Sås för stekning av lax. Recept på en mild krämig sås till laxstek

Sås för lax är ett bra tillskott till själva fisken, som inte behöver ytterligare reklam. Laxsås ger rätten en extra pikant smak. Vit krämig sås, yoghurtbaserad sås med örter och gurka passar till lax.

Lax innehåller omega-3-fettsyror, det är en utmärkt källa till vitamin D, vitamin B och kvalitetsprotein. Enligt nyare studier innehåller lax viktiga biologiskt aktiva ämnen.

Sås till lax från yoghurt och gurka

Användbara ämnen ger stöd för ledbrosket, reglerar bukspottkörtelns funktion och kan förhindra inflammatoriska processer i kroppen. Sås för lax är ett välsmakande och trevligt tillskott till resten av fördelarna med denna fisk.
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter

Ingredienser

En medelstor gurka
2 msk gräddfil med låg fetthalt
3 msk lätt grekisk yoghurt
2 tsk färsk dill, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade och krossade
1 msk färsk citronsaft

Hur man förbereder sås för lax

Riv gurkan och häll av överflödig juice. Ta bort stora frön.
Gurkajuice är en värdefull produkt, den kan användas för andra ändamål, som att göra en ansiktsmask. Blanda i en liten skål gurka, gräddfil, yoghurt, dill, hälften vitlök, hälften citronsaft, salt och peppar. Skjuta upp.
Koka sedan fisken.
Skölj laxfiléerna och torka dem med hushållspapper för att avlägsna överflödig fukt. Lägg filén med skinnsidan nedåt på en plåt.
Strö över resten av vitlöken, ringla över citronsaft och smaka av med salt och peppar.
Grädda i ugnen tills den är klar, ca 15-20 minuter.
Servera med yoghurtsås.

Lax har den högsta andelen omega-3-fettsyror, det är en källa till högkvalitativt, lättsmält protein.

Lax i krämig sås tillagas över hela världen. Receptet på denna underbara rätt har sitt ursprung i Spanien. Den är traditionellt förberedd till jul.

Krämig sås, mjuk i konsistensen, ger laxen en speciell ömhet och utsökt krämig smak. Koka fisken under lock eller i hylsan - på så sätt behåller den sin saftighet.

Lax är en fisk som älskar citronsaft. Var noga med att strö dem med fisk innan de gräddas.

Det finns en åsikt att ju ljusare färgen på laxen är, desto mer naturlig och hälsosam är den. Men detta är inte sant: i konstgjorda reservoarer kan färgämnet läggas till fiskfoder. I kyld lax kommer köttets färg att vara blekrosa, enhetlig. Vita ränder ska synas på snittet.

Klassisk lax i gräddsås i ugnen

Färsk laxfilé ska inte vara mjuk – den är elastisk. Annars finns det risk att köpa en bortskämd produkt.

Tillagningstid - 1 timme.

Ingredienser:

500 gr. laxfilé;
1 tsk rosmarin;
1 matsked torr dill;
1 rågad matsked stärkelse;
150 ml grädde 20%;
45 gr. Smör;
salt, peppar - efter smak.

Matlagning:

Salta och peppra laxen. Strö över rosmarin. Gnid in med citronsaft.
Lägg fisken i en smord ugnsform och täck med lock. Koka i 20 minuter.
Ta en kastrull och lägg smör i den. Smält den i ett vattenbad.
Tillsätt en matsked stärkelse.
Häll försiktigt ner grädden i kastrullen. Rör om hela tiden. När såsen börjar tjockna, stäng av värmen. Tillsätt torr dill till massan.
Ta ut laxen från ugnen och häll över gräddsåsen. Sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 5-6 minuter.
Lägg den färdiga rätten på en stor rund tallrik. Du kan skicka in!

Laxbiff i krämig sås

Detta är ett fantastiskt lågkolhydratsmiddagsalternativ. Dieten är inte en anledning att neka dig själv en läcker laxbiff.

Tillagningstid - 1 timme.

Ingredienser:

650 gr. laxfilé;
100 gr. gräddfil (15%)
100 gr. hård ost;
2 matskedar citronsaft;
50 gr. Smör;
salt, peppar - efter smak.

Matlagning:

Tvätta laxen och gnid in med citronsaft. Salt peppar.
Slå in fisken i folie och grädda i ugnen på 180 grader i 25 minuter.
Blanda smör och gräddfil i en aluminiumskål. Koka blandningen i 7-8 minuter.
Kyl såsen något och tillsätt den rivna osten på ett fint rivjärn.
Ta ut laxen ur ugnen. Öppna folien och häll över gräddsåsen.
Grädda fisken i ca 7 minuter till.
Lax i krämig sås är klar. Smaklig måltid!

Krämig laxgulasch

Laxgulasch är en ovanlig rätt, men välsmakande. Efter att ha förberett det en gång kommer du att fixa det ordentligt i listan över dina favoritrecept.

Tillagningstid - 1 timme.

Ingredienser:

600 gr. lax;
2 matskedar tomatpuré;
150 gr. gräddfil (20%);
60 gr. Smör;
50 ml vatten;
1 gäng färsk dill;
ett par droppar citronsaft;
salt, peppar - efter smak.

Matlagning:

Skölj laxen under kallt vatten och skär i bitar för gulasch.
Blanda mjukt smör med gräddfil.
Hacka dillen fint.
Ta en aluminiumpanna med tjock botten. Lägg i laxen. Strö den med citronsaft. Salt och peppar. Hälla vatten. Tillsätt tomatpuré. Sjud i ca 15 minuter.
Tillsätt sedan gräddsås och dill. Sjud ytterligare 20 minuter.

Smaklig måltid!

Ingredienser:

500 gr. lax;
700 gr. potatisar;
150 gr. grädde (20%)
1 matsked gurkmeja;
2 matskedar olivolja;
70 gr. majonnäs;
ett par droppar citronsaft;
salt, peppar - efter smak.

Matlagning:

Skölj laxen och skär i medelstora bitar. Salt peppar. Tillsätt citronsaft.
Skala potatis och skär i strimlor. Salta och ringla över olivolja.
Lägg lax och potatis i en ugnsform. Tillaga undertäckt i ugnen i ca 20 minuter på 180 grader.
Blanda grädde med majonnäs. Tillsätt gurkmeja.
Ta ut formen från ugnen. Häll såsen över rätten och skicka tillbaka i ytterligare 5 minuter. Redo!

Smaklig måltid!

Röd fisk bakad med citron och kryddor är redan oerhört läcker i sig tack vare sitt möra, lagom feta och saftiga kött. Men om du serverar denna fiskrätt med en chic krämig eller kaviarsås till lax, då kan du enkelt förvandla en vanlig biff till en riktig extravaganza av smak. Det som är särskilt fängslande i sådan matlagning är inkompatibiliteten i enkelheten i receptet, ingrediensernas sofistikerade och unika ömhet i smaken.

Laxbiffar med sås är utan utsmyckning det snabbaste, godaste, hälsosammaste och med ett ord det perfekta middagsalternativet. Det tar bara 25 minuter att baka en biff i en ugn vid 180 ° C, och i en mikrovågsugn tar denna procedur ännu mindre, bara 5-10 minuter. Under denna tid kommer vi bara att hinna göra en utmärkt sås till denna kungliga rätt.

Idag vill vi erbjuda tre sorters krämig sås till lax. Alla är verkligen magnifika. Rekommenderar att prova var och en.

Svampsås till laxbiff

Ingredienser

- 170 g + -
- 1 huvud + -
- 20 g + -
- 1 glas + -
- 20-30 ml + -
- 50 g + -
- 1/2 tsk + -
Krydda "Pepparmix"- 1/3 tsk + -

Hur man förbereder laxbiffsås

Om du befinner dig i en återvändsgränd i ditt sökande efter en originell idé för en klassisk maträtt, kommer vårt steg-för-steg-recept på laxbiff svampsås att vara en riktig upptäckt. En speciell svamparom kommer bara att ge charm till din goding.

Vi hackar löken i tunna, små kuber och skickar den till en het stekpanna där vi steker den till guld.
Låt oss förbereda svampen. Dessa svampar bör inte tvättas eftersom de blir vattniga och förlorar sin ursprungliga smak. Svampar ska torkas av med en fuktig trasa och skärs sedan i tunna lager. Bred sedan ut svampen på löken och stek i olja i 7 minuter, rör om då och då.
Tillsätt sedan mjöl till svampen, blanda allt och, utan att sluta röra, tillsätt grädde vid rumstemperatur till dem i en tunn stråle. Du ska få en homogen massa utan klumpar.
Koka upp den resulterande såsen, salta, peppra och sänk sedan tillagningstemperaturen till ett minimum, koka såsen på låg värme i 7 minuter och stäng av den.
Vi skickar finhackade dillgrönsaker till den heta såsen, blanda kompositionen och insistera under locket i flera minuter.

Häll såsen över laxsteken som lagts ut på fatet och dekorera med örter, tranbär och citronskivor. I en sådan dressing kan fisk också bakas i ugnen vid 190 ° C i en tredjedel av en timme.

Krämig sås till bakad lax

Detta dressingalternativ används inte för den ursprungliga serveringen av den färdiga rätten som smak och estetiskt tillbehör, men själva laxen bakas direkt i denna sås.

Med denna matlagningsteknik visar sig en klassisk biff vara otroligt god, trots att receptet är trivialt enkelt och alla kan upprepa det hemma. Dessutom är denna sås perfekt inte bara för lax, utan också för andra ädla fiskar.

Ingredienser

Halvmjuk ost - 70 g;
Högkvalitativt vetemjöl - 20 g;
Fet grädde 30% - 210 ml;
Olivolja - 45-50 ml;
En blandning av paprika - 1/3 tsk;
Extra salt - 1/3-1/2 tsk;
Torkad hackad basilika - 1 tsk;
Mejram - 1 tsk;
Laxbiffar - 600 g;
Citron - ½ st.;

Hur man gör sås till lax

Häll grädde och lite vatten (50-70 ml) i en djupbehållare, vispa med en visp, tillsätt mjöl till dem. Du måste vispa ordentligt så att det inte finns några klumpar. Smörj sedan såsen med kryddor och salt efter smak. Och för att toppa det introducerar vi riven ost på ett fint rivjärn i kompositionen och fördelar den jämnt i den krämiga massan.
Smörj fiskbiffarna med salt och strö över citronsaft, varefter vi steker dem i en panna, men inte tills de är kokta, men bokstavligen 2 minuter tills de är gyllenbruna. Sedan flyttar vi biffarna i en ugnsform och häller den krämiga såsen.
Laxen bakas i en krämig sås i 25 minuter vid 185 ° C i mitten av ugnen.

Vi lägger ut den färdiga laxen på portionsfat och serverar med tillbehör eller för sig. Den bästa sidorätten till denna rätt är curryris eller tagliatellepasta.

Ett bra tillägg till en sådan behandling kommer att vara vetekrutonger, som du kan laga hemma med dina egna händer på 5 minuter. Mal en vitlöksklyfta i en vitlöksmaskin och blanda med salt och solrosolja (2 matskedar). Smörj in brödskivorna med en väldoftande blandning och stek i panna tills de är knapriga.

Kaviarsås till lax

Inte helt demokratiskt i kostnad, men oöverträffad i smak, kommer receptet på denna sås att vara ett värdigt tillägg till denna kungliga fisk.

Ingredienser

Fet grädde 30% - 250 g;
Parmesanost - 70-80 g;
Röd granulär kaviar - 60-80 g;

Hur man gör krämig kaviarsås

Häll grädden i en kastrull och värm upp. Så snart massan kokar, sänk temperaturen och låt grädden tjockna under konstant omrörning.
Nu kan den krämiga massan tas bort från spisen och blandas med ½ av kaviaren.
Vi tillsätter även riven parmesan på ett fint rivjärn till den varma såsen.
Och så fort såsen svalnar, lägg till resten av kaviaren och servera den till bordet med laxsteken.

Skålen kommer att se inte bara vacker ut, utan extravagant och dyr. Denna sås för lax kommer definitivt att betona statusen för ditt firande.

Bland såser för fisk upptar krämig en speciell plats, eftersom den är verkligen universell och lämplig för alla dess sorter. Det är lätt att förbereda och samtidigt kan det göra rätten inte bara mer mättande, utan också ge den en mjuk, delikat smak. Denna sås är baserad på grädde, mjöl och smör, men genom att använda olika ingredienser kan du ge den ytterligare smaker: vitlök, ost, pickles.

Klassisk krämig sås

Klassisk krämig sås innebär inte användning av några tillsatser. Den kan serveras till fisk, kött och grönsaker. Den kan användas som bas för att tillaga speciella krämiga såser som serveras till specifika rätter.

Ingredienser:

200 ml grädde 20% fett
1 st. en sked smör
1 st. en sked vetemjöl
malen svartpeppar
salt

Hur man gör klassisk gräddsås:

Innan såsen förbereds ska mjölet stekas lätt i en torr stekpanna tills en gyllene färg visas.

Lägg sedan smöret i pannan och blanda det väl med mjöl, fortsätt att steka.

Häll grädden i pannan, vänta tills den kokar och koka, rör om i såsen i ytterligare 2 minuter. Var noga med att inte bilda klumpar.

Peppra såsen lite, tillsätt salt efter smak.

Gräddsås med svamp till laxbiff

Ingredienser:

150 ml grädde 20% fett
1 st. en sked vetemjöl
50 g torr skogssvamp eller 150 g färsk
1 liten lök
1 st. en sked olivolja
lite hackad dill
salt, peppar efter smak

Hur man lagar en krämig sås för lax med svamp:

Skär svampen så fint som möjligt, för att förbereda såsen kan de till och med hackas i en mixer. I en torr stekpanna, stek mjölet och häll det i en kopp.

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och stek den finhackade löken i den tills den är gyllenbrun.

Tillsätt svamp och stek dem tillsammans med lök under ständig omrörning på medelvärme i ytterligare 8-10 minuter, tills all vätska har kokat bort.

När det kokar, tillsätt mjöl och salt, blanda och häll försiktigt ner grädden i pannan. Fortsätt röra om innehållet i pannan så att det inte blir några klumpar.

När såsen kokar kokar du den på låg värme i ytterligare 2-3 minuter, kom ihåg att röra om. Allra på slutet tillsätter du hackad dill, stäng av värmen, täck såsen med ett lock och låt stå några minuter innan du häller den över laxbiffarna.

Krämig sås med kaviar till laxbiff

150 ml grädde 20% fett;
1 liten lök;
1 st. en sked smör;
1 st. en sked vetemjöl;
50 g röd kaviar;
salt, peppar efter smak.

Skär löken i små tärningar. Hetta upp pannan, smält vegetabilisk olja och stek löken i den tills den är gyllenbrun. Tillsätt mjöl, blanda, häll i grädden. När massan tjocknar, ta bort pannan från spisen, kyl innehållet och häll i mixerhacken. Tillsätt kaviar och kaviar i mixern, mal allt till en homogen konsistens.

Det är svårt att hitta en person som inte gillar lax. Det är gott hur du än lagar det. Men lax i krämig sås, tillagad i ugnen, är en särskilt god maträtt om du använder ett framgångsrikt recept i enlighet med tekniken. Grädde framhäver smaken av lax, vilket gör den ännu mer mör och saftig. Ja, och den här rätten ser väldigt lockande ut.

Matlagningsfunktioner

Lax i krämig sås är särskilt gott om du känner till några små hemligheter:

Färsk lax är mer lämplig för matlagning i grädde i ugnen, men från en fryst maträtt blir det nästan lika gott. Men saltad fisk är inte lämplig för detta.
Lax i krämig sås kokas inte hel. För att göra detta behöver du biffar eller portionsfiléer. Det är viktigt att de är jämna och aptitliga. Av denna anledning är det lättare för hemmafruar som inte har kompetens att skära fisk att köpa en färdig filé eller biff. Deras användning kommer att hjälpa till att spara tid och i närvaro av dessa färdigheter. Detta kommer inte att påverka smaken på den färdiga rätten.
För att tillaga lax med en krämig gräddsås kan du använda vilken grädde som helst, men fisk med grädde med högre fetthalt blir fortfarande mer delikat och välsmakande.
Lax lagar sig tillräckligt snabbt - inte mer än 30 minuter. Även om du tycker att tillagningstiden är för kort bör du inte öka den, eftersom det kan göra att rätten blir mindre saftig än den borde.
Du kan laga lax i en krämig sås utan onödiga tillsatser - i det här fallet behöver du en sidrätt för det. Efter att ha förberett det omedelbart med grönsaker eller potatis, kan du servera rätten utan tillbehör.

Några av nyanserna i matlagning beror direkt på det valda receptet.

Lax i krämig sås - ett enkelt recept

lax (filé eller biff) - 0,7 kg;
grädde - 0,2 l;
vetemjöl - 50 g;
citronsaft - 25 ml;
färsk dill - 50 g;
salt, krydda för fisk - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tina laxen, om den varit fryst, i rumstemperatur. Skölj med kallt vatten, klappa torrt med en servett.
Strö salt och kryddor på båda sidor. Strö över citronsaft. Låt stå i 30-40 minuter för att marinera fisken.
Stek mjölet i en panna, späd det med grädde. Tillsätt den hackade dillen och koka på spisen tills såsen tjocknar.
Lägg fisken i en ugnsform klädd med bakplåtspapper.
Sätt in i en ugn förvärmd till 200 grader i 20 minuter.
Ta ut laxen från formen, lägg den på en tallrik. Ringla över gräddsås.

Denna rätt kan serveras både varm och kall. Som tillbehör, om den används som en varm aptitretare, är bakad potatis lämplig.

Lax i vitlöksgräddsås

laxfilé - 0,6 kg;
grädde - 0,25 l;
vitlök - 3 kryddnejlika;
örter, salt, mald svartpeppar - efter smak.

Recept för tillfället::

Tillagningsmetod:

Tvätta filén, torka den, kolla om det finns några ben kvar i den. Om ben hittas, ta bort dem med en pincett. Skär filén i portionsbitar.
Strö bitar av lax med kryddor, örter, salt. Pensla lätt med finhackad vitlök.
Lägg i en ugnsform. Det skulle vara trevligt om du smörjer in den med olja innan detta, även om detta inte är nödvändigt. Fyll med grädde.
Täck formen med ett lock och sätt in i ugnen, förvärmd till 200 grader. Koka 20 minuter.

Du kan servera lax tillagad enligt detta recept med potatismos eller pasta. Det är bra att dekorera rätten innan servering med en kvist rosmarin eller persilja.

Lax i färskostsås med tomater

laxfilé - 1 kg;
tomater - 0,3 kg;
urkärnade oliver - 50 g;
ost - 0,2 kg;
grädde - 100 ml;
färsk persilja - 50 g;
en blandning av paprika, mejram, salt - efter smak;
vegetabilisk olja - hur mycket tar det.

Tillagningsmetod:

Förbered filén, salta den och ställ tillfälligt åt sidan.
Skär oliverna i tunna ringar.
Hacka persiljan med en kniv.
Tillsätt mejram och pepparblandningen i grädden, blanda väl.
Lägg persilja och olivringar i grädden, blanda.
Vik laxfilén i en form, häll i grädden.
Skär tomaterna i små tärningar eller tunna cirklar, täck laxen med dem.
Riv osten fint och strö över rätten.
Värm ugnen till 200 grader, skicka in formen med lax i 20 minuter. Du måste baka utan att stänga formen med ett lock.

Före servering kan rätten strösslas med salladslök, även om det utan detta ser festligt ut.

Lax med potatis i krämig sås

lax (filé) - 0,4 kg;
potatis - 0,4 kg;
lök - 100 g;
citron - 1 st.;
paprika - 0,25 kg;
champinjoner - 0,2 kg;
grädde - 0,2 l;
smör - 100 g;
mjöl - 15 g;
salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Skär laxen i filéer eller använd färdiglagad. Kontrollera att det inte finns några ben kvar i fisken.
Gnid in med salt och kryddor, häll över saften från en citron. Låt marinera i en halvtimme medan du förbereder resten av ingredienserna.
Skala potatisen, skär i stänger och koka i saltat vatten tills den är halvkokt. Ta bort med en hålslev, låt vattnet rinna av.
Tvätta och torka svampen, skär dem i små bitar.
Skala löken, skär i medelstora tärningar.
Smält hälften av smöret i en stekpanna, lägg i svampen och löken och stek tills överskottsfukten har avdunstat.
Blanda svamp med potatis. Lägg dem i en ugnsform, jämna till.
Skala paprikan, skär i rutor eller strimlor, strö över potatis.
Lägg laxbitarna på potatisen.
Smält resten av smöret i en stekpanna, stek mjölet, späd med grädde.
Häll lax med gräddsås.
Baka i en förvärmd ugn till 200 grader i en halvtimme.

Enligt detta recept kan du baka lax i krämig sås i portionsformar. Detta är en komplett maträtt, rejäl, välsmakande och ovanlig.

Lax i krämig sås bakad i ugnen är ett bra alternativ för en festlig maträtt när det inte finns tid kvar att förbereda ett middagsbjudande.

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt