Banansyltvin. Att göra vin av bananer hemma

Beredning av moonshine och alkohol för personligt bruk
helt lagligt!

Efter Sovjetunionens bortgång stoppade den nya regeringen kampen mot månsken. Straffrättsligt ansvar och böter avskaffades, och en artikel som förbjöd produktion av alkoholhaltiga produkter hemma togs bort från den ryska federationens strafflag. Än i dag finns det inte en enda lag som förbjuder dig och mig att ägna oss åt vår favorithobby – att göra alkohol hemma. Detta framgår av den federala lagen av den 8 juli 1999 nr 143-FZ "Om det administrativa ansvaret för juridiska personer (organisationer) och enskilda företagare för brott inom området för produktion och cirkulation av etylalkohol, alkoholhaltiga och alkoholhaltiga produkter ” (Ryska federationens samlade lagstiftning, 1999, nr 28 , punkt 3476).

Utdrag ur Ryska federationens federala lag:

"Effekten av denna federala lag gäller inte aktiviteter för medborgare (individer) som inte producerar produkter som innehåller etylalkohol i marknadsföringssyfte."

Moonshine i andra länder:

I Kazakstan i enlighet med Republiken Kazakstans lag om administrativa förseelser daterad 30 januari 2001 N 155 gäller följande ansvar. Enligt artikel 335 "Tillverkning och försäljning av hemgjorda alkoholhaltiga drycker" innebär således illegal tillverkning i syfte att sälja moonshine, chacha, mulberry vodka, mäsk och andra alkoholhaltiga drycker, samt försäljning av dessa alkoholhaltiga drycker en böter till ett belopp av trettio månatliga beräkningsindex med konfiskering av alkoholhaltiga drycker , apparater, råvaror och utrustning för deras tillverkning, samt pengar och andra värdesaker som erhållits från försäljningen av dem. Lagen förbjuder dock inte framställning av alkohol för personliga ändamål.

I Ukraina och Vitryssland saker är annorlunda. Artiklarna nr 176 och nr 177 i Ukrainas kod för administrativa brott föreskriver utdömande av böter på tre till tio skattefria minimilöner för tillverkning och lagring av moonshine utan försäljningsändamål, för lagring utan syfte att sälja apparater * för dess tillverkning.

Artikel 12.43 upprepar denna information praktiskt taget ord för ord. "Tillverkning eller inköp av starka alkoholhaltiga drycker (moonshine), halvfabrikat för deras tillverkning (mos), lagring av anordningar för deras produktion" i Republiken Vitrysslands lag om administrativa brott. I stycket nr 1 står: ”Enskildas tillverkning av starka alkoholhaltiga drycker (moonshine), halvfabrikat för deras tillverkning (mäsk), samt förvaring av anordningar * som används för deras tillverkning - medför varning eller böter på t.o.m. fem basenheter med förverkande av angivna drycker, halvfabrikat och anordningar.

* Det är fortfarande möjligt att köpa moonshine stillbilder för hemmabruk, eftersom deras andra syfte är att destillera vatten och erhålla komponenter till naturlig kosmetika och parfymer.

Alla vet om de stora fördelarna och underbara smaken av denna frukt. Men alla hade inte en chans att prova en så fantastisk drink som bananvin. Det är mycket användbart för kroppen på grund av närvaron av kalium, mangan, vitamin A, C, B5 och B6, kostfiber och en hög koncentration av fiber. Bananvin hjälper till att sänka blodtrycket, förhindra högt blodtryck, det ger näring till synnerven, vilket hjälper till att återställa synen, skyddar tarmväggen från slitage och skador. Bananvin kan också förhindra anfall av diarré eller förstoppning, eftersom det innehåller proteashämmare som dödar sjukdomsframkallande bakterier.

För första gången började drycken tillagas i Östafrika, där det alltid har funnits ett överflöd av tropiska frukter. Traditionellt tillsattes russin för mer intensiv jäsning. Idag är bananvin populärt över hela världen på grund av sin ovanliga milda smak och låga alkoholhalt - cirka 8%. Det kan också hittas på hyllorna i våra butiker, men det är mer intressant och användbart att laga det själv. För närvarande är exotiska frukter fritt tillgängliga, och bananer kan köpas när som helst på året till ett mycket lågt pris. Bekanta dig med bananvinsrecept, väck dem till liv och förtjäna dina vänners beundran - under lång tid kommer de att försöka lära av dig hemligheten med att göra en underbar drink!

bananvin recept

Ingredienser:

Mogna bananer: 10 kg;
Socker: 8-10 kg;
Vatten: 20 l;
Citronsyra: 7 tsk;
Vinjäst: med en hastighet av 1 g per liter produkt;
Tannin: 1,5 tsk;
Enzymer för jäsning: 15 ml amyl och 25 ml glukamil.

Tillagningsmetod:

I en behållare med en volym på minst 35 liter, kombinera skivade bananer (med skal), socker och 10 liter vatten. Värm i 45 minuter, utan att koka upp, under omrörning då och då och knåda den resulterande massan. Ta sedan bort från värmen och tillsätt syra, tanniner och enzymer (först amyl med en hastighet av 0,5 ml per 1 liter vört, rör om i en timme, tillsätt sedan glukamil med en hastighet av 0,8 ml per 1 liter). Placera russinen i en annan behållare, häll den resulterande blandningen och det återstående vattnet ovanpå. Stäng tätt med en vattentätning och låt stå över natten. På morgonen, töm vätskan från bananmassan, krama försiktigt ut den återstående blandningen, tillsätt jäst, förslut behållaren med en vattentätning och låt stå i en vecka på en varm, mörk plats för jäsning, rör om i drycken då och då. Efter den angivna tiden, ta bort det framtida vinet från sedimentet och lägg det på en sval plats (stäng den med en vattentätning) i ytterligare 1 månad. Efter det, häll drinken igen för att rengöra den, tillsätt socker efter smak och ta bort i 2-3 månader. I slutet av alla dessa steg måste vinet buteljeras, korkas och lagras. Bananvin förbättras med lång lagring, så det rekommenderas att dricka drycken 1-2 år efter tillverkningen.

Banan och citrusvin recept

Ingredienser:

Bananer, skalade: 1,5 kg;
Bananskal: 250 g;
Socker: 1,25 kg;
Vatten: 4,5 l;
Citron: 1 stycke;
Apelsin: 1 st;
Tannin: 1/3 tsk;
Vinjäst: med en hastighet av 1 g per liter produkt.

Tillagningsmetod:

Bananer, skal och russin häll hälften av vattnet, sätt på eld och koka i 30 minuter. Sila sedan av, tillsätt resten av vattnet och låt vätskan svalna. Tillsätt sedan citron och apelsinjuice, lös upp socker i den resulterande blandningen. Häll tanniner och jäst i en behållare med en drink, korka med en vattentätning och låt stå i en vecka för jäsning, rör om innehållet dagligen. Efter denna tid, ställ vinet åt sidan tills fullständig jäsning, vars slut du kan bestämma genom att slutföra utsläppet av koldioxid genom vattentätningen. Därefter ska drycken avlägsnas från sedimentet, filtreras, sedan buteljeras och korkas. Man tror att ju längre bananvin lagras, desto godare blir det. I vilket fall som helst är det bättre att dricka drycken tidigast sex månader efter buteljering. När du lagar mat, istället för russin, kan du använda andra torkade frukter, som torkade aprikoser eller dadlar, vilket kommer att ge vinet nya intressanta nyanser av smak och arom.

Förutom vin kan bananer användas för att skapa fantastiska alkoholhaltiga desserter. För att göra detta behöver du en hel del tid och komponenter, och resultatet kommer att glädja alla gäster på din semester!

bananer i vin

Ingredienser:

Banan: 600 g;
Socker: 150 g;
Rött halvsött vin: 250 ml;
Kanel: efter smak.

Tillagningsmetod:

Bananer skalas och skärs i skivor. Koka upp vinet på låg värme, tillsätt sedan socker, kanel och blanda noggrant, koka sedan i ytterligare 5 minuter. Sänk ner bananerna i kokande sirap och ta genast bort skålen från spisen. Efter ett tag, när efterrätten har svalnat lite, lägg den i kylen i minst 20-30 minuter, men ju längre den infunderas desto ljusare blir smaken och aromen. Efter kylning kan bananer läggas ut i formar och serveras. Resterande sirap är perfekt som impregnering för tröskeln.

Det enklaste och samtidigt originella sättet att glatt överraska släktingar och vänner är att bjuda in dem att smaka bananvin. Exotisk lätt alkohol har en oförglömlig och unik smak, såväl som en speciell tropisk arom.

Det ursprungliga receptet på bananvin kom till oss från det avlägsna Latinamerika, där rikliga skördar av läckra och doftande tropiska frukter samlas. Så låt oss ta reda på hur man gör exotiskt bananvin med ett enkelt, generationstestat recept som enkelt kan implementeras hemma.

Steg för steg matlagning

Förberedelse

jäsningsstadiet

Rör om allt noggrant, täck pannan med gasväv och skicka den till samma mörka plats i cirka 4-5 dagar. Cirka 6-8 timmar efter jäsningens start bör skum och en märkbar lukt av jäsning uppstå på mustens yta. Glöm inte att noggrant röra om massan varje dag med en ren hand eller med en träspatel.
Vi filtrerar den fermenterade vörten genom flerskiktsväv, samtidigt som vi pressar ut den resulterande kakan väl och försöker pressa ut så mycket vätska som möjligt. Om det behövs, upprepa proceduren två gånger.
Tillsätt ett halvt kilo socker till den renade vätskan och blanda allt väl.
Den resulterande blandningen hälls i en jäsningstank och fyller den med maximalt 60 procent av volymen.
Vi installerar en vattentätning - du kan använda en medicinsk handske efter att ha gjort ett litet hål på en av fingrarna.
Vi placerar behållaren på ett mörkt ställe där temperaturen inte sjunker under 18-20 grader och lämnar massan där till slutet av jäsningsprocessen.
Efter fem dagar efter installation av vattentätningen, tillsätt det återstående strösockret. För att göra detta är det nödvändigt att hälla ut cirka 200-240 ml vört från behållaren med ett rör och späda socker i det, varefter den resulterande sirapen återförs tillbaka till jäsningstanken och vattentätningen installeras igen.
Vi väntar på slutet av jäsningen. I genomsnitt jäser bananvin allt från 40 till 50 dagar. Jäsningen är avslutad när koldioxiden upphör att frigöras och ett lager av sediment har bildats.

Sista etappen

Töm försiktigt det unga vinet med ett sugrör, försök att inte röra sedimentet i botten av behållaren.
Låt oss smaka på drycken. Vid behov söta med socker eller fixa med vodka eller alkohol. Förstärkning med alkohol främjar längre lagring, men gör samtidigt smaken något hård och ökar styrkan på hemmagjord alkohol. Vid återtillsättning av socker förstärker vi vattentätningen igen och återställer kärlet till sin ursprungliga plats i ungefär en vecka.
Vi häller det färdiga vinet i tre-liters glasburkar, medan vi fyller dem till själva halsen för att minimera kontakten med syre.
Vi stänger burkarna tätt och lägger dem i kylskåpet eller någon annan sval plats.
Vi låter alkoholen mogna i minst 4 månader, och bäst av allt 7-8. Lång exponering kommer definitivt att förbättra smaken på drycken.
Var 17-21:e dag, när ett sediment 4-5 cm tjockt dyker upp, filtrerar vi vätskan och dränerar den från sedimentet genom ett rör till en annan behållare.
När sedimentet slutar bildas, flaska alkoholen.

Visste du? Styrkan hos bananvin tillagat enligt detta recept är från 9 till 13 varv. Hållbarheten för den färdiga produkten når tre år.

Finesser i matlagning

Tvätta aldrig russin, eftersom de innehåller "vildjäst" på ytan, vilket kommer att hjälpa till att aktivera jäsningsprocessen. Det är bara nödvändigt att noggrant sortera ut det, ta bort ruttna eller mögliga bär, vilket avsevärt kan förstöra smaken av alkohol och ge det för syrliga toner.
Istället för russin kan du använda vinjäst eller surdeg från vilket färskt bär som helst, som körsbär, hallon, röda eller svarta vinbär och så vidare.
Under de första 6-9 dagarna av jäsningen kommer det upp mycket skum, så jag rekommenderar att fylla behållaren med vört till hälften eller mindre.
Om jäsningsprocessen inte upphör efter 50 dagar är det nödvändigt att tömma vätskan från sedimentet och sätta tillbaka vinet för att jäsa. Annars kan den färdiga produkten bli för bitter.

bananvin recept med apelsin och citron

Lista över nödvändiga komponenter

Steg för steg matlagning

Mogna bananer skalas, varefter vi skär fruktköttet i bitar av godtycklig form och lägger dem i en emaljerad behållare.
Häll hackade bananer med 2-2,2 liter kallt vatten.
Vi skickar pannan till medelvärme, och efter att ha kokat vätskan, koka massan i en halvtimme.
Kyl den beredda kompotten till rumstemperatur och häll sedan den återstående mängden vatten i den.
I en separat skål, pressa saften från en citron och en apelsin på ett sätt som passar dig.
Tillsätt den resulterande citrusjuicen till bananblandningen, häll i strösockret.
Rör om vätskan tills sockerkornen är helt upplösta. Sedan provar vi den beredda vätskan och, om nödvändigt, tillsätt socker eller citronsyra, om det inte finns tillräckligt med surhet.
Vi lägger till vinjäst där och rör om allt väl, varefter vi häller den beredda blandningen i en jäsningsbehållare.
Vi täcker kärlet med ett lock och skickar det till en varm, mörk plats i ungefär en vecka. Under denna tid, rör om innehållet i kärlet dagligen.
Vi låter musten jäsa i ytterligare 2 månader, utan att skaka massan.
Efter den angivna perioden tillsätter vi otvättade russin till den jästa vätskan och låter vinet brygga i ytterligare sex månader.
Vi filtrerar alkoholen genom flerskiktsväv och flaskar den.
Vi placerar flaskorna i kylen eller någon annan sval plats i ytterligare sex månader.

Som du själv kan se är det inget komplicerat och ouppnåeligt att göra bananvin hemma. Om du har utvecklat dina egna varianter av denna läckra lätta sprit, dela sedan din erfarenhet i kommentarerna och beskriv din författares recept i detalj. Bananvin är perfekt som förrätt och kommer att förbättra din aptit avsevärt. Tack alla för er tid och önskar er en lyckad provning!

Tillgången på dessa frukter när som helst på året, deras relativt låga kostnad gör det möjligt att göra bananvin för att njuta av en doftande drink hemma och överraska dina gäster med det. Överflödet av vitaminer och mikroelement i dess sammansättning, milda smak och oförglömliga arom är bara några av fördelarna med bananvin.

Video: Bananglass på 5 minuter (bananglass, enkelt recept)

Ingredienser för vinframställning

Bananvinsreceptet innehåller följande ingredienser:

mogna frukter - 5 kg;
socker - 5 kg;
vatten - 10 l;
citronsyra - 3 tsk;
- en tesked för varje 5 liter vinmust;
tannin - tsk "utan rutschkana";
enzymer för jäsning av vinmust (glukamil - 15 ml, amyl - 8 ml).

För att göra hemgjort vin av bananer behöver frukten inte skalas, de används tillsammans med skalet. Bananer innan du lägger i en matlagningsbehållare behöver du bara skära i små bitar ca 2 cm i storlek.

Beredning av vinkomponenter för jäsning

Det ursprungliga receptet för bananvin, tekniken för att förbereda denna dryck är något annorlunda än

bananvin

Video: Torkad bananlikör

den vanliga produktionssekvensen För vinmust används bananer förkokta med socker. Steg för beredning av vört:

1. Blanda den hackade frukten, mängden socker som anges i receptet, häll hälften av vattennormen i den.
2. Placera behållaren på en liten eld, värmebehandlingstiden är 45 minuter från kokningsögonblicket. Massan ska hela tiden röras om så att bananpurén inte bränns.
3. Citronsyra, tannin och enzymer tillsätts till bananpurén som tas bort från elden och kyls ner (glukamil - 0,8 ml per 1 l; amyl - 0,5 ml per 1 liter).

Medan musten svalnar förbereder du russinen.

Tips: håll vinjäst på ytan av bären, du behöver inte tvätta russinen utan de bör sorteras noggrant. Rutna och mögliga bär kommer att förstöra bananvinet och ge det en obehaglig eftersmak.

Att göra bananvin

Den kylda vörten med komponenterna tillsatta blandas med russin, resten av vattnet tillsätts. Under vattentätningen måste vörten tillbringa en dag för att blanda komponenterna helt.

Steg för att göra vin:

I svalkan i en källare eller källare kommer vinet att bevaras i ett och ett halvt år utan att förlora sin delikata arom.

Snabbt bananrecept

En ovanlig efterrätt för ett speciellt tillfälle - bananer i vin. De stuvas i rött druvvin med socker och kanel i 5 minuter. Rekommenderade proportioner:

- 1 glas;
granulerat socker - 150 g;
bananer - 600 mg;
kanel.

För bästa smak bör bananer i vin förvaras i kylen i cirka en timme innan servering. Vin- och banandesserter kommer att dekorera det festliga bordet om du närmar dig processen för deras beredning med en själ.

OBS, bara IDAG!

ÖVRIG

Video: Banana Wine Pt 1 Användbara egenskaper hos bananvin Som du kanske har gissat är detta vin också mycket användbart ...

Vid bearbetning av doftande och möra jordgubbar finns ofta många skrynkliga bär med små skavanker kvar. Naturligtvis för det...

Detta vin har en behaglig smak och ovanlig färg, det är så mörkt att det verkar nästan svart. För…

I processen att göra viburnumvin är det viktigt att förstå att mängden socker som används bestämmer dess sötma ...

Matlagningsfunktioner För att göra hemlagat vin av hög kvalitet av körsbär bör du bara ta mogna bär utan ...

Få människor vet att inte bara juice är lämplig för att göra hemgjorda viner, utan också gröna blad av fruktträd och till och med ...

Vinsmakare kommer att uppskatta det läckra hemlagade röda rönnvinet. Den kännetecknas av en lätt bitterhet, ...

Tranbärsvin behåller de flesta av de fördelaktiga egenskaperna hos detta nordliga bär, det innehåller mycket syror, vitaminer och...

Apelsiner är frukter som finns tillgängliga när som helst på året och till ett ganska överkomligt pris. Och i så fall, varför...

Klassikern i genren är hemgjort rött vin, en drink med månghundraåriga traditioner av tillagning och konsumtion. Vart som helst…

Det är värt att göra hemlagat vin av aprikoser för att smaka en ovanlig kombination av delikat smak med...

Denna dryck behåller alla fördelaktiga egenskaper hos de unika nyponen. Efter att ha förberett nyponvin hemma ...

För dem som vill göra original medelstark alkohol, råder jag dig att vara uppmärksam på hemlagat flädervin. Passa…

Hemlagat bananvin är en doftande honungsfärgad dryck med lätta toner av råvaror, smaken är svår att jämföra med något annat. Matlagningstekniken skiljer sig något från traditionell vinframställning, eftersom frukterna inte ger juice och andra ämnen bra, men även nybörjare kan göra receptet.

Vin kräver alla mogna bananer. Passar även med svärtat skal, så länge köttet inte är ruttet och mögligt. För att inte infektera vörten med patogena mikroorganismer bör alla använda behållare och verktyg steriliseras med kokande vatten och torkas sedan med en ren trasa.

Ingredienser:

bananer - 5 kg;
vatten - 10 liter;
socker - 2 kg;
citronsyra - 7 teskedar (35 gram);
otvättade russin (evt. färska bär) - 100 gram eller vinjäst per 15 liter must.

Citronsyra behövs för att öka surheten och bryta ner socker till fruktos med glukos, vilket främjar jäsningen, förbättrar smaken, ökar hållbarheten och förebygger vissa vinsjukdomar. För att aktivera jäsningen krävs vinjäst (andra typer är inte lämpliga) eller surdeg från russin (färska bär kan användas).

bananvin recept

1. Om det inte finns någon vinjäst, 3-5 dagar före bearbetning av bananer, gör en förrätt av otvättade russin (hallon, vinbär, körsbär etc.): häll russin eller bär i en burk, tillsätt 25 gram socker och 250 ml av okokt vatten , blanda, täck med gasväv, lägg på en mörk plats vid rumstemperatur.

Efter 2-3 dagar kommer surdegen att vara klar - skum kommer att dyka upp, en lätt sur lukt och ett sus hörs.

2. Skala bananer. Mal fruktköttet med händerna, en träkavel eller en köttkvarn till puré.

Att göra vin med bananskal är oönskat eftersom skalen är behandlade med giftiga kemikalier för att öka hållbarheten.

3. Blanda i en emaljkastrull 5 liter vatten (hälften), 1 kg socker (hälften), bananpuré och citronsyra. Låt blandningen få en homogen konsistens.

4. Värm vörten till 55-58°C, håll det angivna temperaturintervallet i 60 minuter, värm grytan på låg värme. Rör om då och då så att vällingen förblir homogen och det inte finns några klumpar i botten.

Det är mycket viktigt att inte låta temperaturen stiga över 60°C, annars bryts enzymerna ner och frisättningen av fruktos från bananer och socker upphör. Som ett resultat kommer en del av råvarorna att användas förgäves.

5. Kyl ner vörten till 25-27°C. Tillsätt resterande vatten och jäs (tillsammans med russin) eller vinjäst. Blanda. Täck med gasväv, låt stå i 4 dagar på en mörk plats vid rumstemperatur. Rör om en gång var 12:e timme med en ren hand eller träpinne. Efter 3-8 timmar bör skum och doften av jäsning dyka upp på ytan.

6. Sila efter 4 dagar vörten genom 4-5 lager gasväv, pressa kakan väl, ta all vätska. Klämningar behövs inte längre. Tillsätt 500 gram socker till den flytande delen, blanda.

7. Häll den resulterande banansaften i en jäsningstank. Fyll upp till max 60-65 % av volymen. Installera en vattentätning av valfri design på halsen (du kan dra på och fästa en medicinsk handske med ett litet hål i ena fingrarna).

Uppmärksamhet! Under jäsningen av bananvin uppstår mycket skum de första 6-10 dagarna, så jag råder dig att fylla behållaren halvvägs eller ännu mindre.

8. Flytta behållaren till en mörk plats (eller täck över) med en stabil temperatur på 18-27°C och låt stå tills jäsningen är slut.

9. Efter 5 dagar från installationsdatumet för vattentätningen, tillsätt det återstående sockret (500 gram). För att göra detta, häll 250 ml vört genom ett rör i en separat behållare, späd socker i den, häll den resulterande sirapen tillbaka i jäsningsbehållaren och stäng den med en vattentätning.

10. Beroende på jästaktivitet och temperatur kommer hemlagat bananvin att jäsa i 30-60 dagar. Slutet på jäsningen indikeras av frånvaron av gas från vattentätningen (handsken blåste av) och ett lager av sediment. Det är nödvändigt att dränera det unga vinet genom ett sugrör, utan att röra sedimentet i botten, till en annan behållare.

Om jäsningen inte upphör efter 50 dagar från början av beredningen, töm vinet från sedimentet och låt det jäsa vid samma temperatur, annars kan bitterhet uppstå.

11. Smaka på drinken. Om så önskas, söta med socker (efter smak) eller fixa med vodka (alkohol) i en mängd av 2-15% av volymen av det dränerade vinet. Fixering underlättar lagring men gör smaken något hård.

12. Häll vinet i förvaringskärl. För att minimera kontakt med syre är det önskvärt att fylla till toppen. Stäng hermetiskt. Om socker tillsattes i det föregående steget rekommenderar jag att man håller det under vattenförsegling de första 7-10 dagarna vid upprepad jäsning.

13. Överför bananvinet till ett kylskåp eller källare med en temperatur på 5-16°C. Låt stå i minst 4 månader (helst 7-8). Åldrandet förbättrar smaken avsevärt.

14. Var 15-20:e dag (då mindre ofta) när ett sediment dyker upp i ett lager på 3-5 cm, filtrera vinet genom att hälla det genom ett rör i en annan behållare.

15. När inget sediment syns är det hemlagade bananvinet klart. Drycken kan hällas på flaskor och stängas med korkar. Hållbarhet - upp till 3 år. Fästning - 9-12%.

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt