Hur mycket att laga färsk khinkali efter kokning. Hur och hur länge man lagar fryst khinkali

Recept för Manti och Khinkali

13 minuter

230 kcal

5/5 (4)

Det verkar som att det inte finns något lättare än att koka frysta halvfabrikat. Men det är just här som hela grunden för det där "isberget" som vi brukade kalla för kulinarisk konst döljs.

I själva verket är det praktiskt taget ingenting komplicerat i beredningen av nästan färdiga degprodukter. Men ibland, istället för den förväntade rätten, erhålls ett oätligt klibbigt lager, som bara kan kasseras. Så hur man lagar khinkali helt enkelt i en kastrull eller i en långsam spis, jag vill förklara i detalj.

Produkturval

Alla frysta halvfabrikat av samma typ skiljer sig markant från varandra. Det beror främst på tillverkare och tillverkningsteknik. Lika viktigt är fyllningen i degprodukter.

Därför behöver du bara köpa färdiga frysta dumplings, khinkali, manti eller dumplings från den tillverkare du redan känner. Eller, för att veta produktens kvalitet, måste du först köpa lite "för att testa" och först sedan köpa produkten för hela familjen eller plötsligt ankommande gäster, eftersom produkten kan lagras under lång tid.

Recept för att laga khinkali i en kastrull

Köksmaskiner och husgeråd: kastrull, skummare/sil, matsked, serveringsfat, timer (telefon, väckarklocka).

Ingredienser

Steg för steg tillagning av en traditionell georgisk maträtt

Den första åtgärden är att hälla cirka tre liter vatten i en rymlig, gärna bred kastrull och sätta på eld så att det kokar. Tja, den andra frågan kommer redan att vara hur mycket du behöver laga khinkali så att de är klara.

Visste du? Innan du släpper khinkali i kokande vatten måste var och en av dem doppas i kokande vatten i ett par sekunder och först sedan släppas. Degen kommer att brygga och fastnar inte i botten av pannan.

video recept

En mästarklass och ett gäng användbara tips från den fulländade kocken Ilya Lazerson, om nyanserna i matlagning och hur många minuter du behöver för att laga khinkali efter att vattnet kokar.

Recept på fryst khinkali

Tillagningstid– 17-20 min.
Kvantitet- 3 portioner.
kalorier- 218,6 kcal / 100 g.
Köksutrustning: rymlig kastrull, sked, hålslev, portionerade tallrikar.

Ingredienser

Steg-för-steg tillagning av frysta degprodukter i en kastrull

Eftersom den nationella georgiska rätten är en ganska stor produkt, rekommenderas det att göra allt långsamt så att degen inte håller ihop under tillagningsprocessen. Men vattnet i pannan ska koka kraftigt när man laddar frysta halvfabrikat. Och medan denna läckra georgiska maträtt förbereds, låt oss beräkna hur lång tid efter kokning det kommer att vara nödvändigt att laga fryst khinkali tills den är helt kokt.

video recept

Se den här korta videon som visar hur man lagar fryst khinkali i en kastrull.

Och fråga också hur man lagar fryst khinkali i en ångad panna. Kanske är det den här versionen av den georgiska rätten som du gillar mer.

Recept för att laga khinkali i en långsam spis

Tillagningstid- 15 minuter.
Utgång- 3-4 portioner.
kalorier- 216,9 kcal / 100 g.
Köksmaskiner och husgeråd: multicooker av vilken typ som helst, en speciell skopa, portionerade tallrikar, en vattenkokare med kokande vatten.

Ingredienser

Hur man lagar khinkali i en långsam spis

Matlagning med hjälp av hushållsapparater underlättar i hög grad värdinnans "öde". Även infrysning kan enkelt och snabbt tillagas i en slowcooker. Jag föreslår att bekanta mig med min erfarenhet av att laga fryst khinkali.

video recept

En kort video om att arbeta med köksutrustning, hur och hur mycket tid man lagar khinkali i en långsam spis. Den enda nackdelen med den här videon är att författaren inte anger vilken typ av vatten som ska hällas över frusen khinkali. Jag häller kokande vatten. Tja, principen för själva matlagningsprocessen anges korrekt.

Servering och dekoration

Traditionella georgiska rätter serveras med massor av färska örter. Det vore lämpligt att servera till bordet med ketchup och såser, både köpta och hemlagade. Det skulle vara användbart att lägga vinäger, sojasås och gräddfil på bordet (plötsligt älskar någon det ändå) och ordna middag med hänsyn till smaken hos alla närvarande vid bordet.

Hälsosamma recept

När du tröttnar på soppor och köttbullar kan du för en omväxling vända dig till orientaliska, kaukasiska och asiatiska rätter.

Intressera dig för receptet, tillsammans med steg-för-steg-foton, om hur man lagar manti i en dubbelpanna. Kanske är det här maträtten din familj väntar på.
För att laga mat ordentligt, enligt reglerna för det asiatiska köket, föreslår jag att du bekantar dig med receptet på manti med malet kött. Det är inte alls svårt och kan till och med bli en spännande kulinarisk upplevelse.
Ett annat alternativ, mer komplext och kräver lite mer tillagningstid. Detta är ett recept på manti med kött skuret i små bitar. Prova denna "exotiska" rätt på våra breddgrader. Du kommer definitivt att bli nöjd och kommer att öva på det då och då.

Och vad skämmer du bort ditt hushåll? Dela dina kulinariska hemligheter och bästa praxis vid beredning av frysta degprodukter. Din erfarenhet kommer säkerligen att vara användbar för ett stort antal av våra läsare. Lämna din feedback på recepten ovan och skriv kommentarer under artikeln.

Khinkali är en mycket populär georgisk maträtt. Den är älskad och ofta tillagad över hela världen. Det är vanligt att koka dem omedelbart innan de äts. Om värdinnan planerar att laga mat för framtiden, är det enda sättet att lagra det att frysa.

Husmanskost vs butiksköpt khinkali

Traditionellt tror man att köpta produkter är sämre i kvalitet än de som är kärleksfullt tillagade hemma. Den moderna livstakten och arbetsbelastningen tillåter dig inte alltid att ägna tid åt kulinariska mästerverk. Under alla omständigheter är metoden för hur man lagar khinkali nästan densamma för butiksköpta och hemgjorda halvfabrikat.

Butiksköpta alternativ är av mycket anständig kvalitet, men innehåller ofta mindre köttfärs och degen är tjockare. På grund av detta kokar de 2-3 minuter längre än hemmagjorda.

traditionell matlagning

För georgier är det enda korrekta sättet att laga sin favoriträtt att koka khinkali i kokande vatten. Det finns många populära videor på Internet om traditionella Tbilisi khinkal, där det finns enorma kar med nationella rätter kokade i dem. Hemma, under normala förhållanden, kan du använda en kastrull för matlagning.

Det är önskvärt att det är rymligt, rymligt. Steg-för-steg-instruktioner om hur man lagar khinkali korrekt i en kastrull:

De bredaste rätterna väljs så att khinkali under tillagningsprocessen kan simma i den på ett litet avstånd från varandra;
Pannan fylls 2/3 med vatten och sätts på maximal värme;
Vatten saltas efter smak, vilket ger degen av den färdiga rätten större elasticitet;
För smak tillsätts lagerblad och några ärtor av kryddpeppar i vattnet;
Khinkali sänks försiktigt ner i kokande vatten en i taget och håller dem i svansen;
En viktig punkt - du måste röra om under tillagningsprocessen för att förhindra att den fastnar. Beredskapsögonblicket förväntas;
Efter 10-15 minuter ska khinkalen komma fram. Det betyder att de är tillagade;
Med hjälp av en hålslev (eller en träspatel) avlägsnas den färdiga khinkalien försiktigt från pannan och läggs ut på ett platt fat.

Smaken av färdig khinkali påverkas inte av om de var färska eller frysta innan de gick in i pannan. Svaret på frågan om hur mycket man ska laga frusen khinkaliprost: tillagningstiden är densamma - 10-15 minuter efter kokning och yta.

Topping är viktigt

Det finns många recept för denna maträtt. De huvudsakliga varianterna är på ett tema. Hur lång tid det tar att koka khinkali i kokande vatten beror på det inre innehållet. Traditionellt tillsätts kött (nötkött och fläsk i lika proportioner), örter, kryddor och vatten inuti. Köttfärs kan bläddras genom en köttkvarn eller hackas. I den första versionen är tillagningstiden från 10 till 12 minuter och i den andra upp till 15 minuter.

Ibland används ost och svamp som fyllning. För att koka det senare tar det mindre tid - upp till 7-10 minuter.

Koka dem inte i kokande vatten för länge. Detta kan göra att degen blir överkokt.

Alternativa sätt att laga georgisk Khinkali

Konsten att laga mat känner inga gränser. På Internet finns beskrivningar av hur man kokar halvfabrikat även i mikrovågsugn. Detta tillvägagångssätt är mycket tveksamt. Om det inte finns någon gas- eller elektrisk ugn i huset kan du tillgripa denna matlagningsmetod, men förväntningarna kommer sannolikt inte att gå i uppfyllelse.

Du kan laga en georgisk maträtt både i en långsamkokare och i en tryckkokare. Principen är densamma: beredskapstillståndet kommer under påverkan av het ånga. Khinkali i en långsam spis är mycket lätt att laga:

Häll rent, kallt vatten i skålen. Volymen beror på antalet bitar: för en enhet - 1/2 kopp vätska.
Gallret eller stativet måste smörjas med olja (både smör och solros används);
Khinkali placeras på ytan av gallret (stativet) så att de inte fastnar vid varandra;
Motsvarande läge är inställt och behållaren stängs med ett lock tills den är helt kokt;
Efter 30 minuters väntan är rätten klar.

Sanna älskare av traditionell georgisk mat accepterar inte ångad khinkali. Denna metod lämpar sig bäst för liknande men olika rätter. Det har länge varit brukligt att laga kazakisk manti med hjälp av ånga. Deras deg görs tunnare än i den georgiska skålen, och påsen med deg som omsluter fyllningen är öppen.

Med denna metod blir khinkali-degen tät, och själva maträtten förlorar sin saftighet. Det är saftighet som är ett av huvudkriterierna för en vällagad georgisk rätt.

Traditioner att servera mat på bordet

Denna mat, enligt en sedan länge etablerad sed, äts med händerna och håller varje bit i svansen. Påsen med deg bits försiktigt för att dricka buljongen inuti. Sedan äter de själva degen med fyllningen. Svansar lämnas vanligtvis på en tallrik.

Khinkali är älskad i många stater i det postsovjetiska rymden. Det är sant att inte alla vet hur man lagar dem, men de äter med nöje, särskilt eftersom du ibland kan köpa mycket bra frysta halvfabrikat i stormarknader.

Hur många minuter att laga khinkali brukar stå skrivet på förpackningen. Men oftast kokar de längre än de vanliga dumplings eller dumplings. Vissa kokas i saltvatten, andra kokas i en dubbelpanna som manti.

Det visar sig läckert i båda fallen, det är viktigt att väggarna i "påsen" med deg under tillagningsprocessen inte skadas och saften rinner inte ut, vilket borde vara ganska mycket i mitten av khinkali. Hur mycket man ska koka dem så att degen inte spricker och de inte visar sig vara råa är inte så viktigt, det viktigaste är att göra det så noggrant som möjligt och i mycket vatten. I kärnan är de en påse med deg, inuti vilken det finns kött med lök och kryddor.

När det gäller (hur mycket man ska laga, hur man gör degen, vilken storlek och form de själva ska ha), kan dessa ögonblick vara radikalt olika, till den grad att varje by har sin egen unika sammansättning eller form.

Hur man gör en deg

För khinkali ska den vara tunn, tunn och lätt att rulla. I princip skiljer den sig inte mycket från dumplings eller från den som manti görs av. För 3 koppar mjöl, ta ett glas vatten, ett ägg och lite salt. Vatten vispas med ett ägg, saltas, mjöl hälls på bordet, en fördjupning görs i kullen, flytande komponenter hälls och degen knådas. För att det ska rulla ut bra bör det knådas ganska länge och sedan läggas i en timme på ett kallt ställe, täckt med en handduk eller insvept med en film.

Naturligtvis kommer huvudkomponenten i fyllningen att vara kött. Det är sant att det i originalet inte passeras genom en köttkvarn, utan finhackat, men i butiken kommer det naturligtvis att finnas vanligt malet kött. Om du lagar dem hemma kan du lägga tid på att skära dem. För ett halvt kilo kött (det kan vara fläsk, lamm, nötkött eller en blandning av flera typer) tas 3 lökar och ett glas köttbuljong (saftig och välsmakande khinkali erhålls med det). Hur mycket du ska tillaga buljongen och hur du lagar den beror på köttet, du kan inte göra detta med flit, utan använd den som är kvar från att laga en annan maträtt. Dessutom behöver du salt efter smak, kryddor (det är bättre att ta röd, svart paprika nymalen) och örter (basilika, persilja, dill).

Finhacka köttet och löken, tillsätt kryddor, örter, buljong och knåda köttfärsen slät (du kan till och med vispa lite). Om det finns för mycket vätska, så mycket att komponenterna i den börjar flyta, är det bättre att rinna av lite.

Matlagningsprocess

En liten korv görs av en del av degen som ska delas i rundlar. En cirkel bildas av varje och kavlas ut tillräckligt tunt, men inte till genomskinlighet, så att degen inte går sönder under tillagningsprocessen. Fyllningen läggs ut i mitten (cirkeln ska vara tillräckligt stor - cirka 10-12 cm i diameter) och efter att ha vikt kanterna, nyp dem med fingrarna och bildar en svans, med vilken du senare kan ta khinkali. Hur länge man kokar dem beror på storleken, men i genomsnitt - cirka 15 minuter efter kokning. Och säkert i en stor mängd vatten så att de inte fastnar på pannans väggar eller mot varandra.

Vid servering strös denna rätt med svartpeppar och färska örter. Vissa hemmafruar tänker på hur mycket man ska laga khinkali i en dubbelpanna, i hopp om att på detta sätt kommer maträtten att bli saftigare. Faktum är att med rätt förberedelse och i en kastrull kommer de att bli läckra och saftiga, men i en dubbelpanna måste de förvaras i 40 minuter, om du har tid kan du prova det, det är också utsökt.

Khinkali, en nationell georgisk maträtt som är älskad av många, kan tillagas med dina egna händer hemma. Men om det inte finns tillräckligt med tid eller om du inte vill förstöra produkten utan att ha färdigheterna att laga deg och köttfärs, kan du köpa frysta och bara koka dem. Så du kan få en rejäl måltid på cirka 10 minuter - en fantastisk middag kommer att glädja hela familjen.

Hur länge man kokar fryst khinkali efter kokning

Om handgjorda khinkali kokas i kokande vatten i 7 minuter, kommer den frysta produkten att ta lite längre tid. Halvfabrikatet ska kokas i kokt vatten i ca 10-12 minuter. Du måste hålla ett öga på när de dyker upp - det här är det första tecknet på beredskap. Om du är rädd för att khinkali ska visa sig vara rå, koka dem i minst 10 minuter efter att de har kommit på ytan, så att det hackade köttet blir exakt tillagat.

Matlagnings Instruktioner

En steg-för-steg-instruktion för att förbereda fryst khinkali innehåller följande steg:

För 500 g halvfabrikat måste du koka 3 liter vatten. När det kokar, tillsätt 0,5 tsk salt.
Doppa khinkali i vätskan - en sak i taget.
Rör om dem försiktigt under tillagningen för att inte skada degen.
Om det finns hackat kött inuti khinkalien, och inte svamp eller grönsaker, koka dem i ytterligare 10 minuter efter att ha flytit upp.

Om khinkali tillagas inte genom ångning, utan genom att koka, måste du använda mycket vatten så att de inte klibbar ihop. När en stor mängd av en halvfabrikat tillagas, rekommenderas att sänka den i vatten flera gånger (högst tio åt gången), medan vattnet inte behöver bytas. Ju friare khinkali flyter i pannan, desto mindre är risken att fastna i varandra. Buljongen kan lämnas till soppa.
Erfarna kockar råder innan du sänker ner den första khinkalien i kokande vatten för att göra en "bubbelpool" i pannan med en sked - så den kommer inte omedelbart att falla till botten utan snurrar, och degen kommer att fastna i processen tack vare hett vatten . Du kan genast sänka den andra khinkalien där.
I kokningsprocessen måste halvfabrikat blandas, men det är mycket viktigt att göra detta så noggrant som möjligt. En träslev fungerar bäst för denna uppgift. Om du av misstag skadar degen under omrörning kommer saften att rinna ut ur khinkalien och de blir inte lika goda.
När khinkali är kokt, när den dras ut ur pannan, kan de hällas över med kylt kokt vatten. Detta kommer att hjälpa till att stoppa kokningsprocessen inuti produkten och förhindra att de fastnar vid varandra på plattan.
Rå khinkali kan förvaras i kylen i upp till 12 timmar, fryst i frysen - 6 månader. Kokt khinkali bör ätas inom 2 dagar, och de kan förvaras i buljongen där de kokades.

Khinkali recept hemma

Produkter: 400 gram nötkött och lamm, 100-150 ml buljong eller kallt vatten för köttfärs, 3 vitlöksklyftor, en lök, persilja, koriander, mynta. Även för fyllningen behöver du salt, svartpeppar och koriander. För degen måste du förbereda 500 g mjöl, ett ägg, 150 ml mjölk, solrosolja och salt.

Matlagningsprocess:

Häll mjölet i en stor skål och bryt ägget i den.
Tillsätt salt, mjölk och olja. Knåda degen ordentligt - den ska bli tät, elastisk och enhetlig.
Rulla den knådade degen till en boll och låt stå täckt med en handduk i 30 minuter.
Hacka nötkött och lamm i små bitar.
Skala löken, tvätta, finhacka.
Skala vitlöken, skär i små bitar.
Tvätta och torka mynta, persilja och koriander. Finhacka.
Tillsätt grönsaker, lök och vitlök till det förberedda köttet. Tillsätt kryddor och rör om.
Ställ färsen åt sidan i 20 minuter. Häll sedan vatten eller kall köttbuljong i köttet och blanda igen.
Forma en lång korv av degen och skär den i bitar av samma tjocklek.
Kavla ut varje bit med hjälp av en kavel - som ett resultat bör den ha en tjocklek på 3-4 mm.
Lägg lite köttfärs på varje degcirkel och blinda den i form av en påse.
Strö bordet med mjöl och lägg ut khinkali förberedd för kokning.
Häll mycket vatten i pannan, salta och låt koka upp.
Håll i svansarna och lägg khinkali i kokande vatten.
Se till att de inte klibbar ihop och rör om försiktigt.
Efter flytande, koka i ytterligare 10 minuter.

Färdig khinkali serveras med smör, om så önskas kan grov svartpeppar tillsättas. Vissa gillar att äta khinkali med tkemali, satsebeli eller kornellsås.

Hur länge ska man laga khinkali? Hur lagar man dem rätt? Vilken fyllning ska man välja? Erfarna värdinnor kommer att svara på dessa och andra frågor. Och överväg också receptet på kryddig khinkali, som kommer att erövra även de mest nyckfulla gourmeterna.

Det vanligaste sättet att laga khinkali är på spisen. Hur länge kokar man khinkali i en kastrull? Tio till femton minuter från det att de dök upp. Men det här är om du har khinkali med köttfärs. Billetter med köttfärs tillagas längre i tio minuter. Om du bestämmer dig för att laga en sådan godis för ett par (det spelar ingen roll - på det gamla "mormors sätt" - över en kastrull eller i en tryckkokare), förvänta dig att spendera trettio minuter på hela processen.

Varaktigheten av matlagning khinkali påverkas inte bara av deras storlek och fyllningen som du använde, utan också av formen i vilken du har dem - frysta eller bara fastnade. Hur länge ska man laga fryst khinkali? De måste tillagas ett par minuter längre än färska. Förresten, khinkali tinas bara en gång. Om de fryss in igen tappar de all smak och form.

På en notis! Khinkali tillagas i sådana mängder att du kan äta allt på en gång, eftersom det inte rekommenderas att förvara dem i kylskåpet, särskilt de som kokas i vatten.

Låt oss överväga i detalj alla möjliga sätt att koka khinkali.

I en ångbåt:

Häll vatten i enhetens skål.
Vi kommer att lägga ut khinkali på den nedre nivån och försöka att inte placera dem tätt mot varandra.
Vi lagar mat i trettio minuter.

För ett par som använder en multicooker:

Häll 500 ml renat vatten i en multikruka.
Vi "behandlar" behållaren med mjukt smör och lägger khinkali-ämnen på den på ett visst avstånd från varandra.
Vi lagar dem i trettio minuter i alternativet "Steam".

Med hjälp av en mantelkokare:

Smörj botten av enheten med olja och lägg ut ämnen. Avståndet mellan khinkali bör vara cirka en centimeter.
Vi sänker tryckkokaren i en kastrull över kokande vatten. Koka khinkali i trettio minuter.

I mikrovågsugnen:

Åtta - tio bitar khinkali läggs ut i en tallrik avsedd för en mikrovågsugn.
Salta dem, tillsätt ett glas renat vatten. Låt oss lägga ett lagerblad.
Låt oss täcka behållaren.
Vi lagar khinkali i tio till femton minuter på 800 watt.

I en kastrull:

Koka upp vattnet på hög brännarnivå, salta det.
Vi sänker omväxlande khinkali-ämnena i en kastrull och gör en tratt i mitten av lite vatten.
Koka dem, rör försiktigt.
Khinkali kommer att vara klar om femton minuter. Vi räknar ner tiden efter att de kommit upp till ytan.

Det finns ytterligare två sätt att koka khinkali i en kastrull. Du kan ta arbetsstycket i svansen och försiktigt köra det genom vattnet i cirka fem sekunder. Under denna tid kommer degen att koka. Sänk sedan ner khinkalien i kastrullen. Nästa alternativ är att sänka khinkali, som de säger, med en snurrande topp, snabbt varva ner dem och hålla ämnen i "toppen". Låt samtidigt vattnet koka kraftigt, och det är inte nödvändigt att täcka kastrullen med lock. När khinkali är klara kommer de att höjas och vändas upp och ner. Detta tar tretton till femton minuter.

Användbara knep

Processen att göra khinkali inkluderar fyra steg:

blanda basen;
bearbetning av ingredienser för fyllning;
bildandet av ämnen;
khinkali matlagning.

Basen knådas av siktat mjöl, renat vatten och salt. Ägg behöver inte läggas till, med dem är degen mer tät och elastisk. Hackad köttmassa tas som en fyllning (den skärs så liten som möjligt) eller malet kött, vriden genom en köttkvarn. Nötkött, lamm, kycklingmassa, fläsk kan fungera som köttbas.

Fyllningen kompletteras med sådana komponenter - lök, vatten eller buljong. Vissa värdinnor lägger till hackad grönt till det, som koriander, spenatblad, dill. Det är också viktigt att välja kryddor till fyllningen. Mintblad, spiskummin, vitlöksklyftor, paprika, basilika och koriander kommer att mätta rätten med en lockande arom.

På en notis! Du kan laga grönsaker, svamp och till och med söt fyllning för khinkali (i det här fallet kommer alla nötter, torkade aprikoser och russin att fungera).

Från första gången får inte alla vacker khinkali. Och allt för att de behöver lära sig att skulptera. Basen rullas till ett lager några millimeter tjockt. Cirklar skärs ut ur den (deras rekommenderade diameter är tio centimeter). I mitten av varje ämne lägg ut fyllningen. Sedan görs veck från kanterna och samlas i en påse, som slås in och kläms.

På en notis! Khinkali äts med händerna. Ta en i svansen och bit. Drick först juicen inuti och ät sedan fyllningen och basen.

För att förhindra att khinkali klibbar ihop under värmebehandlingen, "behandla" kastrullen med olja. Du kan också lägga till en tesked kall vätska i kokande vatten.

Det är bättre att servera khinkali med sås - tomat eller gräddfil, såväl som smör.

Inköpt och hemlagad khinkali skiljer sig åt i smak. Det är inte svårt att förbereda dem, men du måste spendera lite tid och ansträngning. Men slutresultatet är värt det!

Ingredienser:

nötkött - 0,5 kg;
fläskmassa - 0,5 kg;
lök - tre eller fyra huvuden;
nymalen peppar;
vitlöksklyftor - två eller tre stycken;
renat vatten;
mjöl (tidigare siktat) - två glas;
salt.

Matlagning:

Vi kommer att förbereda de produkter vi behöver. Förutom peppar kan du använda valfria kryddor och kryddor utifrån dina egna smakpreferenser. När det gäller vattnet kommer vi att lägga till det "med ögat" - som de säger, hur mycket deg kommer att ta för oss själva.
Skölj nötköttet och fläskmassan, torka det.
Skär köttet i medelstora bitar.
Vi vrider köttet genom en köttkvarn.
Låt oss städa upp strålen.
Vi passerar också löken genom en köttkvarn och kombinerar med kött.
Skala vitlöken och passera genom en press.
Tillsätt vitlöksmassan i köttfärsen, tillsätt salt, samt peppar. Rör om tills en homogen struktur.
Vi täcker behållaren med den malda massan med matfilm och skickar den till kylskåpet i en halvtimme.
Under tiden, låt oss förbereda basen. Sikta mjölet i en djup skål.
Häll det renade vattnet i portioner och knåda basen långsamt.
Låt oss salta det.
Den idealiska basen fastnar inte och har en elastisk struktur. Ungefär för varje 0,2-0,3 kg mjöl behöver du ett och ett halvt glas vatten.
Mal bordet med siktat mjöl. Låt oss lägga ut vår bas på det. Vi knådar den väl. För att göra det lättare att arbeta med degen, dela upp den i tre till fyra portioner. Den färdiga basen ska bli elastisk.
Täck basämnena med en handduk och låt stå i trettio minuter.
Vi tar ut fyllningsmassan från kylen.
Låt oss tillsätta lite vatten till den med en temperatur som motsvarar rumsmärket.
Låt oss röra om. Detta trick kommer att göra vår khinkali saftig. Det är dock viktigt att inte översvämma dem. För den angivna mängden köttfärs behövs ca 50-70 ml vatten.
Kavla nu ut basen till ett lager. Observera: det bör inte vara tjockt, men vi behöver inte heller tunt, för då kommer produkterna under värmebehandlingen att falla isär och basen kommer att nå beredskap före fyllningen.
Använd en mugg och skär ut runda ämnen.
I mitten av degcirklarna lägg ut fyllningen (matsked).
Vi gör khinkali. Ta först ämnena vid motsatta kanter och anslut dem.
Vi samlar alla kanter så att vi får en påse.
Vi lagar khinkali på det sätt vi redan känner till. Om du kokar dem i vatten, var noga med att röra om. Servera khinkali med gräddfil.

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt