ஃப்ரைபிள் பார்லி கஞ்சியை தண்ணீரில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எப்படி முத்து பார்லி கஞ்சி Perlovka எப்படி ஒழுங்காக சமைக்க வேண்டும்.

முத்து பார்லி ஒரு எளிய, பட்ஜெட் மற்றும் பலரால் தேவையில்லாமல் மறக்கப்பட்ட தானியமாகும். இதற்கிடையில், இது இறைச்சி, மீன், காளான்கள் அல்லது காய்கறிகளுக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக மட்டுமல்லாமல், பல சாலடுகள், பசியின்மை மற்றும் சூப்களின் அடிப்படையாகவும் மாறும். நீங்கள் வெண்ணெய் துண்டு மற்றும் மூலிகைகள் தூவி அதை சுவை கூட அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

இப்போது பலர் முத்து பார்லியை லேசான அவமதிப்புடன் நடத்துகிறார்கள் என்பது இரகசியமல்ல, இந்த தானியத்திலிருந்து கஞ்சி வீரர்களுக்கு பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நம்புகிறார்கள். எவ்வளவு அநியாயம்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பிரஞ்சு மொழியில் "முத்து" என்று பொருள்படும் "முத்து" என்ற வார்த்தையிலிருந்து அவள் காதல் பெயரைப் பெற்றது ஒன்றும் இல்லை. அதன் பணக்கார வைட்டமின் கலவையை நாம் இன்னும் விரிவாகக் கருத்தில் கொண்டால், இந்த தானியமானது மற்ற அனைத்திலும் ஒரு முத்து.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கஞ்சியை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது, நீங்கள் நீண்ட காலமாக அதனுடன் நட்பு கொள்வீர்கள். குறிப்பாக தானியங்களுக்கு சரியான அணுகுமுறையைக் கண்டுபிடிக்க முடியாதவர்களுக்கு, தண்ணீரில் பார்லியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை விரிவாகக் கூறுகிறோம்.

சுலபம்

தேவையான பொருட்கள்

• முத்து பார்லி - 1 கண்ணாடி;
• தானியங்களை ஊறவைப்பதற்கான நீர் - 1 எல்;
• தானியங்களை சமைப்பதற்கான நீர் - 2.5 கண்ணாடிகளிலிருந்து (கஞ்சியின் விரும்பிய பாகுத்தன்மையைப் பொறுத்து);
• உப்பு - சுவைக்க;
• வெண்ணெய் - பரிமாறும் போது உங்கள் சுவைக்கு.

சமையல்

ஊறவைக்காமல் தண்ணீரில் பார்லி சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இல்லையெனில் அது மிக நீண்டதாக இருக்கும். தானியத்தை முதலில் தண்ணீரில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் சமையல் செயல்முறை பாதியாக குறைக்கப்படும்.

முதலில், தேவையான அளவு தானியத்தை அளந்து, அதை வரிசைப்படுத்துங்கள், ஏனெனில் சிறந்த தொழிற்சாலை பேக்கேஜிங்கில் கூட, சிறிய கூழாங்கற்கள் மற்றும் குப்பைகள் ஏற்படலாம்.

பின்னர் அதை சிறிய துளைகள் கொண்ட ஒரு வடிகட்டியில் அல்லது ஒரு சல்லடையில் ஊற்றி, குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். தானியத்தை கழுவும் செயல்பாட்டில், தொடர்ந்து உங்கள் விரல்களால் அதை வரிசைப்படுத்தவும். அடுத்து, கழுவிய பார்லியை பொருத்தமான அளவு கிண்ணத்திற்கு அனுப்பவும், அதை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்.

தானியத்தை குறைந்தது 5 மணி நேரம் தண்ணீரில் விடவும், ஒரே இரவில். இந்த நேரத்தில், அது ஒழுக்கமான அளவு அதிகரிக்க வேண்டும். ஊறவைத்த பிறகு, அதை மீண்டும் ஒரு வடிகட்டி (சல்லடை) க்கு அனுப்பவும், நன்கு துவைக்கவும். இப்போது சுத்தமான மற்றும் வீங்கிய பார்லி சமையலுக்கு தயாராக உள்ளது.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தானியங்களை சேர்க்கவும்.

நீர் மற்றும் தானியங்களின் விகிதங்கள் நீங்கள் பெற விரும்பும் கஞ்சியின் பாகுத்தன்மையைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, ஒரு கிளாஸ் உலர்ந்த பார்லிக்கு எவ்வளவு தண்ணீர் தேவை?

• நொறுங்கிய கஞ்சிக்கு, 2.5 கப் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• நடுத்தர பாகுத்தன்மையின் கஞ்சிக்கு - விகிதம் 1: 3 ஆக இருக்கும்.
• மிகவும் பிசுபிசுப்பான குழம்பு கஞ்சிக்கு (பலர் அதை மழலையர் பள்ளியிலிருந்து நினைவில் கொள்கிறார்கள்) - 3.5 கப் முதல் ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் வரை.

கடாயை ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடி, அதிகபட்ச வெப்பத்திற்கு இயக்கப்பட்ட பர்னரில் வைக்கவும். கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் தீவிரமாக ஒலித்தவுடன், அடுப்பை மெதுவாக சூடாக்கி, மூடியை அகற்றாமல், பார்லி கஞ்சியை சுமார் 25 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்துவிட்டால், மூடியை உயர்த்தவும்: மேலே இருந்து, கஞ்சி முற்றிலும் தயாராக இருப்பதாகத் தெரிகிறது, தானியத்தின் மேல் ஏற்கனவே தண்ணீரை முழுமையாக உறிஞ்சிவிட்டது, ஆனால் இன்னும் கீழே ஒரு சிறிய திரவம் உள்ளது. உங்கள் சுவைக்கு கஞ்சியை உப்பு (பொதுவாக 1 தேக்கரண்டி போதும்), மெதுவாக கலந்து மூடியை மாற்றவும்.

மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பை மெதுவாக சூடாக்குவதன் மூலம் கஞ்சியை வேகவைக்கவும், பின்னர் பர்னரை அணைக்கவும், ஆனால் அதிலிருந்து வாணலியை இன்னும் அகற்ற வேண்டாம், அதை 5-7 நிமிடங்கள் நீராவி விடவும், மற்றும் தண்ணீரில் பார்லி கஞ்சி தயாராக இருக்கும்!

பார்லியை சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ பரிமாறுவது நல்லது. வெண்ணெய், ஒருவேளை ஒரு சில கீரைகள் கூட அதை சுவைக்க. அல்லது இறைச்சி (மீன், காளான்) குழம்பு, காய்கறிகளுடன் எந்த வடிவத்திலும் கஞ்சியை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.

கஞ்சி குறிப்பாக சுவையாக மாறும், மேலும் உலர்ந்த வாணலியில் முதலில் சிறிது வறுக்கப்பட்டால் தானியங்கள் அப்படியே இருக்கும்.

பார்லி கஞ்சி தடிமனான சுவர் உணவுகளில் சிறப்பாக சமைக்கப்படுகிறது. பார்லி இரட்டை கொதிகலனில் அல்லது நன்றாக மாறும். ஆனால் மற்றொரு சுவாரஸ்யமான வழி உள்ளது, அதை முயற்சிக்கவும், இந்த கஞ்சி எப்போதும் உங்களுக்கு பிடித்ததாக மாறும். காலையில், களிமண் பானைகளில் மாலையில் நனைத்த தோப்புகளை பரப்பி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் (திரவ நிலை 2-2.5 செ.மீ. மேலே இருக்க வேண்டும்). இமைகளால் மூடி, அடுப்புக்கு அனுப்ப வேண்டாம், இந்த நேரத்தில் 100-120 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்படும். அதன் பிறகு, அடுப்பில் வெப்பநிலையை 200-220 டிகிரிக்கு கொண்டு வாருங்கள், அந்த தருணத்திலிருந்து, 40 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். ருசிக்க உப்பு அல்லது சர்க்கரை, வெண்ணெய் சேர்த்து, தொட்டிகளில் மேஜைக்கு நேராக பரிமாறவும்.

நீங்கள் ஒரு தண்ணீர் குளியல் கஞ்சி சமைக்க முடியும். முதலில், 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் ஒரு குளியல், மடக்கு மற்றும் 30-40 நிமிடங்கள் ஆவியாகி தானியங்கள் கொண்ட உணவுகள் அமைக்க.

முத்து பார்லியில் இருந்து, நல்ல கஞ்சி கிடைப்பது மட்டுமல்லாமல், நீங்கள் பல சுவாரஸ்யமான உணவுகளை சமைக்கலாம்:

• உலர்ந்த காளான்கள் கொண்ட சூப் அல்லது;
• கோழி இதயங்களுடன் அல்லது கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கஞ்சி;
• கிறிஸ்துமஸ் குட்யா;
• அல்லது உடன் ;
• பெர்லோட்டோ (இது ரிசொட்டோ போன்றது, ஆனால் அரிசியுடன் அல்ல, ஆனால் முத்து பார்லியுடன்).

நம்மில் பெரும்பாலோருக்கு, பார்லி கஞ்சி மிகவும் இனிமையான சங்கங்களைத் தூண்டுவதில்லை. சிலருக்கு, இது சாதுவான, உலர்ந்த மற்றும் அடிக்கடி சமைக்கப்படாத மருத்துவமனை உணவு. மற்றவர்களுக்கு, இது வெறுக்கப்படும் கஞ்சி-கஞ்சி, இது மழலையர் பள்ளியில் ஒவ்வொரு நாளும் மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் அடைக்கப்பட்டது. இதற்கிடையில், முத்து பார்லியை சுவையாக சமைக்கலாம்! மேலும் இது மிகவும் எளிதானது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் விரைவானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இரண்டு ரகசியங்களைத் தெரிந்துகொள்வது, இதற்கு நன்றி நீங்கள் காதுகளால் இழுக்க முடியாத ஒரு குழப்பத்தைப் பெறுவீர்கள்! உங்களுக்கு தேவையானது தானியங்கள், சமையலுக்கு தண்ணீர் மற்றும் சிறிது உப்பு.

கீழே நான் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தண்ணீரில் பார்லியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி விரிவாக கூறுவேன். இதை இரண்டு வழிகளில் செய்யலாம்: தானியத்தை முன் ஊறவைத்தோ அல்லது இல்லாமலோ. ஒவ்வொன்றும் அதன் நன்மை தீமைகள் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் எந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்தாலும், நான் எப்போதும் உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த முடிவை உத்தரவாதம் செய்கிறேன்!

தேவையான பொருட்கள்:

• முத்து பார்லி - 1 டீஸ்பூன்.,
• தண்ணீர் - 2-3 டீஸ்பூன். (முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியின் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து),
• உப்பு - சுமார் 2/3 டீஸ்பூன். எல்.

1. முன் ஊறவைத்த தண்ணீரில் பார்லியை விரைவாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த முறை வசதியானது, ஊறவைத்த பிறகு, தானியங்கள் மிகவும் வீங்கி, அதை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.

முதலில், முத்து பார்லி குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, உங்கள் கைகளால் தானியங்களை அரைக்க மறக்காதீர்கள். கழுவிய தானியத்தை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி, குறைந்தது 5-6 மணி நேரம் வீக்க விடவும், ஒரே இரவில். ஊறவைக்க நீங்கள் நிறைய தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும் - 1 தேக்கரண்டிக்கு ஒரு லிட்டர். தானியங்கள்.

பார்லி ஊறவைத்த தண்ணீர் பிறகு, வாய்க்கால். நாங்கள் தானியத்தை மீண்டும் ஒரு முறை கழுவி, பொருத்தமான பாத்திரத்திற்கு மாற்றுகிறோம்.

பின்னர் நாம் அதிகபட்ச வெப்பத்திற்கு அடுப்பில் பான் வைத்து, கொதிக்கும் நீரில் பார்லியை ஊற்றுவோம் (நாங்கள் கெட்டியை வேகவைத்து, தண்ணீர் கொதித்தது போல், அதன் கரடிகளை ஊற்றவும்). உலர்ந்த மற்றும் நொறுங்கிய கஞ்சியைப் பெற, 2 டீஸ்பூன் போதுமானதாக இருக்கும். தண்ணீர். அதிக பிசுபிசுப்பான கஞ்சிக்கு - குறைந்தது 3. தானியத்தை அளந்த அதே கண்ணாடியை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்.

தண்ணீரில் நிரப்பவும், உடனடியாக மூடியை மூடவும். 30 வினாடிகளுக்குப் பிறகு தண்ணீர் கொப்பளிக்கத் தொடங்குகிறது. அடுப்பை மிதமான நிலைக்கு மாற்றி பார்லியை 25 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மூடியைத் திறக்கவும். மேலே இருந்து, தானியங்கள் ஏற்கனவே தண்ணீரை முழுவதுமாக உறிஞ்சிவிட்டன, வாணலியின் அடிப்பகுதியில் இன்னும் கொஞ்சம் திரவம் உள்ளது. பார்லியில் உப்பு சேர்த்து, கலந்து மீண்டும் மூடியை மூடவும்.

நாங்கள் இன்னும் 5 நிமிடங்களுக்கு பார்லியை சமைக்கிறோம், அதன் பிறகு அதிலிருந்து பான்னை அகற்றாமல் அடுப்பை அணைக்கிறோம். நாங்கள் வியர்வைக்கு கஞ்சி கொடுக்கிறோம் மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு முழு தயார்நிலையை அடைகிறோம் - மற்றும் பார்லி தயாராக உள்ளது! பின்னர் அதை பரிமாறலாம் அல்லது மற்ற உணவுகளை (சூப்கள், சாலடுகள், மீட்பால்ஸ் போன்றவை) தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

2. ஊறவைக்காமல் தண்ணீரில் பார்லியை விரைவாக சமைப்பது எப்படி

இந்த முறை பார்லியை திடீரென்று சமைக்க முடிவு செய்தவர்களுக்கு ஏற்றது, மேலும் ஊறவைக்க நேரமில்லை. இதன் மூலம், நீங்கள் எந்த பாகுத்தன்மையின் கஞ்சியையும் சமைக்கலாம். மற்றும் சமையல் நேரம் சராசரியாக 40-50 நிமிடங்கள் இருக்கும். மிக விரைவாக, பல மணி நேரம் ஊறவைக்கும் கட்டத்தை நாம் தவிர்க்கிறோம்.

முந்தைய முறையைப் போலவே, நாங்கள் முத்து பார்லியை நன்கு கழுவுகிறோம்.

பின்னர் நாம் அதை வாணலியில் அனுப்பி குளிர்ந்த நீரில் நிரப்புகிறோம். நீரின் அளவு உண்மையில் ஒரு பொருட்டல்ல, ஏனென்றால் முதல் கொதித்த பிறகு இந்த தண்ணீரை வடிகட்டுவோம். நான் என் கண்ணில் தண்ணீரை ஊற்றுகிறேன் - அதனால் 1-2 செ.மீ.

நாங்கள் தானியத்துடன் பான் அடுப்பில் வைத்து, அதிகபட்ச வெப்பத்தை இயக்குகிறோம். நாம் ஒரு மூடி கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடி.

தானியத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும். நாம் ஒரு சல்லடை மீது grits தூக்கி. கொதிக்கும் போது, ​​தண்ணீர் பாத்திரத்திற்கு வெளியே வெளியேற முயற்சித்தால், மூடியை சிறிது திறக்கவும்.

நாங்கள் பார்லியை வாணலியில் திருப்பி, குளிர்ந்த நீரை மீண்டும் ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, அடுப்பின் அதிகபட்ச வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். ஃப்ரைபிள் கஞ்சியைப் பெறுவதற்கான நீரின் அளவு 2.5 தேக்கரண்டி, பிசுபிசுப்புக்கு - குறைந்தது 3.

தானியங்கள் மீண்டும் கொதித்தவுடன், அடுப்பின் வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, கஞ்சியை மூடியின் கீழ் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் திட்டம் முதல் முறையைப் போலவே உள்ளது: மூடியைத் திறந்து, தானியத்தில் உப்பு சேர்த்து, கலந்து மூடியை அதன் இடத்திற்குத் திருப்பி விடுங்கள். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கஞ்சியை சமைக்கவும், அடுப்பை அணைத்து, பார்லி நீராவி மற்றும் மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு தயார்நிலையை அடையவும்.

தயார்! நாங்கள் முத்து பார்லியை சாலடுகள் அல்லது சூப்பில் இணைக்கிறோம், அல்லது அதை பரிமாறுகிறோம், இறைச்சி சாஸ், வெண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள், காய்கறி வறுக்குடன் - உங்கள் சுவைக்கு.

பொன் பசி!

பார்லி கஞ்சி பெரும்பாலும் "மனிதனின் அரிசி" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இது வீரர்களின் உணவில் மிகவும் பொதுவான உணவாகும். அதன் நன்மைகள் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் குறைந்த விலை ஆகியவை அடங்கும். ஆனால் சிலர் பார்லியின் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களை சிறப்பானதாக கருதுகின்றனர். இல்லத்தரசிகள் ஊறுகாயில் சேர்க்கிறார்கள், விவசாயிகள் அதை கோழி மற்றும் விலங்குகளுக்கு தீவனமாக பயன்படுத்துகிறார்கள், மற்றும் மீனவர்கள் மீன் தூண்டில் பயன்படுத்த அதை கொதிக்க வைக்கிறார்கள். ஆனால் சிலர் வீட்டில் இரண்டாவது அல்லது பக்க உணவுக்காக அதிலிருந்து உணவுகளை சமைக்கிறார்கள். ஏகாதிபத்திய நபர்கள் கூட இதற்கு முன்பு பார்லியை வெறுக்கவில்லை, மேலும் பீட்டர் தி கிரேட் அதை அவருக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகக் கொண்டிருந்ததால் நவீன இல்லத்தரசிகள் ஆச்சரியப்படலாம். பிரச்சனை என்னவென்றால், பல சமையல்காரர்களுக்கு பார்லி கஞ்சியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லை, அல்லது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதற்காக கிளாசிக்கல் தொழில்நுட்பத்தை மீறுகிறார்கள். இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான நிறுவப்பட்ட விதிகளை நீங்கள் பின்பற்றினால், இதன் விளைவாக உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

சமையல் அம்சங்கள்

முத்து பார்லியில் நிறைய புரதம் கொண்ட பசையம் உள்ளது, இது பருப்பு வகைகளை ஒத்திருக்கிறது. இது அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உணவில் இறைச்சி இல்லாதவர்களுக்கு (அல்லது சிறிய அளவில்) குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது. ஆனால் அது கடினமாகாதபடி கொதிக்க வைப்பது கடினம். பார்லி கஞ்சி தயாரிக்கும் பாரம்பரிய தொழில்நுட்பத்தை கடைபிடிப்பதன் மூலமோ அல்லது நவீன சமையல்காரர்களின் சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்வதன் மூலமோ மட்டுமே, நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு இனிமையான ஒரு உணவை சமைக்க முடியும்.

• சமைப்பதற்கு முன், பார்லியை நன்கு கழுவ வேண்டும். இது ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் தானியங்கள் ஒருவருக்கொருவர் தேய்க்கப்படுகின்றன. தண்ணீர் கருமையாகி, மேகமூட்டமாக மாறும், அது வடிகட்டப்பட வேண்டும், மேலும் தானியத்தை சுத்தமான தண்ணீரின் ஒரு பகுதியுடன் ஊற்றி தொடர்ந்து கழுவ வேண்டும். பார்லியில் இருந்து வெளியேற்றப்பட்ட நீர் வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை கையாளுதல் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.
• பார்லி கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் பின்பற்றினால், அதை 10-12 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். ஒரு கிளாஸ் தானியத்திற்கு, நீங்கள் நான்கு முதல் ஐந்து கிளாஸ் தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் முத்து பார்லி பெரிதும் வீங்குகிறது.
• சமையல் முத்து பார்லி இரட்டை அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பற்சிப்பி கடாயில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - அத்தகைய கொள்கலன்களில், கஞ்சி எரிக்காது, அது பாலில் வேகவைத்தாலும், நெருப்புடன் டிஷ் கீழே நேரடி தொடர்பு இல்லை என்ற உண்மையின் காரணமாக. மெதுவான குக்கரில் சமைக்கும் போது கூட கஞ்சி வெந்துவிடாது.
• முத்து பார்லி கஞ்சியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது இரண்டு விஷயங்களைப் பொறுத்தது: எவ்வளவு நேரம் ஊறவைக்கப்பட்டது மற்றும் எப்படி சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறவைத்த பிறகு, பார்லி 40-50 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, மெதுவான குக்கரில் - ஒரு மணி நேரம். தானியத்தை 10 மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக ஊறவைத்திருந்தால் அல்லது பாலில் வேகவைத்திருந்தால், நேரத்தை சுமார் ஒன்றரை மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும். தானியங்கள் ஊறவில்லை என்றால், குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். ஆனால் ஊறவைக்காமல் பார்லியை சமைக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் ஒரு சில தந்திரங்களை நாடாவிட்டால், விளைவு இன்னும் எதிர்பார்க்கப்படுவதிலிருந்து வெகு தொலைவில் இருக்கும்.
• நீங்கள் பார்லியை ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவில்லை என்றால், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் விடவும். உங்களிடம் இந்த நேரம் இல்லையென்றால், தானியத்தை தண்ணீரில் நிரப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் தானியத்தை தண்ணீரில் நிரப்பலாம் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட எந்த சமையல் குறிப்புகளின்படியும் அதிலிருந்து கஞ்சியை சமைக்கலாம். பார்லியை ஊறவைப்பதற்குப் பதிலாக, மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி வேகவைத்தால், பாரம்பரிய முறையில் (ஊறவைத்த பிறகு) சமைப்பதை விட முன்னதாகவே சமைக்கலாம்.
• வில்லியம் பொக்லெப்கின் புத்தகங்களில் ஒன்றில், தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் பாலில் பார்லி கஞ்சியை தயாரிக்கும் செயல்முறை விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் கஞ்சி சமைக்க விரும்பினால், டிஷ் சமைக்க 5-6 மணி நேரம் ஆகும் (தானியத்தை ஊறவைக்க 10-12 மணிநேரம் உட்பட), ஆனால் இதன் விளைவாக நிச்சயமாக உங்களை ஏமாற்றாது.

பார்லி கஞ்சி பெரும்பாலும் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் காலை உணவுக்கு பாலில் வேகவைக்கலாம்.

தானியங்கள் மற்றும் திரவ விகிதங்கள்

முத்து பார்லி மற்றும் திரவத்தின் விகிதம் அது முன்பே ஊறவைக்கப்பட்டதா, அவர்கள் கஞ்சியை (பால் அல்லது தண்ணீரில்) சமைக்கத் திட்டமிடுகிறார்கள், மேலும் அவர்கள் என்ன முடிவைப் பெற விரும்புகிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

• முன் ஊறவைத்த தானியங்களிலிருந்து நொறுங்கிய பார்லி கஞ்சியைத் தயாரிக்க, ஒரு கிளாஸ் பார்லிக்கு 2.5-3 கப் தண்ணீர் அல்லது 3.5-4 கப் பால் அல்லது 3-3.5 கப் பால் மற்றும் தண்ணீரின் கலவையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தானியங்கள் ஊறவில்லை என்றால், பார்லி மற்றும் திரவத்தின் விகிதம் 1: 4 ஆக இருக்க வேண்டும். பார்லியை ஒரு மணி நேரம் சுடுநீரில் அல்லது 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து முன்பு வேகவைத்திருந்தால், 2 கப் தண்ணீர் எடுத்துக் கொண்டால் போதும். 1 கப் உலர்ந்த தானியங்கள் (அல்லது 3 கப் பால்).
• அவர்கள் பிசுபிசுப்பான கஞ்சியைப் பெற விரும்பினால், ஒரு கிளாஸ் தானியத்திற்கு 4-5 கிளாஸ் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (தானியம் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட்டதா என்பதைப் பொறுத்து). பிசுபிசுப்பான கஞ்சியை பாலில் வேகவைத்தால், பார்லி மற்றும் பால் விகிதம் 1: 8 அல்லது 1: 10 (தண்ணீர் குளியல் அல்லது முன் ஊறவைக்காமல் சமைக்கும் போது) பயன்படுத்தப்படுகிறது. பால் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டால், முன் ஊறவைத்த தானியங்களுக்கு 5-6 கிளாஸ் திரவத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
• மெதுவான குக்கரில் பார்லியை சமைக்கும்போது, ​​நொறுங்கிய கஞ்சிக்கு 1: 2.5 மற்றும் பிசுபிசுப்புக்கு 1: 4 என்ற விகிதங்கள் முன்கூட்டியே ஊறவைத்த பிறகு தண்ணீரில் சமைத்தால் உகந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. பால் கஞ்சி தயார் செய்ய, திரவ அளவு அதிகரிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற பொருட்களை உணவின் கலவையில் அறிமுகப்படுத்துவது தானியங்கள் மற்றும் திரவங்களின் உகந்த விகிதத்தை சிறிது பாதிக்கும். தவறாக இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக, ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதங்களைக் கடைப்பிடிப்பது மதிப்பு.

0.25 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு கண்ணாடியில், 230 கிராம் பார்லி வைக்கப்படுகிறது. 0.2 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு கண்ணாடியில், 185 கிராம் முத்து பார்லி வைக்கப்படுகிறது.

முக்கியமான!முத்து பார்லி அதன் வடிவம் காரணமாக அதன் பெயர் வந்தது, முத்து நினைவூட்டுகிறது, அதாவது, முத்து. இந்த தானியத்திலிருந்து பெறப்பட்ட தானியமானது பார்லி என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பன்முகத்தன்மை கொண்டவை. அதன் கலவையில், 10% க்கும் அதிகமான புரதம் உள்ளது, இது அரிசியை விட அதிகமாக உள்ளது. பார்லியில் நிறைய லைசின் உள்ளது, இதன் காரணமாக உணவில் தொடர்ந்து சேர்ப்பது தோல் மற்றும் முடியின் நிலைக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும். பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் உள்ளடக்கத்தின் படி, தானியங்களில் இருந்து பார்லி பக்வீட்டுக்கு இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. இது இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு நல்லது. பார்லியில் உள்ள ஃபோலிக் அமிலத்தின் குறிப்பிடத்தக்க உள்ளடக்கம், இரும்புச்சத்துடன் சேர்ந்து, இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகையைத் தடுப்பதற்கான சிறந்த தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் ஊட்டச்சத்துக்காகவும் இந்த தயாரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: 100 கிராம் பார்லி கஞ்சியில் 109 முதல் 140 கிலோகலோரி (செய்முறையைப் பொறுத்து) இருந்தாலும், அதன் பயன்பாடு எடை அதிகரிக்காது. பார்லியின் ஒரு சிறிய பகுதி கூட நிரம்பியிருக்கலாம், மேலும் மனநிறைவு உணர்வு உங்களை நீண்ட நேரம் விட்டுவிடாது.

• முத்து பார்லி - 0.23 கிலோ;
• தண்ணீர் - கஞ்சி சமைக்க 0.75-1 லிட்டர் மற்றும் தானியங்களை ஊறவைக்க 1 லிட்டர்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்.

சமையல் முறை:

• முத்து பார்லியை துவைக்க, அதில் இருந்து பாயும் நீர் சுத்தமாக இருக்கும்.
• தானியத்தை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் போட்டு, 1 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.
• தானியத்தை 10-12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
• குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வீங்கிய தானியத்தை துவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து, மூன்று முதல் நான்கு கிளாஸ் சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றவும் (நீங்கள் கஞ்சியை எப்படி சமைக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து).
• பானையை நெருப்பில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். கஞ்சியை வேகவைத்து, எப்போதாவது கிளறி, கடாயில் கிட்டத்தட்ட தண்ணீர் இல்லை. இது 40-50 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
• வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, கஞ்சியில் எண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கிளறவும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி, ஒரு துண்டு கொண்டு போர்த்தி மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு.

நீங்கள் உண்ணாவிரதம் இருந்தால், வெண்ணெயை 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மாற்றலாம். வெண்ணெயை வறுத்த வெங்காயத்துடன் மாற்றலாம் அல்லது கூடுதலாக சேர்க்கலாம்.

ஊறவைக்காமல் தண்ணீரில் பார்லி கஞ்சி

• முத்து பார்லி - 0.23 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1.25 எல்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• உலர்ந்த மூலிகைகள், உலகளாவிய சுவையூட்டும் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• முத்து பார்லியை நன்கு துவைக்கவும், அதை மூன்று கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றி மெதுவாக தீ வைக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் பார்லியை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும். 10-15 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
• தண்ணீரை வடிகட்டவும். வேகவைத்த தானியத்தில் 2 கப் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும்.
• பானையை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். கஞ்சியை சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, கடாயில் கிட்டத்தட்ட தண்ணீர் இல்லை.
• உப்பு, சுவையூட்டிகள் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும், மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் கஞ்சி சமைக்க தொடரவும்.

ஊறவைக்கும் தானியங்களை நீராவியுடன் மாற்றுவதன் மூலம், பார்லி கஞ்சிக்கான சமையல் நேரத்தை நீங்கள் கணிசமாகக் குறைப்பீர்கள், ஆனால் இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

பால் கொண்ட பார்லி கஞ்சி

• முத்து பார்லி - 0.23 கிலோ;
• பால் - 0.75 எல்;
• தண்ணீர் - 0.5 எல்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• சர்க்கரை, வெண்ணெய் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• தெளிவான நீர் வரை முத்து பார்லியை துவைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது 4-6 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், துவைக்கவும்.
• ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பார்லி வைத்து, சுத்தமான தண்ணீர் நிரப்ப. நெருப்பில் வைத்து, கிட்டத்தட்ட அனைத்து தண்ணீரும் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.
• உப்பு, சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் பால் சேர்க்கவும். அசை. கஞ்சி கொப்பளிக்கும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும். அது எரியாதபடி அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்.

கடாயில் கிட்டத்தட்ட பால் இல்லை, அதை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அதை போர்த்தி, அரை மணி நேரம் அப்படியே விடவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் வீட்டு உறுப்பினர்களை மேஜைக்கு அழைக்கலாம்.

தண்ணீர் குளியலில் முத்து பார்லியில் இருந்து பால் கஞ்சி (V. Pokhlebkin படி)

• முத்து பார்லி - 0.23 கிலோ;
• தண்ணீர் (தானியங்களை ஊறவைக்க) - 1 எல்;
• பால் - 2 எல்;
• உப்பு, சர்க்கரை, வெண்ணெய் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• சுத்தமான தண்ணீருக்கு பார்லியை துவைக்கவும்.
• ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் தானியத்தை ஊற்றவும், ஒரே இரவில் (10-12 மணி நேரம்) விடவும்.
• தண்ணீரை வடிகட்டவும், தானியத்தை மீண்டும் துவைக்கவும், சுமார் 3-3.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
• பாலை சுமார் 40 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, பார்லியுடன் நிரப்பவும்.
• பானையை மெதுவான தீயில் வைக்கவும். பாலை கொதிக்க வைக்கவும். கஞ்சியை வேகவைத்து, கிளறி, 5 நிமிடங்கள் ஓடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.
• சூடான நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய தொட்டியில் கஞ்சி பானை வைக்கவும். 5-6 மணி நேரம் தண்ணீர் குளியல் மூலம் கஞ்சி சமைக்க தொடரவும். இந்த நேரத்தில் அதை அசைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - அது எப்படியும் எரியாது.
• தண்ணீர் குளியலில் இருந்து கஞ்சியை அகற்றி, அதில் எண்ணெய் சேர்த்து, கலக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பார்லி கஞ்சியை முயற்சித்த பிறகு, பீட்டர் நான் ஏன் அதை விரும்பினேன் என்பதை நீங்கள் நிச்சயமாக புரிந்துகொள்வீர்கள்.

மெதுவான குக்கரில் பால் பார்லி கஞ்சி

• முத்து பார்லி - 0.23 கிலோ;
• தானியங்களை ஊறவைப்பதற்கான நீர் - 1 எல்;
• பால் - 1.25 எல்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்.

சமையல் முறை:

• முத்து பார்லி, கழுவி, 10-12 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற மற்றும் மீண்டும் துவைக்க.
• மல்டிகூக்கரின் கிண்ணத்தில் பார்லியை வைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அதை தெளிக்கவும்.
• வெண்ணெய் கொண்டு, மல்டிகூக்கர் கொள்கலனின் சுவர்களில் ஒரு வட்டத்தை வரையவும். கொதிக்கும் போது பால் இந்த வரிக்கு அப்பால் செல்ல முடியாது, இது உங்களுக்கு சிக்கலைக் காப்பாற்றும். மீதமுள்ள எண்ணெயை முத்து பார்லி மீது வைக்கவும்.
• மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் பால் ஊற்றவும். மூடியைக் குறைக்கவும்.
• "பால் கஞ்சி" திட்டத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் அலகு தொடங்கவும். உங்கள் சாதனத்தில் அத்தகைய செயல்பாடு இல்லை என்றால், தானிய உணவுகளை சமைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு நிரலைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - கிட்டத்தட்ட எந்த மல்டிகூக்கரும் அத்தகைய நிரலைக் கொண்டுள்ளது, அது வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது: "கஞ்சி", "க்ரோட்ஸ்", "ரைஸ்", "பிலாஃப்", " பக்வீட்".
• உணவுகளின் தயார்நிலையை உங்கள் யூனிட் தானாகவே கண்டறியவில்லை என்றால், டைமரை 1 மணிநேரமாக அமைக்கவும்.
• முக்கிய நிரலை முடித்த பிறகு, கஞ்சியை கிளறி, வெப்பமூட்டும் முறையில் 30-60 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கஞ்சி முந்தைய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டதை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததாக இருக்காது, ஆனால் அதில் மிகவும் குறைவான சிக்கல் இருக்கும்.

குண்டுடன் பார்லி கஞ்சி

• முத்து பார்லி - 0.25 கிலோ;
• இறைச்சி குண்டு (மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து) - 0.3-0.35 கிலோ;
• கேரட் - 0.2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• தண்ணீர் - 1.25 எல் (அல்லது 0.75 எல் தண்ணீர், 0.5 எல் குழம்பு);
• உப்பு, மசாலா - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

• கழுவிய முத்து பார்லியை மூன்று கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
• பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும்.
• வெங்காயம், உமியிலிருந்து விடுவித்து, நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• கேரட்டை துடைத்து, கழுவி, ஒரு துடைக்கும் உலர். பெரிய துளைகளுடன் ஒரு grater மீது அரைக்கவும்.
• ஒரு நான்ஸ்டிக் வாணலி அல்லது கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் நறுக்கிய காய்கறிகளை போட்டு, 5 நிமிடம் பிரவுன் செய்யவும்.
• காய்கறிகளில் பார்லியைச் சேர்த்து, அவற்றை 0.5 லிட்டர் அளவு தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் நிரப்பவும். தேவைப்பட்டால் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
• அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும் வரை சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் காய்கறிகளுடன் கஞ்சியை வேகவைக்கவும்.
• பார்லியில் குண்டு சேர்க்கவும், கலக்கவும். கஞ்சியை 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும், அது எரிக்காதபடி கிளறவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவு பார்லி கஞ்சியை சுவையற்றதாக கருதுபவர்களில் பலரையும் ஈர்க்கும்.

மெதுவான குக்கரில் இறைச்சியுடன் பார்லி கஞ்சி

• பார்லி - 0.2 கிலோ;
• தண்ணீர் - ஊறவைக்க 1 லிட்டர் மற்றும் சமையல் கஞ்சிக்கு 0.6 லிட்டர்;
• கேரட் - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி - 0.3 கிலோ;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• உப்பு, மசாலா - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

• கழுவிய பார்லியை இரவு முழுவதும் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, மீண்டும் துவைக்கவும்.
• கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கவும்.
• பன்றி இறைச்சியைக் கழுவி, சமையலறை துண்டுடன் உலர வைக்கவும், மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் போல நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
• மல்டிகூக்கரின் கிண்ணத்தில் எண்ணெயை ஊற்றவும், அதில் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும். "ஃப்ரையிங்" அல்லது "பேக்கிங்" திட்டத்தை செயல்படுத்துவதன் மூலம் யூனிட்டைத் தொடங்கவும்.
• இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​அதில் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு பயன்முறையை மாற்றாமல் உணவை சமைக்கவும்.
• பார்லி, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
• மல்டிகூக்கரின் மூடியைக் குறைத்து, 45-60 நிமிடங்களுக்கு "ரைஸ்", "பிலாஃப்" அல்லது ஒத்த பயன்முறையில் யூனிட்டைத் தொடங்கவும். சரியான சமையல் நேரம் உங்கள் மல்டிகூக்கரின் சக்தியைப் பொறுத்தது.
• குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கஞ்சியை இறைச்சியுடன் கலந்து, 10-20 நிமிடங்களுக்கு வெப்பமூட்டும் முறையில் டிஷ் விட்டு விடுங்கள்.

மெதுவான குக்கரில் இறைச்சியுடன் சமைத்த பார்லி கஞ்சி ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும், இது எந்த சேர்த்தலும் தேவையில்லை.

பார்லி கஞ்சி பெரும்பாலும் எங்கள் தோழர்களின் மேஜையில் இல்லை, இருப்பினும் இது ஒரு இதயம் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும். நவீன இல்லத்தரசிகளில் சிலருக்கு பார்லியை மிகவும் சுவையாக சமைக்கத் தெரியும் என்பதே காரணம். பார்லி கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தை அறிந்து அதை மீறாமல், இந்த பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுக்கு உங்கள் அணுகுமுறையை மறுபரிசீலனை செய்வீர்கள்.

அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

உள்ளடக்கம்

வேகவைத்த பார்லி கஞ்சி உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும், குறிப்பாக சரியான முறையில் சமைத்தால். வழக்கமான பயன்பாட்டுடன், அனைத்து அமைப்புகளின் வேலையும் இயல்பாக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான மக்கள் முத்து பார்லியை புறக்கணித்து, அதை மற்ற பொருட்களுடன் மாற்றுகிறார்கள். இந்த காரணத்திற்காக, கடைகளின் அலமாரிகளில், இது மிகக் குறைந்த அலமாரிகளில் அமைந்துள்ளது. அதைப் பற்றிய உங்கள் அணுகுமுறையை மாற்றுவதன் மூலம், உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், ஒரு சுவையான உணவையும் அனுபவிக்க முடியும்.

முத்து பார்லி என்றால் என்ன

க்ரோட்ஸ் பார்லி தானியத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது. பழங்காலத்திலிருந்தே தானியமானது அறியப்படுகிறது, அத்தகைய சுவாரஸ்யமான பெயர் எங்கிருந்து வந்தது - முத்து பார்லி. தானியங்கள் நதி முத்துக்களைப் போலவே இருக்கின்றன, அவை முத்துக்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இன்று 3 வகையான தானியங்கள் உள்ளன:

• உரிக்கப்பட்ட முழு தானியங்கள் - இரண்டாவது, முதல் படிப்புகள், பல்வேறு நிரப்புதல்களுக்கு நோக்கம்;
• க்ரோட்ஸ் "டச்சு" - மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் தானியங்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது;
• பார்லி groats - அரைக்கும் வழியாக செல்லாத ஒரு நொறுக்கப்பட்ட பார்லி ஆகும்.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

தானியங்களின் கலவையில், ஸ்டார்ச் பொருட்களைக் காணலாம், இதன் காரணமாக பார்லி கஞ்சி சமைக்கும் போது பிசுபிசுப்பாக மாறும். குரோட்ஸில் அமினோ அமிலங்கள், புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். கஞ்சியின் பயன்பாடு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் பற்றாக்குறையை நிரப்ப உதவுகிறது, இது தோற்றத்தை சாதகமாக பாதிக்கிறது. இது பெண்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது: தனித்துவமான வைட்டமின் கலவை முடி, நகங்கள் மற்றும் தோலின் அழகில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

உற்பத்தியின் 100 கிராமுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 350 கிலோகலோரி ஆகும். முத்து பார்லியைப் பயன்படுத்தும் போது பயனுள்ள குணங்களைக் கவனியுங்கள்:

• வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது;
• மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது;
• இரத்த ஓட்டத்தை இயல்பாக்குகிறது;
• மூளை செல்களை செயல்படுத்துகிறது;
• புற்றுநோய் கட்டிகள், செல்கள் உருவாக்கம், வளர்ச்சி குறைக்கிறது;
• கணையம் மற்றும் குடல்களின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது;
• நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை மீட்டெடுக்கவும் வலுப்படுத்தவும்;
• கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்ற உதவுகிறது, எடை இழப்புக்கு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தானியங்களில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் இருந்தாலும், அது உடலுக்கு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும். பசையம் காரணமாக நீங்கள் அதை பெரிய அளவில் பயன்படுத்த முடியாது. பெரிய குவிப்புகளுடன், பொருள் கால்சியத்தை கழுவுகிறது, இது நோய்களின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும்: ரிக்கெட்ஸ், உடையக்கூடிய எலும்புகள். வீக்கம் அல்லது மலச்சிக்கல், வயிற்றுப் புண் போன்ற சந்தர்ப்பங்களில் அதன் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவது அவசியம். கடுமையான முரண்பாடு - தானியங்களுக்கு ஒவ்வாமை.

பார்லி கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பார்லியை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கு பல அடிப்படை விதிகள் உள்ளன. முதலில், நீங்கள் சுத்தமான தண்ணீரில் தானியத்தை துவைக்க வேண்டும். பணிப்பகுதியை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்ற வேண்டும், 3.5 மணி நேரம் விட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு பரந்த, அறை பான் எடுத்து இருந்தால் சுவையான crumbly கஞ்சி சமைக்க முடியும் - தானிய 5 மடங்கு அதிகரிக்கிறது. பார்லியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த பல சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறோம்.

மெதுவான குக்கரில்

• சமையல் நேரம்: 90 நிமிடங்கள்.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 1113 கிலோகலோரி.
• சேருமிடம்: மதிய உணவுக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.

பார்லி கஞ்சிக்கான செய்முறை எளிது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சரியான அளவு தானியங்கள் மற்றும் திரவத்தை சரியாக கணக்கிடுவது. அரச உணவை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய தேவைகள்: திரவ மற்றும் பார்லியின் சரியான விகிதத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் வைட்டமின்களையும் அதில் வைத்திருப்பது முக்கியம். சமையல் போது, ​​பலர் வெண்ணெய் சேர்க்க, அதனால் கஞ்சி crumbly மற்றும் சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 0.4 கிலோ;
• இறகு தோப்புகள் - 200 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் டர்னிப் - 1 பிசி .;
• தண்ணீர் - 300 மிலி;
• வெண்ணெய் - 2.5 டீஸ்பூன்;
• மசாலா - சுவைக்க;
• பூண்டு - 2 பல்.

சமையல் முறை:

1. முத்து பார்லியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. வெங்காயம், கேரட்டை உரிக்கவும், துவைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெய், காய்கறிகளை வைத்து, வறுக்கவும்.
3. கோழியை துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வறுத்த காய்கறிகளில் சேர்க்கவும், அசை.
4. நாங்கள் பூண்டை சுத்தம் செய்து, மெல்லிய தட்டில் நறுக்கி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம். நாங்கள் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. முத்து பார்லியில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதை ஒரு தடிமனையில் வைத்து, அதை சமன் செய்யவும். உப்பு, மசாலா, தண்ணீர் சேர்க்கவும். நாங்கள் 60 நிமிடங்களுக்கு "அணைத்தல்" திட்டத்தை இயக்குகிறோம். கிளறி 30 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

தண்ணீர் மீது

• சமையல் நேரம்: 60 நிமிடங்கள்.
• சேவைகள்: 3 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 436 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: காலை உணவுக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.

பார்லி ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, திருப்திகரமான உணவும் கூட. இது ஒரு பக்க டிஷ், கஞ்சி, சூப்களுக்கான ஒரு கூறு, எடுத்துக்காட்டாக, ஊறுகாயில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தண்ணீரில் கஞ்சி மிகவும் மதிப்புமிக்கது, குறிப்பாக உணவு அல்லது மெலிந்த உணவை கடைபிடிப்பவர்களுக்கு. பல சமையல் சமையல் வகைகள் உள்ளன: முழு குடும்பத்தின் நலனுக்காக தண்ணீரில் பார்லி கஞ்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டறியவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முத்து பார்லி - 200 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• வெண்ணெய் - 1.5 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

1. முத்து பார்லியை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவி ஊற வைக்கவும்.
2. நாங்கள் வெளியே போடுகிறோம், தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, மெதுவான தீயில் வைக்கவும். நாங்கள் 40 நிமிடங்கள் நிற்கிறோம்.
3. மீதமுள்ள திரவத்தை வடிகட்டவும், வெண்ணெய், உப்பு, அசை போடவும்.
4. மூடி, 15 நிமிடங்கள் உட்செலுத்த விடவும். பார்லி கஞ்சி முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.

இறைச்சியுடன்

• சமையல் நேரம்: 2.5 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 1983 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இரவு உணவிற்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.

இந்த பார்லி செய்முறை எளிதானது. முக்கிய விஷயம் சரியாக சமைக்க மற்றும் தானிய தயார் செய்ய வேண்டும். இறைச்சி துண்டுகள், புதிய காய்கறிகள் இரண்டாவது டிஷ் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில், இரவு உணவிற்கு பரிமாறும் யோசனை நன்றாக இருக்கும். கஞ்சி சுவையாகவும், மணமாகவும், திருப்திகரமாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். இது பெரியவர்களை மட்டுமல்ல, சிறு குழந்தைகளையும் ஈர்க்கும். கீழே உள்ள செய்முறையின் படி உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒரு சுவையான மற்றும் மறக்க முடியாத இரவு உணவை தயார் செய்யவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 0.6 கிலோ;
• முத்து பார்லி - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் டர்னிப் - 80 கிராம்;
• கேரட் - 80 கிராம்;
• பச்சை ஆப்பிள் - 100 கிராம்;
• லாவ்ருஷ்கா - 2 தாள்கள்;
• மசாலா - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் பார்லியை ஊறவைக்கிறோம்.
2. காய்கறிகளை துவைக்கவும், தலாம், கீற்றுகளாக வெட்டவும். வறுக்கவும், தயார் செய்வதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள் சேர்க்கவும்.
3. இறைச்சியை துவைக்கவும், நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். காய்கறிகளில் இறைச்சியைச் சேர்த்து, லாவ்ருஷ்காவை வைக்கவும்.
4. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தானியங்களை தூங்குகிறோம், மட்டத்திற்கு மேல் 2 விரல்கள் தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம். ஒரு இறுக்கமாக மூடிய மூடி கீழ் பார்லி கஞ்சி சமைக்க எவ்வளவு நினைவில் - 120 நிமிடங்கள் போதும்.
5. 60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கொள்கலனைத் திறந்து, மற்றொரு 200 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும். நாங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கிறோம்.

பால் மீது

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 532 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: காலை உணவுக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.

பால் கஞ்சிக்கு ஒரு நல்ல மற்றும் எளிமையான செய்முறை. இந்த சமையல் முறை ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் கிடைக்கிறது. இதன் விளைவாக, டிஷ் சுவை மென்மையானது - சுடப்பட்ட பால் சுவையுடன். மிகவும் வசதியான சமையல் விருப்பம் ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் உள்ள தொட்டிகளில் அல்லது வீட்டில் - அடுப்பில், மெதுவான குக்கரில் கருதப்படுகிறது. உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் தயவுசெய்து காலை உணவுக்கு காலையில் முத்து பார்லி தயார் செய்யுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முத்து பார்லி - 200 கிராம்;
• பால் - 500 மிலி;
• தண்ணீர் - 400 மிலி;
• சர்க்கரை, உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட தானியங்களை தண்ணீரில் ஊற்றவும், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
2. அடுப்பில் வைக்கவும், கொதிக்கவும். திரவம் முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை மெதுவான வெப்பத்தில் நாங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கிறோம்.
3. வீங்கிய கஞ்சியை சூடான பாலுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சர்க்கரை.
4. 40 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் உள்ளடக்கங்களுடன் பான் வைக்கிறோம்.
5. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் இனிப்பு புதிய பெர்ரிகளுடன் நன்றாக இருக்கும்.

காளான்களுடன்

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 877 கிலோகலோரி.
• உணவு: ரஷ்யன்.

இறைச்சி இல்லாமல் ஒரு இதயமான இரவு உணவிற்கு, காட்டு காளான்களுடன் பார்லி சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. டிஷ் கூடுதல் நறுமணத்தையும் இனிமையான சுவையையும் கொடுக்க, பல வகையான காளான்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்க, மற்றும் செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள சோயா சாஸ் ஒரு சிறப்பு piquancy கொடுக்கும். இரவு உணவு நீண்ட காலமாக நினைவில் இருக்கும், மேலும் முத்து பார்லி அனைவருக்கும் பிடித்த தானியமாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முத்து பார்லி - 1 கண்ணாடி;
• வன காளான்கள் - 0.6 கிலோ;
• வெங்காயம் டர்னிப் - 80 கிராம்;
• பூண்டு (கிராம்பு) - 3 பிசிக்கள்;
• சுவையூட்டிகள் - சுவைக்க;
• சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன்;
• வறுக்க எண்ணெய் - 40 மிலி.

சமையல் முறை:

1. தானியத்தை தயார் செய்யவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களை தோலுரித்து கழுவவும். கீற்றுகளாக வெட்டி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். இறுதியில், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மசாலா சேர்க்கவும்.
3. வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் பிற காய்கறிகளை பார்லியில் போட்டு, கிளறி 10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

அடுப்பில்

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 678 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: ரஷ்யன்.

அடுப்பில் முத்து பார்லி மிகவும் சுவையான மற்றும் ஒல்லியான உணவாக மாறும். இந்த செய்முறையில், கஞ்சி நீண்ட நேரம் சமைக்காது, மேலும் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அனுபவமற்ற சமையல்காரர் கூட தொழில்நுட்பத்தைப் புரிந்துகொள்வார். அடுப்பில், தானியங்கள் நன்கு வேகவைக்கப்பட்டு, மசாலா, வேர் பயிர்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது. சமையலின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அது அதிக நேரம் எடுக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முத்து பார்லி - 2 கப்;
• கேரட் - 100 கிராம்;
• எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
• வெங்காயம் டர்னிப் - 90 கிராம்;
• சுவைக்க மசாலா.

சமையல் முறை:

1. காய்கறிகளை உரிக்கவும், துவைக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும். பாதி முடியும் வரை வறுக்கவும்.
2. நாங்கள் தானியத்தை கழுவி, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம். அதிகப்படியான திரவ கண்ணாடி போது, ​​காய்கறிகள் பரவியது, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் மசாலா சேர்க்க வேண்டும்.
3. நாங்கள் தானியத்தை பகுதியளவு தொட்டிகளில் அடுக்கி, ஒவ்வொன்றிலும் தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம், இதனால் அதன் அளவு கஞ்சியை விட சற்று அதிகமாக இருக்கும்.
4. நாங்கள் 60 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் கஞ்சியை அமைக்கிறோம், வெப்பநிலை 200 டிகிரி ஆகும்.

காய்கறிகளுடன்

காய்கறிகளுடன் கூடிய பார்லி மற்ற சமையல் குறிப்புகளில் மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ள அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் விரும்பும் எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம்: சீமை சுரைக்காய், செலரி, வெங்காயம், கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி போன்றவை. நீங்கள் அடுப்பில் (அடுப்பில்), மற்றும் மெதுவான குக்கர், அடுப்பில் ஒரு பழக்கமான மற்றும் சுவையான உணவைச் செய்யலாம். தானியங்கள் தண்ணீரை விரும்புகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். அதிக அளவு திரவத்துடன், அது மென்மையாகவும், நொறுங்கியதாகவும், சுவையாகவும் மாறும். உங்கள் கற்பனையில் சிறிது காட்டினால், நீங்கள் ஒரு தனித்துவமான உணவைப் பெறலாம். காய்கறிகளுடன், ஒரு சுவையான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவை தயாரிப்பது எளிது.

காணொளி

விவாதிக்கவும்

பார்லி கஞ்சியின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் தீங்கு - ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், அடுப்பு மற்றும் மெதுவான குக்கரில் புகைப்படங்களுடன் சமையல் குறிப்புகளின்படி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பெரும்பாலும், முத்து பார்லி சூப்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் ஒரு தனி கஞ்சியாக தயாரிக்கப்படவில்லை. இந்த ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு சுவையான, சத்தான மற்றும் பட்ஜெட் பக்க உணவுகளை உருவாக்குகிறது என்பதை இல்லத்தரசிகள் மறந்துவிடக் கூடாது. நீங்கள் தானியத்தில் இறைச்சி அல்லது காளான்களைச் சேர்த்தால், நீங்கள் பார்லி கஞ்சியுடன் ஒரு முழு அளவிலான இதயமான இரவு உணவை சமைக்க முடியும். விவாதிக்கப்பட்ட தானியத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எந்த சேர்க்கைகளுடன் அது நன்றாக செல்கிறது, கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

திட்டமிட்ட டிஷ் மிகவும் சுவையாக முடிவதற்கு, நீங்கள் அதை சமைப்பதற்கான சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அதே போல் சரியான தானியத்தைத் தேர்வு செய்யவும். தானியங்களுக்கு, டச்சு பார்லி வகை சிறந்தது. இது விரைவாக உருகும் மற்றும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். மற்றும் உற்பத்தியின் உன்னதமான வகைகள் சூப்களுக்கு சிறந்தவை.

தோராயமான விகிதங்கள்

டிஷ் ஒரு இனிமையான நொறுங்கிய அமைப்பைக் கொண்டிருக்க, நீங்கள் தானியங்கள் மற்றும் திரவத்தின் விகிதாச்சாரத்தை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும். தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட்டிருந்தால், 1 டீஸ்பூன். மொத்த மூலப்பொருள் 1 லிட்டர் திரவமாக எடுக்கப்படுகிறது. ஊறவைக்காமல் சமைக்கும் போது, ​​நீரின் அளவு 1.5 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.

சமைக்க எவ்வளவு நேரம்?

கஞ்சியின் சரியான சமையல் நேரம் சமையல் பரிசோதனைக்கு முன் தானியங்கள் தண்ணீரில் விடப்பட்டதா என்பதைப் பொறுத்தது. தொகுப்பாளினி ஒரு நீண்ட ஊறவைத்தல் (குறைந்தது 6-7 மணிநேரம்) கொண்ட அணுகுமுறையைத் தேர்ந்தெடுத்தால், கஞ்சி அரை மணி நேரம் மட்டுமே சமைக்கப்படும். அதன் பிறகு, அவள் கொஞ்சம் காய்ச்ச வேண்டும்.

குறுகிய கால ஊறவைப்பதன் மூலம் (2-3 மணி நேரம்), டிஷ் 45-55 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் வாடிவிடும். இந்த வழக்கில், தட்டின் வெப்பம் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

அழகுபடுத்த பார்லி கஞ்சி

சாதாரண வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீரில் சமைத்தால் குறைந்த கலோரி டிஷ் மாறும். திரவங்கள் 630 மில்லி பயன்படுத்த வேண்டும். மீதமுள்ள பொருட்கள்: 1 டீஸ்பூன். முத்து பார்லி, ருசிக்க உப்பு, வெண்ணெய் ஒரு துண்டு.

1. பார்லி சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு, ஒரே இரவில் வீங்கிவிடும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு புதிய திரவத்துடன் ஊற்றப்பட்டு 35 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் எண்ணெய் உடனடியாக கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பலவகைப்பட்ட வெள்ளரிகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியுடன் பக்க உணவை நிரப்ப இது சுவையாக இருக்கும்.

சேர்க்கப்பட்ட இறைச்சியுடன்

இறைச்சியைச் சேர்ப்பது உபசரிப்பு மிகவும் திருப்திகரமாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சி. தேவையான பொருட்கள்: 650 கிராம் இறைச்சி, 1.5 டீஸ்பூன். பார்லி, வெங்காயம், புளிப்பு ஆப்பிள், கேரட், உப்பு, பன்றி இறைச்சி சுவையூட்டும் கலவை.

1. கொழுப்பு அடுக்குகள் கொண்ட இறைச்சி துண்டுகள் எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு கடாயில் வறுக்கப்படுகிறது. கொடுத்த கொழுப்பு போதும். துண்டுகளில் ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும்போது, ​​அவற்றை ரோஸ்டருக்கு மாற்றலாம்.
2. இதன் விளைவாக கொழுப்பில், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டின் மெல்லிய குச்சிகள் செயலற்றதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த தயாரிப்புகளில் சிறிய ஆப்பிள் க்யூப்ஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. வெகுஜன உப்பு, மசாலா தெளிக்கப்படுகின்றன.
3. காய்கறிகள் இறைச்சிக்கு மாற்றப்படுகின்றன. மேலே தானியங்கள் ஊற்றப்படுகின்றன. தயாரிப்புகள் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, அது சுமார் 1 செமீ உயரமாக மாறும்.
4. இறைச்சியுடன் கூடிய பார்லி கஞ்சி 60-70 நிமிடங்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை (ஒரு மூடி இல்லாமல்) வாடிவிடும்.

விருந்தை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, நேரம் கடந்த பிறகு, கோழியை மூடி, சூடான அடுப்பில் மற்றொரு அரை மணி நேரம் அனுப்பவும்.

குண்டுடன் சமைப்பதற்கான செய்முறை

விவாதத்தின் கீழ் உள்ள உணவுக்கு புதிய இறைச்சிக்கு பதிலாக, நீங்கள் பன்றி இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம். ஒரு நிலையான ஜாடி போதுமானது. மீதமுள்ள பொருட்கள்: 1 டீஸ்பூன். தானியங்கள், 2 வெங்காயம், 2.5 டீஸ்பூன். வடிகட்டிய நீர், ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்பு, 2 நடுத்தர கேரட், உப்பு, மிளகுத்தூள் கலவை.

1. பார்லி 8-10 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
2. ஒரு ஆழமான நடிகர்-இரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான், குண்டு அனைத்து ஜாடி உள்ளடக்கங்களை சூடு. இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கேரட் ஆகியவை அங்கு அனுப்பப்படுகின்றன. ஒன்றாக, பொருட்கள் 7-8 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
3. ஊறவைத்த தானியங்கள் உப்பு நீரில் 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அது, தண்ணீரின் ஒரு பகுதியுடன், வறுக்க ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றப்படுகிறது. நீங்கள் டிஷ் உப்பு சேர்க்க முடியும்.
4. உபசரிப்பு ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் அரை மணி நேரம் கழிகிறது.

சேவை செய்வதற்கு முன், கஞ்சி 15-20 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.

காளான்களுடன் பார்லி

டிஷ் இந்த பதிப்பு ஒரு பக்க டிஷ் மற்றும் ஒரு சுயாதீன மதிய உணவாக இருக்கலாம். தேவையான பொருட்கள்: 830 மில்லி வடிகட்டிய நீர், 230 கிராம் தானியங்கள், 230 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள், கேரட், உப்பு, வெங்காயம், காளான் மசாலா.

1. கழுவப்பட்ட தானியங்கள் அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அது உப்பு நீரில் கொதிக்க அனுப்பப்படுகிறது. தயாராக ஒரு மணி நேரம் ஆகும். இந்த நேரத்தில், திரவம் முற்றிலும் ஆவியாக வேண்டும்.
2. நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. அவற்றை வெண்ணெயில் சமைப்பது நல்லது.
3. முடிக்கப்பட்ட வறுத்தலில் காளான்கள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒன்றாக, பொருட்கள் மற்றொரு 7-8 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன.
4. கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் கஞ்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போடப்படுகின்றன. உபசரிப்பு நன்றாக கலந்து, உப்பு மற்றும் அரை மணி நேரம் காய்ச்ச விட்டு.

இந்த பார்லி செய்முறையை நீங்கள் மேம்படுத்தலாம். எடுத்துக்காட்டாக, சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள் மற்றும் / அல்லது தக்காளியை வறுக்கவும்.

பால் பார்லி கஞ்சி

நீங்கள் நிச்சயமாக பீட்டர் I இன் உங்களுக்கு பிடித்த உணவை சமைக்க வேண்டும். அது பசுவின் பாலில் பார்லி இருந்தது. தேவையான பொருட்கள்: 1 டீஸ்பூன். தானியங்கள், 2 பெரிய ஸ்பூன் வெண்ணெய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, ஒரு பெரிய ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 900 மில்லி பால்.

1. பார்லி ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. காலையில், அதை நன்கு கழுவி, உப்பு நீரில் 12-14 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. அடுத்து, சிறிது வேகவைத்த தயாரிப்பு மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்து கொதிக்கும் பாலுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
3. கஞ்சி உப்பு, சர்க்கரை தெளிக்கப்படுகிறது.
4. மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உபசரிப்புடன் கூடிய கொள்கலன் ஒரு நீர் குளியல் மாற்றப்பட்டு, 2.5-3 மணி நேரம் அதன் மீது தொங்கவிடப்படுகிறது.

தொகுப்பாளினிக்கு நேரத்தின் விளிம்பு இருந்தால், நீங்கள் சமையல் நேரத்தை 6-7 மணிநேரமாக அதிகரிக்கலாம்.

சிக்கனுடன்

இது முத்து பார்லி கஞ்சி மற்றும் கோழியுடன் நன்றாக செல்கிறது. தேவையான பொருட்கள்: 280 கிராம் தானியங்கள், 1-2 வெங்காயம், 320 கிராம் கோழி, 2 கேரட், உப்பு, குழம்பு, சுவைக்க பூண்டு மற்றும் பிலாஃப் மசாலா.

1. கழுவப்பட்ட பார்லி குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
2. சிறிய கோழி துண்டுகளை எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும். வெகுஜன உடனடியாக உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.
3. கோழி மற்றும் காய்கறிகள் இருந்து விளைவாக வறுத்த வாத்து மாற்றப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் மேலே விநியோகிக்கப்படுகின்றன.
4. தயாரிப்புகளை குழம்புடன் ஊற்ற வேண்டும், இதனால் அது சுமார் 1 செமீ உயரமாக மாறும்.
5. குழம்பு முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை கஞ்சி மூடியின் கீழ் சமைக்கப்படும்.

தயார் முத்து பார்லி சுவை உப்பு.

பூசணியுடன் பார்லி

காய்கறிகளை புதியதாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - தலாம் மற்றும் விதைகள் இல்லாமல். தேவையான பொருட்கள்: 1 டீஸ்பூன். தானியங்கள், 1.5 டீஸ்பூன். வடிகட்டிய நீர், 320 கிராம் பூசணி கூழ், உப்பு, வெங்காயம், இனிப்பு மிளகு, 2 தக்காளி.

1. குரோட்ஸ் 4 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
2. முதலில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் (நறுக்கப்பட்டது) ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவை பூசணி, மிளகு மற்றும் தக்காளி க்யூப்ஸுடன் ஒன்றாக சமைக்கப்படுகின்றன.
3. குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையான வரை காய்கறிகள் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.
4. பார்லி முழுமையாக சமைக்கும் வரை உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது.
5. கஞ்சியை காய்கறிகளுடன் கடாயில் மாற்றுவதற்கு மட்டுமே உள்ளது, மேலும் 7-8 நிமிடங்களுக்கு பொருட்களை ஒன்றாக கலந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.

ருசிக்க நறுக்கிய பூண்டைச் சேர்க்கலாம்.

மெதுவான குக்கரில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

"ஸ்மார்ட் பாட்" விவாதிக்கப்பட்ட "கேப்ரிசியோஸ்" கஞ்சி தயாரிக்கும் செயல்முறையை சற்று எளிதாக்கும். தேவையான பொருட்கள்: 1 டீஸ்பூன். தானியங்கள் மற்றும் 2 மடங்கு அதிக குழம்பு, சுவைக்கு உப்பு.

1. பார்லி இரண்டு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது சாதனத்தின் கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு எந்த குழம்புடன் ஊற்றப்படுகிறது.
2. உப்பு உடனடியாக தானியத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் சுவைக்கு வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.
3. பால் கஞ்சி முறையில் உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது.

திரவ மற்றும் உலர்ந்த பொருட்களின் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதாச்சாரத்துடன், உபசரிப்பு நொறுங்கியதாக மாறிவிடும்.