Salta tomater i varma burkar. Hur man saltar tomater i burkar för vintern

Nästan var och en av oss minns smaken av mormor saltad på en tunna. Deras närvaro på festbordet har redan blivit en tradition. Och dessutom faller det inte så ofta på vintern för att festa på färska tomater av hög kvalitet.

Vi måste ta till olika metoder för att skörda detta användbara. Och eftersom inläggning av tomater i en tunna inte är tillgänglig för alla i vår tid, rekommenderar erfarna värdinnor att fylla på med saltade, konserverade för vintern i burkar.

Trots det faktum att du i den moderna världen kan köpa absolut allt, är konservering förberedd av egen hand mycket mer värdefull än köpt. Så överväg de mest populära saltrecepten.

Det snabbaste sättet

Sommaren är grönsakssäsong. Men det man så gärna ville ha på vintern, fräscht på sommaren, har redan blivit tråkigt. Färska är inget undantag, sallader med deras deltagande passar inte längre ens ivrig anhängare av rätt näring och dieter.

Ofta vill man diversifiera menyn. För detta ändamål kom erfarna värdinnor på ett enkelt och snabbt recept på saltburkar för vintern. Höjdpunkten med denna metod är att du kan njuta av saltade tomater redan 3 dagar efter skörd och därigenom ge en ny smak till sommarens rätter.

För den snabbaste beredningen av inlagda tomater bör du fylla på med följande ingredienser:

- 2 kg;
socker - 10 msk. l.;
- 1 huvud;
salt - 5 msk. l.;
pod;
vatten - 5 l.;
gröna (, pepparrotsblad).

Steg-för-steg-instruktion

För att implementera denna saltningsmetod bör först tomater av hög kvalitet väljas. måste vara färska och fasta, eftersom blåmärken eller mjuka sådana så småningom kan förvandlas till en slurry i tomatskalet. Den mest lämpliga typen är grädde.

Det är lämpligt att välja tomater av ungefär samma storlek, mognad och sort. måste tvättas noggrant och torkas.
Parallellt med grönsaker bör burkar förberedas. Tvätta och sterilisera behållaren. Sedan lägger vi botten på burkarna med örter och skär peppar. Efter det, lägg ut - de kan klippas om så önskas, så att fler får plats. Vik en ny boll med greener ovanpå och.
Det återstår att hälla de vikta ingredienserna med saltlake. Den framställs enligt följande: salt och socker måste spädas i 5 liter vatten. Koka blandningen i 5 minuter och häll över den.

Viktig! En mycket viktig punkt: tomater bör endast hällas med varm saltlake.

Den sista touchen: stäng den fyllda behållaren med lock och låt stå en dag i ett rum med en temperatur på +20 ° C och ta den sedan till eller lägg den i kylskåpet. Det kommer att vara möjligt att njuta av saltade tomater efter 3 dagar.
Du kan öka eller minska andelen av ingredienserna om du vill. Du kan variera smaken med hjälp av olika kryddor.

Klassiskt recept

Relevansen av det klassiska salta receptet för vintern i burkar har bara ökat med åren. När allt kommer omkring, högkvalitativ pickles är alltid en gåva från gud för gourmeter.

Vad du behöver

För att implementera denna metod för att förbereda surkål bör du beväpna dig med följande ingredienser:

tomater (ca 2-3 kg);
1 st. l. 1% vinäger;
2 msk. l. salt;
2–4 msk. l. socker (beroende på dina smakpreferenser);
körsbär, pepparrot, vinbärsblad;
, valfritt - ;
svarta pepparkorn;
vatten.

Matlagnings Instruktioner

Noggrant tvättade komponenter måste vikas en efter en till försiktigt steriliserade burkar. Lägg först ut gröna, paprika och blad. Vi lägger grönsaker på grönsakerna. Sedan ytterligare ett lager grönska.
Allt detta måste hällas med kokande vatten och låt det brygga i 5 minuter. Efter det, dränera försiktigt vattnet från burkarna, utan att skaka innehållet kraftigt.

Vi lägger den dränerade vätskan på elden, späder socker och salt i den och kokar igen. Häll blandningen över grönsakerna för andra gången. Som ett resultat, tillsätt vinäger och rulla ihop.
Den rullade produkten måste slås in, vändas upp och ner och vänta tills den svalnar till rumstemperatur. Efter det, placera på en sval plats och vänta på rätt tillfälle att äta.

Originalrecept (saltat i socker)

Om du undrar hur man picklar tomater för vintern i burkar för att få en unik exotisk smak, råder vi dig att använda det egensinniga receptet för att salta inlagda tomater i socker. Som ett resultat kommer du att glädja din familj och gäster med en ovanlig delikatess.

Inköpslista

Som för alla andra recept för att göra saltade tomater för vintern, är tomater den primära ingrediensen - 10 kg. På andra plats i betydelse är inte salt, men socker - 3 kg.

Listan över produkter innehåller också: tomatpuré - 4 kg, vinbärsblad - 200 g, svartpeppar - 10 g, salt - 3 msk. l. För en amatör kan du använda 5 g kanel och kryddnejlika.

Matlagning

Tvättade och sorterade efter storlek och mognadsnivå, lägg ut i en behållare, vars botten är täckt med grönska och. Strö varje lager av tomater med socker. Överst på burken ska lämnas fritt ca 20 cm.

Efter det förbereder vi tomatpuré från försiktigt utvalda övermogna grönsaker (vi passerar dem genom en köttkvarn). Tillsätt resterande socker och salt i purén. Fyll burkar med tomater med den resulterande blandningen. Det återstår att hårt rulla ihop detta smaskiga.

Salta tomater och gurkor är ett favoritmellanmål på vintern. De är bra eftersom de inte hotar att lägga till extra centimeter i midjan. I varje familj överförs hemligheterna med att förbereda lager för vintern genom den kvinnliga linjen. På grund av skillnaden i gastronomiska känslor gillar vissa söta tomater, medan andra gillar kryddiga. Nyligen har det funnits en tendens att testa en mängd olika exotiska recept, till exempel tomater med vindruvor, vattenmelon, äpplen etc. Men efter att ha experimenterat återgår de flesta hemmafruar fortfarande till standardalternativet för saltning.

Salta tomater för vintern

saltning recept utan vinäger

Det beskrivna receptet är väldigt enkelt. Enligt den kommer du att få tomater "i de bästa traditioner" doftande och välsmakande. De kommer att förberedas utan vinäger, så de är lämpliga för dem som lider av magproblem. Vinbär och körsbärsblad, som läggs i burkar, dillparaplyer och pepparrot, ger en magisk arom till tomater. Troligtvis kommer du inte att kunna hitta dem på hyllorna i stormarknader, så du måste gå till marknaden.

Välj vackra tomater för betning, utan defekter, av medelstorlek, i inget fall, inte övermogna och inte mjuka (det är bättre att skicka dem för en tomat). Läckra pickles erhålls från den så kallade "grädden" (små elastiska tomater, avlång form), frukt i form av en glödlampa och till och med från Cherry.

Helst bör tomater mogna med sina rodnande sidor utsatta för den varma sommarsolen. Försök därför att köpa inte växthus, utan malda tomater.

På höstsäsongen, när de första frostarna dyker upp på jorden, hinner inte alla tomater mogna. För att de inte ska bli svarta samlar hemmafruarna in resterna av grödan tillsammans med gröna omogna frukter. Gröna tomater förvaras hemma, där de mognar. Just det här receptet på salta tomater på ett kallt sätt kan också komma väl till pass för inläggning av bruna och gröna tomater.

Det verkar som att du inte ens ska tänka på vad du ska göra med färdiga tomater, du kan äta dem med tillbehör och ställa dem på bordet när ett manligt sällskap kommer på besök. Men dessutom kommer tomater att vara ett bra tillskott när du lagar soppor, kött och stuvade grönsaker.

Ingredienser:

förberett vatten - 10 liter;
salt - 2 koppar;
socker - 1 kopp;
tomater (röda, gröna eller bruna);
vitlök;
doftande dillparaplyer;
vinbärsblad;
körsbär;
pepparrot (blad eller rot).

Matlagningsprocess:

För att förbereda saltlaken måste du koka vatten, kyla, lösa salt och socker i den.

Vitlök ska delas i kryddnejlika, skalas och tvättas. Skär vitlöksklyftorna i flera bitar.

Skölj vinbär och körsbärsblad. Skala pepparrotsroten och skär den i små bitar med en kniv. Bladen kan enkelt rullas eller rivas för hand.

Tvätta tomaterna, låt dem rinna av, torka lite, sticka varje tomat med ett spett eller gaffel. Detta görs för att tomaterna inte ska spricka och blir bättre salta.

Lägg tomaterna i lager i en betningsbehållare, flytta dem med vinbär och körsbärsblad. Tillsätt vitlök, dillskärmar, pepparrotsblad och rötter.

Tomater kan saltas i burkar (både tre-liters och fem-, tio-liters), emaljkrukor, rostfritt stål, plast eller träfat. Använd bara inte aluminiumredskap för dessa ändamål. Häll den kalla saltlaken över tomaterna och förvara svalt eller i kylen.

Råd:

Om du vill göra en bekant maträtt ovanlig, lägg sedan till saltade tomater till den. Testa till exempel att laga polsk soppa.

För att förbereda det behöver du 2,5 liter buljong, 400 g saltade tomater, 5 potatisar, morötter, lök, ett gäng gröna, en bit smör och 0,5 koppar ris.

Tomater måste gnidas genom ett durkslag, vilket resulterar i 250-300 g sås. Riv morötterna, hacka löken, skär potatisen i tärningar. Släng potatiskuberna i den kokande buljongen, tillsätt riset efter 5 minuter. Koka tills riskornen är klara (cirka en kvart). Stek morötter med lök i olja, tillsätt tomatpuré. Häll den färdiga steken i soppan, hackade gröna, salt ev. Koka efter kokning i 3 minuter, efter att ha stängt av, låt soppan brygga lite.

Som du kan se kan saltade tomater inte bara vara en aptitretare, utan också en av komponenterna i läckra rätter. Se därför till att fylla på inför vintern så att menyn blir varierad och smakrik.

Tack mamma för receptet och bilderna!

Jag vill tillägga, om du inte har tid att vänta några veckor och det är hur mycket de kommer att salta, ta samma recept som grund. Koka bara tomater inte kalla, men varma. Det vill säga, fyll inte med kallt vatten, utan med varm saltlösning. Och låt tomaterna stå en dag eller två för att förvaras i rumstemperatur. Jäsningsprocessen kommer att minska avsevärt, även nästa dag kan du njuta av lättsaltade röda tomater.

Med vänlig hälsning, Anyuta.

Var ärlig, vet du hur man saltar tomater till vintern? Att salta en tomat för vintern är en mycket enkel och inte mödosam process, men inte alla värdinnor får läckra saltade tomater som ett resultat. Och idag, kära vänner, vill jag berätta om receptet på saltade tomater, som min mormor har använt i mer än 50 år.

Familjegurka recept

Jag provade en mängd olika salta tomater på ett kallt sätt: från marknaden, från en stormarknad, och besökte andra värdinnor, men min mormors salta tomater under ett nylonlock förblir kvalitetsstandarden för mig. Mormors recept är att använda en viss uppsättning kryddor och rötter, samt det ideala förhållandet mellan salt och vatten.

Det finns inget godare i världen än saltade tomater med potatismos och rik fläskgulasch ... Som om jag var en liten flicka igår, och min mormor berättade för mig hur man lagar förberedelser på rätt sätt. Jag hjälpte henne med intresse, och det maximala jag fick i uppdrag att göra var att skala vitlöken och tvätta burkarna till tomaten.

Finesser i matlagning

Idag har min lilla dotter hjälpt mig att salta tomater på burkar. Hon var vansinnigt intresserad av att fylla burkar med tomater och lägga ut kryddor. Men mest av allt ville hon veta: varför man inte kan salta Lego med tomater

Jag hoppas att jag övertygade dig att förbereda det här tomrummet? Välkommen då till mitt kök, där jag kommer att berätta i detalj hur du enkelt och gott kan sylta tomater för vintern.

Ingredienser och proportioner

tomater
persiljerot
pepparrotsrot
morot
vitlök
svarta pepparkorn
het paprika i baljor

Saltvatten:

1 liter kallt vatten
1 msk salt med en rutschkana

Hur man saltar tomater för vintern i burkar

Den mest tidskrävande delen av att förbereda saltade tomater för vintern i burkar är beredningen av ingredienser för saltning. Jag saltade fem liters burkar åt gången, så jag fick jobba hårt. Vi rengör vitlöken med en hastighet av 5-6 små kryddnejlika per 3-liters burk. Vi rengör och skär även morötter, persiljerot, pepparrotsrot. Glöm inte att förbereda pepparskidor, svartpepparkorn och persilja.

Lägg sedan ut de förberedda ingredienserna i rena burkar. Jag lade till alla kryddor "med ögat", men om du för första gången förbereder salta tomater för vintern i burkar på ett kallt sätt, är det bättre att följa den gyllene medelvägen och använda följande proportioner per tre-liters burk:

5-6 vitlöksklyftor
5 svartpepparkorn
50 gram persiljerot
50 gram morötter
3-4 bitar pepparrotsrot
2-3 kvistar persilja
1-1,5 skida (små) heta paprika

Hur man fyller banker korrekt

Efter kryddorna, fyll burkarna med tvättade tomater. I läggningsprocessen måste burkarna skakas så att tomaten passar så mycket som möjligt. Vi lägger stora tomater i botten av burkarna, och vi lägger små tomater närmare halsen. Jag kommer inte att rekommendera sorter av tomater för betning, eftersom jag vet lite om dem. Huvudsaken är att tomaterna är små, köttiga och med ett tjockt skal.

Matlagning pickle

Därefter kommer vi att förbereda en saltlake för våra framtida saltade tomater i burkar: vi späder en matsked salt med en bild i en liter kallt rinnande vatten. Salt behövs sten, och i alla fall inte jodiserat.

Fyll burkarna med tomater med saltlake upp till halsen till remsornas nivå.

I nästa steg av saltning av tomaten täcker vi burkarna med nylonlock och tar bort burkarna med tomater på en mörk, sval plats för förvaring - i källaren eller i kylskåpet. Efter 10 dagar blir saltlaken i tomatburkarna grumlig, och jäsningen är nästan över.

I detta skede måste du hälla en matsked vegetabilisk olja i varje burk med tomater så att en vit skorpa inte bildas. Helsaltade tomater för vintern i burkar kommer att vara redo att ätas om 40-45 dagar.

Salta tomater på ett kallt sätt har en betydande nackdel: burkar måste förvaras i källaren eller i kylskåpet. Tomater saltas utan vinäger och utan sterilisering, så de kommer inte att överleva lagring i rumstemperatur. Men även om du inte har en källare rekommenderar jag starkt att du förbereder minst en burk av dessa läckra tomater och förvarar den i kylen.

Du kommer själv att bli förvånad över hur snabbt dessa salta tomater sprids. Dessutom, om du gillade mitt recept, kan du pickla tomater i slutet av september, när det inte finns någon värme längre, och förvara burkar med inlagda tomater på en inglasad balkong tills den första hårda frosten.

Min mormor saltar tomater i burkar, inte i en tunna eller hink. Fast jag hörde att på ekfat är saltade tomater helt enkelt utmärkta. Att salta tomater i burkar är mindre krångel än en tunna, hink eller stor kastrull, eftersom det inte finns något behov av att ställa in trycket så att tomaterna inte flyter och är helt täckta med saltlake. Dessutom, i banker är det en slags försäkring, om tomater "jäser" i en bank inte som de borde (det händer!), kommer detta inte att påverka resten av tomaterna.

För att beta en tomat, som alla andra konserveringar, är det bäst att ta sommarsorter av vitlök (vårvitlök), som planteras tidigt på våren och skördas i juli. Vårvitlök skiljer sig från vintervitlök i sin delikata arom och söta smak. Sommarvitlök är inte kryddig och bakar inte, och saltade tomater med vitlök för vintern är särskilt välsmakande. Men på grund av de mycket tunna skalen och små kryddnejlika tar det längre tid att skala vårvitlök.

Salta tomater för vintern i burkar enligt min mormors recept

4,3 (86,36%) 44 röster

Att salta en tomat är ett bra sätt att göra hemlagade förberedelser för vintern. Det finns många olika alternativ för att salta en tomat, där vinäger, citronsyra, till och med en aspirintablett fungerar som konserveringsmedel förutom salt. Saltningsproceduren kan utföras enligt den varma eller kalla metoden.

Du har säkert ett favoritrecept för att salta tomater, men det kommer en tid då du vill ha en mängd olika smaker. Nedan är de bästa alternativen för att sylta tomater.

Rätt tomater för inläggning

För att konserverade tomater ska behaga smak och elastisk konsistens på vintern är det nödvändigt att välja rätt sorter för betning. Frukter av en långsträckt avlång form med hård tät massa är idealiska. Du kan salta röda, men det är bättre att välja bruna (något omogna) tomater. Sådana saltade tomater i burkar för vintern ser vackra och aptitliga ut, har rätt konsistens och en minnesvärd smak.

Kryddor väljs vanligtvis för saltning:

frön, paraplyer, dill;
vitlöksklyftor;
senapsfrön;
blad av persilja, körsbär, svarta vinbär;
lagerblad;
varm peppar (ärtor, färska ringar);
skalad rot / blad av pepparrot.

Kryddor läggs inte i burken på en gång, i vissa kombinationer. Till exempel, älskare av den kryddiga smaken av salta tomater lägger till pepparrot till burkar, och vinbärsblad är fans av en söt-kryddig arom.

Om du ska sylta gröna tomater är deras variation och form inte lika viktig som storleken: du bör välja små frukter.

Principerna för saltning för vintern

Processen att salta grönsaker i fat, burkar, jämfört med betning, anses vara ett mer användbart sätt att bevara dem för konsumtion på vintern. Kokande vatten och vinäger som används i marinader har en destruktiv effekt på tomaternas vitaminsammansättning. Saltning på ett kallt sätt (jäsning) bevarar deras fördelar och ökar dem på grund av bildningen av enzymer som är nödvändiga för god matsmältning. Därför kommer en saltad tomat att fungera som ett utmärkt tillskott till "tungt" kött, stekt mat.

Grönsaker och kryddor som faller i burkar för betning måste vara rena - detta är nyckeln till framgången med bevarandet.

Tomater ska tvättas noggrant med vatten, inspekteras för defekter. Grönsaker med skadad yta är inte föremål för skörd för vintern, men de kan användas för snabbsaltning.

Burkarna som ska användas för att beta tomaten måste steriliseras med ånga (du kan använda en dubbelpanna, ugn, mikrovågsugn). Metalllock är också föremål för obligatorisk bearbetning (kokning).

Om du ska använda en kallsaltningsmetod, så är det bra nog att rengöra behållarna och plastlocken med bakpulver för detta.

Vitlök och pepparrot ska kvalitativt skalas och tvättas. Löv och grönt ska sorteras bort från skräp, kvistar, skadade delar, sköljs med rent vatten.

Snabbsaltning av tomat

När skördesäsongen precis har börjat, innan man saltar tomater för vintern i burkar, är ett recept på deras snabbsaltning populärt i många familjer. Lättsaltade tomater fyllda med kryddor kokas i saltlake i 24 timmar, läckra som tillbehör till grillmat, mellanmål, äts vanligtvis snabbare än tillagade.

Lättsaltade fyllda tomater

Du behöver röda köttiga tomater i storleken av ett ägg. Skär dem på mitten med en kniv eller tvärskär till slutet (det är bekvämt att använda en kniv för att skära bröd). I de resulterande sprickorna lägg fyllningen av hackad vitlök, persilja, dill.

På botten av vilken bekväm behållare som helst, lägg generöst dillparaplyer, häll senapsfrön, tillsätt vinbärsblad, pepparrot, peppar, persilja.

Häll de fyllda tomaterna med saltlake (blanda 1 matsked salt utan jod, socker, 1 tsk torrt senapspulver i 1 liter kokt kylt vatten), tryck ner med förtryck. Vänta en dag så kan du ta ett prov. Sådana tomater lagras saltad snabbsaltning i 5 dagar på en sval plats.

Salta doftande tomater

Genom att välja detta recept får du söta och kryddiga salta tomater med doft av rostad paprika. Du behöver: en hink med medelröda tomater (var och en måste genomborras med en gaffel), 5 paprika, för finsmakare av het smak - 1 varm paprika, ett par vitlök, vinbärsblad, pepparrotsrot, dill ( frön eller paraplyer), olja (favoritgrönsak) för stekning av paprika, salt.

Stek de hackade paprikorna i olja tills de är mjuka, svalna. Dela kryddorna på mitten, fördela den första delen längs botten av hinken, lägg hälften av tomaten ovanpå, lägg sedan paprikan på dem och häll oljan, från stekningen, lägg den andra delen av kryddorna, tillsätt tomaterna till toppen av hinken. Stäng locket.

Efter en dag, förbered en saltlake (5 matskedar salt, 3 liter rent vatten), häll en hink med tomater, plocka upp förtryck, lägg en hink i köket. Efter 5 dagar är doftande snabba tomater klara. Håll dig svalt.

Kall fatsaltning

Med en liknande teknik med saltade tomater kan du laga riktiga saltade tomater för vintern. Saltningsrecept är vanligtvis enkla, och resultatet överträffar förväntningarna.

inlagda tomater

Ned torra burkar (3 l) tvättade med läsk eller skållade med kokande vatten, lägg en nypa dillfrön, lagerblad, några pepparkorn. Tomater läggs ganska nära och väljer frukter med hårt fruktkött, tjock hud. Somna i burkar 1 msk. salt (utan jod, alltid stort), 3 msk. socker, 1 hel msk. torrt senapspulver. Häll i, täck det översta lagret, kylt kokt vatten, täck med tvättade plastlock, hänvisa till kylan i 2 månader. Tomater kommer att sura, få en hård, lätt kolsyrad smak och bli lik fat. Tomater saltade på detta sätt bör förvaras i källaren / kylen.

Fans av aromatiska kryddor i pickles måste smaka på följande recept.

saltade tomater

För skörd behöver du täta röda eller gula tomater, mjuka vinbärsblad, körsbär, pepparrotsrot/blad, unga vitlöksklyftor, peppar, dill, senap (torr), socker, salt.

Det rekommenderas att börja lägga i burkar med löv, dill, kryddor. I en 3 liters burk räcker det att lägga ett litet ungt blad av vinbär, körsbär, dillfrön/paraply, skalad rot, ett halvt pepparrotsblad, ca 4 medelstora klyftor ung vitlök, 5 pepparkorn. Lägg tomaterna jämnt ovanpå kryddorna. Häll i 2 msk. l. socker, grovt salt, torr senap. Fyll burkarna med rent vatten (kran eller flaska), stäng med ett plastlock. Vänd burken upp och ner för att lösa upp saltet och sockret. Att salta en tomat för vintern kan a priori betraktas som den viktigaste händelsen i augusti, och det första provet tas i oktober. Tomater inlagda enligt detta alternativ bevaras perfekt i svalka till våren.

Ovanligt saltningsalternativ

De som väljer hur man picklar tomater på ett ovanligt sätt kommer att gilla denna matlagningsmetod, när tomaterna praktiskt taget behåller sin ursprungliga färska smak och kan användas helt enkelt i mat och för att tillaga andra rätter.

"Saftiga" tomater

Du behöver tomater och salt. Banker, metalllock bör steriliseras innan skarvning.

Vi sänker mogna tomater med en diameter på 5-7 cm i en kokande kastrull med vatten flera åt gången, håller i ett par minuter och tar ut dem i en skål med kallt rent vatten. Vi tar bort skinnet från de blancherade tomaterna, lägger dem i en 5 l kastrull, tillsätt en hel msk. salt (utan jod, stort), utan vatten, lägg på gas. Från kokningsögonblicket väntar vi 5 minuter. Juice kommer att sticka ut. Rör om mycket försiktigt, fortsätt koka i 5 minuter. Vi packar tomaterna försiktigt i steriliserade burkar, fyller dem en efter en, häll den frigjorda kokande saften, rulla ihop, täck tills det är kallt.

Salta tomater enligt det heta saltningsreceptet förtjänar uppmärksamhet, de kan erbjudas till små barn. Kompositionen innehåller inte vinäger, det finns tomater och salt.

Vanliga saltade tomater

Alla mogna röda eller gula tomater duger. Stora tomater ska skäras i 4 delar, små - tillräckligt i hälften. Lägg i burkar (1 liter är bekvämt). Tillsätt 1 tsk. med ett glas salt och vatten till toppen. Fyllda burkar är föremål för sterilisering (lägg en handduk (kök) på botten av pannan), sätt burkar inuti den. Se till att de inte når kastrullens väggar och rör vid varandra. Du måste börja räkna steriliseringen tid efter kokande vatten i pannan: 15 minuter för burkar med en kapacitet på 1 l). Rulla ihop med lock (sterilt), vänd, se till att slå in. Håll dig svalt.

Inlagda gröna tomater

Väderförhållandena är sådana att alla tomater aldrig hinner mogna innan frosten sätter in. I det här fallet kommer sparsamma värdinnor att få hjälp av recept på hur man picklar gröna tomater. Det är viktigt att komma ihåg att endast medelstora, stora gröna frukter är föremål för saltning.

kryddiga gröna tomater

Om du har en medelstor hink med gröna tomater bör du ha: 7 vitlökhuvuden, pepparskidor (anpassa kryddigheten efter smak), ett stort knippe persilja, salt. Gör ett snitt i varje grönsak. Förbered fyllningen: hacka och blanda vitlök, persilja, peppar.

Fyll tomaterna med denna blandning. Lägg resten av fyllningen på botten av salthinken och tätt fyllda gröna tomater ovanpå. Fyll behållaren med saltlake (koka 3 liter dricksvatten, häll 6 matskedar salt, kyl). Sätt under lätt förtryck. Efter en vecka, överför tomaterna till tvättade burkar, använd den resulterande saltlaken för att hälla, stäng med enkla lock och göm i källaren.

Ha tålamod och vänta en månad på att salta gröna tomater. Det kommer att vara möjligt att äta sådana frukter omedelbart, men deras smak kommer att bli rik och full efter en månad.

Det finns ett enklare recept på tomater, grönplockade, för vintern i burkar.

Gröna saltade tomater

Pricka mellangröna tomater på 3 ställen med en tandpetare. I en 3 liters burk: dillfrön, ett blad av vinbär, pepparrot, pepparringar. Lägg tomaterna, skifta med persilja, dill, strö över hackade vitlöksklyftor. Häll 3 msk. salt (utan jod, grovt), 1 msk. senap torrt pulver.

Fyll burkar med kallt vatten, förslut med plastlock. Vrid burkarna i händerna för att lösa upp saltet. Ställ undan i kylan. Du kan uppskatta smaken av inlagda gröna tomater efter ett par månader.

Den befintliga mängden recept för att skörda tomater (mogna och gröna) för vintern gör det möjligt för värdinnan att välja de mest utsökta sätten att pickla tomater för att glädja hushållen på vintern med naturliga och hälsosamma produkter. Recept på salta tomater är ofta ganska enkla och kräver inga speciella matlagningsfärdigheter. En viktig förutsättning för konservering genom saltning i fat/hinkar/burkar utan tillsats av ättiksyra, citronsyra, acetylsalicylsyra är förvaring av färdiga produkter i kyla.

Artikeln hjälper dig att lära dig att salta röda och gröna tomater för vintern i en tunna, kastrull, plasthink, burk och till och med en vanlig plastpåse.

Det verkar, varför busar man idag med vändningar, om det finns en enorm mängd konserverade grönsaker för alla smaker till försäljning året runt? Tja, först och främst smakar hemgjorda preparat definitivt bättre.

För det andra finns det förtroende för att de är beredda av färska grönsaker, i enlighet med sterilitetsreglerna.

För det tredje är hemvård billigare. Om mormodern inte delade sitt signaturrecept för pickling av tomater med den unga älskarinna, kommer de som presenteras nedan att hjälpa.

Hur saltar man röda tomater med enkel saltning i en tunna?

Att salta tomater på ett fat kallas kallt. Dess fördel är att grönsaker behåller maximalt med användbara ämnen. Och om fatet är av trä ger det aptitretaren en oefterhärmlig smak. Du behöver inte bli upprörd om det inte finns något sådant fat, kokt vatten eller en vanlig emaljerad panna duger.

röda tomater - hur mycket får plats i en betningsbehållare
vatten - det ska helt täcka tomaterna
grovt bordssalt - med en hastighet av 100 g per 1 liter vatten
vitlök - 3 kryddnejlika per 1 liter vatten
pepparkorn - 3-4 ärtor per 1 liter vatten
peppar ljus - 1 st. för 1 liter vatten
körsbär, vinbär, pepparrotsblad
paraplyer och dillgrönt

Tomater för betning i en tunna tas mogna, elastiska, oavsett storlek
Körsbär, pepparrot, vinbärsblad läggs ut på botten av en tunna eller panna
Bred ut ett lager tomater tvättade och kasserade på stjälkarna
Fördela skivad vitlök och en ljus, några pepparkorn, ett par dillparaplyer
Späd salt i vatten, häll tomater med saltlake
Upprepa läggningen av greener och tomater, häll saltlake två gånger till
Bred ut ytterligare några ark pepparrot ovanpå.
Organisera förtrycket
Arbetsstycket hålls i 3-4 dagar i rumstemperatur, sedan skickas det till kylan (i källaren) i 3 veckor. Vid utgången kommer tomaterna att vara klara.

VIDEO: Hur saltar man tomater i ett fat?

Hur saltar man gröna tomater med enkel saltning i en tunna?

Om det i slutet av säsongen finns gröna omogna tomater kvar i sängarna, är de inte längre kvar att försvinna. Många gillade deras elasticitet och syrliga smak. Om du lägger undan argumenten att gröna tomater är mindre hälsosamma än röda, men inte mindre allergiframkallande, kan du få ett läckert mellanmål av dem genom att sylta på fat.

en trätunna eller en stor kruka
5 kg gröna tomater
50 g varm paprika
100 g dill
30 g persilja
30 g basilika
50 g vinbärsblad
4 liter vatten
300 g salt

Med gröna tomater gör de exakt samma sak som med röda - de lägger den i en tunna med ett lager gröna och häller det med saltlake. Efter cirka 4 veckor kommer tomaterna att vara klara, till skillnad från röda är de gröna inte deformerade.

Hur saltar man röda tomater med enkel saltning i plasthinkar?

Hemma kan man pickla röda tomater som fattomater i plasthinkar.

Ta små elastiska tomater, gärna grädde, tvätta dem väl
Förbered och tvätta också pepparrot och vinbärsblad, dillparaplyer
Behov av smak och pepparkorn, och röd het paprika
Vitlök skärs i skivor
Lägg tomater och grönt i plasthinkar i lager
Koka upp saltlaken genom att tillsätta 2 matskedar salt och socker i 1 liter vatten.
När saltlaken svalnar lite, häll tomater över den.
De täcker hinkarna med gasväv, lägger plåtar med förtryck på dem
Ämnet förvaras i rummet i ungefär en månad och läggs sedan på en sval plats

Hur saltar man gröna tomater med enkel saltning i plasthinkar?

Gröna tomater inlagda i plasthinkar kan verka för sega för vissa. För att göra dem lättare att tugga föreslås det att man häller kokande vatten över dem före saltning.

I hinkar saltas gröna tomater med körsbärs- och vinbärsblad, dill och peppar.
Saltlösningen för dem är 7%, det vill säga 70 g salt per 1 liter vatten. Den kan även sötas efter önskemål.
Saltning sker inom en och en halv månad

VIDEO: Salta gröna tomater

Hur saltar man tomater med enkel saltning i en kastrull?

Det är mycket bekvämt att pickla och lagra tomater (gröna, röda eller bruna) på balkongen i lägenheten i en emaljpanna. Saltning utförs på vilket sätt som helst. Här är en intressant - med senap.

Förbereda:

2 kg röd grädde
1 chilipeppar
3 st. lagerblad
5 pepparkorn
3 vitlöksklyftor
1 tsk torr senap
3 dillparaplyer

Allt detta ska tvättas väl. Hacka peppar och vitlök
Sprid ut produkterna för saltning i en emaljpanna
Förbered en saltlake från 1 liter vatten, 2 msk. skedar salt och 1 msk. skedar socker
Häll senapspulvret i saltlaken
Gör fyllningen av arbetsstycket
De håller pannan i rummet i cirka 5 dagar, varefter de tar ut den till källaren eller till balkongen i en månad (temperaturen bör inte överstiga 7 grader)

Hur man saltar röda tomater med en enkel saltning av inlagda burkar? Hur saltar man gröna tomater med enkel saltning inlagda i burkar?

Både röda och gröna tomater jäser i burkar. Men se till att lägga dem separat.

Bankerna måste vara förberedda i förväg. Det är bra att sterilisera dem i kokande vatten eller ugn. Tycker du synd om tiden passar en noggrann tvätt med läsk också.
Elastiska medelstora tomater och gröna läggs ut i burkar i slumpmässig ordning eller i lager
Häll arbetsstycket med en 7% saltlösning
Stäng burkar med sterila plastlock
Efter att bankerna stått två dagar i lägenheten förs de till källaren eller källaren
Du kan äta inlagda tomater från burkar efter 2 månader, då de kommer att mogna

Röda saltade tomater i en burk.

Gröna inlagda tomater i en burk.

Hur saltar man tomater i en påse?

För att inte vänta en månad eller två tills fat- eller konserverade tomater mognar, kan du snabbt sylta dem i påsar.

Lätt saltad, du kan göra en tomat eller en blandning av grönsaker (ta tomater, gurka och paprika i en hastighet av 2:2:1)
Tomater tvättas och skärs på tvären
Om de tar gurkor skär de av deras "rumpor"
Tvätta och hacka dill, persilja, koriander, basilika efter önskemål
4 nejlikor krossade
Lägg allt i en tät påse med handtag
Häll i påsen 2 msk. skedar salt och 1 msk. skedar socker
Bind ihop påsen och skaka den väl.
Förvara påsen i kylen i 1 dag, vänd den med jämna mellanrum
Om du planerar att lagra tomater ska de hällas från påsen i en kastrull

VIDEO: Snabbrecept på salta tomater i påse

Hur saltar man tomater med vitlök?

Vitlök finns i alla recept på saltade tomater. Det ger skärpa till arbetsstycket. Det finns flera sätt att använda det:

lägg hela vitlöksklyftor i en tunna, panna eller burk
lägg riven vitlök i en tunna, panna eller burk
riv vitlöken, blanda den med finhackade grönsaker och fyll tomaterna som tidigare skurits på tvären med denna blandning

Tomater med riven vitlök.

Tomater med vitlök, skurna i bitar.

VIDEO: Salta tomater med vitlök och örter

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt