Anka med katrinplommon i ugnen recept. Anka i ugnen med katrinplommon, torkade aprikoser och äpplen

Anka med katrinplommon är en smakrik och väldoftande rätt som kan tillagas på ett nytt sätt varje gång. Av tradition placeras en vällagad fågel i mitten av festbordet. Även om ankkött är fetare och mörkare än kycklingkött, får det under tillagningsprocessen mjukhet, en sötsyrlig smak och en unik arom.

Hur man lagar anka med katrinplommon

Slaktkroppen kan bakas hel, eller så kan den hackas i bitar, stekas eller stuvas. Före tillagning förtvättas den med kallt rinnande vatten. Om fjädrar finns kvar på fågeln, tas de försiktigt bort med pincett, och sedan skrapas allt överflödigt av huden med en kniv. Därefter skärs slaktkroppen i portioner eller fylls med fyllning.

Katrinplommon för fyllningen förtvättas och hälls sedan med kokande vatten. För att förbereda en läcker maträtt måste du följa några knep:

Var noga med att ta bort svansen, annars får maträtten en specifik smak.
För att förhindra att vingarna bränns måste du linda in dem i folie.
Vid tillagning i hylsa eller folie ska köttet rullas ut 15-20 minuter innan tillagning, så att ankan får färg.
Under tillagningen frigörs mycket fett, du bör med jämna mellanrum vattna slaktkroppen med den frigjorda juicen.
För att få köttet att få en rik smak kan du fylla det med vitlök och kryddor. För att göra detta görs punkteringar i slaktkroppen med en kniv, i vilken kryddor placeras.
Som fyllning är det bättre att använda saftiga frukter och bär - ångade katrinplommon, äpplen, tranbär, lingon, apelsiner.

Anka recept med katrinplommon

Tid: 2,3 timmar
Portioner per behållare: 10 portioner.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Anka med katrinplommon i ugnen blir mör och saftig, precis lagom för ett festligt bord eller en familjemiddag. Stuvat ankkött är mättat med den sursöta smaken av torkade plommon och får en välsmakande smak. Det är bättre att servera kokt potatis, ris eller pasta som tillbehör.

Ingredienser:

Kadaver;
Katrinplommon - 400-500 g;
Vitlök - 3-5 kryddnejlika;
Svartpeppar - efter smak;
Kryddpeppar - 7-8 ärtor.

Tillagningsmetod:

Skölj slaktkroppen, torka den, skär i portioner. Salta, peppra och tillsätt hackad vitlök, låt marinera i 2-3 timmar.
Torkad frukt häll kokande vatten för att svälla.
I en form eller gåsform, smord med olja, lägg köttbitar, skift med ångade plommon och sätt i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 1,5-2 timmar tills den är tillagad.

Bräserad i en slowcooker

Tid: 2 timmar
Portioner per behållare: 8 portioner.
Kaloriinnehåll i rätten: 245 kcal per 100 gr.
Syfte: för middag, huvudrätter, för en semester.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Saftig och mjuk anka tillagas med katrinplommon i en långsam kokare. Upptagna hemmafruar kommer att uppskatta detta recept, eftersom denna maträtt är tillagad med en minimal investering av tid. Det är inte nödvändigt att baka hela slaktkroppen, portionerade bitar duger. Skär fågeln med en vass kniv eller kökssax. Det rekommenderas att skära längs lederna så att benens partiklar inte hamnar i pulpan och inte behöver lägga tid på att demontera benen.

Ingredienser:

Kadaver;
Katrinplommon - 300 g;
grädde - 1 glas;
Morötter - 1 st;
Svartpeppar - efter smak;
Salt - 1 matsked;
Olja.

Tillagningsmetod:

Vi tvättar slaktkroppen, torkar den, skär i portionsbitar. Torkad frukt hälls med kokande vatten.
Vi slår på multikokaren i "stekning" -läget och steker morötterna i en liten mängd olja.
Vi lägger fjäderfäbitarna till de stekta morötterna, vi skickar också ångade plommon, kryddor och grädde dit. Vi slår på "quenching" -läget och gör skålen klar i 1,5-2 timmar.

Fyllda med äpplen och katrinplommon i ugnen

Tid: 2 timmar
Portioner per behållare: 8 portioner.
Kaloriinnehåll i rätten: 245 kcal per 100 gr.
Syfte: för middag, huvudrätter, för en semester.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Anka med katrinplommon och äpplen i ärmen är en riktig festrätt. Detta recept kombinerar kött och söt fyllning, men smaken på den färdiga rätten är harmonisk. För matlagning används en hel slaktkropp. Anka med äpplen och katrinplommon serveras som en oberoende maträtt, eftersom inte bara köttet i sig är gott, utan också fyllningen.

Ingredienser:

Fågel;
Äpplen (ej söta) - 0,5 kg;
Katrinplommon - 200 g;.
Vitlök - 2-3 kryddnejlika;
Mald svartpeppar - efter smak;
Koriander - 1 nypa;
Honung - 1 tesked.

Tillagningsmetod:

Vi tvättar slaktkroppen, torkar den med en pappershandduk, gnuggar den med salt inifrån och ut.
Vi förbereder fyllningen: skär äpplena i skivor, blanda med ångade plommon, svartpeppar och koriander, tillsätt honung.
Vi fyller fågeln med den förberedda blandningen, syr upp buken och placerar den i hylsan för bakning.
Vi sätter fågeln i en ugn som är förvärmd till 180 C˚ och bakar i 1,5 timme, skär sedan av hylsan och kokar tills en gyllene skorpa visas.

Fylld med ris och nötter

Tid: 2 timmar
Portioner per behållare: 10 portioner.
Syfte: för middag, huvudrätter, för en semester.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Anka fylld med ris, katrinplommon och nötter kommer att tilltala även gourmeter. Själva receptet är enkelt, och den färdiga fyllningen av ris, nötter och torkad frukt, indränkt i köttjuice, är mycket välsmakande. Slaktkroppen förmarineras i 1-2 dagar. Ris är bättre att ta långkornigt eller ångat, så att du i den färdiga formen får en smulig sidorätt.

Ingredienser:

Fågel;
ris - 1 kopp;
Katrinplommon - 0,5 koppar;
Valnötter - 0,5 koppar;
Salt - 3 matskedar;
Lök - 1 huvud;
Honung - 4 matskedar;
Rosmarin - efter smak;
Vatten - 2 liter;
Pepparkorn - 5 - 6 ärtor.

Tillagningsmetod:

Vi förbereder marinaden. Vi blandar kokt vatten med salt, låt det svalna och tillsätt kryddor, lök, honung.
Vi placerar fågeln i marinaden så att saltlaken täcker slaktkroppen och lämnar för en dag.
Ris tvättas, blötläggs i vatten i en timme. Häll av vätskan och tillsätt hackade nötter och katrinplommon, salt.
Vi torkar slaktkroppen, fyller den med fyllning och sticker buken med tandpetare.
Vi lägger den i en stekpanna eller i en stekpanna och kokar i 2 timmar vid en temperatur på 180 grader, och häller regelbundet över den frigjorda juicen.

Med surkål

Tid: 2 timmar
Portioner per behållare: 10 portioner.
Kaloriinnehåll i rätten: 340 kcal per 100 gr.
Syfte: för middag, huvudrätter, för en semester.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Anka med surkål anses vara en traditionell rysk maträtt. Tidigare har köttet puttrat i rysk ugn, nu tillagas det i hemmaugn eller i en tjockväggig gås. Kål blötläggs i köttjuice, fylld med arom av kryddor och är idealisk som tillbehör.

Ingredienser:

Fågel;
surkål - 400-500 g;
Katrinplommon - 150 g;.
Lök - 1 huvud;
Salt - 1 matsked;
Kryddor - efter smak;
Vegetabilisk olja - för stekning.

Tillagningsmetod:

Gnid in den tvättade och torkade slaktkroppen med salt och kryddor. Låt marinera i 2-3 timmar.
Tvätta surkålen. Stek hackad lök i vegetabilisk olja, tillsätt kål och låt sjuda tills den är halvkokt. Torkad frukt häll kokande vatten, töm vätskan och lägg till kålen.
Vi stoppar fågeln med hälften av den stuvade kålen och sticker i magen med tandpetare. På botten av ankungarna, häll lite vegetabilisk olja och sprid ut den återstående kålen. Lägg slaktkroppen ovanpå, täck med lock eller folie. Vi placerar i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Vi lagar mat i 1,5-2 timmar, häller regelbundet över den frigjorda juicen och vänder slaktkroppen.

Upp din ärm

Tid: 3.30 h.
Portioner per behållare: 10 portioner.
Kaloriinnehåll i rätten: 245 kcal per 100 gr.
Syfte: för middag, huvudrätter, för en semester.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Fylld anka med katrinplommon är doftande, med en delikat kryddig smak. För att göra ankan bakad med katrinplommon saftig och mör använder det här receptet en stekhylsa. I hylsan går bakningen något snabbare än på det öppna sättet, i genomsnitt tar det 1 timme att tillaga 1 kilo kött. 15-20 minuter före slutet av tillagningen skärs hylsan, samtidigt som du måste vara mycket försiktig så att du inte bränner dig med het ånga.

Ingredienser:

Anka - 1 st.;
Katrinplommon - 400-500 g;
Majonnäs - 50 g;
Vitlök - 3-5 kryddnejlika;
Svartpeppar - efter smak;
Kryddpeppar - 7-8 st.;
lagerblad - 2-3 stycken;
Koriander - 1-2 nypor;
Salt -1 msk.

Tillagningsmetod:

Gnid in den tvättade och torkade slaktkroppen med salt och peppar. Låt stå i kylen i 2-3 timmar.
Torkad frukt hälls med kokande vatten. Vi rengör vitlöken, blandar med katrinplommon, lagerblad, kryddpeppar och koriander.
Vi fyller buken med denna blandning och syr upp den eller använder tandpetare för detta ändamål.
Vi placerar fågeln i bakhylsan, binder den. Vi sätter in i en ugn som är förvärmd till 180 C˚. Vänd efter 1,5 timme. Tillagning 2,5-3 timmar. 15-20 minuter innan beredskap, skär försiktigt av hylsan. Smörj slaktkroppen med ett tunt lager majonnäs och skicka den till ugnen tills den är tillagad.

Stuvad med katrinplommon i gräddfil

Tid: 2,3 timmar
Portioner per behållare: 8 portioner.
Kaloriinnehåll i rätten: 310 kcal per 100 gr.
Syfte: för middag, huvudrätter, för en semester.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Anka stuvad med katrinplommon och gräddfil är inte sämre i popularitet än gourmeträtten - anka med äpplen. Gräddfil ger en delikat krämig smak, ger den nödvändiga saftigheten och katrinplommon ger en lätt surhet. För matlagning är det bättre att ta gräddfil med låg fetthalt och servera bakade grönsaker som tillbehör.

Ingredienser:

Fågel;
Katrinplommon - 400-500 g;
Gräddfil - 500 g;.
Vitlök - 3-5 kryddnejlika;
Svartpeppar - efter smak;
Kryddpeppar - 7-8 st.

Tillagningsmetod:

Skölj fågeln, torka den, skär i portioner. Salta, peppra och tillsätt hackad vitlök, låt marinera i 2-3 timmar.
Torkad frukt häll kokande vatten för att svälla.
Lägg köttbitarna i en form eller gåsform, smord med olja, skift med ångade plommon och häll gräddfil. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 1,5-2 timmar tills den är klar.

Stekt anka dyker ofta upp på semesterborden. Rostad anka ser spektakulär ut på festbordet; dess förberedelse kräver inte kolossala ansträngningar och speciella färdigheter. Aromer från en nybakad anka kommer inte att lämna likgiltiga även riktiga gourmeter. Anka med äpplen och katrinplommon i ugnen kommer att vara en riktig dekoration av ditt semesterbord! Och i det här receptet kommer vi att berätta hur man lagar en anka så att den visar sig vara med en vacker gyllene skorpa, jämnt bakad inuti, med mört och välsmakande kött.

Smakinformation Nyårsrecept / Fjäderfä huvudrätter

Ingredienser

Anka - 1 st.;
Äpplen - 4-5 st.;
Katrinplommon - 7-8 st.;
Honung - 0,5 msk. l.;
Senap - 1 tsk;
Sojasås - 1 msk. l.;
Salt peppar.

Hur man lagar bakad anka med katrinplommon och äpplen i ugnen

Till att börja med rengör vi ankan från de återstående fjädrarna (särskilt många av dem är kvar under vingarna och vid basen av benen). För att få bort oönskade fjäderrester kan du bränna den på en gasbrännare från alla håll. Vi tvättar det och torkar det torrt. Strö fågeln på alla sidor med salt och peppar. Glöm inte magen. Insidan av ankan behöver också kryddas väl.

Låt oss ta äpplen. Vi tvättar dem, skär dem i medelstora skivor och skär ut kärnan i varje skiva. Vi skär så många äpplen som får plats i magen på vår fågel.
5 bitar katrinplommon (eller fler om du gillar dess arom och smak), skär i halvor.

Vi stoppar ankans mage med äpplen och katrinplommon. Försök inte stoppa så många äpplen som möjligt.

Nu måste du fixa buken så att den färdiga ankan får ett snyggare utseende. Om du gillar att sy, ta en tråd med en nål, om inte, så råder jag dig att använda spett eller tandpetare. Med hjälp av två spett fixar vi huden på buken.

Vi lägger den förberedda ankan i en djup form. På kanten av formen lägger vi de återstående katrinplommon och två äpplen skurna i fjärdedelar. Om så önskas, tillsätt ett par lagerblad för smak (du kan även lägga till kryddpeppar och kryddnejlika). Häll lite vatten i botten av formen (vattennivån ska vara 1-2 cm). Vi täcker formen med ett lock eller ett tätt ark av folie om det inte finns något lock. Vi sätter in ankan i ugnen för att baka vid 180 C.

Efter 30-40 minuter tar du av locket och börjar smörja ankan (eller häll den från en sked) med fett, som har smält till botten av formen. Du behöver smörja ofta, ungefär var 10-15:e minut. Ju oftare du lyckas vattna den med fett, desto mörare blir fågeln.
Hur lång tid tar det att baka en anka i ugnen?
Stektiden beror på storleken på ankan. Ju större fågeln är, desto längre tid tar det att baka den. Fokusera på köttets mjukhet och färgen på saften. Ankan anses klar om klar juice rinner från punkteringen.
Den genomsnittliga stektiden för en anka i ugnen är 2,5 timmar. De första tjugo minuterna ställer du in ugnstemperaturen på 220 grader och sänker sedan till 180 grader.
Vår ugnsform har ett lock, om du inte har ett så gör du ett lock av flera lager folie.

Låt oss förbereda frostingen. Blanda senap, honung och soja i en skål.

10-15 minuter innan beredskap tar vi ut ankan ur ugnen och täcker med glasyr med en borste. Vi sätter tillbaka den i ugnen och bakar den återstående tiden utan lock.

Vi fick en fantastisk anka med äpplen och katrinplommon, ankan blev mör och mjuk inuti, med en vacker stekt gyllene skorpa.

Vi älskar alla att äta fågelkött, eftersom det fortfarande är lättare för kroppen och nyttigare. Detta gäller fullt ut ankan. Hennes kött är mycket näringsrikt, innehåller många proteiner, vitaminer B, E och A, som är mycket viktiga, särskilt för kvinnor. Den innehåller också mycket fett, men du kan bli av med överflödigt fett väldigt lätt - du behöver bara skära av det från magen på fågeln. Idag kommer vi att överväga flera recept för att förbereda en utsökt maträtt - anka med katrinplommon.

Anka och ris

Listan över nödvändiga produkter: en två kilos slaktkropp av en anka, tre vitlöksklyftor, 100 g majonnäs, ett glas rundkornigt ris, 100 gram urkärnade katrinplommon, 50 gram smör, en tesked oregano, en gäng persilja, salt. Anka med katrinplommon och ris tillagas enligt följande. Först måste vi synka vår fågel, ta bort stubbarna som finns kvar efter plockning, skölja väl och torka torrt. Vi gnuggar slaktkroppen med majonnäs och lämnar den i två till tre timmar. Du kan stanna hela natten om du har tid.

Koka ris i saltvatten, skölj med varmt vatten. För ångning, häll katrinplommon med kokande vatten och täck med ett lock. När vattnet svalnat, häll av det och skär de torkade frukterna i stora bitar. Finhacka hälften av persiljan och kombinera med katrinplommon och ris. Smält smöret, häll i detsamma, blanda. Vi gnuggar ankan med salt, pressad vitlök, peppar och oregano. och katrinplommon är nästan redo att bakas.

Sista steget

Vi fyller vår fågel med den förberedda fyllningen, syr upp snittet på magen med en enkel vit tråd. Fylld anka placeras i en djup form, på baksidan. Glöm inte att tillsätta ett glas vatten. Det rekommenderas också att täcka formen med folie eller ett lock. Syftet med detta är att förhindra att fågeln brinner vid stekning. Medan ankan med katrinplommon kokar, övervakar vi regelbundet närvaron av buljong i behållaren, annars kan fågelns botten brinna. Under tillagningsprocessen bildas en betydande mängd. Med denna vätska häller vi ankan ovanpå.

Nu kort om läge och tillagningstid. Ugnen ska värmas till 180 grader, 190 är tillåtet, men inte mer. Gräddningstiden för vår maträtt är två timmar. Efter en och en halv timme från början av processen, ta bort folien eller locket från formen, eftersom fågeln ska få färg. I slutet av tillagningen skär du den resulterande läckerheten i portionsbitar. Servera på bordet med potatis, tomater och gurka, dekorera med resterande persilja.

Recept på anka fylld med katrinplommon och surkål

Vissa hemmafruar, när de stoppar en anka, skär först ut bröstet och ryggradens ben från den. De kan sedan användas i ett annat recept. Tack vare detta kommer det att vara möjligt att lägga mer malet kött i fågeln, och på grund av köttets direkta kontakt med fyllningen kommer rätten att visa sig vara mer välsmakande. Nu om hur man lagar anka med katrinplommon och surkål enligt detta recept. Vi behöver: två och ett halvt kilo anka, 600 gram färsk och sur kål, en lök, två handfulla katrinplommon, naturligtvis, urkärnade, peppar, salt.

Vi skär bort allt synligt fett på slaktkroppen och de sista falangerna på vingarna. Peppra fågeln, salta och ställ åt sidan.

Förberedelse och bakning av köttfärs

Nu i detalj om hur vår anka bakas. Recept med katrinplommon och kål - vi kommer att fokusera din uppmärksamhet på den sista ingrediensen. Andelen sur och färsk kål beror bara på dig, på dina smakpreferenser. Fresh reglerar bara fyllningens surhetsgrad. Vi skär den, fyller den med kokande vatten och dränerar vattnet efter tio minuter. Detta görs för att fyllningen i den färdiga rätten inte ska bli bitter. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken, förhackad, tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan kål (färsk), stek tills den är halvkokt.

Vi lägger surkål i pannan och stuvar mer än stek i cirka 40 minuter. När fyllningen är klar, korrigera smaken med socker och salt, tillsätt sedan katrinplommon. I händelse av att bären är torra måste de först blötläggas. Efter att fyllningen har svalnat, lägg den i fågeln. Om du inte vill att ankan ska spricka under gräddningen behöver du inte stoppa den tätt. Men vissa människor gillar det, så det beror helt på din smak. Vi lindar ankan i bakplåtspapper eller pergament, lägger den i en form / bakplåt och skickar den till ugnen i tre och en halv timme, värm den senare till 190-200 grader.

Baka anka med äpplen och katrinplommon i hylsan

Anka med katrinplommon i ärmen är en mycket harmonisk rätt, trots att den kombinerar kött och söt fyllning. För en ankadavel som väger två och ett halvt kilo behöver vi följande produkter:

För marinad: saft av en citron, salt - en sked, sojasås - 50 ml, honung - en sked, olivolja - 50 ml, spiskummin - tre teskedar, mald koriander - 10 gram, pressad vitlök - tre kryddnejlika, mald svartpeppar - en tesked sked.
För fyllning: 200 gram katrinplommon, sura äpplen - två stycken, koriander - en tesked.

Vi kombinerar alla ingredienser för marinaden i en skål, blanda dem och gnugga vår fågel, gör små snitt i den i förväg. Efter en dag, töm den resulterande vätskan och förbered fyllningen. Tärna äpplet, skalat från kärnan. Blanda med koriander och katrinplommon. Allt, köttfärs är klart.

Bearbeta upp din ärm

Vi tar ut vår doftande inlagda anka från kylskåpet, fyller den försiktigt med kokt köttfärs och syr snittet med en speciell kulinarisk tråd. Vi tar och skär av en bit av önskad längd, en och en halv gånger längre än själva slaktkroppen, och lägger fågeln i den. Tänk på: om du skär av en ärm som är kortare än nödvändigt kommer köttet inte att tillagas ordentligt.

Vi ställer in termostaten i ugnen till 190 grader, skickar ankkroppen för att baka. Exponeringstiden är en och en halv till två timmar. Om du älskar en gyllene skorpa - 20 minuter före slutet av tillagningen, skär hylsan och flytta formen till den översta hyllan i ugnen. Glöm inte att vattna slaktkroppen med utsmält fett var femte till var sjätte minut. Färdig anka med katrinplommon och äpplen läggs ut på ett fat, serveras med färska grönsaker och örter och serveras sedan på bordet. Smaken på rätten är oförglömlig, och du kommer ofta att laga den i framtiden.

recept med katrinplommon i honungs-senapsglasyr

Ibland visar det sig att värdinnan gjorde ett litet misstag när hon köpte en fågel. Det är okej, vi kommer nu att berätta receptet, med hjälp av vilket du på bara ett par timmar kommer att servera mört, mjukt kött på bordet. Tack vare katrinplommon kommer maträtten att få en behaglig arom, och en senaps-honungsnot kommer att ge den en speciell pikantitet. Lista över nödvändiga produkter: två kilo anka, 100 gram katrinplommon, fem medelstora äpplen, två teskedar kryddig senap, honung - en matsked med ett objektglas, fyra vitlöksklyftor, mald peppar, koriander, salt.

Vi börjar med det förberedande arbetet med slaktkroppen. Vi belägger fågeln med en blandning av senap och honung, tagna i lika proportioner och blandade. Ställ åt sidan och förbered fyllningen. För att göra detta, häll kokande vatten över katrinplommon i 15 minuter, varefter vi skär varje bär i hälften. Skala två äpplen från kärnan och skär dem i tunna skivor. Skala och finhacka vitlöken med en kniv. Vi krossar koriandern med en kavel. Blanda äpplen, katrinplommon, vitlök i en skål, tillsätt koriander, peppar och salt. I detta förberedande skede för rätten är "Bakad anka med katrinplommon" klar.

Processen att tillaga fylld anka i ärmen

Gnid in slaktkroppen med en blandning av peppar och salt, fyll sedan på. Vi syr magen med kulinarisk tråd och lägger ankan i ärmen och fäster den med klämmor i ändarna. Ordna de återstående hela äpplena bredvid. Vi värmer ugnen till 190 grader, lägger slaktkroppen på en bakplåt med bröstet upp och skickar den för att baka i en och en halv timme. Efter denna tid tar vi ut bakplåten, skär hylsan, belägger slaktkroppen igen med en blandning av senap och honung, lägger den sedan på översta hyllan och bakar i ytterligare 20 minuter för bryning. Den exakta tiden beror på fågelns ålder och vikt. Efter att ha stängt av elden, låt stå i 15 minuter och ta sedan ut den.

Fylld anka med katrinplommon är klar, skär rätten i portioner och servera. Katrinplommon och äpplen kan serveras som en sås eller som ett fullfjädrat tillbehör. För att förbereda såsen, mal äpplen med torkad frukt i en mixer, tillsätt lite vätska som har släppts under tillagningsprocessen. I det här fallet kommer kokt ris att vara en bra sidorätt.

Anka med katrinplommon - den perfekta kombinationen har ännu inte uppfunnits.

Under tillagningsprocessen är köttet mättat med aromen av plommon, får en söt smak och visar sig helt enkelt vara extraordinärt.

Anka med katrinplommon - allmänna principer för matlagning

Anka är inte lika populär som kyckling, men den har också sina fans. Köttet från denna fågel är mörkt, fett, har en uttalad smak och arom. Absolut alla rätter kan tillagas av det, men oftast bakas ankan, hel eller i bitar, och också stuvad. Fylld anka är en av de festliga rätterna som är lätta att göra och ser spektakulära ut på bordet.

Innan du tillagar anka med katrinplommon måste köttet tvättas väl, vid behov skrapa bort skador och blod från huden. Processen att skära en slaktkropp i bitar är enkel, inte annorlunda än att skära en kyckling. Om fågeln kommer att bakas hel, måste du omedelbart ta hand om vingarna. Hos en anka innehåller den extrema delen nästan inget kött, består av skinn och ben, så det bränns snabbt. För att förhindra att detta händer kan du fylla vingarna i skårorna på slaktkroppen eller slå in dem i folie.

Katrinplommon ska tvättas väl före användning, om det är tillräckligt torrt, blötlägg i vatten. Om det behövs skärs torkad frukt.

En annan viktig punkt i beredningen av anka med katrinplommon är att hälla fett. Det finns mycket av det i fågeln, men samtidigt skildes hon lätt av med honom. För att köttet inte ska bli torrt måste det med jämna mellanrum vattnas med den utsöndrade juicen.

Recept 1: Anka med katrinplommon i ugnen

Anka med katrinplommon kokad enligt detta recept visar sig vara mycket mör och har en kryddig arom, det går bra med kokt potatis. Hela processen kan delas upp i 2 delar: stekning av bitarna och direkt tillagning i ugnen.

Nödvändiga ingredienser

Anka 2-2,5 kg;

2 lökar;

0,2 kg katrinplommon;

Salt, lagerblad, kryddor;

Lite vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod

1. Vi tvättar slaktkroppen väl med rinnande vatten från alla sidor, torkar den med en handduk, skär den i portionsbitar.

2. Häll lite vegetabilisk olja i en kastrull, sätt på hög värme och stek snabbt köttet till en skorpa. Vi lämnar det i en kastrull.

3. Tillsätt lagerbladet, hackad lök i halva ringar, strö ankan med kryddor, salt, lägg ut de tvättade katrinplommonerna mellan bitarna.

4. Stäng grytan med ett lock och skicka den till ugnen, uppvärmd till en temperatur av 190 ° C, koka ankan med katrinplommon i ungefär en timme.

Recept 2: Anka med katrinplommon och äpplen

Anka med katrinplommon och äpplen kan betraktas som en riktig festlig maträtt, men för att göra den riktigt välsmakande, mör, är det bättre att börja laga den i ärmen och sedan skära filmen och steka vid hög temperatur tills en läcker skorpa.

Nödvändiga ingredienser

Ankadaver;

0,5 kg äpplen;

2 vitlöksklyftor;

0,15 kg katrinplommon;

1 st. en sked honung;

1 st. en sked färdig senap, gärna hemgjord;

Koriander, peppar.

Matlagningsmetod

1. Tillagning av fyllningen. Vi ångar katrinplommonen med kokande vatten, låt stå i 5-10 minuter, dränera vattnet, svalna och skär i hälften. Blanda med skalade och hackade äpplen, tillsätt hackad vitlök, koriander, peppar.

2. Vi tvättar slaktkroppen, torkar den med en handduk. Vi gnuggar salt på alla sidor, inklusive den inre håligheten.

3. Fyll magen med fyllningen av äpplen och katrinplommon, sy skinnet med en tråd.

4. Vi lägger ankan i stekhylsan, binder den på båda sidor och tillagas i ugnen i 1,5 timmar vid en temperatur på 180 ° C.

5. Vi tar ut ankan med katrinplommon från ugnen, skär och räta ut hylsan. Använd en borste, smörj slaktkroppen med en blandning av honung och senap och skicka tillbaka den till ugnen, öka temperaturen till 200 ° C. Stek tills de är gyllenbruna, ca 15-20 minuter.

Recept 3: Anka med katrinplommon, ris och valnötter

Denna anka med katrinplommon är för riktiga gourmeter. Fyllningen av ris, valnötter och torkade plommon är indränkt med juice och köttarom, det visar sig vara ovanligt välsmakande. Ankan måste marineras i saltlake i förväg, gärna en dag innan tillagning, du kan för två.

Nödvändiga ingredienser

En liten anka;

Ett glas ris;

0,5 koppar katrinplommon;

0,5 koppar valnötter.

För marinad:

Stor glödlampa;

3 matskedar salt;

4 skedar honung;

2 liter vatten;

Rosmarin;

Pepparkorn.

Matlagningsmetod

1. Vi förbereder marinaden, för detta kokar vi vatten med salt, kyler det, tillsätt hackad lök, kryddor, lös honung och sänk ner slaktkroppen så att saltlaken helt täcker den. Vi lämnar för att marinera.

2. Tillagning av fyllningen. För att göra detta, tvätta riset väl, blötlägg i en timme i kallt vatten. Häll sedan av, tillsätt hackade katrinplommon och hackade valnötter, tillsätt salt, eventuella kryddor efter smak.

3. Vi tar ut slaktkroppen från marinaden, torkar av den, fyller buken med risfyllning, syr upp den. Vi lägger den i en ankform, om inte, så i en panna.

4. Vi lagar ankan med katrinplommon i ugnen vid en temperatur på 180 ° C i genomsnitt cirka 2 timmar. Var 20-30:e minut måste du hälla ovanpå den tilldelade juicen.

Recept 4: Anka med katrinplommon i smördeg

För att förbereda anka med katrinplommon enligt detta recept behöver du ett paket vanlig smördeg utan jäst. Rätten förbereds i ugnen.

Nödvändiga ingredienser

Ett paket smördeg (0,4 kg);

0,2 kg katrinplommon;

Rå äggula för smörjning;

Salt peppar.

Matlagningsmetod

1. Skär ankan längs ryggen, separera köttet med skinn från skelettet. Det svåraste att göra är med vingarna och benen. För att göra detta måste du bryta benet, skära senor och försiktigt dra ut benen. Resultatet ska bli ett rejält lager av skinn med kött. Där mycket fruktkött kan skäras av och läggas på magra ställen.

2. Tvätta katrinplommon, blötlägg i vatten, finhacka.

3. Gnid in köttlagret med salt och peppar, lägg ut katrinplommonen i ett jämnt lager. Om så önskas kan du använda alla kryddor, vitlök, valnötter.

4. Vi vrider ankans knutar med katrinplommonrulle, fixar kanterna med tandpetare.

5. Lägg rullen i formen med skarven nedåt, grädda i ugnen i medeltemperatur 50 minuter.

6. Vik ut lagret med smördeg, kavla ut det lite med en kavel och skär i 2 cm breda strimlor.

7. Vi lindar rullen med överlappande remsor längs hela längden. Smörj in med rå äggula, sätt igen ankrullen med katrinplommon i ugnen och grädda tills den är mjuk i ytterligare 20-30 minuter. Degen ska vara gyllenbrun.

8. Servera rullen i en kyld form, skuren i skivor.

Recept 5: Stuvad anka med katrinplommon

Till skillnad från tidigare recept tillagas denna anka med katrinplommon inte i ugnen, utan på spisen. Skär i portioner, stuvade med grönsaker.

Nödvändiga ingredienser

Ankadaver;

0,25 kg katrinplommon;

1 lök;

50 gr. Smör;

1 morot;

2 koppar buljong eller vatten;

en sked mjöl;

Salt, kryddor.

Matlagningsmetod

1. Lägg en bit smör i en kittel och lägg på spisen.

2. Vi rengör löken, skär den i halva ringar, skicka den till kitteln.

3. Tre morötter på ett grovt rivjärn och häll även i en kittel, stek grönsakerna på låg värme.

4. Vi skär ankan i små bitar, lägg den till grönsakerna, lägg till de tvättade katrinplommonerna. Vi fortsätter att sjuda på låg värme.

5. Stek en sked mjöl i en torr stekpanna tills den är gyllenbrunt, späd med buljong, låt koka upp och häll såsen över ankan. Sjud i en timme under lock på svag värme.

6. Öppna locket, tillsätt salt, eventuella kryddor efter smak, blanda och koka i ytterligare 10-15 minuter. På slutet kan du lägga till lagerblad och örter.

Recept 6: Anka med katrinplommon och grädde i en slow cooker

Det enklaste, men otroligt läckra receptet på anka med katrinplommon i en långsam spis. Perfekt för upptagna hemmafruar som inte har mycket fritid.

Nödvändiga ingredienser

1 kg anka;

0,2 kg katrinplommon;

Lite olja;

Morot;

Ett glas grädde;

Salt, kryddor.

Matlagningsmetod

1. Häll eventuell olja i långsamkokaren, stek de rivna morötterna.

2. Skär ankan i slumpmässiga bitar, lägg till i multikokarskålen.

3. Skär katrinplommon på mitten, skicka till ankan.

4. Tillsätt salt, kryddor, grädde och låt sjuda i 2 timmar.

Recept 7: Anka med katrinplommon, svamp i ärmen

Receptet på saftig anka med svamp och katrinplommon, som alltid lyckas, visar sig vara mört och saftigt. Du kan använda vilken svamp som helst, men för att de ska behaga sin arom kan du försteka dem i bara några minuter i en panna.

Nödvändiga ingredienser

0,4 kg svamp;

0,3 kg katrinplommon;

Salt peppar.

Matlagningsmetod

1. Vi skär svampen i inte särskilt små bitar. Om så önskas kan du försteka, som nämnts ovan.

2. Vi tvättar ankan, skär den också i bitar, lägg till svampen.

3. Tillsätt katrinplommon, salt, peppar, blanda allt noggrant, lägg det i en hylsa, gör en liten punktering ovanpå och skicka den till ugnen. Vi lagar mat i 1,5 timmar vid en temperatur på 180 ° C.

Recept 8: Anka med katrinplommon i apelsinjuice

En festlig ankarätt med katrinplommon, som passar bra till lätta sallader, kokt ris och andra flingor. Tillagas i panna eller i en kittel.

Nödvändiga ingredienser

Ett glas apelsinjuice;

Ett glas katrinplommon;

3 lökar;

Olja för stekning;

Salt, kryddor.

Matlagningsmetod

1. Skär ankan i bitar. Om fågeln inte är särskilt ung eller har varit fryst kan den förmarineras i sojasås i flera timmar.

2. Häll olja i pannan och stek bitarna växelvis tills de är gyllenbruna. Detta måste göras på hög värme. Sedan tar vi ut bitarna och lägger dem i en separat skål.

3. Skär löken i halva ringar, stek i samma olja efter ankan tills den är gyllenbrun. Vi lämnar tillbaka ankan.

4. Häll apelsinjuice i pannan, täck med lock, tillsätt katrinplommon och låt sjuda i en timme.

5. Tillsätt kryddor, salt, koka ytterligare 15-20 minuter.

Recept 9: Judisk anka med katrinplommon

Anka i judisk stil med katrinplommon kokas länge, hela processen tar cirka 4,5 timmar, men det visar sig otroligt mört kött som faller bakom benet och en ovanligt aromatisk sås. Till detta recept kan du till och med använda gammalt fågel eller kött som legat länge i frysen.

Nödvändiga ingredienser

2 lökar;

0,2 kg katrinplommon;

Lite olja;

Mjöl för panering;

Salt peppar.

Matlagningsmetod

1. Skär slaktkroppen i små bitar. Det är inte nödvändigt att ha en hel anka, du kan bara använda ben, vingar, alla andra delar.

2. Vi lägger en stekpanna på spisen, tillsätt olja, slå på den.

3. Doppa bitarna i mjöl och stek i olja. Ankan kommer snabbt att täckas med en gyllene skorpa. Vi tar ut bitarna och lägger dem i en kittel eller gryta.

4. Tillsätt löken skuren i halva ringar. Om så önskas kan den också stekas, men du kan inte göra detta. I processen med lång stuvning kommer det nästan att lösas upp i såsen.

5. Vi tvättar katrinplommon, lägg till köttet. Häll i kokande vatten till köttnivån, tillsätt salt, peppar efter smak, eventuella kryddor.

6. Koka upp, låt koka i 5 minuter och sänk värmen till ett minimum så att innehållet inte gurglar, utan tynar bort. Vi lagar anka med katrinplommon i 4 timmar och som ett resultat får vi mört kött och en utsökt sås som passar till alla tillbehör.

Före matlagning kan katrinplommon blötläggas i 20 minuter i varmt vatten för att återställa fukt och förbättra smaken.

Finns det fjädrar och dynor på slaktkroppen? De är lätta att ta bort med en vanlig pincett och för att underlätta processen kan du hålla ankan över elden på en gasbrännare eller tänt papper.

Ankkött blir godare och saftigare om det är förmarinerat. För att göra detta kan du använda valfri mat och kryddor, till och med en enkel saltlake av vatten, salt och socker (per 1 liter per sked).

Ankan, precis som andra fåglar, älskar att fylla med vitlök, bitar av lök och morötter. Och så att snitten inte förstör utseendet är det bättre att göra dem genom att först trycka bort huden.

Anka bakad i ugnen med torkad frukt och äpplen är höjdpunkten på ett bra semesterbord. Men ingenting är så deprimerande som långvarig semester. Tack och lov har vi många.

Vi hade inte tid att fira det nya året på ett tillfredsställande sätt, som på julens näsa. Det verkar som att det är en glad semester, men det är helt enkelt omöjligt att fira så mycket. Det är fortfarande, märk väl, inte alla "använder". Men överätande är kroniskt.

Men hur som helst, det är synd att inte laga något gott till semestern. Som regel förbereder vi oss. Vi brukar stoppa ris med apelsiner och äpplen. Men i år hände det, en sådan anka förbereddes för det nya året. Tillsammans med Olivier sallad, och gelé, med obligatorisk pepparrot.

Till jul, även om det är vanligt att laga en gås, kommer vi att laga en anka fylld med torkade aprikoser och katrinplommon. Fast ankan i ugnen med äpplen är också välkommen. Anka receptet i ugnen är en klassiker i vår husmanskost.

Faktum är att kött med söt smak är mer karakteristiskt för det orientaliska köket (kinesiskt, turkiskt). Men det här receptet kom från Polen. Min fru var på affärsresa i Warszawa, hon provade det där. Sedan dess har han frågat: kasta trädet. Nej, inte det... Han frågar: en sån läcker anka i ugnen med torkade aprikoser och katrinplommon, gör det. Du kan göra en hel anka för en stor fest, men för en familj är det bekvämare att laga ankben, när det gäller antalet portioner - receptet är detsamma.

Anka i ugnen. Steg för steg recept

Ingredienser (3 portioner)

Anka eller ankben 300 gr per portion
Torkade aprikoser 150 gr
Katrinplommon (urkärnade) 150 gr
Äpplen 2-3 st
Olivolja 2 msk. l.
Salt, basilika, timjan, curry, koriander Kryddor

Det som gör det bra att tillaga en butiks- eller marknadsanka är att den inte behöver plockas. Ett otacksamt jobb. Ankskinn är ömtåligt och slits lätt när den plockas. I Kina används pincett för detta. Och på fabriken river de förmodligen ut fjädrarna med vakuum, så att fjädrarna på ankan alltid finns med. Fjädrar på ankan bränns inte, eftersom. subkutant fett värms upp och huden spricker under tillagningen. Det är nödvändigt att försiktigt ta bort resterna av fjädrar med händerna, det är inte svårt.
Ankben för matlagning
Det är också värt att ta bort överflödigt internt fett, lungor och i allmänhet alla insidor, om någon. Ofta packas nacke, lever, hjärta i en påse och stoppas in i ankan, så en till synes skröplig anka kan väga under 2 kg.
Äpplen och torkad frukt till fyllning och sås
Om ankan i ugnen förbereds för en liten familj eller bara för middag, råder jag dig att köpa ankben - efter antal portioner. Det är mycket bekvämare och äts utan spår.
Tvätta de skalade ank- eller kycklingläggen noggrant och torka med hushållspapper.
Tvätta de torkade aprikoserna och katrinplommonen, sortera bort dem, ta bort gropar och blötlägg i vatten i rumstemperatur i 10 minuter. Mal kryddorna i en liten mortel. Förhållandet mellan örter är upp till dig. Lägg till örter 1 tsk. salt. Anka i ugnen ska vara kryddig, men inte kryddig.
Mal kryddorna i en liten mortel
Ankben måste förberedas speciellt. Ta bort de inre benen med en vass kniv, skär av köttet från dem. Skär av benet, närmare knäleden, så att det blir kvar i köttet. Resultatet är ett ben på vilket skinnet med ankkött fästs. Benet är tillräckligt stort i yta, större än handflatan.
Ta bort de inre benen i benen med en vass kniv
Fördela hälften av kryddorna på insidan av ank- eller kycklingläggen.
Använd en stor nål och bomullstråd, sy upp halsen på ankan och lämna benen som de är.
Fyll ankan med en blandning av torkade aprikoser och katrinplommon genom hålet i magen och sy sedan upp den med en tråd. Om du förbereder kycklingben, fördela de hackade torkade aprikoserna och katrinplommonen i lika delar på ankköttet, vik på mitten. Och sy sedan benet längs kanten med stora stygn.
Ordna hackade torkade aprikoser och katrinplommon i lika delar på ankkött
Strö ank- eller kycklinglår på utsidan med resterna av kryddor. Lämna den förberedda ankan på en kall plats i upp till 1 timme.
Sy ihop ankan eller benet
Innan du lagar mat, smörj ankköttet med en liten mängd fett. Du kan använda olivolja, eller så kan du använda en liten mängd majonnäs (även om jag personligen inte gillar detta).
Strö anka med resterande kryddor och smörj innan tillagning
Hacka 2 äpplen i små bitar i en djup gåsform, du kan också skala dem, men det är bättre att skala dem. Salta äpplena lite och tillsätt 1-2 nypor curry. Blanda äpplen med resterna av torkade aprikoser och katrinplommon. Förresten är det värt att lämna lite torkad frukt för att dekorera rätten.
Lägg ank- eller kycklinglår på äpplen och sätt i en ugn förvärmd till 200 grader. Tillagningstid - 1,5-2 timmar, men kan vara mer. Under denna tid bör ankan brynas, och köttet börjar redan separera från benen. Det är nödvändigt att vända ankan 3-4 gånger under tillagningen så att ankan brynar jämnt. Det är också värt att hälla ankköttet med äppelmosen som bildas i skålen så att ankan i ugnen blir saftig.

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt