மூங்கில்: அது எங்கே வளரும், எந்த வேகத்தில்? மூங்கில் புல்லா மரமா? சமையலில் மூங்கில்

ஒரு மரம் அல்லது புதர் - உங்களுக்கு என்ன புரியவில்லை))), ஆனால் மிகவும் அழகான ஆலை உட்புற மூங்கில், ஒரு சுழல் அல்லது ஜிக்ஜாக் வடிவத்தின் பச்சை தளிர்கள் கொண்ட ஒரு அசாதாரண ஆலை. தளிர்கள் பல்வேறு உயரங்கள் மற்றும் சிறிய பச்சை இலைகள் கொண்டிருக்கும். விலைக் குறிச்சொற்களில், அவை "மகிழ்ச்சியான மூங்கில்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் தோற்றத்தில் உள்ள ஒற்றுமையைத் தவிர, உண்மையான மூங்கில் அவர்களுக்கு எந்த உறவும் இல்லை. உண்மையில், இது முற்றிலும் மாறுபட்ட தாவரத்தின் வகை - டிராகேனா. இன்று, உட்புற மூங்கில் அனைத்து பூக்கடை கடைகளிலும் விற்கப்படுகிறது, அவை ஆசியாவில் இருந்து கொண்டு வரப்பட்டன, சுமார் 80 தாவர இனங்கள் உள்ளன. உட்புற மூங்கிலை எவ்வாறு பராமரிப்பது, எவ்வாறு பரப்புவது என்பதை கீழே படிக்கவும்

தண்ணீரில் மூங்கில் பராமரிப்பது உங்கள் கற்பனை மற்றும் கற்பனையை நனவாக்க ஒரு வாய்ப்பாகும். மூங்கில் தளிர்களிலிருந்து, நீங்கள் பல்வேறு சுவாரஸ்யமான கலவைகளை உருவாக்கலாம், அலங்கார கற்கள், சிவப்பு மற்றும் தங்க ரிப்பன்கள் அல்லது தாயத்து உருவங்களை அவற்றில் சேர்க்கலாம். "லக்கி மூங்கில்" வண்ண ஹைட்ரஜலுடன் ஒரு வெளிப்படையான குவளையில் அழகாக இருக்கிறது. அதன் நோக்கத்தைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் - நல்ல அதிர்ஷ்டத்திற்காக 3 தண்டுகள், செழிப்புக்கு 5, 7 ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும், மற்றும் 21 தண்டுகள் வாழ்க்கையின் அனைத்து பகுதிகளையும் பாதிக்கும். இருபது சுருண்ட மூங்கில் தண்டுகளின் கலவை காதல் கோபுரம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

வளரும் அடிப்படைகள்

உட்புற மூங்கில் ஒன்றுமில்லாதது, ஆனால் அதைப் பராமரிக்க மிகவும் எளிமையான விதிகள் தேவை. முதலில், மறைமுக சூரிய ஒளி, சிறிது குளிர்ச்சி மற்றும் அது வளரும் அறையின் அவ்வப்போது காற்றோட்டம்.

குளிர்காலத்தில், மகிழ்ச்சி மூங்கில் குறைந்தபட்சம் 12, மற்றும் முன்னுரிமை 14-16 டிகிரி வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட வேண்டும். அவருக்கு அறையில் வசதியான காற்று வெப்பநிலை சுமார் 22 டிகிரி ஆகும். 35 க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில், அது இறக்கிறது. தொடர்ந்து தெளித்தல் தேவையில்லை, எப்போதாவது இலைகளை தூசியிலிருந்து துடைப்பது மதிப்பு. பல்வேறு அளவுகளின் கூழாங்கற்கள் அல்லது விரிவாக்கப்பட்ட களிமண் தண்ணீருடன் ஒரு குவளையின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது. மேல் ஆடையாக, டிராகேனாவுக்கு சிறப்பு கனிம உரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒவ்வொரு மூன்று மாதங்களுக்கும் மூங்கில் உணவளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தொடர்ந்து மேல் ஆடை அணிந்தால், இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் மூங்கில் வாழ்நாள் முழுவதும் பச்சை நிறத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளும். மஞ்சள் நிற இலைகள் மற்றும் தண்டுகளை துண்டித்து, உலர அனுமதிக்க வேண்டும் மற்றும் மென்மையான மெழுகுடன் பூச வேண்டும்.

மூங்கில் தண்ணீர்

பல அடுக்குமாடி குடியிருப்புகள் மற்றும் வீடுகளில், மூங்கில் தண்ணீரில் வளர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் நேராக அல்லது முறுக்கப்பட்ட தளிர்கள் பல்வேறு கண்ணாடி குவளைகளில் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். ஆனால் இலைகளின் பச்சை நிறத்தைப் பாதுகாக்க நீங்கள் கனிம உரங்களுடன் உணவளிக்க வேண்டும்.

அதனுடன் ஒரு குவளையில் உள்ள தண்ணீரை அறை வெப்பநிலையில் வடிகட்டவும், முன்னுரிமை வடிகட்டவும் வேண்டும். ஒவ்வொரு 2 வாரங்களுக்கும் இது புதுப்பிக்கப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் மழை அல்லது உருகும் நீரைப் பயன்படுத்தலாம் - வடிகட்டிய அல்லது சாதாரண குழாய் நீரை ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டிலில் ஊற்றி, தண்ணீர் முழுவதுமாக பனியாக மாறும் வரை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் பாட்டிலை கரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் நீர் மென்மையாகவும், அதில் மூங்கில் வளர்ப்பதற்கு ஏற்றதாகவும் மாறும். 2 வாரங்களுக்கு முன்னர் நீர் விரும்பத்தகாத வாசனை அல்லது சந்தேகத்திற்கிடமான நிறத்தைப் பெற்றிருந்தால், நீங்கள் அதை மாற்ற வேண்டும், பின்னர் மூங்கில் மூலம் குவளையில் உள்ள தண்ணீரை அடிக்கடி மாற்ற வேண்டும். அதன் இலைகள் மஞ்சள் நிறமாக மாறினால், நீரும் மாற்றப்பட வேண்டும்.

குடியிருப்பில் மகிழ்ச்சியான இடம்

மூங்கில் கொண்ட ஒரு குவளை ஜன்னலின் கிழக்குப் பக்கத்தில் அல்லது அதற்கு அருகில் சிறப்பாக வைக்கப்படுகிறது. சூரிய ஒளியின் ஜன்னலில் அதை விட முடியாது, ஏனென்றால் சூரியனின் நேரடி கதிர்கள் இலைகளை எரிக்கின்றன. தண்ணீரில் மூங்கிலுக்கு ஏற்றது பகுதி நிழலில் உள்ள இடம். அபார்ட்மெண்டில் அத்தகைய இடங்கள் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஜன்னல் அல்லது தரையில் மூங்கில் ஒரு குவளை வைக்கலாம், கண்ணாடியை ஒரு திரைச்சீலை, குருட்டுகள் அல்லது செய்தித்தாள் மூலம் மூடி, சூரிய ஒளியில் இருந்து தாவரத்தை பாதுகாக்கலாம். அறையை ஒளிபரப்பும்போது, ​​குளிர்ந்த காற்று ஆலைக்குள் நுழையக்கூடாது, இது எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

தண்ணீரில் மூங்கிலை கத்தரித்து பரப்புதல்

மூங்கில் அதிகமாக வளர்ந்து கவர்ச்சியாகத் தோன்றாமல் இருந்தால், கத்தரிக்க வேண்டும். இது சிறப்பு கத்தரிக்கோலால் தயாரிக்கப்படுகிறது, முடிச்சுகளுக்கு மேலே, இல்லையெனில் வெட்டு அசிங்கமாக வரும்.

கத்தரித்து ஆண்டுதோறும் மேற்கொள்ளலாம், அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து நீண்ட தளிர்கள் வெட்டி, தேவைப்பட்டால், தரை மட்டத்தில் வெளிப்புற நாணல்களை அகற்றவும்.

விரும்பிய பக்கங்களிலிருந்து பக்க தளிர்களை அகற்றுவதன் மூலம், மூங்கில் வடிவத்தையும் தோற்றத்தையும் நீங்கள் விரும்பியபடி வடிவமைக்கலாம். மூங்கிலைப் பெருக்க கத்தரித்தும் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், மேல் துண்டுகள் துண்டிக்கப்பட்டு தண்ணீரில் வேரூன்றுகின்றன, அல்லது தண்டு பல பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, வெட்டுக்களை மென்மையான, ஆனால் சூடான மெழுகுடன் உயவூட்டுகிறது. மூங்கில் மஞ்சள் நிறமான பகுதிகளை பரப்புவதற்கு ஒருபோதும் பயன்படுத்த வேண்டாம். தளிர்கள் இல்லை என்றால், நீங்கள் மேற்புறத்தை வெட்டலாம், அத்தகைய செயல்பாட்டிற்குப் பிறகு ஒரு தளிர் வளர வேண்டும், அது தோன்றவில்லை என்றால், தண்டு கிள்ளுவதை மீண்டும் செய்யவும்.

மூங்கில்... இந்த அற்புதமான செடி எங்கு வளரும்? இது மரமா அல்லது புல்லா? உண்மையில், இது அதிக வலிமை மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மை கொண்ட ஒரு தானிய பயிர். உயரத்தில், இது நாற்பது மீட்டரை எட்டும். தாவரத்தின் உயர் வளர்ச்சி விகிதம் அதே நேரத்தில் தாக்குகிறது மற்றும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது.

என்ன இது

மூங்கில் என்பது உயரமான புல் மற்றும் மரம் இரண்டையும் போல தோற்றமளிக்கும் ஒரு தாவரமாகும். இது நேரான தண்டு கொண்டது, இலைகள் ஆப்பு வடிவத்தில் இருக்கும். இந்த ஓரியண்டல் தானியமானது அமைதியான, இனிமையான வண்ணங்களை ஒருங்கிணைக்கிறது - மஞ்சள் மற்றும் பச்சை. இதில் பல வகைகள் உள்ளன. இந்த ஆலை காடுகளில் மட்டுமல்ல. இது இயற்கை வடிவமைப்பு, அலங்கார தோட்டக்கலை, தளபாடங்கள் உற்பத்தி, உள்துறை பொருட்கள் மற்றும் சமையலில் கூட மக்களால் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தண்டு ஒரு நார்ச்சத்து அமைப்பு கொண்டது. வேர்கள் மற்றும் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் கிடைமட்டமாக நிலத்தடியில் அமைந்துள்ளன. வேர்த்தண்டுக்கிழங்கில், மொட்டுகள் உருவாகின்றன, அவை படிப்படியாக முளைகளாக மாறும். பெரும்பாலான மூங்கில் இனங்கள் அறுபது அல்லது நூற்றி இருபது ஆண்டுகளுக்கு ஒருமுறை பூக்கும். ஆலை விரைவாக இனப்பெருக்கம் செய்கிறது - வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் அல்லது விதைகள் மூலம். பிந்தைய வழக்கில், இது மிகவும் அரிதாகவே நிகழ்கிறது. மூங்கில் தண்டு மிகவும் வலுவானது, இலைகளுடன் கூடிய தளிர்கள் அதிலிருந்து புறப்படும். தளிர்கள் வெளியேறும் இடங்களில், தண்டு மீது தடித்தல் உருவாகிறது. அவை கணுக்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவற்றுக்கிடையேயான தண்டின் பகுதி இடைக்கணுக்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

அது பார்க்க எப்படி இருக்கிறது

மூங்கில் (புகைப்படத்தை கட்டுரையில் காணலாம்) அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் சூடான காலநிலையில் மட்டுமே வளரும். அதன் தோற்றம் மற்றும் செயலில் வளர்ச்சியை தீர்மானிக்கும் காலநிலை நிலைமைகள் ஆகும். இந்த தாவரத்தின் தண்டு புல் மற்றும் மரத்தின் தண்டு போன்றது. மூங்கில் மிகவும் உயரமானது, அதன் கிரீடம் கிளைத்திருக்கிறது. தாவரத்தின் தளிர்கள் உள்ளேயும் வெளியேயும் திடமாக இருக்கும். உடற்பகுதியின் நடுவில், மூங்கில் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, வெற்று பகுதிகள் உள்ளன.

புல்லின் இலைகள் ஈட்டி வடிவமானது, குறுகிய இலைக்காம்புகளுடன் இருக்கும். பெரிய மஞ்சரிகளுடன் கூடிய ஸ்பைக்லெட்டுகள் கிளைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. கிளைகளில் செதில் வடிவ மூங்கில் இலைகள் உள்ளன. வேர் நன்கு வளர்ந்திருக்கிறது. இது நீண்ட தூரம் வரை வளரக்கூடியது. வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு பல சக்திவாய்ந்த தண்டுகளை உருவாக்குகிறது. மூங்கில் பழம் அரிதான ஆனால் ஏராளமாக பூக்கும் காரணத்தால் சில தசாப்தங்களுக்கு ஒரு முறை மட்டுமே உருவாகிறது.

வாழ்விடங்கள்

மூங்கில். இது எங்கு வளர்கிறது, இந்த பயிருக்கு என்ன தட்பவெப்ப நிலைகள் வசதியாக இருக்கும்? மூங்கிலின் பிறப்பிடமாக வெப்ப மண்டலம் கருதப்படுகிறது. இது ஆஸ்திரேலியா, அமெரிக்கா, ஆசியாவில் காணலாம். அவர் தெர்மோபிலிக், அவர் உறைபனி மற்றும் குளிர் காற்றால் மோசமாக பாதிக்கப்பட்டுள்ளார். சில இனங்கள் குளிரில் வசதியாக இருக்கும். இருப்பினும், வடக்கு மற்றும் மிதமான காலநிலை தானியங்களுக்கு ஏற்றது அல்ல, கடுமையான வெப்பம். கலாச்சாரத்தின் உறைபனி-எதிர்ப்பு வகைகள் ஒன்றுமில்லாதவை. அவற்றின் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் எந்த மண்ணிலும் உருவாகின்றன. ஆலை ரஷ்யாவில் வேரூன்றுகிறது, ஆனால் ஒரு உட்புற குடியிருப்பாளராக மட்டுமே.

மூங்கில் பசுமையானது. வாழ்க்கைச் சுழற்சி நீண்டது. இது கடுமையான வெப்பம், குளிர் மற்றும் வறட்சியை பொறுத்துக்கொள்ளாது. சரியான கவனிப்புடன் எந்த சூழ்நிலையிலும் உயிர்வாழ முடியும்.

வகைகள்

மூங்கில் புல்லா மரமா? இது ஒரு செடி அல்லது ராட்சத புல் என்று கருதப்படுகிறது. உலகில் மூங்கில் சுமார் ஆயிரம் வகைகள் உள்ளன. அவை அனைத்தும் உயரம், தண்டு அகலத்தில் வேறுபடுகின்றன. சில இனங்கள் புதர்களைப் போல இருக்கும். முற்றிலும் அவர்கள் அனைவரும் இறுதியில் புதிய வாழ்க்கை நிலைமைகளுக்கு ஏற்ப. மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்று "மகிழ்ச்சியின் மூங்கில்" என்று கருதப்படுகிறது. இது மண்ணில் அல்லது தண்ணீரில் வளரும் ஒரு சிறிய வீட்டு தாவரமாகும். கலாச்சாரத்தின் நேரடி உறவினர் என்று அழைக்க முடியாது.

ஆலைக்கு கவனமாக கவனிப்பு தேவை, குளிர் காலநிலையை பொறுத்துக்கொள்ளாது. மூங்கில் களிமண், நீர் தேங்கும் மண்ணை விரும்பாது. நீங்கள் வீட்டில் ஒரு கலாச்சாரத்தை வளர்க்க விரும்பினால் இதை மனதில் கொள்ளுங்கள். கலாச்சாரம் ஒரு தொட்டியில் வீட்டில் வளர்ந்து இருந்தால், மிதமான ஈரப்பதம், வெப்பம் ஆகியவற்றை வழங்குவது முக்கியம், ஆனால் அதை வெப்ப அமைப்பிலிருந்து விலக்கி வைக்கவும். தண்டு மற்றும் இலைகளை ஈரமான துணியால் துடைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தனித்தன்மைகள்

மூங்கிலின் பண்புகள் என்ன? இது எங்கு வளர்கிறது, ஏன் வெவ்வேறு காலநிலை நிலைமைகளுக்கு விரைவாக மாற்றியமைக்க முடிகிறது? மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும், ஒருவேளை, மூங்கில் முக்கிய வகை கிழக்கு இந்திய தீவுகளில் வளரும். அதன் தண்டு இருபத்தைந்து மீட்டர் உயரத்தையும், முப்பது சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது. மூங்கில் கட்டமைப்பின் அம்சங்கள் அதை கட்டுமானத்தில் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகின்றன. கூடுதலாக, தாவரத்தின் பழைய தண்டுகள் ஒரு இனிப்பு சுவை திரவத்தை சுரக்கின்றன, இது பாலிஷ் மற்றும் பீங்கான் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. அம்சங்களில் விரைவான வளர்ச்சி, பாரிய தன்மை மற்றும் தாவரத்தின் பண்புகள் ஆகியவை அடங்கும். இளம் கலாச்சாரங்கள் உண்ணப்படுகின்றன, தண்டு உள்துறை, வீட்டு, தொழில், ஜவுளி உட்பட பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பயன்பாட்டு பகுதிகள்

மூங்கில் எங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது? இந்த கலாச்சாரம் எங்கு வளர்கிறது மற்றும் பொருளாதாரத்திற்கு என்ன அர்த்தம்? தானிய பயன்பாட்டின் நோக்கம் மிகப்பெரியது. பெரிய இனங்களின் டிரங்குகளின் தளங்களில் இருந்து வீடுகள் கட்டப்படுகின்றன, இசைக்கருவிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஜவுளித் தொழிலில் மூங்கில் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. மூங்கில் நார் துணிகள், கைத்தறி, குருட்டுகள், வால்பேப்பர்கள், தரைவிரிப்புகள், போர்வைகள், தலையணைகள் மற்றும் பலவற்றை தைக்க பயன்படுகிறது. மூங்கில் நூல்களிலிருந்து வரும் பொருள் அற்புதமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது ஈரப்பதம், ஹைபோஅலர்கெனி, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் மிகவும் மென்மையாக உறிஞ்சுகிறது. கூடுதலாக, அதிலிருந்து வரும் விஷயங்கள் நீடித்த, நடைமுறை, அழகானவை.

இன்று, மூங்கில் உள்துறை வடிவமைப்பில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அலங்கார பகிர்வுகள், தளபாடங்கள், பாகங்கள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது அறைக்குள் இயல்பான தன்மை, சுற்றுச்சூழல் நட்பு, இயல்பான தன்மை ஆகியவற்றைக் கொண்டுவருகிறது. சூடான காலநிலை கொண்ட நாடுகளில், கலாச்சாரத்திலிருந்து வலுவான குடியிருப்புகள் கட்டப்படுகின்றன, மேலும் இளம் தாவரங்களின் தளிர்கள் உண்ணப்படுகின்றன. காலநிலை மாற்றங்கள் மற்றும் இயந்திர அழுத்தங்களுக்கு அதன் எதிர்ப்பின் காரணமாக மூங்கில் பிரபலமாக உள்ளது. தடிமனான பட்டு காகிதம் மற்றும் மேஜைப் பாத்திரங்கள் தயாரிக்க மூங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வளர்ச்சி விகிதம்

உலகில் வேகமாக வளரும் தாவரம் மூங்கில். இந்த தானியத்தின் புகைப்படம் அது எப்படி இருக்கிறது மற்றும் எவ்வளவு உயரத்தை அடைகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. ஒரு நாளைக்கு இளம் மூங்கில் பத்து சென்டிமீட்டர் நீளம் அதிகரிக்கும். இந்த கலாச்சாரத்தின் சில வகைகள் 24 மணி நேரத்தில் ஐம்பது சென்டிமீட்டர் வளரும்! மூங்கில் மற்றும் மரத்தின் முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், முந்தையது ஒரு பருவத்தில் அதன் இறுதி உயரத்திற்கு வளரும், பிந்தையது பல ஆண்டுகள் ஆகும். அதிக வளர்ச்சி விகிதத்திற்கான காரணம் இடைக்கண்களில் உள்ளது. அவை ஒரே நேரத்தில் நீட்டி, அளவு அதிகரிக்கும். இருப்பினும், வளர்ச்சி விகிதம் சீரற்றது மற்றும் வேர் முதல் மேல் வரை குறைகிறது. வளர்ச்சிக் காலத்தில், செடி மேல்நோக்கி மட்டும் வளராது. இதன் தண்டு கெட்டியாகி கணுக்கள் பெரிதாகும். ஒரு பாபுக் ஒரு நாளில் ஒரு மீட்டர் நீட்ட முடியும் என்பதற்கு சான்றுகள் உள்ளன!

மூங்கில் இலைகள்- அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்ட உணவுப் பொருள். மூங்கில் தானியக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. புல் 20-30 மீட்டர் உயரத்தை அடைகிறது. மூங்கில் காஸ்ட்ரோனமிக் மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக மட்டுமல்ல, வீடுகள் கட்டுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மூங்கில் இலைகள் பிரகாசமான பச்சை நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் தாவரத்தின் மேற்புறத்தில் குவிந்துள்ளன (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்).

புல் மிக விரைவாக வளரும், ஒரு நாளில் அது 100 செ.மீ.க்கு மேல் வளரும்.மூங்கில் ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் வளர்க்கப்படுகிறது. இது வெப்பமண்டல தாவரங்களுக்கு சொந்தமானது, ஆனால் சில நேரங்களில் ஐரோப்பிய நாடுகளில் காணப்படுகிறது, ஏனெனில் மூங்கில் வானிலை நிலைமைகளுக்கு பயப்படுவதில்லை. வெப்பமண்டல அல்லது மிதவெப்ப மண்டல காலநிலை அதன் வெற்றிகரமான சாகுபடிக்கு ஏற்றது.

மூங்கில் ஆசிய மக்களின் கலாச்சாரத்தில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க தாவரமாகும். ஒரு நபர் தனது தேவைகளுக்காக இந்த மூலிகையின் அனைத்து பகுதிகளையும் பயன்படுத்துகிறார். மூங்கில் இலைகள் மற்றும் முளைகள் சமையல் மற்றும் நாட்டுப்புற சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த தானியத்தின் அனைத்து வகைகளையும் உணவுக்காகப் பயன்படுத்த முடியாது, எடுத்துக்காட்டாக, பாம்புசா மற்றும் டென்ட்ரோகாலமஸ் இனங்கள் சமையலுக்கு ஏற்றவை.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

மூங்கில் இலைகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அவற்றின் கலவையை உருவாக்கும் ஆண்டிசெப்டிக் கூறுகள் காரணமாகும். ஆண்டிமைக்ரோபியல் பொருட்களுக்கு நன்றி, இலைகளை பயன்படுத்தலாம் சளி மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கான தடுப்பு.

மூங்கில் இலைகளிலும், பட்டையின் ஒரு பகுதியிலும் காணப்படும் சிலிசிக் அமிலம், பித்தப்பை மற்றும் சிறுநீரகங்களில் கல் உருவாவதைத் தடுக்க உதவுகிறது. மூங்கில் சுவாசக் குழாயின் வீக்கத்தை அகற்றவும், நுரையீரலை வலுப்படுத்தவும் உதவும் பொருட்கள் உள்ளன. மூங்கில் இலைகளின் உட்செலுத்தலை ஒரு சளி நீக்கி மற்றும் மூச்சுக்குழாய் நீக்கியாகப் பயன்படுத்தலாம்.

மூங்கில் இலைகளின் வைட்டமின் கலவை இருதய அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் கடுமையான இதய பிரச்சனைகளைத் தடுக்கிறது. மூங்கில் இலை தேநீர் ஒரு நல்ல நோய்த்தடுப்பு மருந்தாகக் கருதப்படுகிறது, இது பல உடல்நலப் பிரச்சனைகளிலிருந்து பாதுகாக்கும். தேநீர் பல வழிகளில் காய்ச்சப்படுகிறது: பாரம்பரியமாக ஒரு தேநீர் தொட்டியில், ஊற்றுவதன் மூலம், வலியுறுத்துகிறது. மூங்கில் இலை மிகவும் பெரியது, அதை காய்ச்சுவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. ஒரு டீ வேளைக்கு, ஒரு இலை 5 கிராம் மட்டுமே போதுமானது.காய்ச்சும்போது, ​​​​இலைகள் கோப்பையிலிருந்து வெளியே குதிக்கின்றன, இந்த விஷயத்தில் அவை எதையாவது வைத்திருக்கலாம் அல்லது உங்கள் கைகளால் தட்டலாம். கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சிய பிறகு, இலையின் மறுசுழற்சியின் எந்த தடயமும் இருக்காது, அது மிகவும் மென்மையாக மாறும். மூங்கில் தேயிலை ஒரு மென்மையான புல் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, தேநீரின் நிறம் வெளிர் மஞ்சள்.

மூங்கில் இலைகளில் உள்ள சிலிக்கான், தோல், முடி மற்றும் நகங்களைப் பராமரிப்பதற்காக அழகுசாதனத்தில் நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர்ந்த மூங்கில் இலை முகமூடிகள் சிறந்தவை பிரச்சனை தோலுக்கு. மூங்கில் தோலின் pH ஐ இயல்பாக்குகிறது, ஈரப்பதத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இயற்கையான மூங்கில் தூள் சிக்கல் தோலில் ஒரு நன்மை பயக்கும்: இது முகத்தின் தொனியை சமன் செய்கிறது, கூடுதலாக வீக்கமடைந்த சருமத்தை குணப்படுத்துகிறது. இலை சுருக்கங்கள் ஆறாத காயங்களை ஆற்ற உதவுகின்றன.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

மூங்கில் இலைகள் நீண்ட காலமாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆசிய உணவு வகைகளில், உலர்ந்த மூங்கில் இலைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட சுவையூட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தாய்லாந்தில், சூப்கள் பிரபலமாக உள்ளன, அங்கு உலர்ந்த மூங்கில் இலை மற்றும் வேறு சில சுவையூட்டிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

மூங்கில் சீனாவில் மிகவும் பிரபலமான தாவரங்களில் ஒன்றாகும். இங்கே, வைட்டமின் தேநீர் அதிலிருந்து காய்ச்சப்படுகிறது. மூங்கில் இலைகள் கூட சீனாவில் "மூங்கில் தேநீர்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இது அதன் புகழை குறிக்கிறது. மூங்கில் தேநீர் காய்ச்சுவது மிகவும் எளிதானது: முதலில், தாவரத்தின் பொருத்தமான இலைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை இயற்கையான நிலையில் உலர்த்தப்படுகின்றன, மேலும் உலர்ந்த இலைகளுக்குப் பிறகு அவை வெறுமனே கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு சிறிது காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகின்றன. எனவே மூங்கில் இலைகள் அவற்றின் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்காது.கொரிய மூங்கில் தேநீர் மிகவும் சுவையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும், இது தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் இளம் மூங்கில் தளிர்கள்.

புதிய இலைகள் ஆசிய உணவுகளுக்கு சிறிய இயற்கை தட்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மூங்கில் கீரைகள் இறைச்சி மற்றும் மீன் நிரப்புதல்களை முறுக்குவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. டிஷ் சுவையில் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக மாறிவிடும், மூங்கில் இலைகளின் சுவைக்கு நன்றி, இது நமது பாரம்பரிய முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுடன் சிறிய ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளது.

ஆசியர்கள் இளம் இலைகளை சாலட்களில் சேர்க்கிறார்கள். சீனாவில், மூங்கில் சேர்த்த உணவுகள் சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன. சில வகையான ஒயின்கள் தாவரத்தின் இலைகளை வலியுறுத்துகின்றன. மூங்கில் தளிர்கள் ஊறுகாய், புதிய, பதிவு செய்யப்பட்ட உண்ணப்படுகிறது.

மூங்கில் கடல் உணவு, மீன், சோயா ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது சைவ சூப்களில் சேர்க்கப்படலாம், மூங்கில் மற்றும் பாரம்பரிய ஆசிய உணவுகள் இன்றியமையாதவை. சூப் தயார் செய்ய, நீங்கள் லீக்ஸ், கேரட், வோக்கோசு, வறட்சியான தைம், திரிபு அடிப்படையில் குழம்பு கொதிக்க வேண்டும், காய்கறிகள் நீக்க மற்றும் கொழுப்பு மட்டும் விட்டு. சோயா முளைகள், மூங்கில், பீன்ஸ், ஷிடேக் காளான்கள் குழம்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. டிஷ் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

மூங்கில் சில நேரங்களில் இறைச்சி உணவுகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, உதாரணமாக, ஆலை பன்றி இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் கடல் உணவு, அரிசி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றுடன் மூங்கில் கலவையானது இன்னும் பாரம்பரியமாக கருதப்படுகிறது.

நீங்கள் ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் மூங்கில் வாங்கலாம், பெரும்பாலும் இது ஊறுகாய் வடிவில் விற்கப்படுகிறது, உலர்ந்த மூங்கில் இலைகளையும் வாங்கலாம்.

மூங்கில் இலையின் நன்மைகள் மற்றும் சிகிச்சை

மூங்கிலின் நன்மைகள் பல்வேறு நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் அறியப்படுகின்றன. சிலிக்கான் அமைதியாகவும் மனச்சோர்வை சமாளிக்கவும் உதவுகிறது. மூங்கில் ஒரு டையூரிடிக், டானிக் மற்றும் கருத்தடை என்றும் அறியப்படுகிறது.

முக்கிய தாய்லாந்து மருத்துவத்தில் மூங்கில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகள் நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மூங்கில் குச்சிகள் மசாஜ் கருவியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இப்போதெல்லாம், மூங்கில் குச்சிகளால் மசாஜ் செய்வது நவீன அழகு நிலையங்கள் வழங்கும் ஸ்பா சிகிச்சையின் ஒரு பகுதியாகும்.

மாதவிடாய், பிடிப்பு, வலிமை இழப்பு இல்லாத நிலையில் மூங்கில் பயன்படுத்தப்பட்டது. ஆசியர்கள் வயிற்றுப் புண், காய்ச்சல் மற்றும் காசநோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க மூங்கிலைப் பயன்படுத்துகின்றனர். மூங்கில் இலைகளைப் பயன்படுத்தலாம் வெப்பநிலை குறைக்கநோயாளியிடம். தாவரத்தின் சாறு நீண்ட காலமாக வலிப்பு நோய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மூங்கில் சாறு இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்த ஒரு சிறந்த தீர்வாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்: மூங்கில் அவற்றின் சுவர்களை மீள்தன்மையாக்குகிறது, தந்துகிகளின் பலவீனத்தை குறைக்கிறது, இரத்த விநியோகத்தைத் தூண்டுகிறது.

மூங்கில் இலைகளின் தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

இந்த தாவரத்தின் இலைகள் தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையுடன் தீங்கு விளைவிக்கும். மூங்கில் மற்றும் அதன் பாகங்கள் மனிதர்களுக்கு ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பான தாவரமாகும். அறியப்பட்ட 600 இனங்களில் ஒரே ஒரு இனம் மட்டுமே விஷமாக கருதப்படுகிறது - "ரீட் மூங்கில்" (பி. அருண்டினேசியா கேம்பிள்) என்று அழைக்கப்படுகிறது. இளம் மூங்கில் தளிர்களுடன் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை விஷ சயனோஜெனிக் கிளைகோசைடைக் கொண்டுள்ளன. ஆலை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்டால் இந்த பொருள் அழிக்கப்படலாம்.

ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில், மூங்கில் பல்வேறு வகையான தேயிலைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இலைகள் காய்ச்சுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் எப்போதாவது, தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில், அவர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வயது வரை முளைகளை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்.

தேயிலை உற்பத்தி

மூங்கில் தேயிலை உற்பத்தி செயல்முறையின் தொடக்கத்தில் மூங்கில் செடியிலிருந்து புதிய இலைகளை அறுவடை செய்வது. அவை கைகளால் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, பின்னர் சுத்தமான தண்ணீரில் நன்கு கழுவப்படுகின்றன.

தேநீருக்கான மூங்கில் இலைகள்

பின்னர் இலைகள் நசுக்குவது உட்பட பல தொழில்நுட்ப செயல்முறைகள் மூலம் செல்கின்றன. இலைகள் தோராயமாக அதே பெட்டிகள் அல்லது பைகளில் சாதாரண தேநீரில் நிரம்பியுள்ளன.

சில நேரங்களில் மூங்கில் தேநீர் தூள் / தூள் வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது உணவுத் தொழிலிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பண்புகள்

மூங்கில் தேயிலையை கிரீன் டீயுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், பயனுள்ள பண்புகளின் தொகுப்பைப் பொறுத்தவரை, அது அதன் சிறந்த எண்ணை விட தாழ்வானது.

மூங்கில் தேநீரில் நன்மை பயக்கும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, டைரோசின் வளர்சிதை மாற்றத்தை (உடலில் வளர்சிதை மாற்றம்) துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இதில் வைட்டமின் சி, நார்ச்சத்து, இரும்புச்சத்து, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், கால்சியம் போன்ற சுவடு கூறுகள் அதிகம் உள்ளன.

மூங்கில் தேநீர் மனித உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும். இதில் காஃபின் இல்லை, எனவே காபி அல்லது தேயிலை மர தேநீர் போன்ற கோப்பைகளின் எண்ணிக்கையில் எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. ஆனால் இது ஒரு இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது கனரக உலோகங்கள் உட்பட உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களை நீக்குகிறது. மூங்கில் தேநீர் குறிப்பாக பெரிபெரியின் போது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அத்துடன் மனச்சோர்வு, நரம்பு முறிவுகள் மற்றும் சோர்வு. வெளிப்புறமாக, பச்சை நிறத்தின் காரணமாக, இது நன்கு அறியப்பட்ட பச்சை தேயிலையை ஒத்திருக்கிறது.

மூங்கில் தேநீரின் சுவை சற்று இனிமையான புல், தங்க பச்சை நிற நிழல்.

காய்ச்சுதல்

காய்ச்சுவதற்கு ஒரு சாதாரண தேநீரில் தேநீருக்கான மூங்கில் இலைகளை காய்ச்சவும்.

ஒரு தேயிலை இலைக்கு, 3-5 கிராம் இலைகள் தேவைப்படும். தேயிலை இலை போல மூங்கில் இலை உடையாது. இலைகள் 90 டிகிரி மற்றும் அதற்கு மேல் வெப்பநிலையுடன் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. தண்ணீரை ஊற்றிய பிறகு, தேநீர் 30 விநாடிகளுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது, அதன் பிறகு அதை குடிக்கலாம்.

நீங்கள் மூங்கில் தேநீரில் தேன் சேர்க்கலாம், இது பானத்தை சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றும்.

கலவைகள் மற்றும் பெயர்கள்

மூங்கில் இலைகளை உள்ளடக்கிய தேநீர் கலவைகள் விற்பனைக்கு உள்ளன. இங்கே ஒரு எடுத்துக்காட்டு: ஹொரன் மோமோர்டிகா, மூங்கில் தேநீர், யாம், தேங்காய் பொரியா மற்றும் பிற பொருட்கள். இங்கே, மோமோர்டிகா ஒரு நன்கு அறியப்பட்ட மருத்துவ தாவரமாகும், தேங்காய் பொரியா ஒரு மருத்துவ காளான், கிழங்கு பயிர், இது சில மருத்துவ குணங்களையும் கொண்டுள்ளது.

பின்வரும் பொருட்கள் வெவ்வேறு கலவைகள் மற்றும் விகிதாச்சாரத்தில் கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன: எலுமிச்சை சோளம், புதினா, இஞ்சி.

சில நேரங்களில் "மூங்கில்" மற்றும் "மூங்கில்" என்ற வார்த்தைகளைக் கொண்ட பெயர்களைக் கொண்ட தேநீர் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் அது எப்போதும் மூங்கில் இலைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் கருப்பு அல்லது பச்சை தேயிலை இலைகள் உள்ளன. ஒருவேளை, இந்த வார்த்தைகளைச் சேர்ப்பது ஒருவித புத்திசாலித்தனமான சந்தைப்படுத்தல் தந்திரம், இதன் பொருள் முற்றிலும் தெளிவாக இல்லை.
கூடுதலாக, சாதாரண தேநீர் மூங்கில் இலைகளில் நிரம்பியுள்ளது, அட்டை அல்லது டின் பெட்டிகளில் ஊற்றப்படுவதில்லை.

சில நேரங்களில் மூங்கில் தேநீர் வழக்கமான தேநீருடன் குழப்பமடைகிறது, இது தேயிலை புதர்களில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு, பெட்டிகள் அல்லது பைகளுக்கு பதிலாக பெரிய மூங்கில் இலைகளில் அடைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, ஒரு வகை வழக்கமான பச்சை தேயிலை மூங்கில் இலைகளை ஒத்த இலைகளைக் கொண்டுள்ளது.

மூங்கில் பசுமையான தாவரங்களுக்கு சொந்தமானது மற்றும் தானியங்களின் பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும். இந்த ஆலை 35 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும், இதன் காரணமாக அதன் குடும்பத்தில் மிக உயரமானதாக கருதப்படுகிறது. மூங்கில் இலைகள் உச்சரிக்கப்படும் பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் பெரும்பாலும் தண்டுகளின் மேல் அமைந்துள்ளன. இந்த தாவரத்தின் தண்டு முடிச்சு, உள்ளே வெற்று மற்றும் மிகவும் வலுவானது.

மூங்கில் கிழக்கில் பரவலாக அறியப்படுகிறது, அங்கு அது உயிர் மற்றும் சகிப்புத்தன்மையின் அடையாளமாக கருதப்படுகிறது. இந்த ஆலை கடுமையான வறட்சி, வெள்ளம் ஆகியவற்றுடன் கூட உயிர்வாழ முடியும், இது திடீர் குறிப்பிடத்தக்க வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு பயப்படுவதில்லை. காற்றின் வலுவான காற்றுகளால், மூங்கில் தண்டுகள் வளைந்துவிடும், ஆனால் உடைந்துவிடாது. இந்த பண்புகள் இந்த ஆலை கட்டுமானத்தில் பயன்படுத்த காரணமாக இருந்தன.

மூங்கில் சமையலுக்கும் பயன்படுகிறது. மூங்கில் இலைகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, இது உணவு ஊட்டச்சத்துடன் கூட அவற்றை உட்கொள்ள அனுமதிக்கிறது. இது 32 கிலோகலோரி மட்டுமே. ஊட்டச்சத்து கலவை கொழுப்புகள் முழுமையாக இல்லாததால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பில் நிறைய புரதங்கள் உள்ளன - 2.0 கிராம், மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 4.0 கிராம். இந்த தாவரத்தின் இலைகளின் நன்மைகள் அவற்றில் சுவடு கூறுகள் (கால்சியம், சோடியம், துத்தநாகம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம்) உள்ளன என்பதில் உள்ளது. , வைட்டமின்கள் (பிபி, பி9, கரோட்டின், சி), உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் சாம்பல்.

சீன நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், மூங்கில் இலைகள் பல ஆண்டுகளாக ஒவ்வாமை மற்றும் சளி ஆகியவற்றிலிருந்து மக்களைக் காப்பாற்றும் ஒரு நல்ல மருத்துவ மற்றும் தடுப்பு தீர்வாக அறியப்படுகின்றன. இந்த ஆலை அஜீரணம் மற்றும் புண்களில் நன்மை பயக்கும். திறந்த காயங்களுக்கு இலை சுருக்கங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இதன் மூலம் அவற்றின் குணப்படுத்துதலை துரிதப்படுத்துகிறது. மேலே உள்ள அனைத்தையும் தவிர, மூங்கில் உடலை டன் செய்கிறது.

சமையலில், இந்த தாவரத்தின் இலைகள் பல்வேறு வடிவங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மீன் அல்லது இறைச்சி துண்டுகள் பச்சை இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும், வேகவைத்த இலைகள் சாலடுகள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன, உலர்ந்தவை தேநீரின் அடிப்படையாக மாறும், மேலும் சுவையூட்டலாக மற்ற உணவுகளிலும் சேர்க்கலாம். எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு இந்த தயாரிப்பு சிறந்தது.

உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் மூங்கில் தளிர்கள் இரண்டு வார வயது வரை அல்லது முப்பது சென்டிமீட்டருக்கும் அதிகமான உயரம் வரை சேகரிக்கும் முளைகளாகும். இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் பெரும்பாலும் ஆசிய நாடுகளின் உணவு வகைகளில் காணப்படுகிறது. மூங்கில் தளிர்கள் சோளம் போன்ற சுவை. அவை புதியதாகவும், உலர்ந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்டதாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பிந்தையது இன்று பல மளிகைக் கடைகளில் காணப்படுகிறது. புதிய மூங்கில் தளிர்கள் அங்கு மிகவும் அரிதானவை, ஆனால் அவை இன்னும் காணப்படுகின்றன, பொதுவாக வெற்றிடத்தால் நிரம்பியுள்ளன.

இந்த தயாரிப்பு விசித்திரமான ஊட்டச்சத்து அம்சங்களால் வேறுபடுகிறது, இது கடுமையான உணவைக் கடைப்பிடிப்பவர்களுக்கு கூட அதைப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது. எனவே, மூல மூங்கில் தளிர்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது: 100 கிராமுக்கு 7 கிலோகலோரி. புரதங்கள்/கொழுப்புகள்/கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் பின்வரும் எண்களால் குறிக்கப்படுகிறது: முறையே 2.6/0.3/3.0.

இந்த தயாரிப்பை உருவாக்கும் பயனுள்ள பொருட்களில், பொட்டாசியம் குறிப்பிடப்படலாம். இந்த உறுப்பு இதயத்தின் செயல்பாடு மற்றும் சாதாரண அழுத்தத்தை பராமரிக்க குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். பொட்டாசியத்துடன் கூடுதலாக, தளிர்கள் பாஸ்பரஸ், நியாசின், இரும்பு, ரிபோஃப்ளேவின், துத்தநாகம் மற்றும் தயாமின் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன. அவற்றில் நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது (1 சேவையில் சுமார் 2.5 கிராம்), இது மலக்குடலின் புற்றுநோயைத் தடுக்க அவசியம் மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. மூங்கில் தளிர்கள் செரிமான அமைப்பு மற்றும் தோலின் நிலை ஆகியவற்றில் நன்மை பயக்கும்.

மூங்கில் தளிர்கள் மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு ஆகும். இரண்டு வாரங்களுக்கும் குறைவான வயதுடைய தளிர்கள் உண்ணக்கூடியதாகக் கருதப்படுகிறது. தோற்றத்தில், அவை அஸ்பாரகஸை வலுவாக ஒத்திருக்கின்றன, மேலும் சோளத்தைப் போலவே சுவைக்கின்றன. ஓரியண்டல் சமையலில், இந்த தயாரிப்பு பல்வேறு வடிவங்களில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது: புதிய, பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த. ஆனால் மேற்கத்திய நாடுகளில், மூங்கில் தளிர்கள் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் தோன்றின, எனவே இந்த நாடுகளில் வசிப்பவர்களில் பலர் அவற்றைப் பற்றி இன்னும் கேள்விப்பட்டதில்லை.

வேகவைத்த மூங்கில் தளிர்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, 100 கிராமுக்கு 12 கிலோகலோரி மட்டுமே. மூங்கில் தளிர்களின் நன்மை லிக்னான்கள் (தாவர இயற்கையின் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்) மற்றும் பீனாலிக் அமிலங்கள் உள்ளன. புற்றுநோய் மற்றும் இருதய நோய்களின் அதிக ஆபத்து உள்ளவர்களுக்கு இந்த பொருட்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பில் பாஸ்பரஸ், இரும்பு, ரிபோஃப்ளேவின், நியாசின், தியாமின் மற்றும் பிற தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன.

மூங்கில் தளிர்களை சமைக்கும் போது, ​​​​தொழில்முறை சமையல் வல்லுநர்கள் வெப்ப சிகிச்சை நேரத்தை குறைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் அதிக வெப்பநிலைக்கு நீண்ட நேரம் வெளிப்படுவதால், தளிர்களில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் அழிக்கப்படுகின்றன. நீடித்த சமையல் கூட எதிர்மறையாக தயாரிப்பு சுவை பாதிக்கிறது. தளிர்கள் மிருதுவாக இருக்க, சமைக்கும் போது அவை கடைசியாக உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு சைவ உணவுக்கு சிறந்தது, இது ஒரு பக்க உணவாக செயல்படும்.

ஆசியாவில், மூங்கில் பல ஆண்டுகளாக உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் இந்த தயாரிப்பு சமீபத்தில்தான் நம் நாட்டிற்கு வந்தது. மூங்கில் தளிர்கள் புதிதாக, சமைத்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட உண்ணப்படுகின்றன. எங்கள் கடைகளில், இந்த தயாரிப்பின் பிந்தைய பதிப்பு மிகவும் பொதுவானது, ஏனெனில் புதிய மூங்கில் அடுக்கு வாழ்க்கை மிக நீண்டதாக இல்லை.

பதிவு செய்யப்பட்ட மூங்கில் தளிர்களின் கலோரி உள்ளடக்கம், அதே போல் புதியவை, மிகக் குறைவு, 19 கிலோகலோரி மட்டுமே. அவற்றின் மதிப்பு ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பிலும் உள்ளது - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 0.4 கிராம். பதிவு செய்யப்பட்ட தளிர்களில் இன்னும் கொஞ்சம் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன - முறையே 1.7 கிராம் மற்றும் 1.8 கிராம். கூடுதலாக, மூங்கில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், குறிப்பாக பொட்டாசியம் உள்ளது. இந்த பொருள் இருதய அமைப்பில் ஒரு நன்மை பயக்கும், இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

பதிவு செய்யப்பட்ட மூங்கில் தளிர்கள் சற்று இனிமையான சுவை மற்றும் முறுமுறுப்பான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. அவை சாலடுகள், குண்டுகள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்க சிறந்தவை. அவை இறைச்சியை வறுக்கவும் அல்லது காய்கறி பக்க உணவுகளை சமைக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த தயாரிப்பு காளான்கள் மற்றும் முட்டைக்கோசுடன் நன்றாக செல்கிறது.

பதிவு செய்யப்பட்ட மூங்கில் பயன்படுத்த எளிதானது, இருப்பினும், அதன் வெப்ப சிகிச்சை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்பட வேண்டும். இது தளிர்களில் உள்ள அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்களை சேமிக்கும்.

மூங்கில் புதிய, வேகவைத்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. சோயா சாஸ், மிளகு அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் தளிர்களை கலந்து, அவர்கள் பெரும்பாலும் இந்த தயாரிப்பை ஒரு அலங்காரமாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.