பாலாடைக்கு மிகவும் சுவையான மாவை எப்படி செய்வது. பாலாடைக்கான மாவு - உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் சிறந்த மரபுகளில்

வரேனிகி நம் நாட்டின் தொகுப்பாளினிகளின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். அதே நேரத்தில், அவர்களுக்காக மாவை தயாரிப்பது ஒரு குழந்தை கூட கையாளக்கூடிய மிகவும் எளிமையான பணியாகும் என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் தயாரிப்பு விரும்பிய பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் மேலும் பயன்பாட்டிற்கு பொருத்தமற்றதாக இருக்கும் போது இதன் விளைவாக மிகவும் கூர்ந்துபார்க்கக்கூடிய படமாக இருக்கலாம்.

பாலாடை அழகாகவும் சுவையாகவும் மாற, நீங்கள் செய்முறை, அதற்கான பரிந்துரைகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும், பின்னர் மாவை அது போலவே மாறும், மேலும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் வீட்டை மகிழ்விக்கும்.

தண்ணீரில் பாலாடைக்கான புளிப்பில்லாத மாவுக்கான செய்முறை

சிறப்பு செலவுகள் தேவையில்லாத மிகவும் பிடித்த விருப்பங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். ஒரே குறை என்னவென்றால், முட்டைகளைப் பயன்படுத்தும் போது மாவை வலுவாக இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் 40 டிகிரிக்கு கொண்டு வரப்பட்டது - அரை லிட்டர்;
• மாவு - 1.5 கிலோகிராம்;
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி.

சமையல் நேரம் சுமார் 50 நிமிடங்கள் இருக்கும்.

கலோரி உள்ளடக்கம் - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சுமார் 270 கிலோகலோரி.

செயல்முறை:

பாலாடைக்கு தாவர எண்ணெயுடன் மாவை

இந்த விருப்பம் brewed என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது மென்மையான மற்றும் பிளாஸ்டிக் மாவாக மாறும், இது வேலை செய்ய இனிமையானது.

கூறுகள்:

• 0.2 லிட்டர் தண்ணீர் 90-100 டிகிரிக்கு கொண்டு வரப்பட்டது;
• உப்பு அரை தேக்கரண்டி;
• 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி எண்ணெய் (ஆலிவ், சூரியகாந்தி);
• அரை கிலோ மாவு.

செலவழித்த நேரம் - 40 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் 240 கிலோகலோரி (100 கிராம்).

சமையல் ஆர்டர்:

• ஒரு ஸ்லைடில் மேசையில் மாவு ஊற்றவும், நடுவில் ஒரு இடைவெளி செய்யவும்;
• அங்கு உப்பு மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை ஊற்றவும்;
• நாங்கள் தொடர்ந்து சூடான நீரை சேர்த்து, மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கிறோம். அதே நேரத்தில், முந்தைய செய்முறையின் அனைத்து பரிந்துரைகளும் செல்லுபடியாகும்;
• எதிர்கால பாலாடைக்கு கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ள மூலப்பொருளை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 30 நிமிடங்கள் தனியாக விடவும்;
• துண்டை அகற்றி, தேவைப்பட்டால் மாவு சேர்க்கவும் (மாவை மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டது), மீண்டும் பிசைந்து மேலும் சமையல் படிகளுக்குச் செல்லவும்.

கனிம நீர் மீது பாலாடை மற்றும் பாலாடை சிறந்த மாவை செய்முறையை

பாட்டி என்று அழைக்க முடியாத மற்றொரு விருப்பம். அதே நேரத்தில், மினரல் வாட்டரில் உள்ள மாவை சுவையாகவும் மீள்தன்மையாகவும் மாறும், மேலும் செயலாக்கத்திற்கு இது நன்றாக விற்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கனிம சற்று கார்பனேற்றப்பட்ட நீர் - 200 மில்லிலிட்டர்கள்;
• ஒரு முட்டை;
• 800 கிராம் மாவு;
• சர்க்கரையுடன் உப்பு, 0.5 தேக்கரண்டி;
• நான்கு ஸ்டம்ப். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி.

சமையல் நேரம் சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.

கலோரி உள்ளடக்கம் - 290 கிலோகலோரி.

சமையல் படிகள்:

• நாங்கள் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் தூங்குகிறோம் மற்றும் மாவு தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஊற்றுகிறோம்;
• ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை இதன் விளைவாக கலவை நன்கு கலக்கப்படுகிறது;
• மாவு படிப்படியாக ஒரு தடிமனான திரவத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் நிலையான கலவை ஏற்படுகிறது;
• கொள்கலனில் ஒரே மாதிரியான மீள் மாவு தோன்றும் வரை செயல்முறை தொடர்கிறது;
• இதன் விளைவாக தயாரிப்பு மேசையில் வைக்கப்பட்டுள்ளது. மாவு ஒட்டிக்கொண்டால், சிறிது மாவு சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது கையால் பிசையப்படுகிறது. எல்லாம் தயார்.

கேஃபிர் மீது பாலாடைக்கான செய்முறை

இதன் விளைவாக மாவை உங்கள் வாயில் உருகும், ஆனால் கேஃபிர் அல்லது மோர் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய சமையல் செயல்பாட்டில் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன.

கூறுகள்:

• கேஃபிர் (அல்லது மோர்) - அரை லிட்டர்;
• ஒரு கிலோகிராம் மாவு;
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி;
• பேக்கிங் சோடா ஒரு தேக்கரண்டி;
• ஒரு கோழி முட்டை.

சமையல் நேரம் - 20 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் - 240 கிலோகலோரி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

• ஆழமான உணவுகள் மாவு, உப்பு மற்றும் சோடா ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகின்றன;
• இதன் விளைவாக கலவை முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது;
• முட்டை மற்றும் சர்க்கரை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு நுரை முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும் வரை கலவையை தட்டிவிட்டு;
• மாவு மலையில் ஒரு புனல் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் முட்டை கலவையை ஊற்றி, கேஃபிர் உடல் வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்படுகிறது;
• ஒரே மாதிரியான நிறை வரை கலவை கலக்கப்படுகிறது. செயல்பாட்டில் இன்னும் சிறிது மாவு தேவைப்படலாம்;
• தயார்நிலை பின்வருமாறு வரையறுக்கப்படுகிறது - ஒரே மாதிரியான மீள் நிறை கைகளில் ஒட்டக்கூடாது. நீங்கள் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம்.

ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் பாலாடைக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது

நீங்கள் பிசைவதற்கு வலிமை இல்லை, ஆனால் நீங்கள் பாலாடை விரும்பினால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக ரொட்டி இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம். செயல்முறை போதுமானதாக இருக்கும், ஆனால் முழுமையாக தானாகவே இருக்கும், இது ஒரு நல்ல முடிவு மற்றும் நரம்பு மண்டலத்துடன் வலிமையைப் பாதுகாப்பதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 900 கிராம் மாவு;
• ஒரு கோழி முட்டை;
• 0.4 லிட்டர் தண்ணீர்;
• தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி.

சமையல் நேரம் - சராசரியாக 90 நிமிடங்கள் (அடுப்பின் மாதிரியைப் பொறுத்து மாறுபடலாம்).

கலோரி உள்ளடக்கம் - 230 கிலோகலோரி.

சமையல்:

• "மாவை", "பீஸ்ஸா மாவு", "பாலாடை மாவு" முறை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது;
• கிண்ணத்தில் எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது, ஊற்றும்போது அது மிக்சியில் வரும்;
• தண்ணீர் சிறிது சூடாகிறது, அதில் உப்பு மற்றும் முட்டை ஊற்றப்படுகிறது. கலவை நன்கு கலக்கப்பட்டு சமையலறை உதவியாளரின் கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது;
• இப்போது சாதனத்தின் வடிவம் நிரப்பப்பட்ட மாவுக்கான நேரம் வந்துவிட்டது;
• மூடி மூடுகிறது, மேலே உள்ள நிரல் அமைக்கப்பட்டது, அவ்வளவுதான்.

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கு திணிப்புக்கான செய்முறை

மாவை தயாராக இருக்கும் போது, ​​அது ஒரு ருசியான பூர்த்தி பற்றி யோசிக்க நேரம். அவற்றில் மிகவும் துருவத்திற்கான செய்முறையை பகுப்பாய்வு செய்வோம் - உருளைக்கிழங்கு.

கூறுகள்:

• 700 கிராம் உருளைக்கிழங்கு (தோராயமாக - விரும்பிய எடைக்கு ஒரு துண்டு வெட்டுவதற்கு உருளைக்கிழங்கை உரிப்பது அவசியமில்லை, அத்துடன் அதிகப்படியானவற்றை அகற்றுவது);
• இரண்டு நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்;
• முப்பது கிராம் வெண்ணெய்;
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி;
• வெங்காயத்தை வறுக்க தாவர எண்ணெய் (ஒன்று முதல் இரண்டு தேக்கரண்டி);
• தரையில் மிளகு மற்றும் சுவை மற்ற மசாலா.

சமையல் நேரம் - 25 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் - 100 கிராமுக்கு 90 கிலோகலோரி.

சமையல் படிகள்:

• உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு கழுவப்படுகிறது. கொதிக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த பெரிய மாதிரிகள் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன;
• காய்கறி வாணலிக்கு அனுப்பப்படுகிறது, தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது, விரைவான கொதிநிலைக்கு தீவிர வெப்பம் இயக்கப்படுகிறது;
• கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு, வெப்பம் குறைகிறது, உருளைக்கிழங்கு உப்பு;
• பான் தாவர எண்ணெயால் நிரப்பப்படுகிறது, வெப்பம் இயக்கப்பட்டது;
• துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்;
• உருளைக்கிழங்கை ஒரு கூர்மையான பொருளால் எளிதில் துளைக்கும்போது, ​​​​தீ அணைக்கப்படும்;
• இப்போது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெண்ணெயில் இருந்து வடிகட்டிய தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி ஒரு எளிய ப்யூரி செய்கிறோம்;
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் இணைக்கப்படுகின்றன, மசாலா சேர்க்கப்படுகின்றன, கலவை நன்கு கலக்கப்படுகிறது.

பாலாடைக்கட்டியுடன் பாலாடைக்கு இனிப்பு நிரப்புதல்

மற்றொரு உன்னதமான நிரப்புதல், இதன் புகழ் காலப்போக்கில் குறையாது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பாலாடைக்கட்டி - 200 கிராம்;
• ஒரு மஞ்சள் கரு;
• சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி;
• புளிப்பு கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி (தேவைப்பட்டால்);
• சுவையூட்டப்பட்ட சர்க்கரையின் அரை நிலையான பை அல்லது வெண்ணிலா ஒரு சிட்டிகை.

சமையல் நேரம் - 10 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் - 120-160 கிலோகலோரி.

படிப்படியாக பாலாடைக்கட்டியுடன் பாலாடைக்கு இனிப்பு நிரப்புவதற்கான செய்முறை:

• ஒரு இரும்பு வடிகட்டியில் அரைத்த பாலாடைக்கட்டி, ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை, வெண்ணிலின் சேர்க்கப்படுகின்றன;
• கலவை நன்கு கலக்கப்பட்டு மேலும் பயன்பாட்டிற்கு தயாராக உள்ளது;
• நிரப்புதல் உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால், புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும்.

எப்படி செதுக்குவது மற்றும் எவ்வளவு பாலாடை சமைக்க வேண்டும்

பாலாடை செதுக்க பல வழிகள் உள்ளன, கிளாசிக் பதிப்பை பகுப்பாய்வு செய்வோம் - ஒரு பிக் டெயில். இது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது:

• மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் உருட்டப்படுகிறது. அதிலிருந்து, ஒரு கண்ணாடி அல்லது ஒரு அச்சு பயன்படுத்தி, குறைந்தது 8 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரே மாதிரியான வட்டங்கள் வெட்டப்படுகின்றன;
• நிரப்புதல் போடப்பட்டுள்ளது (சுமார் ஒரு டீஸ்பூன்);
• நிரப்புதலுடன் கூடிய வட்டம் கையில் எடுக்கப்பட்டு, பாதியாக வளைந்து, விளிம்புகள் ஒருவருக்கொருவர் உறுதியாக அழுத்தப்படுகின்றன;
• கட்டைவிரல் மற்றும் ஆள்காட்டி விரலால் பாலாடையின் மூலையை மடிக்கவும்;
• இதன் விளைவாக வரும் காதுகளின் விளிம்பு மீண்டும் அதே வழியில் மூடப்பட்டிருக்கும். இவ்வாறு, நாம் பாலாடையின் மற்றொரு மூலைக்கு நகர்கிறோம்.

பாலாடை உருவாகும்போது, ​​அவற்றை சமைக்க வேண்டிய நேரம் இது. இதில் தந்திரமான ஒன்றும் இல்லை:

• தயாரிப்பு கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு கலவை உடனடியாக நிகழ்கிறது;
• கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்குடன் வரேனிகி 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, முட்டைக்கோஸ் - 4 நிமிடங்கள், பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பாலாடை கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு, சுவையான பொருட்கள் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் போது உடனடியாக எடுக்கப்படுகின்றன.

பொன் பசி!

ஒரு எளிய பாலாடை சோதனைக்கான மற்றொரு செய்முறை அடுத்த வீடியோவில் உள்ளது.

அதிகமான மக்கள் சைவ உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் ஆரோக்கியமான உணவைப் பற்றி சிந்திக்கிறார்கள். முட்டை இல்லாத பாலாடை மாவு உங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்தும். சைவ நண்பர்கள், புரத ஒவ்வாமை உள்ள உறவினர்கள், உண்ணாவிரதத்தின் போது மற்றும் உடல் எடையை குறைக்கும் நபர்களுக்கு, இந்த டிஷ் ஒரு சிறந்த விருந்து விருப்பமாக இருக்கும். முட்டைகள் இல்லாமல் தண்ணீரில் சமைத்த மாவை மென்மையாகவும் பிளாஸ்டிக்காகவும் இருக்கும், அதே நேரத்தில் பாலாடை தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இந்த உணவை காலை உணவு மற்றும் மதிய உணவு இரண்டிற்கும் பரிமாறலாம்.

முட்டை இல்லாமல் சமைக்கப்பட்ட பாலாடைக்கு, நாங்கள் பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறோம்:

1. கோதுமை மாவு - 200 கிராம் (1 கப்);
2. அறை வெப்பநிலையில் வேகவைத்த தண்ணீர் - 100 மில்லி (1/2 கப்);
3. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
4. உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி;
5. உருளைக்கிழங்கு - 0.5 கிலோ (3-4 துண்டுகள்).

சைவ பாலாடைக்கான எளிதான செய்முறை

உப்பு மாவு கலந்து.

ஆலோசனை.மாவு முதலில் ஒரு சல்லடை மூலம் சல்லடை மூலம் அதை ஆக்ஸிஜனுடன் செறிவூட்ட வேண்டும்.

ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் ஒரு குவியலாக பிரிக்கப்பட்ட மாவை ஊற்றவும்.

நாங்கள் ஒரு சிறிய துளை செய்கிறோம், படிப்படியாக அதில் தண்ணீரை ஊற்றி மாவை பிசையவும்.

ஆலோசனை.தண்ணீர் பகுதிகளாக ஊற்றப்பட வேண்டும், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட சற்று அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேவைப்படலாம் - இது மாவின் தரத்தைப் பொறுத்தது. உங்கள் கைகளால் பிசைவது எளிது - மாவை சிறிது ஒட்ட வேண்டும்.

அறை வெப்பநிலையில் மாவை விட்டு விடுங்கள் 30-40 நிமிடங்கள்பசையம் வீக்கத்திற்கு.

மீண்டும் நாம் மாவில் ஒரு துளை செய்து அதில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றுகிறோம்.

எண்ணெய் முழுவதுமாக உறிஞ்சப்பட்டு ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை மாவை நன்கு கலக்கவும்.

நாங்கள் மாவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் அடைத்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம் 1.5-2 மணி நேரம்.

ஆலோசனை.குளிர்ந்த இடத்தில் வைப்பது மாவை மேலும் நெகிழ வைக்கும்.

மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் "ஓய்வெடுக்கும்" போது, ​​நீங்கள் பூர்த்தி தயார் செய்யலாம். எங்கள் விஷயத்தில், அது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு. நாங்கள் வேர் பயிர்களை சுத்தம் செய்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீரை உப்பு செய்த பிறகு, மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கிறோம். பின்னர் நாம் ஒரு தனி கொள்கலனில் குழம்பு வாய்க்கால்.

நாம் முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, குழம்பு அதை நிரப்ப மற்றும் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு தயார்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை சுமார் 5-7 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்காக உருட்டுகிறோம்.

முட்டைகள் இல்லாமல் கேஃபிர் மாவில் பாலாடை

பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய பாலாடை ஒரு தேசிய உக்ரேனிய உணவாகும். அவை உருளைக்கிழங்கு, புதிய செர்ரி, பெர்ரி ஜெல்லி, பூசணி ஆகியவற்றால் சமைக்கப்படுகின்றன. உண்மையான உக்ரேனிய பாலாடைக்கான செய்முறையில் ஒரு முட்டை பயன்படுத்தப்படவில்லை என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், மாவை தண்ணீரில் அல்ல, ஆனால் கேஃபிர் மீது தயாரிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய பொருட்கள் பசுமையானவை, வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையானவை மற்றும் மென்மையானவை. கேஃபிர் மீது தயாரிக்கப்பட்ட மாவை வறண்டு போகாது, அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடை கொதிக்காது. செய்முறையானது சோடாவைப் பயன்படுத்துவதற்கு வழங்குகிறது, இது கேஃபிர் மூலம் தணிக்கப்படும் போது, ​​மாவின் சிறப்பையும் அளவையும் தருகிறது. முட்டைகள் இல்லாமல் அத்தகைய பாலாடைகளின் ஒரே தீமை என்னவென்றால், அவை உறைந்திருக்க முடியாது, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் கேஃபிரின் அமைப்பு உடைக்கப்படும்.

நமக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 500 கிராம் (3 கப்);
• தண்ணீர் - 70 மிலி (1/3 கப்);
• கேஃபிர் - 150 மில்லி (2/3 கப்);
• உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி;
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பதற்கு தேவையான நேரம்: 20-30 நிமிடங்கள்.

சமையல் நேரம்: 30-40 நிமிடங்கள்.

மொத்த சமையல் நேரம்: 50-60 நிமிடங்கள்.

அளவு: 70-80 துண்டுகள்.

கேஃபிர் மீது முட்டைகள் இல்லாமல் பசுமையான பாலாடைக்கான செய்முறை

• ஒரு பெரிய கொள்கலனில் நாம் அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் இணைக்கிறோம்: மாவு, சோடா, உப்பு.

ஆலோசனை.எந்த பேஸ்ட்ரியையும் போலவே, மாவை ஆக்ஸிஜனுடன் வளப்படுத்த ஒரு சல்லடை மூலம் சலிப்பது நல்லது.

• இரண்டாவது கொள்கலனில், தண்ணீர் மற்றும் கேஃபிர் கலந்து, மென்மையான வரை அவற்றை கலக்கவும்.
• மாவு கலவையை ஒரு ஸ்லைடில் ஊற்றவும், மையத்தில் ஒரு துளை செய்து, படிப்படியாக திரவ பொருட்களை சேர்த்து, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.

ஆலோசனை.முடிக்கப்பட்ட மாவை கடினமாக இருக்கக்கூடாது மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது. மாவு பிசுபிசுப்பாக இருந்தால், நீங்கள் மாவு சேர்க்கலாம்.

• நாங்கள் மாவை ஒரு பந்து வடிவத்தில் உருவாக்குகிறோம், கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் 15-20 நிமிடங்கள்.
• நாங்கள் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் மாவை உருட்டுகிறோம், பாலாடைக்கு வட்டமான வெற்றிடங்களை வெட்டுகிறோம். எந்தவொரு வசதியான மற்றும் பழக்கமான வடிவத்தின் பாலாடைகளை நாங்கள் செய்கிறோம். நிரப்புவதற்கு நாங்கள் எந்த தயாரிப்பையும் பயன்படுத்துகிறோம்: பாலாடைக்கட்டி, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறிகள், ஜாம்.

ஆலோசனை.கேஃபிர் மாவில் சமைக்கப்பட்ட பாலாடை உறைந்திருக்கக்கூடாது, அவை உடனடியாக சமைக்கப்பட வேண்டும்.

• நீங்கள் அவற்றை அதிக அளவு திரவத்தில் சமைத்தால், தயாரிப்புகள் வீழ்ச்சியடையாது 1 நிமிடம்ஏறிய பிறகு.

எல்லோரும் பாலாடை விரும்புகிறார்கள், குறிப்பாக புதிய புளிப்பு கிரீம், ஜூசி கிரேவி, இனிப்பு ஜாம் அல்லது மணம் கொண்ட அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறினால். நீங்கள் சரியான மாவை தயார் செய்தால் இவை அனைத்தும் செயல்படுத்த மற்றும் ஒரு சுவையான டிஷ் செய்ய முடியும். மற்றும் பாலாடைக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி, நாம் பேசுவோம்.

அத்தகைய மாவை எளிதில் கிளாசிக் என்று அழைக்கலாம், ஏனென்றால் அதற்கு நிலையான மற்றும் தேவையான பொருட்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன: மாவு, உப்பு, தண்ணீர் மற்றும் முட்டை. இங்கே மிதமிஞ்சிய எதுவும் இல்லை, அதாவது அதை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.

• 2 கப் மாவு;
• 0.25 கப் தண்ணீர்;
• 1 கோழி முட்டை;
• உப்பு 1 சிட்டிகை.

செய்முறை

அத்தகைய ஒரு உன்னதமான மாவை நீங்கள் சுவையான பாலாடை சமைக்க அனுமதிக்கிறது, ஒரு குறுகிய காலத்தில் pacifiers மற்றும் பாலாடை பல்வேறு, இது செய்ய மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.

கேஃபிர் மீது பாலாடைக்கான மாவை

பாலாடைக்கு ஒரு ருசியான மாவை சரியாகத் தயாரிக்க, சில நேரங்களில் நீங்கள் கேஃபிரைப் பரிசோதனை செய்து பயன்படுத்த முயற்சி செய்யலாம், இதன் மூலம் அது மிகவும் அற்புதமாகவும் சுவையாகவும் மாறும், மேலும் இது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அடையும்.

சமைப்பதற்கான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு

• 3 கப் மாவு;
• 1 கண்ணாடி கேஃபிர்;
• உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி;
• சோடா 0.25 தேக்கரண்டி.

செய்முறை

எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான மென்மையான மாவு, எந்த நிரப்புதல்களுடனும் பாலாடைகளை செதுக்குவதற்கு ஏற்றது.

பாலாடைக்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி

கஸ்டர்ட் மாவு என்றால் என்ன? இது சமையலுக்கு ஒரு மாவு, இது கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்துகிறது. எனவே, இதில் இயற்கைக்கு அப்பாற்பட்ட எதுவும் இல்லை, மாவு, தண்ணீர், எண்ணெய் மற்றும் உப்பு மட்டுமே. வேறுபாடு வெப்பநிலையில் மட்டுமே உள்ளது.

சமைப்பதற்கான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு

• 2 கப் மாவு;
• 1 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• தாவர எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு 1 சிட்டிகை.

செய்முறை

1. நாங்கள் ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்துக்கொள்கிறோம், அதில் மிக உயர்ந்த அல்லது முதல் தரத்தின் மாவை சலிக்க வேண்டியது அவசியம்.
2. மாவு அமைந்துள்ள கிண்ணத்தில், உப்பு ஊற்ற மற்றும் மாவு அதை கலந்து.
3. நாங்கள் ஒரு சிறிய உள்தள்ளலை உருவாக்குகிறோம், அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றுகிறோம்.
4. இப்போது தண்ணீர் பற்றி பேசலாம். இது சூடாக வேண்டும், இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் கொதிக்கும் நீர் வேண்டும்.
5. அனைத்து பொருட்களும் சேர்க்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஒரு கரண்டியால் மாவை அசைக்க வேண்டும்.
6. மாவு கெட்டியாகத் தொடங்கிய பிறகு, அது தயாராகும் வரை அதை உங்கள் கைகளால் சரியாக பிசைய வேண்டும்.
7. நாங்கள் பிளாஸ்டிக் மற்றும் நெகிழ்வான மாவை ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, 40 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கிறோம். அதன் பிறகு, மாவை பயன்படுத்தலாம்.

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி என்பது பாலாடைக்கான சிறந்த மாவு செய்முறையாகும், நிச்சயமாக, பிசைவது சற்று கடினம், இருப்பினும், இது மற்றவற்றை விட மிகவும் அடர்த்தியானது.

கனிம நீர் மீது பாலாடைக்கான மாவை

ஒரு எளிய ஒல்லியான மினரல் வாட்டர் மாவை வீட்டிலேயே தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் மிகக் குறுகிய காலத்தில். கனிம நீர் மீது பாலாடைக்கான செய்முறையை நீங்கள் மிகவும் சுவையான உணவுகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் மற்றும் நீடித்த மாவை பெற அனுமதிக்கிறது.

சமைப்பதற்கான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு

• 4 கப் மாவு;
• 1 கிளாஸ் மினரல் பளபளப்பான நீர்;
• 1 கோழி முட்டை;
• தாவர எண்ணெய் 4 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை 0.5 தேக்கரண்டி;
• 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு.

செய்முறை

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் கோதுமை மாவை சலிக்கவும். மாவு மிக உயர்ந்த தரத்தில் இருக்க வேண்டும், பின்னர் பாலாடை அச்சு எளிதாக இருக்கும், மற்றும் sifted போது, ​​ஆக்ஸிஜன் மாவை பஞ்சுபோன்ற செய்யும்.
2. மாவில் சிறிது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
3. மாவில் ஒரு சிறிய கிணறு செய்து, அதில் 1 முட்டையை உடைத்து எண்ணெய் ஊற்றவும். மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள்.
4. கடைசி மூலப்பொருளை ஊற்றவும் - மினரல் வாட்டர் மற்றும் சுவையான பாலாடைக்கு ஒரு மீள் மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள்.
5. முதலில், நாம் ஒரு கரண்டியால் பொருட்களை அசைக்க ஆரம்பிக்கிறோம், பின்னர் படிப்படியாக எங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். இது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். தேவைப்பட்டால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக உங்கள் கைகளிலும் மேசையிலும் ஒட்டாத ஒரு மீள் மாவாக இருக்க வேண்டும்.
6. நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, 20 அல்லது 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க மேசையில் விடுகிறோம். அதன் பிறகு, நீங்கள் மாவிலிருந்து பல்வேறு நிரப்புகளுடன் பாலாடை செய்யலாம்.

அறிவுரை:இந்த மாவிலிருந்து நீங்கள் பாலாடை மட்டுமல்ல, பாலாடையும் செய்யலாம்.

சமையல் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது, இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, தவிர, இந்த சோதனைக்கு நன்றி, முடிக்கப்பட்ட பாலாடை ஒரு மெல்லிய மற்றும் appetizing மேலோடு கொண்டிருக்கும், மேலும் நிரப்புதல் நன்றாக கொதிக்க முடியும்.

உங்கள் குடும்பத்திற்கு சிறந்த பாலாடைகளை அடிக்கடி செய்யுங்கள். சரியான சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்வுசெய்து, புதியதைக் கண்டறிய பயப்பட வேண்டாம்.

பொன் பசி!

உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் Vareniki, அவர்கள் அனைத்து தங்கள் சொந்த வழியில் சுவையாக இருக்கும், எந்த பூர்த்தி, இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு இல்லை. பாலாடைக்கான மாவைமுக்கியமற்ற பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, ஆனால் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

பாலாடைக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

சுவையான பாலாடைக்கான மாவைநீங்கள் நல்ல மாவு, பால், கேஃபிர், தண்ணீர், முட்டை இல்லாமல் பிசையலாம். பாலாடைக்கான மாவை செய்முறைபயன்படுத்தப்படும் நிரப்புதலைப் பொறுத்தது.

பாலாடைக்கு மாவைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை மிகவும் எளிது: மாவு பிரிக்கப்படுகிறது, ஒரு முட்டை, உப்பு, பால் அல்லது தண்ணீர், கேஃபிர் சேர்க்கப்படுகின்றன, அனைத்து பொருட்களும் மென்மையான வரை நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட மாவை மீள் மற்றும் மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், அதனால் பாலாடை செய்யும் போது அது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் மாவை சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். பாலாடைக்கான மாவின் தயார்நிலையை உங்கள் விரல்களால் லேசாக கிள்ளுதல் அல்லது அழுத்துவதன் மூலம் சரிபார்க்கலாம்.

மாவை தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 1 டீஸ்பூன். (அறை வெப்பநிலை)
• கோதுமை மாவு - 4 டீஸ்பூன். (வகையைப் பொறுத்து, அது குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ இருக்கலாம்)
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
• இனிப்பு நிரப்புதல் இருந்தால் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது - 1 தேக்கரண்டி.

பாலில் பாலாடைக்கு மாவை தயாரித்தல்:

பாலில் பாலாடைக்கான மாவை எப்போதும் எந்த நிரப்புதலுடனும் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் இரண்டு கப் மாவை சலித்து, ஒரு கரண்டியால் ஒரு சிறிய உள்தள்ளல் செய்து, முட்டையில் அடித்து, உப்பு தூவி, பாலில் ஊற்றவும். ஒரு கரண்டியால் மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள், பின்னர் சிறிது மாவு சேர்த்து உங்கள் கைகளால் மாவை பிசைந்து, சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு பிசைந்து, 30 நிமிடங்கள் ஒரு வாப்பிள் டவலால் மூடி வைக்கவும்.

பாலில் பாலாடைக்கான மாவு தயாராக உள்ளது, உங்களுக்கு பிடித்த நிரப்புதலுடன் பாலாடைகளை செதுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

மாவை தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி
• மாவு - 2-3 கப்
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.

தண்ணீரில் பாலாடைக்கு மாவை தயாரித்தல்:

தண்ணீரில் பாலாடைக்கு மாவை தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு சல்லடை மற்றும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அதை ஊற்ற வேண்டும், மாவு ஒரு சிறிய மன அழுத்தம் மற்றும் ஒரு முட்டை, உப்பு அடித்து. இப்போது ஒரு கையில் ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்து, கிண்ணத்தில் உள்ள உள்ளடக்கங்களை மெதுவாக அசைக்கத் தொடங்குங்கள், மறுபுறம், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை எடுத்து, மாவை தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே ஒரு மெல்லிய ஓடையில் தண்ணீரை ஊற்றவும். எல்லா நீரும் ஊற்றப்பட்டதும், சிறிது மாவு சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் கலந்து, தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, பாலாடைக்கான மாவை தண்ணீரில் நன்கு பிசையவும். 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.

கேஃபிர் மீது பாலாடைக்கான மாவை மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். ஆனால் அதன் தயாரிப்பில் சில தனித்தன்மைகள் உள்ளன. கேஃபிர் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். கேஃபிரில் உப்பு கரைக்கவும். பாலாடையின் சிறப்பிற்கு சோடா தேவை. கேஃபிர் மாவிலிருந்து வரும் பாலாடை நீண்ட நேரம் வேகவைக்க முடியாது, அவை இரண்டு நிமிடங்கள் மிதந்தவுடன், கொதிக்கவைத்து தண்ணீரில் இருந்து அகற்றவும்.

உறைந்த பிறகு பாலாடையை ஒட்டிய உடனேயே கேஃபிரில் சமைப்பது நல்லது.

மாவை தேவையான பொருட்கள்:

• கேஃபிர் - 500 மிலி. (அறை வெப்பநிலை)
• கோதுமை மாவு, பிரீமியம் - 5-6 கண்ணாடிகள் (விளிம்புடன்)
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன் (ஸ்லைடு இல்லாமல்)
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி

கேஃபிர் மீது பாலாடைக்கு மாவை தயாரித்தல்:

கேஃபிர் கூடுதலாக, நீங்கள் வேறு எந்த புளிக்க பால் தயாரிப்பு (மோர், தயிர்) பயன்படுத்தலாம்.

கேஃபிரில் பாலாடைக்கு மாவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கேஃபிரை ஊற்றி அதில் சோடாவை ஊற்ற வேண்டும், கலக்கவும், சோடா இந்த வழியில் அணைக்கப்படும், இப்போது முட்டையில் அடித்து, உப்பு சேர்த்து, ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும். படிப்படியாக ஒரு வடிகட்டி அல்லது ஏற்கனவே sifted மாவு மூலம் ஊற்ற. முதலில் ஒரு கரண்டியால் மாவை பிசையவும், பின்னர் மாவு மிகவும் தடிமனாக இருக்கும்போது, ​​​​உங்கள் கைகளால் மென்மையான மற்றும் மீள் மாவை தொடர்ந்து பிசைந்து, மாவு சேர்க்கவும், மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது. மாவிலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்கவும், அதை நீங்கள் பிசைந்த கிண்ணத்தால் மூடி, குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்கவும்.

பாலாடைக்கான கேஃபிர் மாவு தயாராக உள்ளது. நீங்கள் மாவை உருட்ட ஆரம்பிக்கலாம் மற்றும் உங்கள் மிகவும் சுவையான நிரப்புதலுடன் பாலாடைகளை செதுக்கலாம்.

மாவை தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 1 கப் (அறை வெப்பநிலை)
• கோதுமை மாவு - 3-4 கப் (எப்போதும் சப்ளை இருக்க வேண்டும்)
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன் (முழுமைபடவில்லை)
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.

முட்டைகள் இல்லாமல் பாலாடைக்கு மாவை தயாரித்தல்:

உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நிரப்புதல் உள்ளது, ஆனால் எந்த முட்டையும் பயமுறுத்துவதில்லை, முட்டைகள் இல்லாத பாலாடைக்கான செய்முறையும் உள்ளது, மாவு செய்தபின் பிசைந்து, பாலாடை ஒரு பாத்திரத்தில் விழாது, சுவையுடன் எல்லாம் சரியாகிவிடும். மாவு நல்ல தரத்தில் இருப்பது விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் கெட்ட மாவுடன் மாவை மிதக்கும் மற்றும் முட்டைகள் கூட சேமிக்காது.

சரி, முட்டை இல்லாமல் பாலாடைக்கு மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கலாம். ஏதேனும் ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து, சலித்த மாவில் ஊற்றவும், முதலில் ஒரு கிளாஸ், உப்பு சேர்த்து படிப்படியாக தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு கரண்டியால் கிளற மறக்காதீர்கள், பின்னர் உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், இது மாவை பிசைவதற்கு முன்பே சேர்க்கப்படுகிறது. மாவை மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும். இதுவும் வேறு எந்த மாவும் மாடலிங் செய்வதற்கு முன் சிறிது கீழே படுத்துக் கொள்ள வேண்டும். முட்டைகள் இல்லாமல் பாலாடைக்கான மாவு தயாராக உள்ளது, நீங்கள் ஏற்கனவே மாவை உருட்டலாம், ஒரு கண்ணாடியுடன் வட்டங்களை கசக்கி, செதுக்கி மற்றும் சுவையான பாலாடை சமைக்கலாம்.

பொன் பசி!!!

பாலாடை செய்யும் செயல்பாட்டில் மிகவும் கடினமான விஷயம் மாவை பிசைவது. இது பாலாடைக்கான மாவை எவ்வளவு சரியாக தயாரிக்கிறது, அவற்றை வடிவமைக்க எளிதாக இருக்குமா, சமைக்கும் போது முடிக்கப்பட்ட டிஷ் நொறுங்குமா என்பதைப் பொறுத்தது.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நிரப்புதலைப் பொருட்படுத்தாமல், பலவிதமான பாலாடைகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது என்பதால் இது உன்னதமானதாக கருதப்படுகிறது. இது எளிய தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சமையல் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 முட்டை;
• சுமார் 2 கப் மாவு (அதன் தரத்தைப் பொறுத்து, சிறிது குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ ஆகலாம்);
• 50 மில்லி தண்ணீர்;
• உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. கலப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீர் அறை வெப்பநிலையில் இருப்பது முக்கியம். சூடான அல்லது ஐஸ் நீரைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் மாவின் நிலைத்தன்மை ஏற்றுக்கொள்ள முடியாததாக இருக்கும்.
2. மாவு ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்கப்பட வேண்டும். இந்த நடைமுறைக்கு நன்றி, இது ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது. இதன் விளைவாக, மாவு பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையாக மாறும்.
3. மேலே மாவில் ஒரு புனலை உருவாக்கவும், அங்கு சிறிது அடித்த முட்டையை உப்பு சேர்க்கவும். மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள்.
4. படிப்படியாக, சிறிய பகுதிகளில், இங்கே தண்ணீர் ஊற்ற, தொடர்ந்து பிசைந்து.
5. அது ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை மற்றும் ஒட்டாத வரை பிசைய வேண்டும்.
6. பிசைந்த மாவை பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது ஈரமான துண்டு கொண்டு மூடி வைக்கவும். சுமார் அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள் - ஒரு மணி நேரம்.

கேஃபிர் மீது சமையல்

நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் பசுமையான மாவைப் பெற விரும்பினால், தண்ணீரை கேஃபிர் மூலம் மாற்றலாம். இவ்வாறு, உப்பு மற்றும் இனிப்பு நிரப்புதல்களுடன் பாலாடை தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 250 மில்லி கேஃபிர் (அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஏதேனும் இருக்கலாம்);
• பிரீமியம் மாவு 3 கண்ணாடிகள்;
• பேக்கிங் சோடா ஒரு சிட்டிகை;
• உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. நீங்கள் பிசைவதற்கு முன், நீங்கள் மாவை பல முறை சலி செய்ய வேண்டும்.
2. அதனுடன் உப்பு கலந்து மேலே ஒரு சிறிய புனல் செய்யவும்.
3. சிறிய பகுதிகளில் சோடாவுடன் கேஃபிர் ஊற்றவும்.
4. மிருதுவாக பிசையவும்.
5. செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், மாவை சிறிது நேரம் (30-60 நிமிடங்கள்) நிற்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அது அமைந்துள்ள கொள்கலனை ஒரு படம் அல்லது துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

ஈஸ்ட் மாவை

பொதுவாக புளிப்பில்லாத மாவை பாலாடைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால், நீங்கள் அவற்றை பெர்ரி நிரப்புதலுடன் சமைக்க வேண்டும் என்றால், ஈஸ்ட் கூடுதலாக செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். செர்ரி அல்லது பிற பெர்ரிகளுடன் பாலாடைக்கான அத்தகைய மாவை மிகவும் பசுமையானதாக மாறும். நீராவி சமையல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 மில்லி கேஃபிர் (நீங்கள் எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தையும் கேஃபிர் பயன்படுத்தலாம்);
• சுமார் 600 கிராம் பேக்கிங் மாவு;
• 10 கிராம் ஈஸ்ட்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• அரை தேக்கரண்டி சோடா (அணைக்க தேவையில்லை).

சமையல் செயல்முறை:

1. கெஃபிர் சிறிது சூடாக வேண்டும் (சுமார் 35-40 டிகிரி வரை, அதிகமாக இல்லை).
2. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் கொண்டு சூடான கேஃபிர் அசை (நீங்கள் புதிய, ஆனால் உலர் மட்டும் பயன்படுத்தலாம்). சோடா சேர்க்கவும். கலவை கலந்த பிறகு, அதை 20 நிமிடங்கள் உட்செலுத்த அனுமதிக்க வேண்டும்.
3. படிப்படியாக, சிறிய பகுதிகளை எடுத்து, இங்கே மாவு அறிமுகப்படுத்துங்கள், உங்கள் கைகளால் எல்லாவற்றையும் பிசையவும். கலவை கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும்போது, ​​அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.
4. இந்த செய்முறைக்கான கேஃபிர் தயிர் பால், இயற்கை தயிர் அல்லது புளிப்பு பாலுடன் மாற்றப்படலாம்.

மினரல் வாட்டருடன் சமையல்

உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிற நிரப்புகளுடன் பாலாடைக்கான மற்றொரு உலகளாவிய மாவை செய்முறை. இது மென்மையாகவும் அதே நேரத்தில் மீள் தன்மையாகவும் மாறும், இது மாடலிங் அல்லது சமையல் போது சேதமடையாது.

தேவையான கலவை:

• ஒரு கண்ணாடி மினரல் வாட்டர் (சற்று கார்பனேற்றப்பட்ட தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது);
• 1 முட்டை;
• சுமார் 4 கப் மாவு (சரியான அளவு மாவின் தரத்தைப் பொறுத்தது);
• 50 மில்லி உயர்தர சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;
• சிறிது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.

சமையல் செயல்முறை:

1. ஒரு சல்லடை மூலம் மாவை பல முறை சலிக்கவும், ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
3. முட்டை (லேசாக அடித்து) மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்க ஒரு கிணறு செய்ய. கலக்கவும்.
4. பகுதிகளாக தண்ணீரை ஊற்றவும், மீள் வரை பிசையவும்.
5. தேவைப்பட்டால், மாவு சேர்க்கவும்.
6. பிசைந்த பிறகு, மாவை சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும், இதனால் அது அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும். சுமார் அரை மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி

மாவுக்கு அத்தகைய பெயர் உள்ளது, ஏனெனில் கொதிக்கும் நீர் அதன் பிசைவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. Choux பேஸ்ட்ரி பாலாடை மட்டும் மாடலிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சிறந்த பாலாடை மற்றும் நூடுல்ஸ் செய்கிறது. இந்த செய்முறைக்கு ஏற்றது உருளைக்கிழங்கு அல்லது காளான்களுடன் பாலாடையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கப் கொதிக்கும் நீர்;
• 400 கிராம் மாவு;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் 50 மில்லி;
• சில உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. முதலில் நீங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்ற வேண்டும்.
2. இங்கே வெண்ணெய் சேர்க்கவும் (அது சுத்திகரிக்கப்படுவது முக்கியம்), உப்பு மற்றும் அரை மாவு முன்கூட்டியே sifted.
3. ஒரு துடைப்பம், மிக்சர் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, அனைத்து பொருட்களையும் மென்மையான வரை பிசையவும்.
4. சிறிய பகுதிகளில், மீதமுள்ள மாவுகளை இங்கே சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு மாவு இறுக்கமாக மாறினால், அதை ஒரு படத்தில் போர்த்தி அல்லது அரை மணி நேரம் ஒரு பையில் வைக்க வேண்டும். இந்த தந்திரம் மென்மையாக்க உதவும்.
5. மாவை உடனடியாக மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் மாறினால், நீங்கள் பாலாடைகளை உருவாக்குவதற்கு தொடரலாம்.

சேர்க்கப்பட்ட மாவுச்சத்துடன்

பாலாடை தயாரிப்பின் போது ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்பட்டால், மாவை மீள்தன்மையாக மாறும் மற்றும் தயாரிப்பு உருவாக்கும் போது கிழிக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரை கண்ணாடி குளிர்ந்த நீர்;
• உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் அரை கண்ணாடி;
• 1 கப் மாவு (அதன் தரத்தைப் பொறுத்து, சிறிது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஆகலாம்);
• 1 தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. உப்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் கலந்து, மாவு முன் சலி.
2. மேலே இருந்து, திரவ பொருட்கள் (தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய்) சேர்க்க ஒரு சிறிய புனல் செய்ய.
3. மீள் வரை அனைத்து பொருட்களையும் பிசைந்து, ஒரு படத்தில் மடிக்கவும், இதனால் மாவு சுமார் 30 நிமிடங்கள் இருக்கும்.

தண்ணீரில் மாவு

முட்டை அல்லது பால் (புளிப்பு-பால்) பொருட்கள் இல்லாததால், அத்தகைய பாலாடை உண்ணாவிரதத்தில் சமைக்கப்படலாம். உங்களுக்கு தேவையானது தண்ணீர், மாவு மற்றும் உப்பு. அதிகபட்ச பிளாஸ்டிசிட்டி அடைய, தண்ணீர் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கொதிக்க கூடாது. உகந்த வெப்பநிலை 70-80 டிகிரி ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• 600-700 கிராம் மாவு (அதன் தரத்தைப் பொறுத்து);
• உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. அதில் உப்பைக் கரைத்து தண்ணீரை சூடாக்கவும்.
2. பிரிக்கப்பட்ட மாவை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
3. மேலே ஒரு சிறிய புனல் செய்து சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்க்கவும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் தொடர்ந்து தலையிட வேண்டும்.
4. வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறியவுடன், கிண்ணத்தை ஒரு படத்துடன் மூடி அரை மணி நேரம் விட்டுவிட வேண்டும்.
5. அரை மணி நேரம் கழித்து, கலவையை மீண்டும் நன்கு பிசைந்து, மாவு தயாரிப்புகளை உருவாக்க தயாராகிறது.

பால் மீது

பாலில் சமைத்த மாவை மிகவும் மீள் மற்றும் அதே நேரத்தில் மென்மையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 250 மில்லி சூடான பால்;
• 3-4 கப் மாவு (அதன் தரத்தைப் பொறுத்து);
• 1 முட்டை;
• 100 மில்லி தண்ணீர் (சற்று சூடாக);
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.

சமையல் செயல்முறை:

1. மாவின் ஒரு சிறிய பகுதியை (சுமார் ¼ பகுதி) சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
2. பாலில் ஊற்றி மென்மையான வரை கிளறவும்.
3. சிறிது அடித்த முட்டையைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
4. மீதமுள்ள திரவ பொருட்களை (தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய்) சேர்த்து, மென்மையான வரை கலக்கவும்.
5. சிறிது மாவு சேர்த்து, மாவை மீள் மற்றும் நீடித்திருக்கும் வரை, ஒட்டாமல் இருக்கும் வரை பிசையவும்.
6. அதை 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு படத்தில் போர்த்தி விட்டு, தயாரிப்புகளை செதுக்கத் தொடங்குங்கள்.

ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் பிசைதல்

வீட்டில் ரொட்டி இயந்திரம் வைத்திருப்பவர்கள் பணியை பெரிதும் எளிதாக்கலாம் மற்றும் அதன் உதவியுடன் பாலாடைக்கு மாவை தயார் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அட்டவணை முட்டை;
• 400 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீர் (சூடாக இல்லை);
• 900 கிராம் பிரீமியம் மாவு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி.
• ருசிக்க உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. ரொட்டி இயந்திர கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் திரவ பொருட்களை (எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர், சூடாக இருக்க வேண்டும்) ஊற்றவும்.
2. உப்பு சேர்த்து முட்டையை உடைக்கவும்.
3. சலித்த மாவில் மெதுவாக மடிக்கவும்.
4. மூடியை மூடி, "மாவை" பயன்முறையில் ரொட்டி தயாரிப்பாளரை இயக்கவும்.
5. சராசரியாக, இந்த செயல்முறை 90 நிமிடங்கள் எடுக்கும், இருப்பினும் கருவி மாதிரியைப் பொறுத்து நேரம் மாறுபடலாம்.
6. சிக்னலுக்குப் பிறகு, மாவை வெளியே எடுத்து, பாலாடை செதுக்கலாம்.

பாலாடைக்கான மிகவும் பிரபலமான மேல்புறங்கள்

பாலாடைக்கு மாவை தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் நிரப்புவதற்கு குறைவான விருப்பங்கள் இல்லை என்று மாறிவிடும். இது இனிப்பு, உப்பு, காரமான, முதலியன இருக்கலாம்.

அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை:

1. வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு.
2. கேரட் மற்றும் தக்காளி பேஸ்டுடன் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட முட்டைக்கோஸ்.
3. வறுத்த சார்க்ராட்.
4. மூல உருளைக்கிழங்கு மசாலா கொண்டு grated.
5. வறுத்த காளான்களுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு.
6. வேகவைத்த மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கல்லீரலுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு.
7. வறுத்த வெங்காயம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த இறைச்சி.
8. ஒரு மூல முட்டையுடன் இனிக்காத பாலாடைக்கட்டி.
9. இனிப்பு பாலாடைக்கட்டி வெகுஜன அல்லது சர்க்கரை மற்றும் ஒரு மூல முட்டை கொண்ட பாலாடைக்கட்டி.
10. சர்க்கரை கொண்ட பெர்ரி (ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, செர்ரி, திராட்சை வத்தல், முதலியன).
11. சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட ஆப்பிள்கள்.

சமையல் பாலாடை இரகசியங்கள்

முடிக்கப்பட்ட உணவை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, மாவை தயாரிக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் சில விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்:

1. உப்பு நிரப்புதல் (உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், இறைச்சி, காளான்கள் போன்றவை) கொண்ட பாலாடை தயாரிப்பதற்கு, தண்ணீர் அல்லது கஸ்டர்டில் புளிப்பில்லாத மாவைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
2. கேஃபிர் அல்லது ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட மாவை இனிப்பு பெர்ரி நிரப்புதல்களுடன் சிறப்பாகச் செல்லும்.
3. அதை மீள் செய்ய மற்றும் பாலாடை உருவாக்கம் போது அல்லது அவர்கள் சமைக்கும் போது கிழிக்க தொடங்கும், நீங்கள் பிசைந்து போது ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் சேர்க்க முடியும்.
4. நீங்கள் நீண்ட நேரம் (குறைந்தது 10 நிமிடங்கள்) மற்றும் முழுமையாக பிசைய வேண்டும். இதை செய்ய, மாவை நீட்டி மற்றும் மடிந்துள்ளது.
5. பிசைந்த பிறகு, அது நன்றாக ஓய்வெடுக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும், அல்லது ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு 30-60 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் விடப்படும்.

உப்பு நிரப்புதல் (உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ்) கொண்ட பாலாடை 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. கடாயில் உள்ள நீர் கொதித்தவுடன் இனிப்புகள் உடனடியாக வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் பாலாடை மேற்பரப்புக்கு உயரும்.