நெருப்பில் கோழி முருங்கை ஒரு டிஷ். கால்கள் இருந்து shish kebab வறுக்கவும் எவ்வளவு

கோடை காலம் நீண்ட காலமாக வருகிறது, கிளாசிக் பார்பிக்யூ சலிப்பாகவும் சோர்வாகவும் மாறியது.
கிரில்லில் கோழியை சமைப்பதற்கான பல விருப்பங்களில் ஒன்றை நான் இங்கே வழங்குகிறேன். ஒரு சுற்றுலாவிற்கு ஒரு அற்புதமான உணவு, இது போதுமான அளவு விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, சுவையானது, மற்றும் எப்போதும் ஒரு களமிறங்கினார்.

தேவையான பொருட்கள்:
- கோழி முருங்கை (அல்லது இறக்கைகள்) (1 கிலோ)
- புளிப்பு கிரீம் 20% (பேக் 400 கிராம்)
- கடுகு (சூடான, 3 தேக்கரண்டி)
- கெட்ச்அப் (கிளாசிக், ஹைன்ஸ் சிறந்தது, இதில் சிறிய வினிகர் மற்றும் குறைந்தபட்ச சேர்க்கைகள், 2 தேக்கரண்டி)
- பிடித்த மசாலா.

சமையல்:
என் இறைச்சி, ஒரு ஆசை இருந்தால்
தண்ணீர் வடிய விடவும். உப்பு. மிளகு.

கோழி முருங்கைக்காயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம் (அனைத்தும்), கடுகு மற்றும் மயோனைசே வைக்கவும். நன்றாக கலக்கு.

மிளகு, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும் (எனக்கு கருப்பு மிளகு மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ் பிடிக்கும், நான் அவற்றைப் பயன்படுத்தினேன்), மீண்டும் நன்கு கலந்து ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அது நீண்ட நேரம் இருந்தால், அது சுவையாக இருக்கும், ஆனால் நிச்சயமாக ஒரு நாள் அல்ல).

திட்டமிடப்பட்ட விருந்துக்கு சுமார் ஒன்றரை மணி நேரத்திற்கு முன்பு, எந்தவொரு இயற்கை அல்லது நாட்டுப்புற பார்பிக்யூவின் புனிதமான புனிதமான நிலக்கரியை சமைக்கத் தொடங்குகிறோம். பலர் ஆயத்த, கடையில் வாங்கிய நிலக்கரியை சமைக்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில் நான் எப்படியாவது அவற்றை மிகவும் விரும்புவதில்லை. புகையிலிருந்து ருசியான வாசனை இல்லை, நீங்கள் விறகிலிருந்து நெருப்பை உருவாக்கும் போது துல்லியமாக பெறப்படுகிறது.
டச்சாவில் உள்ள எனது தொட்டிகளில், இந்த நோக்கங்களுக்காக போதுமான விறகுகள் சேமிக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும், தளத்தை ஒழுங்காக வைப்பது தொடர்பாக, அவை அனைத்தும் பழ மரங்களிலிருந்து (ஆப்பிள், செர்ரி, பிளம்) மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்தையும் தருகின்றன.

எனவே, நாங்கள் நெருப்பைக் கொளுத்துகிறோம், நிச்சயமாக, இங்கே நான் சரியான பார்பிக்யூ நெருப்பின் விதிகளைப் பற்றி அதிகம் பேசமாட்டேன், நான் ஒரு சிறிய தந்திரத்தைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன் - மரக் குச்சிகள் கிட்டத்தட்ட எரிந்துவிட்டன, ஆனால் இன்னும் திரும்பவில்லை. நிலக்கரியில், அவற்றை ஈரமான மரத்தூள் கொண்டு தெளிப்பது மதிப்பு (வழியாக, அவை பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகின்றன) அல்லது மேலே புல் (இயற்கையாகவே துர்நாற்றம் இல்லை), மெல்லிய கிளைகள் பச்சை பசுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும், இதனால் நிலக்கரி விரும்பியதை "அடையும்" நிலை. ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் ஊசியிலையுள்ள மரங்களின் கிளைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் உங்கள் நிலக்கரி அனைத்தும் பிசின் வாசனையுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும், மேலும் இந்த சுவை இறைச்சிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல. சில நேரங்களில் கோழிக்கு, மூலிகைகள் சேர்த்து (மூலம், வேர்கள் கொண்ட புல் இந்த நோக்கங்களுக்காக சிறந்தது), நான் இறைச்சி தன்னை வறுக்க போது கொள்கையளவில், நிலக்கரி மீது கீரைகள் அல்லது பூண்டு தலாம் வைத்து. சிக்கன் கபாப் பிறகு பூண்டு வாசனை போல் இருக்கும்).
எனவே, நிலக்கரி தயாராக உள்ளது, கோழி marinated. நாங்கள் அவற்றை தட்டி மீது வைக்கிறோம், மேலும் அவர் திடீரென்று எங்கள் நிலக்கரியில் மீண்டும் விளையாட முடிவு செய்தால், சில நேரங்களில் தீயை நிறுத்துவதற்காக, சிறிய துளைகளுடன் "பாட்டில்" வகையின் கொள்கலனை எங்களுடன் எடுத்துச் செல்ல மறக்காதீர்கள்.

உண்மையில் அவ்வளவுதான். இப்போது எஞ்சியிருப்பது நமது கோழி சறுக்குகளை கிரில்லில் கிரில் மீது வைத்து வறுக்கத் தொடங்குவதுதான்.
அதனால் கால்கள் வறண்டு போகாமல், எரியாமல், சமமாக சுட வேண்டும், அவற்றை நிலக்கரியுடன் தனியாக விடக்கூடாது. நீங்கள் அடிக்கடி கிரில்லைத் திருப்பினால், அவை சமமாக வறுக்கப்படும்.
கோழி கால்கள் (அல்லது இறக்கைகள்) சறுக்குவது மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் எலும்புகளில் உள்ள இறைச்சி குறைவாக சமைக்கப்படாமல் இருக்க, அவற்றை நெருப்பிலிருந்து அகற்றுவதற்கு முன் தயார்நிலையின் அளவைச் சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம் - அடித்தளங்களைத் துளைக்கவும். முட்கரண்டி கொண்ட மிகப்பெரிய எலும்பு. வெளிவரும் சாறு தெளிவாக இருந்தால், அது பரிமாற தயாராக உள்ளது. சரி, சாறு இரத்தக்களரியாக இருந்தால், இன்னும் கொஞ்சம் சமைப்பது நல்லது.

நெருப்பில் சிக்கன் முருங்கைக்காய் பன்றி இறைச்சியை விட பார்பிக்யூவிற்கு குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. உருவத்தைப் பின்பற்றும் பெண்களால் உணவு இறைச்சி பாராட்டப்படுகிறது. அதன் மென்மையான சுவை மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு வசதியான வடிவத்திற்காக இது குழந்தைகளால் போற்றப்படுகிறது. கடாயில் எண்ணெயில் பொரித்ததை விட நிலக்கரியில் சுடப்படும் கோழி இறைச்சியின் கலோரிக் குறைவு. தீயில் மிகவும் சுவையாக சமைக்க, முதலில் முருங்கைக்காயை ஊற வைக்க வேண்டும்.

இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

கோழி கால்கள் குளிர்ச்சியாக மட்டுமே பொருத்தமானவை. உறைந்த பார்பிக்யூ தயாரிப்பு பட்டியலிடப்படவில்லை, ஏனெனில் அது உள்ளே சுடப்படாது. ருசியாகவும் வேகமாகவும் சாப்பிடுவதற்கு கிரில்லில் வறுக்க விரும்புவது கோழியைத்தான். இந்த இறைச்சி பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியை விட மிக வேகமாக marinates. நீங்கள் நிலக்கரி மீது கிரில் மீது வறுக்கவும் அல்லது கிரில் மீது முருங்கைக்காய் பரப்பவும். ஒரு சிறிய காத்திருப்பு - மற்றும் கோழி முருங்கைக்காய் skewers சாப்பிட தயாராக உள்ளன.

கோழி முருங்கைக்காயை புதிதாக, அதே அளவில் (வறுக்கவும் கூட) தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். இறைச்சி இருந்து ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை இருந்து வர கூடாது. சயனோடிக் மற்றும் சிவப்பு புள்ளிகள் இல்லாமல் தோலின் நிறம் ஒளியாக இருக்க வேண்டும். வெற்றிட பேக் செய்யப்பட்ட அல்லது ஃபிலிம் பேக் செய்யப்பட்ட கோழியை எடுக்கக்கூடாது. இறைச்சி பழையதாகவோ அல்லது காலாவதியாகவோ இருக்கலாம்.

தோற்றம் மற்றும் வாசனையால் இறைச்சியின் புத்துணர்ச்சியின் அளவை தீர்மானிக்க, முருங்கையை எடையின் அடிப்படையில் வாங்குவது நல்லது. புதிய இறைச்சியில், ஒரு விரலின் அழுத்தம் ஒரு பள்ளத்தை விட்டுவிடாது, மேலும் ஒரு பழமையான தயாரிப்பு தாடையில் மறைந்து போகாத துளையை நிரூபிக்கும்.

கோழி skewers ஐந்து மசாலா

வறுத்த செயல்முறையின் போது கோழி இறைச்சியின் சுவை முழுமையாக வெளிப்படுவதற்கு, அதற்கான சரியான மசாலாவை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். அவை கோழியின் பாரம்பரிய சுவைக்கு புதிய டோன்களைக் கொடுக்கும், இயற்கையான தயாரிப்பிலிருந்து தேவையற்ற நாற்றங்களை மூழ்கடிக்கும்.

• பூண்டுசரியான விகிதத்தில் கோழி ஒரு பிரகாசமான வாசனை மற்றும் சிறந்த சுவை கொடுக்கும். புதிய மற்றும் உலர்ந்த பயன்படுத்தப்படுகிறது. வடிவம் கூர்மை மற்றும் நறுமணத்தை பாதிக்காது.
• மஞ்சள்.ஒரு கட்டுப்பாடற்ற, இனிமையான காரமான வாசனை, சுவையில் சற்று காரமான மசாலா. ஒரு லேசான நறுமணத்துடன் கூடுதலாக, இது கோழி முருங்கைக்கு ஒரு பசியைத் தரும் தங்க நிறத்தை அளிக்கிறது. குங்குமப்பூவிற்கு மாற்றாக ஏற்றது.
• கொத்தமல்லி.இறைச்சிக்கு, தரையில் மசாலா பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே இது தனிப்பட்ட சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தை அளிக்கிறது. மணம் கொண்ட கொத்தமல்லி விதைகள் பெரும்பாலும் கோழி இறைச்சியில் இருக்கும் மற்றும் இந்த இறைச்சியுடன் சரியாக இணைக்கப்படுகின்றன.
• கறி.சுவையூட்டும் நல்ல வளமான வாசனை மற்றும் பன்முக கலவை உள்ளது. அதன் மென்மையான சுவை சிக்கன் ஃபில்லட்டை மரைனேட் செய்வதற்கு சரியானது. வறுக்கப்பட்ட கோழியின் சுவையை கறி ஒருபோதும் கெடுக்காது. இறைச்சி விவரிக்க முடியாத மணம், சுவை மற்றும் தோற்றத்தில் அழகாக மாறும்.
• மிளகாய்.இனிப்பு சிவப்பு தூள் ஒரு இனிமையான காரமான பின் சுவை கொண்டது. மென்மையான சிக்கன் முருங்கைக்காய்களின் சுவையான இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த கூறு. மிளகுத்தூள் ஏராளமாகச் சேர்ப்பது கூட கோழி அதன் பின்னணிக்கு எதிராக அதன் சுவையை "இழக்க" அனுமதிக்காது. ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் சுவையான கூடுதலாக, சோயா சாஸ், தேன், உலர் ஒயின், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட marinades இணைந்து.

கோழி இறைச்சி இறைச்சி

கடுகு - கேஃபிர்

8 முருங்கைக்காய் தேவையானவை:

• 350 மில்லி கேஃபிர்;
• 4 பூண்டு கிராம்பு;
• 4 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்கள்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். உலர்ந்த அல்லது புதிய துளசி;
• 2 தேக்கரண்டி கடுகு பொடி;
• தலா 1⁄2 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

• பூண்டு அரைத்து, கேஃபிருடன் கலந்து, கடுகு தூள், எண்ணெய் மற்றும் புதிய அல்லது உலர்ந்த துளசி சேர்க்கவும்.
• உப்பு மற்றும் மிளகு இறைச்சி, கோழி முருங்கைக்காய் மீது ஊற்ற. ஒரு மூடி அல்லது படத்தின் கீழ் குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம் marinate செய்யவும்.

கேஃபிர் எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திலும் பயன்படுத்தப்படலாம், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது. தூள் கடுகுக்கு பதிலாக, முடிக்கப்பட்ட கலவையைப் பயன்படுத்தவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. மேலும் துளசியை விரும்பாதவர்கள், உங்கள் விருப்பப்படி வேறு ஏதேனும் புதிய மூலிகைகளுடன் மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உலர் மதுவுடன்

தயார்:

• 1 ஸ்டம்ப். வெள்ளை மது;
• 2 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு;
• உப்பு;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

உப்பு தானியங்கள் கரைக்கும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து 60 நிமிடங்கள் இறைச்சியை marinate செய்யவும். உலர் ஒயின் பயன்படுத்த வேண்டியது அவசியம், ஆனால் வெள்ளை நிறத்தை சிவப்பு நிறத்துடன் மாற்றுவது மிகவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது கோழியின் சுவையை பாதிக்காது. இலகுவான ஆல்கஹால், வறுக்கக் கூடிய கோழியை நன்கு மென்மையாக்கும்.

சோயா தேன்

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 1 ஸ்டம்ப். எல். சோயா சாஸ்;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். தேன்;
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். தாவர எண்ணெய்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• மார்ஜோரம்;
• மிளகுத்தூள்;
• உலர்ந்த வெந்தயம்;
• உப்பு;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

அனைத்து உலர்ந்த மற்றும் திரவ பொருட்களை இணைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பிசுபிசுப்பான இறைச்சியை முருங்கைக்காயில் பரப்பி, சாறுகள் மற்றும் நறுமணத்தில் 1.5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

செர்ரி

எடுக்க வேண்டும்:

• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• தாவர எண்ணெய் 150 மில்லி;
• 1⁄2 தேக்கரண்டி தூள் கொத்தமல்லி;
• 2 டீஸ்பூன். எல். செர்ரி ஜாம்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ்;
• 2 தேக்கரண்டி கடுகு;
• உப்பு மிளகு.

ஷின்ஸ் மீது தயாரிக்கப்பட்ட marinade வைத்து, குளிர் 3 மணி நேரம் ஒரு கிண்ணத்தில் இறைச்சி விட்டு, ஒரு மூடி அதை மூடி.

இஞ்சி தயிர்

தயார்:

• 2 டீஸ்பூன். இயற்கை சுவை கொண்ட தயிர்;
• 3 தேக்கரண்டி தூள் இஞ்சி;
• உப்பு.

2-4 மணி நேரம் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட கூறுகளின் கலவையில் Marinate செய்யவும்.

மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப் மற்றும் பூண்டு சுவையுடன்

• 3 கலை. எல். மயோனைசே;
• 3 கலை. எல். தக்காளி விழுது;
• 1 தேக்கரண்டி டிஜான் கடுகு;
• 5 பூண்டு கிராம்பு;
• 1 சிவப்பு வெங்காயம்;
• உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது கீழே எழுதப்பட்டுள்ளது.

• செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்தையும் ஆழமான கொள்கலனில் கலக்கவும்.
• தாடைகளை மரைனேட் செய்யவும்.
• கொள்கலனை இறைச்சியுடன் மூடி, தடிமனான துண்டுடன் இறைச்சியை மூடி, 1.5 - 2 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
• நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். கலந்து 15 நிமிடங்கள் விடவும்.

மசாலா மற்றும் வேர்கள் கொண்ட விரைவான சூடான இறைச்சி

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 2 கிலோ கோழி முருங்கை;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• முழு எலுமிச்சை (சாறு);
• 3 கேரட்;
• 1 செலரி வேர்;
• 4 பல்புகள்;
• 1 வோக்கோசு வேர்;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி;
• 1 தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய்;
• பூண்டு 6 கிராம்பு;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

சமையல் அல்காரிதம்.

• வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக கரடுமுரடாக நறுக்கவும், கேரட்டை பெரிய க்யூப்ஸாகவும் நறுக்கவும்.
• வோக்கோசு வேரை வட்டங்களாகவும், செலரி - கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.
• 2 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், அது கொதிக்கும் போது, ​​உப்பு மற்றும் அனைத்து காய்கறி துண்டுகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்.
• மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட பூண்டு எறியுங்கள்.
• வெப்பத்தை அணைத்து, முழு எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை சூடான உப்புநீரில் பிழியவும்.
• இறைச்சியை இறைச்சியில் வைக்கவும். கடாயை ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி, இறைச்சி முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகும் வரை முருங்கைக்காயை அதில் வைக்கவும். பின்னர் தீயில் வறுக்கவும்.

விரைவான இறைச்சி

• 1 கிலோ கோழி முருங்கை;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு 4 கிராம்பு;
• 4 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

அத்தகைய இறைச்சியைத் தயாரிக்க, எந்த வழிமுறைகளும் தேவையில்லை. எல்லாம் கலக்கப்பட்டு, ஷின்களுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டு, அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரத்திற்கு marinated, அதன் பிறகு அது குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றொரு 1-1.5 க்கு விடப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ புதிய கோழி முருங்கை;
• 50 கிராம் சோயா சாஸ்;
• 1 லிட்டர் பிரகாசமான கனிம நீர்;
• உப்பு மிளகு.

சிக்கன் skewers குறைவாகவே உள்ளன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் மாதிரியை தாமதப்படுத்தக்கூடாது. தயாராக இறைச்சியை நெருப்பிலிருந்து உடனடியாக உண்ண வேண்டும், அது சூடாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.

சிக்கன் கால் skewers வறுக்க எப்படி?

• கழுவப்பட்ட கால்களில் இருந்து கொழுப்பை அகற்றவும். ஜூசியை வைத்திருக்க தோலை விட்டு விடுங்கள்.
• மினரல் வாட்டரில் சாஸை இணைக்கவும். இறைச்சி மீது கலவையை ஊற்றவும்.
• இறைச்சி உப்பு மற்றும் மிளகு. 2 மணி நேரம் இறைச்சி அதை விட்டு இந்த காலத்தில், இறைச்சி போதுமான உப்பு, ஒரு திரவ marinade உள்ள மசாலா நிறைவுற்ற.
• பின்னர் அதை ஒரு காகித துண்டு மீது உலர்த்தவும். skewers மீது வைத்து அல்லது கிரில் மீது shish kebab grilling ஒரு கிரில் மீது இடுகின்றன. முருங்கைக்காயை நிலக்கரியின் மேல் நல்ல வெப்பத்துடன் அமைக்கவும்.
• கோழி இறைச்சியை சுமார் 20 நிமிடங்கள் முருங்கைக்காயில் வறுக்கவும், அவ்வப்போது இறைச்சியின் எச்சங்களுடன் வறுக்கவும். மென்மையான கோழியின் தோலை எரிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக, நிலக்கரியில் தோன்றும் நெருப்பின் நாக்குகளை அவர்கள் கவனமாகத் தட்டலாம்.
• 20 நிமிடங்களில். தயார்நிலைக்காக இறைச்சியை சரிபார்க்கவும் - அடர்த்தியான இடத்தில் கத்தியின் நுனியில் துளைத்து, எலும்பை அடைய முயற்சிக்கவும். இரத்தம் தோன்றவில்லை என்றால், ஆனால் ஒரு தெளிவான திரவம் வெளியே வந்தால், இறைச்சி தயாராக உள்ளது மற்றும் அதை skewers இருந்து நீக்க நேரம்.

கீரைகள், புதிய தக்காளி, வெள்ளரிகள் ஆகியவற்றுடன் சிக்கன் skewers சுவையாக பரிமாறவும். ரொட்டி கேக்குகள் அல்லது ஒல்லியான பிடா ரொட்டி நெருப்பில் கோழிக்கு இடையூறு செய்யாது. இறைச்சியை எலும்புகளிலிருந்து பிரித்து, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் பிடா ரொட்டியின் மெல்லிய தாளில் போர்த்தி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்புடன் ஊற்றலாம். இரண்டு மடங்கு சுவையாக இருக்கும்.

அடுத்த வீடியோவில், சிக்கன் முருங்கை மாரினேட் மற்றும் skewers எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பார்க்கவும்.

ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்கு வெளியில் வானிலை அழகாக இருக்கும்போது இயற்கையில் ஓய்வெடுக்க பார்பிக்யூ ஒரு சிறந்த வழி. இன்று, கோழி இறைச்சி மிகவும் பிரபலமான வகை. துரதிர்ஷ்டவசமாக, உணவின் போது கோழி கால்கள் முக்கியமாக வேகவைக்கப்படுகின்றன என்று பலர் கருதுகின்றனர், அதே நேரத்தில் டிஷ் மிகவும் உலர்ந்ததாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும். இதுபோன்ற போதிலும், நீங்கள் பார்பிக்யூ கோழி கால்களுக்கு ஒரு இறைச்சியை சரியாகச் செய்தால், இதன் விளைவாக எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும் என்பது பலருக்குத் தெரியும்.

நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, ரகசிய மூலப்பொருள் இறைச்சியாகும், அதைத் தயாரிப்பதற்கு சரியான மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம். இந்த வழியில் மட்டுமே முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் அனைத்து சுவை குணங்களையும் முழுமையாக வெளிப்படுத்த முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்: - +

• சிவப்பு தரையில் மிளகு (சூடான)1/4 தேக்கரண்டி
• இனிப்பு தரையில் மிளகு1.5 தேக்கரண்டி
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு1/4 தேக்கரண்டி
• சோயா சாஸ் 3 கலை. எல்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் 1 ஸ்டம்ப். எல்.
• மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை 1.5 ஸ்டம்ப். எல்.
• கோழி கால்கள் 1 கிலோ

கலோரிகள்: 141.74 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 15.96 கிராம்

கொழுப்புகள்: 8.73 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0.02 கிராம்

3 மணி 20 நிமிடங்கள். வீடியோ செய்முறை அச்சு

பார்பிக்யூவிற்கு சிக்கன் முருங்கைக்காயை சுவையாக மரைனேட் செய்ய, நீங்கள் குளிர்ந்த தயாரிப்பைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் இறைச்சியை நன்கு கழுவ வேண்டும். அதன் பிறகுதான் நீங்கள் அடுத்த வேலைக்கு செல்ல முடியும்.

கோழி முருங்கை இறைச்சி செய்முறை இந்த விஷயத்தில் மிக முக்கியமான புள்ளி என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம். இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்க, உயரமான சுவர்களைக் கொண்ட ஆழமான கொள்கலனை எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு. இந்த வழக்கில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்த சிறந்தது.

அனைத்து 3 வகையான மிளகுத்தூள் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு தேவையான அளவு சோயா சாஸ் ஊற்றப்படுகிறது. சர்க்கரை கரையும் வரை அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கிளற வேண்டும்.

பார்பிக்யூ கோழி கால்களுக்கான இறைச்சியை முதல் பார்வையில் தோன்றுவது போல் செய்வது கடினம் அல்ல. கூடுதலாக, கபாபின் சுவை மற்றும் அது எவ்வளவு மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம், இது தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியின் சரியான தன்மையைப் பொறுத்தது.

அறிவுரை! விரும்பினால், கோழி கால்களில் பெரிய அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை சேர்க்கலாம்.

இன்றுவரை, அதிக எண்ணிக்கையிலான சமையல் வகைகள் உள்ளன, இதனால் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சுவைக்கு மிகவும் பொருத்தமான விருப்பத்தை சரியாகக் கண்டுபிடிக்க முடியும்.

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமைக்கும் நேரம்: 210 நிமிடம்

இன்று கிரில்லில் மிகவும் சுவையான மற்றும் வாயில் தண்ணீர் ஊற்றும் கோழி கால்களை சமைப்போம். ஏன் அவர்கள் சரியாக? வெள்ளை கோழி இறைச்சி (மார்பகங்கள்), மற்றும் கால்கள் (முருங்கை மற்றும் தொடைகள்) இருந்து கருமையான இறைச்சி உள்ளது. தொடைகளில் கொழுப்பு உள்ளது, அடிப்படையில் அவை கிரில்லில் சுடப்படுகின்றன. இந்த கொழுப்பை என் குடும்பம் விரும்புவதில்லை, இருப்பினும் இது மிகவும் சுவையாக மாறும். இந்த செய்முறையில், கேஃபிர் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி ஜூசி கோழி கால்களை (முருங்கைக்காயை) எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் காண்பிப்பேன். இது கோழிக்கால்களுக்கு (முருங்கைக்காயை) சிறந்த ஒரு மென்மையான உறை இறைச்சியாக இருக்கும்.

வறுக்கப்பட்ட கோழி கால்கள் - புகைப்படத்துடன் செய்முறை

தயாரிப்பு நேரம்: 2 மணி நேரம்.
சமையல் நேரம்: 1.5 மணி நேரம்.



தேவையான பொருட்கள்:
- கோழி கால்கள் (முருங்கைகாய்) - 900 கிராம்,
- வெங்காயம் - 380 கிராம்,
- சோயா சாஸ் (டெரியாக்கி சாஸ்) - 50-70 மில்லி,
- கொழுப்பு கேஃபிர் - 300 மில்லி,
- மயோனைசே - 100 மில்லி,
- புகைபிடித்த மிளகு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.,
- தானிய பூண்டு - 0.5-1 டீஸ்பூன். எல்.,
- எள் - 1 டீஸ்பூன். எல்.,
- உப்பு - 3 தேக்கரண்டி,
- தேன் - தலா 2 தேக்கரண்டி,
- எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்.,
தாவர எண்ணெய் - 25 மிலி.

படிப்படியாக ஒரு புகைப்படத்துடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குளிர்ந்த கோழி கால்களை துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.




ஏறக்குறைய எந்த பார்பிக்யூ இறைச்சிக்கும், நிறைய வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். வெங்காயம், அதாவது அதன் சாறு, கபாப்களுக்கு சாறு சேர்க்கிறது. உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை நன்றாக அரைக்கவும், வெட்டு வடிவம் முக்கியமல்ல.




உங்கள் கைகளால் உப்பு சேர்த்து வெங்காயத்தை கவனமாக நினைவில் வைத்து, பின்னர் கோழி கால்களை சேர்க்கவும். நீங்கள் வெங்காயத்துடன் கோழியை வறுக்க விரும்பினால், சில துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காய மோதிரங்களிலும் டாஸ் செய்யலாம்.






சோயா சாஸ் அல்லது டெரியாக்கியுடன் இறைச்சியை ஊற்றவும், கலக்கவும். இந்த திரவ இறைச்சியில் கோழியை 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.




இப்போது நீங்கள் கோழி கால்களுக்கு ஒரு உறை இறைச்சியை உருவாக்க வேண்டும், அது கோழியை எரிக்க அனுமதிக்காது. இதைச் செய்ய, இறைச்சியில் கேஃபிர் சேர்க்கவும்.




கோழி கால்கள் மீது சிறிது மயோனைசே ஊற்றவும் மற்றும் உங்கள் கைகளால் கலக்கவும்.






ஒரு பிரகாசமான நிறம் மற்றும் சுவைக்காக இறைச்சி மீது புகைபிடித்த மிளகுத்தூள் தெளிக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுக்கு, உலர்ந்த கிரானுலேட்டட் பூண்டு, ஒரு சிட்டிகை கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையை கோழியின் மீது தெளிக்கவும். எள் விதைகள் அவற்றின் மென்மையான சுவையை கோழிக்கு சேர்க்கின்றன.




புளிப்புக்காக கோழி கால்களில் அரை எலுமிச்சையை பிழிந்து, சுவை சமநிலைக்கு தேன் மற்றும் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.




சிக்கன் முருங்கைக்காயை கலந்து 1 மணிநேரம் அல்லது அதிக நேரம் (3 மணி நேரம்) இறைச்சியில் விடவும்.




கோழி கால்கள் சுட, நீங்கள் எரிந்த நிலக்கரி மற்றும் ஒரு கிரில் ஒரு கிரில் வேண்டும். கோழி கால்களை கிரில் மீது வைத்து கிரில்லுக்கு மாற்றவும்.






கோழியுடன் கிரில்லை அவ்வப்போது திருப்பி, சமைக்கும் வரை சுடவும். கோழி சிறிது எரிந்தால், மீதமுள்ள இறைச்சியை அதன் மேல் ஊற்றவும்.




கிரில்லில் இருந்து, புதிய காய்கறிகள் மற்றும் சுவையான பிடா ரொட்டியுடன் ரெடிமேட் சிக்கன் கால்களை பரிமாறவும்

ஒரு விருந்து திட்டமிடப்பட்டால், குறிப்பாக இயற்கையில், நாம் நிறைய இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வைத்திருக்க வேண்டும். பொதுவாக இவை வெவ்வேறு வகையான இறைச்சிகள்: பன்றி இறைச்சி, கோழி, வான்கோழி, ஒருவேளை மீன் (நாங்கள் வறுக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை விரும்புகிறோம்), நிறைய மற்றும் நிறைய காய்கறிகள். கோழி விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் சூடான நிலைக்கு செல்கிறது. ஆனால் அவளை குறைத்து மதிப்பிடாதீர்கள். இந்த மாரினேட்டில் சிக்கன் முருங்கைக்காய் சில நிமிடங்களில் சிதறுகிறது, எல்லோரும் பசியால் அல்ல.

தேவையான பொருட்கள்

• சிக்கன் முருங்கைக்காய் - 1 கிலோ.
• தயிர் - 200 கிராம்.
• தக்காளி, மிளகுத்தூள், பூண்டு.
• மசாலா: கறி, உப்பு, உலர்ந்த மூலிகைகள், தரையில் மிளகு.

பார்பிக்யூவிற்கு முருங்கைக்காயை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

கோழி மிகவும் விரைவாக marinates. ஆனால் நான் வழக்கமாக பன்றி இறைச்சி போன்ற பல மணி நேரம் இறைச்சி அதை விட்டு. இது நிச்சயமாக மோசமாகாது.

1. கோழி தொடைகளை பனிக்க வேண்டும். அவர்கள் நன்றாக கழுவி, உலர்த்தப்பட வேண்டும், அதிகப்படியான தோலை அகற்றி, எங்காவது விட்டுவிட்டால், இறகுகள் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
2. முருங்கைக்காயை உயரமான தட்டில் வைத்து, தயிர் மீது ஊற்றவும் (சைப்ரியாட் அல்லது துருக்கிய தயிர் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, எதுவும் இல்லை என்றால், குறைந்தபட்சம் சேர்க்கைகள் இல்லாமல்). இருப்பினும், தயிரை மயோனைசேவுடன் மாற்றலாம், ஆனால் நான் மயோனைசேவைப் பயன்படுத்துவதில்லை, குறிப்பாக வாங்கிய ஒன்று, தயிர் அதற்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.
3. தக்காளி (பாதி), பெல் மிளகு (1/4) மற்றும் பூண்டு (சில கிராம்பு) ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, இறைச்சி மற்றும் தயிரில் சேர்க்கவும்.
4. சுவைக்க மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
5. வலியுறுத்த விடுங்கள்.

சிக்கன் முருங்கைக்காயை கிரில்லில் வறுப்பது எப்படி

சிக்கன் முருங்கைக்காய் வறுக்க, நீங்கள் ஒரு கிரில் அல்லது skewers பயன்படுத்தலாம். கிரில்லில், அதிக தாகமாக இறைச்சி பெறப்படுகிறது, மற்றும் ஒரு skewer அதை நன்றாக வறுத்த. எனவே இது சுவையின் விஷயம். இங்கே கட்டம் உள்ளது.

நிலக்கரி அல்லது விறகு எரிக்க வேண்டும், நிலக்கரி போதுமான சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நெருப்பு இல்லாமல்.

இறைச்சியை கிரில்லில் வைக்கவும், கால்களுக்கு இடையில் சிறிது இடைவெளி விட்டு, அவை நன்கு வறுத்தெடுக்கப்படும். ஆனால் ஷின்களும் நன்கு சரி செய்யப்பட வேண்டும், அதனால் அவை முழு லட்டியையும் சுற்றி அசையாது.

ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் கோழியை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். நிலக்கரியிலிருந்து தட்டி தூரத்தைப் பொறுத்து மொத்த சமையல் நேரம் 25-40 நிமிடங்கள் ஆகும்.

இறைச்சி மோசமாக எரிகிறது என்றால், நீங்கள் மீதமுள்ள marinade பயன்படுத்த மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது போது கோழி அதை ஊற்ற முடியும்.

சமையல் செயல்பாட்டில், முருங்கைக்காயை கத்தியால் வெட்டி, அதே நேரத்தில் தயார்நிலையின் அளவை சரிபார்க்கலாம். நீங்கள் இரத்தத்தைப் பார்த்தால், நீங்கள் மேலும் வறுக்க வேண்டும். ஒரு ஒளி வெளிப்படையான திரவம் வெளியேறினால் - சியர்ஸ், எல்லாம் தயாராக உள்ளது.

வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.