Pumpapajer. Sweet American Pumpkin Pie - ett klassiskt recept med foton av en enkel och läcker öppen paj

Pajer uppfanns av de gamla egyptierna, förbättrades av de gamla grekerna och fick speciell distribution i Ryssland. Men pumpapaj är en indiansk uppfinning. Sedan antiken har amerikaner lagt stor vikt vid odling av pumpor och tillverkning av olika rätter från den. De unika egenskaperna hos pumpa har studerats och använts av människor i många århundraden. Detta "soliga bär" är användbart för både barn och vuxna. Pumpa innehåller ett unikt komplex av vitaminer och mineraler som absorberas perfekt av vår kropp.

Så låt oss göra pumpapaj. Receptet på en traditionell maträtt går ut på att baka en paj. Detta är den så kallade amerikanska pumpapajen. Däremot kan du prova att göra pumpapaj i en slowcooker. Det här är för en amatör. Du får samma enkla pumpapaj utan krusiduller. Även känd som pumpapaj. Receptet på en sådan efterrätt är noggrant utarbetat, därför är det här en klassisk pumpapaj. En sådan pumpapaj förbereds i ugnen. Men kulinariska experter runt om i världen fortsätter att leta efter möjligheter att diversifiera denna maträtt. Dök upp: ostmassa-pumpapaj, morots-pumpapaj, pumpapaj med äpplen, pumpa-äppelpaj, pumpapaj med mannagryn, pumpapaj på kefir, pumpapaj med kanel, pumpapaj med apelsiner, pumpapaj med nötter, havre-pumpa paj, pumpapaj med citron och annat. Enligt metoden för att förbereda degen skiljer de åt: dietpumpapaj, söt pumpapaj, pumpapuffpaj, pumpapaj utan ägg, mördegspumpapaj, pumpachokladpaj, pumpajästpaj, mager pumpapaj.

Pumpapaj är så populär att den till och med ingår i det berömda Minecraft-spelet. Men det är bättre att laga en riktig paj och känna dess smak i verkligheten. Receptet på en läcker pumpapaj hittar du på vår hemsida. Läcker och snabb pumpapaj är verklighet, även en oerfaren värdinna kan laga den. Efter att ha läst våra recept kommer inte ens hon att ha frågor: hur man gör en pumpapaj, hur man bakar en pumpapaj. Ett enkelt recept kommer att berika hennes samling av kulinariska prestationer.

Pumpapaj är känd även i litteraturen. Författaren JK Rowling i den berömda "Potteriaden" försåg sin huvudperson med en speciell kärlek till pumpa- och pumpapaj, varefter just detta recept kallades "Harry Potters pumpapaj".

Många hemmafruar använder bilder från kulinariska platser när de förbereder pumpapaj. Det är bekvämt. Därför skickar du, efter att ha gjort din framgångsrika pumpapaj, ett foto till oss och beskriver hur man lagar en pumpapaj enligt ditt recept.

Pumpa, när den används på rätt sätt, har en läkande effekt på en person, så den bör ta en stolthet i varje familjs kost! Om du bestämmer dig för att göra pumpapaj kanske du är intresserad av våra tips:

För pumpapaj är det lämpligt att välja en liten pumpa med tät söt massa.

Innan du lagar mat är det lämpligt att baka pumpan tills den är mjuk, skär massan i bitar och lägg den i en värmebeständig form (eller bara på en bakplåt). Du kan baka en paj med konserverad pumpa.

Pumpapajdeg görs vanligtvis av mördegskaka, mjöl, smör och vatten med salt tillsatt. Till fyllningen blandas förgräddad och mosad pumpamassa, ägg, mjölk eller grädde.

För extra smak läggs kanel, ingefära, kryddnejlika och muskotnöt till pumpapaj.

Kyld pumpapaj serveras vanligtvis med vispgrädde.

Hälsosamma och rejäla tillbehör, kassler och läckra söta desserter är gjorda av pumpa. Den är ångad, stuvad, bakad och stekt, och pumpa- och gräddsoppor är så möra att man vill laga dem året runt. Du kan laga valfri sallad, sidorätt och efterrätt från pumpa. Grönsaken passar bra till morötter, äpplen, örter, samt kött, lök och färskpotatis. Smaken av pumpa avslöjas väl i kombination med kyckling. På vintern är bakad pumpa med honung, torkad frukt och kanel ett bra sätt att värma upp och unna dig en naturlig efterrätt. Det finns många recept på pumpa. I Ungern är den fylld med bacon, i det karibiska köket tillagas soppa med grädde och muskot av en grönsak, görs kassler och potatismos och i Steiermark görs till och med snaps och kaffe av pumpa. När det gäller desserter gör pumpa en lätt, smakrik sufflé, och i Indien gör man underbar halva av den. Flera typer av spannmål kan framställas av pumpa: grönsaken kombineras med vilken spannmål som helst, smör, mjölk och juice. Pumparätter visar sig vara rejäla och näringsrika, dessutom gillar barn dem, särskilt om de är pumpa dumplings, sylt eller glass.

Det amerikanska köket är en blandning av olika stilar och sätt att laga mat. På grund av det faktum att landet till en början beboddes av engelska kolonialister var det Englands nationalrätter som blev utbredda. Men med tiden har det lokala köket förändrats: vanorna hos ursprungsbefolkningen i Amerika, och därefter invånarna i andra länder som flyttade till USA, blandade och anpassade sig till varandra. Här kan du prova rätter från asiatiska, italienska, mexikanska och många andra kök i världen - och alla kommer att tillagas lika välsmakande som i deras hemland. Mexiko har haft ett starkt inflytande på det nationella amerikanska köket. Många rätter från detta land har kommit in i amerikanernas dagliga liv. I det moderna amerikanska köket är snabbmat, gatumat och barbecue populärt. De mest kända amerikanska rätterna inkluderar hamburgare, clam chowder - en New England skaldjursrätt, chili con carne - en kryddig kötträtt med chilipeppar, bananbröd, tomatsoppa (Andy Warhols berömda burkar), tacos och mycket mer. Av desserterna är pumpa- och pekannötspajer, brownies, munkar, muffins och cheesecakes särskilt populära.

Sök efter recept genom att välja rätt kategori, underkategori, kök eller meny. Och i ytterligare filter kan du söka efter den önskade (eller onödiga) ingrediensen: börja bara skriva dess namn så kommer webbplatsen att välja den lämpliga.

En traditionell amerikansk pumpapaj för höstlovet kan göras hemma enligt våra recept - snabbt, enkelt och väldigt gott!

För att göra kakan otroligt välsmakande, ta rätt pumpa - långsträckt, med en rundad ände. Den är sötare och mer aromatisk. Tja, om det inte finns någon sådan sort, dölj bara pumpan skickligt genom att lägga till mer doftande kryddor och kryddor.

pumpa - 250 gr.,
honung - 3 matskedar,
grädde - 200 ml.,
mjöl - 150 gr.,
smör - 150 gr.,
ägg - 3 st.,
mald muskotnöt - 1 tsk,
mald kanel - 1 tsk,
mald ingefära - 1 tsk

Häll mjöl i en matberedare och lägg smöret skuret i bitar.

Blanda maten tills den är smulig.

Bryt försiktigt ett ägg, häll vitan i en ren behållare och tillsätt äggulan i en matberedare.

Slå på apparaten och lägg märke till degen tills den är slät och elastisk.

Ta en ugnsform och lägg den i degen, efter att ha kavlat ut den i ett tunt lager tidigare. Klä den med låga sidor och stick hål i degen över hela området med en gaffel.

Värm ugnen till 180 grader och grädda kakan i 15-20 minuter.

Förbered pumpan under tiden. Skala den, skär den och grädda den i ugnen i 20 minuter.

Överför till en djup behållare och slå den med en tryckare.

Tillsätt två ägg och proteinet från det tredje ägget till pumpapurén.

Blanda produkterna med en mixer, häll i alla kryddor och lägg honung.

Rör om ingredienserna igen och häll i grädden.

Blanda massan och häll den i den bakade sandbottenkakan.

Skicka kakan att grädda i ugnen i 30 minuter.

Ta ut den färdiga amerikanska pumpapajen från ugnen och svalna helt. Efter blöt i kylen tills den svalnat helt.

Recept 2: Klassisk amerikansk pumpapaj

Mjöl 350 gram
Isvatten 3 matskedar
Smör 200 gram
Pumpapuré 700 gram (från 1 liten pumpa)
Socker 220 gram
Salt 0,5 tsk
Ägg 4 stycken
Kondenserad mjölk 1,5 burkar
Mald kanel 2 tsk
Malen kryddnejlika 1 tsk
Kryddpeppar mald 1 tsk.
Torrmalen ingefära 1 tsk

Låt oss börja med att skära pumpan. Jag hade en ung liten pumpa, väl rengjord och skuren i skivor. Sedan, efter att ha smörjt bakplåten med vegetabilisk olja, skickar vi pumpan för att ånga i ugnen som är förvärmd till 180 grader. Baka pumpan tills den är mjuk.

Häll fyllningen på degen och sätt in i en ugn förvärmd till 180 grader i 45 minuter. Grädda tills de är gyllenbruna.

Efter 45 minuter, stäng av ugnen och ta inte ut kakan direkt, låt den svalna något i den avstängda ugnen. Sen tar vi ut den och äter :) den kan vara både varm och kall.

Recept 3: Amerikansk pumpapaj med honung och kryddor

Pumpa - ½ st.
Ägg - 1 st.
Mjöl - 200 gr.
Smör -90 gr.
Mald kanel - 1/3 tsk
Mald ingefära - 2 g.
Rörsocker - 75 g.
Honung - 4 matskedar
Grädde 33% - 250g.
Salt för formen - ½ msk.
Salt till fyllningen - ½ tsk.

Det första man ska göra för att göra en pumpapaj är att välja själva produkten, den måste vara av hög kvalitet, jag tog en sockerpumpa. Låt oss förbereda potatismos, för detta, skär pumpan i fyra delar, bli av med fröna. Vi stjäl en pumpa på en bakplåt, häll lite vatten, täck arbetsstycket med folie, sätt det i ugnen.

Grädda pumpan i 180 grader i ca en timme. I slutet av tiden kommer massan av pumpan äntligen att mjukna.

Han tar ut den färdiga produkten ur ugnen, med hjälp av en matsked separerar vi massan från skalet.

Massan visade sig vara för saftig, så jag pressar ut överflödig fukt genom en sil. För att göra en paj behöver vi 900g. massa. Rester kan förvaras i kylen till nästa gång.

Låt oss börja förbereda basen för pumpapaj, i 200g. mjöl, tillsätt en halv matsked salt, blanda. Tillsätt 90 gr. kylt smör, gnugga in det i smulor, jag gjorde det med händerna. Där lägger vi till en äggula och lite kallt vatten, blanda igen.

Slå in den färdiga degen i en film, lägg i kylen i 30 minuter. Tiden har gått, kavla ut den färdiga degen med en kavel till en rund platt pannkaka, något större i diameter än formen som du ska baka kakan i. Vi sprider degen på formen och fortsätter till stampning.

Jag fördelade allt jämnt, så här ska det bli för dig.

När degen är helt fördelad över hela formens botten måste botten stickas med en gaffel för mer lyckad bakning.

Därefter täcker vi degen tillsammans med formen, bakplåtspapper, häller keramiska bollar. Vi skickar arbetsstycket till kylskåpet i ytterligare 15 minuter och bakar sedan i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 10 minuter. Vi tar ut papperet med bollar från formen, baka utan dem i ytterligare 5 minuter.

För att göra detta, häll 75 gram rörsocker, två stora ägg och 250 gram tung grädde i 900 gram pumpapuré.

Jag rekommenderar också att lägga till 4 msk. honung, detta kommer att ge kakan en riktigt trevlig smak och arom. Salta lite, tillsätt mald kanel och ingefära för krydda. Mixa den plågade konsistensen med en mixer i 2-3 minuter.

Vi fyller den förberedda basen med fyllningen.

Grädda i en förvärmd ugn på 190 grader i 40 minuter. När kakan har svalnat rekommenderar jag att pudra den med strösocker, men det är inte nödvändigt, allt är upp till dig. Jag skulle säga att pumpapaj är ett amerikanskt recept, och det blir väldigt rikt, både till färg och smak.

Recept 4: American Pumpkin Seed Pie

Amerikansk pumpapaj är en söt, öppen paj gjord på hackad eller mördeg. Först bakas basen som sedan fylls med pumpa- och gräddfyllning. Ovanpå kakan är dekorerad med vanilj, kanel eller pumpafrön. Bakverken är mycket välsmakande.

För hackad deg:

Mjöl - 230 g;
Smör - 125 g;
socker - 50 g;
Ägg - 1 st.;
Salt - 1 nypa.

För pumpafyllning:

Pumpa - 400-500 g;
Grädde 10-15% fett eller hemlagad fet mjölk - 0,5 l;
Vitt eller brunt socker - 150-200 g;
Vanillin - 2 nypor;
Ägg - 2 st.

För att dekorera pajen:

Pumpafrön, mandelblad - valfritt.

Söt hackad deg är väldigt bekväm att laga med en matberedare (om du inte har den här enheten i köket kan du använda en vass kniv). Sikta mjölet i skålen på en matberedare eller en djup skål, tillsätt sockret, en nypa salt och det tärnade smöret som precis tagits ut ur frysen. Rör om denna massa eller hacka med en kniv tills du får smörmjöl fina smulor.

Bryt ägget i de resulterande mjölsmulorna för enhetlighet, sätt på processorn igen i 1-2 minuter.

Efter det kan du enkelt forma en rejäl boll av degen. Om det ändå plötsligt inte höll ihop, och detta kan hända på grund av dålig kvalitet eller otillräcklig mängd mjöl eller ägg, försök att hälla 1 msk. en sked isvatten.

Hackad deg direkt, innan smöret har smält, kavla ut och lägg i en form för botten, gör hål över hela ytan med en gaffel. Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i 20-30 minuter. För att botten ska gräddas jämnt rekommenderar vi att du täcker degen med bakplåtspapper och häller ärtor eller bönor i urtaget för lasten.

Medan degen bakas, låt oss förbereda pumpafyllning för vår amerikanska paj: för att göra detta, skär pumpamassan i tärningar, häll grädde eller hemgjord mjölk, tillsätt vanilj och socker.

Sätt sedan på eld och koka i 15 minuter tills pumpan blir mjuk.

Efter det, med hjälp av en mixer, förbered en puré. Försök att uppnå en enhetlig struktur. Pumpa-krämig puré måste kylas! Glöm inte degen, har kanterna blivit gyllene måste den tas ur ugnen och lämnas en stund innan fyllningen hälls över.

När pumpapurén har svalnat, tillsätt två ägg, rör om blandningen kraftigt med en mixer.

Fyllningen är klar, degbotten har svalnat, nu kan du hälla pumpafyllningen i den och låta kakan gräddas i ytterligare 30 minuter, men ugnstemperaturen måste sänkas till 160 grader.

Innan du serverar släkt och vänner måste kakan kylas (endast kall kan den skäras vackert i jämna portionsbitar), strö över mandelblad och pumpafrön ovanpå. Njut av ditt teparty med den godaste pumpapajen!

Recept 5: American Cinnamon Pumpkin Pie

Den är tillagad av pumpapuré och ett tunt lager deg, som egentligen är den form som själva kakan ligger i. Ovanligt och mycket välsmakande, det erhålls på grund av det överflöd av kryddor som läggs till purén.

För test:

mjöl - 2 koppar
smör - 200 gr
ägg - 1 st (original äggula)
vatten - två matskedar
salt - en nypa

För fyllning:

pumpa - 1,4 kg (skalad)
smör - 2 msk. skedar
grädde 20% - 1,5 koppar
ägg - 2 st
socker - ¾ kopp (brunt i originalet)
salt - en nypa
vaniljstång (eller 2 msk vaniljextrakt)
mald kanel - 1 msk. sked
mald ingefära -0,5 msk. skedar
mald kryddnejlika - ¼ msk. skedar
vegetabilisk olja för smörjning - 2 msk. skedar

För dekoration:

strösocker - 2 msk. skedar
valnötter - 50 gr
kondenserad mjölk - 2 msk. skedar

Tvätta och torka pumpan. Vi måste göra mos av det. Det finns två alternativ för detta. Den första är att koka den i en kastrull tills den är mjuk. Och den andra - baka i ugnen.

Jag tycker att baka den i ugnen är att föredra. Och det är därför jag väljer det här alternativet.

Skär pumpan på tvären i två lika delar. Ta bort alla frön och lös mitten med en matsked.

Smörj en bakplåt generöst med vegetabilisk olja och lägg pumpan på den med fruktköttet nedåt. Huden behöver inte skalas. Sätt in i en förvärmd ugn till 100 grader och grädda tills den blir mjuk.

Vi kontrollerar beredskapen på följande sätt - vi genomborrar den grova övre skorpan med en kniv. Om kniven lätt passerar genom den, är vår "skönhet" redo. Med tiden kommer pumpan att bakas från 1,5 till 2 timmar, tiden beror på typen av grönsak.

Min pumpa bakade i 2 timmar och 10 minuter.

Under den här tiden arbetar vi med vår verksamhet. När pumpan är klar, ta ut den ur ugnen och låt svalna.

När den svalnat något, använd en sked för att skrapa ur all fruktkött och lägg den i en stekpanna tillsammans med två matskedar olja. Täck med lock och låt sjuda i 30 minuter på låg värme, rör om då och då och knåda klumparna.

För stuvning är det bättre att använda en panna med tjock botten och väggar. I en sådan maträtt är pumpan väl stuvad och brinner inte.

Och så kommer pumpan att stuvas i 30 minuter. Doften på samma gång är redan helt enkelt fantastisk! Det gör dig yr och du vill slicka skeden då och då. Men det är på något sätt fult! Därför måste du kontrollera dig själv, och fortsätta att laga mat trots frestelserna.

Under tiden, låt oss förbereda degen.

Deg. Ta ut oljan ur kylen i förväg. När du förbereder degen ska den vara rumstemperatur.

Sikta mjöl genom en sil och tillsätt salt.

Häll i smöret i mjölet och blanda allt till smulor.

Blanda ägget med vatten med en gaffel. I det amerikanska originalreceptet tillsätts endast äggulan. Jag försökte laga degen med en äggula och med ett helt ägg - jag märkte ingen signifikant skillnad. Därför lagar jag nu mat med ett helt ägg, och jag lider inte av vad jag ska göra med proteinet.

Blanda mjöl med smör och äggblandning. Knåda elastisk mjuk deg. Det ska inte fastna på dina händer och på bordet. Forma en boll.

Slå in degen i plastfolie och ställ i kylen i 30 minuter. Efter den angivna tiden tar vi ut den och låter den ligga i rumstemperatur i cirka 15 minuter.

När tiden för stuvning av pumpan är över, överför du den till mixerskålen och mal den till en puré. Bred inte ut allt på en gång, så att det är lättare att mala, och så att purén blir homogen och utan klumpar.

Vi kommer att behöva 2 fulla glas puré. Enligt receptet tar vi 1,4 kg pumpa, skalad från frön. Det här borde bara räcka. Men jag brukar spela säkert och ta två kilo pumpa. Denna mängd gör ungefär tre glas.

Den överblivna purén går att äta, den är väldigt god. Och du kan laga något intressant av det, till exempel något gott mellanmål med ost eller något annat.

Blanda socker med kryddor. Socker i det amerikanska originalreceptet tillsatt brunt. Men jag köpte inte farinsocker specifikt för detta, utan tillsatte vanligt vitt socker.

Jag hade redan mald ingefära och kanel, men kryddnejlikaknopparna fick malas i mortel, som på den gamla goda tiden. Jag använde 15 knoppar, detta gav bara en kvarts matsked mald kryddnejlika.

Tillsätt fröna från vaniljstången till sockret tillsammans med kryddorna. Skidan måste skäras på längden och ta försiktigt bort alla frön med en kniv. Om baljan redan är torr, är den redan värdelös, den kommer inte att lukta. Det är bättre att kasta ut det direkt. I det här fallet kan du tillsätta vaniljkoncentrat. Eller så kan du inte lägga till något. Det finns tillräckligt med kryddor, aromen blir väldigt stark ändå!

Fyllning. Vispa två ägg i en stor skål med en visp.

Tillsätt två koppar pumpapuré och socker blandat med kryddor.

Blanda allt tills det är slätt. På grund av kryddorna har pumpans ljusa orange fruktkött blivit brunaktigt.

Häll gradvis i grädden.

Med tillsats av grädde ljusnar fyllningen lite och blir igen röd, som vår pumpa.

Fortsätt vispa blandningen tills allt socker är upplöst. Det är viktigt! Om sockret inte är helt upplöst, kommer fyllningen i pajen inte att bli frodig och mör. Tvärtom kan det falla, och då kommer utseendet att lida. Blanda därför mycket noggrant!

Vid det laget hade degen redan legat i rumstemperatur och du kan börja forma en paj. Kavla först ut degen på bordet med en tjocklek på 0,5 cm.

Vi smörjer den löstagbara formen med vegetabilisk olja - både botten och sidorna. Och lägg det utkavlade deglagret i den. Vi skapar med våra händer den önskade formen med sidor. Degen är mjuk och elastisk. Därför är det ganska enkelt att göra detta.

Häll försiktigt fyllningen i mitten. Det är ganska flytande, men låt det inte skrämma dig. När kakan är gräddad kommer allt att tjockna och fyllningen blir inte flytande.

Som du kan se på bilden finns det fortfarande ganska mycket utrymme kvar till kanten av sidorna. Så det är nödvändigt. Under tillagningsprocessen blir fyllningen högre, och sidorna förblir ganska små.

Vi värmer ugnen till 220 grader. Lägg sedan bakplåten med pajen i i exakt 15 minuter.

Sänk sedan temperaturen till 175 grader. Vid denna temperatur, baka kakan tills den är kokt. Jag bakade den i 50 minuter. Men prova det för beredskap efter 40 minuter. Beredskapen kontrolleras med en tandpetare, om det inte finns någon flytande fyllning kvar på den när den är genomborrad, är kakan helt klar.

Ta ut pumpapajen från ugnen och låt svalna helt. Minsta kyltid 2 timmar. Men det är bäst att förvara den i kylen efter att den svalnat – över natten.

Du måste dekorera kakan direkt vid servering. Jag garnerade med valnötter, strös över florsocker och gjorde flera stigar av kondenserad mjölk.

Recept 6: Traditionell amerikansk pumpapaj

För test:

375 gr. mjöl (3,5 koppar);
150 gr. Smör;
1 stort ägg;
½ tsk salt.

För fyllning:

900 gr. skalad pumpa (~ en medelstor butternut squash)
200 gr. Sahara;
2 ägg;
200 ml. grädde 30%;
1 tsk vaniljsocker;
1 tsk kanel;
½ tsk muskot.

Blanda det siktade mjölet med salt och tärnat smör. Mal till smulor.

Tillsätt ägg och knåda elastisk deg. I händelse av att degen kommer ut torr, tillsätt 1 msk. l. isvatten. Täck med matfilm och ställ i kylen i minst 30 minuter.

Under tiden, skala pumpan, ta bort fruktköttet med frön, skrapa med en sked. Skär pumpan i bitar. Koka i en tjockbottnad kastrull i lite vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet, puré pumpan i en mixer, passera vid behov genom en sil för en jämnare konsistens. Låt det svalna lite.

Värm ugnen till 180-190 grader. Kavla ut pumpapajdegen till 2,5-3 mm tjocklek på mjölat underlag. Lägg den i formen, rikta in kanterna, stick med en gaffel. (När det gäller formen så har jag en metall och den smörjer jag inte, degen innehåller tillräckligt med smör och den färdiga kakan går alltid lätt bort från kanterna.) Lägg bakplåtspapper ovanpå degen med en ladda, du kan använda vilken spannmål som helst, jag har vita bönor. Grädda 12-15 minuter.

Tillsätt 2 ägg, grädde, socker, vaniljsocker, kanel och muskotnöt till pumpapurén. Vispa. Häll fyllningen i beredd skorpa. Har du en degbit kvar kan du dekorera toppen av tårtan. Jag skar ut tre små stjärnor med en kakform. Grädda i 180 grader i 50-60 minuter.

Låt svalna, under vilken tid pumpamassan blir tätare. Innan servering kan du strö över pumpapajen med strösocker eller dekorera med vispgrädde.

Recept 7: Pumpapaj i amerikansk stil (steg för steg)

Söt pumpa - 1 st. (vi behöver 450 g färdig pumpapuré);
Smör - 230 g;
Kokt vatten - 120 ml;
Salt - ½ tsk;
bakpulver - 2 tsk;
Vaniljextrakt - 1 st.;
Ägg - 2 st.;
Blandning av kryddor för pumpapajer - 2 tsk;
Mjöl - 410 g;
socker - 400 g;
Olja omvänd - 120 ml.

För grädde (valfritt):

Mascarpone (ansträngd hemgjord gräddfil) - 300 g;
pulveriserat socker - 100 g;
Blommor och myntablad (för dekoration).

Vi kommer att förbereda alla nödvändiga produkter för pumpapajen - Arabatskaya-pumpa (butternut-typ), smör med låg fetthalt, kokt dricksvatten, salt, speciellt bakpulver från läsk, ammonium och grädde av tandsten, vaniljextrakt, ägg från fritt bete tamkycklingar, en blandning av kryddor för sötsaker pumpa (kanel, kryddnejlika, kryddpeppar, anis, kardemumma, muskotnöt), siktat mjöl, socker och skummat smör (vi fick det genom att sila hemgjord gräddfil från hel getmjölk).

Låt oss skära pumpan.

Låt oss skära den i stora bitar.

Vi lägger bitarna av beredd pumpa i en värmebeständig glasdeko.

Grädda i 180 grader i en och en halv timme.

Vi rengör massan av pumpan från skalet.

Vi skär den skalade pumpan och skickar den till den elektriska silen.

Vi mäter upp 450 gram av den resulterande pumpapurén.

Låt oss göra en kryddig blandning för pumpapajer, hartser, de nödvändiga kryddorna med en elektrisk kvarn.

Smält smöret i en skål.

Tillsätt pumpapuré.

Vi smaksätter arbetsstycket med kryddor.

Koka upp purén under konstant omrörning.

Häll i 120 ml kokande vatten och koka upp igen.

Kyl den färdiga massan till ett varmt tillstånd.

Blanda mjöl, socker i en stor skål.

Tillsätt salt till mjöl- och sockerblandningen.

Blanda noggrant.

Knäck två ägg i en stor skål.

Häll oljan i äggen.

Blanda äggen och kärnmjölken till en jämn smet, tillsätt 2 tsk bakpulver.

Tillsätt vaniljextrakt till äggblandningen.

Låt äggblandningen stå tills bakpulvret träder i kraft och skum uppstår.

Tillsätt den varma pumpapurén i mjölblandningen.

Blanda ordentligt så att det inte blir några klumpar i degen och tillsätt äggblandningen.

Så här kommer den knådade degen att se ut. Låt stå medan ugnen värms upp till 180○C.

Häll degen på ett ark smord med vegetabilisk olja.

Grädda kakan i 35-40 minuter.

För att göra grädden, förbered strösocker och mascarpone / silad gräddfil.

Tillsätt eventuellt muskotnöt till blandningen av pulver och mascarpone.

Skär pajen i rutor.

Lägg den skivade pajen i ett serveringsfat.

Lägg en tesked grädde på varje tårtbit. Dekorera med ett myntablad och dess blommor. Redo!

Recept 8, steg för steg: pumpapaj med kondenserad mjölk

Prova denna läckra amerikanska pumpapaj - fyllningen är som en sufflé, degen är smulig, ytan är blank.

mjöl 250 g
ägg 3 st
socker 70 g
smör 130 g
färsk pumpa 600 g
kondenserad mjölk 380 g
1 burk, fyllning
kanel 0,5 tsk
ingefära pulver 0,5 tsk

Skala och skär pumpan i tärningar, koka (ca 20 minuter) och mal i en mixer. Du kan baka, men du måste ta två till tre gånger mer, eftersom. hon torkar upp.

Vi gör degen - blanda mjukt smör med ägg, mjöl och socker, knåda i en klump och kyl i en timme.

Tillsätt kondenserad mjölk till pumpapuré, blanda väl med en visp.

Vispa upp äggen för sig och lägg i pumpapurén.

Tillsätt kryddor och vispa väl med en visp.

Lägg degen i en form (jag har 26 cm), gör sidorna ca 5-7 cm höga.

Häll fyllningen i formen med degen. Sätt in i en förvärmd ugn först på 200C i 15 minuter, sedan i 40-45 minuter på 170C. Fyllningen stiger under gräddningen, men ska inte gurgla, sänk sedan temperaturen. Servera kyld, garnera efter önskemål, jag strös över pumpafrön.

Recept 9, Lätt: American Pumpkin Pie

Det här är det enklaste receptet på pumpapaj jag någonsin sett. Tja, smaken är ganska lik det amerikanska originalet. Det viktigaste är att inte försumma de listade kryddorna. Och var inte rädd för att lägga till dem exakt i den angivna mängden.

degmjöl - 250 g
smör eller margarin - 125 g
ägg - 1 st.
en nypa salt

pumpapuré - 400 g
kondenserad mjölk - 1 burk (380 g)
ägg - 2 st.
salt - 0,5 tsk
kanel - 1 tsk
mald ingefära - 0,5 tsk
muskotnöt - 0,5 tsk

Lägg smör eller margarin i frysen i minst 30 minuter. Gnid in det kylda smöret på ett grovt rivjärn.

Tillsätt mjöl, salt i smöret och mal med en gaffel.

Gå in i ägget

Blanda väl med en gaffel och rulla i slutet med händerna degen till en boll. Täck den med matfilm och skicka den till kylen i 1 timme.

Pumpapurén som behövs till pajen är väldigt lätt att förbereda. Skär pumpan i stora tärningar och koka eller grädda. Häll av överflödig vätska och puré sedan i en mixer. Det här ska bli en ganska tjock puré.

Separera äggulorna från vitan. Tillsätt äggulor och kondenserad mjölk till pumpapuré, blanda.

Tillsätt kryddor och salt och blanda igen.

Vispa äggvitan med en nypa salt tills mjuka toppar bildas och vänd försiktigt ner i pumpafyllningen.

Vi jämnar ut degen med händerna i en ugnsform (jag har med avtagbara sidor, med en diameter på 26 cm). Se till att forma sidor med en höjd av ca 2-3 cm.

Häll fyllningen på pajen.

och skicka den till en förvärmd ugn för att baka i 2 steg: 15 minuter vid en temperatur av 220 grader 45 minuter vid en temperatur av 170 grader.

Om du under bakningsprocessen märker att toppen av kakan har börjat brinna, måste formen täckas med folie och fortsätta bakningen. I den färdiga pajen kan fyllningen fortfarande darra, men när den svalnar stelnar den helt.

Recept 10: Sweet American Pumpkin Pie (med foto)

Sweet American Pumpkin Pie är en tunn mördegsbas med massor av pumpafyllning, med en mycket delikat konsistens och en behaglig mild smak. Det här är förresten en öppen paj. En funktion av dess beredning är en viss uppsättning kryddor, som läggs till fyllningen. Se till att använda kanel (inte en enda kaka klarar sig utan). Muskotnöt tillsätts också ofta till fyllningen. De kan också lägga till citronskal, vanilj, kryddpeppar jamaicansk peppar, kryddnejlika, ingefära, kardemumma till pumpapaj. Som regel använder amerikaner de tidigare nämnda kryddorna i stora mängder. Vi kommer dock att göra en tårta i dess klassiska version, med tillägg av endast kanel.

vetemjöl - 200 gr
smör - 100 gr
socker - 150 gr
ägg - 2 stycken
pumpa - 500 gr
mjölk - 250 ml
kanel - 1 pinne
salt att smaka

Vi siktar vetemjölet och låter det fluffa och mättas med syre. Tillsätt sedan salt efter smak, socker (50 g), samt tärnat och kylt smör till mjölet. Dessa ingredienser "hackas" först med en kniv och gnuggas sedan med en gaffel. Mal tills du får smulor. Nu kan du köra in ett ägg i den. Vi knådar en tät deg, rullar den till en klump, lindar den i matfilm och låt den svalna i kylen i minst en halvtimme.

Sätt på ugnen och förvärm den till 200 grader. Under tiden tar vi ut degen ur kylskåpet, placerar den i en form och fördelar den över den, utan att glömma att forma sidorna på den framtida pajen. Nu täcker vi degen med bakplåtspapper, på vilket vi lägger en last ovanpå (bönor, ärtor eller till exempel småsten från en sommarsemester). Efter denna manipulation kan formen med degen skickas till ugnen. Vi ska grädda basen till pajen i ca 15 - 20 minuter. Efter att tiden har gått tar vi ut formen från ugnen och tar bort lasten - den kommer inte längre att behövas.

Nu är det dags för fyllningen. Så, låt oss ta en pumpa. Den ska halveras och fröna tas bort. Sedan ska du försiktigt skala pumpan, skära fruktköttet i tärningar och lägga det i en kastrull. Vi skickar även dit mjölk, 100 gram socker och en kanelstång. Vi skickar pannan till spisen, kokar upp innehållet och sänker sedan värmen till ett minimum och kokar pumpafyllningen under locket i 30 minuter, utan att glömma att röra om den då och då.

Vi tar ut kanelstången från pannan med pumpafyllning och slänger den utan att ångra. Hon har redan gett bort smak och arom. Mal sedan hela innehållet i pannan med en mixer till en puré. Vispa kycklingägget i en separat skål (du kan använda en mixer). Häll sedan gradvis den kylda pumpafyllningen i det uppvispade ägget och fortsätt att vispa denna blandning med en mixer. Blandningen måste vara homogen.

Häll pumpafyllningen i sandkakan som vi förberedde tidigare. Sedan skickar vi kakan för att baka i ugnen vid en temperatur på 16 grader i 35 - 40 minuter. Fyllningen ska vara fast i slutet av gräddningen.

Ta ut pumpapajen ur ugnen och låt den svalna. Efter att den har svalnat kan kakan tas ur formen.

Du kan dekorera den söta pumpapajen med vispad grädde, som amerikanerna gör, eller så kan du lämna den som den kom ut ur ugnen. Det första alternativet kommer att vara mycket godare! Detta avslutar receptet på pumpapaj.

Nordamerikanska indianstammar odlade aktivt en orange grönsak, stekt, kokt. Ankommande nybyggare började ta med det som en gåva, men européerna gillade inte nyheten. De ignorerade pumpan fram till den första hårda vintern, då hälften av kolonialisterna dog av skörbjugg och hypotermi. Det var nödvändigt för att överleva, och näringsrik, vitaminrik pumpa blev en räddning. Indianerna lärde vita människor dussintals matlagningsmetoder.

Stamfadern till pumpapaj bakades på Plymouth Plantation (1620-1692), den första permanenta bosättningen i New England. Mjölk hälldes i ett ihåligt skal, honung och kryddor tillsattes och skickades till flammande kol.

Recept En paj med degbotten dök upp först i en bok av den berömda franska kocken Pierre La Varenne, publicerad 1651. Det var nästan ett och ett halvt sekel före den första boken om amerikansk mat av Amelia Simmons. 1796 vann de amerikanska hemmafruarna av hennes pumpapuddingar. Även om skorpan användes till basen på gammaldags vis, är det de som i recept ligger nära den moderna fyllningen.

Hemma har dessert blivit så mycket en del av vardagen att du kan köpa en färdig uppsättning kryddor till den i vilken stormarknad som helst.

Pumpaboomen började på 1930-talet när Libby's, ett konservföretag, lanserade en linje med konserverade pumpor. Upptagna kvinnor behövde inte längre lägga tid på att välja en grönsak, rengöra den, koka den, gnugga den. Från det ögonblicket upphörde pajen att vara en ren festrätt och tog plats på menyn för varje dag.

Huvudingredienser

Amerikansk pumpapaj är en tunn, knaprig mördegsbotten och ett tjockt lager av kryddig pumpakrämfyllning. Kompositionen kommer alltid att innehålla:

deg: vetemjöl, smör, äggula eller hela ägg;
fyllning: pumpapuré, ägg, grädde, kryddblandning, socker.

Istället för grädde tillsätts ofta koncentrerad mjölk. Det är billigare, och smaken ger inte mindre delikat.

Använd en mixer eller mixer för att puréa.

Nötter (vanligtvis valnötter och pekannötter), lönnsirap, strösocker används för dekoration.

Hur väljer man en pumpa? Ta en medelstor grönsak med en tät, men inte "sten" hud, utan sprickor, bucklor, mjuka fläckar. Svansen ska vara torr och mörk. Brunrosa fläckar på ytan signalerar att pumpan med största sannolikhet kommer att bli bitter och snabbt förstöras.

Låt oss nu steg för steg låt oss ta reda på det hur man lagar mat berömd efterrätt.

Recept på amerikanska pumpapaj

Det finns pajercept i Amerika, precis som vi har borsjtj. Varje hemmafru med självrespekt har sin egen, naturligtvis, en klassisk sådan. Experimentella versioner är otaliga. Här är 4 enkla att göra alternativ.

Amerikansk pumpapaj (klassiskt recept)

Ingredienser ges baserat på en form med en diameter på 20-22 cm.

För test:

2 koppar mjöl utan glid (cirka 300-320 gram);
130 gram kallt smör;
1 äggula;
en nypa salt;
isvatten beroende på situationen.

För fyllning:

1 kilo pumpa;
3 ägg;
3-5 matskedar socker (beroende på pumpans sötma);
200 milliliter tung grädde (från 30%);
en blandning av kryddor (en tesked mald kryddnejlika, kanel, muskotnöt och ingefära).

Steg 1

Sätt först och främst på ugnen på 200 grader, låt den bli varm. Ta ett test. Sikta mjöl och salt på ett bord eller en bred bräda, skär smöret i tärningar, blanda med mjöl. Nu, med en kniv eller två på en gång, hacka smöret med mjöl till smulor. Om det finns en matberedare kan processen anförtros honom. Tillsätt äggulan i den korniga massan, börja knåda, tillsätt isvatten om det behövs, bokstavligen en tesked i taget. Degen ska gå ihop till en plastklump. Slå in den i matfilm och ställ i kylen en halvtimme.

Steg 2

Skär den skalade pumpan, fri från frön, i 3-centimeters bitar, lägg i en kastrull, häll så att vattnet knappt täcker dem. Sjud i 20-25 minuter tills den mjuknat. Häll av överflödig vätska, puré bitarna, antingen för hand eller i en mixer.

Hur mycket du än vill spara tid och byta ut hemmagjord puré mot färdig babypuré, gör det inte. Du kommer att förlora 80% av smaken. Lita på att dina ansträngningar kommer att belönas.

Steg 3

Medan pumpan svalnar, ta ut degen ur kylen, kavla ut den, fördela den jämnt över botten och sidorna av formen. Pricka degen med en gaffel på flera ställen, skicka för att baka i 15 minuter. Om du är rädd att tårtans botten ska gå i vågor, täck den först med pergament, häll torkade ärtor eller bönor ovanpå. Efter gräddningen sänker du ugnstemperaturen till 180°C.

Steg 4

Rör ner ägg, grädde, socker och kryddor i den avsvalnade pumpamassan. Häll fyllningen över den bakade botten. Grädda kakan i 40-45 minuter.

Om du inte kunde köpa tung grädde, ta 15-20 procent, men tillsätt sedan en och en halv matsked majsstärkelse till fyllningen, vilket kommer att tjockna den.

Servera kakan när den svalnat till rumstemperatur.

Med kondenserad mjölk

Älskare av sötare alternativ kommer att uppskatta det.

För provet tillsätt 1 tesked vaniljsocker till ingredienserna från det klassiska receptet.

För fyllning:

pumpapuré - 450 g;
burk kondenserad mjölk - 380 g;
ägg - 2 st;
mald kanel och muskotnöt - ½ tsk vardera;
grovt havssalt - ¼ tsk

Steg 1 och 2

Upprepa allt på samma sätt som det klassiska receptet.

Steg 3

Gör fyllningen genom att kombinera den kylda purén, kondenserad mjölk, ägg, kryddor och salt. Kavla ut degen som vilat i kylen och fördela den i form, häll massan på degen. Grädda i 15 minuter i 200°C, sänk sedan till 170°C och grädda i ytterligare 40 minuter.

Doftande idé. Om du har lite kryddblandning över, tillsätt den till det malda kaffet innan du laddar det i kaffebryggarens filter. Kryddig kaffedryck är det bästa botemedlet för vintern.

Omröstning: Har du någonsin gjort pumpapaj?

enkelt recept

Ett bra alternativ för dem som har lite tid och för dem som ännu inte kan göra mördeg själva.

Du kommer behöva:

350 g pumpa
1,5 st mjöl (glas 250 ml);
3 ägg
1 msk socker (glas 200 ml);
¼ msk vegetabilisk olja;
½ tsk mald kardemumma;
¼ tsk salt;
1 tsk bakpulver;
smör för smörjning.

Steg 1

Sätt på ugnen för att värma upp till 180°C. Vispa ägg med socker tills det senare löser sig. Kombinera med siktat mjöl, salt, kardemumma, vegetabilisk olja, bakpulver.

Steg 2

Riv rå pumpa på ett medelstort rivjärn. Om det är mycket juice, pressa lätt. Rör ner fruktköttet i degen.

Steg 3

Häll den tjocka massan i en form smord med smör, grädda i 40 minuter. Kontrollera beredskapen med en tandpetare: om den kommer ut ur kakan torr är den klar.

Cream cheese frosting passar bra till detta recept.

Kanel

Om ett stort antal kryddor av en traditionell tårta inte är för dig, prova en variant med en, men ljus krydda.

För provet till ingredienserna från det klassiska receptet, tillsätt 1 tesked mald kanel, ett par pekannötter i pulverform (kan ersättas med mandel).

För fyllning:

800 g pumpa puré;
100 g gräddfil (inte mindre än 20% fett);
100 g socker;
3 ägg;
1 tsk majsstärkelse;
1,5 tsk mald kanel.

Steg 1

Värm ugnen till 190°C. Gör degen enligt tekniken från det klassiska receptet. Kavla genast ut den, lägg den i en form och lägg den i formen i 30 minuter i kylen.

Steg 2

Tillsätt socker, gräddfil, ägg, kanel, stärkelse till pumpapuré framställd enligt den klassiska tekniken. Mixa tills det är slätt och enhetligt.

Steg 3

Pricka basen för pajen med en gaffel på flera ställen, skicka den till ugnen i 10 minuter, ta bort den, häll fyllningen ovanpå, grädda i ytterligare 35 minuter, sänk temperaturen till 170 ° C.

Kyl kakan helt innan servering.

Video recept

Bonus

Om du lyckades få tag på pumpa squash, behåll då fyllningsalternativet av Jamie Oliver:

Tvätta pumpan, skär i fjärdedelar, ta bort frön.
Blanda en kvarts tesked vardera av malen muskot, ingefära och kanel.
Lägg pumpakvartar på en bakplåt med hög sidor, strö över kryddblandningen och ringla över 4 matskedar lönnsirap. Stäng bakplåten med ett dubbelt lager folie, skicka till ugnen som är förvärmd till 200 grader i 45 minuter.
När pumpan har svalnat, skrapa ur fruktköttet, puré i en mixer. Överför till en skål, tillsätt ett par matskedar socker, tre ägg och 200 ml grädde.

Amerikansk pumpapaj förtjänar att stå på ditt bord. Fyllmedlet kombineras framgångsrikt med olika kryddor, vilket gör att det finns utrymme för experiment. Överraska dina nära och kära med denna läckra dessert.

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt