Sötpeppar är en av de vanligaste gästerna på bordet hos varje hemmafru. Från denna grönsak kan du laga många olika förberedelser och läckra sallader. Genom att välja goda, mogna och söta grönsaker, samt förbereda dem korrekt, kan kvinnor glädja sina nära och kära med läckra förberedelser året runt.

Paprikasallad för vintern

Ingredienser	Kvantitet
Sötpeppar -	3 kilo
liten lök -	15 stycken
citronsyra -	5 gram
svart och kryddpeppar -	5 ärtor
selleri -	1 rot
senapsfrön -	1 tesked
vatten -	1 liter
vinäger -	1 glas
salt -	10 gram
socker -	25 gram
Tillagningstid: 60 minuter	Kalorier per 100 gram: 30 kcal

Att laga läckra och ovanliga förberedelser av söt paprika för vintern är inte så svårt som det verkar vid första anblicken. Från enkla grönsaker som någon hemmafru har i trädgården kan du laga riktigt hälsosamma och välsmakande sallader.

Om du inte har din egen trädgård, kan grönsaker lätt köpas i butiken, eftersom de är ganska billiga under säsong.

För att förbereda en sallad för vintern är det bäst att använda stora, mogna och köttiga paprika. Den är mycket godare och mörare i förberedelser än en liten.

En sådan paprikasallad för vintern visar sig vara välsmakande och original. Det är bäst att servera till tillbehör, såväl som kött.

Sallad med paprika och tomater

Från enkla och prisvärda grönsaker kan du alltid laga en utsökt förberedelse för vintern. Denna sallad visar sig välsmakande, saftig, dessutom innehåller den många användbara vitaminer även efter värmebehandling.

Ingredienser:

• peppar - 2 kg;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 kilo tomater;
• 0,3 kg lök;
• salt - 50 gram;
• 0,5 koppar solrosolja;
• 2 matskedar vinäger.

Tillagningstid: 1 timme.

För att förbereda en sallad enligt detta recept är det bäst att välja söta, mogna, köttiga tomater. Om familjen gillar kryddiga rätter kan du lägga till lite varm peppar.

1. Tomater tvättas, vrids i en köttkvarn för att få 800 milliliter juice;
2. Tvätta paprikorna väl, ta bort alla onödiga delar och skär i små remsor;
3. Lök skuren i halva ringar;
4. Lägg alla grönsaker i en kastrull, salta, tillsätt socker, blanda allt väl och koka på låg värme i 20 minuter;
5. När alla grönsaker är nästan klara, tillsätt finhackad vitlök, vinäger, olja till dem och koka i ytterligare 5 minuter;
6. Överför ämnet till bankerna, rulla ihop, slå in.

Salladen är fantastiskt god. Vill du ha något kryddigare kan en del av paprikan bytas ut mot Ratunda-sorten.

Sallad med kål och paprika

En smakrik, hälsosam, vitaminrik sallad är mycket enkel och snabb att förbereda för varje hemmafru. Produkterna för dess beredning är mycket enkla och prisvärda, men både vuxna och barn kommer att gilla smaken av arbetsstycket, särskilt på vintern.

Ingredienser:

• vitkål - 2 kg;
• peppar - 4 stycken;
• 4 morötter;
• vinäger - 1 kopp;
• salt - 50 gram;
• socker - 240 gram;
• 200 milliliter vatten;
• solrosolja - 0,4 liter;
• kryddpepparärtor.

Tillagningstid: 1 timme.

Kalorier per 100 gram: 30 kcal.

1. Kålen tvättas noggrant, dåliga löv tas bort från den och finhackas med en kniv med ett tunt blad;
2. Pepparn tvättas väl, skärs i remsor, morötterna gnids på ett stort rivjärn, allt blandas med kål, blandas väl;
3. Ärtor, socker, salt läggs till grönsakerna, återigen är det väl blandat och salladen är tätt utlagd i burkar;
4. Häll vatten i en kastrull, koka upp, häll i vinäger, olja, håll eld i en minut och häll marinaden i burkar;
5. Placera halvlitersburkar i en behållare med varmt vatten och sterilisera dem i 15 minuter, rulla sedan ihop dem.

Grönsakssallad är en idealisk förrätt som vid behov snabbt kan öppnas och ställas på bordet. Surkål är hälsosamt, men om skörden är mycket stor, kan kosten på vintern diversifieras med sådana preparat.

Peppar och äppelsallad

Att förbereda en utsökt och ovanlig sallad för vintern är inte så svårt som det verkar vid första anblicken. Allt som behövs för en sådan beredning är söta och sura äpplen och saftiga, mogna paprika.

Ingredienser:

• peppar - 2 kg;
• äpplen -1 kilogram;
• 1 kilo lök;
• honung - 3 matskedar;
• salt - 25 gram;
• 0,5 koppar olja;
• vinäger - 65 milliliter.

Tillagningstid: 1 timme.

Kalorier per 100 gram: 30 kcal.

För att förbereda en sallad kan du använda äpplen av olika sorter, men det smakar bäst med sött och surt. Tar man söta äpplen blir skörden inte längre så god.

1. Bulgarisk peppar tvättas, frön tas bort från den, sedan skärs den i remsor;
2. Lök skärs i halva ringar;
3. Skalet skärs av från äpplena, kärnan tas bort, sedan skärs de i små skivor;
4. Grönsaker, honung, salt, olja läggs ut i en kastrull och allt blandas väl och lämnas i en timme så att grönsakerna släpper saft;
5. Pannan är täckt med ett lock och sätt på en liten eld tills innehållet kokar, koka sedan i 15 minuter och tillsätt vinäger ett par minuter före slutet, blanda väl;
6. Ordna ämnet i sterila burkar, vrid, linda med en filt för en dag.

Det bästa av allt är att smaken av denna sallad avslöjas i kombination med potatismos, bakade revbensspjäll. Honung ger arbetsstycket en sötaktig och ovanlig smak, men den dominerar inte.

Från peppar kan du laga ett stort utbud av ämnen för vintern. Det går bra med morötter, lök, kål, tomater, äpplen. Oftast skärs ingredienserna i strimlor eller små kuber för att göra det mer bekvämt att servera.

För en sallad är det bäst att välja endast mogna, köttiga och saftiga grönsaker. Om du tar omogna kommer smaken på arbetsstycket att bli lite bitter och detta kommer att förstöra det. Små frukter med tunt skal lämpar sig inte för skörd.

För att sallader med paprika för vintern inte bara ska vara välsmakande, utan också ha ett attraktivt utseende, är det att föredra att endast använda gula och röda sorter för konservering.

Ovanligt nöje levereras på vintern av preparat som serveras vid bordet. Till exempel skulle peppar och auberginekaviar passa till middag med vilken huvudrätt som helst som förrätt. Så låt oss inte vänta och börja laga paprikakaviar enligt ett enkelt och snabbt recept.

Förresten, detta preparat kan användas på vintern inte bara som ett extra mellanmål eller tjock rejäl sås, utan också som en chic, och viktigast av allt, hälsosam varm maträtt.

Peppar och aubergine kaviar recept

Ingredienser:

• 4 kg aubergine;
• 500 g paprika;
• 400 g lök;
• 200 g morötter;
• 400 g tomat;
• 14 vitlöksklyftor;
• 120 ml solrosolja;
• Persilja, dill, peppar och salt efter smak.

Matlagning:

Vi börjar laga pepparkaviar med aubergine. De måste tvättas väl, ta bort stjälken från varje grönsak och skär på längden i två delar. Var noga med att förbereda en bakplåt, smörj den med olja. Lägg aubergine på den (deras skivor rekommenderas också att smörjas med olja). Grönsaker ska bakas i ugnen i 230 - 250°C. Tillagningstid 25 minuter.

Aubergine behöver inte tas ut ur ugnen förrän skalet är mörkbrunt. Därefter tas de bakade grönsakerna ur ugnen och kyls till en temperatur på 40-50°C. Efter det kommer skalet att tas bort från dem, och själva auberginema skärs fint med en kniv. Låt oss nu förbereda resten av ingredienserna.

Finhacka löken och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt finhackade morötter i löken och fräs grönsakerna i ytterligare 7 minuter. Lägg nu den tvättade, urkärnade och tärnade paprikan i samma panna. Fortsätt steka arbetsstycket i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan tomatmassan och hackad bakad aubergine där.

Häll en liten mängd vegetabilisk olja i pannan och låt sjuda i 8 minuter, rör om då och då. I processen att förbereda kaviar från peppar och aubergine, förbered örter och kryddor. Vitlök skalas och passeras genom en vitlökspress. Gröna tvättas väl, torkas och krossas också. Allt detta preparat läggs till huvuddelen av skålen tillsammans med socker och salt.

Blanda allt väl och låt sjuda i 7 minuter på låg värme. Lägg den resulterande kaviaren i försteriliserade burkar och täck dem med steriliserade lock. Lägg burkarna i en stor kastrull med varmt vatten, koka upp och sterilisera arbetsstycket i 15-20 minuter. Rulla ihop de färdiga burkarna med kaviar med lock.

Varje burk måste slås in och lämnas i denna form tills den har svalnat helt. Arbetsstycket förvaras på en sval plats. Peppar kaviar för vintern kan tillagas utan vitlök. I det här fallet är det inte nödvändigt att sterilisera burkarna med konservering. Om du fortfarande bestämmer dig för att lägga till vitlök till kaviaren, för att vara mer säker på att arbetsstycket inte exploderar, tillsätt 2 matskedar vinäger till det.

Recept på paprika i en härlig marinad

Ett mycket gott pepparrecept. Att förbereda sig är inte alls svårt. Proportionerna är bra. Vi har redan förberett flera recept för att bevara paprika för vintern. Vi presenterar ett annat alternativ.

Ingredienser för sötpeppar:

• 5 kg paprika (grön, gul, röd)

För marinad:

• 1 liter vatten
• 1 msk socker
• 1 msk vinäger
• 2 msk. l. salt
• 4 msk. l vegetabilisk olja

Så här förbereder du konserverad paprika:
Skölj paprikan, ta bort kärnan, skär i strimlor.

Blanda alla ingredienser till marinaden, sätt på eld när marinaden kokar,

lägg hackad peppar i den.

Koka i 7-10 minuter.
5 minuter innan beredskap, lägg en finhackad massa persilja, pressad vitlök 200 g

Lägg allt i steriliserade burkar, pressa ordentligt

rulla ihop och slå in.

Aromatisk lecho från paprika

Vi presenterar för din uppmärksamhet ett recept på lecho från paprika, som inte kommer att lämna någon likgiltig. En sådan aptitretare kommer säkert att bli en värdig behandling av festbordet och diversifiera varje vardagsmiddag.

Så de nödvändiga ingredienserna för paprika lecho: söt paprika - 1,5 kg, tomater - 3 kg, morötter - 0,5 kg, socker - 0,2 kg, salt - 2 matskedar, vinäger - 100 ml, lök lök - 0,5 kg, vegetabilisk olja - 200 ml.

Tomater ska tvättas, skäras i hälften, ta bort stjälken och, som i fallet med matlagning, hacka dem med en köttkvarn. Sedan ska den resulterande tomatpurén hällas i en emaljskål, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja och koka i 15 minuter.

Morötter måste skalas, rivas på ett grovt rivjärn och läggas till pannan med hackade tomater. Tillsätt vinäger där och koka ihop allt i ytterligare 15 minuter.

Skala och hacka sedan löken i tärningar, befria paprikan från stjälk och frön och skär i strimlor och tillsätt allt detta i pannan. Koka alla grönsaker tillsammans i ytterligare 30 minuter tills de är helt genomstekta.

En sådan lecho från grön paprika är särskilt ljus och vacker.

För att förbereda lecho med bönor för vintern måste du ta följande uppsättning produkter:

Bulgarisk peppar (söt) - två kilo

Tomater - två kilo

Grovt salt - en matsked

Socker - en tesked

Citronsaft - en matsked

Vegetabilisk olja - två till tre matskedar

Svartmalen peppar - efter smak

Kryddor - efter smak

Torra bönor - femhundra gram

Lecho recept med bönor

Ta först tomaterna, tvätta dem väl, skär var och en i flera bitar och passera allt genom en köttkvarn för att bilda tomatjuice.

Låt sedan den resulterande tomatjuicen koka, glöm inte att röra om den med jämna mellanrum och börja förbereda andra ingredienser. Tvätta paprikan, ta bort kärnorna och kärnan och skär sedan försiktigt i stora tärningar. Tillsätt sedan den hackade paprikan till den kokande tomatjuicen. Där tillsätter vi socker, peppar, salt, kryddor, blanda allt noggrant och koka i 30-35 minuter.

Torra bönor bör förblötläggas i sex till åtta timmar i kallt vatten och sedan kokas tills de är mjuka. Lägg sedan de varma kokta bönorna på en sil, skölj med kallt vatten, låt rinna av och svalna helt. För denna beredning kan du också använda butiksköpta eller hemgjorda konserverade vita bönor - detta kommer avsevärt att spara din tid när du förbereder denna lecho.

I slutet av tillagningen av lecho, tillsätt försiktigt förberedda kokta bönor till den och pressa ut en matsked citronsaft. Koka ihop i fem till sju minuter och ta bort arbetsstycket från värmen.

Lägg sedan försiktigt ut den färdiga varma lechon med bönor i glasburkar som har förtvättats med bakpulver, täck varje burk med lock och lägg den i en stor behållare med kokande vatten för att pastörisera salladen.

Efter att burkarna med arbetsstycket har steriliserats, rulla snabbt ihop dem med plåtlock, vänd försiktigt var och en upp och ner, kontrollera tätheten i sömmen och täck den i flera lager med en varm filt eller filt, låt den svalna långsamt i 2-3 dagar.

När lechon i burkarna har svalnat helt, överför vi den till förvaring på en sval, mörk och torr plats,

Ingredienser:
2 kg aubergine,
2 kg paprika
1 kg morötter
500 g torra bönor,
3 liter tomatjuice
500 ml vegetabilisk olja,
½ stack Sahara,
½ stack 9% vinäger,
2 msk salt,
4 vitlökhuvuden,
2-3 baljor med peppar.

Matlagning:
Koka bönorna tills de är mjuka. Skär auberginen i tärningar, salta och låt stå i 20-30 minuter, varefter de ska tvättas och pressas lätt. Riv morötterna, skär paprikan i strimlor. Häll vegetabilisk olja i tomatjuice, blanda, tillsätt alla grönsaker och sätt i brand. Koka salladen under omrörning i 30 minuter. Tillsätt bönor, vinäger, socker, salt och koka i ytterligare 15 minuter. Mal vitlöken och pepparn och lägg i salladen, blanda och koka i 10 minuter Lägg genast i steriliserade burkar och rulla ihop.

Paprika fyllda med morötter och lök

sl.peppar-24st.
tomater - 2 kg.
lök - 0,5 kg.
morötter - 1,5 kg.
vitlök-4-5 kryddnejlika
vinäger 70% tsk
salt - 1 tsk
socker - 1 tsk
gröna - efter smak

Peppar - ta bort stjälken, fröna
Morotshalm, lökhalva ringar, tomater genom en köttkvarn.
Morötter, lök stek på rast. olja.
(Sås) - morötter, lök, tomatpuré (tvinnade tomater) lägg i en kastrull, tillsätt salt, socker, peppar, vitlök (pressa) koka i 10 minuter.
Fyll paprikorna med morötter och lök, lägg i en kastrull, hål i, häll resten av såsen, koka i 15-20 minuter. Paprika en efter en lägg i steriliserade burkar med hålet uppåt, häll sås, häll vinäger i burkar, rulla ihop.

I kokande vatten, tillsätt salt och vinäger efter smak, pepparkorn, lagerblad. Kasta peppar i saltlaken med en hastighet av 1 burk (jag har 12-14 bitar i en 2-liters burk), koka lite (inte mer än 5 minuter), lägg i en burk, häll saltlake, rulla ihop ...

För 1 liter vatten:

• 700 gr. peppar
• 2 bord. matskedar vinäger
• 2 bord. skedar salt
• 10 pepparkorn

Våra mammor minns konserverade sallader från Bulgarien, som var en fruktansvärd bristvara och såldes på stora helgdagar. Men vårt folk är mycket fiktion: hemmafruarna lyckades inte bara upprepa recepten från de omhuldade burkarna, utan uppfann också något eget, speciellt. Under de senaste 25 åren har boomen av konserverade sallader lagt sig, för i vilken stormarknad som helst kan du köpa allt du kan önska dig. Men hur kan en köpt lecho jämföras med en burk hemmagjord peppar från en lantlig trädgård?

Om ordet "sterilisering" inte förknippas med katter, utan med glasburkar, om utsikten att tillbringa resten av sommaren i ett kvavt kök inte skrämmer dig, om ditt bord på vintern är sprängfyllt av olika konserverade läckerheter, kanske vår artikel kommer att vara användbar för dig.

Konserverade sallader är indelade i tomat-, kål-, rödbets-, aubergine-, gurk- eller pepparsallader och blandade, och är nästan desamma när det gäller tillagning, förutom att antalet komponenter är olika och namnen är tilltalande.

Här är en sallad "Chicarok".

Ingredienser:
1 kg lök
3 kg tomater,
1 kg paprika,
1 skida varm paprika,
1 des.l. mald peppar,
300 g vitlök
ett gäng persilja och dill,

salt att smaka.

Matlagning:
Tänd oljan, lägg i den hackade löken och fräs den tills den är gyllenbrun. Lägg sedan hackade tomater, stuva med lök i 45 minuter. Tillsätt hackad paprika, låt sjuda i 15 minuter, tillsätt mald peppar, pepparskida, hackade örter och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Mal vitlök, lägg till massan, koka lite, salta och häll kokande i steriliserade burkar. Rulla upp.

"Tatarisk sång"

Ingredienser:
4-5 kg ​​aubergine,
2 vitlökhuvuden
2 lökhuvuden
2 morötter
2 äpplen
2 st. röd paprika,
Sås:
2 liter tomatjuice
2 st stack vegetabilisk olja,
1 st. 9% vinäger,
1 st stack vegetabilisk olja,
½ stack salt.

Matlagning:
Rör om produkterna för såsen, tillsätt hackad vitlök, lök, morötter, äpplen, paprika och koka upp. Tillsätt aubergine skurna i små kuber, koka i 45 minuter. Lägg den färdiga "låten" i steriliserade burkar och rulla ihop.

"Paramonikha"

Ingredienser:
1 kg paprika
1 kg morötter
1 kg lök
2 kg tomater,
300 g vegetabilisk olja,
300 g socker
100 g 9% vinäger,
2 msk salt.

Matlagning:
Skär paprikan i strimlor, löken i ringar, tomaterna i skivor, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Blanda mat med olja, socker, vinäger och salt. Koka i 15-20 minuter, arrangera i steriliserade burkar, rulla ihop.

Sallad på bulgariska "The same Salad"

Ingredienser:
3,5 kg paprika,
4 kg gröna tomater,
2,5 kg lök,
300 g persilja eller selleri,
150 g salt
150 g socker
100-120 g 9% vinäger,
30 mald svartpeppar.

Vilket som helst av recepten på sallader och snacks beroende på mängden grönsaker som används kan varieras efter eget gottfinnande, lägg till eller dra ifrån, ändra ingredienserna, så får du det du gillar bäst. Jag gör alltid det här med andras recept, experimenterar, ändrar något i min smak. I det här fallet kan inte bara grönsaker, utan också alla använda kryddor lägga till sin subtila nyans till det färdiga salladsreceptet för vintern.

Sallad med ris utan vinäger.

0,7 liter olja

Skölj 1,5 koppar ris och blötlägg i vatten. Faktum är att ris i en tomat kokas länge, så jag råder dig att förkoka riset tills det är halvfärdigt eller ta krossat ris istället för ris. Smaken på salladen kommer inte att förändras från detta.

Häll 1 kg i kokande olja. hackad lök, koka i 10 minuter, 1 kg. morötter, rivna, koka i 10 minuter, 1 kg. peppar (skuren i små rutor) och 1-2 bitar bitter, koka i 10 minuter. Häll 2 liter tomatjuice, koka i 15-20 minuter. Häll i riset och låt sjuda tills det är klart. Du behöver stuva länge, minst en timme, så att alla grönsaker och ris kokas tillräckligt, annars kommer blanket i burken, om det inte sliter av locket, ge surhet senare. Tillsätt på slutet salt, peppar, lagerblad och vitlök - allt efter smak. Lägg upp salladen i steriliserade burkar och rulla ihop.

Utbyte: 5 halvlitersburkar.
Sallad med ris "Donau"

På samma sätt som salladen som beskrivs ovan kan du förbereda en sallad med Donau-ris. Den har en något annorlunda komponent av grönsaker och tillsatt vinägeressens.

Om du värmer upp denna sallad och lägger till gryta till den får du en snabb andrarätt eller en väldoftande och smakrik soppa.

För att förbereda salladen tar vi:

Tomater:
2 kg. röd och 1 kg. grön

1 kilo vardera: morötter, lök, paprika

Ris - 2 koppar

Olja - 300 ml.

Ättikessens (70)% - 2 teskedar

Socker - 1 matsked

Salt - 2 matskedar

Eventuellt kan du lägga till lagerblad och ärtor av kryddpeppar

Portionen av hackade grönsaker är stor, så vi tar en djup panna. Mina grönsaker och skär var och en: pepparremsor, skivade gröna tomater, lökringar och riv morötter eller skär i tärningar. Vi lägger grönsakerna i en kastrull, tillsätt socker och salt och lämna i ett svalt rum i 6 timmar för att extrahera saften. När massan har lagt sig, tillsätt röda tomater, skär i cirklar, häll över med olja, koka upp och koka i 25 minuter. Häll sedan det tvättade riset och låt sjuda på låg värme under konstant omrörning i en halvtimme. Häll sedan i vinägeressensen, blanda. Vi lägger ut den varma massan i sterila burkar. Rulla ihop, linda in i en varm filt och låt svalna.

Jag skulle rekommendera att sterilisera en sådan sallad i minst 15-20 minuter, eftersom grönsaker som lämnas att ingjuta utan att tillsätta konserveringsmedel kan jäsa.

Ungefärlig kapacitet: 6 liters burkar.
Sallad för vintern med bönor

5 kg. tomater

2 kg. Sötpeppar

1 kg. morot

2 kg. lök

1 kg. kål

2 halvliters burkar bönor

1/2 kopp vinäger 9%

700 gr. vegetabiliska oljor

Tillsätt socker efter smak

Koka bönorna tills de är mjuka. Vrid tomaterna till en tomat. Skär resten av grönsakerna i strimlor, häll i en tomat och koka i 25-30 minuter. 10 minuter innan beredskap, tillsätt bönor och vinäger. Koka upp, lägg i burkar och stäng.

För en full servering, utgång: 10 burkar - 500 gr.
Sallad till vinterreceptet med bönor och aubergine

Mängden bönor som du kommer att lägga till salladen för vintern beror bara på din smak och önskan att bearbeta den föreslagna mängden grönsaker.

Bönor - 1,5 koppar (kokta)

Aubergine, zucchini, kål

Lök - 6 huvuden

Tomater - 1 kg.

För marinad:

2/3 kopp vegetabilisk olja och samma mängd socker

2 msk. skedar salt

0,5 kopp 9% vinäger

För att smaka kan du lägga till kryddpeppar (endast mald) peppar och bitter till denna sallad.

Strimla kål, paprika, aubergine och zucchini skuren i strimlor. Vi gör tomatjuice från tomater (twist i en köttkvarn). Koka bönorna tills de är helt genomkokta. Skär löken i halva ringar (om du inte gillar stora lökar i sallader, skär dem mindre).

Vi lägger till den kokande marinaden i tur och ordning (med pauser på tio minuter), vilket ger tid för varje grönsak att svettas: kål, zucchini, aubergine, paprika, lök och slutligen tomater. Varför tillsätter vi tomatjuice på slutet? Eftersom grönsaker i tomatjuice kokas länge. Sjud tills grönsakerna är genomstekta i minst en timme. 20 minuter före slutet, tillsätt bönorna, koka, blanda väl. Häll upp den färdiga salladen i steriliserade burkar och rulla ihop locken.

Vad är en bra sallad till vintern med aubergine och bönor? Det är väldigt bekvämt och välsmakande även kallt, som en sallad, till och med varmt, som en tillbehör.

På samma sätt kan du förbereda en sallad för vintern med bönor, bara lite annorlunda.

För 0,5 kg. kokta bönor tar 1 kg. grönsaker, sallad för vinterreceptet med bönor skurna i stora kuber:

Aubergine, morötter, paprika, lök.

300-400 ml. vegetabilisk olja

Stek varje grönsak separat i olja och arrangera sedan på tallrikar utan att blandas.

Mald svartpeppar - 1 matsked

1 varm paprika (hackad)

Salt - 3 matskedar

Socker - 6 matskedar

2,5 kg. tomater

0,5 kopp 9% vinäger

Vi gör juice från tomater, blanda med vinäger, tillsätt kokta bönor och koka från kokningsögonblicket i 5-10 minuter. Sedan, med ett intervall på 5-10 minuter, tillsätt de stekta grönsakerna i ordning: aubergine, peppar, morot, lök. Koka i cirka en timme (räknat från början av kokningen av tomaten). Tillsätt på slutet kryddor, salt och socker. Vi rullar ihop i ångade burkar, lindar in värme och låter svalna.

Ungefärlig kapacitet: 5 liter.

Om du ändrar mängden ingredienser i en vintersallad får du en helt annan smak. Att lägga till kryddor, vitlök och örter kommer att komplettera ett redan bekant recept med en ny arom och smak. Viktigast av allt, var inte rädd för att experimentera.
Sallad för vintern "grekisk aptitretare"
skiljer sig från tidigare sallader med bönor genom tillsats av vitlök och örter och varm paprika. Höjdpunkten i denna sallad är dess kryddiga och kryddiga smak. Det är sant att jag skulle kalla en sådan sallad grekisk med en sträcka, den lekfulla frasen "Allt är i Grekland" understryker perfekt det faktum att grekiska bönor skiljer sig från våra i sin storlek. De som någon gång har ätit på grekiska restauranger kan ha märkt att deras bönor är dubbelt så stora som den som odlas i vårt land. Jag har åtminstone inte sett en så stor i vårt område.

Det grekiska förrättssalladsreceptet erbjuds i två versioner: med och utan aubergine.
Sallad "förrätt på grekiska" med aubergine

Aubergine, paprika

Morötter - 1 kg.

Torra bönor - 0,5 kg.

Tomatjuice - 3 liter

Vegetabilisk olja - 0,5 liter

Socker och vinäger 9% - 1/2 kopp vardera

Salt - 2 matskedar

Vitlök - 4 huvuden

Varm peppar - 1-2 baljor

Koka bönorna tills de är mjuka (du kan koka lite under). Vi skär auberginen i tärningar, tillsätt salt och låt stå i 20-30 minuter (innan vi lägger i tomaten tvättar vi auberginen och pressar den lätt). Tre morötter på ett rivjärn och skär paprikan godtyckligt. Häll olja i tomatjuice, lägg alla grönsaker (endast utan bönor) och sätt på eld. Vi lagar mat i en halvtimme. Tillsätt sedan bönor, vinäger, salt och socker. Koka i femton minuter, fördela hackad vitlök och bitterpeppar. Koka ytterligare fem till tio minuter. Lägg upp i steriliserade burkar och rulla ihop. Du kan laga en sådan sallad i en "mjukare" version, utan vinäger, bara för säkerheten är det bättre att sterilisera den i 10-15 minuter.
Sallad "förrätt på grekiska" med grönsaker utan aubergine

Salladsingredienser:

Torra bönor - 1 kg.

Morötter - 0,5 kg.

Tomater - 2 kg.

Bulgarisk peppar - 1 kg.

Vegetabilisk olja - 1 kopp

Lök - 0,5 kg.

Persilja - 1 gäng

Vitlök - 4-5 huvuden

Varm peppar - 2-3 stycken

Salt - 3 matskedar

Vinäger essens 70% - 1 tsk

Principen för beredning är densamma som i föregående recept.

Koka bönorna nästan färdiga. Tre morötter på ett rivjärn och skär paprikan godtyckligt. Vi skär löken i tunna ringar. Koka grönsaker i olja i 20 minuter (du kan separat, men det går snabbare att stuva allt tillsammans). Vi vrider tomater, paprika, vitlök och persilja i en köttkvarn. Blanda allt, tillsätt bönor, vinäger, salt och låt sjuda i ytterligare femton minuter. Den varma blandningen läggs snabbt ut i burkar (steriliseras), rullas ihop och täcks med en varm filt. Låt vara inslagna tills burkarna har svalnat.

Det visar sig 5 liters burkar.
Sallad för vinterreceptet med bovete

Bovete - 0,5 kg.

Tomater - 3 kg.

Grönsaker 1 kg.:

Paprika, lök, morötter

Vegetabilisk olja - 500 ml.

9% vinäger - 0,5 koppar

Socker - 1 kopp

Salt - 2 matskedar

Vi skär grönsakerna till salladen godtyckligt och stek var och en separat i olja. Koka bovete tills det är halvkokt. Vi gör juice från tomater, ställ in att koka, tillsätt salt, socker och vinäger och koka i fem minuter. Häll alla grönsaker, bovete och koka i 30 eller 40 minuter. Vi lägger ut den färdiga massan i sterila burkar och rullar ihop den.
Sallad till receptet på vinterkorn

En sallad för vintern med pärlkorn är en utmärkt halvfabrikat för en vintergurka. Men det här receptet är gjort utan gurka.

Korn - 2 koppar

Koka korn mjukt i åtta glas vatten, skölj och kyl.

Tomater - 5 kg.

Grönsaker till sallad - ta 1 kg .:

Lök, paprika, morötter

Vegetabilisk olja - 0,5 liter

Svartmalen peppar - 2 matskedar

Socker - 1 kopp

Salt - 4 matskedar utan topp

Vinägeressens (70 - 2 matskedar

Vi skär grönsakerna: halva lökringar, tre morötter på ett rivjärn, peppar - i remsor. Skär tomaterna i skivor som en sallad. Vi kombinerar alla grönsaker och kryddor, utom korn och kokar i 40 minuter. Tillsätt sedan flingorna, koka i ytterligare 15 minuter, lägg i burkar och rulla ihop.
Sallad till vinterreceptet med korn utan tomat

Kornsallad kan tillagas utan att tillsätta tomater. Till denna sallad behöver vi ingredienserna:

Morötter och lök - 1 kg vardera.

Sötpeppar - 2 kg.

Pärlkorn - 1 kopp

Vegetabilisk olja - 2 koppar

Vatten - 2 glas

Salt - 2 matskedar

Socker - 0,5 koppar

Ättikessens 70% - 1 dessertsked

Koka först pärlkorn separat tills det är helt genomstekt. Blanda olja med vatten i en annan stor kastrull och låt koka upp. Vi lägger i denna lösning i ordning:

1. rivna morötter - koka i 10-15 minuter.

2. paprika, finhackad - koka i 10-15 minuter.

3. hackad lök - koka i 5-10 minuter.

4. pärlkorn - koka i 10-15 minuter.

5. Tillsätt socker, vinäger, salt och låt sjuda tillsammans med grönsaker i ytterligare 10-15 minuter.

Sedan lägger vi ut salladen i försteriliserade burkar och rullar ihop den.
Pickle för vintern från färska gurkor

Mycket intressant salladsrecept. Vintersoppa kommer att dofta av färska gurkor. Jag tror att saltgurka från färska gurkor kommer att ta sin rättmätiga plats i ditt skafferi.

Färska gurkor och tomater

Torr pärlkorn - 0,5 kg.

För 1 kilo:

Lök och morötter

Vegetabilisk olja - 400-500 ml.

Salt - 3-4 matskedar

Socker (valfritt) - 2 matskedar

Pepparkorn och lagerblad

Ättikessens (70 - 1,5 teskedar. Du kan ersätta 0,5 koppar 9% vinäger

Skölj kornet väl i kallt vatten och koka tills det är halvkokt. Du kan laga spannmål med grönsaker, först då kommer den övergripande matlagningsprocessen att öka. Vi skär alla grönsaker i slumpmässig ordning. Vi lägger det i en stor kastrull med alla kryddor, utom vinäger, och kokar i 30-40 minuter från det att det kokar. I slutet, häll i vinägern, blanda, koka i ytterligare 10 minuter, lägg den i burkar, rulla ihop den. Slå in den och håll den så tills den svalnat.

Det kommer att bli mycket godare om morötter och lök sauteras i vegetabilisk olja före tillagning.
Rassolnik konserverad för vintern

Från namnet på denna sallad är det redan klart att inlagd konservering för vintern är en utmärkt hemmagjord förberedelse för snabb förberedelse av riktig inläggning.

Om du förbereder picklesoppa utan att lägga till tomater, lägg därför inte till tomater i receptet. Om du gör stekt soppa kan du lägga till 0,5-1 kg till alla vegetabiliska ingredienser. tomater.

Vi tar alla ingredienser för 1 kilogram:

Torrt pärlkorn, inlagd gurka, lök, morötter

Vegetabilisk olja - 1 kopp

För en mer doftande smak kan du lägga till persiljerot och persilja och dill i receptet.

Koka pärlkorn tills det är halvkokt. Hacka morötter och lök i tärningar (jag brukar skära löken i strimlor, och gnugga morötterna på ett rivjärn). Jag råder dig att riva gurkor, då blir de i soppan inte lika grova som tärnade.

Fräs lök, morot och persiljerot lätt i olja. Vi kombinerar alla ingredienser och ställer in för att laga mat. Om massan är för tjock, tillsätt lite vatten. Koka i 20-30 minuter (beroende på kokning av pärlkorn). Tillsätt hackade örter, salt och koka i ytterligare tio minuter. Sedan lägger vi ut bankerna. Vi steriliserar i 15-20 minuter och rullar upp locken.
Sallad "Scarlet Flower"

Du behöver: 3 kg rödbetor, 2 kg morötter, 2 kg sötpeppar, 2 kapslar varmpeppar, 3 kg tomater eller 1,5 l tomatjuice, 0,5 l vegetabilisk olja.

Riv rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn, skär paprikan i strimlor och passera tomaterna genom en köttkvarn.

Häll olja i en vid kastrull, låt det koka, lägg morötter och rödbetor i den, låt sjuda i 10 minuter. Lägg sedan resten av grönsakerna, salt efter smak, tillsätt några lagerblad. Sjud i 1 timme under lock på låg värme.

Häll upp varma i förberedda burkar och rulla ihop.

Zucchinisallad "Mystery"

Du behöver: 3 kg skalad zucchini, 500 g morötter och lök, 2 medelstora vitlökhuvuden, 1 kopp socker, 3 msk. matskedar salt, 1 glas solrosolja, 1 glas 6% vinäger.

Riv zucchini och morötter på ett grovt rivjärn, finhacka löken.

Blanda, tillsätt socker, salt, vinäger, vegetabilisk olja och vitlök, passerade genom en press. Låt stå i 2,5 timmar, lägg sedan i 0,5 liters burkar, sterilisera i 15-20 minuter och rulla ihop.

Blomkål och tomatsallad

Krävs: 1,2 kg blomkål och tomater, 200 g vegetabilisk olja, 100 g socker, 50 g salt, 120 g 9% vinäger, 200 g persilja, 80 g vitlök.

Koka kålen och plocka isär till blomställningar. Passera tomaterna genom en köttkvarn. Finhacka persiljan, för vitlöken genom en press.

Blanda allt, tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja och vinäger. Koka, rör om då och då i 10-15 minuter.

När den är varm, lägg salladen i burkar, rulla ihop, slå in och låt svalna helt.

Sallad med bönor

Krävs: 3 kg mogna röda tomater, 1 kg paprika, morötter och lök, 3 koppar bönor. Dessutom 1,5 koppar socker, 1,5 koppar vegetabilisk olja (luktfri), 2 msk. matskedar salt, 2 teskedar 70% vinäger.

Passera tomaterna genom en köttkvarn, skär resten av grönsakerna i tärningar.

Koka bönorna i förväg tills de är halvkokta.

Blanda allt, tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja. Lägg i en kastrull och koka i 1 timme. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger, arrangera i burkar och rulla ihop.

Från den angivna mängden produkter kommer 5 liter sallad ut.

Sallad "Fantasy"

Krävs: 2,5 kg små tomater och små gurkor, 1,2 kg små squash.
För att hälla i 10 liter vatten: 200-300 ml 9% bordsvinäger, 50-60 g salt och socker, 5-6 kryddnejlika och 7-8 ärtor kryddpeppar, lagerblad.

Lägg squash med en diameter på upp till 6 cm hela, skär större i skivor.

Lägg squash, gurka och tomater i förberedda burkar i lager i valfri ordning. Häll kokande vatten i 3 minuter. Häll sedan av vattnet och häll kokande marinad, täck med lock.

Sterilisera 1 liters burkar i 15 minuter, rulla ihop.

Sallad "Leningradsky"

Denna beredning är inte bara en läcker sallad och aptitretare, utan också en utmärkt grund för att göra kålsoppa, borsjtj och pickles.

Krävs: 2 kg bruna tomater, 1,5 kg paprika, 1 kg lök, 700 g morötter, 0,5 kg vitkål, 100 g persilja.
För att hälla i en 0,5 l burk: 3 msk. matskedar varm vegetabilisk olja, 1 tesked salt och socker, 5 svartpepparkorn och 2 teskedar 9% vinäger.

Skär alla grönsaker som en sallad, arrangera i förberedda burkar, tillsätt kryddor och kryddor, täck med lock.
Sterilisera 30 minuter, rulla ihop.

Sallad "Vitlöksgurkor"

Förvuxna gurkor passar till denna sallad, och på vintern är den en livräddare, den smakar färsk gurka.

Du behöver: 4 kg gurka, 100 g salt (cirka 3 matskedar med en bild), 100 g socker, 200 g 7-9% bordsvinäger, 250 g vegetabilisk olja, 12 klyftor finhackad vitlök.

Gurkor skärs som en sallad (cirklar, halvcirklar, beroende på storleken på frukten), blanda med resten av ingredienserna. Gurkor kommer att släppa saft.

Ordna salladen (tillsammans med juice) i förberedda 0,5-0,7 l burkar och sterilisera i 15-20 minuter. Rulla upp.

Snack "grekiskt"

Du behöver: 1 kg bönor, 0,5 kg lök, morötter, paprika, 2 kg tomater, 1-2 baljor av het paprika, 3 stora vitlökhuvuden, ½ kopp socker, 1,5 msk. matskedar salt, 250 g raffinerad vegetabilisk olja.

Koka bönorna tills de är kokta, men de ska inte kokas. Lök skärs i halva ringar eller mindre och stek. Skär tomater och paprika i halva ringar eller igen mindre. Lägg bönor, lök, tomater, paprika, salt, socker och olja i en kastrull. Koka 30 minuter efter kokning.

5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt varm peppar (justera mängden efter önskemål) och hackad vitlök.

Ordna den färdiga salladen i förberedda torra burkar, rulla ihop, slå in och låt svalna helt.

Snack "Delight"

Denna läckra aptitretare smakar som lecho, och den är tillagad av paprika, mogna röda och gröna tomater.

Det tar 2,5 kg malda röda tomater, 0,5 l 6% vinäger, 300 g hackad vitlök, 100 g salt, 200 g socker, 400 g vegetabilisk olja. Dessutom 4 knippen finhackad persilja, 30 g eller mer varmpeppar (efter smak), 2 kg gröna tomater, 3 kg paprika.

Skär paprikan i 4 delar, på längden och igen på tvären. Ta gröna tomater, ju mindre desto bättre.

I en kokande marinad gjord av malda röda tomater, vinäger, salt, socker och vegetabilisk olja, sänk försiktigt alla blandade grönsaker och koka i 10-15 minuter. Rör om försiktigt flera gånger under tillagningen.

Packa snabbt i burkar, rulla ihop, täck över och låt stå i 30 minuter. Ta sedan bort "pälsen", låt svalna helt. Förvara på en sval plats.

Aubergine förrätt

Du behöver: 2 kg aubergine, 1 stort knippe örter (persilja, dill och koriander), 1 skida med peppar (eller nymalen), 1 lök, 2 vitlökhuvuden, 0,5 l vegetabilisk olja.
För saltlake: 2 liter vatten, 2 msk. matskedar salt, 1 kopp 9% vinäger.

Förbered saltlaken: koka vatten med salt, när det kokar, tillsätt vinäger.

Skär aubergine i tärningar, doppa i saltlake och koka i 10-15 minuter (men inte överkoka!). Lägg dem sedan i ett durkslag, låt rinna av och lägg i en stor behållare.

Tillsätt hackade gröna, varm paprika, finhackad lök och vitlök, samt vegetabilisk olja.

Blanda allt väl och lägg i förberedda burkar. Du kan stänga med skruv- eller nylonlock och förvara i kylen.

Peppar i tjeckisk tomatjuice

Krävs: 10 kg paprika, 100-150 g pepparrotsrot, 150-200 g vitlök, 40-50 g dill.
För att hälla i 1 liter tomatjuice: 25-30 g salt.

Förbered paprikan. Skala pepparrotsroten och skär i stora bitar. Skala vitlöken, hacka det gröna.

Kryddor läggs på botten av burkarna och sedan ovanpå.

Peppar tätt i burkar, lägg en frukt i en annan.

Häll kokande tomatjuice med salt och sterilisera i kokande vatten: 0,5 l burkar 30-40 minuter, 2-3 l - 50-60 minuter. Rulla upp.

rostad paprika

Denna välsmakande paprika är ett bra mellanmål och ett komplement till andra rätter.

Tvätta paprikan, torka den (fröna kan tas bort eller lämnas) och stek i vegetabilisk olja på alla sidor tills den är gyllenbrun.

Lägg peppar i lager i förberedda 0,5-1 l burkar. Lägg 2 vitlöksklyftor, 1/3 kopp socker, 1/3 msk mellan lagren. matskedar salt (ofullständig tesked) och 1 ofullständig tesked 6% vinäger. Och så till toppen, inte nå 2 cm från halsen på burken.

Lägg 1 vitlöksklyfta till på toppen och häll kokande vatten över den. Rulla ihop, slå in och låt svalna helt.

Bulgarisk fylld paprika

Du behöver: 4,3 kg paprika, 2,8 kg tomater, 600 g lök, 4 kg morötter, 150 g palsternackarot, 150 g persilja och rotselleri, 50 g dill, 100 g persilja och selleri . Dessutom 100 g salt och socker, 15 g varm röd mald peppar och 10 g svartmalen peppar.

Tvätta peppar, ta bort frön. Blanchera frukterna i 2-3 minuter i kokande vatten och kyl i kallt vatten.

Skala löken, skär i ringar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Skala rötterna, skär i skivor 3-4 mm tjocka eller tärningar och stek separat i vegetabilisk olja.

Blanda de stekta rötterna, löken och hackade grönsakerna och strö över hälften av saltet.

Fyll paprikorna tätt med köttfärsen.

Hacka tomaterna fint och låt koka upp. Tillsätt socker, salt, röd och svartmalen peppar.

Koka tomatmassan på låg värme i 5 minuter. Häll den sedan över paprikorna i burkar.

Sterilisera i kokande vatten i 50 minuter, rulla ihop.

Peppar i olja

För saltlaken behöver du: 3 liter vatten, 2 koppar socker, 2 msk. matskedar salt (med en bild), 0,5 l 2% vinäger, 0,5 l vegetabilisk olja, lagerblad, pepparkorn.

Blanda alla ingredienser till marinaden och låt koka upp.

Tvätta paprikan (välj inte fröna och ta inte bort stjälkarna), stick hål på med en gaffel och doppa i den kokande marinaden. Koka i 20-25 minuter, lägg i burkar och rulla ihop.

På hösten finns en ny skörd av syra, och gurkor bär fortfarande frukt. Detta kommer att ge oss möjlighet att göra en läcker förberedelse.

Gurkor i syrabuljong

Krävs: 2 kg gurka, 300 g syra, 1 liter vatten, 5 dillparaplyer, 100 g socker, 2 msk. skedar salt.

Tvätta gurkor i varmt vatten och lägg sedan i kallt vatten. Efter det, lägg gurkorna i förberedda burkar tillsammans med dill.

Häll den tvättade syran med kokande vatten, koka i 2-3 minuter. Häll av buljongen, gnugga syran genom en sil, kombinera med buljongen, tillsätt socker, salt och koka upp igen.

Häll gurkor med kokande massa 3 gånger, håll i 5 minuter, rulla ihop.

Tomater "Dessert"

För en marinad för 0,5 liter vatten behöver du: 1 tsk salt, 3 tsk socker, 1-2 lagerblad, 2-3 svartpepparkorn, 3-4 kryddnejlika, en nypa kanel.

Koka upp vatten med kryddor och kryddor i 3 minuter, kyl och sila. Tillsätt sedan till marinaden 3 msk. skedar 6% vinäger och 1 tesked vegetabilisk olja.

Lägg tvättade och skivade tomater i literburkar, lägg en skiva lök ovanpå, häll på marinaden och täck med lock. Sterilisera i 5-10 minuter, rulla ihop.

Vilken grönsakskaviar som helst är ett bra komplement till kötträtter, pasta eller flingor. Det är även pålägg till smörgåsar, förrätt och en god hjälp för den som fastar.

Morotskaviar

Du behöver: 5 kg morötter, 3 kg tomater, 1 kg paprika och lök, 1 varm paprika, 250 g solrosolja, 2 msk. skedar salt och 3 msk. skedar socker.

Passera alla grönsaker genom en köttkvarn, tillsätt olja och koka i 2 timmar. I slutet av tillagningen, tillsätt salt och socker.

Häll varm kaviar i burkar, rulla ihop, slå in och låt svalna helt.

Betor kaviar

Du behöver: 2 kg rödbetor, 3 kg röda tomater, 6 paprika, 3 kapsyler med peppar, 1 kopp riven vitlök, 1 kopp vegetabilisk olja, salt efter smak (cirka 5 teskedar).

Passera alla grönsaker separat genom en köttkvarn. Häll oljan i pannan, lägg rödbetorna, låt sjuda i 30 minuter. Tillsätt sedan tomater och låt puttra i ytterligare 30-40 minuter, peppra sedan, låt puttra i 20 minuter, vitlök, låt puttra i 10 minuter.

Medan den är varm, bred ut kaviaren i förberedda burkar, rulla ihop, slå in och låt svalna helt.

Kaviar från svamp och grönsaker

Krävs: 1 kg paprika, morötter, tomater, lök, 3 liter kokt svamp, 250-300 g vegetabilisk olja, salt och svartpeppar efter smak.

Passera allt genom en köttkvarn, tillsätt olja, salt, peppar efter smak och låt sjuda i 2 timmar, rör om då och då.

Ordna varm kaviar i förberedda burkar, rulla ihop, slå in och låt svalna helt.

Salladsbukett

Finhacka 1 kg vit sommarkål, riv 1 kg morötter på ett grovt rivjärn, skär 1 kg lök i halva ringar, 1 kg paprika i strimlor, skär 1 kg gurka och röda tomater i skivor, lägg till ett gäng av persilja och selleri. Blanda alla grönsaker med 10 tsk salt, 12 tsk socker och 1 msk. 9% vinäger, 0,5 l solrosolja. Lägg upp salladen i literburkar och sterilisera i 40 minuter. Innan du syr, fyll på med kokande vegetabilisk olja och rulla ihop.
Grönsakstillägg för vintern

För att förbereda rätten, en grönsaksrätt för vintern, tvättas friska frukter av paprika, morötter, lök, palsternacka och färsk dill noggrant. Morötter kokas till hälften kokta, får svalna, skalas och skärs i stora nudlar eller kuber. Skär sedan lök, paprika och palsternacka i långa bitar. Tomatsås eller tomatjuice förbereds: röda tomater blancheras i varmt vatten i 2-3 minuter, kyls snabbt, skalas och passeras genom en ren köttkvarn eller hela tomater passeras genom en speciell juicepress. Börja steka grönsaker i vegetabilisk olja. Stek lök, efter 5 minuter lägg paprika och palsternacka, efter ytterligare 5 minuter morötter. Stek alla 5 minuter, tillsätt salt, socker efter smak, tomatjuice och hackad dill. Efter ytterligare 5 minuter överförs de till rena, torra burkar och 2 matskedar tomatjuice eller sås hälls över grönsakerna, utan att överfylla burken med innehållet. Fäst locken på flera ställen med en skrivmaskin och ställ in att sterilisera:
halvlitersburkar 40 minuter
liters burkar 60 minuter
I slutet av steriliseringen korkas burkarna snabbt. Förvara en grönsakstillägg för vintern på en sval plats. Till 10 halvlitersburkar behöver du:

morötter 2,5 kg
palsternacka 0,5 kg
tomater 2,5 kg
solrosolja 0,4-0,5 kg
paprika 2 kg
salt, socker och dill efter smak
lök 1,3 kg

Aubergine sallad med tomater

Innan du börjar laga auberginsallad med tomater måste du tvätta aubergine, paprika och tomater väl. Aubergine skärs i 1-1,5 cm tjocka skivor, saltas och ställs i 1 timme för att ta bort bitterhet. Sedan ska du skära paprikan i 0,5 cm breda skivor och steka i olja tills den är mjuk, men inte överkoka. Stek aubergine i olja tills den är gyllenbrun. Aubergine sallad med tomater läggs i rena, torra burkar, omväxlande ett lager av peppar, aubergine med skivor av färska tomater, och så vidare till toppen av burken.
Tomater tas röda, men hårda, skärs i cirklar eller halvor 1-1,5 cm tjocka. Banker rullas och steriliseras:
halvlitersburkar 40 minuter literburkar 50 minuter
För 10 halvlitersburkar måste du ta:
aubergine 2,5 kg
salt 60 g
paprika 2,7 kg
socker 50-60 g
tomater 2 kg
Persilja och paprika i skida läggs i en auberginesallad med tomater, om så önskas.
Kuban sallad

Kuban sallad recept nr 1:
gurka 1,2 kg
tomater 1,2 kg
paprika 0,4 kg
lök 0,2 kg
salt 40 g
vinäger 150-180 g

Kuban sallad recept nr 2:
gurka 1 kg
tomater 1,5 kg
paprika 0,4 kg
lök 0,1 kg
salt 40 g
vinäger 150-160 g
vegetabilisk olja 0,08-0,1 kg
Korrekt beredd Kuban-sallad har en god smak, behaglig lukt, grönsaker behåller sina värdefulla näringsegenskaper.
Mellanmål för vintern utan vinäger

För att förbereda rätten, en aptitretare för vintern, tvättas aubergine, paprika (bulgariska), lök, morötter, palsternacka, vitlök och tomater väl, skalas och skärs i skivor. Aubergine skärs i 1-1,5 cm tjocka skivor, saltas och ställs i ca 1 timme för att ta bort bitterhet. Sedan måste du skära paprikan i skivor 0,5 cm breda, lök, som för sallad, tvätta morötterna väl, skär ut de skadade områdena och skär i skivor 0,5 cm tjocka av valfri form. Hacka vitlöken fint. Tomater doppas i kokande vatten i 1-2 minuter, sedan avlägsnas skalet och skärs i skivor 1 cm tjocka eller i skivor. Grönsaker förberedda för ett mellanmål för vintern bör blandas (förutom aubergine och tomater), salt, tillsätt socker och lägg blandade grönsaker i en kastrull, sedan aubergine och tomatcirklar. Lägg grönsaker i flera lager. Häll ett mellanmål för vintern med solrosolja, lägg persilja eller dill och lägg det på en måttlig eld och i slutändan på en svag. Stev tills den är klar. Sedan överförs de till rena, torra varma burkar, hermetiskt förslutna och steriliserade:
halvlitersburkar 30 minuter
liters burkar 50 minuter
För sterilisering kan du sätta burkarna samtidigt i ugnen. Ugnens värme bör vara något under medeltemperaturen.
För 5 halvliters burkar med snacks för vintern måste du ta:
tomater 1 kg
vitlök 50 g
aubergine 1,5 kg
salt 35-40 g
paprika 0,4 kg
socker 35-40 g
lök 0,4 kg
vegetabilisk olja 0,4-0,5 kg
morötter 0,4 kg
palsternacka 0,3 kg
Persilja, dill och röd paprika läggs till förrätten för vintern om så önskas.
Mellanmål för vintern med vinäger

Detta vintersnacksrecept är tillagat med tillsats av vinäger. Aubergine, paprika, lök, morötter, tomater, vitlök, paprika (valfritt), dillgrönt, tvätta väl och skär i bitar. Aubergine skärs ungefär som väger 50-70 g, paprika i 2-3 delar, beroende på storlek, lök också i 2-4 delar, morötter i cirklar. Lägg allt i en kastrull: först auberginer, sedan lök, paprika, morötter och ovanpå röda hårda tomater, skär i 2-4 delar, vitlök och örter, återigen aubergine och allt i samma ordning. Häll mellanmålet för vintern med solrosolja, vatten och vinäger, salta, tillsätt socker (efter smak) och låt puttra. Från kokningsögonblicket, koka i 35-40 minuter.
I slutet av kokningen (i 10 minuter), för att bättre bevara lukten, lägg några pressade vitlöksklyftor, paprika och dill. Sedan överförs förrätten för vintern i lager till rena, torra och mycket varma burkar, korkas snabbt och placeras under en varm filt i 2 timmar.
Om auberginema är små kan de skäras i 2 delar, paprikan kan fyllas med hackad lök (men inte små).
Till 5 halvlitersburkar behöver du:
aubergine 0,9 kg
solrosolja 150 g
paprika 0,5 kg
lök 0,5 kg
vinäger 70 g
tomater 0,7 kg
vatten 1 glas
morötter 0,1 kg
salt 20 g
vitlök 20-25 g
socker 25 g
varm peppar efter smak.
Svamphodgepodge med grönsaker
Produkter: 1 kg svamp (boletus, boletus, boletus), 1 l vegetabilisk olja, 1 kg morötter, 1 kg lök, 1 kg gurka, 500 g tomater, 500 g paprika, 3 matskedar socker , 1 matsked vinägeressens (15 ml 80, 3 lagerblad, salt och peppar efter smak.

Skala svampen, skölj, koka i saltat vatten. Skär morötter i tunna cirklar, lök i ringar. Skär gurka och paprika i cirklar och tomater i skivor.

Koka upp oljan, lägg först morötterna, tillsätt löken efter 5 minuter, efter ytterligare 5 minuter - socker. Efter 10 minuter, lägg svamp, gurka, paprika, tomater, lagerblad, salt, peppar och vinägeressens, blanda allt noggrant och låt sjuda i 40 minuter. Bred ut het hodgepodge i förberedda burkar och rulla ihop. Förvara svampgurka på en sval plats.

Blandad sallad med bönor och rödbetor
Produkter: 2 kg gurka, 2 kg rödbetor, 800 g sparrisbönor, 100 g vitlök, 1 skida bitterpeppar, dill och persilja efter smak.

Till marinaden: 3 liter vatten, 100 g salt, 5 teskedar socker, 100 g 9% bordsvinäger.

Skär gurka i cirklar, sparrisbönor i 3-4 cm bitar. Hacka vitlök, örter, peppar, skala rödbetorna, riv på ett fint rivjärn. Blanda alla grönsaker och lägg i steriliserade burkar. Tillsätt marinadingredienserna i vattnet och låt koka upp. Häll kokande marinad över grönsaker i burkar och sterilisera i 30 minuter, förslut sedan med lock och linda in i en varm filt.

Rödbetssallad till vintern
Produkter: 4 kg rödbetor, 2 kg paprika, 2 kg lök, 2 kg tomater, 50 g varmpeppar, solrosolja för att steka grönsaker, salt efter smak

Skär löken och paprikan i strimlor, stek i solrosolja tills det är halvkokt. Tomater, passera genom en köttkvarn. Riv rödbetorna på ett grovt rivjärn. Blanda tomater och rödbetor och låt sjuda i 1 timme, rör om då och då. Lägg sedan till stekt lök, paprika, paprika, passerat genom en köttkvarn till rödbetor med tomater och salt efter smak. Sjud alla grönsaker tillsammans i ytterligare 10 minuter. Lägg upp den varma salladen i steriliserade burkar och rulla ihop locken. Slå in burkarna och låt svalna helt.

Peppar med frukt
Produkter: 1 kg paprika, 300 g plommon och lök, 0,5 kg syrliga äpplen, 10 st. kryddnejlika, 10 svartpepparkorn, 100 g vegetabilisk olja, 40 g salt, 50 g socker.

Skär paprikan och löken i ringar, skär plommonen i halvor, ta bort stenarna, skär äpplena i skivor, blanda sedan alla ingredienser, krydda med salt, peppar, kryddnejlika, häll vegetabilisk olja och låt stå i 5-7 timmar. Lägg sedan grönsakerna på en långsam eld, låt koka upp under konstant omrörning och koka i 3-5 minuter.

Överför sedan blandningen av peppar och grönsaker varma till steriliserade burkar och sterilisera: halvlitersburkar - 25 minuter, litersburkar - 30-40 minuter och kork.
Rejäl grönsakssallad till vintern!
Förbered aubergine: skär i tärningar, tillsätt salt och ta bort i en timme. Vid den här tiden måste du koka bönorna. Skär tomater och paprika i skivor, hacka vitlöken. Vi river morötter på ett grovt rivjärn, som vi steker tillsammans med lök.

Vi flyttar allt i en kastrull, tillsätt hackad dill med persilja, salt, socker, vinäger och olja. Vi sjuder allt i en timme. När det är varmt, lägg i burkar och rulla ihop.

Ingredienser:
1. Aubergine - 2 kg
2.tomater - 1,5 kg
3. bönor 800 gram
4.morötter - 0,5 kg
5. Bulgarisk peppar - 0,5 kg
6. vitlök -200 gr
7. lök - 3 medelstora. huvuden
8. vegetabilisk olja - 0,5 liter
9. bord. vinäger - 100 ml.
10. socker - 150 gr
dill, persilja, efter din smak.

Prova det och du kommer att tacka mig!

Konserveringsallader - 5 Matlagningsförfattare okänd -

Bulgarisk sallad

Bulgarisk sallad

3,5 kg paprika, 4 kg gröna tomater, 2,5 kg lök, 300 g persilja eller selleri, 150 g socker och salt vardera, 0,1–0,12 l bordsvinäger, 30 g mald svartpeppar.

Tvätta paprikan, blanchera i 1-2 minuter i kokande vatten och kyl i kallt vatten, skär ut fröna. Skär paprikan i 5–8 mm breda strimlor. Tvätta tomaterna och skär i 3-5 mm tjocka skivor. Skala löken och skär i ringar 3-4 mm tjocka. Hacka grönt. Blanda grönsaker i en skål, smaka av med salt, socker, svartpeppar och vinäger. Fördela blandningen tätt i steriliserade burkar och sterilisera literburkar i kokande vatten i 20 minuter.

Från boken Canning Salads - 5 författare

Bulgarisk grön tomatsallad 1 kg gröna tomater, 800–900 g paprika, 600 g lök, 75 g selleri, 35–40 g salt, 7 g svartpeppar, 35–40 g socker, 1 msk . l. vinäger Gröna tomater skärs i skivor. Röd köttig paprika blanchera i 2 minuter i kokande vatten.

Från boken Sallader och snacks från hela världen. Enkla recept för varje dag författare Zhukova Elena Vitalievna

Bulgarisk rågrönsakssallad (alternativ II) * Söt grön paprika - 3-4 st. * Tomater - 5 st. * Lök - 2 st. * Vegetabilisk olja - 3-4 msk. l. * Salt, persilja, efter smak. Lök skärs i tunna halvringar. Ta bort frön från paprika, skär i tunna skivor

Från boken Hemtrecept Enkelt och läckert författare Zvonareva Agafya Tikhonovna

Bulgarisk cocktailsallad * Fiskfilé - 150 g * Inlagd gurka - 2 st. * Citron - 50 g * Söt färsk eller picklad paprika - 30 g * Majonnäs - 50 g * Svamp - 50 g * Ketchup - 25 g * Salt, sallad, örter, kryddor efter smak. Koka upp fisk och svamp. Inlagd

Från boken The Best Dishes of Zucchini, Peppers, Aubergine författare Kashin Sergey Pavlovich

Bulgarisk frukt- och grönsakspuffsallad * Rödbetor - 1 st. * Morot - 1 st. * Äpple - 1 st. * Katrinplommon - 150 g * Hackade valnötskärnor - 100 g * Majonnäs - 150 g * Finhackad persilja och selleri - 2 msk. l. Koka rödbetorna, riv på ett grovt rivjärn. Morot

Från boken Sallader. Traditioner och mode författare författare okänd

Bulgarisk vinägrettsallad Kokta rödbetor, morötter, potatis skärs i tärningar, inlagd eller lättsaltad gurka, finhackad lök, gröna ärtor, surkål tillsätts Den färdiga rätten saltas efter smak, kryddas med olja och

Från boken De bästa rätterna av tomater, gurkor, paprika, kål och zucchini författare Kashin Sergey Pavlovich

Bulgarisk cocktailsallad Ingredienser 150 g fiskfilé (valfri), 30 g färsk eller inlagd paprika, 1 inlagd gurka, 50 g citron, 50 g majonnäs, 50 g champinjoner, 25 g ketchup, grönsalladsblad, grönt (valfritt), kryddor (valfritt), salt Metod

Ur boken Aspic och andra fiskrätter författare Matlagningsförfattare okänd -

Bulgarisk peppar- och tomatsallad Ingredienser 1 kg gröna tomater, 900 g paprika, 600 g lök, 100 g selleri, 50 g socker, 40 g salt, 10 g mald svartpeppar, 1 matsked av 9 % vinäger. Beredningsmetod Tvätta och skär tomaterna

Ur boken Lecho, konserverade grönsaker och rätter från dem författare Matlagningsförfattare okänd -

Bulgarisk potatissallad 30 min 2 portioner 4–5 st. potatis, 1 glas gröna bönor, 50 ml grädde, 100 g majonnäs, örter, svartpeppar, salt efter smak.1. Koka potatis och skär i tärningar. Blanda med kokta unga gröna bönor.2. Klässallad med mald

Ur boken Olivier och andra semestersallader författare Matlagningsförfattare okänd -

Bulgarisk gurksallad Ingredienser: 2 kg gurka, 3 lökar, 2 klasar dill, persilja och selleri, 3 vitlöksklyftor, 1/2 pepparrotsrot (liten), 3 skida paprika, 400 ml bordsvinäger, 80 g av socker, peppar, salt Tillagningsmetod: Tvätta och skär gurkor

Från boken Canning. Sallader och aptitretare författare Kashin Sergey Pavlovich

Bulgarisk tonfisksallad 250 g tonfisk (i olja), 300 g kokt pasta, 150 g färskfrysta ärtor och konserverad majs, 200 g hackad selleri, 1/2 knippe körvel, 100 g yoghurt och majonnäs. Till dressing: citronsaft

Från boken Big Encyclopedia of Canning författare Semikova Nadezhda Alexandrovna

Bulgarisk sillsallad 1 filé saltad sill, 1 stor lök, 1 syrligt äpple, 200 g picklad gurka, 1 msk. en sked hackad grönt. Till dressing: 100 g gräddfil, 150 g yoghurt, 2 msk. matskedar citronsaft, 1/2 tesked senap, 1 tesked socker.

Från boken Köttsallader och aptitretare författare Kashin Sergey Pavlovich

BULGARISK TOMATSALLAD 1 kg gröna tomater 900 g paprika 600 g lök 75 g sellerigrönt 7 g mald svartpeppar 35-40 g socker 15-20 ml vinäger 35-40 g salt

Från författarens bok

Bulgarisk ostsallad 100 g ost, 300 g rädisa, 100 g selleri, 200 g äpplen, 50 ml vegetabilisk olja, juice av 1 citron, sallad, senap, salt efter smak. Skär skalade och tvättade sellerirotter och syrliga äpplen i små tärningar. Riv ost på ett grovt rivjärn och

Från författarens bok

Bulgarisk tomatsallad Ingredienser 1 kg gröna tomater, 900 g paprika, 600 g lök, 100 g selleri, 50 g socker, 40 g salt, 10 g mald svartpeppar, 1 matsked 9% vinäger Tillagningsmetod Tvätta tomaterna och skär i skivor Peppar

Från författarens bok

Paprikasallad Tvätta paprikan, blanchera i 1-2 minuter i kokande vatten, kyl i kallt vatten och skär ut fröna. Skär paprikan i strimlor 5-8 mm breda, tvätta tomaterna och skär i ringar 3-4 mm tjocka. Hacka grönt. Blanda grönsaker i en skål, smaka av med salt,

Från författarens bok

Kombinerad bulgarisk sallad Ingredienser 1 kg potatis, 500 g morötter, 1 burk ärter (på burk), 7–8 gurkor (saltad), 200 g skinka, korv eller stekt kött (valfritt), 3 ägg, 450 g vegetabilisk olja, 2 citroner (eller utspädd citronsyra), 1 matsked

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt