பிரஞ்சு பொரியல் உபகரணங்களின் உற்பத்திக்கான வணிகத் திட்டம். வீட்டில் பிரஞ்சு பொரியல் உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல் உற்பத்தி உபகரணங்கள்

மெக்டொனால்டு உணவகங்களுக்கு. உலகம் முழுவதும் பல சப்ளையர்கள் மற்றும் தொழிற்சாலைகள் உள்ளன, ஆனால் தொழில்நுட்பம் ஒன்றுதான்.

இது அனைத்தும் ஒரு உருளைக்கிழங்கு பண்ணையில் தொடங்குகிறது. மெக்டொனால்டின் உயர் தரங்களைக் கருத்தில் கொண்டு, இந்த நோக்கங்களுக்காக ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான உருளைக்கிழங்கு வகைகள் மட்டுமே பொருத்தமானதாக இருக்கும். அறியப்பட்ட 5,000 வகைகளில், 8 மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதனால்தான் பிரஞ்சு பொரியல்களில் குறைந்தது 40% ஸ்ட்ராக்கள் 7.5 சென்டிமீட்டருக்கும் குறைவாக இல்லை.

அவை எதனால் ஆனவை மெக்டொனால்டில் பிரஞ்சு பொரியல்? - இந்த கேள்வி மூடப்பட வேண்டும். உருளைக்கிழங்கில் இருந்து, நிச்சயமாக, மற்றும் தூள் அல்லது வேறு எந்த பொருள் இருந்து.

இந்த படத்தில், கனடாவில் உள்ள உருளைக்கிழங்கு சப்ளையர் ஒருவரிடமிருந்து வேலை செய்யும் இயந்திரங்களைக் கொண்ட ஒரு வயல்.

இங்கே நிறைய உபகரணங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: ஒரு சிறப்பு அறுவடை உருளைக்கிழங்கு சேகரிக்கிறது.

நிரப்பப்பட்ட டிரக் தயாரிப்புகளை வரிசையாக்க யார்டுக்கு கொண்டு செல்கிறது.

இங்கே, அனைத்து உருளைக்கிழங்குகளும் ஒரு நீண்ட பெல்ட்டில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு பூமி, கற்கள் மற்றும் பிற தேவையற்ற கூறுகள் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.

செயல்முறையின் கிட்டத்தட்ட முழுமையான ஆட்டோமேஷன் இருந்தபோதிலும், மக்கள் இல்லாமல் ஒருவர் செய்ய முடியாது. அவர்கள் இறுதி ஆய்வு செய்து, இயந்திரங்களால் செய்ய முடியாததை அகற்றுகிறார்கள்.

பின்னர் முழுமையாக உரிக்கப்பட்டு வரிசைப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு நேரடியாக ஆலைக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது, அங்கு அவை பதப்படுத்தப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு, தொகுக்கப்படுகின்றன.

தொழிற்சாலையில், உருளைக்கிழங்கு ஒரு கன்வேயர் பெல்ட்டில் வைக்கப்படுகிறது.

பிரஞ்சு பொரியல் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் முதல் படி முழுமையான கழுவுதல் ஆகும்.

பின்னர் சுத்தம் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது.

ஒரு சிறப்பு உருளைக்கிழங்கு வெட்டுதல் இயந்திரம் தயாரிக்கப்பட்ட கிழங்குகளை நமக்குத் தெரிந்த வைக்கோல்களாக மாற்றுகிறது.

சிறப்பு கத்திகள் இதற்கு பொறுப்பு.

இது ப்ளான்ச்சிங், அதாவது உருளைக்கிழங்கை தெளிவுபடுத்துவதற்கான நேரம். இந்த செயல்முறை வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிலிருந்து இயற்கை சர்க்கரைகளை நீக்குகிறது. தயாரிப்பின் போது அதன் நிறத்தை மாற்றுவதைத் தடுக்க இது அவசியம்.

ஒரு குளுக்கோஸ் கரைசலும் சேர்க்கப்படுகிறது - உணவகங்களில் வறுத்த பிறகு ஷெல் கொடுக்க இது அவசியம் மற்றும் உற்பத்தியின் போது உருளைக்கிழங்கு கருமையாவதைத் தடுக்க ஒரு மூலப்பொருள்.

உலர்த்துவதற்கான நேரம் இது. ஒரு சிறப்பு உலர்த்தி அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்குகிறது.

இறுதியாக, பிரஞ்சு பொரியல் பேக்கேஜிங் முன் 45-60 விநாடிகள் வறுக்கப்படுகிறது.

இப்போது முழுமையாக சமைத்த பிரஞ்சு பொரியல் உறைந்து தொகுக்கப்படுகிறது.

பிரஞ்சு பொரியல்கள் உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பிலிருந்து மட்டுமல்ல, உருளைக்கிழங்கு பொடியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகின்றன - "எக்ஸ்ட்ரூடர்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறிய கருவியைப் பயன்படுத்தி. அதே நேரத்தில், மாவை முதலில் ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் (சிலிண்டர்) தயாரிக்கப்படுகிறது - தண்ணீருடன் உருளைக்கிழங்கு தூள் கலவை. பின்னர் சிலிண்டர் கருவியில் வைக்கப்பட்டு, மாவை வெளியேற்றும் தட்டின் துளைகள் வழியாக பிழியப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டியை ஒத்திருக்கிறது. இதன் விளைவாக கொடுக்கப்பட்ட அளவு உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் உள்ளது. பின்னர் அவை ஒரு நிமிடத்திற்கும் மேலாக ஆழமாக வறுக்கப்படுகின்றன. இந்த தொழில்நுட்பம் உருளைக்கிழங்கு உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, முதன்மையாக துரித உணவு உண்பவர்களுக்கு.

உறைந்த காய்கறிகளுடன் கூடிய வண்ணமயமான தொகுப்புகள் ரஷ்ய கடைகளிலும் எங்கள் குளிர்சாதன பெட்டிகளிலும் நீண்ட காலமாக குடியேறியுள்ளன. அத்தகைய தயாரிப்பை நீங்கள் மலிவானதாக அழைக்க முடியாது, இருப்பினும், தயாரிப்புகள் பழையதாக இல்லை. இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது: அத்தகைய டிஷ் நேரம் அல்லது சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை, மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படும் பயனுள்ள பொருட்களுக்கு முடக்கம் ஒரு தடையாக இல்லை.

உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல் செய்வதற்கு சில வேர் வகைகள் மட்டுமே பொருத்தமானவை. கிழங்குகளும் சமமாக இருக்க வேண்டும், அதிகபட்ச விட்டம் 50-80 மிமீ, ஆழமற்ற ஓசெல்லியுடன். உறைந்த உருளைக்கிழங்கு, முளைகள் கொண்ட கிழங்குகள், கரும்புள்ளிகள் மற்றும் இன்னும் அழுகல் - இது ஒரு திருமணம். கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கின் சதை சுத்தம், பதப்படுத்துதல், உறைதல் மற்றும் defrosting பிறகு கருமையாக கூடாது.

பிரஞ்சு பொரியல் தயாரிப்பது எளிதான காரியம் அல்ல. முதலாவதாக, உருளைக்கிழங்கு கழுவுதல், சுத்தம் செய்தல் மற்றும் கட்டுப்பாட்டு சோதனைகள் ஆகியவற்றின் பல நிலைகளைக் கடந்து செல்கிறது. பின்னர் அது வெட்டப்பட்டு சல்லடை செய்யப்படுகிறது - துண்டுகளின் நீளம் மற்றும் தடிமன் மூலம் அளவீடு செய்யப்படுகிறது. கழிவுகள் பொதுவாக மற்ற அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன - உருளைக்கிழங்கு பஜ்ஜிகள், குரோக்வெட்டுகள், முதலியன. இந்த கட்டத்தில், உருளைக்கிழங்கு மீண்டும் கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கருப்பு புள்ளிகளுடன் துண்டுகளை அகற்றி, நிறத்தில் பொருந்தாது. இது கைமுறையாக செய்யப்படுகிறது, சில நிறுவனங்கள் மட்டுமே தானியங்கி ஆப்டிகல் வரிசையாக்கத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன.

அடுத்த மிக முக்கியமான படி பிளான்சிங் ஆகும். இது 95 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் ஒரு வெப்ப சிகிச்சையாகும், இதன் காரணமாக பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் பாதுகாப்பாகவும் ஒலியாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கு இலகுவாகவும், சீரானதாகவும் மாறும். இத்தகைய செயலாக்கம் வேகமாக வறுக்கவும் மற்றும் விரும்பத்தக்க மிருதுவான உருவாக்கவும் அனுமதிக்கிறது.

வெளுத்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கப்பட்டு, பொதி செய்யப்பட்டு உறைந்திருக்கும்.

பிரஞ்சு பொரியல் உற்பத்திக்கான விவரிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பம் மேற்கத்திய நிபுணர்களின் வளர்ச்சியாகும். தேசபக்தி ஒரே நிலைகளை உள்ளடக்கியது, ஒன்றைத் தவிர. எண்ணெயில் வறுக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக, உருளைக்கிழங்கை வெளுத்த பிறகு, சூடான காற்றில் உலர்த்தப்படுகிறது. இது மலிவானது மற்றும், மிக முக்கியமாக, மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உண்மை என்னவென்றால், வறுக்கும்போது, ​​ஒரு விதியாக, ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட தாவர எண்ணெய்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, அவை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சு கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.

இருப்பினும், அத்தகைய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டாலும், பிரஞ்சு பொரியல் ஒரு உணவு தயாரிப்பு என்று அழைக்க முடியாது. நாங்கள் அனைத்தையும் ஒரே ஆழமான கொழுப்பில், அதாவது அதிக அளவு சூடான எண்ணெயில் சமைக்கிறோம். உருளைக்கிழங்கு கொழுப்புடன் நிறைவுற்றது, மேலும் டிஷ் கலோரிகளில் மிக அதிகமாகிறது. உண்மை, சில உற்பத்தியாளர்கள் மற்ற சமையல் முறைகளை வழங்குகிறார்கள்: உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும் அல்லது அடுப்பில் சுடவும். இந்த வழக்கில், டிஷ் மிகவும் கொழுப்பாக இல்லை, இருப்பினும் அதை சமைக்க பல மடங்கு அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் மிகவும் கடினமாக இருக்கும் (துண்டுகள் எரியாதபடி அவ்வப்போது திருப்பப்பட வேண்டும்). உண்மையைச் சொல்வதானால், அது இனி பிரஞ்சு பொரியலாக இருக்காது, ஆனால் ஒரு சாதாரண வறுத்த (அல்லது வேகவைத்த) உருளைக்கிழங்கு.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது எண்ணெய் அதிக வெப்பமடையாதபடி கண்காணிக்கவும்.

சமைத்த பிறகு உருளைக்கிழங்கை உப்பு மற்றும் மிளகு.

Tatyana Popova தயாரித்தது

தொடர்புடைய கட்டுரைகள்

முட்டைக்கோசின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பற்றி

உங்களுக்கு தெரியும், தோட்ட முட்டைக்கோஸ் நூறு ஆடைகள் மற்றும் அனைத்து ஃபாஸ்டென்சர்கள் இல்லாமல் உள்ளது. முட்டைக்கோஸ் இலையிலிருந்து ஏறக்குறைய அதே எண்ணிக்கையிலான மருந்துகள் நாட்டுப்புற குணப்படுத்துபவர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, அவர்கள் இந்த ஆலை மிகவும் மதிப்புமிக்க ஒன்றாக கருதுகின்றனர். ரஸ்ஸில் உருளைக்கிழங்கு தோன்றுவதற்கு முன்பு, முட்டைக்கோஸ் இரண்டாவது ரொட்டி என்று அழைக்கப்பட்டது மற்றும் நூறு நோய்களிலிருந்து காப்பாற்றப்பட்டது என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. அதனால் தான்

கனிம நீர்

மினரல் வாட்டர் மக்கள் பயன்படுத்தும் பழமையான இயற்கை மருந்துகளில் ஒன்றாகும். பல நூற்றாண்டுகளாக, கனிம நீர் குணப்படுத்தும் ஆதாரங்களுக்கு அருகில் கிளினிக்குகள் இருந்தன, உலகப் புகழ்பெற்ற ரிசார்ட்டுகள் மற்றும் சுகாதார நிலையங்கள் உருவாக்கப்பட்டன, பின்னர் - தொழிற்சாலைகள் ...

முட்டை எண்ணெய் - மருத்துவ குணங்கள், தயாரிக்கும் முறை

முட்டை எண்ணெய் அற்புதமான குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அதன் தயாரிப்பின் ரகசியத்தை நான் வெளிப்படுத்துவேன். "முட்டை எண்ணெய்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு நாட்டுப்புற தீர்வு எங்கள் குடும்பத்தில் நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது மற்றும் உண்மையிலேயே குணப்படுத்தும் அற்புதங்களைச் செய்கிறது ...

ஆராய்ச்சி நிறுவனமான Euromonitor இன் கணிப்பின்படி, 2020 ஆம் ஆண்டில் உறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிற்கான உலகளாவிய சந்தையின் அளவு 29 மில்லியன் டன்களை தாண்டும். ரஷ்யாவில் 2016 இல், படி ரோஸ்ஸ்டாட், பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியின் அளவு 162 ஆயிரம் டன்கள் ஆகும், இது 2015 ஐ விட 4.9% அதிகம். பொதுவாக, நாட்டில் சுமார் 1 மில்லியன் டன் உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்தப்படுகிறது, அனைத்து பண்ணைகளிலும் (2016 இல் 31 மில்லியன் டன்கள்) மொத்த உற்பத்தியுடன் ஒப்பிடுகையில், இது மிகவும் சிறியது என்று உருளைக்கிழங்கு யூனியன் மதிப்பிடுகிறது. நாம் பொருட்கள் துறை (7 மில்லியன் டன்) பற்றி மட்டுமே பேசினால், செயலாக்கத்தின் பங்கும் சிறியது - சுமார் 14%. "ஐரோப்பாவில், ஒவ்வொரு இரண்டாவது டன் உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்தப்படுகிறது," தொழிற்சங்கத்தின் நிர்வாக இயக்குனர் அலெக்ஸி கிராசில்னிகோவ் குறிப்பிடுகிறார், "எடுத்துக்காட்டாக, ஜெர்மனியில் இது 50%, பெல்ஜியத்தில் செயலாக்கத்தின் பங்கு உற்பத்தி அளவின் 70% ஐ அடைகிறது."

செயலிகள் உருளைக்கிழங்கு சந்தையின் இயக்கிகள், Krasilnikov உறுதியாக உள்ளது. பல முன்னணி உருளைக்கிழங்கு வளரும் நிறுவனங்கள் செயலாக்க ஆலைகளின் திறன்களை ஏற்றுவதற்கு பிரத்தியேகமாக வேலை செய்கின்றன, ஆனால் இதுவரை அவை போதுமானதாக இல்லை. 2015 மற்றும் 2016 இல் பதிவு செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு அறுவடைகள் சந்தை நிலைமைகளில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன: அதிக உற்பத்தி காரணமாக, குளிர்காலத்தில் பொருட்களின் விலை அதிகரிக்காது, இருப்பினும் முந்தைய உருளைக்கிழங்கு நவம்பரில் விலை உயரத் தொடங்கியது. "நாங்கள் இதை இரண்டு பருவங்களாகப் பார்க்கவில்லை, எனவே பல உற்பத்தியாளர்கள், முதன்மையாக போதுமான சேமிப்பு வசதிகள் இல்லாத சிறியவர்கள், வணிகத்திலிருந்து வெளியேறத் தொடங்குகின்றனர்" என்று நிபுணர் கூறினார். விவசாய முதலீட்டாளர்". "செயலாக்கத்தின் காரணமாக, குறைந்தபட்சம் மத்திய கூட்டாட்சி மாவட்டத்திலாவது சந்தையில் இருந்து அதிகப்படியான மூலப்பொருட்களை அகற்ற முடியும்."

செயலிகள் நிரப்பக்கூடிய முக்கிய அம்சங்களில் ஒன்று பிரஞ்சு பொரியல் உற்பத்தி ஆகும். இன்று ரஷ்யாவில் சந்தையின் தேவைகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யக்கூடிய பெரிய வீரர்கள் யாரும் இல்லை. "பேசாட் நிறுவனம் மற்றும் குன்ட்செவோ தொழில்துறை குழுவை நாங்கள் தனிமைப்படுத்தலாம், பிரஞ்சு பொரியல் உற்பத்திக்கான அவற்றின் மொத்த திறன் சுமார் 15 ஆயிரம் டன்கள் ஆகும்" என்று ஆலோசனைக் குழுவின் வேளாண் வணிக நடைமுறையின் திட்ட மேலாளர் கருத்து தெரிவிக்கிறார். NEO மையம்» எகடெரினா மிகலேவா. "2015 ஆம் ஆண்டில், ரஷ்யா தோராயமாக 98,000 டன் பிரஞ்சு பொரியல்களை அல்லது சந்தையில் 94% இறக்குமதி செய்தது." மட்டுமே மெக்டொனால்டுஆண்டுதோறும் 50-60 ஆயிரம் டன் பிரஞ்சு பொரியல்களை வெளிநாட்டில் வாங்குகிறார், கிராசில்னிகோவ் மதிப்பிடுகிறார்.

ஆண்டுக்கு 100 ஆயிரம் டன் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் திறன் கொண்ட லிபெட்ஸ்க் பிராந்தியத்தில் கட்டுமானத்தில் உள்ள ஒரு ஆலை நெட்வொர்க்கின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியும். 120 மில்லியன் யூரோ மதிப்புள்ள திட்டம் ஹோல்டிங் மூலம் செயல்படுத்தப்படுகிறது. பெலயா டச்சா» டச்சு-அமெரிக்க நிறுவனமான லாம்ப் வெஸ்டன் மெய்ஜர் உடன் இணைந்து. நிறுவனத்தின் பெரும்பாலான தயாரிப்புகள் டெலிவரி செய்யப்படும் மெக்டொனால்டு, பிற துரித உணவு நிறுவனங்களுடனான ஒப்பந்தங்கள் எதிர்காலத்தில் சேர்க்கப்படலாம். கூடுதலாக, நிறுவனம் தயாரிப்புகளில் ஒரு பகுதியை சில்லறை விற்பனையில் விற்க விரும்புகிறது, அவர் குறிப்பிட்டார். விவசாய முதலீட்டாளர்» பெலாயா டச்சா விக்டர் செமியோனோவின் மேற்பார்வை வாரியத்தின் தலைவர். "ரஷ்யாவில் உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்துதல் குறைந்த மட்டத்தில் இருப்பதால், நிறுவனத்தில் எங்களுக்கு அதிக நம்பிக்கை உள்ளது" என்று கிராசில்னிகோவ் கூறுகிறார்.

இருப்பினும், பிரஞ்சு பொரியல் உற்பத்தி எளிதான வணிகம் அல்ல, முதலில், ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கும் அதன் உற்பத்திக்கு ஏற்றது அல்ல. கூடுதலாக, இந்தத் துறை வெளிநாட்டு தொழில்நுட்பம் மற்றும் உபகரணங்களைச் சார்ந்துள்ளது. Bryansk இல் உள்ள EcoFrio ஆலையும் முதலில் பிரஞ்சு பொரியல்களை உற்பத்தி செய்ய வேண்டும், ஆனால் திட்டத்தை செயல்படுத்தும் போது, ​​முதலீட்டாளர்கள் அதை உருளைக்கிழங்கு செதில்களாக மாற்றினர் என்று கிராசில்னிகோவ் கூறுகிறார். நிறுவனம் கடந்த ஆண்டு செப்டம்பரில் தொடங்கப்பட்டது, ஆனால் சுமார் இரண்டு வாரங்கள் மட்டுமே வேலை செய்தது, மேலும் சுத்திகரிப்பு நிலையத்தின் சிக்கல்கள் காரணமாக சுற்றுச்சூழல் ஆர்வலர்களின் வேண்டுகோளின் பேரில் மூடப்பட்டது. பிராந்தியத்தின் ஆளுநர் அலெக்சாண்டர் போகோமாஸ் மீறல்களைச் சரிசெய்து ஆலையைத் தொடங்க அறிவுறுத்தல்களை வழங்கினார், ஆனால் முதலீட்டாளர்களிடம் இதற்கான பணம் இல்லை, நிபுணர் அறிந்திருக்கிறார். 0.9-1.2 மில்லியன் டன் உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தி செய்யப்படும் பிராந்தியத்திற்கு ஆண்டுக்கு சுமார் 100 ஆயிரம் டன் திறன் இன்னும் போதுமானதாக இல்லை என்றாலும், பிரையன்ஸ்க் உருளைக்கிழங்கு விவசாயிகள் நிறுவனம் செயல்படத் தொடங்கும் வரை காத்திருக்கிறார்கள், ”என்று கிராசில்னிகோவ் கூறுகிறார்.

இருப்பினும், பிரஞ்சு பொரியலுக்கான ரஷ்ய சந்தை மாறும் வகையில் வளர்ந்து வருகிறது மற்றும் ஆண்டுக்கு சுமார் 2% சேர்க்கிறது, இருப்பினும் அதன் அளவைப் பற்றிய சரியான மதிப்பீடு இல்லை, அவர் தொடர்கிறார். "பொது கேட்டரிங் படிப்படியாக இதுபோன்ற தயாரிப்புகளுடன் பழகி வருகிறது, பொரியல் உற்பத்திக்கான சிறிய கோடுகள் பிராந்தியங்களில் தோன்றும்" என்று கிராசில்னிகோவ் கூறுகிறார். "மக்கள்தொகையின் வருமானம் அதிகம் உள்ள பெருநகரங்களில் வசிப்பவர்களும் வசதியாக இருப்பதால், பிரஞ்சு பொரியல்களை வாங்கி சமைக்கத் தொடங்குகின்றனர்." மக்களின் வருமானம் உயரும் போது சந்தை மேலும் விரிவடையும், இருப்பினும் முன்னேற்றமான வளர்ச்சி பற்றிய பேச்சு எதுவும் இல்லை, அவர் மேலும் கூறுகிறார். வீட்டு வருமானம் அதிகரித்தால் பிரெஞ்சு பொரியலுக்கான சந்தை வளரும் என்று Semyonov ஒப்புக்கொள்கிறார். "மக்கள் பணம் இருக்கும்போது வெளியே சாப்பிடுகிறார்கள்," என்று அவர் விளக்குகிறார்.

உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல் கேட்டரிங் இன்றியமையாதது, செமியோனோவ் உறுதியாக உள்ளது. தனிப்பட்ட சமையல் கொண்ட உணவகங்கள் உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும் அல்லது வேகவைக்கவும் முடியும், மேலும் அதிக பார்வையாளர்களைக் கொண்ட துரித உணவு சங்கிலிகளுக்கு, பிரஞ்சு பொரியல்களை சமைப்பது மிகவும் வசதியானது மற்றும் திறமையானது. "சில்லறை விற்பனையில் பெரிய அதிகரிப்பை நாங்கள் உண்மையில் நம்பவில்லை, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வீட்டில் மக்கள் வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கை விரும்புகிறார்கள், மேலும் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட உணவு கலாச்சாரம் காரணமாக இது நீண்ட காலத்திற்கு முன்னுரிமையாக இருக்கும்" என்று செமியோனோவ் கூறுகிறார். - அவர்கள் பொரியலாக மாறினாலும், இது சரியாக சமைத்தால் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. பிரஞ்சு பொரியல் உங்களை கொழுக்க வைக்கிறது என்று அடிக்கடி கூறப்படுகிறது, ஆனால் இது அளவின் விஷயம், வழக்கமான வறுத்த உருளைக்கிழங்கு குறைந்த கலோரி அல்ல. ஆழமான கொழுப்பில் புற்றுநோய்கள் இருப்பதும் விவாதத்திற்குரியது - நீங்கள் சரியான நேரத்தில் எண்ணெயை மாற்ற வேண்டும், இந்த கண்ணோட்டத்தில், மோசமான வெண்ணெயில் வீட்டில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

எதிர்காலத்தில், உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல் ஒரு ஏற்றுமதி பொருளாக மாறும், செமியோனோவ் பரிந்துரைக்கிறார். "வெளிநாட்டிற்கு மூல உருளைக்கிழங்கை ஏற்றுமதி செய்வது சாத்தியமில்லை என்றால், பொரியல் மிகவும் பொருத்தமானது" என்று அவர் வாதிடுகிறார். - எடுத்துக்காட்டாக, தென்கிழக்கு ஆசியாவிற்கான விநியோகங்கள், வளரும் உருளைக்கிழங்குக்கு ஏற்றதாக இல்லாத சூழ்நிலைகள் ஆர்வமாக இருக்கலாம். ஆனால் நாங்கள் இன்னும் வெளிப்புற விற்பனையைப் பற்றி சிந்திக்கவில்லை - உள்நாட்டு சந்தை போதுமானது.

"இரண்டாம்" ரொட்டி என்று அழைக்கப்படாமல் நடைமுறையில் நம் வாழ்வின் ஒரு நாள் கூட முழுமையடையாது. வறுத்த, வேகவைத்த அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்துவது இனி சாத்தியமில்லை என்றால், வீட்டில் பிரஞ்சு பொரியல் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது, அது மறுக்க கடினமாக உள்ளது. பெரும்பாலும், சமையலில் கவலைப்படக்கூடாது என்பதற்காக, சில வசதியான இடத்தில் பிரஞ்சு பொரியல்களை சாப்பிட விரும்புகிறோம் அல்லது அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை வாங்க விரும்புகிறோம் - உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல் பைகளில். தங்க வறுத்த மேலோடு மற்றும் மென்மையான, மென்மையான நடுத்தரத்துடன் கூடிய சுவையான மிருதுவான உணவை நீங்கள் நினைவில் கொள்ளும்போது இந்த தயாரிப்பின் தீங்கு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றிய அனைத்து எண்ணங்களும் பின்னணியில் மறைந்துவிடும்.

ஆனால் வீட்டில் பிரஞ்சு பொரியல்களை சமைக்க முயற்சிப்பது இன்னும் மதிப்புக்குரியதா? இந்த விருப்பம் இன்னும் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. முதல் மற்றும் மிக முக்கியமான, ஒருவேளை, பிளஸ் என்னவென்றால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் வாங்கிய துரித உணவை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது. அனைத்து பொருட்களும் புதியவை, பதப்படுத்தப்பட்டவை மற்றும் உங்கள் சொந்த கைகளால் அல்லது உங்கள் வழிகாட்டுதலின் கீழ் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் மீண்டும் உங்கள் கண்களுக்கு முன்னால். இரண்டாவது பிளஸ், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, பிரச்சினையின் பொருள் பக்கமாகும். பிரஞ்சு பொரியல் ஒன்றை வாங்குவதை விட வீட்டில் தயாரிப்பது மிகவும் மலிவானது. கூடுதலாக, நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு சமைக்கலாம். ஒரு வார்த்தையில், பிரஞ்சு பொரியல்களை வீட்டிலேயே சமைப்பதற்கான உங்கள் முடிவை ஒரு நாள் அவர்களுக்கு அறிவித்தால், உங்கள் குடும்பம் திருப்தியாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்கும்.

வீட்டில் பிரஞ்சு பொரியல் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறை மிகவும் எளிது. அதைத் தயாரிக்க, உங்களிடம் சிறப்புத் திறன்கள் மற்றும் சூப்பர்-சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை, ஆனால் உங்களிடம் உயர்தர தயாரிப்புகள் இருக்க வேண்டும். முக்கிய மூலப்பொருள் - உருளைக்கிழங்கு - பழுத்ததாக இருக்க வேண்டும், பெரியதாக இல்லை, சேதம் அல்லது குறைபாடுகள் இல்லாமல். சமையலுக்கு நிறைய ஸ்டார்ச் கொண்ட காய்கறிகளையும், இன்னும் விரும்பிய அடர்த்தி மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் சுவை இல்லாத இளம் உருளைக்கிழங்குகளையும் நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடாது. மற்றும், நிச்சயமாக, உடனடியாக பச்சை கிழங்குகளும் பெற. அவற்றில் சோலனைன் என்ற நச்சுப் பொருள் உள்ளது.

காய்கறி எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மசாலா - நீங்கள் வீட்டில் பிரஞ்சு பொரியல் செய்ய வேண்டும் அவ்வளவுதான். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை நீண்ட குச்சிகளாக வெட்டி தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். மேலும், இந்த வழக்கில் முன்னுரிமை சுத்திகரிக்கப்பட்ட deodorized எண்ணெய் கொடுக்கப்பட வேண்டும். எந்த ஒன்று? நீயே தேர்ந்தெடு. இப்போது சில சமையல் குறிப்புகளை விரிவாகப் பார்ப்போம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, உலகில் ஒரே மாதிரியான இரண்டு சமையல் வகைகள் இல்லை, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த சிறிய ரகசியத்தைக் கொண்டுள்ளது. நாங்கள் இல்லையென்றாலும், மிகவும் இரகசியமான இரகசியங்களைக் கூட உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள எப்போதும் தயாராகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருப்பவர்.

பிரஞ்சு பொரியல் "முழு குடும்பத்திற்கும்"

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு
200 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள் - சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு.

சமையல்:
நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதை நன்கு கழுவி, தோலுரித்து வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கிழங்குகளை 1x1 செமீ அளவுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், உருளைக்கிழங்கை சுருள் கத்தியால் வெட்டலாம். இது சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகாகவும் மாறும். வெட்டப்பட்ட குச்சிகளை ஒரு காகித துண்டு மீது வைத்து, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்கி, அவற்றை துடைக்கவும். இது எதற்காக? பதில் எளிது: அதனால் அவர்கள் எண்ணெயில் மூழ்கும்போது, ​​அது உங்களை சுட்டு எரிக்காது. அடுத்து, ஒரு ஆழமான வாணலி, குண்டி அல்லது ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, எண்ணெயை சூடாக்கவும், இதனால் உருளைக்கிழங்கை எண்ணெய் மூடிவிடும், குச்சிகளை மிதமான தீயில் வறுக்கவும், கிளறி, அவை எரிந்து எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். நீங்கள் சமையலுக்குத் தேர்ந்தெடுத்த கொள்கலனில் உள்ள எண்ணெய் விரும்பிய வெப்பநிலைக்கு வெப்பமடைந்துள்ளதா என்பதைத் தீர்மானிக்க, அதில் ஒரு உருளைக்கிழங்கை கவனமாக நனைக்கவும். அது மிதந்தால், எண்ணெய் குமிழ்களால் சூழப்பட்டால், மீதமுள்ளவற்றை நீங்கள் போடலாம்.
வறுத்த உருளைக்கிழங்கை துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற காகித துண்டுகளால் வரிசையாக ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், அடுத்த தொகுதியை சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை மற்றொரு டிஷ்க்கு மாற்றவும், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா அல்லது நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அதை தூவி பரிமாறவும். பரிமாறும் முன் உப்பு பிரஞ்சு பொரியலும் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

பிரஞ்சு பொரியல் "முறுமுறுப்பான மகிழ்ச்சி"

தேவையான பொருட்கள்:
8 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு
200 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
200 கிராம் கோதுமை மாவு,
3 சிட்டிகை உப்பு.

சமையல்:
மிருதுவான உருளைக்கிழங்கை சமைக்கும் கொள்கை முந்தைய செய்முறையைப் போலவே உள்ளது. நீங்கள் சமைப்பதற்கு உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளைத் தேர்ந்தெடுத்து தயார் செய்து, உங்களுக்குத் தேவையான அளவு சுத்தமான குச்சிகள் அல்லது வைக்கோல்களாக வெட்டவும். ஆனால் பின்னர் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் உப்பு கலந்த மாவை ஊற்றி, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை இந்த கலவையில் நனைத்து, மாவுடன் கலக்கவும், இவ்வாறு ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் பிரட் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது சமைப்பதற்கு வசதியான வேறு ஏதேனும் ஆழமான கொள்கலனில், எண்ணெயை சூடாக்கி, மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிய பகுதிகளாக உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை வைக்கவும், இதனால் அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் எண்ணெயில் மிதக்கும் மற்றும் சுவையான தங்க நிறத்தைப் பெறுவதைத் தடுக்கின்றன. ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் வறுக்கும்போது உருளைக்கிழங்கை மெதுவாக அசைக்கவும், துண்டுகளை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள். தயார்நிலையை அடைந்த துண்டுகளை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பை வடிகட்டி மற்றொரு டிஷ்க்கு மாற்றவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மிருதுவான பிரஞ்சு பொரியல்களை வெள்ளை, பூண்டு அல்லது கடுகு போன்ற எந்த சாஸுடனும் பரிமாறவும். இது உணவை பூர்த்தி செய்வது மட்டுமல்லாமல், மசாலாவையும் சேர்க்கும்.

பிரஞ்சு பொரியல் "மென்மையான", அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது

தேவையான பொருட்கள்:
8 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு
3 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல்:
அனைத்து அதே தொழில்நுட்பத்தை பயன்படுத்தி, உருளைக்கிழங்கு தயார் மற்றும் க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்டி. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை உப்பு சேர்த்து அடித்து, தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சேர்த்து கலக்கவும், அதனால் ஒவ்வொரு துண்டு முழுமையாக புரத கலவையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். அடுப்பை 200-220ºС க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து, அதை காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடி, உருளைக்கிழங்கை அதன் மேற்பரப்பில் சமமாக பரப்பி, மேலே மிளகுத்தூள் தெளிக்கவும். பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், எப்போதாவது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை. மாற்றாக, மிளகுத்தூளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் பூண்டு எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம், பின்வருமாறு தயாரிக்கப்பட்டது: 2 நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளை எண்ணெயுடன் கலந்து, விரும்பினால் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, இந்த கலவையை பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் மீது ஊற்றி அடுப்பில் சுடவும். முடிக்கப்பட்ட பிரஞ்சு பொரியல்களை சுவைக்க உப்பு செய்ய மறக்காதீர்கள். பூண்டு எண்ணெய் டிஷ் ஒரு மயக்கும், வாய்-நீர்ப்பாசனம் சுவை கொடுக்கும், மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தன்னை வெறுமனே வெளியே வர முடியாது.

பிரட்தூள்களில் நறுமணப் பொருட்களுடன் பிரஞ்சு பொரியல் "பெரிய பகுதி"

தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ உருளைக்கிழங்கு,
100 கிராம் தாவர எண்ணெய்,
100 கிராம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.
2 தேக்கரண்டி மிளகு,
2 தேக்கரண்டி நில சீரகம்,
1 சிட்டிகை சிவப்பு தரையில் மிளகு,
உப்பு, கருப்பு தரையில் மிளகு - ருசிக்க.

சமையல்:
கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் ஏற்கனவே உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஏன், உண்மையில், பார்களுடன்? நீங்கள் விரும்பியபடி அதை வெட்டுங்கள்: கீற்றுகள், நேர்த்தியான துண்டுகள், இதற்காக அனைத்து வகையான கருவிகளையும் பயன்படுத்தி - நெளி விளிம்புகள் அல்லது காய்கறி வெட்டிகள் கொண்ட கத்திகள். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கைக் கொடுக்கும் வடிவம் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை முற்றிலும் பாதிக்காது, ஆனால் தோற்றத்தின் அடிப்படையில் இது மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் அசலாகவும் இருக்கும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் நாப்கின்களால் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் உலர்த்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை வைக்கவும், அவற்றை எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், எண்ணெய் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சமமாக மூடும் வகையில் கலக்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்தில், உலர்ந்த கலவை தயார்: பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு தரையில் மிளகுத்தூள், மிளகுத்தூள், தரையில் சீரகம் கலந்து. இந்த மணம் நிறைந்த காரமான கலவையில் உருளைக்கிழங்கை உருட்டி, காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து, 200 ° C க்கு 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், அதே நேரத்தில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை அவ்வப்போது திருப்ப மறக்காதீர்கள். அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக சுடப்படுகிறது. தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: உருளைக்கிழங்கு பொன்னிறமாகிவிட்டது, எனவே அவற்றை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, அவற்றை ஒரு டிஷ், உப்பு, புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்த்து, ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது ஒரு தனி டிஷ் ஆக பரிமாறவும், இந்த விஷயத்தில், எதையும் தயார் செய்யவும். பிரஞ்சு பொரியலுக்கான சாஸ்.

மசாலா மற்றும் பழமையான சாஸுடன் பன்றிக்கொழுப்பில் சமைக்கப்படும் பிரஞ்சு பொரியல்

ஏன் இப்படி ஒரு விசித்திரமான கலவை, நீங்கள் கேட்கிறீர்கள், பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் திடீரென்று - "ரஸ்டிக்". ஏற்கனவே கிராமத்தில், இது பிரஞ்சு பொரியலாக இல்லை, ஆனால் இரண்டு முதன்மை ரஷ்ய தயாரிப்புகளான உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் கலவையாகும், சமைக்கும் போது இந்த தனித்துவமான வாசனை, கிராமத்திற்கு, என் பாட்டிக்கு, அவளுடைய சாதாரண உருளைக்கிழங்கிற்கு நினைவுகளால் கொண்டு செல்லப்படுகிறது. பன்றிக்கொழுப்பில் வறுக்கப்பட்டது, இது உலகில் உள்ள எதையும் விட சுவையாக இருந்தது.

தேவையான பொருட்கள்:
6 உருளைக்கிழங்கு
150-200 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு,
3 பூண்டு கிராம்பு,
தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை - சுவைக்க.
சாஸுக்கு:
50 கிராம் மயோனைசே,
50 கிராம் கெட்ச்அப்.

சமையல்:
கொழுப்பை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, உருகுவதற்கு வறுக்க பான் அனுப்பவும். உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸ், தீப்பெட்டிகள் அல்லது அதே அளவு வைக்கோல்களாக வெட்டுங்கள். மேலும், வீட்டில் பிரஞ்சு பொரியல்களை சமைக்கும் போது அதே அளவு உண்மையில் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. அனைத்து துண்டுகளின் அதே அளவு சமமாகவும் கிட்டத்தட்ட அதே நேரத்தில் வறுக்கவும் அனுமதிக்கிறது. கொழுப்பு முழுவதுமாக உருகியதும், உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை வாணலியில் அனுப்பவும். சிறிய பகுதிகளாகச் செய்வது நல்லது. பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை காகித நாப்கின்களில் வைக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பு போகட்டும், உப்பு மற்றும் சூடாக இருக்கும் போது மசாலாப் பொருட்களுடன் தாளிக்கவும், சாஸ் தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, கிரேவி படகில் மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப்பை ஊற்றவும், அவற்றை பத்திரிகை மூலம் கசக்கி, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும், இதனால் வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

வீட்டில் ஆழமான பிரையர் இருந்தால், சமையல் செயல்முறை எளிமைப்படுத்தப்படுகிறது. இல்லையென்றால், மெதுவாக குக்கர் அல்லது மைக்ரோவேவ் போன்றவற்றில் பிரஞ்சு பொரியல்களை வீட்டிலேயே செய்து பரிசோதனை செய்து பாருங்கள். எங்களிடம் இதுபோன்ற இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன.

மெதுவான குக்கரில் பிரஞ்சு பொரியல் "ஹோம்-ஸ்டைல்"

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு
1 லிட்டர் தாவர எண்ணெய்
உப்பு - சுவைக்கேற்ப,
மசாலா, மூலிகைகள், முடிக்கப்பட்ட உணவுக்கான சாஸ் - ருசிக்கவும்.

சமையல்:
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, கழுவி, உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை முதலில் 1 செமீ தடிமன் கொண்ட தட்டுகளாகவும், அதே தடிமன் கொண்ட குச்சிகளாகவும் வெட்டுங்கள். நறுக்கிய குச்சிகளை 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த பனிக்கட்டி நீரில் நனைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, ஒரு சுத்தமான துண்டில் ஒரு சீரான அடுக்கில் படுத்து, மேலே மற்றொரு துண்டுடன் துடைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உலர விடவும், 1 மணிநேரத்திற்கு "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெயை ஊற்றவும், அது இன்னும் சூடாக இல்லாத நிலையில், உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பகுதியை ஊற்றி 8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நிச்சயமாக, ஒரு சிறப்பு கம்பி கூடையில் வறுக்கவும், உருளைக்கிழங்குடன் எண்ணெயைக் குறைப்பது மிகவும் வசதியாக இருக்கும், ஆனால் எதுவும் இல்லை என்றால், உருளைக்கிழங்கை ஒரு கிண்ணத்தில் வறுக்கவும், முடிக்கப்பட்டவற்றை துளையிட்ட கரண்டியால் வெளியே எடுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு அதிகமாக சமைக்காதபடி கிளற நினைவில் வைத்து மூடியைத் திறந்து வறுக்கவும். அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு சமைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும். பின்னர் புதிய பகுதியை குறைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு அனைத்தும் வறுத்தவுடன், இரண்டாவது முறை எண்ணெயை சூடாக்கி, உருளைக்கிழங்கை இரண்டாவது முறை வறுக்கவும், ஆனால் இந்த முறை 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் எண்ணெயில் நனைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் காகித துண்டுகளில் வைத்து, அதிகப்படியான எண்ணெய் போய்விட்டால், அவற்றை ஒரு பரந்த டிஷ், உப்பு, மசாலா மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும், விரும்பினால், சாஸை முடிக்கப்பட்ட உணவுக்கு பரிமாறவும்.

மைக்ரோவேவில் பிரஞ்சு பொரியல்

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு
2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்,
பூண்டு 1 கிராம்பு
உப்பு, மசாலா - ருசிக்க.

சமையல்:
பியர்ஸ் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு டூத்பிக் கொண்டு நாப்கின்களால் உலர்த்தப்பட்டு, விதிவிலக்கு இல்லாமல் ஒவ்வொரு துண்டு. ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், உப்பு, மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைத்து, பக்கங்களிலிருந்து இறுக்கமாக கட்டி, நீராவியை வெளியிட மேலே பஞ்சர்களை உருவாக்கி, மைக்ரோவேவில் 10-15 நிமிடங்கள் முழு சக்தியுடன் சுடவும்.

சாஸ் செய்முறையைத் தேடும் உங்கள் பொன்னான நேரத்தை வீணாக்காமல் இருக்க, அற்புதமான சாஸ்களுக்கான இரண்டு சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் இணைக்கிறோம்.

செய்முறை எண் 1: 200 மில்லி தயிர் எடுத்து, அதில் சிறிது நறுக்கிய பூண்டு, வெந்தயம், எலுமிச்சை சாறு, சிறிது தாவர எண்ணெய் மற்றும் அரைத்த புதிய வெள்ளரி சேர்க்கவும். பிரஞ்சு பொரியல் வேகும் போது கிளறி குளிர வைக்கவும்.

செய்முறை எண் 2: 50 கிராம் மென்மையான சீஸ் மற்றும் 200 மில்லி கிரீம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு சிறிய அளவு கிரீம் உள்ள சீஸ் பிசைந்து, மீதமுள்ள கிரீம் உள்ள ஸ்டார்ச் 10 கிராம் நீர்த்த. பாலாடைக்கட்டி கலவையை ஒரு சிறிய தீயில் வைத்து, படிப்படியாக ஸ்டார்ச் கலந்த கிரீம் ஊற்றி, கலவையை தடிமனாக கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உலர்ந்த துளசி, வெந்தயம், உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.

வீட்டில் பிரஞ்சு பொரியல் சமைக்கும் போது, ​​இரண்டு முறை தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டாம். பிரஞ்சு பொரியல்களை அடிக்கடி பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் அவ்வப்போது உங்களை அவர்களுக்கு உபசரிப்பது தடைசெய்யப்படவில்லை!

பான் பசி மற்றும் புதிய சமையல் கண்டுபிடிப்புகள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

• புதிய உருளைக்கிழங்கு இந்த உணவுக்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் அவை மிகவும் தண்ணீராக இருக்கும். பழுத்த உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, அதில் சிறிய ஸ்டார்ச் உள்ளது. இல்லையெனில், சமைத்த பிறகு, அது மென்மையாகி, மிருதுவாக இருக்காது.
• உருளைக்கிழங்கின் எண்ணிக்கையை பின்வருமாறு கணக்கிடலாம்: ஒரு நபருக்கு ஒரு பெரிய கிழங்கு. இருப்பினும், இன்னும் கொஞ்சம் செய்வது நல்லது, அது மிதமிஞ்சியதாக இருக்க வாய்ப்பில்லை.
• உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட வேண்டியதில்லை, அது உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. உரிக்கப்படாத உருளைக்கிழங்கை மட்டுமே முதலில் கடினமான தூரிகை மூலம் நன்கு கழுவ வேண்டும்.
• உருளைக்கிழங்கை 0.5-1 செமீ அகலமுள்ள நீண்ட குச்சிகளாக வெட்ட வேண்டும்.இதற்கு நீங்கள் ஒரு காய்கறி கட்டர் அல்லது grater ஐப் பயன்படுத்தலாம். உருளைக்கிழங்கு சமமாக வறுக்கப்படுவதற்கு சமமான கீற்றுகளை உருவாக்க முயற்சிக்கவும்.

thespruce.com

• வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை முதலில் குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு ஊறவைக்க வேண்டும், இதனால் அதிகப்படியான மாவுச்சத்து வெளியேறும், பின்னர் ஒரு காகித துண்டு மீது போட்டு உலர்த்த வேண்டும்.
• உருளைக்கிழங்கு வறுத்த எண்ணெயால் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட டியோடரைஸ் செய்யப்பட்ட எண்ணெயைத் தேர்வுசெய்தால், அது சுவையாக இருக்கும்.

மிகவும் உண்மையான பிரஞ்சு பொரியல் ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது. மற்றும் அதன் மிருதுவான மேலோட்டத்தின் சிறப்பு ரகசியம் இரட்டை வறுத்தெடுக்கப்பட்டது.

thespruce.com

ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில் எண்ணெயை 160 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். ஒரு சிறப்பு வெப்பமானி அல்லது வெள்ளை ரொட்டி பந்து மூலம் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். துருவலை வாணலியில் நனைக்கவும். அதைச் சுற்றி குமிழ்கள் தோன்றினால், எண்ணெய் தேவையான வெப்பநிலையை அடைந்தது.

உருளைக்கிழங்கை ஒரே அடுக்கில் எண்ணெயில் நனைக்கவும். பல குச்சிகள் இருந்தால், அவற்றை பல பகுதிகளாக பிரிக்கவும். எண்ணெய் முற்றிலும் உருளைக்கிழங்கை மூட வேண்டும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த கட்டத்தில், அது உள்ளே இருந்து மென்மையாக்க வேண்டும், ஆனால் நடைமுறையில் நிழலை மாற்றக்கூடாது.

துளையிட்ட கரண்டியால் உருளைக்கிழங்கை அகற்றி, அவற்றை ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது காகித துண்டுகளுக்கு பல முறை மடித்து வைக்கவும். குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் அதை விட்டு விடுங்கள், முன்னுரிமை பல மணி நேரம், அதிகப்படியான கொழுப்பு வடிகால் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.

thespruce.com

எண்ணெயை 180-190 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். உங்களிடம் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், ஒரு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை எண்ணெயில் வைக்கவும். தேவையான வெப்பநிலையை அடைந்ததும், அதைச் சுற்றியுள்ள எண்ணெய் சிறிது சிறிதாக குமிழியாக வேண்டும்.

தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரே அடுக்கில் அடுக்கி, தங்க பழுப்பு வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் இன்னும் அதிக வறுக்கப்பட்ட துண்டுகளைப் பெற விரும்பினால், அது இன்னும் சிறிது நேரம் ஆகலாம். பின்னர் உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் உலர வைக்கவும், முதல் வறுத்த பிறகு.

thespruce.com

சமைத்த பிறகு நீங்கள் பிரஞ்சு பொரியல்களை உப்பு செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் அவை நொறுங்காது. அது குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்காமல், சூடாக இருக்கும்போதே மேசையில் பரிமாறுவது நல்லது.

minimalistbaker.com

முதலில், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், உருளைக்கிழங்கு, ஒரு சில தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். நீங்கள் சில மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்தால், டிஷ் இன்னும் நறுமணமாக மாறும்.

உருளைக்கிழங்கை ஒரே அடுக்கில் காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். துண்டுகள் ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக இருந்தால், அவை சமமாக சுடப்படும். பேக்கிங் தாளை 220 ° C க்கு 25 நிமிடங்கள் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கைத் திருப்பி, மேலும் 10 நிமிடங்கள் மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை சுடவும்.

மாதிரியைப் பொறுத்து, "பேக்கிங்", "ஃப்ரீ" அல்லது "மல்டி-குக்" பயன்முறையில் மல்டிகூக்கரை இயக்கவும். பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெண்ணெய் விகிதம் 1: 4 ஆக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் பெறுவீர்கள். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, எண்ணெய் சூடானதும், உருளைக்கிழங்கைப் போட்டு 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் பிரஞ்சு பொரியல் இரண்டு முறை வறுக்கப்படுகிறது, அதே போல் அடுப்பில். ஒரு வறுத்த பிறகு, நிச்சயமாக, அது சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அது விரும்பிய மிருதுவான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்காது. உருளைக்கிழங்கை அகற்றி, உலர வைக்கவும், சிறிது குளிர்ந்து மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும்.

அத்தகைய உருளைக்கிழங்கை சமைத்த பிறகு அவை மென்மையாக்காமல் இருக்க உப்பு செய்வது அவசியம்.

Richard Allaway/Flickr.com

துண்டுகள் ஒன்றையொன்று தொடாதபடி உருளைக்கிழங்கை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை 3 நிமிடங்களுக்கு முழு சக்தியில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றைத் திருப்பி, பொன்னிறமாகும் வரை மற்றொரு 3-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் அவை கடினமாக இருக்கும்.

போனஸ்: இடிக்கப்பட்ட பிரஞ்சு பொரியல் செய்முறை

Richard Eriksson/Flickr.com

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கண்ணாடி மாவு;
• 1 தேக்கரண்டி பூண்டு உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி வெங்காயம் தூள் அல்லது 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வெங்காயம்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்;
• கெய்ன் மிளகு 1 சிட்டிகை;
• ¼ கப் தண்ணீர்;
• 900 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• ½ கப் எண்ணெய்.

சமையல்

மாவு மற்றும் மசாலா கலக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை மாவில் தோய்த்து, சூடான எண்ணெயில் ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டு வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு கைப்பிடியை ஒரே நேரத்தில் வைத்தால், குச்சிகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளலாம். உருளைக்கிழங்கு உள்ளே மென்மையாகவும், வெளியில் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

பின்னர் சமைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்றவும். உங்களுக்கு பிடித்த சாஸுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

முந்தைய கட்டுரை: கடுமையான கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அடுத்த கட்டுரை: ஓட்மீல் கஞ்சியை எப்படி வேகவைப்பது