பேக்கிங்கிற்கான அண்டர்கட்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி. வேகவைத்த அண்டர்கட்ஸ் - தொத்திறைச்சியை விட சிறந்தது

அண்டர்கட்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படுகின்றன; அவை marinated, வறுத்த, உப்பு. இன்று நாம் ஸ்லீவ் உள்ள அடுப்பில் சுடப்படும் undercuts சமைக்க வேண்டும். இறைச்சி மிகவும் சுவையாகவும் காரமாகவும் இருக்கும். இதை சூடாக உண்ணலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சியை குளிர்வித்து, வெட்டி, குளிர்ச்சியான பசியை உண்டாக்கும். ஒரு பண்டிகை மேசையில் பரிமாறப்பட்டது அல்லது ஒரு சிற்றுண்டிக்காக, சாண்ட்விச்சாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அடுப்பில் ஒரு சுவையான அண்டர்கட் சமைக்க, அது முதலில் marinated வேண்டும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் வெவ்வேறு இறைச்சி விருப்பங்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்: மசாலாப் பொருட்களில், தேன்-சோயா இறைச்சியில், கடுகு, தக்காளி அல்லது அட்ஜிகாவில். நான் வழக்கமான வழியைத் தேர்ந்தெடுத்தேன் - மணம் கொண்ட மசாலா மற்றும் பூண்டில் பன்றி இறைச்சியை marinate செய்யவும். நாங்கள் ஸ்லீவில் அடுப்பில் சுடுவோம், அது இறைச்சி உலர அனுமதிக்காத ஸ்லீவ் ஆகும். ஒரு பெரிய பிளஸ் என்னவென்றால், ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட இந்த பசியைக் கையாள முடியும், ஏனெனில் சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிமையானது, படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறையில் அதைக் காண்பீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• அண்டர்கட்ஸ் - 400 கிராம்.
• மசாலா கலவை - 1 டீஸ்பூன்
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• பூண்டு - 4 பல்

அடுப்பில் அண்டர்கட்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இறைச்சி அடுக்குகள் கொண்ட விலங்கு ஒரு துண்டு தேர்வு, குறைந்த கொழுப்பு இருக்க வேண்டும், பின்னர் பசியின்மை குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது. சமைப்பதற்கு முன், அழுக்கிலிருந்து கத்தியால் தோலை சுத்தம் செய்யவும். ஓடும் நீரின் கீழ் அடிப்பகுதியை துவைக்கவும், ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, எல்லா பக்கங்களிலும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும்.

உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், நான் தேர்ந்தெடுத்தேன்: மஞ்சள், துளசி, கருப்பு மிளகு. நீங்கள் பன்றி இறைச்சிக்கு ஆயத்த மசாலாப் பொருட்களை வாங்கலாம்.

அனைத்து பக்கங்களிலும் மசாலாப் பொருட்களுடன் அண்டர்கட்களை தெளிக்கவும். நீங்கள் 1 மணி நேரம் marinate விட்டு விடலாம், ஆனால் நான் கொஞ்சம் அவசரமாக இருந்தேன், உடனடியாக பேக்கிங் செய்ய ஆரம்பித்தேன்.

பூண்டை உரிக்கவும், துண்டுகளை 2 பகுதிகளாக வெட்டவும், அதில் இறைச்சியை அடைக்கவும். நாங்கள் அடிக்கோட்டில் பஞ்சர் செய்து, துண்டுகளை விரல்களால் துளைகளுக்குள் தள்ளுகிறோம்.

நாங்கள் பேக்கிங்கிற்கு ஒரு ஸ்லீவ் எடுத்து, அதில் அண்டர்கட்களை வைத்து, முனைகளை கட்டி, 200C வெப்பநிலையில் 1 மணிநேரம் சுடுவதற்கு அடுப்பில் வைக்கிறோம். சமையல் நேரம் துண்டின் அளவைப் பொறுத்தது. ஆனால் பொதுவாக, இது 1 மணி முதல் 1.30 வரை சமைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அதற்கு மேல் இல்லை. மற்றும் நீங்கள் ஒரு தங்க மேலோடு செய்ய விரும்பினால், ஸ்லீவ் வெட்டி, மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் கிரில் முறையில் அமைக்க.

நாங்கள் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை வெளியே எடுத்து அதை குளிர்விக்க விடுகிறோம், பின்னர் அதை வெட்டுவது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.

சாஸ், கருப்பு ரொட்டி துண்டு அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் உடன் மேஜையில் பரிமாறவும். பொன் பசி!

• மசாலாப் பொருட்களில், வளைகுடா இலைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதை மட்டுமே சிறிய துண்டுகளாக நசுக்க வேண்டும். மேலும் அவை இணக்கமாக இணைக்கப்படும்: இனிப்பு மிளகு, சீரகம், கொத்தமல்லி, கறி, மஞ்சள், சிவப்பு மிளகு.
• நீங்கள் பேக்கிங் ஸ்லீவ் இன்னும் காய்கறிகள், காளான்கள், மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும்.
• உங்களிடம் பேக்கிங் ஸ்லீவ் இல்லையென்றால், நீங்கள் படலத்தைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் ஸ்லீவ் பயன்படுத்துவது எனக்கு எளிதானது, இது இறைச்சியின் தயார்நிலையைக் காட்டுகிறது.
• பன்றி இறைச்சியை சாஸுடன் தடவி ஒரு ரோலில் போர்த்தலாம், பின்னர் நீங்கள் மிகவும் காரமான மற்றும் அசாதாரண சிற்றுண்டியைப் பெறுவீர்கள்.
• எந்த பக்க உணவையும் சூடான இறைச்சியுடன் பரிமாறலாம்: பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த காய்கறிகள், அரிசி.
• எனவே, ஸ்லீவ் உள்ள அடுப்பில் சுடப்படும் undercuts ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி, குறிப்பாக ஆண்கள்.

படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்படும் அண்டர்கட்ஸ் - இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்! மேலும், சூடாக, அடுப்பிலிருந்து மட்டுமே, குளிரில், சிற்றுண்டி வடிவில். ஒவ்வொரு விடுமுறையிலும் இந்த உணவை நாங்கள் சமைக்கிறோம், ஏனென்றால் அது சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும், மணம் மற்றும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும். கணவர் சந்தையில் அண்டர்கட்களை வாங்குகிறார், அவற்றை கவனமாக தேர்வு செய்கிறார், ஒவ்வொரு துண்டையும் பார்க்கிறார், இதனால் தோல் மென்மையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும், மேலும் பன்றிக்கொழுப்பு வீட்டில் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். மற்றும் இறைச்சியின் அடுக்குகள் குண்டாகவும் அழகாகவும் இருக்கும். எனவே அவர் அதை வீட்டிற்கு கொண்டு வருகிறார், நான் அதைப் பற்றி சிந்திக்க ஆரம்பிக்கிறேன்.

அண்டர்கட்கள் என்றால் என்னவென்று யாருக்குத் தெரியாது - உண்மையில், இது பொதுவாக கழுத்தில் இருந்து இறைச்சி அடுக்குகளைக் கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பின் ஒரு வழக்கமாக வெட்டப்பட்ட அடுக்கு. மூலம், நீங்கள் கன்னத்தில் இருந்து சுட முடியும் - மற்றும் ஒரு விலை இரண்டு மடங்கு மலிவான, மேலும் சுவையாக.

தயாரிப்புகள்

படலத்தில் அடுப்பில் அண்டர்கட்களை சமைக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகள் தேவை. உண்மையில், பன்றி இறைச்சி ஒரு துண்டு தன்னை ஒரு இறைச்சி அடுக்கு, பூண்டு ஒரு தலை, அரை புதிய கேரட், உப்பு மற்றும் மிளகு. ஆம், மேலும் முறையே படலம் மற்றும் ஒரு அடுப்பு.

சமையல் செயல்முறை

முதலில், கொழுப்புத் துண்டை நானே தயார் செய்கிறேன் - நான் அதை ஒரு கத்தியால் சுத்தம் செய்து ஒதுக்கி வைப்பேன். பின்னர் நான் கேரட்டை உரித்து தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டுவேன் - அதனுடன் இறைச்சி அடுக்குகளுடன் எங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை அடைப்போம். நான் பூண்டை துண்டுகளாக பிரித்து பாதியாக வெட்டுவேன், அதனால் அது கொழுப்பில் நுழையும். அடுத்து, நான் அண்டர்கட்களை எடுத்து, அதில் ஒரு கத்தியால் துளைகளை முறுக்கி, கேரட் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைச் செருகுகிறேன். பின்னர் நான் பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு தேய்க்க, அது பேக்கிங் தயாராக உள்ளது.

அடுத்து, நான் ஒரு துண்டு படலத்தை துண்டித்தேன், இதனால் சல்சாவை அதில் நன்றாக மடிக்க முடியும், இதனால் கொழுப்பு அதிலிருந்து பேக்கிங் தாளில் வெளியேறாது. படலம் எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் பின்னர் அதிலிருந்து கொழுப்பை உரிக்க மாட்டீர்கள். நாங்கள் தயாரிப்பை படலத்தில் போர்த்தி அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம்.

நான் அதை சுமார் 180 டிகிரிக்கு அமைத்தேன், அது தயாராகும் வரை அங்கேயே இருக்கும். அதுவும் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம். அதன் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க, படலத்தை கவனமாக விரித்து, பன்றிக்கொழுப்பைக் கத்தியால் துளைக்கவும் - கத்தி எளிதில் நுழைந்தால், எங்கள் அண்டர்கட்கள் ஏற்கனவே தயாராக உள்ளன.

சூடாகச் சாப்பிடலாம், ஆறியதும் நன்றாக இருக்கும். அதற்கு ஒரு சாலட் தயார் செய்யுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ஜெருசலேம் கூனைப்பூவிலிருந்து, உங்கள் சுவையான பசி தயாராக உள்ளது. அல்லது நீங்கள் விருந்தினர்களுக்காகக் காத்திருந்தால், சீஸ் மற்றும் தொத்திறைச்சியுடன் வைக்கவும், உங்களுக்கு ஒரு பண்டிகை அழகான உணவு கிடைக்கும்.

பண்டிகை அட்டவணைக்கு நீங்கள் எளிமையான, ஒளி, மிகவும் மென்மையான உணவையும் தயாரிக்கலாம். ஆரஞ்சு மற்றும் சோளம், மற்றும் விருந்தினர்கள் வெற்றி!

அண்டர்கட் என்பது ஒரு பல்துறை தயாரிப்பு ஆகும், அதில் இருந்து நீங்கள் ஒரு சுவாரஸ்யமான உணவை சமைக்கலாம். அதிலிருந்து வரும் ரோல்கள் பண்டிகை அட்டவணையில் தொத்திறைச்சியை மாற்றும் திறன் கொண்டவை. எங்கள் கட்டுரையில், அடுப்பில் சுடப்படும் அண்டர்கட்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேச விரும்புகிறோம். சிறந்த சமையல் இல்லத்தரசிகளின் சமையல் புத்தகங்களை நிரப்பும், ஏனென்றால் இதுபோன்ற ஒரு அற்புதமான தயாரிப்பிலிருந்து என்ன சமைக்க முடியும் என்பது பலருக்குத் தெரியாது.

மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் சுடப்படும் அண்டர்கட்: பொருட்கள்

அடுப்பில் சுடப்பட்ட அண்டர்கட் என்பது எங்கள் தினசரி மெனுவில் இருக்கத் தகுதியான ஒரு சுவையான உணவாகும். தயாரிப்பு பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்தி ஒரு செய்முறை குறிப்பாக இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது. டிஷ் தயாரிக்க, எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

1. ஒரு கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சி அண்டர்கட்.
2. பூண்டு பெரிய தலை.
3. உலர்ந்த தைம் மற்றும் துளசி - தலா ஒரு தேக்கரண்டி.
4. தரையில் மிளகு - 1.5 தேக்கரண்டி.
5. உப்பு.
6. அரைத்த இனிப்பு மிளகுத்தூள் - ½ தேக்கரண்டி
7. பல வளைகுடா இலைகள்.
8. மூடி கொண்ட கொள்கலன்.
9. பேக்கிங்கிற்கான படலம்.

பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் சமையல்

அடுப்பில் அண்டர்கட்களை சுடுவது ஒரு அனுபவமற்ற சமையல்காரருக்கு கூட சாத்தியமான பணியாகும். சமைப்பதற்கு முன், இறைச்சி தயாரிப்பு வெதுவெதுப்பான நீரில் நன்கு கழுவி, தோலில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அதில் வைக்கோல் இருக்கக்கூடாது. அதன் பிறகு, அண்டர்கட்ஸை உலர்த்தி, மசாலா கலவையை (தைம், மிளகு, துளசி மற்றும் கருப்பு மிளகு) தயார் செய்யவும். மூலம், மசாலா கலவை மற்றும் அளவு உங்கள் விருப்பப்படி மாற்ற முடியும்.

பூண்டின் பெரிய கிராம்புகளை நீளவாக்கில் பல துண்டுகளாக வெட்டி மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். அடிக்கோட்டில், கவனமாக கீறல்களைச் செய்யுங்கள், அதில் பூண்டு துண்டுகளை வைக்கிறோம். இவ்வாறு, நாங்கள் அனைத்து இறைச்சியையும் அடைத்து, மேலே மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கிறோம். நாங்கள் அண்டர்கட்களை ஒரு கொள்கலனில் மாற்றி, அதை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, பல மணிநேரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம். காலப்போக்கில், நாங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து பேக்கிங் தாளில் போர்த்தி, ஒரு வளைகுடா இலை சேர்த்து. படலத்தின் விளிம்புகள் கவனமாக வளைந்திருக்க வேண்டும், இதனால் திரவம் வெளியேறாது. இப்போது அது 180 டிகிரி அடுப்பில் அண்டர்கட்களை சுட மட்டுமே உள்ளது. சமையல் செயல்முறை சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும். முடிக்கப்பட்ட உணவை மற்றொரு இருபது நிமிடங்களுக்கு அடுப்பை அணைக்க விடலாம். அடுத்து, இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, எந்த பக்க டிஷ் அல்லது ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டாக மேசையில் பரிமாறவும். அடுப்பில் படலத்தில் சுடப்படும் அண்டர்கட்ஸ் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

வேகவைத்த அண்டர்கட்ஸ்: பொருட்கள்

அடுப்பில் சுடப்படும் ஒரு அண்டர்கட் மற்றொரு செய்முறையை வழங்க விரும்புகிறோம். அதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், இறைச்சியை முதலில் வேகவைக்க வேண்டும். அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்க, நமக்குத் தேவை:

1. பன்றி இறைச்சி அண்டர்கட்ஸ் - 0.7 கிலோ.
2. சோயா சாஸ் - 2 தேக்கரண்டி.
3. பிரியாணி இலை.
4. கருப்பு மிளகு (பட்டாணி).
5. வெங்காயம் தோல்.
6. தரையில் மிளகு.
7. பூண்டு மூன்று பல்.
8. ஒரு பல்பு.
9. கேரட் ஒன்று.

செய்முறை

அடுப்பில் சுடப்பட்ட சுவையான அண்டர்கட்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியானவை. வித்தியாசமானது வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துவதில் உள்ளது, இது உணவுகளுக்கு புதிய சுவைகளைக் கொடுக்கும்.

நாங்கள் அடுப்புக்கு பான் அனுப்புகிறோம், அதன் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை இருபது நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், பின்னர் அதைத் திருப்பி, இரண்டாவது பாதி கொதிக்கும் வாய்ப்பைக் கொடுக்கிறோம். குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை சமைக்கவும்.

அதன் பிறகு, நாங்கள் அடிவயிற்றை வெளியே எடுத்து, உமியில் இருந்து தோலுரித்து, உணவுப் படலத்தில் வைக்கிறோம். நாங்கள் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் தரையில் மிளகு கொண்டு இறைச்சி தேய்க்க, வளைகுடா இலை சேர்க்க, மேல் சோயா சாஸ் ஊற்ற. இப்போது நாம் ஒரு சாக்லேட் வடிவத்தில் படலத்தில் அடிக்கோடிடுடன் படலத்தை மடிக்கிறோம். நாங்கள் அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்குகிறோம்.

நாங்கள் இறைச்சியை வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவமாக மாற்றி, அடுப்பில் உள்ள அண்டர்கட்களை சுடுகிறோம். சமையல் நேரம் தடிமன் சார்ந்துள்ளது. சராசரியாக, டிஷ் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் சுடப்படுகிறது.

ஊறுகாய் அண்டர்கட்

மிகவும் சுவையான marinated undercuts. அதைத் தயாரிக்க, நமக்குத் தேவை:

1. லிட்டர் தண்ணீர்.
2. ஐந்து தேக்கரண்டி உப்பு.
3. பிரியாணி இலை.
4. இரண்டு கைப்பிடி வெங்காயத் தோல்கள்.
5. மிளகு கருப்பு மற்றும் மணம்.

அத்தகைய அடிக்கோடி உக்ரைனியன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதை தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு உப்பு வேண்டும். இது மிகவும் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது. வெங்காயத்தை தண்ணீரில் கழுவுகிறோம். வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், இறைச்சி துண்டுகளை முழுமையாக மூடுவதற்கு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். நாங்கள் தீயில் உணவுகளை வைத்து உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். திரவ கொதித்த பிறகுதான் நாம் அண்டர்கட்களை பான் போட்டு இருபது நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம். இறைச்சி குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

நேரம் கடந்த பிறகு, நாங்கள் வாயுவை அணைத்து, உப்புநீரில் அண்டர்கட் குளிர்விக்க விடுகிறோம். பின்னர் நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, பூண்டுடன் அடைத்து, மிளகு, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, வளைகுடா இலை சேர்த்து தேய்க்கிறோம். இப்போது நாம் படலத்தில் இறைச்சியை போர்த்தி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு அடுப்பில் உள்ள அண்டர்கட்களை சுடுவோம். பின்னர் நாம் தீ அணைக்க மற்றும் ஒரு மூடிய அமைச்சரவையில் டிஷ் அடைய அனுமதிக்க. அதன் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, பின்னர் பயன்படுத்தும் வரை உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்கு அனுப்புவோம்.

அடிக்கோடிட்டு ரோல்

அடுப்பில் ஒரு அண்டர்கட் ரோலைத் தயாரிக்க, நமக்குத் தேவை:

1. பன்றி இறைச்சி அண்டர்கட்ஸ் - 2 கிலோ.
2. பல்கேரிய இனிப்பு மிளகு - 2-3 பிசிக்கள்.
3. பூண்டு - 3 பல்.
4. தரையில் வளைகுடா இலை.
5. வோக்கோசு கீரைகள் (புதியது).
6. சுவைக்க மசாலா.
7. சீரகம் - ½ டீஸ்பூன்
8. வெவ்வேறு மிளகுத்தூள் கலவை - ஒரு தேக்கரண்டி.
9. உப்பு.

டிஷ் தயாரிப்பது அண்டர்கட் ஒரு முழுமையான கழுவுதல் தொடங்க வேண்டும். இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, செங்குத்தான உப்புநீரில் இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கிறோம். காலையில், நாப்கின்களுடன் இறைச்சியை உலர்த்தி, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், சீரகம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களின் கலவையுடன் தேய்க்கவும்.

அடுத்து, மிளகுத்தூளை கழுவி, விதைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து, கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை அண்டர்கட்ஸில் பரப்புகிறோம், அதன் பிறகு அதை ஒரு ரோலில் திருப்பவும், அதை ஒரு நூலால் போர்த்தி விடவும். அடுத்து, இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி, அடுப்பில் சுட அனுப்பவும். 150 டிகிரியில், டிஷ் மூன்று மணி நேரம் வரை சமைக்கும். அதன் பிறகு, ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை படலத்தை விரித்து இன்னும் சிறிது நேரம் சுடலாம். அண்டர்கட் இருந்து குளிர்ந்த ரோல், அடுப்பில் சுடப்படும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பரிமாறும் தட்டில் வைத்து. இறைச்சியை புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

ஸ்லீவில் அண்டர்லைன் ரோல்

அண்டர்லைன் ரோல் ஸ்லீவில் சரியாக சுடப்பட்டுள்ளது. இந்த வழக்கில், டிஷ் நம்பமுடியாத தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். அதைத் தயாரிக்க, நமக்குத் தேவை:

1. கிலோகிராம் அடிக்கோடு.
2. உப்பு டேபிள்ஸ்பூன்.
3. பூண்டு நான்கு பற்கள்.
4. மிளகுத்தூள் கலவை - 2 தேக்கரண்டி.

ரோலைத் தயாரிக்க, நீங்கள் மிகவும் தடிமனான அண்டர்கட்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அவை பின்னர் உருட்டப்படலாம். இறைச்சியை நன்கு கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.

நாம் பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து அதை undercuts தேய்க்க. அடுத்து, அதை உப்பு, மிளகு, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்த்து. பெரும்பாலும், இல்லத்தரசிகள் ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், அவர்கள் அத்தகைய டிஷ் நம்பமுடியாத அளவிற்கு நல்லது. அடுத்து, நாம் இறைச்சியை மிகவும் இறுக்கமாக ஒரு ரோலில் உருட்டி, ஒரு நூலால் நன்றாகக் கட்டுகிறோம். நாம் ஸ்லீவ் உள்ள undercuts வைக்க மற்றும் இறுக்கமாக அதன் விளிம்புகளை கட்டி. அடுப்பில் சுடுவதற்கு ரோலை அனுப்புகிறோம். 220 டிகிரி வெப்பநிலையில், டிஷ் சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு வெப்பநிலை 150 டிகிரிக்கு குறைக்கப்பட்டு மற்றொரு மணி நேரம் சுட வேண்டும்.

நாங்கள் ஸ்லீவிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட ரோலை எடுத்து குளிர்விக்க விடுகிறோம்.

அடிக்கோடு இருந்து கொடிமுந்திரி கொண்டு உருட்டவும்

டிஷ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. கிலோகிராம் அண்டர்கட் பன்றி இறைச்சி.
2. கேரட் ஒன்று.
3. நூறு கிராம் கொடிமுந்திரி.
4. கடுகு - 10 கிராம்.
5. மிளகு கலவை ஒரு தேக்கரண்டி.
6. ஜாதிக்காய்.
7. ஒரு தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்.
8. பூண்டு ஐந்து பல்.
9. உப்பு.
10. கொத்தமல்லி.

தோலுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தி, அண்டர்கட்களை மிகவும் கவனமாக கழுவுகிறோம். காகித துண்டுகளால் இறைச்சியை உலர வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி கொடிமுந்திரி தயார் செய்கிறோம். நாங்கள் ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து செல்கிறோம், அதன் பிறகு நாம் இறைச்சியைத் தேய்க்கிறோம், அனைத்து மசாலா, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.

கேரட் மற்றும் கொடிமுந்திரியை இறுதியாக நறுக்கி கலக்கவும். இதன் விளைவாக நிரப்பப்பட்ட இறைச்சியை நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம், அதன் பிறகு அதை ஒரு இறுக்கமான ரோலில் வீசுகிறோம், அதை நூல்களால் கட்டுகிறோம். நாங்கள் அண்டர்கட்களை படலத்தில் போர்த்தி, அடுப்பில் சுட அனுப்புகிறோம். 200 டிகிரியில் சமைக்க ஒரு மணி நேரம் ஆகும். முடிக்கப்பட்ட உணவை மேசையில் பரிமாறவும், இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு பின்னூட்டத்திற்கு பதிலாக

நீங்கள் அடிக்கோடிட்டு இருந்து சிறந்த இறைச்சி உணவுகளை சமைக்கலாம். பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். வேகவைத்த அடைத்த ரோல்ஸ் குறிப்பாக நல்லது. அத்தகைய டிஷ் பண்டிகை அட்டவணையின் அலங்காரமாக மாறும். அண்டர்கட் தயார் செய்ய, நீங்கள் வெவ்வேறு மசாலா மற்றும் மசாலா மட்டும் பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் நிரப்புதல்.

காளான்கள், மூலிகைகள், பாலாடைக்கட்டி, கொடிமுந்திரி, உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் பல பொருட்கள் இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கின்றன, எனவே நீங்கள் எப்போதும் பரிசோதனை செய்து புதிய சுவைகளைப் பெற வாய்ப்பு உள்ளது. புதிய உணவுகளைத் தயாரிப்பதில் எங்கள் சமையல் உங்களுக்கு உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அடுப்பில் அண்டர்கட்களை சுடுவது மிகவும் எளிது.

வீட்டு வாசலில் விருந்தினர்கள் இருக்கிறார்களா? இறைச்சி மெனுவில் என்ன சமைக்க வேண்டும், அவ்வளவு வேகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்? மற்றும் அது எளிது! ஒரு ஸ்லீவில் இறைச்சியை சுட முயற்சித்த அனைவரும் இந்த சமையல் முறையின் நன்மைகளைப் பாராட்டலாம். ஸ்லீவில் சமைத்த தயாரிப்புகள் அதிக தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், ஏனெனில் அவை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சமைக்கப்படுகின்றன. ஸ்லீவில், இறைச்சி எரிக்காது, வெப்பம் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது (உங்கள் அடுப்பு ஏற்கனவே மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் என்றாலும்), சாறு ஆவியாகாது, மற்றும் இறைச்சி மிக விரைவாக சமைக்கிறது!
ஒரு காய்கறி தலையணை மீது ஒரு ஸ்லீவ் உள்ள அடுப்பில் சுடப்படும் undercuts அலட்சியமாக கூட மிகவும் கோரும் gourmets விட மாட்டேன். சரியான பொருட்களை இணைப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசன உணவைப் பெறலாம். காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பரிசோதனைக்கு பயப்பட வேண்டாம். எளிமையான கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தலையணையாக எடுத்துக் கொண்டாலும், பூண்டு சேர்த்தாலும் சுவையான இறைச்சி கிடைக்கும். முடிக்கப்பட்ட உணவை உடனடியாக மேசையில் வைக்கலாம், அல்லது குளிர்வித்து துண்டுகளாக வெட்டலாம், டிஷ் அலங்கரிப்பதில் நீங்கள் அதிகம் தொங்கவிடக்கூடாது, இது ஏற்கனவே ஒரு சுவையான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி இறைச்சி அண்டர்கட்ஸ் - 1.5 கிலோ.
• கேரட் - 1 பிசி. (பெரிய)
• பல்ப் - 1.5-2 பிசிக்கள்.
• கொத்தமல்லி - 0.5 டீஸ்பூன்
• கருப்பு மிளகு (தரையில்) - 0.5 தேக்கரண்டி
• உப்பு - சுவைக்க
• பூண்டு - அரை தலை
• பேக்கிங்கிற்கான ஸ்லீவ்

சமையல்

தொடங்குவதற்கு, இறைச்சியின் தேர்வை சரியாக அணுகுவது மிகவும் முக்கியம். இது நல்ல இறைச்சி அடுக்குகள் மற்றும் மென்மையான தோலுடன் ஒரு புதிய, முழு துண்டுகளாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது. நாங்கள் வெதுவெதுப்பான ஓடும் நீரின் கீழ் பன்றி இறைச்சியை நன்கு கழுவுகிறோம், தேவைப்பட்டால், தோலை கத்தியால் துடைத்து, பிசின் அனைத்து தடயங்களையும் சுத்தம் செய்கிறோம்.


ஒரு சுவையான ஜூசி அண்டர்கட் பெற, நீங்கள் காய்கறிகளை சேர்க்க வேண்டும். கேரட் மற்றும் வெங்காயம் மட்டும் இறைச்சிக்கான தலையணையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ் (முன் வேகவைத்த) மற்றும் பிற காய்கறிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம். ஆனால் ஒவ்வொரு குளிர்சாதன பெட்டியிலும் கிடைக்கும் எளிய காய்கறிகளுக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்த நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். நாம் ஒரு grater மீது கேரட் தேய்க்க. (2)
நாங்கள் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, நம் கைகளால் ஒருவருக்கொருவர் முற்றிலும் பிரிக்கிறோம். பூண்டு அரைக்கப்படலாம் அல்லது வெறுமனே துண்டுகளாக வெட்டலாம்.


மசாலா மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பூண்டு தூவி, மெதுவாக உங்கள் கைகளால் பிசையவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பையில் நகர்த்துகிறோம், மடிப்பு மேலே இருக்க வேண்டும். நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை மசாலா மற்றும் உப்புடன் தேய்க்கிறோம், விரும்பினால், அதை இறைச்சியில் ஆழமான வெட்டுக்களால் பூண்டு மற்றும் கேரட் துண்டுகளால் அடைக்கலாம். காய்கறிகளின் மேல் இறைச்சியை இடுங்கள்.

நாங்கள் ஸ்லீவ் கட்டி, ஆனால் இறுக்கமாக இல்லை. எல்லாவற்றையும் ஒரு வடிவத்தில் மாற்றுகிறோம், அது ஒரு கைப்பிடி இல்லாமல் ஒரு எளிய வார்ப்பிரும்பு பான் ஆக இருக்கலாம். 180 டிகிரியில் அடுப்பில் வைக்கவும்


ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, பொதியைத் திறந்து, நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும்.


நாங்கள் மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக்கி, அடுப்பில் இருந்து வெளியே எடுக்கிறோம், அண்டர்கட்ஸை சிறிது குளிர்விக்க விடுங்கள், பின்னர் அதை வெட்டுவது எளிதாக இருக்கும். இந்த இறைச்சியை சூடாகவும் குளிராகவும் சாப்பிடலாம்.

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமைக்கும் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

அண்டர்கட்கள் இறைச்சி அடுக்குகளைக் கொண்ட கொழுப்பு. அண்டர்கட்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன: உப்பு, வேகவைத்த, அடுப்பில் சுடப்படும்.

இந்த அண்டர்கட்டை அடுப்பில் சமைக்கவும், நீங்கள் கடையில் வாங்கியதை மறுப்பீர்கள். இது நன்றாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் மாறும், மேலும் வாங்கியவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​​​அது இன்னும் மலிவாக மாறும். அடுப்பில் சுடப்பட்ட அண்டர்கட் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், இதில் எந்தவிதமான பாதுகாப்புகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இல்லை. அத்தகைய இறைச்சியுடன் ஒரு சாண்ட்விச் சுவையாக இருக்கும்.

இந்த செய்முறையை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அண்டர்கட்கள் அடுப்பில் சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் மற்ற உணவுகளை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் ஒரு பெண், சமையலறைக்கு கூடுதலாக, தன்னை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும்.

இந்த டிஷ் தயார் செய்ய, இறைச்சி அடுக்குகள் கொண்ட undercuts தேர்வு, அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

அடுப்பில் சுடப்படும் அண்டர்கட்ஸ் - அன்றைய இறைச்சி செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்:
- undercuts - 0.8 - 1 கிலோ;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
- மிளகுத்தூள் கலவை - 1 தேக்கரண்டி;
- பேக்கிங்கிற்கான படலம்.

படிப்படியாக புகைப்படத்துடன் செய்முறை:

அடுப்பில் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், செய்முறையின் படி அண்டர்கட்களை நன்கு கழுவவும். பூண்டு பீல் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி. மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கலவையுடன் உப்பு கலக்கவும்.
வெட்டுக்களைச் செய்து, பூண்டின் அடிப்பகுதியை அடைக்கவும். இதைச் செய்வதற்கான மிகவும் வசதியான வழி, கூர்மையான கத்தியால் ஒரு கீறலை உருவாக்குவது, பின்னர், இறைச்சியிலிருந்து கத்தியை ஒட்டாமல், பூண்டு ஒட்டவும்.

உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையுடன் பூண்டுடன் அடைத்த அண்டர்கட்களை தட்டவும். மசாலாவை நன்றாக தேய்க்கவும், அவற்றை தெளிக்க வேண்டாம்.
நீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம், அவற்றைப் பரிசோதிக்கலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட அண்டர்கட்களை பல மணி நேரம் marinate செய்ய விடலாம், எனவே அது ஒரு பணக்கார சுவை கொண்டிருக்கும். ஆனால் நீங்கள் அதை உடனடியாக அடுப்பில் சுடலாம்.
படலத்தை அடுக்கி, அதன் மீது அண்டர்கட்களை வைத்து கவனமாக போர்த்தி விடுங்கள்.

படலத்தால் மூடப்பட்ட அண்டர்கட்டை குளிர்ந்த அடுப்பில் வைத்து வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். 1 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து 30 நிமிடங்களுக்கு திறக்க வேண்டாம்.

படலத்தை கவனமாகத் திறந்து, அடித்தளத்தை குளிர்விக்க விடவும்.

பின்னர் அடுப்பில் சுட்ட முடிக்கப்பட்டவற்றை காகிதத்தோல் காகிதத்தில் போர்த்தி 2-3 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அண்டர்கட்களை எடுத்து துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

இது மிகவும் சுவையாகவும் மணமாகவும் மாறும்! இறைச்சி சிற்றுண்டியாகவும், மதிய உணவிற்கு ஒரு பக்க உணவாகவும் ஏற்றது.




குளிர்சாதன பெட்டியில் இந்த செய்முறையைப் பற்றி அடுப்பில் சுடப்பட்ட அண்டர்கட்களை சேமிக்கவும்.

முந்தைய கட்டுரை: கடுமையான கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அடுத்த கட்டுரை: ஓட்மீல் கஞ்சியை எப்படி வேகவைப்பது