Hem » Festligt bord » Samlad hodgepodge med svamp är det mest utsökta receptet. Svamphodgepodge med kål

Samlad hodgepodge med svamp är det mest utsökta receptet. Svamphodgepodge med kål

Om du är trött på rika köttsoppor, kommer du förmodligen inte att vägra en lätt svampsoppa. Dessutom är detta en underbar maträtt för den som vill bli av med övervikt.

För beredning av hodgepodge kan du använda både färsk och färsk. Dessutom kan surkål eller färsk kål läggas till hodgepodgen. Alltså matlagningsmetoder.

Svampsolyanka - recept nummer 1

För matlagning behöver du:

  • färska svampar (du kan ta torra) - 0,2 kg;
  • saltad svamp - 0,2 kg;
  • salt;
  • morötter - ett par stycken;
  • selleri - några stjälkar;
  • grönska;
  • Smör;
  • kål - 35 g;
  • tomater - 230 g;
  • peppar, lagerblad;
  • citron - 1 st.;
  • oliver;
  • gräddfil.

Koka först svampen. Om du använder torra, måste de i det här fallet först blötläggas i saltvatten i en och en halv timme och sedan kokas i samma vatten. Finhacka grönsaker, nämligen selleri, morötter, örter. Stek dem sedan lite i smör. När svampen nästan är klar ska du skära dem fint, lägg dem sedan igen i vatten och koka på låg värme. Lägg till stekta grönsaker till dem. Stuva nu kål, lök och finhackade tomater i smör. Efter det, lägg allt i en kastrull. Tillsätt nu saltad svamp i pannan och koka hodgepodgen i ytterligare 19 minuter och tillsätt paprikan 3 minuter innan den är klar. Gräddfil, oliver och citronsaft läggs i en serveringsfat separat innan användning. Smaklig måltid!

Svampsolyanka - recept nummer 2

Produkter för matlagning:

  • vita svampar - cirka 120 g;
  • lök - 60 g;
  • inlagda gurkor - 45 g;
  • kapris - 10-20 g;
  • oliver;
  • oliver;
  • gräddfil;
  • citron - 1 st.;
  • tomatpuré - 30 g;
  • Smör;
  • lagerblad;
  • peppar, örter.

Först måste du koka porcini-svamparna, skölj dem sedan och skär dem. Buljongen som blev kvar från dem kommer senare att användas till hodgepodge. Eventuellt kan du lägga till lite saltad svamp. Fräs löken, finhackad, tillsätt tomatpuré, salt, peppar och lägg steken i soppan. Tillsätt sedan hackad kapris där.Tillsätt gräddfil, en citronskiva, oliver, oliver, örter under serveringen individuellt på varje tallrik. svamp visar sig mycket välsmakande, lätt och doftande.

Svampsolyanka - recept nummer 3

För att förbereda för två portioner:

  • svamp - upp till 300 g;
  • inlagda gurkor - 2 stycken;
  • lök - 1 stycke;
  • potatis - några bitar;
  • tomatpuré - 55 g;
  • smör - cirka 60 g;
  • vatten - 700 ml;
  • oliver;
  • citron;
  • gräddfil.

Till en början ska du skära gurkorna i små bitar och steka dem lite i olja. Tillsätt sedan hackad lök till dem och låt puttra i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan tomatpuré. Skär svampen i strimlor och lägg i pannan och låt puttra i 9 minuter. Skär nu potatisen i små bitar och koka upp. Tillsätt sedan svampstekteringen från pannan till potatisen. Koka allt i ca 17 minuter. Stäng sedan av elden. Detta recept är ganska enkelt och lätt och snabbt att tillaga. Servera rätten varm, tillsätt gräddfil, örter, oliver och citron.

Svampsolyanka - recept nummer 4

Produkter för matlagning:

  • vatten - 3 l;
  • svamp - 230 g;
  • köttdelikatesser - cirka 240 g;
  • lök - flera huvuden;
  • inlagda gurkor - ett par bitar;
  • oliver - cirka 120 g;
  • tomatpuré - 2 matskedar;
  • citron;
  • vegetabilisk olja;
  • grönska;
  • gräddfil;
  • salt.

Häll vatten i en kastrull och sätt på eld. När vattnet kokar, tillsätt det tärnade och förstekta i olja till det. Det kan vara korv, kött eller kokt. Koka nu upp svampen och lägg i en kastrull tillsammans med köttet. Allt detta ska kokas i 8 minuter. Hacka sedan löken och fräs i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré till löken, inlagda gurkor, tärnade. Lägg sedan steken i pannan. När allt kokar måste du koka hodgepodgen i ytterligare 9 minuter. Vid servering, arrangera varje servering med örter, oliver, citronskivor och gräddfil.

Rekommendera till vänner:

Svampsås recept. Svampsoppa - recept med foto

Alla är lika i grunden soppa ska vara rik buljong. Fisk, svamp eller kött - det beror på värdinnans önskan och tillgången på produkter. Dagens svamp hodgepodge, borde definitivt vara det svampbuljong. Och det är lätt att förbereda. Det viktigaste är att göra det med kärlek och inte glömma din egen fantasi.

Svampsås recept. Svampsoppa

Ingredienser som behövs för att göra hodgepodge :

Svampar färsk eller fryst - 300 gr.Torkad svamp - 30 gr.Lök - 150 gr.Kapris - 2 msk. skedarOliver - 100 grInlagda gurkor - 200 gr.Gurka pickle - 1 koppTomatpuré - 3 msk. skedarSvartpeppar - 5-6 ärtorSmör - 100 gr.Vatten - en och en halv literSalt

Hjälpsamma ledtrådar:

1. Om gurkor och saltlake är mycket salta, skynda dig inte att salta hodgepodgen, försök först.

2. Om du utesluter smör (ersätt med vegetabilisk olja), kan svamphodgepodge tillskrivas fastenrätter.

3. Istället för gurkgurka kan du använda grön olivmarinad.

4. Torkad svamp kan kokas innan stekning, vilket förstärker smaken på buljongen, speciellt om de är köpta.

Hur man lagar svamphodgepodge - recept:

Steg 1.

Skölj de torkade svamparna och blötlägg dem i varmt vatten. Efter 20 minuter, pressa svampen och sila av vattnet, det kommer att gå ner i buljongen.

Steg 2

Skär färsk svamp i skivor (jag använde fryst porcini-svamp i det här receptet).

Steg 3

Stek först de färska svamparna i hälften av smöret och tillsätt sedan de blötlagda torkade.

Steg 4

Blanda vatten med saltlake (där ska även vatten från torkad svamp komma in), värm till 40-50 grader och tillsätt stekt svamp i pannan. Koka 15 minuter.

Steg 5

Tillsätt hackad gurka där. Mycket stora frukter kan förskalas.

Steg 6

Hacka löken. Guld den med den återstående oljan.

Steg 7

Tillsätt tomatpurén i den stekta löken. Rosta i ytterligare fem minuter.

Steg 8

Skicka den resulterande röda steken till den framtida hodgepodgen. Salt.

Steg 9

Efter fem minuter, tillsätt kapris.

Steg 10

Omedelbart efter kapris - oliver.

1. Häll kokande vatten över torkad svamp, stäng locket och låt stå i en halvtimme. Porcini-svampar är de mest doftande och ger rätten en fantastisk smak. Om det inte finns några torkade svampar, använd svamppulver, då kommer skålen att ha en fantastisk lukt.


2. Sätt kastrullen på spisen, häll i oljan och värm upp. Ta försiktigt bort porcini-svamparna från vätskan, skär i bitar och skicka till pannan. Stek dem, rör om tills de är gyllenbruna.
Häll inte ut saltlaken som de blötlagdes i, det kommer väl till pass för att göra hodgepodge.


3. Tvätta champinjonerna, torka dem, skär i bitar och lägg i en annan kastrull med vegetabilisk olja.


4. Sätt på en stor eld och stek svampen, rör om då och då. Svamp kommer att släppa ut mycket fukt. Vänta inte på att det ska avdunsta. Ta försiktigt ur den och samla upp den, lägg den sedan i hodgepodgen. Detta kommer att ge extra smak till rätten.


5. Tina fryst svamp, skölj och skär.


6. Stek dem i en panna tills de är gyllene. Frysta svampar kokas vanligtvis före frysning, så de kräver inte ytterligare kulinariska och termiska manipulationer.


7. Lägg alla typer av stekt svamp och tomatpuré i pannan.


8. Häll svamplaken i pannan, i vilken porcini-svampen blötlagdes. Skicka dit den uppsamlade juicen medan du steker svampen. Häll dricksvatten upp till höjd med kastrullen. Sätt den på spisen och smaka av med salt.


9. Krydda hodgepodgen med mald peppar och koka efter kokning under stängt lock i 20-30 minuter. Servera svamphodgepodge till bordet med en citronskiva eller pressa saften från en citron och krydda rätten.

Se även videoreceptet om hur man lagar svamphodgepodge.

Matlagning hodgepodge med svamp.

Solyanka med svamp är ett utmärkt andrarättsalternativ för dem som håller. I sammansättningen av hodgepodgen kan du lägga till alla grönsaker som är på hösten. Alla färska eller frysta svampar är lämpliga - champinjoner, svampar, kantareller ... etc. Det är utsökt om sammansättningen av hodgepodgen innehåller en blandning av olika svampar.

Ingredienser

  • Svamp-1 kg (jag har svamp).
  • Kål - 1 kg.
  • Lök - 1 st.
  • Morot - 1 st.
  • Inlagda gurkor - 2 st.
  • Tomatpuré - 2 msk.
  • Vegetabilisk olja.

Förutom:

  • Socker-1st.l.
  • Salt.
  • Peppar.
  • Lagerblad-1-2st.

STEG 1

Strimla kålen fint.

STEG 2

Hacka löken fint.

STEG 3

Riv morötter på ett grovt rivjärn.

STEG 4

Gurkor skärs i tunna halvringar.

STEG 5

Salta kålen lätt och krossa med händerna. Överför kålen till en kastrull med tjock botten, tillsätt 50 ml. vatten, 1 msk vegetabilisk olja och sätt på medelvärme. Sjud under stängt lock i 10-15 minuter. rör om då och då.

STEG 6

Tillsätt sedan tomatpuré, peppar, socker, lagerblad. Låt oss blanda.

STEG 7

Tillsätt sedan hackad gurka. Låt oss blanda. Stäng locket och låt sjuda på medelvärme, rör om då och då i 10-15 minuter.

STEG 8

Medan kålen kokar, stek löken i vegetabilisk olja tills den är mjuk.

STEG 9

Sedan lägger vi till morötter. Låt oss blanda. Stek 5-7 min.

STEG 10

Koka svamp i lättsaltat vatten i 10-15 minuter. Häll sedan av vattnet genom ett durkslag. Låt oss rinna av svampen. Tillsätt svamp till stekt lök och morötter. Blanda och stek i 7-10 minuter under omrörning. Salta vid behov.

STEG 11

Tillsätt svamp till kål, blanda. Sjud ytterligare 5-7 minuter. Solyanka med svamp är klar.

SMAKLIG MÅLTID!

På höstsäsongen finns ett mycket stort sortiment av olika svampar.

Champinjoner, ostronsvampar, boletus- och porcini-svampar - allt detta är så billigt och snabbt tillagat. Ett mycket bra sätt att mata hushållet är att göra en hodgepodge med färska doftande svampar som inte lämnar någon oberörd.

På bara en timme kan du laga en rejäl full middag eller fylla på med läcker dressing för vintern. Förfarandet är mycket enkelt, eftersom det räcker att koka eller steka färska svampar (om skogssvamp används, koka dem sedan innan stekning). De behöver inte blötläggas och vänta länge tills de sväller.

Kål är en speciell ingrediens i detta recept. Tack vare färska doftande champinjoner får grönsaksrätten en ljus smak. För en hodgepodge med färska svampar och vitkål behöver du:

  • 1 kg champinjoner;
  • 400 g kål;
  • lök - 2 stycken;
  • inlagda gurkor - 2 stycken;
  • 500 ml kryddig tomatsås;
  • 20 g salt;
  • 40 g socker;
  • basilika och peppar efter smak;
  • persilja - 3 kvistar;
  • 50 ml solrosolja för stekning.

Rensa svampen och skär i skivor.

Skär grönsakerna i tunna strimlor.

Fräs löken i 7 minuter och tillsätt svampen, fräs i ytterligare 10 minuter.

Lägg sås, gurka, kryddor, örter, salt, socker och kål i massan.

Efter blandning, lägg för att försvinna under ett stängt lock i 20 minuter.

Svamphodgepodge av färska porcini-svampar och kycklingfilé

För högre kaloriinnehåll och rik smak på rätten är det bra att tillsätta köttingredienser.

Svamphodgepodge av färska porcini-svampar och kycklingfilé kommer att tilltala inte bara värdinnan själv utan till alla hushåll. Nödvändiga komponenter:

  • 1 kg champinjoner;
  • 400 g kycklingfilé;
  • 2 bitar lök;
  • salt och kryddor (malen peppar och kryddpeppar) efter smak;
  • 250 ml tomatpuré;
  • persilja, valfritt;
  • 100 ml solrosolja för stekning;
  • riven muskotnöt.

Skölj och rengör svampen, skär i tunna skivor. Skölj filén, skala av filmerna och skär i tärningar med en diameter på 1-1,5 cm Skala löken och skär sedan i strimlor. Stek alla dessa ingredienser omväxlande i olja tills de är gyllenbruna, kombinera och häll över tomaten, tillsätt salt, peppar, örter och muskotnöt. Sjud på svag värme i minst 20 minuter.

Svamphodgepodge med rökt kött

För en kryddig smak och arom, lägg till lite rökt kött i rätten (till exempel rökt kycklingbröst, fläsk eller skinka). För ett recept på svamphodgepodge med rökt kött från färska porcini-svampar behöver du:

  • 1 kg smör;
  • lök - 2 stycken;
  • 300 g rökt skinka;
  • 250 ml Krasnodarsås;
  • salt att smaka;
  • 5 kvistar dill valfritt;
  • 100 ml vegetabilisk olja för stekning;
  • 1 nypa röd varm paprika (malen).

Skala squash och lök och skär i strimlor. Skär skinkan i tunna strimlor. Fräs löken i olja i 5 minuter, tillsätt sedan smöret och fräs tills den knappt är gyllenbrun. Tillsätt skinka och koka i ytterligare 3 minuter. Häll i sås med kryddor och salt. Sjud under lock i 20 minuter. Strö över finhackad persilja före servering.

Solyanka med selleri, bönor och färska svampar

Om du äter rätten som en kall aptitretare eller sallad skulle det vara ett bra alternativ att lägga till selleri och kokta salladsbönor. För en hodgepodge med selleri, bönor och färska svampar behöver du:

  • 1 kg färsk svamp;
  • 300 g bönor (kokta tills hälften kokta);
  • 200 g selleri;
  • 2 lökar;
  • 250 ml kryddig tomatsås;
  • salt och peppar efter smak;
  • 50 ml olivolja för stekning.

Skala svampen, skär i skivor, stek i olja tills den är gyllenbrun. Fräs den hackade löken i samma panna. Kombinera stekta ingredienser med bönor och sås. Efter omrörning, tillsätt sellerin, skär i strimlor och kryddor. Salta och låt sjuda under lock i 20 minuter.

Solyanka från färska svampar, kål och paprika

För älskare av grönsaksdressingar skulle en bra lösning vara att lägga till söt paprika och kål. För att förbereda ett recept på en hodgepodge av färsk svamp, kål och paprika måste du:

  • 1 kg färska ostronsvampar;
  • 3 bitar paprika;
  • 2 lökar;
  • 200 g kål;
  • 250 ml tomatsås;
  • 50 ml solrosolja för stekning;
  • salt, socker och mald svartpeppar efter smak;
  • 3 kvistar dill.

Skala ostronsvamp, paprika och lök, skär i tunna strimlor och fräs i olja tills de är gyllenbruna i följande ordning: lök, svamp, sallad paprika. Häll över såsen, tillsätt salt, socker och mald svartpeppar till den. Efter omrörning, häll i en behållare för ugnen och låt sjuda i 20 minuter på låg värme. Strö över finhackad dill vid servering.

Matlagning hodgepodge från färska svampar för vintern





Tidigare artikel: Nästa artikel:

© 2015 .
Om webbplatsen | Kontakter | Webbplatskarta