Fyll kakan med chokladglasyr. Ingredienser för att göra Zuccotto-kaka

Moderna kakor ser mer och mer ut som konstverk än konfektyr. Inte bara professionella kockar, utan även hembagare kan skapa spektakulära dekorationer för sina skapelser, såsom aptitretande chokladsmuts som gör kakan så förförisk och fotogenisk. Låt oss ta reda på hur man snabbt och vackert gör chokladfläckar på kakan.

Vad du behöver för matlagning

Anledningen till populariteten för chokladfläckar är att det ser väldigt vackert och aptitligt ut, och det kräver inga komplicerade verktyg eller dyra ingredienser för att skapa. Det är bara nödvändigt att följa receptet exakt och förstå appliceringstekniken.

Ett av huvudproblemen för alla nybörjare konditorer är att se till att kladdarna rinner ner till mitten av kakans höjd.

För att förbereda och applicera chokladblandningen behöver vi:

• en kastrull eller liten kastrull för att smälta chokladen;
• värmebeständig skål;
• glas eller kopp;
• konditorivaror;
• köksvåg;
• scapula eller spatel;
• sked.

Chokladfläckar kan göras på nästan alla krämer, som färskost, färskost, fruktglass, ganache, schweizisk smörmaräng, etc.

Beroende på receptet används en blandning av ganache för att få chokladfläckar (du behöver choklad och grädde) eller bara glasyr (vi använder choklad och smör). För att få färgade fläckar tillsätts olika färgämnen.

När du väljer choklad bör du föredra en produkt av högre kvalitet med en kakaohalt på minst 70% och utan några tillsatser.

Om glasyren tjocknar när kladdarna börjar, sätt skålen i mikrovågsugnen i 5-10 sekunder och fortsätt tillagan

Vanligtvis används mörk choklad eller mjölkchoklad, vilket skapar fläckar. Men om du behöver spela i kontrast, dekorera en mörk kaka med kakao med en ljus eller färgad dekor, kan du ta vit choklad som bas, lägga till naturliga eller konstgjorda färger om det behövs.

Hur man gör frosting

1. Vi skär stora plattor med en kniv i små bitar så att de smälter snabbare till en homogen massa.
2. Vi smälter choklad: i ett vattenbad, med en konditoripåse eller i en mikrovågsugn.
3. Vi lägger en kastrull eller kastrull med en liten mängd vatten på spisen. När vattnet kokar sänker du värmen och ställer en skål med chokladbitar ovanpå. Rör om tills vi blir av med klumpar. När du använder mikrovågsugn, lägg chokladen i en plåt och sätt in den i ugnen i 15-20 sekunder, ta sedan ut den och vänd på den. Upprepa tills den blir mjuk.
4. Häll den helt smälta chokladen i en kopp eller ett glas och tillsätt smörbitar (70–80 g smör per 100 g choklad) i rumstemperatur. Rör smöret med choklad tills en helt homogen blandning erhålls - utan klumpar. Kyl tills glasyren får en konsistens som påminner om kefir – inte särskilt tjock och inte för flytande.

Olja är nödvändig för att göra smaken av glasyren mjukare och mer delikat, och rätt temperatur kommer att skydda krämen från delaminering i framtiden.

Hur man gör ganache

Ganache - chokladgrädde med tillsats av grädde - är ett annat alternativ för att dekorera kakor och annan konfekt. Den håller sin form perfekt, skapar en slät yta och är mycket lätt att förbereda.

1. Blanda choklad och grädde i förhållandet 2:1 för mörk choklad, 3:1 för mjölk och vit. Vi använder grädde till ganache minst 33%, endast kokt.
2. Finhacka chokladen och häll bitarna i en behållare med varm grädde, låt stå i några minuter för att smälta chokladen och rör om ordentligt tills en homogen massa erhålls, håll på låg värme.
3. Vi lägger den beredda blandningen i kylskåpet i flera timmar, under vilken tid den stabiliseras och blir tätare. Sådan glasyr absorberas inte i kakorna och håller sig perfekt på kakan även i värmen.

Det finns tre varianter av ganache - på grädde, på smör och på grädde med tillsats av smör

Hur man frostar en tårta

Den resulterande chokladblandningen appliceras på den redan kylda kakan. Använd en spatel, häll lite frosting i mitten av kakan och bred försiktigt ut chokladen mot kanterna. Tryck ner glasyren med hjälp av en spatel eller sked och låt den rinna av jämnt och får på så sätt vackra droppar choklad. Skeden kan ersättas med en liten konditoripåse och, med samma princip, gör snygga kladdar längs kanten på desserten.

Det är viktigt att komma ihåg att ju slätare ytan på kakan är, desto mer exakt kommer chokladremsorna att ligga ner.

Kaka vid applicering av chokladglasyr måste kylas.

För att fläckarna ska se vackrare ut gör vi dem i olika höjder och justerar längden på remsorna med hjälp av mängden chokladglasyr. Det är bättre att inte sänka dem till botten av kakan för att undvika uppkomsten av oaptitliga pölar.

Om du fortfarande är tveksam och är rädd för att förstöra bakverken, kan du först öva på kladd på ett kylt inverterat glas.

Chokladfläckar kan kombineras med andra dekorationer: bär, frukt, nötter, kakor, godis och allt som fantasin antyder.

Det räcker med att passera en gång med en sked runt kakan så att droppar av glasyr flyter vackert runt kanterna.

Video: lära sig göra chokladkladdar

Exempel på kakor med vackra chokladklatter

Inte bara professionella konditorer, utan också hemmafruar överraskar mer och mer med sina magnifika desserter gjorda med tekniken för chokladfläckar. Idag finns alla nödvändiga ingredienser och verktyg tillgängliga i butikerna, och det finns många videor på Internet för att själv lära sig hemligheterna med tårttillverkning.

Chokladfläckar kan se intressanta ut på en tårta i kombination med en ros i kontrastfärg.

Med hjälp av chokladglasyr kan du skapa effekten av utspilld choklad från en kon

Kakor dekorerade med glasyr eller ganache kan ha olika former och storlekar, inklusive små kakor.

En klassiker inom konfektkonst - dekorera en tårta med chokladtäckta jordgubbar

Det är osannolikt att en man kommer att kunna vägra en bit av denna otroliga efterrätt.

Chokladfläckar är också lämpliga på herrkakor, det viktigaste är att välja rätt söt inredning

Chokladfläckar förstorar kakan visuellt ännu mer

Ibland kan chokladfläckar vara nästan den enda tårtdekorationen.

Att bemästra arbetet med chokladfläckar ligger inom makten för även en nybörjare. En tårta dekorerad på detta sätt kommer att bli en riktig dekoration av vilken semester som helst och kommer att komma ihåg av alla gäster under lång tid.

Det är alltid en gudagåva för lata värdinnor som vill överraska gäster och inte vill lägga mycket tid på matlagning. Det finns många alternativ för att göra kakor, kanske lika många som det finns fyllningar för dem. Men idag kommer vi att förbereda ett kex som säkert kommer att glädja upptagna damer som sparar tid.

Ingredienser för att göra kex

• 180 gram vetemjöl.
• Sex ägg.
• 150 gram strösocker.
• Matsked kakaopulver.

Grädde ingredienser

• Smör - 200 gram.
• Ett ägg.
• Två matskedar kakaopulver.
• 100 gram kondenserad mjölk.

Vi bakar kexbottnar till tårtan

Förberedelsen av vilken efterrätt som helst, oavsett om det är en tårta i flera lager med eller små kakor med grädde, börjar med att baka basen. Det finns flera matlagningsalternativ, idag har vi valt det enklaste och snabbaste åt dig. Som utlovat kommer du inte lägga mycket tid på att laga mat.

Så vi tar äggen och bryter dem i två olika rätter så att vitan ligger i en tallrik och äggulorna i den andra. Vi lägger till lite socker till äggulorna och börjar vispa dem tills sockret helt försvinner och upphör att kännas när vi gnuggar en droppe deg mellan fingrarna. Nu rekommenderar experter att byta ut visp på mixern. Om du inte har en extra visp är det bara att tvätta och torka den som äggulorna vispades med. Kom ihåg att inte en droppe äggulor ska vara i en tallrik med proteiner.

Nu går vi vidare till att vispa innehållet i den andra skålen. Proteiner måste vispas så att de blir till en ganska tjock skummassa. Häll resten av sockret i proteinerna och fortsätt vispa tills det försvinner helt.

Vi siktar mjölet. Nu måste vi kombinera innehållet i tre plattor: mjöl, proteiner, äggulor. Det är bättre att använda en speciell plastspatel för detta ändamål. Tillsätt försiktigt äggulorna i mjölet först, sedan proteinmassan. Nu gör vi degchokladen genom att tillsätta kakaopulver.

Hur förstår man att degen som du ska göra en tårta av med chokladglasyr är klar? Erfarna hemmafruar kommer naturligtvis att bestämma "med ögat". Men om du inte har tillräckligt med erfarenhet av att göra kexdeg, titta bara noga på innehållet på plattan. Den ska inte se ut som den vanliga degen för pajer, utan som en delikat luftig sufflé. Om det är det kan du säkert baka.

Följande är standardproceduren. Sätt ugnen på 200 grader. Medan den värms, smörj in kakformen med grönsaker eller smör, häll ut degen och sätt in formen i en förvärmd ugn. Kexet gräddas i cirka en halvtimme. Allt kommer att bero på höjden på formen, mängden deg i den och din ugn.

Krämberedning

Som ni vet är den bästa kakan den med den mest originella fyllningen. Ett "läckert" kakrecept klarar sig inte utan ett "läckert" krämrecept. Så för att förbereda grädden måste du blanda äggulan från ett ägg och kondenserad mjölk i en separat skål. Du kan tillsätta ett par matskedar vatten för att göra blandningen lite tunnare. Nu lägger vi disken i ett vattenbad och börjar avdunsta - koka grädden till ett tjockt tillstånd.

När blandningen tjocknat, ta bort från värmen och låt svalna. Nu går vi vidare till att arbeta med smör. Det rekommenderas att ta ut det ur kylen i förväg så att det blir mjukt och följsamt. Blanda det smälta mjuka smöret med två matskedar kakaopulver och den avsvalnade äggblandningen.

Den resulterande krämen och vi kommer att smörja lagren.Det är bättre att skära den i två delar. Tunna kakor är bättre mättade med grädde och är mer doftande och välsmakande.

Förbereder glasyren till tårtan

Ett "läckert" kakrecept är inte komplett utan hemligheterna med att göra rätt chokladglasyr. Det finns flera matlagningsalternativ: glasyr från kakaopulver och mjöl, från kakao och gräddfil, från choklad och smör. Vi kommer att dela med dig av ett par recept, och du väljer.

Glasyr från kakao och mjöl

För att det ska härda bra är det nödvändigt att följa det exakta receptet för matlagning. Vi tar följande ingredienser:

• En matsked siktat mjöl.
• Fem matskedar mjölk.
• En och en halv matsked kakaopulver.
• 50 gram smör.
• Lite vanillin eller vaniljsocker.

På grund av det faktum att mjöl finns i receptet kan du alltid självständigt bestämma hur tjockt det kommer att bli. Vi lägger rätterna i ett vattenbad och lägger till det i tur och ordning: mjölk, socker, kakao och mjöl. Rör hela tiden, annars kan massan brännas. Koka upp massan. Så fort det börjar tjockna kan du ta bort det från spisen och svalna lite. Vi lägger redan till vanilj och smör till den varma glasyren.

Flytande glasyr för fläckar

Vissa hemmafruar förbereder två typer av glasyr på en gång. Den ena är den som kommer att "sitta" tätt ovanpå kakan och snabbt stelna. Den andra är den som kommer att flyta ner vackert från toppen och spridas i genombrutna linjer på sidorna.

Det här receptet blir precis en sådan flytande glasyr för kladd. För matlagning måste du ta 50 gram smör och smälta det på låg värme. Tillsätt sedan fyra matskedar socker och fem matskedar varm mjölk till smöret. Rör om socker, bring till den punkt där det är helt upplöst i mjölk.

Nu kan du lägga till den viktigaste chokladingrediensen - kakao. I det här fallet behöver du två matskedar av det. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du siktar det innan du lägger till kakaopulver. På så sätt kan du undvika uppkomsten av oönskade klumpar.

Glasyren som framställs på detta sätt kommer inte att stelna lika mycket som i det första fallet, men den kommer att skilja sig i otrolig briljans. Det rinner lätt av kakan och bildar en fin brun kant.

Hur man vattnar kakan med glasyr

Så du har bestämt dig för att göra en läcker tårta med chokladglasyr. Vi har gett recept på kexbotten och själva glasyren. Produkter är tillgängliga för alla och skiljer sig inte i höga kostnader, och operationsförloppet är ganska enkelt.

För att glasyren ska fördelas jämnt över dessertens yta bör du ta till ett litet knep. Lägg kakan på ett litet galler. Du kan lägga en tallrik under den så att överflödig glasyr inte går till spillo. Häll upp kakan utan att blanda, samtidigt som du jämnar ut ytan med en bakelsespade. Låt det första lagret av frosting torka något.

Nu tar vi glasyren av en mörkare färg (det andra receptet) och börjar försiktigt vattna den med en stor sked. Om du vill göra en tårta med chokladglasyr i form av monogram och mönster, lägg då glasyren i en konfektspruta. Med den kan du avbilda alla ritningar.

Metoder för att göra chokladglasyr för en tårta

En tårta eller muffins kommer inte bara att smaka bättre, utan också se vackrare ut om de är täckta med chokladglasyr. Det kommer att ge en doftande arom och ett aptitretande utseende. Att laga det själv hemma tar inte mycket tid och kräver ingen speciell kunskap. Det finns många sätt att förbereda det. Du kan välja efter din smak.

1 sätt

Ingredienser

• choklad (svart) - 100 gram;
• grädde - 2 matskedar.

2 sätt

Ingredienser

• kakao (pulver) - 3 matskedar;
• granulerat socker - 3 matskedar;
• mjölk (fetthalt 2,5%) - 3 matskedar;
• smör (smör) - 50 g.

3 sätt

Ingredienser

• gräddfil (fetthalt - 15%) - ett halvt glas;
• granulerat socker - ett halvt glas;
• kakao (pulver) - 2 matskedar;
• smör (smör) - 50 g.

4 sätt

Ingredienser

• kakao (pulver) - 8 teskedar;
• granulerat socker - 16 teskedar;
• vinäger (druva) - 1 tesked;
• vatten 50 g;
• smör (smör) - 50 g.

Matlagningsmetod

1 sätt

Bryt mörk choklad i små bitar och värm i vattenbad. När den smält, häll grädde över den och blanda väl. Rör om konstant. Glasyren börjar koka, ta bort från värmen och låt svalna något. Häll konfektprodukten med varm glasyr. Det är nödvändigt att fylla toppen av kakan eller cupcaken med glasyr, men smörj den inte med smörkräm, eftersom krämen smälter och rinner iväg. Glasyren blir också dålig.

2 sätt

Blanda kakao (pulver) med strösocker och späd med mjölk. Sätt i brand. Låt det koka upp och ta bort genast. Kyl något och tillsätt smör till denna massa. Blanda för att få en jämn konsistens. Applicera på den kulinariska produkten varm, för när den svalnar kommer detta inte att vara möjligt. Denna glasyr appliceras på Pragkakan. Hon är vacker och glänsande.

3 sätt

Blanda kakao (pulver) med strösocker och späd med gräddfil. Blanda väl, sätt på eld. Koka upp under ständig omrörning och ta genast ut. Låt det svalna lite. Tillsätt smöret i den varma glasyren och blanda väl tills det är slätt. Glasyr kan appliceras på den översta kakan utan grädde, eller till sylt. Du kan inte använda grädde, den smälter.

4 sätt

Späd vatten med vinäger och tillsätt socker med kakao (pulver). Sätt i brand. När det kokar häll i smöret och låt det lösas upp. Läcker frosting är klar. Häll över tårta eller muffins medan de är varma.

Kall glasyr fick också användning. Med hjälp av en konditoripåse eller en spruta kan du göra dekorationer på tårtan av den.

notera

Chokladglasyr kan dekorera pajer och rullar med vallmofrön.

Om du bestämmer dig för att servera fruktfondue på festbordet, kan du använda chokladglasyr, som är gjord av smält choklad. Frukt och bär bör hackas på spett och sedan doppas i fondue. Barn gillar särskilt denna dessert. Varför inte göra det till ditt barns födelsedag?

Användbara råd

För att göra chokladglasyr snabbare är det bättre att ersätta socker med strösocker.

För att förbättra smaken, när du förbereder kakaoglasyr (pulver), kan du lägga till vaniljsocker.

Inte varje nybörjarkock kan korrekt täck kakan med chokladglasyr. För att göra detta behöver du färdigheter och skicklighet i denna fråga.

Konditorivaror och penslar finns till försäljning. Det är med deras hjälp som du kan fördela choklad jämnt över kakans yta.

Innan applicering chokladen måste smältas i ett vattenbad till flytande tillstånd.

Häll inte choklad på kakan. Det är bäst att applicera det med en spatel längs kanterna från botten till toppen och ovanifrån - från kant till mitten.

Chokladmassan måste slätas försiktigt med en spatel och trycka den mot kakans yta.

Det är nödvändigt att smälta chokladen i ett vattenbad och tillsätta lite gräddfil under omrörning så att den blir lite tunnare och jämnt täcker hela kakans yta Du kan även göra en vacker chokladyta Smält två sorters choklad , vit och svart. Applicera en av dem på hela ytan av kakan tills den första har frusit, med en spiral från mitten till kanterna, applicera ett annat utseende (om chokladen fortfarande har tid att stelna, ställ sedan in den i en het ugn för några sekunder.) Ta sedan en tandpetare, rita linjer från mitten till kanten (eller vad du vill) Ställ kakan i kylen. Du har en vacker tårtyta.

Smält bitarna av mörk choklad i vattenbad och häll över. Och du kan bryta den i skivor och lägga den i mitten av kakan, sätta den i en varm ugn och smälta chokladen (jag såg den i ett kulinariskt program, men jag provade det inte själv)

Det är inte bara nödvändigt att baka en tårta, välja en god kräm och skickligt skära i kakor, blötlägga och andra småsaker ... det är också viktigt att dekorera vackert. Chokladdekorationsmetoden är ett mycket frestande alternativ, få människor kommer att vägra detta. Glänsa framför gästerna med vår kulinariska talang, låt oss försöka att mästerligt dekorera tårtan med choklad.



Openwork sätt att dekorera med choklad innebär mönster, chokladkakor. För skönhet behöver du:

• Choklad smält i vattenbad.
• Spatel och folie (eller bakplåtspapper).
• Bestäm mönstret som vi vill dekorera tårtan med.

På folien kan du avbilda det avsedda mönstret. Häll nu chokladen i konfektpåsen och pressa den försiktigt längs mönsterlinjen. Det är bra om lakan ligger på en hård yta. Således kan den enkelt läggas i kylen i en timme (för stelning). Med hjälp av en spatel tas mönstret bort från folien och sätts som dekoration på tårtan. Idén med att dekorera är bra eftersom den är lämplig för en mängd olika desserter: glass, mousse, krämer och gelé...



Spån. Det är inte bara att gnugga en bit choklad på bänken och dekorera tårtan med detta strö. Vi kommer att göra det lite annorlunda. Du kan hålla en bit choklad på en varm plats och ta sedan bort chipsen tunt med en kniv, en fantastisk komposition kommer att snurra. Vi kommer inte att placera den på en kall plats så att krullen fryser. Vi kommer att dekorera tårtan med sådana lockar. Du kan smälta chokladen något, lägg den på pergament och skär bort chipsen med en kniv på så sätt. Chokladen rullar sig själv till önskad form. Det krävs bara övning.



Om det är svårt, häll bara upp kakan chokladkräm. Det är gjort så här.

• Innan hon applicerar chokladkrämen täcker hon kakorna på alla sidor med persikosylt uppvärmd med ett par skedar (du kan ta en sylt till). Detta tunna lager gör att chokladen sitter bättre på ytan av desserten.
• Välj ett alternativ för frostingrecept. Vanligtvis är det choklad, grädde, som värms i ett vattenbad. Med denna kräm, häll helt enkelt kakan tillagad och stående på grillen.
• Använd en spatel och jämna till ytan på chokladkrämen.



Jag föreslår att du inte slutar där, du kan dekorera kompositionen chokladblad. Detta kan göras med körsbärsblad (eller andra tillgängliga). Bladen tvättas, torkas med servetter, sedan appliceras smält choklad med en borste. Sol i 3 timmar ställ in i kylen, ta sedan försiktigt bort bladen. Det visar sig ett vackert löv med distinkta konturer av venerna på ett riktigt löv.

Chokladkakaglasyr är en av de vanligaste dessertdekorationerna. Många hemmafruar tror felaktigt att processen för dess beredning är för lång och komplicerad. Det är det dock inte. Se själv genom att göra din egen tårtglasyr hemma!

Den största fördelen när man gör chokladglasyr är att nästan vilken typ av choklad och kakao som helst kan användas.

Smaken kommer inte att påverkas, men kommer att skilja sig något från varandra.

Kakaoglasyr kan förberedas om alla nödvändiga ingredienser inte finns till hands, nämligen chokladkakor och grädde.

Vad du behöver:

• kakaopulver - 2 teskedar;
• socker - 4 msk. skedar;
• dränera. olja - 50 g;
• mjölk - ½ st.

Kakao och socker blandas i en liten skål. Sedan tillsätts mjölk till dem, och blandningen blandas noggrant igen. Förbered smöret i förväg. Mjölk, socker och kakao sätts på spisen och värms på låg värme tills det tjocknar. När konsistensen blir mer flytande måste du genast tillsätta oljan, kom ihåg att röra hela tiden. Glasyren kokas tills den sträcker sig som honung.

Hur man lagar mat på basis av gräddfil?

Glasyren som tillagas med tillsats av gräddfil visar sig alltid vara mycket välsmakande och faller lätt på ytan av kakan.

Vad du behöver:

• gräddfil 20% - 100 g;
• socker - 5 msk. skedar;
• dränera. olja - 50 g;
• kakaopulver - 6 msk. skedar;
• salt - ½ tesked.

En liten kastrull tas, gräddfil, smör, socker och salt läggs i den. En liten eld tänds på spisen, blandningen blandas ständigt. Så snart gräddfilen och smöret börjar mjukna och smälta, tillsätt kakaopulver i tid. Glöm inte att röra om och se till att glasyren inte bränns. Elden ska alltid vara liten.

Under tillagningen börjar glasyren gradvis tjockna. Beredskapen måste kontrolleras med en träspatel: om blandningen liknar tjock och flytande gräddfil i konsistens, kan vi anta att glasyren är klar. Innan du applicerar på kakan måste du låta den svalna i ett par minuter i rumstemperatur.

Med grädde

Krämig chokladglasyr är ett traditionellt recept som används av de flesta moderna konditorer för att dekorera sina söta kulinariska mästerverk.

Vad du behöver:

• choklad - 150 g;
• grädde - 50 g;
• dränera. olja - 30 g

Chokladkakan bryts i portionsbitar, läggs i en skål och smälts helt i vattenbad. Efter att den har smält helt tillsätts en bit smör. Rör om och vänta tills smöret mjuknat så att det är lättare att kombinera med flytande choklad. Häll sedan grädden i en skål och för blandningen till ett tillstånd av homogen massa. Efter att ha tagits ur vattenbadet måste glasyren kylas innan den används för att dekorera kakan.

Recept på vit eller mörk chokladkaka

Först och främst, innan du använder en chokladkaka, se till att den inte innehåller några föroreningar: hackade nötter, hasselnötter, karamell, etc. Annars kommer sådan choklad att vara olämplig för vidare användning vid framställning av glasyr.

Vad du behöver:

• valfri choklad - 100 g;
• mjölk - 1 glas.

För att göra det lättare att ta bort glasyren från skålen där den ska tillagas kan du smörja chokladkakan med smör. Se till att det inte finns något vatten. Bryt chokladen i portionsbitar, lägg den i den valda skålen och häll i mjölken. Detta är nödvändigt för att glasyren inte ska bli för tjock. Annars kommer den att stelna väldigt snabbt och ojämnt på kakan.

Börja värma upp blandningen i ett vattenbad, kom ihåg att röra hela tiden så att glasyren inte bränns. Det är bäst att använda en torr träslev för detta ändamål. När den får en plastisk konsistens kan du täcka kakans yta med den, vilket förhindrar att den svalnar helt.

Med kakao och mjölk

Försök att göra en original och läcker glasyr från kakaopulver, dessutom med mjölk.

Vad du behöver:

• kakaopulver - 2 msk. skedar;
• mjölk - ½ msk.;
• dränera. olja - 30 g;
• strösocker - ½ msk.;
• vanillin - ½ tesked.

I en kastrull blandas kakao och strösocker ihop. Tillsätt mjölk till blandningen och blanda noggrant. Sätt pannan på spisen, sätt på en liten eld och koka tills glasyren verkar skum. Ta sedan bort från spisen och låt svalna något. Tillsätt det smälta smöret och vispa med en mixer, så blir glasyren mer plastig och det blir lättare att applicera på efterrätten.

Spegelglasyr för tårta

Spegelglasyr för en tårta kan förvandla en efterrätt till ett verk av kulinarisk konst. Men när du förbereder det måste du ständigt hålla en hög temperatur, annars kommer glasyren att rulla av kakan och en vacker effekt kommer inte att fungera.

Vad du behöver:

• socker - 250 g;
• melass - 80 g;
• gelatin - 15 g;
• grädde - 150 ml;
• kakaopulver - 80 g.

Först och främst måste du blötlägga gelatinet i 30 ml vatten tills det är helt upplöst. Sedan kokas melass och socker i 100 ml vatten. Därefter tillsätts separat kokt grädde till dem. Blanda noggrant och tillsätt kakaopulver till blandningen. Den kan bytas ut mot en vanlig chokladkaka.

Vid den tiden kommer gelatinet redan att svälla bra och vara redo att läggas till glasyren. Värm upp och lägg till den resulterande blandningen. Efter det, vispa lite glasyr i en stavmixer och se till att dess temperatur är minst 37 grader. Nu är sötman klar för att dekorera tårtan.

Med tillsatt olja

Chokladglasyr, som har smör bland sina ingredienser, är också ett traditionellt och snabbt recept. Den kan användas när du akut behöver dekorera en tårta eller annat recept, och alla nödvändiga ingredienser inte finns till hands.

Vad du behöver:

• dränera. olja - 50 g;
• mjölk eller grädde - 30 ml;
• kakaopulver - 3 teskedar;
• socker - 4 teskedar.

Socker och kakao blandas i en mugg eller en separat skål så att båda lösa komponenterna kombineras utan klumpar. Sedan tillsätts mjölk eller grädde och glasyrblandningen blandas igen.

Skålen ställs på spisen och kokas upp. Därefter läggs oljan omedelbart och glasyren rörs om tills den är helt upplöst. Tills glasyren har svalnat och stelnat hälls den över det förberedda kakskiktet.

Mjölkchoklad

Vem sa att mjölkchoklad inte kan användas för att göra dessertglasyr? Det kommer att ge delikatessen en delikat och söt, men inte klumpig smak.

Vad du behöver:

• mjölk - ¼ st.;
• mjölkchoklad - 1 bar;
• socker - 1 msk. sked;
• bit plommon oljor.

Som i resten av recepten måste du först smälta chokladen med hjälp av ett vattenbad eller mikrovågsugn. Vi sätter skålen på den uppvärmda spisen, häller mjölk i den, häll ut sockret och blanda blandningen noggrant tills sockerkristallerna är helt upplösta. Därefter tillsätts smält choklad till dem och glasyren blandas igen tills en homogen massa erhålls.

För att ordentligt täcka kakan med chokladglasyr måste du följa några regler som gör efterrätten mest framgångsrik:

1. Det är bäst att använda krämig, körsbärs-, aprikos- eller jordgubbsimpregnering för kexkaka. Alla dessa smaker ger mest framgång choklad, och efterrätten kommer inte att verka så kladdig.
2. Det finns inga särskilda begränsningar för vilken choklad som används. Äkta mörk choklad av högsta kvalitet är bäst för detta ändamål, men vanligt konfektkakel kan också användas. Godis som innehåller nötter, russin, marmelad, kola och porösa plattor är kategoriskt inte lämpliga.
3. För att ge glasyren lite zest kan du tillsätta en droppe rom, konjak, kanel, apelsin eller citronskal.
4. Kakan täcks uteslutande med flytande och varm glasyr. Den placeras på ett galler och hälls över toppen från en slev eller skål, med hjälp av en matlagningsspatel för att jämna ut ytan.