Laga cannelloni. Cannelloni fyllda med ost

Älskar du det italienska köket eller vill du bara prova en ny originalrätt? Ge då företräde åt den traditionella aptitretaren som kom till oss direkt från Medelhavets stränder, kallad cannelloni med köttfärs!

Cannelloni är stora pastarör som kan fyllas med vad som helst. Många hemmafruar är rädda för dem, men i själva verket är det inte svårare att laga cannelloni med köttfärs än att laga vanlig pasta. Försök att ta tubuli som inte kräver förkokning.

Vad du behöver:

• cannelloni - 250 g;
• malet kött - 0,5 kg;
• lök - 2 st.;
• tomater - 3 st.;
• hård ost - 150 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• oliv olja;
• grönska;
• kryddor.

Finhacka löken och ett par vitlöksklyftor och lägg dem sedan lätt i en kastrull med lite olivolja. Vi gör ett korsformat snitt ovanpå tomaterna och häller kokande vatten över dem. Detta är nödvändigt så att huden lätt kan tas bort från dem. Skär dem i små tärningar, blanda med köttfärs och kryddor och stek sedan lätt i en panna.

När fyllningen är klar, fyll rören tätt med den. Fyllningen ska vara kall. Packa dem i en ugnsform. Det måste vara ett litet mellanrum mellan cannellonerna, annars håller de ihop. Vi skickar dem i en halvtimme i ugnen och 10 minuter innan de är klara, strö över riven ost på toppen.

Sås i ugnen

Cannelloni med köttfärs med bechamelsås blir definitivt ännu godare än de som tillagas enligt det klassiska receptet.

Vad du behöver:

• cannelloni - 250 g;
• malet kött - 0,5 kg;
• tomater - 4 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• lök - 2 st.;
• Parmesanost - 150 g;
• dränera. olja - 50 g;
• mjölk - 1 l;
• mjöl - 3 msk. skedar;
• rast. olja;
• kryddor.

Mal löken med vitlök, skala tomaterna. Stek färsen i en panna med 3 msk vatten tills den är helt avdunstat och köttet inte ändrar färg. Detta är nödvändigt för att det inte ska klibba ihop till klumpar. Fyllningen för cannelloni ska vara något smulig. Vi sjuder även grönsaker i en kastrull med lite olja i ca 10 minuter.

Vi ansluter båda delarna av fyllningen och blandar dem väl. Samtidigt måste du börja förbereda bechamelsåsen. För att göra detta, smält smöret, häll mjöl i det och sätt skålen på medelvärme. Vi börjar långsamt hälla i mjölken under konstant omrörning. När det börjar koka, sänk värmen till låg. Rör om tills såsen blir krämig i konsistensen. När den är klar, täck skålen med den med ett lock.

Fyllningen borde ha svalnat vid den tiden och vi fyller våra tuber med den. Vi trycker dem i en ugnsform och häller béchamelsås på toppen. Vi skickar i en halvtimme i ugnen vid en temperatur på 200, 10 minuter före fullständig tillagning, strö cannelloni med riven ost.

Med kycklingfärs

Cannelloni med kycklingfärs är ett annat alternativ för att förbereda en traditionell italiensk maträtt för dem som inte riktigt gillar fläsk eller nötkött. Så rören kommer att få en mer delikat smak.

Vad du behöver:

• cannelloni - 250 g;
• malet kyckling - 0,5 kg;
• tomater - 5 st.;
• lök - 2 st.;
• Parmesanost - 150 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• rast. olja;
• Bechamelsås;
• kryddor.

Hacka lök och vitlök fint och fräs i en panna. Tomater skalas och skärs i små bitar. Köttfärs läggs till stekningen och lite senare tomater. Tillsätt salt, kryddor och koka fyllningen i ca 15 minuter. Bechamelsås är nästa på tur. Du kan ta reda på hur man lagar det i det föregående receptet. Vi gnuggar på ett grovt rivjärn "Parmesan".

När köttfärsen med tomater är klar fyller vi dem med cannelloni. Fyllningen bör dock vara med måtta, annars kan tubuli spricka under gräddningen. Dela bechamelsåsen i två lika delar. Häll den första i formen, varefter vi lägger cannelloni där. Häll resterande hälften ovanpå. Vi skickar rören till ugnen i en halvtimme vid en temperatur av 180. 10 minuter före slutet av tillagningen, strö skålen ovanpå med ost.

I en långsam spis

Du har ingen ugn, men vill verkligen testa cannelloni med köttfärs? Misströsta inte! När allt kommer omkring, om du har en långsam spis, betrakta dig själv som väldigt lycklig.

Vad du behöver:

• cannelloni - 10 st.;
• malet kött - 300 g;
• lök - 1 st.;
• hård ost - 50 g;
• morötter - 2 st.;
• volym. pasta - 3 msk. skedar;
• rast. olja;
• salt;
• kryddor.

Finhacka löken och morötterna och fräs dem sedan lätt tillsammans med köttfärs. Du kan lämna fyllningen rå och omedelbart fylla den med cannelloni, men då kommer koktiden på rören att öka avsevärt. Glöm inte att salta och tillsätt kryddor.

Kyl färsen och fyll den med cannelloni. Det är mest bekvämt att göra detta manuellt utan hjälp av främmande föremål. Vi lägger rören på botten av skålen, smorda med olja. Ketchup blandas också där med en liten mängd vatten och denna "buljong" hälls ovanpå arbetsstycket. I slutet, strö dem med riven ost och koka på programmet "Stew" i en halvtimme. Om rätten inte verkar klar nog för dig kan du lägga till ytterligare 10-15 minuter.

Med köttfärs och svamp

Cannelloni med köttfärs och svamp är en annan utsökt version av denna ovanliga maträtt.

Vad du behöver:

• malet kött - 300 g;
• tomater - 3 st.;
• champinjoner - 200 g;
• lök - 1 st.;
• hård ost - 150 g;
• rast. olja - 2 msk. skedar;
• sås ingredienser;
• kryddor;
• salt.

Finhacka löken och svampen. Häll kokande vatten över tomaterna, skala dem och skär dem även i små bitar. Fräs lök, svamp, köttfärs och tomater i en panna tills de är helt genomstekta. Salta och krydda. Glöm inte att blanda ordentligt så att fyllningen steks jämnt.

socker - 1 tesked;

torkad basilika - 1 tesked;

kryddor;

salt.

Fräs finhackad vitlök, en lök och köttfärs i en panna tills det får en lätt brun nyans. Vi tar bort fyllningen för att svalna och lägger sedan hackade gröna, ett ägg och kryddor där. Blanda noggrant till en homogen massa.

Låt oss börja förbereda tomatsåsen till cannellonin. Hacka den andra löken. Skala tomaterna, skär i skivor och vänd dem till en puré med en stavmixer. Vi sjudar allt i en panna, tillsätter tomatpuré och kryddor. Rör om såsen hela tiden utan att koka upp. Förberedelsetiden bör ta dig 3-5 minuter.

Fyllningen borde ha svalnat vid den tiden och vi fyller rören med den. Vi delar den resulterande såsen i två lika delar: häll den första i en ugnsform och häll resten av cannelloni ovanpå. Strö över riven ost och skicka till ugnen i 40 minuter.

Italienska stora cannelloni är mycket välsmakande att laga med köttfärsfyllningar: grönsaker, svamp, kött eller kyckling. Välj det bästa receptet!

Cannelloni är så stor pasta, som är tuber och är avsedda för fyllning. Att laga mat från dem är ett nöje, fyllningarna kan vara helt olika: både grönsaker och kött.

• Cannelloni 16 st
• Hackad kanin 350 gram
• Purjolök 1 stjälk
• Schalottenlök 2 st
• Morot 1 st
• Palsternacka 1/3 rot
• Vitlök 3 kryddnejlika
• koriander 3-4 kvistar
• Persilja (grönt) 3-4 kvistar
• Parmesanost 60 gram
• Mjölk 500 ml
• Vetemjöl av högsta kvalitet 2 msk
• Smör 60 gram
• Olivolja 2 msk
• Muskotnöt 1 tsk
• Malen svartpeppar 1 msk
• Salt att smaka

Riv morötter och palsternackarot på ett medelstort rivjärn, finhacka båda typerna av lök, stek grönsakerna i en blandning av smör och olivolja.

Förbered köttgryta: lägg till hackad kanin i brynta grönsaker, lossa den med en spatel och stek tills den är halvkokt.

Hacka persilja, vitlök och koriander, lägg i köttgrytan. Salta massan och krydda med svartmalen peppar.

Fyll cannellonirören tätt med köttgrytan.

Förbered bechamelsåsen: smält resten av smöret i en stekpanna, sikta vetemjölet, häll i mjölken i en tunn stråle, rör hela tiden i massan så att det inte blir några klumpar, krydda med muskotnöt.

Lägg de fyllda cannellonin i en keramisk form, häll över bechamelsåsen och grädda i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Gräddningstid 40 minuter.

5-7 minuter innan beredning, strö cannelloni med riven parmesan och skicka tillbaka till ugnen en kort stund. Servera med kvistar färsk persilja.

Recept 2: Ugnsfylld Cannelloni

• Cannelloni: 10-12 stycken;
• Hemlagad köttfärs: 400 gr;
• Morötter: 1 st;
• Lök: 1 st;
• Vitlök: 3 kryddnejlika;
• Olivolja: 2 matskedar;

Till bechamelsåsen:

• Mjölk: 300 ml;
• Mjöl: 2 matskedar;
• Smör: 30 gram;
• Salt: en nypa.

Förbered hemlagad köttfärs. För att göra detta, veva 200 gram fläsk och 200 gram nötkött i en köttkvarn.

Finhacka vitlök och lök.

Skala morötterna och riv på ett fint rivjärn.

Sätt en panna med olivolja på elden och stek sedan löken och vitlöken på den (5 minuter).

Tillsätt sedan morötter och fräs ytterligare 3-4 minuter.

Tillsätt sedan färsen och fortsätt steka i ca 10 minuter, rör om i pannan då och då, så att det inte bildas stora klumpar.

Fyll cannellonin med den förberedda köttfärsen.

Lägg dem i en ugnsform och häll över. Skicka allt detta till ugnen som är förvärmd till 180 grader i 30 minuter.

Färdig fylld cannelloni serverad med halvsött vitt vin eller bara så.

Recept 3: Cannelloni med bechamelsås (med foto)

Det här är ett bra alternativ till hemgjorda dumplings eller italiensk köttfärslasagne - den tillagas snabbare och smakar lika bra.

• Nötfärs 400 g
• Cannelloni 150 g
• Lök 1 st.
• Solrosolja raffinerad 2 msk. l.
• Mald svartpeppar 2 nypor
• Blandning av italienska örter 2 tsk.
• Tomatjuice 200 ml
• Salt 3 nypor
• Parmesanost 100 g
• Vitlök

Till bechamelsåsen:

• Smör 50 g
• Mjölk 1000 ml
• Vetemjöl 3 msk. l.
• Malen muskotnöt 1 tsk.
• Salta 1 nypa

Recept 4: hur man lagar cannelloni på italienska

• cannelloni - 300-350 gram;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• nötfärs (eller fläsk) - 400 gr.;
• salt och kryddor;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• korvost - 150 gr.;
• gräddfil - 100 gr.;
• majonnäs - 100 gr.;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• mjölk - 2-3 msk.

Tvätta medelstora morötter väl och riv. Skala en liten lök och finhacka.

Häll raffinerad vegetabilisk olja i en förvärmd panna och stek grönsakerna i 10 minuter, rör om då och då.

När grönsakerna är stekta, tillsätt färsk köttfärs, blanda alla ingredienser och tillsätt lite salt, tillsätt kryddor efter smak, häll en liten mängd vatten och låt sjuda i 15 minuter.

Fyllningen till cannellonin är klar.

Vi börjar förbereda en kryddig korvostsås, som måste skäras i små bitar. Lägg ostbitarna i skålen på en mixer eller matberedare.

Och vi maler.

Lägg tjock gräddfil och majonnäs i en separat skål.

Tillsätt riven ost i skålen med gräddfil och majonnäs. Pressa ner vitlöken här.

Blanda alla ingredienserna till såsen intensivt och tillsätt lite mjölk. Kryddig italiensk sås är klar.

Fyll cannellonipastan med den kylda, redan stekta köttfärsen med grönsaker och lägg i en fyrkantig ugnsform, försmord med smör. Överdriv inte med fyllningen, för om det är mycket köttfärs så spricker pastan.

Toppa cannelloni med köttfärs generöst med sås så att de täcks.

Ugnen ska värmas till 180 grader, och skicka cannelloni för att grädda i 30 minuter.

Skålen är klar. Servera den ursprungliga rätten med den resulterande gyllene ostskorpan precis vid bordet, låt varje medlem i din familj känna denna oförglömliga arom.

Recept 5, steg för steg: cannelloni med champinjonsvamp

• Cannelloni pasta 12 stycken
• Fläsk 350 g
• Champinjoner 250 g
• Lök 2 st.
• Mjöl 3 msk. lögner.
• Smör 3 msk. lögner.
• Tomatpuré 70 g
• Hård ost 130 g
• Vegetabilisk olja 4 msk. lögner.
• Havssalt efter smak

Vi behöver svamp. Vi rengör dem.

Vi har fläsk, tvätta det, skär det och mal det genom en köttkvarn.

Förutom kött behöver vi cannelloni, italiensk pasta i form av rör.

Finhacka svampen.

Vi skär löken.

Malet kött skickas för att steka i vegetabilisk olja.

Fräs löken i en annan panna och när den blivit något gyllene, tillsätt svamp till den.

Köttet är lite brynt, ta bort från värmen, övertorka inte.

Tillsätt tomatpuré till champinjoner med lök. På sommaren kan du lägga till nymalda tomater. Vi steker tillsammans i några minuter.

Mal osten i en mixer.

Smält smöret i en stekpanna, tillsätt mjöl till det, stek det lätt. Kyl, tillsätt mjölk och rör om ordentligt så att det inte blir några klumpar.

Häll över cannellonin. Vi sätter in i ugnen i 45 minuter vid en temperatur på 170 *.

Recept 6: Aubergine Cannelloni (steg för steg med foto)

• Cannelloni 2 st
• Aubergine 1-2 bitar
• Tomat 1 st
• Lök 1 huvud
• Vitlök 2-3 kvistar
• Basilika, persilja 50 gr
• Parmesan 50 ml Olivolja efter smak
• Kryddor: salt, svartpeppar

Koka cannellonitubulierna mjuka i rikligt med lättsaltat vatten. Tillagningstiden anges på förpackningen. I mitt fall är den rekommenderade tiden 8 minuter. Sänk försiktigt ner cannellonin i det kokande vattnet, och rör om försiktigt för att inte skada pastan så att pastan inte fastnar i botten av pannan. Anteckna tiden efter kokning.

När pastan är kokt, ta försiktigt bort den från det kokande vattnet och lägg den i ett enda lager på en stor tallrik. Toppa med en uppåtvänd plåt så att cannellonerna inte torkar ut. Det är bättre att kyla cannelloni för att inte bränna händerna när du fyller.

Skala löken och skär i mycket tunna strimlor. Fräs löken tills den är gyllenbrun i olivolja. Det är bättre att röra så att löken inte bränns.

Ta bort det lila skalet från auberginen och skär i tärningar. Tillsätt aubergine till löken, salta, peppra och låt sjuda utan vatten, eller med tillsats av en liten mängd vatten under lock i 15 minuter.

Tillsätt fruktköttet av hälften av tomaterna som är förberedda för rätten, efter att du har tagit bort frön och skal. Fortsätt att sjuda tills du har en gryta med aubergine, tomat och lök. Det är 10-15 minuter. Grytan ska vara tillräckligt tjock för att inte svämma över när den är fylld.

För det första är detta inte kött, köttfärs som är ganska tätt.

För det andra tar 10 cannelloni ett kilo aubergine, några lök och tomater. Det är gott för en middag för två.

Och för det tredje vill jag känna smaken av pasta med fyllning, och inte smaken av gryta med deg. Därför rekommenderar jag att fylla cannelloni med grönsaker - "hälften", d.v.s. tillräckligt löst. Jag insisterar dock inte.

Använd en tesked, stoppa in cannelloni i aubergineraguen och lägg dem i en smord ugnsplåt eller ugnsform.

Strö cannelloni med köttfärs med finhackad persilja och basilika, lite salt och peppar. Riv vitlöken – gärna ung och fördela över cannellonin. Resterande tomat - utan skal och frön, finhacka och arrangera ovanpå cannellonin. Strö över olivolja - 1 msk.

Därefter börjar bakningsprocessen, Al forno - sätt formen med cannelloni i ugnen eller ugnen, uppvärmd till 220-230 grader, i 20-25 minuter. Medan cannelloni och köttfärs gräddas, riv parmesanosten fint.

Efter utsatt tid, strö över de varma cannellonin med malet parmesan och sätt in i ugnen igen tills osten smält och fått färg.

Aubergine cannelloni är klara. Lägg upp cannelloni med köttfärs på tallrikar och servera genast.

Recept 7, enkelt: cannelloni med grönsaker och kyckling

• cannelloni 6 st.
• grönsaksblandning 400 g
• kyckling 200 g
• ost 50 g
• mjölkgrädde 200 ml
• salt att smaka
• smör 30 g
• peppar efter smak

Koka en blandning av frysta grönsaker i 2-3 minuter i saltat vatten, låt rinna av på en sil.

Kycklingkött (ben utan skinn) skärs i små tärningar.

Kokta grönsaker skurna i små tärningar, kombinera med hackad kyckling, tillsätt salt och peppar efter smak.

Koka cannellonerna lätt i kokande saltat vatten så att de blir mjukare och inte går sönder.

Fyll röret med beredd köttfärs med en hastighet av 50-60 g för varje.

Smörj en ugnsform med smör, lägg cannelloni, häll grädde med en fetthalt på 10% eller 23%, strö över riven ost.

Grädda i ugnen tills den är gyllenbrun. Torka inte för mycket!

Recept 8: Cannelloni med köttfärs och bechamelsås

• Cannelloni pasta - 250 gr;
• nötkött eller blandat köttfärs - 500 gr.;
• tomater - 2-4 st.;
• tomatpuré - 2-3 fulla matskedar (med en bild);
• lök - 1-2 st;
• mozzarella - 200 gr.;
• salt, kryddor efter smak;
• vegetabilisk (oliv)olja.

För sås:

• mjölk - 700-800 ml;
• muskotnöt - ¼ tesked;
• vetemjöl - 3-4 matskedar;
• salt;
• smör - 50-70 gr.

Finhacka löken med en kniv.

Fräs löken i olivolja. När löken börjar bli genomskinlig, tillsätt köttfärsen. Sjud på svag värme i 10-12 minuter tills de är mjuka.

Riv tomaterna på ett grovt rivjärn, kassera skalet.

Namnet "cannelloni" syftar på en typ av pasta känd sedan början av 1800-talet, cylindrisk till formen och större (8 till 10 cm och 2 cm i diameter) än vanlig pasta.

Ett annat namn är manicotti (italienska manicotti), översatt till ryska - "ärmar". Cannellonirätten är inget annat än en enorm pasta fylld inuti.

Italienarna accepteras som den första kock som uppfann cannelloni 1907, Salvatore Coleta.
Men redan 1907 gjorde Nicola Federico också ett stort bidrag till utvecklingen och populariseringen av denna maträtt. Cannelloni blev utbredd redan 1929. Italienaren Ada Boni lyckades med detta.

Det italienska receptet på cannelloni är ganska enkelt att göra. Hemma, om du har lusten och de nödvändiga produkterna, är det möjligt att laga cannelloni ganska snabbt och enkelt.

Deg

I kokböcker, i recept, rekommenderas det att blanda de nödvändiga ingredienserna för cannellonideg: 400 g mjöl, 4 ägg, 1 nypa salt. Knåda sedan degen väl tills den är slät och jämn och elastisk.

För att göra degen homogen måste den vara väl knådad.

Täck sedan med en fuktig trasa eller plastfolie och låt stå i en timme på en sval, torr plats.

Degen till denna jättepasta liknar den hos frescapasta. Detta är en pasta, som förvisso innehåller kycklingägg.

Medan degen vilar kan du vid denna tidpunkt förbereda fyllningen för att fylla cannelloni.
Råd: För att få degen lite mjukare kan du tillsätta 2-3 matskedar olivolja.

Fyllning

Valet av toppings för cannellonipasta är en fascinerande process, eftersom de är massiva och mycket olika i sammansättning. Nöt-, fläsk- eller kycklingkött kan användas som fyllmedel i kombination med grönsaker och många örter och kryddor.

Cannelloni-pasta är också mycket fylld med tomater med ricotta eller bara ost med örter, olika grönsaker och till och med linser.

Några recept på topping:

En mängd olika fyllningar är vanliga: ricottaost med svamp, aubergine med mozzarella eller parmesan, lax med ricotta.

Denna maträtt är intressant för när du förbereder cannelloni med dina egna händer är det möjligt att använda en outtömlig fantasi.

Sås

Att förbereda denna italienska maträtt innebär inte bara att göra degen och fyllningen. Den största framgången för rättens smak är såsen för cannelloni, som kan vara av flera typer.

Ofta läggs röd sås till kött-"ärmarna". Den förbereds nästan alltid på följande sätt.
Ingredienser:

• 2 liter tomatpuré (helst hemmagjord);
• 1/2 kg lök (helst schalottenlök);
• 1/2 kg lök - purjolök;
• lite olivolja;
• timjan.

Hemligheten med en läcker sås är att använda hemgjord tomatpuré.

Matlagning:

• hacka löken och purjolöken i en mixer;
• i en kastrull / stekpanna, värm olivoljan väl, sautera den hackade maten;
• när massan börjar ändra färg, tillsätt tomatpuré, låt sjuda i 40 minuter;
• Tillsätt timjan ett par minuter före slutet av tillagningen.

Vit sås (typ bechamel) består av:

• 50 g mjöl;
• 50 g smör;
• 500 ml mjölk;
• kryddor - muskotnöt;
• salt;
• svartpeppar.

Matlagning:

• Lös upp smöret på låg värme, gärna i en non-stick stekpanna, gärna med tjock botten;
• Tillsätt sedan det siktade mjölet, rör kraftigt så att det inte finns några klumpar.Koka i flera minuter, titta noga så att massan inte får för färg;
• Ta bort skålen från värmen, tillsätt gradvis varm mjölk, späd blandningen;
• Sätt på en långsam eld, tillsätt lite peppar, muskotnöt, salt och låt koka upp under omrörning;
• Sjud i ca 15 minuter tills såsen börjar tjockna. Se till att massan inte bränns till botten av pannan;
• Såsen kommer att tjockna mycket när den svalnar. Den kan användas senare, vilket ger önskad konsistens. För att göra detta, tillsätt lite varm mjölk och blanda väl.

Detaljerade instruktioner - se videon:

Ibland serverar de cannelloni jordnötssås. Beredd på basis av mjölk eller grädde, med tillsats av hackade valnötter och ost.

Hur man formar en cannelloni

När degen och fyllningen är klar kan du börja skulptera cannelloni:

• Rulla ut degen i ett tunt lager, skapa ett stort ark, vars tjocklek är mindre än två millimeter;
• Skär sedan i rektanglar ca 9x14 cm;
• Bred ut fyllningen i mitten av degbitarna, forma rör, rulla ifrån dig.

Matlagningsmetoder

Det finns flera sätt att förbereda cannelloni.

Först:

• skurna rektanglar av deg kan blancheras i 1-2 minuter i saltat vatten med tillsats av en liten mängd vegetabilisk olja;
• slå sedan in fyllningen;
• Koka till sist i saltat vatten i 10-20 minuter.

Hur länge man kokar kokta cannelloni beror på fyllningen.

Andra och huvudsakliga:

• Lägg de fyllda cannellonin sida vid sida i en ugnsform, på en långpanna eller bakplåt;
• Häll den valda såsen så att tubuli är helt täckta, strö över riven ost på toppen efter smak;
• Grädda i 200°C i cirka 10 - 30 minuter (beroende på pålägg) eller tills de är tillräckligt gyllenbruna;
• Efter att rätten är tillagad kyler du den något i några minuter och tar sedan bort den med en spatel och serverar den.

Det klassiska sättet att tillaga cannelloni är att rosta dem i ugnen.

Du kan laga cannelloni i en långsam spis, så populär på sistone:

• Placera de förberedda rören på den oljade botten av matlagningsbehållaren, häll över såsen och strö över ost;
• Ställ in "släcknings"-läget, låt stå i 20 - 30 minuter.

Du kommer att lära dig alla detaljer om att laga cannelloni i en långsam spis från videon:

Bakmetoden är mycket bekväm, särskilt om du köper färdiga tubuli i snabbköpet. Så är det nödvändigt att laga cannelloni? Om du vill prova båda metoderna, så ja.

Slutsats

Cannelloni, som har sitt ursprung i, nära Neapel, är nu ett privilegium för regionen, även om de är utspridda över hela Italien.

Italienska hemmafruar, när de sammanställer en meny för en semester eller beställer en bröllopsmiddag, väljer alltid cannelloni som en av måste-rätterna. På vilket italienskt bord som helst, oavsett om det är en pretentiös fest eller en affärsmiddag, kan du se den här rätten.

På italienska restauranger kan du alltid hitta cannelloni på menyn.
Nyligen, i Ryssland, i stormarknader, säljs preparat för cannelloni oftare. Till exempel märket "Barilla".

Cannelloni är en klassisk italiensk pasta i form av stora ihåliga rör som fylls med olika fyllningar och bakas med en delikat sås. De kan bytas ut mot lasagneplattor, förkokta och lindas runt fyllningen.

Hur gör man cannelloni hemma?

Oftast köps denna produkt färdig, men om du inte litar på butiksprodukter kan du laga cannelloni själv. Receptet är ganska enkelt att följa.

Ingredienser:

• Ägg - två kycklingar;
• Rumstemperaturvatten - ett glas;
• Mjöl - två glas;
• Salt - en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Blanda mjöl och salt, gör en brunn i mitten och vispa i äggen.
2. Vispa dem sakta med en gaffel, gradvis ta tag i mjöl från hålets kanter;
3. När massan blir svår att blanda med en gaffel börjar vi knåda degen med händerna tills den slutar fastna;
4. Forma en boll av den och täck den med en film eller handduk;
5. Låt degen vila i trettio minuter;
6. Skär sedan av en liten bit och forma tunna pannkakor med liten diameter med en kavel;
7. Koka de färdiga pannkakorna i saltat vatten i två minuter och lägg dem sedan i en skål med isvatten i några sekunder för att stoppa tillagningsprocessen;
8. Ringla torkade cannelloni med olivolja.

Fyllda Cannelloni recept

Cannelonni kan fyllas med vilken mat som helst: kött och skaldjur, grönsaker, ostar. Allt beror på din fantasi. Rätten är mycket enkel att tillaga och kan vara idealisk för både en vanlig familjemiddag och en storslagen fest.

Cannelloni med svamp och ost

Ingredienser:

• Ricottaost - 600 gram;
• Parmesanost - 100 gram;
• Vita svampar - ett halvt kilo;
• Ägg - två;
• Vitlök - två tänder;
• timjanblad;
• Salt, peppar, olivolja - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Blanda ostar med två äggulor;
2. Stek lök och vitlök i olivolja, tillsätt svamp, kryddor och örter, stek i tio minuter tills vätskan är helt förångad;
3. Blanda svampen med ostmassan och stoppa i vår pasta;
4. Tillaga i ugnen i en halvtimme på 180 grader.

Cannelloni med kycklingfärs

Ingredienser:

• Malet kyckling - ett halvt kilo;
• Tomater - ett halvt kilogram;
• Cannelloni - 0,3 kg;
• Lök - 200 gram;
• Vitlök - tre kryddnejlika;
• Ost - 150 gram;
• Salt peppar;
• Vegetabilisk olja.

Till såsen:

• Smör - 50 gram;
• Mjölk - liter;
• Mjöl - tre skedar;
• Peppar, salt.

Tillagningsmetod:

1. Förbered först fyllningen. Skala tomaterna, skär dem, lök och vitlök. Stek lök och vitlök i vegetabilisk olja i några minuter tills de är gyllenbruna. Tillsätt kycklingfärsen, stek lite till och skicka tomaterna till köttfärsen. Stek allt tillsammans i cirka tjugo minuter;
2. Sedan förbereder vi såsen. Det är nödvändigt att smälta smöret, tillsätt mjöl till det, stek lite. Häll i mjölk, tillsätt salt och peppar. Koka tills det tjocknar, riv sedan osten på ett grovt rivjärn och lägg till blandningen;
3. Börja fylla pasta med köttfärs. Det är inte nödvändigt att lägga mycket fyllning så att rören inte spricker;
4. Lägg sedan lite av cannellonisåsen i formen, lägg rören ovanpå och häll resten av såsen över dem;
5. Skicka allt till ugnen i en halvtimme på 180 grader;
6. Strö över ost och grädda i ca 15 minuter tills de fått färg.

cannelloni med spenat och kyckling

Ingredienser :

Tillagningsmetod:

1. Stek löken med vitlök, tillsätt köttfärs, örter, kryddor och stek i cirka fem minuter;
2. Stäng av spisen och tillsätt spenaten, rör om;
3. Fyll pastan med den kylda färdiga blandningen;
4. Koka cannellonin genom att fylla dem med såser och strö över riven parmesan i en halvtimme vid 180 graders temperatur.

Cannelloni med ost och skinka

Ingredienser :

• skinka - 200 gram;
• Parmesanost - 150 gram;
• Rosmarin - en gren;
• Vitlök - en kryddnejlika;
• Olivolja.

Tillagningsmetod:

1. Hetta upp olivolja i en stekpanna och tillsätt en kvist färsk rosmarin och en vitlöksklyfta till den;
2. Stek tills en behaglig lukt kommer ut, ta sedan bort och stek finhackad skinka i denna olja tills den är gyllenbrun;
3. Låt skinkan svalna och lägg i riven ost – fyllningen är klar!
4. Grädda sedan rätten och servera.

Cannelloni med skaldjur

Ingredienser:

• Räkor - 400 gram;
• Mozzarellaost - 200 gram;
• Vitlök - en kryddnejlika;
• Glödlampa - liten;
• Torrt vitt vin - 200 milliliter.

Tillagningsmetod:

1. Stek den hackade löken och vitlöken tills den är gyllenbrun;
2. Tillsätt vin och låt sjuda i en minut;
3. Tillsätt skalade räkor och låt sjuda i cirka fem minuter;
4. Mal den avsvalnade fyllningen och fyll på pastan;
5. Lägg i en form, häll sås, strö över ost och grädda i 180 grader i en halvtimme.

Cannelloni med köttfärs

Ingredienser :

• cannelloni pasta - 12 rör;
• Nötfärs - 400 gram.

Till såsen:

• Tomater - två medelstora;
• Tomatpuré - fyra matskedar;
• Båge - en;
• Olivolja - fyra matskedar;
• Torrt rött vin - fyra matskedar;
• Vatten - 200 ml;
• lagerblad - två;
• Hård ost - 100 gram;
• Salt, peppar, örter.

Tillagningsmetod:

1. Förbered såsen. För att göra detta, ta bort skalet från tomaterna och hacka dem, hacka löken och stek. Tillsätt tomater, hackad vitlök, lite vatten, lavrushka, tomatpuré och låt allt sjuda i cirka fem minuter. Krydda sedan med vin, örter, salt, peppar och koka ytterligare fem minuter;
2. Fyll pastan med köttfärs, lägg i en smord form, häll över såsen, täck med folie och grädda vid en temperatur av 180 grader i ca 50 minuter;
3. Fem minuter innan tiden är slut, ta bort folien och strö över ost.

Cannelloni med svamp och köttfärs

Ingredienser :

Tillagningsmetod:

1. Finhacka löken med svamp och stek i en stekpanna med smör i cirka fem minuter;
2. Tillsätt sedan malet kött till dem, salt, strö över kryddor och örter, låt sjuda tills de är mjuka;
3. Vi startar pastan och lägger den i en ugnsform;
4. Kombinera ketchup med grädde och häll pasta med denna blandning;
5. Toppa med ost;
6. Tillaga i 25 minuter i en förvärmd ugn till 180 grader.

Vilka såser serveras med cannelloni?

Obligatoriska klassiska såser är tomat och Bechamel. Tänk på recepten för deras förberedelse.

Tomatsås

Ingredienser :

• Tomat - två medium;
• Glödlampa - en stor;
• Morötter - en;
• Vitlök - två kryddnejlika;
• torkad timjan - en matsked;
• Olivolja;
• Salta, peppra efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Fräs den hackade löken och vitlöken i olivolja tills den är gyllenbrun;
2. Tillsätt rivna morötter och fräs i cirka fem minuter;
3. Skala tomaterna, hacka, lägg till vår passivering tillsammans med salt, timjan och peppar, låt sjuda i en halvtimme.

Bechamelsås

Ingredienser:

• Smör - 60 gram;
• Mjöl - 1/3 kopp;
• Mjölk - liter;
• Parmesanost - 80 gram;
• Salt, peppar, muskotnöt - en nypa vardera.

Tillagningsmetod:

1. Stek mjölet i smör tills det är gyllenbrunt;
2. Tillsätt mjölk;
3. Koka tills det tjocknat i tio minuter med tillsats av kryddor;
4. Tillsätt sedan riven parmesan.

Cannellonirätter har en underbar smak, de är lätta och snabba att tillaga, de är rejäla och de kan mata ett stort företag! God aptit till dig, din familj och dina vänner!

Cannelloni med köttfärs är en utsökt rätt som kommer ursprungligen från Italien, som är stora pastarör fyllda med köttfyllning. Du kan laga ett original mellanmål i grädde, med svamp, spenat, under olika såser. Receptet är ganska enkelt, passar för ugnen och är tillgängligt även för nybörjare i kulinariska läckerheter.

För många sker den första bekantskapen med cannelloni i soliga Italien eller på en italiensk restaurang. Rätten ser ut som en gryta eller pasta, den är full av mättnad. Smaken av pasta ges av köttfärsfyllning blandad med en mängd olika produkter. Erfarna kockar och hemmafruar experimenterar mästerligt med tillsatser och förvandlar en enkel italiensk maträtt till ett riktigt kulinariskt mästerverk.

Cannelloni (cannelloni) - stor pasta i form av rör med en längd på minst 10 cm, med en diameter på upp till 3 cm. Italienare kallar dem också manicotti (manicotti), vilket betyder "ärmar" på ryska. Ibland på rean kan du hitta pastaark som kräver ytterligare vikning under husmanskost.

Fyllningen är köttfärs eller kyckling, färska svampar, ost, spenat, tomater, alla gröna.

Cannelloni förberedda för bakning hälls med hemlagad sås, tillagad på olika sätt: i ugnen, i en stekpanna, i köket "assistent" för hemmafruarna -. På bilden nedan kan du se hur den färdiga italienska rätten ser ut efter bakning.

De mest utsökta cannellonirecepten med köttfärs

Den ursprungliga italienska rätten med det vackra namnet "cannelloni" tillagas nu i alla världens länder. Många kulinariska specialister har uppskattat köttfyllningens delikata smak, skuggad av den neutrala smaken hos pastarör. Grunden för fyllning är lätt att få i vilken stormarknad som helst, men italienska hemmafruar gör först pasta och sedan fyllning efter eget tycke. För att välja mellanmålsalternativet som passar sammansättningen, studera bara steg-för-steg-recepten nedan.

Det klassiska receptet för cannelloni med köttfärs på italienska innebär användning av hemgjord pasta, inte köpt pasta. Kött passar inte heller till allt - nötkött, kalkon, kycklingfilé är tillåtet att mala till köttfärs. Endast på detta sätt kommer rätten att bli som italienarna - välsmakande, aptitretande.

Du kommer behöva:

• degrör - 300 g;
• köttbuljong - 300 ml;
• nötfärs - 0,5 kg;
• parmesanost - 120 g;
• gräddfil - 450 ml;
• vit lök - en;
• morötter - en;
• doftande örter;
• salt och kryddor;
• vegetabilisk olja.

Hur göra?

1. Hacka grönsaker, stek.
2. Tillsätt köttfärs, salt, kryddor till steken, stek tills det är halvkokt (ca 8 minuter).
3. Kombinera köttbuljong med gräddfil, örter, krydda.
4. Fyll rören med fyllningen med en sked eller en konditoripåse om du har en hemma.
5. Smörj formen, lägg ämnen, häll tjock gräddfilssås.
6. Grädda i 200 grader i ugnen i 20 minuter.
7. Ta ut en plåt, riv parmesan fint, grädda i 8-10 minuter.

När du fyller pasta, stampa inte fyllningen med fingrarna - tätt fyllda rör spricker helt enkelt under gräddningen.

Med bechamelsås

Receptet på pastarör med bechamelsås liknar att laga lasagne. Pasta är fylld med en fyllning som kallas bolognese, bakad med parmesan. Italienarna gör först en medelhavssoffritto - en stek av morötter, lök och selleri, och sedan en saftig bolognese för fyllning.

Behöver:

• bulkrör - 250 g;
• finhackad kalvkött - 0,5 kg;
• skott av stamselleri - 100 g;
• en morot;
• två tomater;
• rött vin (halvtorrt) - 50 ml;
• en stor lök;
• parmesan - 120 g;
• mald varm peppar;
• salt;
• vegetabilisk olja;
• Italienska örter för smak.

Ytterligare såsingredienser:

• mjöl - 50 g;
• smör 72% - 100 g;
• kokt och kyld mjölk till ett varmt tillstånd - 700 ml;
• muscat pulver.

Hur göra?

1. Förbered först bolognesen för att fylla rören. Hacka grönsaker, stek i olja. Här - köttfärs, salt, kryddor, stek igen. Häll i vin, tillsätt italienska örter. Sjud under lock i 40-45 minuter.
2. Det andra steget är beredningen av bechamel. Smält smör i en kastrull, blanda med mjöl. Under omrörning, häll i all mjölk, förvärm den, salta den, häll i en nypa muskotnöt. När blandningen tjocknar på svag värme är bechamelsåsen klar.
3. Fyll pasta med kyld bolognese.
4. Häll en tredjedel av såsen i en bakplåt med sidor, lägg ut de fyllda ämnena.
5. Häll resten av såsen, sätt på ugnen, värm till 200 grader, grädda under folie i en halvtimme.
6. Strö över riven ost, grädda tills den är knaprig.

Förbered cannelloni i grädde med kycklingfärs eller kalkonkött, vilket bara ger nytta och pikant till förrätten. Muskotpulver är en valfri ingrediens, den kan enkelt ersättas med valfria kryddor eller färska hackade örter.

Behöver:

• kycklingfilé - 0,5 kg;
• fett grädde 20% - 0,5 l;
• glödlampa - en;
• pasta från butiksförpackning - 200 g;
• muskot;
• kryddor;
• salt.

Hur göra?

1. Hoppa över filén genom en köttkvarn eller mal.
2. Blanda köttfärs med lök, salt, krydda med kryddor.
3. Fyll rören utan att stampa.
4. Lägg pastan på en plåt med sidor, häll lättvispad grädde med saltad grädde, strö över muskotpulver.
5. Grädda i en halvtimme, ställ in 180 grader på panelen.

Under tomatsås

Kryddig cannelloni med köttfärs i tomatsås kommer att tilltala älskare av salta rätter. Köttfyllningen kommer att sätta igång smaken av tomater och kryddor, och köttfärsen eller kycklingen kommer inte att skapa en känsla av tyngd i magen. Doften kommer att ges av kryddiga örter från trädgården.

Behöver:

• degrör - 10 stycken;
• malet kött - 350 g;
• olivolja - 3 matskedar;
• vitlöksklyfta;
• lök - två;
• rött vin - 60 ml;
• tomater - tre;
• tomatpuré - 4 matskedar;
• vatten - ett glas;
• Lagerblad;
• alla gröna;
• salt;
• kryddor.

Hur gör man det rätt?

1. Blanda köttfärs med en hackad lök, salt, kryddor.
2. Ta bort skalet från tomaterna, riv dem. Sjud i olja i 5 minuter.
3. Tillsätt hackad lök, vitlök, hackade örter, tomatpuré i pannan, salta och peppra. Häll i vatten.
4. Koka upp, tillsätt vin, kryddor, koka i fem minuter.
5. Smörj en bakplåt med olja, bred ut pastan, fyll i köttfärs.
6. Häll i tomatsås, grädda i 180 grader i 40 minuter.

För att förhindra att botten och toppen bränns kan du hälla ströbröd eller mannagryn på botten av formen, och täcka formen i ugnen med folie.

Många kommer att gilla stor pasta fylld med kött och svamp. Det är tillåtet att ta alla gåvor från skogen - oljerätter, champinjoner, vit eller boletus. Dessutom kan de vara både färska och frysta eller inlagda.

Behöver:

• malet kalkon - 450 g;
• ost - 120 g;
• tubuli - 250 g;
• lökar - två;
• färska vita svampar - 300 g;
• vegetabilisk olja;
• kryddor, salt;
• färdig bechamelsås (se recept ovan) - 0,8 l.

Hur göra?

1. Blanda kalkonfärs med lök, hacka bara en lök med en kniv.
2. Svamp skuren (fryst - tina).
3. Stek den andra löken, hackad i tärningar, tillsätt saltad svamp i pannan, låt sjuda på låg värme. Rör ner den tidigare tillagade färsen. Stek ytterligare 5-7 minuter.
4. Fyll rören med fyllning, lägg i en hög bakplåt, efter att ha hällt hälften av såsen.
5. Häll över bechamelsåsen för att dölja ämnen. Grädda i 180 grader.
6. Efter en halvtimme, strö över riven ost, baka lite.

Med kycklingfärs

Ett av de snabbaste recepten för bakning är cannelloni med kycklingfärs, tomater och vitlök. Makaroner måste kokas innan dressing tills de är halvkokta. Gräddfil med kryddor kommer att lägga till en pikant ton till förrätten, och en vitlöksklyfta ger smak.

Behöver:

• malet kyckling - 0,6 kg;
• hård ost av något slag - 240 g;
• övermogna tomater - tre;
• ägg - ett (litet - två);
• gräddfil - ett glas;
• glödlampa - en;
• vitlök - en kryddnejlika;
• cannelloni - förpackning;
• efter smak - salt, peppar.

Hur göra?

1. Blanda köttfärs med mald lök, vitlök, peppar, salt, ägg.
2. Cannelloni koka, svalna.
3. Fyll pasta med köttblandning.
4. Fördela tomatmuggar ovanpå, häll gräddfil, strö över riven ost.
5. Grädda i 170 grader i 30 minuter.

Med spenat och ost

Det är svårt att kalla sådan fylld pasta diet: receptet innehåller grädde, ost och nötter. Men smaken av pasta kommer att vara utsökt. Spenat kommer att lägga surhet till aptitretaren, och kryddor ger den nödvändiga skärpan.

Behöver:

• spenat - 0,5 kg;
• hemlagad pasta insvept i rör - 8 stycken;
• parmesan, mozzarella och Adyghe ost - 200 g av varje sort;
• 10% grädde - en tredjedel av ett glas;
• smör - 70 g;
• komjölk - 0,5 liter;
• en näve pinjenötter;
• två till tre matskedar mjöl;
• salt, örter, kryddor.

Hur göra?

1. Förbered krämig bechamelsås.
2. Tillsätt grädde till det, koka, koka tills det tjocknar. Ta bort från värmen, stäng locket.
3. Smula ner osten med händerna.
4. Spenatkotlett eller hacka med kniv.
5. Stek spenaten i hett smör, svalna något.
6. Blanda med ost, låt stå för bakning, örter, salt, häll i lite sås.
7. Fyll torra pastarör.
8. Häll lite sås på en plåt, sprid ut ämnen utan luckor. Häll i resten av såsen.
9. Grädda i 170 grader i 15 minuter.
10. Strö över resten av osten, en näve pinjenötter, grädda tills en skorpa dyker upp.

Cannelloni i en långsam spis

Att laga en rejäl måltid i en köksassistent - en långsam spis - skiljer sig praktiskt taget inte från att baka i en ugn. Den enda fördelen är att tillagningen går snabbare och pastan förblir saftig, eftersom den är under locket på apparaten.

Behöver:

• eventuellt malet kött - 0,4 kg;
• pastapipor - 200 g;
• fet grädde - ett helt multiglas;
• medium glödlampa - en;
• vatten - ett helt multiglas;
• morötter - en halv hästskörd;
• ett par vitlöksklyftor;
• salt;
• selleriskott - 100 g;
• olivolja - 2 matskedar;
• doftande örter.

Hur göra?

1. Koka skalade och hackade grönsaker i programmet "Frying" i 5 minuter.
2. Häll färsen i multiskålen, stek ytterligare 10 minuter med öppet lock.
3. Fyll i cannellonin, blanda grädden och vattnet, salta och peppra, häll blandningen över ämnena.
4. Slå på läget "Släckning" i 30 minuter.

För att göra cannelloni med malet kött på italiensk utsökt, måste du strikt följa de enkla rekommendationerna från erfarna kockar.

Rådet är detta.

1. Köttfärs bör tas homogent, utan ränder och stora köttbitar, så det kommer att steka jämnt.
2. För att minska gräddningstiden är det bättre att koka tubuli i lättsaltat vatten tills de är halvkokta.
3. Såsen måste vara helt fylld med fylld pasta, annars blir de övertorkade, sega.
4. För att ge köttfärsen en extra smak kan du lägga till adjika, paprika, vitlök, potatis, smältost eller skinka till receptet.

Slutsats

Att välja rätt recept på cannelloni med malet kött, du måste ta hänsyn till dina egna preferenser, då kommer maträtten att bli läcker, kommer att glädja alla familjemedlemmar. Italienska örter, kryddor, dill, persilja, alla kryddor som finns hemma kommer att ge smak åt förrätten.

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt