இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு strudel சமைக்க எப்படி. இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஸ்ட்ரூடல்

படி 1: வெண்ணெயை தயார் செய்யவும்.

ஒரு கட்டிங் போர்டில் வெண்ணெயை வைத்து, ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் நாம் நொறுக்கப்பட்ட கூறுகளை ஒரு சுத்தமான சாஸரில் நகர்த்தி சிறிது நேரம் ஒதுக்கி விடுகிறோம். கவனம்:அதை செய்வது நல்லது 40 நிமிடங்களில்மாவை தயாரிப்பதற்கு முன், எங்களுக்கு மென்மையான மார்கரின் தேவைப்படுவதால். மூலம், மைக்ரோவேவ் மூலம் இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்த வேண்டாம், இது கூறுகளின் கட்டமைப்பை மாற்றலாம், மேலும் மாவு நிறை ஏற்கனவே முற்றிலும் வேறுபட்டதாக மாறும்.

படி 2: மாவு தயார்.

ஒரு சல்லடையில் மாவை ஊற்றி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சலிக்கவும். இதனால், கூறு ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றதாகவும், தேவையற்ற கட்டிகளை அகற்றவும் உதவுகிறோம். இது முக்கியமானது, ஏனென்றால் இந்த செயல்முறைக்கு நன்றி, மாவை மிகவும் காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், கொள்கையளவில், நாங்கள் பாடுபடுகிறோம்.

படி 3: ஈஸ்ட் தயார்.

ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் சூடான சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றவும், ஈஸ்ட், அத்துடன் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும். ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி, பொருட்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.

படி 4: மாவுக்கு கோழி முட்டையை தயார் செய்யவும்.

ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, முட்டை ஓட்டை உடைத்து, சுத்தமான ஆழமான கிண்ணத்தில் புரதத்துடன் மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும். அவற்றிலிருந்து ஒரே மாதிரியான மஞ்சள் நிறை கிடைக்கும் வரை பொருட்களை ஒரு கை துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும்.

படி 5: ஸ்ட்ரூடலுக்கு மாவை தயார் செய்யவும்.

கரைந்த ஈஸ்ட் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டை வெகுஜனத்தை ஊற்றவும், கை துடைப்பம் மூலம் எல்லாவற்றையும் நன்றாக அடிக்கவும். அடுத்து, பிரிக்கப்பட்ட மாவை சிறிய பகுதிகளாக ஊற்றத் தொடங்குகிறோம். கவனம்:இதற்கு இணையாக, கட்டிகள் உருவாகாதபடி ஒரு தேக்கரண்டியுடன் வேலை செய்கிறோம். வெகுஜன பிசுபிசுப்பாக மாறும் போது, ​​கொள்கலனில் வெண்ணெயின் மென்மையான துண்டுகளை வைக்கவும். மாவை மீள் மற்றும் மென்மையாக மாறும் வரை நாங்கள் தொடர்ந்து பிசைகிறோம், ஆனால் இனி உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது. முக்கியமான:கிண்ணத்தில் இருக்கும் வெகுஜனத்துடன் வேலை செய்வது உங்களுக்கு சங்கடமாக இருந்தால், நீங்கள் சமையலறை மேசையை சிறிது மாவுடன் தூவி, அங்குள்ள அனைத்தையும் தொடர்ந்து பிசையலாம்.

முடிவில், நாங்கள் மாவை ஒரு பந்தின் வடிவத்தைக் கொடுத்து, கிண்ணத்தை ஒரு சூடான இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கிறோம். வெகுஜனத்தை வேகமாக உயர்த்த, அதை ஒரு துணி துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். இப்போது அவளை எங்காவது தனியாக விட்டுவிடுவோம் 60 நிமிடங்களுக்குஇதற்கிடையில், மற்ற பொருட்களுக்கு செல்லலாம்.

படி 6: வெங்காயத்தை தயார் செய்யவும்.

கத்தியைப் பயன்படுத்தி, உமியிலிருந்து வெங்காயத்தை உரித்து, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். இப்போது கூறுகளை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். ஒரு இலவச தட்டில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஊற்ற மற்றும் இறைச்சி தயார் தொடர.

படி 7: பன்றி இறைச்சி தயார்.

வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் பன்றி இறைச்சியை நன்கு துவைத்து ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும். கத்தியைப் பயன்படுத்தி, நரம்புகள், படங்கள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பிலிருந்து இறைச்சியை சுத்தம் செய்கிறோம். இப்போது கூறுகளை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி சுத்தமான தட்டுக்கு மாற்றவும்.

படி 8: உருளைக்கிழங்கு தயாரித்தல்

காய்கறி கட்டரைப் பயன்படுத்தி, உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, மீதமுள்ள மண் மற்றும் பிற அழுக்குகளை அகற்ற வெதுவெதுப்பான நீரில் நன்கு துவைக்கவும். பின்னர் கிழங்குகளை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து, கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நொறுக்கப்பட்ட கூறுகளை ஒரு இலவச நடுத்தர கிண்ணத்தில் நகர்த்தி, அதை சாதாரண குளிர்ந்த நீரில் முழுமையாக நிரப்புகிறோம், இதனால் உருளைக்கிழங்கு காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளாது மற்றும் கருமையாகத் தொடங்குகிறது.

படி 9: உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியுடன் ஸ்ட்ரூடலை தயார் செய்யவும்.

தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பெரிய கொப்பரையில் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயை ஊற்றி நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்கள் நன்கு சூடாகும்போது, ​​​​நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை இங்கே வைக்கவும். அவ்வப்போது, ​​ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, ஒரு வெளிர் தங்க நிறம் வரை கூறு வறுக்கவும்.

அதன் பிறகு உடனடியாக, பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை கொப்பரைக்கு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை மற்றும் டிஷ் சமைக்க தொடரவும். கவனம்:அனைத்து பொருட்களையும் அடிவாரத்தில் எரிக்காதபடி அவ்வப்போது கிளறவும். இறைச்சி சாறு தொடங்கும் போது, ​​மற்றொரு அதை இளங்கொதிவா 10 நிமிடங்கள். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளையும், மசாலா பட்டாணி மற்றும் வளைகுடா இலைகளையும் இங்கே வைக்கிறோம். நாங்கள் கொப்பரையை ஒரு மூடியால் மூடி, பர்னரைக் கட்டி, டிஷ் சிறிது வேகவைக்கிறோம், இதற்கிடையில் நாங்கள் மாவை தயார் செய்வோம்.

ஏற்கனவே அளவு அதிகரித்துள்ள ரெடிமேட் மாவு 2-3 முறை, நாங்கள் அதை கிண்ணத்தில் இருந்து எடுத்து சமையலறை மேசையில் வைத்து, ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் நசுக்குகிறோம். உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, சுமார் தடிமன் கொண்ட மெல்லிய கேக்கில் உருட்டவும் 0.5 சென்டிமீட்டர். இப்போது நாம் அதன் மேற்பரப்பை தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து ஒரு ரோலில் மடிக்கத் தொடங்குகிறோம்.

ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மடித்த மாவை குறுக்காக வெட்டவும் சுமார் 2 சென்டிமீட்டர். இது எங்கள் ஸ்ட்ரூடலாக இருக்கும்.

இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​அவர்கள் மேல் சிறிய மாவை ரோல்ஸ் வைத்து. கொப்பரையை மீண்டும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, மற்றொரு உணவை சமைக்க தொடரவும் 20 நிமிடங்கள். முடிவில், பர்னரை அணைத்து, டைனிங் டேபிளுக்கு சேவை செய்யத் தொடங்குங்கள்.

படி 10: உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியுடன் ஸ்ட்ரூடலை பரிமாறவும்.

ஒரு கிச்சன் ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியுடன் சூடான ஸ்ட்ரூடலை ஒரு ஆழமான தட்டில் வைத்து, இரவு உணவு மேஜையில் புதிய காய்கறி சாலடுகள், ஊறுகாய்களுடன் பரிமாறவும். டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும், மணம் மற்றும் திருப்திகரமாகவும் மாறும், எனவே மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கான முக்கிய உணவாக நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்கு எளிதாகக் கருதலாம்.
அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

சேவை செய்வதற்கு முன், டிஷ் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கப்படலாம். எனவே டிஷ் இன்னும் சுவையாக மாறும்;

பன்றி இறைச்சிக்கு பதிலாக, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியை எடுத்துக் கொள்ளலாம். உண்மை, இறுதி இறைச்சி சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் மற்ற விருப்பங்களை விட சற்று கடினமானதாக மாறும்;

பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தனித்து நிற்க வேண்டிய கொப்பரையில் சிறிய சாறு இருப்பதாக உங்களுக்குத் தோன்றினால், இன்னும் கொஞ்சம் சூடான வேகவைத்த தண்ணீர் அல்லது இறைச்சி குழம்பு சேர்க்கவும் (பிந்தைய விருப்பம் மிகவும் சுவையாக மாறும்). உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பன்றி இறைச்சி நன்றாக சுண்டவைக்க முடியும் என்று இந்த செயல்முறை பின்பற்ற வேண்டும்.

ஸ்ட்ரூடல் ரெசிபிகள் நிறைய உள்ளன. அவை அனைத்தும் வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன்: இனிப்பு முதல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது வெங்காயத்துடன் திணிப்பு வரை. ஸ்ட்ரூடல் ஜெர்மன் உணவு வகைகளின் அடையாளமாகும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியுடன் ஸ்ட்ரூடலை சமைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். நிச்சயமாக, அவற்றில் ஏறக்குறைய ஜெர்மன் எதுவும் இல்லை, ஆனால் இறுதியில் நீங்கள் ஒரு இதயமான மற்றும் சுவையான மதிய உணவைப் பெறுவீர்கள் - இது நிச்சயமாக நீங்கள் மேசைக்கு அழைக்கும் அனைவரையும் ஈர்க்கும். நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டபடி, நாங்கள் மிகவும் சாதாரண ஸ்ட்ரூடல்களைப் பெற மாட்டோம்: நாங்கள் அவற்றை சுட மாட்டோம், ஆனால் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியுடன் ஒரு கொப்பரையில் வைக்கிறோம்.

தயாரிப்புகள்:

சோதனைக்கு:

சோதனைக்கு, முதலில் தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெயை இணைக்கவும். சர்க்கரை, உப்பு, சோடா சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தில் மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் ஊற்றவும். மாவை பிசையவும், அதனால் அது உங்கள் கைகளுக்கு பின்னால் இருக்கும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை வெப்பத்திற்கு நெருக்கமாக அகற்றவும் - எடுத்துக்காட்டாக, பேட்டரிக்கு. 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அது உயரும், மேலும் அது இன்னும் சிறிது கலக்கப்பட வேண்டும். மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் மாவை நீக்கவும், அது மீண்டும் உயரும் போது, ​​சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். காய்கறி தோலுரிப்புடன் கேரட்டை உரிக்கவும், தட்டவும்.

இறைச்சியை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு பெரிய கொப்பரையில், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

பானையில் நறுக்கிய இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் உப்பு, மசாலா சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும், நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

ஒரு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் தடிமன் இல்லாத வழக்கமான செவ்வக வடிவில் மாவை உருட்ட முயற்சிக்கவும்.

மாவின் முழு மேற்பரப்பையும் தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.

நெய் தடவிய மாவை ஒரு ரோலில் உருட்டி, ஒவ்வொன்றும் மூன்று சென்டிமீட்டர் அகலத்தில் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வறுத்த இறைச்சிக்கு கொப்பரையில் தண்ணீரை ஊற்றவும், இதனால் கொப்பரையின் தளம் நிரம்பியுள்ளது. தண்ணீர் கொதித்ததும், நறுக்கிய முட்டைக்கோஸை எறியுங்கள். 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

உடனடியாக வெட்டப்பட்ட ரோலின் துண்டுகளை மேலே பரப்பவும்.

25-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு தட்டில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியுடன் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ரூடலை பரிமாறவும் மற்றும் புதிய வோக்கோசின் சுருள் இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

ஸ்ட்ரூடல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய விரும்புகிறீர்களா?

இது ஆப்பிள்களுடன் ஒரு ரோல் அல்ல, ஆனால் முற்றிலும் மாறுபட்ட செய்முறை, மேலும், மிகவும் அசல் மற்றும் சுவையானது!

ஆஸ்திரிய பேஸ்ட்ரி கடைகளின் கிரீடம் இனிப்பு - நான் எப்போதும் ஒரு strudel ஒரு நிரப்பு, பெரும்பாலும் ஆப்பிள், மிருதுவான, மென்மையான, தூள் சர்க்கரை ஒரு இனிப்பு ரோல் என்று நினைத்தேன்! ஆனால் ஒரு ஆச்சரியமான விஷயம் மாறியது: ஸ்ட்ருலி அல்லது ஸ்ட்ரூலி முதலில் இரண்டாவது பாடமாக இருந்தது!

ஜெர்மன் உணவு வகைகளில், ஸ்ட்ரூடல் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு இதயப்பூர்வமான மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவு அறியப்படுகிறது, இது பன்றி இறைச்சி, சார்க்ராட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு குழம்பில் சமைக்கப்பட்ட இனிப்பு மாவு ரோல்களாக மாறவில்லை. பசியைத் தூண்டும் கலவை, இல்லையா? பொதுவாக, நான் ருசியான சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸை வணங்குகிறேன், அது இறைச்சியுடன் இருந்தால், கூடுதலாக உருளைக்கிழங்கு, மேலும் வேகவைத்த மாவை ரொட்டிக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு முழு இரவு உணவைப் பெறுவீர்கள்!

ஸ்ட்ரூடலுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன: இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோசுடன், உருளைக்கிழங்குடன், கோழியுடன். மிகவும் சரியான மற்றும் திருப்திகரமான விருப்பம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சார்க்ராட் கொண்ட பன்றி இறைச்சி. சார்க்ராட் ஏற்கனவே சாப்பிட்டுவிட்டதால், நான் அதை புதியதாக மாற்றினேன் :)

இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோசுடன் ஸ்ட்ரூடலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• ஒளி கொழுப்பு கொண்ட 400 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 3-5 கேரட்;
• 1-2 பெரிய வெங்காயம்;
• உப்பு, தாவர எண்ணெய்.

ஸ்ட்ரட் சோதனைக்கு:

• 1 முட்டை;
• 1 கண்ணாடி கேஃபிர்;
• 4 கப் மாவு;
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சோடா.

இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஸ்ட்ரூடலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

முதலில் மாவை தயார் செய்வோம்.

ஸ்ட்ரூடல் மாவு

ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும், ஒரு முட்டையில் அடித்து, கேஃபிர் ஊற்றவும், அதில் சோடா சேர்க்கவும் (கேஃபிர் அதை அணைக்கும்), உப்பு மற்றும் மாவை பிசையவும், அது மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது. நாங்கள் மாவை அரை மணி நேரம் வெப்பத்தில் வைக்கிறோம்.

• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்ட இறைச்சி;
• உருளைக்கிழங்கு;
• முட்டைக்கோஸ்;
• மாவை ரோல்ஸ்.

இப்போது நாம் அவர்களிடம் வருவோம்!

வறுத்த வெங்காயத்தை மாவை வைத்து, கடாயில் எண்ணெய் வைக்க முயற்சிக்கவும்.

நேர்மையாக, என் அபிப்ராயங்கள் என்னவென்றால், ரோல்ஸ் பாலாடை போல மாறியது, அவற்றில் அதிகமானவை இருந்தன, அரை மாவை போதுமானதாக இருக்கும். ஆனால், பெரும்பாலும், நான் மாவை மெல்லியதாக உருட்டாததால் அவை மிகவும் அடர்த்தியாக மாறியது.

ஆனால் பெற்றோர்கள் அதை விரும்பினர், அவர்கள் ஒரு உணவகத்தில் உள்ளதைப் போல டிஷ் அசல் என்று சொன்னார்கள்!

எனவே உங்களுக்காக ஸ்ட்ரூடல்களை முயற்சி செய்து அவற்றை நீங்கள் எப்படி விரும்புகிறீர்கள் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள்.

பொதுவாக, நான் ருசியான சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸை வணங்குகிறேன், அது இறைச்சியுடன் இருந்தால், கூடுதலாக உருளைக்கிழங்கு, மேலும் வேகவைத்த மாவை ரொட்டிக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு முழு இரவு உணவைப் பெறுவீர்கள்!

ஸ்ட்ரூடல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய விரும்புகிறீர்களா? இது ஆப்பிள்களுடன் ஒரு ரோல் அல்ல, ஆனால் முற்றிலும் மாறுபட்ட செய்முறை, மேலும், மிகவும் அசல் மற்றும் சுவையானது! உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் இறைச்சியுடன் கூடிய ஸ்ட்ரட்லி ஒரு இதயப்பூர்வமான இரண்டாவது பாடமாகும்.

ஆஸ்திரிய பேஸ்ட்ரி கடைகளின் கிரீடம் இனிப்பு - நான் எப்போதும் ஒரு strudel ஒரு நிரப்பு, பெரும்பாலும் ஆப்பிள், மிருதுவான, மென்மையான, தூள் சர்க்கரை ஒரு இனிப்பு ரோல் என்று நினைத்தேன்! ஆனால் ஒரு ஆச்சரியமான விஷயம் மாறியது: ஸ்ட்ருலி அல்லது ஸ்ட்ரூலி முதலில் இரண்டாவது பாடமாக இருந்தது!
ஸ்ட்ரூடலுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன: இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோசுடன், உருளைக்கிழங்குடன், கோழியுடன். மிகவும் சரியான மற்றும் திருப்திகரமான விருப்பம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சார்க்ராட் கொண்ட பன்றி இறைச்சி. சார்க்ராட் ஏற்கனவே சாப்பிட்டுவிட்டதால், நான் அதை புதியதாக மாற்றினேன்.

ஒளி கொழுப்பு கொண்ட 400 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
3-5 கேரட்;
1-2 பெரிய வெங்காயம்;
உப்பு, தாவர எண்ணெய்.

ஸ்ட்ரட் சோதனைக்கு:

1 முட்டை;
1 கண்ணாடி கேஃபிர்;
4 கப் மாவு;
ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சோடா.

முதலில் மாவை தயார் செய்வோம்.

ஸ்ட்ரூடல் மாவு

ஸ்ட்ரூடலுக்கு வெவ்வேறு சோதனை விருப்பங்கள் உள்ளன: ஈஸ்ட், பாலாடை மற்றும் கேஃபிர். மூன்று விருப்பங்களையும் முயற்சித்த ஒரு நண்பரின் ஆலோசனையின் பேரில் நான் கேஃபிர் மாவைத் தேர்ந்தெடுத்தேன், மேலும் கேஃபிர் ஸ்ட்ரூடல் மாவை மிகவும் மென்மையானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது என்று கூறினார்.
ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும், ஒரு முட்டையில் அடித்து, கேஃபிர் ஊற்றவும், அதில் சோடா சேர்க்கவும் (கேஃபிர் அதை அணைக்கும்), உப்பு மற்றும் மாவை பிசையவும், அது மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது. நாங்கள் மாவை அரை மணி நேரம் வெப்பத்தில் வைக்கிறோம்.

இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். உங்களிடம் பிலாஃப் அல்லது பாஸ்மா சமைக்கப்பட்ட கொப்பரை இருந்தால், இது ஸ்ட்ரூலியை சமைப்பதற்கு ஏற்ற உணவாகும். இல்லை என்றால், நாம் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும், மற்றும் நாம் ஒரு ஆழமான நான்-ஸ்டிக் பான் உள்ள குண்டு.

5 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை வறுக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு கலந்து வறுக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்திருந்தால், ஒரு ஆழமான பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். அடுத்து, பொருட்கள் வந்தவுடன் சேர்க்கவும்.

ஒரு கேரட்டை தட்டி, தாவர எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும்.

இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தில் கேரட் சேர்த்து, கலந்து, ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும்.

இதற்கிடையில், முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, பொது நிறுவனத்தில் சேர்க்கவும், கலக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அதை மேலும் சமைக்க விடுங்கள், நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை உரிக்கிறோம்.

உருளைக்கிழங்கை உரித்து துண்டுகளாக்கிய பிறகு, முட்டைக்கோசுடன் இறைச்சியின் மேல் ஊற்றவும்.

தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அதன் நிலை உருளைக்கிழங்குக்கு மேல் 1 செ.மீ.

ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. நீங்கள் கலக்க தேவையில்லை. ஸ்ட்ரூடல் செய்முறையின் சில பதிப்புகளில், முட்டைக்கோசின் தனி அடுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் வடிவமைப்பு இதுபோல் தெரிகிறது:

வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்ட இறைச்சி;
உருளைக்கிழங்கு;
முட்டைக்கோஸ்;
மாவை ரோல்ஸ்.

இப்போது நாம் அவர்களிடம் வருவோம்!

இரண்டாவது வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையாகவும் பொன்னிறமாகவும் வறுக்கவும்.

நாங்கள் மாவை 2 பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம், ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு செவ்வகமாக உருட்டுகிறோம், அதை மிக மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டும் - இதனால் மாவு பிரகாசிக்கும்! நான் இதை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளவில்லை மற்றும் அதை தடிமனாக உருட்டினேன் - 3 மில்லிமீட்டர், எனவே ரோல்ஸ் தடிமனாக மாறி பாலாடை போல இருக்கும்.
வறுத்த வெங்காயத்தை மாவை வைத்து, கடாயில் எண்ணெய் வைக்க முயற்சிக்கவும்.

நாங்கள் மாவை ஒரு ரோலாக மாற்றி, 2-3 செமீ அகலத்தில் துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் உருளைக்கிழங்கின் மேல் ரோல்களை இடுகிறோம்.

நாங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் திறக்க வேண்டாம், எவ்வளவு ஆர்வமாக இருந்தாலும்! ஏனென்றால் நீங்கள் மூடியை உயர்த்தினால், ஸ்ட்ரூடல் உண்ணக்கூடியதாக மாறும், ஆனால் அது இருக்க வேண்டிய அளவுக்கு சுவையாக இருக்காது. ஸ்ட்ரூடல் செய்முறையின் மற்றொரு பெயர் "மூடியைத் திறக்காதே" போல் தோன்றுவதில் ஆச்சரியமில்லை. ஸ்ட்ரூடல் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருந்தால், நீங்கள் கடாயை ஒரு வெளிப்படையான மூடியுடன் மூடலாம்.

நன்றாக, ஒரு இதயம் மற்றும் அசாதாரண டிஷ் தயாராக உள்ளது - இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு strudel!

இறைச்சியுடன் கூடிய ஸ்ட்ரூடல் என்பது பல நாடுகளில் பிரபலமான உணவாகும், இது மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு வழங்கப்படலாம். மீட் ஸ்ட்ரூடல் சொந்தமாக நல்லது, ஆனால் இது காய்கறிகள் மற்றும் பிற உணவுகளுடன் பரிமாறப்படலாம். ஸ்ட்ரூடல் தயாரிப்பதற்கான மாவு எதுவும் இருக்கலாம், ஆனால் மிகவும் சுவையான உபசரிப்பு மெல்லிய பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து பெறப்படுகிறது. மாவை தயாரிக்க, மாவு, சிறிது தண்ணீர், உப்பு மற்றும் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நிரப்புவதற்கு எந்த இறைச்சியும் எடுக்கப்படுகிறது: மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, வியல், முதலியன தயாராக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சரியானது, இதில் வெங்காயம், முட்டை மற்றும் ஊறவைத்த வெள்ளை ரொட்டி பொதுவாக சேர்க்கப்படுகிறது. சுவை மற்றும் கசப்பான சுவை கொடுக்க, நிரப்புதல் அனைத்து வகையான மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் பதப்படுத்தப்படுகிறது. நிரப்புதல் மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மீது பரவியது பிறகு, நீங்கள் ஒரு இறுக்கமான ரோல் போர்த்தி வேண்டும். அதன் பிறகு, ரோலை வெண்ணெய் அல்லது முட்டையுடன் பூசுவது நல்லது. 25-45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் இறைச்சி strudel சமையல்.

இறைச்சியுடன் ஸ்ட்ரூடல் - உணவு மற்றும் உணவுகள் தயாரித்தல்

இறைச்சியுடன் ஒரு ஸ்ட்ரூடலை சமைக்க, நிறைய உணவுகள் மற்றும் பிற சமையலறை பாத்திரங்கள் தேவையில்லை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ஒரு இறைச்சி கத்தி, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், ஒரு உருட்டல் முள் மற்றும் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பேக்கிங் தாள் ஒரு கிண்ணம் தயார்.

நீங்கள் இறைச்சியுடன் ஸ்ட்ரூடலை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்: மாவு சலிக்கவும், இறைச்சியைக் கழுவவும், படங்கள் மற்றும் நரம்புகளை துண்டிக்கவும், கூழ்களை இறுதியாக நறுக்கவும். இறைச்சி ஸ்ட்ரூடலுக்கான பல சமையல் வகைகள் வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன, எனவே அவை உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் வெட்டப்பட வேண்டும். தேவையான மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும்.

இறைச்சியுடன் ஸ்ட்ரூடல் சமையல்:

செய்முறை 1: இறைச்சி ஸ்ட்ரூடல்

இறைச்சி ஸ்ட்ரூடல் வழக்கமான அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம். எப்படியிருந்தாலும், மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு இது ஒரு சிறந்த உணவாக இருக்கும். நீங்கள் உங்கள் சொந்த மாவை உருவாக்கலாம் அல்லது முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட உறைந்த தளத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரை கிலோ மாட்டிறைச்சி;
• ஒரு வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கேரட்;
• 1 உருளைக்கிழங்கு;
• செலரி தண்டு;
• பூண்டு - 2 பற்கள்;
• சாம்பினான்கள் - 4-5 பிசிக்கள்;
• உறைந்த பச்சை பட்டாணி - ஒரு சிறிய கைப்பிடி;
• ரோஸ்மேரியின் சில கிளைகள்;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• உப்பு;
• மிளகு;
• சிறிது மாவு;
• பஃப் பேஸ்ட்ரி - அரை கிலோ.

சமையல் முறை:

உருளைக்கிழங்கு, கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயத்தை கழுவவும், தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, காளான்களை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சூடேற்றப்பட்ட வாணலியில் காய்கறிகளை வைத்து வறுக்கவும். ரோஸ்மேரியை நறுக்கி காய்கறிகளில் சேர்க்கவும். காய்கறிகளை சுமார் 10 நிமிடங்கள் மிதமான மென்மையாகவும் லேசாக பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும். காய்கறிகளுக்கு உறைந்த பச்சை பட்டாணி போட்டு மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு முட்டையை அடித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பாதியை ஊற்றவும். கலவையை மீண்டும் கிளறவும். ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் மாவை உருட்டவும், அதன் மீது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சியை உருவாக்கவும். ஒரு முட்டையுடன் சிறந்த இணைப்புக்கு விளிம்புகளை கிரீஸ் செய்யவும். மாவை மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறுக்கமான ரோலில் உருட்டவும், மீதமுள்ள முட்டையுடன் துலக்கவும். சுமார் 45 நிமிடங்கள் preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ரூடலை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

செய்முறை 2: இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஸ்ட்ரூடல்

இறைச்சி ஸ்ட்ரூடலுக்கான மிகவும் எளிமையான செய்முறை, தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் நிறைய தயாரிப்புகளை செலவிட தேவையில்லை. உங்களுக்கு தேவையானது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சுவையூட்டிகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயத்தின் 3 தலைகள்;
• இறைச்சி (கூழ்) - 640 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 5-7 பிசிக்கள்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க;
• சுவையூட்டிகள்;
• பச்சை வெங்காயம்;
• தாவர எண்ணெய் - 40-45 மில்லி;
• முட்டை;
• 135 மில்லி தண்ணீர்;
• மாவு - 2 கப்;
• சிறிது உப்பு.

சமையல் முறை:

ஒரு முட்டை, உப்பு, தண்ணீர் மற்றும் மாவு இருந்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் சிறிது நேரம் விட்டு. இறைச்சியைக் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். எண்ணெயில் பொரிக்க வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, நறுக்கி, 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இறைச்சியில் வைக்கவும். வெங்காயம் வெட்டுவது மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி அதை வைத்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் அனைத்து பொருட்கள் இளங்கொதிவா. மாவை இருந்து ஒரு மெல்லிய அடுக்கு உருட்ட மற்றும் நிரப்புதல் அவுட் இடுகின்றன. சமைத்த வரை அடுப்பில் ரோல் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள திருப்ப.

செய்முறை 3: கிரேக்க இறைச்சி ஸ்ட்ரூடல்

அத்தகைய இறைச்சி ஸ்ட்ரூடல் செய்முறை அனைத்து விருந்தினர்களையும் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும் மற்றும் ஒரு பாராட்டு இல்லாமல் தொகுப்பாளினியை விட்டுவிடாது. விருந்துகளைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தக்காளி, வெங்காயம், சீஸ் மற்றும் நறுமண சுவையூட்டல்கள் தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரை கிலோ ரெடிமேட் பஃப் பேஸ்ட்ரி;
• 2 தக்காளி;
• வெங்காயத்தின் 2 தலைகள்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு கிலோகிராம்;
• 1 முட்டை;
• 220 கிராம் சீஸ்;
• வோக்கோசு;
• தைம்;
• மிளகு.

சமையல் முறை:

மாவை உருட்டவும், வெண்ணெய் கொண்டு தூரிகை, ஒரு ரோல் போர்த்தி மற்றும் 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. வெங்காயத்தை நறுக்கி, சிறிது சுண்டவைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இணைக்கவும். மேலும் சிறிது நேரம் அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும் (சமைக்கும் வரை) முட்டையை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு, மிளகு, தைமுடன் சீசன் செய்து, பார்ஸ்லி சேர்க்கவும். பாலாடைக்கட்டியை தட்டி இறைச்சியில் வைக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் சரியாக கலக்கவும். ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் மாவை உருட்டவும் மற்றும் நிரப்புதலை இடுங்கள். ஒரு இறுக்கமான ரோல் திருப்ப, முட்டை கொண்டு தூரிகை மற்றும் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து. தக்காளியை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ரோலில் தக்காளி துண்டுகளை வைத்து, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியுடன் ஸ்ட்ரூடலை சுடவும்.

செய்முறை 4: இறைச்சியுடன் ஸ்ட்ரூடல் "ஆஸ்திரேலியன்"

இறைச்சியுடன் கூடிய அத்தகைய ஸ்ட்ரூடல் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த அலங்காரமாக இருக்கும். வழக்கமான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கும் விருந்துகள் தயாரிக்கப்படலாம் - தொகுப்பாளினியின் முயற்சிகளை குடும்பத்தினர் பாராட்டுவார்கள்!

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரி;
• 400 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
• 1 முட்டை;
• 110 கிராம் வெள்ளை ரொட்டி;
• வெங்காயத்தின் 2 தலைகள்;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் 30 மில்லி;
• கலை. எல். கடுகு;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சோடா;
• 3 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு;
• 2 கிராம் காரம்.

சமையல் முறை:

ரொட்டியிலிருந்து மேலோடுகளை வெட்டி, க்யூப்ஸாக துண்டுகளாக வெட்டவும். ரொட்டியை குளிர்ந்த நீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கி, எண்ணெயில் 10 நிமிடம் வதக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை வைத்து, தண்ணீரில் இருந்து பிழிந்த ரொட்டியைச் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கடுகு போட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தாளிக்கவும். இறைச்சியில் முட்டையை உடைத்து, அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். தொகுப்பைப் பயன்படுத்தி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் செவ்வக வடிவத்தை உருவாக்கவும். மாவை உருட்டவும் மற்றும் திணிப்பு போடவும். ரோலை மடிக்கவும், விளிம்புகளை கிள்ளவும் மற்றும் முட்டையுடன் துலக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சில துளைகளை குத்தி அடுப்பில் வைக்கவும். இறைச்சி 30 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும்.

இறைச்சியுடன் ஸ்ட்ரூடலுக்கான நிரப்புதலை பல்வகைப்படுத்த, நீங்கள் அதில் அரைத்த சீஸ், முன் வறுத்த காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் பிற பொருட்களை வைக்கலாம்;

மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டிய பிறகு, அதை உங்கள் கைகளால் இன்னும் சிறிது நீட்டிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு எளிய நடைமுறைக்குப் பிறகு, மாவு மிகவும் மென்மையாகவும், ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும்;

இறைச்சியுடன் ஒரு ஸ்ட்ரூடலைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் பயன்படுத்தலாம், இது முதலில் defrosted செய்யப்பட வேண்டும்;

புளிப்பு கிரீம், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், அரைத்த பாலாடைக்கட்டி, சாஸ்கள் அல்லது லைட் சாலட்களுடன் சேர்த்து சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ இறைச்சியுடன் ஸ்ட்ரூடல் சிறந்தது;

நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒன்று மட்டுமல்ல, இரண்டு (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) இறைச்சி வகைகளையும் பயன்படுத்தலாம், அவை முதலில் வறுத்த அல்லது வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.

ஸ்ட்ரூடல் என்பது ஒரு ஜெர்மன் உணவு வகையாகும், இது பலவிதமான நிரப்புகளுடன் கூடிய ரோல் ஆகும். இந்த அசல் டிஷ் பல வேறுபட்ட சமையல் உள்ளன, ஆனால் இன்று நாம் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு strudel சமைக்க எப்படி சொல்ல வேண்டும்.

இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஸ்ட்ரூடலுக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• பிரீமியம் மாவு - 4600 கிராம்;
• பால் - 1 டீஸ்பூன்;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி.

நிரப்புவதற்கு:

• உருளைக்கிழங்கு - 10 பிசிக்கள்;
• பன்றி இறைச்சி - 700 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• மசாலா;
• தாவர எண்ணெய்;
• பிரியாணி இலை.

சமையல்

முதலில், இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஸ்ட்ரூடலுக்கான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை செய்வோம்: ஒரு முட்டையுடன் சூடான பால் கலந்து, சிறிது எண்ணெயில் ஊற்றி உப்பு எறியுங்கள். எல்லாவற்றையும் கலந்து, அடர்த்தியான மாவை பிசையவும். நாங்கள் அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கிறோம், இந்த நேரத்தில், வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து இறுதியாக நறுக்கவும். நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான எண்ணெயில் வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை முன்கூட்டியே வேகவைத்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாற்றவும், இறைச்சி வறுத்தலுடன் கலக்கவும். நாங்கள் மாவை மெல்லியதாகவும் மெல்லியதாகவும் மேசையில் உருட்டுகிறோம், எண்ணெயுடன் பூச்சு, பூச்சு மற்றும் உருட்டவும். நாங்கள் விளிம்புகளை இறுக்கமாக கிள்ளுகிறோம் மற்றும் பணிப்பகுதியை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். மீதமுள்ள நிரப்புதலை ஒரு கொப்பரையில் பரப்பி, மேலே ஜெர்மன் ஸ்ட்ரூடலை விநியோகிக்கவும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியுடன் 15 நிமிடங்களுக்கு உணவை முழுமையாக சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பீர் ஸ்ட்ரூடலுக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 400 கிராம்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• - 1 டீஸ்பூன்;
• மாவு - 400 கிராம்;
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மசாலா.

சமையல்

இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு strudel தயார் செய்ய, முட்டைகள் பீர் ஒரு கண்ணாடி கலந்து, சோடா மற்றும் மாவு சேர்க்க. எந்தவொரு சூடான இடத்திலும் சுமார் 1 மணிநேரத்திற்கு விளைவாக மாவை அகற்றுவோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மசாலாவை ஊற்றவும், வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து இறுதியாக நறுக்கவும். நாங்கள் மாவை மெல்லியதாக உருட்டுகிறோம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேலே பரப்பி எல்லாவற்றையும் ஒரு ரோலில் போர்த்தி விடுகிறோம். அதன் பிறகு, அதை துண்டுகளாக வெட்டி 15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில், காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வதக்கி, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, உப்புநீரை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் கொதிக்க வைக்கவும். மேலே ஸ்ட்ரூடலை வைத்து, வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் பாத்திரங்களை மூடி, 50 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பாலாடைக்கட்டி strudel

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 800 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 700 கிராம்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன்;
• - 600 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• சுவையூட்டிகள்;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• தாவர எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி.

சமையல்

இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு strudel சமைக்க எப்படி? எனவே, நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து, துவைக்க மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் அதை அறுப்பேன், மற்றும் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்த, கழுவி மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டி. முன் சூடேற்றப்பட்ட வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயத்தை போட்டு மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். அதன் பிறகு, நாங்கள் அதை ஒரு தட்டில் மாற்றி, மீதமுள்ள எண்ணெயில் கோழியை மெதுவாகக் குறைத்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அடுத்து, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் வெளியே ஊற்ற, தண்ணீர் எல்லாம் ஊற்ற, மசாலா பருவத்தில், தீ குறைக்க மற்றும் 10 நிமிடங்கள் வெகுஜன இளங்கொதிவா. இந்த முறை மாவை பிசையவும்: மாவை நன்றாக உப்பு சேர்த்து சலிக்கவும், வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தவும், தீவிரமாக கிளறவும் ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். பின்னர் மாவை 2 கேக்குகளாகப் பிரித்து ஒவ்வொன்றையும் மெல்லியதாக உருட்டவும். இப்போது நாம் எண்ணெய் கொண்டு அடுக்குகளை பூசி சிறிது நேரம் படுத்து விடுகிறோம். நாங்கள் பாலாடைக்கட்டி உப்பு மற்றும் ஒரு முட்டையுடன் இணைக்கிறோம். நாங்கள் மாவை பாதியாக மடித்து, மேலே தயிர் நிரப்புதலை விநியோகிக்கிறோம் மற்றும் எல்லாவற்றையும் ஒரு ரோலாக மாற்றுகிறோம். அதை துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, 1 மணி நேரம் டிஷ் வேகவைக்கவும். பரிமாறும் முன், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு strudel அலங்கரிக்க.

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

வகுப்பு தோழர்கள்

ஸ்ட்ரூடல் என்பது ஆப்பிள்கள், செர்ரிகள் அல்லது பிற பெர்ரிகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு இனிப்பு உணவு என்று நம்மில் பெரும்பாலோர் பழகிவிட்டோம். உண்மையில், இனிப்பு ஸ்ட்ரூடலுக்கு கூடுதலாக, ஜெர்மன் உணவு வகைகளில் மற்றொரு வகை உள்ளது - ஒரு சிற்றுண்டி பார். இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அல்லது முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஸ்ட்ரூடல்கள் ஜேர்மனியர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அல்லது இல்லாமல் வறுத்த வெங்காயத்துடன் அடைக்கப்பட்ட மாவின் சிறிய ரோல்களாகும். இனிப்பு ஸ்ட்ரூடலைப் போலல்லாமல், உணவகங்கள் அடுப்பில் சுடுவதில்லை, ஆனால் அடுப்பில் குண்டு. இதன் விளைவாக மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு சுவையான உணவு. உங்கள் வீட்டு மெனுவில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்க விரும்பினால், இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய ஜெர்மன் ஸ்ட்ரூடல், இந்த பொருளில் நீங்கள் காணக்கூடிய செய்முறை மற்றும் புகைப்படங்கள் உங்களுக்குத் தேவையானவை. மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்துவது செயல்முறையை எளிதாக்க உதவும்.

ஸ்ட்ரூடலுக்கு என்ன மாவை தேவை

ஸ்ட்ரூடலுக்கு மாவை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. அவற்றில் சில முக்கியமானவை இங்கே உள்ளன, மேலும் எது ஜெர்மன் ஸ்ட்ரூடலை சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தேர்வு செய்கிறீர்கள்.

• தண்ணீர் மீது. இதற்கு 2.5 கப் மாவு, 3 கப் தண்ணீர், ஒரு முட்டை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு தேவைப்படும். தயார் செய்ய எளிதான வழி: நீங்கள் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை வேண்டும், "ஓய்வெடுக்க" அரை மணி நேரம் விட்டு, மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். நிரப்புதல் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் அதன் மீது போடப்படுகிறது. மாவை ஒரு ரோலில் உருட்டவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• கேஃபிர் மீது. இது மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் கருதப்படுகிறது. ஒரு கிளாஸ் கேஃபிரில் ஒரு சிறிய ஸ்பூன் சோடாவை ஊற்றவும், கிளறி, 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் ஒரு முட்டை சேர்க்கவும். இப்போது மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து மாவை பிசையவும். பின்னர் முந்தைய செய்முறையின் படி மாவைப் போலவே தொடரவும்.
• ஈஸ்ட் மீது. அதை உருவாக்குவது இன்னும் கொஞ்சம் கடினம், ஆனால் அது பாரம்பரியமானது. அதிலிருந்துதான் ஜெர்மன் ஸ்ட்ரூடல் சரியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. மூன்று தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயுடன் ஒன்றரை கிளாஸ் தண்ணீரை கலக்கவும். இந்த திரவத்தில் 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு, அரை டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா சேர்க்கவும். தனித்தனியாக, 3.5 கப் மாவுகளை 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஈஸ்டுடன் கலக்கவும். எண்ணெயுடன் தண்ணீரில் ஊற்றவும், மாவை பிசையவும். எழுவதற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். கீழே குத்தி, இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கிளாசிக் ஜெர்மன் ஸ்ட்ரூடலை சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.

நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் கடையில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவை வாங்கலாம், ஆனால் பஃப் பேஸ்ட்ரி அல்ல.

சிற்றுண்டி ஸ்ட்ரூடலுக்கான செய்முறை

பழம் மற்றும் பெர்ரி நிரப்புதலுடன் வழக்கமான பையில் இருந்து சிற்றுண்டி ஸ்ட்ரூடல்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை என்பதை புகைப்படம் தெளிவாகக் காட்டுகிறது. மாறாக, அவை பாலாடையை ஒத்திருக்கின்றன, ஒரு ரோலில் மட்டுமே உருட்டப்படுகின்றன. இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு நிரப்புதல் அல்ல, ஆனால் டிஷ் முக்கிய பொருட்கள், strudel முழு நீள "பங்காளிகள்" பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அத்தகைய உணவை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழி சுண்டவைத்தல்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• ஸ்ட்ரூடலுக்கான மாவை - 0.5 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 1.5 கிலோ;
• இறைச்சி துண்டுகள் (மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி, வான்கோழி) - 0.5 கிலோ;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (விரும்பினால்) - 0.25 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - எவ்வளவு போகும்;
• உப்பு, மசாலா - ருசிக்க.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. மாவை உருட்டவும்.
6. வெங்காய எண்ணெயுடன் துலக்கவும். விரும்பினால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தெளிக்கவும்.
7. வட்டங்களாக வெட்டவும்.
8. ஒரு தடித்த அடி பாத்திரத்தில் அல்லது கொப்பரையில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். இறைச்சி துண்டுகளை போட்டு, நடுத்தர வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
9. இறைச்சி மீது உருளைக்கிழங்கு வைத்து, மேல் ரோல்ஸ். ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு மற்றும் பருவம்.
10. சிறிது தண்ணீரில் ஊற்றவும், பானையை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, காய்கறிகள் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

உங்கள் முயற்சியின் விளைவாக புகைப்படத்தில் காட்டப்படும் அல்லது அதற்கு ஒத்ததாக இருக்க வேண்டும்.

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஸ்ட்ரூடலை சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியை "வறுக்கவும்" அல்லது "பேக்கிங்" முறையில் வறுக்கவும், பின்னர் சுண்டவைக்கவும். இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோசு கொண்ட ஜெர்மன் ஸ்ட்ரூடல் அதே கொள்கையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, அவற்றை புகைப்படத்திலும் காணலாம்.

புகைப்படத்துடன் ஸ்ட்ரட்லி செய்முறை

ஸ்ட்ரூடல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய விரும்புகிறீர்களா?

இது ஆப்பிள்களுடன் ஒரு ரோல் அல்ல, ஆனால் முற்றிலும் மாறுபட்ட செய்முறை, மேலும், மிகவும் அசல் மற்றும் சுவையானது!

ஆஸ்திரிய பேஸ்ட்ரி கடைகளின் கிரீடம் இனிப்பு - நான் எப்போதும் ஒரு strudel ஒரு நிரப்பு, பெரும்பாலும் ஆப்பிள், மிருதுவான, மென்மையான, தூள் சர்க்கரை ஒரு இனிப்பு ரோல் என்று நினைத்தேன்! ஆனால் ஒரு ஆச்சரியமான விஷயம் மாறியது: ஸ்ட்ருலி அல்லது ஸ்ட்ரூலி முதலில் இரண்டாவது பாடமாக இருந்தது!

ஜெர்மன் உணவு வகைகளில், ஸ்ட்ரூடல் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு இதயப்பூர்வமான மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவு அறியப்படுகிறது, இது பன்றி இறைச்சி, சார்க்ராட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு குழம்பில் சமைக்கப்பட்ட இனிப்பு மாவு ரோல்களாக மாறவில்லை. பசியைத் தூண்டும் கலவை, இல்லையா? பொதுவாக, நான் ருசியான சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸை வணங்குகிறேன், அது இறைச்சியுடன் இருந்தால், கூடுதலாக உருளைக்கிழங்கு, மேலும் வேகவைத்த மாவை ரொட்டிக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு முழு இரவு உணவைப் பெறுவீர்கள்!

ஸ்ட்ரூடலுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன: இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோசுடன், உருளைக்கிழங்குடன், கோழியுடன். மிகவும் சரியான மற்றும் திருப்திகரமான விருப்பம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சார்க்ராட் கொண்ட பன்றி இறைச்சி. சார்க்ராட் ஏற்கனவே சாப்பிட்டுவிட்டதால், நான் அதை புதியதாக மாற்றினேன் :)

இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோசுடன் ஸ்ட்ரூடலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• ஒளி கொழுப்பு கொண்ட 400 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 3-5 கேரட்;
• 1-2 பெரிய வெங்காயம்;
• உப்பு, தாவர எண்ணெய்.

ஸ்ட்ரட் சோதனைக்கு:

• 1 முட்டை;
• 1 கண்ணாடி கேஃபிர்;
• 4 கப் மாவு;
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சோடா.

இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஸ்ட்ரூடலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

முதலில் மாவை தயார் செய்வோம்.

ஸ்ட்ரூடல் மாவு

ஸ்ட்ரூடலுக்கு வெவ்வேறு சோதனை விருப்பங்கள் உள்ளன: ஈஸ்ட், பாலாடை மற்றும் கேஃபிர். மூன்று விருப்பங்களையும் முயற்சித்த ஒரு நண்பரின் ஆலோசனையின் பேரில் நான் கேஃபிர் மாவைத் தேர்ந்தெடுத்தேன், மேலும் கேஃபிர் ஸ்ட்ரூடல் மாவை மிகவும் மென்மையானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது என்று கூறினார்.

ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும், ஒரு முட்டையில் அடித்து, கேஃபிர் ஊற்றவும், அதில் சோடா சேர்க்கவும் (கேஃபிர் அதை அணைக்கும்), உப்பு மற்றும் மாவை பிசையவும், அது மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது. நாங்கள் மாவை அரை மணி நேரம் வெப்பத்தில் வைக்கிறோம்.

இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். உங்களிடம் பிலாஃப் அல்லது பாஸ்மா சமைக்கப்பட்ட கொப்பரை இருந்தால், இது ஸ்ட்ரூலியை சமைப்பதற்கு ஏற்ற உணவாகும். இல்லை என்றால், நாம் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும், மற்றும் நாம் ஒரு ஆழமான நான்-ஸ்டிக் பான் உள்ள குண்டு.

5 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை வறுக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு கலந்து வறுக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்திருந்தால், ஒரு ஆழமான பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். அடுத்து, பொருட்கள் வந்தவுடன் சேர்க்கவும்.

ஒரு கேரட்டை தட்டி, தாவர எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும்.

இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தில் கேரட் சேர்த்து, கலந்து, ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும்.

இதற்கிடையில், முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, பொது நிறுவனத்தில் சேர்க்கவும், கலக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அதை மேலும் சமைக்க விடுங்கள், நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை உரிக்கிறோம்.

உருளைக்கிழங்கை உரித்து துண்டுகளாக்கிய பிறகு, முட்டைக்கோசுடன் இறைச்சியின் மேல் ஊற்றவும்.

தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அதன் நிலை உருளைக்கிழங்குக்கு மேல் 1 செ.மீ.

ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. நீங்கள் கலக்க தேவையில்லை. ஸ்ட்ரூடல் செய்முறையின் சில பதிப்புகளில், முட்டைக்கோசின் தனி அடுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் வடிவமைப்பு இதுபோல் தெரிகிறது:

• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்ட இறைச்சி;
• உருளைக்கிழங்கு;
• முட்டைக்கோஸ்;
• மாவை ரோல்ஸ்.

இப்போது நாம் அவர்களிடம் வருவோம்!

இரண்டாவது வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையாகவும் பொன்னிறமாகவும் வறுக்கவும்.

நாங்கள் மாவை 2 பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம், ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு செவ்வகமாக உருட்டுகிறோம், அதை மிக மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டும் - இதனால் மாவு பிரகாசிக்கும்! நான் இதை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளவில்லை மற்றும் அதை தடிமனாக உருட்டினேன் - 3 மில்லிமீட்டர், எனவே ரோல்ஸ் தடிமனாக மாறி பாலாடை போல இருக்கும்.

வறுத்த வெங்காயத்தை மாவை வைத்து, கடாயில் எண்ணெய் வைக்க முயற்சிக்கவும்.

நாங்கள் மாவை ஒரு ரோலாக மாற்றி, 2-3 செமீ அகலத்தில் துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் உருளைக்கிழங்கின் மேல் ரோல்களை இடுகிறோம்.

நாங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் திறக்க வேண்டாம், எவ்வளவு ஆர்வமாக இருந்தாலும்! ஏனென்றால் நீங்கள் மூடியை உயர்த்தினால், ஸ்ட்ரூடல் உண்ணக்கூடியதாக மாறும், ஆனால் அது இருக்க வேண்டிய அளவுக்கு சுவையாக இருக்காது. ஸ்ட்ரூடல் செய்முறையின் மற்றொரு பெயர் "மூடியைத் திறக்காதே" போல் தோன்றுவதில் ஆச்சரியமில்லை. ஸ்ட்ரூடல் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருந்தால், நீங்கள் கடாயை ஒரு வெளிப்படையான மூடியுடன் மூடலாம். 🙂

நன்றாக, ஒரு இதயம் மற்றும் அசாதாரண டிஷ் தயாராக உள்ளது - இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு strudel!

நேர்மையாக, என் அபிப்ராயங்கள் என்னவென்றால், ரோல்ஸ் பாலாடை போல மாறியது, அவற்றில் அதிகமானவை இருந்தன, அரை மாவை போதுமானதாக இருக்கும். ஆனால், பெரும்பாலும், நான் மாவை மெல்லியதாக உருட்டாததால் அவை மிகவும் அடர்த்தியாக மாறியது.

ஆனால் பெற்றோர்கள் அதை விரும்பினர், அவர்கள் ஒரு உணவகத்தில் உள்ளதைப் போல டிஷ் அசல் என்று சொன்னார்கள்!

எனவே ஸ்ட்ரூடலை நீங்களே முயற்சி செய்து, நீங்கள் அவற்றை எப்படி விரும்புகிறீர்கள் என்பதைத் தீர்மானிக்கவும்

ஸ்ட்ரூடல் போன்ற அற்புதமான சமையல் உருவாக்கம் பலருக்குத் தெரியும். ஆஸ்திரிய-ஜெர்மன் உணவு வகைகளின் இந்த உணவு பொதுவாக ஆப்பிள்கள், பேரீச்சம்பழங்கள் அல்லது செர்ரிகளின் இனிப்பு நிரப்புதலுடன் செய்யப்படுகிறது மற்றும் சுருட்டப்படுகிறது. ஆனால் இந்த டிஷ் மற்றொரு சுவாரஸ்யமான சமையல் விருப்பம் உள்ளது - உருளைக்கிழங்கு கொண்டு strudel. மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் நறுமணமுள்ள இந்த உணவு முழு அளவிலான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக மாறும். மேலும், அதன் வசதியான வடிவம் காரணமாக, நீங்கள் அதை பள்ளி, வேலை, சுற்றுலா அல்லது சாலையில் அதன் அற்புதமான சுவை அனுபவிக்க முடியும். மற்றும் இறைச்சி அல்லது முட்டைக்கோஸ் இணைந்து, இந்த டிஷ் இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் சுவை தட்டு பெறும்.

உருளைக்கிழங்குடன் ஸ்ட்ரூடலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை ஒரு புகைப்படத்துடன் படிப்படியாகக் கவனியுங்கள்.

எளிதான உருளைக்கிழங்கு ஸ்ட்ரூடல் செய்முறை

குறைந்தபட்ச பொருட்கள் மற்றும் விரைவான உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் கொண்ட ஒரு டிஷ்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கோதுமை மாவு - 1.25 கப்;
• 4 உருளைக்கிழங்கு;
• ஒரு முட்டை;
• மஞ்சள் கரு - 1 பிசி;
• தண்ணீர் - ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• மயோனைசே ஒரு சிறிய ஸ்பூன்;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• உப்பு - சுவைக்க.

படிப்படியான சமையல் திட்டம்:

1. என் உருளைக்கிழங்கு, தலாம், தண்ணீர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, சேர்க்க மற்றும் கொதிக்க;
2. சோதனைக்கு, நாங்கள் sifted மாவு எடுத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, அதனால் டிஷ் புதியதாக மாறாது;
3. நாம் இங்கே ஒரு முட்டை ஓட்டி, சூடான தண்ணீர் (முன்னுரிமை வேகவைத்த) சேர்க்கிறோம்;
4. வெகுஜன நம் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்ளும் வரை நாங்கள் சுயாதீனமாக மாவை பிசைந்து, பணிப்பகுதியை ஒரு துண்டுடன் மூடி, அது காற்று வீசாதபடி, அதை 20 நிமிடங்கள் விடவும்;
5. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு, மேலே இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும், மயோனைசே வைக்கவும்;
6. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை பிசைந்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்குகளாக மாற்றுகிறோம்;
7. நாங்கள் மாவை ஒரு செவ்வக தட்டில் உருட்டி அதன் மீது உருளைக்கிழங்கு வெகுஜனத்தை பரப்புகிறோம், அதே நேரத்தில் விளிம்புகளைச் சுற்றி ஒரு சிறிய இடத்தை விட்டு விடுகிறோம்;
8. ஒவ்வொரு இலவச விளிம்பையும் உள்நோக்கித் தேர்ந்தெடுத்து முழு அடுக்கையும் "தொத்திறைச்சி" ஆக மாற்றுவோம்;
9. பேக்கிங் பேப்பருடன் பேக்கிங் தாளில் காலியாக வைக்கிறோம், ஒரு சமையல் தூரிகையைப் பயன்படுத்தி தட்டிவிட்டு மஞ்சள் கருவுடன் உருளைக்கிழங்குடன் ஸ்ட்ரூடலைப் பூசி, 180 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம். பேக்கிங் செயல்முறை அரை மணி நேரம் நீடிக்கும்;
10. முடிக்கப்பட்ட தலைசிறந்த குளிர்ச்சியடைந்து, பகுதியளவு துண்டுகளாக மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஸ்ட்ரூடல் இதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

1. நீங்கள் 300 கிராம் புதிய முட்டைக்கோஸை எடுத்து, இறுதியாக நறுக்கி, மென்மையான வரை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
2. நீங்கள் அரை கப் தக்காளி விழுது மற்றும் முட்டைக்கோஸை மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சுண்டவைத்து, மூடியை மூடலாம்.
3. ஒரு ரோலில் உருட்டல் கட்டத்தில், நீங்கள் வெங்காயம்-உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலுடன் சேர்த்து மாவை வைக்க வேண்டும்.

இல்லையெனில், சமையல் திட்டம் முற்றிலும் இந்த செய்முறையைப் போன்றது.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாம்பினான்களுடன் ஸ்ட்ரூடல்

நன்கு அறியப்பட்ட உணவிற்கான மிகவும் "மேம்பட்ட" செய்முறை.

உனக்கு தேவை:

மாவுக்கு:

• கோதுமை மாவு - 150 கிராம்;
• ஒரு கோழி முட்டை;
• தாவர எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட) - 30 மில்லி;
• குளிர்ந்த நீர் - 50 மில்லி;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

• உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 600 கிராம்;
• ஒரு பெரிய வெங்காயம்;
• இரண்டு நடுத்தர பூண்டு கிராம்பு;
• புதிய காளான்கள் - 300 கிராம்;
• வெண்ணெய் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் 3 பெரிய கரண்டி;
• கடின சீஸ் - 150 கிராம்;
• 12% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் - 100 மில்லி;
• புதிய வோக்கோசு - ஒரு சிறிய கொத்து;
• தரையில் ஜாதிக்காய் - ஒரு சிறிய ஸ்பூன் கால்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள்:

1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைத்து, மென்மையான வரை அடித்து, சிறிது தண்ணீர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து, மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்;
2. ஒரு நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும். ஒரு மென்மையான, வழக்கமான மாவைப் பெற இது அவசியம்;
3. நாங்கள் மாவு பட்டாணியில் ஒரு சிறிய "துளை" உருவாக்குகிறோம், அதில் முட்டை கலவையை ஊற்றி அதைச் சேர்க்கவும். இந்த வெகுஜனத்திலிருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசையவும், அது மீள் மற்றும் மென்மையாக மாறும் வரை, உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது. நாங்கள் ஒரு சோதனை பந்தை உருவாக்கி, சிறிது மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில் வைத்து, அதை ஒரு கிண்ணத்தில் மூடி, அது "ஓய்வெடுக்கும்";
4. கழுவி உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகின்றன;
5. நாங்கள் சாம்பினான்களை நன்கு கழுவி, கரடுமுரடாக நறுக்கி, ஒரு சிறிய வாணலியில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பி, அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் குளிர்விக்கவும்;
6. நாங்கள் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி ஒரு தனி தட்டில் வைக்கிறோம்;
7. சிறிய துளைகள் கொண்ட ஒரு grater மீது மூன்று சீஸ், இறுதியாக பூண்டு அறுப்பேன்;
8. ஒரு வாணலியில் 2 பெரிய தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருக்கி, வெங்காயத்தை இங்கே போட்டு மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் பூண்டு சேர்த்து மேலும் ஒரு ஜோடி நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும்;
9. கிரீம் ஊற்ற, ஜாதிக்காய், மிளகு சுவை சேர்க்க, முற்றிலும் வெகுஜன கலந்து அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் பூர்த்தி முயற்சி. தேவைப்பட்டால், அதை இன்னும் கொஞ்சம் உப்பு செய்யலாம்;
10. சீஸ் சில்லுகள் 2/3 ஊற்ற, அசை மற்றும் அது உருக தொடங்கும் மற்றும் கலவை தடிமனாக போது கணம் காத்திருக்க;
11. நாங்கள் வேகவைத்த காளான்களை வைத்து இன்னும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம்;
12. தனித்தனியாக, முன்பு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் காளான் வெகுஜனத்துடன் இணைக்கவும், ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையும் குளிர்ச்சியும் வரை நன்கு கலக்கவும். இந்த அற்புதமான சுவையான நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது;
13. நாங்கள் வோக்கோசு மற்றும் வெட்டுவது கழுவுகிறோம்;
14. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, மாவை உருட்டவும், அதன் மீது நிரப்புதலை வைக்கவும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மீதமுள்ள சீஸ் சில்லுகளுடன் மேலே தெளிக்கவும்;
15. முதல் சமையல் வழிமுறைகளைப் போலவே நாங்கள் மடிக்கிறோம். பேக்கிங்கின் போது ஸ்ட்ரூடலை "தவழும்" தடுக்க, நீங்கள் கூடுதலாக உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு seams பூச்சு முடியும்;
16. நாங்கள் பணிப்பகுதியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கிறோம், உருகிய வெண்ணெயின் எச்சங்களுடன் தடவவும், மடிப்பு மற்றும் 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் சுடவும். அதன் பிறகு, எங்கள் உருளைக்கிழங்கு ஸ்ட்ரூடலை குளிர்ச்சியாக பரிமாறலாம்.

இந்த டிஷ் எங்களுக்கு strudel மிகவும் பரிச்சயமான இல்லை, நிரப்புதல் மாவை ஒரு ரோல் வரை உருட்டப்பட்ட எங்கே. இது வித்தியாசமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் அசல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு எண்ணை விட சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் தாழ்ந்ததல்ல.

சோதனைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• அரை கிலோ மாவு;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 110 கிராம்;
• சூடான வேகவைத்த நீர் - 300 மில்லி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• சோடா - அரை தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 4 பெரிய கரண்டி.

• பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம்;
• 9 உருளைக்கிழங்கு;
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 170 கிராம்;
• 2 கேரட்;
• லுகோவிச்கா;
• ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீர்.

படிப்படியாக சமையல்:

1. உப்பு, சோடா, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் தண்ணீரில் ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும்;
2. மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, உணவு படம் அதை போர்த்தி மற்றும் வெப்பத்தில் வைக்கவும், அதனால் அது இரட்டிப்பாகும்;
3. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மாவை வெளியே எடுத்து, சிறிது துவைத்து சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள்;
4. கழுவப்பட்ட இறைச்சியை 2 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்;
5. கழுவப்பட்ட கேரட்டை தேய்க்கவும்;
6. வெங்காயத்தை நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் கசியும் வரை வறுக்கவும், கேரட்டை இங்கே போட்டு தொடர்ந்து வறுக்கவும்;
7. ஒரு தனி கொப்பரையில், இறைச்சியை சுமார் 8 நிமிடங்கள் எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் அதில் கேரட்-வெங்காய கலவையை சேர்க்கவும், உப்பு, மிளகு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்;
8. குளிர்ந்த நீரில் கொப்பரையின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு சிறிய தீயில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;
9. முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், இறைச்சியின் அதே க்யூப்ஸாக வெட்டவும்;
10. ஒரு செவ்வக தட்டில் மாவை உருட்டவும், தாவர எண்ணெயுடன் துலக்கவும் மற்றும் ஒரு தொத்திறைச்சியில் திருப்பவும்;
11. படி எண் 9 இலிருந்து பொருட்களை கொப்பரைக்குள் போட்டு, மேலும் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் கூறுகள் முழுமையாக நிரப்பப்படும்;
12. சோதனை ரோலை 4 செமீ அகலத்தில் துண்டுகளாகப் பிரித்து, மீதமுள்ள பொருட்களின் மேல் ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும்;
13. 40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஸ்ட்ரூடலை வேகவைக்கவும்;
14. புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

வீடியோ: சிக்கன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்ட்ரூடல் செய்முறை

முந்தைய கட்டுரை: கடுமையான கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அடுத்த கட்டுரை: ஓட்மீல் கஞ்சியை எப்படி வேகவைப்பது