Fläskrullar i ugnen. Pork belly roll i ugnen

Och jag vill också genast reservera mig för att alla som tror att fett blir fett kanske inte ens läser mitt recept och andas in de aromer som kommer att utsöndras under tillagningsprocessen. Kom ihåg att de blir feta inte från själva produkten, utan från dess kvantitet, så jag råder dig inte att använda några produkter i stora mängder. Viktigt: vet måttet och då kommer de extra kilona inte att hota dig !!!

Låt oss nu börja laga köttfärslimpa med ister, jag ska berätta hur man lagar den i folie bakad i ugnen.

För att laga utsökt hemlagat fläsk behöver du följande produkter.

Ingredienser:

• Färskt fläskfett med köttlager och skinn (fetttjocklek ca 2,5 cm) - 1 kg,
• Vitlök - 5 stora kryddnejlika,
• Salt - 1 msk. sked,
• Krydda för ister och bacon (från Pripravych) - 1 paket (15 gram),
• Malen röd het peppar - ½ tesked.

Matlagningsprocess:

Till denna rulle kan du använda ister från vilken del av slaktkroppen som helst, men huvudsaken är att den har ett bra köttlager på sig. Som regel är dessa underskärningar, det kallas också paunchy, brisket. Hos unga individer är förhållandet mellan kött och fett detsamma i dessa områden, oftare är det ännu mer kött.

Späcket med kött som jag föreslog i fotoreceptet fick jag av min mamma från byn, så jag kan inte säga exakt från vilken del det kom ifrån, men det är jättegott. Det är viktigt att ister med kött är färskt, bara färskt kött kommer att göra en utsökt köttförrätt. Dessutom bör den ursprungliga produkten inte frysas, jag upprepar, bara färsk. Nåväl, låt oss börja?

Först måste du skölja, använd en kniv för att skrapa bort alla rester av sveda och spår av blod från huden. Torka sedan med servetter.

Nu måste du skala vitlöksklyftorna och föra dem genom en press. Det är lämpligt att blanda kryddor med vitlök och salt som passerar genom en press, men du kan omedelbart hälla allt på en förberedd bit fläsk med ister.

Gnid noggrant med den resulterande mycket doftande blandningen. Du behöver också skära små snitt i köttlagret, men ta inte hål på huden!!! I de resulterande snitten av rullen måste du också lägga en blandning av vitlök och kryddor.

Nu behöver du en stark tråd eller garn som du har. Vi lindar den beredda fläskrektangeln tätt i en rulle, binder den sedan med en tråd, fäst tråden i slutet med flera knutar. Nu skickar vi rullen för att salta eller marinera, som du vill. Jag har den stått i 1,5 dygn på en sval plats i en sluten behållare.

Sedan ska den salta fläskrullen, som inte är redo för beredskap, slås in i folie. Slå in som en “sötis” eller slå in väl så att saften som kommer att sticka ut under gräddningen inte rinner ut utan blir kvar inuti och blöter fläskrullen. Du kan också använda en bakpåse eller en bakmuff för att baka en hemgjord rulle.

Nu flyttar vi rullen insvept i folie på en bakplåt och skickar den till ugnen för bakning, som måste förvärmas till 200 ° grader. Stektiden för fläskrullen med angiven vikt var 1 timme och 15 minuter.

Du har ingen aning om vilken fantastisk doft det var i köket under bakningen!

Låt den färdiga rullen svalna lite, och skär den sedan slumpmässigt och njut av smaken! Även om du kan äta varm rulle, vi älskar det med varmt bröd och sött te, mycket gott.

Jag tror att en sådan fläskförrätt skulle passa på vilket bord som helst, en festlig är inget undantag. Fyll en sådan bacon- och köttrulle med grönsaker, krossade valnötter med vitlök eller katrinplommon - vilket festligt mellanmål i form av skivat för dig! Du kan definitivt inte köpa detta i en butik.

God aptit och goda recept!

Förbered de nödvändiga ingredienserna.

Fläskmassa används bäst utan ben och med en minimal mängd fett. Om köttet ändå är med ben måste det skäras med spetsen på en vass kniv, och det är bättre att skära bort överflödigt fett. Fast någon kanske älskar fetare kött. Skär en bit fläsk i mitten, men inte helt, och skär sedan och öppna med ett kuvert. Köttet ska inte vara mer än 1 cm tjockt.Vispa fläsket med en hammare, du får en stor kotlett.

Lägg det vispade köttet i en skål och tillsätt den hackade skalade vitlöken. Vitlök kan krossas med vitlökspress eller finhackas med kniv.

Knåda köttet noggrant med händerna så att citronsaften och sojan absorberas i det.

Häll mald svartpeppar och Provence örter, blanda allt igen. Täck med matfilm och ställ i kylen i 20 minuter.

Lägg fläskrullen på folien.

Slå in rullen tätt i två eller tre lager folie.

Baka fläskrulle i folie i en förvärmd ugn i 35-40 minuter vid en temperatur av 200 grader.

Köttfärslimpa tillagad i folie blir alltid saftig, mör och otroligt välsmakande. Den håller formen perfekt, skär lätt och ser vacker ut.

Smaklig måltid! Laga mat med kärlek!

Kalla aptitretare hjälper till på morgonen på vardagar och dekorerar bordet på helgdagar. Kokt fläskrulle är ett bra alternativ för en sådan aptitretare. Att tillaga är elementärt enkelt, kräver inga dyra komponenter, och smaken är sådan att du vill upprepa rätten vecka efter vecka.

Grundreceptet på kokt fläskrulle kräver inget alls, förutom en billig köttbit, salt och peppar. Om du vill diversifiera receptet kan du lägga till andra ingredienser: vitlök, katrinplommon, torkade aprikoser, pistagenötter, ost. I allmänhet, även i ett så enkelt recept finns det möjligheter till kreativ sökning.

Kokt fläskrulle - allmänna principer för matlagning

Det enklaste sättet att laga en maträtt är från en billig peritoneum (underbuk, underskärningar). Det kostar en slant, och i processen med bearbetning och korrekt förberedelse visar det sig nästan vara ett mästerverk av kulinarisk konst. En amatör, naturligtvis, men mycket välsmakande och tillfredsställande.

På rullen kan du ta andra delar av fläskkroppen, i vilka lager av fett och kött alternerar. Skär till exempel ett tunt lager från kustdelen eller från skaftet. Du behöver inte skära huden - det ger den färdiga rätten en speciell charm. Naturligtvis måste du försiktigt skrapa bort det så att huden blir vit, utan tecken på borst.

Om det översta lagret av kött är tjockt kan det slås av med en hammare. För att ge biten den önskade formen är det nödvändigt att rulla biten hårt till en rulle och knyta den tätt med garn eller mattråd. Fyllda kokta fläskrullar kan tillagas med torkade aprikoser, äpplen, svamp, katrinplommon, nötter.

Från kryddor i vatten för matlagning kan du lägga till pepparkorn, rosmarin, kardemumma, kryddnejlika, lagerblad.

Fläskrulle kokt med vitlök "Hemlagad"

Ett enkelt recept som inte kräver annat än kött, salt och vitlök. Denna kokta fläskrulle är väldigt lik hemlagad ister. Du kan lägga till valfri krydda till köttet efter smak.

Ingredienser:

Ett kilo fläskkött (tunt puffstycke);

Tre vitlöksklyftor;

Salt, kryddor efter smak;

Pepparkorn.

Tillagningsmetod:

Skär en bit fläsk (undercuts) så att kanterna blir jämna.

Skopa ur skinnet, om du inte vill koka en rulle med den, skär av den.

Gnid in köttet med salt och kryddor.

Krossa pepparkornen och strö över mitten av biten.

Krossa vitlöken med spetsen på en kniv och lägg den i mitten också.

Rulla biten till en tät rulle, knyt med starka trådar.

Lägg rullen i en fryspåse eller en bakform.

Lägg en påse kött i en kastrull, häll kallt vatten över den och skicka den till elden.

Koka upp, koka i en och en halv till två timmar vid medelhög kokning.

Stäng av värmen, låt köttet svalna i vattnet.

Ta upp köttet ur påsen och lägg det på en tallrik klädd med hushållspapper.

När fukt absorberas, ta bort garnet.

Kyl den kokta fläskrullen genom att skicka den till kylen.

Skär i tunna skivor och servera.

Fläskrulle kokt i lökskal

Aptitretande utsikt över skal av köttlök. Det kan tillsättas i vattnet när du kokar rullen.

Ingredienser:

Ett och ett halvt kilo fläsk mage;

Hundra gram lökskal;

Tio lagerblad;

Torkade örter (tre till fyra matskedar);

Pepparkorn (tio till femton stycken);

Hundra gram salt.

Tillagningsmetod:

Klipp ut alla ben och brosk från bringan.

Krossa lagerblad och peppar.

Riv köttet med en blandning av lager, salt, örter och peppar.

Rulla ihop arket.

Skär bort överflödiga kanter så att skinnet går ihop i rumpan jämnt.

Säkra rullen med tråd.

Lägg bunten i en kastrull, häll vatten, kasta i skalet, salta, skicka till elden.

Koka upp, sänk värmen till ett minimum och koka i två timmar.

Låt köttet svalna i vattnet.

Torka på en handduk.

Lägg den kokta fläskrullen i en kopp, ställ in förtryck och ställ den kallt i två timmar.

Ta bort trådarna, förvara i kylen.

Fläskrulle kokt med katrinplommon och vin

Den syrliga sötman av katrinplommon passar bra till mört fläsk. Det visar sig inte bara välsmakande, utan också en vacker rulle, som är god både varm och kall.

Ingredienser:

Ett kilo fläskmassa;

Två hundra gram katrinplommon;

Ett halvt glas torrt rött vin;

Salt och peppar;

Lite vegetabilisk olja (två matskedar);

Lagerblad.

Tillagningsmetod:

Tvätta katrinplommon.

Häll vin i en kastrull, lägg katrinplommon och lagerblad och sätt på medelvärme.

Efter kokning, sänk värmen till ett minimum, låt sjuda under lock i cirka femton minuter.

Skär köttet så att du får ett lager i form av en rektangel.

Slå av den resulterande biten med en hammare.

salt och peppar.

Fördela katrinplommonen över köttet, rulla tätt till en rulle.

Dra åt med garn så att kanterna fixeras jämnt.

Lägg i en påse för bakning, dra åt kanten.

Koka rullen i vatten enligt det första receptet.

Ta bort från det kylda vattnet, ta bort garnet, torka och lägg i folie för förvaring.

Kyl helt i kylen i 6-8 timmar.

Fläskrulle kokt med äpplen

Sura äpplen kombineras också med ister. Det visar sig en aptitretare med en harmonisk sur-söt eftersmak och en delikat arom. För att förbereda denna fläskrulle kokt med äpplen behöver du en billig fläskknoge.

Ingredienser:

Ett roder;

Två sötsyrliga äpplen;

Tre vitlöksklyftor;

Peppar (efter din smak);

Matsked gräddfil.

Tillagningsmetod:

Tvätta skaftet väl, torka och skär.

Ta bort senor och ben.

Hacka vitlöken med en kniv.

Salta köttet, strö över peppar och vitlök.

Skär äpplen, ta bort mellanväggar och frön.

Skär äpplen i tunna skivor.

Lägg äppelskivorna på köttet och linda in det i en tät rulle.

Lägg rullen i en speciell värmebeständig hylsa gjord av matfilm.

Koka köttet i tre timmar på låg värme.

Ta ur fläsket ur ärmen, torka det i en halvtimme.

Smörj en bakplåt eller form med olja.

Värm ugnen till 250°.

Lägg rullen på en bakplåt, täck med gräddfil och skicka till ugnen.

Kokt fläskrulle är äntligen klar när en gyllene skorpa bildas.

Fläskrulle kokt med ost och pistagenötter

Om du vill göra något speciellt av en smakrik men enkel rulle kan du fylla köttet med pistagenötter och ost. Du kommer att få en fantastiskt smakrik version av en aptitretare med anspråk på originalitet. Det är viktigt att välja magert kött, till exempel filé utan fett eller en bit filé.

Ingredienser:

Sjuhundra gram fläskfilé;

Ett halvt glas pistagenötter;

Trehundra gram halvhård eller hård ost;

Tre matskedar vegetabilisk olja;

Kryddor efter eget gottfinnande;

Tillagningsmetod:

Hacka ost och pistagenötter. Du kan göra detta på ett rivjärn, i en mixer, i en köttkvarn - som bekvämt. Det är nödvändigt att få en degig fyllning, vars densitet kan varieras efter eget gottfinnande.

Skär fläskbiten i skivor som inte är tjockare än en centimeter.

Vispa köttet så att det blir tunt och sträcker sig bra.

Lägg en bit fläsk på en annan, lägg ut dem i form av en rektangel. Skarvar bör uppta minst en och en halv centimeter.

Salta köttet, strö över peppar och kryddor.

Fördela fyllningen.

Håll försiktigt i kanterna, rulla köttbitarna till en rulle, dra åt med garn.

Lägg en bit i en påse hushållsfilm, koka långsamt i en och en halv timme.

Låt köttet svalna i vatten, ta sedan ur påsen och klappa torrt.

Ställ i kylen i minst tre timmar och servera sedan.

Fläskrulle kokt "Simple"

Älskare av naturliga smaker borde gilla den enklaste kokta fläskrullen, där inga kryddor behöver tillsättas alls. Det visar sig en aptitretare med den traditionella smaken av fläskskinka, inte avbruten av vitlök, lagerblad eller andra kryddor.

Ingredienser:

Alla tillgängliga fläskbitar;

Tillagningsmetod:

Expandera köttet till ett lager. Om det är bukhinnan, skala huden. Om det är en filé, skär och vik ut rektangeln. Om rullen är från kustdelen, skär av köttet från den.

Salta fläsket på båda sidor.

Rulla hårt till en rulle, fäst med garn.

Lägg rullen i en stekhylsa eller en kraftig påse.

Ställ rullen i kylen i tre dagar.

Koka sedan köttet i långsamt kokande vatten (cirka en och en halv timme).

Kyl i isvatten utan att ta ur påsen.

Skicka igen till kylen för natten.

Ta bort repen, låt rinna av geléen och skär köttet och servera.

Kokt fläskrulle - knep och användbara tips

För att fläsket ska rulla lätt till en rulle måste du välja lager av kött tunnare.

Om du vill tillaga en rulle, och bara en bit massa är tillgänglig, kan den skäras till en rektangel enligt följande:

Mentalt dela pjäsen horisontellt i tre delar;

Gör ett horisontellt snitt ovanpå stycket, utan att skära till slutet ungefär en centimeter;

Vrid kniven med skärytan nedåt vinkelrätt mot bordet;

Vrid kniven horisontellt igen och gör ett omvänt snitt parallellt med det första;

Expandera köttet - du får en rektangel.

Rullen kommer att bli god och behålla fyllningen om det inte finns några luckor mellan köttlagren. Detta kan endast uppnås genom att binda rullen med garn, koktråd, silikontrådar. För att vara säker, om sömmarna inte kunde fixas jämnt, kan du hacka dem med träspett eller tandpetare.

För att skydda köksytor från stänk när du slår kött måste du lägga det under en film eller i en plastpåse. Ytan på filmen måste vara tillräckligt stark, annars kommer den att rivas.

En läcker fyllning för rullen kommer att vara ångade torkade aprikoser. Den kan kombineras med lök och ost. Bli original och vacker.

Fläskrulle - allmänna principer och metoder för beredning

Om du planerar en storslagen fest eller en blygsam familjesemester, och du vill överraska ditt hushåll och gäster fullt ut, kommer fläskrulle att hjälpa dig! Det anses med rätta vara kulinarisk konsts höjdpunkt, festbordets "stjärna". Föreställ dig hur nöjda gästerna kommer att bli efter att ha smakat inte bara kött, utan ett lager mört fläsk, ordentligt tillagat och tillagat.

Vi vet alla vad en rullmassa är. Traditionellt är detta en rätt (ofta med fyllning), ihoprullad till en aptitretande tub. Så fläskrullen tillagas på samma sätt. Ett stort, brett och plant lager fläsk tas, slås av med en köksklubba på båda sidor, bearbetas med kryddor och viks tätt så att det inte finns något luftutrymme kvar mellan lagren.

För att fläskrullen inte ska falla sönder under värmebehandlingsprocessen måste den bindas med starkt garn (trådar). Om rullen inte är för stor kan du fästa den runt kanterna med trätandpetare. Nästa steg är värmebehandling. Som regel bakas fläskrullar i ugnen, men om du lagar minirullar kan de stekas i en panna. Vissa föredrar att koka produkter och sedan frysa in dem. Det finns många alternativ för att laga fläskrullar.

Fläskrulle - matlagning

Det viktigaste "slaget" i vår rulle är fläsk. För att förbereda maträtten är det lämpligt att använda de delar av slaktkroppen som består av omväxlande lager av fett och kött (det idealiska alternativet är bukhinnan). Så om du har köpt en liknande del - bra! Låt oss nu börja göra rullen. Det är viktigt att köttlagret har en så jämn yta som möjligt (det uppnår vi med en kniv) och inte för tjockt, annars krullar det inte bra.

Ofta görs fläskrullar med en fyllning, som läggs ut på ett lager innan vikning. Som fyllning kan du använda vilka ingredienser som helst som passar bra till fläsk (svamp, ost, malet grönsaker etc.). Dessutom kommer vi definitivt att behöva kryddor för att betona smaken av maträtten, göra den mer raffinerad, ljus och rik.

Pork Roll - de bästa recepten

Recept 1: Fläskrulle med katrinplommon

Den framgångsrika kombinationen av fläskkött och katrinplommon har länge varit känd. Dess mjuka, lätt rökiga smak ger fläskrullen en speciell pikantitet. I det här receptet används katrinplommon, tillsammans med ost och valnötter, för att stoppa i minirullar som vi ska steka i panna och inte baka i ugnen.

Ingredienser:

- 700 gr. fläskfilé
- 120 gr. katrinplommon
- 60 gr. valnötter
- 100 gr. holländsk ost
- två ägg
- ströbröd
- efter smak av peppar, salt
- kryddor för kött
- vegetabilisk olja

Tillagningsmetod:

1. Tillagning av fyllningen. Mal nötterna (för hand eller med en mixer) till smula tillstånd, det är viktigt att nötterna inte blir till damm. Tvätta katrinplommonen och finhacka. Riven holländsk ost. Blanda nötter, ost och katrinplommon till en slät smet.

2. Vi skär en bit fläsk som är tillräckligt stor i volym med plast en centimeter tjock, täcker med en film och slår av på båda sidor. Nu kommer vi att belägga bitarna med kryddor (eller salt + peppar).

3. Fördela en del av fyllningen på köttlagret, fördela det över mellanlagret. Vi förvandlar fläsket till en rulle och fixerar kanterna med en trätandpetare. Vi formar den andra rullen, etc., tills köttet och fyllningen tar slut.

4. Vispa äggen i en skål, salta dem något. Doppa rullarna i äggblandningen och rulla sedan i ströbrödet. Vi värmer pannan, häller i oljan och steker fläskrullarna på medelvärme i cirka 20-30 minuter, beroende på tjockleken på produkterna.

Vi tar ut tandpetarna från de färdiga rullarna och skär dem i tunna skivor. Servera till bordet med tillbehör eller, efter kylning, som en kall förrätt.

Recept 2: Pork Belly Roll

Det finns en anmärkningsvärd plats på magen på en ung gris, och den kallas bukhinnan - fett med enhetliga lager av muskelfibrer och mycket känslig tunn hud. Om du har möjlighet att köpa just den här delen av slaktkroppen, se till att göra det, för fläskrulle är något gott. Om en sådan del inte finns i kylen (eller butiken) kan du använda vilken avlång muskel som helst på en fläskkropp med lager av fett.

Ingredienser:

- 350 gr. bukhinnan hos svin
- tre vitlöksklyftor
- kryddor för kött
- efter smak salt, peppar

Tillagningsmetod:

1. Vi delar bukhinnan i stora lager, lägger ut dem på bordet och skär av en del av talgskiktet med en vass kniv. Vi borde få två jämna lager.

2. Nu rengör vi vitlöken, skär den med en kniv i lagom stora bitar och trycker in den i köttet, genomborrar den på flera ställen med en kniv (vi sticker inte hål på den helt så att det inte blir hål).

3. Smörj lagren uppifrån med kryddor för bakat fläsk eller använd salt och peppar. Vrid fläsklagren hårt till rullar. Så att de inte faller sönder under gräddningen kommer vi att knyta dem med ett nät med en stark tråd.

4. Vi lindar rullarna i "ärmarna" för bakning och skickar dem sedan till ugnen uppvärmd till 200 C i fyrtio minuter. Efter - öppnar vi "ärmarna" ovanifrån och låter rullarna bruna i cirka tio minuter.

Recept 3: Fläskrulle med svamp

Rullen är gjord av en enda bit fläskmage. Biten ska inte vara för tjock så att det är lättare att rulla den till en rulle. Svamp kan användas vilken som helst efter din smak.

Ingredienser:

- 2 kg peritoneum
- 300 gr. svamp (t.ex. champinjoner)
- sju medelstora vitlöksklyftor
- två eller tre kvistar dill
- mald koriander - en tesked
- en halv tesked curry
- fyra bord. skedar solrosolja
- salt att smaka

Tillagningsmetod:

1. Mal tre vitlöksklyftor, blanda den med salt, curry och koriander. Gnid blandningen med händerna. Vi tvättar bukhinnan, om det behövs, skär av en del av fettet. Vispa sedan av en bit lätt och täck med en kryddig blandning.

2. Mal resten av vitlöken i tunna skivor, fräs den gyllenbrun. Tillsätt sedan svampen och stek dem i cirka sex till sju minuter. Lägg sedan finhackad dill, salta fyllningen efter smak. Blanda och ta bort från elden.

3. Lägg ut bukhinnan på ytan av bordet eller brädan och lägg ut, utjämna, fyllningen på den. Vi rullar köttet tätt till en rulle, fixar det med garn så att det inte faller isär.

4. Lägg på en smord plåt och skicka till ugnen i två timmar. Vi bakar vid en temperatur av 180 C. När rullen är täckt med en lack aptitretande skorpa är den klar. Ta ut, svalna något och skär i tunna skivor. Vid servering kan bitarna dekoreras med skivor av tomater och örter.

Recept 4: Kryddig fläskrulle

Rullen som tillagas enligt detta recept måste kokas och sedan frysas in i frysen. Använd rullen som ett kallt mellanmål, servera den med bröd.

Ingredienser:

- 1 kg bukhinna från fläsk
- salt att smaka
- pepparkorn
- 500 gr. spenat (grönt)
- 200 gr. dragon (grönt)
- ett par nävar lökskal
- en glödlampa
- två vitlöksklyftor

Tillagningsmetod:

1. Skär bukhinnan med lager av fett i breda lager, lägg dem med huden nedåt. Salta ytan och strö över grovt hackade pepparkorn.

2. Hacka allt grönt och fördela det jämnt över en bit fläsk. Rulla sedan ihop rullarna. Vi binder dem med starka trådar och lindar dem i gasväv, rullade upp i två eller tre lager.

3. Fyll lökskalet med vatten, släng en lök i en behållare, skär i fyra delar och några pepparkorn. Koka upp lösningen, doppa fläskrullarna i den och koka tills de är mjuka (cirka två timmar).

4. När rullarna är kokta tar du ut dem och rullar dem i vitlök, blandat med lite salt och peppar. Vi placerar i kylskåpet tills det stelnar, trycker ner på toppen med en tung belastning.

Fläskrulle - användbara tips från erfarna kockar

• För beredning av fläskrulle är det att föredra att välja kött från ett ungt djur. Om du använder köttet av en gammal smågris, använd då ett litet knep - lägg ut rullen innan du bakar eller ånga den;

• Många hemmafruar lägger till "flytande" rök till fläskrullen, vilket ger produkten en rökt smak, men erfarna kockar rekommenderar inte att göra detta, eftersom "flytande" rök innehåller tusentals cancerframkallande ämnen, som ackumuleras i cellerna orsakar deras mutation.

Att skapa en meny för det festliga bordet är inte komplett utan att välja läckra, men kaloririka köttprodukter. Det kan vara varma rätter, puff eller kryddade sallader, samt obligatoriska aromatiska snacks.

Bland de sistnämnda är fläskrulle väldigt populärt. Vi erbjuder dig recept för dess beredning på olika sätt med visuella bilder.

Kokt fläsk mage rulle

Receptet på denna maträtt är perfekt inte bara för ett festligt bord, utan också för en rejäl, rejäl frukost, underbart harmoniserad med både potatis- och svamptillbehör, såväl som med tomatsås, svart bröd.

Innan du förbereder alla produkter är det nödvändigt att hitta en tät tråd för att binda och säkra rullen från bukhinnan. Köttet ska tas färskt med lätt fett - det behåller saftigheten och ger en tätare konsistens till rätten för lättare skärning.

Efter att ha valt en bit av bukhinnan med en mer rektangulär form, är det nödvändigt att skölja det, torka det och skära ut venerna. Fläskskinnet ska skrapas med en kniv.

Bred ut en köttbit på arbetsytan, häll ett par matskedar salt och en blandning av paprika på den, gnugga in dem väl i ytan.

Ovanpå pressar du den skalade vitlöken genom vitlökspressen, riv morötterna och jämna ut den jämnt på köttet.

Därefter måste du vika bukhinnan så tätt som möjligt och binda den med förberedda trådar både över och längs hela rullen, försök att inte skada ytan på fläskskinnet.

Placera rullen i en stor behållare, häll varmt vatten tre centimeter över dess yta. Häll i resterande sked salt, lagerblad, pepparkorn och låt koka i en och en halv timme.

Efter avslutad tillagning behöver du inte ta ut den här rätten ur den varma saltlaken - låt den svalna i den.

Sedan ska den stå kvar i kylen i ungefär en timme till, först efter det kan du ta bort trådarna och prova rullen i en perfekt kombination med senap, adjika och brunt bröd.

Pork belly roll i ugnen

Mångfalden av kötträtter känner inga gränser. Många hemmafruar försöker förbättra dem, använder nya kryddor, experimenterar med kompositionen och lägger till nya produkter, kombinerar med olika tillbehör.

Saftigheten och smaken hos den bakade peritoneumfläskrullen är helt enkelt fantastisk, tack vare användningen av ugnen vid matlagning. För att skapa en doftande rulle i ugnen behöver du:

• tunn fläskbukhinna - 0,8 kg;
• vegetabilisk olja - 50 g;
• sojasås - 50 g;
• vitlök - 15 g;
• Worcestershiresås - 5 g;
• adjika - 15 g;
• kryddor efter smak - 15 g.

Matlagning tar två och en halv timme, och kaloriinnehållet i hundra gram av en maträtt från bukhinnan minskas något (jämfört med föregående recept) och uppgår till 200 kcal.

På arbetsytan, lägg ut en bit fläskbukhinna tvättad och torkad torr och skär ut venerna, om några.

För att smörja rullen måste du förbereda en blandning av såser och kryddor. En liten behållare tas, där sojasås hälls, vitlök pressas genom vitlöken, vegetabilisk olja, adjika, kryddor och Worcestersås hälls. Hela blandningen blandas ordentligt.

En del av såsblandningen hälls på ytan av den beredda köttbiten och smetas väl ut för absorption. Därefter viks rullen hårt och fixeras med en tråd tvärs över och längs hela längden. Den redan vridna biten av bukhinnan smetas igen med en blandning av såser och placeras i en bakningshylsa, som måste förseglas löst.

I en ugn som är förvärmd till en temperatur på 180 ° bakas rullen i en och en halv timme, och sedan skärs hylsan för att ge skålen en vacker gyllene skorpa.

Det är bättre att kyla rullen i ugnen, och sedan måste den skäras och förvaras i kylen i tio minuter innan servering.

Recept för ugnsfolierulle

Varje maträtt som tillagas i ugnen har sin egen unika smak. Vid beredningen av denna maträtt är ett brådskande behov att använda folie, vilket gör att saften inte rinner ut och köttet kan mättas och mättas med sin egen underbara arom. Samtidigt kommer fläskrullen från bukhinnan i folie att visa sig vara tät, mjuk och mycket saftig. Till maträtten behöver du:

• fläsk mage - 1 kg;
• vitlök - 40 g;
• varm peppar - 1 balja;
• kryddor efter smak - 15 g;
• medelstort salt - 30 g.

Det kommer att ta tio timmar att förbereda magen, två timmar att tillaga rullen, och kaloriinnehållet kommer att vara 170 kcal.

Det valda snittet av fläskmagen måste förberedas för bakning. För att göra detta, skölj köttet noggrant, låt vattnet rinna av och gnugga ordentligt med salt på båda sidor. Doppa den sedan i en torr behållare, skicka den till kylskåpet i tio timmar, efter att ha täckt den med ett lock tidigare så att huden inte härdar och den feta delen och köttdelen inte blir väderbiten.

När denna tid har gått, ta bort köttet som redan har släppt ut saften ur kylskåpet och skölj det från onödigt salt. Längs hela längden av buken från sidan av köttdelen, gör djupa snitt till själva huden, försök att inte skada dess integritet. Varmpeppar bör finhackas, och det är bättre att mala med en mixer till välling, tillsammans med vitlök.

Det är bra att torka av den inre ytan av den framtida rullen med denna blandning. Linda sedan hårt snittet av bukhinnan, fixera det med en tråd tvärs och längs i en sådan vriden form.

Klä den yttre delen av rullen med pepparblandning och slå in i en bit folie ett par gånger.

Efter att ha placerat en rulle folie i en ugnsform, skicka den till en ugn som är förvärmd till 180 ° i en och en halv timme.

Rullen ska skäras efter att den har svalnat helt och du kan helt enkelt servera den med bröd, olika såser, ketchup samt adjika och senap.

- en utsökt rätt värd att laga. Receptet kommer att vara särskilt användbart för dem som följer inlägget.

Fläsk escalope - trots att rätten är en restaurangrätt går den att laga hemma.

Lagman i en multicooker. Våra steg-för-steg-bilder och tips hjälper dig att förbereda denna maträtt.

Hur man lagar en rulle i en långsam spis

Köket har mycket hushållsutrustning som hjälper och underlättar många processer vid tillagningen av olika rätter. Så i en långsam spis kan du laga en doftande köttrulle med fläsk. För detta behöver du:

• fläsk peritoneum - 1 kg;
• morot - 100 g;
• lök - 100 g;
• vitlök - 30 g;
• röd, svartpeppar - 10 g vardera;
• vatten - 2 l;
• salt - 100 g;
• lagerblad - 3 st.;
• torkad basilika - 10 g.

Det tar bara ett par timmar att laga mat, och kaloriinnehållet i hundra gram rulle kommer att vara 210 kcal.

I början av tillagningen av en kötträtt, skölj köttet och låt vattnet rinna av. Skrapa försiktigt skinnet med en kniv.

För enhetlighet av hela ytan kan du slå av bukhinnan något eller helt enkelt göra små tvärgående snitt. Salta sedan, strö över paprika, tillsätt skalad och hackad vitlök, tillsätt basilika. Gnid in hela blandningen noggrant och gnid in i köttytan på bukhinnan.

Det är nödvändigt att rulla rullen tätt, och var noga med att fixa den med en tråd eller tejp över och längs hela längden av rullen. Sänk inte bara den skalade löken utan också skalet i multicooker-skålen - för att ge en vacker färg till den framtida rullen.

Lägg sedan i samma behållare, skär i flera bitar av morot, lagerblad och förberedd rulle. Häll allt med två liter vatten.

Slå på "släckningsfunktionen" i en och en halv timme på den långsamma kokaren. En halvtimme innan slutet, tillsätt två matskedar salt. När tillagningen är klar bör du inte ta bort fläskrullen från långsamkokaren - det är bättre att låta den svalna i samma saltlake.

För enkel skärning bör den förvaras i femton minuter i kylen.

När du förbereder produkter för att skapa valfri maträtt behöver du inte bara veta mängden ingredienser som behövs, utan också för att kunna välja dem korrekt. När du förbereder en fläskrulle kan du bevara saftigheten och smaken av denna köttprodukt enligt följande:

1. Blötlägg inte köttet i vatten, utan skölj bara med rinnande vatten (gärna i rumstemperatur);
2. Valet är att stanna på ett snitt med en ljusrosa färg på kött och vit färg på fett;
3. Det är inte nödvändigt att välja en bukhinna med ett stort och tjockt lager av fett, eftersom kaloriinnehållet i hela maträtten beror på detta;
4. Frys inte köttprodukter i kylskåpet - de kan förlora sin saftighet, och rullen kommer att visa sig vara mer lös och fast;
5. Att blöta köttet med citronsaft kommer att ge det friskhet och en behaglig arom till den framtida maträtten.

Det finns ingen anledning att vara rädd för att laga mat - trots allt kan alla experiment i köket leda till skapandet av ett underbart och unikt mästerverk inom matlagningsområdet. En rulle fläskbukhinna blir bara en sådan. Smaklig måltid!

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt