Sköldpaddssoppa: recept och matlagningsfunktioner. Min matlagning: Turtle Soup River Turtle Soup

SKöldpadda, sköldpadda, sköldpadda. adj. till sköldpaddan, från sköldpaddan. Sköldpaddssoppa. Turtle cigarettfodral. Tortoise glasögonbågar. Sköldpaddslorgnette. Ushakovs förklarande ordbok. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Ushakovs förklarande ordbok

soppa a la tortue- soppa à la tortue. kulin. Sköldpaddssoppa. Det var soppa a la tortue, sterlet på champagne, feta och kryddiga delikatesser; det hände.. man vet aldrig vad som hände, men nu gröt på kalvbuljong, havregrynsgelé. Inget att göra, ät! 1821. P. Vyazemsky A. ... ... Historisk ordbok över gallicismer i det ryska språket

Böcker

Sköldpaddssoppa,. Här är den mest omfattande samlingen av klassiska Teenage Mutant Ninja Turtles kanoniska komiska noveller publicerade mellan 1986 och 1992 i olika spin-offs,...
Turtle Soup, R. Galeev Flat Earth vilar på ryggen av tre elefanter, som i sin tur trampar på en gigantisk sköldpadda. Mänskligheten är bara en tillväxt på hennes rygg. Och på jorden som ett resultat av kärnvapenkrig ...

Sköldpaddssoppa är en traditionell kulträtt i kulinariska traditioner hos många folk från Fjärran Östern (och inte bara). För närvarande är sköldpaddssoppa populär inte bara i öst, den anses vara en mycket hälsosam delikatess och en riktig gourmeträtt.

I allmänhet, om du inte tycker synd om söta reptiler, kommer vi att ta reda på hur man gör sköldpaddssoppa.

För att missa det första djuret som fångades eller köptes i en djuraffär skulle det vara trevligt att börja med att ta reda på vilka arter av sköldpaddor som används för att laga soppa (det finns cirka 230 moderna arter). Fall av allvarlig och till och med dödlig förgiftning av vissa arter är kända. Det bör noteras att träsk- och medelhavssköldpaddorna (som finns i Ryssland och Ukraina) är listade i Röda boken. Vanligtvis används grönt, kajman, gamar och sköldpaddskött från Fjärran Östern för att göra sköldpaddssoppa. Soppa tillagas också av den rödörade sköldpaddan.

Sköldpaddssoppa - recept i orientalisk stil

Ingredienser:

kött av en sköldpadda;
magert nötkött - 250 g;
lök - 1 st.;
persiljerot - 1-2 st.;
kryddor för buljongen (lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika);
aromatiska örter (basilika, mejram, persilja, dill, rosmarin);
färsk sparris - 150 g;
söt röd paprika - 2 st .;
varm cayennepeppar - 1 st.;
Madeira eller sherry - 200 ml;
lime eller citron - 1 st.;
stärkelse - 2 teskedar;
vitlök - 2-5 kryddnejlika;
salt.

Matlagning

Först måste du skära av sköldpaddans huvud och lemmar, dränera blodet i en separat kopp. Separera försiktigt ryggskölden från plastronen (övre och nedre delen av skalet), tarmen, försök att inte röra gallblåsan (lägg den åt sidan). Kasta ut insidan. Ta bort köttet, skölj noga med rinnande kallt vatten och skär i små skivor. Koka skivorna i saltat vatten i 3-4 timmar, tillsammans med nötkött, skär i tärningar, ta bort oljud med jämna mellanrum. Mot slutet av processen, tillsätt rötterna och löken. Vi fångar köttet och silar buljongen. Kombinera kött och buljong.

Häll vin i en separat kastrull, tillsätt kryddor, låt koka i 4 minuter och låt brygga i 15 minuter.Häll i en kastrull med soppa. Tillsätt sparrisstjälkar och paprika, skär i korta strimlor. Koka i 8 minuter efter kokning. Vi kryddar soppan med stärkelse för densitet.

Häll upp sköldpaddssoppan i soppkoppar, krydda med hackad vitlök och varm peppar. Strö över finhackade örter.

Det är inte allt.

Sköldpaddsblod och galla blandas och späds med stark, gärna risvodka 1:1, krydda denna underbara cocktail med limejuice och servera.

Mindre extrema orientaliska soppor: och kommer också att tilltala beundrare av klassisk mat.

När du äter sköldpaddor, kom ihåg - de är listade i Röda boken!

* * *

"Grön ärtsoppa med eller utan sköldpadda.

Ta bort 1 sköldpadda från skalet, utan ben och huvud, skala, koka med salt och rötter, sila. Häll 4 koppar mogna ärtor med en del av sköldpaddsbuljongen, koka tills ärtorna är kokta, gnugga genom en sil, späd med buljongen ordentligt. Lägg skivor av persilja och purjolök stekt i olja, skär sköldpadda i soppan; koka, tillsätt gröna, servera.

sköldpaddssoppa- soppa gjord av sköldpaddskött, vanligtvis grönsköldpaddskött, kajmansköldpadda, gamsköldpadda och Fjärran Östernsköldpaddan.

Historia

Sköldpaddssoppa är olagligt i många jurisdiktioner, eftersom många arter av sköldpaddor är utrotningshotade och därför inte får fiskas.

Recept

Sköldpadda. Japan.

Det är en tung, tjock brunaktig soppa. Skivad sköldpaddskött kokas i 3-4 timmar i saltat vatten. I Ryssland används den resulterande buljongen i kombination med nötkött, kalvkött, kycklingkött eller sköldpaddskött tillsätts också. Potatisstärkelse används för att ge soppan den nödvändiga densiteten.

I asiatiska länder som Singapore anses sköldpaddssoppa vara en kinesisk delikatess och har en rik, örtsmak.

Falsk sköldpaddssoppa

I engelsktalande länder är sköldpaddssoppa populär. låtsassköldpaddssoppa), framställd av slaktbiprodukter från kalv (hjärnor, klövar, inälvor). USA:s president William Howard Taft var ett stort fan av sköldpaddssoppa och hade till och med en kock - en specialist på att laga denna maträtt.

Länkar

(Engelsk)
1 2 Arlene Burnett, "Slow food: Sköldpaddssoppa är en återgång till en tidigare elegant tid" , Pittsburgh Post-Gazette 26 juni 2008
Philadelphia sköldpaddssoppa
Sköldpaddssoppa
Sköldpaddssoppa
sköldpaddssoppa

sköldpaddssoppa

I Kina är var och en av provinserna kända för sina traditionella rätter. I Heibei anses denna maträtt vara en riktig delikatess - sköldpaddssoppa. Det tillagas där på olika restauranger och enligt olika recept, men soppan visar sig alltid vara ständigt god. Att behandla hedersgäster med sköldpaddssoppa är också en nationell tradition och ser ut så här: innan du serverar själva soppan tar värden med sig en bricka med två koppar till gästen; en av dem är fylld med blod av en sköldpadda, och i den andra dess galla, utspädd med vodka; den framstående gästen är inbjuden att dricka innehållet i dessa koppar. Och nu om europeiska traditioner. Vid ordet "sköldpaddssoppa" dyker genast upp en aristokratisk middag och kulinariska läckerheter. Hur förtjänade soppan från denna reptil sig själv äran av en delikatess? Exklusiv soppa har helande kraft. Detta beror på fosfater och jod, som finns i stora mängder i kroppen på tångätande sköldpaddor. Av detta kan vi lätt dra slutsatsen att endast en typ av sköldpadda är lämplig för att förbereda en hälsosam maträtt - grön eller soppa. Europeiska gourmeter känner bara igen den klassiska sköldpaddssoppan, som tillagas i 3 dagar och har en grönaktig färg. Roliga historiska fakta. Förr i tiden, till England (som anses vara sköldpaddssoppans födelseplats), avgick fartyg med sköldpaddor från Ascension Islands (och transporterade dem upp till 1000 per år), som levererades till medlemmar av kungliga familjer, herrar och andra adeln . Bukskölden för varje fångad sköldpadda, kallad "plastron", var signerad med namnet på den som reptilen var avsedd för bordet. Transportförhållandena lämnade mycket att önska, och därför rapporterade den vakthavande officeren varje morgon till kaptenen på följande sätt: "Vi förlorade Lord Barrington över natten" eller "jarlen av Shaftesbury mår inte bra, han kan dö", men för alla sjömän kungens sköldpadda var helig - hon hade ingen rätt att må dåligt, än mindre att dö. Förresten, på själva Ascension-öarna fanns det ett så stort antal sköldpaddor att de förberedde middag för lokala fångar. Samtidigt gick det rykten bland sjömän om att människor som åt kött av sköldpaddor började drabbas av magsjukdomar. Det kan verkligen vara sant, men bara för en viss ras av sköldpaddor - höksnäbb. Faktum är att dessa sköldpaddor kan, utan konsekvenser för sig själva, äta giftigt marint liv, vars gift ackumuleras i sköldpaddsfett. Erfarna fiskare från Sri Lanka, som hade fångat höknäbb, rensade den och kastade levern till hungriga kråkor. Om fåglarna vägrade en sådan "gåva" kastades köttet från den giftiga sköldpaddan. Förresten är gourmeter också intresserade av sköldpaddsägg, som har en stärkande och stimulerande effekt på kroppen. Och bland älskare av alternativ medicin är pulver från de torkade könsorganen hos en manlig sköldpadda känt, vilket bör läggas till rom för att öka styrkan.

1. Sköldpaddssoppa.

Efter rengöring av skalet, koka sköldpaddan i 30 minuter. Ta sedan bort köttet och skär det i små bitar. Koka morötterna separat med salt, socker och smör. Tillsätt sköldpaddsköttet i den kokta morotssoppan och sila av buljongen som sköldpaddan kokades i. Tillsätt potatisstärkelse till den resulterande soppan och koka under konstant omrörning. Salt att smaka. Om så önskas kan soppan smaksättas med citronsaft. 1 sköldpadda, 1 morot, 1 cm. en sked potatisstärkelse, en bit smör, en nypa socker, citron, salt.

2. Sköldpaddssoppa.

Skölj slaktkroppen av den gröna sköldpaddan väl. Skär den nedre delen av skalet i bitar, häll på vatten och låt koka upp. Koka äggen separat. Skär köttet i bitar, tillsätt en liten mängd grönt fett, från toppen av skalet, hackad lök, strö över peppar och stek i vegetabilisk olja. Ta bort huden från äggen. Häll av vattnet som bitarna av sköldpaddsskalet kokades i. Tillsätt ägg, lite olja och 2 vitlöksklyftor till det kokta skalet, stekt kött. Tillsätt ett glas vatten, lite salt och koka under lock i 30-40 minuter.

3. Sköldpaddssoppa.

Skär sköldpaddan, skölj noga. Använd allt: kött, lever, sköldpaddsägg. Skär köttet i bitar, smält smöret, stek sköldpaddan i det, häll i vinet och koka tills det är mjukt. Tillsätt salt och peppar efter smak. 1 sköldpadda 100g smör 1 glas torrt vin Salt och mald peppar efter smak.

4. Sköldpaddssoppa.

Skär och tvätta sköldpaddskroppen noggrant, separera köttet från benen. Skala och dela skalet i bitar Koka i rikligt med vatten Koka tassarna och halsen separat När skalbitarna blir mjuka, rinn av och sila av buljongen långsam eld. Koka köttbuljong. För det behöver du: 500 g nötkött, 2-3 morötter, kålrot - 2-3 stycken, palsternacka, purjolök, selleri, persilja - efter smak, lagerblad - 1 stycke, kryddnejlika - 1-2 stycken, vitlök - 1 klyfta, 1 st lök (stekt) Sila av buljongen, lägg i pannan med kött och ben, häll i några flaskor vitt vin. Koka allt detta, ta bort skummet. Häll av och sila av vätskan, ta bort benen, lägg köttet i en skål och häll över den silade buljongen.

5. Sköldpaddssoppa australiska aboriginer.

Skär av sköldpaddans huvud, nacke och främre extremiteter. Bakbenen och inälvorna, rengjorda, sätts tillbaka i sköldpaddans skal. Sätt sköldpaddan i ett hål vertikalt, med svansen nedåt, och fyll den med sand.Gräv ett hål från baksidan av sköldpaddan, belägg botten med stenar och bygg en stor eld. När det brinner ut, ta bort bygeln mellan groparna, och sköldpaddan kommer att falla på stenarna med den övre delen av skalet. Täck med ett tätt lager av löv och täck med sand. Låt stå i 8-10 timmar. Gräv ett hål, separera plastronen och i skalet, som i en stor skål, kommer det att finnas färdig soppa.

6. Sköldpaddssoppa.

Skär sköldpaddskroppen och skölj noga. Skär köttet i bitar, koka i 3,5 - 4 timmar i saltat vatten. Ta ut sköldpaddsköttet, lägg nötkött, kalv och kyckling i buljongen. Koka tills köttet är klart. Skala löken och rötterna och hacka dem fint. Stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Tillsätt de stekta grönsakerna i buljongen, låt koka upp. Sila av buljongen, tillsätt det kokta sköldpaddsköttet och koka ytterligare 30-40 minuter. Koka Madeira i en kastrull, tillsätt örter, låt koka upp igen. Infundera avkoket i 10 - 15 minuter. Tillsätt buljong i soppan, salt och peppar. Späd stärkelse med kallt vatten och tillsätt gradvis till het soppa.

7. Sköldpaddssoppa.

Skölj sköldpaddsköttet, skär i bitar. Koka köttet 3-4 timmar i saltat vatten Ta bort köttet, sänk ner nötkött, kalv och kyckling i buljongen. Koka soppan tills köttet är klart. Skala lök och rötter och hacka fint Fräs grönsaker i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Tillsätt de stekta grönsakerna i buljongen, låt koka upp. Sila av buljongen, tillsätt kokt sköldpaddskött och koka i ytterligare 30-40 minuter. Koka upp Madera i en liten kastrull, tillsätt örter, låt det koka upp igen Häll buljongen i 10 - 15 minuter Häll buljongen i soppan. Späd stärkelsen med kallt vatten och tillsätt den gradvis i den varma soppan. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Sköldpaddskött 200 g
Nötkött 100 g
Kalvkött 100 g
Kyckling 100 g
Morot 1 st
Persiljerot 1 st
Lök 1 st
Madeira 1 kopp
Stärkelse 1 msk
En blandning av doftande örter 1 knippe
Vegetabilisk olja 2-3 msk
Salt att smaka
Peppar efter smak

8. Sköldpaddssoppa.

Lägg köttet i en kastrull, täck med vatten och låt koka upp. Skumma. Tillsätt 1 lök, lagerblad, peppar och salt. Täck över och koka tills köttet är mört. Ta ut köttet och skär i tärningar. Sila av buljongen. Smält smöret, fräs 1 lök tills den är gyllenbrun. Tillsätt mjöl, stek lätt, tillsätt tomatsås. Koka i ytterligare 10 minuter. Kombinera sköldpadda, kycklingbuljong, hackade ägg, citronsaft och kött. Koka på låg värme i 5 minuter. Garnera den färdiga soppan med hackad persilja.
sköldpaddskött 1 kg
2 medelstora lökar
1 lagerblad
5 matskedar olja
3 msk mjöl
3 art. l tomatsås
0,5 l kycklingbuljong
2 kokta ägg
saft av 1 citron
gäng färsk persilja
peppar - efter smak
salt att smaka

9. Sköldpaddssoppa.

Tillagningsmetod: Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och fräs tills det är gyllenbrunt. Späd passiveringen med 4 liter vatten eller grönsaksbuljong. Fräs finhackad lök i en annan panna, tillsätt finhackad skinka, lägg i tomaterna, skär i små tärningar och fräs alltsammans i ca 10 minuter. Skär sköldpaddsköttet i portioner, lägg till grönsakerna, håll på elden i ytterligare 5 minuter och ta bort. Lägg innehållet i pannan i buljongen, blanda försiktigt, lägg i örter och kryddor, häll i såsen, låt soppan koka upp och koka tills köttet är klart. 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt citronsaft och konjak i soppan. sköldpaddskött 1 kg, vegetabilisk olja 100 g, mjöl 1 kopp, lök 1 st, skinka 100 g, tomater 400 g, tomatsås 1 msk. l., juice av 3 citroner, konjak 150 g, vitlök, timjan, lavrushka, salt, peppar efter smak

10. Sköldpaddssoppa.

1 sköldpadda,
1 morot
1 cm. en sked potatisstärkelse,
en bit smör
en nypa socker
citron,
salt.
Skölj sköldpaddskroppen väl, rengör skalet, koka i 30 minuter. Skär kokt kött i bitar. Koka morötterna separat med salt, socker och smör. Tillsätt sköldpaddskött och silad buljong som sköldpaddan kokats i till den kokta morotssoppan. Tillsätt potatisstärkelse till den resulterande soppan och koka under konstant omrörning. Salt att smaka. Om så önskas kan soppan smaksättas med citronsaft.

11. Sköldpaddssoppa.

1 sköldpadda,
200 g nötkött,
200 g kalvkött,
200 g kycklingkött,
1 lök
1 morot
1 persiljerot
1 msk potatisstärkelse,
salt. 1 glas Madeira
basilika, mejram, persilja, dill, rosmarin, mynta, muskotnöt.
Skölj slaktkroppen noggrant. Kött skärs i skivor. Koka i saltat vatten i 3-4 timmar. Ta sedan bort skivorna från buljongen och lägg nötkött, kalvkött, kycklingkött och bitar av sköldpaddskött som är kvar efter att ha skurits i det. Tillsätt hackad lök och rötter. Koka tills köttet är klart, sila sedan av buljongen, doppa de kokta sköldpaddsskivorna i den och koka i ytterligare 30-40 minuter. Förbered en infusion. För att göra detta, låt Madeira koka upp, doppa bladen av grönska i den. koka upp igen, ta bort från värmen och låt det brygga. Sila infusionen, häll i soppan och låt koka upp. Salta och peppra soppan efter smak, smaka av med stärkelse utspädd i vatten.

12. Sköldpaddssoppa.

1 äggula;
1/3 kopp tung grädde;
1/2 tsk currypulver;
4 koppar konserverad sköldpaddssoppa med sköldpaddskött;
1/4 kopp sherry;
6 matskedar vispad grädde.
Blanda äggula, grädde och curry. Koka upp den konserverade sköldpaddssoppan i en kastrull, lägg till blandningen, blanda. Tillsätt sherry, värm allt på låg värme tills det blir tjockt. Häll upp i koppar och toppa med vispad grädde.

13. Sköldpaddssoppa. (Falsk)

2 burkar gröna ärtor
1 burk röda bönor
4 rökta kycklinglår
2 lökar
2 morötter
1 knippe persilja
Salt, kryddor efter smak
Passera gröna ärtor och bönor genom en köttkvarn. Skär kycklinglåren i bitar. Finhacka löken, moroten, persiljan och stuvningen i en stekpanna. Lägg alla ingredienserna till sköldpaddssoppan i en kastrull (2 l) med kokande vatten och koka på hög värme i 20 minuter, tillsätt sedan kryddor och ta bort från värmen. Soppan är smakrik, rejäl och hälsosam.

En gourmet kommer att ge mycket för att prova någon exotisk maträtt. Sköldpaddssoppa är en av dem. Naturligtvis tillagas en sådan maträtt av vissa typer av sköldpaddskött, men detta är inte tillåtet i alla länder. I vissa stater är sköldpaddor skyddade av jurisdiktion, eftersom många arter är erkända som hotade.

Läcker maträtt från utländsk mat

Att göra äkta sköldpaddssoppa är en riktig konst och kulinarisk vetenskap. I en köttpaviljong eller en stormarknad kommer du inte att köpa sköldpaddskött. Att få denna delikatessprodukt är en svår uppgift.

Innan du letar efter rätt gourmetingrediens, ta reda på vilka sköldpaddor som används för att göra soppa. Många recept för det kinesiska köket använder köttfilé av gam och grönt, såväl som Fjärran Östern och Caiman sköldpaddor.

Naturligtvis är det önskvärt att laga soppa från färskt kött. För att göra detta måste du fånga sköldpaddor från vattnet. När en sköldpadda har tillbringat en viss tid på torra land kommer dess kött att smaka äckligt och lukta illa.

På en notis! I östländer jämförs sköldpaddskött med havsfisk i smak och priskategori. Detsamma gäller innehållet i mikro- och makroelement.

Om du ändå lyckats hitta huvudingrediensen, skriv hellre ner hur man gör sköldpaddssoppa.

Sammansättning:

0,7 kg sköldpaddskött;
finmalet salt - 2 ½ tsk;
citron;
filtrerat vatten - 6 msk.;
¾ tsk cayenpeppar;
smör - 225 g;
vetemjöl - ½ msk.;
huvud av lök;
schalottenlök - 1 st.;
söt paprika - 1 st.;
2 st. mogna tomater;
3 st. lagerblad;
selleristjälk - 1 st.;
timjan - ½ tsk;
1 st. Worcestershire sås;
torr sherry - ½ msk.;
ett gäng färsk persilja;
fjäderlök - efter smak;
kycklingägg - 4 st.

Matlagning:

På en notis! Rödörad sköldpaddssoppa tillagas på exakt samma sätt. Observera att kött måste väljas noggrant, annars kan en produkt av dålig kvalitet inte bara förstöra smaken på maträtten utan också skada din hälsa.

sköldpaddssoppa recept

Från böcker och datorspel har många av oss lärt oss att korsarer äter ovanliga delikatesser. Sköldpaddssoppa är en av piraters favoriträtter. Om du bestämmer dig för att överraska ditt hem "rånare" med en sådan otrolig och långt ifrån vardaglig maträtt, arbeta först hårt på jakt efter huvudartefakten - sköldpaddskött. Och med förberedelserna av den första kursen kommer du inte att ha några problem.

Sammansättning:

sköldpaddskött - efter smak;
att smaka vin "Madera";
mejram;
basilika;
rosmarin;
fänkål;
salvia;
timjan;
koriander;
pepparblandning;
lagerblad;
filtrerat vatten.

Matlagning:

Om du bestämmer dig för att laga en maträtt enligt det klassiska corsair-receptet, måste du självständigt bestämma mängden ingredienser som ska läggas till.
Förbered först sköldpaddsköttet enligt beskrivningen i föregående recept.
Sköldpaddskött blancheras i kokande vatten.
En rik buljong bereds separat från nöt- eller kalvkött.
Lägg sköldpaddsköttet i buljongen och koka i 6-7 timmar.
Kyl det kokta köttet och skär i portionsbitar.
Sila buljongen genom en sil.
Tillsätt vin i proportionen 1 kopp per liter buljong.
Vi sprider sköldpaddsköttet, kryddor.
Koka upp och soppan är klar.

På en notis! Riktiga pirater lägger kryddor och örter i en tygpåse, som doppas i buljongen. Efter tillagning slängs denna påse.

En gourmet kommer att ge mycket för att prova någon exotisk maträtt. Sköldpaddssoppa är en av dem. Naturligtvis tillagas en sådan maträtt av vissa typer av sköldpaddskött, men detta är inte tillåtet i alla länder. I vissa stater är sköldpaddor skyddade av jurisdiktion, eftersom många arter är erkända som hotade.

Läcker maträtt från utländsk mat

Att göra riktig sköldpaddssoppa är en riktig konst och kulinarisk vetenskap. I en köttpaviljong eller en stormarknad kommer du inte att köpa sköldpaddskött. Att få denna delikatessprodukt är en svår uppgift.

På en notis! I östländer jämförs sköldpaddskött med havsfisk i smak och priskategori. Detsamma gäller innehållet i mikro- och makroelement.

Om du ändå lyckats hitta huvudingrediensen, skriv hellre ner hur man gör sköldpaddssoppa.

Sammansättning:

0,7 kg sköldpaddskött;
finmalet salt - 2 ½ tsk;
citron;
filtrerat vatten - 6 msk.;
¾ tsk cayenpeppar;
smör - 225 g;
vetemjöl - ½ msk.;
huvud av lök;
schalottenlök - 1 st.;
söt paprika - 1 st.;
2 st. mogna tomater;
3 st. lagerblad;
selleristjälk - 1 st.;
timjan - ½ tsk;
1 st. Worcestershire sås;
torr sherry - ½ msk.;
ett gäng färsk persilja;
fjäderlök - efter smak;
kycklingägg - 4 st.

Matlagning:

På en notis! Rödörad sköldpaddssoppa tillagas på exakt samma sätt. Observera att kött måste väljas noggrant, annars kan en produkt av dålig kvalitet inte bara förstöra smaken på maträtten utan också skada din hälsa.

sköldpaddssoppa recept

Sammansättning:

sköldpaddskött - efter smak;
att smaka vin "Madera";
mejram;
basilika;
rosmarin;
fänkål;
salvia;
timjan;
koriander;
pepparblandning;
lagerblad;
filtrerat vatten.

Matlagning:

Om du bestämmer dig för att laga en maträtt enligt det klassiska corsair-receptet, måste du självständigt bestämma mängden ingredienser som ska läggas till.
Förbered först sköldpaddsköttet enligt beskrivningen i föregående recept.
Sköldpaddskött blancheras i kokande vatten.
En rik buljong bereds separat från nöt- eller kalvkött.
Lägg sköldpaddsköttet i buljongen och koka i 6-7 timmar.
Kyl det kokta köttet och skär i portionsbitar.
Sila buljongen genom en sil.
Tillsätt vin i proportionen 1 kopp per liter buljong.
Vi sprider sköldpaddsköttet, kryddor.
Koka upp och soppan är klar.

På en notis! Riktiga pirater lägger kryddor och örter i en tygpåse, som doppas i buljongen. Efter tillagning slängs denna påse.

Om du vill prova en exotisk maträtt är det bättre att besöka en orientalisk restaurang. Visserligen är sköldpaddssoppa en sann delikatess som du inte hittar på menyn i en vanlig restaurang. Det är extremt svårt att hitta sköldpaddsfiléer. Detta kan göras i länderna i öst, där sådana rätter inte är ovanliga. Observera att för att förbereda en läcker soppa behöver du en färsk produkt och mycket kryddor. Smaklig måltid!

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt