பன்றி இறைச்சி ஷுர்பாவில் என்ன மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. ஷுர்பாவிற்கான மசாலா: கிழக்கின் பாரம்பரிய முதல் பாடத்தை எவ்வாறு சீசன் செய்வது

மிகைப்படுத்தாமல், உஸ்பெக் உணவு உட்பட மத்திய ஆசியாவின் தலைசிறந்த படைப்பாக ஷுர்பா கருதப்படலாம். இந்த சூப் நம்பமுடியாத சுவையான, சத்தான உணவு மற்றும் ஒரு உண்மையான மருந்து, இது சிறந்த அவிசென்னாவால் பரிந்துரைக்கப்பட்டது. ஷுர்பாவின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் செறிவூட்டப்பட்ட இறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான காய்கறிகள், குறிப்பாக வெங்காயம், மென்மையான வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பெரும்பாலான வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்கின்றன. ஷுர்பா என்பது வார்த்தையின் உண்மையான அர்த்தத்தில் ஒரு சூப் அல்ல, சமைத்த பிறகு அது முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளுடன் இறைச்சி ஒரு தனி தட்டில் போடப்படுகிறது, மேலும் சூப் பெரிய கிண்ணங்களில் வழங்கப்படுகிறது. எனவே, நீங்கள் புதிதாக சமைத்த ஆட்டுக்குட்டியின் (அல்லது மாட்டிறைச்சி) சுவையை சுவைக்கலாம் மற்றும் நறுமணமுள்ள காய்கறி சூப்புடன் குடிக்கலாம். ஆனால் நான் இனி உங்களை சதி செய்ய மாட்டேன், வீட்டில் ஷுர்பாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான விளக்கத்திற்கு நேரடியாகச் செல்வேன், இதனால் இறைச்சி சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் சூப் பணக்கார மற்றும் மணம் கொண்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

(5-6 பரிமாணங்கள்)

• 1 கிலோ எலும்பில் உள்ள இறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி)
• 2 எல். தண்ணீர்
• குழம்புக்கு 1 சின்ன வெங்காயம்
• குழம்புக்கு 1 சிறிய கேரட்
• 4 நடுத்தர கேரட்
• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு (5-6 பிசிக்கள்.)
• 4 தக்காளி (நடுத்தர)
• 2 மிளகுத்தூள் (நடுத்தர)
• சூடான மிளகு 2 காய்கள்
• 3-4 பூண்டு கிராம்பு
• 4 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி சட்னி
• 2 பிசிக்கள். இனிப்பு வெங்காயம்
• கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு கொத்து
• 4-5 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 1 தேக்கரண்டி ஹாப்ஸ்-சுனேலி (அல்லது கொத்தமல்லி + ஜிரா)
• ருசிக்க உப்பு

• ஷுர்பாவைத் தயாரிக்க, மற்ற சூப்பைப் போலவே, நமக்கு முதலில் சுத்தமான, சுவையான மென்மையான நீர் தேவை. நீரூற்று நீரைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஆனால் அது கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் கனிம அல்லது மோசமான வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம்.
• இரண்டாவது மிக முக்கியமான மூலப்பொருள், நிச்சயமாக, இறைச்சி. கிளாசிக் ஷுர்பா செய்முறை ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் அது எப்போதும் கிடைக்காது (விலை உட்பட). எனவே, ஆட்டுக்குட்டியை மாட்டிறைச்சியுடன் வெற்றிகரமாக மாற்றலாம். சூப், நீங்கள் எலும்பு மீது இறைச்சி வேண்டும். இது ஷாங்க், ப்ரிஸ்கெட், விலா எலும்புகளாக இருக்கலாம்.

• நான் கொடுத்த பொருட்களின் அளவிற்கு, நீங்கள் 4-5 லிட்டர் கொப்பரை அல்லது பான் பயன்படுத்த வேண்டும். அதில் உள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளையும் நீங்கள் பொருத்துவீர்கள், மேலும் அதிலிருந்து எதுவும் நிச்சயமாக அடுப்பில் ஓடாது.
• இறைச்சி குழம்பு தயாரிப்பதன் மூலம் நாங்கள் ஷுர்பாவில் வேலையைத் தொடங்குகிறோம். இதைச் செய்ய, வாணலியில் 2 லிட்டர் ஊற்றவும். குளிர்ந்த நீர், இறைச்சியை அங்கே வைத்து தீ வைக்கவும். இறைச்சி ஆரம்பத்தில் குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கப்படுவது மிகவும் முக்கியம், மற்றும் சூடாக இல்லை. இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே ஒரு குழம்பு ஒரு கண்ணீராக வெளிப்படையானது.

• இறைச்சியுடன், ஒரு உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட கேரட் மற்றும் உமியில் ஒரு வெங்காயம் ஆகியவை வாணலியில் வைக்கப்படுகின்றன. விளக்கை நன்கு கழுவி, வேர்கள் வளரும் பகுதியை துண்டித்து, பாதியாக வெட்ட வேண்டும். கேரட் மற்றும் வெங்காயம் குழம்புக்கு சுவை சேர்க்கும், மேலும் வெங்காயத் தோல்களும் அழகான தங்க நிறத்தைக் கொடுக்கும். எந்த விஷயத்திலும் நீங்கள் இறைச்சி குழம்பு உப்பு கூடாது - இது சமையல் சட்டம்! நீங்கள் பின்னர் சூப்பை உப்பு, ஆனால் குழம்பு இல்லை.
• தண்ணீர் முடிந்தவரை விரைவாக கொதிக்கும் வகையில் அதிகபட்சமாக தீயை அமைக்கிறோம். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, தீயை குறைக்கவும். இறைச்சி நுரை நீரின் மேற்பரப்பில் சேகரிக்கத் தொடங்கும். இது உறைந்த இறைச்சி சாறு மற்றும் இரத்தத்தின் எச்சங்கள். நுரையில் எந்தத் தவறும் இல்லை, இது மிகவும் உண்ணக்கூடியது, ஆனால் ஒரு அழகான வெளிப்படையான சூப்பிற்காக நாங்கள் போராடுவதால், நுரை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் முழுமையாகப் பிடிக்கப்பட்டு அப்புறப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

• நுரை சேகரித்த பிறகு, கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை சமைக்கவும். சமையல் நேரம் இறைச்சியையே சார்ந்துள்ளது. உதாரணமாக, ஆட்டுக்குட்டி சுமார் 30 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும், வியல் 45 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும், மற்றும் ஒரு பழைய விலங்கின் சரம் நிறைந்த மாட்டிறைச்சி குறைந்தது 1 மணிநேரம் சமைக்கும். எனவே, உங்களுக்கு எனது அறிவுரை என்னவென்றால், சோம்பேறியாக இருக்க வேண்டாம், கடாயில் இருந்து ஒரு துண்டு இறைச்சியைப் பெற்று அதை முயற்சிக்கவும்.
• இறைச்சி சமைக்கப்பட்டதா அல்லது கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்பட்டதா என்று நாங்கள் நம்பிய பிறகு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை கடாயில் இருந்து வெளியே எடுக்கிறோம், வெங்காயத் தோலைப் பிடிக்கிறோம், இது பெரும்பாலும் இந்த நேரத்தில் தனித்தனியாக மிதக்கிறது. இதையெல்லாம் தூக்கி எறிந்துவிட்டு, ஷுர்பா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் காய்கறி கூறுகளை இடுவதைத் தொடங்குகிறோம்.
• மற்ற காய்கறிகளை விட கேரட் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதால், நாங்கள் அவற்றை முதலில் வைக்கிறோம். நாங்கள் கேரட்டை சுத்தம் செய்து, கழுவி, 0.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டி, இறைச்சியை வைத்திருக்க ஒரு பாத்திரத்தில் விஷம் போடுகிறோம்.

• 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அது உருளைக்கிழங்கு முறை. இது கேரட்டை விட சற்று வேகமாக சமைக்கப்படுவதால், வரிசையில் இரண்டாவது இடத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ளது. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து, கழுவி, வெட்டி கடாயில் அனுப்புகிறோம். நாம் சூப்பில் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட மாட்டோம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் இறைச்சியுடன், அதனால் அவை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். தனிப்பட்ட முறையில், நான் ஒவ்வொரு கிழங்குகளையும் பாதியாக அல்லது தீவிர நிகழ்வுகளில் மூன்று பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறேன்.

• நீண்ட நேரம் விளையாடிய காய்கறிகளுக்குப் பிறகு, கருப்பு மிளகுத்தூள் போடுகிறோம், சூப்பை இன்னும் காரமான மற்றும் மணம் செய்ய முன் அழுத்துகிறோம்.

• கருப்பு மிளகு சேர்த்து, கசப்பான மிளகு காய்களை வைத்து. இந்த மூலப்பொருளில் நான் இன்னும் விரிவாக வாழ்வேன், ஏனென்றால் நீங்கள் தேவையானதை விட அதிக மிளகு வைத்தால், உங்கள் எல்லா வேலைகளையும், விலையுயர்ந்த பொருட்களையும் அழிக்கலாம். ஷுர்பாவைப் பொறுத்தவரை, நான் பச்சை மிளகாயை வாங்க முயற்சிக்கிறேன், ஏனெனில் இது மிகவும் லேசான கசப்பு மற்றும் காரத்தன்மையைக் கொடுக்கும், அதை மிகைப்படுத்துவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. ஆனால் நீங்கள் சிவப்பு சூடான மிளகுத்தூள் (குறிப்பாக உலர்ந்தவை) பயன்படுத்தினால், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் காய்களை உடைக்காதீர்கள்! மேலும், அவற்றை கவனமாக பரிசோதிக்கவும், விரிசல் மற்றும் வார்ம்ஹோல் உள்ளவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். மிளகு உள்ளே இருந்து கசப்பு கடாயில் வரக்கூடாது.

• சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இனிப்பு மிளகுத்தூள், பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டி, கடாயில் போடுகிறோம். மிளகுத்தூள் சிவப்பு, பச்சை, மஞ்சள், மற்றும் சிறிது தட்டையான அல்லது மந்தமான நிறமாக இருக்கலாம். ஒரே மறுக்க முடியாத தேவை என்னவென்றால், அது மணம் கொண்டதாக இருக்க வேண்டும்.

• நாங்கள் சுவைக்கு உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை வைக்கிறோம். மூன்று பெரிய கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கவும். நாங்கள் பூண்டை வெட்ட மாட்டோம், ஆனால் அதை உமியில் இருந்து உரிக்கிறோம். சுர்பாவை சமைத்த பிறகு, கிராம்புகளை பிடித்து தூக்கி எறியலாம் அல்லது குடும்பத்தில் வேகவைத்த பூண்டை விரும்பி உண்ணலாம்.

• சாலட் மிளகு முட்டையிட்ட 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அது தக்காளியின் முறை. நாங்கள் அவற்றைக் கழுவி, பிட்டத்தை அகற்றி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி அவற்றை வாணலியில் அனுப்புகிறோம்.

• புளிப்பு shurpa, தக்காளி மிகவும் போதுமானதாக இருக்கும், ஆனால் சூப் ஒரு பணக்கார, தடித்த, நிறைவுற்ற நிறம் கொடுக்க, நிச்சயமாக, இல்லை. அதனால்தான், தக்காளியுடன் சேர்த்து, வாணலியில் 4 தேக்கரண்டி தக்காளி சாஸ் அல்லது தக்காளி சாறு சேர்க்கிறோம். நான் உங்கள் சிறப்பு கவனத்தை ஈர்க்கிறேன் - இது சாஸ், தக்காளி பேஸ்ட் அல்ல! உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கான சூப்பை நாங்கள் முயற்சி செய்கிறோம்.

• நாங்கள் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை சமைக்கிறோம், அதன் பிறகு ஷுர்பா தயாரிப்பதற்கான இறுதி கட்டம் வருகிறது - இது இனிப்பு வெங்காயத்தை இடுவது. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது. இனிப்பு வெங்காயம் வெறும் 3-4 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு ஷூர்பாவுடன் கொப்பரை அல்லது பான் நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்படும்.

• இது ஷுர்பாவை உருவாக்கும் செயல்முறையை நிறைவு செய்கிறது. நாம் சூப்பில் இருந்து இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை மீன்பிடிக்க வேண்டும், அவற்றை ஒரு டிஷ் அல்லது தட்டில் அழகாக வைக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளுடன் நிறைவுற்ற ஒரு தடிமனான திரவத்தை கிண்ணங்கள் அல்லது தட்டுகளில் ஊற்றவும். இறுதி நாண் - நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லியுடன் ஷுர்பாவை தெளிக்கவும். நிச்சயமாக, வோக்கோசு கூட பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் இன்னும், ஒரு உண்மையான மத்திய ஆசிய உணவை கொத்தமல்லி கொண்டு பதப்படுத்த வேண்டும்.

• அவ்வளவுதான், எங்கள் வீட்டு ஷுர்பா தயார். அதன் தனித்துவமான சுவை, நறுமணத்தை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும், அதே நேரத்தில் உடல் வலிமை மற்றும் ஆரோக்கியத்தால் நிரப்பப்பட்டிருப்பதை உணரலாம். நீங்கள் மத்திய ஆசிய உணவுகளை விரும்பினால், நானும் பரிந்துரைக்கிறேன்

ஷுர்பா அல்லது சோர்பா எனப்படும் வலுவான இறைச்சிக் குழம்பில் ஒரு பணக்கார, அடர்த்தியான சூப் என்பது தேசிய உஸ்பெக் உணவு வகைகளின் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ராஜாவாகும், இது சூடான முதல் உணவு மற்றும் முழு அளவிலான பக்க உணவு இரண்டையும் இணைக்கிறது. ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த, அசல் செய்முறை உள்ளது. அனைத்து விருப்பங்களையும் ஒன்றிணைக்கும் முக்கிய விஷயம் ஒரு சிறந்த முடிவு, ஏனென்றால் உண்மையான ஷுர்பா அதிக அளவு இறைச்சி, காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, அது வெறுமனே சுவையற்றதாக இருக்க முடியாது.

ஆட்டுக்குட்டி ஷுர்பாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இது ஒரு ஓரியண்டல் டிஷ் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இது வம்பு மற்றும் அவசரத்தைத் தாங்காது, எனவே நீங்கள் சமையலறையில் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக செலவிட வேண்டியிருக்கும். ஆனால் இறுதியில், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் செய்முறையின்படி சரியாகச் செய்தால், குடும்பத்தினர் செலவழித்த முயற்சியைப் பாராட்டுவார்கள் மற்றும் உங்கள் சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை மகிழ்ச்சியுடன் அனுபவிப்பார்கள்.

ஷுர்பா எந்த வகையிலும் உணவு உணவு அல்ல என்று இப்போதே சொல்லலாம். நிச்சயமாக, நீங்கள் கோழி இறைச்சி அல்லது ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி எடுக்க முடியும், ஆனால் கிளாசிக் shurpa செய்முறையை கொழுப்பு ஆட்டுக்குட்டி அடங்கும், எலும்பு சிறந்த. மேலும், உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் இருந்து புதிய, பழுத்த காய்கறிகள் இல்லாமல் உண்மையான சோர்பா சாத்தியமற்றது.

எனவே, எல்லாம் ஒழுங்காக உள்ளது.

நான்கு பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள் - 600 கிராம்;
• "மாமிச" தக்காளி - 4 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் (முன்னுரிமை சிவப்பு - இது அதிக தாகமாக இருக்கும்) - 5 பெரிய தலைகள்;
• 2 நடுத்தர கேரட்;
• 5 உருளைக்கிழங்கு;
• கல்கன் (உஸ்பெக் டர்னிப்) - விருப்பமானது;
• மிளகுத்தூள் - 3-4 பிசிக்கள்;
• வறுக்க எண்ணெய் - ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி;
• சுவையூட்டிகள் - தரையில் கருப்பு மிளகு, மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி, உலர்ந்த துளசி;
• புதிய கீரைகள்;
• உப்பு;
• தண்ணீர் - 3 லி.

சமையல் முறை:

1. ஆட்டுக்குட்டி ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே நல்ல தரமான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம், மேலும் சமைப்பதற்கு முன் ஓடும் நீரின் கீழ் விலா எலும்புகளை நன்கு துவைக்கவும்.
2. ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு எலும்பு சேர்த்து வெட்டி, நடுத்தர அளவிலான துண்டுகள் பெற தேவைப்பட்டால் நறுக்கவும்.
3. வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி சுத்தமான வடிகட்டிய நீரில் நிரப்பவும்.
4. நீங்கள் கொதிநிலைக்காக காத்திருக்கும்போது, ​​அதன் விளைவாக வரும் நுரை கவனமாக சேகரித்து அகற்றவும்.
5. வெப்பத்தை மிதமானதாக மாற்றி, உப்பு சேர்த்து, மேற்பரப்பில் நீர் குமிழிகள் வரை சமைக்கவும். இந்த வழியில் மட்டுமே நீங்கள் ஒரு ஒளி மற்றும் வெளிப்படையான குழம்பு கிடைக்கும்.
6. தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​நீங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்ய வேண்டும். தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாகவும், மிளகு (மையத்திலிருந்து உரிக்கவும்) - நீளமாக, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் டர்னிப்ஸ் - க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள்.
7. சுமார் 1.5 மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சி எளிதில் எலும்பிலிருந்து விலகிச் செல்லும் போது, ​​நீங்கள் விலா எலும்புகளைப் பெற்று பிரித்தெடுக்க வேண்டும். எலும்புகளை அகற்றி, கூழ் மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும்.
8. ஆட்டுக்குட்டியுடன் சேர்ந்து அனைத்து காய்கறிகளையும் இந்த வரிசையில் வைக்கிறோம்: முதலில் கலங்கல், பின்னர் கேரட், கொதித்த 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு - மிளகு கீற்றுகள், நறுக்கிய தக்காளி மற்றும், இறுதியில், உருளைக்கிழங்கு.
9. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
10. சூப்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, மற்றொரு 8-10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
11. சூடான ஷுர்பாவை புதிய மூலிகைகள், பண்ணை புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து சுவைக்கலாம்.

ஆலோசனை. பரிமாறும் முன் சூப் சிறிது ஓய்வெடுக்கட்டும். இது இன்னும் மணம் வீசும்.

ஒரு கொப்பரையில் உஸ்பெக் ஆட்டுக்குட்டி ஷுர்பாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அசல் செய்முறை, கிராமங்களில் ஷுர்பா தயாரிக்கப்பட்டது, தடிமனான சுவர் கனமான கொப்பரையைத் தவிர வேறு எந்த பாத்திரங்களுக்கும் வழங்காது. எனவே உண்மையான நம்பகத்தன்மையை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், உங்கள் ஆடம்பரமான நான்-ஸ்டிக் பானைகளை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, ஒரு மூடியுடன் கூடிய உண்மையான வார்ப்பிரும்பு பானையைக் கண்டறியவும். இந்த உணவை மிகவும் பிரபலமாகவும், மக்களால் விரும்பப்பட்டதாகவும் மாற்றிய சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சூப் பெறுகிறது.

தயாரிப்புகள்:

• கொழுப்பு நிறைந்த ஆட்டுக்குட்டி - குறைந்தது அரை கிலோகிராம்;
• வறுக்க கொழுப்பு - அசலில் நீங்கள் வால் கொழுப்பை எடுக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் எந்த எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சுத்திகரிக்கப்படவில்லை;
• காய்கறிகள் - மிளகுத்தூள், கேரட், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி. ஒவ்வொன்றும் 3-4 துண்டுகள்;
• மசாலா (ஜிரா, கொத்தமல்லி) - மேல் இல்லாமல் ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் (வெந்தயம், டாராகன், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு);
• தண்ணீர் - 2.5-3 லிட்டர்.

சமையல் முறை:

1. ஆட்டுக்குட்டியை துவைக்கவும், இளஞ்சிவப்பு நிறம் முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை, அதிக அளவு கொழுப்பில் ஒரு கொப்பரையில் வறுக்கவும்.
2. நிறைய வெங்காயம், பெரிய கேரட் துண்டுகள், பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி கீற்றுகள், 2 - 4 பகுதிகளாக வெட்டவும் (அளவைப் பொறுத்து).
3. ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, எல்லாவற்றையும் நன்கு வறுத்தவுடன், சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றவும், உப்பு, மூடியை மூடி, இறைச்சி தயாராகும் வரை மிகக் குறைந்த தீயில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு (இது 45 - 50 நிமிடங்கள் எடுக்கும்), உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் மற்றும் மசாலாவை குழம்பில் எறியுங்கள்.
5. மற்றொரு கால் மணி நேரத்திற்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக அணைக்கவும்.
6. ஒரு கொப்பரையில் ஷுர்பா தயாராக உள்ளது.

குறிப்பு! ஷுர்பாவை சூடாக உட்கொள்ள வேண்டும். சூப் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம், ஏனெனில் கொழுப்பு மேற்பரப்பில் உயர்ந்து திடப்படுத்தலாம், இது டிஷ் சுவையை குறைக்கும்.

நெருப்பில் ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து ஷுர்பா

உஸ்பெக் சூப் பொதுவாக வெளியில் சமைக்கப்படும் மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது வழக்கமான பார்பிக்யூவுடன் வெற்றிகரமாக போட்டியிடுகிறது, ஏனெனில் ஆட்டுக்குட்டி ஷுர்பாவின் சுவை வெறுமனே ஒப்பிடமுடியாதது. ஒரு முகாம் பானையில் வேகவைத்த, புதிய காற்றில், இதயம் நிறைந்த ஷுர்பா பசியை முழுமையாக திருப்திப்படுத்துகிறது, அமைதிப்படுத்துகிறது மற்றும் இருக்கும் அனைவருக்கும் நல்ல மனநிலையை அளிக்கிறது.

செய்முறை ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே பொருட்கள் அதிகரித்த விகிதத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன:

• இறைச்சி - 1.5 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு (சிறிய கிழங்குகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அதனால் அவற்றை முழுவதுமாக தூக்கி எறியலாம்) - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 5 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 4 - 5 கிராம்பு;
• தக்காளி - 5 பெரியது;
• கேரட் - 4 பிசிக்கள்;
• வறுக்க கொழுப்பு;
• தக்காளி விழுது (குறைந்தது 25% செறிவு) - 100 கிராம்;
• கீரைகள் கொத்துக்களில் கட்டப்பட்டுள்ளன;
• மிளகு, சீரகம், ஹாப்ஸ் - உங்கள் சுவைக்கு சுனேலி அல்லது பிற மசாலா;
• சர்க்கரை - ஒரு முழுமையற்ற தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பை ஊற்றி, குமிழ்கள் தோன்றும் வரை தீயில் சூடாக்கி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும்.
2. காய்கறிகளை உரிக்கவும் - சுற்றுலாவிற்கு வந்த அனைவரையும் இந்த செயலில் ஈடுபடுத்துங்கள், ஏனென்றால் ஒன்றாக ஓய்வெடுப்பது மட்டுமல்ல, வேலை செய்வதும் மிகவும் வேடிக்கையாக உள்ளது.
3. வெங்காயத்தைத் தவிர, எல்லாவற்றையும் தன்னிச்சையாக, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் - அதை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும். பூண்டு இன்னும் தொடப்படவில்லை, அது கடைசியில் வைக்கப்படுகிறது.
4. இறைச்சியில் காய்கறிகள், தக்காளி விழுது, சர்க்கரை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். எதையும் மறைக்காமல், சிறிது வேகவைக்கவும்.
5. பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். நுரை தோன்றினால் அதை அகற்றவும்.
6. உப்பு, மிளகு மற்றும் கொதிக்கும் பிறகு சுமார் ஒரு மணி நேரம் தீயில் சமைக்கவும்.
7. தயார் செய்வதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், மசாலா மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டுடன் சீசன். கீரைகளின் கொத்துக்களை ஷுர்பாவில் நனைத்து கொதிக்க விடவும்.
8. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு முன், நீங்கள் வேகவைத்த கீரைகளைப் பெற வேண்டும், அவள் ஏற்கனவே சூப்பிற்கு முழு “பூச்செண்டு” கொடுத்தாள், மேலும் ஒவ்வொரு சேவையையும் புதிய பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் தெளிக்கவும்.

அறிவுரை! ஆரம்பத்தில், ஒரு தக்காளியை ஒதுக்கி வைக்கவும். ஷுர்பா சமைக்கப்படும் போது, ​​அதை மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டி, கீரைகளுடன் சேர்த்து தட்டில் சேர்க்கவும் - சூப்பின் தோற்றம் மிகவும் வண்ணமயமானதாகவும், சுவை மிகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

மல்டிகூக்கரில் சமைத்தல்

மெதுவான குக்கரில் ஷுர்பாவின் வீட்டு பதிப்பில், எந்த வகையான இறைச்சியையும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது - பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி.

உணவின் மீதமுள்ள கூறுகள் உன்னதமான கலவையிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை:

• இறைச்சி பாகங்கள் - 600 கிராம்;
• 5 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;
• 2 கேரட்;
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
• தரையில் மிளகு, வளைகுடா இலை, உப்பு.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியைக் கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. காய்கறிகளைக் கழுவவும், தோலுரித்து வெட்டவும். இறைச்சியுடன் இணைக்கவும்.
3. 2/3 திறன், உப்பு, மிளகு, லாவ்ருஷ்கா சேர்க்க, தண்ணீர் வரை உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற.
4. "ஸ்டூ" பயன்முறையில் ஷுர்பாவை சமைக்கவும் - இந்த விஷயத்தில், சூப் நலிவடையும், இதன் விளைவாக தடிமனாகவும் பணக்காரமாகவும் இருக்கும். நேரம் இறைச்சி வகையைப் பொறுத்தது - கோழி 40 - 50 நிமிடங்கள், பன்றி இறைச்சி - ஒரு மணி நேரம், மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி - குறைந்தது 1.5 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.
5. நிகழ்ச்சியின் முடிவில் பீப் ஒலித்த பிறகு, கிண்ணத்தை அகற்றி, பாத்திரத்தை மூடி மூடிவிட்டு நிற்கட்டும்.

அறிவுரை! சிறந்த சுவைக்காக, “அணைத்தல்” முடிந்த பிறகு, நீங்கள் ஷுர்பாவைப் பெற முடியாது, ஆனால் 15 நிமிடங்களுக்கு “ஹீட்டிங்” செயல்பாட்டை இயக்கவும். ஆனால் இது தேவையில்லை, சூப் எப்படியும் சுவையாக மாறும்.

காய்கறிகள் மற்றும் கொண்டைக்கடலையுடன்

நோகத் ஷுர்பா என்பது ஒரு வகை ஷுர்பா ஆகும், இது மற்ற சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் கொண்டைக்கடலை உள்ளது. "துருக்கிய பட்டாணி" மென்மையாகவும் வேகவைக்கவும், அதை தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். இதை குறைந்தது 10 - 12 மணி நேரத்திற்கு முன்னதாக அல்லது ஒரே இரவில் செய்வது நல்லது.

கொண்டைக்கடலையுடன் ஷுர்பாவிற்கு, தயார் செய்யவும்:

• 1 கப் உலர் கொண்டைக்கடலை;
• இறைச்சி (ஆட்டிறைச்சி கூழ்) - சுமார் 0.5 கிலோ;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• டர்னிப் (அல்லது ஒரு சிறிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் பதிலாக) - 1 நடுத்தர;
• கொத்தமல்லி, துளசி, வெந்தயம், தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, லாரல்;
• உப்பு;
• தண்ணீர் நீங்கள் 3.5-4 லிட்டர் எடுக்க வேண்டும்.

சமையல் முறை:

1. முன்கூட்டியே ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலையை தண்ணீரில் கழுவி, ஒரு கொப்பரை அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. பெரிய ஆட்டுக்குட்டிகளையும் அங்கே அனுப்புகிறோம்.
3. தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நுரை அகற்றவும்.
4. உப்பு மற்றும் இறைச்சி சமைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். அதிக வாசனைக்காக, முழு வெங்காயத்துடன் குழம்பு வேகவைக்கவும், பின்னர் அதை அகற்ற வேண்டும்.
5. முடிவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன், கரடுமுரடாக நறுக்கிய கேரட், டர்னிப்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். நீங்கள் டர்னிப்ஸுக்கு பதிலாக முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்தினால், அதை கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
6. தீயை அணைக்கும் முன், நறுக்கிய மூலிகைகளை மேலே தெளிக்கவும்.
7. அதை காய்ச்சி சாப்பிட ஆரம்பிக்கலாம்.

ஷுர்பா சாப்பிடுவதற்கான முழு சடங்கும் உள்ளது - துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் பிடிக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள், காய்கறிகள் மற்றும் கொண்டைக்கடலை ஒரு தட்டையான தட்டில் போடப்பட்டு, தெளிவான குழம்பு ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த முறையே கிழக்கில் பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டதாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே மிகவும் சரியானது.

இப்போது நீங்கள் சிறந்த உஸ்பெக் ஆட்டுக்குட்டி ஷுர்பா ரெசிபிகளைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள். உங்கள் வீட்டிற்கு மகிழ்ச்சி மற்றும் அமைதியுடன் சமைக்கவும்!

முதல் உணவுகள் ஒவ்வொரு நாளும் எளிமையானவை மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.

கிழக்கிலிருந்து வந்த ஒரு இதயமான இறைச்சி உணவு வீட்டில் சமைக்க எளிதானது. மாட்டிறைச்சி ஷுர்பா பல மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் சுவை மதிப்புக்குரியது. புகைப்படத்துடன் செய்முறை

1 மணி 30 நிமிடம்

150 கிலோகலோரி

5/5 (1)

மதிய உணவுக்கான முதல் உணவுகளை தவறாமல் சமைக்க முயற்சிக்கிறேன். நான் ஏற்கனவே பல சமையல் குறிப்புகளை முயற்சித்தேன். Borscht மற்றும் சூப்கள் என் fussy gourmets, கணவர் மற்றும் மகள் ஆச்சரியமாக இல்லை. ஒரு நாள் என் குழந்தை சமையலறைக்குள் வந்து டிவியில் இருந்து சூப் செய்யப் போவதாக அறிவித்தது. இளம் சமையல் திறமையை ஆதரிக்கவும் உதவவும் முடிவு செய்தேன்.

இதனால், யார் யாருக்கு உதவினார்கள் என்பது தெரியவில்லை. ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மகள் தனது அறை மற்றும் கார்ட்டூன்களின் திசையில் காற்று வீசியது.

ஆனால் எங்கள் தாத்தா மீண்டும் மீண்டும் செய்ய விரும்புவதால், முக்கிய விஷயம் சரியாக கட்டளையிடுவது. சமைக்கப்பட்டது ஷூர்பா. இந்த ஓரியண்டல் சூப் பற்றி நான் அடிக்கடி கேள்விப்பட்டு படிக்கிறேன். ஆனால் அதை வீட்டில் செய்ய எனக்கு தைரியம் இல்லை. இது மிகவும் தொந்தரவாக இருந்தது மற்றும் பெரும்பாலும் எனக்குத் தேவையான சுவையூட்டிகளைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது என்று தோன்றியது. ஆனால் எல்லாம் மிகவும் எளிதாக மாறியது. இப்போது நீங்கள் அதை நம்புவீர்கள்.

நீங்கள் ஏன் ஷுர்பாவை முயற்சிக்க வேண்டும்

அது முடிந்தவுடன், நான் ஓரியண்டல் உணவுகளை விரும்புகிறேன். அவளுடைய உணவுகளின் தோற்றத்தால், அவை பசியைத் தூண்டுகின்றன. ஷூர்பா (சுர்பா) - தேசிய உஸ்பெக் சூப். அதில் உள்ள முக்கிய பொருட்கள் இறைச்சி, காய்கறிகள், மசாலா. ஷுர்பா பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டியுடன் சமைக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த வகை இறைச்சி உங்களுக்கு மிகவும் குறிப்பிட்டதாக இருந்தால், அது மாட்டிறைச்சியுடன் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

பல்வேறு வகைகளுக்கு மட்டும் இது முயற்சிக்க வேண்டியதுதான். ஆனால் உங்கள் வீட்டில் ஷுர்பா உங்களுக்கு பிடித்த முதல் படிப்புகளில் ஒன்றாக மாறும் என்று நான் நம்புகிறேன். அப்பாவின் சமையல் முயற்சிகள் குறிப்பாக பாராட்டப்படும். சூப் இறைச்சி, பணக்கார மற்றும் மிகவும் திருப்திகரமான. எனவே, என் வழியைச் சொல்கிறேன்.

வீட்டில் ஒரு உண்மையான ஷுர்பாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறை

இந்த சந்தர்ப்பத்தில், நண்பர்களை இரவு உணவிற்கு அழைத்தோம். பக்கத்து வீட்டில் வசிக்கிறார்கள். நானும் என் தோழியும் உப்புக் கடன் வாங்குகிறோம் என்ற போர்வையில் அடிக்கடி ஓடி வந்து தேனீர் அருந்துவதற்கு உட்கார்ந்திருப்போம். ஆனால் எங்கள் செய்முறைக்குத் திரும்பு. முதல் முறையாக நான் மாட்டிறைச்சி ஷுர்பாவை சமைத்தேன். நான் எப்படியாவது ஆட்டுக்குட்டியைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருந்தேன், அதை ஆபத்து செய்ய வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தேன்.

வீட்டில் மாட்டிறைச்சி ஷுர்பா - புகைப்படத்துடன் செய்முறை

நான் முதலில் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் பெற விரும்புகிறேன் மற்றும் சமையல் நிகழ்ச்சிகளைப் போல அவற்றை ஏற்பாடு செய்ய விரும்புகிறேன். சமைக்க மிகவும் வசதியானது மற்றும் காணாமல் போனதை நீங்கள் உடனடியாகக் காணலாம், உங்கள் கணவரை ஏன் கடைக்கு அனுப்ப வேண்டும். மாட்டிறைச்சியுடன் ஷுர்பாவிற்கு எனக்கு தேவைப்படுகிறது:

தேவையான பொருட்கள்

கொத்தமல்லி இல்லை என்றால், முதல் முறையாக நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம். இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை எலும்புடன் கூழ் வாங்க. நாம் ஒரு பணக்கார குழம்பு பெற வேண்டும். மற்றும் இறைச்சி போதுமானதாக இருக்கக்கூடாது.

என் மாட்டிறைச்சி.

1. தண்ணீரில் நிரப்பவும், கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறதோ, அவ்வளவு பணக்கார டிஷ் மாறும். மேலும், மாட்டிறைச்சி சமைக்க விரும்புகிறது. எனவே, சமையலைத் திட்டமிட்டு, இரவு உணவிற்கு நேரமாக இருக்க முன்கூட்டியே சமைக்கத் தொடங்குவது நல்லது.
2. இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​மற்ற பொருட்களின் செயலாக்கத்தை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
3. சூப்பின் சிறப்பு காய்கறிகள் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. கிரேட்டர் இங்கே வேலை செய்யாது. நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து பெரிய அரை வளையங்களாக மாற்றுகிறோம். கேரட் வட்டங்களில் வெட்டப்படுகின்றன, மற்றும் மிளகுத்தூள் பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
4. அவ்வப்போது குழம்பு பற்றி நினைவில் மற்றும் நுரை நீக்க.
5. ஒரு சில மணி நேரம் கழித்து, நாங்கள் காய்கறிகளை இறைச்சிக்கு அனுப்புகிறோம், எல்லாம் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கிறோம்.

சமையல் எரிவாயு நிலையம்.

1. தக்காளி விழுதில் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நாங்கள் அதை எங்கள் சூப்பில் வைத்தோம்.
2. உருளைக்கிழங்கு கவனம் இல்லாமல் விடப்பட்டதை நாங்கள் கவனித்தோம். அவள் கடைசியாக ஷூர்பாவுக்கு செல்கிறாள். முதலில், அதை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. இறுதியாக, புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு வெந்ததும் தீயைக் குறைத்து சூப் கொடுக்கவும் சமைக்க மற்றொரு 20 நிமிடங்கள்இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ்.

உஸ்பெக் ஆட்டுக்குட்டி ஷுர்பா - வீட்டில் செய்முறை

ஓரியண்டல் ஆட்டுக்குட்டி சூப்பிற்கான செய்முறை இங்கே. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• எலும்பில் அல்லது கொழுப்புடன் 1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி;
• 3 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு;
• 3 மிளகுத்தூள்;
• 3 புதிய தக்காளி;
• 1 வெங்காயம்;

• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• ருசிக்க சீரகம் அல்லது ஜிரா;
• கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

தோல் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் வெளியேறும். அதை செய்ய தயங்க வேண்டாம். நீங்கள் தோலை விட்டுவிட தேவையில்லை. இல்லையெனில், அது சூப்பின் தோற்றத்தை கெடுத்துவிடும் மற்றும் தலையிடும். உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குக்கான நேரம் இது. அனைத்து காய்கறிகளும் தயாரானதும், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

சமையல் செய்யும் போது, ​​ஷுர்பாவை சமைப்பது பற்றி நிறைய சுவாரஸ்யமான விஷயங்களைக் கற்றுக்கொண்டேன். இவற்றை நான் நம்புகிறேன் அறிவுரை கைக்கு வரும்உங்கள் சமையல் பரிசோதனையின் போது.

• அவர்கள் ஒரு உண்மையான உஸ்பெக் ஷுர்பாவை வைத்தார்கள் உஸ்பெக் பட்டாணி அல்லது கொண்டைக்கடலை.இது சுமார் 12 மணி நேரம் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். வெதுவெதுப்பான நீர் செயல்முறையை மூன்று முறை துரிதப்படுத்தும்.
• உங்களுக்கு வேகவைத்த வெங்காயம் பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் முழு வெங்காயத்தையும் வேகவைக்கலாம், பின்னர் அதை அகற்றலாம். பூண்டுக்கும் அப்படித்தான். இது முழு கிராம்புகளுடன் வைக்கப்படுகிறது.
• காய்கறிகள் சில நேரங்களில் முழுவதுமாக வைக்கப்படுகின்றன. பகுதியளவு வெட்டலாம்.
• தெளிவான குழம்பு அடைய, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
• சமைப்பதற்கு முன் ஆட்டுக்குட்டி 1-1.5 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்உப்பு நீரில்.
• ஒரு சுவையூட்டியாக, நீங்கள் சுவைக்க கறி, கொத்தமல்லி, சுனேலி ஹாப்ஸ், காரமானவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
• ஷுர்பா சுவை நன்றாக இருக்கும் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பானையில்.
• பூண்டின் அளவை சுவைக்கேற்ப சரிசெய்யலாம்.
• குழந்தை சூப்பை சாப்பிட்டால், குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் லேசான மாட்டிறைச்சியுடன் சமைக்கவும்.
• சில நேரங்களில் சூப் சோள மாவுடன் தடிமனாக இருக்கும்.
• காரத்திற்கு சூடான மிளகு சேர்க்கவும்.
• சில சமையல் குறிப்புகளின்படி, பல்வேறு தானியங்கள் ஷுர்பாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் உருளைக்கிழங்கு எண்ணிக்கை குறைக்கப்படுகிறது.

Shurpa இறைச்சி குழம்பு ஒரு நிரப்புதல் சூப். இந்த டிஷ் கிழக்கில் பரவலாக உள்ளது, அதன் முஸ்லீம் பகுதியில், அதன் தயாரிப்பின் மரபுகள் இன்னும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. சூப்பின் மாறுபாடுகள் நிறைய உள்ளன, சில சமையல் அசல் டிஷ் முரண்படுகிறது. உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சி ஷுர்பாவை முஸ்லிம்கள் உட்கொள்ள முடியாது, ஆனால் இது கிழக்கு ஸ்லாவ்களிடையே ஒரு உன்னதமானது மற்றும் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. புளிப்பு, பணக்கார குழம்பு நெருப்பில் கூட விரைவாக சமைக்கிறது, மேலும் சூப்பில் உள்ள அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் கடின உழைப்புக்குப் பிறகு உங்களை மீட்க அல்லது குளிர்ந்த காலநிலையில் சூடாக வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது.

யாருடைய தேசிய உணவு ஷுர்பா

உணவின் தேசியத்தை தனிமைப்படுத்துவது மிகவும் கடினம், ஆனால் ஆட்டுக்குட்டியுடன் கூடிய உன்னதமான செய்முறையின் மூலம் ஆராயும்போது, ​​நாடோடி மக்களிடமிருந்து ஆசியாவிலிருந்து ஷுர்பா உலகம் முழுவதும் பரவியது. வயல் சூப்பிற்கு கண்டிப்பான நியமன செய்முறை இல்லாதது போல், உணவுக்கு நிறுவப்பட்ட பெயர் எதுவும் இல்லை. ஷோர்பா, சோர்பா, ஷோர்போ, சோர்பா, சோர்பா அனைத்தும் குழம்பு, ஆனால் வெவ்வேறு இறைச்சிகள் மற்றும் சற்று மாற்றியமைக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்துடன். கிளாசிக் செய்முறை ஆட்டுக்குட்டி சூப் என்றால், துர்க்மெனிஸ்தானின் கடலோரப் பகுதிகள் மீன்களுடன் (அசி-சோர்பா) சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் விளையாட்டுகள் அதிகம் இருக்கும் இடத்தில், கோழி ஷுர்பா பொதுவானது.

டிஷின் பொதுவான தனித்துவமான அம்சங்களை நீங்கள் முன்னிலைப்படுத்த முயற்சித்தால், ஷுர்பா சூப்பைக் குறிக்கும் பல கட்டாய நிலைமைகளை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம்:

• முதலாவதாக, குழம்புக்கான இறைச்சி முன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, அதில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருக்க வேண்டும்.
• இரண்டாவதாக, அதிக எண்ணிக்கையிலான காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றின் தொகுப்பு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ நிலையானது: உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம், மணி மிளகுத்தூள்.

வீட்டில் ஷுர்பாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஷுர்பாவை சமைப்பது குறிப்பாக கடினம் அல்ல. இந்த உணவை எந்த இல்லத்தரசியின் கனவு என்று பாதுகாப்பாக அழைக்கலாம் - கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், பெரிய இறைச்சி துண்டுகள், மசாலா. ஆரம்பத்தில், சூப் ஒரு நெருப்பில் ஒரு கொப்பரையில் சமைக்கப்பட்டது, ஆனால் வீட்டில், தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட வார்ப்பிரும்பு உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதை சுவையாக மாற்ற, செய்முறையைப் பொறுத்து, காய்கறிகள் அரை சமைத்த அல்லது பச்சையாக வைக்கப்படும் வரை உருகிய கொழுப்பில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

ஷுர்பாவிற்கு மசாலா

ஷுர்பாவிற்கு சுவையூட்டும் தெளிவான பிராந்திய வேறுபாடுகள் உள்ளன. எனவே, உஸ்பெகிஸ்தானில் அவர்கள் துளசி மற்றும் ஜிராவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், மேலும் மோல்டாவியாவில், சோர்பா kvass இல் சமைக்கப்படுகிறது, இது சூப்பை ஒரு தனி வகையாக மாற்றுகிறது. டாடர்ஸ்தானில், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட நூடுல்ஸ் குழம்பில் போடப்படுகிறது, கருப்பு மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஷுர்பாவை சுவைக்கிறார்கள். சூப்பின் ஒரு பொதுவான பதிப்பு மிளகுத்தூள், மசாலா, வோக்கோசு, தரையில் கொத்தமல்லி, வெந்தயம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. நீங்கள் உலர்ந்த காய்கறிகளின் செட் பயன்படுத்தலாம். கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலை, கொத்தமல்லி சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது.

ஷுர்பா சமையல்

எளிமையான தயாரிப்புகளுடன் வீட்டிலேயே ஷுர்பா செய்முறையைத் தேர்வுசெய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். சில சூப் விருப்பங்கள் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளன, மற்றவற்றில் அதிக அளவு காய்கறிகள் உள்ளன மற்றும் ஒரு வார நாளில் மட்டுமல்ல, விடுமுறை நாட்களிலும் ஒரு முக்கிய உணவாக ஏற்றது. எப்படியிருந்தாலும், இது மிகவும் சுவையானது, ஆரோக்கியமானது, சத்தானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஷுர்பாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும், தெளிவான குழம்பு தயாரிப்பது எப்படி, நேரத்தை வைத்து, காய்கறிகளை அதிகமாக சமைக்காமல், சரியான நேரத்தில் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.

கிளாசிக் செய்முறை

• நேரம்: 3 மணி நேரம்.
• சேவைகள்: 5 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 1600 கிலோகலோரி.
• சேருமிடம்: மதிய உணவுக்கு.
• உணவு: கிழக்கு.
• சிரமம்: நடுத்தர.

கிளாசிக் ஷுர்பா கைனாத்மாவில், கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் அதிக அளவு சுவையூட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உங்களுக்கு விருப்பம் இருந்தால், செய்முறையானது பல்வேறு வகையான முட்டைக்கோஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. ஒரு பாத்திரம் அல்லது வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் ஒரு டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, நாம் ஒரு பணக்கார சுவை கொண்ட ஒரு தடிமனான சூப் கிடைக்கும். இந்த ஷுர்பா ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் அடிப்படையாகும், அதன் புகைப்படங்கள் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• எலும்பு மீது கொழுப்புள்ள ஆட்டுக்குட்டி - 400 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 120 கிராம்;
• தக்காளி - 180 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 6 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• சுவையூட்டும் ஜிரா, கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, வெந்தயம்.

சமையல் முறை:

1. குழம்பு கொதிக்கும் - 2 மணி 30 நிமிடங்கள். இறைச்சி குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது.
2. பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற காய்கறிகளை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
4. வேகவைத்த காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.

துருக்கியில் இருந்து

• நேரம்: 2 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 560 கிலோகலோரி.
• சேருமிடம்: மதிய உணவுக்கு.
• உணவு: கிழக்கு.
• சிரமம்: எளிதானது.

துருக்கி ஷுர்பா குறைந்த கலோரி மற்றும் உணவில் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது. வான்கோழியை கோழி, வாத்து அல்லது உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ற பிற விளையாட்டுகளுடன் மாற்றலாம். டிஷ் ஒரு "அனுபவத்துடன்" இருக்கும்படி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? சில நேரங்களில் இந்த செய்முறையானது புளிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு ஆப்பிள் அல்லது பழத்தால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது, இது டிஷ் மசாலா சேர்க்கிறது. புகைப்படத்தில், ஷுர்பா ஒரு உன்னதமான சிக்கன் சூப் போல் தெரிகிறது, ஆனால் காய்கறிகளுடன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வான்கோழி, கோழி அல்லது வாத்து - 450 கிராம்;
• தக்காளி - 100 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
• பல்கேரிய மிளகு - 200 கிராம்;
• கேரட் - 150 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• பூண்டு;
• மசாலா.

சமையல் முறை:

1. குழம்பு கொதிக்கும் - 50 நிமிடம்.
2. நறுக்கிய கேரட், பொடியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் சேர்க்கவும். 30 நிமிடம் சமைக்கவும்.
3. காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு காய்கறி தொகுப்பை வறுக்கவும், பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. சேவை செய்வதற்கு முன் கீரைகளை வெட்டுங்கள்.

• நேரம்: 4 மணி நேரம்.
• சேவைகள்: 5 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 1200 கிலோகலோரி.
• சேருமிடம்: மதிய உணவுக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

மாட்டிறைச்சியில் இருந்து ஷுர்பா, நீங்கள் கொழுப்பு சேர்க்கவில்லை என்றால், நீங்கள் மெலிந்த மற்றும் ஒளி கிடைக்கும். சமையலுக்கு, டெண்டர்லோயின், விலா எலும்புகள் அல்லது தொடை பகுதியில் இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது. சராசரியாக, குழம்பு தொடர்ந்து நுரை அகற்றுவதன் மூலம் 2-2.5 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த ஷுர்பாவின் புகைப்படத்தை நீங்கள் பார்த்தால், குழம்புகளின் இனிமையான தங்க நிறத்தை நீங்கள் கவனிக்கலாம், இது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வறுத்த வெங்காயத்தை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் அடையப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு 6-7 துண்டுகள்;
• தக்காளி - 1 பிசி .;
• பல்கேரிய மிளகு 2-3 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• மசாலா.

சமையல் முறை:

1. கொதிக்கும் குழம்பு - 3 மணி நேரம்.
2. 4 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.
3. நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
4. குழம்பில் சமைத்த காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
5. சேவை செய்வதற்கு முன் கீரைகளை வெட்டுங்கள்.

• நேரம்: 3 மணி நேரம்.
• சேவைகள்: 5 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 1560 கிலோகலோரி.
• சேருமிடம்: மதிய உணவுக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

குழம்புக்கு பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது செய்முறையின் உன்னதமான பதிப்பிலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க புறப்பாடு ஆகும். ஆனால் ரஷ்ய உணவு வகைகளில், பன்றி இறைச்சி எப்போதும் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது, எனவே இந்த இறைச்சியுடன் ஷுர்பாவின் தோற்றம் முழுமையாக நியாயப்படுத்தப்படுகிறது. சமையலுக்கு, சடலத்தின் மற்றொரு பகுதியிலிருந்து ஒரு இடுப்பு அல்லது ஒல்லியான இறைச்சி எடுக்கப்படுகிறது. மால்டேவியன் செய்முறையானது காய்கறிகளை வறுக்க பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் இதயப்பூர்வமான குழம்புக்கு மசாலா சேர்க்கும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
• தக்காளி - 50 கிராம்;
• கேரட் - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 150 கிராம்;
• பூண்டு;
• மசாலா.

சமையல் முறை:

1. கொதிக்கும் குழம்பு - 2 மணி நேரம்.
2. நறுக்கிய கேரட், உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. சமைத்த காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

டர்னிப் உடன்

• நேரம்: 4 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 1519 கிலோகலோரி.
• சேருமிடம்: மதிய உணவுக்கு.
• உணவு: உஸ்பெக்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

இந்த செய்முறையானது ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள், டர்னிப்ஸ் மற்றும் கொண்டைக்கடலை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது முடிக்கப்பட்ட சூப்பின் அடர்த்தி மற்றும் டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது. இறைச்சி சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி வால் கொழுப்பு வறுத்த. இறைச்சி முற்றிலும் தயாராக இருக்கும் போது டர்னிப் போடப்படுகிறது. டர்னிப்புடன் கூடிய ஷுர்பா ஒரு பணக்கார அசல் சுவையுடன் மணம் கொண்டது. அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, டிஷ் நன்றாக வெப்பமடைகிறது.

காய்கறிகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இதயம், சூடான மற்றும் மணம் கொண்ட ஷுர்பா சூப் ஒரு அற்புதமான மதிய உணவிற்கு உங்களுக்குத் தேவை!

மாட்டிறைச்சியில் இருந்து ஷுர்பா பணக்கார, அடர்த்தியான மற்றும் சுவை நிறைந்தது.

• மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ
• வெங்காயம் (நடுத்தர) - 2 பிசிக்கள்
• பல்கேரிய மிளகு (நடுத்தர) - 2 பிசிக்கள்
• தக்காளி (தக்காளி பேஸ்டுடன் மாற்றலாம்.) - 4 பிசிக்கள்
• கொத்தமல்லி - 2 கொத்து.
• பூண்டு - 5 பல்.

மாட்டிறைச்சியை கழுவி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி, அடுப்பில் வைக்கவும். நாங்கள் இறைச்சியிலிருந்து நுரை அகற்றுகிறோம். மூடியை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி பிரிக்கப்பட்டவுடன், நறுக்கிய காய்கறிகளை அவர்களுக்கு இடுங்கள்.

ஒரு grater மீது மூன்று தக்காளி மற்றும் சூப் கொதிக்க சேர்க்க.

கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் கொதித்ததும், சுவைக்க உப்பு, மிளகு, பூண்டு சேர்க்கவும். தீயைக் குறைத்து, ஒரு மூடியால் பாதியாக மூடி, 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இறுதியில், இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்க்கவும்.

மாட்டிறைச்சி ஷுர்பா தயார்! பொன் பசி!

செய்முறை 2: உஸ்பெக் மாட்டிறைச்சி ஷுர்பா (படிப்படியாக புகைப்படங்கள்)

நீங்கள் விரும்பினால், முக்கிய மூலப்பொருள் பட்டியலில் சில உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்க்கவும்: கொடிமுந்திரி, உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் அல்லது உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள். இது உங்கள் சூப்பை சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் அடிப்படையில் இன்னும் சுவாரஸ்யமாக்கும். மாற்றாக, இறைச்சி குழம்பு கொதிக்க வழக்கமான தண்ணீருக்கு பதிலாக முன் சமைத்த காய்கறி குழம்பு பயன்படுத்தலாம்.

• மாட்டிறைச்சி 350-400 கிராம்
• தண்ணீர் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த) 2 லி
• உருளைக்கிழங்கு 400-500 கிராம்
• வெங்காயம் 1 பிசி.
• கேரட் 1-2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி 1 பிசி.

கூடுதலாக:

• 50 மில்லி தக்காளி விழுது;
• 25 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• 7 கிராம் கருப்பு தரையில் மிளகு;
• 7 கிராம் கொத்தமல்லி;
• 6 கிராம் ஜிரா;
• பூண்டு 2 - 3 கிராம்பு;
• 25 கிராம் உலர்ந்த மூலிகைகள் (கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, வெந்தயம்).

நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம்.

கேரட்டில் இருந்து தோலை அகற்றி, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்.

நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து, கழுவி நான்கு அல்லது ஐந்து பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம்.

நாங்கள் இறைச்சியை நன்கு கழுவி, அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் தசைநாண்களை அகற்றுவோம்.

அதன் பிறகு, அதை பெரிய பகுதிகளாக வெட்டவும்.

தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் துண்டுகளாக அல்லது மூன்றாக வெட்டவும்.

பூண்டை துண்டுகளாக நறுக்கவும் அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைத்து வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும்.

நாங்கள் ஒரு வலுவான தீயில் உணவுகளை வைத்து, திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.

துளையிட்ட கரண்டியால் எந்த நுரையையும் அகற்றவும், பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தர-குறைவாக குறைக்கவும்.

இறைச்சி எளிதில் கத்தியால் துளைக்கப்படும் வரை குழம்பு சமைக்கவும்.

அதன் பிறகு, அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். இறைச்சியை சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் வடிகட்டிய குழம்புக்கு திரும்பவும். பானையை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து சூப்பை குறைந்த கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை பரப்பி, மென்மையான வரை கொதிக்க விடுகிறோம்.

கடாயில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும், தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்.

நாங்கள் மூன்று நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் உணவுகளை வைக்கிறோம்.

அதன் பிறகு, வெங்காய வெகுஜனத்தை கலந்து, அதில் நறுக்கிய கேரட் சேர்க்கவும்.

ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் சுமார் ஏழு நிமிடங்கள் வெகுஜன இளங்கொதிவா.

மென்மைக்காக கேரட்டை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம், பின்னர் தக்காளியை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

வறுத்தலை இன்னும் கொஞ்சம் வேகவைத்து, தக்காளி விழுதை ஊற்றி, வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும்.

மற்றொரு மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் கிளறி, இறைச்சி குழம்பு மற்றும் சூடு ஒரு லேடல் சேர்க்கவும்.

உடனடியாக இதற்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்தலை சூப்பில் ஊற்றவும். ஒரு மிதமான கொதி நிலைக்கு குழம்பு கொண்டு, தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். நாங்கள் மிளகு மற்றும் உப்பு எங்கள் கஷாயம், மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் ஊற்ற.

நாங்கள் ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, எங்கள் ஷுர்பாவை ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம்.

அடுப்பை அணைத்த பிறகு, சூப்பை சிறிது காய்ச்சவும். அவ்வளவுதான், உங்கள் அற்புதமான ருசியான மாட்டிறைச்சி ஷுர்பா முற்றிலும் தயாராக உள்ளது!

செய்முறை 3: வீட்டில் மாட்டிறைச்சி ஷுர்பா

• எலும்பில் மாட்டிறைச்சி - 1000 கிராம். (இறைச்சி நிறைய இருக்க வேண்டும்)
• உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள். (நடுத்தர அளவு)
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
• பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி.
• கீரைகள் - 1 கொத்து
• ருசிக்க உப்பு
• ருசிக்க கருப்பு தரையில் மிளகு
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4-5 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3 பல்
• சுவைக்க மசாலா (ஜிரா, கொத்தமல்லி, மிளகாய்).

முதலில் நீங்கள் குழம்பு சமைக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது எங்கள் தயாரிப்பின் மிக நீண்ட நிலை. எலும்புகளில் இறைச்சியை தண்ணீரில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் அனைத்து நுரைகளை நீக்கி, குழம்பு கொதித்த பிறகு, குறைந்தபட்சம் (அது அரிதாகவே கொதிக்கும் வகையில்) மற்றும் சுமார் மூன்று மணி நேரம் சமைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், இறைச்சி நன்கு சமைக்கப்பட்டு எலும்பிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படும்.

குழம்பு சமைக்கும் போது, ​​மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் தயாரிக்க உங்களுக்கு நேரம் கிடைக்கும். இந்த சூப்பிற்கான காய்கறிகளை தயாரிப்பதில் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், வெட்டுதல் பெரிய துண்டுகளாக செய்யப்படுகிறது, சில காய்கறிகளை முழுவதுமாக வைக்கலாம்.

வெங்காயத்தை பெரிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். கேரட் அல்லது பெரிய வட்டங்கள், அல்லது பார்கள். உருளைக்கிழங்கு, அது பெரியதாக இல்லாவிட்டால், பாதியாக மட்டுமே வெட்ட முடியும். கொதிக்கும் குழம்பில் காய்கறிகளை ஊற்றவும். இந்த கட்டத்தில், மிளகுத்தூள் போடவும்.

ஐந்து நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, மிளகு குழம்பில் போட்டு, ஒரு பெரிய கனசதுரமாக வெட்டவும். சூப் மீண்டும் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைக்கவும், அதனால் கொதி பலவீனமாக இருக்கும் - அரிதாகவே கவனிக்கப்படுகிறது.

காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், சுமார் நாற்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெட்டப்பட்ட தக்காளியை வாணலியில் வைக்கவும். உப்பு, சீரகம், ஒரு தேக்கரண்டி பற்றி. எல்லாவற்றையும் மிதமான கொதிநிலையில் 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

கடைசி கட்டத்தில், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள், வளைகுடா இலை, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் பிற மசாலா சேர்க்கவும். பின்னர் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வியர்வை, மேலும் 10 - 15 நிமிடங்கள் உட்செலுத்துவதற்கு அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் விடவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது, நல்ல பசி!

பரிமாறும் போது, ​​கூடுதல் புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும், வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

செய்முறை 4, படிப்படியாக: ஒரு கொப்பரையில் மாட்டிறைச்சி ஷுர்பா சூப்

• மாட்டிறைச்சி இறைச்சி 400-500 கிராம்
• 3 பெரிய உருளைக்கிழங்கு
• 1 கத்திரிக்காய்
• 1 சுரைக்காய்
• 2 கேரட்
• 1 இனிப்பு மிளகு
• 1 நடுத்தர வெங்காயம்
• 8-10 நடுத்தர தக்காளி
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• கீரைகள்: வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி
• தாவர எண்ணெய் 50 கிராம்
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• வளைகுடா இலை 2 துண்டுகள்

தொடங்குவதற்கு, எங்கள் மாட்டிறைச்சி ஷுர்பாவை சமைக்க ஒரு கொப்பரை தேவை. என்னிடம் 5 லிட்டர் பானை உள்ளது. நாங்கள் இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். 50 கிராம் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து எங்கள் இறைச்சியை வறுக்கவும்.

இறைச்சி வறுத்த போது, ​​தலாம் மற்றும் பெரிய வெங்காயம், மிளகுத்தூள், கேரட் வெட்டுவது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் கேரட்டை அரைக்க வேண்டாம். கேரட் பெரிய நீளமான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. நாங்கள் எங்கள் தக்காளியை தயார் செய்கிறோம். நாங்கள் தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, பின்னர் அவர்களிடமிருந்து தோலை அகற்றுவோம். நாங்கள் எங்கள் தக்காளியை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, அவற்றை "கழுதையிலிருந்து" விடுவிப்போம். எங்கள் இறைச்சி வறுத்த போது, ​​கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு மிளகு சேர்க்கவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி. நான் ஒரு பெரிய, சிவப்பு, "மாமிசம்" மிளகுத்தூள் எடுத்து. நீங்கள் சந்தையில் ஒரு மிளகு வாங்கியிருந்தால், நீங்கள் மிளகாயை ஷுர்பாவில் வீசுவதற்கு முன், நீங்கள் அதை முயற்சி செய்ய வேண்டும். அவர் சூடான மிளகுக்கு அடுத்ததாக வளர்ந்தார், மேலும் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்படலாம். அத்தகைய மிளகு கசப்பாக இருக்கும், நான் இதை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை பார்த்திருக்கிறேன். மிளகு கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டது என்று பயப்பட வேண்டாம், அது சமைக்கும் போது இன்னும் கொதிக்கும்.

பொடியாக நறுக்கிய கேரட் சேர்க்கவும். ஷுர்பா மற்ற முதல் படிப்புகளிலிருந்து துல்லியமாக காய்கறிகளின் பெரிய வெட்டுக்களில் வேறுபடுகிறது.

நாம் தோல்கள் மற்றும் "கழுதை" இல்லாமல் எங்கள் தக்காளி சேர்க்க, நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி. நாம் அதை அகற்றாவிட்டால், தக்காளியின் தோல் பின்னால் விழுந்து குழாய்களாக சுருண்டுவிடும். நாங்கள் அனைத்தையும் தண்ணீரில் நிரப்பி, எங்கள் மாட்டிறைச்சி ஷுர்பாவை தொடர்ந்து சமைக்கிறோம். நான் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவில்லை, 1.5 லிட்டர் மட்டுமே. எனது கொப்பரை பெரியதாக இல்லை, 5 லிட்டர் மட்டுமே, நிறைய தயாரிப்புகள் தயாராக உள்ளன.

நாங்கள் எங்கள் ஷுர்பாவை மற்றொரு 20 - 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம், கேரட் தயாராகும் வரை கூட நீங்கள் சமைக்கலாம், எங்களுடன் சமைக்க இது மிக நீளமானது. இதற்கிடையில், எங்கள் ஷுர்பா சமைக்கப்படுகிறது, நாங்கள் எங்கள் கத்திரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் தயார் செய்கிறோம். கத்தரிக்காயை தோல் நீக்கி நறுக்கவும். சுரைக்காயிலும் அவ்வாறே செய்கிறோம். என் சீமை சுரைக்காய் இளமையாக இருந்தது, அதனால் நான் அதை உரிக்கவில்லை, தோலுடன் சேர்த்து வெட்டினேன்.

எங்கள் கேரட் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​நாங்கள் எங்கள் shurpa உப்பு, நறுக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் சேர்க்க. நான் 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு வைத்தேன். எனக்கு அதுவே போதுமானதாக இருந்தது, ஆனால் என் மனைவி ஒரு தட்டில் உப்பு சேர்த்துக் கொண்டாள்.

உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். எங்கள் காய்கறிகள் சமைக்கும் போது, ​​நாங்கள் எங்கள் உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்வோம். இதைச் செய்ய, நாங்கள் அதை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டுவோம். எங்கள் கேரட்டின் அளவை ஒத்த துண்டுகளை உருவாக்க முயற்சிக்கிறோம், ஆனால் இது விருப்பமானது.

எங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். எங்கள் காய்கறிகள் அனைத்தும் ஏற்கனவே சமைத்தவுடன் மட்டுமே உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கிறோம். எங்கள் உருளைக்கிழங்கு சமையல் போது, ​​கீரைகள் தயார். மூலிகைகள் இல்லாமல் ஷுர்பா ஷுர்பா அல்ல, எனவே வெந்தயம் ஒரு சிறிய கொத்து, வோக்கோசு ஒரு சிறிய கொத்து மற்றும் துளசி ஒரு தளிர் எடுத்து. இவை அனைத்தும் நன்கு கழுவி வெட்டப்படுகின்றன. அடுத்து, நாங்கள் எங்கள் பூண்டை சுத்தம் செய்து அதையும் வெட்டுகிறோம்.

எங்கள் மாட்டிறைச்சி ஷுர்பாவின் தயார்நிலைக்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், நாங்கள் நறுக்கிய கீரைகள், பூண்டு மற்றும் இரண்டு வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கிறோம். நீங்கள் விரும்பியபடி அதிக கீரைகளை சேர்க்கலாம். கீரைகளை ஷுர்பாவுடன் ஒரு தட்டில் புதிதாக சேர்க்கலாம். இவர்தான் காதலிக்கிறார்.

எங்கள் மாட்டிறைச்சி ஷுர்பா இப்படித்தான் இருக்கிறது. ஷுர்பா தடித்த, பணக்கார மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறியது. ஷுர்பாவை மயோனைசே அல்லது மயோனைசே இல்லாமல் பரிமாறலாம்.

செய்முறை 5, கிளாசிக்: மாட்டிறைச்சி ஷுர்பா சூப்

ஷுர்பா கிளாசிக் ஒரு தடிமனான பணக்கார சூப் ஆகும், இது முக்கியமாக இறைச்சி, நிறைய காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது. ஷுர்பா மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்த சூப், ஆனால் மாட்டிறைச்சியும் வரவேற்கப்படுகிறது. இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, ஷுர்பா மீனில் இருந்து கூட சமைக்கப்படுகிறது, இது முற்றிலும் மாறுபட்ட விருப்பம். மேலும், பழங்கள் சில நேரங்களில் shurpa சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது - ஆப்பிள்கள், சீமைமாதுளம்பழம் அல்லது பிளம்ஸ், இந்த பழங்கள் செய்தபின் சூப் பூர்த்தி மற்றும் அது ஒரு சிறப்பு piquancy கொடுக்க. ஷுர்பாவில் உள்ள கீரைகள் உங்கள் சுவைக்கு வைக்கப்படுகின்றன, அது கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி போன்றவையாக இருக்கலாம். எனவே, சமையலறைக்குச் செல்வோம், தயாரிப்புகளின் முழு தொகுப்பையும் தயார் செய்து, இரவு உணவிற்கு மிகவும் சுவையான சூப் சமைக்க - ஷுர்பா.

• தண்ணீர் 1.2 லி
• மாட்டிறைச்சி 600 கிராம்
• இனிப்பு பச்சை மிளகு 180 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு 360 கிராம்
• கேரட் 100 கிராம்
• வெங்காயம் 90 கிராம்
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• ருசிக்க வெந்தயம்
• தக்காளி விழுது 1.5 டீஸ்பூன்
• தாவர எண்ணெய் 60 மிலி
• தக்காளி 150 கிராம்
• அரைத்த மிளகு 1 டீஸ்பூன்
• ருசிக்க உப்பு
• ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு

முதலில், ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து, கொதிக்க விடவும். மாட்டிறைச்சியை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், உலர்த்தி, இறைச்சியை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். உமியில் இருந்து வெங்காயத்தை உரிக்கவும், நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இணையாக, அடுப்பில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, தாவர எண்ணெய் அதை சூடு. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை வாணலியில் போட்டு, ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

பின்னர் கேரட் சேர்க்கவும் - தலாம், துவைக்க, கரடுமுரடான கம்பிகளாக வெட்டவும். உங்கள் விருப்பப்படி காய்கறிகளின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கலாம். வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியுடன் கேரட்டை இன்னும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அடுத்து, நறுக்கிய இனிப்பு மிளகு வாணலியில் அனுப்பவும். மிளகுத்தூள் வெவ்வேறு வண்ணங்களில் எடுக்கப்படலாம் - விருப்பப்படி. நீங்கள் சிறிது மிளகாய் சேர்க்கலாம், இந்த விருப்பம் காரமான பிரியர்களுக்கு விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும்.

வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.

உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கின் பெரிய துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு, விரும்பினால், தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

பின்னர் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.

முதலில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்ட பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும். காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் கொதிக்கும் நீரை கலந்து, உங்கள் சுவைக்கு அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். ஷுர்பாவை ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

முடிவில், அச்சகத்தில் இரண்டு கிராம்பு பூண்டுகளைத் தவிர்த்து, சுவைக்கு கீரைகளைச் சேர்க்கவும்.

மிகவும் சுவையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும். பொன் பசி!

செய்முறை 6, எளிமையானது: மாட்டிறைச்சி ஷுர்பாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மாட்டிறைச்சி இருந்து Shurpa, ஒரு இதயம் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான முதல் நிச்சயமாக வீட்டில் ஒரு புகைப்படம் ஒரு செய்முறையை. ஷுர்பா வெவ்வேறு இறைச்சிகளின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் இது மாட்டிறைச்சி, வியல் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, சில நேரங்களில் கோழி - வான்கோழி, கோழி.

காய்கறிகள் மிகப் பெரியதாக வெட்டப்படுகின்றன, இறைச்சியுடன் ஒன்றாக சமைக்கப்படுகின்றன, இது மிகவும் வசதியானது, சமையல் காலம் இருந்தபோதிலும், தொகுப்பாளினியிடம் இருந்து சிறப்பு கவனம் தேவையில்லை. எனவே மாட்டிறைச்சி ஷுர்பா எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை கவனமாகப் பாருங்கள், வீட்டில் ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

• மாட்டிறைச்சி (எலும்புகள் இல்லாமல்) - 850 கிராம்;
• வெங்காயம் - 250 கிராம்;
• கேரட் - 300 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
• செர்ரி தக்காளி - 250 கிராம்;
• வோக்கோசு, கொத்தமல்லி - 100 கிராம்;
• வளைகுடா இலை, சுனேலி ஹாப்ஸ், உப்பு, தாவர எண்ணெய்.

அடி கனமான சூப் பானையில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, கசியும் வரை 5-6 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

எலும்பு இல்லாத மாட்டிறைச்சியை 5 சென்டிமீட்டர் அளவுள்ள பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கோர்கள் மற்றும் படங்களை விட்டுவிடலாம், நீண்ட சமையல் செயல்பாட்டில், அவை மென்மையாக மாறும்.

பழுப்பு நிற வெங்காயத்திற்கு இறைச்சியை வைக்கிறோம், விரைவாக வறுக்கவும், அது சிறிது மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும்.

இப்போது பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டைச் சேர்த்து, மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கவும்.

நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்கிறோம். பெரிய கிழங்குகளை பாதியாக வெட்டி, சிறியவற்றை முழுவதுமாக விட்டு, வாணலியில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.

முழு செர்ரி தக்காளியையும் சூப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் சாதாரண தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம், அவற்றை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டலாம்.

நாங்கள் ஒரு கெட்டிலில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றுகிறோம், இதனால் கொதிக்கும் நீர் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் முழுமையாக உள்ளடக்கும். சுவைக்கு உப்பு, 2-3 வளைகுடா இலைகள், 2 டீஸ்பூன் சுனேலி ஹாப்ஸ் சேர்க்கவும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், இறுக்கமாக மூடி, குறைந்தபட்ச சூடாக்கவும். 2 மணி நேரம் சமைக்கவும், இறுதியில் நாங்கள் ஒரு துண்டு மாட்டிறைச்சியை வெளியே எடுத்து, அதை முயற்சிக்கவும், இறைச்சி மென்மையாக மாறியிருந்தால், நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து உணவை அகற்றி கீரைகள் சேர்க்கலாம்.

ஒரு பெரிய கொத்து வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லியை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மூடியை மீண்டும் இறுக்கமாக மூடி, மாட்டிறைச்சி ஷுர்பாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். மற்றும் 30 நிமிடங்கள் விட்டு - 1 மணி நேரம்.

சூடான, பருவத்தில் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு பரிமாறவும். வீட்டில் மாட்டிறைச்சி ஷுர்பாவின் புகைப்படத்துடன் எனது செய்முறையை நீங்கள் விரும்பினீர்கள் என்று நம்புகிறேன், அதை உங்கள் குடும்பத்திற்காக சமைப்பீர்கள்.

செய்முறை 7: பணக்கார மாட்டிறைச்சி ஷுர்பா (படிப்படியாக)

இன்று எங்களிடம் ஒரு சாதாரண ஷுர்பா இல்லை, ஆனால் முன் வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன், அது மிகவும் பணக்கார மற்றும் சுவையாக மாறும். எனவே, நான் கற்பனை செய்கிறேன்: மாட்டிறைச்சி ஷுர்பா, வீட்டில் ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை படிப்படியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த உணவை ஒரு கொப்பரை அல்லது தடிமனான சுவர் உணவுகளில் சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, அதனால் அது எரியாது.

• எலும்பு மீது மாட்டிறைச்சி - 400-500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி .;
• கத்திரிக்காய் - 1 பிசி;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• ருசிக்க உப்பு;
• குளிர்ந்த நீர் - 2 எல்;
• கருப்பு தரையில் மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
• சிவப்பு தரையில் மிளகு - ¼ தேக்கரண்டி;
• கொத்தமல்லி - ¼ தேக்கரண்டி

சிறிய எலும்புகள் இல்லாதபடி இறைச்சியை நன்கு கழுவி, உலர வைக்கவும்.

ஒரு கொப்பரையில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, அதை சூடாக்கி, இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

நீங்கள் விரும்பியபடி வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துண்டுகளாக அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும். இறைச்சிக்கு வறுக்க வைக்கவும்.

கேரட்டை தயார் செய்து (உரித்து கழுவவும்), ஒன்றரை கேரட்டை ஒரு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, மீதமுள்ள பாதியை தட்டி வைக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும் கேரட் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளற மறக்காதீர்கள்.

உருளைக்கிழங்கு தயார், பாதி அவற்றை வெட்டி. வறுக்கவும், தொடர்ந்து வறுக்கவும் சேர்க்கவும்.

மிளகிலிருந்து விதை பெட்டியை அகற்றி, கழுவி, குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். கத்தரிக்காயை கழுவி, சுமார் 2.5 செ.மீ., துண்டுகளாக வெட்டவும். காய்கறிகளை ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும்.

தக்காளியைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, மீதமுள்ள காய்கறிகளில் வைக்கவும். மசாலா, உப்பு, கலவை சேர்க்கவும்.

வறுத்த நன்கு வறுத்த போது, ​​நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்ற வேண்டும்.

சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, இறைச்சியை மென்மையாக்க 2-2.5 மணி நேரம் ஷுர்பாவை சமைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஷுர்பாவை ஆழமான கிண்ணங்களில் ஊற்றவும், மேலே நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

செய்முறை 8: உஸ்பெக் வெல் ஷுர்பா (புகைப்படத்துடன்)

உஸ்பெக் ஷுர்பாவின் விவேகமான பதிப்பை நாங்கள் வழங்குகிறோம் - மிகவும் க்ரீஸ் அல்ல, வியல் கூழிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறையின் படி ஷுர்பா வழக்கத்திற்கு மாறாக மணம், சுவையான மற்றும் திருப்திகரமானதாக மாறும். இதை முயற்சிக்கவும், இந்த ஓரியண்டல் சூப்பை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள்.

• மாட்டிறைச்சி 400 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு 5 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் 3 பிசிக்கள்.
• கேரட் 2 பிசிக்கள்.
• கொண்டைக்கடலை 100 கிராம்
• பல்கேரிய மிளகு 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் 30 கிராம்
• வளைகுடா இலை 2 பிசிக்கள்.
• இறைச்சி சுவையூட்டும் சுவை
• சீரகம் (ஜிரா) 1 சிப்.
• ருசிக்க உப்பு
• வெந்தயம் 2 டீஸ்பூன்
• வோக்கோசு 2 டீஸ்பூன்
• தக்காளி 2 பிசிக்கள்.
• ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு
• தண்ணீர் 500 மி.லி

கேரட்டை கரடுமுரடாக நறுக்கவும் - வட்டங்கள் அல்லது அரை வட்டங்கள் மற்றும் கடாயில் சேர்க்கவும். வெந்நீரில் ஊற்றி, கொண்டைக்கடலை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.

செய்முறை 9: மல்டிகூக்கரில் மாட்டிறைச்சி ஷுர்பா

மாட்டிறைச்சி ஷுர்பா, செய்முறையை கீழே காணலாம், இது மிகவும் எளிமையான உணவாகும். அதை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் அது சுவையற்றதாக மாற முடியாது. ஆனால் உங்களுக்கு ஒரு கிலோகிராம் நல்ல இறைச்சி மற்றும் உயர்தர புதிய காய்கறிகள், அத்துடன் அதிக மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படும்: வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு அல்லது மிளகு.

ஒரு கொப்பரை அல்லது மெதுவான குக்கரில் சமைப்பதற்கான மாட்டிறைச்சி ஷுர்பா செய்முறை.

• 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி;
• 1 வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது;
• 2 கப் நறுக்கப்பட்ட கேரட்;
• 1 துண்டுகளாக்கப்பட்ட இனிப்பு மிளகு;
• 2 கப் நறுக்கிய தக்காளி (தோல் இல்லை)
• 8 சிறிய உருளைக்கிழங்கு;
• ½ கொத்து புதிய நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்;
• 1 ஸ்டம்ப். கருப்பு மிளகு ஒரு ஸ்பூன்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• பொரிக்கும் எண்ணெய்.

செய்முறைக்கான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும். ஒரு துண்டு இறைச்சியைக் கழுவவும் (எலும்புடன் மெலிந்த மாட்டிறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, வெறுமனே - இறைச்சியுடன் விலா எலும்புகள்). இறைச்சியை காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும், சுமார் 3x4 செ.மீ அளவுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டவும். காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து பழகியவாறு வெட்டவும். நான் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை மோதிரங்களாகவும், தக்காளியை (எனக்கு செர்ரி தக்காளி உள்ளது) பாதியாகவும், உருளைக்கிழங்கு (எனக்கு இளமையானவை) - நான் அவற்றை உரிக்கவில்லை, அவற்றை ஒரு தூரிகை மூலம் நன்றாக கழுவுகிறேன்.

ப்ரீ ஹீட் செய்யப்பட்ட வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில், இது 30 நிமிடங்களுக்கு "ஃப்ரையிங்" ("பேக்கிங்") பயன்முறையாகும்.

கடாயில் இறைச்சியைச் சேர்த்து, அடிக்கடி கிளறி, அனைத்து பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். ருசிக்க மிளகு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் 3 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்த்து, சூப்பை குறைந்தது 60 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுத்து, கேரட், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, கிளறி, மேலும் 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வேகத்தில் சமைக்கவும்.

மல்டிகூக்கரில் சமைப்பதைப் பொறுத்தவரை, "அணைத்தல்" பயன்முறைக்கு மாறி, சமையல் முடியும் வரை இந்தத் திட்டத்தில் தொடரவும். நேரம் ஒன்றே. மல்டிபாட்டிற்கு சூடான நீரை சேர்க்கவும்.

வாணலியில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை (25-30 நிமிடங்கள்) சூப் கொதிக்க விடவும்.

தேவைப்பட்டால் மேலும் உப்பு சேர்த்து, கிளறி மற்றும் உணவை சுவைக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி ஷுர்பாவை சூடாக இருக்கும்போது உடனடியாக பரிமாறவும். வெள்ளை ரொட்டி அல்லது பிடா ரொட்டி சேர்க்கவும். பொன் பசி!

செய்முறை 10: எளிய மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறி ஷுர்பா

• எலும்பில் 800 கிராம் மாட்டிறைச்சி
• 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்
• 2 கேரட்
• 4 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு
• 4 தக்காளி
• 2 வெங்காயம்
• மூலிகைகள், உப்பு

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் தளத்தின் சமையல் கிளப் தளத்தால் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன