Bärnstensöring bakad med grönsaker i krämig sås. Bärnstensöring bakad med grönsaker i krämig sås Bärnstensöring i ugnen

Varje produkt som innehåller en betydande eller märkbar mängd syra kan göra håret ljusare. Men, naturligtvis, oftast inte så snabbt som många är vana vid.
Dessutom har det en utmärkt effekt på hårbotten, orsakar inte sveda, stickningar eller obehag, och hjälper till med håravfall, och är generellt mycket, mycket användbart på många sätt ...
Lär sig om bärnstenssyra Jag bestämde mig för att ge det ett försök. Det säljs inte på alla apotek, men du kommer definitivt att hitta det i ditt område. För att använda för mitt långa, tjocka hår bestämde jag mig för att ta 40 förpackningar med 10 tabletter efter att ha räknat ut hur många gram syra jag skulle få i mig. Andra gången använde jag 30 förpackningar. Medan jag letade på lokala apotek, märkte jag att det finns två typer av det: YAK (Tomsk Pharmaceutical Factory) och Marbiopharm Succinic Acid. De skiljer sig åt i sammansättningen av hjälpämnen, Marbiopharm innehåller talk och stärkelse, vilket också förmodligen inte är dåligt, men än så länge ligger YaK närmare mig.

Förpackningar med 10 tabletter.

Stäng plan. Förening.

Så det krävs lite tid för att släppa tabletterna från pappersskalet och kasta dem i behållaren. Det tog mig 15-20 minuter att göra 40 förpackningar. Men detta kan göras i förväg. Efter första gången bestämde jag mig för att 40 tabletter fortfarande är för mycket, låt det vara 30.

Tabletter med 30 förpackningar.

I en sådan torr form är det svårt att krossa eller mala tabletterna. Eftersom bärnstenssyra löser sig bra i alkohol tillsatte jag lite alkohol (vodka). Du kan också lägga till någon form av tonic eller lotion med en liten mängd alkohol.

Jag tog en träslev och började krossa, tabletterna ger sig bra och lätt.

Typ tjock från tabletter.

Som du kan se visade det sig vara tjockt av bärnstenssyratabletter. Det är nödvändigt att noggrant krossa och mala alla tabletter. Jag var kvar med okrossade bitar när jag applicerade tjockt i håret.
Totalt utförde jag 2 eller 3 (jag kommer inte ihåg exakt, jag tittar på mina album) sådana procedurer. Så, applicera håret i 1-2 timmar, jag behöll det i 2 timmar. Jag applicerade det sedan på torrt, och helst på blött och rent, för min hårtyp. Det finns en viss svårighet att applicera en sådan komposition, nämligen jämn fördelning på håret, speciellt på min typ av hår, så stort. Det visade sig applicera det mesta av det tjocka på den nedre delen av håret, och det verkar för mig att det fanns någon form av ljusare effekt på detta svåra område.

Rygghår. Visar den nedre zonen.

Nedersta hår.

Dessa bilder togs efter den sista appliceringen av bärnstenssyra. Jag försökte sprida det tjocka på svåra områden, och de blev lite ljusare.
Jag vill prova bärnstenssyra i syfte att göra håret ljusare, jag tror att det finns utsikter, och jag tänker på hur man bäst applicerar denna förtjockning. Värt ett försök, och dessutom väldigt användbart och bekvämt.
En av de främsta fördelarna att använda för hårblekning: det blir inget obehag eller stickningar, det är ganska bekvämt på huvudet, vilket innebär att du inte kan begränsa antalet hårtabletter per procedur. Dessutom innehåller tabletten inte bara bärnstenssyra utan också hjälpämnen.

Öring är en av de mest kända laxfiskarna, som förmodligen serveras på vilken restaurang som helst som överhuvudtaget har fiskrätter på menyn. Öringens popularitet underlättas också av dess fantastiska smak, och det faktum att mänskligheten har lärt sig att framgångsrikt föda upp den på konstgjord väg, tack vare vilken dess livsmiljö har utökats avsevärt, tillgängligheten har ökat och priserna har minskat i enlighet därmed.

Egenheter

En av öringens nyckelegenskaper är att inte ens forskare kan säga exakt hur den ser ut. Dess färg kan tydligen ändras beroende på en stor mängd olika miljöfaktorer, inklusive skuggan av vattnet och botten, såväl som matvanor och till och med årstiden.

Oftast beskrivs en sådan fisk enligt följande: en mörkare rygg kännetecknas av oliv och gröna toner, från sidorna är den ganska gulgrön, beströdd med flerfärgade fläckar, men den nedre delen av kroppen är vanligtvis vit eller grå. På ryggfenorna syns samma punkter som på sidorna, men bukfenorna kännetecknas av en gulaktig nyans. Samtidigt bevaras färgernas kontrast, men hela den som helhet kan vara antingen ljusare eller mörkare.

I synnerhet under lekperioden blir denna fisk mörkare, ett liknande fenomen observeras kontinuerligt med sin färg även om den lever i vattendrag där botten är gjord av silt eller torv. Omvänt, i kalkrikt vatten är öring i genomsnitt lättare. Kontrasten av färger i olika delar av kroppen och överflöd av prickar indikerar viss undernäring av fisken, men den göda öringen är mer lämplig för beskrivningen av en monokromatisk.

Det har märkts att samma fisk drastiskt ändrar sitt livsmiljö, kan märkbart ändra sin egen färg.

Hanfiskar är något mindre än sina flickvänner, men de har ett större huvud, och dessutom är de mer kuggiga. Som i det yttre omslaget finns det ingen enhetlighet i färgen på öringkött - det kan vara vitt och gult och till och med rött. Den maximala storleken på en öring är imponerande (längd - upp till en meter, vikt - upp till 20 kg), men den genomsnittliga individen är mycket mindre - jämförbar med sill, det vill säga den är 20-30 cm lång och väger mellan 400 -600 gram.

Det är omöjligt att inte lyfta fram ett par intressanta fakta. Således är röd öringkaviar inte bara en delikatessmat för människor, utan också ett värdefullt vetenskapligt material, eftersom alla avvikelser tydligt manifesteras under utvecklingen av unga individer, såsom födelsen av tvåhövdade exemplar, hermafroditer och även albinos. Med tanke på öringens mottaglighet för eventuella avvikelser från normen i miljön använder forskare sitt exempel för att studera principerna för utveckling av embryon, inklusive mänskliga.

Förresten, dessa samma fiskar, även i vuxen ålder, uppfattar giftiga föroreningar mycket kritiskt, därför släpps de ofta ut i avloppslaguner som en indikator: om fisken dör är det fortfarande omöjligt att dumpa det filtrerade avfallet i öppna vattenkroppar.

Olika sorter

Tvärtemot vad många tror är öring inte en typ av fisk, utan ett generiskt namn för flera arter samtidigt, av vilka några inte ens innehåller ordet "öring" i det vetenskapliga namnet. Klassificeringen kompliceras för övrigt till stor del av det faktum att vissa sorter är väldigt lika varandra, varför forskarna inte alltid kommer överens om huruvida vi pratar om samma art eller flera olika. Sådan förvirring är typisk för till exempel älv- och sjööring – alla forskare är inte överens om att skillnaderna är tillräckligt betydande för att dela upp fisken i två separata arter.

Intressant är att öringen, som tillhör laxfamiljen, inte bara inte helt upptar något av dess släkten, utan också tillhör tre olika släkten samtidigt, det vill säga dess isolering som en separat fisk (ur synvinkel biologi) är i allmänhet mycket långsökt. I detta sammanhang är det inte ens förvånande att de flesta av arterna av denna fisk inte namnges enligt några karakteristiska egenskaper, utan enligt platsen för traditionellt fiske.

Det är till exempel lätt att gissa var karelska, murmansk, fjäll, irkutsk eller norsk öring fångas. Med samma analogi urskiljs också havsöring, medan de flesta sorter lever i sötvatten.

Flodöring

Öring Karelska

Beroende på hudens färg och köttets nyans särskiljs också vit, röd och gyllene öring (den senare är uteslutande baserad på hudfärgen), men från ovan vet vi redan att detta är ganska inte en artindikator, utan en indikator på levnadsförhållanden. Ett undantag bör kallas regnbåge - detta är en art som är officiellt erkänd av vetenskapen.

Som en ganska känd delikatess har många hört talas om den så kallade bärnstensöringen, men det är fel att tro att en sådan beskrivning kännetecknar typen av fisk - här pratar vi mer om tillagningsmetoden, så detta är namnet på den recept och inte en biologisk klassificering.

Livsmiljö

Det finns olika typer av öring nästan över hela världen, men det bör klargöras att de i de flesta fall lever i svala vattendrag, eftersom den huvudsakliga utbredningsregionen är antingen norra eller högbergsfloder och sjöar. I Ryssland är det särskilt rikligt i Karelen, på Kolahalvön, i Ladoga- och Onegasjöarna, det finns också i Sibirien och till och med i många floder i den europeiska delen av landet.

Det bör noteras att den moderna livsmiljön för öring på många sätt begränsas inte så mycket av närvaron eller frånvaron av nödvändiga förhållanden, utan av närheten till människor som är engagerade i rovfiske och förorenande floder (kom ihåg att denna art katastrofalt inte tolererar giftigt avfall). För flera århundraden sedan var denna fisk inte en sådan kuriosa, det gick att fånga den på många ställen, men idag är den inte i närheten av stora städer, både för att den fångades och för att den dog ut på grund av industriella utsläpp.

Om vi ​​pratar om de specifika förhållandena som öringen anser vara idealiska för sig själv, så letar den i bäckarna vanligtvis efter de häftigaste platserna som aldrig blir varmare. Eftersom den är ett rovdjur och attackerar sina offer från skydd, älskar den här fisken sprickor och långsamma strömmar. Det är bra att gömma sig, och samtidigt gömma sig på en sval plats, föredrar hon tack vare skuggan av kustträd och buskar. I detta avseende skiljer sig sjööring något från flodöring - den håller sig alltid på ett stort djup som överstiger 50 meter, därför är dess fångst en ganska svår uppgift och uppskattas av fiskeentusiaster som underhållning inte för nybörjare.

Dessutom, i den moderna världen lever enorma antal öringar på speciella gårdar byggda nästan över hela världen - åtminstone i de länder där lokalbefolkningen kan betala för delikatessen.

Ryssland är inte ett undantag - motsvarande företag är utspridda över olika regioner i landet, som regel - ganska nära masskonsumenten.

Fördel och skada

Med all rikedomen i produktens smak är moderna konsumenter ofta redo att vägra delikatess, om det inte gynnar kroppen - åtminstone maten bör åtminstone inte skada hälsan. Den höga kostnaden för öring och den aktiva efterfrågan på den, som förblir även under de nuvarande förhållandena, är mycket vägledande - denna fisk är inte bara mycket välsmakande, utan kan också ha en mycket positiv effekt på människokroppen.

Först och främst är köttet otroligt rikt på olika användbara vitaminer och mineraler, som genom att mätta kroppen säkerställer en korrekt och oavbruten funktion av alla större system. Faktum är att det i vår kropp inte finns några sådana "detaljer" vars arbete inte skulle påverkas av öringkött, men oftast betonar experter aktiveringen av hjärnan och en generell ökning av produktiviteten, en aktiv kamp mot svaghet och trötthet, som samt förhindrar utvecklingen av åderförkalkning på grund av etableringen av metabolism och utsöndring av överskott av kolesterol.

De flesta av de egenskaper som beskrivs beror till stor del på den rikliga förekomsten av omega-3-fettsyror i öring - just de som vissa människor konsumerar fiskolja för. Den senare har dock en väldigt otäck smak, medan öring är en delikatess och mycket välsmakande mat, därför är det mycket trevligare att förbättra din hälsa med den. Utöver allt ovanstående är samma omega-3 också ansvarig för att slappna av nervsystemet, tack vare vilket en person är mer motståndskraftig mot stress och inte ger efter för depression.

Denna delikatess innehåller också många antioxidanter av naturligt ursprung, som inte bara saktar ner åldrandeprocessen, utan också aktivt deltar i processen för att ta bort olika gifter, som utan dem tenderar att dröja kvar i människokroppen. Som ett resultat blir nedgången i åldrandet visuellt märkbar, och på grund av avlägsnandet av de huvudsakliga cancerframkallande ämnena minskar risken avsevärt att utveckla cancer.

En fantastisk egenskap hos öring är det det är helt hypoallergent, det vill säga en allergi mot det är nästan omöjligt. Tack vare detta är en sådan ingrediens bokstavligen inte kontraindicerad för någon (även om du här måste ägna särskild uppmärksamhet åt metoden för att laga fisk), och du kan inkludera en sådan delikatess i nästan vilken diet som helst. I synnerhet samma diabetiker, som tvingas noggrant välja produkter för den dagliga menyn, kan säkert inkludera öring i sin kost.

Experter rekommenderar denna fisk till patienter med psoriasis, samma diabetiker och många andra patienter för att förbättra kroppen. På grund av närvaron av omega-3 kan rätter baserade på denna fisk vara användbara för dem som har diagnostiserats med hjärtinfarkt eller andra patologier i det kardiovaskulära systemet.

Om din kost inte bestäms så mycket av hälsoegenskaper som av önskan att behålla en normal figur, kan du inte oroa dig för öring: dess kaloriinnehåll är relativt lågt, vilket i kombination med ett överflöd av användbara komponenter kommer att vara en riktig hitta. Det är värt att säga det sådan mat är också mycket lätt för matsmältningssystemet. Som regel smälts fisken bokstavligen inom ett par timmar och efter den angivna tiden hamnar den i tarmen, även om den under denna period helt lyckas ge upp allt värdefullt som den innehåller. Det absorberas, som de flesta vattenlevande invånare, mycket bra - nästan 100%.

Tyvärr, med alla de många fördelarna, kan det inte sägas att öring inte har några kontraindikationer alls. För det första förekommer fortfarande individuell intolerans hos vissa människor, och i det här fallet måste användningen av produkten överges. För det andra är denna fisk ganska fet, och därför, med sjukdomar i mag-tarmkanalen eller leversvikt, är regelbunden konsumtion av öring oönskad, eftersom den skapar en överdriven börda på den sjuka kroppen. Det är också värt att tänka på att sådan mat ofta steks, saltas eller bearbetas på något annat sätt som kan göra en initialt säker produkt otillgänglig för alla som lider av någon sjukdom i matsmältningssystemet.

Å andra sidan är öringen helt opåverkad av den utbredda rädslan bland konsumenterna att föroreningar av vattendrag påverkar fiskarna negativt – de lever helt enkelt inte där halten av gifter överstiger normen.

kalorier

Öringens energivärde kan variera avsevärt och beror på många faktorer: både på den specifika typen av fisk och regionen för dess fångst, och på beredningens egenskaper. I synnerhet färsk havsöring har ett kaloriinnehåll på 157 kcal per 100 gram produkt, medan saltad öring redan har 198 kcal, men bakad i ugn med grönsaker är bara 102 kcal. Detta gör att du kan njuta av utsökt mat, variera kaloriinnehållet i enlighet med din egen kropps behov, för med en indikator på 100-110 kcal kan maträtten säkert betraktas som diet, det är mycket svårt att gå upp i vikt med sådan mat även med en stillasittande livsstil.

Balansen i BJU kan naturligtvis också variera. Det enda som är nästan oföränderligt är frånvaron av kolhydrater i öring, men de kan också vara närvarande i sammansättningen av en komplex maträtt. Om vi ​​talar om samma färska fisk utan andra extra ingredienser, är det i första hand en mycket värdefull proteinkälla, som ger cirka 20% av vikten.

Vid första anblicken finns det relativt lite fett här (4,3 gram per 100 grams portion), men de flesta traditionella metoderna för att tillaga denna fisk ökar dess fetthalt (och samtidigt kaloriinnehållet), så människor med strikta krav på sin egen näring bör ta hänsyn till denna punkt.

Hur väljer man en fisk?

Fördelarna med att äta öring är endast möjliga om den köpta fisken är färsk, annars kommer den inte ens att ge estetiskt nöje och kan också skada hälsan. En bra fisk är en som ser ut som om den precis har fångats, och för att avgöra detta måste du vara uppmärksam på ett antal tecken.

Först och främst bör färsk fisk ha genomskinliga ögon, och eventuell grumlighet i dem indikerar att denna produkt har hunnit bli gammal på disken. Om möjligt måste du titta in i gälarna - om de är rena och ljusa scharlakansröda och inte heller har någon obehaglig lukt, finns det inga tecken på skador.

Fiskens kadaver måste ha ett snyggt och holistiskt utseende, eventuella mekaniska skador är en potentiell risk för införande av mikrober. Dessutom utgör torra fjäll en liknande fara - mikrober kan också ackumuleras där, och själva faktumet av närvaron av sådana områden indikerar felaktig transport. Var dock försiktig: överdriven glans bör också varna dig, eftersom skrupelfria säljare kan ta hjälp av "kemi" för att "förbättra" fiskens utseende, vilket inte gör det säkert. Att ha möjlighet att röra fisken, se till att göra det - fjällen på en normal produkt bör definitivt inte vara klibbig.

En annan indikator är filéns elasticitet: när du trycker på den med fingret ska färsk fisk springa tillbaka och snabbt fylla det resulterande hålet. Om detta inte händer är öringen unken - du ska inte ta den. Ibland, som ett resultat av pressning, börjar vätska rinna ut, och även om detta inte är en indikator på skada på varorna, är det fortfarande inte värt att ta det - de försöker lura dig genom att på konstgjord väg öka fiskens vikt med blötlägg den i vatten. Bland annat kan du göra ytterligare ett färskhetstest redan hemma. Som regel sjunker inte gammal fisk på grund av bildandet av gaser i slaktkroppen, men färsk fisk kommer omedelbart att gå till botten.

Det är värt att välja fisk inte bara enligt kriterierna för färskhet, utan också av miljöskäl. Således har fisk som fångas i den naturliga miljön vanligtvis ljusrosa filéer, där vitaktiga ränder är tydligt synliga, medan en individ som odlas på en gård blir ljusare. I det senare fallet används ofta antibiotika, vilket inte kommer att gynna hälsan, så tänk på om du behöver en sådan produkt.

Om öringen säljs i förseglad förpackning, var uppmärksam på den. Nyckelpunkten är förstås releasedatum och utgångsdatum, det senare är önskvärt med hyfsad marginal. Studera dessutom sammansättningen: om det finns "mognare" i den, applicerades benupplösande "kemi" på öringen, och även om det kan verka godare på detta sätt, kommer det inte att finnas några hälsofördelar med detta.

Finesser av användning

En bra egenskap hos öring är att den praktiskt taget inte har några begränsningar för konsumtionen, och därför, om din hälsa inte innebär några kontraindikationer för den, kan du nästan helt byta till denna fisk. En sådan produkt innebär inte en överdos, det enda som är värt att uppmärksamma är kaloriinnehållet och balansen i BJU, som måste observeras i daglig näring för att inte skada hälsan.

Men även dieter för viktminskning är ibland baserade på användning av öring. Det är värt att uppmärksamma dem även för de människor som inte klagar på harmonin i deras figur, eftersom en sådan meny låter dig gå ner i vikt inte på grund av svält, utan på grund av felsökning av korrekt ämnesomsättning. Ett särskilt bra alternativ för återhämtning är en viktminskningsdiet i två steg, varav den första varar bara tre dagar och låter dig helt enkelt avgöra om du är okej med en ovanlig regim. I detta skede innebär femdagarsdieten ett fullständigt avslag på kött till förmån för äggröra och yoghurt (frukost), frukt (mellanmål på morgonen), grönsakssoppa eller kassler med kefir (lunch) och keso med frukt (eftermiddag mellanmål), men på kvällen har du råd med stuvad öring med sallad. Menyn kan ändras något från dag till dag, men den allmänna principen är tydlig.

Om ingen försämring märks under de första tre dagarna bör dieten fortsätta ytterligare en vecka med en något modifierad meny - skillnaden är att nu kommer fisken att konsumeras tre gånger om dagen. Känslan av hunger kommer inte att vara bekant för dig, eftersom maten som ingår i kosten är ganska tillfredsställande och inte innebär strikta begränsningar av mängden, men användningen av sötsaker är mycket begränsad i den - det bör inte finnas några desserter och även socker i te, och frukt är önskvärt med minimal sötma och inte för mycket ofta.

Kom ihåg att fisk absorberas bäst med ett överflöd av rent dricksvatten, och det kan även finnas brist på C-vitamin i kosten, så det rekommenderas att konsumera askorbinsyra före frukost.

Matlagningsmetoder

Användning av öring i matlagning är möjlig på olika sätt. Oftast är den stuvad, bakad eller grillad, ibland kan den hittas saltad eller till och med inlagd, men det finns ännu mer exotiska sätt att använda den, till exempel rå. Om du är på en strikt diet kan du laga den mer blygsamt, till exempel koka den, inklusive ångad. För vissa kan detta verka som slöseri, men från samma öring kan du laga en underbar fisksoppa.

En egenskap hos öring är att den går bra med ett stort antal olika ingredienser, så en uppfinningsrik kulinarisk specialist har möjlighet att använda sin egen fantasi och servera gästerna en maträtt vars recept inte ens kan hittas på Internet. Oavsett hur du bestämmer dig för att laga denna fisk är det viktigt att vara uppmärksam på listan över komponenter som kan vara mycket relevanta för att förbättra smaken och aromen:

• kryddor- peppar, basilika, sesam, ingefära;
• grönska- dill och persilja, sallad och sparris, selleri, koriander och rosmarin;
• fett- någon av de populära grönsakerna, såväl som margarin och smör;
• såser- soja, wasabi;
• frukter- huvudsakligen citrusfrukter, samt kiwi, plus oliver och svarta oliver;
• nötter- ceder eller mandel;
• grönsaker- Potatis, tomater, morötter, lök, paprika, färsk gurka också;
• andra skaldjur- främst blötdjur, från annan fisk, kanske ansjovis;
• kött- Bacon och korv;
• mejeri- nästan vilken som helst.

För att mer fullständigt avslöja alla toner av doft och smak av öring, används ofta äppelcidervinäger och torrt vitt vin som marinadkomponenter.

Recept

Det finns en miljon sätt att tillaga öring på, men det finns bara tre att tänka på, som kommer att avslöja smaken och aromen av huvudingrediensen på olika sätt och ge en oförglömlig upplevelse.

Den kanske mest populära öringen bakas hel i ugnen, särskilt eftersom någon typ av denna fisk kommer att göra för ett sådant recept. Men om en marin sort väljs, tillåter dess dimensioner inte alltid att den placeras i ugnen som helhet, därför skärs köttet ofta i bitar - smaken kommer inte att gå förlorad av detta.

För att förbereda en sådan delikatess behöver du bara förbereda fisken ordentligt. Några ytterligare ingredienser spenderas på en slaktkropp som väger 400 gram: den gnids försiktigt med salt och peppar efter smak, täckt med en hackad halva citron (vissa bitar rekommenderas att lägga i magen), strös med citronsaft och olivolja olja. Det återstår bara att slå in slaktkroppen i folie och skicka i 40 minuter i ugnen, redan förvärmd till 180 grader.

Du kan förbättra det här receptet lite genom att ersätta det vanliga saltet och peppar mot mer raffinerade örter, eller lägg till din favoritsås i folien. En bra lösning vore också att förmarinera öringen, ingredienser till marinaden kan vara till exempel grädde, citron, gräddfil, ingefära, timjan, apelsin, rosmarin och vitt vin. Alla dessa komponenter kan kombineras i alla proportioner och kombinationer.

Eller så kan du steka öringbiffar på asiatisk stil – i sojasås. För att göra det gott, förbered först en speciell marinad - för detta, blanda 2 teskedar sojasås, olivolja och sesam med 1 tesked senap och honung. Den resulterande mängden pikant krydda bör räcka till ungefär samma 400 gram fisk - fyll den med färdigskurna biffar och låt marinera i två till tre timmar. Det speciella med stekning i det här fallet är att olja inte behövs alls - den ersätts helt av marinaden, så det återstår att värma pannan och hålla varje bit på den i 5 minuter på varje sida.

Precis som i fallet med bakning kan stekning förstås också ha sina egna egenskaper, och det kan göras på fundamentalt olika sätt. I synnerhet i samma panna steks öring hel och även utan olja. I det här fallet innebär betning vanligtvis att man fyller insidan av slaktkroppen med örter och salt, och fisken måste hinna blötlägga dem innan den skickas till pannan.

Om du bestämmer dig för att steka hela öringen är det vettigt att först rulla den i mjöl eller ströbröd.

En annan bra lösning är hemmagjord öringsaltning. I lättsaltad form kan filén av denna fisk läggas till sallader och andra rätter, du kan också njuta av den som en enkel smörgås med bröd. I genomsnitt kräver ett kilo fisk 2 msk. l. salt och 1 msk. l. socker, som blandas till en homogen massa. Själva fisken, uppdelad i filéer, strös först med en liten mängd citronsaft och gnuggas sedan med den resulterande blandningen på alla sidor, speciellt flitigt att göra detta på den sida som var yttre för hela slaktkroppen. Efter det måste du fortfarande strö köttet med peppar och skicka filén, skuren i bitar, i en skål med emaljerade väggar och en rymlig botten.

Kärlet med fisk är täckt med ett lock, på vilket en press placeras ovanpå, och i denna form sätts den först i fem timmar vid rumstemperatur och sedan i minst en halv dag till - i kylskåpet, redan utan en press. Efter det kan saltad fisk anses vara färdig, men först måste du tömma all juice och skära den i tunna skivor - på så sätt ser den mer estetiskt tilltalande ut och enklare att använda.

Det är tillrådligt att inte lagra en sådan produkt för länge, men det finns många ovanliga sätt att använda den - i synnerhet förbereds mycket välsmakande pannkakor med lätt saltad öring.

Se nästa video för mer om öringens egenskaper.

Många människor älskar fisk tillagad på olika sätt. Rätter från bärnstensfisk är mycket välsmakande. Många vet inte vad denna fisk är. Som de säger i Wikipedia, detta är den vanliga sej eller blåvitling. Den här artikeln kommer att ägnas åt beredningen av en sådan fisk med en detaljerad beskrivning och foto. Du kan laga det på flera sätt, nedan överväger vi de mest populära recepten.

Amber fisk med peppar

Nödvändiga produkter:

500 gr färsk pollock.

Salt 45 gram.

Socker 45 gram.

Varm peppar efter smak.

1. Vi tar en pollockfilé och skär den i remsor eller pinnar som inte är mer än en centimeter breda och inte mer än femton centimeter långa.
2. Lägg pollockfilén skuren i stavar i en skål.
3. Häll pollock med salt, socker, peppar och blanda, gnugga fiskbitarna.
4. Vi tar ut filéerna från bassängen och överför dem till en medelstor maträtt i rader.
5. Nu trycker vi lite och sätter förtryck. Det är bekvämare att lägga en platt platta ovanpå och redan placera förtryck på den.
6. Nu tar vi bort all fisk tillsammans med förtryck i kylen i 24 timmar.
7. Vi tar ut vår bärnstensfisk och nu måste vi förbereda ett galler för torkning.
8. Lägg fisken på grillen en bit i taget. Det vill säga på ett sådant sätt att fiskbitarna inte rör vid varandra.

Två alternativ för att torka fisk

I det första alternativet kan du torka fisken i frisk luft eller i köket. I den andra versionen torkas fisken i en förvärmd ugn på låg värme i cirka fem timmar. Som ett resultat får den en transparent och bärnstensfärgad nyans.

Denna fisk är idealisk inte bara för öl, den är väldigt god utan den.

Och detta recept är redan torkad fisk.

Torkad bärnstensfisk med peppar

Nödvändiga produkter:

Ett kilo sejsvansar.

Salt och socker 50 gram.

Koriander 12,5 gram.

Jamaicansk peppar fem stycken.

Svartpeppar och röd 1-2 påsar.

Härdningsmetod:

1. Vi skär av fiskens fenor och rengör dem från fjällen.
2. Vi tar bort alla insidor, tar bort huvudet och tvättar slaktkroppen noggrant.
3. Vi skär fiskkropparna i två delar längs åsen.

För torkning är det bättre att ta hästsvansar, eftersom dessa är tätare bitar. Och från buken kan du laga soppa eller gryta med morötter och lök i tomatpuré.

1. Strö över de hackade skivorna med salt och socker och blanda noga.
2. Tillsätt två typer av mald peppar, samt ärter och blanda allt igen, glöm inte att täcka fiskstjärtarna helt med marinad.
3. Vi lämnar fisken i denna form för marinering i en timme vid rumstemperatur.
4. Efter en timme tar vi bort arbetsstycket i kylskåpet på den nedre hyllan eller på hyllan för grönsaker i tre dagar.
5. Efter tre dagar tar vi ut fisken, dränerar saltlaken och pressar lite.
6. Dra saltade fiskstjärtar på krokar.
7. Häng svansarna i ett välventilerat rum så att fiskbitarna inte rör vid varandra.
8. Underifrån, under fisken, täcker vi allt med tidningar, eftersom fisken i det inledande skedet av torkning fortfarande ger juice.

Torktiden beror på rumstemperatur och luftfuktighet. Faktum är att den torkar i flera dagar.

På sommaren torkar fisken mycket snabbare än i kallt väder.

Blåvitling för öl

Fisken tillagad enligt detta recept är lite som basturma.

Du kommer behöva:

Blåvitling 0,5 kg.

Salt 2 msk

Marinad från oliver 50 gram.

Kummin med sesamfrön 15 gram.

Svartpeppar 5 gram.

Vitlök fyra kryddnejlika.

1. Vi tina fisken, separera huvudet och tarm det, gör en filé.
2. Vi lägger de skivade fiskbitarna i skålarna i lager, strö varje nivå med salt och lägger dem i kylskåpet i 24 timmar. Under denna tid kommer fisken att hinna marinera och absorbera alla kryddor och kryddor.
3. Vi tar ut fisken, tvättar den och gör malet kött av den, tillsätter mald spiskummin med sesamfrön, sås och vitlök (från pressen) till fiskmassan.
4. Blanda allt och ställ i kylen i 24 timmar.
5. Efter en dag tar vi ut den, lägger den på gasväv och gör en fyrkantig en och en halv centimeter tjock. Vi viker och skickar under förtryck till ytan med en lutning i 24 timmar.
6. Dagen efter tar vi ut fisktorget och låter den torka i drag i cirka tio dagar.

Med denna metod kan du laga absolut vilken fisk som helst.

Som du kan se är det lätt att göra torkad fisk, och hemma är det fullt möjligt att laga en gyllene bärnstensfisk, och i olika versioner. En sådan maträtt kommer att glädja nästan alla gourmet med sin smak.

Video om ämnet för artikeln

För mer anpassning av videon föreslår vi att du ställer in färgmiljön i projektet. Nedan kan du se en ledtråd där färgnumret anges och vad det ansvarar för.

Färg 1 - färgen på neonljusen och bokstäverna i slutet av videon Ange färgen i RGB-färgmodellen med HTML-kodning, till exempel [#13ABBD]. Om du behöver företagsfärger som används i din logotyp kan du känna igen dem genom att välja färgen med pipettverktyget i de flesta grafiska redigerare och öppna denna färg i paletten. Eller bifoga en bildfil som heter "Color" från vilken vi själva tar färgerna. Om det inte finns några tydliga begränsningar, men du vill ändra färgerna, kan du se och välja de färger du behöver, samt omedelbart se deras kod här: https://kuler.adobe.com/create/color-wheel /. När du hittar de färger du behöver, kopiera bara informationen från HEX-rutan och klistra in den framför färgnumret nedan.

Färg 1 [ Plats för att skriva in text.]

Ytterligare information: Plats för att skriva in text.

Bärnstensöring - (lat. Oncorhynchus aguabonita).

Bärnstensöring beskrevs först av D. Jordan 1882 och sedan, mer detaljerat 1905, av B. Evermann. Sedan 1939 har hennes eskort från USA varit förbjuden. Studiet av guldöringens ursprung, taxonomi, morfometri, biologi och ekologi utfördes av många amerikanska forskare. Denna studie fortsätter till nutid. Dess artnamn aquabonita (spanska) betyder "vackert vatten". Bärnstensöring fördes till Ryssland 1996.

Egenskaper för rasen av bärnstensöring : det är en av underarterna av regnbåge och har ett antal särdrag i förhållande till den mexikanska och vanliga regnbåge. Det finns också ett antal öringsorter med oklara systematiska drag. Den skiljer sig från all regnbåge i sin ljusa gyllene färg, som varierar avsevärt beroende på ekologin i dess livsmiljöer. Under det första levnadsåret domineras hon vanligtvis av silvergrå och citronguldtoner. Längs hela kroppen finns 8-14 brungrå tvärfläckar. Svarta fläckar noteras på den dorsala delen av kroppen, mestadels koncentrerade i svansdelen. Fenorna är genomskinliga med vita spetsar. Färgningen är mest uttalad under lekperioden. Kroppsfärgning är genetiskt kontrollerad och är semi-dominant. Guldöring (eller bärnsten) passerar lätt i naturen och bildar livskraftiga hybrider med regnbåge och Clarks lax. Hybrider får mestadels ljus gyllene färg och har uttalad heteros. Dess besläktade former är Clarks lax (öring) och regnbåge.

Den guldgula öringens förmåga att intensivt ackumulera karotenoider i muskler är utan tvekan av stort intresse inte bara i termer av vetenskaplig forskning, utan även för kommersiell fiskodling. Den praktiska betydelsen av detta fenomen är viktig i två avseenden. Den första är det faktum att öringkött inte bara är en delikatess, utan också en dietprodukt på grund av det optimala innehållet av råprotein och omättade fettsyror, som absorberas väl av människokroppen. Kombinationen av dessa komponenter med ett högt innehåll av karotenoider i bärnstensöring ökar avsevärt dess kost- och näringsvärde. Å andra sidan är det känt att tillsats av komponenter innehållande karotenoider till öringfoder ökar odlingskostnaden med 10-15%. Användningen av foder utan karotenoider är inte ekonomiskt genomförbar, eftersom färgen på fiskkött blir blek, och därför är kommersiella produkter mindre konkurrenskraftiga på marknaden. På grund av det ökade innehållet av karotenoider i musklerna hos guldöring är det möjligt att minska mängden i foder och därmed minska kostnaderna för foder och uppfödning.

Livsmiljön för denna öringart: den är endemisk i flodens övre bassäng. Kern, floder, bäckar och sjöar på Sierra Nevada-platån, Kalifornien, USA. För närvarande är det bosatt och lever i mer än 300 sjöar och många bäckar med en längd på cirka 1,5 tusen km i 13 distrikt i 9 amerikanska delstater. I Ryssland odlas den i Kabardino-Balkaria och Khakassia. Bärnstensöring är en kallälskande fisk av alpina floder och sjöar. Den är anpassad till låga vattentemperaturer, hög halt av löst syre. Föredrar skuggiga platser.

Reproduktion: den optimala vattentemperaturen för konstgjord odling är cirka 14-16°C. Den kan leva vid en temperatur på 1-25°C. Dess lek i specifika livsmiljöer beror på områdets höjd över havet, vinterperiodens svårighetsgrad och vattentemperaturen. Beroende på reservoarens hydrologiska regim kan lek av guldöring ske i mars-augusti. Leken börjar vid en vattentemperatur på cirka 1°C, men mest vid 1,3°C. Den maximala lekaktiviteten observeras på eftermiddagen under ljusa soliga dagar vid en vattentemperatur på 16-18°C. Mogna hanar noteras redan när de når en kroppslängd på 10-13 cm Honor som väger 300-700 g lägger 320-1100 ägg, varav endast 2% av avkomman når det mogna tillståndet. Honan bygger ett litet bo och efter att ha lagt ägg fyller hon det med grus. Leken sker i förhållandet 1:5. Det finns alltid en övervikt av män och deras rivalitet. Leken sker vanligtvis vid en vattentemperatur på 15°C och kan fortsätta även vid 21°C.

Bärnstensöring blir vanligtvis könsmognad vid 3-4 års ålder. Totalt, under hela livet - 6-7 år, leker öring 3 gånger. I naturen kan den nå 5 kg. När de odlas under industriella förhållanden kan åringar nå 50-70, åringar - 90-130 och tvååringar - 300-700 g. Förbrukar aktivt granulerat foder. Den har en ljus gyllene färg.

Antalet ogrenade strålar i den gyllene formens ryggfena är 6,2 % mindre än hos den typiskt färgade. En viktig taxonomisk egenskap för fisk är antalet kotor. Antalet kotor hos gyllene öring är betydligt mindre än i formen med typisk färg.

Resultaten av kontrolluppfödningen av öring i burar indikerar en något bättre tillväxt (medeldata för 2 burar) av guldöring jämfört med fisk med normal färg. Av störst intresse är de relativa indikatorerna för muskelmassa, som kännetecknar fiskens kommersiella egenskaper. I början och mitten av experimentet släpade bärnstensformen efter regnbågen i denna indikator, först med 3,4 % och sedan med 12 % (skillnaderna är signifikanta), det vill säga en minskning av andelen muskler i guldöring. Därefter noterades intensiv muskeltillväxt hos henne, och i slutet av experimentet blev skillnaderna i denna indikator obetydliga. Med hänsyn till dessa data kan man dra slutsatsen att bärnstensöring har de bästa kommersiella egenskaperna när den når en massa på mer än 500 g, när den relativa muskelmassan når det högsta värdet.

Oavsett formen på regnbågen är andelen epaxialmuskler högre än hos hypaksiliska. Hos gyllene öring är denna skillnad 10,8-18,3 %, och hos typiskt färgad öring är den 6,3-19,0 ​​%. Andelen ytliga laterala (röda) muskler i båda formerna av regnbåge minskar (med 47,6 % i guldöring och med 30,1 % i typisk färgad öring), vilket kan bero på påverkan av förhöjd vattentemperatur.

Det fanns en trend mot en ökad relativ vikt av mag-tarmkanalen (GIT) hos bärnstensöring, och till en lägre relativ vikt av mjälte och njurar än hos de typiskt färgade. Leverindex under perioden oktober till mars ökade i olika former av öring med 5,5-18,6 %. Samtidigt gick dess värde inte utöver den fysiologiska normen. Den relativa vikten av slaktkroppen i båda formerna under experimentet skiljde sig inte åt. I slutet av uppfödningen skedde pubertetsprocessen hos bärnsten och regnbåge med samma intensitet.

Beroende på innehållet av fettfri torrsubstans (DSM) skiljer sig de hypaxiala och epaxiala musklerna i båda formerna av öring praktiskt taget inte. För röda muskler är denna siffra vanligtvis något lägre än för vita. Det bör noteras att det är leverns kemiska sammansättning som reagerar snabbast på förändringar i växtförhållandena. Signifikanta fluktuationer i andelen SOM och lipider observeras i levern under experimentet.

Den röda muskeln, på grund av sina funktionella egenskaper, innehåller en mindre relativ mängd vatten än den vita och har följaktligen en högre lipidhalt. Ett kännetecken för förändringen av innehållet av lipider i röda muskler är dess svaga minskning vid slutet av odlingen i den gyllene och en ökning av den typiskt färgade formen av öring. Den hypaxiala muskulaturen hos öringen innehåller fler lipider än den epaxiala muskulaturen.

Studien av data separat för varje studieobjekt avslöjade några egenskaper hos fettmetabolismen under experimentperioden. Hos guldöringen observeras en relativt konstant nivå av fettavlagring i epaxialmusklerna. Samtidigt minskar andelen fettreserver i röda muskler avsevärt (med 2,2 gånger). I öringformen med en typisk färg ändras nivån av fettreserver i ryggmusklerna på samma sätt som dynamiken hos denna indikator noterad för den gyllene öringen.

Hos fisk med normal färg finns det en lätt omfördelning av fett i de röda och framför allt i magmusklerna. I de hypaxiala musklerna i regnbågsformen av öring minskar fettreserverna i mars med 6,5 % och i röda med 27,4 %, vilket är betydligt mindre än under samma period i den gyllene formen av öring.

Under studieperioden förblev storleksstrukturen av vita muskelfibrer av båda formerna praktiskt taget oförändrad. Det fanns fibrer från 10 till 160 mikron. Ungefär en tredjedel av alla fibrer är fördelade i klassintervallet 40-60 mikron, och över 75 % av alla gyllene öringfibrer var i storleksintervallet 20-80 mikron. Tillväxten av fiskmuskulatur skedde i vågor under studieperioden. Detta märks av antalet fibrer upp till 40 mikron. Det finns fler av dem i november och mars än i december (med 15-23%). Så i december inträffade tillväxten av vita muskler främst på grund av hypertrofi.

I november observerades en något högre grad av hyperplasi hos öring med typisk färg. Den senare har 13 % fler fibrer med en diameter på mindre än 40 mikron än den gyllene.

I röd muskulatur rådde hyperplasiprocessen i november i typisk färgad öring (fibrer med en diameter på mindre än 40 μm är 10 % större än i guldöring). I december inträffade denna process i båda former.

Från december till mars växte den röda muskulaturen hos guldöringen huvudsakligen på grund av hypertrofi, och i slutet av experimentet var därför dess fiberdiameter högre än hos den typiskt färgade öringen. Det finns 12 % fler fibrer med en diameter på mer än 40 mikron i guldöring än i silveröring.

Diametern på fibrerna i de vita musklerna, från vikten av fisk över 400 g, i den gyllene formen är mindre än hos öringen med en typisk färg (58,8 mikron mot 61,6 mikron).

Med hänsyn till det faktum att fettvävnad tenderade att öka i innehållet i de vita musklerna i den gyllene formen under hela studien (med 19,2-40%), och andelen bindväv - att minska (med 5,3-26,4%), det kan antas att dess kött är mörare.

Oavsett fiskens initiala vikt, vid slutet av experimentet, var guldöringen i genomsnitt större än silveröringen, och i burar med mindre fiskar var denna skillnad cirka 25 %. De erhållna uppgifterna indikerar att viktökningen hos små gyllene öringar är betydligt högre än hos silverfärgade fiskar, eftersom gapet i deras vikt vid slutet av uppfödningen ökar avsevärt (från 10 till 25%). I slutet av experimentet minskar skillnaderna i vikt mellan de studerade formerna av stor öring signifikant (från 15 till 3%). Den största absoluta och genomsnittliga dagliga tillväxten observerades hos större regnbåge (410 g/styck respektive 4,6 g/styck), men den relativa tillväxttakten är högre hos små fiskar av gyllene form - 1,35%.

Fysiologisk-biokemiska, morfologiska och beteendemässiga egenskaper hos gyllene och typiskt färgade öringar när de odlas i varmvattenburodling har studerats. Effekten av förhöjd temperatur på öringens hematologiska parametrar, på tillväxten av både organismen som helhet och dess individuella delar, har fastställts. För första gången presenteras data om förändringen i storlekssammansättningen av fibrerna i de vita och röda musklerna i två former av öring när de odlas i varmt vatten. Det har visat sig att det nya objektet för vattenbruk - bärnstensöring - inte är sämre när det gäller grundläggande biologiska och ekonomiskt användbara indikatorer än öring med en typisk färg.

Embryonal utveckling.

De tidiga stadierna av embryonal utveckling kännetecknas av närvaron av flera grundläggande typer av symmetri, som under alla omständigheter är förverkligandet av individuella banor för den fullständiga linjära gruppen. Snart ersätts emellertid dessa primitiva typer av linjär, axiell och spiralformad symmetri av mer komplexa former, vilket säkerställs genom implementeringen av en kontinuerlig sekvens av små differentierande övergångar som leder bort från den ursprungliga strukturen.

Under perioden av embryonal utveckling differentierar kroppens celler irreversibelt. Cellerna i retinala pigmentepitelet, när de odlas in vitro, behåller sin specialisering i 50 generationer. Även om de differentierade tillstånden vanligtvis är stabila och irreversibla, är vissa typer av celler föremål för förändringar inom vissa gränser. Det har till exempel konstaterats att kondrocyter kan förvandlas till fibroblaster. Uppenbarligen bestäms typen av extracellulär matris som syntetiseras av dessa celler av den extracellulära matris som omger dem; därför, under normala förhållanden, är produktionen av brosk eller fibroblastmatris av celler en självuppehållande process. Små reversibla förändringar (modulationer) av det differentierade tillståndet är också möjliga i många andra typer av celler, och detta faktum återspeglar vikten av konstant intercellulär interaktion. Smaklökar är ett utmärkt exempel på hur tillståndet för differentiering kan bero på konstant interaktion mellan celler: specialiserade smaklökceller försvinner helt efter nervtransektion och dyker upp igen när innervationen återställs.

Hur lång tid tar embryonal utveckling? Finns det omsorg om avkommor och i så fall vad tar den sig uttryck i? Finns det larvstadier, och i så fall vilka? Vid vilken ålder blir individer könsmogna?

Således visar den embryonala utvecklingen av ögat att det bildas från diencephalon och är en del av hjärnan utsträckt till periferin.

Vid nästa steg av embryonal utveckling, karakteristiskt för många ryggradslösa djur och amfibier, uppträder ett intryck på blastulas vegetativa pol, som gradvis fördjupas; sålunda bildas gastrula. Vid detta utvecklingsstadium i embryot är skikten av celler i ektodermen och endodermen tydligt åtskilda. Kaviteten som bildas under gastrulation och öppnas utåt kallas gastrocoel (archeitheron); mag-tarmkanalen, eller enteron, kommer att bildas från det i framtiden.

Förändringar i resistens under embryonal utveckling (i ägget), tillväxt av insekter i larvfasen, under Metamorfos, och särskilt när aktiv utveckling övergår till diapause och vice versa, samt förändringar i resistens under dagen, beror till stor del på förändringar i insekters fysiologiska aktivitet. Fysiologiskt aktiva insekter har förmåga att ta upp gift i större utsträckning än insekter med nedsatt aktivitet.

När temperaturen stiger, ökar graden av embryonal utveckling och överlevnaden av embryon minskar. Öringägg i embryonal utveckling är känsliga för ljus. Denna känslighet ökar efter befruktning till ögonpigmenteringsstadiet och minskar sedan, så ägg och fria embryon måste förvaras i mörker.

Bildades i den tidiga perioden av embryonal utveckling. Kvinnors blod, oavsett grupptillhörighet, är oförenligt med mänskligt blod.

De bildas i den tidiga perioden av embryonal utveckling och förändras inte under hela livet.

Utveckling inuti ägget kallas embryonal utveckling.

Likheten mellan processen att växa kiselskikt med embryots embryonala utveckling indikerar att bildens form bör påverkas i huvudsak inte av temperatur, utan av mängden kisel som faktiskt finns på ytan vid ett givet ögonblick. Temperaturen bestämmer endast jämviktskoncentrationen. Baserat på resultaten av dessa studier föreslogs följande enkla metod för att bestämma aktiveringsenergin för bulkdiffusion av kisel i nickel. Spetsen värms först vid en hög temperatur och sedan vid en lägre temperatur T under en kort tid t vid vilken jämvikt inte uppnås. Baserat på de erhållna värdena för temperaturer och tid, fann man att aktiveringsenergin är 48 kcal. Detta värde motsvarar uppenbarligen volymdiffusion, vilket uppenbarligen bestämmer processens hastighet.

Varaktigheten av utvecklingen av embryot i ägget, eller av den embryonala utvecklingen som slutar med larvens uppkomst från ägget, varierar vanligtvis från flera dagar till flera månader.

Den extremt höga strålkänsligheten hos embryon under kritiska perioder av embryonal utveckling är direkt relaterad till den DNA-transduktion som krävs för varje kvalitativt ny utvecklingsfas. Bestrålning under dessa perioder, som försenar transduktionsprocesserna, leder inte bara till utvecklingsförsening utan också till skarpa avvikelser från normen i de organ och funktioner som bildades under exponeringsperioden.

Begreppet creod är en integrerad del av den kvalitativa beskrivningen av embryonal utveckling som Waddigton föreslog för mer än tjugo år sedan. Evolution enligt Waddington är verkligen bifurkationell: en progressiv sondering där embryot växer till ett epigenetiskt landskap där stabila regioner samexisterar med regioner som tillåter att en av flera utvecklingsvägar kan väljas.

Vatten anses lämpligt för avel av öring: med en neutral reaktion - pH = 7; styvhet inom 8-12 grader; oxiderbarheten är inte högre än 10-15 mg/l och mängden total järn är inte mer än 1 mg/l.

På sommaren bör vattentemperaturen inte vara högre än 24C, på vintern bör den inte vara lägre än 3-4C.

Öring tolererar inte vatten som är förorenat med silt, lerpartiklar, vatten måste passeras genom sedimenteringstankar och vatten skickas till kläckeriet, larver- och yngelpoolerna genom ett filter. Det är nödvändigt att ge öring en hög syrehalt.

Grundläggande krav för etablering av intensiva fiskodlingar och odlingar

För att säkerställa fullsystemuppfödning av en öringuppfödning är det nödvändigt, förutom vattentäkter, att ha ett kläckeri, yngelbassänger, öringdammar och produktionsbyggnader.

Kläckeriet behövs för att hålla konstbefruktade öringägg och kläckta larver. Inkubationsrummet bör förses med ett sand- och grusfilter genom vilket vatten passerar innan det kommer in i inkubationsapparaten. Ytterligare filter i rännan installeras i närvaro av en stor mängd suspenderade partiklar i vattnet. Från ett extra filter tillförs vatten till apparaten, med fint grus, som måste hällas), och där placeras också luffa (bast) eller sphagnummossa så att partiklarna sätter sig på botten av silt. Brickinkubatorer målade vita på insidan anses vara de mest lämpliga. Ramarna i enheterna är installerade i en rad, detta möjliggör konstant övervakning och urval av döda ägg utan att omarrangera ramarna. Larver odlas i apparaten efter inkubation av ägg. Yngelbassänger används som uppfödning av yngel, som transplanteras från apparaten och för att hålla lekar under tiden före leken och som burar för kommersiell öring. Dessa pooler är mycket enkla att använda och bekväma. Poolerna är generellt trapetsformade, smalnar av mot utgången, vilket ger en jämn ökning av flödeshastigheten och bidrar till framgångsrikt avlägsnande av matrester, exkrementer och andra ämnen som förorenar bassängens botten.

Moder Dammar: djupet på moderdammen för producenter, treåringar, åringar, tvååringar i genomsnitt bör vara 1,5 meter. Arean av moderdammar beräknas beroende på gårdens kapacitet (dammar på 0,1-0,15 ha för ersättningsungdom och 0,2-0,3 ha för producenter).

Produktion öringdammar: produktion av öringdammar är spår 30 meter långa och 1,3-1,5 meter djupa). Om ekonomin är intensiv delas inte produktionsdammen för öring in i kategorier. Produktionsdammar används som uppfödning av fiskar. För övervintring av åringar och för uppfödning av tvååringar. Produktionsöringdammar behöver fyllas till ett djup beroende på fiskens ålder.

varmvattendamm: en varmvattendamm används för att odla foderfisk, den behöver inte vara flytande.

Alla fiskdammar det är nödvändigt att tillhandahålla oberoende vattenförsörjning med oberoende vattenutsläpp in i dräneringskanalen. I fallet när mängden vatten inte är tillräckligt och lutningen på platsen är stor, är det nödvändigt att tillåta installation av dammar i två nivåer. Användningen av dammar i två nivåer garanterar en mer intensiv användning av vatten, liksom möjligheten att få en högre avkastning per vattenenhet. Luftning av vattnet som rinner från den första delen av dammarna till den andra måste tillhandahållas. Luftning tillhandahålls av enheten med två stigare i bottenutloppet, denna enhet skickar vatten till den andra delen av dammarna med en droppe, vattnet luftas.

Produktionsbyggnader: produktionsbyggnader är mycket nödvändiga för att rymma ett foderkök med kylskåp, ett foderlager. En full-system gård har moderdammar, till skillnad från icke-full-system sådana.

Produktionsprocesser i öringfarmen.

Med en ettårig avelscykel utförs produktionsprocesserna för regnbåge i en speciell ordning: på vintern bor avelsproducenter som planterats på hösten, såväl som en reparationsgrupp av öring, i öringdammar. Underåringar övervintrar i separata dammar. Det är nödvändigt att säkerställa vattenutbyte i dammarna för att upprätthålla den nödvändiga syreregimen och fiskens sanitära tillstånd. Vintertid utfodras fiskarna enligt kostplanen, detta gäller alla dammar.

I april sänks moderdammarna, producenterna transplanteras till öringdammar eller burar med rinnande vatten. Sluta mata vid denna tidpunkt. I moderdammarna utförs kalkning, så de dräneras. Lekarna bör separeras efter kön, honor och hanar hålls separat. Vid början av mognad (flytande) av reproduktionsprodukterna är det nödvändigt att starta artificiell insemination av ägg, såväl som dess efterföljande placering i inkubationsapparat. I inkubationsapparaten förvaras ägg tills larverna kläcks. Larverna ligger orörliga i inkubationsapparaten i 5-8 dagar, varefter några av dem separeras i reservapparater och brickor. Larverna börjar vänja sig vid mat. Till yngelstadiet växer larverna vid 35-40 års ålder. Vid denna tidpunkt matar larverna aktivt, de måste transplanteras till pooler, där de odlas till en vikt av 1-2 g, sedan släpps de ut i dammar. Yngel måste få den bästa maten. I början av september sorteras ynglen i två grupper och fortsätter att utfodras.

De odlade ynglen i oktober-november sorteras igen och placeras efter malmer för vintern, utfodringen fortsätter.

Efter övervintring av årsungarna sänks öringdammarna på våren, årsungarna sorteras och sätts i dammarna. Dammar som är avsedda för odling av underåringar är inte upptagna, de används för tillfällig överexponering av ersättningsungdjur och för producenter, sedan dräneras vattnet från dammen, desinficeras, torkas och djurplankton föds upp.

Bildande av ett stambestånd av öring.

Från öring i en ålder av 3-7 år bör en avelsbesättning bildas, producenternas vikt bör vara från 600 gr. Tre-fyraåriga honor av bärnstensöring som väger 1 kg och mer anses vara fullfjädrade, de ger gulorange ägg, där den absoluta fruktsamheten är cirka 2000 ägg per 1 kg honvikt.

Enligt en viss beräkning bestäms storleken på avelsbesättningen för en öringfarm: arbetsfruktigheten hos en hona tas i genomsnitt 1200 ägg; 500 öringar, som väger 125 g styck, med en totalvikt på 62,5 kg, odlas från dessa ägg till en kommersiell storlek. För att få 500 centner öring behöver du behålla 500/62,5=800 honor. Det är nödvändigt att tillhandahålla en reserv på minst 10%. För var tredje hona med konstgjord insemination av ägg och 2-3 gångers användning bör du ha en hane.

Under urvalet av könsceller slaktas 25 % av lekarna årligen: dessa är hanar äldre än 6 år, honor äldre än 7 år. Producenter som producerar defekta sexuella produkter slaktas först. Det är acceptabelt att lämna honor på gården upp till 8-9-hövdade ålder om de ger fullvärdig kaviar. Hos män anses flytande mjölk med en blåaktig nyans vara komplett. Underlägsna anses - lätt färgad kaviar med sprängande skal. Utrangerade uppfödare ersätts av treåriga ersättningsunga djur, honornas vikt är inte mindre än 600-700 g, hanarna är inte mindre än 450-500 g, de måste ha ett hälsosamt utseende, intensiv kroppsfärg, uttalad sekundär sexuella egenskaper, bra exteriör.

Urvalet och odlingen av ersättningsunga djur börjar med ägg i ögonpigmenteringsstadiet i embryot.

För att utesluta effekten av inavel på avkomman är det nödvändigt att göra urval från olika partier av ägg och, främst, från ägg som befruktas med spermier från en annan gård. Spermiebyte rekommenderas en gång vart fjärde år för att undvika degenerering av regnbåge till följd av inavel. För stammen är det nödvändigt att välja den största, välutvecklade kaviaren med ett uttalat ögonpigment i embryot. De utvalda äggen inkuberas dessutom i en separat apparat, larverna odlas i en separat pool och underåringar, tvååringar och treåringar - i separata dammar där de övervintrar.

Litteratur:

1. Bagliniere J.Z., Maisse G. Den kvinnliga öringen (Salmo trutta fario) i Skorphälven // Bull. fr. peche et pisciculf. 1998. 63, nr 318. s. 89-101.

2. Bardonnet A., Gaudin P. Penetration de la kmiere a j4ntericur des frayeres a salinonides: incidences possibles snr le comportement des alevins // Bull. fr. feche et fiscicult. 1998. 63, nr 318. s. 145-152.

3. Yankov Yo., Zhivkov M. Mognad och storlek-könssammansättning av bäcköringspopulationen i Bulgariens största öringfloder // Hydrobiology, 1998. 32. P.68-85.

4. Privezentsev Yu. A., Vlasov V. A. Fiskodling. M.: Mir, 2004. -465s., ill. - (Läroböcker och läroböcker. Handböcker för studenter vid högre läroanstalter).

5. Billard R. Reproduktionscykeln för han- och honöring (truite) (Salmo initio fario): en kvantitativ studie // Reprod., nutr., dev., 2000. 27, nr 1A. S.29-44.

6. Bridges D.W, Neuhold J.M. Öring och rörelse i Logan River // Proc. Utah Acad. Sci., Arts and Letters., 2006. 43, nr 1. s. 67-82.

7. Chelkowski Z. Troc, Salmo trutta morpha trutta L., rzeki Gowienicy // Przedl. zool., 1997. 11, nr 3. P.294-306.

8. Chevassus V., Vigneux E. Pourqua in program sur la genetique de la truete commune // Buii. fr. reche et piscicult., 1996. 62, nr 314. s. 95-96.

9. http://forelevoe-hozyaistvo.ru/

10.http://dep.belmelio.by

11. http://megapolis.kz/art/Klyovoe_mesto

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt