வீடு » முக்கிய உணவுகள் » கால்சியம் பாஸ்பேட்டுகள். கால்சியம் பாஸ்பேட்டின் பொதுவான பண்புகள் மற்றும் தயாரிப்பு

கால்சியம் பாஸ்பேட்டுகள். கால்சியம் பாஸ்பேட்டின் பொதுவான பண்புகள் மற்றும் தயாரிப்பு

கால்சியம் பாஸ்பேட் (உணவு சேர்க்கை E341) என்பது ஒரு கனிமப் பொருள், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்போரிக் அமிலத்தின் உப்பு. அனைத்து ஹைட்ராக்ஸிபடைட்டுகளிலும் (கால்சியம் பாஸ்பேட் சேர்மங்கள்), கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட் என்பது புற-செல்லுலார் உடல் திரவங்களின் விளைவுகளுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டது மற்றும் பல உடலியல் செயல்முறைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

கால்சியம் பாஸ்பேட்டுகள் பசுவின் பாலில் காணப்படுகின்றன. மனித உடலில், கால்சியம் முக்கியமாக கால்சியம் பாஸ்பேட் வடிவத்தில் உள்ளது. மனித எலும்புகளில் எழுபது சதவீதம் கால்சியம் பாஸ்பேட் உள்ளது. பல் பற்சிப்பி பெரும்பாலும் ஹைட்ராக்ஸிபடைட்டுகளால் ஆனது.

உணவுத் தொழிலில் கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்டுகளின் பல கிளையினங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

  • E341 (i) - இரசாயன சூத்திரத்துடன் கூடிய மோனோசப்ஸ்டிட்யூட் கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்: Ca 2;
  • E341(ii) - கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட் வேதியியல் சூத்திரத்துடன் மாற்றப்படவில்லை: CaHPO 4 ;
  • E341(iii) - மூலக்கூற்று வாய்ப்பாடு கொண்ட கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட் முக்கூட்டு: Ca 3 O 8 P 2 .

கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட் கனிமங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது, மற்றும் வேதியியல் ரீதியாக - கால்சியம் ஆக்சைடு அல்லது சுண்ணாம்பு பாலுடன் ஆர்த்தோபாஸ்போரிக் அமிலத்தின் தொடர்பு மற்றும் கால்சியம் ஹைட்ரோஆர்த்தோபாஸ்பேட்டின் நீராற்பகுப்பு மூலம். ஒரு வேதியியல் எதிர்வினையின் விளைவாக ஒரு வெள்ளை உருவமற்ற தூள், தண்ணீரில் சிறிது கரையக்கூடியது, ஆனால் அமிலங்களில் கரையக்கூடியது. பல இரசாயனங்கள் போலல்லாமல், பாஸ்பேட்டின் கரைதிறன் அதிகரிக்கும் வெப்பநிலையுடன் குறைகிறது.

கடந்த நூற்றாண்டின் 70 களில் இருந்து, ஆர்த்தோபாஸ்பேட்டுகளின் உயிரியல் நடத்தையைப் படிக்கும் பல்வேறு ஆய்வுகள் உலகம் முழுவதும் மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளன. உடலில் E341 சப்ளிமென்ட்டின் எதிர்மறையான விளைவு இன்னும் அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்படவில்லை, ஆனால் E341 சப்ளிமெண்ட் இரைப்பை குடல் மற்றும் அஜீரணத்தின் நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது என்று வலையில் வதந்திகள் உள்ளன.

உணவு சேர்க்கை E341 உணவுத் தொழிலில் நிலைப்படுத்தி, அமிலத்தன்மை சீராக்கி, பேக்கிங் பவுடர், கலர் ஃபிக்சர் எனப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியில் கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்டுகள் குழம்பாக்கும் உப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தூள் பால் மற்றும் கிரீம், உணவு சேர்க்கையான E341 ஒரு பிரிக்கும் முகவராகவும் மற்றும் கேக்கிங் எதிர்ப்பு முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்டுகள் அமுக்கப்பட்ட பாலின் ஆன்டிகிரிஸ்டலைசராகவும், பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் உற்பத்தியில் தாவர திசுக்களின் தடிப்பாக்கியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பெரும்பாலும், E341 சேர்க்கையானது உணவுத் துறையில் பேக்கரி பொருட்கள், சிறப்பு பானங்கள் (உதாரணமாக, விளையாட்டு வீரர்களுக்கு), திடப்பொருட்களின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட செறிவூட்டப்பட்ட பால், பால் பவுடர், அமுக்கப்பட்ட பால், ஐஸ்கிரீம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் மற்றும் இறைச்சி, மது பானங்கள், உலர் மற்றும் மூலிகை தேநீர், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், காலை உணவு தானியங்கள், உடனடி உணவு, மிட்டாய், பேக்கிங் பவுடர், பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்.

கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்டின் பிற பயன்பாடுகள்:

  • கால்நடைகளுக்கு உரங்கள் மற்றும் கனிம சப்ளிமெண்ட்ஸ் உற்பத்தி;
  • பற்பசைகள் மற்றும் பொடிகளின் கூறுகளில் ஒன்று;
  • மட்பாண்டங்கள், கண்ணாடிகள், மென்மையான சிராய்ப்புகள் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கால்சியம் பாஸ்பேட், பாஸ்பேட் Ca.

இரசாயன பண்புகள்

ஒரு கனிம கலவை, Ca மற்றும் பாஸ்போரிக் அமிலத்தால் உருவான உப்பு. கால்சியம் பாஸ்பேட் ஃபார்முலா: Ca3(PO4)2. பொதுவாக இது நிறமற்ற நுண்ணிய படிக தூள் ஆகும், இது தண்ணீரில் மோசமாக கரையக்கூடியது. அமிலங்கள் வெளிப்படும் போது, ​​பொருள் மாற்றப்படுகிறது ஹைட்ரோபாஸ்பேட் . கலவையின் மோலார் நிறை = ஒரு மோலுக்கு 310.2 கிராம்.

கால்சியம் பாஸ்பேட் பெறுதல். முகவர் இயற்கையில் கனிமங்களின் வடிவத்தில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, இது பாஸ்போரைட், ஹைட்ராக்ஸிபடைட் மற்றும் அபாடைட் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. பெரிய அளவில் உள்ளது, உண்மையில் முதுகெலும்புகளில் பற்கள் மற்றும் எலும்புகளின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது. பள்ளி வேதியியல் படிப்பிலிருந்து, கால்சியம் பாஸ்பேட் உருவாவதன் எதிர்வினையை ஒருவர் நினைவுபடுத்தலாம். சோடியம் பாஸ்பேட் மற்றும் Ca குளோரைடு . பரிமாற்ற எதிர்வினையின் விளைவாக, தேவையான பொருள் வீழ்ச்சியடைகிறது.

பறவைகள் மற்றும் கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்க கால்சியத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக கருவி பயன்படுத்தப்படுகிறது; அமில மண்ணை உரமாக்க பாஸ்பேட் பாறையின் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டது; சிராய்ப்புகள், மட்பாண்டங்கள் மற்றும் கண்ணாடி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது; உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது; மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மருந்தியல் விளைவு

கால்சியத்தின் ஆதாரம்.

பார்மகோடைனமிக்ஸ் மற்றும் பார்மகோகினெடிக்ஸ்

உறுப்பு செயல்முறைகளில் செயலில் பங்கேற்கிறது எலும்பு உருவாக்கம் மற்றும் எலும்பு திசுக்களின் வளர்ச்சி, நரம்பு தூண்டுதலின் பரிமாற்ற செயல்முறைகளில், இரத்த உறைதல் பொறிமுறையில், இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்கள், தசைக்கூட்டு அமைப்பு ஆகியவற்றின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது. கால்சியம் பாஸ்பேட் உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

பயன்பாட்டிற்கான அறிகுறிகள்

  • குழந்தை பருவத்தில் எலும்புக்கூட்டின் தீவிர வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியின் காலங்களில்;
  • எலும்புகள், பற்கள் பாதுகாக்க மற்றும் வலுப்படுத்த;
  • பால் மற்றும் பால் பொருட்களுக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லாத நோயாளிகள்;
  • சிகிச்சையின் போது, பீரியண்டோன்டிடிஸ் , இடப்பெயர்வுகள் மற்றும் எலும்பு முறிவுகள்.

முரண்பாடுகள்

வழிமுறைகள் வரவேற்புக்கு முரணாக உள்ளது:

  • மணிக்கு ஹைபர்கால்சியூரியா , ஹைபர்கால்சீமியா ;
  • கடுமையான நோயாளிகளில்;
  • 3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள்;
  • ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் போது.

பக்க விளைவுகள்

கால்சியம் பாஸ்பேட் நோயாளிகளால் நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. அரிதாக ஏற்படலாம் ஒவ்வாமை , செரிமான மண்டலத்தில் இருந்து பாதகமான எதிர்வினைகள்.

பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகள் (முறை மற்றும் அளவு)

மருந்து வேறு சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் இணைந்து வாய்வழியாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தினசரி டோஸ் மருந்தின் வடிவம், நோயாளியின் வயது, நோயின் தீவிரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

அதிக அளவு

அதிகப்படியான அளவு ஏற்படலாம் ஹைபர்கால்சீமியா அல்லது ஹைபர்கால்சியூரியா . சிகிச்சை அறிகுறியாகும்.

தொடர்பு

கால்சியம் பாஸ்பேட் டெட்ராசைக்ளின்களை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்கலாம். இந்த நிதிகளின் பயன்பாட்டிற்கு இடையில் 3 மணி நேர இடைவெளியைக் கவனிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கால்சியம் பாஸ்பேட் மனித எலும்பு திசுக்களில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது. இது பால் மற்றும் பிற பால் பொருட்களில் ஏராளமாக உள்ளது. அதே நேரத்தில், எண்ணின் கீழ் தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு சேர்க்கைகளின் பட்டியலில் காணலாம் E341. இது எப்படி சாத்தியம், உண்மையில் அதே பொருளா?

சிக்கலை சிக்கலாக்குவது, "கால்சியம் பாஸ்பேட்" என்ற பெயர் குறைந்தது மூன்று சேர்மங்களைக் குறிக்கிறது. அவற்றிற்குப் பல பெயர்களும் விதிமுறைகளும் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டுள்ளன. சில பெயர்கள் பெரும்பாலும் வேதியியலிலும், மற்றவை மருத்துவத்திலும், மற்றவை உணவுத் தொழிலிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை எவ்வாறு தொடர்புடையவை மற்றும் அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன, இந்த கட்டுரையைப் புரிந்துகொள்ள முயற்சிப்போம்.

பொதுவான செய்தி

கால்சியம் பாஸ்பேட் ஆகும் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்போரிக் அமிலத்தால் உருவாகும் உப்பு. இது ஒரு வெள்ளை தூள், மணமற்ற மற்றும் சுவையற்ற, நீரில் கரையாதது. இது மனித எலும்புகள் மற்றும் பற்களில் ஹைட்ராக்ஸிபடைட் வடிவில் காணப்படுகிறது. மனித எலும்புகளில் 70% இந்த பொருளால் ஆனது. பல் பற்சிப்பியில் 96% ஹைட்ராக்ஸிபடைட் உள்ளது.

கால்சியம் பாஸ்பேட் பால் மற்றும் சில பால் பொருட்களில் காணப்படுகிறது. இது கரையாதது என்பதால், இது நுண்ணிய இடைநீக்கம் செய்யப்பட்ட துகள்களாக பாலில் காணப்படுகிறது. இது பால் புரதம் கேசீனுடன் தொடர்புடையது மற்றும் அதன் கலவையில் ஓரளவு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

உணவுத் தொழிலில் ஒரு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது E341. இது பேக்கிங் பவுடர், சீலண்ட், அமிலத்தன்மை சீராக்கியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த பயன்பாடு பொருளின் பயனுள்ள பண்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது அல்ல, ஆனால் தொழில்நுட்பத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. தண்ணீரில் கரையாத தூள் அமைப்பு தயாரிப்புகள்.

இந்த பொருள் பாஸ்பேட் ராக் மற்றும் பாஸ்போரிக் அமிலத்திலிருந்து செயற்கையாக பெறப்படுகிறது. பெறுவதற்கான மற்றொரு முறை பாஸ்போரிக் அமிலத்துடன் சுண்ணாம்புக்கு சிகிச்சையளிப்பதாகும்.

வகைகள் மற்றும் அவற்றின் பெயர்கள்

கால்சியம் பாஸ்பேட்டில் மூன்று வகைகள் உள்ளன, அவை வெவ்வேறு வேதியியல் சூத்திரங்கள் மற்றும் பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன:

இரசாயன சூத்திரம் இரசாயன பெயர் தொழில்நுட்ப பெயர்கள் உணவு சேர்க்கையாக பதவி இது பொதுவாக எங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது?
Ca (H 2 PO 4) 2 டைஹைட்ரோ-பாஸ்பேட் மோனோசப்ஸ்டிட்யூட் பாஸ்பேட் E341i உரம் போல.

உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் சேர்க்கைகளின் ஒரு பகுதியாக (BAA)
CaHPO 4 ஹைட்ரோபாஸ்பேட் மாற்றப்பட்டது,

டிகால்சியம் பாஸ்பேட்

 E341ii மருத்துவத்தில் - பற்பசைகள், உணவுப் பொருட்கள்.

விவசாயத்தில் உரமாக
Ca 3 (PO 4) 2 பாஸ்பேட் திரிபீடு,

ட்ரைகால்சியம் பாஸ்பேட்

 E341iii கால்நடை வளர்ப்பில் மேல் ஆடையாக

இந்த மூன்று பொருட்களும் உணவு சேர்க்கைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியானவை, அவை வெள்ளை பொடிகள், தண்ணீரில் கரையாதவை. ஒரு அமில சூழலில், அவை, மாறாக, நன்றாக கரைந்துவிடும், இதன் காரணமாக அவை மனிதர்களால் உறிஞ்சப்படும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வயிற்றில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உள்ளது, இது அதிக அமிலத்தன்மையை உருவாக்குகிறது.

பலன்

  • நல்ல ஆதாரமாக உள்ளது கால்சியம்எலும்புகளுக்கு தேவையான. இது பால் மற்றும் பால் பொருட்களில் பெரிய அளவில் காணப்படுகிறது, கேசீன் என்ற புரதத்துடன் சேர்ந்து, அது நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது.
  • ஆதாரமாக உள்ளது பாஸ்பரஸ், சாதாரண தசைச் செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான, புரதத் தொகுப்புக்குத் தேவைப்படுகிறது மற்றும் உடலில் பல முக்கியமான செயல்பாடுகளைச் செய்கிறது.
  • இது பல் பற்சிப்பியின் ஒரு பகுதியாகும், எனவே இது பற்பசைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முக்கியமாக வடிவத்தில் டிகால்சியம் பாஸ்பேட்CaHPO 4. இந்த பொருள் ஒரு லேசான சிராய்ப்பு ஆகும், அதாவது, பற்சிப்பிக்கு சேதம் ஏற்படாமல் பிளேக்கை மெதுவாக சுத்தம் செய்ய இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. பேஸ்ட்களிலும், அதன் நெருக்கமான ஒப்புமைகளான கிளிசரோபாஸ்பேட் மற்றும் ஹைட்ராக்ஸிபடைட் ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
  • பொடிகள் வடிவில் பொருட்கள் ஒட்டுதல் மற்றும் clumping தடுக்கிறது, அதாவது, அது பேக்கிங் பவுடர். எனவே, பால் பவுடர், கிரீம் பவுடர், பேக்கரி பொருட்கள் உற்பத்தியில் உணவு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
  • பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியில் இது ஒரு குழம்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
  • என பயன்படுத்தப்படுகிறது கனிம உரங்கள்பாஸ்பரஸின் ஆதாரமாக விவசாயத்தில். குறிப்பாக, Ca (H 2 PO 4) 2 சூத்திரத்துடன் கூடிய டைஹைட்ரோபாஸ்பேட் சூப்பர் பாஸ்பேட் போன்ற உரத்தின் முக்கிய அங்கமாகும். ஒரு உர வீழ்படிவு CaHPO 4 சூத்திரத்துடன் ஹைட்ரோபாஸ்பேட்டைக் கொண்டுள்ளது.
  • சேர்க்கப்பட்டுள்ளது ஒருங்கிணைந்த கால்நடை தீவனம். பெரும்பாலும் டிரிகால்சியம் பாஸ்பேட் Ca 3 (PO 4) 2 வடிவில்.

தீங்கு

கால்சியம் பாஸ்பேட் உடலில் அதிக அளவில் காணப்படுவதால், அது பெரிய ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது. அதே நேரத்தில், தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு சேர்க்கைகளின் அட்டவணை விநியோகிக்கப்பட்டது, இதில் E341 சேர்க்கை அஜீரணத்தை ஏற்படுத்துவதாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இது எதனுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது?

பால் போன்ற இயற்கைப் பொருட்களில், கால்சியம் பாஸ்பேட், ஜீரணிக்க எளிதான மற்ற கூறுகளுடன் காணப்படுகிறது. நீங்கள் நிறைய தயாரிப்புகளை உட்கொண்டால், அது செயற்கையாக சேர்க்கப்படும் இடத்தில், அது உறிஞ்சப்படாமல் தொடங்குகிறது, ஆனால் உடலை குவித்து, கசடு. இந்த வடிவத்தில், அவர் செய்ய முடியும்:

  • இரைப்பைக் குழாயின் வேலையை மோசமாக்குகிறது.
  • சிறுநீரக செயலிழப்பு மற்றும் நெஃப்ரோலிதியாசிஸை ஏற்படுத்தும்.
  • அதிகப்படியான கொலஸ்ட்ரால் உருவாவதற்கு பங்களிக்கவும்.

அதிக அளவு இறைச்சி பொருட்கள், குறிப்பாக sausages சாப்பிடும் போது பாஸ்பரஸ் அதிகப்படியான உடலில் உருவாகலாம். தொத்திறைச்சி உற்பத்தியில் கால்சியம் பாஸ்பேட் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பெரும்பாலும் தொழில்நுட்பத்தை மீறுகிறது மற்றும் அதிக அளவுகளில் - உற்பத்தியின் அளவு மற்றும் எடையை அதிகரிக்க.

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள், நல்லெண்ணெய், மாவு அடிப்படையிலான உலர் கலவைகள், பால் பவுடர் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றில் சேர்க்கை E341 உள்ளது.

கூடுதலாக, அதிகப்படியான பாஸ்பேட் துரித உணவு மற்றும் வசதியான உணவுகள் மீதான ஆர்வத்துடன் ஏற்படுகிறது.

கால்சியம் பாஸ்பேட் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் குறைபாட்டிற்கு உயிரியல் நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எலும்பு முறிவுகள், உடையக்கூடிய நகங்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்ற நோய்களுக்குப் பயன்படுகிறது. இந்த பொருள் மற்றும் அதன் ஒப்புமைகள் கொண்ட கூடுதல் கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

போன்ற மருந்துகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது Phthision, ஆஸ்டியோஜென் n மற்றும் பல உணவுப் பொருட்கள் (உதாரணமாக, காமோஸ்டன், ஆர்த்ரோமில்) பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுவது டிகால்சியம் பாஸ்பேட் ஆகும். இந்த சப்ளிமெண்ட்ஸின் முழு ஒருங்கிணைப்புக்கு, நீங்கள் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

  1. உணவுக்கு முன், வெறும் வயிற்றில் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
  2. கால்சியம் வைட்டமின் D உடன் இணைந்து உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே இந்த வைட்டமின் கொண்டிருக்கும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மற்றவற்றைப் பயன்படுத்தினால், கால்சியம் சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக்கொள்வதற்கு 1-2 மணி நேரத்திற்கு முன்பு வைட்டமின் டி தனித்தனியாக எடுக்கப்பட வேண்டும்.
  3. சேர்க்கைக்கான முரண்பாடுகள் - பாராதைராய்டு சுரப்பிகளின் நோய்கள், யூரோலிதியாசிஸ், தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை.

கால்சியம் பாஸ்பேட்டின் ஒப்புமைகள் ஹைட்ராக்ஸிபடைட் மற்றும் கிளிசரோபாஸ்பேட் (அவை ஓரளவு விலை உயர்ந்தவை என்றாலும்). மேலும், இந்த உலோகத்தின் சிட்ரேட் மற்றும் கார்பனேட் கால்சியம் சப்ளிமெண்ட்ஸ்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை நன்கு உறிஞ்சப்படுகின்றன, ஆனால் பாஸ்பரஸ் இல்லை. கால்சியம் குளுக்கோனேட், இந்த தனிமத்தின் ஆதாரமாக பிரபலமானது, மோசமாக உறிஞ்சப்பட்ட மருந்து.

முடிவுரை

கால்சியம் பாஸ்பேட் சாதாரண உணவுடன் எடுத்துக் கொள்ளும்போது தீங்கு விளைவிக்காது. ஆனால் உணவு நிரப்பியாக E341 உள்ள தயாரிப்புகள் கவலைக்குரியதாக இருக்க வேண்டும். இத்தகைய தயாரிப்புகளை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதன் மூலம், உடலில் இந்த பொருளின் அதிகப்படியான குவிப்பு ஏற்படலாம், இது அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும் மற்றும் சிறுநீரக கற்களுக்கு வழிவகுக்கும். அதிக அளவில், பாஸ்பேட் உடலைக் கசக்கும்.

மறுபுறம், இந்த பொருள் உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் வடிவில் எடுக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும், குறிப்பாக எலும்புகளில் பிரச்சினைகள் இருந்தால். இது கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்(உணவு துணை E-341) - ஒரு வெள்ளை உருவமற்ற தூள், தண்ணீரில் சிறிது கரையக்கூடியது, ஆனால் அமிலங்களில் கரையக்கூடியது. பல இரசாயனங்கள் போலல்லாமல், பாஸ்பேட்டின் கரைதிறன் அதிகரிக்கும் வெப்பநிலையுடன் குறைகிறது. அனைத்து ஹைட்ராக்ஸிபடைட்டுகளிலும் (கால்சியம் பாஸ்பேட் கலவைகள்), கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்இது புற-செல்லுலார் உடல் திரவங்களின் விளைவுகளுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டது மற்றும் பல உடலியல் செயல்முறைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இயற்கை ஆதாரங்கள்:கால்சியம் பாஸ்பேட்டுகள் பாலில் காணப்படுகின்றன. மனித உடலில், கால்சியம் முக்கியமாக கால்சியம் பாஸ்பேட் வடிவத்தில் உள்ளது. மனித எலும்புகளில் எழுபது சதவீதம் கால்சியம் பாஸ்பேட் உள்ளது. பல் பற்சிப்பி பெரும்பாலும் ஹைட்ராக்ஸிபடைட்டுகளால் ஆனது.

உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படும் கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்டுகளின் கிளையினங்கள்:

E-341(நான்) மோனோகால்சியம் பாஸ்பேட் - கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்இரசாயன சூத்திரத்துடன் மோனோசப்ஸ்டிட்யூட்: Ca2); E-341(II) டைகால்சியம் பாஸ்பேட் - கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்வேதியியல் சூத்திரத்துடன் மாற்றப்பட்டது: CaHPO4; E-341(III) ட்ரைகால்சியம் பாஸ்பேட் - கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்மூன்று மாற்றாக, மூலக்கூறு சூத்திரம்: Ca3O8P2. E-341 பெறுதல் கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்கனிமங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது, மற்றும் வேதியியல் ரீதியாக - கால்சியம் ஆக்சைடு அல்லது சுண்ணாம்பு பாலுடன் ஆர்த்தோபாஸ்போரிக் அமிலத்தின் தொடர்பு மற்றும் கால்சியம் ஹைட்ரோர்தோபாஸ்பேட்டின் நீராற்பகுப்பு மூலம். கடந்த நூற்றாண்டின் 70 களில் இருந்து, ஆர்த்தோபாஸ்பேட்டுகளின் உயிரியல் நடத்தையைப் படிக்கும் பல்வேறு ஆய்வுகள் உலகம் முழுவதும் மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளன. சேர்க்கையின் எதிர்மறை தாக்கம் E-341உடலில் இன்னும் அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்படவில்லை, ஆனால் நெட்வொர்க்கில் கூடுதல் வதந்திகள் உள்ளன E-341இரைப்பை குடல் மற்றும் அஜீரணத்தின் நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது.

கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்டின் பயன்பாடு

உணவு துணை E-341உணவுத் தொழிலில் நிலைப்படுத்தி, அமிலத்தன்மை சீராக்கி, பேக்கிங் பவுடர், கலர் ஃபிக்சர் எனப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியில் கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்டுகள் குழம்பாக்கும் உப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தூள் பால் மற்றும் கிரீம் உணவு சேர்க்கையில் E-341பிரிக்கும் முகவராகவும், கேக்கிங் எதிர்ப்பு முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்டுகள் அமுக்கப்பட்ட பாலின் ஆன்டிகிரிஸ்டலைசராகவும், பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் உற்பத்தியில் தாவர திசுக்களின் தடிப்பாக்கியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிகவும் பொதுவான துணை E-341பேக்கரி பொருட்கள், சிறப்பு பானங்கள் (உதாரணமாக, விளையாட்டு வீரர்களுக்கு), திடப்பொருட்களின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட செறிவூட்டப்பட்ட பால், பால் பவுடர், அமுக்கப்பட்ட பால், ஐஸ்கிரீம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் மற்றும் இறைச்சி, மதுபானங்கள், உலர் மற்றும் மூலிகை தேநீர், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், உலர் காலை உணவு பொருட்கள், உடனடி உணவு, தின்பண்டங்கள், பேக்கிங் பவுடர், பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்.

கால்சியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்டின் பிற பயன்பாடுகள்:

கால்நடைகளுக்கு உரங்கள் மற்றும் கனிம சப்ளிமெண்ட்ஸ் உற்பத்தி; பற்பசைகள் மற்றும் பொடிகளின் கூறுகளில் ஒன்று; மட்பாண்டங்கள், கண்ணாடிகள், மென்மையான சிராய்ப்புகள் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வரையறை

கால்சியம் பாஸ்பேட்ஒரு வெள்ளை தூள் (படம். 1) தண்ணீரில் மிகவும் மோசமாக கரையக்கூடியது.

இது இரண்டு பாலிமார்பிக் மாற்றங்களின் வடிவத்தில் உள்ளது: மோனோக்ளினிக் மற்றும் அறுகோண.

அரிசி. 1. கால்சியம் பாஸ்பேட். தோற்றம்.

கால்சியம் பாஸ்பேட்டின் முக்கிய பண்புகள் கீழே உள்ள அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளன:

கால்சியம் பாஸ்பேட் பெறுதல்

கால்சியம் பாஸ்பேட்டைப் பெறுவதற்கான ஆய்வக முறைகள் கால்சியம் உப்புகள் (1) அல்லது கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடு (2) மீது பாஸ்போரிக் அமிலத்தின் செயல்பாட்டை உள்ளடக்கியது:

3CaCO 3 + 2H 3 PO 4 = Ca 3 (PO 4) 2 + 3CO 2 + 3H 2 O (1);

3Ca(OH) 2 + 2H 3 PO 4 = Ca 3 (PO 4) 2 + 6H 2 O (2).

கால்சியம் பாஸ்பேட்டின் வேதியியல் பண்புகள்

கால்சியம் பாஸ்பேட் என்பது ஒரு வலுவான அடித்தளத்தால் உருவாக்கப்பட்ட சராசரி உப்பு ஆகும் - கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடு (Ca (OH) 2) மற்றும் பலவீனமான அமிலம் - ஆர்த்தோபாஸ்போரிக் (H 3 PO 4). அக்வஸ் கரைசலில் ஹைட்ரோலைஸ் செய்கிறது. ஹைட்ரோலிசிஸ் அயனி மூலம் தொடர்கிறது (கோட்பாட்டளவில், இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது படிகள் சாத்தியமாகும்). OH அயனிகளின் இருப்பு ஊடகத்தின் காரத் தன்மையைக் குறிக்கிறது.

முதல் கட்டம்:

Ca 3 (PO 4) 2 ↔ 3Ca 2+ + 2PO 4 3-;

3Ca 2+ + 2PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Ca 2+ + OH - ;

Ca 3 (PO 4) 2 + HOH ↔ CaHPO 4 + Ca(OH) 2.

இரண்டாவது படி:

CaHPO 4 ↔ Ca 2+ + HPO 4 2- ;

Ca 2+ + HPO 4 2- + HOH ↔ H 2 PO 4 - + Ca 2+ + OH -;

CaHPO 4 + HOH ↔ Ca(H 2 PO 4) 2 + Ca(OH) 2.

மூன்றாவது படி:

Ca(H 2 PO 4) 2 ↔ Ca 2+ + H 2 PO 4 -;

Ca 2+ + H 2 PO 4 - + HOH ↔ H 3 PO 4 + Ca 2+ + OH -;

Ca (H 2 PO 4) 2 + HOH ↔ H 3 PO 4 + Ca (OH) 2.

கால்சியம் பாஸ்பேட்டுக்கு, உப்புகளின் அனைத்து பண்புகளும் சிறப்பியல்பு:

- வலுவான கனிம அமிலங்களுடன் தொடர்பு

Ca 3 (PO 4) 2 + 6HCl = 3CaCl 2 + 2H 3 PO 4;

- உப்புகளுடன் தொடர்பு, இதன் விளைவாக எதிர்வினை தயாரிப்புகளில் ஒன்று நீரில் கரையாத கலவை ஆகும்

Ca 3 (PO 4) 2 + 3Li 2 SO 4 \u003d 2Li 3 PO 4 ↓ + 3CaSO 4;

- வெப்பத்தில் சிதைவு

கால்சியம் பாஸ்பேட்டின் பயன்பாடு

கால்சியம் பாஸ்பேட் கால்நடைகள் மற்றும் கோழிகளுக்கான தீவன உற்பத்தியில் ஒரு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கனிம உரங்கள், மட்பாண்டங்கள் மற்றும் கண்ணாடி உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவுத் தொழிலில், கால்சியம் பாஸ்பேட் சேர்க்கை E341 - பேக்கிங் பவுடர் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

சிக்கலைத் தீர்ப்பதற்கான எடுத்துக்காட்டுகள்

எடுத்துக்காட்டு 1

உடற்பயிற்சி 100 மில்லி செறிவூட்டப்பட்ட ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலக் கரைசலுடன் (HCl நிறை பின்னம் 34%, அடர்த்தி 1.168 கிலோ/லி) வினைபுரியும் கால்சியம் பாஸ்பேட்டின் வெகுஜனத்தைக் கணக்கிடுக.
தீர்வு எதிர்வினை சமன்பாட்டை எழுதுவோம்:

Ca 3 (PO 4) 2 + 6HCl \u003d 3CaCl 2 + 2H 3 PO 4.

ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலக் கரைசலின் நிறை மற்றும் அதில் உள்ள HCl கரைந்த பொருளின் நிறை ஆகியவற்றைக் கண்டுபிடிப்போம்:

மீ தீர்வு = V தீர்வு × ρ;

மீ தீர்வு \u003d 0.1 × 1.168 \u003d 0.1168 கிலோ \u003d 116.8 கிராம்.

ω = msolute / msolution × 100%;

msolute = ω / 100% ×m தீர்வு ;

msolute (HCl) = ω (HCl) / 100% ×m தீர்வு ;

msolute (HCl) = 34 / 100% × 116.8 = 39.712 கிராம்.

ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் மோல்களின் எண்ணிக்கையைக் கணக்கிடுங்கள் (மோலார் நிறை 36.5 கிராம் / மோல்):

n(HCl) = m(HCl) / M(HCl);

n (HCl) = 39.712 / 36.5 = 1.088 mol.

எதிர்வினை சமன்பாட்டின் படி n (HCl): n (Ca 3 (PO 4) 2) = 6: 1. எனவே,

n (Ca 3 (PO 4) 2) \u003d 1/6 × n (HCl) \u003d 1/6 × 1.088 \u003d 0.2 மோல்.

பின்னர் வினைபுரிந்த கால்சியம் பாஸ்பேட்டின் நிறை சமமாக இருக்கும் (மோலார் நிறை - 310 கிராம் / மோல்):

m (Ca 3 (PO 4) 2) \u003d n (Ca 3 (PO 4) 2) × M (Ca 3 (PO 4) 2);

மீ (Ca 3 (PO 4) 2) \u003d 0.2 × 310 \u003d 62 கிராம்.
பதில் கால்சியம் பாஸ்பேட்டின் நிறை 62 கிராம்.

எடுத்துக்காட்டு 2

உடற்பயிற்சி 46 கிராம் எடையுள்ள கால்சியம் பாஸ்பேட்டின் வெப்பச் சிதைவின் எதிர்வினையின் போது பாஸ்பரஸ் (V) ஆக்சைடு என்ன நிறை உருவாகிறது?
தீர்வு கால்சியம் பாஸ்பேட்டின் வெப்பச் சிதைவுக்கான எதிர்வினை சமன்பாட்டை நாங்கள் எழுதுகிறோம்:

Ca 3 (PO 4) 2 \u003d P 2 O 5 + 3CaO.

கால்சியம் பாஸ்பேட் பொருளின் அளவைக் கணக்கிடுங்கள் (மோலார் நிறை - 310 கிராம் / மோல்):

n (Ca 3 (PO 4) 2) \u003d m (Ca 3 (PO 4) 2) / M (Ca 3 (PO 4) 2);

n (Ca 3 (PO 4) 2) \u003d 46 / 310 \u003d 0.12 mol.

எதிர்வினை சமன்பாட்டின் படி n (Ca 3 (PO 4) 2): n (P 2 O 5) \u003d 1: 1. பின்னர் பாஸ்பரஸ் ஆக்சைட்டின் (V) மோல்களின் எண்ணிக்கை சமமாக இருக்கும்:

n (P 2 O 5) \u003d n (Ca 3 (PO 4) 2) \u003d 0.12 mol.

இதன் விளைவாக வரும் பாஸ்பரஸ் (V) ஆக்சைடின் (மோலார் மாஸ் - 284 கிராம் / மோல்) வெகுஜனத்தைக் கண்டுபிடிப்போம்:

m (P 2 O 5) \u003d n (P 2 O 5) × M (P 2 O 5) \u003d 0.12 × 284 \u003d 34.08 கிராம்.
பதில் இதன் விளைவாக வரும் பாஸ்பரஸ் (V) ஆக்சைடின் நிறை 34.08 கிராம்.




முந்தைய கட்டுரை: அடுத்த கட்டுரை:

© 2015 .
தளத்தைப் பற்றி | தொடர்புகள் | தள வரைபடம்