புகைப்படத்துடன் GOST செய்முறையின் படி வடிவ ரொட்டி (செங்கல்). கம்பு-கோதுமை ரொட்டி "டேபிள்", அல்லது பிரபலமாக சாம்பல் - புளிப்பு மீது

இந்த ரொட்டிக்கான செய்முறையானது ஜனவரி 15, 1938 தேதியிட்ட NKPP (உணவுத் தொழில்துறையின் மக்கள் ஆணையம்) எண். 7 ஆல் அங்கீகரிக்கப்பட்டது, அதன்படி எடை பாகங்களின் பின்வரும் விகிதம் நிறுவப்பட்டது:

100 - மாவு;
1 - புதிய அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட்;
1.25 - உப்பு;
4 - சர்க்கரை;
0.15 - தாவர எண்ணெய்.

இது சோசலிசத்தின் சகாப்தத்தின் மற்றொரு நினைவுச்சின்னமாகும், மேலும் இது மிகவும் நேர்த்தியாக ஒப்புக் கொள்ளப்பட வேண்டும். மென்மையான கிரீமி நறுமணம், ரொட்டி போன்ற, மெல்லிய மிருதுவான மேலோடு, இனிப்பு நொறுக்குத் தீனி - கம்யூனிசத்தை உருவாக்குபவரை நீங்கள் செல்லம் செய்ய வேண்டிய அனைத்தும், எங்களுக்கும் - இது சோவியத் கடந்த காலத்தின் இனிமையான தருணங்களுடன் தொடர்புடைய நினைவக தளங்களை எழுப்பும் மற்றொரு ரொட்டி.

இந்த ரொட்டி அடுப்பு ரொட்டியாக இருக்கலாம், அதற்காக மாவை வலுவாகவும், நான் சுட்ட தகரம் ரொட்டியாகவும் இருக்கலாம்.

பிரெட் மாவை 50% மாவில் அழுத்திய ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

1 கிலோ மாவில் இருந்து 3-2 (ஓவல், வார்ப்பு, 243x128x115 மிமீ) வடிவங்களில் 2 ரொட்டிகளுக்கான செய்முறை:

ஓபரா (27-30C ஆரம்ப வெப்பநிலையில் 3-4 மணிநேரம், 3-3.5 டிகிரி அமிலத்தன்மைக்கு):

500 கிராம் - பிரீமியம் மாவு;
400 கிராம் - தண்ணீர் (30C);
10 கிராம் - புதிய அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட்.

மாவு (1.5 மணி நேரம் ஆரம்ப வெப்பநிலையில் 29-30C முதல் 2.5-3 டிகிரி அமிலத்தன்மை வரை):

900 - மாவை (முழு);
500 கிராம் - பிரீமியம் மாவு;
180 கிராம் - தண்ணீர் (நான் மோல்டிங்கிற்கு 200 கிராம் எடுத்தேன்);
40 கிராம் - சர்க்கரை (தண்ணீரில் கரைக்கவும்);
12.5 கிராம் - உப்பு (தண்ணீரில் கரைக்கவும்).

சோதனையில், நீரின் அளவு மாறி மதிப்பு மற்றும் மாவின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்தது. பான் ரொட்டிக்கான மாவின் நிலைத்தன்மை சராசரியை விட சற்று மென்மையாக இருக்க வேண்டும், அடுப்புக்கு - நடுத்தர நிலைத்தன்மை.

நொதித்தல் ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மாவை நன்கு பிசைய வேண்டும், முன்னுரிமை ஒரு மாவை கலவை கொண்டு, மற்றொரு வழியில் அது perebivka என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் நேர்த்தியான நுண்துகள்கள் மற்றும் சீரான crumb அமைப்பு பெற அவசியம்.

புளித்த மாவை பாதியாகப் பிரித்து, தன்னிச்சையாக துண்டுகளை உருவாக்கவும், மாவுக்குள் காற்றின் பெரிய பகுதிகளைப் பிடிக்காமல் இருக்க முயற்சிக்கவும், தடவப்பட்ட (நான் எளிய வெண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறேன்) வடிவங்களில் வைக்கவும். 30-35C வெப்பநிலையில் நீராவி ஈரப்பதத்துடன் ஒரு முழுச் சரிபார்ப்பை (60 நிமிடங்கள்) கொடுங்கள்.

220C கீழே / 220C மேல் நீராவி (அடுப்பில்) 1 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ள.

ஒரு சில எடுத்துக்காட்டுகள்.

நான் பிரீமியம் மாவை சிறிது மாற்றியமைத்தேன், கடந்த நூற்றாண்டின் 30 களில் இருந்து சில மாவுகளைப் பின்பற்றுவதற்காக அதை "மாசுபடுத்தினேன்", சி / எஸ் ஸ்பெல்ட்டில் இருந்து 50 கிராம் மாவுடன் மாற்றினேன், மேலும் ஒரு சிட்டிகை கம்பு வெள்ளை மால்ட்டைச் சேர்த்தேன். ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, இதை அனைத்து மாவுகளாலும் செய்ய முடியாது, ஆனால் மாவுக்கான மாவுடன் மட்டுமே செய்ய வேண்டும் என்று நான் யூகித்தேன். மாவில் உள்ள மாவு என்னுடன் / சுத்தமாக சென்றது.

30C வெப்பநிலையில் 4 மணி நேரம் மாவை நொதித்தல்:

அப்போதுதான் நான் மாவை "நீர்த்த" செய்தேன், இது ஒரு பரிதாபம், இவை அனைத்தும் மாவில் நன்றாக வேலை செய்யும்:

மாவை 30 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வேக மாவு கலவையில் பிசையப்பட்டது. பின்னர் அவர் 60 நிமிடங்கள் நொதித்தல் கொடுத்தார், அதன் பிறகு, அவர் மேலும் 10 நிமிடங்கள் பிசைந்தார் (குறுக்கீடு செய்தார்). மறுத்த பிறகு, நான் மாவை ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றினேன், அதற்கு 10-15 நிமிடங்கள் ஓய்வு கொடுத்து மோல்டிங்கில் வைத்தேன்:

வெப்பத்தில் நீராவி கொண்டு thawed (கொதிக்கும் நீரில் அடுப்பில், அடுப்பில் வெப்பமடையும் போது), 70 நிமிடங்கள்.

பின்னர் நான் 60 நிமிடங்கள் சுட்டேன், பேக்கிங்கின் போது அதே நறுமணத்தை உணர்ந்தேன். ரேக்குகளில் குளிர்விக்கப்படுகிறது.

நம்பமுடியாத சுவையான பேஸ்ட்ரிகளுடன் உங்களைப் பிரியப்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், நீங்கள் GOST இன் படி உண்மையான ரொட்டியை உருவாக்க வேண்டும். அத்தகைய ரொட்டி விவரிக்க முடியாத மணம் மற்றும் மென்மையானதாக மாறும். ரொட்டியின் உட்புறம் மிகவும் மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். அதே நேரத்தில், இது ஒரு சுவையான மற்றும் மிருதுவான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், இது கரடுமுரடான உப்பு அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹாம் துண்டுகளுடன் சுவைக்க மிகவும் நன்றாக இருக்கும். உண்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறையைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, இந்த பேஸ்ட்ரி என்ற போர்வையில் இன்று கடைகளில் விற்கப்படும் "வாடிக்கையை" நீங்கள் இனி சாப்பிட வேண்டியதில்லை. நீங்கள் இனி பாதுகாப்புகள் மற்றும் இரசாயன சேர்க்கைகள் நிறைந்த தயாரிப்புகளை அட்டவணையில் வழங்க வேண்டியதில்லை. இந்த விருப்பத்தை முயற்சிக்கவும்! நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள்!

சமையல் நேரம் - 5.5 மணி நேரம்.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை 1.

தேவையான பொருட்கள்

GOST இன் படி சுவையான, மணம், உண்மையான ரொட்டியை சுட, பின்வரும் எளிய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• முதல் தர மாவு - 200 கிராம்;
• நன்றாக உப்பு - 1 தேக்கரண்டி ஒரு "ஸ்லைடு" உடன்;
• பிரீமியம் மாவு - 200 கிராம்;
• உலர் விரைவான ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• குடிநீர் - 260 மிலி.

GOST இன் படி உண்மையான ரொட்டியை எப்படி சுடுவது

GOST க்கு இணங்க உண்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை சுட முடிவு செய்துள்ளீர்களா? கவலைப்படாதே! அத்தகைய சமையல் பணியில் முடியாதது எதுவுமில்லை. எல்லாம் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது. ஒரு புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறையைப் பின்பற்றவும், கொடுக்கப்பட்ட அனைத்து உதவிக்குறிப்புகளையும் பின்பற்றவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

1. முதலில் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்.

1. முதல் தரத்தின் மாவில் ஈடுபடுங்கள். தேவையான அளவு தயாரிப்புகளை விநியோகிக்கவும். ஒரு ஆழமான தட்டில் அல்லது சிறிய கிண்ணத்தில் நன்றாக சல்லடை மூலம் சலிக்கவும்.

1. மிக உயர்ந்த தர மாவு தயார். முதலில், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட உலர் பொடியின் அளவை செதில்களில் அளவிடவும். நீங்களும் சல்லடை. முதல் தரத்தின் மாவுக்கு இதை உடனடியாக செய்யலாம்.

1. மாவு கலவையில் உப்பு சேர்க்கவும். உலர் விரைவாக செயல்படும் ஈஸ்ட் இங்கே சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாம் முழுமையாக கலக்கப்படுகிறது, இதனால் கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும்.

1. உலர்ந்த கலவையில் அறை வெப்பநிலையில் குடிநீரை படிப்படியாக அறிமுகப்படுத்தி, மாவை பிசையவும். முதலில், ஒரு கரண்டியால் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். வெகுஜன கிட்டத்தட்ட உருவாகும் போது, ​​தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்க.

1. பின்னர் கைமுறை கலவைக்கு செல்லவும். மாவை வேலை மேற்பரப்பில் தீட்டப்பட்டது. இது 5 நிமிடங்களுக்கு நன்கு பிசையப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு கலவை 2.5-3 மணி நேரம் சரிபார்ப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. வெகுஜன ஒரு மூடிய கொள்கலனில் மற்றும் சூடாக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு குறிப்பில்! இந்த நேரத்தில், மாவின் அளவு சுமார் 3 மடங்கு அதிகரிக்கும்.

1. 2.5-3 மணி நேரம் கழித்து, வெகுஜனத்தை பிசையவும்.

1. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கலவையை நன்கு பிசையவும். முதலில் மேசையில் வெகுஜனத்தை பரப்பவும், பின்னர் அதை ஒரு வகையான ரோலில் உருட்டவும்.

1. பேஸ்ட்ரி மாவை ஒரு ரொட்டி பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். கொள்கலன் தாவர எண்ணெயுடன் முன் உயவூட்டப்படுகிறது. மாவை மேலே கீழே அழுத்துகிறது. பணிப்பகுதி ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இது இரண்டாவது சரிபார்ப்புக்கு விடப்பட வேண்டும். இது 40-50 நிமிடங்கள் எடுக்கும். இந்த நேரத்தில், நிறை கிட்டத்தட்ட படிவத்தின் விளிம்புகளுக்கு உயரும்.

1. ரொட்டி 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. அதை 45-55 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

குறிப்பு! GOST இன் படி உண்மையான ரொட்டியை சுடும் செயல்பாட்டில், அடுப்பு கதவைத் திறக்க வேண்டாம்!

அனைத்து வகையான சேர்க்கைகள், சுவையை அதிகரிக்கும், முட்டை மற்றும் பால் இல்லாமல், உண்மையான ரொட்டி பெறப்படுகிறது. இந்த ரொட்டி மிகவும் பணக்கார மற்றும் சுவையானது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி எப்போதும் கடையில் வாங்குவதை விட அற்புதமானதாகவும் சுவையாகவும் மாறும். வீட்டில் பேக்கிங்கின் நன்மைகள் மிகவும் வெளிப்படையானவை, அதை ஒரு முறை முயற்சித்தவர்களுக்கு எந்த ஆதாரமும் தேவையில்லை.

தொழில்துறை ரொட்டியை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி மிகவும் அதிகமாக மதிப்பிடப்படுகிறது. ஏற்கனவே பேக்கிங்கின் போது, ​​​​அது வீட்டை மூச்சடைக்கக்கூடிய நறுமணத்துடன் நிரப்புகிறது மற்றும் ஆறுதல் மற்றும் அரவணைப்பின் மந்திர சூழ்நிலையை உருவாக்குகிறது. கூடுதலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி அதிக நேரம் புதியதாக இருக்கும். கோதுமை ரொட்டிக்கு இது குறிப்பாக உண்மை.

முதல் பார்வையில் ஒரு எளிய, ஆனால் நம்பமுடியாத சுவையான கோதுமை ரொட்டி-செங்கல் சுட்டுக்கொள்ள. டோஸ்ட் ரொட்டிகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும் - கோதுமை ரொட்டி சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் செய்வதற்கு ஏற்றது. செங்கல் மிகவும் மென்மையானது, நுண்துளைகள் மற்றும் பசுமையானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் கலவையில் தொழில்துறை சேர்க்கைகள் எதுவும் இல்லை மற்றும் சரிபார்ப்பு மற்றும் பேக்கிங்கின் போது "கொழுப்பு" மற்றும் "அழகாக" இருந்து எதுவும் தடுக்காது.

சமையல் நேரம்: 2.5 மணி நேரம்.
மகசூல்: நிலையான ரொட்டி

தேவையான பொருட்கள்

• 160 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 2 டீஸ்பூன். மேல் கரண்டி
• 300 கிராம் கோதுமை மாவு
• 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
• 1 ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை
• 1 ஸ்டம்ப். எள் ஸ்பூன்
• ¾ தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்
• ¾ தேக்கரண்டி உப்பு
• ½ தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச்

சமையல்

உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் தனித்தனியாக கலக்கவும். மாவு சலிக்க வேண்டும்.



மாவில் தண்ணீர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து மீள் மாவை பிசையவும். இதற்கு உங்களுக்கு 5 நிமிடங்கள் ஆகும். நீங்கள் ஒரு உணவு செயலி அல்லது ரொட்டி இயந்திரத்தில் மாவை பிசையலாம்.



ஒரு சூடான இடத்தில், ஒரு சுத்தமான துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மாவை கொண்டு டிஷ் நீக்க. மாவை இரட்டிப்பாகும் வரை விடவும். சுற்றுப்புற வெப்பநிலையைப் பொறுத்து சுமார் 1 மணிநேரம் ஆகும்.



முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமனாக ஒரு அடுக்காக உருட்டவும். அடுக்கின் அகலம் உங்கள் பேக்கிங் டிஷின் அகலத்துடன் பொருந்த வேண்டும்.



பின்னர் இந்த அடுக்கை ஒரு ரோலில் உருட்டவும். இதற்கு நன்றி, கோதுமை ரொட்டி ஒரு அழகான வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும்.



இதன் விளைவாக வரும் ரோல் மடிப்புகளை தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட அச்சுக்குள் வைக்கவும்.



அச்சுகளை மூடி, சரிபார்ப்பதற்காக மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ரொட்டி அளவு இரட்டிப்பாகும் போது, ​​அதை சுடும்போது.



அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இதற்கிடையில், ரொட்டியின் மேற்பரப்பில் கூர்மையான கத்தியால் வெட்டுக்களைச் செய்து, மாவுச்சத்துடன் தண்ணீரைக் கலந்து, ரொட்டியை இந்த திரவத்துடன் பூசவும், பின்னர் எள் விதைகளுடன் தெளிக்கவும்.



ஒரு ருசியான தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை 30-35 நிமிடங்கள் அடுப்பு மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள செங்கல் அனுப்பவும்.
வெட்டுவதற்கு முன் ஒரு கம்பி ரேக்கில் ரொட்டியை சிறிது குளிர வைக்கவும். பொன் பசி!

உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் எங்கள் கடைகளில் விற்கப்படும் பிளாஸ்டிக் ரொட்டியால் நான் மிகவும் சோர்வாக இருக்கிறேன். உரிமைகோரல்கள் கடையில் வாங்கும் ரொட்டியின் சுவையைப் பற்றியது மட்டுமல்ல, இந்த ரொட்டியின் கலவை லேபிளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதைப் போல பாதிப்பில்லாதது என்று நான் சந்தேகிக்கிறேன். மேம்படுத்துபவர்கள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தாமல் பழைய மாநிலத் தரங்களின்படி பேக்கரிகளில் சுடப்பட்ட ரொட்டியின் சுவை இன்னும் எனக்கு நினைவிருக்கிறது.

தேடும் போது, ​​நான் பல சமையல் குறிப்புகளை முயற்சித்தேன், அதை விரும்பிய அனைவரும் உட்பட, எனது சிறந்த விருப்பத்தைக் கண்டறிந்தேன். இது கடற்பாசி முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட GOST படி வடிவ ரொட்டி.

நொறுக்குத் தீனியின் சுவை மற்றும் அமைப்பு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது, இன்னும் துல்லியமாக, கிளாசிக் டின் ரொட்டியுடன் ஒத்ததாக இருக்கும். என்னால் படிவத்தை மீண்டும் செய்ய முடியவில்லை என்பது மட்டுமே. ஆனால் இங்கே எல்லாம் மிகவும் சிக்கலானது. உண்மை என்னவென்றால், பேக்கரிகளில் பேக்கிங் பேக்கிங் ரொட்டி, சிறப்பு கூம்பு வடிவ வடிவங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவள் இப்படித்தான் இருக்கிறாள்

என்னிடம் அத்தகைய அச்சு இல்லை, நான் 1.5 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு ஒட்டாத செவ்வக வடிவத்தை பயன்படுத்துகிறேன். இந்த அளவு இந்த செய்முறைக்கு ஏற்றது. ப்ரூஃபிங் மற்றும் பேக்கிங் செயல்பாட்டில் ரொட்டி கிட்டத்தட்ட 3 மடங்கு அதிகரிக்கிறது.

உங்கள் படிவத்தின் அளவைக் கண்டுபிடிக்க, அதில் தண்ணீரை ஊற்றவும். தண்ணீரின் அளவு அச்சு அளவுக்கு சமம்.

GOST இன் படி பான் ரொட்டிக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

நீராவிக்கு:

250 மில்லி சூடான நீர்

220 கிராம் பிரீமியம் கோதுமை மாவு

4 கிராம் ஈஸ்ட்

சோதனைக்கு:

குத்துவதற்கு 280 கிராம் மாவு + 50 கிராம்

100 மில்லி சூடான நீர்

உயவுக்காக 3-5 மில்லி தாவர எண்ணெய் கிண்ணங்கள்

GOST புகைப்பட செய்முறையின் படி பான் ரொட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1.நீராவி தயார் செய்யலாம்.பிரிக்கப்பட்ட மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் கலக்கவும்.

மாவு பிரிக்கப்பட வேண்டும், இது ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு அதை வளமாக்கும் மற்றும் மாவை நன்றாக உயர உதவும், மேலும் பிரிக்கப்பட்ட மாவைப் பயன்படுத்துவது வெளிநாட்டு துகள்கள் தயாரிப்புக்குள் நுழைவதைத் தடுக்கும்.

2. உலர்ந்த பொருட்களில் சூடான நீரை ஊற்றவும் (நீர் வெப்பநிலை 36 - 38⁰С). மாவை கட்டிகள் இல்லாமல் பிசைவதற்கு, நீங்கள் மாவில் திரவத்தை சேர்க்க வேண்டும், மாறாக அல்ல.

3. மாவை பிசைந்து, ஒரு படம் அல்லது துண்டுடன் மூடி, 3.5 -4 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், மாவை பொருந்தும் மற்றும் 2-3 மடங்கு அளவு அதிகரிக்கும்.

தயார் மாவு

4. மாவை தயாரித்தல். மீதமுள்ள தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்கவும். புளித்த மாவில் சர்க்கரை-உப்பு கரைசல் சேர்த்து, கலக்கவும். அடுத்து, மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

5. மாவு தெளிக்கப்பட்ட மேசையில் மாவை வைத்து, அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை பிசையவும். நன்கு பிசைந்த மாவை லேசாக அழுத்தினால் அதன் அசல் வடிவத்திற்குத் திரும்பும்.

6. தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை உயவூட்டு, பிசைந்த மாவை அங்கே வைத்து ஒரு படத்துடன் மூடி வைக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் 30-60 நிமிடங்கள் விடவும். மாவை சரிப்படுத்தும் நேரம் அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. மாவு இரட்டிப்பாகும் போது வார்ப்பதற்கு தயாராக இருக்கும்.

சரிபார்த்த பிறகு மாவை

7. ரொட்டியை உருவாக்குதல். முடிக்கப்பட்ட மாவை கிண்ணத்தில் இருந்து மேசையில் வைத்து சிறிது ஓய்வெடுக்கவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள். மாவை மேசையில் ஒட்டாமல் தடுக்க, மேசையை ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் தடவலாம்.

அதிக அளவு மாவைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது வெட்டப்பட்ட ரொட்டியை பிரிக்கும்.

8. மாவை 2 செமீ தடிமனான அடுக்காக உருட்டவும்.

உருட்டவும்.

வடிவ மாவை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மீது வைக்கவும். உங்களிடம் நான்-ஸ்டிக் பான் இல்லையென்றால், சிறிது எண்ணெய் தடவவும்.

9. மேலும் 30 நிமிடங்களுக்கு ரொட்டியை உயர்த்தவும். அறை குளிர்ச்சியாக இருந்தால், சரிபார்ப்பு நேரத்தை 60 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கலாம். இதன் விளைவாக, மாவை துண்டு அளவு கிட்டத்தட்ட 2 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.

சோதனை துண்டு நெருங்கியது

மாவு உயரும் போது, ​​அது ஒரு அழகான தொப்பியை உருவாக்கும். நீங்கள் ஒரு படம் அல்லது ஒரு துண்டு கொண்டு மாவை மூடினால், மாவின் மேல் துண்டுக்கு எதிராக ஓய்வெடுக்கும் மற்றும் ஒரு அழகான வடிவம் வேலை செய்யாமல் போகலாம். இதைத் தவிர்க்க, நான் மாவை மூடுவதில்லை, ஆனால் அதன் மேல் காற்று வீசாதபடி, நான் அதை ஒரு அலமாரியில் வைத்தேன்.

10. அடுப்பை 220⁰Сக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, கீழே ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரை வைக்கவும். கிண்ணத்தில் இருந்து தண்ணீர் ஆவியாகி, அடுப்பில் நீராவி உருவாகும், இது எங்கள் ரொட்டியை மிருதுவான மேலோடு வழங்கும்.

11. நாங்கள் ரொட்டி சுடுகிறோம்.மாவு துண்டு வந்த பிறகு, அதை அடுப்பில் வைத்து, 220⁰С வெப்பநிலையில் முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு பான் ரொட்டியை சுடவும். பின்னர் வெப்பத்தை 200⁰С ஆகக் குறைத்து, தண்ணீரை அகற்றி மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். பேக்கிங் நேரம் உங்கள் அடுப்பின் பண்புகளைப் பொறுத்தது.