Recept på vaniljsås kakor. Sockerkaka med vaniljsås - en klassiker inom konfektkonsten

19 december 2016

Du har bestämt dig för att glädja dina nära och kära eller gäster som nästan står utanför dörren med något sött, men samtidigt vill du inte lägga mycket tid och ansträngning på matlagning? I det här fallet föreslår vi att du är uppmärksam på kexet med vaniljsås.

Att baka en kaka tar minimal tid. På dessa minuter kan du enkelt göra vaniljsås för att fylla en tårta eller bakelse. Så låt oss se vilka produkter vi behöver för båda och hur mysteriet med födelsen av en underbar sötsak äger rum.

Kex ingredienser

Kexdeg är kanske lättast att tillaga och smakmässigt mest fördelaktigt. Ett fantastiskt resultat kommer att erhållas om, förutom det, vaniljsås kommer att gå. Kexfoton kan ses i vilken kokbok som helst, det finns många alternativ: tunna och voluminösa, vit och choklad - för varje smak och färg.

• Fyra ägg.
• Ett glas strösocker.
• En halv tesked bakpulver.
• En matsked (eller en påse) vaniljsocker.
• Ett glas mjölk.
• Hundra gram smör.
• Chokladkaka (om du vill att kakorna ska vara bruna).

Laga kextårta

Som vi redan har sagt, tillagas vaniljsåskexet mycket snabbt, vilket inte kan annat än att glädja värdinnan, som vill ha tid att förbereda sig för gästernas ankomst.

Så, i en separat skål, blanda fyra kycklingägg och socker. Efter det, tillsätt bakpulvret och vispa alla ingredienser ordentligt igen. Så fort frodigt skum börjar dyka upp kan du lägga till vanillin. Efter det, inför gradvis mjöl i degen. Kom ihåg att innan du tillsätter mjöl måste det siktas genom en fin sil.

Ta en liten skål, bryt ner chokladen i den och lägg den i ett vattenbad. Du behöver inte hälla mycket vatten. Men se till att det inte kokar bort i processen att smälta choklad. Så fort chokladen blir flytande kommer det att vara möjligt att införa den i vår deg. Blanda allt noggrant och häll i en form.

Även om du gör tårtor, baka först en stor kaka och skär den sedan som du vill. Det är bekvämt och snabbt. Glöm inte att försmörja formen med olja eller klä den med bakplåtspapper. Degen gräddas i 30-40 minuter i en ugnstemperatur på 180 grader.

När kexet är klart, försök inte att omedelbart ta ut det från ugnen. Erfarna hemmafruar rekommenderar att ge kakorna en liten "promenad" i värmen. Fem till sju minuter har gått – du kan ta ut kakorna och kyla dem.

Vaniljsås och dess sorter

Kakor tillagas på samma sätt, vilket inte kan sägas om vaniljsås. Receptet på en kex är olika för varje hemmafru. Det finns flera typer av kräm:

• Klassisk vaniljsås.
• Citron eller apelsin vaniljsås.
• Fransk version, där endast äggulor används.
• Choklad vaniljsås.

Idag kommer vi att överväga alla dessa alternativ och lära oss hur man gör läcker vaniljsås i mjölk för en kex. Det bör noteras att det är detta lager för kakor och bakverk som används väldigt ofta. Vaniljsås lämpar sig för absolut alla typer av bakning, vilket alltid räddar hemmafruar som står vid ett vägskäl och inte vet hur de ska skämma bort sitt hushåll.

Klassisk variant

Så låt oss börja med det mest populära alternativet - klassisk vaniljsås (kexrecept). Oftast används den till ett lager kexkakor. Eftersom krämen inte håller formen bra, den är vitgul till färgen, något gelatinös, den anses vara idealisk endast som fyllning för kakor och bakverk.

Nödvändiga produkter

Innan du börjar förbereda krämen måste du ta följande produkter:

• 50 gram mjöl.
• En påse vaniljpulver (5 gram).
• 200 gram strösocker.
• 350 gram mjölk.
• Tre eller fyra kycklingägg.
• 15 gram smör.

För det mesta vid beredningen av grädden är förberedelsen för arbetet med en sådan ingrediens som mjöl. Om vi ​​pratar om vaniljsås - en klassiker för en kex, så bör det här föremålet inte på något sätt försummas.

Så, häll mjölet på en liten bakplåt och sätt in den i ugnen för att värma upp. Det tar ganska mycket tid - 40-45 minuter, men detta arbete är nödvändigt. Efter att mjölet har stekts i ugnen kommer det att få en behaglig hasselnötssmak, vilket är vad vi försöker uppnå från första början.

Medan mjölet svalnar, gå vidare till äggen. Vi bryter dem i en separat skål och vispa väl, gradvis införa det kylda mjölet. Försök att göra massan homogen, utan några inneslutningar och klumpar. Ju bättre degen är vispad, desto godare blir din vaniljsås.

Vi lägger en stor gryta på spisen, häll vatten. Detta kommer att vara ett vattenbad, där miraklet att göra vaniljsås sker. Häll mjölk i en annan skål (något mindre). Den måste värmas upp lite genom att tillsätta strösocker till den. När mjölken kokar börjar vi lägga till äggmassan till den. Försök att få det att flyta i en tunn stråle, "dunka" inte allt på en gång i pannan. Tiden det tar för krämen att tjockna är cirka tio till tolv minuter.

Nu kan du ta den av värmen och ta upp mixern igen. Medan du vispar grädden måste du tillsätta det smälta plommonet. smör och vaniljpulver. Den klassiska versionen är klar. Vi låter svalna. Du kan nu börja dekorera kakorna.

citron variant

För dem som älskar citrusdoftande lager i bakverk och kakor är detta vaniljsåsalternativ perfekt.

• Tre citroner.
• Ett halvt glas strösocker.
• Trettio gram smör.
• Tre kycklingägg.

Pressa saft från alla tre citronerna. Riv skalet från två frukter. Tillsätt florsocker och ägg till skalet och saften. Vi börjar blanda ingredienserna med en mixer. Låt blandningen stå i en halvtimme för att infundera och mätta med citronsmak.

När en halvtimme har gått kan du börja tillsätta mjöl i citronblandningen. Glöm inte att sålla den för att mätta den med syre. Tillsätt smör. Vi lägger i ett vattenbad. Till skillnad från det klassiska receptet kommer vaniljsås med citronsaft att hårdna en storleksordning snabbare. Tillagningstid: fem till tio minuter.

Franska på äggulor

Kex med vaniljsås enligt det franska receptet kommer att skilja sig från den vanliga klassiska versionen. Här är endast äggulor inblandade i receptet, därav den ljusa mättade gula färgen och lättheten i massan.

• tre äggulor;
• en halv liter mjölk;
• 75 g socker;
• 50 g mjöl;
• en påse vanillin eller vaniljsocker;
• 10 gram smör.

Mal äggulor med socker. Så snart massan blir ljusgul kan du tillsätta mjölk och mjöl till den. Medan massan kommer att slå, sätt i förväg ett vattenbad. Spara din tid.

När krämen börjar tjockna i ett vattenbad, tillsätt vanillin, vanilj där. socker eller färsk vaniljstång (vad du än har till hands). Om du tillsätter bönvanilj, ta sedan bort den direkt efter att krämen är klar och tagit bort från värmen.

Denna typ av vaniljsås är rikare i smak och tätare i konsistens. Det kan säkert användas inte bara för att lägga på kakor utan också för att dekorera toppen.

choklad variant

Denna kräm kommer att bli fluffig och mör, och till och med rik choklad. Ett bra alternativ om du bakar för barn med en söt tand.

• Två glas mjöl.
• Tre ägg.
• 200 gram socker.
• Två matskedar mjöl.
• Kakao - tre matskedar.
• Rom - två teskedar.

I en separat skål, bryt äggen så att vitan separeras från äggulorna. I den senare, tillsätt kakao, strösocker och rom (om du förbereder en kräm för "vuxna" desserter). I en annan kopp, blanda mjölken med mjöl, slå, försök att inte ha klumpar. Vi förbinder de två massorna och lägger i ett vattenbad.

Efter tio minuter, under kraftig omrörning, börjar krämen tjockna. Nu kan du lägga smör i den. Ta bort från elden, låt svalna.

Medan krämen svalnar, vispa vitorna till ett starkt skum. Vänd försiktigt och försiktigt ner den vispade äggvitan i den kalla grädden. Redo!

sockerkaka

Den mest utsökta och möra sockerkakan med vaniljsås - vi tittar på ett steg-för-steg familjerecept med detaljerade foton och videor. Hur man blötlägger kexkakor

50 min

275 kcal

3.8/5 (5)

Köksutrustning: ta en form med non-stick beläggning med en volym på ca 800 ml, en kakform med en diameter på 30 cm eller mer (du kan välja en vanlig järn eller glas, men jag föredrar silikon), bakplåtspapper, flera 500 -800 ml skålar, en visp, en sil, mätredskap eller våg och en träspatel. Det är också att föredra att förbereda en mixer, eftersom du måste vispa mycket och hårt.

Det händer att du vill unna dig själv och dina nära och kära med en mjuk och söt tårta, men det är väldigt svårt att välja ett lämpligt och beprövat recept bland de tusentals som presenteras på Internet, och själva sökprocessen tar mer tid än att göra en tårta .

Idag kommer jag att komma till din räddning med vårt recept för familjekexkakor. med proteinkräm, som ofta hjälper mig och mina flickvänner i svåra tider, görs i all hast, och resultatet behagar både smak och utseende.

Den klassiska kexkakan kom till min familj för länge sedan och tillsammans med min svärmor, som själv designade och förbättrade receptet på sin favoritgodis och lagar den för små och stora högtider hemma, utan att använda någon dyr köksutrustning . Dagen kom då jag äntligen bestämde mig för att lägga upp den för allmänheten.

Kexkakdeg är en av de mest populära i vår tid. Det är gjort av hemmafruar från hela världen, eftersom det lätt att förbereda, tar inte mycket tid, och resultatet från det erhålls mest läckra och möra kakor.

Tvätta varje tårtföremål med ett avfettande rengöringsmedel, eftersom smutsiga redskap och verktyg med gammalt fett och damm kommer att försämra smaken på din framtida tårta avsevärt.

Du kommer behöva

Bakpulvret kan framgångsrikt ersättas med en tesked läsk, släckt med en matsked vinäger. Tillsätt dock inte mer bakpulver, eftersom degen kan bli för skör.

Deg

Grädde

• 100 g socker;
• 100 ml mjölk;
• 50 g mjöl;
• 150 g smör;
• 1 ägg.

Glasyr

• 75 g socker;
• 50 g kakao;
• 40 ml mjölk;
• 20 g smör.

Impregnering

• 100 ml vatten;
• 125 g socker;
• 15 g kaffe.

Malet kaffeburk byta ut kakaopulver, men om möjligt är det bättre att använda riktigt kaffe, eftersom kakao inte har en så ljus lukt och smak, och detta är viktigt för impregnering!

Pulver

• 50 g malda valnötter.

Matlagningssekvens

Deg

Grädde

Nedan är en vanlig vaniljsås som skulle passa perfekt som fyllning till en sockerkaka, men ingen kommer att förbjuda dig att välja någon annan kräm, bara se till att den kan blöta kakorna bra.

Impregnering

Jag får ofta frågan: vad mer kan man blötlägga kakalager med? Svaret är mycket enkelt: om du har någon fruktsirap, använd den, men kom ihåg att impregneringen som presenteras i detta recept är klassisk, det vill säga den mest lämpliga.

Tårtmontering

Glasyr

Din fantastiska tårta dekorerad med glasyr och nötter är nästan klar! Låt stå kallt i minst en timme (och gärna hela natten) så att glasyren och grädden svalnar ordentligt, och du kan börja äta.

Det är bäst att servera en sådan tårta hel och skär den inte förrän alla njuter av dess underbara aptitretande utseende. Kakan kräver ingen ytterligare dekoration, dock dekorerar jag ofta dess yta med malda kanderade frukter eller bitar av mörk choklad. I alla fall är valet ditt!

Videorecept för att göra kexkaka

Se vilken underbar tårta denna tårta blev i den här videon, som filmades enligt steg-för-steg-receptet som presenterades för dig ovan:

Tack så mycket för din uppmärksamhet! Det är här jag ska avsluta, men i slutändan skulle jag vilja tipsa respekterade kockar om några ytterligare recept som också är enkla och snabba att implementera och som passar nybörjare inom matlagning. Försök att förbereda ett alternativ till din tårta - Sockerkakskräm - och välj vilken som är bäst för din hemmagjorda sötsak. Dessutom, om du har en mirakelugn hemma, laga mat.

Slutligen skulle det inte vara överflödigt att komma ihåg att det finns flera fler underbara varianter av kexkakor. Älskare av söt kondenserad mjölk kommer att vara nöjda med, och fans av mjölktillskott kommer definitivt att uppskatta - Kexkaka med gräddfil -.

Du har bestämt dig för att glädja dina nära och kära eller gäster som nästan står utanför dörren med något sött, men samtidigt vill du inte lägga mycket tid och ansträngning på matlagning? I det här fallet föreslår vi att du är uppmärksam på kexet med vaniljsås.

Bakningen tar minimal tid. På dessa minuter kan du enkelt göra en fyllning till en tårta eller bakelse. Så låt oss se vilka produkter vi behöver för båda och hur mysteriet med födelsen av en underbar sötsak äger rum.

Kex ingredienser

Kexdeg är kanske lättast att tillaga och smakmässigt mest fördelaktigt. Ett fantastiskt resultat kommer att erhållas om, förutom det, vaniljsås kommer att gå. Kexfoton kan ses i vilken kokbok som helst, det finns många alternativ: tunna och voluminösa, vit och choklad - för varje smak och färg.

• Fyra ägg.
• Ett glas strösocker.
• En halv tesked bakpulver.
• En matsked (eller en påse) vaniljsocker.
• Ett glas mjölk.
• Hundra gram smör.
• Chokladkaka (om du vill att kakorna ska vara bruna).

Laga kextårta

Som vi redan har sagt, tillagas vaniljsåskexet mycket snabbt, vilket inte kan annat än att glädja värdinnan, som vill ha tid att förbereda sig för gästernas ankomst.

Så, i en separat skål, blanda fyra kycklingägg och socker. Efter det, tillsätt bakpulvret och vispa alla ingredienser ordentligt igen. Så fort frodigt skum börjar dyka upp kan du lägga till vanillin. Efter det, inför gradvis mjöl i degen. Kom ihåg att innan du tillsätter mjöl måste det siktas genom en fin sil.

Ta en liten skål, bryt ner chokladen i den och lägg den i ett vattenbad. Du behöver inte hälla mycket vatten. Men se till att det inte kokar bort i processen att smälta choklad. Så fort chokladen blir flytande kommer det att vara möjligt att införa den i vår deg. Blanda allt noggrant och häll i en form.

Även om du gör tårtor, baka först en stor kaka och skär den sedan som du vill. Det är bekvämt och snabbt. Glöm inte att försmörja formen med olja eller klä den med bakplåtspapper. Degen gräddas i 30-40 minuter i en ugnstemperatur på 180 grader.

När kexet är klart, försök inte att omedelbart ta ut det från ugnen. Erfarna hemmafruar rekommenderar att ge kakorna en liten "promenad" i värmen. Fem till sju minuter har gått – du kan ta ut kakorna och kyla dem.

Vaniljsås och dess sorter

Kakor tillagas på samma sätt, vilket inte kan sägas om vaniljsås. Receptet på en kex är olika för varje hemmafru. Det finns flera typer av kräm:

• Klassisk vaniljsås.
• Citron eller apelsin vaniljsås.
• Fransk version, där endast äggulor används.

Idag kommer vi att överväga alla dessa alternativ och lära oss hur man gör läcker vaniljsås i mjölk för en kex. Det bör noteras att det är detta lager för kakor och bakverk som används väldigt ofta. Vaniljsås lämpar sig för absolut alla typer av bakning, vilket alltid räddar hemmafruar som står vid ett vägskäl och inte vet hur de ska skämma bort sitt hushåll.

Klassisk variant

Så låt oss börja med det mest populära alternativet - klassisk vaniljsås (kexrecept). Oftast används den till ett lager kexkakor. Eftersom krämen inte håller formen bra är den vitgul till färgen, lite geléaktig, den anses bara vara idealisk, som kakor.

Nödvändiga produkter

Innan du börjar förbereda krämen måste du ta följande produkter:

• 50 gram mjöl.
• En påse vaniljpulver (5 gram).
• 200 gram strösocker.
• 350 gram mjölk.
• Tre eller fyra kycklingägg.
• 15 gram smör.

För det mesta vid beredningen av grädden är förberedelsen för arbetet med en sådan ingrediens som mjöl. Om vi ​​pratar om vaniljsås - en klassiker för en kex, så bör det här föremålet inte på något sätt försummas.

Så, häll mjölet på en liten bakplåt och sätt in den i ugnen för att värma upp. Det tar ganska mycket tid - 40-45 minuter, men detta arbete är nödvändigt. Efter att mjölet har stekts i ugnen kommer det att få en behaglig hasselnötssmak, vilket är vad vi försöker uppnå från första början.

Medan mjölet svalnar, gå vidare till äggen. Vi bryter dem i en separat skål och vispa väl, gradvis införa det kylda mjölet. Försök att göra massan homogen, utan några inneslutningar och klumpar. Ju bättre degen är vispad, desto godare blir din vaniljsås.

Vi lägger en stor gryta på spisen, häll vatten. Detta kommer att vara ett vattenbad, där miraklet att göra vaniljsås sker. Häll mjölk i en annan skål (något mindre). Den måste värmas upp lite genom att tillsätta strösocker till den. När mjölken kokar börjar vi lägga till äggmassan till den. Försök att få det att flyta i en tunn stråle, "dunka" inte allt på en gång i pannan. Tiden det tar för krämen att tjockna är cirka tio till tolv minuter.

Nu kan du ta den av värmen och ta upp mixern igen. Medan du vispar grädden måste du tillsätta det smälta plommonet. smör och vaniljpulver. Den klassiska versionen är klar. Vi låter svalna. Du kan nu börja dekorera kakorna.

citron variant

För dem som älskar citrusdoftande lager i bakverk och kakor är detta vaniljsåsalternativ perfekt.

Ingredienser:

• Tre citroner.
• Ett halvt glas strösocker.
• Trettio gram smör.
• Tre kycklingägg.

Pressa saft från alla tre citronerna. Riv skalet från två frukter. Tillsätt florsocker och ägg till skalet och saften. Vi börjar blanda ingredienserna med en mixer. Låt blandningen stå i en halvtimme för att infundera och mätta med citronsmak.

När en halvtimme har gått kan du börja tillsätta mjöl i citronblandningen. Glöm inte att sålla den för att mätta den med syre. Tillsätt smör. Vi lägger i ett vattenbad. Till skillnad från det klassiska receptet kommer vaniljsås med citronsaft att hårdna en storleksordning snabbare. Tillagningstid: fem till tio minuter.

Franska på äggulor

Kex med vaniljsås enligt det franska receptet kommer att skilja sig från den vanliga klassiska versionen. Här är endast äggulor inblandade i receptet, därav den ljusa mättade gula färgen och lättheten i massan.

Ingredienser:

• tre äggulor;
• en halv liter mjölk;
• 75 g socker;
• 50 g mjöl;
• en påse vanillin eller vaniljsocker;
• 10 gram smör.

Mal äggulor med socker. Så snart massan blir ljusgul kan du tillsätta mjölk och mjöl till den. Medan massan kommer att slå, sätt i förväg ett vattenbad. Spara din tid.

När krämen börjar tjockna i ett vattenbad, tillsätt vanillin, vanilj där. socker eller färsk vaniljstång (vad du än har till hands). Om du tillsätter bönvanilj, ta sedan bort den direkt efter att krämen är klar och tagit bort från värmen.

Denna typ av vaniljsås är rikare i smak och tätare i konsistens. Det kan säkert användas inte bara för att lägga på kakor utan också för att dekorera toppen.

choklad variant

Denna kräm kommer att bli fluffig och mör, och till och med rik choklad. Ett bra alternativ om du bakar för barn med en söt tand.

Ingredienser:

• Två glas mjöl.
• Tre ägg.
• 200 gram socker.
• Två matskedar mjöl.
• Kakao - tre matskedar.
• Rom - två teskedar.

I en separat skål, bryt äggen så att vitan separeras från äggulorna. I den senare, tillsätt kakao, strösocker och rom (om du förbereder en kräm för "vuxna" desserter). I en annan kopp, blanda mjölken med mjöl, slå, försök att inte ha klumpar. Vi förbinder de två massorna och lägger i ett vattenbad.

Efter tio minuter, under kraftig omrörning, börjar krämen tjockna. Nu kan du lägga smör i den. Ta bort från elden, låt svalna.

Medan krämen svalnar, vispa vitorna till ett starkt skum. Vänd försiktigt och försiktigt ner den vispade äggvitan i den kalla grädden. Redo!

Kexkaka och vaniljsås är grunden för konditorivarans hantverk. Bland de många kexrecepten och samma antal vaniljsåsalternativ är deras kombination alltid ett vinn-vinn-val.

Min familj har en tradition att laga mat kex tårta för semestern, och idag delar jag med mig recept om, som du enkelt och snabbt kan göra den på hemma.

Sockerkaka med vaniljsås

Köksredskap: visp; ett par djupa skålar; pott; bakform; muggsil för siktning av mjöl; mixer; bakplåtspapper; köksvåg.

Ingredienser

Det är alltid mycket viktigt att kexet visar sig vara magnifik och sedan inte sätter sig. För att detta ska hända måste du följa några regler:

• Ingredienserna till degen och rätterna som du ska blanda dem i ska ha ungefär samma temperatur, helst rumstemperatur. Därför är det bra att ta ut mat ur kylen i förväg.
• Se till att sikta mjölet, helst flera gånger - detta kommer att berika det med syre.
• Du måste blanda ingredienserna långsamt, försiktigt, men noggrant - detta är nödvändigt för att kexet inte ska sätta sig.
• Efter att du skickat kexen till den förvärmda ugnen kan luckan inte öppnas under de första 30 minuterna.

Dessa enkla regler är lätta att lära sig, och du kan börja skapa en läcker tårta.

Hur man gör kexdeg

För enkel och snabb tillagning kexdeg till tårta Jag använder ett enkelt recept på kex.

Efterrätten är lätt och luftig, som en ballerinas tutu. En klassiker som inte behöver tilläggas. Vaniljsås ger denna tårta en extraordinär ömhet och kommer inte att lämna någon oberörd. Och du kan ge en speciell zest till kexen genom att impregnera den med den ursprungliga impregneringen.

Hur man lagar vaniljsås

För ett lager är det bekvämare att använda en olja vaniljsås. Det visar sig vara mer oljig och klibbig, medan dekorationer för kexkaka görs bäst med proteinkräm.

Genom konsistensen visar sig det vara luftigare, blommor och rosetter kommer vackert ut ur det, liksom alla frodiga mönster. Jag ska koka det lite senare, men tills vidare ska jag jobba på krämen till lagret.

Som extra fyllning för en kexkaka kan du använda torkad frukt eller bitar av frukt från sylt.

Hur man sätter ihop en vaniljsåska

Först och främst måste jag skära kexet i 3 delar.

Visste du? Om det inte finns någon speciell form för att skära kakor till hands tar jag en tråd och ett par tandpetare. Tandpetare måste sättas in i en cirkel på de platser där snittet kommer att vara. Jag lägger en tråd ovanpå dem, korsar och drar ändarna i motsatta riktningar. Tandpetare tillåter inte tråden att röra sig, och shortcakes kommer att skäras jämnt och mycket snyggt.

Hur man dekorerar en kaka

Du kan dekorera kakan hur du vill. Strö till exempel över kanderad frukt eller konfektyrströssel. Under tiden har du ännu inte kommit på din egen metod, jag kommer att berätta hur man gör en proteinkräm för dessa ändamål.

Dessutom är kexen som bakas enligt detta recept mycket mjuk och mör, och behöver inte ytterligare impregnering, men om du gillar väldigt saftiga kex, ska jag berätta för dig hur kan du blötlägga kaka lager.

För dessa ändamål kan du använda frukt- eller bärjuice, flytande yoghurt, vatten sötat med honung eller socker, kylt kaffe, olika likörer eller alkohol.

För att skapa en impregnering för 100 ml vatten, tillsätt några teskedar av det valda sötningsmedlet. Om det finns sirap kvar från sylt – här är den färdiga impregneringen för dig, du behöver inte göra något extra med den.

video recept

För bättre assimilering av den nya informationen rekommenderar jag att du tittar på en video med en steg-för-steg-demonstration av mitt recept:

Smaklig måltid!

Tack vare den luftiga degen och den delikata grädden blir kexkakan lätt och mycket god. Detta är den perfekta desserten för alla tillfällen.

Kexkaka med vaniljsås - de grundläggande principerna för matlagning

Kex till kakan är beredd enligt det klassiska receptet. För att göra detta behöver du färska kycklingägg, strösocker och mjöl. Ägg delas in i äggulor och proteiner. Mjölet måste siktas för att mätta det med syre. Proteiner vispas med en mixer till ett stabilt skum. Utan att stoppa vispprocessen tillsätts socker och gulor en i taget. På slutet, tillsätt mjöl i små portioner och rör försiktigt med en träspatel. Den färdiga degen hälls i en form och bakas.

Tillsätter du honung istället för socker i degen får du ett honungskex. Kakao gör den choklad.

Chouxbakelse kan tillagas enligt vilket recept som helst. Kexkakor måste blötläggas så att kakan inte blir torr.

För fräschör läggs bär eller frukt till kakan.

Recept 1. Delikat sockerkaka med vaniljsås

Ingredienser

färska ägg - fem stycken;

salt;

högkvalitativt margarin - 100 g;

bakpulver - 10 g;

gräddfil - 100 g;

vetemjöl - en och en halv kopp;

strösocker - en halv stack.

kondenserad mjölk - 80 ml;

ägg - två stycken;

mjöl - 20 g;

socker - en tredjedel av en stack;

mjölk - 0,5 liter.

Impregnering

konjak - 50 ml;

kondenserad mjölk - tre fjärdedelar av en burk;

dricksvatten - stack.

Dekoration

mjölkchokladkaka.

Matlagningsmetod

1. Häll socker i äggulorna och gnid in väl. Vispa vitorna med en mixer till ett fluffigt tjockt skum. Tillsätt gräddfil och margarin till äggulablandningen, efter att ha hackat den med en kniv, blanda tills den är slät. Vi inför den resulterande blandningen i proteiner och visp i ytterligare ett par minuter. Blanda det siktade mjölet med en nypa salt och bakpulver. Minska mixerhastigheten till ett minimum och tillsätt den torra blandningen i delar. Bred ut kexdegen i en form och grädda i 180 grader. Kyl den färdiga kakan, skär av kanterna och dela på längden i tre delar.

2. Kör ner ett ägg i en skål, tillsätt mjöl och blanda. Häll i ca 100 ml mjölk och vispa till en slät smet. Häll socker i den återstående mjölken och lägg till låg värme. Koka under omrörning tills vätskan börjar koka. Nu introducerar vi äggblandningen och fortsätter att koka tills den tjocknar. Kyl och vispa ytterligare några gånger med en mixer.

3. Vi kombinerar alla ingredienser för impregnering med en liten mängd varmt vatten. Vi blandar.

4. Lägg bottenkakan på ett platt fat, blötlägg den och applicera ett tjockt lager kräm, fördela den jämnt över ytan. Täck med den andra kakan och upprepa proceduren. Smörj in kanterna och toppa med grädde. Mal resterna till smulor och strö över kanterna. Strö toppen av kakan med små chokladbitar.

Recept 2. Sockerkaka med vaniljsås och frukt

Ingredienser

sex färska ägg;

130 g mjöl;

210 g strösocker.

Tjock vaniljsås

0,5 liter mjölk;

100 g plommonolja;

ett halvt glas socker.

Fruktjuice för blötläggning.

Bananer, apelsiner och kiwi.

Smörkräm

vaniljsocker;

ett paket smör;

burk kondenserad mjölk.

Matlagningsmetod

1. Tillsätt en nypa salt till proteinerna och vispa till ett stabilt skum. Tillsätt socker lite i taget och fortsätt vispa. Häll hälften av sockret i äggulorna och mal tills det blir vitt. Häll det siktade mjölet med vanilj och blanda. Tillsätt nu en tredjedel av de vispade proteinerna och börja blanda försiktigt med en spatel. Tillsätt resterande äggvita och rör tills det är slätt. Vi flyttar degen i en form och bakar i en halvtimme. Kex och svalna på galler.

2. För vaniljsås, häll 400 ml mjölk i en kastrull. Vispa ägget med socker. Tillsätt sedan mjöl, vanilj och resten av mjölken. Blanda så att det inte finns några klumpar kvar. När mjölken börjar koka, häll i äggblandningen i en tunn stråle och koka under regelbunden omrörning tills den tjocknat. Kyl krämen.

3. Skär kexet i tre tunna kakor. Blötlägg dem i fruktjuice. Vi rengör frukterna och skär i tunna skivor. Vi lägger kakan på en platt skål, smörjer den med grädde, lägger ut skivor av frukt vackert. Enligt denna princip samlar vi in ​​kakan.

4. Vispa alla ingredienser till smörkrämen. Smörj toppen och sidorna av kakan med smörkräm och dekorera med en konditorispruta.

Recept 3. Kexkaka med Zebra vaniljsås

Ingredienser

Deg för en kaka

en kopp vetemjöl;

kakaopulver - 50 g;

tre färska ägg;

socker - ett glas;

vegetabilisk olja.

färsk avloppsolja. - 200 g;

ägg - tre stycken;

800 ml pastöriserad mjölk.

Matlagningsmetod

1. Det är nödvändigt att förbereda två kakor: mörk och ljus. För att göra detta, vispa äggen med socker tills de är slät. Tillsätt gradvis mjöl, blanda med en träspatel. Förbered den andra kakan enligt samma princip, lägg bara kakao till degen. Behandla formen med en bit smör, häll degen till den vita kakan i den och grädda i en halvtimme i 180 grader. Grädda den mörka kakan lika länge. Kyl och skär var och en på mitten på längden.

2. Bryt äggen i en skål, tillsätt socker och gnid in väl. Tillsätt sedan mjöl gradvis, fortsätt att mala. Sätt mjölken i brand. När det börjar koka, tillsätt äggblandningen under kraftig omrörning. Koka tills det tjocknat. Låt krämen svalna något och tillsätt det tärnade smöret. Vispa grädden med en mixer tills smöret är helt dispergerat.

3. Sätt ihop tårtan genom att stapla kakorna och pensla dem med vaniljsås. Vi varvar ljusa och mörka kakor. Pensla sidorna och toppen av kakan med grädde och dekorera.

Recept 4. Sockerkaka med vaniljsås och jordgubbar

Ingredienser

120 g mandelblad;

sex färska ägg;

300 g jordgubbar;

100 g plommonolja;

100 g florsocker;

120 g vetemjöl;

200 ml grädde;

30 g stärkelse;

300 ml pastöriserad mjölk;

180 g strösocker;

vaniljsocker - 20 g.

Matlagningsmetod

1. Vi börjar förbereda ett kex. Vispa fyra äggvitor tills det bildas hårda toppar. Mal fyra gulor med 100 g socker tills det blir vitt. Tillsätt hälften av vaniljsockret och det mjuka smöret. Blanda, tillsätt stärkelse, mjöl och två matskedar proteinmassa. Blanda noggrant. Tillsätt resten av den vispade äggvitan och knåda försiktigt så att proteinerna inte sätter sig. Vi fodrar botten av formen med bakplåtspapper, smörjer den med olja och gräddar vid 180 C i 20 minuter.

2. Bryt två ägg i en skål. Lägg till dem två matskedar mjöl och mjölk. Vispa med en visp tills den är slät. Häll vanligt socker och vaniljsocker i resterande mjölk och värm på spisen. När mjölken börjar koka, ställ den åt sidan och tillsätt äggblandningen i en tunn stråle, skaka kraftigt med en visp. Återigen, sätt på en minimal eld och värm med regelbunden omrörning tills de första bubblorna dyker upp.

3. Mina jordgubbar, rena från svansar och torka. Vi lämnar sex bär för dekoration. Resten av jordgubbarna läggs i en mixerskål, tillsätt pulvret och avbryt tills det är en puré.

4. Vi tar ut det färdiga kexet från ugnen, tar bort papperet och kyler. Skär på längden i två lager.

5. Lägg den nedersta på en platt form, smörj den med jordgubbspuré. Toppa med kyld vaniljsås. Vi täcker med en andra kaka och skickar i flera timmar, blötlägg. Vispa grädden med två matskedar vanligt socker och resterande vanilj. Bred smörkräm på toppen och sidorna av kakan. Strö över mandelflingor. Skär jordgubbarna i tunna skivor och lägg dem på sidorna av kakan.

Recept 5. Sockerkaka med citronkräm

Ingredienser

premiummjöl - 150 g;

granulerat socker - 150 g;

sju färska ägg;

ströbröd;

olja för smörjning av formen;

saft och skal av en halv citron.

vetemjöl - 5 g;

grädde - 100 ml;

tappa ur olja. - ett litet paket;

150 g socker;

tre äggulor.

Matlagningsmetod

1. Gnid in äggulorna med socker. Vispa äggvitan i en separat skål tills det bildas hårda toppar. Vi introducerar äggulamassan i de vispade proteinerna, utan att stoppa vispningsprocessen. Häll mjölet i små portioner och knåda degen, konsistensen är som pannkakor. Tillsätt citronsaft och skal. Vi blandar. Vi täcker formen med ett tunt lager smör och strö över ströbröd. Vi sprider degen i den och skickar den till ugnen som är förvärmd till 200 C. Vi bakar i en timme. Vi tar ut det färdiga kexet, kyler det på ett galler och skär i två lager, samma höjd.

2. Blanda mjöl med socker, häll i lite grädde och blanda så att inte en enda klump blir kvar. Vi skickar blandningen till en långsam eld och kokar tills den tjocknar. Gnid in mjukt smör med en sked socker. Vi introducerar det i grädden och håller i ett par sekunder till på spisen. Ställ åt sidan och vispa med en mixer, tillsätt vanilj.

3. Vi samlar in kakan och smörjer varje kaka med vaniljsås. Vi täcker också ytan och sidorna av kakan med grädde och dekorerar efter eget gottfinnande. Blötlägg i flera timmar.

Recept 6. Choklad sockerkaka med vaniljsås och maräng i en slow cooker

Ingredienser

choklad kex

120 g gräddfil;

sex kycklingägg;

120 g vetemjöl;

100 g strösocker;

en och en halv st. skedar kakaopulver;

5 g bakpulver.

Choklad vaniljsås

färskt kycklingägg;

500 ml pastöriserad mjölk;

en halv burk kokt kondenserad mjölk;

75 g strösocker;

75 g kakaopulver;

100 g vetemjöl;

200 g plommonolja;

färdig torr maräng.

Matlagningsmetod

1. Dela sockret på mitten. Tillsätt en del till proteinerna och den andra till äggulorna. Vispa äggvitan med en mixer tills det bildas hårda toppar. Mal äggulorna vita tills massan blir tjock. Blanda båda äggblandningarna. Tillsätt gräddfil och släckt läsk. Vi blandar. Blanda kakao med mjöl. Vi introducerar den torra blandningen i den flytande massan och knådar degen.

2. Häll den i enhetens skål, smörj den med en bit olja. Vi installerar skålen i multikokaren. Stäng locket och ställ ventilen till "öppen" position. Vi startar programmet "Bakning". Ställ in tiden på en halvtimme.

3. Låt oss under tiden förbereda vaniljsåsen. Vi kör ett ägg i en djup kastrull och gnuggar det med socker, siktat mjöl och kakao. Vi introducerar varm mjölk i en tunn ström med intensiv omrörning med en visp. Vi skickar arbetsstycket till måttlig värme och svetsar grädden tills den tjocknar. Ta bort från värmen, svalna något, tillsätt kondenserad mjölk och hackat smör. Blanda och ställ åt sidan.

4. Ta bort kakan med hjälp av en ångkokare. Kyl och skär i tre bitar. Vi bryter marängen i små bitar.

5. Applicera ett tjockt lager kräm på den första tårtan. Lägg marängbitarna ovanpå. Täck med nästa kaka och upprepa lagren i samma ordning. Vi samlar kakan till slutet. Vi täcker kanterna och toppar med grädde. Förvara i kylen i flera timmar.

Öppna inte ugnsluckan medan kakan gräddas för att förhindra att kakan sätter sig.

För att förhindra att en skorpa bildas på ytan av vaniljsåsen, täck den med matfilm.

Kexet blir lättare att skära på längden med hjälp av kökssnöre.

Om det finns klumpar i krämen, torka av den genom en sil.