கிரீம் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி. குளிர்காலத்திற்கான எளிய தக்காளி ஊறுகாய்

உப்பு தக்காளி பலருக்கு விருப்பமான சிற்றுண்டி. அவை இறைச்சி மற்றும் கோழி, வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, காய்கறி பக்க உணவுகள் மற்றும் பல உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன.

பெரும்பாலான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி ரெசிபிகளை தயாரிப்பது எளிது, மேலும் டிஷ்க்கான அனைத்து பொருட்களின் விலையும் கடையில் இருந்து தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை விட மிகவும் மலிவானது. குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தக்காளியை உப்பு செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கருத்தில் கொண்டு, அவற்றின் தயாரிப்பின் ரகசியங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

தக்காளி உப்பு ஒரு கண்கவர் செயல்முறை. ஒவ்வொரு செய்முறையும் தனித்துவமானது மற்றும் அதன் நன்மை தீமைகள் உள்ளன. சில இல்லத்தரசிகள் ஜாடிகளில் பாரம்பரிய தக்காளியை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் பீப்பாய்களில் சுவையான தின்பண்டங்களை விரும்புகிறார்கள்.

வங்கிகளில்

ஆரோக்கியமான குளிர்கால சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கான பொதுவான வழிகளில் ஒன்று. ஒரு விதியாக, அவை முன் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன. தக்காளிக்கு கூடுதலாக, வெள்ளரிகள், கேரட், கீரைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது ஒரு உண்மையான காய்கறி தட்டு மாறிவிடும். உப்புநீரை தயாரிக்க, தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் தேவை.

கிளாசிக் சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. 1 கிலோ சிவப்பு தக்காளியை துவைக்கவும்.
2. கீழே ஒரு மலட்டு ஜாடி, கழுவி வோக்கோசு, வெந்தயம் வைத்து, சுவை வளைகுடா இலை சேர்க்க. ஒரு ஜாடியில் தக்காளி மற்றும் 2-3 கிராம்பு பூண்டு வைக்கவும்.
3. உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: 1 லிட்டர் தண்ணீர், 120 கிராம் சர்க்கரை, 80 கிராம் உப்பு கொதிக்கவும். உப்புநீரை 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும்.
4. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். நடைமுறையை மீண்டும் ஒரு முறை செய்யவும்.
5. மலட்டு இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும், தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில்

செய்முறையை தயாரிப்பது எளிது, மேலும் 3-4 நாட்களில் நீங்கள் ஒரு சிற்றுண்டியை அனுபவிக்க முடியும். தக்காளிக்கு கூடுதலாக, கீரைகள் சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன: ஆர்கனோ, துளசி, வோக்கோசு, புதினா. சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே. என்ன செய்ய:

1. 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 70 கிராம் உப்பு சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும்.
2. தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் துவைக்க. காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
3. சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும், மேலே உலர்ந்த சுத்தமான துணியால் மூடி வைக்கவும்.
4. அறை வெப்பநிலையில் 3-4 நாட்களுக்கு அடக்குமுறையின் கீழ் விடவும்.
5. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பிளாஸ்டிக் வாளிகளில்

மர பீப்பாய்கள் கிடைக்கவில்லை என்றால், பிளாஸ்டிக் வாளிகள் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். அத்தகைய கொள்கலன்களில், ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு ஒரு சிற்றுண்டி தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரிய காய்கறிகள் மற்றும் மினியேச்சர் செர்ரி தக்காளி இரண்டும் அறுவடைக்கு சிறந்தவை.

படிப்படியான செய்முறை:

1. 0.5 கிலோ தக்காளி, குதிரைவாலி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம் குடைகளை துவைக்கவும்.
2. பூண்டை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. தக்காளி மற்றும் மூலிகைகளை ஒரு சுத்தமான வாளியில் அடுக்குகளில் வைக்கவும்.
4. 1 லிட்டர் தண்ணீரில், 60 கிராம் உப்பு மற்றும் 80 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். உப்புநீரை கொதிக்கவும், குளிர்.
5. ஒரு வாளியில் திரவத்தை ஊற்றவும், பூண்டு சேர்க்கவும். 1 மாதத்திற்கு அடக்குமுறையின் கீழ் விடுங்கள்.
6. குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஒரு பீப்பாயில்

ஒரு பீப்பாய் உப்பு போது, ​​காய்கறிகள் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதிகபட்ச தக்கவைத்து. பீப்பாய் மரத்தால் செய்யப்பட்டிருந்தால், தக்காளி இயற்கை மரத்தின் சுவையான மற்றும் புதிய நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.

சமையல் முறை:

1. பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில் திராட்சை வத்தல், குதிரைவாலி, செர்ரி ஆகியவற்றின் சுத்தமான இலைகளை வைக்கவும்.
2. மேலே ஒரு தக்காளி அடுக்கை வைக்கவும். பின்னர் பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் ஒரு அடுக்கு.
3. 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 80 கிராம் உப்பை நீர்த்துப்போகச் செய்து, பீப்பாயை நிரப்பவும்.
4. அடக்குமுறையை ஒழுங்கமைத்து, அறை வெப்பநிலையில் 3-4 நாட்களுக்கு உப்பு போடவும். அடுத்து, 3 வாரங்களுக்கு பாதாள அறையில் பீப்பாயை வைக்கவும். சிற்றுண்டி தயார்.

சுவையான ஊறுகாய் தக்காளி சமையல்

உப்பு தக்காளி எந்த மேஜையையும் அலங்கரிக்கும், அது ஒரு குடும்ப விருந்து அல்லது ஒரு காலா இரவு உணவு. உப்பு பசி பல்வேறு உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, மீன் அல்லது கோழியின் கண்ணியத்தை பூர்த்தி செய்கிறது மற்றும் வலியுறுத்துகிறது. உப்பு தக்காளிக்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் படிப்போம்.

பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் வளைகுடா இலை கொண்ட எளிதான செய்முறை

ஒரு மாதம் முழுவதும் உப்புக்காக காத்திருக்க விரும்பாதவர்களுக்கு செய்முறை சிறந்தது. வேகமான மற்றும் எளிதான சமையல் தொழில்நுட்பம் ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட அணுகக்கூடியது.

பொருட்கள் பட்டியல்:

• 0.5 கிலோ தக்காளி;
• 1 பெரிய வெங்காயம்;
• பூண்டு 8 கிராம்பு;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• உலர் வெந்தயம் 20 கிராம்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 80 கிராம் சர்க்கரை;
• 50 கிராம் உப்பு;
• கருப்பட்டியின் 3 இலைகள்;
• 3 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

சமையல் முறை:

1. திராட்சை வத்தல் இலைகள், வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் உலர்ந்த வெந்தயம் ஆகியவற்றை சுத்தமான ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
2. அரை வளையங்களில் பூண்டு கிராம்பு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, உப்பு அனைத்தையும் தெளிக்கவும்.
3. கழுவிய தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.
4. உப்புநீருக்கு, தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு கலக்கவும். வேகவைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் விடவும்.
5. ஜாடிகளில் உப்புநீரை ஊற்றவும். 5 மணி நேரம் கழித்து, டிஷ் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

காரமான தக்காளி "பிக்வாண்ட்"

பசியின்மை பார்பிக்யூ, கருப்பு போரோடினோ ரொட்டி மற்றும் பிடா ரொட்டி ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. காரமான தக்காளி தாகமாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ தக்காளி;
• 1 மணி மிளகு;
• 1 கேரட்;
• 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• 70 கிராம் உப்பு;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• சிவப்பு சூடான மிளகு 1 சிட்டிகை;
• 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• வினிகர் 20 மில்லி;
• கொத்தமல்லி, ரோஸ்மேரி மற்றும் துளசி சுவைக்க.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் நீக்க, கீற்றுகள் வெட்டி. கேரட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.
2. ஒரு சுத்தமான ஜாடியில், முழு தக்காளி, கேரட், மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை அடுக்குகளில் வைக்கவும். மேலே நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
3. உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் கலந்து, கொதிக்க வைக்கவும்.
4. ஜாடிகளில் உப்புநீரை ஊற்றவும், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். கடைசியாக, வினிகர் சேர்க்கவும். ஒரு சுத்தமான துடைக்கும் மூடி, அடக்குமுறையை ஒழுங்கமைக்கவும்.
5. காரமான தக்காளி 2 நாட்களில் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

கடுக்காய் உப்பு

நேரம் சோதிக்கப்பட்ட செய்முறை எப்போதும் பொருத்தமானது. கடுகு கடுகு மற்றும் காரத்தன்மையுடன் உணவை நிறைவு செய்கிறது.

• 800 கிராம் தக்காளி;
• 90 கிராம் கடுகு தூள்;
• 150 கிராம் சர்க்கரை;
• 100 கிராம் உப்பு;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• 1.2 லிட்டர் தண்ணீர்.

சமையல் அல்காரிதம்:

1. அனைத்து பொருட்களையும் கழுவவும். தக்காளியை சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், வளைகுடா இலைகள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. உப்புநீரை ஆறவைத்து அதில் கடுகு சேர்க்கவும்.
4. உப்புநீருடன் தக்காளியை ஊற்றி, ஒரே இரவில் அடக்குமுறையின் கீழ் விட்டு விடுங்கள்.

ஒரு காரமான இறைச்சியில் பச்சை தக்காளி

பச்சை தக்காளி மிருதுவான மற்றும் மீள், சுவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு. சமையல் செயல்முறை 40-60 நிமிடங்கள் ஆகும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• 2 கிலோ தக்காளி;
• 1.2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 15 கிராம் சீரகம்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 40 கிராம் உப்பு;
• 80 கிராம் சர்க்கரை;
• 3 கிராம்பு;
• 15 மில்லி வினிகர் 9%.

சமையல் முறை:

1. ஜாடியை துவைக்கவும், வளைகுடா இலை, சீரகம், கிராம்பு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை கீழே வைக்கவும்.
2. தக்காளியை துவைத்து, மசாலாப் பொருட்களின் மேல் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
3. தண்ணீர் கொதிக்க, 10 நிமிடங்கள் ஒரு ஜாடி ஊற்ற.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் திரவத்தை ஊற்றவும், கொதித்த பிறகு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஜாடிக்குள் உப்புநீரை ஊற்றவும்.
5. வினிகரைச் சேர்த்து உருட்டவும், தலைகீழாக ஆற வைக்கவும்.
6. ஒரு மாதத்தில் டிஷ் சாப்பிடுங்கள்.

வினிகருடன் உப்பு தக்காளி

அனைவருக்கும் ஒரு உன்னதமான செய்முறை. இது தயாரிக்க எளிதானது, முக்கிய உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக உதவுகிறது அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மேசையில் வைக்கப்படுகிறது.

சமையலுக்கு தேவையானவை:

• 1 கிலோ தக்காளி;
• ருசிக்க கீரைகள்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 10 கிராம் நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி வேர்;
• 1 வளைகுடா இலை;
• 0.8 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 60 கிராம் உப்பு;
• 60 கிராம் சர்க்கரை;
• 10 மில்லி வினிகர் சாரம் 80%.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. காய்கறிகளை துவைக்கவும், தண்டுகளை அகற்றவும். ஒவ்வொரு பழத்தின் அடிப்பகுதியிலும், ஒரு டூத்பிக் மூலம் ஒரு சிறிய பஞ்சர் செய்யுங்கள்.
2. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து தக்காளியுடன் நிரப்பவும். மேலே குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு தெளிக்கவும்.
3. இறைச்சிக்கு, தண்ணீர், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளை ஊற்றவும். ஒரு saurus இலை மற்றும் கீரைகள் சேர்க்கவும்.
4. ஜாடிகளை உருட்டவும், குளிர்விக்க தலைகீழாக மாற்றவும்.

பூண்டுடன் ஊறுகாய் தக்காளி

ஊறுகாய் வெற்றிடங்கள் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். நொதித்தல் செயல்பாட்டில், தயாரிப்புகள் மதிப்புமிக்க பொருட்களை இழக்காது, எனவே அவை குளிர்காலத்தில், காய்ச்சல் மற்றும் சளி காலங்களில் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

சமையலுக்கு தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்:

• 1.5 கிலோ தக்காளி;
• வெந்தயம் 1 கொத்து;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 120 கிராம் உப்பு;
• 130 கிராம் சர்க்கரை;
• 2.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• வோக்கோசு 1 கொத்து.

சமையல் முறை:

1. பூண்டு தோலுரித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். பல இடங்களில் டூத்பிக் கொண்டு தக்காளியைத் துளைக்கவும்.
2. மூலிகைகள் துவைக்க, கரடுமுரடான அறுப்பேன்.
3. தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து உப்புநீரை தயார் செய்யவும். அடுப்பை சிம்மில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
4. ஒரு சுத்தமான ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் தக்காளி, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கவும்.
5. பொருட்கள் மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும். ஜாடியை ஒரு தட்டில் மூடி, 3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான அறையில் விடவும்.
6. பின்னர் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். பூண்டுடன் ஊறுகாய் தக்காளி சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

முக்கியமான! ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை நீண்ட நேரம் சேமிக்க சர்க்கரை உதவுகிறது. இந்த தயாரிப்பு எப்போதும் கையில் உள்ளது. சிறிது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை வெற்றிடங்களில் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கிறது.

ஜாடிகளில் உப்பு தக்காளி "ஏ லா பீப்பாய்"

இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் கூடுதலாக நன்றி, workpiece மிகவும் சுவையாக மற்றும் தாகமாக உள்ளது.

அறுவடைக்கான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• 1 கிலோ தக்காளி;
• பூண்டு 1 தலை;
• 1 இனிப்பு மிளகு;
• 0.5 சூடான மிளகு;
• வோக்கோசு 1 கொத்து;
• 80 கிராம் சர்க்கரை;
• 60 கிராம் உப்பு;
• 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 20 மில்லி வினிகர் 9%.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. தக்காளியை துவைக்கவும், ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
2. உரிக்கப்படும் பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டவும். தக்காளியில் சேர்க்கவும்.
3. குளிர்ந்த நீரில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகரை கரைக்கவும். ஜாடிக்குள் உப்புநீரை ஊற்றவும்.
4. 12-14 நாட்களுக்கு ஒரு கேப்ரான் மூடியின் கீழ் சேமிக்கவும்.
5. தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் உப்பு தக்காளி

சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு வெற்று தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மென்மையான மற்றும் காரமான தக்காளி சாறு இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஒரு சிறந்த டிரஸ்ஸிங் ஆகும்.

சமையலுக்கு தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்:

• 2 கிலோ தக்காளி;
• 50 கிராம் சர்க்கரை;
• 50 கிராம் உப்பு.

சமையல் அல்காரிதம்:

1. 1 கிலோ தக்காளியைக் கழுவவும், ஒவ்வொன்றிலும் ஆழமான கீறல் செய்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். மூடியின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. இறைச்சி சாணை மூலம் மீதமுள்ள காய்கறிகளை உருட்டவும். 15 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. முழு தக்காளியையும் சுத்தமான ஜாடிகளில் போட்டு, தக்காளி சாஸில் ஊற்றவும், மூடிகளை உருட்டவும். முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை ஒரு போர்வை போர்த்தி.

பெலாரசிய மொழியில்

டிஷ் குறைந்தபட்ச நிதி செலவுகளை உள்ளடக்கியது, இது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பிளஸ் ஆகும்.

பெலாரசிய மொழியில் தக்காளி சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:

• 1 கிலோ தக்காளி;
• 50 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்;
• 30 கிராம் சர்க்கரை;
• 30 கிராம் உப்பு.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. தக்காளியை ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் போட்டு 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
2. தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். தண்ணீரில் மீண்டும் நிரப்பவும்.
3. உடனடியாக மலட்டு இமைகளுடன் உருட்டவும், ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை தலைகீழாக மாற்றவும்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கொண்ட உப்பு செர்ரி தக்காளி

வங்கியில் அழகாக இருக்கிறது. சுவை மற்றும் கலவையில் சிறிய மற்றும் தக்காளி கூட பெரிய வகைகளை விட தாழ்ந்தவை அல்ல.

அறுவடைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1.5 கிலோ செர்ரி;
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் 50 கிராம்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 140 கிராம் சர்க்கரை;
• 50 கிராம் உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து மூடிகளை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. தக்காளியை துவைக்கவும், ஜாடிகளில் வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
3. தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து இறைச்சி தயார்.
4. செர்ரி இருந்து தண்ணீர் வாய்க்கால், marinade ஊற்ற. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சேர்க்கவும்.
5. ஜாடிகளை உருட்டவும், குளிர்ந்த வரை அட்டைகளின் கீழ் வைக்கவும்.

சுவாரஸ்யமானது! செர்ரி தக்காளியின் பிறப்பிடமாக இஸ்ரேல் கருதப்படுகிறது. முதல் முறையாக, சிறிய தக்காளி 1973 இல் தோன்றியது.

ஊறுகாய் தக்காளி தயாரித்தல் மற்றும் சேமிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

உப்பிடுவதற்கு, அடர்த்தியான மற்றும் பளபளப்பான தோலுடன் சிறிய பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.தக்காளியில் விரிசல் அல்லது கீறல்கள் இருக்கக்கூடாது, அனைத்து தக்காளிகளும் முழுதாக இருக்க வேண்டும். காய்கறிகள் சாறுடன் சிறப்பாக நிறைவுற்றதாக இருக்க, அவை ஒரு டூத்பிக் மூலம் அடிவாரத்தில் துளைக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவை 4-6 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

பல சமையல் வகைகள் பச்சை தக்காளியைப் பயன்படுத்துகின்றன. அவர்களுடன், வெற்றிடங்கள் இன்னும் மிருதுவாக இருக்கும். பலர் சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு, பச்சை மற்றும் மஞ்சள் தக்காளியை ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். சிற்றுண்டி பிரகாசமாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருக்கிறது.

முக்கியமான! இறைச்சியைத் தயாரிக்க, வடிகட்டிய நீர் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், வங்கிகள் மற்றும் பிற சமையலறை பாத்திரங்களுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. பாத்திரங்கள் நன்கு கழுவி உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான துண்டுடன் துடைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் போதுமான அளவு கழுவப்பட்ட ஜாடிகளில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்தால், அவை விரைவில் மோசமடையும்.

குளிர்சாதன பெட்டி, அடித்தளம், பாதாள அறை அல்லது சரக்கறை ஆகியவற்றில் ஊறுகாய்களை சேமிக்கவும்.உகந்த ஈரப்பதம் 80% க்கு மேல் இல்லை. அறையில் நல்ல காற்றோட்டம் இருக்க வேண்டும். ஊறுகாய்களை சேமிப்பதற்கு முன், பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்தில் உள்ள சுவர்கள் செப்பு சல்பேட்டால் துடைக்கப்படுகின்றன. இது அச்சு மற்றும் பூஞ்சையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. சமையலறையில் ஜன்னலின் கீழ் ஒரு முக்கிய இடம் இருந்தால், இல்லத்தரசிகள் அங்கு தின்பண்டங்களை சேமித்து வைக்கிறார்கள். வங்கிகள் நேரடி சூரிய ஒளி மற்றும் வெப்பமூட்டும் சாதனங்களின் வெளிப்பாட்டிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.

முடிவுரை

தக்காளியை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி? இதைச் செய்ய, ஒரே மாதிரியான பழங்கள், சுத்தமான குடிநீர், கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள். தக்காளி பல்வேறு மூலிகைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது: கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி. பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில், வளைகுடா இலைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது உணவுகளுக்கு பசியின்மை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. ஜாடிகள் அல்லது பீப்பாய்கள், வாளிகள் மற்றும் பாத்திரங்களில் உப்பு காய்கறிகள். சேமிப்பிற்காக, சீமிங் குளிர் மற்றும் இருண்ட அறையில் வைக்கப்படுகிறது.

உப்பு அல்லது ஊறுகாய் தக்காளி ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான குளிர்கால சிற்றுண்டி. குளிர்காலத்தில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன. தக்காளி, வினிகர், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் குளிர்ந்த அல்லது சூடான ஊற்றலைப் பயன்படுத்தி புதியதாக பதிவு செய்யப்பட்டு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை பல்வேறு காய்கறிகள், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சரியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன, அதே நேரத்தில் சமையல் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை உருட்டுதல் - சமையல் ரகசியங்கள்

சுவையான ஊறுகாய் தக்காளி ரெசிபிகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் சில அம்சங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அதாவது:

• ஒரு நல்ல உப்பிடுவதற்கு நடுத்தர மற்றும் சிறிய அளவுகளில் (செர்ரி) தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், குளிர்காலத்தில் பெரிய பழங்களை துண்டுகளாக அல்லது ரோல் சாறுகளில் பாதுகாக்க நல்லது.
• வெவ்வேறு வகையான தக்காளிகளை ஒரு கொள்கலனில் அல்லது காய்கறிகளில் மிகவும் வித்தியாசமாக கலக்க வேண்டாம்.
• உப்புக்குப் பிறகு தக்காளி வெடிப்பதைத் தடுக்க, சமையல் செயல்பாட்டின் போது அவை பல இடங்களில் ஒரு டூத்பிக் அல்லது ஊசியால் துளைக்கப்படுகின்றன.
• பெரும்பாலும், இந்த காய்கறிகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் மற்றும் மர பீப்பாய், வாளி, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை இடுவதற்கு முன் நன்கு கழுவி, தேவைப்பட்டால், நீராவி அல்லது கொதிக்கும் நீரில் 20-30 நிமிடங்கள் சோடாவுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.
• தக்காளியிலிருந்து சாலடுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களைத் தயாரிப்பதற்கு, எந்த வகையும் பொருத்தமானது: மஞ்சள், சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் பழுக்காத பச்சை பழங்கள். குறிப்பாக, பல்வேறு வகைகளின் பதப்படுத்தல் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் சேர்க்கைகளைப் பொறுத்தது.
• தக்காளி எந்த காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் இணைந்து, ஆனால் மிகவும் பாரம்பரிய சுவையூட்டும் பூண்டு, மிளகு மற்றும் பல்வேறு மூலிகைகள் உள்ளன. இறைச்சிக்காகவும், வீட்டில் பாதுகாப்பாகவும், வினிகர், ஆஸ்பிரின் அல்லது தண்ணீரில் கரைந்த சிட்ரிக் அமிலம் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• வெப்பநிலை 20 டிகிரிக்கு மேல் உயராத இருண்ட, உலர்ந்த மற்றும் மிகவும் குளிர்ந்த அறையில் ஆயத்த சீமிங்கை சேமிப்பது நல்லது.

ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியைப் பெற, மிகவும் பழுத்த அல்லது பெரிய காய்கறிகளை, அடர்த்தியான அமைப்புடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

பதப்படுத்தலுக்கு, சேதம், அழுகல், கெட்டுப்போன அல்லது மென்மையான பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, மேலும் புதிய பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​ஒரு சிறப்பு செய்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமையல் தொழில்நுட்பம் வேறுபடலாம், ஆனால் வீட்டில் நிரூபிக்கப்பட்ட மற்றும் எளிமையான சமையல் ஒன்றின் படி தக்காளியை குளிர் அல்லது சூடான வழியில் உப்பு செய்வது நல்லது.

ஒரு ஜாடியில் தக்காளி "கிளாசிக்" - உப்பிடுவதற்கான பாரம்பரிய வழி

ஒரு நிலையான மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• நடுத்தர அளவிலான சிவப்பு தக்காளி;
• புதிய வெந்தயம் (2-3 துண்டுகள்) பல குடைகள்;
• வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் 2-3 பூண்டு;
• திராட்சை வத்தல் அல்லது குதிரைவாலியின் 2-3 இலைகள்.

கண்ணாடி ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, துடைத்து, தேவைப்பட்டால், கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும், பூண்டு, வளைகுடா இலை, வெந்தயம் மற்றும் பிற கீரைகள் குறுக்கிடப்படுகின்றன.

நன்கு கழுவி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட தக்காளி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் கவனமாக கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்விக்க விடப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில், அவர்கள் marinade தயார். ஒரு ஜாடியின் அடிப்படையில், 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 2 சர்க்கரை மற்றும் 50 கிராம் டேபிள் வினிகர் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகின்றன.

முதல் ஊற்றின் நீர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன், அது வடிகட்டிய மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட சூடான இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. இமைகள் உருட்டப்பட்டு, பணியிடங்கள் திருப்பி, தடிமனான, சூடான துணி அல்லது போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் சுவையூட்டும் பண்புகளை பாதுகாக்கும் பொருட்டு, பலர் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்ந்த வழியில் தக்காளியை ஜாடிகளில் உருட்ட விரும்புகிறார்கள். இதைச் செய்ய, அவை அதே பொருட்களுடன் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன, கொதிக்கும் நீர் மற்றும் இரட்டை ஊற்றுவதற்குப் பதிலாக, உப்பு குளிர்ந்த நீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (நன்கு அல்லது ஆர்ட்டீசியன் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது). மூடிகளை மூடுவதற்கு முன், சிறிது சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது ஒரு நொறுக்கப்பட்ட ஆஸ்பிரின் மாத்திரை சேமித்து வைக்கும் போது அச்சுகளை தடுக்கும்.

பூண்டு மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் கொண்ட உப்பு செர்ரி தக்காளி

சிறிய செர்ரி தக்காளியுடன் மிகவும் சுவையான பசியின்மை, ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு பின்வரும் பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் எடுக்கப்படுகின்றன:

• புதிய தக்காளி - 600-700 கிராம்;
• மணி மிளகு 1 பழம்;
• வெந்தயம், லாவ்ருஷ்கா, வோக்கோசு;
• பூண்டு மற்றும் மசாலா (5-7 பட்டாணி).

முன் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் நன்கு கழுவப்பட்ட ஜாடியில், வெந்தயம், மசாலா பட்டாணி மற்றும் பூண்டுடன் கீரைகள் கீழே வைக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் அடர்த்தியான அடுக்குகளில். பசியை காரமான மற்றும் காரமானதாக மாற்ற, நீங்கள் கேப்சிகத்தை முக்கிய பொருட்களில் சேர்க்கலாம், ஆனால் ஒரு சிறிய காய் கால் பகுதிக்கு மேல் இல்லை.

அடுப்பில் தண்ணீர் கொதிக்க, வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொள்கலன்கள் சூடான கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு 25-30 நிமிடங்களுக்கு முதல் உப்புக்கு விடப்படுகின்றன. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஜாடியிலிருந்து வரும் திரவம் மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றப்பட்டு, வினிகர் ஊற்றப்பட்ட பிறகு மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, ஜாடிகளை ஒரு புதிய இறைச்சியுடன் ஊற்றி, மூடிகளை இறுக்கமாக உருட்டவும். வங்கிகள் திருப்பி, சூடான துணியால் மூடப்பட்டு குளிர்ந்த பாதாள அறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

இத்தகைய தக்காளிகள் இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டவை, மேலும் தையல் செய்த 10-14 நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் அவற்றை உண்ணலாம், அதே நேரத்தில் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டியாக அல்லது பல்வேறு சூடான உணவுகளுக்கு சிறந்த கூடுதலாக பரிமாறலாம்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் பச்சை தக்காளி - ஒரு எளிய உப்பு செய்முறை

சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை தக்காளி ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை கொண்டது, எனவே பலர் பழுக்காத பழங்களை உப்பு செய்ய விரும்புகிறார்கள் மற்றும் குளிர் உப்பு செய்முறையின் படி அதை அடிக்கடி செய்கிறார்கள், இது தேவைப்படும்:

• புதிய பச்சை தக்காளி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலா;
• கிணறு அல்லது ஆர்ட்டீசியன் நீர்;
• வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள்;
• பூண்டு மற்றும் கடுகு விதைகள்.

காய்கறிகள் நன்கு கழுவி, பூண்டு உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. பான் அல்லது ஜாடிகள் கழுவப்பட்டு, தேவைப்பட்டால், கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. வெந்தயம் குடைகள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, தக்காளியை இடுங்கள் - பெரியவை கீழே, மற்றும் சிறியவை மேல் அடுக்கில்.

மீதமுள்ள மூலிகைகள் மற்றும் கடுகு விதைகளை மேலே தெளிக்கவும். குளிர்ந்த சுத்தமான நீரில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, கலக்கப்பட்டு, சிதைந்த காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் விளைந்த கரைசலுடன் ஊற்றப்படுகின்றன.

பின்னர் சிறிது வினிகரை ஊற்றவும். தக்காளியை பற்சிப்பி தொட்டிகளில் அல்லது பீப்பாய்களில் அறுவடை செய்தால், நீங்கள் ஒரு தட்டை மேலே ஒரு சுமையுடன் வைக்கலாம், இதனால் அவை 1-2 நாட்களுக்கு "அடக்குமுறையின் கீழ்" நிற்கும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தோல்கள் இல்லாமல் தக்காளி - ஒரு மென்மையான சாலட்

தக்காளி பேஸ்டில் தக்காளியைத் தயாரிக்க, பயன்படுத்தவும்:

• பெரிய, சற்று பழுத்த தக்காளி (பாஸ்தாவிற்கு);
• அடர்த்தியான அமைப்புடன் புதிய சிவப்பு பழங்கள்;
• சர்க்கரை, உப்பு, மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்.

தக்காளி நன்கு கழுவி, தண்டு வெட்டப்பட்டு உரிக்கப்படுகிறது. தோலை எளிதாக அகற்றுவதற்கு, முதலில் தக்காளி கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, பின்னர் கூர்மையாக குளிர்ந்துவிடும். பிளான்ச் செய்யப்பட்ட மற்றும் உரிக்கப்படும் பழங்கள் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, மீண்டும் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, 15-20 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் உப்பு வடிகட்டப்படுகிறது.

இந்த நேரத்தில் தக்காளி பேஸ்ட் தயார். இதைச் செய்ய, பழுத்த தக்காளி ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது இறைச்சி சாணையில் ஒரே மாதிரியான ப்யூரி உருவாகும் வரை அனுப்பப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் சுவை மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் சுமார் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

சமையலின் முடிவில், ஒரு சிறிய டேபிள் வினிகர் சேர்க்கப்பட்டு, ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்கள் சூடான சாறுடன் நிரப்பப்படுகின்றன, அதன் பிறகு இமைகள் உடனடியாக உருட்டப்பட்டு, திரும்பவும் குளிர்ந்துவிடும்.

பிகுன்சிக்கு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு தரையில் மிளகு கூடுதலாக தக்காளி சாற்றில் சமைக்கும் போது (சுவைக்கு) சேர்க்கப்படுகிறது.

காரமான செலரி சாஸில் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி பாதி

தபாஸ்கோ அல்லது வீட்டில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் புதிய செலரியின் கிளைகள் போன்ற சூடான சாஸைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் சுவையில் ஒரு அசாதாரண உணவு பெறப்படுகிறது.

இந்த சுவையான சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, நமக்குத் தேவை:

• தக்காளி - நடுத்தர அளவிலான, அடர்த்தியான அமைப்புடன்;
• பச்சை செலரி தண்டுகள்;
• கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, தரையில்;
• வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி.

தக்காளியின் ஒரு பகுதி வெளுத்து, கவனமாக உரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் சம துண்டுகளாக வெட்டி மிளகு மற்றும் மசாலா ஒரு ஜாடி வைத்து. இவை அனைத்தும் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது.

அதே நேரத்தில், ஒரு காரமான, தாகமாக நிரப்புதல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, மீதமுள்ள எண்ணிக்கையிலான தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு கடாயில் அனுப்பப்படுகிறது. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மூலிகைகள், சூடான சாஸ், தரையில் மிளகு, உப்பு மற்றும் சிறிது சர்க்கரையும் அங்கு ஊற்றப்படுகின்றன.

சுண்டவைத்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வாணலியின் உள்ளடக்கங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்டு, எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது ஒரு சிறப்பு கிளறி கொண்டு ஒரு ப்யூரி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பப்பட்டு மீண்டும் அடுப்பில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது.

சூடான கரைசலுடன் கொள்கலன்களில் துண்டுகளை ஊற்றி, மூடிகளை இறுக்கமாக மூடவும்.

ஆப்பிள்களுடன் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பச்சை தக்காளி குளிர்காலத்திற்கு சரியான சிற்றுண்டி

இந்த வழியில் தக்காளியை ஒரு பீப்பாய் அல்லது வாளியில் உப்பு செய்வது நல்லது. அசல் செய்முறை மற்றும் வயதானதற்கு உட்பட்டு, நீங்கள் ஒரு சுவையான, தாகமான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சிற்றுண்டியைப் பெறுவீர்கள்.

ஒரு பீப்பாயில் ஆப்பிள்களுடன் தக்காளியை சமைக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை சேமிக்க வேண்டும்:

• பச்சை தக்காளி;
• பழுத்த, ஜூசி ஆப்பிள்கள் (நாங்கள் சிமிரென்கோ வகையைப் பயன்படுத்துகிறோம்);
• குதிரைவாலி அல்லது கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் பிற மூலிகைகள்;
• உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சுவை மற்ற மசாலா.

ஆப்பிள்கள் கழுவப்பட்டு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. தக்காளி தண்டில் டூத்பிக் கொண்டு குத்தப்படுகிறது. குதிரைவாலி மற்றும் கீரைகள் கழுவப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன. அடுத்து, தக்காளி, ஆப்பிள்களுடன் சேர்த்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள அடுக்குகளில் வைக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு அடுக்கு செர்ரி இலைகள், currants மற்றும் பூண்டு கிராம்பு மூடப்பட்டிருக்கும், உப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய சர்க்கரை தெளிக்கப்படுகின்றன.

கொள்கலன் நிரம்பியவுடன், அது மேல் வெந்தயத்தின் அடர்த்தியான அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும், அதே நேரத்தில் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் காய்கறிகள் அடித்து நொறுக்கப்பட்டு 2-3 நாட்களுக்கு ஒடுக்கப்படும்.

பீப்பாயில் உள்ள உள்ளடக்கங்கள் சாறு கொடுத்தவுடன், கொள்கலன் குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றப்படும். அத்தகைய சேமிப்பிற்கு சில நாட்களுக்குப் பிறகு, சிறிது உப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது.

கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊறுகாய் தக்காளி "பீப்பாய்"

இந்த செய்முறையானது ஜாடிகளில் காய்கறிகளை உப்பு செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் அவை மர அல்லது பிளாஸ்டிக் பீப்பாய்களில் வயதானதைப் போலவே சுவையாக இருக்கும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை சேகரிக்க வேண்டும்:

• 1 கிலோகிராம் நடுத்தர தக்காளி;
• பூண்டு, வெந்தயம் இலைகள் அல்லது விதைகள்;
• புதிய செலரி இலைகள்;
• டேபிள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.

தக்காளியைக் கழுவி, தண்டுகளை கூர்மையான கத்தியால் கவனமாக வெட்டி, அதன் இடத்தில் சிறிய பூண்டைச் செருகவும். அடுத்து, பூண்டு, வெந்தயம், செலரி மற்றும் தக்காளி ஆகியவை நன்கு கழுவப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு, ஒருவருக்கொருவர் மாறி மாறி வெட்டப்பட்ட புள்ளி மேலே தோன்றும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை வேகவைத்து, சமைக்கும் முடிவில் சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். கண்ணாடி கொள்கலன்கள் சூடான இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு புளிப்புக்காக பல நாட்கள் விடப்படுகின்றன, தளர்வாக இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், உப்பு ருசிக்கப்படுகிறது.

தேவைப்பட்டால், இன்னும் சிறிது உப்பு அல்லது வினிகரைச் சேர்த்து, 5-7 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும், அந்த நேரத்தில் பசியை பரிமாறுவதற்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும்.

வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தக்காளி - சீமிங்கிற்கான எளிய செய்முறை

வெங்காயம் தக்காளிக்கு கசப்பான, ஆனால் இனிமையான பிந்தைய சுவையைத் தரும், மேலும் சூடான மிளகுத்தூள் சேர்ப்பது பசியை இதயமான இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஏற்றதாக மாற்றும்.

அதைத் தயாரிக்க, ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு பின்வரும் பொருட்கள் எடுக்கப்படுகின்றன:

• 500 கிராம் புதிய சிவப்பு தக்காளி;
• பூண்டு மற்றும் புதிய வெங்காயம்;
• வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் பிற மூலிகைகள் சுவைக்க;
• கருப்பு மிளகுத்தூள், லாவ்ருஷ்கா;
• இறைச்சிக்கான மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு.

கீரைகளை அரைத்து, உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்புகளுடன் பயன்படுத்தப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். காய்கறிகள் கழுவப்பட்டு ஒரு டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கப்படுகின்றன. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் ஒரு ஜாடியில் தக்காளியுடன் கலக்கப்படுகிறது.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி உப்பு அடுப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது: உப்பு, சிறிது சர்க்கரை, தேவைப்பட்டால், வோக்கோசு மற்றும் மசாலா வேகவைத்த தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

இறைச்சியை 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, இறுதியில் ஒரு ஸ்பூன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் மற்றும் புதிய வினிகர் சேர்க்கவும். கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஊற்றப்பட்டு இமைகளுடன் சுற்றப்படுகின்றன.

இந்த செய்முறையின் படி தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டலாம், ஆனால் ஊறுகாய்க்கு திடமான கூழ் அமைப்புடன் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நீங்கள் முன்மொழியப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு "வசந்த" வெள்ளரிகளைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் வகைப்படுத்தலாம். வெள்ளரிகள் குறிப்புகளில் இருந்து முன்கூட்டியே சுத்தம் செய்யப்பட்டு தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மற்ற பொருட்களுடன் கொள்கலன்களில் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன.

தக்காளி எடுக்க நேரம், மற்றும் உப்பு நேரம். மேலும், கோடை காலம் முடிவடைகிறது மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான எங்களுடையதை சேமித்து வைக்க நீங்கள் விரைந்து செல்ல வேண்டும். இது பல வழிகளில் செய்யப்படலாம் - ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது. மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளின் நினைவகத்தைப் புதுப்பிக்க நாங்கள் வழங்குகிறோம், அதே நேரத்தில் தக்காளி உப்புகளின் புதிய, அசாதாரண மாறுபாடுகளுடன் பழகுவோம்.

கிளாசிக்ஸ் அழியாதது

தக்காளி ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது

தக்காளிக்கு இறைச்சிக்கு பதிலாக, நீங்கள் அவற்றின் சொந்த சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம். கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் இரண்டு வளைகுடா இலைகள் மற்றும் 3-4 பட்டாணி கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கிறோம். நடுத்தர அளவிலான மீள் தக்காளியுடன் அவற்றை இறுக்கமாக நிரப்புகிறோம். எங்களுக்கு சுமார் 1-1.2 கிலோ மென்மையான, மிகவும் முதிர்ந்த தக்காளி தேவைப்படும், அதில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்புவோம். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கிறோம், எப்போதாவது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி விடுகிறோம். 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு ஜாடியில் தக்காளியை ஊற்றவும், தண்ணீரை வடிகட்டி, கரடுமுரடான உப்பு தெளிக்கவும். இப்போது அவற்றை கொதிக்கும் தக்காளி சாறுடன் நிரப்பவும், உடனடியாக மூடிகளை உருட்டவும்.

பச்சை நிறத்தில்

குளிர்காலத்திற்கான பச்சை பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி அவர்களின் அபிமானிகளைக் கண்டுபிடிக்கும். வெங்காயம் மற்றும் கசப்பான மிளகு ஆகியவற்றை மோதிரங்களாகவும், 10-12 கிராம்பு பூண்டுகளை துண்டுகளாகவும், குதிரைவாலி தண்டு சாய்ந்த துண்டுகளாகவும் வெட்டுகிறோம். ஜாடிகளில் வகைப்படுத்தப்பட்டவற்றை சமமாக பரப்பி, சுவைக்கு கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். நாம் பக்கத்தில் பச்சை தக்காளி வெட்டி, ஒவ்வொரு உள்ளே ஒரு வோக்கோசு இதழ் மற்றும் பூண்டு ஒரு கிராம்பு செருக. நாங்கள் அவற்றை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைத்து, கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், மூடியுடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் தண்ணீர் வாய்க்கால் மற்றும் 2 லிட்டர் தண்ணீர், 3 டீஸ்பூன் இருந்து சூடான marinade 2 லிட்டர் ஊற்ற. எல். வினிகர் 9%, 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு, 1.5 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை மற்றும் வளைகுடா இலை. வங்கிகளை உருட்டி போர்வையில் போர்த்துவதற்கு இது உள்ளது.

வேகமான தக்காளி

குளிர்காலத்திற்காக காத்திருக்காமல், இங்கே மற்றும் இப்போது உப்பு தக்காளி வேண்டுமா? இறைச்சி இல்லாமல் தக்காளி செய்யுங்கள். நாங்கள் 1 கிலோ தக்காளியைக் கழுவுகிறோம் (நீங்கள் செர்ரி தக்காளியை எடுத்துக் கொள்ளலாம்), அவற்றை உலர்த்தி, ஒரு டூத்பிக் மூலம் பஞ்சர் செய்கிறோம். ஒரு சுத்தமான பிளாஸ்டிக் பையில் அவற்றை ஊற்றவும், எந்த புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு 3-4 கிராம்புகளை பிழியவும். நாம் அனைத்து 1 டீஸ்பூன் ஊற்ற. எல். கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, பையை இறுக்கமாக கட்டி, அதன் உள்ளடக்கங்களை நன்றாக அசைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் தக்காளிகளை அனுப்புகிறோம். அவ்வப்போது பையை அசைக்க மறக்காதீர்கள். மூலம், அடுத்த நாள் உப்பு தக்காளி இன்னும் சுவையாக மாறும்.

பிரகாசம் கொண்ட தக்காளி

அசல் காரமான நிரப்புதலின் மற்றொரு மாறுபாடு இங்கே உள்ளது. அவளிடம் இருந்து ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் 1 லிட்டர் வடிகட்டி தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன் கலந்து. எல். உப்பு, 150 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 4 டீஸ்பூன். எல். சூடான மிளகாய் சாஸ். இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைத்து, 100 மில்லி வினிகர் 9% ஊற்றவும். ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடிப்பகுதியிலும் 2-3 ராஸ்பெர்ரி மற்றும் லாரல் இலைகள், 4-5 பட்டாணி கருப்பு மற்றும் மசாலா, 2-3 கிராம்பு பூண்டு ஆகியவற்றை வைக்கிறோம். நாங்கள் வலுவான மஞ்சள் தக்காளியை இறுக்கமாக பரப்பி, சூடான இறைச்சியை ஊற்றி, 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பெரிய வாணலியில் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். இப்போது நீங்கள் நேரடியாக பாதுகாப்பிற்கு செல்லலாம்.

வெல்வெட் மசாலா

தயாரிப்புகளில் சிறிது மசாலா சேர்க்க விரும்புகிறீர்களா? கடுகு கொண்ட ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை உங்கள் சுவைக்கு பொருந்தும். நாங்கள் தக்காளியை அடர்த்தியான தோலுடன் கழுவி, டூத்பிக் மூலம் துளைக்கிறோம். 1 லிட்டர் வடிகட்டிய நீர், 100 கிராம் சர்க்கரை, 50 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் 5-6 டீஸ்பூன் ஆகியவற்றிலிருந்து காரமான நிரப்புதலை நாங்கள் சமைக்கிறோம். எல். தயார் காரமான கடுகு. கடைசியாக, 150 மில்லி 6% வினிகரை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு நிமிடம் இறைச்சியை வேகவைக்கவும். கடுகு நிரப்புதலுடன் தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பி, ஒரு பெரிய வாணலியில் 15 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். அதன் பிறகு, நீங்கள் கேன்களை உருட்ட வேண்டும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்திவிட வேண்டும்.

புதினா புத்துணர்ச்சி

சுவையாக பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை வேறு எப்படி செய்யலாம்? மூலிகைகள் மூலம் பரிசோதனை செய்து புதிய புதினா சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம். ஒரு லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் 2 கிராம்பு பூண்டு, 4-5 பட்டாணி மசாலா மற்றும் ஒரு துளிர் புதினாவை வைக்கிறோம். நாங்கள் வலுவான சிறிய தக்காளியை மிக மேலே அடுக்கி, புதினா இலைகளுடன் மாற்றுகிறோம். ஒரு ஜாடிக்கு ஒரு சிறிய கொத்து போதும். நாங்கள் 500 மில்லி தண்ணீரில் இருந்து ஒரு எளிய இறைச்சியை சமைக்கிறோம், 3 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை, 2 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் 9% மற்றும் 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு. ஒரு ஜாடி தக்காளியில் சூடான இறைச்சியை ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரு பாத்திரத்தில் 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, கீழே நெய்யை வைக்கவும். நாங்கள் ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் உருட்டி டெர்ரி டவலால் போர்த்தி விடுகிறோம். புதினாவுக்குப் பதிலாக புதிய துளசியையும் பயன்படுத்தலாம், இது உங்கள் தக்காளிக்கு காரமான புத்துணர்ச்சியைக் கொடுக்கும்.

ஓரியண்டல் சிறிய விஷயம்

மசாலாப் பொருட்களுடன் சோதனைகள் பாரம்பரிய சேர்க்கைகளால் சோர்வாக இருப்பவர்களை மகிழ்விக்கும். நாம் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், 3 டீஸ்பூன் கீழே ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி வைத்து. எல். சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு மற்றும் வடிகட்டி தண்ணீர் ஒரு லிட்டர் ஊற்ற. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். வினிகர் 9%, குறைந்த வெப்பத்தில் ஓரிரு நிமிடங்கள் வைக்கவும். ஜாடி கீழே நாம் ராஸ்பெர்ரி மற்றும் currants, கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி, தேவையான காரமான பொறுத்து 2 இலைகள் வைக்கிறோம். நாங்கள் "கிரீம்" வகையின் தக்காளியை ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைத்து, ஜாடியை இறுக்கமாக நிரப்புகிறோம். நாங்கள் இறைச்சியிலிருந்து இலவங்கப்பட்டை குச்சியை வெளியே எடுத்து, தக்காளியை ஊற்றி ஜாடியை உருட்டுகிறோம். அதைத் திருப்பி, ஒரு துண்டில் போர்த்தி, அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

இவை குளிர்காலத்திற்கான கோடைகால தயாரிப்புகள், நீங்கள் வீட்டில் எளிதாக செய்யலாம். எங்கள் மதிப்பாய்வில் உங்களுக்காக சுவாரஸ்யமான யோசனைகளை நீங்கள் கண்டால், நாங்கள் மகிழ்ச்சியாக இருப்போம். ஈட் அட் ஹோம் போர்ட்டலின் பக்கங்களில் எங்கள் வாசகர்கள், பாரம்பரிய மற்றும் ஆசிரியர்களிடமிருந்து இன்னும் அதிகமான சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுங்கள். உங்கள் சமையல் உண்டியலில் நீங்கள் குறிப்பாக பெருமிதம் கொள்ளும் சிக்னேச்சர் சால்ட்டிங் ரெசிபிகள் இருந்தால், அவற்றைப் பற்றி கருத்துகளில் சொல்லுங்கள்.

ஒரு பாத்திரத்தில். இந்த பாதுகாப்பு முறை எப்போதும் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, மேலும் காய்கறிகள் அதிகபட்சமாக வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. குளிர் ஊறுகாய் பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​குறிப்பிட்ட நொதித்தல் காரணமாக தக்காளி லாக்டிக் அமிலத்துடன் செறிவூட்டப்படுகிறது. இந்த பொருள் ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது, எனவே காய்கறிகள் கெட்டுப்போவதில்லை மற்றும் அச்சு அவற்றில் சேகரிக்காது.

உப்பு தக்காளி பண்டிகை மற்றும் தினசரி அட்டவணையில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. அவை பொதுவாக மதுபானங்கள், பக்க உணவுகள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. அத்தகைய பாதுகாப்பைத் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் அவை ஒவ்வொன்றும் கூடுதல் கூறுகளில் வேறுபடுகின்றன, இது நேரடியாக சுவை பாதிக்கிறது.

ஆலோசனை! நீங்கள் தக்காளி ஒரு சிறிய அளவு தயார் செய்ய திட்டமிட்டால், குளிர் ஊறுகாய் ஒரு பையில் செய்ய முடியும்.

உப்பினை வெற்றிகரமாக தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் அம்சங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

1. புலப்படும் சேதம் இல்லாமல் உயர்தர பழுத்த தக்காளியை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
2. காய்கறி பெரியதாக இருந்தால், அதை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது, இதனால் அது உப்பு நன்றாக இருக்கும்.
3. உப்பு செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் ஒரு சூடான இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம்.

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளின்படி பாதுகாப்பு தயாரிப்பதற்கு அலுமினிய உணவுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கின்றனர். இல்லையெனில், காய்கறிகள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் உலோக சுவை பெறும். பற்சிப்பி பான்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள எளிய உப்பு தக்காளி உப்பு எப்படி - சிறந்த சமையல்

20-30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கூட, வீட்டில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு சிறப்பு ஓக் பீப்பாய்கள் மற்றும் தொட்டிகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. இந்த கொள்கலன்கள் நல்லது, ஏனென்றால் அவை நிறைய காய்கறிகளுக்கு பொருந்தும். இருப்பினும், ஊறுகாய் மற்றும் சேமிப்பின் போது கொள்கலனை கவனிப்பது எளிதானது அல்ல. எனவே, வளமான இல்லத்தரசிகள் வழக்கமான பானைகளைப் பயன்படுத்தி இந்த சிக்கலைத் தீர்த்தனர்.

பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட விரைவான உப்பு தக்காளி

இந்த சமையல் முறைக்கு, உங்களுக்கு ஒரு இறைச்சி தேவைப்படும். உப்புநீரை முன்கூட்டியே சமைக்க வேண்டும், ஏனெனில் அது சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும். சராசரியாக, திரவத்தின் வெப்பநிலை சுமார் 40 டிகிரி இருக்க வேண்டும், இதனால் தக்காளியின் தலாம் விரிசல் ஏற்படாது.

இறைச்சிக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• தண்ணீர் - 2 எல்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் 9% - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுத்து, அனைத்து கூறுகளையும் இடுங்கள். திரவ கொதித்த பிறகு, வினிகரை ஊற்றி, தீயை அணைக்கவும். இறைச்சி குளிர்விக்க விட்டு.

முக்கிய பொருட்கள் பின்வரும் அளவுகளில் எடுக்கப்படுகின்றன:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• வோக்கோசு - ஒரு பெரிய கொத்து.

கீரைகள் கவனமாக வெட்டப்படுகின்றன, பூண்டு ஒரு நொறுக்கு வழியாக அல்லது தேய்க்கப்படுகிறது. தக்காளியின் மூக்கின் பகுதியில், ஒரு கீறல் குறுக்காக செய்யப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் காய்கறிகள் அடைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் தக்காளி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தீட்டப்பட்டது, இறைச்சி கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு தட்டு மேல் வைக்கப்பட்டு தண்ணீர் ஒரு ஜாடி அதை வைக்கப்படும் (அடக்குமுறை). இத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ், பணிப்பகுதி 12 மணிநேரம் செலவழிக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உப்பு தக்காளி: கடுகு கொண்டு குளிர் ஊறுகாய்

கடுகு பயன்படுத்தி சுவையான பச்சை தக்காளி எப்படி மாறும் என்பதை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பலர் நினைவில் கொள்கிறார்கள். இப்போது அனுபவம் இல்லாத ஒரு இளம் இல்லத்தரசி கூட அத்தகைய செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பை செய்யலாம்.

உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 5 கிலோ;
• பூண்டு - 1 தலை;
• குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வெந்தயம்;
• கடுகு சாஸ் - 80 மிலி;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்..

5 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு பற்சிப்பி கடாயை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள் (கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்), பின்னர் நீர்த்த கடுகு கொண்டு சுவர்களை கவனமாக கிரீஸ் செய்யவும். குதிரைவாலி இலைகள், லாரல் மற்றும் வெந்தயம் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. தக்காளியைக் கழுவவும், அவற்றை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், முன் சேர்க்கப்பட்ட உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரில் நிரப்பவும். பான் 2 நாட்களுக்கு சூடாக வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மற்றொரு 5 நாட்களுக்கு குளிர்ச்சியாக எடுக்கப்படுகிறது.

பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் விரைவாக ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

தக்காளியை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வதற்கு, பழுத்த சிவப்பு தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது அவசியம், நீங்கள் அதை கிரீம் வடிவில் எடுத்துக் கொள்ளலாம், இதனால் பணிப்பகுதி ஒரு பசியைத் தூண்டும். கீழே உள்ள செய்முறையின் படி, பசியின்மை 2 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும்.

தேவையான முக்கிய பொருட்கள்:

• தக்காளி - 600 கிராம்;
• பூண்டு - அரை தலை;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• சுவைக்க கீரைகள்.

தக்காளி 4 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, கீரைகள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு, வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. அடுத்த கட்டம் இறைச்சியைத் தயாரிப்பது.

உப்புநீரானது பின்வரும் கூறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 60 மில்லி;
• சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• திரவ தேன் - 1 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் கடுகு - தலா 0.5 தேக்கரண்டி.

ஒரு தனி கொள்கலனில், ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, எண்ணெய், வினிகர், தேன், சோயா சாஸ், மிளகு, கொத்தமல்லி, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட தக்காளி ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் வெகுஜன இறைச்சி கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது. அறை வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் விடவும், பின்னர் மற்றொரு 60 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ச்சியை அகற்றவும், அதன் பிறகு காய்கறிகள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

உடனடி அடைத்த உப்பு தக்காளி

தக்காளி ஒரு குளிர் வழியில் உப்பு முடியும் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு மட்டும் அடைத்த, ஆனால் மற்ற காய்கறிகள். அத்தகைய சமையல் குறிப்புகளில் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் சிறந்த கலவையாக கருதப்படுகிறது.

உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• அடர்த்தியான சிவப்பு தக்காளி - 1.5 கிலோ;
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 2 இலைகள்;
• சூடான மிளகு - 1 பிசி .;
• கொத்தமல்லி, துளசி மற்றும் வோக்கோசு - தலா 7 கிளைகள்
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 4 பட்டாணி;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2 லி.

முதலில் உப்புநீரை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு, மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலைகளை ஊற்றவும். திரவம் சிறிது குளிர்ந்து, இதன் போது, ​​இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட சூடான மிளகுத்தூள் வெட்டப்பட்டு, பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது (பின்னர் அது உப்பு செய்யப்பட வேண்டும்). கீரைகள் ஒரு முட்டைக்கோஸ் இலையில் போடப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கப்படுகின்றன.

நறுக்கப்பட்ட கூறுகள் சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. ஸ்போட் பகுதியில் உள்ள தக்காளி ஒரு குறுக்கு வெட்டப்பட்டு, மூலிகைகள் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் திணிப்புடன் அடைக்கப்படுகிறது. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள காய்கறிகள் பரப்பி, உப்பு ஊற்ற, மேல் ஒரு பத்திரிகை வைத்து ஒரு நாள் சூடாக விட்டு. 24 மணி நேரம் கழித்து, தக்காளி சிறிது உப்பு, மற்றும் 3 நாட்களுக்கு பிறகு அவர்கள் நன்றாக உப்பு வேண்டும்.

குளிர் ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி

குளிர்ந்த சமைத்த பழுப்பு மற்றும் பச்சை ஊறுகாய் தக்காளியை பலர் விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அவை உறுதியான அமைப்பைத் தக்கவைத்து, கஞ்சியாக இருக்கும்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பச்சை தக்காளி - 1.5-2 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• மிளகு - 6 காய்கள்;
• சுவைக்க மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு.

தயாரிக்கப்பட்ட கடாயின் அடிப்பகுதியில் பூண்டு போடப்படுகிறது, பின்னர் தக்காளி (ஒரு சிறிய வெட்டு முதலில் ஸ்பூட்டில் செய்யப்படுகிறது), மற்றும் எல்லாவற்றையும் கவனமாக மேலே கீரைகள் ஒரு அடுக்குடன் மூடப்பட்டு, விரும்பிய விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்கவும்.

பூண்டு மற்றும் மிளகு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. ஊறுகாய் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் அதில் கரைந்த உப்பு மற்றும் சர்க்கரை. அடுத்து, தக்காளி ஒரு நாளுக்கு சூடாக நிற்கிறது, பின்னர் அவை குளிர்ச்சியாக வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன. 3 நாட்களுக்கு பிறகு காய்கறிகள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சூடாக உப்பு தக்காளி சமைக்க எப்படி

நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தக்காளி சமைக்க முடியும் குளிர், ஆனால் சூடான மட்டும். இரண்டாவது வழக்கில், ஊறுகாய் சிறிது வேகமாக சமைக்கும்.

உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 1-1.5 கிலோ;
• நீர் -1.5 எல்;
• உப்பு - 60 கிராம்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• வெந்தயம் - 1 குடை;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• சூடான மிளகு - 0.5 நெற்று (விரும்பினால்);
• கருப்பு மற்றும் மசாலா - தலா 3 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள்;
• செர்ரி இலைகள் - 2-4 பிசிக்கள். (விரும்பினால்).

சிறிய தக்காளியைப் பயன்படுத்தினால், அவை பல இடங்களில் டூத்பிக் மூலம் துளைக்கப்படுகின்றன. பெரிய காய்கறிகளை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது. வெந்தயம், பழ மரங்களின் இலைகள், அனைத்து மிளகுத்தூள், பூண்டு (பாதியாக வெட்டப்பட்டது) வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட்டுள்ளன. மேலே தக்காளியை இடுங்கள். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும் (முழுமையான கலைப்புக்காக காத்திருக்கவும்).

அடுத்து, வளைகுடா இலைகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. தக்காளி சூடான உப்புநீரில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு, உப்பு முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அறை வெப்பநிலையில் உப்புக்கு விடப்படுகிறது. அதன் பிறகு, தக்காளி குளிரில் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, பணிப்பகுதியை மேஜையில் பரிமாறலாம்.

ஆஸ்பிரின் உடன் வினிகர் இல்லாமல் குளிர்ந்த நீரில் சிவப்பு தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

பல இல்லத்தரசிகள் ஆஸ்பிரின் ஒரு இயற்கைப் பாதுகாப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலத்திற்கு நன்றி, பாதுகாப்பு நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் அதன் தோற்றத்தை இழக்காது. இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாடு மற்றும் வினிகர் சேர்க்காமல், நீங்கள் சுவையான தக்காளி செய்யலாம்.

இதற்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவை:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு - தலா 3 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 3-4 துண்டுகள்;
• வோக்கோசு மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 5 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் sprigs - 3-4 பிசிக்கள் .;
• சூடான மிளகு - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• ஆஸ்பிரின் - 1 லிட்டர் பயன்படுத்தப்பட்ட கொள்கலனுக்கு 1 மாத்திரை என்ற விகிதத்தில்;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2 லி.

திராட்சை வத்தல் மற்றும் வெந்தயம் இலைகள் வாணலியின் அடிப்பகுதியில் போடப்படுகின்றன, பின்னர் தக்காளி இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளது, மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்கள் அவற்றுக்கிடையே சேர்க்கப்படுகின்றன, வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு அவ்வப்போது சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்கிறார்கள். இறைச்சி குளிர்ந்ததும், ஆஸ்பிரின் சரியான விகிதத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதில் காய்கறிகள் ஊற்றப்படுகின்றன. முடிவில், பான் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு 2-3 வாரங்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் தக்காளியை விரைவாக உப்பு செய்வது எப்படி

இந்த செய்முறையின் படி உப்பு தக்காளி எங்கள் பாட்டி ஒரு காலத்தில் பெரிய மர பீப்பாய்கள் மற்றும் தொட்டிகளில் சமைத்ததை ஒத்திருக்கிறது.

இந்த கூறுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• பழுத்த தக்காளி - 1-2 கிலோ;
• சூடான மிளகு - 1 பிசி .;
• வோக்கோசு - 1 கொத்து;
• வெந்தயம் sprigs - 2 பிசிக்கள்;
• செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் - தலா 2-4 துண்டுகள்;
• குதிரைவாலி - 1 தாள்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 1 லி.

காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் நன்கு கழுவி ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தப்படுகின்றன. பின்னர் தக்காளி ஒரு டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கப்படுகிறது. ஹார்ஸ்ராடிஷ், வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் தக்காளி ஆகியவை தயாரிக்கப்பட்ட கடாயில் போடப்பட்டு, அவற்றுக்கிடையே செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், அத்துடன் சூடான மிளகு துண்டுகள்.

பின்னர், முன் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை முன்கூட்டியே கரைக்கப்பட வேண்டும். பான் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 30 நாட்களுக்கு உப்பு ஒரு குளிர் இடத்திற்கு அனுப்பப்படும். ஒரு மாதம் கழித்து, தக்காளி சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

கேரட் டாப்ஸுடன் உப்பு தக்காளி

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கான உன்னதமான சமையல் ஏற்கனவே சலிப்பாக இருந்தால், சில வகைகளை நீங்கள் விரும்பினால், கேரட் டாப்ஸுடன் தக்காளியை ஊறுகாய். உண்மை, இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் மற்றும் இமைகள் மற்றும் சீமிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 15-20 சிறிய துண்டுகள்;
• கேரட் டாப்ஸ் - 4-5 கிளைகள்.

உப்பு 1 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் ஒரு ஸ்லைடுடன் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வினிகர் 9% செறிவுடன் சேர்க்கப்படுகிறது. தக்காளி மற்றும் இலைகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். முதலில், ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் இலைகள் போடப்படுகின்றன, பின்னர் காய்கறிகள், இறுக்கமாக தட்டவும்.

பின்னர் அவர்கள் ஒரு கடாயை எடுத்து, அதில் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கூறுகள் கரையும் வரை காத்திருக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் மற்றும் சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் வெப்பத்தை அணைக்க வேண்டாம். காய்கறிகளை இறைச்சியுடன் ஊற்றி, 10 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதித்து, ஒரு வாணலியில் (மற்றும் 2 முறை) ஊற்றிய பிறகு, மூன்றாவது முறையாக வினிகர் உப்புநீரில் சேர்க்கப்பட்டு, அதன் மேல் ஊற்றி இமைகளால் சுருட்டப்படுகிறது.

குதிரைவாலியுடன் உப்பு தக்காளி

எல்லா நேரங்களிலும், ஒரு இனிமையான காரமான பிந்தைய சுவை கொண்ட உப்பு வெள்ளரிகள் சிறந்த சிற்றுண்டியாக கருதப்பட்டன.

அவற்றின் தயாரிப்புக்கு இது அவசியம்:

• சிறிய அடர்த்தியான தக்காளி - 1.5 கிலோ;
• கீரைகள் - 1 கொத்து;
• பூண்டு - 1 தலை;
• குதிரைவாலி வேர் - 1 பிசி .;
• கருப்பு மிளகு - 5-8 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 3-4 துண்டுகள்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தண்ணீர் - 1.5 எல்.

தக்காளி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, நன்கு கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் தண்டுக்கு அருகில் துளையிடப்படுகிறது. பூண்டு உரிக்கப்பட்டு, பின்னர் பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. உப்புநீரை தயாரிக்க, தண்ணீரை சூடாக்கி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

வெந்தயம், பூண்டு அரை தலை, மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் குதிரைவாலி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பான் கீழே வைக்கப்படுகின்றன. மசாலாப் பொருட்களின் மேல் தக்காளியைப் பரப்பி, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டின் எச்சங்களுடன் அவற்றை மூடி வைக்கவும். சூடான உப்பு, காய்கறிகள் மீது ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் 3 நாட்களுக்கு ஒரு மூடி கீழ் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விட்டு. 72 மணி நேரம் கழித்து, ஊறுகாய் தயாராக உள்ளது.

உப்பு தக்காளி சேமிப்பதற்கான விதிகள்

1. + 7 ° C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் தக்காளியை சேமிப்பது நல்லது.
2. பானையை குளிரில் விட்டால் தக்காளி புளிப்பாக மாறும்.
3. அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, சூரியனின் கதிர்கள் விழாத இடத்தில் காய்கறிகள் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.

தக்காளியின் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சி குறித்து தொகுப்பாளினிக்கு சந்தேகம் இருந்தால், அவை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்:

1. பணிப்பகுதி திறக்கப்பட்டிருந்தால், அதை 0-2 ° C வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பது நல்லது.
2. ஊறுகாய்க்கு சேதம் மற்றும் கருப்பு புள்ளிகள் இல்லாமல் தக்காளி எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
3. எந்தவொரு பானையையும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
4. மிளகாய் சேர்க்கப்படுவது பெரும்பாலும் பசியை காரமாக்காது, ஆனால் மசாலா சேர்க்கிறது.

தக்காளிகள் அவற்றின் இயற்கையான தோற்றத்தை இழக்காமல் இருக்க, ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் அவற்றை 5-7 மணி நேரம் டேபிள் உப்பு கரைசலில் ஊறவைப்பது நல்லது. இந்த உப்புநீரை ஒவ்வொரு 2 மணி நேரத்திற்கும் மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முடிவுரை

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உப்பு தக்காளி, முறை பொருட்படுத்தாமல், 3-7 நாட்களில் சராசரியாக சமைக்க முடியும். இதற்கு நன்றி, நீங்கள் அறுவடையை சேமிப்பது மட்டுமல்லாமல், இலையுதிர் மற்றும் கோடைகாலத்திலும் கூட வாய்-நீர்ப்பாசனம் செய்யும் தின்பண்டங்களை அனுபவிப்பீர்கள். உப்பு தக்காளி மேசையை அலங்கரித்து, உணவுகளின் சுவையை வளப்படுத்தும்.

அன்பான வாசகர்களுக்கு வணக்கம்! இன்று நாம் குளிர்காலத்தில் தக்காளி உப்பு எப்படி பகுப்பாய்வு செய்வோம். எங்கள் எளிய குடும்ப செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன். என் பாட்டியும் அம்மாவும் இப்படித்தான் சமைப்பார்கள், நான் உப்புமா இப்படித்தான் சமைக்கிறேன். அது சரியானதா இல்லையா என்பதை நாங்கள் பொருட்படுத்துவதில்லை, ஏனென்றால் இது மிகவும் சுவையாக மாறும், மேலும் குளிர்காலம் முழுவதும் ஊறுகாய் சாப்பிடுவதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம்.

• குளிர் - எளிதான மற்றும் வேகமான, ஆனால் நீங்கள் ஒரு பாதாள அறை அல்லது ஒரு குளிர் சரக்கறை இருந்தால் நல்லது;
• சூடான - குடியிருப்பில் கேன்களை சேமிக்க ஒரு சிறந்த வழி;
• உலர் - நாங்கள் தண்ணீர் இல்லாமல் உப்பு செய்கிறோம், பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் ஒரு பீப்பாயில் சேமிக்கிறோம்.

பொருத்தமான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் உப்பு போடுவது தொடங்குகிறது, இதைப் பற்றிய “தக்காளியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது” என்ற கட்டுரையைப் படியுங்கள். நாங்கள் நடுத்தர அளவிலான பழங்களை எடுத்துக்கொள்வோம், இதனால் அவை ஜாடிக்குள் எளிதில் பொருந்துகின்றன மற்றும் அவற்றை நன்கு கழுவுகின்றன. நாங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். கரடுமுரடான அயோடின் அல்லாத உப்பை கண்டிப்பாக பயன்படுத்த வேண்டும். ஆனால் முக்கிய விஷயம், என் கருத்துப்படி, தக்காளிக்கு காரமான சுவையைச் சேர்க்க சரியான கீரைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது. நான் வோக்கோசின் 4 sprigs, tarragon 1 sprig, செலரி, செர்ரிகளில் மற்றும் 2 வெந்தயம் umbrellas எடுத்து. காரத்திற்காக பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி வேரையும் சேர்க்கிறோம்.

எனவே, எல்லாம் தயாராக உள்ளது, தொடங்குவோம். இன்று நாம் பாட்டியின் செய்முறையின் படி தக்காளியை சூடான முறையில் உப்பு செய்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வீடியோ செய்முறை

குளிர்ந்த ஊறுகாய் தக்காளிக்கு மாற்றாக வீடியோவைப் பாருங்கள். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கும் திறன் உங்களிடம் இருந்தால், இந்த முறை சிறந்தது.

பிற சமையல் வகைகள்

• கேரட் டாப்ஸுடன்

கேரட் டாப்ஸுடன், தக்காளி வழக்கமான சூடான செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டு குளிர்காலத்திற்கான இமைகளுடன் சுற்றப்படுகிறது. ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் தக்காளியை சேமிக்கும் போது, ​​அவற்றை ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 1 நாள் வைத்திருக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பழங்களின் சுவை மாறும், அவை குறைந்த கூர்மையாகவும், புல்லாகவும் மாறும். அதே வழியில், நாங்கள் அவற்றை சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து சமைக்கிறோம், ஆனால் அளவை 2 டீஸ்பூன் குறைக்கிறோம். எல்.

• உள்ளே பூண்டுடன்

இந்த செய்முறைக்கு, நாங்கள் அதிக அடர்த்தியான தக்காளியைப் பயன்படுத்துகிறோம். முக்கோணம் மையத்தை வெட்டுகிறது. ஒவ்வொரு தக்காளியையும் ஒரு கிராம்பு பூண்டுடன் நிரப்பவும். நாங்கள் அதை ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக ஒரு ஜாடிக்குள் வைத்து, காரமான மசாலா மற்றும் உப்புக்காக முழு கீரைகளையும் ஊற்றுகிறோம். பின்னர் எல்லாம் சூடான செய்முறையின் படி உள்ளது, இருப்பினும் நீங்கள் அதை குளிர்ச்சியாக மாற்றலாம், தக்காளியை அறை வெப்பநிலையில் 2 நாட்களுக்கு புளிக்கவைப்பதன் மூலம். ஒரு ஜாடியில் குளிர்ந்த ஊறுகாய்களுடன், தக்காளி குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்படும், ஆனால் அவை உடனடியாக மேசைக்கு வழங்கப்படலாம். அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!

மூலம், பூண்டு நன்றாக grater மீது grated முடியும், பின்னர் நீங்கள் "பனியில் தக்காளி" கிடைக்கும்.

• மிளகு கொண்டு

தக்காளியுடன் சேர்ந்து, முழு மிளகுத்தூளையும் இடுங்கள். முதலில் நீங்கள் அதிலிருந்து மையத்தை எடுக்க வேண்டும். மற்ற அனைத்தும் சூடான செய்முறை. நீங்கள் அற்புதமான காரமான தக்காளி மற்றும் சுவையான உப்பு மிளகுத்தூள் கிடைக்கும்.

மிளகு மட்டுமல்ல, முழு வெங்காயம், பூண்டு, சுரைக்காய், ஸ்குவாஷ் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பது நன்றாக இருக்கும். முழு வகைப்படுத்தலைப் பெறுங்கள். ஒவ்வொரு ஆண்டும் விருந்தினர்களை சந்திப்பதற்காக நான் அதை தயார் செய்கிறேன்.

• பச்சை தக்காளியின் உலர் ஊறுகாய்

அறுவடையின் முடிவில், பச்சை தக்காளி நிச்சயமாக இருக்கும். அவை இருண்ட சூடான இடத்தில் வைக்கப்படலாம், இதனால் அவை பழுக்க வைக்கலாம் அல்லது ஜார்ஜிய மொழியில் ஊறுகாய் செய்யலாம். ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி கிடைக்கும். பச்சை தக்காளியைக் கழுவி, அடிவாரத்தில் பாதியாக வெட்டி, உள்ளே இருந்து உப்புடன் தாராளமாக தேய்த்து, சாறு வெளியே நிற்க விடவும். பின்னர் மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் கீரைகள் நிரப்பவும்: 1 தக்காளிக்கு 1 தேக்கரண்டி. நாங்கள் அதை ஒரு மலட்டு ஜாடியில் வைத்து 3-5 நாட்களுக்கு விட்டு விடுகிறோம். சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது, நாங்கள் அதை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுவோம்.

• பீப்பாய்

பீப்பாய் தக்காளி சுவையானது! பீப்பாய் சோடாவுடன் நன்கு கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது. திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரிகள், வெங்காய மோதிரங்கள், பூண்டு, செலரி, கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி, குதிரைவாலி, வளைகுடா இலை, வெந்தயம் குடைகள், வோக்கோசு கீழே வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் தக்காளியின் ஒரு அடுக்கு ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் இறுக்கமாக போடப்படுகிறது. அடுக்குகள் மேலே மாறி மாறி இருக்கும். மேல் அடுக்கு பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

பீப்பாய் குளிர்ந்த உப்புநீரால் நிரப்பப்படுகிறது: ஒரு வாளி தண்ணீருக்கு 2 கப் உப்பு மற்றும் ஒரு கப் சர்க்கரை. சுத்தமான துணியால் மூடி, பீப்பாயை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடு. நீங்கள் தக்காளியை இந்த வழியில் ஒரு பீப்பாயில் அல்ல, ஆனால் ஒரு பாத்திரத்தில் மற்றும் வாளிகளில் உப்பு செய்தால், பழங்கள் மிதக்காதபடி அடக்குமுறையை அமைக்க மறக்காதீர்கள். குளிர்காலத்தில், சூடான உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பீப்பாய் காய்கறிகள் முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு மகிழ்ச்சி!

1. நீராவி மூலம் உப்புக்காக ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை சோடாவுடன் கழுவினால், அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்ய முடியாது.
2. உப்பு 2 டீஸ்பூன் விகிதத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. எல். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு. நீங்கள் பச்சை பழங்களை உப்பு செய்தால், நீங்கள் அதிக செறிவூட்டப்பட்ட உப்புநீரை உருவாக்க வேண்டும்.
3. சூடான உப்பு முறையுடன் தக்காளியை வெளுக்கவில்லை என்றால், அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் விட வேண்டும், பின்னர் ஜாடியிலிருந்து உப்புநீரை வடிகட்டி, வேகவைத்த பிறகு, அதை மீண்டும் ஊற்றி, பின்னர் உருட்டவும்.
4. தக்காளியை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெள்ளரிகள் போல உப்பு செய்யலாம், அதாவது பீப்பாய்கள் அல்லது வாளிகளில் குளிர்ந்த உப்பு, ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் கூட, மூடிய லோகியா இருந்தால். அதற்குள் சாப்பிடாவிட்டால் புத்தாண்டு வரை இருக்கும்.
5. நீங்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கண்காணித்து, சரியாக சாப்பிட முயற்சித்தால், வினிகர் இல்லாமல் உப்பு செய்ய நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலம், கடுகு, அல்லது கிரான்பெர்ரி அல்லது மலை சாம்பல் போன்ற எந்த அமில பெர்ரிகளையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த பொருட்கள் தக்காளியை நொதிக்க அனுமதிக்காது மற்றும் அவற்றின் சொந்த சுவையை கொண்டு வரும்.
6. பீப்பாய் உப்பு முறைக்கு, நீங்கள் ஓக் பீப்பாய்கள் மட்டுமல்ல, பெரிய பற்சிப்பி பானைகள், வாளிகள் மற்றும் பீங்கான் பீப்பாய்கள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு பிளாஸ்டிக் வாளியில் தக்காளியை உப்பு செய்ய முடியுமா என்று கேட்டால், நான் பதிலளிப்பேன்: நான் அறிவுறுத்தவே இல்லை!
7. நீங்கள் பச்சை காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்தால், சிவப்பு சூடான மிளகுத்தூள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - இந்த வழியில் ஊறுகாய் நன்றாக இருக்கும்.
8. ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் ஒரு கிராம் குறிக்கப்பட்டிருந்தாலும், நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் எவ்வளவு உப்பு வைக்க வேண்டும், பயிற்சி மட்டுமே உங்களுக்குக் காண்பிக்கும். இங்கே நீங்கள் உப்பு தரம் மற்றும் தக்காளி அளவு கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஆனால் எப்போதும் நிலைமையை கவனிக்கவும்: உப்பு பெரியதாக எடுக்கப்படுகிறது, அயோடைஸ் அல்ல.
9. நீங்கள் புளிப்பு தக்காளியை விரும்பினால், 5 தேக்கரண்டி வினிகரை 3 லிட்டரில் ஊற்றவும்.
10. சில இல்லத்தரசிகள், ஊறுகாய் நீண்ட நேரம் நிற்க, ஜாடியில் ஒரு ஆஸ்பிரின் மாத்திரையை வைக்கிறார்கள். இருந்தாலும் அதை செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. நீங்கள் எல்லா விதிகளையும் விதிமுறைகளையும் பின்பற்றினால், உப்பு மற்றும் கொதிக்கும் நீர் மாத்திரைகள் இல்லாமல் நன்றாக இருக்கும் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது.
11. ஊறுகாய் மோல்டிங் செய்வதைத் தடுக்க, ஜாடியின் மேல் குதிரைவாலியின் தாளை வைக்கவும்.
12. பெரிய தக்காளி ஜாடியில் சேர்க்கப்படவில்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி அதே வழியில் ஊறுகாய் செய்ய வேண்டும், சிறிது குறைந்த உப்பு மட்டுமே தேவைப்படுகிறது.
13. எப்போதும் அறுவடையில், சிறிய பச்சை தக்காளி இருக்கும், அவை இன்னும் பழுக்க நேரம் இல்லை. நான் அவற்றை சேகரித்து அவற்றை குளிர்ந்த உப்புமாவும் செய்கிறேன். நான் அவற்றை வளையங்களாக வெட்டி, வெங்காயம், வெள்ளரிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட அடுக்குகளில் ஜாடிகளில் வைக்கிறேன். மற்ற அனைத்தும் படிப்படியான செய்முறை.

முடிவுரை

ஜாடிகளில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த பாட்டியின் செய்முறையை நாங்கள் பகுப்பாய்வு செய்தோம், பிற சுவாரஸ்யமான தயாரிப்புகளைப் பற்றி விவாதித்தோம், இப்போது குளிர்காலத்தில் சுவையான ஊறுகாய்களை சாப்பிடுவோம், பல்வேறு உணவுகளுடன் பரிமாறுவோம். எங்கள் பத்திரிகையின் பக்கங்களில் மற்ற சுவாரஸ்யமான தக்காளி சமையல் குறிப்புகளைப் படிக்கவும்.