துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும். குடலில் வீட்டில் தொத்திறைச்சிக்கான சமையல் வகைகள்

நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உணவுகளை விரும்பினால், வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கான இந்த எளிய செய்முறை உங்களுக்குத் தேவை. இறைச்சி sausages வழக்கமான வீட்டில் கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். அதிக சிரமம் இல்லாமல், ஒரு சிறந்த சூடான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உணவு உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கும். அத்தகைய sausages தயாரிப்பதற்கு, நான் குடல் வடிவில் ஒரு சிறப்பு உறை பயன்படுத்துவதில்லை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளை உணவுப் படத்தில் சமைக்க நான் முன்மொழிகிறேன். இந்த sausages மிகவும் நன்றாக, மென்மையான, மென்மையான மற்றும் மிகவும் ஜூசி சுவை. உங்கள் விருப்பப்படி மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை சேர்க்கலாம்.

இந்த டிஷ் எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் குடும்ப மெனுவிற்கு ஏற்றது. அவை சூடாகவும் குளிராகவும் நன்றாக இருக்கும். மேலும் அடிக்கடி நான் ஒரு சுற்றுலாவில் வறுக்க இதுபோன்ற வீட்டில் தொத்திறைச்சிகளை தயார் செய்கிறேன். நான் அவற்றை வீட்டில் வேகவைக்கிறேன், ஆனால் நான் அவற்றை கிரில்லில், கிரில்லில் வறுக்கிறேன். மற்றும் வேகமாக, மற்றும் மிகவும் சுவையாக. முயற்சி செய்!

மூலம், வேகவைத்த கூட, குளிர் வீட்டில் sausages மிகவும் சுவையாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் gape என்றால், பின்னர் இயற்கையில் அது கூட பார்பிக்யூ அடைய முடியாது!

பன்றி இறைச்சி 500 gr. கோழி மார்பகம் 500 கிராம். சலோ 200 கிராம். வெங்காயம் 2 பிசிக்கள். பூண்டு 4 பல். முட்டை 2 பிசிக்கள். பால் 150 கிராம். ருசிக்க உப்பு மிளகு கலவை, சுவைக்கு புதிதாக தரையில் கொத்தமல்லியை சுவைக்க அரைக்கவும் ருசிக்க மிளகு சுவைக்கு ஜாதிக்காய் தொத்திறைச்சிகளை வறுக்க வெண்ணெய்

இறைச்சியை துவைக்க, உலர்த்தி, கொழுப்புடன் சேர்த்து, இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை அனுப்பவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டவும்.

1. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து, இறைச்சி சாணை வழியாக இறைச்சிக்கு அனுப்பவும்.

பின்னர் முட்டை, மசாலா, உப்பு சேர்த்து, பாலில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உணவுப் படத்துடன் மூடி, 2-3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும் (நீங்கள் ஒரே இரவில் செய்யலாம்).

குளிர்ந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சிறிது சிறிதாக அடிக்கவும், அதனால் அது காற்றில் நிரப்பப்படுகிறது.

2 முழு டீஸ்பூன் போடவும். ஒரு பேக்கிங் படத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ஒரு தொத்திறைச்சி வடிவில் உருட்டவும், இருபுறமும் ஒரு தடிமனான நூலால் கட்டவும். அனைத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இதைச் செய்யுங்கள்.

உப்பு கொதிக்கும் நீரில் தொத்திறைச்சிகளை நனைத்து 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பின்னர் இறைச்சி sausages எடுத்து, முற்றிலும் குளிர்ந்து, படம் நீக்க.

ஏற்கனவே குளிர்ந்த தொத்திறைச்சியை வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும்.

சாசேஜ்களை மேசையில் சூடாக, எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறவும், மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட அல்லது குளிர்ந்த, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட, பசியை உண்டாக்கும்.

வீட்டில் தொத்திறைச்சி செய்ய, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி குடல் வேண்டும். பெரும்பாலும் அவை சந்தைகளில் காணப்படுகின்றன, கடைகளின் இறைச்சித் துறைகளில் குறைவாகவே காணப்படுகின்றன. ஆஃபலின் அளவு வேறுபட்டது: தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி இரண்டிற்கும் ஏற்றதாக நீங்கள் காணலாம். குடல்களை நன்கு கழுவி, மழுங்கிய கத்தியால் துடைக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறை கடினமானது, ஆனால் அனைத்து நிபந்தனைகளும் பூர்த்தி செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் உற்பத்தியின் ஆயுள் மற்றும் சுவை பெரும்பாலும் உறைகளின் தரத்தைப் பொறுத்தது.

ஒரு விதியாக, 800-900 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சி 1 மீ நடுத்தர அளவிலான குடலில் வைக்கப்படுகிறது. எனவே, இந்த குறிகாட்டியின் அடிப்படையில் ஆஃபலின் எண்ணிக்கை கணக்கிடப்படுகிறது. சுத்தம் செய்யப்பட்ட குடல்கள் உப்புடன் தெளிக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உற்பத்திக்கு செல்லுங்கள்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும் (8-9 கிலோ முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு):

எலும்பு இல்லாத மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் - 3 கிலோ;

ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி - 3 கிலோ;

பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சி பெரிட்டோனியம் - 1-1.5 கிலோ;

குடல் - 9-10 மீ

பூண்டு 5-6 பெரிய தலைகள்

உப்பு (1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு 15 கிராம்)

தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு - சுவைக்க

ஆல்கஹால் (1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு 2 டீஸ்பூன்) - 4 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் அதே அளவு அல்லது பிராந்தியில் ஓட்காவுடன் மாற்றலாம். எல். 1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை பின்வருமாறு:

1. இறைச்சி சாணையின் நுழைவாயிலில் எளிதில் பொருந்தக்கூடிய அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அவர்கள் பெரிட்டோனியத்தில் இருந்து தோலை அகற்றி, 1 செ.மீ.க்கு மேல் தடிமனாக சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, பன்றிக்கொழுப்புடன் அதையே செய்யுங்கள்.
2. இறைச்சி சாணை மீது ஒரு பெரிய தட்டி நிறுவப்பட்டுள்ளது, பூண்டு உரிக்கப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி, பெரிட்டோனியம், பூண்டு ஆகியவற்றை உருட்டவும், இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு, மிளகு, உப்பு மற்றும் ஆல்கஹால் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இப்போது உங்களுக்கு தண்ணீர் தேவை (வடிகட்டப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் திரவம் சிறிய பகுதிகளாக சேர்க்கப்பட்டு நன்கு கலக்கப்படுகிறது. ஒரே மாதிரியான பிசுபிசுப்பு வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை இந்த செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்ட கொள்கலன் உணவுப் படத்துடன் மூடப்பட்டு 6-8 மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படும். ஆனால் ஒவ்வொரு 1-2 மணிநேரமும் வெகுஜனத்தை முழுமையாக கலக்க மறக்காதீர்கள். தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் போதுமான உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளதா என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். இதை செய்ய, ஒரு சிறிய கட்லெட்டை வறுக்கவும், அதை சுவைக்கவும் (எப்போதும் குளிர்). ஒரு கூறு போதுமானதாக இல்லை என்றால், அது சேர்க்கப்படும்.
4. குடல்கள் உப்பில் இருந்து கழுவப்பட்டு, 70-90 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சூடான நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன. இங்கே அவர்கள் குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும். பின்னர், ஒவ்வொன்றாக, குடல் பகுதிகள் தண்ணீர் குழாயில் வைக்கப்பட்டு தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன.
5. அவர்கள் இறைச்சி சாணையில் உள்ள முனையை ஒரு குழாய் வடிவமாக மாற்றி, குடலின் ஒரு பகுதியை அதன் மீது வைத்து, அதன் இலவச முடிவை ஒரு நூலால் கட்டுகிறார்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நிரப்பும்போது ஷெல் பெருகாமல் இருக்க, நூலுக்கு அருகில் ஒரு ஊசி மூலம் இரண்டு பஞ்சர்கள் செய்யப்படுகின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல்களை நிரப்பவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வேகவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்து, அடுப்பில் சுடலாம், சூடான புகையில் புகைபிடிக்கலாம். சமைப்பதற்கு முன், தொத்திறைச்சி 1.5-2 மணி நேரம் உலர்த்தப்படுகிறது.

காரமான ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து வலை மற்றும் குபதியில் ஜிப்லெட்டுகளால் செய்யப்பட்ட சுவையான வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயார்!

கிளாசிக் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிக்கு இறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு, பூண்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுத்தமான குடல்கள் தேவை. இருப்பினும், நடைமுறையில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, பிந்தையது இல்லாமல் செய்ய மிகவும் சாத்தியம்.

இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி சந்தையில் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. நீங்கள் அங்கு குடல்களையும் காணலாம். நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், அது ஏற்கனவே செயலாக்கப்பட்டு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. அவற்றை துவைக்க மற்றும் 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்க மட்டுமே தேவைப்படும். அதன் பிறகு, அவற்றின் உட்புறத்தை நன்கு ஆய்வு செய்வது அவசியம், தேவைப்பட்டால், தேவையற்ற அனைத்தையும் அகற்றவும்.

இறைச்சி சாணை மற்றும் ஒரு சிறப்பு முனை பயன்படுத்தி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல்களை அடைக்க வேண்டும். பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளின் சமையலறை இடைகழிகளில் இதைக் காணலாம். இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு சாதாரண பிளாஸ்டிக் பாட்டிலையும் பயன்படுத்தலாம், அதன் கழுத்தில் நீங்கள் ஒரு குடல் வைக்க வேண்டும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நிரப்புவதற்கு முன், குடலின் முடிவை ஒரு வலுவான முடிச்சுடன் கட்டவும். தொத்திறைச்சிகள் வெற்றிடங்கள் இல்லாமல் சமமாக நிரப்பப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

மிகவும் இறுக்கமாக நிரப்புவது வெப்ப சிகிச்சையின் போது ஷெல் வெடிக்கும், எனவே இனிப்பு இடத்தில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன.

குடல் நிரம்பியதும், அதை முனையிலிருந்து அகற்றி இறுக்கமாகக் கட்டவும். அதன் பிறகு, ஒரு ஊசி மூலம் பல பஞ்சர்களை உருவாக்குங்கள், இதனால் சமைக்கும் போது தொத்திறைச்சியிலிருந்து நீராவி வெளியேறும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை வேகவைத்து, வறுத்த மற்றும் சுண்டவைக்கலாம்.

1. உறை இல்லாமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி

• 1 கிலோ பன்றி இறைச்சி;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• உலர் கிரீம் 5 தேக்கரண்டி;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி;
• 1 கோழி முட்டை;
• தரையில் மிளகு, உலர்ந்த மூலிகைகள் - ருசிக்க.

சமையல்

பன்றி இறைச்சியை துவைக்கவும், ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை இறைச்சி சாணை, கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி மூலம் அரைக்கவும்.

வெகுஜனத்திற்கு பூண்டு, உலர் கிரீம், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, அதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மீண்டும் உருட்டவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையை உடைத்து, சுவைக்கு தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மாவைப் போல உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும்.

மேஜையில் காகிதத்தோல் காகிதத்தை பரப்பி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்து, ஒரு ரொட்டியை உருவாக்கவும். அதன் நீளம் உங்கள் பான் அளவுக்கு ஒத்திருக்க வேண்டும்: தொத்திறைச்சி கொள்கலனில் முழுமையாக பொருந்த வேண்டும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை காகிதத்தோலில் போர்த்தி, கயிறுகளால் இறுக்கமாக கட்டவும். நீங்கள் மிட்டாய் போன்ற ஒன்றை முடிக்க வேண்டும். நீங்கள் தளர்வாக கட்டினால், கொழுப்பு வெளியேறும் மற்றும் தொத்திறைச்சி உலர்ந்திருக்கும்.

இதன் விளைவாக வரும் "மிட்டாய்" படலத்தில் போர்த்தி, வால்களை நன்றாகப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். மீதமுள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இருந்து, அதே sausages செய்ய.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி அதில் தொத்திறைச்சிகளை வைக்கவும். தொத்திறைச்சி முற்றிலும் தண்ணீரில் இருக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் அதை ஒடுக்க வேண்டும். இந்த பாத்திரத்திற்கு, ஒரு வழக்கமான தட்டு பொருத்தமானது.

குறைந்த வெப்பத்தில் 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமைத்த தொத்திறைச்சியை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, அவிழ்க்காமல் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.

அடுத்த நாள், காகிதத்தோல் மற்றும் படலத்தை அகற்றி, மூலிகைகளில் தொத்திறைச்சியை உருட்டவும். ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் போன்ற உலர்ந்த நறுமண மூலிகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி 2 வாரங்களுக்கு காகிதத்தோலில் சேமிக்கப்படுகிறது. வறுத்த பின் குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் சாப்பிடலாம்.

ocekovbasa.com.ua

• 1 கிலோ கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சி கழுத்து;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் பிற மசாலா - ருசிக்க;
• பூண்டு 6 கிராம்பு;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• சிறு குடல்.

சமையல்

கழுத்தை மிகச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்: இந்த வழியில் தொத்திறைச்சியின் சுவை இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தும் போது மெல்லியதாக இருக்கும். உப்பு, மிளகு, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (எடுத்துக்காட்டாக, ஜிரா, ஏலக்காய், சுனேலி ஹாப்ஸ்), இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய வளைகுடா இலைகள். நன்கு கலந்து, ஒரு தட்டில் மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பிறகு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும். சிறந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தாகமாகவும், தொடுவதற்கு பிசுபிசுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல்களை நிரப்பவும், அவற்றைக் கட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் தொத்திறைச்சியை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 5-7 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் இருந்து அவற்றை அகற்றி, உலர்த்தி, குளிர்விக்க விடவும். sausages பிறகு, நீங்கள் 200 ° C அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள அல்லது 30 நிமிடங்கள் மென்மையான வரை வறுக்கவும்.

3. சிக்கன் தொத்திறைச்சி

kitchenmag.ru

• 1 ½ கிலோ சிக்கன் ஃபில்லட்;
• 200 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• தரையில் மிளகு, மிளகு, கொத்தமல்லி, ஜாதிக்காய் - ருசிக்க;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 150 மில்லி பால் அல்லது கிரீம்;
• சிறு குடல்.

சமையல்

பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் கோழி இறைச்சி துவைக்க மற்றும் உலர், பின்னர் ஒரு பெரிய சல்லடை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அதை அனுப்ப. உப்பு, மசாலா மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். அசை.

சிறிது கிரீம் அல்லது பால் ஊற்றவும். இறைச்சியைப் பொறுத்து அளவு மாறுபடும்: முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெகுஜன திரவமாக இல்லை, ஆனால் மிகவும் வறண்டதாக இல்லை. நன்றாக கலந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு sausages நிரப்ப மற்றும் பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, அல்லது சிறந்த - இரவில். தொத்திறைச்சிக்குப் பிறகு, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் அல்லது ஒரு மணி நேரம் 170 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்.

xcook.info

• 500 கிராம் கல்லீரல்;
• 250 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• பூண்டு 1 தலை;
• 2 பெரிய வெங்காயம்;
• உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற மசாலா - ருசிக்க;
• ஸ்டார்ச் 1 தேக்கரண்டி;
• 3-4 முட்டைகள்;
• ரவை 3 தேக்கரண்டி;
• 100 மில்லி பால்;
• சிறு குடல்.

சமையல்

தொத்திறைச்சிக்கு, நீங்கள் எதையும் எடுக்கலாம்: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி. அதை துவைக்க மற்றும் படம் நீக்க. துண்டுகளாக வெட்டி, பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வதக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயம், உப்பு, மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா, ஸ்டார்ச், முட்டை மற்றும் ரவை சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து, பால் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் முன் தயாரிக்கப்பட்ட குடல்களை நிரப்பவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் தொத்திறைச்சி கொதிக்கவும். அல்லது 200 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் சுடவும்: இந்த வழியில் அது குறிப்பாக சுவையாக மாறும்.

xcook.info

• 1 கண்ணாடி பக்வீட்;
• 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி ஃபில்லட்;
• 300 கிராம் கொழுப்பு;
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு;
• தரையில் மிளகு - ருசிக்க;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• குடல்கள்.

சமையல்

பக்வீட்டை துவைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும். இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு துவைக்க மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. ஆழமான கிண்ணத்தில் இறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு, பக்வீட், உப்பு, மிளகு, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றை கலக்கவும். குடல்கள், முனைகள் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை உதவியுடன் sausages செய்ய.

தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் தொத்திறைச்சியை நனைத்து 30-35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

Sausages 2 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

இந்த கட்டுரையில், வீட்டில் பல்வேறு வகையான sausages எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

தொத்திறைச்சியை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் சில ரகசியங்களை அறிந்து அவற்றை ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும்:

• இறைச்சி தொத்திறைச்சியை பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி இறைச்சி மற்றும் வான்கோழி, ஆஃபல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கலாம்.
• தொத்திறைச்சிகளை சமைப்பதற்கான இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு புதியதாக எடுக்கப்பட வேண்டும், படுகொலை செய்யப்பட்ட உடனேயே, ஒரு வாரம் நிற்பது அல்லது உறைந்திருப்பது நல்லது அல்ல.
• தொத்திறைச்சிக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஐஸ் தண்ணீர் சேர்க்கப்பட வேண்டும், எனவே தொத்திறைச்சி தாகமாக மாறும்.
• சுவையை சேர்க்க தொத்திறைச்சியில் பின்வரும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன: கருப்பு, மசாலா மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள், சீரகம், கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலை, ஜாதிக்காய், கடுகு விதைகள். அவை ஒரு சாந்தில் அரைக்கப்படுகின்றன அல்லது மாவுக்காக ஒரு ராக்கிங் நாற்காலியில் நசுக்கப்படுகின்றன. வளைகுடா இலை தரையில் எடுக்கப்படுகிறது.
• தொத்திறைச்சிக்கு அழகான ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு நிறத்தை கொடுக்க, மஞ்சள், மிளகு, பீட்ரூட் சாறு அல்லது வெப்பமண்டல தாவர அன்னட்டோவின் விதைகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

குடலில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி: ஒரு சுவையான செய்முறை

இயற்கை உறையில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி

பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி சமைப்பதற்கு, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் கழுத்தை எடுக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், இங்குள்ள இறைச்சி மிதமான கொழுப்பாக உள்ளது, இது தொத்திறைச்சியை தாகமாக ஆக்குகிறது.

வீட்டில் பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி

1 மீ நீளமுள்ள 1 தொத்திறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ பன்றி இறைச்சி
• 200 கிராம் கொழுப்பு
• 1 மீ போர்சின் சிறுகுடல்
• பூண்டு 5-6 கிராம்பு
• 8-10 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 1 வளைகுடா இலை
• ருசிக்க உப்பு
• ஜாதிக்காய், சிவப்பு மிளகு - தரையில், உங்கள் சுவைக்கு
• 1-2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. மேலே மற்றும் உள்ளே இருந்து குளிர்ந்த நீரில் தயாரிக்கப்பட்ட குடல்களை நாங்கள் கழுவுகிறோம்.
2. நாம் சிறிய துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டி, 1 செமீ தடிமன், ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள பன்றிக்கொழுப்பு அரை.
3. தரையில் ஜாதிக்காய், சிவப்பு மிளகு, நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு மோட்டார் அல்லது ராக்கிங் நாற்காலியில் தானியங்கள், நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, 100 மில்லி குளிர்ந்த ஐஸ் தண்ணீர் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரே மாதிரியாக மாறி தண்ணீரை உறிஞ்சும் வரை பிசையவும்.
4. குடல்களை அடைப்பதற்கான ஒரு சிறப்பு குழாயை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம், அத்தகைய கூம்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டில் பயன்படுத்தலாம், கழுத்தில் இருந்து 10-15 செ.மீ.
5. குழாயின் குறுகலான கூம்பின் மீது குடலை வைத்து, குழாயை இறைச்சி சாணையுடன் இணைக்கிறோம், அதிலிருந்து கத்தியை அகற்றிய பின் அல்லது கைமுறையாக அடைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு டீஸ்பூன் மற்றும் விரல்களால் குடலுக்குள் தள்ளுகிறோம்.
6. குடல் கிழிந்தால், இந்த இடத்தில் அதை துண்டித்து, இலவச முனைகளை ஒரு நூலால் கட்டினால், ஒரு தொத்திறைச்சி வளையத்தைப் பெறுகிறோம்.
7. அனைத்து திணிப்புகளும் முடியும் வரை மீதமுள்ள குடலை மேலும் அடைக்கிறோம், முனைகளை தனித்தனியாக கட்டுகிறோம்.
8. குடல்கள் இறுக்கமாக அடைக்கப்படக்கூடாது, இல்லையெனில் அவை சமைக்கும் போது வெடிக்கலாம்.
9. நாங்கள் தொத்திறைச்சிகளை ஒரு வளையத்தில் திருப்புகிறோம், 3-4 செமீக்குப் பிறகு ஒரு பெரிய ஊசியால் படத்தை மேலே துளைக்கிறோம், இதனால் திரட்டப்பட்ட காற்று வெளியே வந்து தொத்திறைச்சி வெடிக்காது.
10. வாணலியில் சுமார் 3 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து, வேகவைக்கவும், தொத்திறைச்சியை கவனமாகக் குறைக்கவும், தண்ணீர் கூட கொதிக்காதபடி நெருப்பை குறைந்தபட்சமாக எரிக்கவும், எனவே தொத்திறைச்சியை 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
11. நாங்கள் கொதிக்கும் நீரில் இருந்து தொத்திறைச்சியை எடுத்து, உலர்த்தி, காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் 20 நிமிடங்களுக்கு ஒருபுறம், மறுபுறம் 20.
12. தொத்திறைச்சி தயாராக உள்ளது. இதை சூடாகவோ, குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது பொரித்ததாகவோ சாப்பிடலாம்.

இயற்கையான உறை - குடலில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது

இது பச்சையாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி போல் தெரிகிறது

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிக்கான உறை

இயற்கை உறை - வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கான குடல்

நீங்கள் வீட்டில் தொத்திறைச்சி சமைக்க முடிவு செய்தால், தொத்திறைச்சி உறைகள் உங்கள் நகரத்தில் உள்ள கசாப்பு கடைகளிலும், சிறப்பு ஆன்லைன் கடைகளிலும் விற்கப்படுகின்றன.

தொத்திறைச்சிகளுக்கு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• இயற்கை உறை, அதாவது படுகொலைக்குப் பிறகு வீட்டு விலங்குகளின் குடல், முக்கியமாக பன்றி இறைச்சி
• உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் ஷெல்
• உணவு தர பிளாஸ்டிக் மடக்கு, பின்னர் அப்புறப்படுத்தப்படுகிறது

கடையில் இருந்து தயாராக உப்பு குடல்கள் முதலில் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, பின்னர் 1 டீஸ்பூன் தண்ணீரில் 2-3 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. எலுமிச்சை சாறு அல்லது எலுமிச்சை சாரம் ஒரு ஸ்பூன். இந்த வழியில் குடல் அனைத்து தேவையற்ற நாற்றங்கள் அகற்றும். 10 மீ குடலுக்கு, 5 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போகும்.

அத்தகைய ஜாடிகளில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட sausages தயாரிப்பதற்காக எங்கள் கடைகளில் குடல்கள் விற்கப்படுகின்றன.

இறைச்சியை விற்கும் சந்தையில் உள்ள விற்பனையாளர்களிடமிருந்து தொத்திறைச்சிகளை தயாரிப்பதற்காக நீங்கள் பன்றி இறைச்சி குடலை வாங்கலாம், ஆனால் அவற்றை உண்ணக்கூடிய நிலைக்கு கொண்டு வரும் வரை நீங்கள் அவற்றை டிங்கர் செய்ய வேண்டும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் திணிக்க குடல்கள் தயாராக இருக்க, அவை முதலில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்:

1. பன்றி இறைச்சி குடல்கள் வெளிப்புற தடிமனான அடுக்கு, நடுவில் வலுவான ஒளிஊடுருவக்கூடியவை மற்றும் உள் சளி சவ்வு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்; நாங்கள் மேல் மற்றும் கீழ் அடுக்குகளை அகற்றுகிறோம், நடுத்தர ஒன்று உள்ளது, எங்களுக்கு அது தேவை.
2. முதலில், குடல்கள் மேலே இருந்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகின்றன, பின்னர் உள்ளே இருந்து.
3. குடலைக் கூர்மையில்லாத குச்சி அல்லது பென்சிலைக் கொண்டு குடலை வெளியே திருப்பி, அதைக் கொண்டு குடலின் வெளிப்புற விளிம்பை அலசி உள்ளே சுற்றிக் கொள்ளலாம்.
4. குடலின் வெளிப்புற மற்றும் உள் அடுக்குகளை அகற்றுவதை எளிதாக்க, அவற்றை உப்புநீரில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
5. உப்புநீர். 1 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் உப்பு மற்றும் சோடாவை கரைக்கவும் (ஒவ்வொன்றும் 2 தேக்கரண்டி). குடல்களை மூடுவதற்கு உப்புநீரில் ஊற்றவும்.
6. பின்னர் நாம் உப்புநீரில் இருந்து குடல்களை எடுத்து, தாராளமாக உப்பு தூவி, ஒரு மரப் பலகையில் வைத்து, கத்தியின் மழுங்கிய பக்கத்தால் குடலை உள்ளே இருந்து சுத்தம் செய்கிறோம். இப்படித்தான் சளி உள் அடுக்கு உரிக்கப்படுகிறது, மேலும் வெளிப்புறமானது ஒரு ஃபிளாஜெல்லம் மூலம் முறுக்கப்படுகிறது, அதை நாம் கைகளால் வெளியே இழுக்கிறோம். அது வெளியே இழுக்கப்படாவிட்டால், குடலின் உட்புறத்தை மீண்டும் சுத்தம் செய்கிறோம்.
7. குளிர்ந்த நீரில் குடல்களை நன்கு துவைக்கவும், அவை தயாராக உள்ளன.
8. தொத்திறைச்சி அடைக்கப்பட்டு, குடல்கள் பயன்படுத்தப்படாமல் இருந்தால், அவற்றை ஒரு படம் அல்லது பையில் போர்த்தி, அடுத்த முறை வரை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி, படலம் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் தைரியம் இல்லாமல் செய்முறை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி உணவுப் படலத்தில் சமைக்கப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது

க்கு வீட்டில் கோழி தொத்திறைச்சி, கோழி கல்லீரல் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புவேண்டும்:

• 0.5 கிலோ சிக்கன் ஃபில்லட், கோழி கல்லீரல் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு
• 3 முட்டைகள்
• 3 ஸ்டம்ப் படி. ரவை மற்றும் ஸ்டார்ச் தேக்கரண்டி
• 1 ஸ்டம்ப். உப்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• கருப்பு மிளகு, சுவைக்கு தரையில்

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. என் இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, உலர், துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அரை.
2. மாவுச்சத்து, ரவை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து முட்டை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 3-4 பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம், ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு உணவுப் படத்தில் போர்த்தி, ஒரு சிறிய தொத்திறைச்சியின் வடிவத்தை கொடுக்கிறோம், முனைகளை நூல்களால் கட்டுகிறோம்.
4. நாம் அனைத்து sausages ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து, அதை இறுக்கமாக கட்டி, தண்ணீர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைத்து. குறைந்த கொதிநிலையில் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும். நாங்கள் அதை கொதிக்கும் நீரில் இருந்து எடுக்கிறோம், நீங்கள் அதை உடனே சாப்பிடலாம், அல்லது நீங்கள் அதை வறுக்கலாம்.

வீட்டில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சி செய்முறை: தைரியமற்ற செய்முறை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சி உணவுப் படத்தில் சமைக்கப்படுகிறது

2 பரிமாணங்களுக்கு வீட்டில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சிவேண்டும்:

• மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி தலா 500 கிராம்
• 100 கிராம் கொழுப்பு
• 4 டீஸ்பூன். பால் கரண்டி
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் சுவை மற்ற மசாலா

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. கழுவி உலர்ந்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை க்யூப்ஸாகவும், பன்றி இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டி, பின்னர் எல்லாவற்றையும் இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பால் ஊற்றவும், உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை உங்கள் சுவைக்கு சேர்த்து, நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும்.
3. நாங்கள் உணவுப் பொருட்களுக்காக ஒரு படத்தை எடுத்து, அதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை போர்த்தி, தொத்திறைச்சியின் வடிவத்தை கொடுக்கிறோம், விளிம்புகளை நூல்களால் கட்டுகிறோம்.
4. படத்தில் உள்ள தொத்திறைச்சியை மேலே படலத்தில், பல அடுக்குகளில், கிரிம்ப் செய்கிறோம்.
5. நாங்கள் தொத்திறைச்சியை கொதிக்கும் நீரில் இறக்கி, அதை ஒரு தட்டில் அழுத்தி, அது மிதக்காதபடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
6. நாங்கள் கொதிக்கும் நீரில் இருந்து தொத்திறைச்சியை வெளியே எடுக்கிறோம், அதை குளிர்வித்து, படலம் மற்றும் படத்தை விரித்து விடுங்கள்.
7. காகிதத்தோல் காகிதத்தில் மசாலா மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் ஊற்றவும்: மிளகுத்தூள், வறட்சியான தைம், துளசி, சுனேலி ஹாப்ஸ், குளிர்ந்த தொத்திறைச்சியை அவற்றில் உருட்டி, காகிதத்தோலில் போர்த்தி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காலையில் நீங்கள் தொத்திறைச்சியிலிருந்து சாண்ட்விச்கள் செய்யலாம். அதை காகிதத்தோலில் வைக்கவும்.

வீட்டில் மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சி செய்முறை: தைரியமற்ற செய்முறை

படலத்தில் சுடப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சி

க்கு வீட்டில் மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சிவேண்டும்:

• 1 கிலோ இளம் மாட்டிறைச்சி
• 200 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு
• 3-4 பூண்டு கிராம்பு
• ருசிக்க உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வெந்தயம் மற்றும் கறி ஒரு ஸ்பூன்

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. நாம் ஒரு பெரிய தட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு மற்றும் பூண்டு தவிர்க்க.
2. உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, நன்கு பிசையவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தண்ணீராக இருந்தால், 1-2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். ரவை கரண்டி.
3. நாங்கள் சாக்லேட் போன்ற படலத்தில் திணிப்பை போர்த்தி, ஒரு உலோகத் தாளில் பரப்பி, 200 ° C வெப்பநிலையில் 50 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
4. தொத்திறைச்சியை குளிர்வித்து, குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உடனடி சிக்கன் தொத்திறைச்சி

காய்கறிகள் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட வீட்டில் கோழி தொத்திறைச்சி

சிக்கன் தொத்திறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ சிக்கன் ஃபில்லட்
• 100 கிராம் தரையில் அக்ரூட் பருப்புகள்
• 1 கேரட்
• 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்
• உப்பு மற்றும் மிளகு 15 கிராம்
• பூண்டு 5 கிராம்பு
• 30 கிராம் ஜெலட்டின்

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. கேரட்டை வேகவைத்து, தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. மிளகாயைக் கழுவி, விதைகளை அகற்றி, அவற்றையும் நறுக்கவும்.
3. இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக (1.5 செமீ) வெட்டுங்கள்.
4. பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும்.
5. இறைச்சி, காய்கறிகள், மசாலா, கொட்டைகள், உப்பு மற்றும் உடனடி ஜெலட்டின் ஆகியவற்றை தூளில் கலக்கிறோம்.
6. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் இறுக்கமாக போர்த்தி, ஒரு தொத்திறைச்சி வடிவத்தை கொடுக்கிறோம்.
7. நாங்கள் ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சியையும் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி, அதைக் கட்டி, தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கிறோம்.
8. நாங்கள் அதை கொதிக்கும் நீரில் இருந்து எடுத்து, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்வித்து, பின்னர் 6-8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

வீட்டில் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி

வீட்டில் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி

சமையலுக்கு வீட்டில் வேகவைத்த பால் தொத்திறைச்சிவேண்டும்:

• 500 கிராம் எலும்பு இல்லாத பன்றி இறைச்சி
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்
• 1 முட்டை
• 1 ஸ்டம்ப். உலர்ந்த பால் ஒரு ஸ்பூன்
• உங்கள் விருப்பப்படி உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு
• 100 மில்லி பால்

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை 2 முறை கடந்து செல்கிறோம்.
2. முட்டை, உலர்ந்த பால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பிசையவும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பசுவின் பாலை ஊற்றவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சி பிசுபிசுப்பாக மாறும் வரை குறைந்தது 5 நிமிடங்களுக்கு நன்கு கலக்கவும்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 2 பகுதிகளாகப் பிரித்து, இரண்டையும் உணவுக்காக ஒரு படத்தில் வைத்து, நடுத்தர தடிமன் கொண்ட தொத்திறைச்சியுடன் அதை மடித்து, மெல்லிய கயிறு மூலம் கட்டி, முனைகளைத் திருப்பவும்.
5. தொத்திறைச்சிகளை உப்பு நீரில் நனைத்து, சுமார் 1 மணி நேரம் மிதமான தீயில் சமைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் இருந்து நீக்கவும், குளிர்ந்து, தேநீருக்கான சாண்ட்விச்களை உருவாக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சி

உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி

க்கு உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சிவேண்டும்:

• 0.45 கிலோ மாட்டிறைச்சி
• 1.45 கிலோ கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி
• 70 கிராம் கொழுப்பு
• 60 கிராம் உப்பு
• 15 கிராம் சர்க்கரை
• 70 மில்லி காக்னாக்
• 2வது கொத்தமல்லி கரண்டி
• 2 தேக்கரண்டி தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி ஒரு ஸ்பூன் புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் (துளசி, ரோஸ்மேரி, மிளகுக்கீரை, காரமான, வறட்சியான தைம், முனிவர், ஆர்கனோ, மார்ஜோரம்)
• தரையில் ஜாதிக்காய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை நுனியில்

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. நாங்கள் மசாலாப் பொருட்களைத் தயார் செய்கிறோம்: கருப்பு மிளகுத்தூள் ஒரு மில்லில் அரைக்கவும், உலர்ந்த வாணலியில் கொத்தமல்லி விதைகளை வறுக்கவும், அவற்றையும் அரைக்கவும்.
2. மிளகு, கொத்தமல்லி, புரோவென்ஸ் மூலிகைகள், ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும்.
3. இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி) கழுவி, அதை உலர், நரம்புகள் மற்றும் படங்கள் துண்டித்து, துண்டுகளாக 3-4 செ.மீ.
4. இறைச்சியை உப்பு, சர்க்கரை, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும் (விதிமுறையின் பாதி), காக்னாக்கில் ஊற்றவும், கலந்து, ஒரு படத்துடன் மூடி, 1-1.5 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் ஊற வைக்கவும்.
5. நாங்கள் ஒரு பெரிய முனை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் marinated இறைச்சி அனுப்ப, நீங்கள் அதை நன்றாக வெட்டி முடியும்.
6. நாங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, மீதமுள்ள மசாலா, நன்கு பிசைந்து, தயாரிக்கப்பட்ட குடல்களை அடைக்கிறோம்.
7. சேகரிக்கப்பட்ட காற்றை வெளியிடுவதற்கு ஒரு பெரிய ஊசி மூலம் 3-4 செ.மீ.க்குப் பிறகு நாம் sausages துளைக்கிறோம்.
8. நாங்கள் தொத்திறைச்சிகளை 5 நாட்களுக்கு உச்சவரம்பின் கீழ் தொங்கவிடுகிறோம், வெப்பமூட்டும் பேட்டரி கீழே கடந்து செல்வது விரும்பத்தக்கது. இலையுதிர்காலத்தில் அல்லது வசந்த காலத்தில், வெளியில் வெப்பநிலை + 10-12 ° C ஆக இருக்கும்போது, ​​3-4 வாரங்களுக்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் பால்கனியில் தொத்திறைச்சிகளைத் தொங்கவிடலாம். பிறகு சாப்பிடலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரல் தொத்திறைச்சி

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரல் தொத்திறைச்சி

பகுதி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரல் தொத்திறைச்சி

கல்லீரல் தொத்திறைச்சிக்கு, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி கல்லீரல் பொருத்தமானது.

சுவையான கல்லீரல் தொத்திறைச்சி செய்யும் ரகசியங்கள்:

• அதனால் பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் தொத்திறைச்சியில் கசப்பான சுவை இல்லை, அது துண்டுகளாக வெட்டி 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

பக்வீட் உடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரல் தொத்திறைச்சி

தொத்திறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 600 கிராம் பன்றி இறைச்சி கல்லீரல்
• 200 கிராம் கொழுப்பு
• 180 கிராம் உலர் சமைக்கப்படாத பக்வீட்
• 2 முட்டைகள்
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
• 2-3 பல்புகள்
• உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. நாம் buckwheat கழுவி, தண்ணீர் அதை நிரப்ப, மற்றும் மென்மையான வரை கஞ்சி சமைக்க, அதை குளிர்விக்க வேண்டும்.
2. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
3. கல்லீரலின் துண்டுகள், ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள பூண்டுடன் பன்றி இறைச்சி தவிர்க்கவும்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கல்லீரல், கஞ்சி, வறுத்த வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை ஒன்றாக இணைக்கிறோம்.
5. கவனமாக பதப்படுத்தப்பட்ட தடிமனான பன்றி இறைச்சி குடல்கள் ஒரு கரண்டியால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் நிரப்பப்படுகின்றன, தொத்திறைச்சியின் முனைகளை ஒரு நூலால் கட்டுகிறோம்.
6. 3-5 சென்டிமீட்டருக்குப் பிறகு ஒரு தடிமனான ஊசியால் தொத்திறைச்சியைத் துளைத்து, கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, 0.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், குளிர்விக்கவும். மேஜையில் தொத்திறைச்சி சேவை செய்வதற்கு முன், அதை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

வீட்டில் கருப்பு புட்டு: செய்முறை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இரத்த தொத்திறைச்சி

இந்த உணவுக்கான அடிப்படை இரத்தம், பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி. இது ஒரு பன்றிக்குட்டியின் படுகொலையின் போது சேகரிக்கப்படுகிறது. இரத்தம் கெட்டியாகாமல் இருக்க, சிறிது உப்பு உடனடியாக அதில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இரத்த தொத்திறைச்சிக்கான ஷெல் இயற்கையான குடல்கள் மட்டுமே.

கல்லீரலுடன் உக்ரேனிய பாணியில் இரத்த தொத்திறைச்சி

இரத்த தொத்திறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 லிட்டர் பன்றியின் இரத்தம்
• 600 கிராம் ஆஃபல் (கல்லீரல், நுரையீரல், சிறுநீரகம்)
• 400 கிராம் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்
• 1 கிளாஸ் பால்
• உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மசாலா

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. நாம் சிறிய க்யூப்ஸ் மீது பன்றி இறைச்சி வெட்டி, அனைத்து கொழுப்பு வழங்கப்படும் வரை வறுக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, உருகிய கொழுப்பில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.
3. நாங்கள் கல்லீரல் மற்றும் நுரையீரலில் இருந்து நரம்புகளை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக செல்கிறோம்.
4. நொறுக்கப்பட்ட கல்லீரலில், பன்றிக்கொழுப்பு, இரத்தம், பால், உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு ஆகியவற்றில் வறுத்த வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, கலக்கவும். ரத்தம் கொஞ்சம் கெட்டியாக இருந்தால், பிளெண்டரால் அடிக்கவும்.
5. இறைச்சி சாணையில் நிறுவப்பட்ட தொத்திறைச்சி இணைப்பு மீது, பதப்படுத்தப்பட்ட குடல், திணிப்புக்கு தயாராக உள்ளது, மேலும் கத்தி மற்றும் கண்ணி வெளியே இழுக்கப்படுகிறது.
6. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வெளியேறாமல் இருக்க குடலின் நுனியை இறுக்கமாக கட்டி, குடல்களை நிரப்பவும், அவை மிகவும் நிரம்பியதாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் காலியாக இருக்கக்கூடாது. மறுபுறம் நூலைக் கட்டுகிறோம்.
7. 15 சென்டிமீட்டருக்குப் பிறகு ஊசியால் தொத்திறைச்சிகளை கவனமாக துளைத்து, அவற்றை சூடான நீரில் குறைக்கிறோம். 1-2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கொதிக்கும் நீரில் இருந்து தொத்திறைச்சிகளை கவனமாக அகற்றி, மீண்டும் ஒரு ஊசியால் துளைக்கவும்.
8. சுமார் 45 நிமிடங்கள் கவனிக்கத்தக்க கொதிநிலையில் சமைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் இருந்து நீக்கவும், குளிர்ந்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும் அல்லது அடுப்பில் சுடவும். நீங்கள் சாப்பிடலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரல் தொத்திறைச்சி

கல்லீரல் தொத்திறைச்சி

க்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட லிவர்வர்ஸ்ட்வேண்டும்:

• 1 கிலோ கோழி வயிறு
• 200 கிராம் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு
• 3 மூல மஞ்சள் கருக்கள்
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம் ஒரு ஸ்பூன்
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு
• ருசிக்க உப்பு
• கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய் - தரையில், சுவைக்க

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. நாங்கள் கோழி வயிற்றைக் கழுவி, அதிகப்படியான அனைத்தையும் சுத்தம் செய்து, வெட்டுகிறோம்.
2. இறைச்சி சாணையில் ஆஃபல் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பைத் தவிர்க்கிறோம்.
3. மஞ்சள் கரு, நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, மென்மையான வரை பிசைந்து, அரை மணி நேரம் காய்ச்சவும்.
4. நாம் உணவு செலோபேன் உள்ள துண்டு துண்தாக இறைச்சி வைக்கிறோம், அதை இறுக்கமாக திருப்ப மற்றும் ஒரு கயிறு அதை கட்டி.
5. நாங்கள் அதை மற்றொரு பையில் வைத்து, அதை இறுக்கமாக கட்டி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைத்து, அதை தண்ணீர் நிரப்ப மற்றும் 1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப சமைக்க.
6. நாங்கள் கொதிக்கும் நீரில் இருந்து தொத்திறைச்சியை வெளியே எடுத்து, அதை குளிர்வித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் 5-6 மணி நேரம் நிற்க விடுங்கள், நீங்கள் அதை ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறலாம் அல்லது சாண்ட்விச் செய்யலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி

வீட்டில் குளிர் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி

வீட்டில் குளிர் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளை சமைத்தல்

புகைபிடித்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி

காக்னாக் உடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி

புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1.5 கிலோ பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி
• கழுத்தில் இருந்து 1 கிலோ கொழுப்பு
• 150 கிராம் உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை
• 4 டீஸ்பூன். உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் கரண்டி
• 60-70 மில்லி காக்னாக்
• 15 கிராம் அஸ்கார்பிக் அமிலம்
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் தரையில் மிளகு ஒரு கலவை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம்: கழுவவும், தசைநாண்கள் மற்றும் படங்களை துண்டிக்கவும்.
2. என் கொழுப்பு, தோலை வெட்டி. கழுத்தில் இருந்து கொழுப்பு எடுக்கப்பட வேண்டும், அது கடினமானது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியில் துண்டுகளாக இருக்கும், மேலும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது அடிவயிற்றில் இருந்து மென்மையான கொழுப்பு உருகும்.
3. நாங்கள் இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்புடன் தேய்த்து, 2 நாட்களுக்கு 3 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத பிளஸ் வெப்பநிலையுடன் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம்.
4. நாம் ஒரு பெரிய தட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி கடந்து, அரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் வரை சிறிய துண்டுகளாக கொழுப்பு வெட்டி.
5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு, சர்க்கரை, மசாலா, ஸ்டார்ச், காக்னாக் ஆகியவற்றைக் கலந்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
6. புகைபிடிக்கும் தொத்திறைச்சிக்காக தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி குடல்கள், வேகவைத்த தொத்திறைச்சிகளுக்கு மாறாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இறுக்கமாக அடைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் புகைபிடிக்கும் போது தொத்திறைச்சி அளவு குறையும்.
7. நாங்கள் தொத்திறைச்சிகளின் முனைகளை கயிறு மூலம் கட்டி, தொத்திறைச்சிகளை நடுவில் கயிறு கொண்டு போர்த்தி, உலர்ந்த, காற்றோட்டமான, குளிர்ந்த இடத்தில் 3-5 நாட்களுக்கு தொங்கவிடுகிறோம்.
8. தொத்திறைச்சிகள் ஒன்றையொன்று தொடாதபடி ஸ்மோக்ஹவுஸில் தொத்திறைச்சியைத் தொங்கவிடுகிறோம்.
9. பழ மரங்கள் (ஆப்பிள், பேரிக்காய், செர்ரி, செர்ரி), ஆஸ்பென், ஆல்டர், ஊசியிலையுள்ள மரங்களிலிருந்து மரத்தூள் அல்லது விறகுகளில் தொத்திறைச்சிகளை புகைக்கிறோம், இல்லையெனில் தொத்திறைச்சிகள் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையையும் சுவையையும் கொண்டிருக்கும்.
10. தொடர்ந்து புகைபிடிப்பதற்கான நேரம் 1-2 நாட்கள், 25-28 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில். தொத்திறைச்சியில் அதிக அடர்த்தியான புகை இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவதும் அவசியம், இல்லையெனில் அது சூட்டில் மூடப்பட்டு சுவையில் கசப்பாக மாறும்.
11. புகைபிடித்த பிறகு, தொத்திறைச்சி இன்னும் தயாராக இல்லை - உலர்வதற்கு 10 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையுடன் உலர்ந்த, இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் 2 வாரங்கள் வரை தொங்கவிடப்பட வேண்டும்.
12. உலர்த்திய பிறகு, தொத்திறைச்சி குளிர்ந்த இடத்தில் 4 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும், மேலும் அது அதன் சுவையை இழக்காது.

வீட்டில் சூடான புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி

சூடான புகைபிடித்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி

க்கு சூடான புகைபிடித்த வீட்டில் தொத்திறைச்சிவேண்டும்:

• 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி
• 200 கிராம் மாட்டிறைச்சி
• கழுத்தில் இருந்து 300 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
• 1 ஸ்டம்ப். உப்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை
• 1 தேக்கரண்டி ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை
• 60 மில்லி காக்னாக் அல்லது மடீரா
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மற்றும் மசாலா ஒரு ஸ்பூன்
• 0.5 தேக்கரண்டி ஏலக்காய்

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. நாங்கள் ஒரு பெரிய கண்ணி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி அனுப்ப.
2. வெட்டுவதை எளிதாக்குவதற்கு உறைவிப்பான் பன்றிக்கொழுப்பை குளிர்வித்து, 3-4 மிமீ சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்.
3. இறைச்சியில் மசாலா, உப்பு மற்றும் காக்னாக் அல்லது ஒயின் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் திரவம் உறிஞ்சப்படும் வரை பிசையவும்.
4. பன்றிக்கொழுப்பு க்யூப்ஸ் சேர்த்து, மீண்டும் பிசையவும்.
5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட குடல்களை நாங்கள் நிரப்புகிறோம், 30 செமீ நீளமுள்ள தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்குகிறோம், இரு முனைகளையும் ஒன்றாக இணைக்கிறோம்.
6. அறை வெப்பநிலையில் தொத்திறைச்சிகளை ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை தொங்கவிடுகிறோம்.
7. நாங்கள் தொத்திறைச்சிகளை ஸ்மோக்ஹவுஸில் தொங்கவிடுகிறோம், இதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடக்கூடாது, மேலும் வெப்பநிலையை 75-90 ° C இல் 6-12 மணி நேரம் வைத்திருக்கிறோம். அழகான சிவப்பு நிறத்துடன் பழுப்பு நிறமாக மாறினால் தொத்திறைச்சிகள் தயாராக இருக்கும்.
8. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட sausages உடனடியாக உண்ணலாம், 1 வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

வீட்டில் வான்கோழி தொத்திறைச்சி செய்முறை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வான்கோழி தொத்திறைச்சி

க்கு வீட்டில் வான்கோழி தொத்திறைச்சிவேண்டும்:

• 1 கிலோ வான்கோழி (ஃபில்லட்)
• 200 கிராம் கொழுப்பு
• 6 பூண்டு கிராம்பு
• உங்கள் சுவைக்கு உப்பு, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. 1 செமீ தடிமன் வரை இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. செய்முறையின் படி பன்றிக்கொழுப்பின் பாதியை இறைச்சியை விட சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
3. நாங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு, நறுக்கிய பூண்டு, அரைத்த மசாலா, உப்பு ஆகியவற்றை இறைச்சியில் சேர்த்து, பிசைந்து, ஒரே இரவில் உப்பு விட்டு விடுகிறோம்.
4. நாங்கள் இறைச்சி சாணை இருந்து கத்தி மற்றும் தட்டி வெளியே எடுத்து, sausages ஒரு சிறப்பு சாதனம் கட்டு.
5. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி குடலை எடுத்து, அதை சாதனத்தில் வைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறைச்சி சாணைக்குள் ஏற்றி, இறைச்சி சாணையை உருட்டுவதன் மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடலை நிரப்பவும், விளிம்புகளை ஒரு நூலால் கட்டவும்.
6. ஒரு பேக்கிங் தாளில் தொத்திறைச்சி மோதிரத்தை வைத்து, 0.5 கப் தண்ணீரை ஊற்றவும், மீதமுள்ள கொழுப்பை நன்றாக வெட்டி, அதனுடன் தொத்திறைச்சியை மூடி வைக்கவும்.
7. நீங்கள் ஒரு டயட்டரி தொத்திறைச்சியைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் கொழுப்பை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்க தேவையில்லை, ஆனால் காய்கறி எண்ணெயுடன் வறண்டு போகாதபடி தொத்திறைச்சியை கிரீஸ் செய்யவும்.
8. ஒரு தடிமனான ஊசியுடன் 3-5 செ.மீ.க்குப் பிறகு தொத்திறைச்சியை குத்தி, அடுப்பில் வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தை இயக்கவும், ஒரு பக்கத்தில் 20-30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் அதே அளவு மறுபுறம். தொத்திறைச்சி தயாரா என்பதைக் கண்டுபிடிக்க, அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைத்து அழுத்தவும்; தெளிவான சாறு வெளிவந்தால், தொத்திறைச்சி தயாராக உள்ளது, மேலும் சாறு இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், அதை சமைக்கவும்.

இப்போது நாம் வீட்டில் பல்வேறு வகையான வீட்டில் sausages எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும்.

வீடியோ: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி (என் அம்மாவின் செய்முறையின் படி)

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் எந்த நன்மையையும் கொண்டிருக்கவில்லை, அவற்றில் சில தீங்கு விளைவிக்கும். ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் உண்மையில் சுவைக்க விரும்பினால் என்ன செய்வது, எடுத்துக்காட்டாக, sausages? மேலும் பல குழந்தைகளும் அதை விரும்புகிறார்கள். கடைக்குச் செல்ல உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து உங்கள் சொந்த வீட்டில் தொத்திறைச்சி செய்யுங்கள். இது சுவையாக உள்ளது!

எப்படி, எதிலிருந்து செய்ய முடியும்?

வீட்டில் தொத்திறைச்சி செய்வது நம்பமுடியாத கடினமான செயல் என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். உண்மையில், எல்லாம் தோன்றுவதை விட மிகவும் எளிமையானது. முக்கிய தயாரிப்பு படிகள் இங்கே:

1. முதலில், பொருட்களைத் தீர்மானிக்கவும். நீங்கள் இறைச்சியை விரும்பினால், அதைப் பயன்படுத்தவும். உதாரணமாக, இது பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியாக இருக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் அதிகம் வாழாத பகுதிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் உங்களுக்கு சுவையான தொத்திறைச்சி கிடைக்காது. நீங்கள் கோழி இறைச்சி அல்லது ஆஃபல் (கல்லீரல், வென்ட்ரிக்கிள்ஸ் மற்றும் பல) பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இறைச்சியில் காய்கறிகள் அல்லது தானியங்களை சேர்க்கலாம். பக்வீட் மூலம் மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் சுவையான தொத்திறைச்சி பெறப்படுகிறது. பொதுவாக, உங்கள் சுவைகளால் வழிநடத்தப்படுங்கள். சிலர் கொழுப்பு தொத்திறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் இரத்த தொத்திறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் ஒளியை விரும்புகிறார்கள்.
2. இரண்டாவது முக்கியமான புள்ளி ஷெல். நீங்கள் முற்றிலும் இயற்கையான உணவை சமைக்க விரும்பினால், அது இயற்கையாகவும் இருக்க வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி குடல்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றை எங்கே பெறுவது? அத்தகைய தயாரிப்பு பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் அல்லது சிறப்பு இறைச்சிக் கடைகளில் விற்கப்படலாம். ஆனால் நீங்கள் சந்தைக்குச் செல்லலாம், அங்கு ஒரு இறைச்சி விற்பனையாளரைக் கண்டுபிடித்து அவருடன் பேச்சுவார்த்தை நடத்த முயற்சி செய்யலாம். அத்தகைய கூறுகளைப் பெற முடியாவிட்டால், விரக்தியடைய வேண்டாம், நீங்கள் தைரியம் இல்லாமல் செய்யலாம். நீங்கள் வழக்கமான உணவுப் படத்தைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால், நிச்சயமாக, சமைத்த பிறகு அதை அகற்ற வேண்டும். கூடுதலாக, இந்த வழக்கில் டிஷ் வறுக்கவும் அல்லது சுடவும் வேலை செய்யாது.
3. மூன்றாவது நிலை தயாரிப்பு ஆகும். மீண்டும், இது உங்கள் பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. நீங்கள் உணவுப் பொருட்களைச் சாப்பிட்டு, வறுத்த மற்றும் புகைபிடித்த உணவைச் சாப்பிடவில்லை என்றால், தொத்திறைச்சியை வேகவைப்பது அல்லது வேகவைப்பது சிறந்த வழி. ஆனால் வெப்ப சிகிச்சையின் மற்றொரு பாதிப்பில்லாத முறை பேக்கிங் ஆகும். சரியான ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகள் உங்களுக்கு அந்நியமாக இருந்தால், தொத்திறைச்சியை வறுக்கவும் அல்லது புகைக்கவும். மூலம், நீங்கள் அதை தீயில் சமைக்க முடியும்.
4. பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் தந்திரங்களைப் பொறுத்தவரை, உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகளில் ஏதேனும் ஒன்றை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். இங்கே நடைமுறையில் எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. மேம்படுத்தவும் மற்றும் பரிசோதனை செய்யவும், உங்கள் சொந்த தனித்துவமான செய்முறையை உருவாக்கவும்.

பல சமையல் வகைகள்

சுவையான வீட்டில் தொத்திறைச்சி செய்வது எப்படி? ஏராளமான தொத்திறைச்சி சமையல் வகைகள் உள்ளன: இறைச்சியுடன், காளான்களுடன், காய்கறிகளுடன் மற்றும் பிற பொருட்களுடன். தயாரிக்கும் முறைகளும் வேறுபடுகின்றன. பல சமையல் குறிப்புகளைப் படிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட தொத்திறைச்சி

சீஸ் உடன் ஒரு சுவையான தொத்திறைச்சி தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களை சேமித்து வைக்கவும்:

• 500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி அல்லது கலவையிலிருந்து சிறந்தது);
• 100 கிராம் சாம்பினான்கள்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 1 சிறிய வெங்காயம்;
• 50 கிராம் கடின சீஸ்;
• ருசிக்க வெந்தயம் கீரைகள்;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை.

சமையல் முறை:

1. முதலில் காளான்கள், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை தயார் செய்யவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், பூண்டையும் நறுக்கவும். காளான்களை நன்கு கழுவி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு, காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு பரவியது. ஒரு ஒளி மற்றும் அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்க தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை இவை அனைத்தையும் சிறிது வதக்கவும்.
3. இப்போது வறுத்த பொருட்களை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.
4. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி, இறுதியாக கீரைகள் அறுப்பேன்.
5. மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
6. நீங்கள் தொத்திறைச்சிகளை சுட அல்லது வறுக்க முடிவு செய்தால், குடல்களை ஷெல்லாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அவற்றை துவைக்கவும், சிறிது உலர வைக்கவும்.
7. இப்போது குடல்களை திணிப்புடன் நிரப்பத் தொடங்குங்கள்.
8. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து, அதன் அடிப்பகுதியை தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, தொத்திறைச்சிகளை இடுங்கள்.
9. சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள. தொத்திறைச்சிகள் கீழே எரிய ஆரம்பித்தால், அவற்றைத் திருப்புங்கள்.
10. தயார்!

பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் தொத்திறைச்சி

இது ஒரு சுவையான மற்றும் மிகவும் பட்ஜெட் கல்லீரல் தொத்திறைச்சி. அதை வீட்டில் செய்வது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 2.5 கிலோ பன்றி இறைச்சி கல்லீரல்;
• 500-1000 கிராம் உள்ளுறுப்பு கொழுப்பு (அளவு மாறுபடும், அது விரும்பிய இறுதி கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை சார்ந்தது);
• 50-70 கிராம் உப்பு (உங்கள் சுவைகளைப் பொறுத்து அளவு மாறுபடலாம்);
• ½-1 தேக்கரண்டி தரையில் ஜாதிக்காய்;
• உறைக்கு மாட்டிறைச்சி குடல்கள்.

சமையல் முறை:

1. முதலில் கல்லீரலை தயார் செய்யவும். அனைத்து நரம்புகளையும் அகற்றி, நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. உப்பு நீரில் கல்லீரலை மென்மையாக (சுமார் 10-15 நிமிடங்கள்) வரை கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் குளிரூட்டவும்.
3. இப்போது வேகவைத்த கல்லீரலை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் உட்புற கொழுப்புடன் அனுப்பவும் (அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டவும்).
4. ஜாதிக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். முழு வெகுஜனத்தையும் நன்றாகவும் முழுமையாகவும் கலக்கவும். உங்கள் கைகளால் இதைச் செய்வது நல்லது, இதனால் கலவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், மற்றும் உப்பு கலக்கப்படுகிறது.
5. இப்போது மாட்டிறைச்சி குடல்களை எடுத்து (அவை கழுவப்பட்டு சிறிது ஈரமாக இருக்க வேண்டும்) மற்றும் அவற்றை திணிப்புடன் திணிக்கவும். முனைகளைக் கட்டுங்கள்.
6. இப்போது தொத்திறைச்சியை தண்ணீரில் அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, காய்கறி குழம்பில் 30-40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
7. தொத்திறைச்சிகளை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் குளிர்வித்து, தைரியமாக பரிமாறவும், முன் வெட்டு.

வேகவைத்த கோழி தொத்திறைச்சி

சிக்கன் தொத்திறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் கிட்டத்தட்ட உணவு. நீங்கள் அதை தயார் செய்ய வேண்டியது இங்கே:

• 500 கிராம் கோழி மார்பகம்;
• 30-50 மில்லி பீட் சாறு (ஒரு அழகான இளஞ்சிவப்பு நிழலுக்கு);
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 2 முட்டை வெள்ளை;
• 200 மில்லி கிரீம் (10% கொழுப்பு);
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

சமையல் முறை:

1. முதலில், கோழி மார்பகத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சி சாணை வழியாக (முன்னுரிமை இரண்டு முறை) அல்லது மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டவும்.
2. பூண்டை தோலுரித்து அதையும் நறுக்கவும்.
3. இப்போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழிக்கு பூண்டு, கிரீம், புரதங்கள், பீட் ஜூஸ், அத்துடன் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் நன்கு கலக்கவும்.
4. இப்போது விளைந்த கலவையை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் பரப்பி அதை போர்த்தி, முனைகளை கட்டவும். நீங்கள் ஒரு படத்திற்கு பதிலாக சாதாரண உணவுப் பைகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதற்கு முன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்துவது நல்லது, பின்னர் அதை ஒரு பையில் வைக்கவும்.
5. மென்மையான வரை தண்ணீர் அல்லது குழம்பு உள்ள தொத்திறைச்சி கொதிக்க. இது தோராயமாக 30-40 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
6. தயார்!

பன்றி இறைச்சி காரமான தொத்திறைச்சி

காரமான பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சியை முயற்சிக்கவும். பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்:

• 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி கூழ்;
• 100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• ½ தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்;
• 1/3 தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய்;
• உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை;
• 30 மில்லி பிராந்தி;
• உறைக்கு பன்றி இறைச்சி குடல்கள்.

சமையல் முறை:

1. முதலில் பொருட்களை தயார் செய்யவும். இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மிளகு, உப்பு மற்றும் மிளகு, ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
2. வசதிக்காக, உடனடியாக குடலை இறைச்சி சாணையின் முனையில் வைக்கவும். உரிக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் இறைச்சியை வெட்டத் தொடங்குங்கள். ஷெல் உடனடியாக திணிப்புடன் நிரப்பப்படும். குடலின் முனைகளைக் கட்டவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் தொத்திறைச்சியை உப்பு நீரில் மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும் (சுமார் அரை மணி நேரம்).
4. நூல்களை வெட்டி, ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது sausages வைத்து, எண்ணெய் தடவப்பட்ட. எவ்வளவு சுட வேண்டும்? 10 நிமிடங்கள் மட்டுமே (தொத்திறைச்சியை ஒரு முறை திருப்பி, அதனால் மேலோடு சமமாக இருக்கும்).
5. தயார்!

இல்லத்தரசிகளுக்கு பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்:

1. அதிக திணிப்புடன் ஷெல் நிரப்ப வேண்டாம். மூல தொத்திறைச்சியை ஒரு விரலால் எளிதில் பிழிய வேண்டும். இல்லையெனில், சமைக்கும் போது குடல் வெடிக்கும்.
2. பல இடங்களில் ஊசி அல்லது டூத்பிக் மூலம் ஷெல் துளைக்கவும்.
3. அத்தகைய உணவைத் தயாரிப்பதற்கு உயர்தர மற்றும் புதிய பொருட்களை மட்டுமே தேர்வு செய்யவும், இதனால் தொத்திறைச்சி ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்!

வீட்டிலேயே சமைத்து உங்கள் குடும்பத்தை சந்தோஷப்படுத்துங்கள்! அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

முந்தைய கட்டுரை: கடுமையான கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அடுத்த கட்டுரை: ஓட்மீல் கஞ்சியை எப்படி வேகவைப்பது