Fisk bakad med lök, morötter och ost. Hur man lagar fisk under en morots- och lökmarinad - recept för stuvad, stekt, i ugnen, i en långsam spis

Nu brukar vi kalla "marinad" för en saltlake, sås eller blandning av kryddor, kryddor, kryddor, där kött, fågel eller fisk lagras före värmebehandling. Och i denna maträtt är marinaden morötter och lök stuvade i tomat, som är täckta med fiskbitar. Det här namnet kom till oss från det klassiska receptet från sovjettiden, när en enkel men mycket välsmakande aptitretare eller sallad bereddes av ett minimum av produkter som var tillgängliga, som du vill. Låt oss komma ihåg och se två recept, båda med steg-för-steg-bilder.

Men först, låt oss prata om vad som har förändrats i mellanmålet nu? Marinaden har förblivit densamma, fisken har förändrats. Tidigare lagade man mat med den som gick att köpa. Av någon anledning minns jag den traditionellt använda pollocken, eller snarare sejryggarna. Jag trodde så i min barndom att "pollockryggar" är en sorts fisk.

Vilken typ av fisk är bättre att göra under marinaden

Vilket är det bästa sättet att laga mat? Det ska definitivt inte vara benigt och marint. Alla köttiga varianter duger, här är några exempel:

1. någon röd lax (rosa lax, chum lax, röding, lax, öring, lax, etc.);
2. pollock;
3. gös;
4. torsk.

Den kan förkokas eller stekas. Från kokt visar sig det vara ett mer kostalternativ, och från stekt är det mindre hälsosamt, men mer välsmakande.

Röd fisk under marinaden: ett klassiskt recept

Lax är gott på egen hand, men de flesta är lite torra. Till exempel rosa lax som jag lagade mat av. Därför stekte jag det tidigare, då visar det sig vara väldigt gott - du kommer att svälja din tunga! Köket är förstås täckt av stänk efter stekning, men det är det värt. Men låt oss gå i ordning.

Ingredienser till 2 portioner:

• rosa lax - 200 g;
• morötter - 1 st;
• lök - 1 lök;
• tomatpuré - 25g (1 matsked med en bild);
• socker - en nypa;
• salt att smaka;
• kryddpeppar - 5-7 ärtor;
• lagerblad - 1 blad;
• vegetabilisk olja - 3 msk.

Hur man lagar marinerad fisk, steg för steg recept

När mellanmålet är infunderat är det klart. Om du vill blanda den vill du lägga den på en tallrik som den är - ett lager fisk, ett lager grönsaker.

Marinerad fisk med lök och morötter

Du kommer behöva:

• pollock - 400 gr;
• morötter - 4-5 st.;
• lök - 2 st.;
• vinäger - 1 tsk;
• tomatpuré - 1 msk. eller tomatsås;
• lagerblad - 2 st.;
• socker - 1 tsk
• svartpepparkorn - 5-6 st.;
• salt och svartmalen peppar efter smak;
• mjöl för rullning;
• vegetabilisk olja för stekning.

Marinad för fisk från morötter och lök med vinäger

Förbered fisken i förväg, frigör den från ben, skinn etc. För ett mer kostalternativ är det bättre att koka eller baka fisken, men du kan också steka den (jag har kokt fisk).

Skär löken i halva ringar, riv morötterna. Stek grönsaker i en väl uppvärmd stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja i 5 minuter. Var noga med att röra om grönsakerna då och då när de tillagas. Tillsätt vatten, tomatpuré, salt, socker, peppar, lagerblad, blanda. Sänk värmen, täck över och koka grönsakerna i ytterligare 10-15 minuter.

Tillsätt vinäger, blanda. Stäng av värmen, täck den resulterande marinaden med ett lock och låt den svalna något, den ska vara varm.

Lägg fisken i ett jämnt lager på en tallrik. Lägg på marinaden av morötter och lök ovanpå och jämna till den över fiskens yta så att den helt täcker den. Kyl rätten i ca 20-30 minuter i kylen och servera, garnerad med örter.

Den godaste fisken med morötter och lök kan serveras på bordet. Smaklig måltid!

Ät med nöje!

Köksmaskiner och husgeråd: stekpanna, kniv, rivjärn, sked, kastrull, bakplåt, folie, ugn.

Ingredienser

Steg för steg matlagning

1. Idag kommer vi att använda coho lax för att laga fisk med morötter. Du kan använda vilken annan fisk som helst - kummel, lax eller torsk är jättebra. Huvudsaken är att den är tät och utan små ben. Vi tvättar fisken, skär i portioner. Vi behöver ca 1,3-1,5 kg.
2. Sikta mjölet i en separat skål, strö över 0,5 tsk. salt och 0,5 msk. l socker, blanda. Doppa portionsbitar av fisk i mjöl på båda sidor.
   
   
   
3. Vi sätter en stekpanna på elden, häller vegetabilisk olja i den, låt den värmas upp och stek varje bit på båda sidor tills den är gyllenbrun. Vi rekommenderar att du lägger den stekta fisken på hushållspapper för att få bort överflödigt fett.
   
   
   
4. Sedan ska vi förbereda grönsakerna. Vi rengör 5 bitar morötter, tvättar, gnuggar med kuber på ett rivjärn för koreanska morötter. Om det inte finns någon, använd då en vanlig, stor.
   
   
   
5. Sedan rengör vi fyra lökar, tvättar, skär i halva ringar.
   
   
   
6. Häll vegetabilisk olja i en kastrull, värm upp den och skicka in löken i den. Stek i 2-3 minuter tills de är genomskinliga, rör om då och då.
   
   
   
7. Tillsätt sedan morötter till löken, blanda, stek i ett par minuter. Morötter absorberar mycket vegetabilisk olja, så tillsätt ett par matskedar till om det behövs.
   
   
   
8. Häll två glas vatten och 3-4 matskedar tomatpuré i grönsaksstekning, blanda och tillsätt sedan ytterligare ett glas vatten, täck över och låt sjuda i 10 minuter.
   
   
   
9. Efter det, tillsätt en matsked socker och en tesked salt, fem svartpepparkorn, två kryddnejlika, två lagerblad, blanda. Du kan lägga till vilka andra kryddor du vill.
   
   
   
10. När grönsakerna är klara sätter du på ugnen för att värma upp till 180 grader. Bred ut hälften av grönsaksstekningen i ett litet bakpapper i ett jämnt lager på botten.
    
    
    
11. Ovanpå lägger vi bitar av stekt fisk i ett jämnt lager och täcker det med ett lager av stekning från den andra hälften av grönsakerna.
    
    
    
12. Täck bakplåten med folie, sätt in i ugnen i 30-40 minuter.
    
    
    
13. Efter denna tid tar vi ut fisken med morötter från ugnen, serverar den fortfarande varm till bordet.
    
    
    
14. Lägg en bit fisk med morotsstekning på portionsfat. Fisken är mycket saftig och mör. Du kan förvara maten i kylen i en sluten behållare i 5-7 dagar. Du kan till och med äta den kall.
    
    
    

video recept

Efter att ha sett den här videon kommer du helt och hållet att ta reda på vilka portioner du ska skära fisken i, i vilken utsträckning du ska steka den, vilken typ av morotsstekning som kommer att bli i slutändan, vad är den färdiga maträtten.

Vi hoppas att fisk med morötter tillagad enligt detta recept kommer att bli en av de mest favoriträtter för skaldjursälskare. Skriv i kommentarerna, har du redan lagat mat enligt ovanstående rekommendationer? Gillade du den färdiga måltiden? Om du har några kommentarer eller förbättringar, skriv, det är viktigt för oss att veta din åsikt.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Receptet på en av de enklaste och snabbaste fiskrätterna som också kan tillagas i dietversion är fisk bakad i ugnen med morötter och lök. Att förbereda är lika enkelt som att skala päron: fiskbitar saltades, kryddades med kryddor, täcktes med en "päls" av grönsaker och skickades till ugnen. Allt du behöver är att ställa in rätt temperatur och se till att fisken inte torkar ut. Huvudingrediensen är havsfisk, detta recept använder kummel. Du kan ersätta vilken annan fisk som helst, principen för matlagning ändras inte från detta.
En sås med kryddor, som används för att täcka fisk och grönsaker innan bakning, kan göras av låg fetthalt gräddfil eller tjock naturell yoghurt utan smakämnen. Du behöver inte försteka något, på 15-20 minuter i ugnen når alla produkter beredskap. Om rätten serveras som en dieträtt, är en lätt grönsakssallad bäst lämpad som tillbehör; om det inte finns några kalorirestriktioner kan den serveras med kokt potatis eller pasta.

Ingredienser:

- havsfisk (kummel) - 350 gr;
- morötter - 1 medium;
- lök - 2 små lökar;
- gräddfil eller yoghurt - 3 msk. skedar;
- currykrydda - 0,5 tsk;
- svartpeppar, paprika, basilika - 2-3 nypor vardera;
- salt att smaka;
- vegetabilisk olja - 0,5 tsk (smörj formen).

Hur man lagar mat med ett foto steg för steg

Tina fisken, tvätta den, skär längs åsen i två halvor så att den ena inte har en ås eller ben.




Trimma åsen underifrån, separera den försiktigt från fruktköttet. Ta bort ryggraden, rengör fisken från insidan (om det finns rester av en svart hinna, ta bort den). Dela upp i två delar.




Skär av fenorna, välj små ben. Skölj med kallt vatten, klappa torrt. Salta, peppra, krydda med kryddor. Låt marinera i 10 minuter. Slå på ugnen så att den hinner värma upp till 180 grader.






Medan fiskfilén marineras, förbered grönsakerna. Riv morötter på ett fint rivjärn. Hacka löken i tunna halvringar eller fjärdedelar av ringar.




Gör en sås som smörjer fisken och grönsakerna. Blanda lågfett gräddfil eller tjock naturell yoghurt med salt och currykrydda (ej kryddig). Eller, istället för curry, ta gurkmeja (för färg) och tillsätt två eller tre typer av peppar, koriander eller andra kryddor du väljer.




För bakning behöver du en form med sidor. Smörj in den, lägg fiskbitar på botten. Pensla med sås. Lägg ut ett lager hackad lök, pressa den mot fiskfiléerna. Salta och peppra löklagret. Pensla med sås.






Stäng löken med ett lager rivna morötter, komprimera den, tryck den mot löklagret.




Pensla morötterna med resten av såsen. Sätt in i varm ugn på medium galler. Grädda i 15-20 minuter tills fisken är klar. När den är gräddad kommer såsen att smälta, en del av den kommer att suga in i fisken och grönsakerna, och en del kommer att förvandlas till en tjock, läcker sås.




Servera fisken bakad med morötter och lök varm, direkt från ugnen, eller varm, efter att ha svalnat lite. Om du behöver ett tillbehör, förbered det i förväg eller samtidigt med fisken. För ett dietalternativ är ljus och grönt lämpliga. Smaklig måltid!

Råd. För att förbereda denna maträtt kan du använda den färdiga filén av vit havsfisk. I det här fallet, hoppa över de två första stegen och laga sedan enligt receptet. När du väljer en filé, se till att det inte finns något "isskal" på den - fisken i en sådan frysning innehåller en stor mängd vatten och såsen kommer att visa sig vara flytande när den bakas.




Författare Elena Litvinenko (Sangina)

Fisk under morötter och lök tillagas på olika sätt. Den stekta fisken i marinaden är väldigt god. Och bakad med majonnäs i ugnen kommer inte att ta den sista platsen på festbordet.

Fisk under morötter och lök

Ingredienser

Strösocker 1 tsk Vegetabilisk olja 20 milliliter Vinäger 9% 1 msk tomatpuré 2 msk Lök 2 huvuden Morot 2 st) Fiskfilé 500 gram

• Serveringar: 2
• Förberedelsetid: 30 minuter
• Tillagningstid: 10 minuter

Recept på fisk i en marinad under morötter och lök

För att laga fiskfilé under en lök-morotsmarinad är all fisk med vitt kött och en liten mängd ben lämplig: från torsk till pollock.

Hur man lagar en doftande fiskrätt:

1. Rulla filén smaksatt med kryddor och salt i mjöl och stek i vegetabilisk olja.
2. Skär den skalade löken i halva ringar och riv morötterna.
3. Ta bort fisken, stek grönsakerna i samma panna tills de är gyllenbruna.
4. Tillsätt vinäger, socker, tomatpuré och låt sjuda på svag värme i 5 minuter.
5. Lägg filén i en djup skål, häll över marinaden, låt svalna och ställ i kylen ett par timmar.

Marinaden kan göras vackrare om rotfrukterna rivs till koreanska morötter eller skärs i långa tunna band eller stjärnor. Spänningssökare kan lägga till röd paprika, senap till marinaden och även smaksätta den med en sked varm sojasås.

Fisk i majonnäs med lök och morötter

Havsfiskfilé bakad i ugnen med lök och morötter är väldigt doftande och ser färgstark ut. Det kommer att kräva:

• fiskfilé - 1 kg;
• morötter - 1 st.;
• lök - 2 huvuden;
• mjöl - 2 matskedar;
• vegetabilisk olja - 18 ml;
• majonnäs, kryddor och salt efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Gnid in filén med salt och kryddor, låt marinera i 20-40 minuter.
2. Skär morötterna i tärningar och löken i tunna halvringar.
3. Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
4. Rulla filén indränkt i kryddor i mjöl och lägg i en ugnsform, smord med olja.
5. Lägg den stekta löken och morötterna ovanpå, häll allt med majonnäs.
6. Baka i en förvärmd ugn till 200 grader i en halvtimme. Om en gyllene skorpa dyker upp är rätten klar.

Istället för fiskfiléer kan du använda biffar eller tillaga hela fisken. Gräddningstiden ökar då till 45-50 minuter. Du kan komplettera rätten med andra grönsaker - potatis, broccoli, tomater.

Om du inte vill bråka med ugnen, enligt det här receptet, är det lätt att lägga ut fisken i en kastrull med stängt lock eller använda en långsam spis. För en doftande maträtt räcker det med 25 minuter i läget "Släckning".

Som tillbehör till fisk med morötter och lök är ris eller grönsakspuré perfekt.