Fiskpaj från Alla Kovalchuk (foto). Kök
Alla Kovalchuk berättade hur man på bara 10 minuter förvandlar ukrainska dumplings för soppa till en annan maträtt - tovcheniks med kött, rostat i smör, gyllene stekt från en lök och en mör kyckling.
Matlagning
Blanda kefir med ägg och salt. Knåda sedan hälften av mjölet i portioner, strö över degen med läsk, blanda och tillsätt resten av mjölet.
Koka upp vatten och salt. Koka dumplings i 2 minuter. Häll dem i en sil och lägg dem sedan i en förvärmd panna med smör och vegetabilisk olja. Rosta i 5 minuter.
Värm en stekpanna separat med olja, lägg hackat kycklingfett på den och efter tre minuter - hackat skal.
Skär köttet i små stavar och löken i små tärningar. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Lägg köttet i fett- och skinngrevarna, stek i 5 minuter. Tillsätt sedan lök och morötter.
Salta, peppra och låt sjuda under lock i ytterligare 3-5 minuter. Lägg de stekta dumplingsna i den färdiga stekningen och blanda.
Alla Kovalchuk
Ingredienser som behövs för att göra en fiskpaj
Tillagning av jästdeg (bar-fri metod)
.jpg)
1. Späd torrjäst i varmt vatten, tillsätt socker och blanda väl
- istället för vatten kan du använda vassle, potatisbuljong, mjölk eller kefir.
2. Tillsätt ägget, en nypa salt, vegetabilisk olja och siktat mjöl
- bryt inte ägget över skålen: skalpartiklar kan komma in i degen eller ägget kanske inte är färskt
- omedelbart kan du säkert hälla 1,5 koppar mjöl i degen och tillsätt sedan mjöl, med fokus på degens konsistens
3. När degen blir svår att blanda med en sked, för över den till en mjölad arbetsyta och fortsätt knåda med händerna
4. Degens konsistens ska vara väldigt mjuk och lite kladdig mot händerna
5. Så att du kan arbeta med degen, smörj händerna med vegetabilisk olja och fortsätt knåda: tillsätt inte mjöl!
6. Så här ser en ordentligt knådad deg ut
7. Smörj skålen med vegetabilisk olja, lägg degen i den, täck med en handduk och lägg på en varm plats i 30-40 minuter: under denna tid ska degen fördubblas i volym
Förbereder fyllningen till pajen
1. Vi gör stekning: stek finhackad lök tillsammans med morötter i het olja tills de är gyllenbruna
- purjolök är bäst för att göra paj
2. Skär skinnet av fisken, ta bort benen och skär i små bitar
- istället för silverkarp kan du ta vilken flodfisk som helst.
- ju större fisken är, desto mindre känns lukten av fukt i den.
- passera inte fisken genom en köttkvarn, fisksmaken ska kännas i pajen.
- om du använder billig fisk, doppa den i kokande vatten i en minut - det blir lättare att skilja benen från den.
3. Lägg till fiskbitar i steken. Salta, peppra och stek i 2 minuter
4. Häll i grädden, värm upp och ta av från värmen
Lagar en paj
1. Medan fyllningen svalnar, knåda den jästa degen igen, lägg den i en skål, täck med en handduk och låt jäsa igen
2. När degen kommer upp för andra gången, dela den i två delar (en ska vara något större) och rulla var och en till ett runt lager
3. Smörj ugnsformen (du kan ta portionsformar) med vegetabilisk olja och fodra den med deg: tjockleken på det nedre lagret ska vara ca 1 cm
4. Lägg fyllningen på degen och strö över hackade örter
5. Täck allt med den andra delen av degen och nyp ihop kanterna
- kakan kan formas som du vill: öppen, stängd, rund, fyrkantig - allt beror på din fantasi
6. Vi gör dekor för pajen: skär ut 5 cirklar med samma diameter från degen, vik dem överlappande varandra och slå in dem i en rulle
7. Skär det resulterande ämnet på mitten och få en ros
8. Dekorera pajen med rosor
9. Vi gör flera punkteringar i mitten med ett spett: vi genomborrar bara den övre kakan. Täck kakan med en handduk och låt stå på en varm plats i 15 minuter
10. Smörj pajens yta med ett uppvispat ägg och grädda i en förvärmd ugn till 180 ° C i 20-25 minuter
11. Täck den varma kakan med en handduk och låt svalna helt: så blir kakans skorpa mjuk
Fiskpajen är klar! Välsmakande!
webbplatsen tackar hotell- och restaurangkomplexet och Alla Kovalchuk för hjälp med att förbereda materialet
Materialet framställdes av Inna KARNAUKHOVA, Olga ZAYTSEVA,
foto Roman BALINSKY,
hemsida
Hur man gör bönkaka
Receptet som Alla Kovalchuk kommer att öppna idag var inte känt ens för expertens närmaste vänner på länge. Bönkaka har länge varit en familjehemlighet, men bara för dig kommer Alla att avslöja alla hemligheter och finesser i att laga en maträtt som verkligen inte kommer att lämna någon oberörd.
Färdiga bönor - 2 koppar
Brödsmulor 1 kopp
Socker 1 kopp
Mandelsmak efter smak
Choklad 100 g
Gräddfil 25% (för grädde) 400 g
Socker (för grädde) 0,50 glas
Grädde 30% 1 kopp
Pudersocker 2 msk
Nötsmula för att strö efter smak
Förbereda tårtskalet
Mal bönorna i en mixer. Separera vitan från gulorna. Vispa äggulorna med ett halvt glas socker tills det blir tjockt. Vispa äggvitan med en nypa salt. Tillsätt socker och vispa tills det är fluffigt. Tillsätt ströbrödet till äggulorna (i 3 omgångar). Tillsätt proteiner och smakämnen i flera omgångar. Jag lägger bönor. Vi fodrar botten av en löstagbar form med pergament, smörjer med smör och häller ut degen. Vi bakar kakan i en ugn som är förvärmd till 180 C i 40 minuter. Vi kyler den färdiga kakan.
Beredning av grädde för tårtan
Vispa gräddfil med socker. Vispa grädde med strösocker. Vi smälter chokladen i ett ångbad, fyller en konditoripåse med smält choklad och ritar godtyckliga figurer på pergament - de kommer att dekorera kakan. Låt dem svalna på en sval plats.
Lagar en tårta
Skär skorpan på mitten på längden. Smörj in bottenkakan med gräddfil. Vi täcker med den övre kakan, trycker lätt ner, smörjer sidorna med grädde och strö över nötsmulor. Dekorera toppen av tårtan med vispad grädde och chokladdekor.
Taggbeskrivning
Alla Kovalchuk är en kulinarisk expert på den ukrainska TV-serien "Allt kommer att bli utsökt" på STB-kanalen. Alla är 48 år och sedan barndomen kretsar hennes liv kring köket. Enligt kvinnan själv lagade hon sin första rätt redan i 5:e klass och ville glädja sin hårt arbetande pappa. Hennes första rätt var vanliga dumplings, men det här är långt ifrån toppen av hennes kulinariska färdigheter. De mest populära videorna av Alla Kovalchuk ägnas åt att göra kakor. I dem delar hon inte bara matlagningstekniken utan också hemligheterna som gör att du kan få läckra och doftande kakor.
Vår webbplats innehåller 7 huvudrecept från Alla Kovalchuk:
1. Sandkaka "Kurabie". Delikat, smulig och elegant delikatess med aprikossylt.
2. Kakor med vallmofrön och sesam. Prydliga romber skapas av mördeg, som gräddas på några minuter i ugnen. Alla Kovalchuks snabba och högkvalitativa recept är lämpligt för hemmafruar som inte vill spendera mycket tid i köket.
3. Havregrynsgröt. En klassisk variant av läckra kakor som är enkla och snabba att tillaga. Naturligtvis finns det några författares ändringar i receptet som gav produkten originalitet.
4. Kex. Mycket delikata semesterkakor med fyllning och täckta med chokladglasyr. Det här är ett av Alla Kovalchuks populäraste recept, som definitivt är värt ett försök.
5. Cookies "Svampar". Snabba och vackra svampar är idealiska för tedrickande med vänner eller släktingar.
6. Kakor "Champinjoner". Frodig och saftig delikatess. Det krävs lite övning för att göra denna dessert, men det är det värt.
7. Schackkakor. Ett snabbt recept som gör att du kan förbereda en stor portion spektakulära och välsmakande mördegskakor inom en timme. 8. Experten från showen "Allt kommer att bli utsökt" erbjuder det perfekta receptet med sina egna justeringar.
Vi har samlat alla de senaste recepten av Alla Kovalchuk, med en detaljerad beskrivning och video av matlagningsprocessen.
Hur man lagar gott: tips och tricks
Att göra kakor kan vara både enkelt och väldigt komplext. Allt beror på receptet. Det finns dock allmänna regler och rekommendationer för att förbereda mjuka, välsmakande och krispiga kakor:
1. Efter beredning av degen måste den kylas. De flesta kakdegar håller formen bättre när de är kylda. Det är lätt och trevligt att arbeta med honom.
2. Använd endast färska och högkvalitativa ingredienser. Det beror på komponenterna hur välsmakande delikatessen blir. Ta dig tid – det är bättre att besöka ytterligare ett par butiker än att ångra bortkastad tid och resurser senare. Alla Kovalchuk använder aldrig gammal mat, vilket är anledningen till att hennes rätter är så läckra.
3. Vill du ha mjuka och möra kakor är det bättre att inte baka dem. Ställ gärna in timern 2-3 minuter mindre än vad som anges i receptet, så får du en mjuk och luftig goding.
4. Om kakorna är mördegskakor måste de efter gräddning sänkas ner i en skål täckt med lock eller matfilm. Detta är nödvändigt så att konfektyrprodukten inte förlorar värdefull fukt.
5. Ju mer mjöl, desto styvare och torrare blir kakorna. Ju mindre, desto mjukare och luftigare. Tänk på detta när du planerar att laga en delikatess enligt Alla Kovalchuks recept.
På vår hemsida hittar du detaljerade recept med foton och videor som helt visar hela tillagningsprocessen. Hos oss kommer du att kunna laga den perfekta godbiten till alla dina nära och kära.
Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt