ஊறவைத்த பூண்டு. பூண்டை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: பீட்ஸுடன் ஒரு செய்முறை, ஊறவைத்த, கருத்தடை இல்லாமல், முதலியன.

நொதித்தல் என்பது காய்கறிகளை பதப்படுத்தல் வகைகளில் ஒன்றாகும்.இதன் போது லாக்டிக் அமிலம் உருவாகிறது (இது ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பு). ஊறுகாய் காய்கறிகள் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன, அவை இரைப்பைக் குழாயில் ஒரு நன்மை பயக்கும், தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவை அழிக்கின்றன, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் தொற்று நோய்களைத் தடுக்கின்றன.

முக்கியமான!வயிற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மையுடன் தொடர்புடைய நோய்கள் இருந்தால்: இரைப்பை அழற்சி, வயிற்றுப் புண்கள், காஸ்ட்ரோடோடெனிடிஸ், நீங்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

பலன்

ஊறுகாய் பூண்டு ஒரு புதிய காய்கறி போன்ற பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதே அளவு உள்ளது. இது முறுமுறுப்பாக இருக்கும், ஆனால் அதை சாப்பிட்ட பிறகு விரும்பத்தகாத மற்றும் கடுமையான வாசனையை இழக்கிறது.

பூண்டில் உள்ள சுவடு கூறுகள்:

• சோடியம்;
• கால்சியம்;
• இரும்பு;
• பாஸ்பரஸ்;
• வெளிமம்.

கூடுதலாக, இது வைட்டமின்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது: பி, சி, டி, பி. அவை நரம்பு மண்டலத்தை இயல்பாக்குவதற்கு பங்களிக்கின்றன, வைரஸ்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கின்றன, மேலும் பல நோய்களிலிருந்து விடுபட உதவுகின்றன. இந்த காய்கறி பயிரின் நன்மைகளை மிகைப்படுத்த முடியாது.குறிப்பாக இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில், உடல் பல்வேறு நோய்களுக்கு ஆளாகும்போது, ​​தடுப்புக்காக பூண்டைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

குழந்தைகளுக்கு ஊறுகாய் பூண்டின் பயனுள்ள பண்புகள்:

பெரும்பாலான குழந்தைகள், உலர்ந்த பூண்டு சாப்பிடும் போது, ​​அதன் விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் சுவை பற்றி புகார். நொதித்தல் நன்றி, இந்த எதிர்மறை விளைவுகள் இழக்கப்படுகின்றன, மற்றும் குழந்தை இந்த தயாரிப்பு உணவு எடுத்து மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்.

பண்டைய ரோமில், கிளாடியேட்டர்கள் தினமும் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பூண்டு சில கிராம்புகளை சாப்பிட்டனர்.இதற்கு நன்றி, அவர்களுக்கு வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி இருந்தது, அவர்கள் எப்போதும் தைரியமாகவும் தைரியமாகவும் இருந்தனர்.

வயதானவர்களுக்கு ஊறுகாய் பூண்டின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• எலும்புகள் பலப்படுத்தப்படுகின்றன, எலும்பு முறிவுகள் தடுக்கப்படுகின்றன;
• வயிற்று புற்றுநோயை உருவாக்கும் ஆபத்து குறைகிறது;
• மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை குறைக்கிறது;
• பித்த சுரப்பு மேம்படுகிறது;
• கணையம் மற்றும் தைராய்டு சுரப்பியின் வேலை இயல்பாக்கப்படுகிறது;
• வயதான செயல்முறை குறைகிறது.

குறிப்பு!ஆரோக்கியமான நபர் கூட பூண்டை தவறாமல் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் தினசரி மன அழுத்தம், ஆரோக்கியமற்ற வாழ்க்கை முறை மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற உணவு ஆகியவை வயதுக்கு ஏற்ப தங்களை உணரவைக்கும்.

சமையல்: வீட்டில் புளிக்கவைப்பது மற்றும் உப்பு செய்வது எப்படி?

இந்த கட்டத்தில், பூண்டு ஊறுகாய் செய்வதற்கான ஏராளமான சமையல் வகைகள் வேறுபடுகின்றன,அவை ஒவ்வொன்றும் வழங்கப்பட்ட தயாரிப்பை அதன் சொந்த வழியில் தனித்துவமாக்குகிறது.

ஆர்மேனிய மொழியில்

இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

தயாரிப்புகளைத் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் ஊறுகாய் பூண்டு சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. உமி இருந்து இளம் பூண்டு தலைகள் பீல், வேர்கள் கீழே வெட்டி, நன்கு கழுவி.
2. தலைகளை ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக இடுங்கள் (நீங்கள் முழுவதுமாக அல்லது தனிப்பட்ட கிராம்புகளுடன் செய்யலாம்).
3. 1: 2 என்ற விகிதத்தில் இறைச்சியை தயார் செய்யவும். 1 லிட்டர் ஆப்பிள் சைடர் வினிகருக்கு 0.5 லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்து, கிளறி, இரண்டு தேக்கரண்டி கல் உப்பு சேர்க்கவும்.
4. முற்றிலும் கரைக்கும் வரை இறைச்சியை கிளறி, பூண்டு ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும்.
5. சில நாட்களுக்குப் பிறகு, ஜாடியில் ஒரு புதிய, ஒரே மாதிரியான இறைச்சியை ஊற்றவும்.
6. இதை 40 நாட்கள் செய்யவும்.
7. கடைசியாக, ஜாடியில் 1 லிட்டர் தண்ணீர், கல் உப்பு மற்றும் வினிகர் அரை தேக்கரண்டி ஊற்றவும்.
8. இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

செப்டம்பரில் உணவு தயாராகிவிடும்.

சந்தையில் இருப்பது போல் முழு தலைகள்

சமையலுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

தயாரிப்புகளைத் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் பின்வரும் படிகளைச் செய்ய வேண்டும்:

1. ஒரு பானை தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும். கொதி.
2. உப்பு (சுமார் இரண்டு தேக்கரண்டி) ஊற்றவும் மற்றும் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
3. கரைசலை குளிர்விக்க குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
4. பூண்டு தலைகளின் கூடுதல் உமிகளை அகற்றி, ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும். நீங்கள் சில குதிரைவாலி இலைகள், மசாலா, சூடான மிளகு ஒரு துண்டு சேர்க்க வேண்டும்.
5. குளிர்ந்த கரைசலில் ஜாடிகளை நிரப்பி 3 வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
6. தேவைப்பட்டால், அவ்வப்போது வேகவைத்த தண்ணீரை உப்புநீரில் சேர்க்கவும்.

மூன்று வாரங்கள் கழித்து, பூண்டு தயாராக இருக்கும். இந்த வடிவத்தில், அது பல மாதங்களுக்கு உங்களுடன் நிற்க முடியும். நீங்கள் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க விரும்பினால், அதை நீங்கள் பாதுகாக்கலாம். ஆனால் அதற்கு முன், ஜாடிகளில் புதிய உப்புநீரை ஊற்றுவது அவசியம்.

பீட்ஸுடன்

இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

தயாரிப்புகளைத் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் செய்முறையைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. பூண்டின் தலைகளை உரிக்கவும். காய்கறியை 1 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.
2. பீட்ஸை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. பீட் மற்றும் பூண்டை இறுக்கமாக ஜாடிகளில் அடைத்து, அவற்றுக்கிடையே மாறி மாறி வைக்கவும்.
4. உப்பு, சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து தீயில் 1 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து கரைசலை அகற்றி, அதில் 100 மில்லி வினிகரை ஊற்றவும்.
6. இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றி குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

தயாரிப்பு மூன்று நாட்களில் முழுமையாக தயாராகிவிடும்.நீங்கள் அதை பாதுகாக்க விரும்பினால், நீங்கள் சூடான நீரில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

மற்ற பொருட்களுடன்

நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டுடன் பூண்டு சமைக்கலாம். சமையல் தொழில்நுட்பம் முந்தைய சமையல் போன்றது.

குளிர்காலத்தில் சேமிப்பது எப்படி?

சுவையான உணவை முடிந்தவரை வைத்திருக்க, அதை இருட்டில் வைத்திருப்பது மற்றும் தொடர்ந்து குளிர்ந்த வெப்பநிலையை பராமரிப்பது அவசியம். பாதாள அறையில் இதை செயல்படுத்துவது சிறந்தது. சுழற்றுவதற்கு முன், ஜாடிகளை சூடான நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.(குறைந்தது 5-10 நிமிடங்கள்) அதனால் அவர்களுக்கு கூடுதல் பாக்டீரியாக்கள் இல்லை. காற்று உள்ளே நுழையாதவாறு வங்கிகள் ஹெர்மெட்டிக் சீல் வைக்கப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் பூண்டு சேமிக்க முடியும்.

கவனம்!சில நேரங்களில் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் பூண்டு நிறம் மாறலாம். நீங்கள் இதைப் பற்றி பயப்படக்கூடாது, ஏனென்றால் இதுபோன்ற மாற்றங்கள் உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. இருப்பினும், நீங்கள் இன்னும் இதைத் தவிர்க்க விரும்பினால், உங்கள் சொந்த வீட்டில் வளர்க்கப்படும் ஒரு இளம் பூண்டை மட்டுமே பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும், கடையில் வாங்க வேண்டாம்.

உணவு விருப்பங்கள்

பதிவு செய்யப்பட்ட பூண்டு சிறந்த சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த உணவிற்கும் ஏற்றது. இந்த சுவையானது சிறந்த சுவை கொண்டது மற்றும் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் சிறந்தது. பெரும்பாலும் அவர்கள் பல்வேறு சாலட்களில் ஊறுகாய் பூண்டு சேர்த்து பயிற்சி செய்கிறார்கள்.

வைரஸ் நோய்களைத் தடுக்கவும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், ஒட்டுமொத்த உடலையும் வலுப்படுத்தவும் பூண்டு சிறந்தது, இது குளிர் காலங்களில் மிகவும் முக்கியமானது. இருப்பினும், உணவுடன் அதை உட்கொள்வதன் மூலம் ஒரு நேர்மறையான விளைவை சிறிய அளவுகளில் வழக்கமான பயன்பாட்டின் விஷயத்தில் மட்டுமே அடைய முடியும்.

குளிர்காலத்திற்கு பூண்டு ஊறுகாய் செய்வதற்கான வீடியோ செய்முறையைப் பாருங்கள்:

நீங்கள் பிழையைக் கண்டால், உரையின் ஒரு பகுதியை முன்னிலைப்படுத்தி கிளிக் செய்யவும் Ctrl+Enter.

அக்கறையுள்ள இல்லத்தரசிகள் பல கோடைகால மாலைகளில் ஜாம் மற்றும் சாலட்களைத் தயாரிக்கிறார்கள், ஆனால் எல்லோரும் குளிர்ந்த பருவத்திற்கான தயாரிப்பாக ஊறுகாய் பூண்டு தயாரிப்பதில்லை. துர்நாற்றம் கொண்ட இந்த காய்கறி நல்ல புதியது என்று நம்பப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, இது பல்வேறு ஊறுகாய்களுக்கு ஒரு பாதுகாப்பாக சேர்க்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்தில் ஒரு ஜாடியிலிருந்து ஒரு கிராம்பு பூண்டுடன் ஒரு மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரியை எடுத்து, பிந்தையதை ருசித்து, அதன் இனிமையான சுவையைக் கண்டு மக்கள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். பூண்டு ஊறுகாய் சமீபத்தில் பிரபலமாகி வருகிறது, மேலும் திறமையான பெண்கள் அதற்கான புதிய சமையல் குறிப்புகளுடன் வருகிறார்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் பூண்டு அதன் பெரும்பாலான வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. ஒரு காய்கறியின் சுவை பற்றி நாம் பேசினால், அது புதியது போல் கூர்மையாகவும் கசப்பாகவும் இருக்காது. எனவே, நீங்கள் ஒரு வேலை நாளுக்கு முன்பே இரண்டு கிராம்புகளை சாப்பிடலாம் மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையால் சக ஊழியர்கள் உங்களைத் தவிர்ப்பார்கள் என்று பயப்பட வேண்டாம் - அது வெறுமனே இருக்காது. உங்கள் பண்டிகை அட்டவணையைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் இருந்து பூண்டுடன் பூர்த்தி செய்தால் எந்த இறைச்சி உணவும் சுவையாக இருக்கும்.

பூண்டை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், இந்த ஆரோக்கியமான காய்கறியை அது வளர்ந்து அம்புகளுக்குள் செல்லும் வரை சமைப்பது நல்லது என்பதை தொகுப்பாளினி அறிந்து கொள்ள வேண்டும். பூண்டின் இளம் தலைகளும் பாதுகாப்பிற்கு ஏற்றவை அல்ல. ஆனால் நிலத்தடியில் திறக்கத் தொடங்கிய வலுவான தலைகள் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றவை.

குளிர்காலத்திற்கு இந்த காய்கறியிலிருந்து ஒரு செய்முறையை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, நீங்கள் அதை பல வழிகளில் செய்யலாம். பூண்டு ஊறுகாய் மட்டுமல்ல, உப்பும் கூட. அதன் தலைகளை முழுவதுமாக ஜாடிகளில் அல்லது தனிப்பட்ட கிராம்புகளுடன் வைக்கலாம், அம்புகளைப் பாதுகாக்கலாம் மற்றும் குளிர் மற்றும் சூடான இறைச்சி இரண்டையும் வெற்றிடங்களுக்குப் பயன்படுத்தலாம். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் இந்த தயாரிப்பை செயலாக்குவதற்கு தனக்கு பிடித்த வழி உள்ளது, ஆனால் இதற்காக அவர் முடிந்தவரை பல சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்க வேண்டும்.

முழுவதுமாக மரைனேட் செய்வது எப்படி

பூண்டு தலைகளை கிராம்புகளாக பிரிக்காமல் ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிதான வழி. இதைச் செய்ய, உங்கள் சமையலறைப் பொருட்களில் கருப்பு மிளகு மற்றும் கிராம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்களைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். அடுத்து, 2 லிட்டர் தண்ணீர், 20 கிராம் டேபிள் வினிகர், 7 டீஸ்பூன் அளவிடவும். உப்பு. பூண்டு தலைகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறையின் முக்கிய மூலப்பொருள் இந்த காய்கறி 2 கிலோ அளவில் இருக்கும். அதன் தலைகள் தரையில் இருந்து கழுவப்பட வேண்டும், மேலும் தலைகள் பிரிந்துவிடாதபடி உமிகளை மிகவும் கவனமாக அகற்ற வேண்டும். பின்னர் பூண்டு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், அவற்றின் அடிப்பகுதியில் 10 மிளகுத்தூள் மற்றும் 4 கிராம்புகளை ஊற்றவும். எல்லாம் வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு 24 மணி நேரம் விடப்படுகிறது.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய தலைகள் புதிய கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, தண்ணீர் குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். திரவ ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் தீ வைத்து, கொதிக்கும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அதை சேர்க்க, பின்னர் வினிகர். எல்லாம் நன்கு கலக்கப்பட்டு, சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பூண்டுக்கு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஜாடிகளை ஊற்றவும். அடுத்து, கவர்களை உருட்டுவதற்கான நிலையான செயல்முறை, வெற்றிடங்களை சூடான ஆடைகள் அல்லது போர்வையால் போர்த்துவது. இறைச்சி குளிர்ந்த பிறகு, ஜாடிகளை அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கப்படுகிறது. அனைத்து படிகளையும் முடித்த பிறகு, சந்தையில் இருப்பதைப் போல சுவையான பூண்டு ஊறுகாய் தலைகளைப் பெறலாம்.

பூண்டுக்கு "அரச" சுவை கொடுப்பது எப்படி

உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், ஆரோக்கியமான காய்கறியைப் பாதுகாக்க ஆர்மேனிய வழியை முயற்சிக்க அவர்களை அழைக்கலாம். நீங்கள் சுமார் 2 மாதங்களுக்கு இந்த உணவை டிங்கர் செய்ய வேண்டியிருந்தாலும், ஆர்மீனிய பாணியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பூண்டு அசாதாரணமான "அரச" சுவையுடன் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும். அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 1 கிலோ பூண்டு தேவைப்படும். இறைச்சியில் 8-9 கருப்பு மிளகுத்தூள், 4 மசாலா பட்டாணி, 2 கிராம்பு மொட்டுகள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தலா 45 கிராம், 100 கிராம் திராட்சை வினிகர், 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 3 அக்ரூட் பருப்புகளிலிருந்து ஒரு பகிர்வு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.

சமையல் முடிவில், நீங்கள் 1 லிட்டர் இயற்கை திராட்சை சாறு பெற வேண்டும். ஊறுகாய் பூண்டு தலைகளுக்கான ஆர்மீனிய செய்முறை பின்வருமாறு:

1. காய்கறி தோட்டத்திலிருந்து தோண்டப்பட்டு, டாப்ஸ் மற்றும் வேர்களுடன் சேர்ந்து, நிழலில் ஒரு பிறை வரை உலர்த்தப்படுகிறது.
2. டாப்ஸ் வெட்டப்பட்ட பிறகு, வெட்டப்பட்ட 1 செமீ விட்டு, ரூட் ரொசெட் அகற்றப்படும்.
3. கழுவப்படாத தலைகள் ஒரு ஓக் பீப்பாயில் வைக்கப்பட்டு 24 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன.
4. தலையில் இருந்து உமிகளை அகற்றி, அவற்றை 3 தண்ணீரில் கழுவவும்.
5. தூய பூண்டு கண்ணாடி ஜாடிகளில் இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளது மற்றும் 45 கிராம் உப்பு மற்றும் 1 லிட்டர் தண்ணீரைக் கொண்ட குளிர்ந்த உப்புநீருடன் ஒரு நாள் ஊற்றப்படுகிறது.
6. அடுத்த 21 நாட்களில், ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை, உப்புநீரை ஜாடிகளில் இருந்து வடிகட்டி, உப்பு பூண்டு புதியதாக ஊற்றப்படுகிறது.
7. 22 வது நாளில், ஒரு இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு மட்டுமல்ல, வினிகருடன் மசாலாப் பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
8. பூண்டு marinating முன், சூடான கலவை குளிர்ந்து, உப்பு கடைசி நேரத்தில் ஜாடி வெளியே ஊற்றப்படுகிறது, குளிர்ந்த marinade அதை பதிலாக. ஜாடியின் கழுத்தில் ஒரு துடைக்கும் கட்டப்பட்டு, பூண்டு 15 நாட்களுக்கு மறந்துவிடும்.
9. அரை மாதத்திற்குப் பிறகு, இறைச்சி ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
10. அதற்கு பதிலாக, இயற்கை சாறு 1 வாரத்திற்கு ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது (வெள்ளை திராட்சை சிறந்தது).
11. 7 நாட்களுக்கு பிறகு, சாறு வடிகட்டிய, மற்றும் ஜாடி குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து marinade நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.

5 நாட்களுக்கு பிறகு, நீங்கள் ஊறுகாய் பூண்டு தலைகளுக்கான செய்முறையை முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் அதன் அற்புதமான சுவையை அனுபவிக்கலாம்.

பூண்டு கிராம்பு மற்றும் அம்புகளுடன் வெற்றிடங்களை உருவாக்குவது எப்படி

நீங்கள் நீண்ட காலமாக காய்கறிகளுடன் குழப்பமடைய விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் பூண்டு விரைவு சமையல் முறையை முயற்சி செய்யலாம். அவரைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் 4 தலைகளை எடுத்து கிராம்புகளாக பிரிக்க வேண்டும். அனைத்து துண்டுகளும் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, பின்னர் 1 லிட்டர் தண்ணீர், 50 கிராம் உப்பு மற்றும் 50 கிராம் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. அதை 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, சிறிது குளிர்ந்து, 100 கிராம் வினிகர் சேர்க்கவும். பூண்டு கிராம்பு ஆயத்த கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது. கிராம்பு கொண்டு ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட காய்கறி சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

நீங்கள் பீட்ரூட் ஊறுகாய் பூண்டு சமைத்தால் வெள்ளை கிராம்பு இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும் மற்றும் அசாதாரண சுவையை எடுக்கும். இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் பீட்ரூட் சாறு செய்ய வேண்டும். 300 கிராம் உரிக்கப்படும் பீட்ஸை அரைத்து, அதில் 20 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்த்து, கலக்கவும். பல அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்ட ஒரு சுத்தமான துணியை எடுத்து அதன் மூலம் சாற்றை பிழியவும்.

இப்போது பணிப்பகுதியின் முக்கிய கூறுகளை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். அதன் 8 தலைகளை கிராம்புகளாக பிரித்து, உமியை அகற்றவும். கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கவும். குளிர்ந்த காய்கறியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும். அடுத்து, பூண்டு-பீட் பில்லெட்டுக்கு ஒரு இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் 50 மில்லி வினிகர், 50 கிராம் உப்பு மற்றும் 50 கிராம் சர்க்கரை உள்ளது. 0.5 எல் தண்ணீர் பீட்ரூட் சாறுடன் கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது, கலக்கப்படுகிறது. பூண்டுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அவற்றை உருட்டவும். ஊறுகாய் பூண்டு கிராம்புகளை அழகான இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாற்ற, ஒரு வாரம் காத்திருந்து, பிறகு முயற்சிக்கவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பூண்டு பல்புகள் ஒரு சிறந்த சுவை மட்டுமல்ல, அதன் இளம் அம்புகளும் ஜூலை மாதத்தில் வளரத் தொடங்குகின்றன. இந்த நேரத்தில், அவை சேகரிக்கப்பட்டு, கழுவப்பட்டு 4-5 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் சுடப்படுகின்றன. 300 கிராம் ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகளைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 1 கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் வினிகர், 3 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். உப்பு, 1.5 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, 10 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு, 3 கிராம் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் 3 வளைகுடா இலைகள். இந்த கூறுகளிலிருந்து இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது, சமையல் முடிவில் வினிகர் மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. அம்புகள் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு உருட்டப்படுகின்றன. 20 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள் சாப்பிட தயாராக உள்ளன.

ஆரோக்கியமான காய்கறிக்கு உப்பு போடுவது பற்றி

பூண்டு, மற்ற காய்கறிகள் போன்ற, உப்பு முடியும். நீங்கள் ஒரு புதிய உணவை முயற்சி செய்ய அரிப்பு இருந்தால், ஒரு விரைவான லேசாக உப்பு பூண்டு ரெசிபி செல்ல வழி. 3 லிட்டர் ஜாடி வெற்றிடங்களைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 1 கிலோ ஆரோக்கியமான காய்கறி, 1 லிட்டர் தண்ணீர், 6 கருப்பு மிளகு, 80 கிராம் உப்பு, 3 திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் 1 குதிரைவாலி, 3 வெந்தயம் குடைகள் தேவைப்படும். பூண்டின் ஒவ்வொரு தலையும் உரிக்கப்பட்டு கிராம்புகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது: உப்பு வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைகிறது. மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய கீரைகள் ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் மீது துண்டுகள். அடுத்து, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் உப்புநீருடன் ஊற்ற வேண்டும், ஜாடியின் கழுத்தை நெய்யால் மூடி, பணிப்பகுதியை அறை வெப்பநிலையில் 4 நாட்களுக்கு விட வேண்டும்.

அத்தகைய எளிதான ஊறுகாய் செய்முறையும் சுவாரஸ்யமானது. அதற்கு, உங்களுக்கு 1 கிலோ உரிக்கப்படும் பூண்டு மற்றும் 300 கிராம் உப்பு, அத்துடன் 200 கிராம் கொள்ளளவு கொண்ட மயோனைசேவின் சிறிய ஜாடிகள் தேவைப்படும். காய்கறியை, துண்டுகளாக பிரித்து, கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கலாம் அல்லது கரடுமுரடானதாக அரைக்கலாம். grater. மற்றொரு விருப்பம், காய்கறியை ஒரு பூண்டு அழுத்தி (பூண்டு பிரஸ்) வழியாக அனுப்புவது, பின்னர் நீங்கள் துண்டுகளை உரிக்க வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் உமி பத்திரிகையில் இருக்கும். எந்த வகையிலும் பெறப்பட்ட பூண்டு நிறை உப்பு சேர்த்து ஜாடிகளில் போடப்படுகிறது. அவற்றை இமைகளால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காய்கறியை முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளிலும், குளிர்ந்த பசியின்மையிலும் எளிதாக சேர்க்கலாம்.

பல இல்லத்தரசிகள் முழு பூண்டு பல்புகளை உப்புக்காக பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இந்த வடிவத்தில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: இது அதன் பல வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, மேலும் சுவை ஒரு புதிய காய்கறியைப் போலவே இருக்கும். பூண்டு தலைகளை உப்பு செய்வதற்கு முன், உமி மற்றும் வேர்கள் அவற்றிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. ஒரு கண்ணாடி குடுவையின் அடிப்பகுதியில் உப்பு ஒரு அடுக்கு ஊற்றப்படுகிறது, அதன் மீது ஒரு வரிசை பூண்டு பல்புகள் போடப்படுகின்றன. காய்கறிகளை உப்புடன் தெளிக்கவும், பின்னர் இரண்டாவது வரிசை தலைகளை வைக்கவும், அவை மீண்டும் உப்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த வழியில், முழு ஜாடி நிரப்பப்பட்ட, மற்றும் பூண்டு ஒவ்வொரு தலை மேலே மற்றும் கீழே இருந்து உப்பு ஒரு அடுக்கு தொடர்பு வர வேண்டும். பின்னர் பணிப்பகுதியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, இலையுதிர் காலம் வரை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும். உப்பிடுவதற்கு, 100 கிராம் வெங்காயத்திற்கு 300 கிராம் உப்பு தேவைப்படும்.

ஊறவைத்த காய்கறியை சமைப்பது பற்றி

ஊறுகாய் பூண்டுக்கான செய்முறையை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம். அறுவடைக்கு, 900 கிராம் காய்கறி உரிக்கப்படுகிறது, தலைகள் கழுவப்பட்டு ஒரு மணி நேரம் சூடான நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. பூண்டு ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கப்பட்ட பிறகு, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், உலர்ந்த வெந்தயம் சுவைக்கு சேர்க்கப்படும். அடுத்து, 1 லிட்டர் தண்ணீர், 40 கிராம் உப்பு மற்றும் 40 மில்லி வினிகரில் இருந்து ஒரு இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. பல்புகள் அவற்றில் ஊற்றப்பட்டு, ஜாடியை நெய்யால் மூடி, 15 ° C வெப்பநிலையில் 5 நாட்களுக்கு விடவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் காய்கறியை மேஜையில் பரிமாறலாம். நீங்கள் குளிர்காலம் வரை ஊறுகாய் பூண்டு வைத்திருக்க விரும்பினால், ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஒரு சுவையான காரமான காய்கறியை ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் ருசிக்கும்போது நல்லது. Marinate, உப்பு, பூண்டு ஊற. இது உங்கள் மேஜையில் உள்ள மற்ற உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக செயல்படுவது மட்டுமல்லாமல், அதன் தொடர்ச்சியான பயன்பாடு உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்தும், தொற்று மற்றும் சளி ஆகியவற்றிலிருந்து உங்களை காப்பாற்றும்.

பூண்டு ஊறுகாய் தலைகள்

பூண்டு தலைகள் 10 கிலோ, வெந்தயம் 100 கிராம், marinade பூர்த்தி 6.6 லிட்டர்.

பால் முதிர்ச்சியுள்ள பூண்டின் புதிய, நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட தலைகள், குளிர்கால நடவு ஆகியவை நொதித்தலுக்கு ஏற்றது. அவை வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, வேர் மடலை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வைத்திருந்து, ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, வெளிப்புற தோலை அகற்றி, துவைக்க வேண்டும். வரிசைப்படுத்தவும், கழுவவும், வெந்தயத்தை 15 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, மஞ்சரிகளுடன் சேர்த்து, குணப்படுத்தும் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், பூண்டின் தலைகளை முடிந்தவரை இறுக்கமாக வைக்கவும், வெந்தயத்தின் ஒரு அடுக்கில் மூடி, ஊற்றவும். குளிர்ந்த இறைச்சியில் (910 மில்லி தண்ணீர், 45 கிராம் உப்பு, 45 மில்லி 9% -நோகோ வினிகர்). நொதித்தல் செயல்முறையை மேற்கொள்ள, 10-14 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு (960 மில்லி தண்ணீர், 20 கிராம் உப்பு, 20 மில்லி 9% வினிகர்) சேர்க்கவும். ஒரு நிலையான வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஊறுகாய் பூண்டு 1 கிலோ பூண்டு, 600 கிராம் தண்ணீர், உப்பு 30 கிராம், வினிகர் 30 மில்லி, வெந்தயம் மஞ்சரி. இளம் பூண்டின் தலைகளை கிராம்புகளாகப் பிரித்து, தோலுரித்து, 3-4 மணி நேரம் தண்ணீரில் நின்ற பிறகு, கீழ் துவைக்கவும். தட்டவும். பின்னர் ஜாடிகளில் துண்டுகள் வைத்து முன் சமைத்த மற்றும் வடிகட்டி ஊற்ற