ஸ்பானிஷ் சாலட்: மாட்டிறைச்சி, இறால், புகைபிடித்த கோழி மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட சமையல். ஸ்பானிஷ் சாலடுகள் அசல் ஸ்பானிஷ் சாலட்

வெப்பமான காலநிலையில், நாங்கள் லேசான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் உணவை விரும்புகிறோம், எனவே கோடை காலம் வரும்போது, ​​​​அதிகமாக காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சாப்பிடுகிறோம். இந்த கட்டுரையில், புத்துணர்ச்சியூட்டும் கோடைகால சாலட்களுக்கான மிகவும் பிரபலமான ஸ்பானிஷ் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.
சாலட்களை தயாரிப்பதற்கு எண்ணற்ற சேர்க்கைகள் உள்ளன: கீரைகள், பீன்ஸ், காய்கறிகள், மீன், இறைச்சி... ஸ்பெயினியர்கள் பெரும்பாலும் ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர் அல்லது கடுகு போன்றவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

ஸ்பானிஷ் தபஸ் (ஸ்நாக்ஸ்) பிரபலத்தின் ரகசியம் அறியப்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, கீரைகள் சற்று திருப்திகரமாகவும் அதே நேரத்தில் பசியைத் தூண்டும். மற்றும் கவர்ச்சியான தெற்கு பொருட்கள் மற்றும் சூடான ஸ்பானிஷ் சாஸ்கள் appetizers ஒரு தனிப்பட்ட அழகை கொடுக்க. இந்த ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட நிலத்தில் பைரேனியன் சமையல் மரபுகள் மவுரித்தேனியருடன் கலந்தன, மேலும் புதிய உலகத்தின் கண்டுபிடிப்புடன், சமையலறைகளில் அமெரிக்கக் கண்டத்தின் தயாரிப்புகளை பெருமளவில் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.

கூடுதலாக, ஸ்பெயின் ஒரு பன்னாட்டு நாடு என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஆண்டலூசியா, கேடலோனியா, கலீசியா மற்றும் பிற பகுதிகள் வெவ்வேறு சமையல் மரபுகளைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, "ஸ்பானிஷ் சாலட்" என்ற ஒற்றை கருத்து இல்லை. இருப்பினும், இந்த தின்பண்டங்கள் அனைத்தும் தயாரிப்பின் எளிமை, ஏராளமான கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் அவசியமான திருப்திகரமான பொருட்கள் ஆகியவற்றால் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன. உண்மையில், சூடான கோடை மதியத்தில், மதிய உணவு பெரும்பாலும் தபஸுக்கு மட்டுமே. சாலட், படாடாஸ் பிரவாஸ் - வேறு என்ன வேண்டும்? ஒரு கிளாஸ் சங்ரியா.

சாலட் "சோம்ப்ரெரோ"

உப்புநீரில் இருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட இனிப்பு மிளகு எடுத்து கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். நூறு கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் மற்றும் பச்சை பட்டாணி சேர்க்கவும் - திரவ இல்லாமல், நிச்சயமாக. வெங்காயத்தை உரித்து, கரடுமுரடாக நறுக்கவும் (நீங்கள் அதை எட்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கலாம்). முந்நூற்று ஐம்பது கிராம் ஹாம் க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். ஒரு கொத்து வோக்கோசிலிருந்து அலங்காரத்திற்காக சில கிளைகளைத் தேர்ந்தெடுப்போம், மீதமுள்ளவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும்.

பனிப்பாறை கீரையின் இலையுடன் உணவை வரிசைப்படுத்தவும். அதன் மீது நாங்கள் ஒரு ஸ்லைடில் எங்கள் டிஷ் போடுவோம். ஸ்பானிஷ் சாம்ப்ரெரோ சாலட்டை வினிகிரெட் சாஸுடன் அலங்கரிப்பது வழக்கம். ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு கலக்கவும். பரிமாறும் முன் சிறிது காத்திருப்போம். சாதத்தில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு ஊறவைக்க வேண்டும்.

வேகவைத்த தக்காளி மற்றும் பன்றி இறைச்சி சாலட்

தொடங்குவதற்கு, பன்னிரண்டு தக்காளி மற்றும் பூண்டு இரண்டு கிராம்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் அவற்றை அடுப்பில் அல்லது கிரில்லில் சுடுகிறோம். பூண்டில் ஊறவைத்த தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். நாங்கள் இருநூற்று ஐம்பது கிராம் பன்றி இறைச்சியை கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். உலர்ந்த வாணலியில் அவற்றை வறுக்கவும். ஐம்பது கிராம் பைன் கொட்டைகளை வாயில் நசுக்கும்படி வறுப்போம்.

கீரை இலைகளின் கலவையுடன் டிஷ் தெளிக்கவும். இந்த படுக்கையில் வறுத்த தக்காளி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை இடுங்கள். பைன் கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்கவும். இந்த ஸ்பானிஷ் சாலட் செய்முறையானது ஆலிவ் எண்ணெய் (ஐந்து தேக்கரண்டி), பால்சாமிக் வினிகர் (1 தேக்கரண்டி) மற்றும் டிஜான் கடுகு (2 தேக்கரண்டி) ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சாஸுடன் சுவையூட்டுகிறது. மற்றும் இறுதி தொடுதல். ஆடு சீஸ் உடன் முடிக்கப்பட்ட சாலட்டை தெளிக்கவும். இது சுமார் இருநூறு கிராம் எடுக்கும். உங்கள் விரல்களால் பாலாடைக்கட்டியை நொறுக்கலாம்.

நாக்குடன் சாலட்

இது ஒரு குளிர்கால உணவு. ஒரு நாக்கில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும். அது செய்வதற்கு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு. தனித்தனியாக, மூன்று அல்லது நான்கு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு பெரிய கேரட்டை அவற்றின் சீருடையில் சமைக்கவும். தோலில் இருந்து நாக்கை சுத்தம் செய்து கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். சூடான தாவர எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் இருநூறு கிராம் வைத்து. கால் கப் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். மசாலா சேர்க்கவும், மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். குளிர்ந்து நாக்குடன் ஸ்பானிஷ் சாலட்டில் சேர்க்கவும். துளையிடப்பட்ட ஆலிவ் ஜாடியிலிருந்து திரவத்தை வடிகட்டவும். நாங்கள் அவற்றை சாலட்டில் சேர்ப்போம், அதே போல் மூன்று ஊறுகாய்களாகவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள். சீன முட்டைக்கோசின் நறுக்கப்பட்ட தலையை அறிமுகப்படுத்துவோம். மயோனைசே கொண்டு டிஷ் சீசன் மற்றும் மூலிகைகள் அலங்கரிக்க.

மாட்டிறைச்சியுடன் சாலட்

முதலில் நாம் இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம். நாங்கள் அரை கிளாஸ் ஆலிவ் எண்ணெயை எடுத்து, தபாஸ்கோவின் சில துளிகள், இரண்டு தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் மற்றும் ஒயின் வினிகரை ஊற்றுகிறோம். இந்த கலவையில் நாம் சுமார் நூறு கிராம் அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் போடுகிறோம். நாங்கள் இரண்டு அல்லது மூன்று உருளைக்கிழங்குகளை அவற்றின் சீருடையில் சமைக்கிறோம். நாங்கள் ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு மிளகாய் மிளகு ஆகியவற்றை சுத்தம் செய்து சீசன் செய்கிறோம்.

கீரை இலைகளை உங்கள் கைகளால் கிழிக்கவும். விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்ட இனிப்பு மிளகு, கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது. பால்சாமிக் சாஸுடன் மிளகு மற்றும் கீரை இலைகளை ஊற்றவும். நாங்கள் இறைச்சியிலிருந்து மாட்டிறைச்சியை எடுத்து, க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கவும். நாங்கள் மாட்டிறைச்சியுடன் ஸ்பானிஷ் சாலட்டை மடிக்கத் தொடங்குகிறோம். உருளைக்கிழங்கை முதலில் ஒரு வெளிப்படையான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அடுக்கைத் தட்டவும். உருளைக்கிழங்கில் மாட்டிறைச்சி வைக்கவும். மேலே மிளகுத்தூள் கொண்ட சாலட்டை வைக்கவும். செர்ரி தக்காளி பாதிகளுடன் உணவை அலங்கரிக்கவும்.

என்சலாடா டி மார்

இரண்டு கீரை இலைகளில் ஒரு சில க்ரூட்டன்களை வைக்கவும். மேலே வைக்கவும்: ஒரு வெள்ளரி மற்றும் ஒரு சில செர்ரி தக்காளி வெட்டப்பட்டது. இறால் (50 கிராம்) தாவர எண்ணெயில் பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வறுக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த பிறகு, காய்கறிகளை வைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் அருகுலாவுடன் இறால்களுடன் ஸ்பானிஷ் சாலட்டை தெளிக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும்.

வாழ்க்கை? ஒரு லைட் சாலட் இறைச்சிக்கான துணையாக அல்லது ஒரு முக்கிய பாடமாக செயல்பட முடியும், மேலும் இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும் சுவையான ஸ்பானிஷ் சாலட்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கற்றுக்கொள்வது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.

என்சலாடா மலாகுனா (மலகா சாலட்)

அண்டலூசியா மற்றும் மலகா மாகாணத்தின் பொதுவான சாலட். முன்பு, இது "சல்மோரேஜோ" என்று அழைக்கப்பட்டது (முயல் இறைச்சி மற்றும் அதே பெயரில் பிசைந்த சூப்புடன் குழப்பமடையக்கூடாது). இது ஒரு கோடைகால சாலட் ஆகும், இதில் முக்கிய பொருட்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, ஆரஞ்சு, பச்சை வெங்காயம், ஆலிவ் மற்றும் கோட். விரும்பினால், நீங்கள் வேகவைத்த முட்டை மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கலாம். சாலட் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டு, பார்களில் தபாஸாக அல்லது உணவகங்களில் பரிமாறப்படுகிறது.

இந்த சாலட் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 உருளைக்கிழங்கு
• 100 கிராம் உப்பு மீன்
• 3 ஆரஞ்சு
• 100 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்
• ஒரு சில பச்சை வெங்காயம்
• 10 ஆலிவ்கள்
• ருசிக்க உப்பு

உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அதிக சுவைக்கு, நீங்கள் அதை தோலில் கொதிக்க வைக்கலாம்.

ஆரஞ்சு பழத்தை சாறு வடியாமல் துண்டுகளாக நறுக்கவும். பச்சை வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். ஆரஞ்சு சாறுடன் உருளைக்கிழங்கு, ஆரஞ்சு மற்றும் வெங்காயத்தை கலக்கவும். நறுக்கிய காட் மற்றும் ஆலிவ் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். ருசிக்க உப்பு. பரிமாறும் முன் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

என்சலாடா முர்சியானா (முர்சியா சாலட்)

என்சலாடா முர்சியானா (மோஜே அல்லது மொஜெட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது லா மஞ்சா பகுதி மற்றும் முர்சியா பகுதியிலிருந்து வரும் ஒரு பொதுவான உணவாகும். சாலட்டைத் தயாரிக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன: நறுக்கிய புதிய தக்காளி அல்லது உரிக்கப்படுகிற பதிவு செய்யப்பட்டவை. மேலும், டுனாவிற்குப் பதிலாக, ஸ்பானியர்கள் கருப்பு ஆலிவ்களுக்குப் பதிலாக உப்பு காட் அல்லது ஆலிவ்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

இது ஒரு அடக்கமான மற்றும் எளிமையான, ஆனால் வியக்கத்தக்க சுவையான உணவாகும், இதற்கு சரியான கூடுதலாக மிருதுவான புதிய ரொட்டி, இது டிஷ் மீது நனைக்கப்படலாம்.

செய்முறையை உயிர்ப்பிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• 1 பெரிய கேன் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி (600-800 கிராம்)
• 1 நடுத்தர வெங்காயம்
• 2-3 முட்டைகள்
• 150 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா
• 10-12 ஆலிவ்கள்
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• உப்பு

முட்டைகளை வேகவைத்து குளிர்விக்க விடவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஆழமான தட்டில் சில நிமிடங்கள் விடவும். இது மென்மையைக் கொடுக்கும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைத் திறந்து கவனமாக வடிகட்டவும். அவற்றை ஒரு ஆழமான தட்டில் வைத்து, ஒரு சில பெரிய துண்டுகளை விட்டு, ஒரு கத்தி அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு வெட்டவும். முட்டைகளை தோலுரித்து ஒவ்வொன்றையும் சுமார் 8 துண்டுகளாக வெட்டவும். பதிவு செய்யப்பட்ட டுனாவைத் திறந்து, திரவத்தை வடிகட்டி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மெதுவாக பிசைந்து, ஒரு தட்டில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, ஆலிவ்ஸுடன் சாலட்டில் சேர்க்கவும். ருசிக்க ஆலிவ் எண்ணெயுடன் உப்பு மற்றும் பருவம். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, பரிமாறும் முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது நேரம் விடவும்.

ஸ்பானிஷ் உணவு அதன் அற்புதமான உணவுகளுக்கு உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது. நிச்சயமாக, இதை ஒன்று என்று அழைப்பது சாத்தியமில்லை, ஏனென்றால் இந்த நாடு நம் ரஷ்யாவைப் போலவே மிகவும் பன்னாட்டுமானது, அதாவது பலவிதமான மரபுகள் அதன் உணவு வகைகளில் நெய்யப்பட்டு, ஒரு சிறப்பு சுவையையும் தனித்துவமான அழகையும் தருகின்றன.

ஸ்பெயினியர்கள் எந்த விசேஷமான தந்திரங்களும் இல்லாமல் சமையலின் எளிமையை விரும்புகிறார்கள், மேலும் அவர்கள் ஆலிவ் எண்ணெய், காரமான பூண்டு, புதிய மூலிகைகள், பழுத்த தக்காளி ஆகியவற்றை மதிக்கிறார்கள் மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் வெற்றிகரமாக சேர்க்கிறார்கள். இந்த பொருட்களிலிருந்து சன்னி, பிரகாசமான மற்றும் பணக்கார சாலடுகள் உருவாகின்றன. உங்கள் தீர்ப்புக்காக அவற்றில் சிறந்தவற்றின் விருப்பங்களை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

செய்முறை ஒன்று. சாம்பினான்கள் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் கொண்ட கிளாசிக் ஸ்பானிஷ் சாலட்

ஸ்பானியர்கள் விரும்பும் அனைத்தும் இந்த உணவில் உள்ளன - மென்மையான காளான்கள், பிரகாசமான கீரைகள், தாகமாக ஊறுகாய் ஆலிவ்கள் மற்றும் மென்மையான சீஸ். சாலட்டின் ஒட்டுமொத்த தோற்றம் ஒரு மென்மையான அமைப்பு, அற்புதமான சுவை மற்றும் லேசான தன்மை, உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது. இந்த உபசரிப்பின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், செய்முறையில் புதிய, வெப்பமாக பதப்படுத்தப்பட்ட சாம்பினான்கள் இல்லை, எனவே கடையில் இந்த மூலப்பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். முக்கிய பொருட்கள் கூடுதலாக, நீங்கள் டிஷ் பழுத்த தக்காளி துண்டுகள் சேர்க்க முடியும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• எலுமிச்சையுடன் ஊறுகாய் ஆலிவ் - 1 ஜாடி;
• ஃபெட்டா சீஸ் - 100 கிராம்;
• புதிய கீரை இலைகள் - 65 கிராம்;
• பெரிய புதிய சாம்பினான்கள் - 9 பிசிக்கள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல்:

1. புழு அல்லது அழுகலுக்கு புதிய சாம்பினான்களை வரிசைப்படுத்துகிறோம். அவற்றை நன்கு கழுவவும், தேவைப்பட்டால் சுத்தம் செய்யவும். சிறிது உலர்த்தவும், பின்னர் சம பாகங்களாக வெட்டவும். அதன் பிறகு, அவற்றை சீரான, நேர்த்தியான மற்றும் அழகான துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்;
2. ஆலிவ்களில் இருந்து உப்புநீரை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டவும், எங்கள் புதிய சாம்பினான்களை திரவத்தில் சேர்க்கவும். அதை 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்;
3. ஆலிவ்கள் தங்களை வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன;
4. ஃபெட்டா பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து உப்புநீரை வடிகட்டவும், பின்னர் அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசையவும்;
5. புதிய கீரை இலைகளை துவைக்கவும், துண்டுகள் அல்லது நாப்கின்களில் உலர வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை உங்கள் கைகளால் சீரற்ற துண்டுகளாக கிழிக்கவும்;
6. காளான்கள் ஆலிவ்களின் கீழ் இருந்து உப்புநீரில் சிறிது marinate செய்ய முடிந்தது, எனவே நாம் திரவத்தை வடிகட்டுகிறோம். அது இனி பயனளிக்காது;
7. இப்போது இந்த செய்முறையின்படி எங்கள் ஸ்பானிஷ் சாலட்டை சேகரிப்போம். காளான்கள், கிழிந்த கீரைகள் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவற்றை ஆலிவ்களுடன் இணைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் எல்லாவற்றையும் நிரப்பவும், உப்பு சேர்க்கவும்;
8. இப்போது நாம் உணவை ஒரு அழகான தட்டில் வைக்கிறோம், பின்னர் அதை மேசையில் கொண்டு வருகிறோம்.

உதவிக்குறிப்பு: இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட புதிய சாம்பினான்களை டிஷில் சேர்க்க நீங்கள் ஆபத்து இல்லை என்றால், அவற்றை ஊறுகாய் பதிப்பில் மாற்றவும்.

செய்முறை இரண்டு. வெண்ணெய் மற்றும் டுனாவுடன் டிம்பல் சாலட்

கலப்பு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான இந்த மாறுபாடு ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் தலைசிறந்த ஒன்றாகும், இது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் மக்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. நீண்ட காலமாக அதன் கலவையில் வெண்ணெய் பழத்தின் பயன் பற்றி யாரும் வாதிடுவதில்லை, மாறாக, ஒரு பெரிய அளவு வைட்டமின்கள், சரியான கொழுப்புகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் பற்றிய புராணக்கதைகள் உள்ளன. இந்த பழத்தில் சர்க்கரை இல்லை, ஆனால் பசியின் உணர்வை முழுமையாக அமைதிப்படுத்துகிறது. இந்த செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள மற்ற சாலட் பொருட்கள் டிஷ் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன, வளப்படுத்துகின்றன மற்றும் நிறைவு செய்கின்றன.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பழுத்த வெண்ணெய் - 1 பழம்;
• எண்ணெயில் டுனா (பதிவு செய்யப்பட்ட) - 1 ஜாடி;
• பச்சை சாலட் அருகுலா - 65 கிராம்;
• பழுத்த தக்காளி - 1 பிசி .;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
• கடல் உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 2 பற்கள்;
• தரையில் மிளகுத்தூள்.

சமையல்:

1. நாங்கள் பூண்டை சுத்தம் செய்கிறோம், கழுவுகிறோம். பின்னர் நாம் அதை ஒரு பத்திரிகையில் அல்லது ஒரு grater மீது அரைக்கிறோம்;
2. வெண்ணெய் பழத்தை பாதியாக வெட்டி, குழியை அகற்றவும். நாங்கள் ஒரு கரண்டியால் அதிலிருந்து கூழ் எடுக்கிறோம், ஒரு ப்யூரி நிலைக்கு ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தேய்க்கிறோம்;
3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயில் பூண்டு கூழ் கொண்டு ஊற்றவும், சிறிது தூள் மிளகு (ஏதேனும்) மற்றும் நன்றாக கடல் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாம் கலக்கலாம்;
4. வலுவான பழுத்த தக்காளியை இரண்டு இடங்களில் டூத்பிக் கொண்டு வெட்டுகிறோம் அல்லது குத்துகிறோம். அதன் பிறகு, நாம் அதை எரிக்கிறோம், பின்னர் தோலை அகற்றுவது மிகவும் எளிதாக இருக்கும். உரிக்கப்படும் தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, சாறு வடிகட்டவும், சாலட்டுக்கு கூழ் ஒதுக்கி வைக்கவும்;
5. அருகுலாவை துவைக்கவும், ஒரு துண்டு மீது உலர அனுப்பவும்;
6. டுனாவிலிருந்து அதிகப்படியான எண்ணெயை உப்பு, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சமமாக பிசைந்து கொள்ளவும்;
7. இப்போது எங்கள் சாலட்டை வரிசைப்படுத்துவோம். முதலில், எலுமிச்சை சாறுடன் வெண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் பேஸ்ட்டின் அடுக்கை இடுங்கள்;
8. இந்த மேல், தோல் இல்லாமல் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்க்க, பின்னர் பதிவு செய்யப்பட்ட பிசைந்து சூரை வெளியே இடுகின்றன;
9. சிறிது அருகம்புல் கீரை இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். உணவின் முதல் அடுக்கின் கீழ், ஆரம்பத்தில் அதை வைக்க முடிந்தது.

உதவிக்குறிப்பு: அருகுலா சாலட்டை இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காய இறகுகளுடன் மாற்றுவதன் மூலம் இந்த உணவிற்கான செய்முறையை சிறிது மாற்றலாம்.

செய்முறை மூன்று. ஹாம் மற்றும் இனிப்பு மிளகு கொண்ட Sombrero சாலட்

பிரபலமான தலைக்கவசத்தின் பெயர் பொதுவாக மெக்சிகோவுடன் அடையாளம் காணப்படுகிறது, ஆனால் அதன் உண்மையான வேர்கள் ஸ்பானிஷ் மரபுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. மொழிபெயர்ப்பில், "சோம்ப்ரா" என்றால் இருட்டடிப்பு, நிழல், இது அதே பெயரில் டிஷ் வடிவமைப்பில் ஒரு முத்திரையை விட்டுச்செல்கிறது. இது நன்கு அறியப்பட்ட, எங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றின் கலவையானது பிரமிக்க வைக்கும் அழகான மற்றும் அசாதாரணமான சுவையான உணவை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது பொதுவாக விரும்பி சாப்பிடுபவர்களால் கூட விரும்பப்படுகிறது. இந்த சாலட்டுக்கான உன்னதமான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• ஹாம் - 320 கிராம்;
• பல்கேரிய மஞ்சள் மிளகு பதிவு செய்யப்பட்ட (எண்ணெயில் வீட்டில் அல்லது வாங்கிய முறுக்கு) - 150 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் (பட்டாணி மற்றும் சோளம்) - தலா 1 ஜாடி;
• பச்சை சாலட் - 50 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 20 கிராம்;
• புதிய வோக்கோசு - 40 கிராம்;
• வினிகர் - 10 மில்லி;
• கருப்பு மிளகு தூள் - ½ தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

சமையல்:

• இனிப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட மிளகிலிருந்து உப்புநீரை வடிகட்டவும், பின்னர் அதை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், இதனால் எல்லாம் கடைசி துளி வரை கண்ணாடி இருக்கும். பின்னர் மூலப்பொருளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டலாம். தோலை உரித்தால், அதை அகற்றவும், இல்லையெனில் அது சுவையை கெடுத்துவிடும்;
• இப்போது வெங்காயம் தயார் செய்யலாம். அதை சுத்தம் செய்வோம், துவைக்கலாம். பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளிலிருந்து அனைத்து உப்புநீரையும் நாங்கள் வடிகட்டுகிறோம், இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் அதை ஒரு சல்லடையில் வைக்கலாம்;
• நாங்கள் ஹாம் சுத்தம் செய்கிறோம். மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும், பின்னர் அவற்றை சிறிய செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டவும்;
• நாங்கள் புதிய வோக்கோசு துவைக்க, அதிலிருந்து துளிகளால் குலுக்கி, ஒரு துண்டுடன் சிறிது உலர்த்தவும், பின்னர் அலங்காரத்திற்காக சில அழகான கிளைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மீதமுள்ளவற்றை தண்டுகளிலிருந்து கிழிக்கிறோம், அதன் பிறகு இறுதியாக நறுக்குகிறோம்;
• கீரை இலைகளும் துவைக்கப்படுகின்றன, அவை சொந்தமாக உலர அனுப்பப்படுகின்றன, இல்லையெனில் அவை விரைவாக டிஷில் வாடிவிடும்;
• இப்போது நாங்கள் எங்கள் ஸ்பானிஷ் சாலட்டை சேகரிப்போம். நறுக்கிய பதிவு செய்யப்பட்ட மிளகுத்தூளுடன் ஹாம் சேர்த்து, இனிப்பு சோளம், பச்சை பட்டாணி, வெங்காயத்தின் பெரிய துண்டுகள் மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கருப்பு மிளகு தூள், உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றவும். விளைந்த கலவையை நன்கு கலக்கவும்;
• வடிவத்தில் பொருத்தமான கீரை இலைகளை ஒரு தட்டில் வைத்து, அவர்களுக்கு ஒரு ஆயத்த விருந்தைச் சேர்க்கவும்;
• ஒவ்வொரு சேவையையும் ஒதுக்கிய வோக்கோசு துளிகளால் அலங்கரிக்கவும், முழு குடும்பத்திற்கும் உபசரிக்கவும்!

உதவிக்குறிப்பு: பச்சை கீரையிலிருந்து "கப்" செய்ய, வட்டமான, வளைந்த வடிவத்தின் பெரிய இலைகளைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர் பரந்த "சோம்ப்ரெரோ புலங்கள்" சரியான தோற்றத்தைப் பெறும்.

செய்முறை நான்கு. சீன முட்டைக்கோசுடன் ஆண்டலூசியன் சாலட்

இந்த ஸ்பானிஷ் சாலட் சீன முட்டைக்கோசின் முறுமுறுப்பான சுவை, பழுத்த தக்காளியின் இனிப்பு, கோழியின் முழுமை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அற்புதமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய உபசரிப்பை விரும்பாத ஒரு நபரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், ஏனென்றால் அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பொருட்கள் நம்மில் பலரால் மிகவும் பிரியமானவை மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் சரியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன. அசல் marinade டிரஸ்ஸிங் ஒரு பிரகாசமான, நேர்த்தியான, உண்மையில் கோடைகால சாலட்டில் ஒரு பிட் piquancy சேர்க்கிறது. உங்கள் குடும்பத்திற்காக ஒரு முறையாவது இந்த புதுப்பாணியான உணவை சமைக்க முயற்சிக்கவும், இந்த செய்முறை உங்கள் சமையல் புத்தகத்தில் எப்போதும் "குடியேறும்".

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• கோழி - 200 கிராம் (எலும்புகள் தவிர);
• வலுவான இனிப்பு தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• சீன முட்டைக்கோஸ் - 100 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• மயோனைசே - 1 பாக்கெட்;
• கறிவேப்பிலை - ½ தேக்கரண்டி;
• வெள்ளை ரொட்டி - 200 கிராம்.

சமையல்:

1. முதலில், கோழிக்கு இறைச்சியை தயார் செய்வோம், இது எங்கள் சாலட் டிரஸ்ஸிங்காகவும் இருக்கும். இதைச் செய்ய, சோயா சாஸை ஒரு கலவையில் கறி மற்றும் மயோனைசேவுடன் இணைக்கவும். கலக்குவோம்;
2. இப்போது கோழிக்கு வருவோம். அதை துவைக்க, எலும்புகளை பிரிக்கவும், தோலை அகற்றவும். 1 விரல் தடிமனாக நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்;
3. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் காய்கறிகளில் வேலை செய்யலாம். சீன முட்டைக்கோஸ் துவைக்க, உலர். பின்னர் மிக மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்;
4. தக்காளி நன்கு கழுவி, துடைக்கப்படுகிறது. சுத்தமாக அழகான துண்டுகளாக நறுக்கவும்;
5. நாங்கள் வெள்ளை ரொட்டியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் இந்த துண்டுகள் ஒவ்வொன்றையும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியை எண்ணெய் தடவிய காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்துகிறோம், அதன் மேல் எங்கள் ரொட்டியை சமமாக விநியோகிக்கிறோம். பின்னர் நாம் எல்லாவற்றையும் உலர்த்துகிறோம், 150 டிகிரி அடுப்பில் பழுப்பு;
6. இந்த நேரத்தில், கோழி இறைச்சி marinated. ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி கொழுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்;
7. இப்போது எங்களிடம் பஃப் பேஸ்ட்ரி ரெசிபி இருப்பதால், எங்கள் அற்புதமான விருந்துகளை தளமாகச் சேகரிப்போம். முதலில், சீன முட்டைக்கோஸ் மற்றும் தக்காளியை இடுங்கள், எல்லாவற்றையும் சாஸின் ஒரு பகுதியுடன் தெளிக்கவும்;
8. அடுத்து, வறுத்த கோழியை அடுக்கி, எங்கள் ஆடையுடன் மீண்டும் ஊற்றவும்;
9. சாலட் தயாராக உள்ளது, பரிமாறுவதற்கு முன்பு பட்டாசுகளுடன் தெளிக்க மட்டுமே உள்ளது. உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக சாப்பிடுங்கள்!

ஸ்பெயினின் தேசிய உணவு இந்த நாட்டின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் இருக்கும் அதன் சமையல் மரபுகளின் கலவையாகும். ஸ்பானிஷ் உணவுகள் காலநிலை மற்றும் புவியியல் இருப்பிடத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.

இதனால்தான் ஸ்பானிஷ் சாலடுகள் பெரும்பாலும் காய்கறிகள் மற்றும் மீன்களின் கலவையாகும். இருப்பினும், பிற வேறுபாடுகள் உள்ளன. நடைமுறையில் ஸ்பானிஷ் சமையல் சாலட்களின் அம்சங்களைக் கற்றுக்கொள்வது சிறந்தது. ஸ்பானிஷ் சாலட் ரெசிபிகளுக்கு இதுபோன்ற விருப்பங்களை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

உங்களுக்கு கீரை இலைகள், ஆலிவ் எண்ணெயில் பதிவு செய்யப்பட்ட சூரை (400 கிராம்), நான்கு தக்காளி, 20 குழி ஆலிவ்கள் மற்றும் ரோமெஸ்கோ சாஸ் (ஒரு கண்ணாடி) தேவைப்படும். சாலட் ஒரு பரிமாறும் தட்டில் வைக்கப்பட்டுள்ளது, சிறிது நறுக்கப்பட்ட டுனா மற்றும் நடுத்தர அளவிலான தக்காளி மேலே வைக்கப்பட்டுள்ளது. ஆலிவ்கள் மேலே வைக்கப்பட்டு சாஸுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. ரோமெஸ்கோ சாஸைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே கடையில் ஆயத்தமாக வாங்கலாம். நீங்கள் வீட்டில் சமைக்கலாம், ஆனால் பல பொருட்கள் காரணமாக இது ஒரு நீண்ட செயல்முறை.

ஸ்பானிஷ் சமையல் சாலடுகள் மீன், கோழி மற்றும் இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சமையலுக்கு, நீங்கள் 350 கிராம் ஹாம், 150 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட இனிப்பு மிளகு, ஒரு வெங்காயம், 100 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம், 100 கிராம் உறைந்த பச்சை பட்டாணி (முன் கொதிக்கவைத்தல்), ஒரு பச்சை சாலட் எடுக்க வேண்டும். டிரஸ்ஸிங்கிற்கு: ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் மற்றும் நான்கு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய். மிளகு இறுதியாக வெட்டப்பட்டது, வெங்காயம் எட்டாவது வெட்டப்பட்டது. ஹாம் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு, டிரஸ்ஸிங்குடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. கீரை இலைகளும் இந்த உணவின் அலங்காரமாகும்.

இந்த சாலட் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 12 தக்காளி, 250 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 200 கிராம் ஆடு சீஸ், 50 கிராம் பைன் கொட்டைகள், கீரை கலவை, பூண்டு ஒரு கிராம்பு போன்ற பொருட்கள் தேவைப்படும். ஐந்து தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், ஒரு ஸ்பூன் பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி கடுகு ஆகியவற்றிலிருந்து டிரஸ்ஸிங் செய்யப்படுகிறது. சாலட்டுக்கு, தக்காளியை பூண்டுடன் இரண்டு மணி நேரம் வறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், மேலும் ஆடு சீஸை நொறுக்கவும். பொருட்கள் கலந்து, சாலட் உடுத்தி.

கோழி மற்றும் பாஸ்தாவுடன் ஸ்பானிஷ் சாலட்

தேவையான பொருட்கள்: 350 கிராம் பாஸ்தா (துரம் கோதுமை), 300 கிராம் கோழி மார்பகம், 80 கிராம் பச்சை ஆலிவ்கள், இரண்டு தக்காளி, ஒரு வெங்காயம், பூண்டு கிராம்பு, ஒரு எலுமிச்சை மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய். இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் அரை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை கலக்க வேண்டும். நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கோழி மார்பகத்தை அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். மக்ரோனியை வேகவைத்து தனியாக வைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஃபில்லட்டை வறுக்கவும். கோழியுடன் பாஸ்தாவை கலந்து, நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் வெங்காயம், ஆலிவ் சேர்க்கவும். எரிபொருள் நிரப்புவதற்காக