Mjukkokt i påse eller rå wow. Hur länge ska man koka ägg "i en påse" efter kokning? Matlagningstips

Ägg kan hittas överallt i matlagning: i sallader, i varma rätter, i bakverk ... Och hur gott det är att äta ett par kokta ägg till frukost med aptit! Sluta! Är äggen färska? Är de rätt svetsade? Säker? Låt oss kolla!

Hur man vet om ägg är färska

Det enklaste sättet att kontrollera färskheten hos ett ägg är att skaka det. Om du inte hör några främmande ljud kan du äta detta ägg. Om du hör squelching eller champing är det bättre att slänga det. Detta är naturligtvis inte ett minimonster som bor i det och därför champs, utan bara luft, utan det är luften som förstör äggen.

Ett annat sätt att kontrollera hur färskt ett ägg är är att lägga det i en skål med vatten. Allt här är också extremt enkelt.

Ägg dränkt - helt färsk produkt
Ägget flöt - i papperskorgen! Du kan inte äta det - luft kom dit och användbar fukt förångades.
Ägget reste sig från botten med en trubbig vinkel uppåt - medel fräschör. Du kan fortfarande äta, bli inte förgiftad, men förvara inte detta ägg längre, du riskerar det.

Hur är det med förvaring?

Ägg förvaras bäst i kylen. Många kylskåp har till och med speciella nät och hyllor för förvaring av ägg - detta är bekvämt, och förpackningarna tar inte upp dyrbart utrymme. Hållbarheten för ägg är vanligtvis cirka 15 dagar. I butiker står förstås ofta ägg på hyllorna. Det är inte läskigt om äggen lades nyligen. Var alltid uppmärksam på utgångsdatumet: om förpackningen ligger på den öppna hyllan mer än halva utgångsdatumet är det bättre att leta efter en fräschare.

Koka ägg

Ett ägg verkar vara en så vanlig produkt, och det finns många alternativ för dess beredning. Det finns också många sätt att koka ett ägg. Den mest populära - mjukkokt, i en påse, hårdkokt. Äggets beredskapsgrad beror naturligtvis på tillagningstiden.

Hur lagar man det perfekta ägget?

Löskokt.

Den ömtåligaste vattniga gulan och starkt kokt protein - mums!

För att koka ett mjukkokt ägg perfekt måste du göra detta. Ställ en liten kastrull 3/4 full med vatten på spisen och låt koka upp. Tillsätt en nypa havssalt. Använd en hålslev, sänk ner ägget i det kokande vattnet och ta omedelbart bort det, sänk sedan ner ägget för att koka i 4, 5 eller 7 och en halv minut. Ett idealiskt mjukkokt ägg kokas på detta sätt i 5 minuter, helt flytande - 4 minuter och halvtät - 7 minuter 30 sekunder.

I en påse.

Av någon anledning hände det att ägg i en påse inte är lika populära som andra alternativ för kokta ägg. Men om du är en amatör, varför inte unna dig själv?

Lägg äggen i kallt vatten, sätt på gasen och koka dem i fyra minuter.

Ett annat alternativ är att lägga äggen i kokande vatten i bara en minut och sedan stänga av gasen och lämna dem i samma behållare i cirka sju minuter - så blir äggen i påsen möra och goda!

Pocherat ägg (inget skal).

Ett pocherat ägg kan läggas till en avokadomacka för en härlig och hälsosam start på dagen. Att koka ett pocherat ägg är inte så svårt.

Fyll en bred kastrull till hälften, låt sjuda på medelvärme, smaka av med salt (en nypa salt räcker).

Bryt ägget i en mugg och häll det i pannan i en rörelse. Gör likadant med resten av äggen. Beroende på storleken och temperaturen på ägget (till exempel just valt från kylskåpet), bör det kokas i 2 till 4 minuter. Ett ägg som kokas i 2 minuter blir väldigt rinnande. För att kontrollera om den är klar, välj på en tallrik och tryck lätt med en sked, styrs av intuition. Om ägget är för mjukt, återgå till vattnet i ytterligare en minut.

Välj de färdiga pocherade äggen på en tallrik klädd med hushållspapper och servera sedan på rostat bröd. Strö över grovt salt och peppar.

Hårdkokt.

Detta är förmodligen den mest populära varianten av kokta ägg. Sådana ägg finns överallt: i sallader, soppor, varma rätter. Men många smälter ägg och då får gulan en ganska obehaglig grönaktig eller blåaktig nyans, och ägget i sig är inte särskilt tilltalande i smaken.

För att göra ett hårt kokt ägg riktigt hårt, lägg det i kallt vatten, låt vattnet koka upp, koka i kokande vatten i en minut, stäng sedan av gasen och koka i ytterligare sju minuter.

Ett annat sätt att koka hårdkokta ägg är så här. I kokande saltat vatten, doppa ägget i en hålslev i en sekund, sänk sedan ner ägget och koka i 10 minuter.

Recept på ett enkelt mellanmål med kokta ägg

Vi erbjuder ett alternativ för ett delikat äggsnack! Passar till ett festligt bord, till frukost, till mackor och till mellanmål.

Du behöver: 5 kokta ägg, 2 smältostar av typen Friendship, ca 150 g majonnäs och ett par vitlöksklyftor.

Receptet är extremt enkelt, men det blir riktigt mättande, gott och aptitretande!

Koka hårdkokta ägg, riv ost på ett fint rivjärn, hacka vitlöken med en kross, kniv eller rivjärn. Finhacka de kylda kokta äggen. Blanda med resten av ingredienserna och tillsätt majonnäsen. Vispa. Mellanmålet är klart! Det är särskilt gott att sprida en sådan aptitretare (folk kallade den judisk) på rostat bröd eller bara bröd stekt i panna. Smaklig måltid!

I allmänhet, ägg, naturligtvis, upptar en speciell plats i matlagning med rätt. Hur många olika rätter kan tillagas med deras deltagande. Och hur gott det är att äta ett ägg kokat separat från allt - stekt eller kokt, inte i en sallad, utan som en oberoende maträtt!

Leta efter fler recept med kokta ägg på. Om du har ett favorit, intressant, originalrecept för att laga en maträtt med ett ägg, dela det i kommentarerna till den här artikeln!

Olika typer av ägg (kyckling, vaktel och så vidare) innehåller många användbara vitaminer och mineraler: proteiner, leucin, folsyra, kolin och andra. Samtidigt uppstår alltid frågan: laga dem eller äta dem råa?

Protein från kokta ägg absorberas helt av människokroppen och orsakar ingen skada. Men från råa ägg förblir det delvis i kroppen och kan leda till olika sjukdomar. När de tillagas löses en del av vitaminerna, som finns i råa ägg. Ändå är kokta ägg mycket hälsosammare och säkrare att äta. Samtidigt är deras kaloriinnehåll bara 85 kcal.

Vid matlagning kan följande problem uppstå: hur länge ska man koka ägg?

Det finns flera alternativ för att koka ägg: hårdkokta, mjukkokta, i en påse.

Hur länge man ska koka mjukkokta ägg

Endast de färskaste äggen används för denna beredning. För att kontrollera dem hälls kallt vatten i pannan och äggen sänks där. Har de sjunkit helt till botten så är de färska. Men om de flöt upp till ytan, var de troligen redan ruttna. Dessa ägg ska inte ätas. Dessutom är färska ägg perfekt rengjorda.

I allmänhet kan ägg tillagas på en mängd olika sätt. De kan omedelbart läggas i kallt vatten hälls i en matlagningsbehållare och sätta i brand. Detta kallas kallinsättningsmetoden. I det här fallet, för att få mjukkokta ägg, är koktiden 3-4 minuter efter kokande vatten.

Och du kan lägga äggen i kokande vatten, det så kallade heta bokmärket. Då blir koktiden för mjukkokta ägg bara en minut. Sedan får de stå i varmt vatten i 5-6 minuter.

Hur länge man ska koka ägg i en påse

Detta alternativ för att laga ägg skiljer sig något från den tidigare mjukkokta metoden. Endast antalet minuter för både kall och varm matlagning får förlängas med en minut. Du behöver inte kyla dem efteråt. Denna rätt serveras varm.

Hur länge man ska koka hårdkokta ägg

För denna beredning av ägg kan du använda inte bara de färskaste äggen, utan också de som, när de sänks ner i kallt vatten, har lossnat lite från botten av pannan. Det tyder på att de revs för ca 2-3 veckor sedan, men har ännu inte hunnit försämras.

För att laga hårdkokta ägg, duger vilken metod som helst. Om man lägger dem i kallt vatten blir koktiden efter kokning ca 8-9 minuter. Det beror på behållaren där de kokas och på styrkan av effekten av eld på den.

När man lägger ägg i kokande vatten, kokas de i 10 minuter och tas bort för ytterligare kylning. Detta kommer att göra det mycket lättare att dra av dem från skalet.

Oavsett metoden för att laga ägg kommer de att vara till stor nytta inte bara för en vuxen utan också för ett barn.

Koktid för kycklingägg och beredskapsgrad

Koktid 3 minuter

Ägg kokt i påse:
proteinet har stelnat bara längs ytterkanten, resten är flytande, som äggulan.

Koktid 5 minuter

Ägg i påse:
proteinet är nästan kokt, men lite vätska, som äggulan.

Koktid 7 minuter

Löskokt ägg:
Proteinet är helt kokt och äggulan är flytande.

10 minuters tillagning

Hårdkokt ägg:
proteinet var helt kokt, äggulan tog tag, men förblev mjuk i mitten.

Ägg kokat i 14 minuter

Hårdkokt:
protein och äggula är helt kokta. Det bästa alternativet för att förbereda ägg för långtidsförvaring och för användning i sallader.

20 minuters matlagning

Överkokt ägg:
proteinet och äggulan är helt kokta, men de börjar tappa sin smak och blir gradvis gummiaktiga.

Kategorier och märkning av hönsägg
När vi köper ägg i butik stöter vi på en etikett på förpackningen, låt oss se vad det betyder.
1. Bokstavsmärkning anger genomförandeperiod. Det finns två av dem: "D" - indikerar ett dietägg, sådana ägg måste användas inom 7 dagar, "C" - ett bordsägg, de kan användas inom 25 dagar.
2. Den numeriska beteckningen anger äggets storlek, eller snarare dess massa.
Ägg av den tredje kategorin (3) - från 35 till 44,9 g.
Ägg av den andra kategorin (2) - från 45 till 54,9 g.
Ägg av den första kategorin (1) - från 55 till 64,9 g.
Utvalda ägg (O) - från 65 till 74,9 g.
Ägg av högsta kategori - 75 g eller mer.
Ägg av olika kategorier har olika priser, ju högre kategori desto högre pris. Om du väljer ägg för en sallad eller bara till frukost, är det bättre att vara mer uppmärksam på deras färskhet, och om du tänker laga något enligt ett okänt recept som anger antalet ägg, ta inte ägg under det första kategori, ägg av den första kategorin används vanligtvis i matlagning eller Selected.

äggfärg
En av de vanligaste frågorna handlar om äggets färg. Så färgen på skalet är inte på något sätt kopplat till äggets smak och användbara egenskaper. Det beror enbart på rasen av kycklingar. Även om det finns en åsikt att det bruna skalet är mer hållbart. Samtidigt är färgen på äggulan av stor betydelse - ju ljusare den är, desto mer användbara ämnen innehåller den.
Naturligtvis, när du köper ägg, var alltid uppmärksam på deras färskhet. Färska ägg är godare, men tänk på att de är mindre rengöringsbara.
Ett ägg är en unik produkt som innehåller en enorm mängd vitaminer, spårämnen och aminosyror. Under krig och efterkrigstid var äggula en oumbärlig näringskälla för små barn, och man försökte införa den i kosten så tidigt som möjligt. Nu anses ägget vara en av de produkter som behövs i kosten för människor som vill gå ner i vikt, eftersom de är rika på alla typer av användbara ämnen som är nödvändiga för kroppen, absorberas väl och tillfredsställer hunger väl.
Idag, i våra kök, använder vi oftast kycklingägg, mer sällan vaktelägg (oftast till barnrätter). Men listan är naturligtvis inte begränsad till detta. Alla fågelägg (till exempel: struts, anka, kalkon) och inte bara är lämpliga för mänsklig konsumtion.
Ägg är en av de vanligaste produkterna i vårt kök. Vi använder dem nästan varje dag: koka, stek, lägg till sallader, smörgåsar, bakverk och såser. Jag föreslår att jag ska utveckla en av dessa åtgärder - nämligen KOKA ägg.

Hur man kokar ägg

Det enklaste och vanligaste sättet att koka ägg är med en kastrull med vatten. Vi behöver en kastrull, vatten och ägg.
Man kan ofta höra om behovet av att tillsätta salt i vattnet när man kokar ägg. Salt tillsätts i vattnet så att om skalet spricker och äggen läcker, kryper proteinet snabbt ihop sig och täpper till sprickan. Om du kokar ägg på rätt sätt behövs inte salt.
Men direkt sprickbildning hjälper till att förhindra två saker:
Den första är punkteringen av ägget från den trubbiga sidan med en nål - sålunda kommer trycket som byggs upp under uppvärmningen av ägget att släppas,
Det andra är att inte lägga kalla ägg i varmt vatten, för att undvika ett kraftigt temperaturfall, se till att först ta ut äggen från kylskåpet eller håll dem i varmt vatten en stund.
Den största skillnaden i metoder för att koka ägg är om de ska läggas i kallt eller varmt vatten.
Men i alla fall, innan tillagning, måste äggen tvättas, helst under rinnande varmt vatten och helst med en borste eller tvättlapp. På så sätt blir du av med smutspartiklar som kan ha blivit kvar på skalet.
När du lagar mat med ett bokmärke i kallt vatten är det nödvändigt att notera tillagningstiden efter kokning, vilket försätter oss i en inte särskilt bekväm situation när det är nödvändigt att övervaka pannan under nästan hela tillagningsperioden.

Ett enklare och mer exakt sätt är med ett bokmärke i kokande vatten, för först sätter vi bara på elden maximalt så att vattnet kokar, och efter det lägger vi äggen och ställer in timern.
Ägg ska dock inte kokas i starkt bubblande vatten, utan i knappt kokande vatten, d.v.s. på låg värme (varierar beroende på pannans storlek, brännare och antalet ägg), med locket öppet. Äggen ska vara helt täckta med vatten plus cirka en centimeter. Detta kommer att hjälpa äggen att koka jämnare och inte stöta in i varandra, vilket minskar risken för sprickbildning.

Hur länge man ska koka ägg

Beroende på konsistensen på ägget som vi vill få, är äggkoktiden från 3 till 15 minuter. Från ett rinnande ägg med lite fastare äggvita på utsidan till färdigkokta äggvitor och gulor.
Det rekommenderas inte att koka ägg i mer än 15 minuter, eftersom äggen förlorar sin smak och användbara egenskaper. Protein och äggula blir gradvis gummiartade. Dessutom uppstår en kemisk reaktion i dem, och äggulan börjar bli blå. På det här fotot kokades det närmaste ägget i 20 minuter, dess gula började bli lite blå runt kanten. Inaktuella ägg och ägg som inte har kylts i kallt vatten efter tillagning får också ytterligare cyanos efter tillagning.

Tre grundläggande begrepp används för att bestämma graden av tillagning av ett ägg:
- i en påse: proteinet är halvt kokt, och i det, som i en påse, flytande äggula och hälften av proteinet;
- mjukkokt: proteinet är helt kokt och äggulan är flytande;
- hårdkokt: när både proteinet och äggulan är helt kokta.

r /> Valet av matlagningsalternativ beror på dina smakpreferenser, vilken metod som helst kommer att fungera för att servera en fantastisk frukost. Mjukkokta ägg, som hårdkokta, är också bra att lägga till en sallad. Mjukkokta ägg anses vara de mest användbara, eftersom det kokta proteinet är lättare att smälta och den kokta äggulan förlorar sina fördelaktiga egenskaper. Men om du behöver ta med dig ägg på vägen, så används hårdkokta ägg, eftersom de inte förstörs längst.

Vi kommer att överväga ägg av medelstor storlek, vilket motsvarar markeringen C1.

Hur man kokar ägg

Nu från teorin går vi direkt till praktiken. Jag föreslår att du bekantar dig med ett steg-för-steg-exempel på att koka kycklingägg i varmt vatten.
1. Ta en kruka av rätt storlek. För 1-3 ägg passar en panna 16cm i diameter.
Äggets koktid kommer också att påverkas av förhållandet mellan vatten och ägg. Om du tillagar en stor mängd samtidigt i en liten gryta bör du lägga till 30-60 sekunder på koktiden, eftersom koktiden för vattnet ökar något.
2. Häll vatten i pannan, ca 2/3 och sätt på högsta värme för att koka upp.
3. Medan vattnet kokar, ta ut äggen och skölj noga under rinnande varmt vatten.

4. Efter det, med hjälp av en nål, sticker vi hål i äggen från den trubbiga sidan av ägget.

Stick inte djupt i äggen. Faktum är att på den trubbiga sidan av äggen finns en luftficka. Om du bara sticker hål på det, kommer trycket att släppas med hjälp av luften som finns i den här fickan, och om du kommer till själva ägget, då med hjälp av innehållet, vilket kommer att orsaka sprickbildning.
Om du har bråttom kan du hälla inte kallt, utan varmt eller till och med varmt vatten i pannan, så kokar det snabbare.
5. När vattnet kokar, sänk värmen till medelhög eller mindre så att vattnet bara gurglar lite.

6. Sänk försiktigt men snabbt ner äggen ett och ett i vattnet. Det är bekvämt att använda en skummare eller en matsked för detta.

7. Och ställ in timern på önskat antal minuter. Glöm inte att det är mycket viktigt att ta hänsyn till alla nyanser här: storleken på äggen, önskad konsistens, storleken på pannan, mängden vatten och antalet ägg.
Exempel: vid kokning av ett eller tre ägg, allt annat lika, kommer tiden för att koka ett ägg till en viss konsistens att skilja sig med 30-60 sekunder. Ett enda ägg kommer att koka snabbare eftersom vattnet kommer att tappa mindre i temperatur när de kalla äggen sjunker och byter temperatur med vattnet.

Det är också mycket viktigt hur snabbt vattnet kokar igen efter att äggen har sänkts ner. Om du är hårdkokta ägg spelar det inte så stor roll, men om du vill få ägg av en viss konsistens - mjukkokta, måste du:
a. När vattnet kokar, doppa äggen i det (detta kommer att stoppa vattnet från att koka);
b. Koka upp vattnet över hög värme igen (det tar ganska lång tid, bokstavligen 30-60 sekunder);
c. Sänk sedan värmen så att vattnet bara bubblar lite, och gör gärna andra saker tills timern gnisslar.
8. Så snart timern piper måste du överföra äggen till kallt vatten.
Denna åtgärd kommer att hjälpa oss att ta bort skalet från äggen mycket lättare.

Du kan ta ut den med ett durkslag eller rinna av det varma vattnet och ställ kastrullen med äggen under en ström av kallt rinnande vatten och låt stå en stund. Om du behöver kalla ägg - låt dem ligga längre, om de är varma - då bara ett par minuter.
9. Nu är äggen kokta och du kan skala dem. Om vi skalar helt (vanligtvis gör vi detta med hårdkokta ägg), så slår vi äggen över hela ytan. Om vi äter med en sked, lägger vi äggen med den trubbiga sidan upp i en speciell form eller ett glas med lämplig diameter, slår toppen - cirka 1,5 cm från toppen och skalar den.

Hur man lagar ett pocherat ägg
Pocherad är en traditionell fransk maträtt, som är ett ägg kokt utan skal. Ett sådant ägg visar sig ha en speciell konsistens, mört med en krämig äggula. Ett av de godaste och samtidigt svåra sätten att koka ägg. Du kanske inte kan laga ett vackert ägg första gången, men ändå är allt inte så svårt, lite övning och allt kommer att bli bra.

För att koka ett pocherat ägg behöver vi: en kastrull med vatten, bordsvinäger och en träslev.
1. Vi tar ett ägg och tvättar det noggrant i varmt vatten. Många försummar detta stadium i beredningen av ägg, för i alla fall kommer ägget att genomgå en bra värmebehandling. Detta steg är dock mycket viktigt, för när ägget bryts kommer all smuts som finns kvar på skalet in i vår maträtt. Även efter värmebehandling är det inte särskilt trevligt och bra.

2. Häll 4-5 cm vatten i pannan, koka upp och tillsätt vinäger i en hastighet av ca 1 msk per 1 liter vatten. Det är bäst att använda risvinäger, du kan använda äppelcidervinäger. Du kan använda balsamvinäger, det kommer att ge ägget en speciell smak, men ägget kommer också att ändra färg.

3. Släpp försiktigt ägget i ett litet fat eller skål.

4. Nu minskar vi elden under pannan så att vattnet inte kokar, utan som om det precis börjar koka och mycket försiktigt, men släpp snabbt ägget i vattnet.

5. Under de första sekunderna trycker du försiktigt in proteinet till äggulan med en träslev och äggulan i mitten av proteinet.

6. Sedan noterar vi tiden: för ett ägg i kategori C1 är detta cirka 2,5 minuter, för ett stort ägg kan tiden öka upp till 4 minuter.
7. Nu tar vi ut ägget med en hålslev, överför det till en skål med kallt vatten för att tvätta bort den återstående vinägern och stoppa tillagningsprocessen.

8. Sista steget - lägg den på en servett för att låta överflödigt vatten rinna av och nu kan du servera.

Pocherat ägg i mikrovågsugn

En analog till ett pocherat ägg kan vara ett ägg kokt i ett glas vatten i en mikrovågsugn. Detta är ett väldigt enkelt sätt att förbereda denna underbara rätt.
1. Tvätta ägget noggrant.
2. Häll kallt vatten i ett genomskinligt glas med en volym på 200-250 ml, ungefär hälften - 2/3. Naturligtvis, för att laga ett ägg, spelar det ingen roll vilken färg glaset kommer att ha, men eftersom mikrovågsugnar skiljer sig i sin kraft och ägg, som vi redan har tagit reda på, finns i olika storlekar, kommer ett genomskinligt glas att låta dig för att kontrollera tillagningsprocessen och välja rätt tidpunkt för önskad äggkonsistens.
3. Försiktigt, för att inte skada äggulan, bryt ägget och släpp det i vattnet.

4. Placera glaset med ägget i mikron. Exakt tid och effekt måste väljas individuellt.
5. Vi tar ägget ur vattnet och överför det till en servett för att ta bort överflödigt vatten. Du kan ansöka. På fotografierna av ägg i kategori C1 kokades det första i 1 minut och 20 sekunder med en effekt på 850W - äggulan är helt flytande, proteinet är nästan helt tätt, det finns lite vätska kvar i vattnet, det andra 1 minut 40 sekunder vid samma kraft - ägget är nästan hårdkokt.

Pocherat ägg i en påse

1. Som i andra metoder måste ägget först tvättas i varmt vatten.
2. Sätt en liten kastrull med vatten på elden och låt koka upp. Efter det minskar vi elden lite, vattnet ska inte koka mycket.
3. Medan vattnet kokar, ta en kopp eller en skål, fodra den med matfilm.

4. Bryt försiktigt ägget och häll i skålen. Du kan salta, lägga till ost eller grönsaker, örter efter smak.

5. Vi kopplar ihop filmens kanter upptill och klämmer fast den väl, vid behov kan du knyta ihop den med något, men oftast håller själva filmen ganska bra.

6. När vattnet kokar, sänk ner äggpåsen i pannan och koka i 3-7 minuter, beroende på önskad konsistens.

7. Nu tar vi ut påsen och tar ut ägget.

8. Vid behov kan du hjälpa dig själv med en sked.

8. Detta ägg kokades i 4 minuter - som ett resultat fick vi ett mjukkokt ägg, ett helt kokt protein och ett mört protein. Detta är ett av de mest bekväma sätten att få ett pocherat ägg, eftersom det inte finns något behov av att hålla ett öga på ägget och använda ytterligare redskap - bara en kastrull, som faktiskt också förblir ren, eftersom ägget inte direkt Rör.

Ett ytterligare plus är att du under tillagningsprocessen enkelt kan kontrollera äggets beredskapsgrad helt enkelt genom att lyfta påsen i ändarna och kontrollera densiteten genom att trycka på fingrarna.
I den här metoden är det viktigt att inte göra en stor svans vid påsen och ta en ganska bred panna, annars kan filmen svetsas fast i kanten av pannan.

Hur man lagar ett ägg i mikrovågsugn

På Internet kan du hitta recept på ägg kokta i mikrovågsugn i skalet.
Instruktionen är som följer: lägg ett ägg i ett skal vid rumstemperatur i ett glas, häll kokande vatten över det, täck med lock och koka i 10 minuter vid 50% effekt. Sådana experiment slutar dock ofta i problem: faktum är att när man lagar mat i en mikrovågsugn skapas mycket högt tryck i ägget, vilket kan leda till en explosion av ägget, och det är ganska starkt. Jag rekommenderar att du använder andra tillagningsmetoder.

Hur man skiljer mellan råa och kokta ägg
Om du misstänker att kokta och råa ägg kan blandas i kylskåpet är det väldigt enkelt att kontrollera detta: du måste lägga ägget på en plan yta och snurra det runt sin axel. Ett hårdkokt ägg kommer att snurra snabbt och jämnt, medan ett rått ägg slutar omedelbart. Samma metod kan användas om du plötsligt blir förvirrad över vilka ägg som är hårdkokta och vilka som är mjukkokta – "coola" ägg snurrar alltid bättre.

Hur länge man kokar vaktelägg

Vaktelägg är en ännu mer användbar produkt, eftersom alla näringsämnen och spårämnen i dem är i mycket hög koncentration jämfört med kycklingägg. Det är också känt att, till skillnad från kycklingägg, innehåller vaktelägg inte kolesterol och orsakar inte allergiska reaktioner.

De ska tillagas enligt samma princip som kyckling, bara mycket kortare tid. För mjukkokta ägg är detta 1,5 minuter, för hårdkokta ägg 3-3,5 minuter.

Jag hoppas att den här artikeln kommer att hjälpa dig i framtiden att alltid få önskat resultat när du kokar ägg. Lycka till och god aptit!

Det verkar, vad kan vara enklare än kokta ägg? Lägg den i vatten, sätt på elden - och låt dem förbereda sig. Inget att göra som man säger. Men ärligt talat erkänner vi: även en erfaren hemmafru medger ofta att långt ifrån alltid kokta ägg blir exakt som de ska. Och idag kommer vi att prata om en ganska sällsynt variant av en sådan maträtt. Det här är ägg i en påse. Hur mycket man ska laga dem, varför de kallas det, med vad och hur man serverar dem, och om det behövs några speciella enheter för detta - du kommer att lära dig om allt detta om du läser artikeln nedan.

Ägg "i påse" och mjukkokt - vad är skillnaden?

Ungefär tre typer av framställning av produkten på detta sätt är kända. Dessa är hårdkokta, mjukkokta och "i påse" kokta ägg. I det första fallet talar vi om en färdiglagad produkt. Både proteinet och äggulan är hårda. Mjukkokta ägg är mer kända. Med denna tillagningsmetod tjocknar proteinet endast något, och äggulan förblir flytande. Vad betyder "i en påse"? Det är när proteinet är helt (eller nästan) kokt, och äggulan fortfarande är flytande, eller åtminstone trögflytande, krämig. Det vill säga, i den här rätten finns en kombination av fast och flytande konsistens. Det visar sig en sorts "påse" med protein, i vilken det finns en äggula som inte har hunnit laga mat. Men det går inte alltid så. För att lyckas måste du veta hur mycket du ska koka ägg "i en påse". Andra hemligheter och regler måste också beaktas. Nu ska vi ta itu med allt detta.

Varför är tiden så viktig?

För att ett kycklingägg "i en påse" ska komma ut så att proteinet förblir fast och äggulan "sträcker sig" som smält ost och av detta får en helt enkelt gudomlig smak, måste du veta exakt hur många minuter du ska behålla äggen i vatten under tillagningen. Faktum är att var och en av ingredienserna kräver sin egen temperatur. Äggvita tillagas bäst vid 82 grader Celsius. Då kommer det att krypa ihop sig, men det kommer inte att smaka gummi. Men äggulan behöver lite mindre - upp till 77 grader. Annars kommer det inte bara att förbli flytande, utan kommer också att täckas med en beläggning av en obehaglig grönaktig färg. Därför måste du känna till några regler, efter vilka du kommer att se till att proteinet och äggulan når önskad konsistens.

Tillagningstid

Hur länge ska man koka ägg "i påse" om man lägger dem i kallt vatten? De flesta kockar tror att i det här fallet är den exakta tiden som spenderas i kokande vatten inte särskilt lätt att bestämma, eftersom det är mycket beroende av uppvärmningshastigheten. Beroende på hur stora du använder äggen bör du i alla fall ha dem i kokande vatten i minst 4-5 minuter. Och de bör läggas på ett sådant sätt att de är lätt täckta med vätska. Om du föredrar kokande vatten är det lättare att avgöra tiden äggen stannar där. Du behöver hålla dem där från 4,5 till 5,5 minuter - också beroende på storlek. Men här bör du lita på värdinnans instinkt. Hur mycket ska man koka ägg "i en påse" max? Ibland kan tiden föras upp till sex eller sju minuter. Om du däremot kokar äggen för länge får du inte den önskade rätten. De kommer att komma ut "hårdkokta". Vissa skickliga kockar kokar sådana ägg efter att ha kokat i bara en minut. Men produkten tas inte bort omedelbart. Stäng bara av gasen och håll äggen i varmt vatten i cirka 7 minuter.

Matlagningsregler

För att få ett kokt ägg "i en påse" räcker det inte att komma ihåg hur länge man ska ha det i kokande vatten. Du behöver veta några fler matlagningshemligheter. Till exempel, om du lägger ägg i kokande vatten, då ska det saltas. Och även om många hemmafruar tror att detta inte spelar någon roll, kommer smaken på maträtten att bero på sådan manipulation. Salt bör vara i följande proportioner: 2 matskedar vita kristaller per liter vatten. Produkterna i sig bör placeras i kokande vatten mycket försiktigt så att äggen inte träffar botten av skålen och spricker. Men om du saltar vattnet, kommer inte ens att bryta skalets integritet vara skrämmande för dig. Då rinner proteinet fortfarande inte ut. Tja, du måste koka ägg i en liten kastrull, speciellt om du inte har många av dem. Då rullar de inte när de kokar och slår mot varandra.

Matlagningshemligheter

Först och främst måste du klokt närma dig valet av ägg. Helst självklart hemmagjord. Men om du är en stadsbor och du inte har något val, då när du köper ägg, var uppmärksam på att de är rena. Viktmässigt ska de inte vara för lätta, men inte heller tunga och utseendemässigt - matta. Och en hemlighet till: om äggen är färska (upp till fyra dagar), så kokar de längre. Och detta måste man ta hänsyn till om man vill få den perfekta rätten. Därför bör ytterligare en minut eller två läggas till den genomsnittliga tiden för att koka ägg "i påsen". För att förhindra att skalet spricker av höga temperaturer, rekommenderas det att sticka hål i det lite med en nål från olika sidor innan du lägger det i kokande vatten. Dessutom finns en luftsäck i den trubbiga änden. Vid upphettning börjar gasen expandera, och detta kan göra att ägget spricker. Med punkteringar är detta problem löst. Men äggen ska förstås inte vara för kalla. Det är bättre att hålla dem i rumstemperatur i ungefär en timme innan tillagning. Elden måste vara liten. Ett kycklingägg "i en påse", som ett vanligt hårt, efter tillagning måste du omedelbart lägga det i kallt vatten. Så det blir mycket lättare att bli av med skalet senare.

Vad är hälsosammare?

Man har länge trott att om en produkt tillagas under lång tid, kommer alla ämnen som vi inte behöver att komma ut ur den, och det som blir kvar kommer lätt att absorberas. Så är det till exempel med svamp. Men ägg är en helt annan sak. Ju längre du kokar dem, desto sämre smälter de. Speciellt när det kommer till barns kroppar. Därför är hårdkokta ägg mindre användbara. Så det finns två andra typer av matlagning. Dock inte alla barn, men vad finns där - även vuxna! - älskar mjukkokta ägg. Dessutom är proteinet i dem ofta underkokt, det ser inte särskilt estetiskt tilltalande ut och det smakar ofta inte särskilt gott. Helst, ur synvinkeln av en hälsosam livsstil, är det ägg "i en påse" som ser ut. Vi fick receptet. Låt oss nu se vad vi ska göra med dem härnäst, efter att vi har förberett dem.

Servering och servering

För att rätten ska bli läcker och gäster eller familjemedlemmar ska bli förvånade över hur original en sådan bekant produkt kan tillagas, måste du först veta hur mycket du ska koka ägg "i en påse", och för det andra, hur att erbjuda dem. De serveras varma, direkt efter beredning. Om du kokade sådana ägg i 4-5 minuter är det inte lätt att rengöra dem - de är för mjuka. I det här fallet bör gästerna erbjudas speciella rätter - ett stativ i form av ett glas. Det låter dig äta den här rätten med en sked, direkt från den naturliga "skålen", som är det nedre skalet. Om äggen kokades i 6 eller 7 minuter, kan de lätt skalas. Dessutom kommer dina gäster eller hushållsmedlemmar inte oroa sig för att de kommer att fläcka sina kläder med äggula. Ett sådant ägg placeras i ett stativ med en vass ände. För att äta det ordentligt måste du bryta skalet och skala det lite ovanpå. Det hårda proteinet skärs vanligtvis av som ett lock för att exponera äggulan. Och det äts redan med en tesked. I de "bästa husen" för sådana ägg finns speciella enheter. Förutom stativet är det även en speciell tesked. Den har en förlängd ände i form av en spatel.

Sås för ägg "i en påse"

Mycket ofta kräver en sådan maträtt speciella såser så att dess smak blir bättre "avslöjad". För att göra detta behöver du inte bara veta hur man lagar ett ägg "i en påse", utan också vad som är den bästa dressingen att välja för det. Majonnäs till en sådan rätt ser lite sträv ut. Oftast används smör, balsamico eller hollandaisesås som sås. De betonar perfekt smaken av ägg. Smörsås tillagas som till grönsaksrätter. Den passar även till våra ägg "i påsen". För att göra detta, smält smöret - gärna i en kastrull med tjock botten. Tillsätt sedan salt och kryddor (svartpeppar krävs). Avsluta med några droppar citronsaft. Om du vill göra hollandaise med en delikat sammetslen smak, bör du vispa två råa äggulor i ett vattenbad och sedan lägga till oljesås där i små portioner. Och innan servering måste du lägga till vispad grädde där (för större ömhet) och rör om för att få en homogen massa. Hur gör man balsamicosås? För att göra detta behöver du stärkelse och specialvinäger. Det kallas också balsamico. Det finns få produkter, men allt måste göras väldigt snabbt. Stärkelse ska spädas med hundra gram balsamvinäger. Blanda tills klumparna försvinner. Tillsätt sedan ytterligare 200 gram vinäger och sätt på medelvärme. Rör om hela tiden. Efter två till tre minuters sjudning börjar såsen plötsligt tjockna. Sedan måste den omedelbart avlägsnas från elden och kylas. Och sedan kan du ansöka. Men smör och holländare är bättre att ställa på bordet varmt.

Vilken tillbehör att servera till

Hur mycket man ska koka ägg "i en påse" är välkänt i många europeiska länder, där denna produkt har blivit en traditionell komponent i en rejäl frukost eller mellanmål. Som regel serveras de med krutonger, grönsaks- eller vintersallader, beroende på säsong. Det är bättre att välja svart bröd - det sätter igång smaken av en delikat äggula. Ofta är denna maträtt förberedd till påsk. I maj, på tyska restauranger, föredrar man att erbjuda vit sparris till kunder med ägg tillagade på detta sätt. Och i England garnerar man gärna den här rätten med stekt bacon. På senare tid har det varit på modet att servera dessa ägg med rostat bröd och grönsallad. Lättsaltad lax eller öring läggs till som ett fest- eller bankettalternativ. Vi kan säga att ägg "i en påse" är en riktig aristokratisk och samtidigt rejäl frukost.

Istället för en slutsats

Ovan fanns tips på hur mycket man ska koka ägg "i påse". Men detta är inte en dogm, utan en "guide till handling". Många människor, som delar med sig av sina erfarenheter, skriver att någon lyckades på 5 minuter, och för någon, även efter 4 minuter, kom äggen ut hårdkokta. Men bli inte förvånad! När allt kommer omkring är alla dessa recept bra för "genomsnittliga" ägg. Men om skålen kommer ut beror på höjden på din plats över havet, kvaliteten på gasen, tjockleken på krukor och skal, produktens färskhet, vattnets sammansättning och många andra faktorer. Så fortsätt och glöm inte att dela dina erfarenheter med andra!

Vad är anledningen till att äggulan ibland envist inte griper och rinner ut ur proteinet eller tvärtom blir gummiaktig? Saken är att protein och äggula måste tillagas vid olika temperaturer: proteinet behöver en temperatur på 82 C och äggulan 77 C. Det är denna temperatur som är optimal, men det är inte så lätt att ge den i en vanlig kastrull. Det finns dock några tips på hur du snabbt och gott kan koka ägg.

Hur man kokar ett ägg i en påse?

Ägg i påse är inte lika populärt som mjukkokta eller hårdkokta ägg, men det finns också många finsmakare av en sådan rätt. Lägg kycklingägg i kallt vatten, sätt på spisen och koka dem i fyra minuter. Du kan också prova ett annat alternativ - lägg äggen i redan kokande vatten och glöm dem i en minut. Efter det kan spisen stängas av och äggen lämnas i sju minuter. Under denna tid kommer både protein och äggula att få den önskade konsistensen och kommer att glädja även de mest krävande gourmeterna.

Det finns även detta recept på Internet:

Doppa ägg i kokande vatten. Efter nedsänkning av äggen ska vattnet koka snabbt igen, så du måste koka dem över hög värme och i tillräckligt med kokande vatten.
Efter 5-6 minuter efter nedsänkning i kokande vatten ska äggen tas bort, hällas över med kallt vatten och serveras varma.

Vi har inte testat det, men om du gör det, se till att skriva i kommentarerna så kommer vi att göra ändringar för att göra paketet mer användbart.

Hur man kokar ett mjukkokt ägg

Först och främst måste du tvätta kycklingäggen. Sedan måste de sänkas ner i kallt vatten, sätt pannan på elden och slå på spisen. Kokade vattnet? Sänk nu värmen och koka äggen i ett par minuter på låg värme – i det här fallet blir både äggulan och proteinet flytande. Det är sant att många gillar det andra alternativet: äggulan förblir flytande och proteinet blir fast. Om du tillhör den här kategorin, förläng sedan processen till tre minuter.

Ett annat intressant alternativ är att lägga äggen i kokande vatten och lämna dem i en minut. Efter det måste pannan tas bort från spisen, täck med lock och låt stå i fem minuter. Resultatet blir detsamma som i det första fallet - äggulan kommer fortfarande att vara flytande, och proteinet kommer att förvandlas till ett fast ämne.

Hur man hårdkokar ett ägg

Många tycker att hårdkokta ägg är lätta. Det är helt enkelt omöjligt att smälta dem, men om du överexponerar dem i vatten ens lite, kommer deras färg att bli obehaglig, och äggen själva kommer inte att få den bästa eftersmaken. Ägg kan också bli "gummi" - detta kommer också att påverka deras smak negativt.

Vill du att dina ägg ska vara möra? Doppa dem sedan i kallt vatten, sätt på spisen och när vattnet kokar, vänta tills det har gått en minut. Sänk nu värmen och glöm äggen i sju minuter. En bra väg ut är att ställa in en timer - det hjälper dig att komma ihåg att det är dags att stänga av spisen och samtidigt eliminera behovet av att stå nära den oskiljaktigt. Ägg tillagade enligt detta recept kommer att vara mjuka, snygga och vackra, och du kommer säkert att gilla deras smak.

Hur kokar man ett ägg perfekt?

Det visar sig att vissa människor genomför hela experiment för att förstå: finns det ett idealiskt recept för att koka ett kycklingägg. Och överraskande nog får de reda på att det finns! Jay Kenji Lopez-Alt, en kock från Amerika, genomförde ett ovanligt experiment: han kastade ett ägg i kokande vatten, höll det i en halv minut, kastade det i damens panna och kokade upp vattnet igen. Varje halv minut kollade han till vilket stadium ägget var kokt. Baserat på resultaten av hans experiment tog han reda på vilka life hacks som måste användas för att äggen ska bli smakrika och lätta att laga.

Salta vattnet med en hastighet av 2 matskedar per liter. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att äggvita läcker ut även om skalet spricker eller går sönder.
Förvärm äggen till rumstemperatur. För att göra detta är det bättre att lägga ut dem en timme eller två före tillagning. Om du inte har tid, lägg bara äggen i varmt, men inte varmt, vatten för att värma upp dem.
Stick igenom ägget med en nål från den trubbiga änden. Det finns en så kallad "luftsäck", på grund av vilken som regel sprickor uppstår på skalet. Följaktligen, om du släpper ut luften, kommer den inte att expandera, och skalet kommer inte att spricka.
Använd en liten kastrull för att koka dina ägg. Detta kommer att hjälpa till att undvika sprickor, eftersom ägg kan rulla, smälla och slå mot varandra i en stor gryta. I en liten skål kommer detta problem inte att uppstå.

Vad ska man göra om man inte kan koka ägg? Först och främst, få inte panik: det är inget fel med det faktum att de slåss eller täcks med ett spindelnät av sprickor, nej. Troligtvis följde du helt enkelt inte ovanstående tips. Tja, så att kokande ägg inte ger dig absolut inga problem, försök att följa dessa regler också. Då kommer du att glömma att en gång kokande ägg orsakade dig obehagliga känslor.

Du måste koka äggen på låg värme - detta gör att de kan koka jämnt och förbli hela.
Om du har färska ägg i kylen, kom ihåg att de behöver koka ett par minuter längre.
För att göra det lättare för dig att skala äggen efter kokning, lägg dem under rinnande isvatten i två till tre minuter. Med detta tips kan du snabbt och enkelt bli av med skalet.
Vill du veta om ett ägg är kokt? Det finns ingen anledning att bryta den direkt. Bara snurra den på bordet: snurrar den långsamt är den rå, men om den snurrar snabbt är den redan tillagad och du kan äta den med nöje.
För att ägget ska bli lätt skalat, knacka lätt på sidorna med en kniv. Detta kommer att hjälpa skalet att snabbt och enkelt flytta bort från proteinet.

Redo! Nu kommer du inte att tvivla på hur man kokar ägg ordentligt. Färdiga ägg kan ätas precis så, lätt strö med salt eller användas i hundratals olika rätter: från sallader till varma rätter. Vi har samlat de bästa kulinariska recepten åt dig så att du kan experimentera och njuta av mat. Experimentera och dela din upplevelse med oss!

Videorecept hur man kokar ägg

Härligt möra mjukkokta ägg, studsiga hårdkokta ägg, eleganta ägg i påsar – alla dessa sätt att koka ägg kommer ner till det exakta antalet minuter av kokning och några finesser som inte alls är svåra att komma ihåg.

Hur många minuter att koka ägg: video

Foto Shutterstock

Hur man lagar hårdkokta ägg

Hårdkokta ägg är inte bara en utmärkt frukost eller lätt mellanmålsbas, utan också en frekvent ingrediens i pajer, sallader och ett tillägg till olika soppor. Det är mycket viktigt att ett sådant ägg inte har en obehaglig grå kant runt en ljus äggula, så att proteinet inte förvandlas till gummi, eller omvänt, äggulan och proteinet visar sig inte vara flytande. Den korrekta sekvensen av åtgärder och den exakta iakttagandet av koktiden hjälper till att undvika dessa kulinariska katastrofer.

Precis som de berömda hjältarna från Swift, Laputianerna, inte kunde komma överens om vilken ände de skulle bryta äggen från, så kan de kulinariska specialisterna inte komma överens om vilket vatten de ska läggas i för att koka hårdkokta - kokande eller kall. Förespråkare av den första metoden säger att de inte ser någon skillnad, och tillagningstiden minskar avsevärt. De som förespråkar det andra alternativet hävdar att det är så här du definitivt kommer att skydda äggen från att spricka.

De som kokar ägg i kokande vatten föreslår att man sticker hål i dem med en speciell maskin för att undvika sprickor, eller tillsätter lite vinäger, salt eller läsk i vattnet för att hjälpa till att koagulera proteinet och på så sätt förhindra att det "flykter" genom sprickorna.

Oavsett beredningsmetod bör ägg initialt vara i rumstemperatur.

Lägg ett eller flera ägg i en kastrull eller slev. Om du kokar många ägg, var uppmärksam på att alla ska ligga på botten av fatet i ett lager, eller så ska du koka dem i flera steg. Häll kallt vatten på äggen så att vätskan stiger 3-4 centimeter över dem. Koka upp vattnet. Du kan täcka äggen med ett lock och stänga av värmen, eller så kan du sänka värmen till medel och koka äggen utan lock. Ägg under lock kommer att vara klara på 12-15 minuter, ägg i kokande vatten kommer att kokas på 10-12 minuter. Den exakta tillagningstiden beror också på äggets storlek. Ju mindre den är, desto snabbare blir den klar och vice versa.

För att stoppa tillagningsprocessen måste äggen kylas snabbt. Det finns också två sätt här. Du kan försiktigt rinna av det varma vattnet och hälla det kalla vattnet i grytan med äggen, eller så kan du använda en hålslev för att ta bort äggen från det kokande vattnet och överföra dem till en skål med isvatten.

Att koka ägg i mer än 15 minuter eller lämna dem i varmt vatten under lång tid efter tillagning kommer att göra att gulan blir missfärgad och avger en obehaglig svavellukt.

Hur man lagar mjukkokta och i påsar ägg

Att laga ett mjukkokt ägg är inte mycket svårare än att hårdkoka det. Tiden spelar också en avgörande roll här. Det är värt lite underexponering av ägget - och du kommer att ha ett flytande protein. Överkoka - istället för ett mjukkokt ägg, slutar du med ett ägg i en påse, med äggulan gripen runt kanterna, fortfarande flytande i mitten. Men genom att koka ett ägg i en påse och inte beräkna tiden kan du få antingen ett mjukkokt ägg - med en delikat gula och ett beslagtaget protein, eller ett hårdkokt ägg med en "kornig" gula.

Få en slev eller kastrull som är tillräckligt stor för att hålla äggen i ett lager. Fyll en gryta med tillräckligt med vatten för att täcka hela maten och låt vätskan koka upp. Ta ägg i rumstemperatur och släpp dem i kokande vatten med en hålslev eller matsked. Sänk värmen, vattnet ska koka "mjukt", utan att bubbla. För att koka mjukkokta ägg, koka: - stort ägg - 3 minuter 30 sekunder; - medium ägg - exakt 3 minuter; - ett litet ägg, såsom en vaktel - 2 minuter 40 sekunder.

För att få ett ägg i en påse, koka: - stort ägg - 4 minuter 20 sekunder; - medium ägg - 3 minuter 50 sekunder; - litet ägg - 3 minuter 30 sekunder.

Doppa de färdiga äggen i kallt vatten i 1-2 minuter. Häll av vattnet och fyll på nytt kallt vatten i 1-2 minuter.

Välj ägg för kokning som är minst 5-7 dagar gamla. Annars blir det svårt för dig att befria dem från skalet utan att skada proteinet.

Den berömda "kulinariska kemisten" Heston Blumenthal lagar mjukkokta ägg lite annorlunda. Han lägger dem i en kastrull med kallt vatten, precis som för hårdkokning, täcker dem med ett lock och får dem att koka upp på hög värme. Så fort vattnet kokar stänger Blumenthal av värmen eller tar kastrullen från spisen och håller ägget under lock i varmt vatten i exakt 6 minuter. Han serverar varma ägg omedelbart och skär av locket från dem med en speciell giljotinanordning.

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt