Turkiskt nationellt kök. Turkiskt kök Vad kan lagas på turkiska

När du anländer till Turkiet, glöm snabbmatskedjorna. Det nationella turkiska köket är utsökt och varierat. På menyn för det turkiska köket hittar du en blandning av kulinariska traditioner från Centralasien, Mellanöstern och Balkan.

Därför är det så svårt att begränsa all variation till en kort lista över vad du definitivt borde prova i Turkiet av mat. Men jag försökte ändå lyfta fram de främsta och godaste rätterna som turkarna lagar och äter hemma och på restauranger.

Turkisk frukost

Turkisk frukostmat skiljer sig lite från europeisk. Istället för kaffe är det vanligt att dricka te på morgonen. Ofta serveras en grönsakstallrik med hackade tomater och/eller gurka till frukost. Vitt bröd äts, men nyligen har trenderna med hälsosam mat nått Turkiet, nu kan du välja spannmålsbröd gjort på råg eller andra spannmål till frukost.

Vit ost som liknar fetaost, gammal ost ( kaş ar peyniri), oliver eller svarta oliver ( zeytin), smör, honung, sylt, äggröra eller kokt ägg ( yumurta) är huvudkomponenterna i en turkisk frukost.

Du kan också äta imorgon sucuklu yumurta Och bö rek. Sucuklu yumurta är en torkad nötköttskorv med vitlök och kryddor (röd paprika, spiskummin och sumak). Sujuklu stekt i en panna med ägg, det blir fet, men väldigt gott. Bö rek(burek eller burek) – det är ett tunt degark fylld med ost, köttfärs och/eller grönsaker, stekt eller bakat.

minimen/menimen (Menemen) - mycket välsmakande turkisk omelett. Stekt lök och paprika stuvas med tomater och hälls sedan över med ägg, strö med örter och mald peppar.

Nationell turkisk grönsaksmat

Det odlas mycket grönsaker i Turkiet, vilket märkbart återspeglas i lokala rätter. Om du är vegetarian, då är det viktigt för dig att veta att turkiska rätter som inte sätter kött kallas zeytin jağ lı kokt i olivolja. Som regel serveras dessa rätter kalla. Här är de bästa grönsaksrätterna i Turkiet:

Sarma (Yaprak Sarma) - druvblad fyllda med ris, lök och kryddor (mint, vinbär, peppar och kanel).
Dolma (Dolma) - Fylld med ris, lök och kryddor, färska eller torkade auberginer, paprika, tomater eller zucchini.
Taze Fasulye- bönor eller kikärter (kikärter) stuvade med tomater eller tomatpuré och lök.
Jajik (cacı k) - Uppfriskande turkisk soppa. Den är beredd av finhackad gurka, gräddfil, vitlök och mynta. En varm sommardag serveras den med isbitar.

Turkarna är väldigt förtjusta i kött, och därför finns alla ovanstående rätter, förutom den sista soppan, även i köttversionen.

Turkiska kötträtter

Karnyyaryk (Karnı årı k) - stekt aubergine med köttfärs, lök, persilja, vitlök och tomatfyllning. Denna rätt är ett måste att prova. För att se till att den är av bra kvalitet, kolla in auberginen. Den mörka färgen på huden ska inte överföras till den skalade fruktköttet, och köttet ska inte vara mörkt och torrt.
Lahmacun (Lahmacun) - Turkisk pizza med kött, lök och kryddor på tunn smördeg. Serveras med tomater och sallad. Många föredrar att pressa citronsaft över lahmacunen, rulla ihop den och äta den som en mexikansk taco. Autentisk turkisk gatumat.
Kuru Fasulier (Kurufasulye) - torra bönor. Turkar bara älskar bönor. Denna nationalrätt av det turkiska köket serveras vanligtvis med skivor av torkat nötkött ( dåtidı rma), ris (sade pilav), pickles och surkål turş u.

De mest kända nationella rätterna från det turkiska köket

Kebab (Kebap) - det här är kött, spetsat på spett och stekt på kol - alla känner till shish kebab. Vanligtvis steks lamm, nötkött eller kyckling. Turkiet har ett stort antal sorter av kebab, jag råder dig att prova den populära Iskander-kebaben.
Dener (Dö ner) - shawarma eller shawarma. Detta är kött stekt på spett med sallad, lokala örter och kryddor.
jacka (Kö fte) - kotletter eller köttbullar av olika former och storlekar. Köttfärs är lamm eller lamm med kokt bröd, lök och kryddor. Den populäraste köttbullerätten är Izgara Köfte. I den grillas köttet tillsammans med grön paprika, torr röd paprikapersilja och serveras med ris eller bröd.
Manti (Mantı ) - mycket välsmakande turkiska dumplings. Ingredienserna är enkel deg, kött (nötkött eller lamm), lök, salt och peppar.

Populära turkiska rätter till garnering

Pilav (Pilav) - i det nationella turkiska köket finns det många alternativ för att tillaga pilaff. Detta är inte precis pilaff, även om det är baserat på ris, och dessa två ord är konsonanta. Den mest populära pilaffen i det turkiska köket är sade pilav. Det är bara ris kokt i vatten med vegetabilisk olja och små şehriye-nudlar. Vanligtvis blandas ris med aubergine, kikärter, kött eller leverbitar och naturligtvis kryddor: kanel, peppar, timjan, spiskummin och till och med mandel.

Pilav från bulgur (Bulgur Pilavı) - Det ser ut som att den här turkiska rätten bara är en skål med kokt ris, men i själva verket är det vete. Oftast tillagas den med stekt lök, grön paprika, tomatpuré och mynta.

Stekta grönsaker- stekt aubergine, grön paprika och zucchini med tomatsås eller gräddfil - en av de bästa rätterna. Det finns många alternativ för turkisk mat från stekta grönsaker, välj vilken kombination som helst efter din smak.

Mujver (Mü cver) - zucchini, ägg och mjöl - det är hela sammansättningen av läckra turkiska potatispannkakor. Mujver tillagas med vit ost, salladslök och mynta, steks lätt i olivolja och serveras som tillbehör.

Meze (meze) - en uppsättning snacks som ofta serveras tillsammans med raki eller andra alkoholhaltiga drycker. Restauranger som är specialiserade på att servera meze kallas meyhane. Oftast kommer servitören till bordet och presenterar alla alternativ för meze på en stor maträtt, och du kan välja efter din smak.

Söta turkiska desserter

Künefe (Kü nefe) är en traditionell arabisk ostbakelse. Osaltad ost läggs mellan två lager deggjorda av en enkel blandning av vatten och mjöl. Kunefe serveras varm och indränkt i sirap. Topp dessert beströdd med pistagenötter. Känslan och smaken är väldigt unik. Krispig deg på ena sidan, mjuk ost indränkt i söt sirap på den andra.

Baklava (Baklava) - ytterligare en turkisk efterrätt med en enkel uppsättning ingredienser (deg, nötter och sirap), men mycket välsmakande. Det avgörande är hur tunna deglagren är. Valnötter, hasselnötter eller pistagenötter kommer att finnas i din baklava - beroende på regionen där du provar det.

Gatumat i Turkiet

Street food-kultur är mycket vanlig i Turkiet. I Istanbul står små stånd med gatumat runt varje hörn. Oftast är detta Turkiets nationella rätter, som du redan känner till från den här artikeln. Jag bestämde mig än en gång för att sätta namnen separat, så att du vet vad du kan ha för ett billigt mellanmål under din bekantskap med Turkiet.

varm mat

Kebab och doner(grill och shawarma) är huvudrepresentanterna för turkisk gatumat.

Borek- tunnbröd med olika fyllningar: ı spanaklı bö rek(med spenat) peynirli bö rek(med ost), kı ymalı bö rek(med köttfärs) och patatesli bö rek(med potatis).

Pide ( pide ) - fylld degbåt. Kaş arlı pide(med ost) och Sukuklu pide(med ost och varm sås) - de mest populära typerna av pide.

Pizza Lahmacun (Lahmacun)

Mizir (MIsir )– kokt eller grillad majskolvar. Den saltas eller strös med kryddor och säljs under sommarmånaderna.

kastanjer ( Kestane )– och på vintern, istället för majs, dyker stånd med rostade kastanjer upp överallt.

Balyk ekmek ( Bal ı k ekmek ) - bokstavligen översätts som "fisk i bröd", vilket är vad det är. Framför dina ögon steker säljaren fisken och lägger den i en stor bulle

kall gatumat

Simit ( Simit ) - Krispig, rund salt bagel täckt med sesamfrön. Det finns 2 huvudsakliga simalternativ: sokak simit- säljs på gatorna, mycket krispiga och pastan simit- säljs i butik, mjukare.

Achma ( A ç ma )– en rund bulle kan man säga - en munk. Mycket välsmakande men fet.

Pogacha ( Po ğ a ç a ) - Läckra smuliga kex. Det finns alternativ utan fyllning - sadeeller med fyllning: peynirli – ost, kı ymalı - hackat kött, zeytinli- Skivade oliver.

Försiktigt

När du vandrar på gatorna i Istanbul eller andra städer kommer du att snubbla över dessa två turkiska rätter mer än en gång. De är mycket välsmakande, men de måste köpas med omsorg på gatan, badade i solen.

Dolma från mussla (Midye dolma) - fyllda musslor. De är mycket välsmakande, jag råder dig att äta dem på restauranger.

Kokorech ( Kokore ç )– grillade fårinälvor (tarm, hjärta etc.) med mycket kryddor. Ett mycket populärt mellanmål efter en stormig natt eller med alkohol. Från utsidan är det ibland svårt att skilja var shawarman är och var kokorech är. Lyckligtvis tillagas shawarma på en vertikal spett och kokorech på en horisontell.

Det hände så att jag vid mitt första besök i Turkiet gjorde många oväntade upptäckter om detta land, inklusive mängden utsökt mat som överraskade mig. Vilka rätter tänker du omedelbart på när du tänker på Turkiet? Kebab, baklava, turkisk läckerhet och från kaffedrycker förstås. I allmänhet tänker du inte på någon balanserad och nyttig mat när du pratar om detta östliga land. Men i verkligheten är det inte alls så.

Det turkiska köket är mycket varierande, och även vegetarianer behöver inte oroa sig för sin kost när de åker dit på semester. Jag säger alltid att mat är en viktig del av alla turistresor. Nya platser, kultur och attraktioner är förstås viktigare än kaféer och restauranger, men det lokala köket förstärker liksom helhetsintrycket. Ja, och genom mat kan du lära dig mycket om alla människor. Vad utmärker det turkiska köket?

Funktioner i det turkiska köket

Det är tydligt att traditioner inom allt, inklusive mat, formas med tiden. Turkarnas kulinariska preferenser har sina rötter i de turkiska stammarnas seder. Så det visar sig att det traditionella köket i Turkiet har mycket från den arabiska, balkaniska, medelhavs- och kaukasiska dieten. För att vara ärlig så tänkte jag aldrig på hur nära Turkiets västkust ligger Grekland, och därför blev jag mycket förvånad över de många egenskaperna hos det ursprungligen grekiska köket i turkisk mat.

Och de flesta turkars kost är influerad av islams traditioner. Turkiet är ett muslimskt land och det finns särskilda regler för matlagning. Det finns tillåtna livsmedel - halal, det finns förbjudna - haram. Det mest kända exemplet är förbudet för muslimer att äta fläsk, varför detta kött sällan finns på menyn. Dessutom har vissa helgdagar och helgdagar ytterligare regler. I den heliga månaden ramadan fastar alla muslimer ända till natten och äter inte kött.

Men oroa dig inte, för islams lagar gäller endast muslimer (och inte alla följer dem strikt), och inom turistbranschen förstår de att gästerna vill smaka på allt när som helst, så att du kan hitta vanliga turkiska rätter på menyn även i fasta .

Och några ord om människor som inte äter kött och tror att de i Turkiet måste leva med baklava. Jag förknippade också starkt Turkiet med ett köttland, där det finns en miljon varianter av kebab. Men det finns där även strikta vegetarianer kan ströva omkring - färsk frukt och grönsaker, bakverk, snacks och huvudrätter av aubergine, kikärter, nötter, linser, svamp. Och baklava med turkisk förtjusning, förstås.

Turkisk frukost kan också inkluderas i det här landets kök. Och du måste prova det, för turkisk frukost är en riktig fest för hela världen. Den turkiska frukosten är mycket rejäl, och på många kaféer/restauranger/hotell får du den traditionella uppsättningen på morgonen: äggröra, rostat bröd, hemgjord ost, flera sorters oliver, stekta korvar, sylt, ibland grönsaker och obegränsat med te.

Så, det finns många olika livsmedel i Turkiet, och nu ska jag berätta om den traditionella och godaste.

Grönsaker och frukt

Åh, vilka saftiga, fräscha och goda grönsaker, frukter, grönsaker som finns där! Och det är året runt! Jag erkänner, och här underskattade jag det vackra Turkiet.

Där kan du absorbera vitaminer i färska lokala tomater (flera typer av körsbärstomater), paprika (används väldigt ofta i det turkiska köket), gurka (som ser ut som någon form av plast, men välsmakande), aubergine, morötter, potatis, svamp, örter, apelsiner, bananer, jordgubbar, aprikoser, vattenmeloner...

Allt har sin säsong såklart. Och det är rätt. I Turkiet, på lagstiftningsnivå, är det förbjudet att tillsätta bekämpningsmedel och andra gifter vid odling av frukt och grönsaker, så de är bara naturliga och hälsosamma här.

Jag blev ärligt talat chockad av otroligt saftiga apelsiner i februari! Det visar sig att de är tillgängliga där när som helst, förutom sommaren (och även då kan man hitta dem någonstans i trädgårdarna). Du kan också hitta dessa frukter på träden i en av promenaderna runt Antalya.

Tillsammans med apelsiner, citroner och avokado mognar. Vi träffade dem också precis nära vägen.

I april-maj kommer jordgubbssäsongen. Priset börjar från några dollar per kilo och sjunker gradvis till en. Stora bär smälter i munnen.

Sommaren är tiden för körsbär, mispel (en mycket intressant frukt, som kallas det "japanska äpplet", mogna frukter smakar som kvitten och päron), mullbär, aprikoser, vattenmeloner. I början av hösten mognar granatäpplen och fikon. Jo, apelsinerna börjar sakta fyllas med smak.

Bananer är tillgängliga nästan när som helst på året. Jag visste inte att deras enorma klasar först tas bort från de gröna träden. Sedan ligger frukterna en stund och mognar. Så de filmades i slutet av vintern.

Missa inte en resa till den turkiska marknaden, speciellt om du är i landet länge. Det är billigare, mer färgstarkt och mer val. Men du kan också köpa bra frukt och grönsaker i stormarknader.

Förrätter, sallader och bakverk

Turkiet älskar definitivt kött, men för att komma till denna huvudrätt måste du fortfarande behärska de oumbärliga egenskaperna i början av en turkisk måltid - meze, aptitretare, sallader och alla typer av bröd.

Meze och andra snacks

Turkiska mezes är kalla eller varma aptitretare som serveras med drinkar före måltider.

Kalla är oftast gjorda av yoghurt, tillsätt finhackade morötter, pepperoni och pickles till såsen. Ofta används även citronsaft med olivolja i denna sås. Jag gillade Jajik mest. Där tillsätts förutom yoghurt, gurka, citronsaft och olivolja, mynta och ibland vitlök.

Det finns även varma snacks. Dessa är till exempel bakade räkor eller något liknande julienne (bakad svamp med ost).

Enligt mina observationer har en vanlig turkisk familj ofta en typ av meze på bordet, men det finns fler andra snacks. Det är till exempel läckra torkade oliver (det finns många av deras sorter i Turkiet), pickles (gurkor och pepperoni är populära), flera sorters ost (ofta fetaost eller hemgjord ost), körsbärstomater.

Sarma, populär i Grekland, finns ofta - ris insvept i druvblad med grönsaker eller köttfärs.

En av mina upptäckter är olika så att säga "pålägg" på bröd.

I Turkiet hittade man ofta utsökt hummus med olika tillsatser. Och det bästa är en pasta gjord av rivna soltorkade tomater, paprika, nötter och kryddor.

Sallader

Jag är inte ett stort fan av sallader och föredrar alltid färska skurna grönsaker framför dem. Grönsaker i Turkiet är som sagt fräscha och goda, så sallader från dem är utmärkta.

Sallader i det turkiska köket är vanligtvis opretentiösa: gurka, tomat, lök, paprika, ost (eller utan). Allt detta smaksätts nästan alltid med citronsaft och olivolja.

Bageri

I Turkiet serveras bröd till nästan vilken rätt som helst. Ibland tar de med sig en hel brödkorg gratis på sina restauranger och kaféer. En sådan ätbar "aperitif".

Jag älskar verkligen alla turkiska bakverk - de bara smälter i munnen. Ja, och några av dess arter kommer att passera för en hel måltid eller åtminstone ett gott mellanmål.

Här är vad du definitivt borde prova:

Soppor

I Turkiet är soppor högt ansedda, även om det förefaller mig som om de inte uppfattas som en hel måltid. Det vill säga, du får inte riktigt nog av en måltid - turkiska soppor är inte särskilt tillfredsställande.

Jag kommer att lyfta fram tre av de bästa:

Huvudrätter

Och här kommer vi att prata om vad det turkiska köket är känt för utanför landet - om kebab. Även i Turkiet är olika typer av pilaff, köttbullar, grytor populära. På Medelhavet hittar du ett stort utbud av skaldjursrätter.

Men först om kebab. Det finns många av dem i Turkiet. Naturligtvis finns det flera huvudsakliga, men faktum är att i många regioner i landet har olika kockar sina egna skillnader i beredningen av varje typ av kebab. Det är i princip stekt kött.

Här är den grundläggande informationen om i vilken form kött serveras i olika kebab:

Nu ska jag berätta om en av mina upptäckter i Turkiet - kofte. Det här är köttbullar som har många variationer och smaker. De är gjorda av olika typer av kött (främst lamm). Men jag blev inte imponerad av dessa vanliga köttbullar, utan av deras speciella sort - chi kofte.

Chi kofte ser ut som komprimerad köttfärs, varför vegetarianer är rädda för att prova den här rätten. Men i själva verket är dessa de mest icke-köttkotletter i världen. Denna fyllning består av bulgur, tomatpuré, nötter och många kryddor (de säger att det finns nästan 100 stycken). Detta "färs" tillagas på ett ovanligt sätt: kocken blandar först alla ingredienser och knådar sedan massan under lång tid (från en timme till 3-5 timmar) med händerna. Bulgur är gjord med värmen från dina händer! Tidigare tillagades köttfärsrätter på samma sätt, om det var svårigheter med eld. De berättar att kockarna fick stöd av danser och sånger.

I allmänhet är saken väldigt god. Den serveras i pitabröd eller separat på tallrik. Grönsaker, örter, citron, tomatsås (speciellt för dessa köttbullar) och läcker trögflytande granatäppelsås passar säkert till chi kofte. Denna maträtt är särskilt populär under ramadan.

Jag är ingen stor expert på fiskköket, men jag kan med tillförsikt säga att det inte råder någon brist på färska skaldjur vid Medelhavskusten. Prova den lokala dorado.

Turkiskt godis

Åh, och jag älskar det här temat! Jag älskar inte bara sötsaker, utan i Turkiet smälter de bara i munnen. Varje sötsak är en bukett av smaker. Saftig baklava med pistagenötter, sesamhalva, skrivtrådarnas ömtåligaste trådar ... och jag har ännu inte nämnt Turkish delight med dess variation av smaker!

I allmänhet något, men jag smakade turkiskt godis. Här är en lista över de som inte får missas:

Som du förstår finns det tillräckligt med läckra godis i Turkiet.

Ett tips: ta inte för mycket på en gång, njut hellre och njut av varje söt orientalisk delikatess.

Populära drycker

Och även här kan turkarna erbjuda något speciellt och intressant.

Läsk

Jag börjar med den mest populära och mycket ovanliga drinken för mig - ayran. Det finns ingen analog i vårt kök. Vissa människor säger att det är ungefär som kolsyrad kefir. Men det är inte. Förväxla inte alla dessa Tans och Airans, som finns på hyllorna i inhemska butiker, med originaldrycken från Turkiet! Vi har någon sorts kolsyrad och inte alls som den de dricker på kaféer och säljer i turkiska butiker.

Airan är en fermenterad mjölkdryck. Den är baserad på yoghurt, vatten och salt. De använder en speciell surdeg, konsistensen på drycken är väldigt olika. Överraskande nog är ayran det bästa ackompanjemanget till shawarma och till många andra rätter. Först blev jag mycket förvånad över att istället för den vanliga colaen på platser som McDonald's, är folk mer villiga att ta airan. Drycken säljs överallt: det finns hela kylskåp i stormarknader, hyllor i butiker och hemgjorda alternativ på kaféer/restauranger. Airan är uppfriskande och energigivande. Drick ayran i Turkiet!

Och nu ungefär Turkiskt te. Jag läste att den har odlats vid Svarta havets kust i Turkiet under lång tid. Men jag provade aldrig lokalt te där.

Överraskande nog är det ett faktum: turkarna stoppar den vanliga påsade eller förpackade svarta Liptonen i enorma mängder. I butiker säljs den i riktigt stora förpackningar.

Vilket te lokalbefolkningen än använder, brygger de det på ett speciellt sätt. Samtidigt liknar tebladen fint damm, som jag personligen inte är van vid att kalla te. Så i Turkiet finns det speciella tvåvånings tekannor: i den stora nedre kokar vattnet ständigt, och värmer upp den övre med vatten och teblad.

Teblad hälls upp i små glasglas (ett signaturattribut för tesamlingar i Turkiet) och kokande vatten tillsätts. Teet är starkt och väldigt sött. Smaken är verkligen något speciellt. Glasen är små, de dricker fem eller sex åt gången. Teet är alltid varmt eftersom vattenkokaren alltid kokar. Nu i Turkiet finns det till och med vattenkokare med ett sådant tvådelat system.

Jag blev kär i detta starka och söta te, jag brygger till och med Lipton ibland hemma, vilket jag aldrig har gjort förut.

turkiskt kaffe. Denna drink är älskad av både lokalbefolkningen och turister. Huvudhemligheten är beredningsmetoden. Traditionellt bryggs kaffe i en turk (cezve). Vid matlagning tillsätts socker direkt, så ange mängden i förväg om du beställer kaffe på ett café. Portionerna är mycket små, men otroligt välsmakande. För vissa verkar sådant kaffe starkt... Och ja, det finns mycket tjockt i botten av koppen (turkar använder finmalet kaffe), vilket anses vara en mycket viktig del av drycken.

Salep- En traditionell varm dryck för den turkiska vintern. Den är beredd av mjölk och socker med tillsats av saleppulver. Det är svårt att tro, men det här pulvret är gjort av rötter från orkidéer med samma namn. Dessa blommor växer i Anatolien. De tar bara ett par teskedar salep per liter mjölk, tillsätter socker, kanel och vanilj efter smak. Drycken är underbar och näringsrik. Turkarna tror att de kan bota en hel massa sjukdomar.

I butiker kan du hitta färdig salep, som du bara behöver värma upp eller tillsätta vatten. Men för en originell smak, gå till konditorier och kaféer.

Alkoholhaltiga drycker

Förmodligen har nästan varje land sin egen traditionella starka alkoholhaltiga dryck. I Turkiet det kräfta. Dryckens styrka kan vara från 40 till 70 grader. I grund och botten är det anisvodka. Använd den endast genom att späda den i tre delar med vatten. Om raki är bra kommer glaset att innehålla en mjölkvit vätska. Efter utspädning kan du lägga till is. Det är bättre att dricka från tunna glas.

I allmänhet kan du säkert ta kräftor som en gåva till kännare av alkoholhaltiga drycker. I till exempel Duty Free kommer det definitivt att hålla bra kvalitet.

Det finns flera märken i Turkiet öl, men den mest populära är EFES. Det finns olika typer och behållare. Ölen är utsökt. Tyvärr är EFES i rysk stil ingen match för den turkiska. Förresten, öl på flaska blir lite dyrare än burkar, men glasbehållare kan ge bort i stora och små butiker och få lite pengar för det. Det är bra för miljön, och du kan köpa dig en extra flaska öl.

En annan intressant drink i Turkiet - bose. Jag skulle säga att det bara är villkorligt alkoholhaltigt, eftersom det bara finns några få procent av det i Bose. Detta är en fermenterad dryck, som erhålls genom att jäsa spannmål och tillsätta surdeg med socker till dem.

Inför ännu en resa till Istanbul läste jag Orhan Pamuks bok ”Istanbul. Minnenas stad. Den beskriver ödet för Bozo gatuförsäljare, som var många före moderniseringen av staden. Boken är väldigt stämningsfull och hjälper till att bättre förstå andan i Istanbul, jag rekommenderar den. Men nu är bosan i staden inte längre så populär.

Var man kan smaka på traditionell mat

Jag pratade om alla de bästa rätterna och dryckerna i Turkiet, och nu vill jag berätta var du ska leta efter och prova dem. Jag är säker på att du kommer att uppskatta det autentiska köket i detta land i alla fall om du går runt i staden och går på restauranger, kaféer för lokalbefolkningen, provar godis från gatuförsäljare, köper något i snabbköpskedjor. Mat i Turkiet är mycket hög kvalitet. Det enda är att många gäster på all inclusive-hotell klagar på den monotona maten, men den har sina egna detaljer, och ingen lovar äkta turkisk mat. Ha detta i åtanke. Så, var ska man bekanta sig med rent turkisk mat.

På gatorna i turkiska städer

Ja, Turkiet är definitivt platsen där du kan och bör köpa snacks på gatan. Du kan fortfarande träffa gatuförsäljare av rostade kastanjer, färska bakverk och skaldjur där.

Mitt val är krispig simit med en kopp starkt turkiskt te. Det är bara det viktigaste att brödet var färskt! Brickkillar bär ofta små koppar te på offentliga platser som tågstationer och hamnar. Te kostar en slant (eller snarare turkisk kurush), för en kopp får du mindre än 0,5 USD.

Naturligtvis bland gatan mat är full av "shawarma". Du kommer med största sannolikhet att ta en bra doner där det finns ett konstant flöde av köpare, inklusive från lokala. Det genomsnittliga priset är 3–4 USD.

Vid kusten är en populär gatudelikatess enorma musslor med citronsaft. Du kan lätt upptäcka dem på den skarpa lukten av havet. Ris och kryddor tillsätts i skalen. Innan du börjar äta, strö fyllningen med citronsaft. Förresten, säljaren lägger ut musslorna på en bricka i strikt storlek: ju större, desto dyrare är musslan, förstås. Storleken på själva portionen beror bara på dig, för 5–7 USD kan du äta gott för en person.

Det finns andra godis på gatorna i städerna. Du kan inte prova alla på en gång. Vissa ser väldigt intressanta ut, till exempel en klubba som är gjord mitt framför dig.

Kaféer och restauranger i Turkiet

Jag gillade det stora utbudet av alla möjliga kaféer och restauranger i det här landet. Låt oss säga att på populära turistställen är priserna för höga, och ibland drar maten inte alls för det angivna priset. Men sådana platser är designade för oerfarna turister.

Topptips: titta på antalet personer i anläggningen. Om restauranghallen är tom, och du med alla medel övertalas att stanna, så är det med största sannolikhet något fel här. Å andra sidan går turismindustrin i Turkiet igenom svåra tider nu, och många bra anläggningar står verkligen tomma. Jag försöker alltid ta mig ett eller två kvarter från turistgatan och hitta ett ställe att äta där. Erfarenheten har visat att priserna sänks avsevärt, och du kan hitta något riktigt autentiskt.

I allmänhet är bra restauranger och anmärkningsvärda kaféer ofta inkluderade i TOP-listorna på olika resurser. Det är bättre att skriva ner adresserna till flera av dem, gå till en ny stad.

Portionerna är ofta stora och mättande. En huvudrätt räckte alltid för att jag skulle fylla på. Ofta, innan de serverar din beställning, tar de med sig en färsk tortilla med såser / kryddor / snacks gratis.

Medelhavsregionen är känd för sina fiskanläggningar. Och i Istanbul finns det ett ställe där fiskrestaurangerna står efter varandra. Du hittar den under Galatabron.

Jag älskar att smaka utsökt mat med utsikt över havet. Och den här platsen har också en rolig känsla: fiskelinor från fiskespön kommer att hänga från brons övre skikt. Detta beror på att Galatabron har varit en favoritplats för Istanbuls fiskare i många generationer i rad.

På marknaderna i Turkiet

Basaren är i fokus för det lokala livet, och i Turkiet har denna typ av handel varit populär sedan urminnes tider. I Istanbul fungerar fortfarande några basarer från det osmanska riket och har blivit igenkännliga sevärdheter i staden. Jag råder dig att läsa mer om basarerna i Istanbul på vår sida.

När det gäller att köpa mat på basaren, går lokalbefolkningen ofta dit för de färskaste och mest utsökta varorna.

Först och främst talar vi om frukt, grönsaker, grönt. Jag slogs av bara ett stort urval för ganska acceptabelt, men vad det egentligen är, lite pengar.

Jag har varit på turkiska marknader både vinter och sommar, valet har alltid varit tilltalande för ögat. Och kvaliteten! Inga kemikalier, allt är fräscht och saftigt. I allmänhet ett idealiskt alternativ för hemshopping. Ja, samma bananer, apelsiner, körsbärstomater kan köpas på hotellet. Det är just sådana matmarknader fungerar ofta bara ett par gånger i veckan.

Där köps förresten inte bara frukt och grönsaker. Det finns ost och andra hemgjorda mejeriprodukter. Och även färsk turkisk delight, halva. Ibland säljs söta souvenirer också, men de verkade inte så fräscha för mig. Men populära kryddpresentuppsättningar kan köpas på sådana lokala marknader, där det är mycket billigare.

I turkiska butiker

Det är osannolikt att du åker till marknaderna om resan till landet är kort och du vill göra allt. Men mest troligt kommer du att gå till affärerna.

Det är också intressant där. Det finns många stormarknader och små butiker i Turkiet. I den senare är valet inte särskilt stort: bröd, chips, juice/vatten, choklad, kakor och liknande. Men i stormarknader finns det var man kan ströva. Mest populära: Migros, Şok, 101, Bim. Vanligtvis presenterar var och en av dem produkter från olika tillverkare. Min favorit är Migros-nätverket. Deras priser är lite dyrare, men maten är utsökt.

I stormarknader kan du köpa allt för en utsökt picknick eller frukost. Jag tar alltid soltorkade oliver (flera typer efter vikt), hummus/nötpastej med soltorkade tomater, körsbärstomater, sallad, mjukost, färskt bröd. Det är också värt att köpa Turkish delight och halva. Tja, glöm inte ayran i koppar.

Ordbok för mat-turist

För att underlätta kommunikation på kaféer och shopping i butiker och marknader kommer jag att skriva några användbara fraser och namn.

Glöm såklart inte att säga hej. Merhaba(hej, "merhaaaba") och ett uttryck för tacksamhet Teşekkür ederim(tack, "teshekur ederim"), samt om universell Evet(ja, "evet") och Hayir(nej, "khayir"). På turkiska låter ç som "h" och ş som "sh".

Och nu populära livsmedel och drycker:

ekmek (ekmek) - bröd;
şeker (shaker) - socker;
biber (biber) - peppar;
tuz (ess) - salt;
dondurma (dondurma) - glass;
yumurta (yamurta) - ett ägg;
eti (dessa) - kött;
mercimek (merdzhimek) - linser;
bal (bal) - honung;
tavuk (tavuk) - kyckling;
peynir (peynir) - ost;
balk (balyk) - fisk;
süt (sut) - mjölk;
su (su) - vatten;
çay (te) - te;
kahve (kahve) - kaffe;
bira (bira) - öl;
Sharap (sharap) - vin.

elma (elma) - äpple;
çilek (chilek) - jordgubbar;
karpuz (karpuz) - vattenmelon;
kavun (kavun) - melon;
kiraz (kiraz) - körsbär;
portakal (portakal) - orange.

biber (biber) - peppar;
domates (domates) - tomater;
mısır (mysyr) - majs;
patates (patates) - potatis;
salatalık (salatlyk) - gurka;
zeytin (zeytyn) - oliver;
mantar (mantar) - svamp.

Rätterna är följande:

çorba (chorba) - soppa;
salata (sallad) - sallad;
tatlı (tatly) - efterrätt;
kebab (kebab) - grill.

Följande ord kommer också att fungera:

çok (chok) - väldigt mycket;
sıcak (sidzhak) - het;
soğuk (sojuk) - kall;
iyi (åå) - bra;
tatlı (tatly) - söt;
acı (aji) - skarp;
tuzlu (tuzlu) - salt;
ta (taze) - färsk;
büyük (buyuk) - stor;
küçük (kuchuk) - liten;
tamam (tamam) - ja, allt är i sin ordning.

Vad du ska prova i Turkiet: min TOP 5

Linssoppa. Rejäl, kryddig, med en rik balanserad smak.
Kebab. Ta en döner på gatan och en adana-kebab på en restaurang.
Chi kofte. Var noga med att prova dessa icke-köttbiffar med fantastisk granatäppelsås.
Gözleme/lahmacun/simit. Låt dessa mjölprodukter vara i en punkt. Du har redan förstått allt om min inställning till simit, men beröva inte andra läckra bakverk din uppmärksamhet.
Skrift. Och ändå är halva och turkisk delight inte i täten på min godislista. Dessa söta pistagetrådar som smälter i munnen kommer alltid att vara min favorit.

Till sist

Åh, och jag skrev mycket om det turkiska köket! Samtidigt är jag säker på att jag inte har provat allt och inte i alla turkiska regioner.

Det traditionella turkiska köket är ljust, saftigt, rikt och samtidigt balanserat och hälsosamt på ett orientaliskt sätt. Detta land har ett stort utbud av både kött- och grönsaksrätter. Aptitretare, soppor, huvudrätter, desserter - allt är intressant, välsmakande och näringsrikt. Turkarna använder skickligt kryddor och betonar smaken av varje maträtt.

Hyra en bil- även aggregering av priser från alla distributörer, allt på ett ställe, låt oss gå!

Har du något att tillägga?

Många historiker av världsköket säger att det bara finns tre fantastiska kök i världen: kinesiska, franska och turkiska. Det turkiska nationella köket är faktiskt ett riktigt kulinariskt mästerverk och en av de viktigaste delarna av den rikaste turkiska kulturen.

Det moderna turkiska köket är mycket varierande, eftersom det bildades under inflytande av olika folks kulinariska traditioner. Så det turkiska köket har mycket gemensamt med köken från andra islamiska nationer, med kaukasiska, balkaniska kök. Många inslag i det turkiska köket är också karaktäristiska för det grekiska köket. Toppen av utvecklingen av det turkiska köket var tiden för det osmanska riket: ottomanerna ägnade stor uppmärksamhet åt matlagning, mer än tusen kockar arbetade i sultanens palats samtidigt, och det nationella köket absorberade allt det bästa från köken av folken som bebodde de territorier som var en del av det osmanska riket - Nordafrika, Mellanöstern, Balkan. Många turkiska rätter spreds över hela världen under turkarnas krig med andra nationer - i synnerhet var det under det rysk-turkiska kriget i Ryssland som de lärde sig att laga välkända kålrullar.

På 1900-talet, efter bildandet av Republiken Turkiet, blev det ottomanska kulinariska arvet det turkiska nationella köket.

Turkarna äter traditionellt många spannmål, varav den mest populära är vete. Turkar bakar bröd av vete (bazlama, pita, katmer) och alla typer av mjölprodukter. En av de viktigaste typerna av degbakelser är burek - bakverk med fyllning. Så ordet "cheburek" från det turkiska språket översätts som "bakverk med malet kött." Andra populära bakverk är gozleme (fyllt tunnbröd), lahmacun (turkisk pizza), manti (turkiska dumplings).

Spannmål används också som spannmål, från vilken bulgur framställs. Ris och couscous är också populära. Turkarna ägnar stor uppmärksamhet åt alla typer av baljväxter - de lagar ärtor, kikärter, linser, vita bönor. Liksom i andra islamiska länder är hummus mycket populärt.

Det turkiska traditionella köket är känt för sitt breda urval av mejeriprodukter, en tradition som har bevarats sedan nomadturkarnas tid. Turkisk yoghurt serveras till en mängd olika rätter, den används också för att tillaga airan (en kall salt dryck, som är en blandning av yoghurt och vatten) och kall gurksoppa tzatzik (tzadzik). Ostar gjorda av fårmjölk är populära.

Det turkiska köket, liksom många andra, kännetecknas av sin säsongsvariation. Så under den varma årstiden kan turkarna helt klara sig utan kött och äta mestadels färska grönsaker. De viktigaste grönsakerna i det turkiska köket är lök, vitlök, tomat, peppar och aubergine. Turkarna lagar både färska sallader och varma rätter från grönsaker. En separat kategori av rätter är dolma - en maträtt som anses vara stamfadern till de välkända kålrullarna. Turkarna är dock inte begränsade till att vika fyllningen till kålblad – de stoppar även zucchini, aubergine, tomater, pumpa, paprika, rödbetor och vindruvor. Intressant nog läggs köttfärs vanligtvis inte till fyllningen - rätt dolma ska vara fylld med ris, kryddor, nötter och torkad frukt.

Under vintersäsongen lagar turkarna med stor glädje olika kött- och fiskrätter från det turkiska nationella köket. Traditionellt äts inte fläsk här, men lamm och kyckling är populära. Köttfärs används oftast, men det finns andra grupper av rätter som skiljer sig lite från rätter från andra islamiska kök - i synnerhet kebab och kofta.

Stereotypen att turkar inte äter soppor stämmer inte. Tvärtom, soppor är en viktig del av varje turkars diet. Men flytande soppor är verkligen impopulära här - tjockare soppor tillagas vanligtvis av baljväxter, mejeriprodukter och spannmål.

Det turkiska kökets stolthet är konfektyr. I mängden konfektyrprodukter kan knappast någon jämföra med turkarna - det finns hundratals varianter av kakor, godis och andra sötsaker. För deras beredning används främst socker, honung, torkad frukt, nötter och olika kryddor.

Varje turkisk måltid är omöjlig utan drycker. På sommaren är drycken nummer ett uppfriskande ayran, kompotter och sorbet, och på vintern - varma och kaloririka drycker boza och sahlep. Dessutom, året runt och dygnet runt, dricker turkarna te och kaffe – i det här landet är kulturen att dricka båda dessa drycker mycket välutvecklad. Alkoholhaltiga drycker är impopulära (muslimer är förbjudna att dricka alkohol), men traditionella turkiska alkoholhaltiga drycker finns fortfarande - dessa är olika frukt- och bärviner, samt en stark alkoholhaltig dryck rakia.

Det turkiska köket är en symbios av traditioner från olika folk i världen. Under århundradena bildades den under inflytande av kulturerna i Mellanöstern, Mindre Asien och Centralasien och Medelhavet. De mest populära rätterna från lokal gastronomi är kötträtter, vars kung kan kallas kebab. Det finns mer än ett dussin olika typer av kabab i Turkiet, och deras recept skiljer sig åt beroende på region.

Turister med en söt tand kommer att vara nöjda med en myriad av traditionella sötsaker - turkisk delight, halva, baklava - för varje smak och ficka.

Varje resenär bör prova turkiskt kaffe eller te i Turkiet från små koppar som liknar glas, en simit bagel, fyllda musslor i turkisk stil och lahmajun - en sorts pizza.

Låt oss ta en närmare titt på dessa rätter...

Samhällets kulinariska kultur är alltid oupplösligt förbunden med folkets levnadssätt. Nationellt kök återspeglar nödvändigtvis folkets traditioner och seder, kulinariska preferenser utvecklas och förändras tillsammans med utvecklingen av samhället, och därför är det inte förvånande att det moderna turkiska köket, som har absorberat och behållit det bästa av de många århundradena av existens av olika civilisationer på turkisk mark, idag kan överraska även den mest bortskämda gourmet.

För många århundraden sedan ledde turkarna, liksom många andra nationaliteter, en nomadisk livsstil, beroende av jordbruk och djurhållning. När de rörde sig genom de stora vidderna av Centralasien mötte de olika djur och nya växter som är karakteristiska för andra regioner, och under århundradena har det nationella turkiska köket berikats inte bara med nya produkter, utan också med nya sätt att laga mat.

I det osmanska riket har mat alltid upphöjts till en kult. I Istanbuls palats på 1600-talet fanns det omkring 13 000 kockar vid enstaka tillfällen, och var och en av dem specialiserade sig på att laga endast en maträtt. Varje dag åt 10 tusen människor i palatset, och stadsadeln fick korgar med mat från palatset som ett tecken på en speciell läggning.

Inte bara islam med dess restriktioner (förbud mot fläsk- och alkoholkonsumtion, fasta i Ramadan, etc.) hade ett starkt inflytande på det turkiska köket. Vid olika historiska tider i det turkiska köket, som i all turkisk kultur, satte andra folk som levde i Turkiet sina spår: perser, greker, assyrier, seljuker, araber, kurder, turkar, armenier ... Därför kan det moderna turkiska köket betraktas som en del av medelhavsköket - på något sätt liknar det både grekiskt och balkan.

Turkarna har lärt sig att förvara mat på rätt sätt, och därigenom införa variation i sin kost under vintermånaderna. Som ett resultat av denna utveckling erbjuder det turkiska köket oss idag en sådan mängd olika rätter att inte ens den längsta resan räcker för att smaka dem alla.

En egenskap hos det turkiska köket är att det är omöjligt att peka ut en dominerande rätt i den, som pasta i Italien eller såser i Frankrike - det nationella turkiska köket kännetecknas av menyns mångfald och originalitet. På grund av det stora överflöd av rätter som erbjuds, varianter av deras recept som återspeglar regionala särdrag och deras ursprungliga smak, är det turkiska köket, enligt kännare, den tredje platsen bland alla nationella kök i världen, näst efter franska och kinesiska.

De flesta turkiska rätter är en hälsosam och välbalanserad kombination av ingredienser. Dolma och sarma (detta är fyllda grönsaker), linssoppor, kött med grönsaker, ris eller vetegryn (bulgur) och slutligen yoghurt, som serveras med nästan alla dessa rätter - den här menyn kommer att tilltala alla. Kött stuvat med grönsaker i det turkiska köket serveras alltid med ris eller vetegryn pilaff.

Turkiska bakverk är gjorda av osyrad deg eller jästdeg, som kan innehålla ägg, mjölk, yoghurt, vegetabilisk olja och mjöl, och ibland tillsätts kryddor och kryddor. Det turkiska köket använder vanligtvis kött, ost eller grönsaker kryddade med aromatiska örter för att stoppa produkter gjorda av sådan deg.

Yoghurtbaserade soppor i det turkiska köket är gjorda av olika spannmål med tillsats av kött och baljväxter, de är också mycket goda och hälsosamma. Olika typer av baljväxter kombineras i rätter med kött, grönsaker och spannmål. Pilaf i det turkiska köket tillagas med kött, kyckling, fisk och grönsaker. Grönsakspilaffar serveras ofta som tillbehör, och det är vanligt att servera dem med airan (yoghurt utspädd med vatten) eller tzatzik. Saftig och väldoftande kebab tillagas med grönsaker och serveras med grönsakspilaff, turkiskt bröd och ayran.

Och, naturligtvis, toppen av de kulinariska traditionerna i det turkiska köket är desserter, utan vilka det turkiska köket helt enkelt är otänkbart. De viktigaste desserterna i det turkiska köket är frukt och bär, som äts färska och torkade och används för att göra sylt och sylt. Och de berömda orientaliska sötsakerna - baklava, lokma, mukhallebi, marmelad, turkisk delight, halva, marsipan ... Listan över desserter från det turkiska köket är oändlig!

En europé som reser i Turkiet kommer definitivt att märka hur långsamma turkarna är i förhållande till mat. En typisk lunch i Turkiet kan ta 4-5 timmar. Turkar äter aldrig ensamma eller mellanmål på språng. Varje lunch i Turkiet kan verka som en riktig orientalisk fest för en turist, och det spelar ingen roll var exakt du äter - på en dyr restaurang eller ett litet kafé, besöker en enkel turk eller i huset till en lokal rik man - läcker turkisk köksrätter tillagade med skicklighet och kärlek av de färskaste och högsta kvalitetsprodukterna visas på bordet, som i en orientalisk saga, överraskande med sin variation och frestande arom.

Bourekas eller med andra ord "cigara berek" är en smördegsprodukt gjord i form av en cigarr och fylld med vit ost och örter.

Förresten, om du bokstavligen översätter namnet på denna maträtt från turkiska får du "Spricka i magen" (tur. Karnıyarık)

Bland de viktigaste snacks - dolma (druvblad fyllda med ris och köttfärs), boreki, stekt zucchini, aubergine. Aubergine är en separat låt, lokala krögare och hemmafruar älskar den så mycket. Aubergine steks, bakas i ugnen, stuvas, serveras som förrätt, tillbehör och ofta huvudrätten. De serveras ensamma eller tillsammans med andra grönsaker, såväl som bröd, yoghurt, kött eller varianter av allt ovan.

Mycket populär soppa (på turkiska « chorba» ), särskilt lins- och yoghurtbaserad soppa. Turkisk soppa med slaktbiprodukter är också gott. Det främsta kännetecknet för nationella soppor är deras konsistens - som regel talar vi om tjocka soppor (mosade soppor).

Måste försöka imam bayaldy - en läcker maträtt med bakad aubergine fylld med tomater, paprika och örter, med tillsats av vitlökspasta, lök, nötter och kryddor. Serveras kall eller lätt varm. Enligt legenden upplevde imamen, som smakade denna delikatess, sådan lycka att han svimmade (därav namnet på rätten).

Att äta ankambryon i snabb takt (GÅ INTE IN påtryckbar) Originalartikeln finns på hemsidan InfoGlaz.rf Länk till artikeln som denna kopia är gjord från -

Det turkiska köket är attraktivt eftersom det flätar samman Medelhavet, arabiska, indiska, kaukasiska och Mellanöstern kulinariska traditioner. I det osmanska riket var mat en kult, och nu ägnas den mycket uppmärksamhet. I detta fantastiska land är frukostar, luncher och middagar en viktig del av livet, så turkarna äter långsamt och njuter av varje tugga. En familjelunch eller middag för att hedra något evenemang kan pågå i timmar. Bordet är fullt av läckra rätter, och ämnena för lätta samtal är outtömliga.

Men du och jag behöver inte laga dussintals rätter för att överraska nära och kära med turkiska delikatesser. Det räcker att göra en kebab i ugnen, baka aubergine med kryddor eller laga baklava, och du kan redan förvänta dig applåder för din kulinariska talang! Vilka traditionella turkiska rätter kan vi laga hemma utan att spendera hela dagen i köket?

Meze - en utsökt start på lunchen

Det turkiska köket bildades under inflytande av islamiska traditioner, så matlagningsprocessen är tydligt reglerad av vissa regler. All mat är uppdelad i tillåten (halal) och förbjuden (haram), vilket inkluderar till exempel fläsk.

En typisk turkisk måltid börjar med kalla och varma meze-aptitretare, vars uppgift är att öka aptiten. Meze innehåller sallader, pickles, inlagda grönsaker, aubergine-aptitretare, grönsakskaviar, oliver, ost, hummus, yoghurtkräm med fetaost och örter, falafel, fisk, räkor och bereki – små smördeg som passar flera fyllningar mellan tunna lager av deg. Meze serveras på restauranger, kaféer, restauranger och nöjesställen som ett obligatoriskt tillägg till alkohol.

Mutabal aubergine förrätt

Denna aptitretande aptitretare sprids på osyrade kakor och strös med örter. För dess beredning behöver du 2 auberginer. Tvätta grönsakerna väl och torka dem med hushållspapper. Pensla auberginema med olivolja och stick hål på flera ställen med en gaffel.

Värm ugnen till 180 ° C och grädda auberginen i en halvtimme tills den är mjuk. Kyl, ta bort skalet, blanda i en mixer med 2 vitlöksklyftor, 1 msk. l. sesampasta (tahini) och 1,5 tsk. citron juice. Under malningsprocessen, lägg till mixern gradvis 2 msk. l. Grekisk yoghurt. Salta den resulterande purén och smaksätt den med extra jungfruolja.

Servera aptitretaren i en skål, beströdd med örter och ringlad med olja - den ser väldigt vacker ut och äts som regel först!

Soppa till frukost, lunch och middag

Förrätter i det turkiska köket är så läckra att om du provar minst en av dem kommer du omedelbart att förstå varför turkiska gourmeter är redo att njuta av soppor från morgon till kväll.

På vintern lagar de vanligtvis varm linssoppa merdzhimek chorbasy, tomatgryta, vitlökssoppa gjord på nötkött eller fårgiblets ishkembe chorbasy. På sommaren i Turkiet kan du inte klara dig utan en uppfriskande cajikgryta gjord på ayran, gurka och grönt, som faktiskt serveras med pilaff på vintern. Shekhrieli yesil merdzhimek chorbasy - grön linssoppa med nudlar - och yayla - ris-mintsoppa med en sur-kryddig smak är mycket populära. Turkarna älskar ovanliga kombinationer och kryddar ofta sina soppor med citronsaft, ägg och mynta.

Tarkhana är mycket populärt - en förberedelse för soppa, som är gjord av soltorkade och pulveriserade tomater, röd eller grön paprikapulver, lök och mjöl. På vintern är det bara att tillsätta denna blandning i vatten, smaka av med tomatpuré och soppan är klar!

Turkisk linssoppa

Varje turkisk värdinna lagar linsmossoppa på sitt eget sätt, och alla alternativ är bra. Vi kommer att dela med oss av ett av recepten.

Lägg 1,5 dl välsköljda röda linser, 2 tärnade potatisar och morötter och en finriven lök i en kastrull. Häll ingredienserna med kallt vatten och koka i cirka 30 minuter på medelvärme - vid det här laget ska produkterna vara mjuka.

Tillsätt nu 1 msk. l. tomatpuré, 1 tsk. smör, en nypa spiskummin och salt, 2 nypor timjan och torkad mynta. Vispa blandningen väl med en mixer, sätt på eld igen, koka upp och koka i 10 minuter på låg värme.

Ringla denna läckra soppa med citronsaft och smaka av med färska örter. du kan laga mat i köttbuljong och lägga till förstekta köttbullar i slutet av tillagningen.

Land med köttöverflöd

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt