வறுத்த lagman எப்படி சமைக்க வேண்டும். Lagman வறுத்த

வறுத்த லக்மேன் பல குடும்பங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த டிஷ் சில தயாரிப்புகள் தேவைப்படுகிறது மற்றும் குறைந்த முயற்சி எடுக்கும். முக்கிய வசதி உணவு சேமிப்பு. சாஸ் மற்றும் சமைத்த நூடுல்ஸை தனித்தனியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். சேவை செய்வதற்கு முன், தயாரிப்புகளை வெறுமனே சூடாக்கி இணைக்கலாம். வறுத்த லாக்மேன் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவு.

வறுத்த லாக்மேன்: செய்முறை

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. 500 கிராம் இறைச்சி. இந்த வழக்கில், நீங்கள் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி பயன்படுத்தலாம்.
2. கேரட் - ஒரு சில துண்டுகள்.
3. வெங்காயம் - இரண்டு தலைகள்.
4. மிளகாய்த்தூள் - ஒரு காய்.
5. பல்கேரிய மிளகு - ஒரு நெற்று.
6. பல கோழி முட்டைகள்.
7. பூண்டு 8 கிராம்பு.
8. ஜிரா மற்றும் உப்பு - தலா ஒரு தேக்கரண்டி.
9. 100 கிராம் தக்காளி விழுது.
10. 400 கிராம் நூடுல்ஸ்.
11. தாவர எண்ணெய் 130 மில்லிலிட்டர்கள்.
12. ருசிக்க கீரைகள். கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வெங்காயம் ஆகியவற்றை உணவில் சேர்க்கலாம்.

உணவு தயாரித்தல்

எனவே, வறுத்த lagman எப்படி சமைக்க வேண்டும்? சமையல், படிப்படியாக வர்ணம் பூசப்பட்ட, தவறுகளை தவிர்க்கும். முக்கிய விஷயம் வரிசையைப் பின்பற்றுவது. முதலில் நீங்கள் நூடுல்ஸை வேகவைக்க வேண்டும், முன்னுரிமை உப்பு நீரில். சமைத்த பிறகு, தயாரிப்பு ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, வடிகால் விடப்பட வேண்டும். தேவைப்பட்டால், நூடுல்ஸை குளிர்ந்த நீரில் கழுவலாம். இது தயாரிப்பு ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கும். அதிகப்படியான திரவம் வடிந்த பிறகு, நீங்கள் நூடுல்ஸை மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மாற்றி ஒதுக்கி வைக்கலாம்.

ஒரு சுவையான வறுத்த lagman பெற, நீங்கள் சரியாக சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, உமியிலிருந்து வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பின்னர் அதை அரை வளையங்களாக வெட்டவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகாயில், தண்டுகள் மற்றும் அனைத்து விதைகளும் அகற்றப்பட வேண்டும். கேரட் மற்றும் பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டும். அனைத்து உணவுகளும் கழுவப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் சுத்தமாக க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட வேண்டும். பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படும். ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சியை கழுவி, பின்னர் 1 சென்டிமீட்டர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

சமையல்

வறுத்த லக்மனை ஒரு பாத்திரத்தில் ஒட்டாத பூச்சு மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியான அடிப்பகுதியுடன் சமைப்பது நல்லது. கொள்கலன் தீ வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அதில் 120 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும். காய்கறி கொழுப்பு சூடுபடுத்தப்பட்ட பிறகு, கடாயில் இறைச்சி துண்டுகளை போடுவது அவசியம். தயாரிப்பு வறுத்த போது, ​​நீங்கள் கொள்கலனில் முன்பு நறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள், வெங்காயம், கேரட் ஊற்ற முடியும். அனைத்து கூறுகளும் மற்றொரு 5-10 நிமிடங்களுக்கு வெளுக்கப்பட வேண்டும்.

கலவை வறுத்த போது, ​​நீங்கள் வறுத்த lagman சேர்க்க முடியும், இது செய்முறையை மாஸ்டர் மிகவும் கடினம் அல்ல, சீரகம் மற்றும் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி. விரும்பினால், டிஷ் சிறிது கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவையூட்டலாம். அதன் பிறகு, சாஸ் முற்றிலும் கலக்கப்பட வேண்டும். கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட கலவையில், நீங்கள் தக்காளி விழுது மற்றும் பூண்டு அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். சாஸ் தயாராக உள்ளது. அதை ஒதுக்கி விடலாம்.

ஒரு சுத்தமான ஆழமான கொள்கலனில், நீங்கள் கோழி முட்டைகளை ஓட்ட வேண்டும் மற்றும் அவர்களுக்கு சிறிது உப்பு சேர்க்க வேண்டும். அனைத்து கூறுகளும் துடைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தீ மீது வைக்கப்பட வேண்டும், அதில் ஒரு சில தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை சூடாக்கிய பிறகு, முட்டை மற்றும் உப்பு கலவையில் ஊற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் கேக்கை இருபுறமும் வறுக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட ஆம்லெட் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, தயாரிப்பு மீண்டும் கடாயில் போடப்பட்டு முடிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸுடன் கலக்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் வறுக்கவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் கலக்கவும்.

வறுத்த லாக்மனை மணம் மற்றும் சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்த வேண்டும், கடையில் வாங்கியவை அல்ல. இதுதான் முக்கிய விதி. சமைத்த பிறகு, கடையில் வாங்கிய பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு, முடிக்கப்பட்ட உணவின் தோற்றத்தை மட்டுமல்ல, சுவையையும் கெடுத்துவிடும்.

உஸ்பெக் வறுத்த லாக்மேன்

இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. 400 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி.
2. வேகவைத்த நூடுல்ஸ் 550 கிராம்.
3. வெங்காயத்தின் 1.5 தலைகள்.
4. பூண்டு மூன்று பல்.
5. மிளகு பல காய்கள்.
6. 4 புதிய தக்காளி.
7. 100 கிராம் சீன முட்டைக்கோஸ்.
8. 70 கிராம் புதிய பச்சை பீன்ஸ்.
9. 70 கிராம் செலரி தண்டு.
10. 20 கிராம் செலரி இலைகள்.
11. சோம்பு மூன்று கிராம்.
12. புதிய வோக்கோசு.
13. உப்பு.
14. 5 கோழி முட்டைகள்.

வறுத்த லக்மேன் சமையல்: உணவு தயாரித்தல்

எனவே, உஸ்பெக் வறுத்த லாக்மனை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? தொடங்குவதற்கு, தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பது மதிப்பு. வெங்காயம், கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, தயாரிப்புகளை நசுக்க வேண்டும். மிளகு மற்றும் வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும், சீன முட்டைக்கோஸ் - செக்கர்டு, தக்காளி - துண்டுகள், செலரி தண்டு - துண்டுகள்.

ஆட்டுக்குட்டியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் போதுமான தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் முன்னுரிமை ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சுடன்.

கூறுகளை இணைத்தல்

நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, தக்காளி, தக்காளி விழுது, பீன்ஸ், வெங்காயம் மற்றும் மசாலா, செலரி தண்டு, பெல் மிளகு ஆகியவற்றை முடிக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியில் சேர்ப்பது மதிப்பு. சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு கலவையை அனுப்பவும்.

இனிப்பு மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் சீன முட்டைக்கோஸ் சிறிது வறுத்தெடுக்கலாம்.

வேகவைத்த நூடுல்ஸ் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு மிளகு, கேரட் மற்றும் சீன முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றை உணவுகளில் சேர்க்க வேண்டும். அனைத்து கூறுகளும் முழுமையாக கலக்கப்பட வேண்டும். தயாராக வறுத்த லாக்மேன் சேவை செய்வதற்கு முன் வோக்கோசு மற்றும் செலரி இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட வேண்டும்.

தனித்தனியாக, முட்டைகளை உப்பு சேர்த்து அடிக்கவும். நீங்கள் தீயில் ஒரு மெல்லிய அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, விளைவாக கலவை இருந்து மெல்லிய அப்பத்தை செய்ய வேண்டும். வறுத்த லாக்மனின் ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் அருகில், அத்தகைய ஆம்லெட் ஒன்றை வைக்க வேண்டும்.

இந்த உணவை தயாரிக்கும் போது, ​​அதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, நீங்கள் விரைவாக ஒரு லாக்மேன் செய்ய வேண்டும் என்றால், நீங்கள் வாங்கிய பாஸ்தாவை வேகவைக்கலாம். இருப்பினும், சமைத்த பிறகு, அவை நன்கு கழுவப்பட வேண்டும், இதனால் எதிர்காலத்தில் அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு உணவைக் கெடுக்காது. நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் மற்றும் சாஸ் தனித்தனியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

லாக்மேன் தயாரிப்பில் இந்த மாறுபாடு மற்றவர்களை விட பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏனெனில் இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு குறைந்த முயற்சி மற்றும் உணவு செலவுகள் தேவை. நூடுல்ஸ் மற்றும் சாஸ் ஆகியவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் தனித்தனியாக சேமிக்க முடியும், மேலும் பரிமாறும் முன் டிஷ் தயாரிக்கப்படலாம் என்பதில் வசதி உள்ளது. நீங்கள், ஒருவேளை, நாங்கள் தளத்தில் வைத்திருக்கும் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள். அல்லது எங்களிடம் இருக்கும் காங்கிஷீவ். நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம் அல்லது.

வறுத்த lagman எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சமைக்கும் நேரம் : 1 மணி நேரம்
பரிமாறல்கள் : 4
கலோரிகள்: ஒரு சேவைக்கு 29.2 கிலோகலோரி

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி) - 500 கிராம்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி .;
• பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி .;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 8 கிராம்பு;
• உப்பு, ஜிரா - 1 தேக்கரண்டி;
• தக்காளி விழுது - 100 கிராம்;
• நூடுல்ஸ் - 400 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 130 மில்லி .;
• கீரைகள் (வெங்காயம், வெந்தயம், கொத்தமல்லி).

சமையல் முறை:

1. நூடுல்ஸை சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். நாங்கள் அதை ஒரு வடிகட்டியில் வீசுகிறோம். குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். நூடுல்ஸை வேறொரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி தனியாக வைக்கவும்.
2. ஆட்டுக்குட்டியின் சதையை சிறிய க்யூப்ஸாக 0.5 - 1 செ.மீ.
3. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பூண்டு எட்டு கிராம்புகளை நன்றாக மோடு செய்யவும்.
4. நாம் ஒரு தடிமனான கீழே மற்றும் அல்லாத குச்சி பூச்சு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து. 120 மில்லி தாவர எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும். அதில் ஏற்கனவே நறுக்கிய இறைச்சியை வறுக்கவும், முன்பு நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகுத்தூள், மிளகாய்த்தூள் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். வறுக்கவும்.
5. 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு, சீரகம் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு. நாங்கள் கலக்கிறோம்.
6. பின்னர் நாம் தக்காளி விழுது 100 கிராம் சேர்க்கிறோம். தாராளமாக கலக்கவும்.
7. இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலந்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
8. ஒரு கிண்ணத்தில் 1-2 முட்டைகளை உடைத்து, ஒரு சிட்டிகை உப்பு தூவி, நன்றாக அடிக்கவும்.
9. ஒரு வாணலியில், 1 - 2 தேக்கரண்டி சூடாக்கவும். எண்ணெய் மற்றும் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் தாக்கப்பட்ட முட்டைகளை ஊற்றவும். 2 பக்கங்களில் இருந்து வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஆம்லெட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
10. ஆம்லெட்டில் சமைத்த நூடுல்ஸைச் சேர்த்து, வறுக்கவும், கலந்து, எங்கள் சமைத்த சாஸை சேர்க்கவும்.

வறுத்த லக்மேன் சமைப்பதற்கு, வாங்கியவற்றை விட, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கிறது, ஆனால் அதிக சமையல் நேரம் தேவைப்படுகிறது.

லக்மன் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும், அதில் நூற்றுக்கணக்கான வகைகள் மற்றும் சமையல் வகைகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான பதிப்புகளில் ஒன்று போசோ லக்மேன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய ஒரு இருந்து அதன் முக்கிய வேறுபாடு இறைச்சி மற்றும் காய்கறி சாஸ் குழம்பு இல்லாமல் தயார், மற்றும் அத்தகைய ஒரு lagman ஒரு சூப் ஆக முடியாது. இந்த உணவை வார நாட்களில் பரிமாறலாம், ஆனால் இது பண்டிகை அட்டவணையில் பெருமை கொள்ளும். வறுத்த லாக்மேன் குறிப்பாக இல்லத்தரசிகளால் விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் பொருட்கள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், மேலும் பரிமாறும் முன் கூடியிருந்தன. ஒரு செய்முறையைத் தயாரிக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும், இருப்பினும், நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை விரைவான உணவு என்று அழைக்க முடியாது. லாக்மேனுக்கான சிறந்த நூடுல்ஸ், நிச்சயமாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை. ஆனால் அது வடிவமைக்கப்பட்டு பல மணி நேரம் நீட்டிக்கப்படுவதால், வாங்கியது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

லக்மனின் சமையல் குறிப்புகளில், அதன் வறுத்த வகை உட்பட, பல்வேறு வகையான இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் தனது சுவைக்கு ஏற்ப சமைக்கலாம். பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம், உங்கள் டிஷ் பாராட்டப்படும்.

வறுத்த லக்மேன் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது

இந்த செய்முறை 4 பரிமாணங்களுக்கானது.
வறுத்த லக்மேன் சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி நேரம்
கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராம் ஒன்றுக்கு தயாரிப்பு - 29.2 கிலோகலோரி.

வறுத்த லக்மேன் சமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

வறுத்த lagman எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. லக்மானை சமைக்க பலர் பயப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் இது மிகவும் சிக்கலான ஒரு டிஷ் என்று அவர்கள் கருதுகின்றனர். உண்மையில், முக்கிய விஷயம் தயாரிப்பைக் கண்காணித்து சரியான நேரத்தில் பொருட்களைச் சேர்ப்பது. எங்கள் படிப்படியான செய்முறையை நீங்கள் பின்பற்றினால், உங்கள் டிஷ் நிச்சயமாக மாறும்.
2. முதலில் நீங்கள் நூடுல்ஸ் சமைக்க வேண்டும். வறுத்த லாக்மனுக்கு, சுமார் 10 செ.மீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.நூடுல்ஸை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, துவைக்க, நிராகரித்து, எண்ணெயுடன் சீசன் செய்து சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் தயார் செய்ய நேரம். இறைச்சி 1-1.5 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும்.சமையல் சுண்டவைக்காததால், இறைச்சி வறுக்கப்படும் செயல்முறையின் போது சமைக்க நேரம் இருக்க வேண்டும். வெங்காயம் மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. தக்காளியைப் பயன்படுத்தினால், அவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும், அவற்றிலிருந்து தோலை கவனமாக அகற்றி, க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பூண்டு மிக நேர்த்தியாக வெட்டப்படுகிறது.
4. ஒரு வாணலியில் தாராளமாக எண்ணெய் ஊற்றவும் (நீங்கள் ஒரு வாணலியைப் பயன்படுத்தலாம்). சூடானதும் இறைச்சியைச் சேர்த்து பாதி வேகும் வரை வதக்கவும். அதன் பிறகுதான் காய்கறிகளை வறுக்க முடியும். முதலில், வெங்காயம் வாணலியில் செல்கிறது. இது வெளிப்படையானதாக மாறும் போது, ​​கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கப்படும்.
5. உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் டிஷ், தக்காளி அல்லது ஆயத்த தக்காளி விழுது, பின்னர் பூண்டு சேர்க்கவும்.
6. ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக கலக்கவும், கிட்டத்தட்ட அடிக்கவும். ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு சிறிய எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் முட்டைகள் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் ஊற்ற. ஆம்லெட்டை இருபுறமும் வறுக்கவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
7. ஆம்லெட்டில் வேகவைத்த நூடுல்ஸைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். பின்னர் நூடுல்ஸ் மற்றும் முட்டையை காய்கறி மற்றும் இறைச்சி சாஸுடன் இணைக்கவும்.
8. தட்டுகளில் lagman ஏற்பாடு. கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, லக்மானின் பகுதிகளை தெளிக்கவும், அதன் பிறகு டிஷ் மேஜையில் பரிமாறப்படலாம்.

இந்த செய்முறையானது லாக்மனை முன்கூட்டியே தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது, மேலும் சூடாக, "பைப்பிங் சூடாக" பரிமாறவும். இது மிகவும் வசதியானது, குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு பண்டிகை விருந்துக்கு தயார் செய்தால்.

வறுத்த lagman - தயார். பொன் பசி!

• வரையப்பட்ட நூடுல்ஸ் - 400 கிராம்
• மாட்டிறைச்சி - 350 கிராம்
• பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி.
• மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி.
• பூண்டு - 3 பல்
• தரையில் கொத்தமல்லி - சுவைக்க
• தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன்
• தாவர எண்ணெய் - 80 மிலி.
• பச்சை பீன்ஸ் - 1 கைப்பிடி
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• 211 கிலோகலோரி

சமையல் செயல்முறை

லக்மேனை விரும்புவோருக்கு, நான் அதன் மற்றொரு வகையை அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறேன் - வறுத்த லக்மேன். இந்த வழக்கில், குழம்பு இல்லை, எல்லாம் சுமார் 2 மணி நேரம் ஒரு கொப்பரையில் வறுக்கப்படுகிறது. டிஷ் வேகமாக இல்லை, ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். லக்மானில் ஏராளமான வகைகள் உள்ளன, ஏனெனில் அதன் செய்முறை சீனாவிலிருந்து எங்களிடம் வந்து ஆசியாவின் வெவ்வேறு மக்களின் சுவைகளுக்கு ஏற்றது. எங்கள் குடும்பத்தில் லக்மேன் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை இங்கே காண்பிப்பேன்.

ஒரு உண்மையான லேக்மேனுக்கு, நீங்கள் வரையப்பட்ட வீட்டில் நூடுல்ஸ் வேண்டும், மாவை ஒரு நீண்ட மற்றும் மெல்லிய மூட்டையாக இழுத்து, பின்னர் நூல்களைப் போல மடித்து, வெளியே இழுத்து காயப்படுத்த வேண்டும். ரெடிமேட் வரையப்பட்ட நூடுல்ஸை எங்களிடம் வாங்குவது ஒரு பிரச்சனையல்ல, ஆனால் அதை ஸ்பாகெட்டி போன்ற பாஸ்தாவுடன் மாற்றலாம், ஆனால் நடுவில் ஒரு துளையுடன். பாஸ்தா வகை துரம் கோதுமையிலிருந்து இருக்க வேண்டும், கலக்கும்போது உடைக்கக்கூடாது.

1. மாட்டிறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், சிறியது, வேகமாக அது சமைக்கப்பட்டு மென்மையாக மாறும்.
2. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். பூண்டை நறுக்கவும்.
3. ஒரு கொப்பரையை சூடாக்கி, அதில் தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, மாட்டிறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றலாம் (இது ஒரு உண்மையான செய்முறையில் வழங்கப்படவில்லை என்றாலும்) மற்றும் ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். தண்ணீர் முழுவதுமாக கொதித்து மாட்டிறைச்சி மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
4. நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
5. வெங்காயம் மென்மையான வரை வறுக்கவும். நீங்கள் இறைச்சியை சிறிது உப்பு செய்யலாம்.
6. பின்னர் நறுக்கிய மிளகுத்தூள், சூடான மிளகாய் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். எல்லாம் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இந்த கட்டத்தில், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா - ஜிரா, கொத்தமல்லி சேர்க்கலாம். நான் கொஞ்சம் கொத்தமல்லி சேர்க்கிறேன், எனக்கு ஜிரா பிடிக்காது. மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அது கீழே ஒட்டிக்கொண்டால், அரை கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஆனால் குழம்பு குழம்பில் உருவாகக்கூடாது.
7. அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் உடன் தக்காளி சேர்த்து அரைக்கவும். நான் உறைந்தேன், நீங்கள் எதைக் கண்டாலும், நீங்கள் புதிதாகப் பெறலாம். பீன்ஸ் உடன் கொப்பரையில் தக்காளி மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும். இந்த உணவை கவனிக்காமல் விட்டுவிடக்கூடாது, ஏனென்றால் அது தொடர்ந்து கிளற வேண்டும், அதனால் எதுவும் எரிக்கப்படாது அல்லது ஒட்டாது.
8. நூடுல்ஸை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
9. இரண்டு முட்டைகளை உப்பு மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குலுக்கவும். ஆம்லெட்டை தனியாக வறுக்கவும்.
10. நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும் என்றால், காய்கறிகளுடன் மாட்டிறைச்சி உப்பு. இந்த பொரியலில் வேகவைத்த நூடுல்ஸ் சேர்ப்போம்.
11. சேர்த்து கலக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்.
12. வறுத்த ஆம்லெட்டை கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
13. வாணலியில் ஆம்லெட்டைச் சேர்த்து மீண்டும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
14. ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது பரிமாறவும், நூடுல்ஸை வெளியே போட முயற்சிக்கவும், இதனால் நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஆம்லெட்டைக் காணலாம்.

பொன் பசி! லக்மானுக்கு புதிய காய்கறிகளை வழங்குவது நல்லது.

லக்மேன் என்பது வஜா எனப்படும் சாஸ் வடிவத்தில் காய்கறிகளுடன் கூடிய சிறப்பு நூடுல்ஸ் மற்றும் இறைச்சியை எப்போதும் கொண்டிருக்கும் ஒரு உணவாகும். ஆட்டுக்குட்டி பாரம்பரியமாக லக்மானில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் காய்கறிகளின் கலவை பருவம் அல்லது சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து மாறுபடும். எங்கள் செய்முறையில், இவை வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள். சில நேரங்களில் புதிய தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பிற காய்கறிகளும் லக்மானில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

Lagman வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்க முடியும் - நூடுல்ஸ் ஒரு சூப் மற்றும் இரண்டாவது டிஷ். எங்கள் விஷயத்தில், இது நிச்சயமாக இரண்டாவது பாடமாகும், இது பண்டிகை அட்டவணை மற்றும் வழக்கமான குடும்ப இரவு உணவிற்கு வழங்கப்படலாம். தொகுப்பாளினிக்கு தினசரி இரவு உணவை சமைக்க அதிக நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் லாக்மானுக்காக வாங்கிய நூடுல்ஸைப் பெறலாம். ஆனால், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் கடையில் வாங்கிய வழக்கமான பாஸ்தா அல்லது ஸ்பாகெட்டியுடன் சமைக்க வேண்டாம்.

அவர்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு இந்த அதிசயமான சுவையான உணவை மட்டுமே கெடுக்கிறார்கள். சரி, நீங்கள் எந்த கொண்டாட்டத்தின் சந்தர்ப்பத்திலும் வறுத்த லாக்மனை சமைக்க விரும்பினால், கூடுதல் இரண்டு மணிநேரங்களைக் கண்டுபிடித்து அவற்றை வீட்டில் நூடுல்ஸ் சமைப்பதில் சிக்கலைச் செய்யுங்கள். இங்கே நாங்கள் எங்கள் செய்முறையைத் தொடங்குகிறோம்.

லாக்மேன் நூடுல்ஸ் மாவை தயாரிக்க, ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் ஒரு முட்டையை உடைக்கவும். சிறிது உப்பு மற்றும் படிப்படியாக அதில் மாவு ஊற்றவும். எல்லாம் கலக்கப்பட வேண்டும், அதை ஒரு கலப்பான் மூலம் செய்வது நல்லது. பின்னர் மாவை மெல்லிய அடுக்காக உருட்ட வேண்டும். நூடுல்ஸின் தடிமன் சரிசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கும் ஒரு சிறப்பு இயந்திரத்தை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

ஆம், இது உங்களுக்கு சிறிது நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும். அடுத்து, நூடுல்ஸை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, சிறிது உப்பு மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் தண்ணீரை கண்ணாடி செய்ய ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்து கொள்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் காய்கறி எண்ணெயுடன் லேசாக தடவப்பட்டால், நிச்சயமாக அது ஒன்றாக ஒட்டாது.

இப்போது வாஜி சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, இறைச்சியைக் கழுவவும், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு கொப்பரையில் வறுக்கவும், பின்னர் அதில் வெங்காயம் சேர்த்து, அரை வளையங்களாக வெட்டவும். கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

பட்டியலிடப்பட்ட வரிசையில் எல்லாவற்றையும் கொப்பரைக்குள் ஊற்றவும். உப்பு, சீரகம், மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நாங்கள் சிறிது நேரம் வறுக்கவும், பின்னர் தக்காளி விழுதை கொப்பரையில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் ஒரு பத்திரிகையில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்க வேண்டும். நாங்கள் நெருப்பிலிருந்து கொப்பரையை அகற்றி, ஒரு சிறிய வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து.

ஒரு பாத்திரத்தில் 1-2 முட்டைகளை அடித்து, அவற்றை உப்பு மற்றும் இருபுறமும் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். அத்தகைய ஆம்லெட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி நூடுல்ஸுடன் கலக்கிறோம். பரிமாறும் கிண்ணங்களாகப் பிரித்து, குடைமிளகாய் மேல் வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் மூலிகைகள் கொண்டு lagman தெளிக்கவும்.