ஷுர்பா லிபியா செய்முறையை எப்படி சமைக்க வேண்டும். ஒரு உண்மையான ஆட்டுக்குட்டி ஷுர்பாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? பன்றி இறைச்சி ஷுர்பாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஷுர்பா உலகின் மிகவும் பிரபலமான சூப்களில் ஒன்றாகும், இது விவிலிய காலத்திலிருந்து அறியப்படுகிறது (ஆதியாகமம் 25:29-34), செய்முறையின் வரலாறு கிழக்கிற்கு செல்கிறது. இதற்கு ஷோர்போ, சோர்பா, சொர்பா என்று பல பெயர்கள் உண்டு. பாரம்பரிய ஷுர்பா ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சமைப்பதில் அதன் முக்கிய அம்சங்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை பூர்வாங்க வறுக்கவும், அத்துடன் பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் பெரிய அளவில் பயன்படுத்துகின்றன.

பெரும்பாலும் பரிசோதனையாளர்கள் உள்ளனர் மற்றும் சமையலில் மிகவும் எதிர்பாராத தீர்வுகளைக் கொண்டு வருகிறார்கள். உதாரணமாக, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் கூட. இந்த உணவின் முக்கிய தனித்துவமான அம்சம் அதன் குறிப்பிடத்தக்க கொழுப்பு உள்ளடக்கம்; இதைப் பற்றி ஆர்வமாக இல்லாதவர்கள், நீங்கள் மெலிந்த சிக்கன் ஃபில்லட்டை சமைக்கலாம். ஒரு முறையாவது முயற்சித்த பிறகு, விரைவில் அல்லது பின்னர் ஏக்கம் பெருகும், மேலும் இந்த மறக்க முடியாத சூப்பின் வாசனை மற்றும் சுவையில் நீங்கள் மூழ்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள் - 1.5 கிலோ.
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
• சிவப்பு வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 4 பிசிக்கள்.
• இனிப்பு மிளகு - 3 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 3-6 பிசிக்கள்.
• சூடான மிளகுத்தூள் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 1 தலை
• கொண்டைக்கடலை (இல்லையெனில் சேர்க்க வேண்டாம்)
• ஹாப்ஸ் - சுனேலி - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• மசாலா பட்டாணி
• பிரியாணி இலை.
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் வாங்குகிறோம் மற்றும் தொடங்குகிறோம்.

குறிப்பு: கொண்டைக்கடலையை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

நாம் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள இறைச்சி வைத்து, ஒரு கேரட், ஒரு வெங்காயம் பாதி வெட்டி தீ வைத்து.

கொதிக்கும் போது, ​​நுரை நீக்க, 1.5 - 2 மணி நேரம் சமைக்க.

2 மணி நேரம் கழித்து, குழம்பில் இருந்து கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை பிடித்து அகற்றுவோம்.

நாங்கள் காய்கறிகளை வெட்டுகிறோம்: கேரட்டை துண்டுகளாகவும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுகிறோம். தக்காளி உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, மற்றும் சூடான மிளகு துண்டுகள். பின்னர் கொண்டைக்கடலை மற்றும் கேரட்டை குழம்பில் வைக்கவும்.

5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இனிப்பு மிளகு சேர்த்து, 7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூடான கேப்சிகம், உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு.

பின்னர் உடனடியாக உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இப்போது நாம் தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் குறைக்க.

3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். நல்ல பசி.

மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சி செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 400 gr.
• தக்காளி விழுது - 50 கிராம்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
• பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி.
• கேரட் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 2 பிசிக்கள்.
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
• மூலிகைகள், சுவைக்க மசாலா.

சமையல் முறை:

இந்த செய்முறையின் படி தயார் செய்ய, முதலில் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, மெதுவான குக்கரில் இறக்கி, அதை வேகவைக்க வேண்டும்.

வெங்காயத்தின் பின்னணியில், அது சமைக்கும் போது இறைச்சியை அனுப்புகிறோம், தக்காளியை வெட்டுகிறோம்.

இனிப்பு மிளகுத்தூளை வெட்டுங்கள்.

நாங்கள் கேரட்டை தேய்த்து, மிளகுத்தூள், தக்காளி சேர்த்து, 1 மணி நேரம் சமைக்க அனுப்புகிறோம்.

பின்னர் நாம் உருளைக்கிழங்கு வெட்டி, சூப் அவற்றை அனுப்ப மற்றும் சுவை மசாலா சேர்க்க.

நாங்கள் 10 நிமிடங்கள் லாங்கிஷிங் மோடில் வைத்திருக்கிறோம், ஷுர்பா தயாராக உள்ளது. நல்ல பசி.

உருளைக்கிழங்குடன் சுவையான மாட்டிறைச்சி ஷுர்பா

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் - 1 கிலோ.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 4 பிசிக்கள்.
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 1 பிசி.
• பூண்டு - 5 பல்
• தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• சுவைக்க மசாலா
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• கீரைகள் - பரிமாறுவதற்கு

சமையல் முறை:

நாங்கள் கடாயின் அடிப்பகுதியில் விலா எலும்புகளை பரப்பி, தண்ணீரில் நிரப்பி, ஒரு உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை எறிந்து 2 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

வெட்டுவதற்கு அனைத்து காய்கறிகளையும் தயார் செய்யவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும்.

2 மணி நேரம் கழித்து, எல்லாம் வெட்டப்பட்டதும், தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும் (நீங்கள் குழம்பிலிருந்து ஒரு முழு வெங்காயத்தைப் பெறலாம்).

15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய இனிப்பு மிளகு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சுவைக்க மசாலா துண்டுகளை எறியுங்கள்.

பரிமாறும் போது, ​​கீரைகள் மற்றும் பான் பசியை நொறுக்கவும்.

கிளாசிக் கோழி சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி - 1 கிலோ.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• சுவைக்க மசாலா
• மிளகுத்தூள் - 1 பிசி.
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• கேரட்
• பச்சை பீன்ஸ் (விரும்பினால்)
• உருளைக்கிழங்கு - 5-6 பிசிக்கள்.
• நூடுல்ஸ் (விரும்பினால்)

சமையல் முறை:

நாங்கள் கோழியை கடாயின் அடிப்பகுதியில் பரப்பி ஒரு மணி நேரம் சமைக்கிறோம்.

மிளகு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வெட்டுங்கள். நாங்கள் அதை பச்சை பீன்ஸ் உடன் குழம்புக்கு அனுப்புகிறோம்.

15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து மென்மையான வரை சமைக்கவும்.

நூடுல்ஸ், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

நாங்கள் நூடுல்ஸை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம், நெருப்பை அணைத்து பரிமாறுகிறோம்.

நெருப்பில் ஒரு கொப்பரையில்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 800 கிராம்.
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• பல்கேரிய இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
• கீரைகள் - வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம், கொத்தமல்லி
• மசாலா - ஜிரா, சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, கருப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. இந்த செய்முறையின் படி சமைக்க, நாம் இயற்கைக்கு வெளியே வர வேண்டும், நிச்சயமாக, ஒரு தீ செய்ய வேண்டும்.
2. நாங்கள் ஒரு குழம்பு நிறுவி, நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து, அதை வறுக்கவும்.
3. அது வறுத்த போது, ​​நாம் அனைத்து காய்கறிகள் வெட்டி: வெங்காயம், கேரட், தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள், உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் நாம் இறுதியில் கீரைகள் வெட்டி.
4. வறுத்த இறைச்சியின் மேல் வெங்காயத்தை வைத்து, 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு கேரட், குறுக்கீடு செய்யாத போது.
5. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இனிப்பு மிளகுத்தூள், பின்னர் 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளி சேர்க்கவும்.
6. சுவைக்குத் தேவையான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கைப் போட்டு, தண்ணீர் ஊற்றி சமைக்கவும்.
7. உருளைக்கிழங்கு சமைத்த பிறகு, கீரைகளை வெட்டி சூப்பில் சேர்க்கவும்.
8. நாங்கள் நெருப்பிலிருந்து அகற்றி, சிறிது காய்ச்சவும், பசியை அதிகரிக்கவும்.

ஸ்டாலிக் காங்கிஷீவின் உஸ்பெக்கில் ஷுர்பாவை சமைப்பது பற்றிய வீடியோ

நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒப்புக்கொள்ளாமல் இருக்கலாம், ஆனால் இந்த டிஷ் மத்திய ஆசியாவில் மிகவும் பிரியமானதாக கருதப்படுகிறது. பிலாஃப் அல்ல, லக்மேன் அல்ல, கபாப் அல்ல, ஆனால் ஷுர்பா, அதன் புகழ் மற்றும் நடைமுறையில், தேசிய உணவு வகைகளின் அனைத்து உணவுகளையும் மிகவும் பின்தங்கியுள்ளது.

பொன் பசி!!!

காய்கறிகள் மற்றும் கொழுப்பு இறைச்சி கொண்ட இதயம் நிறைந்த, பணக்கார, சுவையான ஷுர்பா குளிர்ந்த குளிர்கால மாலையில் மேஜையில் சரியான உணவாக இருக்கும். இது உங்களுக்கு சுறுசுறுப்பு, சூடு மற்றும் நல்ல மனநிலையைக் கொடுக்கும்.

நாங்கள் மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஷுர்பா சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறோம்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 500 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• எலும்பு கொண்ட இறைச்சி - 0.7 கிலோ;
• தக்காளி சாஸ் - 20 மிலி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி .;
• வறுக்கவும் ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• ஒரு கைப்பிடி கீரைகள்;
• கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு சுவை.

ஆட்டுக்குட்டி ஷுர்பாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நாங்கள் எலும்பில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டியை துண்டுகளாக நறுக்கி, கொழுப்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கிறோம்.
2. வடிகட்டிய தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
3. இறைச்சி துண்டுகளை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மென்மையான வரை சமைக்கவும், அவ்வப்போது திரவத்தின் மேற்பரப்பில் இருந்து சாம்பல் நுரை நீக்கவும். இது உங்களுக்கு அரை மணி நேரம் முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை ஆகும். இது அனைத்தும் ஆட்டுக்குட்டியின் வயதைப் பொறுத்தது.
4. சமைத்த இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
5. அனைத்து காய்கறிகளையும் வழக்கமான முறையில் சுத்தம் செய்கிறோம். கேரட் ரூட் பெரிய வட்டங்களில் வெட்டப்பட்டது. நான் அதை குழம்பில் ஊற்றுகிறேன்.
6. நாங்கள் சிறிய உருளைக்கிழங்கை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, கேரட்டுக்குப் பிறகு கடாயில் ஏற்றுகிறோம்.
7. நாங்கள் ஆட்டுக்குட்டியை சிறியதாக வெட்டி காய்கறிகளுக்குப் பிறகு அனுப்புகிறோம்.
8. வெங்காயத்தை காலாண்டுகளாக வெட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பில் கரைக்கவும்.
9. சிவப்பு மிளகாயை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். அதே வழியில் தக்காளியை வெட்டுங்கள்.
10. நறுக்கிய காய்கறிகளை குழம்பில் ஊற்றவும், பின்னர் தக்காளி சாஸை ஊற்றவும்.
11. இது அனைத்து மசாலா, உப்பு ஊற்ற உள்ளது. சுவைக்காக, நீங்கள் துளசி, கொத்தமல்லி போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
12. நாங்கள் பூண்டு கிராம்பு மற்றும் கழுவப்பட்ட கீரைகளை நொறுக்குத் தீனிகளாக மாற்றுகிறோம். அவற்றை உணவில் சேர்க்கவும். நாங்கள் 20 நிமிடங்களுக்கு ருசியான மணம் கொண்ட ஷுர்பாவை விட்டு, பின்னர் அதை தட்டுகளில் ஊற்றுவோம்.

ஒரு கொப்பரையில் மாட்டிறைச்சியுடன் கூடிய இதயமான உணவு

என்ன எடுக்க வேண்டும்:

• மூன்று தக்காளி;
• எந்த வகையான புதிய மூலிகைகள் - 60 கிராம்;
• 4 பூண்டு கிராம்பு;
• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 0.6 கிலோ;
• மூன்று இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• சுவைக்க மசாலா;
• உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 6 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 60 கிராம்;
• இரண்டு கேரட்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

மாட்டிறைச்சி ஷுர்பா படிப்படியாக:

1. அனைத்து காய்கறிகளிலிருந்தும் தோல்கள் மற்றும் தோல்களை அகற்றவும். கொப்பரையில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயத்தை இறகுகளுடன் நறுக்கி, பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
2. நாங்கள் கழுவப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கூழ் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயம் அதை ஏற்ற மற்றும் 15 நிமிடங்கள் சமைக்க, மற்ற பக்க அதை திரும்ப.
3. கேரட்டின் வேர்களை வைக்கோல் வடிவில் வெட்டி, மிளகுத்தூளை குச்சிகளாகவும், தக்காளியை காலாண்டுகளாகவும் (சிறியதாக இருந்தால்) வெட்டுகிறோம்.
4. நாங்கள் நொறுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு குழம்பில் வைத்து 2 நிமிடங்களுக்கு அனுப்புகிறோம்.
5. நாங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறோம். அதன் அடுக்கு அனைத்து பொருட்களையும் மறைக்க வேண்டும். உணவை 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். நெருப்பு குறைந்தபட்ச சக்தியில் இருக்க வேண்டும்.
6. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை பெரிய க்யூப்ஸில் நறுக்கி, சூப்பில் போட்டு, அதிக கொதிக்கும் நீர், உப்பு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
7. நாங்கள் 15 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சமைக்கிறோம். நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் நொறுங்குவதற்கு இது உள்ளது.
8. ஷுர்பா சூப் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு நிற்க வேண்டும், நீங்கள் பணக்கார, தடித்த உணவுக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம். பொன் பசி!

பன்றி இறைச்சி ஷுர்பாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

அத்தகைய மணம், கொழுப்பு நிறைந்த உணவில் இருந்து, எந்த மனிதனும் மகிழ்ச்சி அடைவான்.

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு மிளகாய் - 4 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி - 0.8 கிலோ;
• தக்காளி - 0.2 கிலோ;
• புதிய வோக்கோசு - 20 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 0.6 கிலோ;
• திரவ எண்ணெய் - 18 மில்லி;
• வெங்காயம் - 0.25 கிலோ;
• ஜிரா - 10 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 0.25 கிலோ;
• வெந்தயம் - 20 கிராம்;
• கேரட் - 0.25 கிலோ;
• பூண்டு கிராம்பு - 8 பிசிக்கள்.

சமையல் அல்காரிதம்:

1. பன்றி இறைச்சியை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. நாங்கள் அவற்றை ஒரு கொப்பரை அல்லது கடாயில் வைத்து, அவற்றை எண்ணெயுடன் ஊற்றி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. உரித்த வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். வெங்காயம் சிறியதாக இருந்தால், அதை முழுவதுமாக விடலாம்.
4. கேரட்டை பெரிய வளையங்களாக நறுக்கவும்.
5. நாங்கள் பன்றி இறைச்சிக்கு வெங்காயத்துடன் கேரட் தூங்கி 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம்.
6. உரிக்கப்படுகிற இனிப்பு மிளகு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு அதை ஊற்றி மற்றொரு 4 நிமிடங்களுக்கு அனுப்புகிறோம்.
7. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு கொப்பரையில் வைக்கிறோம். காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி தொடர்ந்து 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
8. 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், குழம்பு கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
9. உப்பு சேர்க்கவும், அவ்வப்போது சூப்பில் இருந்து நுரை நீக்க.
10. சூடான மிளகு அரைத்து அதை கொப்பரையில் எறிந்து, வெப்பத்தை குறைத்து மெதுவாக ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
11. தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
12. அவற்றை டிஷ் போட்டு மற்றொரு 4 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
13. கத்தி கத்தியின் தட்டையான பகுதியுடன், நாங்கள் பூண்டு கிராம்புகளை நசுக்கி, அவற்றை ஒரு கொப்பரையாக நொறுக்கி, ஜிரா, கருப்பு மிளகு, நறுக்கிய கீரைகளை ஊற்றுகிறோம். இதயம் நிறைந்த மதிய உணவின் அற்புதமான சுவையை அனுபவிக்க மட்டுமே இது உள்ளது.

மெதுவான குக்கரில்

பிரதான தயாரிப்புக்கள்:

• பல்புகள் - 4 பிசிக்கள்;
• கொத்தமல்லியுடன் வெந்தயம் - ஒரு கைப்பிடி;
• ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்;
• லாரல் ஒரு இலை;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 100 கிராம்;
• உப்பு சுவை;
• சூடான மிளகாய் மிளகு;
• தக்காளி சாஸ் - 80 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்.

மெதுவான குக்கரில் ஷுர்பாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

1. கழுவப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.
2. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
3. உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை பெரிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
4. மல்டிகூக்கரின் கிண்ணத்தில் கொழுப்பை ஏற்றி, "ஃப்ரையிங்" பயன்முறையில் வெடிப்புகள் தோன்றும் வரை வறுக்கவும்.
5. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வெடிப்புகளை வைக்கவும்.
6. மீதமுள்ள கொழுப்பில் நாம் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியை தங்க பழுப்பு வரை கடந்து செல்கிறோம்.
7. வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் தூங்கும் வளையங்கள். பொருட்களை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
8. தக்காளி சாஸ் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அதே திட்டத்தில் சமைக்கவும்.
9. உப்பு ஊற்ற, மிளகு வெட்டுவது, தண்ணீர் 2.5 லிட்டர் ஊற்ற. மல்டிகூக்கரை "அணைத்தல்" பயன்முறையில் மறுசீரமைக்கிறோம். நேரம் - 60 நிமிடங்கள்.
10. சமையல் முடிவில், நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி, வெந்தயம் வெட்டுவது மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை வைத்து.

மான் அல்லது ரோ மான் இருந்து

ரோ மான் அல்லது மான் இறைச்சியிலிருந்து வரும் ஷுர்பா வழக்கமான மதிய உணவுகளில் பலவகைகளைச் சேர்க்கும். காட்டின் காரமான நறுமணத்தை உணருங்கள்.

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு - 1 தலை;
• மான் கறி - 0.5 கிலோ;
• தினை தோப்புகள் - 60 கிராம்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• சுவைக்க மசாலா;
• காளான்கள் - 0.1 கிலோ;
• இரண்டு பல்புகள்;
• எந்த புதிய மூலிகைகள் ஒரு கொத்து;
• உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 5 பிசிக்கள்;
• கொடிமுந்திரி - 7 பிசிக்கள்;
• ஒரு சிவப்பு மிளகு;
• புகைபிடித்த இறைச்சி - 0.1 கிலோ.

படிப்படியாக மான் இறைச்சியிலிருந்து ஷுர்பா:

1. அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம்: காய்கறிகளை உரிக்கவும், கறியை துவைக்கவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. நாம் வெங்காயம் துண்டுகள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் வறுக்கவும் அவற்றை வைத்து.
3. உருளைக்கிழங்கு, கேரட், மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கரடுமுரடாக நறுக்கவும்.
4. நாங்கள் வறுத்த உணவுகள், காய்கறிகளின் துண்டுகளை ஒரு கொப்பரை அல்லது பாத்திரத்தில் மாற்றுகிறோம். இந்த சிறப்பை தண்ணீரில் நிரப்பி, குறைந்தபட்சம் 40 நிமிடங்களுக்கு தீ சக்தியில் சமைக்கவும்.
5. காளான்கள் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளை கரடுமுரடாக நறுக்கவும்.
6. சூப் சமைத்தவுடன், தினை, காளான்கள், மசாலா, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் கொடிமுந்திரி ஆகியவற்றை குழம்பில் வைக்கவும். மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமையல். இப்போது ஒரு அசாதாரண உணவை தட்டுகளில் ஊற்றலாம். பொன் பசி!

கோழி சமையல் முறை

அதிக கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியின் காரணமாக இந்த சூப் உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அதை கோழியுடன் செய்யுங்கள்.

என்ன எடுக்க வேண்டும்:

• கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து;
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
• ஜிரா - 5 கிராம்;
• கோழி - 2 கிலோ;
• வோக்கோசு கொத்து;
• உப்பு சுவை;
• சிறிய உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 8 பிசிக்கள்;
• கொத்தமல்லி - 8 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு, சுவை தரையில்;
• கேரட் - 4 பிசிக்கள்;
• துளசி ஒரு கொத்து;
• சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• சிறிய தக்காளி - 0.3 கிலோ;
• வெவ்வேறு வண்ணங்களின் மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்.

சிக்கன் ஷுர்பாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கோழியை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. 3 லிட்டர் தண்ணீரில் துண்டுகளை ஊற்றவும், அடுப்பில் திரவம் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, பானையில் எறியுங்கள். குழம்பு 60 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
4. உரிக்கப்படும் கேரட்டை துண்டுகளாக நறுக்கி, சூடான மிளகுத்தூள் சேர்த்து சமையல் பொருட்களுடன் ஏற்றுகிறோம்.
5. சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லியை கலந்து, அவற்றை நசுக்கி சூப்பில் சேர்க்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமையல்.
6. இந்த நேரத்தில், உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் ஏற்றி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கரடுமுரடாக நறுக்கி, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளின் பின்னணியில் தூக்கி எறியுங்கள்.
8. உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
9. அனைத்து மசாலா, உப்பு, மூலிகைகள் ஊற்ற, மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் எரிவாயு மீது சூப் நடத்த உள்ளது.
10. டார்ட்டிலாக்களுடன் வேகவைக்கும் சூப்பின் கிண்ணங்களை பரிமாறவும்.

ஒரு அசாதாரண குதிரை இறைச்சி செய்முறை

பொருட்கள் பட்டியல்:

• கேரட் - 0.2 கிலோ;
• தக்காளி விழுது - 20 கிராம்;
• குதிரை இறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 40 கிராம்;
• பூண்டு ஒரு கிராம்பு;
• உப்பு சுவை;
• வெங்காயம் - 0.1 கிலோ;
• கருப்பு மிளகு மற்றும் சுவை மூலிகைகள்.

குதிரை இறைச்சி ஷுர்பா எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. கடாயின் அடிப்பகுதியில் குதிரை இறைச்சி துண்டுகளை தண்ணீரில் வைக்கவும். திரவம் கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம்.
2. நாம் ஒரு முழு உரிக்கப்படுவதில்லை வெங்காயம் மற்றும் lavrushka வைத்து. 40 நிமிடங்கள் சமையல்.
3. மென்மையான சமைத்த இறைச்சியை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து நறுக்கவும்.
4. நாங்கள் குதிரை இறைச்சியை எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப் பாத்திரத்தில் ஏற்றி, நறுக்கிய கேரட் மற்றும் தக்காளி சாஸுடன் சேர்த்து அனுப்புகிறோம்.
5. நாங்கள் இறைச்சியுடன் வறுத்ததை சூப்பில் மாற்றுகிறோம், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
6. மசாலா, உப்பு, மூலிகைகள் துண்டுகள் ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்க, வெப்ப குறைக்க.
7. இது மேசையை அமைக்கவும், மணம் கொண்ட உணவை பரிமாறவும் உள்ளது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• இரண்டு மணி மிளகுத்தூள்;
• எல்க் இறைச்சி - 2 கிலோ;
• கேரட் - 500 கிராம்;
• கொத்தமல்லி;
• ஒரு ஆப்பிள்;
• உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 2 கிலோ;
• சுவைக்க புதிய மூலிகைகள்;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு.

ஒரு கொப்பரையில் ஷுர்பா எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. எல்க்கை பெரிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
2. நாங்கள் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொப்பரையில் வைக்கிறோம்
3. 700 கிராம் வெங்காயத்தை வளையங்களாக நறுக்கவும். நாங்கள் கேரட்டின் வேர்களை குச்சிகளாக மாற்றுகிறோம்.
4. நாங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை கொதிக்கும் இறைச்சி குழம்பில் ஏற்றுகிறோம்.
5. அரை மணி நேரம் கழித்து, நாங்கள் தக்காளியின் காலாண்டுகளை கொப்பரைக்கு அனுப்புகிறோம்.
6. மீதமுள்ள வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கி, மிளகுத்தூள் துண்டுகளுடன் சூப்பிற்கு அனுப்பவும்.
7. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிறிய உருளைக்கிழங்கை வெட்டாமல் டிஷ் மீது வீசுகிறோம்.
8. உங்கள் மசாலா, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, நொறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு 15 நிமிடங்கள் சமைத்தவுடன், குழம்பில் மசாலா கலவையை ஊற்றவும்.
9. இது 20 நிமிடங்கள் காத்திருந்து டிஷ் டூரீன்களில் ஊற்ற வேண்டும்.

உஸ்பெக்கில் பாரம்பரிய பதிப்பு

முக்கிய பொருட்கள்:

• கொத்தமல்லி - 5 கிராம்;
• கொழுப்பு வால் கொழுப்பு - 220 கிராம்;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லி;
• ஆட்டுக்குட்டி - 0.55 கிலோ;
• ஜிரா - 5 கிராம்;
• பல்கேரிய மிளகு - 3 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 3 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 5 பிசிக்கள்;
• உப்பு சுவை;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.

உஸ்பெக்கில் ஷுர்பா, எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பன்றிக்கொழுப்பை பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு வாணலியில் உருகவும். அவற்றை அகற்றி வருகிறோம்.
2. நாங்கள் ஆட்டுக்குட்டியின் பெரிய துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் ஏற்றி, உருகிய கொழுப்பில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. வெங்காய மோதிரங்கள் சேர்க்கவும். 4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளியின் கால் பகுதிகளை இடுங்கள்.
4. 7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பெல் மிளகு குச்சிகளை ஊற்றவும். 17 நிமிடங்கள் டிஷ் குண்டு, மற்றும் வைக்கோல் வடிவில் கேரட் ஏற்றவும்.
5. நாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பான் உள்ளடக்கங்களை பரவியது, தண்ணீர் 3 லிட்டர் ஊற்ற. அது கொதித்ததும், கரடுமுரடாக நறுக்கிய கீரைகள், அனைத்து மசாலா, உப்பு சேர்க்கவும்.
6. மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சமைக்கட்டும். இந்த நேரத்தில், உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி சூப்பில் சேர்க்கவும்.
7. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூடான ஷுர்பாவின் சிறந்த சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.

ஷுர்பா என்றால் என்ன? முதலில், இது ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் மிகவும் சுவையான உணவு. இது மத்திய ஆசியாவில், துருக்கியில், பால்கனில், மால்டோவாவில் (சோர்பா) தயாரிக்கப்படுகிறது. சோர்ப்பா, ஷோர்போ, சொர்ப்பா என்று வேறு பெயர்களும் உண்டு.எல்லா இடங்களிலும் விதவிதமாக சமைப்பார்கள், சமையல் வகைகள் அதிகம்.

வெங்காயம் கொண்ட இறைச்சி முன் வறுத்த எங்கே சமையல் உள்ளன, மற்றும் அவர்கள் உடனடியாக வேகவைத்த எங்கே உள்ளன.

துருக்கியில், சோர்பா மிகவும் பிரபலமான பருப்பு சூப் ஆகும்.

இளம் பழங்கள் சேர்க்கப்படும் சமையல் வகைகள் உள்ளன - ஆப்பிள்கள், பிளம்ஸ், சீமைமாதுளம்பழம். என்னிடம் சீமைமாதுளம்பழம் இருந்தால், நான் அதை நிச்சயமாக சேர்க்கிறேன், மேலும் சீமைமாதுளம்பழத்துடன் ஷுர்பா மிகவும் சுவையாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு 15 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. மற்றும் கிழக்கு சீமைமாதுளம்பழம் உருளைக்கிழங்கு பதிலாக. நான் சில நேரங்களில் ஆப்பிள்களையும் சேர்க்கிறேன், அவை இனிமையான புளிப்பைக் கொடுக்கும்.

நான் அதை உஸ்பெகிஸ்தானில் சமைக்க கற்றுக்கொண்டேன். ஒரு விருப்பமாக, அனைத்து உணவுகளும் உள்ளன. ஒன்று மற்றொன்றை விட சுவையாக இருக்கும்.

மற்றும் அங்கு என்ன இருக்கிறது ஷுர்பா! அவள் ஒருபோதும் சலிப்பதில்லை. அவள் எப்போதும் சமைத்து சாப்பிட விரும்புகிறாள். எல்லா பொருட்களும் அதில் மிகவும் சீரானவை, இது மிகவும் சுவையானது, நீண்ட நேரம் அதைப் பற்றி பேசுவதை விட ஒரு முறை சமைத்து முயற்சி செய்வது நல்லது.

என் தோழி எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்த செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், அவள் ஒரு உஸ்பெக், நாங்கள் அவளுடன் சேர்ந்து வேலை செய்தோம். மற்ற சமையல் குறிப்புகளை நான் எங்கும் தேடியதில்லை. எதற்காக? நன்மையிலிருந்து நல்லது தேடுவதில்லை. என் குடும்பம் ஏற்கனவே இந்த உணவுக்கு பழக்கமாகிவிட்டது, வீட்டில் இது எங்கள் அன்றாட உணவு, போர்ஷ்ட், நூடுல்ஸ் போன்றது.

நான் மாறி மாறி உணவுகள் செய்கிறேன், அவ்வளவுதான். ஆனால் எங்களிடம் விருந்தினர்கள் இருந்தால், அவர்கள் ஷுர்பாவுக்காக எங்களிடம் வந்தால், நாங்கள் அதை முயற்சித்தபோது எங்கள் முதல் உணர்வுகள் அனைத்தையும் நினைவில் கொள்கிறோம். இவ்வளவு உற்சாகமான வார்த்தைகளைக் கேட்பது அரிது.

உஸ்பெக்கில் ஷுர்பா - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

நமக்கு இது தேவைப்படும்: (3-4 பெரிய பகுதிகளுக்கு):

• எலும்பின் மீது ஆட்டுக்குட்டி (மற்றும் முன்னுரிமை மட்டுமே ஆட்டுக்குட்டி), வால் கொழுப்பு துண்டு - 400-500 கிராம்.
• மட்டன் கொண்டைக்கடலை - 1 கப்
• உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்
• கேரட் - 1 பெரியது
• தக்காளி - 2 நடுத்தர (அல்லது தக்காளி விழுது)
• பல்கேரிய மிளகு -2 நடுத்தர, நிறம் எந்த பாத்திரத்தையும் வகிக்காது
• சிவப்பு மிளகாய் மிளகு
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்
• மசாலா: ஜிரா, துளசி, கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, வெந்தயம், ரோஸ்மேரி
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை

சமையல்:

1. முந்தைய நாள் இரவு, நீங்கள் கொண்டைக்கடலையை நன்கு துவைக்க வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற வேண்டும்.

2. அடுத்த நாள் காலையில் நான் ஷுர்பாவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறேன், சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், 3-3.5 மணி நேரம். எனவே, நேரத்தை கணக்கிடுங்கள்.

3. ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அங்கு இறைச்சியை வைக்கவும். புதிய இறைச்சியை சாப்பிடுவது விரும்பத்தக்கது, ஆனால் நீங்கள் உறைந்தால், மைக்ரோவேவ் உதவியின்றி இயற்கையான வழியில் மட்டுமே. நிறைய தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, அதனால் சிறிது மட்டுமே இறைச்சியை மூடுகிறது.

4. இறைச்சி வெப்பமடையத் தொடங்கும் மற்றும் நீரின் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும், அது அகற்றப்பட வேண்டும். சுடு. இறைச்சி கொதிக்கும் வரை. அது கொதித்தவுடன், நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு இறைச்சியைப் பெற வேண்டும், அதை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், பானையை கழுவவும். நாம் எவ்வளவு கடினமாக முயற்சி செய்தாலும் முதல் நுரையை முழுவதுமாக அகற்றுவது சாத்தியமில்லை என்பதே உண்மை. மற்றும் நாம் ஒரு தெளிவான குழம்பு அடைய முடியாது.

5. மீண்டும் சுத்தமான குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், இறைச்சியை அங்கே வைக்கவும். 3 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். அதை கொதிக்க விடவும், நுரை அகற்றவும், அதை அகற்ற எளிதாக இருக்கும், மூடியை மூடி, மெதுவான தீயில் வைக்கவும். இறைச்சி குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கப்படும். இறைச்சி எலும்பில் இருப்பதால், எல்லாம் நன்றாக கொதிக்க வேண்டும்.

6. இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, ஊறவைத்த பட்டாணி, அளவு இரட்டிப்பாகிவிட்டது, ஓடும் நீரில் மீண்டும் துவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, பட்டாணியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கலக்கவும். பட்டாணி சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கும், குறைவாக இல்லை. பட்டாணியுடன் சேர்ந்து, வெங்காயத்தை வாணலியில் போட்டு, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது முழு சிறிய வெங்காயத்தையும் போடவும்.

7. இறைச்சி சமைக்கும் போது தண்ணீர் கொதித்திருந்தால், இப்போது அதைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. பின்னர் தண்ணீர் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அது இன்னும் 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம். அந்த. அத்துடன் இறைச்சி, எனவே இந்த கணக்கீட்டில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஷுர்பா மிகவும் தடிமனான உணவாகும், எனவே அதை அதிகமாக நிரப்புவது நல்லதல்ல. 1 லிட்டர் என்றால், 0.75o மிலி, 2 லிட்டர் என்றால் எவ்வளவு வேகவைக்க வேண்டும் என்று பாருங்கள். நீங்கள் 1.750 மில்லி சேர்க்க வேண்டும்.

8. நாம் கொதிக்க வாய்ப்பு கொடுக்கிறோம், மற்றும் தீ குறைக்க. குழம்பு குமிழியாக இருக்கக்கூடாது, சிறிது சிறிதாக மட்டுமே கொதிக்க வேண்டும். இது ஒரு தெளிவான குழம்பு அடைய அனுமதிக்கும்.

9. இந்த நேரத்தில், கரடுமுரடான காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை 4-6 பகுதிகளாக நறுக்கவும், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் கூட பெரியதாக இருக்கும். காய்கறிகளை வேகவைக்காமல் சமைக்க வேண்டும்.

10. 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் பட்டாணி முயற்சி செய்கிறோம், அது தயாராக இருக்க வேண்டும். பட்டாணி முற்றிலும் தயாராக இருக்கும் போது கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். இந்த நேரத்தில், சிவப்பு சூடான மிளகு மற்றும் ஜிரா (சீரகம்), மற்றும் ரோஸ்மேரி ஒரு துளிர் சேர்க்க. பின்னர் நாம் உப்பு, மற்றும் நாம் இனி மூடி மூட வேண்டாம், நாம் கொதி கட்டுப்படுத்த.

11. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றி, மேலும் கரடுமுரடாக நறுக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டுக்குப் பிறகு, நாங்கள் தக்காளி மற்றும் பெல் மிளகுகளை ஷுர்பாவுக்கு அனுப்புகிறோம். தக்காளி சிவப்பு இல்லை என்றால், கடினமாக, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு அவற்றை ஒன்றாக. மற்றும் நீங்கள் தக்காளி இல்லாமல் செய்ய முடியும், மற்றும் வைத்து

12. நாங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, எலும்பை அகற்றி, இறைச்சியை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டி, அதை மீண்டும் கடாயில் அனுப்புகிறோம்.

13. மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், மீதமுள்ள அனைத்து நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். உப்பு முயற்சி செய்யலாம்.

14. 7-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வாயுவை அணைக்கவும், மூடியை மூடி, எங்கள் டிஷ் ஓய்வெடுக்கவும். இந்த நேரத்தில், பச்சை வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.

15. ஷுர்பாவை ஆழமான தட்டுகளில் ஊற்றி பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும். புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. தேவையற்ற சுவைகளை சேர்க்க எதுவும் இல்லை. பிடா ரொட்டியுடன் சிறப்பாக பரிமாறப்படுகிறது.

இது சத்தானதாகவும் சுவையாகவும், மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் மாறியது. குறிப்பு, எண்ணெய் சேர்க்காமல், இயற்கை பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே. சமர்கண்டில் ஷுர்பா இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பி.எஸ். நீங்கள் அதை சமைக்கும்போது, ​​​​ஆன்மாவுடன், மனநிலையுடன் செய்யுங்கள். இன்று உங்களுடன் இந்த உணவை உண்பவர்களுக்கு இது உணவு மட்டுமல்ல, ஒரு வகையான "மருந்து" ஆகவும் இருக்கும்.

பொன் பசி!

அரபு மொழியில் ஷுர்பா என்றால் சூப், கிழக்கு நாடுகளில் பொதுவான ஒரு எளிய டிரஸ்ஸிங் சூப். அங்கு இது வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது: சோர்பா, மற்றும் ஷோர்போ மற்றும் சோர்பா. உணவின் தாயகமான பால்கனில், இது சோர்பா என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஒரு உன்னதமான செய்முறையை வரையறுப்பது கடினம். உண்மையான ஓரியண்டல் ஷுர்பாவில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: முன் வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி, அதாவது கோவூர்மா, மற்றும் வழக்கமான ஒன்று, முதன்மை வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல், கைனாத்மா. முதலில் விவரிக்கப்பட்ட செய்முறை மிகவும் பொதுவானது.

கிழக்கில் தயாரிக்கப்பட்ட உண்மையான ஷுர்பா வேறுபட்டது:

• அதிகரித்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம்;
• மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஏராளமாக;
• சூப்களுக்கான பாரம்பரிய காய்கறிகளில் இருப்பது பழங்களும் - ஆப்பிள்கள், சீமைமாதுளம்பழம், பாதாமி, பிளம்ஸ்.

கோழி மற்றும் மீன் பயன்படுத்த முடியும் என்றாலும் டிஷ் அடிப்படை, ஆட்டுக்குட்டி குழம்பு உள்ளது. மாட்டிறைச்சி மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது; அதன் பயன்பாட்டுடன் ஒரு செய்முறை பெரும்பாலும் ரஷ்யாவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய இறைச்சி குறைந்த கலோரி மற்றும் கொழுப்பு இல்லை, ஆனால் அது ஒரு வித்தியாசமான சுவை உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

இந்த செய்முறை 10 பரிமாணங்களுக்கானது.

தேவையான நேரம் 3 மணி நேரம்.

100 கிராம் சூப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் 120 கிலோகலோரி (ஆட்டுக்குட்டியே 209 கிலோகலோரி), இதன் காரணமாக ஷுர்பா ஒரு உணவு உணவாக கருதப்படுகிறது. மேலும் ஆட்டுக்குட்டியில் பி வைட்டமின்கள் மற்றும் பல பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் இருப்பதால் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

செய்முறை பின்வரும் தயாரிப்புகளின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது:

• ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்;
• கொழுப்பு வால் கொழுப்பு, இது தாவர எண்ணெயுடன் மாற்றப்படலாம் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• நடுத்தர அளவிலான கேரட் - 1 பிசி .;
• உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 4 நடுத்தர தலைகள்;
• தக்காளி விழுது - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• சூடான மிளகு (சிவப்பு) - 1 நெற்று (சுவைக்கு);
• வளைகுடா இலை - 2-3 துண்டுகள்;
• கீரைகள் - வெந்தயம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, ரைகோன்;
• குடிநீர் (சுத்தமான) - 3 எல்;
• உப்பு.

ரசிகர்கள் சேர்க்கிறார்கள்:

விவரிக்கப்பட்ட கூடுதல் தயாரிப்புகள் மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் போடப்படுகின்றன, தக்காளி உரிக்கப்படுகிறது.

ஆட்டிறைச்சி

ஆட்டுக்குட்டியே ஷுர்பா, அதன் இதயம். தரமான இறைச்சி இல்லாமல், இந்த உணவுக்கு நல்ல உணவை சுவைக்கிறவர்கள் பாடும் பாடல் இருக்காது.

உயர்தர இளம் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி வெளிர் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. துண்டு மேற்பரப்பு கொழுப்பு மீள் வெள்ளை கோடுகள் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கிரானைட் ஒரு பண்பு தோற்றத்தை கொண்டுள்ளது. வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.

இறைச்சியின் இருண்ட நிறம் மற்றும் கொழுப்பு நரம்புகளின் மஞ்சள் நிறமானது ஆட்டுக்குட்டியின் மதிப்பிற்குரிய வயதை தெளிவாகக் குறிக்கிறது. அதை எடுத்துக்கொள்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல. சமைத்த இறைச்சி கடினமாக இருக்கும், ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட - ஒரு அமெச்சூர் - சுவை பெறும்.

தொழில்நுட்பம்

வரலாற்று ரீதியாக, டிஷ் செய்முறையானது ஒரு கொப்பரை மற்றும் திறந்த நெருப்பைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. இருப்பினும், குச்சியற்ற பூச்சுடன் கூடிய நல்ல வார்ப்பிரும்பு பான் வழக்கமான எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்புடன் பயன்படுத்தப்படலாம்.

சமையல் வரிசை (செய்முறை):

1. இறைச்சி துண்டு குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு, கொழுப்பு அதிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
2. பான் ஒரு வலுவான நெருப்பில் அமைக்கப்பட்டது, கொழுப்பு வால் கொழுப்பு அதில் சேர்க்கப்பட்டு உருகுகிறது. இந்த உருகிய கொழுப்புடன் உணவுகளின் மேற்பரப்பு பூசப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக வெடிப்புகள் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்படுகின்றன.
3. இறைச்சி போடப்படுகிறது. பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகும் வரை இது தீயில் வைக்கப்படுகிறது. சீரான வறுக்க, துண்டுகள் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் திருப்பப்படுகின்றன.
4. காய்கறிகள் உரிக்கப்பட்டு கரடுமுரடாக வெட்டப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு - க்யூப்ஸ், கேரட் - வட்டங்கள், வெங்காயம் - மோதிரங்கள்.
5. காய்கறி வெட்டுதல் உணவுகளுக்கு அனுப்பப்பட்டு தக்காளி பேஸ்டுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. கொப்பரையின் உள்ளடக்கங்கள் கலக்கப்படுகின்றன, வாயு குறைக்கப்படுகிறது. எதிர்கால ஷுர்பா 15-20 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.
6. பின்னர் சுண்டவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. கிண்ணத்தில் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். சூப் உப்பு மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. தீயை குறைக்க வேண்டும் பிறகு. மற்றொரு 1 மணி நேரம் கொப்பரையை தீயில் வைத்திருக்க செய்முறை அழைப்பு விடுக்கிறது.
7. சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

அலங்காரம்

Shurpa ஏராளமாக புதிதாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் தெளிக்கப்பட்டு ஆழமான தட்டுகளில் (கிண்ணங்கள்) பரிமாறப்படுகிறது. இறைச்சி டிஷ் மையத்தில் வைக்கப்பட்டு, காய்கறிகள் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மட்டுமே குழம்பு கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் பொதுவாக டிரஸ்ஸிங்கிற்கு வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் connoisseurs அதை இல்லாமல் செய்ய விரும்புகிறார்கள். ஷுர்பா என்பது ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மூலிகைகளின் நறுமணமாகும், மேலும் புளித்த பால் பொருட்கள் அவற்றின் சொந்த குறிப்பைக் கொண்டு வரும்.

ஆட்டுக்குட்டியின் சுவை நல்ல உலர் சிவப்பு ஒயின் மற்றும் சூடான லாவாஷுடன் இணைந்து வெளிப்படுத்தப்படுகிறது.

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

கட்டுரையின் விருந்தினர் ஒரு அற்புதமான சூப்பாக இருப்பார், முதலில் உஸ்பெகிஸ்தானில் இருந்து. ஷுர்பா மத்திய ஆசிய பிராந்தியத்தில் வசிப்பவர்களின் விருப்பமான உணவாகும். நன்கு அறியப்பட்ட பிலாஃப் கூட நடைமுறை மற்றும் பிரபலத்தின் அடிப்படையில் இந்த சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை விட தாழ்ந்தவர்.

ஷுர்பா ஒரு முக்கிய உணவு, ஒரு வகையான சமையல் "மின்மாற்றி" என்று நான் நம்புகிறேன். நீங்கள் பொருட்களை மாற்றினால், நீங்கள் ஒரு நிதானமான, தூண்டுதல், குணப்படுத்துதல் அல்லது புத்துயிர் அளிக்கும் உபசரிப்பைப் பெறுவீர்கள். சமையலுக்கு, புதிய ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மற்ற வகை இறைச்சியை எலும்பில் பயன்படுத்தவும்.

முக்கிய பொருட்களின் பட்டியலில் பல்வேறு காய்கறிகள் உள்ளன. நிறைய வெங்காயம் இல்லாமல் இந்த சூப்பை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. கிழக்கிலிருந்து வரும் சமையல்காரர்கள் இறைச்சியைப் போலவே வெங்காயத்தையும் குண்டுகளில் வைக்கிறார்கள்.

உண்மையான உஸ்பெக் ஆட்டுக்குட்டி ஷுர்பாவை சமைக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன.

1. முதலாவதாக, முன் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை சமைப்பது அடங்கும். உஸ்பெகிஸ்தான் சமையல் மேதைகள் அதன் படி சமைக்கிறார்கள்.
2. இரண்டாவதாக நறுக்கிய காய்கறிகளை இறைச்சியுடன் சேர்த்து வறுக்கவும். இந்த சூப் பணக்காரமானது.

மசாலா மற்றும் மசாலா ஒரு கட்டாய உறுப்பு: லாரல், மஞ்சள், வெந்தயம், தரையில் மிளகு, கொத்தமல்லி.

புதிய சமையல்காரர்கள் ஷுர்பாவை இறைச்சி குண்டு என்று கருதுகின்றனர். என் கருத்துப்படி, அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையின் காரணமாக இது ஒரு இறைச்சி குண்டு போன்றது. ஒரு சேவைக்கு ஒரு கிளாஸ் குழம்புக்கு மேல் இல்லை.

வீட்டில் ஷுர்பா தயாரிப்பதற்கான நான்கு பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்.

கிளாசிக் செய்முறை

கிளாசிக் செய்முறையானது கொழுப்புள்ள ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. டயட் கட் இறைச்சி மட்டும் கிடைத்தால், காய்கறிகளை அளவான எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்க வேண்டும். சரியான சமையல் கையாளுதல்களுக்கு நன்றி, ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட இந்த இதயமான, பணக்கார, சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட சுவையான உணவை தயாரிப்பார்.

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்: - + 10

• தண்ணீர் 2 எல்
• எலும்பில் ஆட்டுக்குட்டி 800 கிராம்
• பல்ப் வெங்காயம் 1 பிசி
• பல்கேரிய மிளகு 1 பிசி
• கேரட் 1 பிசி
• தக்காளி 3 பிசிக்கள்
• உருளைக்கிழங்கு 5 துண்டுகள்
• வோக்கோசு 1 கொத்து
• ஆலிவ் எண்ணெய் 20 மி.லி
• துளசி 10 கிராம்
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு 10 கிராம்
• ருசிக்க உப்பு

100 கிராமுக்கு கலோரிகள் மற்றும் BJU

கலோரிகள்: 119 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 5 கிராம்

கொழுப்புகள்: 7.2 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 8.6 கிராம்

2 மணி 10 நிமிடம்காணொளி

ஆட்டுக்குட்டியைக் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து, அடுப்பில் வைக்கவும். குழம்பு கொதித்த பிறகு, சத்தத்தை அகற்றவும். ஒரு மூடியுடன் உணவுகளை மூடி, குறைந்தபட்சம் 90 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும். கடாயில் இருந்து சமைத்த இறைச்சியை கவனமாக அகற்றவும், எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கவும், வெட்டவும் மற்றும் திரும்பவும்.

நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாகவும், கேரட்டை மெல்லிய வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்ட பரிந்துரைக்கிறேன்.

குழம்புக்கு தக்காளியுடன் மிளகுத்தூள் அனுப்பவும், பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேரட் துண்டுகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸுடன் வறுத்த வெங்காயம். இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு, நறுக்கிய வோக்கோசு, துளசி மற்றும் சிறிது மிளகு சேர்க்கவும். தீயை அணைத்து சிறிது காய்ச்சவும்.

இறைச்சி எஞ்சியிருந்தால், இரண்டாவது அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். இதன் விளைவாக, ஒரு சாதாரண உணவு ஓரியண்டல் உணவகத்திற்கு ஒரு வகையான வருகையாக மாறும்.

உஸ்பெக் ஆட்டுக்குட்டி ஷுர்பா

எல்லோருக்கும் ஆட்டுக்குட்டி பிடிக்காது. பலர் அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை மறுக்கிறார்கள். உஸ்பெக்கில் ஷுர்பா மட்டுமே விதிவிலக்கு. மிகவும் கோரும் உண்பவர் கூட இந்த ஓரியண்டல் சூப்பின் ஒரு பகுதியை மறுக்க மாட்டார்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 700 கிராம்.
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்.
• கொண்டைக்கடலை - 400 கிராம்.
• கேரட் - 4 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 4 பல்.
• லாரல் - 3 இலைகள்.
• ஜிரா, கொத்தமல்லி, உப்பு, பிடித்த மசாலா.

சமையல்:

1. ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து கொழுப்பைக் குறைத்து, காய்கறிகளைக் கழுவவும். கொண்டைக்கடலையை இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இறைச்சியை தண்ணீரில் கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் மூடி, ஒரு வெங்காயம் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அவ்வப்போது சத்தத்தை நீக்கவும். 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கொண்டைக்கடலை குழம்புக்கு அனுப்பவும், 60 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
3. இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து வெட்டப்பட்ட கொழுப்பை ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது. சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, நறுக்கிய வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் வறுக்கவும்.
4. உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய தக்காளியை வாணலியில் வைக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த ஒரு நடுத்தர grater கடந்து பூண்டு சேர்க்க.
5. சமையல் முடிவதற்கு 40 நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கிய கேரட், மசாலா, லாரல் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை வாணலியில் வைக்கவும். தயாராக சூப் 10-20 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.

குடும்ப இரவு உணவை முடிக்க, நீங்கள் ஓரியண்டல் அரிசி அல்லது சில வகையான சிக்கன் உணவை இரண்டாவது முறையாக பரிமாறலாம்.

ஸ்டாலிக் காங்கிஷீவின் உண்மையான ஷுர்பாவிற்கான வீடியோ செய்முறை

அசல் பன்றி இறைச்சி செய்முறை

நீங்கள் பன்றி இறைச்சி ஷுர்பாவை சமைக்க விரும்பினால், எலும்பில் இறைச்சியைப் பயன்படுத்த நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் குழம்பு மிகவும் பணக்காரமானது. ஒரு கெட்டியான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொப்பரை அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்க நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 தலை.
• கேரட் - 1 பிசி.
• லாரல், மசாலா, உப்பு, வோக்கோசு.

சமையல்:

1. எலும்பில் பன்றி இறைச்சியைக் கழுவவும், ஒரு குழம்பில் வைக்கவும், தண்ணீர் ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இதற்கு பொதுவாக 45 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.
2. உருளைக்கிழங்கை உரித்து பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பெரிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் உண்மையான ஓரியண்டல் ஷுர்பாவின் மற்றொரு தனித்துவமான அம்சமாகும்.
3. உருளைக்கிழங்கை பன்றி இறைச்சிக்கு ஒரு கொப்பரைக்கு அனுப்பவும், உப்பு மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு சமைக்கவும்.
4. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், தண்ணீரில் துவைக்கவும், முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன் குழம்புக்கு அனுப்பவும். இந்த கட்டத்தில், ஒரு சில லாரல் இலைகளை எறியுங்கள், அதற்கு நன்றி அது ஒரு காரமான சுவை பெறும்.
5. இறுதியில், வோக்கோசின் ஒரு சில முழு sprigs, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா வைத்து உப்பு பற்றி சுவை சரிசெய்ய. ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தீ அணைக்கப்படலாம், மற்றும் வோக்கோசு sprigs அகற்றப்பட்டு நிராகரிக்கப்படும்.

மாட்டிறைச்சி ஷுர்பாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஓரியண்டல் உணவு வகைகளை நீங்கள் தெரிந்துகொள்ள விரும்புகிறீர்களா? நீங்கள் காரமான, பணக்கார, சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான ஏதாவது வேண்டுமா? மாட்டிறைச்சி ஷுர்பா சரியானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ.
• உருளைக்கிழங்கு - 600 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 தலை.
• கேரட் - 1 பிசி.
• இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி.
• தக்காளி விழுது - 3 தேக்கரண்டி.
• லாரல் - 2 இலைகள்.
• தாவர எண்ணெய், ஜிரா, உப்பு, தரையில் மிளகு.

சமையல்:

1. கழுவப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாகவும், உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை மோதிரங்களின் காலாண்டுகளாகவும், மிளகு மற்றும் நடுத்தர அளவிலான கேரட்டை துண்டுகளாகவும் நறுக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
2. எண்ணெய் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான், 5 நிமிடங்கள் மிளகு, வெங்காயம், கேரட் வறுக்கவும். காய்கறிகளில் தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியைச் சேர்க்கவும், 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தக்காளி விழுது. எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. கடாயின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி, தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அது தடிமனாக விட 5 சென்டிமீட்டர் அதிகமாக இருக்கும். அடுப்பை சிம்மில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
ஏற்றுகிறது...