பியூஜோலாய்ஸ் பர்கண்டி. Beaujolais Nouveau ஒரு மோசடி ஏன் என்பதை மது நிபுணர்கள் விளக்குகிறார்கள்

யூகிப்போம்: நீங்களும் அதே வகையைச் சேர்ந்த "நல்ல உணவு வகைகளின் ஆர்வலர்கள்", யாருக்கு "பியூஜோலாய்ஸ்" என்ற வார்த்தை தெரிந்திருந்தால், "நோவியோ" என்ற வார்த்தையுடன் மட்டுமே இருக்கும். நன்றாக, ஒரு இளம் மது போல. பிரஞ்சு மாதிரி. ஆம் எனில், இப்போது நீங்களும் (ஒரு வாரத்திற்கு முன்பு நாமும்) ஒரு துணிச்சலான புதிய உலகத்தைத் திறப்பீர்கள்.

எனவே, பியூஜோலாய்ஸ் ஒயின்கள் பற்றிய 10 உண்மைகள், இது பற்றிய அறிவு, உங்கள் வாழ்க்கையை முற்றிலும் புதிய வண்ணங்களால் வண்ணமயமாக்கும்.

1. பியூஜோலாய்ஸ் - பெரும்பாலும் மதுவுடன் நடப்பது போல - என்பது இப்பகுதியின் பெயர். உண்மையில், பிரான்சில். "பியூஜோலாய்ஸ்" என்ற பெயர் 10 ஆம் நூற்றாண்டில் நிறுவப்பட்ட பியூஜோக்ஸ் நகரத்திலிருந்து வந்தது. இப்பகுதியில் முதல் திராட்சைத் தோட்டங்கள் 9 ஆம் நூற்றாண்டில் தோன்றின. உள்ளூர் கமே திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் இன்று உலகின் முன்னணி ஒயின் விமர்சகர்களால் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது, ஏனெனில் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் ஒயின்களின் தரத்தில் ஒரு உண்மையான புரட்சி ஏற்பட்டுள்ளது. அவற்றில் உள்ளார்ந்த "இளைஞர்கள்" வகையின் தனித்தன்மையுடன் துல்லியமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது - அதிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் ஏற்கனவே மிகவும் பிரகாசமானவை, சிக்கலானவை மற்றும் ஆழமானவை, அவை பாதாள அறையில் முதிர்ச்சியடைய அனுமதிக்கின்றன, பொதுவாக 10-15 ஆண்டுகள் நம்பியிருக்கின்றன.

2. பியூஜோலாய்ஸ் ஒயின்கள் பற்றி சத்தமாக தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயங்களில் ஒன்று, அவை அதிசயமாக காஸ்ட்ரோனோமிக் ஆகும். இறைச்சி, மீன், சூப், இனிப்பு மற்றும் எல்லாவற்றையும் கொண்ட ஆர்கானிக் - உணவு ஜோடிகளின் தட்டுகளின் அடிப்படையில் Gamay ஒயின்கள் கிட்டத்தட்ட உலகளாவியவை. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஒரு முக்கியமான இரவு உணவிற்கு மதுவைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் முட்டாள்தனமான ஆபத்து இருந்தால், பியூஜோலாய்ஸ் சிறந்த மற்றும் வெற்றி-வெற்றி விருப்பமாக இருக்கும்.

3. பியூஜோலாய்ஸ் வெள்ளை நிறமாகவும், இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கலாம், மேலும் பெரும்பாலும் சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கலாம்.

4. உலகில் வேறு எங்கும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படாத ஒரு தனித்துவமான வினிஃபிகேஷன் முறையை Beaujolais கொண்டுள்ளது. இது கார்போனிக் மெசரேஷன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. முழு நொதித்தலும் வெடிக்கும் வகையில் நுட்பம் சிந்திக்கப்படுகிறது - சாறு விரைவாக அனைத்து பழங்களையும் எடுத்துச் செல்கிறது, ஆனால் தோலில் இருந்து டானின்களை பிரித்தெடுக்க நேரம் இல்லை, இது இளமையாக குடிக்கும் மதுவுக்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். பொதுவாக, வாய்ப்பு ஏற்பட்டால், நினைவில் கொள்ளுங்கள் - பியூஜோலாய்ஸின் தந்திரம் டானின்கள் இல்லாதது.

5. பியூஜோலாய்ஸ் ஒயின்கள் விலை-தர விகிதத்தின் அடிப்படையில் சிறந்த தேர்வுகளில் ஒன்றாகும். புறநிலையாக: அதிக விலையுயர்ந்த விலை வகைகளின் ஒயின்கள், ஒரு விதியாக, பியூஜோலாய்ஸ் நிபுணர்களிடமிருந்து பெறும் அதே உயர் சுவை மற்றும் நறுமணப் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

6. நீங்கள் உங்கள் புலமையைக் காட்ட விரும்பினால், பியூஜோலாய்ஸின் சூழலில் "க்ரூ" என்ற வார்த்தையைச் சொல்லுங்கள். க்ரூ என்றால் என்ன? இவை பிராந்தியத்தின் வடக்கில் பத்து நியமிக்கப்பட்ட மண்டலங்கள் ஆகும், அங்கு மண் மற்றும் மைக்ரோக்ளைமேட் அம்சங்கள் மிக உயர்ந்த தரமான ஒயின்களை தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்குகின்றன. அனைத்து க்ரூ மிகவும் வித்தியாசமானது, மற்றும் மதிப்பிற்குரிய சம்மியர்கள் ஒவ்வொன்றின் பிரத்தியேகங்களைப் பற்றி மணிநேரம் பேசலாம், ஆனால் நாம் முக்கியமாக நினைவில் கொள்ளலாம்: cru என்பது முழு வகையின் ஒரு வகையான கிரீம் ஆகும்.

7. வசீகரத்தை அதிகரிக்க தீமில் கொஞ்சம் புராணங்கள். அந்த இடங்களின் புனைவுகளின்படி, சிலுவைப்போர் வாக்குறுதியளிக்கப்பட்ட நிலத்திற்குச் சென்றது ஹோலி கிரெயிலுக்காக அல்ல, ஆனால் புதிய வகை திராட்சைகளுக்காக, அவற்றில் கமேயும் இருந்தது. எங்களிடமிருந்து, இந்த நிகழ்வுகளின் தினசரி நம்பகத்தன்மையை நாங்கள் கவனிக்கிறோம்.

8. பியூஜோலாய்ஸில், பெரும்பாலான திராட்சைத் தோட்டங்கள் சிறிய அடுக்குகளாக (1 முதல் 12 ஹெக்டேர் வரை) சுதந்திரமான விவசாயிகளுக்குச் சொந்தமானவை, அவர்கள் தங்கள் அறுவடைகளை வணிகர்களுக்கு விற்கிறார்கள். இருப்பினும், தங்கள் சொந்த பிராண்டின் கீழ் ஒயின்களை பாட்டில் செய்யும் சிறிய பண்ணைகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது, மேலும் இது பிராந்தியத்தில் தரமான புரட்சியின் காரணிகளில் ஒன்றாகும்.

9. Beaujolais திராட்சைத் தோட்ட சாலை 150 அரண்மனைகள் மற்றும் 177 மது பாதாள அறைகளுக்கு இடையே செல்கிறது, இது அனைத்து பயணிகளுக்கும் அன்பான வரவேற்பை அளிப்பதில் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. ஆண்டு முழுவதும், இப்பகுதியில் 20 க்கும் மேற்பட்ட திருவிழாக்கள் மற்றும் மது மற்றும் உணவு விடுமுறைகள் நடத்தப்படுகின்றன, அங்கு அனைவரும் அனைத்து கம்யூன்களின் ஒயின்களை சுவைக்கலாம், ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளலாம் மற்றும் பொதுவாக பொது விழாக்களில் சேரலாம்.

10. இறுதியாக, அவர்கள் அனைத்து கடவுச்சொற்கள்-தோற்றங்கள், குறிப்பிட்ட பெயர்கள் பற்றி நீங்கள் கட்டாயப்படுத்தினால். எங்கள் பணியை எளிதாக்குவோம்: பொதுவான பக்கவாதம், அனைத்து பியூஜோலாய்ஸ் ஒயின்களையும் மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கலாம். உணர்ச்சிமிக்க இயல்புகளுக்கு - "சக்திவாய்ந்த மற்றும் வலுவான" ஒயின்கள், எடுத்துக்காட்டாக (நன்றாக, திடீரென்று ஏதாவது நினைவில் கொள்ளுங்கள்) செனா, கோட் டி ப்ரூலி, ஜூலியன், மோர்கன் மற்றும் மவுலின்-ஏ-வான். ரொமாண்டிக்ஸுக்கு - "மெல்லிய மற்றும் மணம்": Chiruble, Fleury, Rainier, Saint-Amour. இறுதியாக, உண்மையான gourmets - Beaujolais கிராமம் போன்ற "மென்மையான மற்றும் பழம்".

உண்மையைத் தேடி உங்களின் மாலைப் பொழுதை அனுபவிக்கவும் (எதில் அறியப்படுகிறது).

வழங்கிய தகவலுக்கு நன்றி

ஒயின் என்பது ஒரு சிக்கலான இரசாயன கலவை கொண்ட ஒரு மதுபானமாகும். இது ஒரு நிலையற்ற உடல் மற்றும் வேதியியல் அமைப்பு. ஒயின் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்கள் மற்றும் வேதியியல் கலவை பெரும்பாலும் திராட்சை வளர்ந்த பகுதியின் காலநிலை மற்றும் மண் நிலைகள் மற்றும் அதன் செயலாக்க முறையைப் பொறுத்தது. தரமான ஒயின்களைப் பெறுவதற்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, கொடுக்கப்பட்ட பகுதிக்கு, கொடுக்கப்பட்ட மண்ணுக்கு ஏற்றவாறு திராட்சை வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது.

ஒயின் தயாரித்தல் தோன்றியதிலிருந்து, ஏராளமான திராட்சை வகைகள் சோதிக்கப்பட்டு இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டுள்ளன. இன்றுவரை, 4,000 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின் திராட்சை வகைகள் அறியப்படுகின்றன. இவற்றில் ஒரு டஜன் சர்வதேசமாகிவிட்டன. இவை போர்டியாக்ஸ் மற்றும் பர்கண்டியின் முக்கிய வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு வகைகள், ஜெர்மன் ரைஸ்லிங், அல்சேஷியன் கியூர்ஸ்ட்ராமினர் மற்றும் பல மஸ்கட் வகைகளின் முன்னோடி.

ஒவ்வொரு ஆண்டும் பல்லாயிரக்கணக்கான மக்கள் அறுவடையில் பணிபுரிந்தனர், கைகளால் கொத்துக்களைப் பறித்தனர், மேலும் 1960 களில், நியூயார்க் மாநிலத்தில், முதல் இயந்திர இயந்திரங்கள் வேலை செய்ய உதவியது. பெரிய திராட்சைத் தோட்டங்களில் இயந்திர அறுவடை பரவலாகிவிட்டது, இருப்பினும் சில பகுதிகள் உயர்தர ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, குறிப்பாக செங்குத்தான சரிவுகள் திராட்சையைத் தொடர்ந்து தேர்ந்தெடுக்கின்றன.

ஒயின் தயாரிப்பதில் முதல் படி, நொறுக்கப்பட்ட திராட்சைகளில் சிறிதளவு சல்பர் டை ஆக்சைடை (SO2) சேர்ப்பது அல்லது அவசியம். இதுவரை, ஆக்சிஜனேற்றத்திலிருந்து கட்டாயம் மற்றும் ஒயின் பாதுகாக்கும் நேரம்-சோதனை செய்யப்பட்ட கிருமி நாசினியை எதுவும் மாற்ற முடியவில்லை.

ஒயின் உற்பத்தியின் செயல்முறையை சுருக்கமாக விவரிக்கவும், அது பின்வருமாறு நிகழ்கிறது: நல்ல திராட்சை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, நசுக்கப்பட்டு, திராட்சை தோல்களில் உள்ள இயற்கை ஈஸ்ட் திராட்சை சாற்றில் உள்ள சர்க்கரையை ஆல்கஹாலாக மாற்றுகிறது.

ஒயின் தயாரிப்பின் இந்த உண்மைகள் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக அறியப்படுகின்றன. இயற்கை அதன் அதிகபட்ச ஆதரவைக் காட்டிய இடத்தில் பெரிய ஒயின்கள் தோன்றும்.

இன்று, திராட்சை வளர்ப்பு மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பின் ஒவ்வொரு அம்சமும் இதுவரை கனவு காணாத அளவிற்கு கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. ஒயின் தயாரிப்பின் அறிவியல் அடிப்படையானது பாரம்பரிய ஒயின் தயாரிக்கும் பகுதிகளிலும் சிறிய பண்ணைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மறுபுறம், போர்டியாக்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த பேராசிரியர் எமிலி பெய்னோட் கூறியது போல்: "நவீன ஓனாலஜியின் இறுதி இலக்கு ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் மனித தலையீட்டை முழுமையாக நிராகரிப்பதாகும்."

அவற்றின் வண்ண வரம்பிற்கு ஏற்ப, அனைத்து ஒயின்களும் வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு என பிரிக்கப்படுகின்றன. வயதுக்கு ஏற்ப, வெள்ளை ஒயின்கள் வைக்கோல்-மஞ்சள் நிறத்திற்கு பதிலாக தீவிர டோன்களாக மாறி, தங்க-அம்பர் நிறமாக மாறும். சிவப்பு ஒயின்கள் மற்றும் ரோஜாக்கள், மறுபுறம், வயதுக்கு ஏற்ப மங்கிவிடும். கார்னெட் மற்றும் ரூபி நிறங்கள் செங்கல் மற்றும் பழுப்பு நிறமாக மாற்றப்படுகின்றன.

• உலர் ஒயின் (4 கிராம்/லி வரை)
• அரை உலர் ஒயின் (4-12 கிராம்/லி.)
• இனிப்பு ஒயின் (12-45 கிராம்/லி.)
• மதுபான ஒயின் (45 கிராம்/லி இலிருந்து).

மதுவின் முக்கிய மூலப்பொருளான டார்டாரிக் அமிலம், அதன் சமநிலை மற்றும் பூங்கொத்துக்கான ரகசியம், பொட்டாசியம் (பெரிய சர்க்கரை போன்ற படிகங்கள்) அல்லது கால்சியம் (சிறிய, வெள்ளை, தூள் படிகங்கள்) ஆகியவற்றுடன் வினைபுரியும் போது படிகங்களை உருவாக்கும் துரதிர்ஷ்டவசமான பண்பு உள்ளது. முன்னதாக, குளிர் பாதாள அறைகளில் மது பல ஆண்டுகளாக பழமையானது, மேலும் இந்த படிகங்கள் "டார்டர்" என்று அழைக்கப்படும் பீப்பாய்களின் சுவர்களில் வைப்புகளை உருவாக்கியது. படிகங்களுக்கு சுவை இல்லை, முற்றிலும் இயற்கையானது மற்றும் பாதிப்பில்லாதது.

விவாதப் பொருளாகவும், பானமாகவும் ஒயின் மீதான நுகர்வோர் ஆர்வம் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகரித்து வருகிறது. இந்த ஆர்வத்தின் எழுச்சி இங்கிலாந்தில் தொடங்கி விரைவாக உலகம் முழுவதும் பரவியது. இன்று, பல நாடுகளில், மதுவைப் பற்றி நிறைய பத்திரிகைகள் மற்றும் இணைய தளங்கள் வெளியிடப்படுகின்றன, ஒயின் சுவைத்தல் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடனான சந்திப்புகள் தொடர்ந்து நடத்தப்படுகின்றன, ஒயின் சுற்றுலா வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது.

நீங்கள் ஒரு குடத்தை விட அதிக அளவில் மதுவை வாங்க விரும்பினால், அதை உணர்வுபூர்வமாக செய்ய முயற்சிக்கவும். நீங்கள் ஒரு பற்சிப்பி குவளைக்கு ஒயின் வாங்கலாம், ஆனால் பேக்கரட் படிகத்திற்கு ஒயின்கள் உள்ளன, மேலும் அவை ஒரே மாதிரியானவை என்று பாசாங்கு செய்வது அர்த்தமற்றது. ஒரு மதுவின் சரியான தோற்றம் இருந்தால், பெயரிடப்படாதவற்றுக்கு மாறாக, அது குறிப்பிட்ட மண், காலநிலை, கலாச்சாரம் மற்றும் மரபுகளை பிரதிபலிக்கிறது. புதிய சுவை உணர்வுகளைக் கண்டறிந்து அவற்றைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்.

இந்த பகுதி பல வகையான ஒளி மற்றும் புதிய, பழ சுவைகளை வழங்குகிறது.

அனைத்து பியூஜோலாய்ஸ் ஒயின்களிலும், மிகவும் பிரபலமானது பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ, ஒரு இளம், மகிழ்ச்சியான, லேசான ஒயின், அதன் தோற்றம் ஒவ்வொரு ஆண்டும் நவம்பர் மூன்றாவது வியாழன் அன்று கொண்டாடப்படுகிறது. அதன் வெற்றியானது மற்ற பியூஜோலாய்ஸ் முறையீடுகளை, குறிப்பாக பியூஜோலாய்ஸ் கிராமங்கள் மற்றும் பத்து க்ரூ பியூஜோலாய்ஸ் (க்ரூஸ் டு பியூஜோலாய்ஸ்), நேர்த்தியான மாறுபட்ட பூங்கொத்துகளுடன் கூடிய அதிநவீன ஒயின்களை ஓரளவு மறைக்கிறது.

பியூஜோலாய்ஸ் ஒரு சிவப்பு திராட்சை வகையிலிருந்து முக்கியமாக சிவப்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

சிவப்பு:
- விளையாட்டு (கமே)பியூஜோலாய்ஸில் உள்ள முக்கிய திராட்சை வகையாகும். செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளின் பிரகாசமான நறுமணங்களைக் கொண்ட புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஒளி ஒயின்கள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, வெப்பமான கோடை நாளில் குளிர்ச்சியாக குடிக்க சிறந்தது.

வெள்ளை:
- சார்டோன்னே- இந்த திராட்சை வகையிலிருந்து அரிய வெள்ளை ஒயின்கள் பியூஜோலாய்ஸ் பிளாங்க் (பியூஜோலாய்ஸ் பிளாங்க்) தயாரிக்கப்படுகிறது.

Beaujolais Nouveau
இளம் ஒயின் பியூஜோலாய்ஸின் விருந்து ஒவ்வொரு ஆண்டும் நவம்பர் மாதத்தின் மூன்றாவது வியாழன் அன்று கொண்டாடப்படும் மிகவும் மகிழ்ச்சியான வழக்கம் மற்றும் உலகம் முழுவதும் மிகப்பெரிய வெற்றியாகும். விடுமுறை ரஷ்யாவிலும் ஒரு பெரிய வெற்றி.
இந்த ஒயின் மென்மையானது, லேசான பழ சுவை கொண்டது. உண்மையில், மிகவும் கவர்ச்சியான, மற்றும் ஒரு நட்பு விருந்துக்கு ஏற்றது!

இது இளமையில் குடித்த புதிய பழ நறுமணத்துடன் (ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, வாழைப்பழங்கள்) சிவப்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

பியூஜோலாய்ஸ் கிராமங்கள்
இந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் பியூஜோலாய்ஸுக்கும் மற்ற குரூஸுக்கும் இடையே ஒரு இணைப்பு போன்றது. இங்குள்ள ஒயின்கள் பியூஜோலாய்ஸை விட அதிக புளிப்பு மற்றும் குறைந்த வெளிச்சம் கொண்டவை.

டென் குரூஸ் ஆஃப் பியூஜோலாய்ஸ் (க்ரஸ் டு பியூஜோலாய்ஸ்)
இந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் பிராந்தியத்தின் வடக்கில் அமைந்துள்ளன. உள்ளூர் மண்ணில், கமே திராட்சைகள் அவற்றின் முழு திறனை வெளிப்படுத்துகின்றன, ஒயின்களுக்கு செழுமையான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் மென்மையான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. வெவ்வேறு இடங்கள், மண் மற்றும் மைக்ரோக்ளைமேட்டுகள் பத்து க்ரூ பியூஜோலாய்ஸ் ஒவ்வொன்றிற்கும் அதன் தனித்துவமான தன்மையைக் கொடுக்கின்றன. லைட் சிரோபிள், நறுமணமுள்ள ஃப்ளூரி மற்றும் மோர்கன் மற்றும் மவுலின்-ஏ-வான் ஆகியவற்றின் அடர்த்தியான ஒயின்கள் மிகவும் பிரபலமானவை.

செயிண்ட்-அமூர்
பத்து குரூ பியூஜோலாய்ஸின் வடக்குப் பகுதி. இந்த பகுதியின் ஒயின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அழகாக இருக்கிறது, ராஸ்பெர்ரி, இனிப்பு செர்ரி மற்றும் புளிப்பு செர்ரிகளின் பிரகாசமான நறுமணத்துடன்.

ஜூலியன் (ஜூலியனாஸ்)
ஒயின் ஜூலியன் - ஆழமான ரூபி நிறம். அதன் உன்னத சுவை மலர் (பியோனி) மற்றும் பழ நறுமணத்தை (ஸ்ட்ராபெரி, திராட்சை வத்தல்) ஒருங்கிணைக்கிறது.

ஷெனா (செனாஸ்)
மிகச்சிறிய பியூஜோலாய்ஸ் திராட்சைத் தோட்டம், கிராமத்தைச் சுற்றியுள்ள ஏராளமான ஓக்ஸால் அதன் பெயர் (பிரெஞ்சு "செனா" - ஓக் என்பதிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது). இது காரமான மற்றும் பழ நறுமணத்துடன் கூடிய மென்மையான மற்றும் சீரான ஒயின் ஆகும்.

மௌலின்-ஏ-வென்ட்
இந்த க்ரூ அதன் ஆலைக்கு பெயர் பெற்றது (பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது "மவுலின்-ஏ-வென்ட்" - காற்றாலை). மௌலின்-ஏ-வானின் நறுமணம் செம்மைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, முக்கிய டோன் ரோஜா மற்றும் புளிப்பு செர்ரி மற்றும் பழ குழிகளின் குறிப்புகள்.

ஃப்ளூரி
உள்ளூர் ஒயின் கருவிழி, ஊதா மற்றும் ரோஜாவின் வாசனை. மலர் நறுமணம் மற்றும் மென்மையான வெல்வெட்டி டானின்கள் ஃப்ளூரியை பிரகாசமான "பெண்பால்" தன்மையுடன் சிறந்த ஒயின்களில் ஒன்றாக மாற்றுகின்றன.

சிரோபிள்ஸ்
சிருபிள் ஒரு அழகான கார்னெட் நிறத்தின் ஒயின், நறுமணம் மலர் வாசனையுடன் (வயலட் மற்றும் பியோனி) தொடர்புடையது, மேலும் சுவை நுட்பமான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாக இருக்கும்.

மோர்கன் (மார்கன்)
மோர்கன் திராட்சைத் தோட்டம் ஒரு உன்னத ஒயின் தருகிறது, அதன் நறுமணம் செர்ரி, பிளம், பீச் ஆகியவற்றை நினைவூட்டுகிறது.

ரெய்னர் (ரெக்னி)
ரெய்னியர் என்பது அதன் அழகான "ஆடை", திராட்சை வத்தல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளின் பிரகாசமான நறுமணம் மற்றும் நேர்த்தியான சுவை ஆகியவற்றால் மயக்கும் ஒரு ஒயின் ஆகும்.

ப்ரூலி
இது பியூஜோலாய்ஸ் திராட்சைத் தோட்டங்களின் தெற்கே உள்ளது. ப்ரூலி ஒயின் பிளம்ஸ், அவுரிநெல்லிகளின் சுவையை ஒத்திருக்கிறது, சில நேரங்களில் கனிம குறிப்புகளால் குறிக்கப்படுகிறது.

கோட் டி ப்ரூலி
இது ப்ரூலியை விட செறிவூட்டப்பட்ட சிவப்பு பழ நறுமணத்துடன் கூடிய முழு உடல் ஒயின் ஆகும்.

ஒவ்வொரு உண்மையான சேவலும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய முதல் மற்றும் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பியூஜோலாய்ஸ் பரிதாபகரமான மற்றும் பயனற்ற கமே திராட்சை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, தூஷணமான பியூஜோலாய்ஸில் உள்ள மண் சிறந்தது - தெற்கில் சில களிமண் கலவையுடன் கிரானைட்-ஸ்லேட்-மணல், அதன் பிரதேசத்தில் இருந்து அவற்றின் எளிமை மற்றும் பலவீனத்தில் பிரகாசமான ஒயின்கள் உற்பத்தி செய்வதைத் தடுக்காது.

நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, பழைய ஐரோப்பா இன்னும் இளம் சிவப்பு கன்னமுள்ள பெண்ணாக இருந்தபோது, ​​​​பிலிப் IV தி போல்ட் அப்போதைய பர்கண்டி ராஜ்யத்தில் ஆட்சி செய்தார். டி ஆர்மக்னாக், கவுண்ட்ஸ் டி லோய்னாக், மார்க்யூஸ் டி லுய்ன்ஸ், கேப்டியன்ஸ் மற்றும் பிற வருங்கால வாலோயிஸ் ஆகியோரின் தணிக்கை மூலம் அனைவரும் தணிக்கை செய்யப்பட்ட போதிலும், அவர்கள் பர்கண்டி இராச்சியத்தை ஒரு டச்சி என்று அழைத்தனர், இந்த இராச்சியம், புனிதருக்கு நன்றி. கத்தோலிக்க நம்பிக்கை அதன் பிரதேசத்தில் நன்கு வேரூன்றியிருந்தது, மடாலயங்களால் அடர்த்தியாக இருந்தது, இதையொட்டி, புனித உறைவிடங்களைக் காட்டிலும் அதிக கோட்டைகள் வடிவில் இருப்பதால், பர்கண்டியின் முழுமையான சுதந்திரத்தை அதைச் சுற்றியுள்ள குட்டி நிலப்பிரபுத்துவ அதிபர்கள் மற்றும் ராஜ்யங்களிலிருந்து உறுதி செய்தது.

எனவே, நாங்கள் சொல்கிறோம், அந்த ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட காலங்களில், பிலிப் தி போல்ட் ஆட்சி செய்தார். அவரது இராணுவ வலிமைக்காக அவர் துணிச்சலானவர் என்று அழைக்கப்பட்டார், ஆனால் நாங்கள் அவரை நேசிக்கவில்லை. பர்கண்டியைச் சேர்ந்த மான்செய்னியர் பிலிப், உலக ஒயின் தயாரிப்பிற்காக வேறு யாரையும் விட அதிகமாகச் செய்தார் - முன்பு புகழ்பெற்ற இராச்சியத்தின் முழுப் பகுதியிலும் ஆதிக்கம் செலுத்திய பர்கண்டி முழுவதிலும் காமேயை வெட்டும்படி கட்டளையிட்டார். தூஷணமான கேமேக்கு பதிலாக, பிலிப் அற்புதமான பினோட்டைத் தேர்ந்தெடுத்தார், தெய்வீக ஒளியால் பிரகாசித்தார், சவோயார்ட் வகையை விட்டு வெளியேறினார் (மேலும் காமே சவோயில் இருந்து வந்தது என்பதை இங்கே குறிப்பிட வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருக்கிறோம்) தெற்கு பர்கண்டியில் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய பகுதி, இது இப்போது பியூஜோலாய்ஸ் என்று நமக்குத் தெரியும். எதிர்காலத்தில், இதுபோன்ற குறிப்புகளைப் படிக்க எங்கள் வாசகர்கள் நேரத்தை செலவிட விரும்பினால், நாங்கள் புகழ்பெற்ற பினால்ட்டிற்குத் திரும்புவோம், இப்போது பியூஜோலாய்ஸ் என்ற ஆண்டிகிறிஸ்டின் மூளையுடன் இன்னும் நெருக்கமாகப் பழகுவோம்.

பியூஜோலாய்ஸ். Beaujolais Nouveau. பியூஜோலாய்ஸ் கிராமம். க்ரூ பியூஜோலாய்ஸ். இந்த பெயர்கள் அனைத்தும் எங்கள் உரையாடலின் தலைப்புடன் நேரடியாக தொடர்புடையவை. நம் துன்பங்கள் அதிகரிக்கும் போது நாம் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும் என்று நம்பிக்கையின் கோட்பாடு கூறுகிறது, ஏனென்றால் அவை ஒவ்வொன்றும் சொர்க்கத்திற்கான ஏணியில் ஒரு செங்குத்தான படிகள் மட்டுமே. இருப்பினும், இந்த கோட்பாட்டிற்கு மாறாக, நமக்கு முன்னால் இருக்கும் மிக உயர்ந்த துன்பத்துடன் தொடங்குவோம், அதாவது பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ.

பியூஜோலாய்ஸ் பகுதியில் நீண்ட காலமாக ஒரு துறவியின் நிலைக்கு குடிபோதையில் ஒரு பாரம்பரியம் உள்ளது - புனித பரிசுகளின் விருந்தில் ஒரு அகஸ்டினியன் (இந்த விடுமுறை முதல் குடியரசின் காட்டுமிராண்டித்தனமான அரசாங்கத்தால் ரத்து செய்யப்பட்டது). இந்த பாரம்பரியம் ரோமானிய காலத்திற்கு முந்தையது, மேலும் பியூஜோலாய்ஸில் இது பாக்சிக் வடிவத்தையும் உள்ளடக்கத்தில் ஹெர்ம்ஸ் என்ற வடிவத்தையும் பெற்றது, ஏனெனில் அந்த நாளில் குடித்த மதுவின் அளவு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பச்சஸின் வாய் பரந்த புன்னகையை உண்டாக்குகிறது, மேலும் இதற்காக செலவழித்த பணத்தின் அளவு. இளம் ஒயின் மெர்குரியின் உதடுகளில் ஒரு கசப்பான சிரிப்பை ஏற்படுத்துகிறது.

இந்த விடுமுறை நவம்பர் மூன்றாவது வியாழன் அன்று கொண்டாடப்படுகிறது மற்றும் இளம் ஒயின் விருந்து என்று அழைக்கப்படுகிறது. சிறிது புளிக்காத, ஆனால் தொடர்ந்து புளிக்க, Beaujolais Nouveau தண்ணீர் போல் பாய்கிறது மற்றும் புதிய செம்மறி சீஸ் மற்றும் ஹாம் மீது சிற்றுண்டி மற்றும் பெரிய வகுப்பு மேசைகள் மற்றும் சிற்றுண்டியில் அமர்ந்திருக்கும் கிராமவாசிகளின் தலையில் அடிக்கிறது. விருந்து பெரும்பாலும் காலை வரை தொடர்கிறது, சில சமயங்களில் அடுத்த நாள் மற்றும் இரவில் கூட சீராக பாய்கிறது.

எனவே, அனுபவமற்ற சேவல்கள் Beaujolais Nouveau ஐ ஈர்க்கிறது எது? முதலாவதாக, இது மிகவும் மென்மையான, கிட்டத்தட்ட உடலற்ற ஒயின், வாழைப்பழங்கள் மற்றும் சூயிங் கம் ஆகியவற்றின் வலுவான நறுமணத்துடன், இது தங்க ஆப்பிளிலிருந்து அறுவடை செய்யப்பட்ட டச்சு ஈஸ்ட் கலாச்சாரத்தைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படுகிறது, அல்லது, தக்காளியில் இருந்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது. புளிக்காத போதிலும், Beaujolais Nouveau ஒரு கெளரவமான வலிமையைக் கொண்டுள்ளது, இரண்டு அல்லது மூன்று பாட்டில்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் நிற்க அனுமதிக்காது. அறுவடையைத் தொடர்ந்து ஆண்டின் மார்ச் முதல் தேதிக்குப் பிறகு பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ விற்பனைக்கு தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது என்பதையும் குறிப்பிட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த பழுக்காத ஒயின் பிரெஞ்சு சட்டத்தில் குறிப்பிடப்பட்ட காலத்திற்குப் பிறகு வினிகராக மாறும் வாய்ப்பு மிக அதிகம். உண்மை, இந்த கட்டுரையின் ஆசிரியர் ஒருமுறை மே 2014 இன் தொடக்கத்தில் பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ 2013 ஐ முயற்சிக்க வாய்ப்பு கிடைத்தது, மேலும் மிகவும் ஆச்சரியமாக இருந்தது: மிகவும் அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், பின்னர் கூட, சில பாட்டில்களில் மட்டுமே, பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ ஒரு தரமான நிலைக்கு செல்ல முடியும் மற்றும் பியூஜோலாய்ஸ் கிராமத்தை அணுகவும். பாட்டில் திறக்கப்படும் வரை இந்த மாற்றத்தை கணிப்பது சாத்தியமில்லை, எனவே வாசகர்கள் அத்தகைய பாட்டில்களைத் தேடுவதற்கு நேரத்தையும் பணத்தையும் செலவிட பரிந்துரைக்கவில்லை. இப்போது வாசகர் எங்கள் கதையில் நம்மைப் பின்தொடர விரும்பினால், நாம் அடுத்த வகைக்கு செல்வோம் - அடிப்படை பியூஜோலாய்ஸ்.

எனவே பியூஜோலாய்ஸ். முந்தைய கண்காட்சியிலிருந்து அதன் முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், பியூஜோலாய்ஸ் இறுதிவரை புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, எனவே அதன் செயல்பாட்டின் நேரம் கணிசமாக பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோவை விட அதிகமாக உள்ளது. பியூஜோலாய்ஸ் சற்றே பெரிய உடலைப் பெறுகிறார், அதன் முதன்மையான பெண் கனியை இழந்து, அதற்கு பதிலாக ஒரு பெர்ரி-மலர் ஒன்றை (காட்டு பெர்ரி மற்றும் பியோனி, நார்சிசஸ், அகாசியா) பெறுகிறார், இருப்பினும், ஆர்வமற்ற, எளிமையான ஒயின். பியூஜோலாய்ஸ் AOC வகையைக் கொண்டிருந்தாலும், வழக்கமான டேபிள் ஒயின் விட கடினமாக இருக்கும் என்று வாதிடுவதற்கு எந்த காரணமும் இல்லை. உலகெங்கிலும் உள்ள மிக உயர்ந்த வகையின் பரிதாபகரமான ஒயின்களின் எடுத்துக்காட்டுகள் எங்களிடம் உள்ளன, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அஸ்தி, சியான்டி மற்றும் பிற ராபிள்கள் DOCG அந்தஸ்தைப் பெற்ற இத்தாலியில்.

எங்கள் சிறிய ஏலத்தில் அடுத்த இடம் பியூஜோலாய்ஸ் கிராமம். இந்த ஒயின் அதன் சுவை மற்றும் கட்டமைப்பின் லேசான தன்மையை முற்றிலுமாக இழக்கிறது, அதன் சொந்த நறுமணத்தை விட அடர்த்தியாகிறது, இதன் விளைவாக, அரிதாகவே சீரானதாக இருக்கும். நறுமணப் பொருட்கள் பெரும்பாலும் பிளம், ஸ்ட்ராபெரி-திராட்சை வத்தல் டோன்களுடன் குறுக்கிடப்படுகின்றன, ஒயின் நடைமுறையில் ஒரு கண்ணாடியில் வளரும் திறன் இல்லை. இந்த விஷயத்தின் தொழில்நுட்ப பக்கத்தைப் பற்றி பேசுகையில் (எங்கள் கதையின் கவிதை மற்றும் ஊகத்தன்மை இருந்தபோதிலும், அதைக் குறிப்பிட நாங்கள் கடமைப்பட்டுள்ளோம்), பியூஜோலாய்ஸ் கிராமத்தில் முதன்முறையாக மகசூல் மற்றும் அறுவடை நேரம் போன்ற ஒரு விஷயம் உள்ளது. இந்த இரண்டு விஷயங்களும், தங்களுக்குள் சிறந்தவை, பெர்ரி மேலாதிக்கத்தின் தீவிரத்தில் ஒரு நேர்மறையான விளைவாக எண்ணுவதைத் தவிர, Beaujolais இல் கிட்டத்தட்ட எந்த முடிவையும் கொடுக்கவில்லை.

இறுதியாக, எங்கள் உரையாடலின் தர்க்கரீதியான முடிவாக, க்ரூ பியூஜோலாய்ஸைப் பற்றி தவறான மொழியின் பாவத்தில் சிக்காமல் இருக்க முயற்சிப்போம்.

க்ரூ பியூஜோலாய்ஸ் மோசமானவற்றில் சிறந்தவர், அத்தகைய இலவச ஆக்ஸிமோரானை வாசகர் மன்னிக்கட்டும். முதல் பத்து திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து, வெவ்வேறு நிலப்பரப்புகளிலிருந்து, மற்றும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ வித்தியாசமான பாத்திரங்களைக் கொண்ட ஒயின்கள். இவற்றில், Moulin a Vent, Morgon, Fleurie ஆகிய மூன்றில் மட்டுமே நாங்கள் ஆர்வமாக உள்ளோம். முதல் சிறந்த Cru Beaujolais, மிகவும் கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் மிகவும் தீவிரமான மற்றும் சிக்கலான பத்து. மிகவும் சக்திவாய்ந்த, ஆனால் மிகவும் அடர்த்தியான அமைப்பு பத்து அல்லது பன்னிரண்டு ஆண்டுகளின் திறனைப் பற்றி பேச அனுமதிக்கிறது, மேலும் நறுமணப் பொருட்கள் ஏற்கனவே சில சிக்கலான தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. மோர்கனுக்கு தனித்துவம் உண்டு, நீங்கள் விரும்பினால், மற்ற பியூஜோலாய்ஸ் க்ரூவை விட, இருபது வருடங்கள் வரை சாத்தியமுள்ள மிக நீண்ட வயதான ஒயின் ஆகும். இங்குதான் அதன் தகுதி முடிவடைகிறது. ஃப்ளூரி பியூஜோலாய்ஸைச் சேர்ந்த செயிண்ட் ஜூலியன் - அதாவது, இது மிகவும் பெண்பால், மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது.

இப்போது, ​​வாசகரின் மௌன சம்மதத்துடன், நமது பிரதிபலிப்புகளுக்கு ஒரு கோடு வரைவோம். பியூஜோலாய்ஸ் ஒரு பிரகாசமான, எளிமையான, நேரடியான ஒயின் ஆகும், இது அந்த இடத்திலேயே மற்றும் அதே உள்ளூர் உணவு வகைகளுடன் குடிப்பது நல்லது, இது அடிப்படை சியாண்டியைப் போலவே செய்கிறது, மேலும் அத்தகைய ஒப்பீடு மதுவை வர்ணிக்காது. Beaujolais Nouveau ஐச் சுற்றி ஒரு சலசலப்பை உருவாக்குவதற்கும், Cru Beaujolais ஐ தனித்துவமாகக் காட்டுவதற்கும் சந்தைப்படுத்துபவர்களின் பரிதாபகரமான முயற்சிகள் அவர்களின் தொழிலின் சாரத்துடன் முழுமையாக ஒத்துப்போகின்றன.

அசாதாரணமான மற்றும் தனித்துவமான மதுபானக் கலவையுடன் உங்கள் சுவை மொட்டுகளை ஆச்சரியப்படுத்த முயற்சிக்கிறீர்களா? உலகெங்கிலும் உள்ள ஆயிரக்கணக்கான அனுபவமிக்க ரசனையாளர்களை ஏற்கனவே வசீகரிக்க முடிந்த பிரத்யேக சுவை குறிகாட்டிகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளில் நீங்கள் ஆர்வமாக உள்ளீர்களா? பிரான்சில் அதே பெயரில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பியூஜோலாய்ஸ் ஒயின் மீது கவனம் செலுத்துங்கள்.

இந்த வரியின் பிரதிநிதிகள் ஒவ்வொரு நிமிட ருசியிலிருந்தும் ஒரு தனித்துவமான அனுபவத்தைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்பை உங்கள் முன் திறப்பார்கள், ஏனென்றால் இது ஒரு இளம் மற்றும் "தைரியமான" ஒயின், இது பிரஞ்சு, இத்தாலிய பிரதிநிதிகளில் நீங்கள் காணாத அசைக்க முடியாத புதிய தன்மையை நிரூபிக்கிறது. , ஸ்பானிஷ் அல்லது ரஷ்ய ஒயின்கள். நீங்கள் ஒரு மறக்கமுடியாத சுவை, நீண்ட விளையாடும் பின் சுவை மற்றும் வண்ணமயமான நறுமணங்களைக் காண்பீர்கள்.

உனக்கு தெரியுமா?யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் 2005 முதல், போஜோல் ஒயின் "இது பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ நேரம்" என்ற பொன்மொழியின் கீழ் விநியோகிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் ஒரு பூர்வீக பிரெஞ்சுக்காரரை அணுகி, பிரான்சில் ஒரு இளம் ஒயின் என்ன அழைக்கப்படுகிறது என்று கேட்டால், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் பியூஜோலாய்ஸ் என்ற பெயரைக் கேட்பது உறுதி. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் இந்த தயாரிப்பு இளம் மற்றும் லட்சிய ஆல்கஹால் தயாரிப்புகளுக்கான ஒரு வகையான தரமாகும். சிவப்பு, உலர்ந்த, புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு ஒயின்கள் கமே திராட்சையை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

அதே நேரத்தில், மூலப்பொருட்கள் வளர்க்கப்படும் பிராந்தியத்தின் நினைவாக பியூஜோலாய்ஸ் அதன் பெயரைப் பெற்றதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம். இது பர்கண்டியின் வரலாற்று பகுதியாகும், ஆனால் இன்று அது உண்மையில் ரோன்-ஆல்ப்ஸ் பகுதிக்கு சொந்தமானது. வளர்ந்து வரும் விளையாட்டுக்கான உலகின் திராட்சைத் தோட்டப் பகுதியில் 70% க்கும் அதிகமானவை பியூஜோலாய்ஸ் பிராந்தியத்தின் பிரதேசத்தில் குவிந்துள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

நிறம்

காட்சி நிகழ்ச்சிகளின் மையத்தில் பலவிதமான பிரகாசமான வண்ணங்களைக் கொண்ட சிவப்பு கார்னெட் நிறம் உள்ளது.

நறுமணம்

தயாரிப்பின் நறுமணத் தளம் ஒரு பழ மலர் பல அடுக்கு கலவையாக வெளிப்படுகிறது.

சுவை

ஒருங்கிணைக்கும் காஸ்ட்ரோனமிக் அம்சம் ஒரு உண்மையான புளிப்பாகும், இது சிவப்பு திராட்சையின் லேசான துவர்ப்பு மற்றும் இனிப்பு மூலம் மாற்றப்படுகிறது.

உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

பியூஜோலாய்ஸ் உற்பத்தியின் அம்சங்களில் ஒன்று கமே திராட்சையின் பலவகையான பண்புகளை மறைப்பதாகும்.. இதைச் செய்ய, உற்பத்தியாளர்கள் மெசரேஷன் கொள்கையைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இதில் புதிதாகப் பறிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை எஃகு தொட்டிகளில் வைப்பதை உள்ளடக்கியது. இந்த வாட்களில் நொதித்தல் நடைபெறுகிறது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் 4 முதல் 10 நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.

மேலும், மலோலாக்டிக் நொதித்தல் மூலம், ஒவ்வொரு உற்பத்தியாளரும் மதுவின் சுவை பண்புகளை ஒழுங்குபடுத்துகின்றனர். குறிப்பாக, பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோவின் மெசரேஷன் 4 நாட்களுக்கு மட்டுமே மேற்கொள்ளப்படுகிறது என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம், அதனால்தான் இந்த ஆல்கஹால் டானின்களை குவிக்க நேரம் இல்லை.

உனக்கு தெரியுமா? இன்று பியூஜோலாய்ஸின் முத்துகளில் பின்வரும் பானங்கள் உள்ளன: ஜூலியன், ஃப்ளூரி, ப்ரூலி, மோர்கன், ரெய்னியர், க்ரூ சிருபிள், செயிண்ட்-அமூர், கோட் டி ப்ரூலி, செனாஸ் மற்றும் மவுலின்-ஏ-வான்.

அசல் ஒயின் அசெம்பிளேஜ் வாங்குவது எப்படி

Beaujolais Nouveau மதுவை வாங்குவதற்கான சாத்தியக்கூறுகளில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் இன்று ஆல்கஹால் சந்தையானது போலிகளின் ஈர்க்கக்கூடிய எண்ணிக்கையில் அதிகமாக உள்ளது.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இன்று போலியானது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு பிரபலமான பிராண்டிலும் காணப்படுகிறது. தவறு செய்யாமல் இருக்க மற்றும் மிகவும் சுவையான மற்றும் இயற்கையான இளம் பிரஞ்சு ஒயின் தேர்வு செய்ய, கவனம் செலுத்துங்கள்:

• பாட்டில். ஒவ்வொரு உற்பத்தியாளரும் அதன் சொந்த உண்மையான பேக்கேஜிங்கில் சந்தைக்கு மதுவை வழங்குகிறார்கள். அதன்படி, நீங்கள் விரும்பிய தயாரிப்புகளின் நிறுவனங்களின் வலைத்தளங்களைப் பார்வையிட வேண்டும் மற்றும் அவற்றின் அசல் பேக்கேஜிங்கின் அம்சங்களைப் படிக்க வேண்டும்.
• வடிவமைப்பு தரம். பியூஜோலாய்ஸின் பெரும்பான்மையான பிரதிநிதிகள் பிரீமியம் தயாரிப்புகளைச் சேர்ந்தவர்கள், அதனால்தான் கொள்கலனில் தொழிற்சாலை குறைபாடுகள் இருக்கக்கூடாது. சிதைந்த இமைகள், சமச்சீரற்ற லேபிள்கள், பசை சொட்டுகள் அல்லது கண்ணாடி சில்லுகள் ஆகியவற்றை நீங்கள் கவனித்தீர்களா? பாட்டிலை அலமாரியில் திருப்பி விடுங்கள்.
• நிலைத்தன்மையும். ஒவ்வொரு பிரெஞ்சு தயாரிப்பின் இதயத்திலும் படிக தூய்மை உள்ளது. பிராண்டட் அசெம்ப்ளேஜ்களில், சிறிதளவு வண்டல் அல்லது கொந்தளிப்பு இருக்கக்கூடாது.
• கலால் வரி. கலால் முத்திரையுடன் மட்டுமே பானங்களை வாங்கவும். வாங்கிய வெளிநாட்டு பானத்தில் இந்த பாதுகாப்பு உறுப்பு இல்லாதது தானாகவே சந்தேகங்களை எழுப்ப வேண்டும்.

எப்படி சேவை செய்வது

மட்டுமே உன்னதமான சேவைஇளம் பிரஞ்சு ஒயின் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பின் வண்ணங்களின் முழு நிறத்தையும் நுகர்வோருக்கு வெளிப்படுத்தும். எனவே, பானத்தை ஊற்றுவதற்கு முன், அதை 16-18 டிகிரிக்கு குளிர்விக்க மறக்காதீர்கள். அத்தகைய வெப்பநிலை வரம்புகளில், இளம் ஒயின் மிகவும் சீரான நறுமணத்தையும் புதிய உண்மையான சுவையையும் பெறுகிறது.

ஒரு நல்ல மலிவான ஒயின் - நீண்ட காலமாக ஆய்வு செய்யத் தகுதியானது என்ற உண்மையையும் நீங்களே கவனியுங்கள். இதைச் செய்ய, நீண்ட தண்டு கொண்ட மெல்லிய வெளிப்படையான கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட கண்ணாடிகளை வாங்கவும். அவர்களின் உதவியுடன், பிரபலமான பானங்களின் பணக்கார நிறங்களை நீங்கள் காண முடியும்.

என்ற உண்மை Beaujolais நீண்ட வெளிப்பாடு பிடிக்காது. உற்பத்தியாளர்கள் கசிந்த 2-3 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு தயாரிப்பைக் குடிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். உற்பத்தியின் சிறந்த சுவை பண்புகள் கசிவுக்குப் பிறகு முதல் மாதங்களில் தோன்றும்.

என்ன தயாரிப்புகள் இணைக்கப்படுகின்றன

நீங்கள் தேர்வு செய்யும் இளம் பியூஜோலாய்ஸ் ஒயின் எதுவாக இருந்தாலும், ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் சரியான பொருத்தம் தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

அதே நேரத்தில், முக்கிய காஸ்ட்ரோனமிக் சேர்க்கைகள் உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஒரு லேசான சிற்றுண்டியுடன் சுவையான பிரஞ்சு சிவப்பு ஒயின் அனுபவிக்க விரும்பினால், கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள், இனிப்புகள், இறைச்சி உணவுகள் அல்லது வேகவைத்த மீன் ஆகியவற்றைத் துணையாகத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

மற்ற பயன்பாடுகள்

உங்கள் ருசி மாலையை பல்வகைப்படுத்த விரும்பினால், பியூஜோலாய்ஸின் அடிப்படையில் தனித்துவமான கலவைகளை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும் கூடுதல் பொருட்களை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்.

மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஒயின் காக்டெய்ல்களில் அமோண்டிலாடோ, மேரி கார்டன், சோல் கிஸ், பைலட், ஜுவான் லெஸ் பின்ஸ், கியூகா லேக், குவாட்டர்டெக் மற்றும் லூசியானா ஆகியவை அடங்கும். அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு பழக்கமான நறுமண பானத்தின் சுவையில் புதிய மைல்கற்களைத் திறக்கும்.

இந்த பானத்தின் வகைகள் என்ன

நவீன ஆல்கஹால் சந்தையால் வழங்கப்படும் பல்வேறு வகையான போஜோல் பிரதிநிதிகள் இன்று ஒவ்வொரு நுகர்வோரையும் மகிழ்விக்கும், ஏனென்றால் ஏராளமான இளம் ஒயின்களில், எந்தவொரு ருசிக்கும் மாலைக்கும் தகுதியான துணையாக மாறும் தயாரிப்புகளை நீங்கள் எளிதாகக் காணலாம்.

பிரஞ்சு தயாரிப்பு வரிசையின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான பிரதிநிதிகள் போன்ற பிரபலமான ஒயின்கள் அடங்கும்:

• Doudet Naudin Beaujolais-கிராமங்கள் AOC. வெளிப்படையான பழச் சுவையுடன் கூடிய பிரகாசமான சிவப்பு கலவை. நறுமண விளையாட்டில் மலர் நிழல்களின் நிரம்பி வழிகிறது.
• Louis Jadot Bourgogne AOC Couvent des Jacobins Rouge. இது ஒரு புத்திசாலித்தனமான ரூபி நிறம் மற்றும் ஒரு ஸ்டைலான பழ நறுமண பூச்செண்டு உள்ளது. லைட் டானின்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கு இடையே உள்ள சமநிலையில் சுவை கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது.
• Domaine des Billards Saint-Amour AOP. ராஸ்பெர்ரி, பீச், சாக்லேட் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் வெளிப்படையான நறுமணத்துடன் ரூபி பானம். காஸ்ட்ரோனமிக் சிறப்பானது டானின், ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன் தறிக்கிறது.
• Jean Foillard Morgon AOC. செறிவான ரூபி ஒரு நேர்த்தியான பழ சுவையுடன் கலக்கிறது, இது படிப்படியாக ரோஜாக்கள், காட்டு பெர்ரி மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறங்களை உருவாக்குகிறது. நறுமணப் பூங்கொத்து வயலட், தாதுக்கள், ராஸ்பெர்ரி ஜாம் மற்றும் கிர்ஷ் ஆகியவற்றால் கட்டப்பட்டுள்ளது.

உனக்கு தெரியுமா? பியூஜோலாய்ஸ் பகுதியில் ஆண்டுதோறும் 45 மில்லியன் லிட்டர் இளம் பானம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

வரலாற்றுக் குறிப்பு

போஜோல் பிரான்சில் அதன் சொந்த விடுமுறையைக் கொண்டுள்ளது, Le Beaujolais Nouveau est arrivé, இது நவம்பரில் ஒவ்வொரு மூன்றாவது வியாழக்கிழமையும் கொண்டாடப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், இந்த வேகமாக முதிர்ச்சியடையும் ஆல்கஹால் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இருந்து அதே பெயரில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பிரான்சில் இளம் ஒயின் உருவாக்கம் தொடர்பான உற்பத்தி செயல்முறையை ஒழுங்குபடுத்தும் முதல் சட்டங்கள் செப்டம்பர் 8 தேதியிட்டவை. 1951.

குறிப்பாக, ஆரம்பத்தில் நடப்பு ஆண்டின் ஒயின் டிசம்பர் 15 முதல் நாட்டில் விற்கத் தொடங்கியது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் பியூஜோலாய்ஸ் தயாரிப்பாளர்களின் பல கோரிக்கைகள் காரணமாக, இந்த தேதிகள் நவம்பர் நடுப்பகுதிக்கு மாற்றப்பட்டன. பின்னர், சட்டமன்றச் சட்டங்களால் தேதி பல முறை மாற்றப்பட்டது, 1985 ஆம் ஆண்டு வரை இது நவம்பர் மூன்றாவது வியாழன் அன்று உறுதியாக நிறுவப்பட்டது.

ருசித்த முதல் நிமிடங்களிலிருந்தே உங்களை வெல்லும் பானங்கள்

பல பிரபலமான பிரஞ்சு பிராண்டுகள் இன்று போஜோலை உருவாக்குவதில் ஈடுபட்டுள்ளன, அதனால்தான் நீங்கள் ஒரு பெரிய விருந்து மற்றும் ஒரு காதல் மாலை ஆகிய இரண்டிற்கும் தகுதியான துணையாக மாறக்கூடிய ஒரு பானத்துடன் உங்களைச் சுற்றி வருவது உறுதி. கூடுதலாக, இந்த கூட்டங்கள் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் நன்றுகாக்டெய்ல் உருவாக்கத்தில் தங்களைக் காட்டினர்.

அவற்றின் அடிப்படையில், நீங்கள் மிகவும் அற்பமான கலவைகளை உருவாக்கலாம். பிரீமியம் பிரெஞ்ச் ஆல்கஹால் சுவையின் அதிநவீன இளம் பிரதிநிதியின் பாட்டிலைப் பெற இன்றே உங்கள் அருகிலுள்ள மதுபானக் கடைக்குச் செல்லவும்.