எல்க் மென்மையாக இருக்கும் வகையில் வீட்டில் சுவையாக சமைப்பது எப்படி. செய்முறை: எலும்பின் மீது எல்க் இறைச்சியிலிருந்து போர்ஷ்

நீங்கள் விளையாட்டு உணவுகளை விரும்பினால், எல்க் சூப் தயாரிப்பதற்கான இந்த எளிய செய்முறை உங்களை அலட்சியமாக விடாது. அதன் வாசனை மற்றும் சுவை வெறுமனே அற்புதமானது - குறிப்பாக நெருப்பில் சமைத்தால்!

தயாரிப்பு விளக்கம்:

இருப்பினும், எல்க் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்தால், இந்த சுவையான உணவை வீட்டிலேயே கூட செய்யலாம் - ஒரு வழக்கமான அடுப்பில்.
நீங்கள் ஒருபோதும் எல்க் இறைச்சியை சாப்பிடவில்லை என்றால், எல்க், மற்ற விளையாட்டைப் போலவே, அனைவருக்கும் பிடிக்காத ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதே நேரத்தில், எல்க் சூப்பை நிறைய மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்க நான் இன்னும் அறிவுறுத்தவில்லை - காட்டின் விவரிக்க முடியாத வாசனை மற்றும் சுவை (எல்க் பைன் ஊசிகளை சாப்பிடுகிறது, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக!) வலுவான நறுமணத்தால் குறுக்கிடப்படும். ஆனால் நீங்கள் சூப்பில் காய்கறிகளை வைக்கலாம் மற்றும் வைக்க வேண்டும் - மேலும் இது செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டவை மட்டுமல்ல, நீங்கள் விரும்பும் பிறவற்றையும் செய்யும்.
என்னைப் பொறுத்தவரை, எல்க் சூப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையில் ஒரே ஒரு குறைபாடு உள்ளது - இந்த விலங்கின் இறைச்சி நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது: சராசரியாக, ஒரு நல்ல பணக்கார குழம்பு பெற, உங்களுக்கு 2-2.5 மணி நேரம் தேவைப்படும். ஆனால் மாட்டிறைச்சி அவ்வளவுதான் சமைக்கப்படுகிறது! மூலம், மூஸ் அதன் கட்டமைப்பில் ஒத்திருக்கிறது - மேலும் அடர்த்தியான மற்றும் நார்ச்சத்து கொண்டது. எனவே, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி முதல் உணவுகளை விரும்பினால், நீங்கள் எல்க் சூப்பை விரும்புவீர்கள்!

தேவையான பொருட்கள்:

கூழ் கொண்ட மூஸ் எலும்பு (சிறந்த மூளை) - 1 துண்டு
உருளைக்கிழங்கு - 6-7 துண்டுகள்
வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்
கேரட் - 2 துண்டுகள்
இனிப்பு மிளகு - 2 துண்டுகள்
தக்காளி - 3-4 துண்டுகள்
செலரி இலைக்காம்பு - 2 துண்டுகள்
மற்ற காய்கறிகள் - சுவைக்க
புதிய மூலிகைகள் - சுவைக்க
மசாலா பட்டாணி - 6-7 துண்டுகள்
வளைகுடா இலை - 2-3 துண்டுகள்
உப்பு - சுவைக்க

சேவைகள்: 6-8

மூஸ் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

எலும்பு இருந்து குழம்பு கொதிக்க: ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, அதை குளிர்ந்த தண்ணீர் ஊற்ற, தீ வைத்து. கொதித்தவுடன், தீயை குறைக்கவும். அனைத்து நுரை அகற்றவும். ஒரு தலை அல்லது இரண்டு உரிக்கப்படும் வெங்காயம், மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். இறைச்சி முடியும் வரை மூடி சமைக்கவும்.

எலும்பு, வெங்காயம் மற்றும் மசாலா நீக்க, குழம்பு குளிர் மற்றும் மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பு நீக்க. தேவைப்பட்டால் வடிகட்டவும்.

குழம்பு மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். நறுக்கிய கேரட் சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு.

பெல் மிளகு.

இன்று, நான் எங்களுடன் எலும்பு மீது எல்க் இருந்து ரஷியன் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க உங்களை அழைக்கிறேன். இது சுவையாக இருக்கும் என்று நான் உறுதியளிக்கிறேன்!

எலும்பிலிருந்து ரஷ்ய முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்க, நமக்கு பின்வருபவை தேவை:

எல்க் - 1.5 கிலோகிராம்
தக்காளி
முட்டைக்கோஸ்
உருளைக்கிழங்கு - 4 துண்டுகள்
கேரட்
பூண்டு
வெந்தயம்
வோக்கோசு
லாரல் இலைகள்
உப்பு
தரையில் மிளகு
மிளகுத்தூள்
சூரியகாந்தி எண்ணெய்

ரஷியன் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமையல் முதல் படி எல்க் குழம்பு தயார் ஆகும். இதைச் செய்ய, முதலில் எலும்பில் இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: வெதுவெதுப்பான நீரில் நன்றாக கழுவவும். இப்போது நீங்கள் அனுப்பலாம் மற்றும் சமைக்கலாம்.

இறைச்சியுடன் சேர்த்து, ஒரு முழு கேரட்டையும், ஒரு முழு வெங்காயத்தையும் சமைப்போம். இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்திற்கான குழம்புக்கு சில வளைகுடா இலைகளை அனுப்பவும்.

நாங்கள் அதிக தீயில் குழம்பு சமைக்கிறோம். குழம்பு கொதித்தது மற்றும் நுரை தோன்றும் போது, தீ சிறிது குறைக்க, மற்றும் கவனமாக நுரை நீக்க. நடுத்தர வெப்பத்தில், நாம் ஒரு மணி நேரம் எல்க் குழம்பு சமைக்க வேண்டும்.

எல்க் குழம்பு சமைக்கும் போது, முட்டைக்கோஸ் சூப்புக்கான காய்கறிகளை கவனித்துக்கொள்வோம். முதலில், முட்டைக்கோசிலிருந்து மேல் இலைகளை அகற்றவும், பின்னர். நன்றாகக் கழுவுவோம்.கேரட்டை தோலுரித்து கழுவவும்.முந்தைய காய்கறிகளைப் போலவே, பூண்டு சில கிராம்புகளை தோலுரித்து கழுவவும்.

நீங்கள் விரும்பியபடி வெங்காயம் மற்றும் மூன்று கேரட்களை வெட்டுங்கள்.

இப்போது, நாம் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும் வேண்டும், அதாவது, அவற்றை கடந்து. இதன் பொருள் காய்கறிகளுக்கு தங்க நிறத்தை கொடுக்க வேண்டும்.

இப்போது, உருளைக்கிழங்கு தயார் செய்ய நேரம் - தலாம், நன்றாக துவைக்க, பின்னர் சிறிய க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்டி.

தக்காளியையும் கழுவவும்.

ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டை சிறிய கிராம்புகளாக வெட்டுங்கள்.

நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து, கருப்பு தரையில் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். காய்கறிகள் மிளகின் சுவையை முழுமையாக எடுத்துக் கொள்ளட்டும் - சிறிது நேரம் தட்டை விட்டு விடுங்கள்.

இப்போது முட்டைக்கோஸை துண்டாக்கத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது. உங்களுக்குத் தெரிந்த விதத்தில் செய்யுங்கள்.

அதற்கு ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு குழம்பு கொதிக்கும்போது, அதன் அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் கடாயில் இருந்து வெளியே எடுக்கிறோம். எல்க் இறைச்சியுடன் சமைக்கப்பட்ட காய்கறிகள் எங்களுக்கு இனி தேவையில்லை, எனவே நீங்கள் அவற்றை அகற்றலாம். ஆனால் இறைச்சியுடன், நாம் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்: குழம்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து சிறிது குளிர்ந்து விடவும், அதனால் நாம் வசதியாக அதை எடுக்க முடியும். இறைச்சி ஒரு வசதியான வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன், எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

இப்போது, நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் குழம்புக்கு அனுப்பவும். குழம்பு, முட்டைக்கோஸ் சிறிது கொதிக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பு விளக்கம்:

தேவையான பொருட்கள்:

கூழ் கொண்ட மூஸ் எலும்பு (சிறந்த மூளை) - 1 துண்டு
உருளைக்கிழங்கு - 6-7 துண்டுகள்
வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்
கேரட் - 2 துண்டுகள்
இனிப்பு மிளகு - 2 துண்டுகள்
தக்காளி - 3-4 துண்டுகள்
செலரி இலைக்காம்பு - 2 துண்டுகள்
மற்ற காய்கறிகள் - சுவைக்க
புதிய மூலிகைகள் - சுவைக்க
மசாலா பட்டாணி - 6-7 துண்டுகள்
வளைகுடா இலை - 2-3 துண்டுகள்
உப்பு - சுவைக்க

சேவைகள்: 6-8

மூஸ் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குழம்பு மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். நறுக்கிய கேரட் சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு.

பெல் மிளகு.

செலரி.

காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை, உப்பு மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் சூப்பை மூடி வைக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும்.

மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி எலும்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டது.

முடிக்கப்பட்ட சூப்பை இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளித்து சூடாக பரிமாறவும். பொன் பசி!

மூஸ் இறைச்சி உணவுகள் உலக மக்களின் பல்வேறு உணவு வகைகளில் காணப்படுகின்றன. ஆயத்த உணவுகளில், இறைச்சி ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது. நிச்சயமாக, இப்போது இந்த இறைச்சி விற்பனையில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு துண்டு எல்க்கின் உரிமையாளராக மாறும் அளவுக்கு அதிர்ஷ்டசாலி மற்றும் அதில் ஒரு எலும்பு இருந்தால், இந்த செய்முறையின் படி ஒரு மணம் மற்றும் சுவையான சூப்பை சமைக்க மறக்காதீர்கள்.

எல்க் உணவுகளை சமைப்பதில் பல ரகசியங்கள் உள்ளன. முதலில், நீங்கள் இறைச்சியை கடைசியில் உப்பு செய்ய வேண்டும், அது வேகமாக சமைக்கும். இரண்டாவதாக, நிறைய மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்த வேண்டாம் - இது எல்க்கின் சுவையை மூழ்கடிக்கும். மிகவும் பணக்கார மற்றும் சுவையான குழம்பு மஜ்ஜை எலும்பிலிருந்து பெறப்படுகிறது.

எனவே, நான் எலும்பு மீது எல்க் சூப் சமைக்க ஆரம்பிக்கிறேன். குறிப்பிட்ட பட்டியலின்படி நான் தயாரிப்புகளை தயார் செய்கிறேன்.

நான் எலும்பை இறைச்சியுடன் நன்கு கழுவி, தண்ணீரில் நிரப்புகிறேன் (எலும்பு தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருக்கும்). நான் இறைச்சியை மென்மையான வரை சமைக்கிறேன். இதற்கு 2-3 மணி நேரம் ஆகும்.

நான் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கிறேன்.

நான் வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கிறேன்.

கேரட் சேர்த்து, கிளறி, மீண்டும் வறுக்கவும்.

நான் இனிப்பு மிளகாயை பாதியாக வெட்டி, விதைகளுடன் தண்டு மற்றும் மையத்தை அகற்றி, க்யூப்ஸாக வெட்டினேன். நான் தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டினேன்.

நான் கேரட் கொண்டு வறுத்த வெங்காயம் தயார் மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி சேர்க்க.

நான் நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் காய்கறிகளை வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

எலும்பில் உள்ள இறைச்சி மென்மையாக மாறும்போது, மேற்பரப்பில் நிறைய கொழுப்பு உருவாகிறதா என்று பார்க்கிறேன். நிறைய இருந்தால், கொழுப்பின் ஒரு பகுதியை கரண்டியால் அகற்றுவேன்.