Recept för friterade kycklingvingar. Kycklingvingar (a la KFC)

Kyckling är den vanligaste typen av kött i Ryssland. Men tro inte att alla attraktiva alternativ för dess beredning redan har prövats och välkända. Ett utmärkt exempel på en underskattad maträtt är friterade kycklingvingar.

Ett enkelt recept på läckra vingar

Detta är ett av de enklaste recepten, det kan snabbt och billigt bemästras hemma.

För 2 portioner använd:

ett dussin vingar;
vitlök;
60 g stärkelse;
30 g socker;
peppar och salt efter din smak;
1 äggvita;
citron;
0,3 l raffinerad vegetabilisk olja.

Enkelheten i detta recept betyder inte att vilken råvara som helst kan användas. Om tillverkarna inte skar av själva kanten på vingen måste du göra det själv, i alla fall, det finns nästan inget kött där. Från flera ämnen kan du laga en utmärkt buljong. Köttet tvättas, torkas med en pappershandduk.

Eftersom skinnet på kycklingvingen är väldigt tjockt måste det skäras djupt. Lämpliga nedskärningar kommer att underlätta penetrationen av marinaden. Efter att ha förberett vingarna, lägg dem i en djup skål eller emaljpanna. Viktigt: varje marinad för en sådan maträtt måste innehålla socker. Rollen för denna komponent är att förbättra smaken av andra kryddor.

Men salt är valfritt. Ofta ersätts det med sojasås. Valet av typ av paprika och dess kvantitet bestäms av hur vassa de kokta vingarna ska vara. Vitlök gnids på ett rivjärn med små celler. Men om det finns en speciell vitlökspress är det bättre att använda den.

Ingefära tillsätts för att förstärka smaken. Om köttet är segt bör det mjukas upp med tillsats av citronsaft. Marinaden gnuggas för hand och sedan överförs kycklingen till kylen i 3 eller 4 timmar. Skaka behållaren varje timme för att blanda allt ordentligt. Först då kan du steka vingarna.

Att steka i äggvita och stärkelse smet ger krispiga vingar. Viktigt: smeten måste helt omge produkten. Förbered sedan fritösen. Behållaren är fylld med vegetabilisk olja, i vilken kycklingskivorna ska flyta. Fritösen värms upp så att en lätt rök kommer ut. Lägg där 5 bitar, stek dem i ca 10 minuter.

Det är inte önskvärt att steka fler vingar på en gång. Annars svalnar oljan innan de är klara.

Du kan utvärdera kvaliteten på en maträtt med hjälp av ett snitt. Så fort vingarna är stekta läggs de ut på en servett som absorberar överflödigt fett. Inlämning är möjlig:

med tkemali;
med färska trädgårdsgrönsaker;
med greener.

Klassisk metod

Det här är receptet som används av erfarna kockar på kaféer runt om i världen. För att förbereda 10 vingar, använd:

2 vitlöksklyftor;
äggvita;
30 g socker;
60 g potatisstärkelse;
citron;
0,3 l solrosolja.

Vitlök krossas med kniv eller bearbetas i vitlökspress. För att förbereda marinaden, blanda salt, socker och vitlök. Använd dessutom valfria kryddor. Som i föregående fall måste vingarna skäras och sedan blötläggas i marinad i kylskåpet i 3 eller 4 timmar. Sammansättningen av smeten innehåller fortfarande stärkelse och äggvita.

Enligt KFC-standarden

Det är omöjligt att fritera vingarna utan panering, eftersom de blir bortskämda. Men det är ingen anledning att sluta experimentera. Du bör definitivt prova metoden som utvecklats av kulinariska experter från en av de ledande snabbmatskedjorna i världen. Kärnan i det ursprungliga tillvägagångssättet är en specifik uppsättning kryddor som används i exakta proportioner.

För 1 kg vingar använd:

ägg;
180 g mjöl;
30 g kycklingkrydda;
0,2 l kokt vatten;
90 g stärkelse;
en halv tesked mald peppar;
15 g torra örter;
30 g paprika.

Behandling av vingarna med en blandning av salt, vatten och peppar varar 1 timme. Om man i förväg ska krydda stärkelsen med kryddor är det upp till husmanskockarna själva att avgöra. Ägget vispas med kolsyrat vatten. En blandning av paprika och mjöl används som panering. Efter betning läggs vingarna på en pappershandduk, som kommer att samla upp överflödig olja och minska fetthalten i maten.

Variant med buffelsås

Denna typ av friterade kycklingvingar har ett imponerande kaloriinnehåll. En funktion i receptet är användningen av rörsocker och tomatpuré, samt chilisås. Den halvfärdiga produkten skärs i 3 identiska delar. Som alltid kommer tipsen att behöva slängas. Efter fritering kastas vingarna tillbaka på en sil eller på servetter.

Buffelsås tillagas så här:

smält smör;
lägg socker;
efter kokning av blandningen, tillsätt 90 ml tomatsås där;
peppar, lägg krossad vitlök;
blanda allt;
koka upp;
lägg chili;
koka upp igen;
tas bort från spisen.

För att lära dig hur man lagar friterade kycklingvingar, se videon nedan.

Friterad kan inte hänföras till en hälsosam kost. Ett sådant hemlagat mellanmål är dock mycket hälsosammare än snabbmat i butik. Efter att ha läst dagens artikel kommer du att lära dig hur du lagar denna läckra maträtt med en doftande krispig skorpa.

Sojasås alternativ

En aptitretare tillagad enligt detta recept kan vara en fantastisk lunch eller middag för hela familjen. Den är krispig på utsidan, men väldigt saftig och mjuk på insidan. För att din familj ska kunna prova hemgjorda friterade vingar måste du gå till närmaste stormarknad i förväg för alla nödvändiga produkter. Den här gången bör du ha:

Sjuhundra gram vingar.
Fyra matskedar sojasås.
Tre kycklingägg.
Fem matskedar vetemjöl och stärkelse.
En balja med röd peppar.
En tesked socker.
En halv liter vegetabilisk olja.
Sex matskedar ströbröd och snabbmat.

Dessutom behöver du en liten mängd salt och Provence-örter.

Matlagningsteknik

Förtvättade och torkade vingar skärs i skarven och skickas till en skål fylld med marinad, som innehåller sojasås, krossad röd peppar, socker, salt och Provence-örter.

Efter ungefär en halvtimme rullas varje bit i en blandning av mjöl och stärkelse och doppas sedan i vispade saltade ägg. Därefter paneras de i ströbröd, tidigare kombinerade med spannmål, och sänks ner i en kastrull med varm vegetabilisk olja. Färdiga friterade vingar läggs ut på pappershanddukar och först efter att överflödigt fett rinner av dem serveras de till bordet. Det är bäst att äta denna saftiga och doftande rätt varm.

Variant med majspanering

Du kommer att behöva mycket lite tid för att förbereda denna maträtt. Därför kan den göras för oväntat ankommande gäster. Samtidigt är det väldigt viktigt att alla nödvändiga ingredienser finns i ditt kök. I det här fallet behöver du:

Ett kilo kycklingvingar.
Ett halvt glas majsmjöl.
En balja med varm röd paprika.
En tesked grovt salt och mald paprika.
Hundrafyrtio milliliter mjölk.
Ett halvt glas vetemjöl.
Ett par kycklingägg.
En tredjedel tesked cayennepeppar.
Tvåhundrafemtio gram osötade majsflingor.

För att få doftande och krispiga friterade vingar måste du fylla på med en tillräcklig mängd raffinerad olja av hög kvalitet i förväg.

Metodbeskrivning

Först bör du börja förbereda huvudingrediensen. Vingar tvättas i kallt vatten, torkas med hushållspapper och skärs i bitar.

För att förbereda marinaden kombineras krossad varm peppar, salt och paprika i en skål. Allt mals grundligt till välling och placeras i en plastpåse, i vilken förberedda vingar redan ligger. Skaka allt ordentligt så att marinaden täcker ytan på köttet och låt stå i fyrtio minuter.

Häll i en annan påse och rulla dem med en kavel till medelstora smulor. För att förbereda en smet, där framtida kryddiga friterade vingar kommer att doppas, kombinera mjölk och ägg i en skål och slå dem med en gaffel. Häll mjöl, salt och cayennepeppar i den resulterande vätskan. Allt blandas väl tills en krämig massa erhålls.

Frityrolja hälls i skänken och skickas till spisen. Lägg de inlagda vingarna i en påse majssmulor och skaka så att paneringen fördelas jämnt. Varje bit doppas i smet och flingor och skickas sedan till uppvärmd olja. Efter fem minuter tas de ut och läggs ut på en tallrik. Servera friterade vingar med ketchup eller tomatsås.

Kycklingvingar, slagna och panerade, friterade!

Det var allt på en gång 🙂 Och smet och panering och djupt fett! På original kfc vingar lite lika, men riktigt gott! Det viktigaste är att de är knapriga, perfekt stekta, kryddigheten kan du justera själv, vilket är väldigt gott om kycklingvingar gör mig i ordning för öl. Recept på kycklingvingar a la KFC Jag hittade den på internet, gjorde olika alternativ förut, men den här är den mest krispiga och krassar även när det är kallt 🙂 Jo, ja, det är skadligt, men vad ska man göra om det bara finns män i huset 🙂

Så, receptet på krispiga kryddiga friterade vingar a la KFC!

Recept:

Kycklingvingar - 1,5 kg.

Smet:

Mjöl - 200 gr.
Stärkelse - 100 gr. *Potatis eller majs
Vatten - 500 ml. *Till konsistensen av kefir
Obligatoriska kryddor - salt, svartpeppar, rödpeppar, paprika - efter smak *Våra proportioner - alla 1 tsk. med ett glas, röd varm paprika - 3 tsk med ett glas (och det blev inte särskilt kryddigt, även lite kryddigt, så tillsätt gärna mer peppar 🙂
Valfria, men önskvärda kryddor - Provence örter, kycklingkrydda, torra örter *Lägg till dina favoriter

Panering:

Mjöl - 200 gr.
Torr paprika - 1-2 tsk

För stekning:

2 msk. vegetabilisk olja
Djup, men inte bred panna. *Om kastrullen är bred så behövs det mer olja så att vingarna flyter helt i fritösen. Om du har en fritös så har du ännu mer tur 🙂

Matlagning:

Skär kycklingvingar vid skarven. Vi kastar ut den sista, minsta reservdelen eller ger den till husdjur
Vi tar alla våra kryddor
Blanda med mjöl och stärkelse och vatten
Doppa förberedda vingar i smeten
Varje vinge badad i smet rullas i panering (mjöl + paprika)
För enkelhetens skull, rulla alla vingarna och lägg på en bakplåt.
Stek i väl uppvärmd vegetabilisk olja i 5-7 minuter i portioner om 5-6 bitar. *På grund av att det inte finns något ägg i smeten bränns de inte direkt, utan steks jämnt. Rosta på hög värme. Jag har 9 - max. Rostad vid 8. Anpassa dig till din häll.
Vi sprider de färdiga delarna på en bakplåt täckt med servetter.

Redo! Du kan servera med din favoritsås: majonnäs, ostsås, ketchup eller ät det bara så.

Dessutom slog det mig i lördags, jag bestämde mig för att överraska min fru. Och så på morgonen blev det pannkakor, vingar till lunch och till middag planerades en Zebra tårta från imp1122 och nästa morgon Jelly tårta från natali_. Vad hände? Allt!!!

Stekta kycklingvingar.

Vad du behöver:

1) Vingar (1,5-2 kg)

2) Kryddor (jag tar kryddor till kyckling och curry)

3) Varm chilisås

5) Solros- eller majsolja (beroende på fritösens storlek)

Detta antal vingar är designat för 2-3 mycket hungriga personer och cirka 2 burkar öl.

Mina vingar och skär i 3 delar:

Vingens kant behövs inte och jag samlar den i en påse till min fru. Tja, där koka buljongen.

Under tiden kan du dricka öl. Vi lägger vingbitarna i en kastrull och tillsätter kryddor:

Tillsätt varm sås:

Rör om, tillsätt lite vinäger. Vi lämnar det hela i ett par timmar.

Om smaktillsatser. Jag har ingen specifik uppsättning kryddor och jag doserar "med ögat". När jag vill ha den kryddigare tillsätter jag röd paprika. I allmänhet finns det ett fält för din fantasi. Denna förberedande del tar mig ungefär en halvtimme på morgonen.

Efter ett par timmar tar vi ut fritösen och oljan. Den här gången använde jag majs och jag gillade det.

Lägg i ett lager och stek:

Stek tills de är gyllenbruna. Den kan bli starkare om du vill. Här börjar jag redan dansa av otålighet, samtidigt som jag upplever fruktansvärda hungeranfall och driver min familj från köket.

Och så använder vi det med öl.

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt