பைக் வேட்டையாடும் குடும்பத்தின் பிரகாசமான பிரதிநிதி. அதன் பயனுள்ள பண்புகள் காரணமாக அதன் இறைச்சி மிகவும் மதிப்புமிக்கது. இந்த மீனை ருசியாக சமைப்பது எப்படி, மீன் சூப் சமைப்பது எப்படி, ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று எனக்கு தெரியும். எனது சமையல் புத்தகத்தில் டன் சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன.

பைக் வேட்டையாடும் குடும்பத்தின் பிரகாசமான பிரதிநிதி. அதன் பயனுள்ள பண்புகள் காரணமாக அதன் இறைச்சி மிகவும் மதிப்புமிக்கது. பழங்காலத்திலிருந்தே, இந்த மீன் சாதாரண மீனவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, உயர் மாநில அந்தஸ்துள்ள நபர்களுக்கும் ஒரு நேர்த்தியான சுவையாக கருதப்பட்டது. பைக் இறைச்சி குறிப்பாக பிரான்சில் மதிப்பிடப்பட்டது, ஏனெனில் அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் சிறந்த சுவை பல ஒத்த உணவுப் பொருட்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது. பைக்கிலிருந்து நீங்கள் அதிசயமாக ருசியான உணவுகளை சமைக்கலாம்: வறுக்கவும், குண்டு அல்லது நீராவி - சமையல்காரர் முடிவு செய்கிறார், ஆனால் இந்த வேட்டையாடுபவரின் அனைத்து சமையல் வேலைகளும் சமமாக சுவையாகவும் கண்கவர் ஆகவும் மாறும். நான் ஒரு பரம்பரை மீனவர் மற்றும் பைக் இறைச்சியில் இருந்து சமைப்பது எனது விருப்பம். இந்த மீனை ருசியாக சமைப்பது எப்படி, மீன் சூப் சமைப்பது எப்படி, ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று எனக்கு தெரியும். எனது சமையல் புத்தகத்தில் டன் சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. இருப்பினும், பல நூற்றாண்டுகளாக சேகரிக்கப்பட்ட விருப்பமான சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள் உள்ளன, அவை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு, தாயிடமிருந்து மகளுக்கு அனுப்பப்பட்டு, நம் வகையான பாரம்பரிய குடும்ப ஈர்ப்பாக மாறிவிட்டன.

பைக் இறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகள்

தொடங்குவதற்கு, பைக் இறைச்சியில் நிறைய நன்மைகள் மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன என்பதை நான் தெளிவுபடுத்த விரும்புகிறேன்:

• இந்த தயாரிப்பு எல்லா நேரங்களிலும் உணவாகக் கருதப்பட்டது, ஏனெனில் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மீன் தொடர்களில் கிட்டத்தட்ட மிகக் குறைவு;
• பைக் இறைச்சியில் ஏராளமான இயற்கை கிருமி நாசினிகள் உள்ளன, அவை நம் உடலில் பாக்டீரியா தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன. அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தையும் ஒட்டுமொத்த உடலின் பொதுவான நிலையையும் பலப்படுத்துகின்றன;
• இந்த மீனின் இறைச்சியில் வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது. ஃவுளூரின், குரோமியம், கோபால்ட் - இது பைக்கில் இருக்கும் பயனுள்ள பொருட்களின் முழுமையற்ற பட்டியல்;
• தினசரி மெனுவில் பைக் உணவுகள் இருப்பது இருதய அமைப்பின் நோய்களின் வாய்ப்பைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது என்று அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது;
• அதிக எடையிலிருந்து விடுபட விரும்பும் அனைவருக்கும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை அப்படியே மற்றும் பாதுகாப்பாக வைத்திருங்கள் - பைக் இறைச்சி வெறுமனே உணவின் ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு. மீன், அதாவது பைக், அதிக அளவு புரதங்கள் மற்றும் ஒரு சிறிய விகிதத்தில் கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. மேலும், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, புரதங்கள் உடலால் ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதானது, தேவையான ஆற்றலுடன் உணவளிக்கின்றன;
• உலகெங்கிலும் உள்ள ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட அனைத்து மக்களுக்கும் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் பைக் உப்பு மற்றவர்களுக்கு சுவையான மற்றும் சத்தான உணவு மட்டும் உதவும், ஆனால் பயனுள்ள பொருட்கள் உடல் நிரப்பவும்.

ஒரு பைக் ஊறுகாய் எப்படி - ஒரு சில சமையல்

எனவே, எனது வகையான பல பழங்கால சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, வீட்டில் பைக்கை உப்பு செய்கிறோம். உலர்ந்த அல்லது ஈரமான - முதலில், நீங்கள் பைக்கை எப்படி உப்பு செய்ய வேண்டும் என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். நான் விளக்குகிறேன்: ஈரமான வழியை விட உலர்ந்த வழியில் ஒரு பைக்கை உப்பு செய்வது மிகவும் எளிதானது. இருப்பினும், மீனின் சுவை விசித்திரமாக மாறிவிடும். எனவே, இரண்டு சமையல் குறிப்புகளையும் படித்து முயற்சி செய்து நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.

பைக் ஊறுகாய் உலர் முறை

எனவே, வார இறுதியில் மாலையில் நண்பர்களுடன் பீர் அருந்துவதற்கான நேரம் இது என்று நீங்கள் முடிவு செய்தால், பானத்திற்கு எதுவும் வழங்க முடியாது, இந்த சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேற ஒரே வழி உப்பு கலந்த பைக் ஆகும். இந்த நோக்கத்திற்காக, நாம் சமையலில் பயன்படுத்தும் மீன் தயார் செய்ய வேண்டும். முதலில், நாங்கள் எங்கள் மீன்களை வரிசைப்படுத்துகிறோம்: ஒரு திசையில் பெரிய நபர்கள், மற்றொன்று நடுத்தர மற்றும் சிறிய மாதிரிகள். அடுத்து, நாங்கள் சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான மீன்களை நோக்கித் திரும்புகிறோம், அவற்றை உமியிலிருந்து உரிக்கிறோம், செவுள்களை வெளியே இழுத்து, உட்புறங்களை வெளியே எடுக்கிறோம். சிறிது துவைக்கவும் மற்றும் உலர விடவும்.

பெரிய மாதிரிகளுக்கு நாங்கள் கவனம் செலுத்துகிறோம். அவர்களுடன் அதிக வேலை இருக்கும். முதலில் நீங்கள் செதில்களிலிருந்து விடுபட வேண்டும், தலை மற்றும் வாலை துண்டித்து, உட்புறங்களை குடலிறக்க வேண்டும். மீன் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அதிகபட்ச உப்பு விளைவைப் பெற பல துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.

எனவே, உப்பிடுவதற்கான எங்கள் உரையாடலின் பொருளைத் தயாரித்து, நாங்கள் வேலைக்குச் செல்கிறோம். உலர்ந்த வழியில் வீட்டில் ஒரு பைக்கை உப்பு செய்வது மிகவும் எளிதானது - கரடுமுரடான சமையலறை உப்பை எடுத்து அதனுடன் தயாரிக்கப்பட்ட சடலங்களைத் தேய்க்கவும். வெறுமனே, அடிவயிற்றில் உப்பு ஊற்றுவது நன்றாக இருக்கும். அங்கு நீங்கள் காரமான உணர்வுகளுக்கு கருப்பு தரையில் மிளகு, ஒரு காரமான வாசனைக்காக கொத்தமல்லி மற்றும் எங்கள் மீன்களின் அற்புதமான சுவைக்காக வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை சேர்க்கலாம். என் பாட்டி ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்பு மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தின் சில கிளைகளை மீனில் வைத்தார்.

ஒரு பெரிய பைக்கை சரியாகவும் நன்றாகவும் உப்பு செய்வது எப்படி என்று கேட்கிறீர்களா? - தொடக்கநிலை! நீங்கள் நறுக்கிய மீன் துண்டுகளை ஒருவித கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்காக நான் ஒரு சாதாரண பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன். நான் அங்கு மீன் வைத்து, உப்பு, மசாலா நன்றாக தூவி, சிறிது நேரம் அதை விட்டு. கையின் கீழ் விழும் ஒரு கல், பலகை - மீனின் மேல் கனமான ஒன்றை வைப்பது நல்லது. பைக் சுமார் 3-4 நாட்களுக்கு இந்த வழியில் உப்பு செய்யப்படுகிறது. பின்னர் அதை மேலும் சேமிப்பதற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. உப்பு பைக், நாங்கள் விரிவாக விவாதித்த செய்முறையை குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு சேமிக்க முடியும், நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை நட்பு, சத்தமில்லாத நிறுவனத்துடன் சாப்பிடாவிட்டால்.

பைக்கை உப்பிடுவதற்கான ஈரமான முறை

வீட்டில் ஒரு பைக்கை ஈரமான முறையில் உப்பு செய்வது எப்படி, நான் உங்களுக்கு மேலும் கூறுவேன். இரண்டு சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி அதை உப்பு செய்வோம். எது சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது என்பது உங்களுடையது. எனவே, ஈரமான வழியில் உப்பு பைக்கிற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் எளிதானது. இதை செய்ய, நாம் முதலில் ஒரு சிறப்பு உப்பு தீர்வு தயார் - உப்பு. இந்த தீர்வு முடிந்தவரை உப்பு இருக்க வேண்டும், நான் 6 தேக்கரண்டி எடுத்து. 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு தேக்கரண்டி. நான் எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கிளறி, சிறிது சூடாகவும், ஒரு கொள்கலனில் மீன் ஊற்றவும். பயனுள்ள ஆலோசனை! - இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு கண்ணாடி, பிளாஸ்டிக் அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலனைப் பயன்படுத்துங்கள், இரும்பு பாத்திரங்கள் இந்த சித்திரவதையைத் தாங்காது. நாங்கள் எங்கள் பைக்கை 2-3 நாட்களுக்கு உப்புநீரில் marinate மற்றும் உப்பு விட்டு விடுகிறோம். சரியான நேரத்திற்குப் பிறகு, உங்களுக்கு மீன் கிடைத்தால், அது உங்களுக்கு மிகவும் உப்பு என்று தோன்றினால், அதை வெற்று நீரில் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், எல்லாம் சரியாகிவிடும். ஊறவைத்த பிறகு, நீங்கள் அதை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஊற்றலாம். சுவை தெய்வீகமாக இருக்கும்!

விரைவான உப்பு மற்றும் கசப்பான சுவை பெற, நீங்கள் ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் மற்றொரு கரைசலில் மீன் உப்பு செய்யலாம். இந்த நோக்கத்திற்காக, நாங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• • தண்ணீர் - 1 எல்;
  • ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 300 கிராம்;
  • கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
  • பூண்டு - 3 கிராம்பு;
  • மசாலா - சுவைக்க;
  • சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி.

எனவே, நாங்கள் எங்கள் பைக்கிற்கு ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்கிறோம். நாங்கள் சிறிது தண்ணீரை எடுத்து, அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி நெருப்புக்கு அனுப்புகிறோம். உப்பு, சர்க்கரை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். நாங்கள் அங்கு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கிறோம்: தரையில் கருப்பு மிளகு, மசாலா, பட்டாணி, கொத்தமல்லி, கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலை. பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, வாணலிக்கு அனுப்பவும். எல்லாம் கொதித்தவுடன், வினிகரில் ஊற்றவும். ஆவியாதல் மூலம் நம்மை எரிக்காமல் இருக்க இதை மிகவும் கவனமாக செய்கிறோம். அத்தகைய இறைச்சியுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் எங்கள் மீன்களை ஊற்றி 3-4 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். கொள்கையளவில், இந்த நேரத்தில், பைக் ஏற்கனவே போதுமான அளவு உப்பு மற்றும் நேர்த்தியான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும், ஆனால் சாதாரணமாக உப்பிடுவதற்கு குறைந்தபட்சம் 1 நாள் ஆகும். பின்னர் நீங்கள் கொள்கலனில் இருந்து மீன் எடுத்து, சூரியகாந்தி எண்ணெய் அதை ஊற்ற, வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்க, மோதிரங்கள் வெட்டி ஓட்கா மற்றும் புதிய உருளைக்கிழங்கு மேஜையில் பரிமாறவும்.

நீங்கள் உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் சர்க்கரையுடன் பைக்கை உப்பு செய்யலாம். அத்தகைய மீனின் சுவை குறிப்பிட்டதாக இருக்கும், எனவே gourmets மட்டுமே அதை விரும்புவார்கள். இருப்பினும், இது ஒரு முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது. இந்த நோக்கத்திற்காக, ஒரு ஆழமான தட்டில் எடுத்து அதில் 2 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, இந்த கலவையுடன் மீனை தேய்க்கவும். மீனின் வயிற்றிலும் கலவையை ஊற்றவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் பைக்கை வைத்து, கனமான ஒன்றை மூடி வைக்கவும். 3-4 நாட்களுக்கு மீன் உப்புக்கு விடவும். இந்த நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டி, குளிர்சாதன பெட்டியில் பைக்குடன் கொள்கலனை வைக்கவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஒரு பைக்கை நீங்களே சரியாக ஊறுகாய் செய்வதற்கான பொதுவான மற்றும் நாகரீகமான வழிகளில் சிலவற்றை நான் உங்களுக்குச் சொன்னேன். அவை ஒவ்வொன்றையும் பயன்படுத்தி, ஒரு பீர் விருந்து, உருளைக்கிழங்கு அல்லது விருந்துக்கு ஒரு சுவையான பைக்கை முடிக்கவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

வீட்டில் ஒரு பைக்கை உப்பு செய்வது எப்படி - ஒரு சில எளிய வழிகள் ஒரு பைக்கை உப்பிடுவதற்கான உலர் முறை எனவே, வார இறுதி மாலையில் நண்பர்களுடன் பீர் குடிக்க வேண்டிய நேரம் இது என்று நீங்கள் முடிவு செய்தால், பானத்திற்கு எதுவும் வழங்க முடியாது, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பைக் இந்த சூழ்நிலையிலிருந்து ஒரே வழி. இந்த நோக்கத்திற்காக, நாம் சமையலில் பயன்படுத்தும் மீன் தயார் செய்ய வேண்டும். முதலில், நாங்கள் எங்கள் மீன்களை வரிசைப்படுத்துகிறோம்: ஒரு திசையில் பெரிய நபர்கள், மற்றொன்று நடுத்தர மற்றும் சிறிய மாதிரிகள். அடுத்து, நாங்கள் சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான மீன்களை நோக்கித் திரும்புகிறோம், அவற்றை உமியிலிருந்து உரிக்கிறோம், செவுள்களை வெளியே இழுத்து, உட்புறங்களை வெளியே எடுக்கிறோம். சிறிது துவைக்கவும் மற்றும் உலர விடவும். பெரிய மாதிரிகளுக்கு நாங்கள் கவனம் செலுத்துகிறோம். அவர்களுடன் அதிக வேலை இருக்கும். முதலில் நீங்கள் செதில்களிலிருந்து விடுபட வேண்டும், தலை மற்றும் வாலை துண்டித்து, உட்புறங்களை குடலிறக்க வேண்டும். மீன் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அதிகபட்ச உப்பு விளைவைப் பெற பல துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. எனவே, உப்பிடுவதற்கான எங்கள் உரையாடலின் பொருளைத் தயாரித்து, நாங்கள் வேலைக்குச் செல்கிறோம். உலர்ந்த வழியில் வீட்டில் ஒரு பைக்கை உப்பு செய்வது மிகவும் எளிதானது - கரடுமுரடான சமையலறை உப்பை எடுத்து அதனுடன் தயாரிக்கப்பட்ட சடலங்களைத் தேய்க்கவும். வெறுமனே, அடிவயிற்றில் உப்பு ஊற்றுவது நன்றாக இருக்கும். அங்கு நீங்கள் காரமான உணர்வுகளுக்கு கருப்பு தரையில் மிளகு, ஒரு காரமான வாசனைக்காக கொத்தமல்லி மற்றும் எங்கள் மீன்களின் அற்புதமான சுவைக்காக வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை சேர்க்கலாம். நீங்கள் பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஒரு சில sprigs மீன் வைக்க முடியும். ஒரு பெரிய பைக்கை சரியாகவும் நன்றாகவும் உப்பு செய்வது எப்படி என்று கேட்கிறீர்களா? - தொடக்கநிலை! நீங்கள் நறுக்கிய மீன் துண்டுகளை ஒருவித கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்காக நான் ஒரு சாதாரண பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன். நான் அங்கு மீன் வைத்து, உப்பு, மசாலா நன்றாக தூவி, சிறிது நேரம் அதை விட்டு. கையின் கீழ் விழும் ஒரு கல், பலகை - மீனின் மேல் கனமான ஒன்றை வைப்பது நல்லது. பைக் சுமார் 3-4 நாட்களுக்கு இந்த வழியில் உப்பு செய்யப்படுகிறது. பின்னர் அதை மேலும் சேமிப்பதற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. உப்பு பைக், நாங்கள் விரிவாக விவாதித்த செய்முறையை குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு சேமிக்க முடியும், நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை நட்பு, சத்தமில்லாத நிறுவனத்துடன் சாப்பிடாவிட்டால். பைக் உப்பு போடுவதற்கான ஈரமான முறை ஈரமான வழியில் வீட்டில் பைக்கை உப்பு செய்வது எப்படி, நான் உங்களுக்கு மேலும் கூறுவேன். இரண்டு சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி அதை உப்பு செய்வோம். எது சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது என்பது உங்களுடையது. எனவே, ஈரமான வழியில் உப்பு பைக்கிற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் எளிதானது. இதை செய்ய, நாம் முதலில் ஒரு சிறப்பு உப்பு தீர்வு தயார் - உப்பு. இந்த தீர்வு முடிந்தவரை உப்பு இருக்க வேண்டும், நான் 6 தேக்கரண்டி எடுத்து. 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு தேக்கரண்டி. நான் எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கிளறி, சிறிது சூடாகவும், ஒரு கொள்கலனில் மீன் ஊற்றவும். பயனுள்ள ஆலோசனை! - இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு கண்ணாடி, பிளாஸ்டிக் அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலனைப் பயன்படுத்துங்கள், இரும்பு பாத்திரங்கள் இந்த சித்திரவதையைத் தாங்காது. நாங்கள் எங்கள் பைக்கை 2-3 நாட்களுக்கு உப்புநீரில் marinate மற்றும் உப்பு விட்டு விடுகிறோம். சரியான நேரத்திற்குப் பிறகு, உங்களுக்கு மீன் கிடைத்தால், அது உங்களுக்கு மிகவும் உப்பு என்று தோன்றினால், அதை வெற்று நீரில் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், எல்லாம் சரியாகிவிடும். ஊறவைத்த பிறகு, நீங்கள் அதை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஊற்றலாம். சுவை தெய்வீகமாக இருக்கும்! விரைவான உப்பு மற்றும் கசப்பான சுவை பெற, நீங்கள் ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் மற்றொரு கரைசலில் மீன் உப்பு செய்யலாம். இந்த நோக்கத்திற்காக, நாங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம்: தண்ணீர் - 1 லிட்டர்; ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 300 கிராம்; கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி; பூண்டு - 3 கிராம்பு; மசாலா - சுவைக்க; சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி. எனவே, நாங்கள் எங்கள் பைக்கிற்கு ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்கிறோம். நாங்கள் சிறிது தண்ணீரை எடுத்து, அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி நெருப்புக்கு அனுப்புகிறோம். உப்பு, சர்க்கரை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். நாங்கள் அங்கு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கிறோம்: தரையில் கருப்பு மிளகு, மசாலா, பட்டாணி, கொத்தமல்லி, கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலை. பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, வாணலிக்கு அனுப்பவும். எல்லாம் கொதித்தவுடன், வினிகரில் ஊற்றவும். ஆவியாதல் மூலம் நம்மை எரிக்காமல் இருக்க இதை மிகவும் கவனமாக செய்கிறோம். அத்தகைய இறைச்சியுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் எங்கள் மீன்களை ஊற்றி 3-4 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். கொள்கையளவில், இந்த நேரத்தில், பைக் ஏற்கனவே போதுமான அளவு உப்பு மற்றும் நேர்த்தியான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும், ஆனால் சாதாரணமாக உப்பிடுவதற்கு குறைந்தபட்சம் 1 நாள் ஆகும். பின்னர் நீங்கள் கொள்கலனில் இருந்து மீன் எடுத்து, சூரியகாந்தி எண்ணெய் அதை ஊற்ற, வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்க, மோதிரங்கள் வெட்டி ஓட்கா மற்றும் புதிய உருளைக்கிழங்கு மேஜையில் பரிமாறவும். நீங்கள் உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் சர்க்கரையுடன் பைக்கை உப்பு செய்யலாம். அத்தகைய மீனின் சுவை குறிப்பிட்டதாக இருக்கும், எனவே gourmets மட்டுமே அதை விரும்புவார்கள். இருப்பினும், இது ஒரு முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது. இந்த நோக்கத்திற்காக, ஒரு ஆழமான தட்டில் எடுத்து அதில் 2 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, இந்த கலவையுடன் மீனை தேய்க்கவும். மீனின் வயிற்றிலும் கலவையை ஊற்றவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் பைக்கை வைத்து, கனமான ஒன்றை மூடி வைக்கவும். 3-4 நாட்களுக்கு மீன் உப்புக்கு விடவும். இந்த நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டி, குளிர்சாதன பெட்டியில் பைக்குடன் கொள்கலனை வைக்கவும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஒரு பைக்கை நீங்களே சரியாக ஊறுகாய் செய்வதற்கான பொதுவான மற்றும் நாகரீகமான வழிகளில் சிலவற்றை நான் உங்களுக்குச் சொன்னேன். அவை ஒவ்வொன்றையும் பயன்படுத்தி, ஒரு பீர் விருந்து, உருளைக்கிழங்கு அல்லது விருந்துக்கு ஒரு சுவையான பைக்கை முடிக்கவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

நன்னீர் மீன், கிட்டத்தட்ட அதன் அனைத்து வகைகளும் (சிறிய விதிவிலக்குகள் மட்டுமே உள்ளன), பாதுகாப்பாக இருக்க முடியும். மற்றும் பைக், அதன் சரியான உப்புத்தன்மையுடன், மிகவும் மென்மையான இறைச்சியுடன் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

முதல் உப்புக்குப் பிறகு உடனடியாக ஒரு நல்ல முடிவை அடைய அனுமதிக்கும் சில தந்திரங்களை நீங்கள் அறிந்தால் இதை அடைய முடியும்.

நாங்கள் பைக்கை சரியாக உப்பு செய்கிறோம். உலர்த்துதல் மற்றும் பலவற்றிற்கு

எந்த உப்புஉப்பு பிறகு. பலர் செய்கிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் அதை உலர வைக்க முடியாது, இந்த வடிவத்தில் மேஜையில் பரிமாறவும்.

இது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிற பக்க உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. நான் கீழே கொடுக்கும் பைக் உப்புக்கான சமையல், இந்த இரண்டு விருப்பங்களுக்கும் ஏற்றது.

அதாவது, நீங்கள் பைக்கை உலர்த்தப் போவதில்லை என்றால் அவற்றை உலர்த்துவதற்கு பயன்படுத்தலாம்.

செய்முறை எண் 1

எந்தவொரு மீனுக்கும் மரினேட் பொதுவாக உப்புடன் இணைந்து பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பாகும். உப்பு இந்த பதிப்பில், உங்களுக்கு 4 தேக்கரண்டி முதல் 7-8 வரை தேவைப்படும். இங்கே எல்லாம் பைக்கின் அளவால் மட்டுமே தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

கூடுதலாக, நீங்கள் தரையில் கிராம்பு வேண்டும் - அரை தேக்கரண்டி மற்றும் சாதாரண கருப்பு மிளகு (உங்கள் சுவை அடிப்படையில் அதன் அளவு தீர்மானிக்க). நீங்கள் வளைகுடா இலையையும் அரைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் தரையில் lavrushka ஒரு தேக்கரண்டி பெற வேண்டும்.

செய்முறை எண் 2

இங்கே பொருட்கள் சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும். நாங்கள் இங்கே 100 கிராம் உப்பை மட்டுமே எடுத்துக்கொள்கிறோம், இந்த செய்முறையில் சர்க்கரையும் ஈடுபட்டுள்ளது - 50 கிராம். இந்த நேரத்தில் நாம் குறைவான கிராம்புகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம் - ஒரு டீஸ்பூன் 4 பாகங்கள். மேலும் அதில் உலர்ந்த மார்ஜோரம் அல்லது ரோஸ்மேரி - அரை டீஸ்பூன் சேர்க்கவும்.

1.5-2 கிலோ எடையுள்ள பைக்கை உப்பு செய்ய இந்த எண்ணிக்கையிலான கூறுகள் போதுமானது. பைக்கை உப்பிடும் செயல்முறை எந்த சிக்கலான மற்றும் சிக்கலான தருணங்களாலும் நிறைந்ததாக இல்லை. நீங்கள் உப்புநீரை சரியாக தயாரித்து, தேவையான நேரத்திற்கு அதில் பைக்கை வைத்திருந்தால் எல்லாம் மிகவும் எளிது.

உலர்த்துவதற்கு நீங்கள் பைக்கை உப்பு செய்தால், அதை உப்பு செய்த பிறகு, அது வெறுமனே உப்புநீரில் இருந்து கழுவப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது உலர்த்துவதற்கு ஏற்கனவே தொங்கவிடப்பட்டுள்ளது. முக்கியமான விஷயம்ஈக்கள் மற்றும் பிற பூச்சிகளிலிருந்து அதை அழிக்க முடியும். இந்த செயல்பாட்டின் போது ஈக்களிலிருந்து மீன்களை உலர்த்துதல் மற்றும் பாதுகாப்பதன் நுணுக்கங்கள் பற்றி, அது எழுதப்பட்டுள்ளது.

உப்பிடுவதற்கு பைக் தயாரிப்பது எப்படி?

புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட பைக்கைப் பயன்படுத்துவது சிறந்த வழி, இதற்கு சரியாகத் தயாராக இருக்க வேண்டும். நாங்கள் மீனில் இருந்து அனைத்து துடுப்புகளையும் துண்டிக்கிறோம், வால் மற்றும் தலையைப் பற்றியும் மறந்துவிடாதீர்கள்.

நீங்கள் நிச்சயமாக, இந்த அனைத்து பகுதிகளையும் தூக்கி எறியலாம், ஆனால் அவற்றை உங்கள் காதில் வைப்பது மிகவும் நல்லது. மேலும், ஒரு நல்ல பைக்கிற்கு போதுமான பெரிய தலை உள்ளது, இது நல்ல கொழுப்பைக் கொடுக்கும்.

உட்புறங்களைப் பொறுத்தவரை, அவை அனைத்தையும் ஒரு தடயமும் இல்லாமல் அகற்றுவோம். அதே நேரத்தில், பித்தப்பை அப்படியே இருப்பதை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் அது சேதமடைந்தால், அனைத்து பித்தங்களும் மிக விரைவாக உள்ளே ஓடும், இது மீன்களை சுத்தம் செய்யும் போது உங்களுக்கு கூடுதல் சிக்கல்களை சேர்க்கும்.

நீங்கள் உட்புறங்களை அகற்றும்போது, ​​உள்ளே இருந்து பைக் உலர்ந்த துணியால் துடைக்கப்பட வேண்டும், இது அனைத்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தையும் உறிஞ்சிவிடும். ஆனால் நீரால் சுத்தம் செய்த பிறகு வயிற்றைக் கழுவக் கூடாது. உங்களை ஒரு நாப்கினுக்கு மட்டும் வரம்பிடவும்.

மீனில் இருந்து எலும்புகளை அதிகபட்சமாக அகற்றுவதும் நல்லது. ரிட்ஜ், விலா எலும்புகளுடன் சேர்ந்து, முழு முதுகிலும் சமமாக செய்யப்பட்டால், ஆழமான கீறல் மூலம் மிக எளிதாக அகற்றப்படும்.

உப்பு எப்படி?

இப்போது நீங்கள் ஒரு சிறப்பு கலவையைத் தயாரிக்கத் தொடங்கலாம், அதை உப்பிடும்போது நாங்கள் பயன்படுத்துவோம். வளைகுடா இலை (முதலில் அதை அரைக்க மறக்காதீர்கள்) உப்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது - தரையில் கிராம்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.

பைக் உப்பு போடும் போது மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையின் எல்லைக்கு அப்பாற்பட்ட சிலவற்றுடன் அவற்றை மாற்றுவதில் பரிசோதனை செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. இத்தகைய சோதனைகள் உப்புக்குப் பிறகு பைக் சுவையற்றதாக இருக்கும், அல்லது அது ஒரு துர்நாற்றம் பெறும் என்பதற்கு வழிவகுக்கும்.

சடலம், முதலில் உள்ளே இருந்து, பின்னர் வெளியில் இருந்து, இந்த மசாலா மற்றும் உப்பு கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு மீன் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது.நீங்கள் உப்பு செய்யலாம் மற்றும் முழுவதுமாக அல்ல, ஆனால் அதை துண்டுகளாக வெட்டி, போதுமான அளவு பெரியது.

உணவுகளைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி எடுக்கலாம். இட்ட பிறகு,அடக்குமுறையுடன் கூட அழுத்தப்பட்டது. அடக்குமுறையின் எடை வேறுபட்டிருக்கலாம், அது உப்புக்குப் பிறகு பைக்கை எவ்வளவு உலர்த்துகிறது என்பதைப் பொறுத்தது.

கனமான அடக்குமுறை, இன்னும் உலர்ந்த அது மாறிவிடும் மற்றும். பைக் இரண்டு நாட்களுக்கு உப்பு செய்யப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் அது இயற்கையான வெப்பநிலையில் அறையில் விடப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், அது முற்றிலும் வறண்டுவிடும்.

இந்த இரண்டு நாட்கள் கடந்துவிடும், நாங்கள் பைக்கை அடக்குமுறையிலிருந்து "விடுவிப்போம்", உணவுகளில் இருந்து அனைத்து உப்புநீரையும் வடிகட்டி, பைக்கையே பகுதி துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். அதன் பிறகு, அத்தகைய உப்பு பைக்கின் கீழ் உருளைக்கிழங்கை வேகவைப்பதன் மூலம் நீங்கள் பாதுகாப்பாக மேஜையில் பரிமாறலாம்.

கரடுமுரடான உப்பைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, இது பைக்கை நன்றாக உப்பு செய்ய அனுமதிக்கும். நீங்கள் மற்றொரு பகுதியின் உப்பைப் பயன்படுத்தினால் (உதாரணமாக, நன்றாக "கூடுதல்"), பின்னர் அதை மிகைப்படுத்துவதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது, அல்லது, அதைவிட மோசமாக, அதைக் குறைத்துவிடும். கரடுமுரடான உப்பு நல்லது, ஏனென்றால் மீன் முழுமையாக உப்பிடுவதற்கு தேவையான அளவுக்கு அதிலிருந்து எடுக்கிறது.

பைக்கை உப்பிடும் இந்த முறை மிகவும் சுவையானது, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் நுட்பமான அற்புதமான சுவையை விவரிக்க போதுமான வார்த்தைகள் இல்லை! நீங்கள் செயல்முறையை சுருக்கமாக விவரித்தால், முதலில் பைக் நன்கு உப்பு மற்றும் உறைந்திருக்கும், மற்றும் இரண்டாவது கட்டத்தில், ஃபில்லட் துண்டுகள் கடுகு-எலுமிச்சை நிரப்புதலில் marinated. இதன் விளைவாக ஒரு அற்புதமான உப்பு மீன் உள்ளது, அது உங்களை கிழிக்க முடியாது! உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உப்பு வெள்ளரிகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

என் அப்பா தானே பைக் பிடிக்கிறார், அதனால் எனது வலைப்பதிவில் நிறைய பைக் ரெசிபிகள் உள்ளன. உதாரணமாக, புளிப்பு கிரீம் வறுத்த பைக் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் அடுப்பில் மென்மையான பைக் கட்லெட்டுகள் உங்கள் வாயில் உருகும்! மூடிய பைக் மீன் பை மற்றும் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பைக் பசியை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள், அதன் செய்முறையை நான் இன்று பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

ஒரு பைக் உப்பு எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்

முதல் கட்டத்திற்கு, எங்களுக்கு நேரடியாக புதிய மீன் தேவை. பைக்கை அகற்றி, செதில்களால் சுத்தம் செய்து நன்கு துவைக்க வேண்டும், வால், துடுப்புகள் மற்றும் தலையை அகற்றவும் (மீன் ஹாட்ஜ்போட்ஜுக்கு குழம்பு தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்). பைக் சடலத்தை ஃபில்லட்டின் 2 அடுக்குகளாக பரப்பி, பெரிய எலும்புகளை வெளியே எடுக்க வேண்டும்.

பைக் ஃபில்லட்டின் முதல் பகுதியை ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, 2 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான கடல் உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். முதல் மேல், இரண்டாவது பிளாஸ்டிக் ஃபில்லட் மற்றும் உப்பை அதே வழியில் இடுங்கள்.

நாங்கள் ஒரு சாஸருடன் கிண்ணத்தை மூடி, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தவும் (நீங்கள் ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி தண்ணீரை எடுக்கலாம்). இவ்வாறு, பைக் 2-3 நாட்களுக்கு உப்பு செய்யப்படுகிறது. பின்னர் மீன் அடுக்குகள் உணவுப் படம் அல்லது ஒரு பையில் மூடப்பட்டு இரண்டு வாரங்கள் முதல் ஒரு மாதம் வரை உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகின்றன.

எலுமிச்சை-கடுகு இறைச்சியில் பைக்

ஒரு மாதத்திற்கு ஆழமான உறைபனி செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் பைக்கை அகற்றி, அதிலிருந்து ஒரு சுவையான குளிர் பசியை சமைக்கலாம். மீன் சிறிது கரைந்ததும், தோலை அகற்றிய பின், அதை சிறிய பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும்.

ஒரு காற்று புகாத கொள்ளளவு கொண்ட கொள்கலனில், எலுமிச்சை சாறு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் கடுகு இருந்து ஒரு இறைச்சி தயார். 500 கிராம் பைக் ஃபில்லட்டுக்கு, நீங்கள் 1 எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, 1 டீஸ்பூன் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டும். தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை சேர்க்கப்படுகிறது.

நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் பைக் துண்டுகளை பரப்பி, காற்று புகாத உணவு கொள்கலனை மூடி, அதன் உள்ளடக்கங்களை நன்றாக குலுக்கவும். அத்தகைய நிரப்புதலில், பைக் குறைந்தது 2-3 மணி நேரம் marinated, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் அதை விட்டு நல்லது.

இந்த புதுப்பாணியான பைக் பசியை நீங்கள் ஒரு காரமான எலுமிச்சை-கடுகு டிரஸ்ஸிங்கில் பண்டிகை மேஜையில் அல்லது இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு வழங்கலாம்.

உலர்ந்த பைக்

மாரினேட் செய்யப்பட்ட பைக் ஃபில்லட்டின் துண்டுகள் ரொட்டி அல்லது டோஸ்டில் மீன் துண்டுகளை வைப்பதன் மூலம் சாண்ட்விச்களுக்குப் பயன்படுத்தலாம்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த இளம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் கொண்ட இந்த பைக்கை நான் விரும்புகிறேன்.

அதே வழியில் (உப்பு மற்றும் முடக்கம் பிறகு), சிவப்பு மீன் கூட marinated முடியும், மட்டுமே marinade இருந்து கடுகு தவிர்த்து. பான் ஆப்பெடிட் அனைவருக்கும்!

உங்கள் கருத்தில் அனைவரும் ஆர்வமாக உள்ளனர்!

ஆங்கிலத்தில் விடாதே!
கீழே கருத்து படிவங்கள் உள்ளன.

வீட்டு பாணி காரமான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் பைக் புளிப்பு கிரீம் சாலட்டில் வறுத்து அழகுபடுத்துவதற்காக பைக் கட்லெட்டுகள் மீன் மற்றும் அரிசி

எனது VKontakte குழுவின் உறுப்பினர்கள் முதலில் புதிய சமையல் குறிப்புகளைப் பெறுகிறார்கள். இப்போது சேரவும்!

ஒரு பைக் உப்பு எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்

வீட்டில் ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

சால்ட்டிங் ராம்ஸ் செய்முறை | வீட்டில் ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை உப்பு செய்வது எப்படி

பெரும்பாலும் சமையல் குறிப்புகளில், இந்த செயல்முறையை விவரிக்கும், அவர்கள் தரன் என்ற மீனைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். இது முற்றிலும் உண்மையல்ல. ஒரு காலத்தில், ஆட்டுக்கடாவின் பெயர் - அல்லது, தெற்கு மக்களின் மென்மையான உச்சரிப்புடன் அழைக்கப்படுகிறது - ராம் - உண்மையில் அதன் பெயரை தாரணி இனங்களின் சிறிய பிரதிநிதிகளிடமிருந்து எடுத்தது. ஆனால் அப்போதிருந்து, இது நீண்ட காலமாக எந்த மீனுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கெண்டை, ப்ரீம் அல்லது ரோச்.

வீட்டில் பைக்கை சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

வீட்டில் ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை உப்பு செய்வது எப்படி, இறுதியில் நீங்கள் ஈரமாகாமல், அதிகமாக உலராமல் இருப்பீர்கள், ஆனால் எந்த வகையான பீருக்கும் உங்களுக்கு பிடித்த சிற்றுண்டி?

வீட்டில் ராம் மீனை உப்பு செய்வது எப்படி - ஒரு செய்முறை

வெளியேறும் போது பொதுவாக ஒரே மாதிரியான ஒரு ஆட்டுக்கறியைப் பெற, நீங்கள் வீட்டில் பல்வேறு சமையல் தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தலாம் - உலர் உப்பு, அங்கு, ராம் மற்றும் உப்பு தவிர, மீன் உப்புக்கு எதுவும் தேவையில்லை. ஈரமான உப்பு, நீங்கள் மீன் உப்பு தயார் உப்பு, மற்றும் அடக்குமுறை கீழ் உப்பு, அங்கு, இயற்கையாகவே, மீன் சில வகையான எடை மூலம் நசுக்கப்படும். கயிறு அல்லது மரக்கிளைகளில் - உப்பிடும் இந்த முறைகளில் ஏதேனும் மீன் உலர்த்துவதுடன் முடிவடையும்.

சால்டிங் ராம்ஸ் உலர் சால்ட்டிங் செய்முறை

ராம் உலர் உப்பு, உப்பு எடுத்து - எப்போதும் பெரிய, கல், மற்றும் எந்த வழக்கில் iodized. ராம் உப்பு செய்ய, அதை கழுவவும். ஆனால் நீங்கள் மீனை உறிஞ்சவோ அல்லது சுத்தம் செய்யவோ தேவையில்லை (மீன் 30 செ.மீ.க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது), ஈரப்பதத்தை உலர வைக்கவும் - உதாரணமாக, தண்ணீரை உறிஞ்சும் பருத்தி துணியில் சில நிமிடங்கள் மீன் பரப்பவும்.

1. இப்போது, ​​ஆட்டுக்குட்டியை உப்பு செய்வதற்காக, நாங்கள் அதை உப்புடன் தேய்க்கிறோம் - 10 கிலோ, சுமார் 1.5 கிலோ உப்பு - மிகவும் கவனமாக, செதில்களின் கீழ் “தேய்த்து”, வாயில், கில் அட்டைகளின் கீழ் திணிக்கிறோம். நாங்கள் கம்பியில் ஒரு ராம் வைக்கிறோம் (கசை, கிளைகள்) - மீன் கண்கள் மூலம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தளத்தை இழுக்கிறோம்.
2. நீங்கள் வெயிலில் அல்ல, எப்போதும் ஒரு நல்ல காற்றில் உலர ரேம் தொங்கவிட வேண்டும் - மாட வீட்டில் இதற்கு ஏற்றது. பொதுவாக ரேம் உலர 2 முதல் 7 நாட்கள் வரை ஆகும். இந்த நேரத்தில், மீன் வளைக்கப்படுவதை சரிபார்க்கவும்: மோசமாக உலர்ந்த ராம் எளிதில் வளைகிறது, அதிகமாக உலர்ந்தது உடைகிறது. மீன் ஒரு சிறிய கோணத்தில் வளைந்தால், நீங்கள் அதை எடுத்து முயற்சி செய்யலாம்.

ஈரமான உப்பிடுவதற்கான சால்டிங் ராம்ஸ் செய்முறை

1. ஈரமான உப்புடன் ஆட்டுக்குட்டியை உப்பு செய்ய, நீங்கள் ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும், அதில் நீங்கள் மூன்று அல்லது நான்கு நாட்களுக்கு அதைத் தொங்கவிடுவதற்கு முன் மீன் நீந்தும். இங்கே, 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 0.5 கப் உப்பு போதுமானது, கரைசலை கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அது குளிர்ச்சியாக ஊற்றப்பட வேண்டும். பற்சிப்பி அல்லது பிற ஆக்ஸிஜனேற்றமற்ற உணவுகளின் அடிப்பகுதியில் நாங்கள் கவனமாக ராம் வைக்கிறோம் (ஆனால் பிளாஸ்டிக் வரவேற்கப்படுவதில்லை). மீன்களின் அடுக்குகளை சமமாக செய்ய, ராம் ஒருவருக்கொருவர் "வால் முதல் தலை" மீது வைக்கப்படுகிறது. அனைத்து மீன்களும் போடப்பட்டவுடன், அதை ஆயத்த உப்புநீரில் நிரப்பவும். உப்புக்குப் பிறகு - உலர்ந்த உப்பைப் போலவே, மீனை உலர வைக்கிறோம்.
2. மறந்துவிடாதீர்கள் - நீங்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ராம் மீன்களை மட்டுமல்ல, ஈக்கள், குளவிகள், பூனைகளையும் விரும்புகிறீர்கள். இரண்டு அடுக்கு நெய்யுடன் ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை போர்த்துவதன் மூலம் நீங்கள் முதலில் தப்பிக்க முடிந்தால், பூனைகளிடமிருந்து பாதுகாப்பு மிகவும் தீவிரமாக இருக்க வேண்டும்! இப்போது நீங்கள் வீட்டில் ஒரு ராம் உப்பு எப்படி தெரியும்.

பசியூட்டும் கொழுப்பு உலர்ந்த ராம் பீர் சிறந்த சிற்றுண்டி. இல்லத்தரசிகள் ஒரு எளிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையுடன் தங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளவும், சுவையான உலர்ந்த ஆட்டுக்கறியை சொந்தமாக சமைக்கவும் நான் பரிந்துரைக்கிறேன். அதன் சொந்த உப்பு போன்ற மீன் மிதமான உப்பு மற்றும் நீங்கள் விரும்பியபடி உலர்ந்ததாக மாறும். இந்த எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் நிதிச் செலவுகளை குறைந்தபட்சமாகக் குறைப்பீர்கள்.

வழக்கமாக, மீன் உப்புக்காக, சந்தையில் ஒரு கிலோ புதிய, சமீபத்தில் பிடிபட்ட, ராம் வாங்குவேன். மேலும் உலர்த்துவதன் மூலம் உப்பிடுவதற்கு புதிய மீன் மட்டுமே பொருத்தமானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

இந்த செய்முறையின் படி உப்பிடுவதற்கு (உலர்ந்த உப்பு முறை), நடுத்தர அளவிலான மீன்களைத் தேர்ந்தெடுக்க முயற்சிக்கவும். ஒவ்வொரு சடலமும் தோராயமாக 200-250 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்க வேண்டும். மீன் பெரியதாக இருந்தால், அதை உப்புநீரில் உப்பு செய்வது நல்லது.

எனவே, நமக்குத் தேவை:

• புதிய ராம் - 1 கிலோ;
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு இரண்டு கண்ணாடிகள்;
• வலுவான மீன்பிடி வரி;
• "ஜிப்சி" ஊசி.

வீட்டில் உலர்த்துவதற்கு ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை உப்பு செய்வது எப்படி.

காய்ந்த மீனை கொழுக்க வைக்க, செம்மறி ஆட்டை சுத்தம் செய்து குட மாட்டோம். அவளுடைய செவுள்களை மட்டும் அகற்றவும். பின்னர், சப்-கில் பகுதியில், நாங்கள் எங்கள் விரல்களால் டேபிள் உப்பை தள்ளுகிறோம். உங்களால் முடிந்தவரை போடுங்கள்.

பின்னர், உப்பு சேர்த்து, ஒவ்வொரு மீனையும் செதில்களுக்கு எதிராக தேய்க்க வேண்டும், மீன் சடலத்தில் உப்பை லேசாக தேய்ப்பது போல.

அடுத்து, அடுக்குகளில் உப்புக்காக ஒரு கொள்கலனில் எங்கள் ராம் வைக்கிறோம். முதலில், கிண்ணத்தில் ஒரு 2-2.5 செ.மீ உப்பு "குஷன்" ஊற்றவும், பின்னர், ராம் போட, பின்னர் மீண்டும் உப்பு ஒரு அடுக்கு. மீனின் மேல் அடுக்கை ஏராளமான உப்புடன் தெளிக்கவும்.

நாங்கள் ஒரு மூடியுடன் மீன் கொண்ட கொள்கலனை மூடி, 72 மணி நேரம் உப்புக்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம்.

மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் ஆட்டிலிருந்து உப்பை நன்கு கழுவ வேண்டும்.

பின்னர், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு விசாலமான கொள்கலனில் மீன் 12 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். மீன்களில் உள்ள தண்ணீரை நான்கு மணி நேரத்திற்கு ஒருமுறை மாற்ற வேண்டும்.

பின்னர், ஒரு பெரிய கண் கொண்ட ஊசியைப் பயன்படுத்தி ஒரு வலுவான மீன்பிடி வரியில் ராம் சரம் வேண்டும். கட்டப்பட்ட சடலங்கள் ஒன்றையொன்று தொடாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். நான் வழக்கமாக மீன்களை துணியால் பிரிக்கிறேன். நான் அதை எப்படி செய்வது என்பது புகைப்படத்தில் தெளிவாகத் தெரியும்.

பின்னர், நாம் ஒரு காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர ராம் தொங்கவிட வேண்டும். நான் வழக்கமாக பால்கனியில் அல்லது சமையலறையில் தொங்குவேன். மீன் மூன்று முதல் ஏழு நாட்களுக்கு உலர வேண்டும். உலர்த்தும் நேரம் நீங்கள் விரும்பும் ரேம் உலர்த்தும் அளவைப் பொறுத்தது - உலர்ந்த அல்லது மென்மையானது.

தயாராக உலர்ந்த மீன் குளிர்சாதன பெட்டியில் காகிதத்தோல் காகிதத்தில் மூடப்பட்டு சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

பரிமாறும் முன், உலர்ந்த ஆட்டுக்கறியை துடைக்க வேண்டும் (உள் பகுதிகளை அகற்றவும்) மற்றும் பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். நான் வழக்கமாக மூன்று அல்லது நான்கு துண்டுகளாக வெட்டுவேன். எனவே சாப்பிடுவதற்கு வசதியாக இருக்கும்.

வீட்டில் கெண்டை ராம் செய்முறை

தரங்கா அல்லது தரங்கா மிகவும் சுவையான பீர் சிற்றுண்டி. கடையில் இருந்து, சில காரணங்களால், அது எப்போதும் overdried, கடினமான மற்றும் oversalted, மற்றும் விலை சில நேரங்களில் மிக அதிகமாக உள்ளது.

என்னைப் பொறுத்தவரை, சரியான ராம் வீட்டில் மட்டுமே செய்ய முடியும். ராம், ரோச், சில்வர் ப்ரீம், ப்ரீம், க்ரூசியன் கெண்டை ஆகியவற்றிலிருந்து நீங்கள் ராம் உப்பு செய்யலாம்.

மீன் குடல், செவுள்கள் மற்றும் கண்களை அகற்றி, நன்கு துவைக்கவும். நான் இன்னும் மெருகூட்டலை கழற்றுகிறேன், ஏனென்றால் சுத்தம் செய்யும் போது அது சிதறும்போது எனக்கு பிடிக்காது, அதை ஒரே நேரத்தில் அகற்றுவது நல்லது. உப்பிடுவதற்கு, தோராயமாக அதே அளவிலான மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இதனால் அது உப்பு மற்றும் ஒரே நேரத்தில் உலர்த்தப்படுகிறது. மிகவும் சிறியதாக இல்லாத, ஆனால் மிகப் பெரியதாக இல்லாத ஒரு மீனைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் மதிப்புக்குரியது, ஒரு உள்ளங்கையின் அளவைப் பற்றி எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. நீங்கள் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ராம் உப்பு செய்ய வேண்டும். கீழே ஒரு தடிமனான உப்பை தெளிக்கவும். மீனை அனைத்து பக்கங்களிலும் உள்ளேயும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக தேய்க்கவும். நாங்கள் கடாயில் கெண்டை போடுகிறோம், மேலே சிறிது உப்பு தூவி அடுத்த அடுக்கை இடுகிறோம்.

நாங்கள் மேல் அடுக்கை ஏராளமான உப்புடன் நிரப்பி, சுமைகளை வைத்து, 2 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்புகிறோம், அதனால் அது உப்பு ஆகும். தண்ணீர் வெளியிடப்படும், அது 2-3 முறை வடிகட்டப்பட வேண்டும்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீனை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். ஒரு ஊசியைப் பயன்படுத்தி, மீனை கண்கள் வழியாக இரட்டை நூலில் திரிக்கவும். மீனை பரப்பி, வயிற்றை சிறிது திறக்கவும். எதிர்கால ராம் ஒரு நல்ல காற்றோட்டமான இடத்தில் தொங்க, நேரடி சூரிய ஒளி இல்லாமல், முழு நீளம் முழுவதும் நூல்கள் விநியோகிக்க. மீன்களை கூரையின் கீழ் பால்கனியில் தொங்கவிடலாம், ஆனால் முதல் நாளில் தண்ணீர் சொட்டக்கூடும் என்பதால், கீழே ஒரு பேசின் மாற்றுவது நல்லது. அடுத்த நாள், ஆட்டுக்குட்டியின் வயிற்றில் தீப்பெட்டிகளை (சல்பர் பூச்சு இல்லாமல்) செருகவும். மீன் 2 வாரங்களுக்கு இப்படியே தொங்கவிட வேண்டும். ஈக்கள் மீன்களுக்கு அணுகல் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம். நீங்கள் அதை நெய்யால் மூடலாம், ஆனால் அது ராம் தொடாதபடி, இதற்காக ஒரு சட்டகம் செய்யப்படுகிறது அல்லது ஸ்பேசர்கள் செருகப்படுகின்றன.

ரெடி ராம் காகிதத்தோலில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், அல்லது உடனடியாக சாப்பிடலாம்.

இதுவரை கருத்துகள் இல்லை!

வீட்டில் ஒரு பைக் உலர்த்துவது எப்படி

எந்த மீனவனுக்கு ஒரு பைக்கை கோப்பையாக வீட்டிற்கு கொண்டு வர விரும்பவில்லை? இன்று இதைச் செய்வது கடினம் அல்ல, ஆனால் இதை மேலும் என்ன செய்வது என்பது பல பெண்களுக்கு தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

அவர்கள், பொதுவாக, பல விருப்பங்கள் உள்ளன: அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள, இடி வறுக்கவும், ஆஸ்பிக் செய்ய, மீன் ஸ்டஃப். மீனவர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமான உணவுகளில் ஒன்று உப்பு கலந்த பைக். ஆனால் வீட்டில் ஒரு பைக்கை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? அத்தகைய உபசரிப்பு தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. www.rasteniya-lecarstvennie.ru இல் பைக்கை உப்பிடுவதற்கான எளிதான மற்றும் வேகமான விருப்பத்தைக் கவனியுங்கள்.

நீங்கள் 0.5 கிலோ வரை எடையுள்ள பைக்கைப் பிடிக்க முடிந்தால், நீங்கள் செவுள்களைப் பெற்று அவற்றை கவனமாக குட வேண்டும். இந்த செயல்முறையின் போது பித்தப்பை காயப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். ஒரு பெரிய மீனைப் பிடிக்க நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், நீங்கள் தலை மற்றும் வால் அகற்ற வேண்டும். இது 3-4 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இது உப்புநீரை இறைச்சியில் நன்றாக ஊடுருவ அனுமதிக்கும். ஒரு மிகப்பெரிய மீன் என்றால், அது அரைக்கப்பட வேண்டும், இன்னும் துல்லியமாக, இருபுறமும் இருந்து சதை துண்டிக்கப்பட வேண்டும். செதில்களை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. தயாரிப்பு வெட்ட, நீங்கள் ஒரு கூர்மையான மெல்லிய கத்தி பயன்படுத்த வேண்டும்.

ஒரு கோழி முட்டை அதில் மிதக்கும் வகையில் உப்புநீரை கோட்டைக்கு ஏற்ப தயாரிக்க வேண்டும். சமைத்த மீன் துண்டுகள் பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன்களில் சிறப்பாக வைக்கப்படுகின்றன; நீங்கள் பற்சிப்பி உணவுகளையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில் அலுமினிய பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது நடைமுறைக்கு மாறானது.

பின்னர் மீன்களை 1-3 நாட்களுக்கு உப்புநீரில் வைக்க வேண்டும். நீங்கள் முதுகெலும்பு இல்லாமல் ஃபில்லட் அல்லது பைக்கைப் பயன்படுத்தினால், இந்த செயல்முறை வேகமாக நீடிக்கும். பைக், 0.5 கிலோ வரை எடையுள்ள, உப்பு பிறகு உடனடியாக ஒரு முழு பெற அனுமதிக்கப்படுகிறது, மற்றும் நெய்யில் மூடி. இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு உலர்ந்த தயாரிப்பு கிடைக்கும்.

ஒரு உப்புநீரில் ஒரு பைக்கை உப்பு செய்வதற்கு, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை தயாரிக்க வேண்டும்:

தண்ணீர் - 3 பாகங்கள்;
டேபிள் வினிகர் 6-9% - 1 பகுதி;
கல் உப்பு;
எந்த மசாலா;
சூடான சிவப்பு மிளகு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு.

இந்த செய்முறை அதன் எளிமை மற்றும் வேகத்திற்காக பிரபலமானது. ஆனால் இதன் விளைவாக வரும் மீன் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். எல்லாவற்றையும் வேலை செய்ய, செய்முறையின் படி, பின்வரும் செயல் திட்டத்தின் படி நீங்கள் உப்பு செய்ய வேண்டும்:

குளிர்ந்த நீரில் உப்பு வைக்கவும், அது கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். ஒரு கோழி முட்டையுடன் உப்புநீரின் தரத்தை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம். அது மிதந்தால், தண்ணீர் சரியாக உப்பு செய்யப்படுகிறது.

கொள்கலனுக்கு மசாலாக்களை அனுப்பவும், தீ வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். வெப்பத்தை குறைக்கவும், 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிர், பூண்டு சேர்க்கவும். வினிகர் மற்றும் சிவப்பு மிளகு.

உப்பு ஒரு கொள்கலனில் மீன் வைத்து, உப்பு சேர்க்க.

தயாரிப்பின் காலம் 4 நாட்களில் இருந்து. இவை அனைத்தும் நீங்கள் எந்த வகையான மீனைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது - முழு அல்லது துண்டுகளாக, முதுகெலும்புடன் அல்லது இல்லாமல்.

உப்பிடுவதற்கு 1 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள பைக்கைப் பயன்படுத்தினால், அதை தோலுடன் ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. நீங்கள் அளவை எடுக்க வேண்டியதில்லை. நீங்கள் உள்ளே இருந்து உப்பு கொண்டு சடலங்களை தேய்க்கலாம் மற்றும் மேல் உப்பு தெளிக்கலாம். பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம். மீன்களை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் சேமிப்பது அவசியம் அல்லது நீங்கள் அதை ஒரு படத்தில் போர்த்தலாம். அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும். கீரைகள் பொதுவாக அடிவயிற்றில் தளிர்களுடன் வைக்கப்படுகின்றன. 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, தனித்தனியாக மூடப்பட்ட சடலங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். 3 நாட்கள் அங்கேயே இருப்பார்கள்.

துண்டுகளாக உப்பு ஏற்படும் போது, ​​ஒரு கொள்கலனில் மீன்களை சேமித்து உப்பு செய்வது அவசியம். அடக்குமுறையின் கீழ், குளிர்சாதன பெட்டியில் அதைக் குறிக்கவும். 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, விளைந்த உப்புநீரை வடிகட்டவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சேமிப்பு 30 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சாத்தியமாகும்.

புகைபிடிப்பதற்கான செய்முறை

புகைபிடிப்பதற்காக பைக் மீன் உப்பு செய்ய விரும்புவோர், நீங்கள் உப்பு செய்முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். பின்னர் மீனில் இருந்து தலையை துண்டித்து, பின்புறத்தில் ஒரு கீறல் செய்யுங்கள். சுமார் 2-3 மணி நேரம் உப்புநீரில் வைக்கவும்.

உப்புநீரானது மிகவும் சூடாகவும் வலுவாகவும் இருக்கும் உப்புநீராகும். அதைப் பெற, நீங்கள் கொள்கலனை தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும், அதை அடுப்பில் நிறுவவும், நிறைய உப்பு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரித்து உப்புநீரில் வைக்கவும். அது வெளிப்படும் போது, ​​மேலும் உப்பு வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

அதன் பிறகு, பைக்கைக் கழுவி, ஸ்மோக்ஹவுஸில் வைக்கவும். இங்கே உலர்ந்த அல்லது ஈரமான உப்பினைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஆனால் தயாரிப்பின் காலம் 3-7 நாட்களை எட்டும். பின்னர் நிலையான நடைமுறை வருகிறது. பைக் கழுவி, ஊறவைத்து, பின்னர் உலர்ந்த அல்லது விரும்பியபடி புகைபிடிக்கப்படுகிறது.

பைக்கை உப்பிடுவதற்கான வழங்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் அதிக நேரம் தேவையில்லை. இதன் விளைவாக வரும் உபசரிப்பு அதன் அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் உங்களை மகிழ்விக்க, செய்முறையை சரியாகப் பின்பற்றவும். அத்தகைய மீனுடன் உங்கள் நண்பர்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம், விடுமுறையின் போது மேஜையில் பரிமாறலாம் அல்லது பீருடன் சாப்பிடலாம்.

குஸ்நெட்சோவா மெரினா, www.rasteniya-lecarstvennie.ru

மீன் கேவியர் எப்போதும் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. அதன் சிறந்த, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை மற்றும் ஏ, ஈ, டி குழுக்களின் அதிக எண்ணிக்கையிலான சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கத்திற்காக இது மதிப்பிடப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், பைக் கேவியர் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவுப் பொருளாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

வோல்கா பைக்கின் மிகப்பெரிய மற்றும் சிறுமணி கேவியர் கருதப்படுகிறது, இருப்பினும் இந்த மீன் பிரதிநிதி எல்லா இடங்களிலும் வாழ்கிறார். கேவியருக்கு குறிப்பாக பைக் பிடிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், வேட்டையாடும் எந்த மேசையிலும் பெற முடியும், எனவே வீட்டில் உங்கள் சொந்தமாக பைக் கேவியர் உப்பு எப்படி என்பதை அறிவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உப்பு போடுவதற்கு தயாராகிறது

சுவையானது அதன் சுவையுடன் மட்டுமல்லாமல், அதன் தோற்றத்துடனும் மகிழ்வதற்கு, வீட்டில் பைக் கேவியரை எவ்வாறு சரியாக உப்பு செய்வது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு பைக்கின் முட்டைகள் உப்புக்கு போதுமானதாக இருக்காது, இல்லையெனில் நிறைய முயற்சிகள் இருக்கும், மற்றும் சிறிய இறுதி சுவையாக இருக்கும். உறைந்த பைக் முதலில் கரைக்கப்படுகிறது. வீட்டு மேசையில் ஒரு முழு பைக் கிடைத்தால், அது கவனமாக உறிஞ்சப்பட்டு, கேவியர் அகற்றப்படும். பித்தப்பையைத் தொடாமல், பிரிப்பு கவனமாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், முடிக்கப்பட்ட உப்பு தயாரிப்பு கூட கசப்பான பிந்தைய சுவை கொண்டிருக்கும். பைக் கேவியர் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, படம் மற்றும் இரத்தக் கோடுகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, முட்டைகளின் நேர்மையை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சிக்கிறது. கடையில் வாங்கப்படும் ஒரு பொருளைக் கழுவி, அதிகப்படியான குப்பைகளைக் கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

குறைந்த நேரத்தைச் செலவழிக்கும் வகையில் திரைப்படப் பைகளை அகற்ற முடியுமா? மிக்சி, இறைச்சி சாணை, பெரிய செல்கள் கொண்ட ஒரு grater, ஒரு சல்லடை அல்லது ஒரு வடிகட்டி, மற்றும் ஒரு எளிய முட்கரண்டி போன்ற பல்வேறு வகையான சாதனங்களின் உதவியுடன் இந்த சிக்கல் தீர்க்கப்படுகிறது. இந்த சாதனங்கள் ஓரளவு சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை எளிதாக்குகின்றன. அனைத்து குப்பைகளும் அகற்றப்பட்ட பிறகு, நீர் முழுவதுமாக வடியும் வரை சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு காஸ் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது.

அறிவுரை! புதிய கேவியர் உப்புக்கு உட்பட்டது மட்டுமல்ல, உறைந்திருக்கும்.

ஏனெனில் மீன்களில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது மற்றும் அது எவ்வளவு பெரியது, முட்டைகளின் செறிவு மற்றும் அவற்றின் சுவை சார்ந்தது.

எளிய உப்பு சமையல்

வீட்டில் பைக் கேவியர் எப்படி உப்பு செய்வது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது, இதற்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் அல்லது குறிப்பிட்ட அனுபவம் தேவையில்லை. சமையல் முறைகள் முக்கியமாக உப்பு போடும் போது சேர்க்கப்படும் மசாலா வகைகளில் வேறுபடுகின்றன. நான் எந்த வழியில் உப்பு செய்கிறேன் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம், எனக்கு அத்தகைய சுவை கிடைக்கிறது.

கிளாசிக் செய்முறை

கிளாசிக் அல்லது யுனிவர்சல் ரெசிபி என்பது உப்பு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆகிய இரண்டு சேர்க்கைகளை மட்டுமே பயன்படுத்தி உப்பிடப்படும். இரண்டு தேக்கரண்டி உப்புடன் முட்டைகளை கலந்து, அனைத்து உப்பும் கரையும் வரை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும். இது ஒரு வெள்ளை நுரை தோற்றத்தால் சாட்சியமளிக்கிறது. 10 மில்லி எண்ணெயை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதில் 2/3 விளைந்த வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து மீண்டும் எல்லாவற்றையும் கிளறவும். மீதமுள்ள எண்ணெயை உப்பு கேவியரில் ஊற்றி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அதை நாங்கள் ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 5 நாட்களுக்கு பிறகு, நீங்கள் உப்பு கேவியர் உங்களை சிகிச்சை செய்யலாம். உப்பிடுவதற்கு கண்ணாடிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இறுக்கமான இமைகளுடன். சேமிப்பிற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட உணவுகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய மறக்காதீர்கள். உறைந்த கேவியருக்கும் இந்த முறை பொருத்தமானது.

வேகமான செய்முறை

பல நாட்கள் காத்திருக்க விரும்பாதவர்களுக்கு இந்த முறை பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் விரைவாக ஒரு சுவையான சுவையை அனுபவிக்க வேண்டும். அத்தகைய எளிய முறைக்கு, உங்களுக்கு 300 கிராம் தேவை. முட்டை, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் வெகுஜன. இந்த விரைவு செய்முறையானது சரியான உப்பிடுதலாகவும் இருக்கும், இருப்பினும் இது படத்தின் ஆரம்ப சுத்தம் செய்யப்படவில்லை. நாங்கள் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கழுவப்பட்ட பைகளை வைக்கிறோம் மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி கிளறி, கொதிக்கும் நீரை 1.5 லிட்டர் ஊற்றவும், ஐந்து நிமிடங்கள் அசை, படங்களை அகற்றவும். சூடான நீரை குளிர்ச்சியாக மாற்றி, மீண்டும் படங்களை அகற்றுவோம். குப்பைகளை முழுமையாக சுத்தப்படுத்தும் வரை இத்தகைய நடைமுறைகள் பல முறை மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. பின்னர் அதை உலர்த்தி, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் கடைசி நேரத்தில் கலக்கவும். உப்பை துஷ்பிரயோகம் செய்வது நல்லதல்ல, தயாரிப்பு உப்பாக இருக்கும், ஆனால் சுவை இழக்கப்படலாம். ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். தயாரிப்பு 6 மணி நேரம் உப்பு, அதன் பிறகு அது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

வினிகர் பயன்படுத்தி செய்முறை

இந்த உப்பிடுதல் பலருக்குத் தெரிந்திருக்கலாம், ஏனெனில் இதுபோன்ற தயாரிப்பின் உப்பு கேவியர் வழக்கமாக பண்டிகை மேஜையில் கம்பு ரொட்டி துண்டுகளில் பரிமாறப்படுகிறது.

இது 0.5 கிலோ புதிய கேவியர், 3 டீஸ்பூன் எடுக்கும். எல். சூரியகாந்தி எண்ணெய், 3 டீஸ்பூன். எல். 3% வினிகர், 1 வெங்காயம், கரடுமுரடான உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு. தயாரிக்கப்பட்ட தானியங்களை ஒரு சிறிய வாணலியில் போட்டு, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது நசுக்கவும். அதன் பிறகு, முட்டைகள் வெள்ளை நிறமாக மாறும் வரை வேகவைத்த தண்ணீரில் விளைவாக கலவையை ஊற்றவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் நிறைய தானியங்களை வைக்கவும். உப்பு, வினிகர் மற்றும் மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, புதிதாக உப்பு நிறைந்த வெகுஜனத்தை ஜாடிகளில் போட்டு இரண்டு மணி நேரம் உறைய வைக்கவும்.

சூடான சமையல் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்: பைக் கேவியர் - 500 கிராம், கடல் உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல். மற்றும் தாவர எண்ணெய். முதலில், உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் 400 கிராம் சேர்க்கவும். உப்பு. இதில், ஏற்கனவே உப்பு உப்பு, இரண்டு நிமிடங்களுக்கு பிறகு, கேவியர் ஊற்ற. கொதிக்க விடாமல், உடனடியாக நெருப்பிலிருந்து அகற்றுவோம். அடுத்த கட்டத்தை வடிகட்டுகிறோம். டிஷ் சாப்பிடுவதற்கு முன், சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். உறைந்த, டிஷ் மூன்று நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

ஒரு சிறிய வேட்டையாடுபவரிடமிருந்து எடுக்கப்பட்ட சிறிய கேவியரில் தாவர எண்ணெய் சிறந்தது.

நீங்கள் ஏற்கனவே உப்பு பைக் கேவியர் வைத்திருந்தால், அதை மேசையில் எவ்வாறு சரியாக பரிமாறுவது என்பதை அறிவது பயனுள்ளதாக இருக்கும். வழக்கமாக டிஷ் சாண்ட்விச்கள் வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு கரண்டியால் ஆழமான தட்டில் வைத்து மேசையில் வைக்கலாம். அழகுக்காக, பச்சை வெங்காயம் பெரும்பாலும் உப்பு கேவியரில் சேர்க்கப்படுகிறது.

மனித உடலில் தாக்கம்

பைக் கேவியர் உருவாக்கும் பல்வேறு பயனுள்ள பொருட்கள் காரணமாக, இது மனித உடலில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

இவை பின்வரும் காரணிகளை உள்ளடக்கியது:

• அதிக புரத கலவை காரணமாக தோல் புத்துணர்ச்சி;
• தோல் மீளுருவாக்கம் செயல்முறை முடுக்கம், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ நன்றி;
• அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துதல்;
• கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அயோடின் காரணமாக தைராய்டு சுரப்பியில் நேர்மறையான விளைவு;
• கொலஸ்ட்ராலை இயல்பாக்குதல் மற்றும் இரத்த நாளங்களை சுத்தம் செய்தல், ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலத்திற்கு நன்றி.

அனைத்து நன்மைகளுக்கும் கூடுதலாக, மூன்று வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு பைக் கேவியருடன் ஒரு டிஷ் சாப்பிடுவது அனுமதிக்கப்படாது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அதில் கொலாஜன் உள்ளது.

பைக்கில் கேவியர் உள்ளது, இது கருப்பு மற்றும் சிவப்புக்கு பிறகு மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளது. சாரிஸ்ட் காலத்தில், பணக்கார வீடுகளில் மட்டுமே சுவைக்க முடியும். ஆனால் இப்போது எல்லாம் மாறிவிட்டது, இந்த சுவையான தயாரிப்பு யாருக்கும் கிடைக்கும். இன்னும் அதிகமாக, நீங்களே ஒரு மீனைப் பிடித்திருந்தால், வீட்டில் பைக் கேவியரை எவ்வாறு சரியாக உப்பு செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். இந்த சுவையிலிருந்து நீங்கள் அதிகபட்ச சுவை மற்றும் நன்மையைப் பெறலாம்.