அராம் ம்னட்சகனோவ்: சுயசரிதை, தனிப்பட்ட வாழ்க்கை, உணவகங்கள், நிகழ்ச்சிகள் மற்றும் புகைப்படங்கள். உணவகம் ஆரம் ம்னாட்சாகனோவ் - இப்போது உங்கள் சொந்த வியாபாரத்தை ஏன் திறக்க வேண்டும் என்பது பற்றி விருதுகள் மற்றும் சாதனைகள்

ஆரம் மனாட்சகானோவ் பாகுவில் ஆர்மீனிய குடும்பத்தில் பிறந்தார், பள்ளி மாணவனாக செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கிற்கு குடிபெயர்ந்தார், நக்கிமோவ் பள்ளியில் படித்தார். வெவ்வேறு பகுதிகளில் தன்னை முயற்சி செய்த அவர், ஒரு ஒயின் நிறுவனத்தின் இயக்குநராக மதுவைக் கையாளத் தொடங்கினார் / செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கின் உணவக சந்தையுடன் பழகினார், உலகம் முழுவதும் பயணம் செய்யத் தொடங்கினார், இத்தாலிய உணவு வகைகளைக் கற்றுக்கொண்டார் மற்றும் தனது முதல் உணவகத்தை உருவாக்கினார் - Probka wine bar. .

பின்னர், இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, Il Grappolo அடுத்த அறையில் ஒரு உணவகத்தைத் திறந்தார், அங்கு அவர் ஒரு இத்தாலிய சமையல்காரரை அழைத்தார். விஷயங்கள் சீராக நடந்தபோது, ​​​​அவர் கிட்டத்தட்ட 15 உணவகக் கருத்துகளை உருவாக்கி தொடங்கினார், அவற்றில் சில "உயிர்வாழவில்லை", இதன் விளைவாக, இன்று ஆரம் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் 6 உணவகங்களையும் மாஸ்கோவில் 1 உணவகத்தையும் வைத்திருக்கிறார். அவர் உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்யாவில் "ஹெல்ஸ் கிச்சன்" மற்றும் "ஆன் தி நைவ்ஸ்" ஆகிய நாடுகளில் சமையல் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகளின் சமையல்காரர் மற்றும் தொலைக்காட்சி தொகுப்பாளராகவும் உள்ளார்.

www.lenta.ru இலிருந்து Aram Mnatsakanov புகைப்படம்

அராம் தொடர்ந்து உணவகங்களைத் திறக்கிறார், ஆனால் ஜெர்மனியில் மட்டுமே, ரஷ்யாவில் அல்ல, அவரது மகன் தனது குடும்பத்துடன் அங்கு வசிக்கிறார் என்ற எளிய காரணத்திற்காக. அடுத்த உணவகம் இத்தாலியமாக இருக்கும். அவர் இத்தாலியை நேசிக்கிறார் மற்றும் வேறு எந்த உணவுகளிலும் தன்னைப் பார்க்கவில்லை. அவர் இந்த நாட்டை நேசிக்கிறார், இந்த தயாரிப்புகளையும் இந்த மக்களையும் நேசிக்கிறார். நிச்சயமாக, அவர் ஆர்மீனிய உணவு வகைகளின் ரசிகர், அவருக்கு காகசியன் அட்டவணையில் அவரது குழந்தைப் பருவம், ஆர்மீனியா மற்றும் ஜார்ஜியாவில் கழித்த நாட்கள் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய ஒரு தெளிவான படம் உள்ளது, இதை வேறு எங்கும் செய்ய முடியாது. ஆனால் அவர் எந்தவொரு கட்டமைப்பிற்கும் தன்னை மட்டுப்படுத்த விரும்பவில்லை - ஆர்மீனிய அல்லது இத்தாலிய மட்டுமே.

அவரது உணவகங்களை உருவாக்குதல், அவர் முதன்மையாக நட்பு சூழ்நிலையை உருவாக்குவதில் அக்கறை காட்டுகிறார். அவரைப் பொறுத்தவரை, ஒரு வெற்றிகரமான உணவகம் ஒரு மகிழ்ச்சியான குழு மற்றும் மகிழ்ச்சியான விருந்தினர்கள், அங்கு சமையல்காரர் விருந்தினர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளலாம் மற்றும் பல்வேறு தலைப்புகளைப் பற்றி விவாதிக்கலாம். இந்த உணவகத்தின் குழுவுடன் அதே கருத்தை பகிர்ந்து கொள்ளும் நபர்களின் கிளப்பாக இந்த இடம் ஒரு நல்ல வழியில் மாறுகிறது.

"நான் ஒருபோதும் மக்களை வகைகளாகப் பிரித்ததில்லை, எனது உணவகத்தில் ஒருவரின் அட்டைகள் அல்லது சிறப்பம்சங்கள் எதுவும் இல்லை. மிகவும் வேடிக்கையானது, எங்களிடம் ஒரு முழு புத்தகமும் உள்ளது, அதில் நாங்கள் எங்கள் தோழர்களுக்கு சேவையை கற்பிக்கிறோம், மேலும் தந்திரமான கேள்விகளில் ஒன்று உள்ளது: "விருந்தினர் அராம் மிகைலோவிச்சின் நண்பர் என்று வலியுறுத்தினால் என்ன செய்வது?" அவரை கழுத்தில் ஓட்ட, என்ன செய்வது, ஏனென்றால் என் நண்பர்களும் உறவினர்களும் வாழ்க்கையில் அதைச் சொல்ல மாட்டார்கள். ”, - உணவகம் குறிப்பிடுகிறது.

பாரம்பரிய தயாரிப்புகளை தனது வேலையில் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று சமையல் நிபுணர் நம்புகிறார். உதாரணமாக, ரஷ்ய உணவு வகைகளில் ரஷ்ய மாவு, ரஷ்ய இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். ஆனால், எடுத்துக்காட்டாக, ரஷ்ய மொஸரெல்லா போன்ற கடன்கள் ஒரு அர்த்தமற்ற கதை. அது விளைந்த இடம் என்று ஒன்று உண்டு, அது தனித்தன்மை வாய்ந்தது. அசல் தயாரிப்பு இல்லாமல் செய்ய முடியாத உணவுகள் உள்ளன. இல்லையெனில் அது வெறும் போலியாகத்தான் இருக்கும்.

Mnatsakanov ஆட்சேர்ப்பு தனது சொந்த அணுகுமுறை உள்ளது. "சர்வாதிகாரி" என்ற வார்த்தையே எனக்குப் புரியவில்லை, நான் ஒரு கொடுங்கோலன். மற்றும் ஒரு கொடுங்கோலன்! இவை எனது இரண்டு குணங்கள்: ஒரு கொடுங்கோலன் மற்றும் ஒரு குட்டி கொடுங்கோலன். ஒரு அற்புதமான வாழ்க்கையின் மிக முக்கியமான கூறு, நீங்கள் விரும்பும் நபர்களால் சூழப்பட்டிருக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் ஒரு நபரை நேசிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அவரை வேலைக்கு அமர்த்த வேண்டாம். அவர் புத்திசாலி என்றால், நீங்கள் அவரை மிக விரைவாக ஒரு தொழில்முறை உருவாக்குவீர்கள், மேலும் அவர் ஒரு முட்டாள் என்றால் - அவ்வளவுதான், குட்பை. அழகான விஷயங்கள், அழகான மனிதர்கள், புத்திசாலிகள் என என்னைச் சுற்றி வளைக்க விரும்புகிறேன். நான் அழகான பூக்களை வாங்கி எல்லா இடங்களிலும் வைக்க விரும்புகிறேன். நான் ஒரு முட்டாள் போல் நடிக்கிறேன்"

அவரது கருத்துப்படி, உணவக வணிகத்தில் வெற்றிபெற, ஒருவர் நரகத்தின் அனைத்து வட்டங்களையும் கடந்து செல்ல வேண்டும்: “நீங்கள் இந்தத் தொழிலில் வேலைக்குச் செல்ல வேண்டும், உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்ததை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அங்கு சென்று உங்களை சமையலறையில் வேலைக்கு அமர்த்த வேண்டும். எந்த நிலையிலும் குறிப்பிட்ட நேரம் வேலை செய்து, தெருவில் இருந்து நீங்கள் மட்டுமே பார்க்கும் மற்றும் நீங்கள் பைத்தியம் பிடிக்கும் இடத்தில் இந்தப் பள்ளிக்குச் செல்லுங்கள், இது எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள். இதை ஒருவித கடின உழைப்பாகச் செய்வதில் அர்த்தமில்லை - இது திகில், நான் நினைக்கிறேன்.

ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதன் சொந்த முக்கிய உணவைக் கொண்டிருப்பதாக அராம் ம்னட்சகனோவ் நம்புகிறார். எனவே, அவருக்கு, கடந்த ஆண்டின் டிஷ் ஷவர்மா.

அராம் மனாட்சகானோவ் ரஷ்யா மற்றும் சிஐஎஸ் நாடுகளில் வசிக்கும் பலருக்கு ஒரு நல்ல மற்றும் வெற்றிகரமான உணவகமாகவும், திறமையான சமையல் நிபுணராகவும் அறியப்படுகிறார். உக்ரைனின் திரைகளில் பெரிய அளவிலான சமையல் நிகழ்ச்சியான "ஹெல்'ஸ் கிச்சன்" வெளியான பிறகு அரம் பொதுமக்களுக்குத் தெரிந்தார், அங்கு அவர் சமையலறை சமையல்காரராக பங்கேற்றார்.

குறுகிய சுயசரிதை

அராம் மிகைலோவிச் மனாட்சகானோவ் அஜர்பைஜானின் தலைநகரான பாகு நகரத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்டவர். அவர் 1962 ஆம் ஆண்டு, நவம்பர் 20 ஆம் தேதி, அறிவுஜீவிகளின் குடும்பத்தில் பிறந்தார் - அவரது தாயும் தந்தையும் ஆசிரியர்கள் (அவரது தந்தை பள்ளியில் உடற்கல்வி ஆசிரியர், மற்றும் அவரது தாயார் மழலையர் பள்ளி ஆசிரியர்). அவர் தனது குழந்தைப் பருவம் முழுவதையும் 7 வயது வரை பாகுவில் கழித்தார், அதன் பிறகு Mnatsakanov குடும்பம் பிரிந்து தந்தையும் மகனும் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கிற்கு குடிபெயர்ந்தனர். இங்கே, 16 வயதில், ஆரம் நகிமோவ் இராணுவப் பள்ளியில் நுழைந்தார், அங்கிருந்து அவர் ஒரு வருட படிப்புக்குப் பிறகு ஆவணங்களை எடுத்தார். இதைத் தொடர்ந்து லெனின்கிராட் சிவில் இன்ஜினியரிங் இன்ஸ்டிடியூட் (எல்ஐஎஸ்ஐ) இன் வாகனத் துறையில் பயிற்சி அளிக்கப்பட்டது.

எனவே, பல தொழில்களை முயற்சித்த அராம் ம்னட்சகனோவ் இறுதியில் சமையலில் குடியேறினார், அவரது ஆர்வத்தை ஒரு தொழிலாக மாற்றினார்.

இப்போது அராம் பயணம் செய்வதை விரும்புகிறார் - அவர் குறிப்பாக இத்தாலிக்குச் செல்ல விரும்புகிறார், மேலும் தனது நேரத்தின் ஒரு பகுதியை ஃபேஷன் வணிகத்திற்காகவும் செலவிடுகிறார்.

தனிப்பட்ட வாழ்க்கை மற்றும் குடும்பம்

அவரது வாழ்நாளில், அராம் மனாட்சகனோவ் இரண்டு முறை திருமணம் செய்து கொண்டார் (மனைவிகளின் பெயர்கள் எலெனா மற்றும் ஓல்கா). அவர் இரண்டு குழந்தைகளின் தந்தையும் ஆவார் - அராமுக்கு மைக்கேல் என்ற மகனும், லினா என்ற மகளும் உள்ளனர்.

பொதுவாக, உணவகம் உண்மையில் தனது தனிப்பட்ட வாழ்க்கை மற்றும் குடும்பத்தைப் பற்றி பேச விரும்புவதில்லை, எனவே இணையத்திலும் ஊடகங்களிலும் இதைப் பற்றி எந்த தகவலும் இல்லை.

தொழில்

ஆரம் ம்னட்சகானோவின் உணவக வாழ்க்கை செப்டம்பர் 2001 இல் தொடங்கியது, அவர் தனது முதல் பட்டியை "ப்ரோப்கா" என்று திறந்த தருணத்திலிருந்து - உலகம் முழுவதிலுமிருந்து சிறந்த மதுவை நீங்கள் குடிக்கக்கூடிய ஒரு நிறுவனம். "ப்ரோப்கா" உருவாக்கப்பட்ட பட்ஜெட் சுமார் 30 ஆயிரம் டாலர்கள். உணவக வணிகத்தில் எந்த அனுபவமும் இல்லாமல், எளிய ஆர்வத்துடன் இந்த பார் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டதாக ஆரம் ஒப்புக்கொள்கிறார், ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், இந்த திட்டம் மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் வெற்றிகரமாகவும் மாறியது, இது நிறுவனத்தின் விரைவான வளர்ச்சிக்கு வழிவகுத்தது. அதற்கு முன், அறம் மது வணிகத்தில் ஈடுபட்டு, மரைன் எக்ஸ்பிரஸ் நிறுவனத்தில் வணிக இயக்குநராக பணிபுரிந்தார், அங்கு அவர் ஒயின் சப்ளையர்களுடன் தேவையான தொடர்புகளைப் பெற்றார். ஒரு வருடம் கழித்து, ஜூலை 2002 இல், ஆரம் தனது முதல் இத்தாலிய உணவகமான "இல் கிராப்போலோ" (செயின்ட் பான்டெலிமோன் கதீட்ரல் அருகில்) திறந்தார், இது அதன் சுவையான உணவுகள் மற்றும் நல்ல சேவையின் காரணமாக விரைவில் பிரபலமடைந்தது. இந்த உணவகம் இன்றுவரை பிரபலமாக உள்ளது - பிரபலமானவர்கள் பெரும்பாலும் மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு இங்கு வருகிறார்கள்.

இப்போது ஆரம் ம்னாட்சாகனோவ் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் மற்றும் மாஸ்கோவில் உள்ள நிறுவனங்களின் பெரிய நெட்வொர்க்கின் உரிமையாளராக உள்ளார் - இது ஒரு டஜன் பிரபலமான பிரெஞ்சு உணவு வகைகளை உள்ளடக்கியது. சமீபத்தில், "சாட்கோ" உணவகம் - ரஷ்ய உணவு வகைகளை வழங்கும் ஒரு நிறுவனம் - அதை நிரப்பியுள்ளது. அதன் கண்டுபிடிப்பு உண்மை, இத்தாலிய உணவுகள் மீது அரமின் உண்மையான அன்பை அறிந்தவர்களிடையே ஒரு தெறிப்பை ஏற்படுத்தியது.

"கத்திகள்", "உண்மையான சமையலறை" மற்றும் "ஹெல்ஸ் கிச்சன்" ஆகியவற்றைக் காட்டு

அராம் ம்னட்சகனோவ் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகளில் பங்கேற்றதற்கு பிரபலமானார், அங்கு அவர் திட்டங்களின் தலைமை சமையல்காரராக செயல்பட்டார். இங்கே அவர் தன்னை சமையல் கலைகளில் மாஸ்டர், ஒரு சிறந்த உணவகம், அத்துடன் நிறைய கற்பிக்கக்கூடிய கடுமையான மற்றும் கோரும் வழிகாட்டியாக காட்டினார்.

ஹெல்ஸ் கிச்சன் திட்டம் 2011 இல் உக்ரேனிய தொலைக்காட்சி சேனலான 1+1 இல் தொடங்கப்பட்டது. இது அமெரிக்க சமையல் நிகழ்ச்சியான ஹெல்ஸ் கிச்சனின் அனலாக் ஆகும், இது அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமானது.

சிறிது நேரம் கழித்து, ஆரம் ம்னட்சகனோவ் "ஆன் தி நைவ்ஸ்" திட்டத்தில் பங்கேற்கத் தொடங்கினார், அங்கு அவர் உணவக வணிகத்தில் பெற்ற அனுபவத்தை பாழடைந்த நிறுவனங்களின் பிற உரிமையாளர்களுடன் பகிர்ந்து கொண்டார். இந்த நிகழ்ச்சியில், அவர் வணிகத்தில் தோல்வியின் ரகசியங்களை பலருக்கு வெளிப்படுத்தினார்.

மேலும், இறுதியாக, மற்றொரு தொலைக்காட்சி திட்டம் - "ரியல் கிச்சன்", 2014 இல் திரைகளில் வெளியிடப்பட்டது, மேலும் அராமுக்கு பிரபலத்தின் புதிய பகுதியைக் கொண்டு வந்தது. இங்கே அவர் பதினைந்து சமையல்காரர்களின் பணியை மதிப்பிடுவதில் ஈடுபட்டார், அவர்கள் தங்கள் சமையல் திறன்களை மேம்படுத்தி சிறந்த பட்டத்திற்காக போட்டியிட விரும்பினர்.

விருதுகள் மற்றும் சாதனைகள்

அவரது வாழ்க்கை முழுவதும், அராம் ம்னட்சகனோவ் பல விருதுகளை வென்றுள்ளார். முதலாவதாக, மாஸ்கோ மற்றும் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் இந்த நாட்டின் கலாச்சாரத்தை ஊக்குவித்த இத்தாலிய உணவகங்களை நிறைய திறந்ததற்காக இத்தாலிய குடியரசின் நைட் ஆஃப் தி ஆர்டர் ஆஃப் மெரிட் என்ற பட்டம் அவருக்கு வழங்கப்பட்டது.

Il Grappolo ("Il Grappolo") என்ற உணவகத்தைத் திறப்பதற்காக, "லெஜண்ட் ரெஸ்டாரன்ட்" பரிந்துரையில் "பே இலை" விருதைப் பெற்ற ரஷ்யா முழுவதிலும் முதல் ஆரம் Mnatsakanov ஆவார். 2013 ஆம் ஆண்டில், ஸ்னோப் பத்திரிகை அவருக்கு காஸ்ட்ரோனமி பரிந்துரையில் ஒரு விருதை வழங்கியது, மேலும் GQ பத்திரிகையின் படி, அவர் ஆண்டின் சிறந்த உணவக பரிந்துரையில் வெற்றியாளரானார்.

இருப்பினும், ஆரம் மிகைலோவிச்சின் முக்கிய சாதனை, உணவக வணிகம் மற்றும் சமையலில் அவரது அறிவையும் அனுபவத்தையும் பெற்ற டஜன் கணக்கான நபர்களாகக் கருதப்படலாம். Mnatsakanov இன் உணவகங்களின் சமையலறைகளில் பணிபுரியும் அனைத்து சமையல்காரர்களும், நிச்சயமாக, தங்கள் துறையில் சிறந்த தொழில் வல்லுநர்கள், அவர்கள் தினசரி இந்த கடினமான படைப்பு வேலையில் விலைமதிப்பற்ற அனுபவத்தைப் பெறுகிறார்கள். அவர் புத்திசாலிகளை மிகவும் நேசிக்கிறார் என்று சமையல்காரர் ஒப்புக்கொள்கிறார் - சமையல் கலையின் சிக்கல்களை அவர்களுக்குக் கற்பிக்க முடியும், அதை அவர் தொடர்ந்து மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் செய்கிறார்.

ஆரம் ம்னட்சகனோவ் உணவகங்கள்

அவரது தொழில் வாழ்க்கையில், Mnatsakanov உணவகங்களின் ஒரு பெரிய சங்கிலியை நிறுவினார். இது பின்வரும் நிறுவனங்களை உள்ளடக்கியது:

• ஒயின் பார் "ப்ரோப்கா".
• இத்தாலிய உணவு வகை Il Grappolo ("Il Grappolo") உணவகம்.
• "மக்ரோனி".
• இத்தாலிய உணவு வகை "மீன்" பனோரமிக் உணவகம்.
• டிராட்டோரியா "மொஸரெல்லா பார்".
• நாட்டு உணவகம் "Probka na Dacha".
• பிரெஞ்சு காண்டினா ஜெரோம்.

பிரபல ப்ரோப்கா ஃபேமிலி ரெஸ்டாரன்ட் குழுமத்தின் நிறுவனர் அராம் ம்னட்சகனோவ் ஆவார். இந்த உணவகங்கள் முக்கியமாக செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் அமைந்துள்ளன, ஒன்றைத் தவிர - "Probka on Tsvetnoy", இது அமைந்துள்ளது.

பிரபலமான சமையல்காரரின் மேற்பார்வையின் கீழ் இயங்கும் அனைத்து நிறுவனங்களும் ஒரு பொதுவான அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளன - அவை விருந்துகள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களை நடத்துவதில்லை, மேலும் விஐபி சேவை அமைப்பு இல்லை - இங்கே அனைத்து பார்வையாளர்களும் சமமாக இருக்கிறார்கள். மேலும், ஒவ்வொரு உணவகத்தின் உட்புறமும் உட்புறத்தில் அதன் பாணியால் வேறுபடுகிறது - அராம் ம்னட்சகனோவ் அவர்களின் வளர்ச்சியில் பங்கேற்கிறார். இந்த நிறுவனங்களின் சுவர்களுக்குள் எடுக்கப்பட்ட புகைப்படங்கள் அங்கு ஆட்சி செய்யும் சுவையின் நுட்பத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன.

தற்போது, ​​உணவகம் ரஷ்யாவில் புதிய நிறுவனங்களைத் திறந்து முடித்து, ஐரோப்பாவின் பரந்த அளவில் - ஜெர்மனியில், அவரது மனைவியும் மகனும் அங்கு வசிப்பதால் உருவாக்கத் தொடங்கினார்.

செஃப் Mnatsakanov ஒரு எளிய கையெழுத்து செய்முறை

இறுதியாக, காலை உணவுக்கு ஏற்ற, சுலபமாகத் தயாரிக்கக்கூடிய உணவுகளில் ஒன்று புருஷெட்டா. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு சிறிய துண்டு ரொட்டியை எடுத்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் சிறிது வறுக்கவும். தனித்தனியாக, நீங்கள் சலாமி மற்றும் அத்திப்பழங்களின் பேஸ்ட்டை தயார் செய்ய வேண்டும்: இதற்காக நீங்கள் இரண்டு பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களை எடுத்து, அவற்றை நறுக்கி கலக்க வேண்டும். Bruschettas குளிர்விக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் அவற்றை சமைத்த வெகுஜனத்துடன் பரப்பலாம். டிஷ் பரிமாற தயாராக உள்ளது - அராம் மிகைலோவிச் அனைவருக்கும் நல்ல பசியை விரும்புகிறார்!

மாஸ்டர் தேர்வு விழுந்தது

இத்தாலிய கிளாசிக்குகளுக்கு.

மாஸ்கோ அறிமுகம்

Tsvetnoy இல் போக்குவரத்து நெரிசல் நிச்சயமாக ஒரு சூழ்நிலையைக் கொண்டுள்ளது. சிந்தனைமிக்க தளவமைப்பு, கட்டடக்கலை விளக்குகள் மற்றும் சிறந்த காற்று பரிமாற்றம் ஆகியவை ஆறுதலின் உணர்வை உருவாக்குகின்றன. உணவகத்தின் மையத்தில் ஒரு திறந்த சமையலறை உள்ளது. செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உள்ள பீங்கான் தொழிற்சாலையில் இருந்து பிரத்யேகமாக ஆர்டர் செய்யப்பட்ட AM மோனோகிராம் கொண்ட பெரிய தட்டுகள். ஊழியர்களின் புத்திசாலித்தனமான முகங்கள், நேர்மையான கருணை ஆகியவை நிறுவனத்திற்கு ஒரு சிறப்பு அழகைக் கொடுக்கின்றன.

உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பணியாளர்கள் தொழில் ரீதியாகவும், கவனமாகவும், திறமையாகவும் ஒரு உணவைத் தயாரிப்பதற்கான மிக முக்கியமான நுணுக்கங்களைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். செஃப் இருந்து ஒரு பாராட்டு - மிருதுவான "ஸ்வீடிஷ் ரொட்டி" இலைகள் மற்றும் மஸ்கார்போன் மற்றும் கோர்கோன்சோலா மியூஸ் ஒரு ஜாடி.

தொடக்கத்தில், நீங்கள் ஆர்டர் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, தக்காளியுடன் புருஷெட்டா - இனிப்பு தக்காளி மற்றும் துளசியுடன் வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியின் இரண்டு துண்டுகள். சுவையானது! இங்கே எல்லாம் எளிதாகவும் எளிமையாகவும் தெரிகிறது (நான் வலியுறுத்துகிறேன் - அது தெரிகிறது). ஆரம் ம்னட்சகனோவ் துல்லியமான பெருநகரப் பொதுமக்களுக்கு ஏதாவது சொல்ல வேண்டும் என்பது மிகவும் வெளிப்படையானது. மேலும் இது நம்பமுடியாத சுவையான உணவு மட்டுமல்ல. எல்லாவற்றிலும் உயர்ந்த வர்க்கத்தின் இந்த அணுகுமுறை மற்றும் தொழில்முறை.

ஆம், விலைகள் மலிவாக இல்லை, ஆனால் அராம் மிகைலோவிச் உங்களுக்கு தெய்வீக டோனட்ஸுடன் ஃப்ரெஷ் க்ரீம் எப்படி வழங்கப்படுகிறது, கோர்கோன்சோலாவுடன் கூடிய பொலெண்டா எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை அராம் மிகைலோவிச் தனிப்பட்ட முறையில் சரிபார்க்கும்போது, ​​வழக்கமான வாடிக்கையாளர் அனுபவிக்கும் மகிழ்ச்சியுடன் தள்ளுபடிகள் மற்றும் பிற மார்க்கெட்டிங் தந்திரங்களை எவ்வாறு ஒப்பிட முடியும்?

சமையல்காரர்

செஃப் வால்டர் பிசோஃபி மாஸ்கோவில் சிறந்த டார்டெல்லியைத் தயாரிக்கிறார் - மிகவும் மென்மையான புராட்டா மற்றும் கருப்பு உணவு பண்டங்கள் அல்லது ரிக்கோட்டா மற்றும் கீரையுடன், இலவங்கப்பட்டை, திராட்சை மற்றும் பைன் கொட்டைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. இந்த டார்டெல்லிகளுக்காக மட்டுமே நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் இங்கு வர முடியும்.

மெனு மேற்கோள்கள்

முள்ளங்கி, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் ஆடு சீஸ் கொண்ட சாலட் - 490 ரூபிள்
வான்கோழி மற்றும் மாதுளை கொண்ட சாலட் - 490 ரூபிள்
பூசணிக்காயுடன் கேரமல் - 650 ரூபிள்
ரிக்கோட்டா மற்றும் கீரையுடன் டார்டெல்லி - 750 ரூபிள்
புரட்டா மற்றும் கருப்பு உணவு பண்டங்களுடன் டார்டெல்லி - 1,250 ரூபிள்.

நீங்கள் நிச்சயமாக அசல் பீட்ரூட் ரிசொட்டோ மற்றும் பளிங்கு மாட்டிறைச்சி என்ட்ரெகோட் முயற்சி செய்ய வேண்டும், மேலும் இனிப்புக்கு புதிய கிரீம் உடன் டோனட்ஸ் ஆர்டர் செய்வது நல்லது!

புரட்டா மற்றும் கருப்பு உணவு பண்டங்களுடன் டார்டெல்லி

தக்காளியுடன் புருஷெட்டா

வாத்து கால் "கன்ஃபிட்"

இனிப்பு "பெர்ரி சூப்"

முள்ளங்கி, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் ஆடு சீஸ் கொண்ட சாலட்

பீட்ரூட் மற்றும் கோர்கோன்சோலாவுடன் ரிசொட்டோ

வாடிக்கையாளர்களைப் பொறுத்தவரை, அவர்களுக்கான கட்டுப்பாடுகளின் முழு பட்டியல் உள்ளது. மாஸ்கோவில் "ப்ரோப்கா" ஆரம் மிகைலோவிச் தனது உணவகத்தில் என்ன செய்ய முடியாது என்று மெனுவில் எழுதினார்: நீங்கள் புகைபிடிக்க முடியாது (பிராவோ !!), நீங்கள் விலங்குகளுடன் நுழைய முடியாது, பாதுகாப்புக் காவலர்களுக்கான அட்டவணைகள் இல்லை, மெனுவில் இல்லாத ஒன்றை நீங்கள் ஆர்டர் செய்ய முடியாது, மொபைல் மூலம் சத்தமாக பேச முடியாது. தடைகளுடன் பட்டியலின் முடிவில், கருப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறத்தில் முற்றிலும் அவாண்ட்-கார்ட் எழுதப்பட்டுள்ளது: “உங்கள் எல்லா கேள்விகளுக்கும் தனிப்பட்ட முறையில் பதிலளிப்பதில் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன்: இந்த மின்னஞ்சல் முகவரி ஸ்பேம்போட்களில் இருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறது, இதைப் பார்க்க நீங்கள் JavaScript ஐ இயக்க வேண்டும்»

நான் அதைச் செய்தேன், நான் தனிப்பட்ட முறையில் அராம் மிகைலோவிச்சிடம் கேள்விகளைக் கேட்டேன், நன்கு அறியப்பட்ட உணவகமும் தொலைக்காட்சி தொகுப்பாளரும் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சியின் அடுத்த சீசனின் படப்பிடிப்புக்காக கியேவுக்குச் செல்வதற்கு முன்பு மாஸ்கோவில் பல நாட்கள் கழித்ததைப் பயன்படுத்திக் கொண்டேன்.

அராம் மிகைலோவிச் ம்னட்சகனோவ்

டென்னிஸ் சம்மேளனத்தின் தலைவர் பதவியிலிருந்து நீங்கள் எப்படி உணவகத் தொழிலுக்குச் சென்றீர்கள்?

நான் எப்போதுமே விரும்பினேன், விருந்தினர்களை எப்படி வரவேற்பது என்று எனக்கு தெரியும். அந்த நேரத்தில், செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் இருந்து மது பாதாள சந்தையில் எந்த சலுகையும் இல்லை. மதுவுக்குப் பிறகு, அவர் உணவுக்குச் சென்றார், தனது முதல் உணவகங்களைத் திறந்தார்.

நான் உணவக வணிகத்திற்கு வந்த கொள்கைகள் அப்படியே இருக்கின்றன. இப்போது, ​​ஆரம்பத்தில் இருந்ததைப் போலவே, எனக்கு மிக முக்கியமான விஷயம் தயாரிப்பின் தரம் மற்றும் சேவையின் தரம். ஆனால் வெற்றிக்கு நல்ல உணவு மற்றும் தரமான சேவையை விட அதிகம் தேவைப்படுகிறது. வெற்றிகரமான திட்டத்திற்கு வழிவகுக்கும் இன்னும் பல அம்சங்கள் உள்ளன. Probka மாஸ்கோவில் எனது முதல் மற்றும் ஒரே உணவகம். செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் வெவ்வேறு நிலைகளில் பத்து உணவகங்கள் உள்ளன. இப்போது நான் ஒளிபரப்பலாம் என்று ஒருவருக்குத் தோன்றியது. ஹெல்ஸ் கிச்சன்** என்பது ஒரு சிறப்பு வடிவம், அது என்னை நிறைய மாற்றியது.

மாஸ்கோவில் ஏன் ஒரு இத்தாலிய உணவகம்?

Tsvetnoy மீது கார்க் எங்கள் உணவக அனுபவத்தின் மிகச்சிறந்ததாகும். இது இத்தாலிய உணவு வகைகளின் அர்த்தமுள்ள வாசிப்பு. நான் இத்தாலிய உணவுகளின் ரசிகன். இத்தாலி பல நூற்றாண்டுகளாக உலகின் வரலாற்று மையமாக இருந்து வருகிறது, மேலும் உணவு மற்றும் பொருட்களுக்கான அணுகுமுறை முற்றிலும் வேறுபட்டது. இது பல நூற்றாண்டுகளாக வளர்க்கப்பட்ட கலாச்சாரம், பாரம்பரியம், கட்டிடக்கலை, ஃபேஷன் மற்றும் மிக உயர்ந்த தரமான விவசாய பொருட்கள்.

விவசாயத்தின் பார்வையில், இத்தாலி இன்னும் ஒரு முன்மாதிரியாக உள்ளது. மற்றும் பாரம்பரியத்திற்கான அணுகுமுறை, உணவை ஒரு இன்பமாக. நீங்கள் மிகுந்த மரியாதையுடன் நடத்தப்படுகிறீர்கள், நீங்கள் அதை கண்ணியத்துடன் செய்தால் ஒரு ஆர்டர் வழங்கப்படும். கூடுதலாக, உயர்தர தயாரிப்புகள் கிடைத்தால், இத்தாலிய உணவுகள் இனப்பெருக்கம் செய்ய போதுமானவை, அவை புரிந்துகொள்ளக்கூடியவை.

உதாரணமாக, இத்தாலியில் உள்ள ஒரு உணவகம், முதன்மையாக ஒரு உள்ளூர் விவசாயத் திட்டமாகும், தயாரிப்புகளை 50 கிமீ சுற்றளவில் வாங்கலாம். இங்கு உணவகம் என்று எதுவும் இல்லை.

என்னைப் பொறுத்தவரை, ஒரு உணவகத்தில் மிக முக்கியமான விஷயம் உள்ளூர் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதாகும். உலகின் மிகவும் தகுதியான உணவகங்கள் அதைச் செய்கின்றன. உலகில் உள்ள எந்த நாட்டிலும் உள்ள ஒரு நல்ல உணவகத்திற்கு நீங்கள் சென்றால், உள்ளூர் தயாரிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொருவரும் உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கிறார்கள், பால் அல்லது மூலிகைகள் எங்கிருந்து வருகின்றன என்பதை அவர்கள் உங்களுக்கு விரிவாகக் கூறுவார்கள்.

வெற்றிக்கான மிக முக்கியமான பொருட்கள் யாவை?

ஒரு உணவகம் ஒரு குழு வேலை, இங்கே எல்லாம் முக்கியம்: வளிமண்டலம், மனநிலை. எனது பணி மக்களை ஊக்குவிப்பதாகும், இதனால் அவர்களின் கண்கள் பிரகாசிக்கின்றன, இதனால் அவர்கள் இந்த வேலையை ஆத்மாவுடன் நடத்துகிறார்கள், இதனால் அவர்கள் தங்கள் பிரச்சினைகளை சிறிது நேரம் மறந்துவிடுவார்கள். தொழில் ரீதியாக ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட, துல்லியமாக சரிசெய்யப்பட்ட PR என்பது சிறிய முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. எனது உணவகம் அனைவருக்கும் இல்லை. அதைப் பாராட்டத் தயாராக இருப்பவர்களுக்கானது, தங்கள் வாழ்க்கையில் தங்களை உணர்ந்தவர்கள் மற்றும் தரத்திற்கு பணம் செலுத்தத் தயாராக உள்ளனர்.

நான் உருவாக்கியதை இந்த நபர்களுக்கு தெரிவிப்பது முக்கியம், மேலும் அவர்கள் அதை முயற்சிக்க ஆர்வமாக இருக்கலாம். இந்த விஷயத்தில், Bosco di Ciliegi-யிடம் இருந்து எங்களுக்கு வலுவான ஆதரவு உள்ளது. சமூக வலைப்பின்னல்களும் முக்கியம், அவை நிறைய பயனுள்ள விஷயங்களைக் கற்றுக்கொள்ள உதவுகின்றன. ஃபேஸ்புக்கின் உதவியுடன், எனக்கு ஆர்வமுள்ளவர்கள் எங்கே இருந்தார்கள், அவர்கள் என்ன ஆர்வமாக இருக்கிறார்கள் என்பதை நான் கண்டுபிடிக்கிறேன். இப்போது பலர் கேஜெட்டுகள், ஐபாட்கள், ஐபோன்கள் மற்றும் நேரடி தொடர்பு, கருத்து உள்ளது. ஆனால் அழகும் விகிதாச்சார உணர்வும் எல்லாவற்றிலும் முக்கியம். எனது விருந்தினர்களை நான் முழுமையாகக் கருதும் நபர்களுடன் நான் தொடர்பு கொள்கிறேன்.

ஒரு உணவகத்தில் ஒரு சூழ்நிலையை எவ்வாறு உருவாக்குவது?

வளிமண்டலம் மக்கள். பார்வையாளர்கள் மற்றும் தொகுப்பாளர்கள், இது ஒவ்வொரு நாளும் வேறுபட்டது. ஒரே குடும்பம் என்ற உணர்வு இருக்க வேண்டும், பரஸ்பர புரிதல், நன்றியுள்ளவர்கள் இருக்க வேண்டும். நான் என்ன செய்ய முயற்சிக்கிறேன் என்பது ஒரு நல்ல சூழ்நிலையை உருவாக்குவது, உரையாடலை அனுபவிப்பது, நல்ல சேவை மற்றும் நல்ல உணவு. மாஸ்கோவில் நிறைய பேர் புரிந்துகொண்டு பாராட்டுகிறார்கள். டிஷ், சேவை, மனப்பான்மை, ஆறுதல் மற்றும் உடனடியாக கவனிக்கப்படாத அனைத்தையும் அனைவரும் பாராட்டுகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, புதிய காற்று. விருந்தினர்கள். நான் மாஸ்கோவை மிகவும் விரும்புகிறேன், இப்போது நான் அடிக்கடி இங்கு வருவேன்.

வசதியான ப்ரோப்கா உணவகத்தின் உட்புறம். பிரபலமான குழு FRUIT (ஈவினிங் அர்கன்ட் திட்டத்திலிருந்தும் அறியப்படுகிறது) அடிக்கடி இங்கு நுழைகிறது.

சிந்தனைமிக்க தளவமைப்பு, கட்டடக்கலை விளக்குகள் மற்றும் சிறந்த காற்று பரிமாற்றம் ஆகியவை ஆறுதலின் உணர்வை உருவாக்குகின்றன

மாஸ்கோவில் தரமான உணவு, காஸ்ட்ரோனமிக் கலையைப் பாராட்டுபவர்கள் அதிகம் இருக்கிறார்களா?

எனக்கு உணவில் எளிமையான அணுகுமுறை உள்ளது, இந்த பெரிய வார்த்தைகள் அனைத்தும் எனக்குப் பிடிக்கவில்லை - ஹாட் உணவுகள், மேஸ்ட்ரோ, மகிழ்ச்சிகள், தலைசிறந்த படைப்புகள், மேலும் அசாதாரணமான சாஸை முயற்சிக்க நூற்றுக்கணக்கான கிலோமீட்டர் பயணம் செய்யத் தயாராக இருக்கும் ஒரு நல்ல உணவை நான் கருதவில்லை. அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, எல்லா வகையிலும் ஒரு நத்தையின் தடத்தை முயற்சி செய்யுங்கள், ஊர்ந்து செல்லும் நத்தை உணவுடன் கலக்கப்பட வேண்டிய ஒரு பாதையை உருவாக்கும் போது அது ... உணவு சுவையாக இருக்க வேண்டும், எல்லாமே மிதமானதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் உணவு நமது மகிழ்ச்சியான வாழ்க்கை. ஒரு நல்ல சமுதாயம் உருவாக, பல தலைமுறைகள் நல்ல, உயர்தர உணவு வகைகளில் வளர வேண்டும் மற்றும் இந்த தரத்தை பாராட்ட கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். எல்லாவற்றையும் மாற்றுவதற்கு, நேரம் கடந்து செல்ல வேண்டும்.

ஒரு பாரம்பரிய கேள்வி... ஆடம்பரத்திற்கான உங்கள் வரையறை என்ன?

எனக்கு என்ன ஆடம்பரம்? ஆடம்பரம் என்பது பணத்தால் வாங்க முடியாத ஒன்று. என்னைப் பொறுத்தவரை, முக்கிய ஆடம்பரமானது இலவச நேரம். என் சொந்த மகிழ்ச்சிக்காக வாழ நிறைய நேரம் ஒதுக்க முடியும். ஆனால் இப்போது எனக்கு நிறைய கடமைகள் உள்ளன, இது ஒரு சமரசம். உதாரணத்திற்கு, நாளை நான் ஷூட்டிங் செய்வதற்காக கியிவ் செல்கிறேன், மேலும் இறுக்கமான ஷூட்டிங் ஷெட்யூல் காரணமாக ஒன்றரை மாதங்கள் என்னால் பயணம் செய்ய முடியாது. விரைவில் தண்ணீர் குடிப்பது ஒரு ஆடம்பரமாக இருக்கும்.

அராம் ம்னட்சகனோவ்: குறிப்பு

ரஷ்ய உணவகம், உக்ரேனிய மற்றும் ரஷ்ய தொலைக்காட்சியின் நட்சத்திரமான ப்ரோப்கா குடும்ப உணவக சங்கிலியின் இணை உரிமையாளர் மற்றும் மேலாளர், "ஹெல்ஸ் கிச்சன்" மற்றும் "ஆன் தி நைவ்ஸ்" என்ற தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சியின் தொகுப்பாளராக பரவலாக அறியப்பட்டார். அவர் தனது ஓய்வு நேரத்தை உணவகங்களில் இருந்து செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் பிரிவின் போஸ்கோ டி சிலிகியின் வளர்ச்சிக்காக ஒதுக்குகிறார்.

1993 இல் அவர் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் டென்னிஸ் கூட்டமைப்பின் தலைவராக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டார். 1998 வரை, அவர் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் ஓபன் உட்பட பல்வேறு டென்னிஸ் போட்டிகளை நடத்தினார்.

செப்டம்பர் 2001 இல், அராம் ம்னாட்சாகனோவ் "ப்ரோப்கா" - முதல் சொந்த நிறுவனம், ஒரு புதிய வகை ஒயின் பார் திறக்கப்பட்டது. 2002 இல் - உணவகம் இல் கிராப்போலோ. வாடிக்கையாளர்களில் சர் மிக் ஜாகர், சர் பால் ஸ்மித், சர் நார்மன் ஃபாஸ்டர், மைக்கேல் கோர்பச்சேவ் மற்றும் விளாடிமிர் புடின் ஆகியோர் அடங்குவர்.

பின்னர், 10 ஆண்டுகளுக்குள், ப்ரோப்கா குடும்பத்தால் ஒன்றுபட்ட பின்வரும் உணவகங்கள் திறக்கப்பட்டன: ரைபா, டச்சாவில் மீன், மொஸ்கோவ்ஸ்கியில் மொஸரெல்லாபார், சடோவாயாவில் மொஸரெல்லாபார், போல்ஷோயில் மொஸரெல்லாபார் மற்றும் பிற. 2010 ஆம் ஆண்டில், அராம் மனாட்சகனோவ் தானே Il Grappolo உணவகத்தின் சமையல்காரரானார்.

இன்று, Aram Mikhailovich ஒரு பிரபலமான ரியாலிட்டி ஷோவின் தொகுப்பாளர், ஒரு சமையல்காரர், ஒரு வெற்றிகரமான தொழில்முனைவோர் மட்டுமல்ல, AM கன்சல்டிங்கின் நிறுவனர்: உணவக வணிகத்தை நடத்துவதற்கான அனைத்து சிக்கல்களிலும் Aram Mnatsakanov மற்றும் அவரது குழுவினரின் தொழில்முறை ஆலோசனை. விஷயங்களை மாற்ற விரும்புவோருக்கு - தளத்தில் வழங்கவும் http://am-consulting.probka.org/:

வழக்கு குப்பை, ஆனால் அனைத்தும் இழக்கப்படவில்லை.
உங்களுக்கு உதவ ஒரு நபர் இருக்கிறார்.
இது கடினமானதாகவும், வலிமிகுந்ததாகவும், ஆனால் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும்.

** "நரகத்தின் சமையலறை"

ரியாலிட்டி ஷோ "ஹெல்ஸ் கிச்சன்" இன் ரஷ்ய மற்றும் உக்ரேனிய பதிப்புகள், கதாபாத்திரங்கள், லட்சியங்கள் மற்றும் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளின் போட்டி. ஹெல்ஸ் கிச்சன் 2005 முதல் ஃபாக்ஸில் உள்ளது, மேலும் ஆக்ரோஷமான மற்றும் நச்சரிக்கும் கோர்டன் ராம்சேயால் தொகுத்து வழங்கப்பட்டது, அவர் அமெரிக்காவில் ஒரு புகழ்பெற்ற நபராகிவிட்டார். உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்யாவில் டிவி நிகழ்ச்சியின் வெவ்வேறு பதிப்புகளில் இணை தொகுப்பாளர்கள் யூலியா வைசோட்ஸ்காயா மற்றும் டாரியா சிவினா.

விருதுகள்:
* உக்ரேனிய தொலைக்காட்சி "ஆஸ்கார்" - "டெலிட்ரியம்ப்" (2011)
* கவாலியர் ஆஃப் தி ஆர்டர் ஆஃப் தி இத்தாலிய குடியரசு (2007) - ரஷ்யாவில் இத்தாலிய வாழ்க்கை முறையை மேம்படுத்துவதில் பெரும் பங்களிப்பிற்கான மிக உயர்ந்த அரசாங்க விருது.

தொழில்துறையில் நெருக்கடி இருந்தபோதிலும், செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் மற்றும் மாஸ்கோவில் உள்ள உணவகத் தொழில் தொடர்ந்து வளர்ச்சியடைந்து வருகிறது, மேலும் முந்தைய பருவங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் குறைக்கப்படாத திட்டங்களின் எண்ணிக்கை. ரஷ்யாவின் மிகவும் வெற்றிகரமான உணவகங்களில் ஒருவரான, ப்ரோப்கா குடும்பத்தின் நிறுவனர், அரம் ம்னாட்சாகனோவ், உணவகங்கள் நெருக்கடியை எவ்வாறு சமாளிக்கின்றன, இப்போது ஏன் திறக்க வேண்டும் மற்றும் புதியவர்களின் பொதுவான தவறுகளை எவ்வாறு தவிர்ப்பது என்பது பற்றி பேசினார்.

நெருக்கடி பற்றி

இது இன்னும் கீழே இல்லை, இயக்க திசையன் இன்னும் கீழ்நோக்கி இயக்கப்படுகிறது. தொழில் நலிவடைந்து விட்டது, தொழில் ரீதியாகவும், அன்பும் புரிதலும் இல்லாமல் செய்வது முதல் இடத்தில் விழுகிறது.

இப்போது வாழ்க்கை தொழிலில் உள்ளவர்களின் விலையை எடுத்துக்காட்டுகிறது, நெருக்கடி எல்லாவற்றையும் அதன் இடத்தில் வைக்கிறது. தனிப்பட்ட போட்டி மற்றும் வணிகத்தில் கடுமையான தொழில்முறை போட்டிக்கான நேரம் வந்துவிட்டது. ஒருபுறம், இதைப் பற்றி நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன், ஏனென்றால் ஒரு நபரின் விலை முற்றிலும் நியாயமானதாகவும் புறநிலையாகவும் மாறும், மேலும் இது பணத்தைப் பற்றிய ஊழியர்களின் அணுகுமுறையை மாற்றுகிறது. மறுபுறம், உணவக விருந்தினர்களும் பணத்தை மிகவும் விவேகத்துடன் செலவிடத் தொடங்குகின்றனர்.

ரஷ்யாவில் ஒரு உணவகத்தின் லாபம் இப்போது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஐரோப்பிய மட்டத்தை எட்டியுள்ளது. ரஷ்யர்கள் சொல்வார்கள்: “10% லாபம்தானே? ஆம், இந்த பணத்திற்காக நான் என் நாற்காலியில் இருந்து கூட எழுந்திருக்க மாட்டேன்! நீங்கள் உங்கள் நாற்காலியில் இருந்து எழுந்திருக்க வேண்டும் என்பதை இப்போது அனைவரும் புரிந்துகொள்கிறார்கள். நெருக்கடி அனைவரையும் சமமாக பாதித்தது: பெரிய மற்றும் சிறிய வீரர்கள். ஒவ்வொருவரும் தங்கள் நன்மைகளை அதிகரிப்பது மற்றும் தீமைகளைக் குறைப்பது எப்படி என்று சிந்திக்கத் தொடங்கினர். நாங்கள் கடினமாக உழைக்க ஆரம்பித்தோம். எதுவுமே செய்யாமல் சுகமாக இருக்கும் காலம் நிச்சயமாக நமக்கு பின்னால் இருக்கிறது. இப்போது எந்த அளவிலும் உள்ள உணவகங்கள் தங்கள் செலவினங்களை மிகவும் கவனமாக சரிசெய்கிறார்கள். எந்த ஒரு திட்டமும் நல்லெண்ணத்துடன் செய்யப்படாவிட்டாலும், எவ்வளவு பெரிய நிறுவனமாக இருந்தாலும் சரி, அது தோல்வியில்தான் முடியும்.

இந்தச் சூழ்நிலையில் யாரைக் குறை கூறுவது என்பது எனக்குக் கடினம். எப்படியும் கதவுகள் திறந்திருக்கும் என்று நினைக்கிறேன். இளைஞர்கள் இப்போது வணிகம் செய்கிறார்கள், நிச்சயமாக, முன்பை விட மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் எளிதாகவும் இருக்கிறார்கள். நான் ஒரு இளைஞனாக இருந்தபோது, ​​நாங்கள் முற்றிலும் வேறுபட்ட நாட்டில் வாழ்ந்தோம். பின்னர் தனியார் சொத்து என்ற கருத்து வெறுமனே இல்லை, மேலும் தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோருக்காக மக்கள் சிறையில் அடைக்கப்பட்டனர்.

உணவகம் "Probka on Tsvetnoy"

உணவகங்கள் ஏன் தொடர்ந்து திறக்கப்படுகின்றன

நெருக்கடியான நிலையில் புதிய நிறுவனத்தைத் திறப்பது என்பது இரு முனைகள் கொண்ட வாள். ஒருபுறம், இந்த நேரத்தில் சந்தையில் நுழைவதற்கான பட்டி மிகக் குறைவு. வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுப்பதற்கான நிபந்தனைகள், மூன்றாம் தரப்பு சேவைகளின் விலை, தொழிலாளர் செலவு - எல்லாம் அதிக வெப்பமான பொருளாதாரத்தை விட மிகவும் வசதியானது. எந்தவொரு பிரிவிலும் சந்தை நுழைவு ஒப்பீட்டளவில் மலிவானதாகிறது. மறுபுறம், குறைந்த நுகர்வோர் தேவை காரணமாக அபாயங்கள் மிக அதிகமாக உள்ளன.

உணவக சந்தையின் எந்தப் பிரிவுகளிலும், உண்மையிலேயே குளிர்ச்சியான இடங்கள் உள்ளன - விரல்களில் எண்ணுங்கள். எனவே, தகுதியான திட்டம் உருவாக்கப்பட்டால், அது சாத்தியமானதாக இருக்கும். எந்த சூழ்நிலையிலும்.

உள்ளூர் தயாரிப்புகள் பற்றி

தயாரிப்புகளுடன் இப்போது எல்லாம் மிகவும் கடினம். பாஸ்தா, வெண்ணெய், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு தொடர்பான அனைத்தும் - இவை அனைத்தும் எஞ்சியுள்ளன. காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டிகளுடன் மிகப் பெரிய சிரமங்கள் உள்ளன. பொதுவாக, எங்கள் உணவகங்களின் மெனுவின் இத்தாலிய பகுதியில் இதுவரை நாங்கள் உண்மையானதாக இருக்கிறோம்.

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், உள்ளூர் சிறு உற்பத்தியாளர்களை முழு அளவிலான சப்ளையர்களாகக் கருத முடியாது. இன்று அவர்களுக்கு ஒரு முயல் உள்ளது, நாளை - இரண்டாவது, மற்றும் நாளை மறுநாள் - முயல் இல்லை. விநியோக நிலைத்தன்மை குறைவாக உள்ளது. நீங்கள் ஒரு உணவகத்திற்குச் செல்லும்போது, ​​​​நீங்கள் விரும்பும் பஜ்ஜி எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.

தவிர, நான் சொந்தமாக மொஸரெல்லா அல்லது புரோசியூட்டோவை தயாரிப்பதில் முக்கியமில்லை - இது உங்கள் சொந்த ஐபோனை உருவாக்குவது போன்றது. எதற்காக? இது ஏற்கனவே செய்யப்பட்டுள்ளது. எங்களிடம் எங்கள் சொந்த தயாரிப்புகள் உள்ளன: கேவியர், காட் மற்றும் பிற.

புதிய உணவகங்களின் தவறுகள் பற்றி

எந்தவொரு வெற்றிகரமான திட்டமும் ஒரு மகத்தான வேலை மற்றும் அறிவு. எங்கள் வணிகத்தில் மிக முக்கியமான விஷயம் நம்பிக்கை. அவர் என்ன செய்கிறார் என்பதை சரியாக அறிந்த ஒரு நபர் தொடர்பாக நம்பிக்கை எழுகிறது. நீங்கள் அவருடைய கருத்தை நம்பி, அவர் மீது நம்பிக்கை வைத்து, அவருடைய கதையில் ஈடுபடுங்கள், அதற்காக பணம் கொடுக்கத் தயாராக இருக்கிறீர்கள். இல்லாமல் ஏதாவது செய்ய இயலாது: a) அன்பு; b) அவர்களின் வணிகம், அவர்களின் தலைப்பு பற்றிய அறிவு. எனவே நீங்கள் மிகவும் ஆழமாக தோண்ட முயற்சிக்க வேண்டும். நீங்கள் பாடத்தில் இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆர்வமாக இருப்பீர்கள். ஏதாவது வர ஆரம்பித்தவுடன், நடைமுறையில் வெற்றிக்கான வாய்ப்பு இல்லை.

புதிய உணவகங்களின் முக்கிய தவறு, பொருத்தமான அனுபவம் இல்லாமல் நிறுவனங்களைத் திறப்பதாகும். எனது ஆலோசனை: நீங்கள் உங்கள் சொந்த உணவகத்தைத் தொடங்குவதற்கு முன், இந்த பகுதியில் வேலை செய்யுங்கள், நல்ல திட்டங்களில், அறிவைப் பெறுங்கள், தொழில் வல்லுநர்கள் எவ்வாறு செயல்படுகிறார்கள் என்பதைப் பாருங்கள். எனது சொந்த அனுபவத்தால் எனது வார்த்தைகள் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. என்னிடம் 5-10 ஆண்டுகள் பணிபுரிந்த தோழர்கள் அடிக்கடி சுதந்திரமாக நீச்சலுக்காகச் சென்று தங்களுடைய சிறந்த இடங்களைத் திறக்கிறார்கள்.

Dobrolyubova இல் உணவகம் மற்றும் கஃபே Probka

அணி பற்றி

நிச்சயமாக, ஒரு வேலைக்கு விண்ணப்பிக்கும் போது, ​​தனிப்பட்ட அனுதாபம் போன்ற ஒரு விஷயத்தை யாரும் இதுவரை ரத்து செய்யவில்லை. நான் மிகவும் மோசமான உளவியலாளர், சில சமயங்களில் அவர்களைப் பற்றி ஒரு விஷயத்தை நினைத்துக்கொண்டு மக்களை வேலைக்கு அமர்த்தினேன், ஆனால் உண்மையில் அவர்கள் முற்றிலும் மாறுபட்டவர்களாக மாறினர். பின்னர், நான் தொழில்முறை பணியாளர் அதிகாரிகளிடம் ஓடியபோது, ​​எங்கள் வலைத்தளத்திலிருந்து பதிவிறக்கம் செய்யக்கூடிய ஒரு சிறப்பு கேள்வித்தாளைக் கொண்டு வந்தோம். எனது மேலாளர்கள் நேர்காணல் செய்கிறார்கள் - நான் முழுமையாக நம்பும் நபர்கள். அவை நெற்றியில் ஏழு இடைவெளிகள் அல்ல, சில சந்தர்ப்பங்களில் தவறு செய்கின்றன, ஆனால் பொதுவாக அணி மிகவும் ஒழுக்கமானது. இவர்கள் நல்லவர்கள். நாணயத்தின் தலைகீழ் பக்கம் உள்ளது - அவை அனைத்தும் சிறிய ஸ்லாப்கள். ஒரு நபர் படைப்பாற்றல் மற்றும் பிரகாசமாக இருக்கும் போதெல்லாம், அவர் குறைவான ஒழுக்கம் கொண்டவர், நீங்கள் அதை சகித்துக்கொள்ள வேண்டும்.

மேற்குலகில் இருந்து நாம் ஒரு முக்கியமான வகையில் வேறுபடுகிறோம். அங்கு, உணவகத்தின் உரிமையாளர்களும், ஊழியர்களும் ஒரே சமுதாயத்தைச் சேர்ந்தவர்கள். அவர்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் ஒரே சுற்றுப்புறத்தில் வாழ்கிறார்கள், ஒன்றாக சாப்பிடுகிறார்கள், ஒரே மாதிரியான ஆடைகளை அணிவார்கள் மற்றும் ஒரே கார்களை ஓட்டுகிறார்கள். எங்களிடம் 90% வழக்குகளில் உணவக உரிமையாளர்கள் மற்றும் பணியாளர்கள் உள்ளனர் - அடிமைகளுடன் அடிமை உரிமையாளர்.

ரஷ்ய உணவகங்களில் நீங்கள் எந்த வகையான ஊழியர்களையும் பார்க்க மாட்டீர்கள். உலகின் உணவகங்களில் விருந்தினர்களை யார் பெறுகிறார்கள்? புரவலர்கள். எங்கள் உணவகங்களில் விருந்தினர்களை யார் சந்தித்து வரவேற்பது? சரி, பாதுகாப்புக் காவலர் இல்லையென்றால். பொதுவாக இவர்கள் சொல்வது போல், எதிலும் காது அல்லது மூக்கு இல்லாதவர்கள். நீங்கள் கேட்கிறீர்கள்: "உங்கள் முதலாளி யார்?" பதில்: "இத்தாலியன்". - "அவர் பெயர் என்ன?" மேலும் பதில் இல்லை. இந்த உணவகத்தில் சொல்வதற்கு எதுவும் இல்லை.

நீண்ட காலமாக, மேலாளர்கள் முன்னணியில் இருப்பதையும், விருந்தினரைச் சந்திக்கும் உரிமையை நாங்கள் வழங்கிய பெண்களின் முக்கிய செயல்பாடு என்ன என்பதைப் புரிந்துகொள்வதையும் உறுதிப்படுத்த முயற்சித்தோம். பொதுவாக, வெறுமனே, உணவகத்தின் முதல் நபர்களால் விருந்தினர் சந்திக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்க வேண்டும். இது மிகவும் முக்கியமானது.

எங்கள் உணவகங்கள் நடைமுறையில் சமையல் குறிப்புகளுடன் மட்டுமே பகிர்ந்து கொள்ளப்படுகின்றன, பொதுவாக சமையலறையில் எதுவும் கிடைக்காது. உந்துதல் என்பது முதன்மையாக ஊழியர்களுக்கான பொருள் வெகுமதியாகும். நிச்சயமாக, நாங்கள் எங்கள் ஊழியர்களுடன் சினிமாவுக்குச் சென்று விருந்து வைக்கலாம், சிறந்த மேலாளர்கள் மற்றும் பணியாளர்களுடன் நாங்கள் ஒயின், எண்ணெய் மற்றும் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பாளர்களுக்கு இத்தாலிக்கு பறக்கிறோம். அணியில், இதற்காக, அவர்கள் தங்கள் தரவரிசையிலிருந்து சிறந்தவர்களைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். இது குழந்தைகள் என்ன செய்கிறார்கள் என்பதைப் பார்க்கவும் புரிந்துகொள்ளவும் தூண்டுகிறது.

மெனு திட்டமிடல் பற்றி

நான் ஒரு சிறிய பிராந்திய நகரத்தில் இருந்தேன், ரஷ்யாவின் தெற்கில் உள்ள ஒரு பொதுவான உணவகத்தில். அவர்களின் இத்தாலிய பாஸ்தா மிகவும் நன்றாக இல்லை என்று அவர்கள் புகார் கூறினர். என் ரசனைக்கு ஏதாவது சமைக்கச் சொன்னேன். அவர்கள் ஒரு ரொட்டியை சுட்டார்கள், புதிதாக அழுத்தும் சூரியகாந்தி எண்ணெயை எடுத்து, கரடுமுரடான உப்புடன் பரிமாறினார்கள் - அதை உடைக்க இயலாது. அவர்கள் எதையும் கண்டுபிடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, எல்லாம் ஏற்கனவே உள்ளது. அதை என்ன செய்வது, அதை எவ்வாறு தாக்கல் செய்வது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். பொதுவாக மக்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட நிலையான உணவு வகைகளை மெனுவில் சேர்க்க முனைகின்றனர். நாங்கள் ஒரு ஹோட்டலில் ஒரு நிறுவனத்தைப் பற்றி பேசினால் இதைச் செய்ய வேண்டும் என்பது தெளிவாகிறது, ஆனால் உத்வேகத்தால் மக்களால் உருவாக்கப்பட்ட உணவகத்தைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம் என்றால், நீங்கள் உங்கள் உணர்வுகளை நம்பி, நீங்கள் விரும்புவதை நீங்களே சமைக்க வேண்டும்.

ஜெரோம் உணவகம்

ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது பற்றி

வயதுக்கு ஏற்ப, உணவகத்தின் இடம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது என்பதை உணர்ந்தேன். கொள்கையளவில், நீங்கள் எங்கும் ஒரு உணவகத்தை உருவாக்கலாம், அங்கு மக்கள் வெடிப்பார்கள், ஆனால் இதற்கு மிகப்பெரிய முயற்சிகள் தேவை.

ஒரு காலத்தில், நான் ஒரு வணிக துறைமுகத்தில் ஒரு உணவகம் செய்து கொண்டிருந்தேன், இந்த உணவகத்தைத் தவிர, அங்கு உணவு இல்லை. பகலில் எல்லாம் நிரம்பியிருந்தது, மாலையில் - ஒரு நபர் கூட இல்லை. வாடகை இல்லாதது பெரிய சந்தோஷம் என்று எனக்கு முதலில் தோன்றியது. ஆம், அங்கு மகிழ்ச்சி இல்லை! மாலையில் காலியான உணவகத்தைப் பார்த்தால், நீங்கள் செய்வதில் திருப்தி இல்லை. இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, நாங்கள் அதை மூடிவிட்டோம், இருப்பினும் நாங்கள் ஒருவித பிளஸ் உடன் வேலை செய்தோம்.

செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் வெற்றிகரமான திட்டங்கள் பற்றி

பிக் ஒயின் ஃப்ரீக்ஸ் ஆறு மாதங்களுக்கு முன்பு திறக்கப்பட்டது ( செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் மூடப்பட்ட ஒயின் பார், அங்கு நீங்கள் முன்கூட்டியே ஒரு இடத்தை பதிவு செய்ய வேண்டும் - தோராயமாக. எட்.) கடந்த 20 ஆண்டுகளில், செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் மற்றும் மாஸ்கோவில் மிக நீண்ட காலமாக மது வர்த்தகத்தில் ஈடுபட்டுள்ள இளைஞர்களால் செய்யப்பட்ட மிகவும் வேலைநிறுத்தம் செய்யும் திட்டமாகும். அவர்கள் தனியார் பாதாள அறைகளை உருவாக்குகிறார்கள், தயாரிப்பாளர்களுடன் நிறைய தொடர்பு கொள்கிறார்கள், மேலும் இந்த திட்டம் அவர்களின் விருந்தினர்கள் மற்றும் ஒயின்கள் பற்றிய அறிவின் அடிப்படையில் பிறந்தது. கூடுதலாக, அவர்கள் சாதாரண குத்தகை நிலைமைகளைக் கொண்டுள்ளனர், ஏனென்றால் அவர்கள் சில தொழிற்சாலைகளில் வளாகத்தை எடுத்துக் கொண்டனர். யாராவது ஒரு சட்டத்தை இயற்றவில்லை என்றால், கிரிமியன் ஒயின்களை மட்டுமே குடிக்க முடியும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.

நீங்கள் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உள்ள டியோ காஸ்ட்ரோபாரை முன்னிலைப்படுத்தலாம் - இது இரண்டு சமையல்காரர்களால் திறக்கப்பட்டது, ஒரு சிறிய சமையலறையில் சுவாரஸ்யமான உணவுடன் ஒரு குறுகிய மெனுவை உருவாக்கத் தொடங்கிய அற்புதமான தோழர்களே. மற்றும், நிச்சயமாக, மொய்காவின் முதல் மாடியில் ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பை வாங்கிய எடிக் முரடியான், சமையலறையை சுவருடன் சேர்த்து, ஒரு சிறிய உணவகம்-அபார்ட்மென்ட்டின் அற்புதமான சூழ்நிலையில் செட் மெனுக்களை உருவாக்கும் வெவ்வேறு சமையல்காரர்களை அழைக்கிறார்.

புகைப்படங்கள்:ஒல்யா ஐகென்பாம் (கவர், 1), டிமா சிரென்ஷிகோவ் (2), எகோர் ரோகலேவ் (3)

Mnatsakanov Aram Mikhailovich இத்தாலிய சமையல் உணவகங்களை வெற்றிகரமாக உருவாக்கியவர். அவர் உணவகத் துறையில் நிபுணராகக் கருதப்படுகிறார். ரஷ்ய மற்றும் உக்ரேனிய தொலைக்காட்சிகளில் பல்வேறு தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகளின் தொகுப்பாளராக பரவலாக அறியப்படுகிறது.

குழந்தைப் பருவம், இளமை, நீண்ட பயணத்தின் ஆரம்பம்

Mnatsakanov நவம்பர் 20, 1962 அன்று பாகு அஸ் நகரில் பிறந்தார். எஸ்.எஸ்.ஆர். அப்பாவும் அம்மாவும் அறிவாளிகள், ஆசிரியர்கள். ஏழு வயது வரை, அராம் பாகுவில் வாழ்ந்தார், அதன் பிறகு அவரது குடும்பம் குடிபெயர்ந்த லெனின்கிராட் நகரில்.

15 வயதில், டீனேஜர் நகிமோவ் கடற்படைப் பள்ளியில் நுழைந்தார். அங்கு அவர் ஒரு வருடம் மட்டுமே படித்தார், அவர் ஒரு மாலுமியாக இருக்க மாட்டார் என்பதைத் தானே உணர்ந்து அங்கிருந்து புறப்பட்டார். அவர் லெனின்கிராட் சிவில் இன்ஜினியரிங் நிறுவனத்தில், இயக்கவியல் பீடத்தில் தனது படிப்பைத் தொடர்ந்தார். கார்களின் செயல்பாட்டின் கோட்பாட்டு அடிப்படைகள் அங்கு புரிந்து கொள்ளப்பட்டன.

பட்டம் பெற்ற பிறகு, அவர் இராணுவத்தில் சேர்க்கப்பட்டார். லாஜிஸ்டிக்ஸ் அண்ட் டிரான்ஸ்போர்ட் அகாடமியில் வாசிலீவ்ஸ்கி தீவில் உள்ள லெனின்கிராட்டில் மூன்று ஆண்டுகள் பணியாற்றினார். சோவியத் இராணுவத்தின் அணிகளில் இருந்து அணிதிரட்டப்பட்ட பிறகு, அவர் தனது சிறப்புடன் பணியாற்றத் தொடங்கவில்லை, ஏனெனில் பெறப்பட்ட தொழில் இனி அவரை ஈர்க்கவில்லை.

சில காலம், 1991 முதல், அவர் லெனின்கிராட் கூட்டுறவு "அலிசா" இல் டிரைவராக பணியாற்றினார். அந்த நேரத்தில் நன்கு அறியப்பட்ட "ராயல்" ஆல்கஹால், ரஷ்ய கூடு கட்டும் பொம்மைகள் மற்றும் கோக்லோமா ஆகியவற்றை விற்பனை செய்வதில் கூட்டுறவு அறியப்பட்டது. அதே நேரத்தில், ஆரம் ம்னட்சகனோவ் டென்னிஸில் ஆர்வம் காட்டினார். செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் ST போட்டியின் நிறுவனர்களில் ஒருவராக இருந்தார், இது வெற்றிகரமாக ஏற்பாடு செய்யப்பட்டு நடைபெற்றது. மேலும் அவர் ரஷ்யாவின் வடக்கு தலைநகரில் டேவிஸ் கோப்பை அமைப்பாளராகவும் பங்கேற்றார்.

1993 முதல் 1998 வரை செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் டென்னிஸ் கூட்டமைப்பின் தலைவராக இருந்தார். அவர் ஒரு செயலில் அமைப்பாளராக அறியப்பட்டார், மதிப்புமிக்க போட்டிகளைத் தயாரிக்கவும் நடத்தவும் முடிந்தது.

உணவகம்

ஆர்வமுள்ள மக்களிடையே அவர் ஏற்படுத்திய தொடர்புகள், மரைன் எக்ஸ்பிரஸில் இருந்து மதுவை இறக்குமதி செய்யும் துறையில் நடவடிக்கைகளில் தீவிர ஆர்வம் காட்ட ஆரம் ம்னட்சகனோவ் வழிவகுத்தது. இந்த நடவடிக்கை மாற்றம் அவரது முழு வாழ்க்கையிலும் கடுமையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. அவர் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கின் உணவக சந்தையைப் படிக்கத் தொடங்கினார், அதன் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் முழுமையாக ஆராயத் தொடங்கினார். இந்த நாட்டின் இத்தாலிய உணவு, கலாச்சாரம் மற்றும் ஒயின் தயாரித்தல் ஆகியவற்றால் அவர் குறிப்பாக ஈர்க்கப்பட்டார்.

2001 இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில், ஆரம் தனது முதல் நிறுவனத்தை செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உருவாக்கினார் - தெருவில் அமைந்துள்ள ப்ரோப்கா என்ற மதுபான பார். பெலின்ஸ்கி. இந்த நிறுவனம் உடனடியாக ஒரு பெரிய வெற்றியைப் பெற்றது, இதன் விளைவாக, 2002 கோடையில், Mnatsakanov அருகிலுள்ள கட்டிடத்தில் Il Grappolo உணவகத்தைத் திறந்தார்.

தற்போது, ​​இவை இரண்டு ஒருங்கிணைந்த நிறுவனங்கள் - ஒரு ஒயின் பார் / உணவகம். இந்த ஸ்தாபனத்தில், பார்வையாளர்களுக்கு உலகெங்கிலும் உள்ள உயர்தர சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்களால் உருவாக்கப்பட்ட முதல்-வகுப்பு ஒயின் பட்டியல் வழங்கப்படுகிறது. உணவகத்தின் மெனு பல்வேறு இத்தாலிய உணவு வகைகளாகும்.

பின்னர், Mnatsakanov மற்ற நிறுவனங்களைத் திறப்பதில் குறிப்பிடத்தக்கது, அதாவது: "ஃபிஷ்" (அகாடெமிகா பாவ்லோவா தெரு), நகரத்திற்கு வெளியே உள்ள குடும்ப உணவகம் "ஃபிஷ் இன் தி கன்ட்ரி" (செஸ்ட்ரோரெட்ஸ்க்), நியோ-பிஸ்ட்ரோ இத்தாலிய உணவு ஜெரோம்.

தற்போது, ​​Aram Mnatsakanov இன் உணவகங்கள் ரஷ்யாவில் மட்டுமல்ல, வெளிநாடுகளிலும் பிரபலமான நிறுவனங்களின் வலையமைப்பாகும்.

தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சி தொகுப்பாளர்

2010 முதல், அவர் தொலைக்காட்சியில் தீவிரமாக உள்ளார். உக்ரைனில் உள்ள தொலைக்காட்சியில், "1 + 1" சேனலில், அவர் ரியாலிட்டி ஷோ ஆரம் மனாட்சகானோவ் - "ஹெல்ஸ் கிச்சன்" ஐ வழிநடத்தத் தொடங்கினார், இது பின்னர் சிஐஎஸ்ஸில் மட்டுமல்ல, உலகிலும் பிரபலமானது. இந்த துறையில், அவருக்கு இரண்டு மதிப்புமிக்க தொலைக்காட்சி விருதுகள் வழங்கப்பட்டன: சிறந்த நிகழ்ச்சி மற்றும் உக்ரைனில் சிறந்த சமையல்காரர். 2012 முதல், அவர் அதே தொலைக்காட்சி சேனலில் ஆன் தி நைவ்ஸ் நிகழ்ச்சியையும் தொகுத்து வழங்கினார்.

2012 மற்றும் 2013 ஆம் ஆண்டுகளில், அரம் ம்னட்சகானோவின் ஹெல்ஸ் கிச்சன் ரஷ்யாவில் ரென்-டிவி சேனலில் ஒளிபரப்பப்பட்டது.

உக்ரேனிய தொலைக்காட்சி தொகுப்பாளர் ஓல்கா ஃப்ரீமுட் மற்றும் ஆரம் 2013 இல் “உலகப் போரின் இணை தொகுப்பாளர்களாக இருந்தனர். முதல்வருக்கு எதிரான ஆடிட்டர். இந்த பிரபலமான நிகழ்ச்சி நோவி கனல் சேனலில் (உக்ரைன்) ஒளிபரப்பப்பட்டது. 2014 ஆம் ஆண்டில், ரஷ்ய ரென்-டிவி சேனலில் ரியல் கிச்சன் நிகழ்ச்சியின் தொகுப்பாளராக அரம் இருந்தார்.

விருதுகள்

அராம் ம்னட்சகானோவ் பல மதிப்புமிக்க விருதுகள் மற்றும் பட்டங்களை மீண்டும் மீண்டும் வழங்கியுள்ளார்:

• 2007 இல் இத்தாலிக்கான ஆர்டர் ஆஃப் மெரிட் வழங்கப்பட்டது.
• ரஷ்யாவில் 2007 இல் பே இலைப் பரிசைப் பெற்ற முதல் நபர். "உணவக லெஜண்ட்" என்ற பட்டத்தைப் பெற்ற "இல் கிராப்போலோ" உணவகத்திற்கான "காஸ்ட்ரோனமி" பரிந்துரையால் வெற்றி கொண்டுவரப்பட்டது.
• 2013 ஆம் ஆண்டில், ஷோமேனுக்கு மேட் இன் ரஷ்யா பத்திரிகை விருது வழங்கப்பட்டது, அராம் மனாட்சகனோவின் புகைப்படம் மரியாதைக்குரிய இடத்தில் வைக்கப்பட்டது.
• செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கிற்கான சேவைகளுக்காக 2016 இல் Where பத்திரிகையால் வழங்கப்பட்டது.
• 2017 ஆம் ஆண்டில், அவர் ரஷ்யாவின் வர்த்தக அமைச்சகத்தின் கௌரவச் சான்றிதழைப் பெற்றார் மற்றும் விருந்தோம்பல் விருது பெற்றவர் ஆனார்.
• 2017 மற்றும் 2018 இல், GQ பத்திரிகை அவரை ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் செல்வாக்கு மிக்க நபர்களின் பட்டியலில் சேர்த்தது.

அவர் உணவகத் துறையில் மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த நிபுணராக அங்கீகரிக்கப்பட்டவர். பல்வேறு மாநாடுகள் மற்றும் கூட்டங்களில் அடிக்கடி விருந்தினராக வருவார். தொழில் வல்லுநர்களில், அவர் அழைக்கப்பட்ட நிபுணராக செயல்படுகிறார். தங்கள் உணவக வணிகத்தைத் திறந்து மேம்படுத்த விரும்பும் நபர்களுக்கு சேவைகளை வழங்குபவர் மற்றும் ஆலோசனை வழங்குபவர் என அறியப்படுகிறார்.

புத்தகங்கள்

அராம் ம்னாட்சாகனோவ் உலக மக்களின் உணவு வகைகளுக்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட பல புத்தகங்களையும், ரஷ்யா மற்றும் ஐரோப்பாவில் உள்ள உணவகங்களின் மதிப்புரைகளையும் கொண்டுள்ளது.

முதல் புத்தகம் 2010 இல் வெளியிடப்பட்டது, அது "Il Grappolo" என்று அழைக்கப்பட்டது. வரலாறு, சமையல் குறிப்புகள், பயணம்”. 2013 ஆம் ஆண்டில், அவர் மற்றொரு பதிப்பை வெளியிட்டார், அதில் அராமின் சிறந்த சமையல் குறிப்புகளும், சுவாரஸ்யமான காஸ்ட்ரோனமிக் வழிகளும் அடங்கும்: “Mnatsakanov இன் சமையல் வகைகள். ஐரோப்பாவில் மிகவும் சுவையான வழிகள். இந்த வேலையில், அரம் ஸ்பெயின், பிரான்ஸ் மற்றும் இத்தாலியில் உள்ள உணவகங்கள் பற்றிய தகவல்களை சேகரிக்க முயன்றார், அதை அவர் பார்வையிட பரிந்துரைத்தார். மேலும், இந்த புத்தகத்தில், இந்த மூன்று நாடுகளிலிருந்தும் ஈர்க்கக்கூடிய உணவுகளை வீட்டில் எப்படி சமைக்கலாம் என்பது பற்றி ஆசிரியர் தெளிவாகப் பேசினார்.

2013 முதல் ஒவ்வொரு ஆண்டும், ஆரம் ஐ லவ் யூ, செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் என்ற பதிப்பை வெளியிட்டு வருகிறது. இது வடக்கு பாமிராவில் உள்ள சுவாரஸ்யமான இடங்களைப் பற்றி சொல்லும் சமையல் வழிகாட்டி.

சமூக செயல்பாடு

அறம் ம்னட்சகனோவ் சமூக நடவடிக்கைகளுக்கும் பெயர் பெற்றவர். 2002 ஆம் ஆண்டு முதல், இந்த நிறுவனத்தை நிறுவிய மைக்கேல் குஸ்னிரோவிச்சின் பங்குதாரரான போஸ்கோ டி சிலிகி கட்டமைப்பின் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் கிளையின் கௌரவத் தலைவராக இருந்தார்.

ஒலிம்பிக் சோச்சி குளிர்கால விளையாட்டுகளுக்கு முன் - செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் நகரில் ரிலே பந்தயத்தின் கெளரவ தீபம் ஏற்றுபவர். வழிநெடுகிலும் அறம் எடுத்துச் சென்ற தீபம் அவரால் வாங்கி, திறந்த சமையலறைப் பகுதியில் உள்ள ப்ரோப்கா உணவகத்தில் மரியாதைக்குரிய இடத்தில் வைக்கப்பட்டது. 2013 முதல் 2016 வரையிலான காலகட்டத்தில், ரஷ்ய சந்தைக்கு இத்தாலிய மினரல் வாட்டரை வழங்கிய சான் பெனெடெட்டோ நிறுவனத்தின் முகமாக Mnatsakanov இருந்தார். 2015 முதல், மதிப்புமிக்க வாகன பிராண்டான போர்ஷேயின் முகம்.

தனிப்பட்ட வாழ்க்கை

தற்போது, ​​அராம் ம்னட்சகனோவ் மீண்டும் திருமணம் செய்து கொண்டார். இவரது மனைவி நடால்யா மாலினோவ்ஸ்கயா. அவர் தனது கணவருடன் சேர்ந்து, ஆலோசனைத் துறையில் உணவகங்கள் மற்றும் திட்டங்களை நிர்வகிக்கிறார். அவர் பிரைம் விளம்பர நிறுவனத்தின் (செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்) உரிமையாளரும் ஆவார். இவர் ஆராமின் மூன்றாவது மனைவி. இரண்டாவது மனைவியைப் பற்றி அதிகம் அறியப்படவில்லை, பெயர் ஓல்கா மட்டுமே.

அராம் ம்னட்சகனோவாவுக்கு முதல் மனைவியிடமிருந்து (எலெனா ம்னட்சகனோவா) இரண்டு குழந்தைகள் உள்ளனர்: மகன் மிகைல், மகள் லினா. ஒரு பேரன் அலெக்சாண்டர் மற்றும் பேத்தி அண்ணா (மைக்கேலின் குழந்தைகள்) உள்ளனர். மூத்த மகன் தனது தந்தையின் அடிச்சுவடுகளைப் பின்பற்றி, நெவாவில் உள்ள நகரத்தின் உணவகங்களில் ஒன்றின் தலைவராக இருந்து அவருக்கு உதவுகிறார். மகள் லீனா தற்போது ஒரு மாணவி, பல்கலைக்கழகத்தின் இயக்குநர் துறையில் இரண்டாவது உயர் கல்வியைப் பெறுகிறார்.