Osyrad färsk deg. Jästfri pajdeg: förbereda dina favoritbakelser

Deg utan användning av jäst hjälper mycket när du ska laga stekta pajer eller piroger. Den här degen är låg i kalorier, tar inte tid att jäsa och smakar gott. Vi presenterar alternativ för hur man gör jästfri deg för pajer.

Inköpslista:

vetemjöl - 0,4 kg;
vatten - 0,1 l;
gräddfil med låg fetthalt - 80 gr;
två ägg;
salt - 6 gr.

Matlagningsmetod

Blanda salt och siktat mjöl.
Knäck äggen i en annan skål, tillsätt gräddfil till dem och häll vatten. Blanda allt och tillsätt mjölet.
Knåda en mjuk deg utan klumpar med en sked.
Gör en bulle av det. Täck degbunken med matfilm.
Under denna tid förbereder du fyllningen för pajerna.
Så fort den är klar delar du degklumpen i två delar.
Av dem gör 2 korvar, som var och en skärs i små bitar.
Vi rullar dessa bitar till kakor. Vi lägger fyllningen i deras mitt.
Vi limmar ihop kanterna med händerna.
Nu är pajerna redo att gräddas i ugnen, eller stekas i panna.

Jästfri deg för pajer på kefir

Du kommer behöva:

en nypa salt;
kefir - 0,35 l;
läsk - 2 gr;
vitt mjöl av första klass - 0,5 kg;
solrosolja - 150 ml;
två ägg.

Hur man gör jästfri deg på kefir:

Bryt två ägg i en djup skål. Skaka dem med en visp tills de blir tjocka.
Tillsätt läsk, salt till ägg, häll kefir, tillsätt mjöl.
Forma med en sked en homogen deg utan klumpar.
Dela den mjuka degbollen i bitar. Rulla var och en av dem till en tunn kaka, strö bänkskivan med mjöl.
Lägg den förberedda fyllningen i dem och stek i en panna med olja. Smaklig måltid!

Pajdeg utan jäst i mjölk

Den klassiska versionen av degen kommer att bli väldigt mjuk, krispig och kommer inte att hindra dig från att känna smaken av fyllningen.

Receptets ingredienser:

vetemjöl av första klass - 0,3 kg;
läsk - 5 gr;
mjölk - 150 ml;
solrosolja - 50 gr;
salt - 6 gr.

Hur man gör mjölkdeg:

Häll kall mjölk i en liten kastrull och värm upp.
Tillsätt 36 gram vegetabilisk olja, häll salt och läsk.
Blanda massan med en visp och låt stå i 5 minuter.
Häll den nödvändiga mängden mjöl, knåda degen försiktigt med en sked så att inga klumpar uppstår.
Pudra händerna med mjöl och rulla till en degboll.
Du kan göra pajer av det direkt. Testet behöver trots allt inte stiga.
Skär pepparkaksgubben i flera skivor och kavla ut basen till pajer.
Så snart fyllningen är klar, slå omedelbart in den i deg och skicka den till ugnen eller pannan.

Enkelt färskvatten

Jästfri deg är idealisk för pajer med salta fyllningar eller till pizza. Om det inte finns mjölk eller kefir, gör det med vatten.

Huvudkomponenter:

ett ägg;
mjöl - 0,4 kg;
salt - 5 gr;
vatten - 150 ml.

Steg-för-steg-instruktion:

Vi värmer rent vatten till 60 grader.
Häll det i ett glas, häll salt där. Rör om vätskan med en sked tills saltet är helt upplöst.
Vi tar en sil och siktar mjölet genom det i en rymlig skål.
Mjöl kommer att visa sig med en bild. Vi bildar en fördjupning i den och häller saltat vatten i den.
Knåda degen med en kniv.
Häll i det råa ägget och fortsätt mixa.
Vi har en mjuk degklump. Strö lite mjöl ovanpå och låt vila en halvtimme.
Nu kan du starta processen med att laga pajer.

Hur gör man öldeg?

Den här degen är ett bra alternativ till jästversionen. Lämplig för alla typer av ugnar. Pajer i en stekpanna är särskilt läckra.

Receptets ingredienser:

premiummjöl - 0,3 kg;
öl - 100 ml;
två råa kycklingproteiner;
margarin - 200 gr;
salt - 6 gr;
ett kycklingägg;
läsk - 2 gr.

Steg för steg förberedelse:

Använd svagt lättöl. Dess smak kommer att återspeglas minimalt i degen.
Mal och bearbeta mjölet i en sil.
Ta ut en frusen bit margarin från kylen och gnid den på ett grovt rivjärn.
Häll den resulterande massan i mjölet.
Du kan också bryta ett ägg där om så önskas och hälla salt och läsk.
Skaka vitorna i en separat skål och häll ner dem i degen tillsammans med ölen.
Forma degen med mjölade händer. Om det kom ut flytande, tillsätt mer mjöl.
Rulla degen till en boll, täck med matfilm.
Stäng den i frysen i en timme.

Deg till pajer utan jäst i smör

Du kommer behöva:

läsk - 12 gr;
en portion smör - 200 gr;
salt - 5 gr;
mjöl - 400 gr;
vatten - 100 gr.

Så här gör du jästfri deg för pajer i ugnen:

Passera mjölet genom en sil.
Mjuka upp smöret i mikron eller i vattenbad.
Häll läsk i mjöl och blanda.
Om du planerar att göra en pechevo med en söt fyllning, tillsätt ytterligare 25 gram socker. Om fyllningen är med kött eller kål, behövs inte strösocker.
Gör en brunn i mitten av mjölmassan och lägg i mjukt smör, skär i bitar.
Skär smöret med en kniv och blanda det med mjöl.
Häll vatten i skålen, tillsätt salt.
Häll saltad vätska i degen.
Gör en deg med händerna. Du måste knåda den tills den slutar fastna på dina händer.
Lägg degbollen i kylen i 20 minuter.
Efter det, skär den i små bitar med en kniv, rulla var och en av dem i ett tunt lager.
Lägg fyllningen i mitten av kakan med en sked, stäng kanterna på degen och lägg på en plåt.

Recept med keso

Ostmassabaserad deg är idealisk för att göra söta pajer, cheesecakes och bullar. Lämplig för barnmat.

Inköpslista:

bakpulver för deg - 15 gr;
ett kycklingägg;
salt - 5 gr;
keso - 0,3 kg;
olja - 50 gr;
socker - 50 gr;
vetemjöl - 0,25 kg.

Steg för steg förberedelse:

Ta ut smöret ur kylen en timme innan tillagning. Den ska smälta och bli mjuk.
Lägg över smörbitarna i en skål.
Häll ett rått ägg i det, häll i keso och överför sockret.
Mosa ingredienserna med en gaffel och blanda väl. Du bör få en homogen viskös massa.
Sikta mjöl genom en sil två gånger. Det ska inte finnas en enda klump.
Blanda mjöl och bakpulver, häll dem i ostmassan.
Knåda blandningen med händerna och gör en deg. Det ska bli mjukt och lätt.
Forma en boll av den, täck med hushållsfilm och stäng in i kylen. Den här degen kan hållas länge.
Eller dela genast bullen i bitar, och gör pajer eller söta bullar.

Receptets ingredienser:

För det första testet:

mjöl - 90 gr;
margarin - 200 gr;

För det andra testet:

citronsaft - 10 gr;
mjöl - 260 gr;
salt - 3 gr;
vatten;
ett kycklingägg.

Så här gör du smördeg:

En timme innan processen börjar, lägg margarinet på en varm plats.
För att förbereda den första degen, häll mjöl i skålen och lägg en bit margarin.
Mal maten i en skål med en kniv.
Håll margarin- och mjölklumparna så små som möjligt.
Med våra händer formar vi en boll från den klumpiga massan. Låt oss lämna det åt sidan för nu.
Häll mjöl nummer 2 i en annan skål.
Häll citronsaft och tillsätt salt.
Häll ägget i en glasbägare.
Fyll den med 150 ml vatten. Vätskan ska vara i rumstemperatur.
Blanda ägget och vattnet med en sked.
Häll den resulterande blandningen i mjöl.
Knåda degen först med en matsked och sedan med händerna, beströdd med mjöl.
degklumpen ska inte vara hård.
Vi rullar ut den på bänkskivan i form av en rektangel.
Lagret ska inte vara för tunt.
Vi spred den första degen vi glömde på den.
Klumpen ska vara närmare ena kanten.
Vi lindar den andra degen i den första i form av ett kuvert.
Stäng först kanten som är närmare. Sedan lindar vi sidodelarna och slutligen den bortre kanten.
Strö den resulterande klumpen med en liten mängd mjöl och lägg den på en hylla i kylskåpet.
Vi lämnar det öppet.
Efter 30 minuter, kavla ut den med en kavel, vik den och stäng den igen i kylen.
Om en halvtimme är degen klar.

Snabb utan jäst är gjord på basis av margarin eller smör, det är lätt att kavla ut, efter bakning förblir det tunt och visar sig vara något krispigt.

När vi tittar på en tårtbit från sidan ser vi ett imponerande lager av fyllning mellan två tunna lager deg, vilket gör att vi kan njuta av pajer med hopp om att behålla harmonin och inte plågas mycket av tankar på "onda kalorier". Den här degen gör underbara stora slutna pajer. Det verkar för oss att denna version av den krispiga degen är mer lämplig för söta pajer, till exempel för. Och för salta pajer är det bättre att använda en annan version av den jästfria degen, som också innehåller gräddfil, vilket gör att degen förblir mjuk och mjuk efter bakning (du kan se receptet för den här degen). Men experimentera! Du kanske inte håller med oss.

Behöver:

Vetemjöl - ca 4,5 koppar (detta är ca 600 gram)
Margarin (helst "krämig", du kan vanligtvis ersätta med smör) - 300 gram
Kallt kokt vatten - ofullständigt glas, ca 4/5 kopp (ca 180 gram / ml)
Kycklingägg - 1 st
Bakpulver - 10 gram (ca 1 tesked), kan ersättas med 0,5 tesked läsk, "återbetalas" i 1 matsked vinäger (kommentar "för dummies": lägg rätt mängd läsk i en matsked och häll vinäger - skum är bildas, skaka sedan innehållet i skeden i en skål med den framtida degen).

Matlagning:

Skär margarin (eller smör) med en kniv i små bitar i en stor skål (i den som vi ska göra degen i). Vi sätter skålen på spisen på lägsta värmenivå och var noga med att röra hela tiden och inte låta det koka, smält margarinet till flytande tillstånd, varefter vi tar bort skålen från spisen.

Tillsätt kallt vatten och ett ägg i skålen med smält margarin (tidigare "knust" genom att blanda proteinet med äggulan i en kopp), häll sedan i bakpulvret ELLER tillsätt soda "släckt" med vinäger och blanda (i detta fall, en viss mängd skum bildas). Blanda allt tills det är slätt.

Efter intensiv blandning försvinner skummet snabbt.

Tillsätt gradvis mjöl i skålen (vi erkänner att vi vanligtvis inte siktar det!).

Blanda först degen med en sked, medan den fortfarande är relativt flytande och "klibbig".

Knåda sedan degen med händerna (glöm inte att mjöla händerna lätt innan du påbörjar denna process så att degen inte fastnar så mycket på händerna). Knåda tills degen börjar lossna från dina händer och från skålens sidor (oroa dig inte, hela processen tar bara några minuter). Vi formar två klumpar av degen: en är större för pajens botten, den andra är mindre - för det översta lagret - "locket" på pajen, strö dem lite med mjöl så att de inte klibbar ihop ( kolla in vårt videorecept!), lägg i samma skål.

Vi täcker skålen med degen med ett lock eller en tallrik och lägger den i kylen i 40-45 minuter. Efter denna tid är vår snabba jästfria redo att rullas. Förresten, om det går längre tid och degen är superkyld blir det svårt att kavla ut den. Om detta ändå händer, låt degen ligga på bordet i rumstemperatur i 5-7 minuter och kavla sedan ut den.

Vi presenterar ett recept på en snabb och lättlagad deg för pajer, bullar, bullar eller platta kakor. Den behöver de enklaste och mest prisvärda produkterna som alltid finns till hands i köket. Låt oss tillsammans försöka göra deg till pajer utan jäst på vattnet. Vi kommer att lossa med ett speciellt bakpulver. Var säker, och degen kommer att bli frodig och pajer från den är mjuka och välsmakande, stekta pajer i en panna blir alldeles utmärkt. Men vi kommer att berätta inte bara om detta, utan också om vilka fyllningar som kan väljas för pajer från en sådan deg och ge de viktigaste tipsen för att förbereda en enkel degfri deg.

Ingredienser

Vetemjöl av högsta kvalitet - 0,6 kg;
Ägg (C1 eller C0) - 1 st.;
Bakpulver (bakpulver) - 1 tsk;
Socker - 1-2 tsk;
Salt - på spetsen av en kniv;
Solrosolja - 1 msk. l.;
Kokt vatten - 1 msk.

Matlagning

För att göra snabb jästfri pajdeg, sikta först allt mjöl i en skål.

Tillsätt salt, socker och bakpulver till mjölet. Rör om blandningen med en spatel eller sked. Om så önskas kan bakpulver ersättas med vanlig bakpulver, men var beredd på att den färdiga degen får en lite gråaktig nyans.

Häll kallt kokt vatten och solrosolja i en skål. Du kan hälla den direkt eller i portioner, samtidigt som du börjar knåda degen med en spatel.

Knäck ett ägg och börja knåda degen för hand direkt i bunken.

Pudra sedan ett bord eller skärbräda med mjöl och häll degen på det. Knåda tills du får en homogen klump elastisk deg som tar i nästan allt mjöl från bordet.

Lämna nu degen på bordet, täck den med matfilm, i en kvart. Under denna tid kommer mjölets klibbighet att visas - klumpen blir mer elastisk och trögflytande. Denna kvalitet hjälper till att forma jämna och identiska ämnen för pajer.

Beväpna dig sedan med en kavel och börja forma degen. Den passar bäst för att steka salta pajer i panna. Men stora öppna eller stängda pajer i ugnen eller långsam spis (i bakningsläge) är utmärkta från en så mjuk klump. Om du planerar att använda degen till söta produkter, tillsätt lite mer socker, honung eller fruktos till receptet.

Matlagningstips

Det är lätt att forma ämnen för pajer från en klump. Det finns flera sätt:

rulla ut en klump till ett lager av önskad tjocklek, strö över lite mjöl och skär ut runda ämnen med en speciell form eller glas;
dra ut "korven" ur klumpen och skär den i små fragment, panera var och en lite i mjöl och rulla den med en kavel till en rund ämna.

Stekta pajer från snabb jästfri deg enligt vårt recept kan tillagas med en mängd olika fyllningar:

tjock potatismos med brynt lök;
kokta hackade ägg med salladslök;
bakad pumpapuré med kornig eller mjuk keso;
saltad keso med hackade örter;
kokt ris med ägg och lök.

Om du vill baka tomma bullar utan att fylla från en sådan deg för att göra dem inte bara tillfredsställande, utan också goda, rekommenderar vi att du lägger till en av dessa ingredienser till degen när du knådar:

kryddor eller kryddor - en nypa muskotnöt, ingefära eller kanel;
tjock fruktpuré eller fruktkött som blir över från färskpressad juice;
urkärnad torkad fruktpuré;
frukt- eller bärjuice (eller söt sirap från konserverade bitar) istället för vanligt vatten när du knådar degen.

Tidigare bjöd vi på ett läckert recept på frodiga pajer i ugnen.

Det är inte så att jästfritt bakning är nyttigare än jästbaserat, men om det finns ett alternativ och möjlighet att lätta upp rätten på något sätt är det värt att använda det. Och för att göra bakverken luftiga och gräddade väl tillsätts bakpulver eller läsk i degen. I vissa fall kan du klara dig utan dem.

De fem vanligaste ingredienserna i jästfria bakrecept är:

Istället för jäst för att baka till exempel bröd kan du använda hemlagad hemgjord surdeg. Det är sant att det måste förberedas i förväg. Det görs så här:

Fullkornsrågmjöl blandas med vatten till densiteten av gräddfil och placeras på en varm plats under en servett.
Efter en dag tillsätts mjöl till surdegen, vatten tillsätts till densiteten av gräddfil.
En dag senare upprepas proceduren.
Efter tre dagar är surdegen klar att användas. En del av det kan lämnas, mata då och då, för att användas senare.

Den är beredd inte bara på rågmjöl utan också på:

russin
kefir
humlekottar
vete
råg
Surdegsstarten innehåller bakterier och en viss typ av jäst som inte har med vanlig köpt jäst att göra.

De fem mest näringsrika jästfria bakrecepten:

I andra typer av jästfri bakning kan släckt soda användas. Vanligtvis släcks läsk i vinäger, citronsyra, gräddfil, kefir, varmt vatten. Och detta görs endast för att dämpa läsksmaken. Bakpulver är bra eftersom det inte har en obehaglig eftersmak. I en del bakning tillsätts både det och läsk.

En annan "luft" - äggvita, vispad till ett tillstånd av stabila toppar. De knådas försiktigt in i degen, med jämna rörelser från botten och upp direkt innan gräddningen.

Alla produkter för vilka jäst vanligtvis används kan beredas av jästfri deg: pajer, pajer, vita, pizza, rullar, etc. Dess främsta fördel är snabbare tillagning.

surt bröd surdeg kan också användas - du får surt bröd

Hej alla, alla: mina prenumeranter, vanliga läsare och de som tittade på ljuset! Vem älskar inte pajer? Stora, små, söta, kött, grönsaker, med fisk. Oavsett val är det degen som sätter tonen för hela pajen eller pajerna.

Hård, torr eller ojäst deg kan förstöra den mest utsökta och saftiga fyllningen.

Därför ska vi idag titta på allt om jästfri deg:

Jag valde det här utseendet av en anledning. Inte alla älskar och vet hur man gör jästbakade varor, och för vissa är det till och med kontraindicerat.

Låt oss ta en titt på alla testalternativ. för pajen och portionspajer.

För att göra bakverken fluffiga och mjuka, in recept Det ska inte finnas komponenter som lossar den, gör den spröd, kan smula sönder, men som samtidigt behåller sin form. Detta kan uppnås i en jästfri version på två sätt:

Bakpulver eller släckt läsk. Kompositionen bildar bubblor av koldioxid och bakningen är hög och frodig. Det är bättre att tillsätta vinäger eller citronsyra till en vätska (till exempel ett ägg eller mjölk) och blanda den siktade sodan med mjöl. Om kompositionen innehåller kefir, tillsätt inte vinäger.
En stor mängd animaliskt och vegetabiliskt fett. Efter knådning bör en sådan deg kylas i minst en halvtimme och bakas i en mycket väl uppvärmd ugn. När det värms upp expanderar fettet dramatiskt, vilket skapar en delikat bakad konsistens.

Bakning i ugnen

Dela mina beprövade och sanna alternativ. recept på pajer. Tillagning är bäst vid en temperatur på 165-175 grader. För att göra en söt deg behöver du:

mjöl - cirka 0,5 kg;
gräddfil - 4-5 msk. skedar;
60-70 g. plommon. oljor;
100 ml mjölk;
ett par ägg;
15 g socker;
5 g salt;
5 g läsk.

Degens mjukhet uppnås genom att knåda:

Knåda det bokstavligen i 2-3 minuter: vispa äggen i skålen, tillsätt gräddfil och smör, socker, salt.
Blanda med en gaffel. Häll i mjölk, tillsätt läsk och strö över mjöl i delar.
Det återstår att knåda degen för hand och svalna innan du skulpterar pajen.

Det här receptet passar till kött- och grönsaksfyllningar.

För ljuv pajer recept bättre att välja på gräddfil:

Kakan är mör och söt. Det är bäst att förbereda rätten i formen. Om fyllningen är väldigt saftig kan du förgrädda kakan i 7-10 minuter i en väl uppvärmd ugn. På så sätt kokar kakan jämnt. För att göra söta bakverk behöver du:

Lägg ett halvt glas gräddfil, 100 gram smör och ett ägg i en djup skål. Vispa massan lite med en mixer, tills den är slät.
Häll 2 koppar mjöl, ¼ tesked läsk, en halv kopp socker.
Fortsätt vispa tills massan blir homogen. Degen kommer ut tunn, inte särskilt tät.

Se till att kyla degen innan du skär den. Pajer kanske inte är inaktuella under lång tid enligt detta recept.

För kefir:

För portionsbakning med olika fyllningar föreslår jag att du provar degen på kefir till pajer i ugnen. De blir fluffiga och mjuka. Du kommer behöva:

1 glas kefir;
3-3,5 koppar mjöl;
ägg;
äggula för smörjning;
2 msk. skedar solrosolja;
0,3 tesked läsk.

Framgången för detta recept är i varm kefir. Den måste ställas ut ur kylen på natten, så den värms upp till önskad temperatur och blir surare. Steg för steg recept på mör deg för pajer:

Häll kefir i en skål och tillsätt läsk. Vispa.
Häll i vegetabilisk olja, slå i ett ägg och tillsätt salt.
Sikta mjölet i delar och knåda klumpen först med en visp, sedan med en gaffel. Massan bör inte vara särskilt tät.
Täck med ett lock eller slå in med matfilm. Låt degen vila i 20-25 minuter.

Det är inte nödvändigt att rulla den under tillagningen. Nyp bara av en degbit och forma en kaka på dina mjölade händer. Bygg produkten. Använd en borste, borsta ytan på produkten med äggula. Pajen är klar.

Pizza

Nästa sak vi ska titta på är pizza. De senaste åren har den inte blivit mindre populär än traditionella pajer. Om du är en lycklig ägare av en brödmaskin, laga mat då bakmaskin för pizzadeg kommer inte att ta någon ansträngning från dig.

Pizzan blir fantastisk! Även efter kylning fyller en bit av denna öppna paj själen med glädje och smaka på recept med glädje.

Den delikata mjölkiga mördegsdegen fastnar inte i händerna, rullar bra och bakas alltid. För att förbereda ett oförglömligt mellanmål behöver du bara följa receptet:

Ta 100 g fet gräddfil och rör en tesked läsk i den. Häll upp i en brödform.
Värm ett glas mjölk i 30 sekunder i mikrovågsugnen och vispa ner ett ägg i det. Smält ett paket smör (180 g) och tillsätt mjölk-äggblandningen. Häll upp i brödmaskinens skål.
Sikta 320 g mjöl i en separat skål. När du lägger till i brödmaskinen, sikta den igen. Tillsätt en tesked salt.
Aktivera läget "Jästfri deg" (eller "Shortbread").

Smördeg och för stekning

Om du bestämmer dig för att göra stekta pajer, råder jag dig att vara uppmärksam på nästa recept stekta pajer. Detta är ett annat alternativ för kefirbakning. På grund av det faktum att produkterna steks i kokande vegetabilisk olja under lock, stiger de omedelbart. Pajer kommer ut med en delikat mjölkaktig smak, och skorpan förblir krispig under lång tid.

Jag kommer att avslöja några hemligheter om hur stekta pajer blir särskilt bra:

Kefir måste vara fett.
Soda bör köpas färsk, inte äldre än sex månader från utfärdandedatum.
Oavsett fyllning måste både socker och salt tillsättas kefir. Detta ger degen en balanserad fyllig smak.
Protein ska inte tillsättas i bakningen, det "sitter" på degen. Lämna bara äggulan.
Gräddfil måste tillsättas. Detta kommer att ge en rik smak, rätt konsistens och rätt tid att släcka läsken.

Genom att följa dessa regler kommer du garanterat att förbereda ett utsökt mellanmål. Låt oss gå till ingredienslistan:

fett kefir - 1 kopp;
äggula;
gräddfil med valfritt fettinnehåll - 2 msk. skedar med en bild;
solrosolja - 1 msk. sked;
siktat mjöl - 0,4 kg;
salt - 1 tesked;
socker - 1 msk. sked;
läsk - 0,5 tsk.

Blanda alla flytande ingredienser och bakpulver i en skål. Tillsätt socker, salt, mjöl. Låt den färdiga degen stå under filmen i 20 minuter för att mogna.

Puff

Det återstår att prata om smördeg. Många anser att det är svårt, eftersom. hört talas om att det tar lång tid att rulla ut. Som min praxis har visat, orsakar smördeg inte mycket problem. 15 minuter räcker och du kommer att ha ungefär ett kilo lyxiga puffar till ditt förfogande.

För att göra din egen jästfria smördeg behöver du:

smör - 200 g (kan ersättas med fläskfett i mängden 150 g. Efter bakning finns det absolut ingen främmande lukt);
1 ägg;
3 koppar mjöl;
en fjärdedel tesked 6% vinäger;
salt.

Steg för steg förberedelse:

Lägg oljan på bordet i 3 timmar. Eller riv det frysta smöret och tillsätt 2/3 dl mjöl. Knåda en homogen massa med en gaffel.
Sikta mjöl i en annan skål. Knäck ett ägg i ett glas och fyll det upp till 2/3 med vatten. Tillsätt vinäger där. Häll denna komposition i mjöl och knåda snabbt en klump. För att degen inte ska bli seg är det bättre att använda 2-3 msk. spara en sked mjöl till senare.
Kavla ut degen till ett brett lager med en kavel på en bräda. Lägg en blandning av smör och mjöl på kanten och "packa" i form av en fylld kål. Se till att kyla i kylen i cirka 30 minuter.
Kavla ut den avsvalnade klumpen till ett 1,5 cm tjockt lager, vik det på mitten och platta till det igen. Så upprepa 6-8 gånger, kanske fler.

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt