Vareniki med surkål och ister. Vareniki med surkål, kål och potatis, kål och ister: recept med foton Kåldumplings med ister recept

Beskrivning

Vareniki med kål och ister, som vi ska laga idag, skiljer sig något från det klassiska receptet. Traditionellt kokades dumplings under fastan. Den här rätten är fettsnål, innehåller inte kött, men den är väldigt god och mättande. Vi kommer att avvika lite från originalreceptet och göra dumplings med surkål och bitar av rökt ister. Även om du aldrig har lagat denna underbara maträtt, kommer vi att berätta hur du knådar degen ordentligt för sådana dumplings och gör fyllningen.

Denna maträtt är väldigt lätt att tillaga hemma. Även om modelleringsprocessen inte är så snabb, men dumplings är värt det. Höjdpunkten i receptet blir den mättande och kryddiga gräddfilssåsen. Ta reda på alla detaljer nedan. Det finns ett steg-för-steg-recept för att göra dumplings med ett foto, vilket hjälper dig att snabbt och enkelt förstå alla krångligheterna med att laga läckra dumplings med kål och ister.

Ingredienser

(1 ST.)
(500–600 g)
(hur mycket deg tar det)
(frivillig)
(frivillig)
(200 g)
(1 kryddnejlika)
(några droppar)

Matlagningssteg

Innan du fortsätter med skapandet av fyllningen är det nödvändigt att knåda degen. Vi knådar den enklaste degen för dumplings, tillsätt ett ägg och mjölk eller vatten till mjölet. Knåda inte för mycket, tills den är klibbig, och skicka till kylen, beströdd med mjöl. Till fyllningen behöver vi en bit rökt ister. Vi skär det väldigt fint på en skärbräda och skickar det till en djup skål.

Surkål måste först bli av med överflödig vätska, och när den har rinnit av tillräckligt, skär också i mycket små bitar.

Tillsätt kål i en skål med tidigare hackad bacon och blanda tills den är slät.

Vi tar ut den infunderade degen från kylen och delar den i flera lika delar, som det passar dig. Vi rullar ut varje del i tur och ordning och med hjälp av ett glas eller en burk skär vi ut samma cirklar av deg. Lägg en tesked fyllning i mitten.

Det är bekvämast att stänga dumplingen, med början från mitten. Lägg inte för mycket fyllning, annars kan dumplingsna lossna under tillagningsprocessen.

Strö alla dumplings med mjöl och ställ in i frysen för att svalna.

Förutom vanlig gräddfil, den populäraste såsen för dumplings, kan du även använda en blandning av gräddfil, vitlök och Tabascosås. Sådan gräddfil kommer att bli uttalad och kryddig. Precis vad du behöver för dumplings.

Koka upp saltat vatten och häll ner några dumplings i det. Koka i 5-7 minuter tills de är mjuka och servera med såser. Vareniki med surkål är klara.

Smaklig måltid!

Vareniki med kål - allmänna principer för matlagning

Om färsk kål används för fyllningen, hackas grönsaken och steks med smör i en panna. Surkål pressas lätt ur saltlaken och steks även. Tillsätt ofta lök och morötter. Men detta är det enklaste fyllningsalternativet. Du kan göra saker mycket mer intressanta.

Vad kan läggas till fyllningen:

Köttprodukter;

Fiskprodukter, inklusive konserver;

Svamp färsk, marinerad, saltad;

Olika grönsaker;

tomatpuré;

Alla typer av örter, kryddor.

Degen används färsk på vatten eller mjölk. Den kan knådas på vanligt sätt eller vaniljsås. Tillagningstiden beror på fyllningen. Om rått kött används för tillägget kan det vara upp till tio minuter. För produkter med färdig fyllning räcker det med några minuter efter kokning.

Vareniki med kål (färsk) från chouxbakelse

En variant av de enklaste och billigaste dumplings, som är gjorda av färsk kål. De är lätta att göra, och de blir läckra. Chouxbakelse utan ägg och jämnt smör. Coolt anti-krisrecept.

Ingredienser

2 koppar mjöl;

0,5 tsk salt;

1 dl kokande vatten.

För fyllning:

0,5 huvud (liten) kål;

1 lök;

1 morot;

Olja och kryddor.

Matlagning

1. Förbered genast fyllningen, eftersom det kommer att vara nödvändigt att låta grönsakerna svalna ordentligt innan du skulpterar dumplings. Vi skär löken, överför den till en stekpanna med olja och stek lite.

2. Lägg till rivna morötter, och efter en minut kål, som kan hackas för hand eller riven. Stek lite, täck sedan och låt sjuda tills det är mjukt. Salta och peppra på slutet. För att smaka kan du lägga till lite tomatpuré eller bara riven tomat till fyllningen.

3. Medan kålen kokar förbereder du degen. Häll helt enkelt mjöl och salt i en skål, häll i kokande vatten och rör om snabbt med en sked. Så fort det blir svårt att göra tar vi ut besticken och knådar massan med händerna. Vid det här laget kommer det inte längre att vara varmt. Vi knådar försiktigt massan med händerna, skickar en klump under en omvänd skål och låter den ligga i en kvart.

4. Vi tar ut degen, den kylda fyllningen och skulpterar medelstora dumplings.

5. Koka i kokande vatten i ett par minuter efter kokning. Serveras med kåldumplings med gräddfil och smör. Du kan krydda dem med stekt lök.

Vareniki med surkål från klassisk deg

Recept på ukrainska dumplings med surkål. Produkter är beredda av den klassiska degen på vatten med ett ägg.

Ingredienser

1 glas vatten;

0,5 tsk salt;

2,5 dl mjöl plus puder.

Fyllning:

5 matskedar olja;

700 gram kål;

2 lökar;

Matlagning

1. Skala löken, skär i tärningar. Stek i olja ett par minuter.

2. Krama ur surkålen och skicka den till pannan, täck locket och låt sjuda i tio minuter. Stek sedan tills den är gyllenbrun, överför till en skål och låt fyllningen svalna.

3. Sikta mjölet i en stor skål, kratta ett litet hål i mitten.

4. Bryt ägget och tillsätt salt, häll sedan i vatten och börja försiktigt rotera i en cirkel med en sked, knåda degen. Gradvis kommer det att krävas mer ansträngning. Så det är dags att ta bort skeden och börja knåda massan med händerna. Täck sedan över och låt degen "vila" i en halvtimme.

5. Vi tar ut degen och fyllningen, vi skulpterar vanliga dumplings.

6. Koka i saltat kokande vatten. Efter ytan räcker två minuter och kan tas bort med en hålslev.

7. Smörj in med olja, servera varm eller kall.

Vareniki med kål och köttfärs

Till köttbullar med kål kan du använda färdig köttfärs eller sno den själv. Kål tas surkål. Men om någon är emot det, då kan du använda en färsk grönsak i samma mängd. Degen görs vaniljsås.

Ingredienser

1,5 glas vatten;

3 koppar mjöl;

2 matskedar olja.

För fyllning:

0,4 kg malet kött;

2 lökar;

0,4 kg kål;

Kryddor efter eget gottfinnande;

3 matskedar olja.

Matlagning

1. Först och främst förbereder vi fyllningen. För att göra detta, stek hackad lök i olja, tillsätt kål till den, täck och låt sjuda i ungefär en halvtimme. Kålen ska bli mjuk.

2. Tillsätt köttfärs i pannan och stek lätt. Peppra och lägg andra kryddor efter smak. Vi skickar fyllningen för att svalna och överför den till en skål.

3. Koka upp 1,5 dl vatten med salt. Sikta mjöl och dela på mitten. Tillsätt kokande vatten till hälften av mjölet och rör om med en sked. Tillsätt gradvis det uppvispade ägget och rör hela tiden. Tillsätt det återstående mjölet och, medan du knådar, häll i den receptbelagda oljan. Låt degen ligga i femton minuter innan du skulpterar dumplings.

4. Vi tar ut fyllningen, degen och formar medelstora dumplings.

5. Kör i saltat kokande vatten och koka efter ytan i fyra minuter.

6. Vi fångar med en hålslev, smörjer med olja och serverar med färsk gräddfil.

Vareniki med kål och svamp

För sådana dumplings med kål kommer vi att använda vanliga champinjoner. Fyllningen är saftig och smakrik. Kål används till färsk fyllning.

Ingredienser

0,6 kg osyrad deg;

0,5 kg kål;

0,25 kg champinjoner;

1 lökhuvud;

2 matskedar tomatpuré eller ketchup;

Salt och peppar;

40 ml olja.

Matlagning

1. Skär lökhuvudet och skicka det till pannan. Stek lite, tillsätt strimlad kål och förbered.

2. Häll lite olja i en annan kastrull och ställ även den på spisen.

3. Vi tvättar svampen, skär i små kuber och stek tills de är mjuka. Lägg på slutet på tomaten, täck över och låt puttra lite under lock.

4. Vi kombinerar kål med svamp, smaksätt med salt, lägg eventuella kryddor, rör om väl.

5. Vi förbereder degen för dumplings på något sätt, låt den vila och du kan börja modellera. Vi formar dumplings av medelstorlek.

6. Släng i en kastrull med kokande vatten och koka i tre minuter. Vi tar ut med en hålslev, smörjer med olja och häller gräddfil. Vi äter när det är varmt.

Vareniki med kål och ister

Receptet på vansinnigt läckra dumplings med kål, som tillagas med rökt ister. Naturligtvis kan du göra det med vanligt ister, men det kommer att visa sig inte alls en sådan maträtt. Degen för sådana dumplings kan knådas vilken som helst. Surkål används, men du kan på samma sätt steka ett färskt kålhuvud.

Ingredienser

700 gram deg;

250 gram rökt ister;

500 gram kål;

100 gram lök;

2 matskedar olja.

Matlagning

1. Du behöver hålla isterna i frysen en stund så att den blir hård. Sedan skär vi produkten i små kuber och lägger den i en skål. Du kan passera genom en köttkvarn, men i det här fallet med ett stort nät.

2. Fräs lök och vitkål i olja, låt puttra i tjugo minuter under lock. Kyl sedan och kombinera med hackat ister. För att smaka kan du lägga till vitlök, örter eller tomatpuré till fyllningen.

3. Vi tar ut degen och gör vanliga dumplings. Nej, inte vanligt, men väldigt väldoftande.

4. Koka i kokande vatten i cirka tre minuter. Servera med gräddfilssås. För att förbereda det, blanda en vitlöksklyfta, gräddfil och röd paprika, du kan lägga till hackade örter. Blanda allt och såsen är klar!

Vareniki med kål och lever

För att förbereda fyllningen kan du använda kyckling-, nöt- eller fläsklever. Kål används färsk. Vi kommer att förbereda degen på en blandning av mjölk och vatten.

Ingredienser

¾ kopp mjölk;

¾ kopp vatten;

½ tsk salt;

Fyllning:

0,5 kg kål;

0,15 kg lök;

1 sked pasta;

0,3 kg lever;

0,05 kg olja;

0,5 knippe persilja.

Matlagning

1. Koka degen. För att göra detta, blanda mjölk med vatten och ett ägg, späd salt i en vätska. Vi lägger till mjöl. Häll tills degen slutar absorberas. Vi rullar upp en klump, tar bort för att ligga ner i en påse.

2. Skär levern i tärningar, efter att du tvättat och rensat filmerna. Om slaktbiprodukter av fläsk används, är det lämpligt att blötlägga bitarna i en halvtimme i mjölk. Denna teknik hjälper till att bli av med bitterhet.

3. Hetta upp oljan, fräs den hackade löken.

4. Tillsätt levertärningar, stek, täck sedan och låt sjuda tills de är mjuka, men inte mer än 15 minuter. Kyla ner.

5. Stek kålen i en annan panna tills den är mjuk. I slutet lägger vi tomatpuré, salt, krydda med eventuella kryddor. Vi kyler fyllningen.

6. Vrid den avsvalnade levern med lök eller hacka i en matberedare. Vi skickar till kålen. Tillsätt hackad persilja. Vi rör om fyllningen.

7. Vi gör dumplings, koka på vanligt sätt i två minuter efter ytan.

Vareniki med kål och potatis

För att förbereda dessa dumplings behöver du potatismos. Vi lagar det med flit eller använder resterna efter lunch/middag. Surkål används. Vi förbereder degen enligt något av recepten, totalt tar det cirka 700 gram.

Ingredienser

2 lökhuvuden;

0,4 kg surkål;

0,4 kg puré;

Matlagning

1. Skala löken, skär i tärningar och fräs.

2. Så snart löken blir genomskinlig, tillsätt surkål till den. Sjud lite under lock och stek sedan.

3. Tillsätt potatismos. Om den är färsk så är det bara att röra den med kål. Om purén kokades tidigare, måste du först knåda den väl och först sedan lägga till den i fyllningen. Blanda allt ordentligt och smaka av. Tillsätt kryddor om det behövs.

4. Vi formar dumplings och lagar på vanligt sätt i vatten. Tre minuter räcker.

Kåldumplings - tips och tricks

Vareniki kommer att dofta mer om du tillsätter lagerblad och pepparkorn i vattnet när du kokar. Fans kan kasta i kryddnejlika stjärnor och korianderfrön.

Om degen för dumplings är beredd inte i vaniljsåsmetoden, utan på vanligt sätt, bör vätskan vara iskall. Efter knådning av vaniljsåsmetoden rekommenderas även degen att kylas.

Fyllningen dikterar rättens smak. Var inte rädd för att lägga till kryddor och andra aromatiska tillsatser till den. Vitlök, olika sorters paprika, stekt lök, kryddor och örter kan förändra en tråkig rätt till oigenkännlighet och glädja dig med nya smaker.

Degen är torr och vill inte smälta samman? Du kan smörja kanterna på kakorna med vatten eller ett ägg. Och det är önskvärt att täcka resten av degen så att den inte torkar ut.

Vareniki ska kokas i en bred, inte i en hög panna. Det ska finnas tillräckligt med vatten så att produkterna flyter fritt.

För att produkterna inte ska bli sura under tillagningen, koka upp dem vid maximal värme. Och så att dumplingsna inte faller isär, efter kokning, reduceras elden och kokas vid låg kokning. Men i inget fall låter vi produkterna jäsa i kokande vatten.

Det verkar som att sådana produkter anses vara dumplings, men idag kommer vi fortfarande att laga dumplings med en så saftig fyllning. De kan ätas med smör, gräddfil eller olika såser, krydda rätten med kryddor. Har du redan provat? Om inte, så är det dags, för detta får man inte missa.

Recept på dumplings med färsk kål

Hur man lagar mat:

Kåldumplings från färsk kål och köttfärs

230 g kål;
450 g fläsk;
1 ägg;
1 lök;
270 g mjöl.

Tillagningstid - 1 timme och 5 minuter.

Kalorier - 210.

Hur man lagar mat:

Häll mjöl i en behållare, var noga med att hälla det i en sil;
Ta ett halvt glas vatten och tillsätt ett ägg till det, vispa lite;
Salta och häll gradvis den flytande delen i mjölet, knåda en smidig deg;
Slå in den i matfilm och ställ den i kylen i fyrtio minuter;
Skölj köttet med rinnande vatten, ta bort fettet efter önskemål och skär i tärningar;
Lök för att bli av med skalet, skär i fyra delar;
Bli av med kålen från de två översta arken, tvätta kålhuvudet;
Skär på mitten, skär ut mitten och finhacka resten;
Blanda lök med kött och skicka till en köttkvarn eller till en kraftfull mixer för att uppnå en homogen massa;
Tillsätt kål, kryddor efter smak och ett kvarts glas vatten till det färdiga köttfärsen;
Blanda massan noggrant med händerna;
Strö skrivbordet med mjöl och lägg ut degen;
Rulla den till ett ganska tunt lager med en kavel (inte tjockare än två millimeter);
Klipp ut cirklar med en speciell cirkel eller glas;
Lägg fyllningen i mitten av varje cirkel och samla dumplings;
Fyll en gryta med vatten, sätt den på spisen tills den kokar;
Efter det, placera försiktigt dumplings och kryddor efter smak i vatten;
Koka tills produkterna flyter och sedan ytterligare fem minuter.

Dumplings med kött, svamp och kål

900 g mjöl;
25 ml olja;
220 ml vatten;
2 ägg;
270 g lök;
350 g kål;
45 smör;
280 g nötkött;
420 g svamp.

Tillagningstid - 1 timme och 20 minuter.

Kalorier - 440.

Hur man lagar mat:

Ställ vattnet i kylen i minst en timme så att det hinner bli isigt;
Häll det i en skål och tillsätt mjöl genom en sil, följt av ägg;
Därefter kan du redan knåda degen, tillsätt bara lite mer salt;
Ta tillbaka degen i skålen och låt stå i en kvart;
När tiden har gått, knåda massan och låt stå i ytterligare tio minuter;
Svamp rengör benen och mössorna, skär i skivor;
Ta bort löken från skalet, tvätta den och skär i strimlor;
Häll olja i en kastrull, tillsätt lök;
När det börjar fräsa, tillsätt svampen och låt puttra tills det är mjukt;
Tvätta köttet och skär i tärningar;
Tryck den genom en köttkvarn eller använd en mixer för att mala köttet till köttfärs;
Finhacka kålen, och finhacka den sedan;
Blanda svamp med kött och kål, krydda efter smak;
Använd en kavel, kavla ut degen till ett lager, skär ut cirklar och forma dumplings med fyllning;
Koka en kastrull med vatten och lägg dumplings i den, koka tills de är mjuka.

Hur man lagar gott och mört läs i vår artikel.

Hur man lagar saftig charlotte med bär i en långsam spis - våra tips hjälper dig att förbereda läckra och läckra bakverk.

Kesokakor med marmelad enligt receptet av Irina Khlebnikova.

Dumplings med surkål

1 ägg;
630 g mjöl;
115 ml olja;
2 pilbågar;
210 ml vatten;
550 g surkål.

Tillagningstid - 1 timme och 25 minuter.

Kalorier - 192.

Hur man lagar mat:

Ta bort löken från skalet, tvätta den och finhacka den med en vass kniv;
Häll oljan i pannan, tillsätt löken;
Sjud den på låg värme tills den är gyllenbrun;
När löken blir rosa, tillsätt kål till den och koka under lock tills den är mjuk. Om kålen är för lång kan du hacka den;
Glöm inte att kålen måste röras om med jämna mellanrum så att den inte brinner;
Vispa ägget, tillsätt vatten till det, vispa, tillsätt salt och blanda;
Skicka sedan mjöl till dessa ingredienser, men var noga med att passera genom en sil;
Knåda degen från den resulterande massan och lägg den åt sidan för en kort vila;
Efter det, rulla ut degen i ett lager, skär ut cirklar från den och lägg fyllningen på dem;
Slå in dumplings och du kan lägga dem i kokande vatten, koka inte längre än tio minuter.

Recept på dumplings med surkål och ister

260 g fett;
280 ml vatten;
740 g surkål;
580 g vetemjöl;
2 kycklingägg;
1 lökhuvud.

Tillagningstiden är 1 timme och 30 minuter.

Kalorier - 216.

Hur man lagar mat:

Häll vattnet i en skål, tillsätt en tesked salt och rör om tills det löser sig;
Passera mjölet genom en sil till saltvatten och börja blanda ingredienserna för hand;
Lägg till ägg och knåda redan en fullfjädrad deg;
Slå in mjuk och elastisk deg i en film eller lägg i en påse och ställ i kylen i fyrtio minuter;
Under denna tid, pressa kålen från saften och, om nödvändigt, skölj den;
Ta bort löken från skalet och skölj med vatten, skär den i stora skivor;
Ta bort fett från förpackningen, även skär i stora bitar;
Lägg ister till kål med lök och passera sedan massan av tre komponenter genom en köttkvarn. Du kan också mala ingredienserna i en mixer, men den måste vara kraftfull;
Tillsätt dina favoritkryddor och kombinera ingredienserna;
Kavla ut den vilade degen på mjölat underlag.
Klipp ut cirklar och lägg ut fyllningen;
Rulla dumplings och koka vatten till dem;
Lägg dem i kokande vatten, salta lite och koka tills de är mjuka.

Dumplings med kål i en långsam spis

½ vitkål;
1 morot;
220 ml serum;
1 lökhuvud;
830 g mjöl;
60 ml solrosolja;
5 g läsk;
35 g tomatpuré.

Tillagningstid - 1 timme och 35 minuter.

Kalorier - 178.

Hur man lagar mat:

Kål ta bort de övre arken, tvätta huvudet;
Skär stjälken och finhacka hela grönsaken;
Skölj moroten, riv den med ett rivjärn;
Skala löken, tvätta den och skär i små kuber;
Häll vegetabilisk olja i en långsam spis, låt den värmas upp;
Häll lök, kål och morötter, koka i stewing-läge i trettio minuter;
Under denna tid, späd tomatpurén med vatten och efter att tiden har gått, häll vätskan i långsamkokaren;
Koka i samma läge i ytterligare tjugo minuter;
Häll mjöl genom en sil i en skål, tillsätt lite salt, läsk och blanda;
Värm vasslen lite och häll den i de torra ingredienserna;
Knåda degen från den resulterande massan, som lätt släpar efter händerna;
Slå in massan i en påse eller matfilm och ställ i kylen i en timme;
Kavla sedan ut degen och skär ut cirklar;
Lägg fyllningen på var och en av dem och gör dumplings;
Därefter kommer dumplings att ångas, så du måste hälla tillräckligt med vatten i den långsamma kokaren;
Placera ångkorgen och lägg ut mjölprodukterna;
Stäng multikokaren med ett lock och koka dumplings i en kvart.

Dessa mjölprodukter är bra eftersom de kan ätas inte bara som huvudrätt, utan också som förrätt, det vill säga soppa. För att göra detta behöver du bara lämna dumplings i vattnet där de kokades. Det är också önskvärt att tillsätta kryddor efter din smak och soppan är klar! Det kan till och med vara lagerblad, svartpeppar och vitlök. Tja, om din fantasi fungerar bra, kommer du att kunna plocka upp de ursprungliga kryddorna själv. Erbjud den här rätten inte bara till dig själv utan också till din familj. Tro mig, de kommer att uppskatta det. Smaklig måltid!

Kåldumplings har länge upphört att vara en vanlig maträtt. De är förberedda även på helgdagar. Det finns flera matlagningsalternativ.

Detta är det enklaste sättet att laga välsmakande och ekonomiskt.

Nödvändiga ingredienser:

morötter och lök - en vardera;
färsk kål - cirka 400 gram;
salt efter din smak, du kan lägga till andra kryddor;
deg.

Matlagningsprocess:

Börja med att förbereda lök och morötter. För att göra detta skärs löken i små bitar och moroten gnids. Nu måste allt detta stekas lätt och lägga till färdighackad kål där.
I detta skede, glöm inte salt och kryddor. Sjud alla blandade grönsaker i cirka 15 minuter och vänta tills de svalnat.
Skär ut små cirklar från degen, där du måste lägga en liten mängd fyllning och nypa kanterna så att de inte divergerar. Observera att du behöver kavla ut ett lager deg tunt. Annars, när dumplings gjorda av tjock deg kokas, kommer de att bli hårda och inte attraktiva.
Och det sista steget - sänk de färdiga produkterna i kokt vatten, vänta tills de flyter till ytan och låt dem nå full beredskap i cirka 4 minuter.
Ringla över gräddfil eller smör vid servering.

Med tillsatt potatis

Detta är en mer tillfredsställande version av en välbekant maträtt.

Nödvändiga produkter:

potatismos - 300 gram;
en lök och en morot;
ca 400 gram färsk kål;
lite salt;
deg.

Matlagningsprocess:

Dumplings med potatis och kål kan kallas en maträtt gjord av allt som fanns hemma. Det är fullt möjligt att använda färdig puré som står i kylen eller laga färsk.
Kålen finhackas och stuvas i panna i 15 minuter tillsammans med hackad lök och rivna morötter.
En liten mängd potatis och kål överlagras i förberedda degcirklar. Degen är väl fixerad på alla sidor.
Rå dumplings doppas i redan kokt, salt vatten. Efter ytan måste de kokas i ca 4-5 minuter.

Med surkål

Surkålsdumplings kommer säkert att glädja dem som älskar salta rätter.

Nödvändiga produkter:

en glödlampa;
surkål - cirka 300 gram;
salt att smaka;
deg.

Matlagningsprocess:

Skölj först surkålen väl och ta bort all överflödig vätska från den.
Kasta nu kålen med den hackade löken och fräs de blandade grönsakerna i stekpannan i cirka fem minuter.
Förbered cirklar av deg och fyll dem med kyld fyllning.
Doppa dumplingsna i kokande vatten och koka dem i cirka 10 minuter från det att de sänkts ner i pannan. Glöm inte att tillsätta salt i vattnet.

Med kål och köttfärs

Dumplings med kål och köttfärs enligt detta recept är väldigt mättande. Vissa använder det här alternativet även för ett festligt bord.

Nödvändiga produkter:

färsk kål - 150 gram;
färdigt köttfärs eller kött för det - cirka 250 gram;
Glödlampa;
deg;
lite vegetabilisk olja

Matlagningsprocess:

Dumplings med kött och kål tillagas helt enkelt. Finns det färdig köttfärs så låt det stå nu, om kött så hacka.
Finhacka kål och lök. Stek sedan grönsakerna i en liten mängd vegetabilisk olja, ca 5-7 minuter.
Blanda den resulterande stekningen med malet kött, salta massan.
Fyll de kavlade degcirklarna med fyllningen och doppa dumplingsna i kokande vatten i 10-12 minuter.

Med svamp

Gillar du att inte bara samla svamp, utan också äta dem? Då är det här receptet för dig.

Nödvändiga produkter:

färska skalade svampar eller champinjoner - 200 gram;
deg;
Glödlampa;
kål - 200 gram;
lite salt.

Matlagningsprocess:

Vi börjar med att förbereda grönsaker: skär svamp, kål och lök i små bitar och stek i flera minuter. Men du måste göra detta separat och först efter att alla grönsaker är stekta - blanda dem.
Låt blandningen svalna och fyll muggarna skurna från degen med den. Fäst väl runt kanterna.
Tillsätt salt i vattnet som kokat upp och lägg ut de råa dumplingsna. Koka dem i ca 10 minuter.

Med stekt kål

Ett intressant recept där kål inte är stuvad, utan stekt.

Nödvändiga produkter:

lök och morot;
deg;
lite vegetabilisk olja;
färsk kål - 200 gram.

Matlagningsprocess:

Hetta upp pannan väl och fräs hackad lök, vitkål och rivna morötter på den. Detta tar cirka 15 minuter.
Lägg grönsaksfyllningen i dumplingsformen utskuren ur degen. Hon borde vara kall nu. Skulptera dumplings i valfri lämplig form. Doppa i saltat kokt vatten och koka i ca 10 minuter.

Matlagning med ister

Kryddig och saftig rätt.

Nödvändiga produkter:

färsk eller surkål - cirka 400 gamma;
en liten bit fett;
lite salt;
deg.

Matlagningsprocess:

Om surkål används, ta bort överflödig vätska från den.
Ta bort skalet från en bit ister och vrid ihop den med kål genom en köttkvarn eller med en matberedare.
Gör tunna runda degkakor. Bred ut en liten mängd fyllning på dem, stäng ordentligt och koka i ca 10 minuter efter att vattnet kokat upp.

Deg för dumplings med kål: flera alternativ

Det finns flera sätt att förbereda läcker deg för dumplings. Tänk på den mest populära.

På vattnet

Nödvändiga produkter:

en halv liten sked läsk;
lite salt efter smak;
ca 500 gram mjöl;
300 milliliter kefir;
två matskedar vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess:

Förbered en bekväm skål. Blanda mjöl med läsk och salt i det. Häll sedan kefir där.
Rör om den resulterande massan lite, tillsätt vegetabilisk olja.
Knåda bullen så att den inte fastnar. Låt vila i 30 minuter.

Hur länge ska man koka dumplings?

Tillagningstiden för denna enkla rätt beror direkt på degen och fyllningen. Så om du till exempel kavlade ut tjocka bitar, var beredd på att tillagningstiden ökar med flera minuter. Som ett resultat kan dumplings bli sega.

Om degen är tunn tar det från fyra till tolv minuter, beroende på vad som finns inuti:

Med potatis- och kålfyllning kommer dumplings att koka i upp till 5 minuter efter att du lagt dem i vatten och det kokar.
Sju minuter kommer att behövas för dumplings med svamp, om de inte har stekts i förväg. Och 4 minuter räcker.
Med köttfärs, kött och ister får du vänta lite till - cirka 10 minuter. Återigen, om köttet inte utsattes för preliminär värmebehandling. Om du stekte den kan tiden minskas till 6 minuter.
Enligt det klassiska receptet på dumplings med kål, oavsett om din kål är färsk eller surkål, räcker det med bara fem minuter från början av kokningen.

Vareniki med kål - allmänna principer för matlagning

Vad kan läggas till fyllningen:

Köttprodukter;

Fiskprodukter, inklusive konserver;

Svamp färsk, marinerad, saltad;

Olika grönsaker;

tomatpuré;

Alla typer av örter, kryddor.

Vareniki med kål (färsk) från chouxbakelse

En variant av de enklaste och billigaste dumplings, som är gjorda av färsk kål. De är lätta att göra, och de blir läckra. Chouxbakelse utan ägg och jämnt smör. Coolt anti-krisrecept.

Ingredienser

2 koppar mjöl;

0,5 tsk salt;

1 dl kokande vatten.

För fyllning:

0,5 huvud (liten) kål;

1 lök;

1 morot;

Olja och kryddor.

Matlagning

4. Vi tar ut degen, den kylda fyllningen och skulpterar medelstora dumplings.

5. Koka i kokande vatten i ett par minuter efter kokning. Serveras med kåldumplings med gräddfil och smör. Du kan krydda dem med stekt lök.

Vareniki med surkål från klassisk deg

Recept på ukrainska dumplings med surkål. Produkter är beredda av den klassiska degen på vatten med ett ägg.

Ingredienser

1 glas vatten;

0,5 tsk salt;

2,5 dl mjöl plus puder.

Fyllning:

5 matskedar olja;

700 gram kål;

2 lökar;

Matlagning

1. Skala löken, skär i tärningar. Stek i olja ett par minuter.

2. Krama ur surkålen och skicka den till pannan, täck locket och låt sjuda i tio minuter. Stek sedan tills den är gyllenbrun, överför till en skål och låt fyllningen svalna.

3. Sikta mjölet i en stor skål, kratta ett litet hål i mitten.

5. Vi tar ut degen och fyllningen, vi skulpterar vanliga dumplings.

6. Koka i saltat kokande vatten. Efter ytan räcker två minuter och kan tas bort med en hålslev.

7. Smörj in med olja, servera varm eller kall.

Vareniki med kål och köttfärs

Ingredienser

1,5 glas vatten;

3 koppar mjöl;

2 matskedar olja.

För fyllning:

0,4 kg malet kött;

2 lökar;

0,4 kg kål;

Kryddor efter eget gottfinnande;

3 matskedar olja.

Matlagning

1. Först och främst förbereder vi fyllningen. För att göra detta, stek hackad lök i olja, tillsätt kål till den, täck och låt sjuda i ungefär en halvtimme. Kålen ska bli mjuk.

2. Tillsätt köttfärs i pannan och stek lätt. Peppra och lägg andra kryddor efter smak. Vi skickar fyllningen för att svalna och överför den till en skål.

4. Vi tar ut fyllningen, degen och formar medelstora dumplings.

5. Kör i saltat kokande vatten och koka efter ytan i fyra minuter.

6. Vi fångar med en hålslev, smörjer med olja och serverar med färsk gräddfil.

Vareniki med kål och svamp

För sådana dumplings med kål kommer vi att använda vanliga champinjoner. Fyllningen är saftig och smakrik. Kål används till färsk fyllning.

Ingredienser

0,6 kg osyrad deg;

0,5 kg kål;

0,25 kg champinjoner;

1 lökhuvud;

2 matskedar tomatpuré eller ketchup;

Salt och peppar;

40 ml olja.

Matlagning

1. Skär lökhuvudet och skicka det till pannan. Stek lite, tillsätt strimlad kål och förbered.

2. Häll lite olja i en annan kastrull och ställ även den på spisen.

3. Vi tvättar svampen, skär i små kuber och stek tills de är mjuka. Lägg på slutet på tomaten, täck över och låt puttra lite under lock.

4. Vi kombinerar kål med svamp, smaksätt med salt, lägg eventuella kryddor, rör om väl.

5. Vi förbereder degen för dumplings på något sätt, låt den vila och du kan börja modellera. Vi formar dumplings av medelstorlek.

6. Släng i en kastrull med kokande vatten och koka i tre minuter. Vi tar ut med en hålslev, smörjer med olja och häller gräddfil. Vi äter när det är varmt.

Vareniki med kål och ister

Ingredienser

700 gram deg;

250 gram rökt ister;

500 gram kål;

100 gram lök;

2 matskedar olja.

Matlagning

2. Fräs lök och vitkål i olja, låt puttra i tjugo minuter under lock. Kyl sedan och kombinera med hackat ister. För att smaka kan du lägga till vitlök, örter eller tomatpuré till fyllningen.

3. Vi tar ut degen och gör vanliga dumplings. Nej, inte vanligt, men väldigt väldoftande.

Vareniki med kål och lever

För att förbereda fyllningen kan du använda kyckling-, nöt- eller fläsklever. Kål används färsk. Vi kommer att förbereda degen på en blandning av mjölk och vatten.

Ingredienser

¾ kopp mjölk;

¾ kopp vatten;

½ tsk salt;

Fyllning:

0,5 kg kål;

0,15 kg lök;

1 sked pasta;

0,3 kg lever;

0,05 kg olja;

0,5 knippe persilja.

Matlagning

3. Hetta upp oljan, fräs den hackade löken.

4. Tillsätt levertärningar, stek, täck sedan och låt sjuda tills de är mjuka, men inte mer än 15 minuter. Kyla ner.

5. Stek kålen i en annan panna tills den är mjuk. I slutet lägger vi tomatpuré, salt, krydda med eventuella kryddor. Vi kyler fyllningen.

6. Vrid den avsvalnade levern med lök eller hacka i en matberedare. Vi skickar till kålen. Tillsätt hackad persilja. Vi rör om fyllningen.

7. Vi gör dumplings, koka på vanligt sätt i två minuter efter ytan.

Vareniki med kål och potatis

Ingredienser

2 lökhuvuden;

0,4 kg surkål;

0,4 kg puré;

Matlagning

1. Skala löken, skär i tärningar och fräs.

2. Så snart löken blir genomskinlig, tillsätt surkål till den. Sjud lite under lock och stek sedan.

4. Vi formar dumplings och lagar på vanligt sätt i vatten. Tre minuter räcker.

Kåldumplings - tips och tricks

Vareniki kommer att dofta mer om du tillsätter lagerblad och pepparkorn i vattnet när du kokar. Fans kan kasta i kryddnejlika stjärnor och korianderfrön.

Om degen för dumplings är beredd inte i vaniljsåsmetoden, utan på vanligt sätt, bör vätskan vara iskall. Efter knådning av vaniljsåsmetoden rekommenderas även degen att kylas.

Degen är torr och vill inte smälta samman? Du kan smörja kanterna på kakorna med vatten eller ett ägg. Och det är önskvärt att täcka resten av degen så att den inte torkar ut.

Vareniki ska kokas i en bred, inte i en hög panna. Det ska finnas tillräckligt med vatten så att produkterna flyter fritt.

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt