Koka citronkyckling. Citronkyckling - Win-win-recept

Vi kokar vatten, för varje halvt kilo kyckling - en matsked salt (utan en bild). Vattnet måste vara salt. Om så önskas kan du lägga till dina favoritkryddor i vattnet. Vi kyler marinaden helt och skickar in kycklingen i den i 12 timmar, sätter den i kylskåpet .. Tja, det är nog allt. Efter 12 timmar kan kycklingen bakas på vilket sätt som helst som passar dig. Det blir ingen saltad kyckling.

För att laga kyckling med citron i ugnen behöver vi produkterna som anges i listan.

Finhacka det gröna.

Pressa vitlöken genom en press.

Blanda vitlök, örter och olja. Vid kycklingen, från sidan av benen, bänder vi bort skinnet och fördelar oljeslurryn över bröstet.

Vi sänker huden och fördelar den försiktigt över bröstet med fingrarna.

Vi skållar citronen med kokande vatten, skär den i 4 delar och skickar den in i kycklingens mage.

Hålet sys upp med trådar eller flisas av med tandpetare. Vi knyter benen, stoppar ändarna på vingarna under kycklingen så att de inte brinner. Kycklingen behöver inte saltas, den marinerades i marinaden. Smörj kycklingen med vegetabilisk olja.

Vi skickar den beredda kycklingen med citron till ugnen, förvärmd till 180 grader.

För den första timmen täcker du kycklingen med folie. Efter en timme, ta bort folien, och fortsätt att grädda kycklingen i ytterligare 1,5 timme, då och då häll över fettet som stod ut under gräddningen.

Citronkyckling är klar!

Smaklig måltid!

steg för steg recept med foto

Ett av de mest framgångsrika sätten att baka en hel fågel är kyckling med citron i ugnen. Samtidigt har köttet en härlig citrussmak, på vissa ställen syrlig – där citronen passade tätt. Marinaden är ganska enkel - vegetabilisk olja, citronsaft, salt och kryddor. Du kan välja en uppsättning kryddor själv, beroende på vad du gillar – mer av aromen av örter, kryddig beska eller bara klassikerna i form av svartmalen peppar.

Ingredienser

• 1 kycklingkropp (ca 2 kg)
• 2 medelstora citroner
• 3 art. l. salt
• 2 tsk kryddor
• 4-5 art. l. vegetabilisk olja
• 2-3 kvistar timjan

Matlagning

1. Förbered alla nödvändiga ingredienser så att det blir lättare att navigera. Det är bättre att köpa en slaktkropp färsk, kyld, men fryst är också lämplig. Det viktigaste är att tina upp det korrekt - lägg det på nedre hyllan i kylskåpet över natten eller ställ det på köksbordet i rumstemperatur i flera timmar. Ta sedan bort resterna av fjädrar, hudbitar på benen, överflödig hud nära svansen och fett, skölj fågeln noggrant från utsidan och insidan, torka den med servetter.

2. Doppa citronerna i kokande vatten i några minuter, torka dem sedan och låt svalna. Blanda vegetabilisk olja, juice av en halv citron, salt och kryddor i en skål. Receptet använder torr adjika.

3. Skär ett par cirklar till från den återstående hälften av citronen. Lyft huden på bröstet, försiktigt, försök att inte riva, placera cirklarna där. Så det fettfria köttet på bröstet blir saftigare och mer aromatiskt.

4. Täck en djup skål eller form med hushållsfilm, lägg där kycklingen och gnugga den förberedda marinaden på alla sidor. Insidan behöver också gnidas.

5. Lägg nu en hel citron, skuren i 3-4 delar, och den återstående biten av den andra citronen inuti kycklingen. Sy vid behov lädrets kanter eller fäst med tandpetare. Slå nu in kycklingen i matfilm och låt den ligga kallt några timmar, gärna över natten.

Kycklingkött blir saftigt, mjukt och väldoftande om du lägger citronmuggar på slaktkroppen. För samma ändamål rekommenderar vi att du lägger en citron inuti fågeln eller gnuggar den inifrån och ut med citronsaft.

Kyckling med citron i ugnen

Ett stort misstag är att skicka en hel kyckling till en förvärmd ugn. Från värmen krymper köttfibrerna omedelbart, saften rinner från dem. Fågeln måste puttras vid låg temperatur.

Recept med vitlök

Kyckling med citron kan bakas hel, men om du skär den i bitar blir den ännu mer intressant.

Nödvändig:

• 1 stor kyckling;
• 2 små citroner;
• 3 nävar oliver;
• 1 rödlök;
• 3 skivor vitlök;
• 7 kvistar timjan;
• 200 ml port;
• 1 msk. oliv- och smöroljor;
• 5 g bordsalt;
• ¼ tesked nymalen svartpeppar.

Tillagningstid: 90 minuter.

Värde: 340 kcal.

Hur man lagar mat:

1. Skär fågeln i små bitar, krydda med salt och svartpeppar.
2. Värm två typer av olja i en tung stekpanna, lägg bitarna av fågel med skinnet uppåt, stek jämnt tills de är karamelliserade.
3. Ta bort skalet från två citroner, hacka sedan fruktköttet i cirklar, strö över timjanblad (från 2 grenar), salt, peppar.
4. Skala huvudet på rödlöken och skär i skivor. Krossa de skalade vitlöksklyftorna och hacka sedan.
5. Ta bort några stekta bitar av fågel från pannan, lägg lökklyftor, hackad vitlök, fem timjankvistar, blanda väl, bryn vitlöken med lök och lägg tillbaka alla bitar av fågel i pannan. Häll i portvinet, låt det avdunsta.
6. Tillsätt tre nävar oliver i köttet, arrangera citroncirklar ovanpå, låt allt puttra tills det är mjukt. I detta fall måste locket öppnas något så att ångan fritt kan komma ut.

På videon - alternativet att laga kyckling i skivor i en citronmarinad med potatis:

Aptitretande kyckling fylld med svamp

Svampar, som används till fyllningen, passar bra till kyckling. Citroner tillsätts enligt receptet. Skär inte skalet från dem, det har all smak. Kycklingcitron hjälper till att bli mjuk, perfekt stuvad.

Nödvändig:

• 1 slaktkropp av kyckling;
• 4-5 matskedar torrt vitt vin;
• 1 lök;
• 1 citron;
• 150-200 g champinjoner;
• 80 g smör;
• Smaka av med svartpeppar och salt.

Krävs: 1 timme.

Mängd kalorier: 320 kcal.

1. Fågeln måste tvättas och torkas med en pappershandduk.
2. Förbered fyllningen: finhacka svampen, löken, stek allt i en stekpanna med olja, häll sedan i torrt vin, låt sjuda i 6-7 minuter.
3. Medan svampfyllningen svalnar måste du gnugga kycklingen inifrån och ut med en blandning av svartpeppar och salt, häll över saften från en halv citron. Den andra delen av citronen, utan skal, hacka i cirklar.
4. Fyll kycklingen med svampfyllning, fäst kanterna med trätandpetare, sprid sedan slaktkroppen med mjukt smör, lägg på en plåt, lägg citroncirklar ovanpå, låt stå i 20 minuter.
5. Grädda i ugnen i 50 minuter på 180ºC. För att skorpan ska bli röd och stekt är det nödvändigt att regelbundet vattna kycklingen med den utsöndrade juicen.

Kyckling med citron i kuvert

Tack vare pergamentkuvert, där vi rekommenderar att baka kycklingbitar, kommer det kokta köttet att visa sig vara ovanligt saftigt.

Nödvändig:

• 4 bitar kyckling;
• 1 zucchini;
• 1 morot;
• 2 citroner;
• färsk ingefära rot (1 skiva);
• 85 ml torrt vitt vin;
• korianderblad för dekoration;
• salt, mald svartpeppar efter smak.

Det tar: 75 minuter.

Varje portion: 350 kcal.

1. Tvätta citronerna utan att skala, skär dem i cirklar.
2. Värm ugnen till 190ºC.
3. Skölj zucchini, morötter, skala, skär i tunna cirklar.
4. Lägg ut 4 rutor oljat matlagningspapper på arbetsytan (du kan ta folie). Lägg grönsaker på varje ruta, toppa med en kycklingbit tillsammans med citronskivor, strö över riven ingefära och strö sedan över vin. Tillsätt salt, mald peppar efter smak.
5. Lyft upp hörnen på matlagningspappret, slå ihop dem till en rymlig påse.
6. Överför påsarna till en bakplåt, skicka till en varm ugn, grädda i 45 minuter tills köttet är klart.
7. Servera genom att lägga kycklingen på tallrikar i papperspåsar, garnera med korianderblad.

Ofta visar sig kycklingen vara torr, och om den inte ens är torr, så utan en röd skorpa. Hur lagar man en fågel så att köttet blir saftigt och med en utsökt skorpa? Först måste du skölja kycklingen, ta sedan bort överflödigt fett, torka det, binda benen med en tråd så att huden inte skadas under tillagningen. Gör ett par snitt i bröstet för att dölja ändarna på vingarna, så att de nästlar sig närmare slaktkroppen. Riv sedan med kryddor efter smak och gräddfil.

Vill du laga läcker kyckling ska du köpa hemgjord kyckling. De har en annan fruktköttsstruktur, mer tät, så det bakade köttet är saftigt. Butikskycklingar är torra, deras fibrer är lösa. Om du använder fjäderfä, lägg sedan 15 minuter till tillagningstiden. Och för att göra valfri kycklingkropp mer doftande kan du lägga basilika inuti med citron.

På videon - detaljerade instruktioner för att baka kyckling med citron:

Koka kycklingen varm. Var noga med att lägga till citron. Och resten är frihet för kulinarisk fantasi: du kan använda färska grönsaker, oliver, svamp, örter och alkohol.

Mest enkelt sätt att tillaga kyckling- skär den i bitar och stek i panna. Det krävs inte mycket ansträngning för att tillaga en kyckling i ugnen heller. Det är sant att du kommer att lägga dubbelt så mycket tid på detta, men tro mig, resultatet är värt det. Ugnsbakat kycklingkött är mycket saftigare och mörare, och citron och vitlök ger den en fantastisk arom och smak.

Du kommer behöva:

• kyckling 1 st
• vitlök 1 huvud
• citron 1 st
• torrt vitt vin 0,5 dl
• malen svartpeppar
• Torra Provence örter

Steg-för-steg fotorecept för att laga kyckling med citron och vitlök:

Här ska vi laga middag från en sådan fabriksbroiler. Blek, jag skulle säga blåaktig och mager, men det skrämmer oss inte. I hemköket kan vi enkelt göra en vacker svan av denna fula ankunge.

Slå på ugnen t 200°C för att värma upp den.

Tvätta slaktkroppen Gnid ovanpå och inuti salt peppar och pressas ut genom en press vitlök (3-4 klyftor). Strö över torra örter. Lägg en halv citron inuti kycklingen.

Knyt kycklingbenen. Jag klippte bandet från bakhylsan, men du kan knyta det med vilket naturligt rep eller tråd som helst.

Gör små skär med en kniv ovanför låren och stick in kycklingvingarna i dem.

För strukturell styrka, genomborra kycklingkropp i trä pinne för grillning.

Häll i en kastrull Lägg ner kycklingen en matta citron och kvar vitlök.

Täck bakplåten med kycklingen i folie och skicka den till den heta ugnen. t 200°C på 40 minuter.

Efter 40 minuter tar du bort bakplåten från ugnen ta bort folien Och fett och fortsätt baka.

Smörj var 10:e minut kyckling för att bilda en gyllene skorpa.

Så fort skinnet på kycklingen når den önskade röda röden, kalla alla till bordet.

Tvätta slaktkroppen kyckling och torka med hushållspapper. Ta vid behov bort resterna av pennan. Gnid ovanpå och inuti salt, peppar och vitlök pressad genom en press (3-4 kryddnejlika). Strö över torra örter. Lägg en halv citron inuti kycklingen. Knyt kycklingbenen. Gör små skär med en kniv ovanför höfterna och sätt in vingarna i dem. För strukturell styrka, genomborra kycklingkropp i trä grillpinne.
Häll i en kastrull ett glas vatten blandat med torrt vitt vin. Om det inte finns något vin, häll bara vatten. Lägg ner kycklingen magen ner, placera bredvid en matta citron och kvar vitlök. Täck en bakplåt med folie och sätt in i en het ugn. t 200°C på 40 minuter.
Efter 40 minuter tar du bort bakplåten från ugnen ta bort folien Och fett kyckling med buljongen bildad i botten. Sätt tillbaka plåten i ugnen och fortsätt gräddningen. Smörj var 10:e minut kyckling för att bilda en gyllene skorpa. När skinnet når önskad rödfärgad är kycklingen klar.

Det verkar som att alla kycklingrecept redan har provats av våra värdinnor. Vad glädjer bara de kommer inte att gå för att behaga sig själva och sina nära och kära. Men vad händer om vi glömmer komplex matlagning och återgår till enkla och minimalistiska recept? Baka till exempel kryddig och obscent läcker kyckling med citron.

Kyckling bakad med citron - ett klassiskt recept

Jag tycker att det är värt att börja laga mat med klassikerna från vilken fest som helst - doftande hel bakad kyckling och täckt med kryddig krispig hud.

Ingredienser:

• kyckling - 1,5 kg;
• citron - 1 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• havssalt - 1 msk. sked;
• smör - 3 msk. skedar;
• rosmarin - 3 kvistar;
• timjan - 1 tesked.

Matlagning

Innan du tillagar kycklingen i ugnen med citron, måste den senare kastas in i mikrovågsugnen i bokstavligen 10 sekunder med maximal effekt - den här tekniken kommer att få citrusfrukterna att ge kycklingen mer juice än vanligt. Vi genomborrar den varma citronen ett par gånger med en kniv och lägger den i kaviteten i slaktkroppen tillsammans med kvistar av färsk rosmarin.

Blanda mjukt smör, timjan och en nypa salt i en liten skål, förbered en blandning av pressad vitlök med salt i en separat skål. Vi lägger oljemassan under skalet i filéns område för att göra den saftigare och skydda den från att torka ut, och det är nödvändigt att noggrant belägga hela slaktkroppen med salt och vitlök.

Nu är kycklingen fylld med citron klar för gräddning, vilket vid 180 grader tar ungefär en timme. Innan servering råder vi dig att hålla fågeln i 10-15 minuter under folien så att saften inte rinner ut vid skärning, utan blir kvar i köttet.

Kyckling med citron och vitlök

Ingredienser:

• potatis - 500 g;
• olivolja - 3 msk. skedar;
• kycklinglår - 6-8 stycken;
• schalottenlök - 8 st.;
• bacon - 100 g;
• citron - 1 st.;
• oregano - 5 grenar;
• vitt vin - 100 ml;
• kycklingbuljong - 200 ml;
• salt, peppar - efter smak.

Matlagning

Min potatis, skala, skär, bred ut på en plåt, häll på olivolja och krydda efter smak. Grädda potatisskivorna tills de är gyllenbruna.

Krydda under tiden kycklingen väl och lägg på en separat plåt tillsammans med oregano, hela schalottenlök, citronskivor och feta baconbitar. Vi bakar kycklingen i 20 minuter tills den är gyllenbrun vid 200 grader, och häll sedan blandningen av buljong och vin och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.

Kyckling kan även tillagas i hylsan tillsammans med citron, schalottenlök och kryddor, men med hälften av vätskan.

Kyckling i folie med citron

Kycklingbröst är en gudagåva för alla som går ner i vikt, idrottare och bara kännare av dietmat. Men vad ska man göra när kött så rikt på protein redan är på topp? Du kan använda följande recept, som säkerligen kommer att förnya ditt intresse för denna hälsosamma rätt.

Ingredienser:

• kycklingfilé (halvor) - 4 st.;
• mjöl - 1 msk. sked;
• peppar - ¼ tesked;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• lök - 1 st.;
• citronsaft - 3 msk. skedar;
• timjan - ½ tesked;
• citron - 4 skivor;
• kycklingbuljong - 1 msk.;
• gröna - för dekoration.

Matlagning

Tvätta kycklingfilén och krydda med salt och peppar. Stek den hackade löken i vegetabilisk olja tills den är gyllene. färger, tillsätt mjöl, håll blandningen i brand i ytterligare en minut och börja tillsätta buljong tills massan sprider sig i en tjock sås. Smaksätt blandningen med citronsaft, timjan och salt, låt koka upp, men koka inte!

Vi lägger kycklingbrösten i en värmebeständig djup form, häller såsen och lägger en cirkel av färsk citron på varje filé och täcker med folie. Grädda kycklingfilé i 180 grader i 25-30 minuter. De sista 5 minuterna av tillagningen tar du bort folien så att kycklingen får färg och dekorerar den färdiga rätten med örter.