Rätt manti. Manti med kött - recept för att laga manti hemma Vilket kött är bättre för manti

God eftermiddag kära läsare! Var och en av er måste ha hört talas om en maträtt som heter manti. Det här är ungefär som stora dumplings, som ångas, och inte köttfärs, utan hackat kött läggs i degen. Traditionellt används det för deras beredning, och jag vill erbjuda dig ett lättare, men inte mindre välsmakande alternativ - manti med nötkött.

Nötkött är inte lika fet som lamm, så efter en måltid kommer du definitivt inte att oroa dig för matsmältning eller figur. Undrar du hur många kalorier det finns i en maträtt? Det beror på köttets kvalitet och ytterligare ingredienser.

Det ungefärliga kaloriinnehållet per 100 gram är 190-200 kcal. Och det faktum att denna kötträtt inte är kokt, utan ångad, gör den till diet. För att minska kalorierna till ett minimum, lägg till potatis eller pumpa till köttet, vilket till och med ger nya toner 🙂

Vilken köttbit är bäst? För att göra dem saftiga, välj en bringa eller skulderblad med mört kött. I den klassiska versionen, se till att lägga lök till fyllningen och ta spiskummin, spiskummin, svart och röd paprika eller basilika från kryddor. Och slutligen, den viktigaste frågan - hur mycket förbereds? Allt beror på degen – den kan förberedas hur som helst, men kavlas ut väldigt tunt så att fyllningen lyser igenom. I det här fallet tar det inte mer än 40-50 minuter att laga mat.

Denna version av maträtten tillagas i Tatarstan, och det speciella är att potatis läggs till köttfyllningen. Tack vare denna kombination blir rätten rejäl, men samtidigt lätt och väldigt god 🙂

För att göra fyllningen saftig, ta kött med små strimmor av fett, eller lägg till en liten bit ister.

Nödvändiga produkter:

3 koppar mjöl;
1 ägg;
200 ml vatten;
1,5 msk salt;
800 g potatis;
250 g kött;
2 lökar;
kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Knäck ett ägg i en skål, tillsätt vatten och blanda lätt.

2. Sikta mjölet i en separat skål, tillsätt en tesked salt och häll ägget med vatten. Knåda en elastisk, elastisk deg, täck med en handduk och låt stå i några minuter.

3. Skär köttet och potatisen i mycket små bitar (högst 0,5 cm). I en djup skål, blanda med finhackad lök, salt, tillsätt kryddor. Blanda fyllningen väl.

4. Kavla ut degen till ett tunt lager och skär i rutor med en sida på 15 cm Lägg en matsked fyllning på varje ruta.

5. Forma varje portion. Först koppla ihop degen motstående hörn. Och så de som ligger på ena sidan, så att det bildas små hål.

I originalet behövs en speciell behållare (tryckkokare) för att förbereda maträtten, men du kan laga dem i en dubbelkokare eller långsam kokare.

6. Smörj gallret med vegetabilisk olja och lägg ut det individuellt på ytan efter att ha doppat botten av produkten i olja så att degen inte håller ihop.

Hur länge ska man laga en sådan rätt? Tillagningstiden skiljer sig inte från den klassiska versionen, så om cirka 40 minuter är de klara.

Manti med nötkött - ett klassiskt recept på manti med kött och lök

Detta alternativ är lämpligt för alla evenemang, inklusive som en varm maträtt för en semester. Huvudhemligheten med rätten är löken, som måste läggas till fyllningen. Det är han som kommer att ge den nödvändiga saftigheten. Jag lagar stora portioner på en gång, men man kan minska mängden ingredienser lite.

Du kommer behöva:

1,2 kg mjöl;
1 ägg;
600 ml vatten;
2 msk vegetabilisk olja;
1,2 kg nötkött;
300 g ister;
1,5 kg lök;
3 msk salt;
kryddor.

Hur man lagar mat:

1. Lös upp salt och ägg i kallt vatten, tillsätt vegetabilisk olja och blanda väl.

2. Strö det siktade mjölet på bordet. Gör en brunn i mitten och häll i den förberedda vätskan.

3. Knåda en hård deg och knåda den i minst 10 minuter, täck sedan med en handduk och låt vila.

Frys in köttet med ister lite för att det ska bli lättare att skära, och skär i små tärningar.

4. Du kan passera det genom en köttkvarn med ett stort galler - huvudsaken är att köttfärsen är i bitar, inte gröt.

5. Finhacka löken, blanda med kött, salt, krydda och blanda.

6. Kavla ut degen tunt, skär i rutor och lägg en matsked fyllning på varje. Det finns, jag gillar att göra dem rosor eller ett vanligt kuvert.

7. Smörj ångkokargallret med vegetabilisk olja, lägg ut en del och koka i 40 minuter.

Du kan servera dem med valfri sås - till exempel tomat eller vitlök.

Recept på nötfärs och fläskmanti

På vintern lagar jag gärna mat med kombinerad fläsk- och nötfärs.Kötträtten är väldigt saftig och mör då fläsk innehåller fett som kan saknas i nötkött.

Nödvändiga ingredienser:

800 g mjöl;
400 ml vatten;
1 tsk salt;
20 g smör;
1 kg nötkött;
1 kg fläsk;
3 stora lökar;
1 potatis;
1 tsk salt.

Steg för steg recept med foto:

1. Häll vatten i behållaren, lös upp saltet, tillsätt det siktade mjölet. Blanda alla ingredienser väl och knåda elastisk deg. Lägg över den i en skål och låt stå i 10-15 minuter.

2. Gör stor köttfärs av kött på valfritt sätt, salta och krydda.

För att påskynda processen, skär inte köttet i tärningar, utan krossa det i en mixer eller köttkvarn.

3. Riv potatisen på ett grovt rivjärn, lägg i köttet och blanda igen. Om fyllningen är för tät, tillsätt lite kallt vatten.

4. Kavla ut degen, skär i rutor, lägg i fyllningen och forma varje portion.

Smörj gallret som de ska tillagas på med smör och koka halvfabrikatet i ett par 40 minuter.

Saftig nötfärs manti med pumpa

Jag trodde aldrig att en kombination av kött och pumpa kunde vara läcker förrän jag provade detta recept. Fyllningen visar sig vara perfekt - saftig, måttligt tillfredsställande, med en behaglig sötaktig smak. Och pumpa minskar också kaloriinnehållet i maträtten och kommer definitivt inte att skada din figur!

Lista över komponenter:

3 art. mjöl;
1 ägg;
1 st. vatten;
2 msk vegetabilisk olja;
1 tsk salt;
400 g nötkött;
400 g pumpamassa;
400 g lök;
salt, kryddor.

Hur göra:

1. Bryt ägget i ett glas, häll i 2 msk. vegetabilisk olja, tillsätt en tesked salt. Tillsätt vatten vid rumstemperatur till en volym av 250 ml och blanda lätt.

2. Häll mjölet i en skål, häll i vattnet med ägget och knåda en elastisk, smidig deg.

Du bör inte knåda den för länge (3-5 minuter), låt den sedan vila.

3. Mal köttet, pumpan och löken, blanda, salta och krydda. Blanda fyllningen väl, vispa den lätt under processen.

Kavla ut degen, forma varje portion och ånga i ca 40 minuter. Servera med gräddfil eller valfri sås.

Läcker hemlagad manti med nötkött och kycklingkött

Detta dietrecept kan ges även till små barn. För att göra fyllningen lätt och icke-fet kommer vi att använda en blandning av kyckling och nötfärs. Jag råder dig att göra fler, frys in dem i kylen och koka dem när barnen ber om något gott.

Vad du behöver:

400 g mjöl;
100 ml vatten;
100 ml mjölk;
2,5 tsk salt;
500 g nötkött;
200 g kycklingfilé;
3 lökar;
kryddor.

Hur man lagar mat:

1. Sikta mjölet, slå i ägget, tillsätt 0,5 tsk. salta och rör om.

2. Häll mjölk och vatten i blandningen, knåda degen som inte ska vara för tät och elastisk. Lägg i en plastpåse eller under film, låt stå i 15 minuter.

3. Rengör köttet från filmerna, passera genom en köttkvarn tillsammans med lök. Salta, peppra och blanda väl.

För att göra köttfärsen saftig, tillsätt lite kallt vatten (ca 0,5 dl).

4. Kavla ut degen, skär i små rutor, lägg ut fyllningen och gör stora dumplings.

Koka dem i ett par 30 minuter, efter att ha borstat ytan på gallret med vegetabilisk olja.

Ett enkelt recept på ångad lamm- och nötmanti

Denna matlagningsmetod kom till oss från det uzbekiska köket. I originalet är de gjutna på ett speciellt sätt för att göra vackra rosor, men det är inte alls nödvändigt. Som fyllning för maträtten tas fläsk och nötkött i lika delar, tack vare vilket det visar sig vara måttligt saftigt. Men om du vill göra den mer mager eller tvärtom fet, kan proportionerna på köttsorterna ändras.

Lista över komponenter:

3 art. mjöl;
1 st. vatten;
3 msk vegetabilisk olja;
300 g nötkött;
300 g lamm;
300 g lök;
2 ägg;
salt, peppar, kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Från mjöl, vatten, olja och salt, knåda en styv deg (svalare än dumplings). Slå in i matfilm, låt vila i 15-20 minuter.

2. Finhacka köttet med lök, eller passera genom en köttkvarn med en stor grill. Salta köttfärsen, krydda och blanda väl.

3. Kavla ut degen tunt (särskilt kanterna), skär i rutor, forma varje portion.

Koka dem i ett par 30-40 minuter, efter att ha dopat dem i vegetabilisk olja.

Hur skulpterar man manti vackert? (videolektion)

Om du vill att kötträtten inte bara ska vara välsmakande, utan också vacker, var noga med att kolla in de olika sätten att skulptera dem. De kan vara i form av en påse, ett kuvert eller en ros. Och vissa halvfabrikat är riktiga konstverk! Förresten, det är inget svårt i processen med modellering - du behöver en ordentligt förberedd deg och lite tålamod.

Se till att behandla dina nära och kära med läckra manti med olika fyllningar och dela dina favoritrecept med vänner på sociala nätverk. God aptit och vi ses snart!

Manti med kött och pumpa är väldigt saftiga och mättande. Ett steg-för-steg matlagningsrecept med ett foto gör att du kan glädja ditt hushåll med en färdig maträtt med en fantastisk arom och fyllning.

För test:

Kycklingägg - 1 stycke;
mjöl - 1 kopp;
vatten - 1 glas;
salt - ½ tesked.

För fyllning:

Kött - 300 gram;
pumpa - 100 gram;
lök - 1 stycke;
salt, zira - efter smak.

Matlagning:

1. Först måste du förbereda köttet. Skär den i små tärningar.

2. Mal pumpan med ett rivjärn. Om fruktköttet är för saftigt och mogen måste det pressas ordentligt.

3. Tvätta och skala löken och skär i rutor. Blanda kött med grönsaker och smaka av med salt och kryddor.

4. För degen, bryt ägget och blanda det med salt, vispa sedan. Tillsätt vatten med siktat mjöl. Kavla ut produkten mycket tunt och skär cirklar ur den med ett glas.

5. Lägg fyllningen i mitten av arbetsstycket och fixera först mantins motsatta ändar. Forma sedan ett kuvert och fäst sidohästsvansarna.

6. Smörj dubbelpannan med lite smör. Lägg manti i den och koka ett par i 20 minuter.

Intressant!
Det är bäst att servera en sådan manti på bordet med vinägersås eller gräddfil.

Manti med pumpa och potatis

Manti med pumpa och potatis kommer att tilltala människor som inte gillar att äta kött. Även en nybörjarkock kan klara av förberedelsen av en sådan ovanlig andra kurs, eftersom det inte finns något komplicerat i receptet.

Ingredienser:

För test:

varmt vatten - 1 glas;
vetemjöl - 3 koppar;
kycklingägg - 2 stycken;
salt - ½ tesked.

För fyllning:

Potatis - 3 stycken;
pumpa - 500 gram;
lök - 1 stycke;
mald svartpeppar - 1 tesked;
zira - 2 teskedar.

Matlagning:

1. Tvätta pumpan noga, skala och ta bort kärnorna. Skär i medelstora tärningar och lägg i en djup skål.

2. Tvätta, skala och hacka potatisen på samma sätt som en pumpa. Skala löken och hacka grovt. Blanda pumpa, lök och potatis.

3. Strö grönsaker med salt och kryddor. Blanda väl och låt stå en stund. Du kan lägga till lite solrosolja.

4. Till degen häller du vetemjöl i en lämplig skål, gör ett hål i mitten och häller på vatten. Kör in ägg i produkten och bring till enhetlighet. Låt degen stå i 20 minuter.

5. Fyll tryckkokarfacket med vätska och skicka det till spisen.

6. Skär den färdiga degen i bitar, kavla försiktigt ut och skär i rutor. Lägg den förberedda fyllningen i mitten.

7. Fäst mantin med händerna som visas på bilden.

8. Skicka dem till tryckkokaren, strö över vätska och vänta på uppkok. Efter det, koka i 40 minuter.

På en notis!
Ju mer lök du lägger i fyllningen, desto saftigare blir den.

uzbekisk manti

Ett steg-för-steg-recept för att laga uzbekisk manti med kött anses vara en av de bästa, eftersom den färdiga rätten kommer ut otroligt tillfredsställande och saftig. För en bättre förståelse av funktionerna i matlagning kommer processen med ett foto.

Ingredienser:

För test:

Vetemjöl - 500 gram;
vatten - 1 glas;
bordsvinäger (9% - 1 matsked;
raffinerad olja - 1 matsked;
kycklingägg - 1 stycke;
salt - 1 tesked.

För fyllning:

Blandat köttfärs - 1 kg;
vatten - ½ kopp;
lök - 500 gram;
salt - 1 tesked;
pepparblandning - 1 tesked.

Matlagning:

1. Till degen, sikta mjölet, vispa ner ägget och tillsätt salt. Tillsätt varmt vatten, olja och vinäger. Blanda allt väl för att få en elastisk produkt. Avsätta.

2. Passera kött eller köttfärs genom en köttkvarn tillsammans med skalad lök. Häll massan med vatten, tillsätt salt och peppar. Blanda allt väl.

3. Så fort degen jäser skär du ut cirklar med en diameter på cirka 10 centimeter från den. Lägg fyllningen i mitten och forma sedan mantin med händerna.

4. Koka manti för ett par. Det tar 40 minuter.

Intressant!
Uzbekisk manty passar bra till tomatsås.

Manti med potatis

Alla är redan vana vid det faktum att manti tillagas enligt traditionella steg-för-steg-recept för matlagning med kött. Men den här metoden med ett foto låter dig göra denna maträtt med potatisfyllning. Det kommer att bli väldigt gott också.

Ingredienser:

Vatten - 250 gram;
mjöl - 550 gram;
salt och peppar - efter smak;
kycklingägg - 1 stycke;
potatis - 300 gram;
lök - 1 stycke;
smör - 50 gram.

Matlagning:

1. Häll vatten i en djup skål och bryt ett ägg i den. Vispa med en visp. Tillsätt salt som du vill.

2. Tillsätt det siktade mjölet i portioner, fortsätt att knåda produkten. Den färdiga degen ska inte vara klibbig. Låt honom vila i 20 minuter.

3. Tvätta och skala potatis, detsamma gäller lök. Skär båda produkterna i små kuber. Blanda ihop dem, strö över salt och peppar.

4. Kavla ut degen och skär ut cirklar med samma diameter från den. Lägg potatisfyllningen och en liten skiva smör i mitten. Nyp i mitten. Forma en manti från ett tomrum.

5. Skicka manti till en dubbelpanna, försmörj skålen med olja. Koka produkten i 40 minuter.

Viktig!
Fyllningen måste skäras väldigt fint så att den hinner tillagas i dubbelpanna.

Manty "Roses"

Manti med köttfärs och lök är traditionella rätter i asiatiska länder. Överväg ett enkelt steg-för-steg matlagningsrecept med ett foto som gör att du kan glädja dig själv med manti rosor.

Ingredienser:

För test:

Vatten - 200 ml;
kycklingägg - 1 stycke;
vetemjöl - 400 gram;
salt att smaka.

För fyllning:

Malet kött - 500 gram;
lök - 2 stycken;
vitlök - 2 kryddnejlika;
kryddor - efter smak;
salt och peppar - efter smak.

Matlagning:

1. Passera fläsk- och nötkött genom en köttkvarn, hacka även den skalade löken och vitlöken. Blanda allt i en skål, tillsätt kryddor, peppar och salt.

2. Hacka igen blanda noggrant och vispa bort.

3. För degen, sikta mjöl i en skål, tillsätt salt, kycklingägg. Blanda lite. Häll allt med kallt vatten och blanda.

4. Så snart degen får den önskade strukturen, lägg den i kylen i 20 minuter.

5. Efter den angivna tiden, ta bort produkten och skär i flera bitar. Kavla ut till tunna rektangulära ark.

6. Skär lagren i ca 8 centimeter breda remsor. Lägg den förberedda fyllningen i mitten.

7. Vik remsan på mitten, rulla till en snigel. Böj den fria spetsen under "rosan". Så laga all manti.

8. Koka manti i en tryckkokare i 40 minuter. Du kan också frysa in dem för att laga mat senare.

Manti i dubbelpanna med kött och grönsaker

Det är mycket bekvämt att laga manti med kött och lök i en dubbelpanna. Det presenterade receptet med ett foto kommer att berätta hur man lagar utsökt manti.

Ingredienser:

För fyllning:

Malet kött - 450 gram;
kål - 200 gram;
morötter - 1 stycke;
lök - 1 stycke;
gröna, muskotnöt, salt - efter smak.

För test:

Kycklingägg - 1 stycke;
torr jäst - 2 teskedar;
mjöl - 400 gram;
vatten - 150 milliliter.

För sås:

gröna lökar;
Smör;
vegetabilisk olja;
röd paprika;
salt.

Matlagning:

1. Först måste du förbereda degen. Blanda torrjäst med mjöl. Rör ihop ägg, vatten och salt tills det löst sig. Tillsätt sedan mjöl med jäst och gör en icke-klibbig mjuk deg. Täck med en ren trasa och ställ åt sidan.

2. Till fyllningen, ta nötfärs och fläsk. Blanda det med rivna morötter och lök. Hacka kålen med en kniv och lägg också till den resulterande massan.

3. Finhacka salladslöken och lägg i fyllningen. Tillsätt salt och muskotnöt.

4. Blanda fyllningen väl och ställ åt sidan i 15 minuter.

5. Strö arbetsytan med mjöl och ta en liten bit deg. Rulla i mjöl och kavla ut en kaka.

6. Lägg fyllningen i mitten och forma produkten med händerna. Forma först huvudsömmen, lämna sidorna öppna.

7. Limma fast sidorna och lämna kvar ett par hästsvansar. Limma dem sedan också.

8. Så koka all manti. Häll vatten i en dubbelpanna och häll vegetabilisk olja i ett fat. Doppa varje produkt i olja och lägg i en dubbelpanna. Koka i 45 minuter.

9. För såsen, skicka 50 gram smör, hackad salladslök och 50 milliliter vegetabilisk olja till en lämplig maträtt. Tillsätt lite salt och röd peppar. Lägg den resulterande massan i en dubbelpanna i 10 minuter.

Manti i en långsam spis

Du kan också laga manti med kött i en långsam spis med detta steg-för-steg-recept med ett foto. Rätten kommer att bli mycket välsmakande och saftig.

Ingredienser:

För test:

Mjöl - 2,5 koppar;
vatten - 1 glas;
salt - 1 tesked.

För fyllning:

Kött - 1 kg;
lök - 5 stycken;
salt - 1 tesked.

Matlagning:

1. För degen, sikta mjölet i en skål. Häll i vatten med salt. Knåda degen med händerna, den ska bli plastig. Ställ åt sidan i 15 minuter.

2. Finhacka köttet tillsammans med löken. Skicka denna massa till en köttkvarn och vrid, sedan salt.

3. Gör två korvar av den färdiga degen. Skär i skivor av måttlig tjocklek och rulla i mjöl och rulla sedan till kakor.

4. Lägg fyllningen i mitten av varje ämne och forma manti.

5. Lägg ämnena i en ångande skål, kom ihåg att smörja den med olja. Skicka till slow cookern och ställ in programmet "Cooking" i en halvtimme.

Först några ord om själva rätten. När allt kommer omkring är det få av dagens unga hemmafruar som har en uppfattning om vad manti är. Och den här rätten gjord av köttdeg är en slags dumplings. Det syftar på det traditionella orientaliska, eller snarare asiatiska, köket. Den förbereds i Uzbekistan, Tadzjikistan. Dess analogier finns i det kazakiska nationella köket. En liknande behandling finns bland de sibiriska folken. Ja, och i Mongoliet, Korea, Kina serveras den inte bara på hemmamiddagar utan också på stora restauranger eller blygsamma matstånd.

Manti och dumplings

Från första gången är det få som lyckas laga rätten som den helst ska vara. Det finns många finesser och nyanser här. Hela processen består av tre "operationer": knåda degen korrekt, förbered köttfärs för manti och koka dem. Vilka är de viktigaste skillnaderna mellan mat och dumplings som vi känner till? För det första är de mycket större än små, snygga "björnöron" (det andra namnet för klimpar). För det andra kokas de inte i vatten, utan ångas i ett vattenbad. Och för det tredje är malet kött för manti mycket specifikt.

Matlagningsteknik

Det viktigaste som behövs för "rätt" maträtt är en speciell gryta för kokning. Det kallas därför: "manti-kaskane". Naturligtvis har inte alla värdinnor en. Men detta betyder inte att du ska överge tanken på att förbereda en godis och överraska dina släktingar med det. Tja, om du gjorde malet kött för manti, knådade degen och vred själva produkterna, så ska du ta den största pannan, lägga en djup tallrik eller maträtt i den, olja botten, lägg de formade "köttdumplingsna" i den, täck med en annan tallrik, häll lite vatten i pannan, täck med lock och sätt på en liten eld. Det ser lite komplicerat ut, förstås. Men detta är tills värdinnan anpassar sig. Och då kommer malet för manti att bli "som det ska", och de själva - åtminstone skicka dem till en kulinarisk utställning!

Klassiskt degrecept

Efter att ha analyserat teorins huvudbestämmelser fortsätter vi till praktiken. Låt oss börja med ett test. Ta 500 g mjöl, ett halvt glas vatten, ungefär en sked salt och ett ägg. Knåda produkterna till en sval elastisk deg. Varför exakt? För fyllningen läggs på väldigt tunt rullade bitar, och det är viktigt att de inte går sönder. Ja, och i färd med att laga mat så att de inte sticker ut, sprids inte. Rulla den resulterande degen till en boll, täck och låt den vila, "vila". Skär sedan av små kakor från huvuddelen, knåda, rulla till millimetertjocka lager, skär stora rutor ur dem, ca 10 x 10. Under tiden är degen infunderad, du kan även förbereda köttfärs till manti (se recept nedan).

Klassiskt recept på köttfärs

Traditionellt är den gjord av lamm- eller fårkött. Också, som en viktig komponent, inkluderar den eller fet svans (den växer i dessa djur i regionen av svanskotorna). Plus en mängd olika kryddor. Således, för att göra malet kött för manti, rekommenderar receptet: finhacka ett halvt kilo lök, skär också 1 kilo kött i små bitar. Om den inte skärs, passera sedan genom en köttkvarn med ett stort galler. Detta är förresten också skillnaden mellan manti och dumplings: i dem är köttfärsen väl krossad till en homogen massa. Nu fett: ta ca 150 gram och hacka fint också. Varför ungefär: du kan behöva mer av det, eftersom både fyllningen och den feta biten placeras i varje "dumpling". Ställ snittet åt sidan. I malet kött för manti rekommenderar receptet, förutom lök, att generöst tillsätta peppar och kryddor: mejram, koriander, basilika. Häll i ett halvt glas kraftigt saltat vatten. Detta krävs inte för dumplings. Och i denna maträtt behövs vätska för att laga exakt saftigt köttfärs till manti.

Skulptera, laga mat, servera

När allt är klart kan du stoppa degen med köttfärs. För att göra detta, lägg köttet i mitten av varje ruta, lägg till en bit bacon och nyp så att fyllningen inte faller ut. Täck de färdiga produkterna med en servett och låt dem stå i 10 minuter, koka sedan i 40-45 minuter. De ska serveras varma, beströdda med hackade örter. Som dressing passar gräddfil, majonnäs, stark köttbuljong kryddad med peppar - att välja mellan. Lägg dessutom senap, pepparrot och vinäger och peppar lätt utspädd med kokt vatten.

Viktigt förtydligande

Om det, för ett par, berättade vi. Processen kan dock påskyndas om du gör detta: värm oljan väl i en djup stekpanna, lägg "dumplings" i dem, stek tills de är knaprig. Och överför sedan till en tallrik, lägg i en kastrull och häll med ånga i inte 45 minuter, utan hälften så mycket - 25-20. Förresten, i det här fallet visar sig maträtten vara mycket godare och ser mer aptitlig ut.

Varianter av köttfärs

Hemmafruar kan ha en legitim fråga: hur man gör malet kött för manti inte från lamm, utan från andra typer av kött? När allt kommer omkring är öst, liksom Asien, en känslig sak. En europeisk invånare kanske inte gillar lukten av får. Ja, och galtsvin eller kalvkött är mycket mer bekant. I det här fallet bör exotiska traditioner närma sig kreativt. Och koka fläskfärs till manti. Dess plus är att sådant kött är mjukare än lamm. Välj kött som är saftigare, men med lite fett. Och separat köp fett. Kanske till och med salt. Eller rökt – vilket som passar dig bäst. Och fortsätt sedan enligt den redan bekanta algoritmen.

Recept med variationer

Det är också värt att diskutera, för manti inte från kött, utan från grönsaker. Ja, den här rätten kan vara vegetarisk. Mer exakt, nästan. Potatis, pumpa, morötter används som fyllningar. Eller frukt - äpplen, vindruvor, kvitten.

Om maträtten är beredd av pumpa, ta väl mogna, men osötade sorter. Skär i skivor, skala och skär sedan varje skiva i små bitar. Hacka några lökhuvuden, du kan steka den lätt, salta den. Blanda med pumpa. Skär 250-300 g fett separat. Du kan direkt kombinera den med fyllningen, eller så kan du rapportera separat i bitar när du börjar fylla degen med köttfärs. Glöm bara inte kryddor, de är nödvändiga för att göra smaken av manti mer intensiv, eftersom pumpan i sig är färsk. Och sätta kryddor för smak. Innan du lagar mat, se till att steka - det blir godare.
Potatismanti. För att göra dem behöver du ett och ett halvt kilo rotfrukter, 3-4 stora lökar, salt, peppar, kryddor efter smak. Ta exakt rökt ister eller ister - ett halvt kilo. Skala rå potatis och skär i små tärningar, som för Olivier sallad eller vinägrett. Gör samma sak med lök och bacon. Om löken är frätande, häll kokande vatten över den och krama ur den - bitterheten försvinner. Blanda alla ingredienser, tillsätt lite salt, alltid varmmalen peppar. Lägg fyllningen i degen och koka tills den är klar. Serveras med dem, såväl som med pumpa manti, gräddfil, gräddfilssås. Det smakar även gott till ketchup eller tomatsås. Helst kan du göra en speciell, exakt samma som de lagar mat i asiatiska länder.

Sås till manti

Så, tomatsås, kryddig. För honom skär ett halvt kilo mogna söta tomater, 3 lökar. Stek löken i en liten mängd vegetabilisk olja. Tillsätt tomater. Sjud över låg värme, täckt, tills skalet börjar separera från fruktköttet. Salta sedan, tillsätt hackad pepparskida (valfritt, men receptet säger det), en nypa dillfrön, lite vatten. Och stuva lite till så att såsen blir av medelkonsistens. Allra på slutet, tillsätt finhackad mejram (färsk) och några vitlöksklyftor. Om du vill, tillsätt lite socker.

Manty är en mycket smakrik och mättande rätt, lite lik våra dumplings eller georgiska khinkali. Men de har speciella, utmärkande egenskaper: malet kött används alltid för fyllningen, degen är alltid osyrad (ibland tillsätts ett ägg) och de tillagas uteslutande för ett par.

För att förbereda degen för manti enligt det klassiska receptet, förbered de nödvändiga ingredienserna.

Sikta vetemjöl flera gånger. Och detta är en förutsättning (även om du använder premiummjöl), för för det första elimineras skräp och allt som kan komma in i mjölet på detta sätt, och för det andra kommer mjölet att berikas med syre och kommer att positivt påverka kvaliteten på degen och sedan på själva mjölprodukten.

Gör en brunn i mitten av det siktade mjölet. Tillsätt ett kycklingägg.

Strö salt efter smak.

Häll i varmt vatten.

Nu väntar ett långt och mödosamt arbete: långsamt, röra med en gaffel i en cirkelrörelse från mitten i en riktning (medsols eller i motsatt riktning - det spelar ingen roll), varje gång fånga upp en liten del av mjölet . Så degen kommer att bli mjuk, mjuk, mycket behaglig att beröra och, viktigast av allt, inte avbruten av mjöl.

När degen blir tillräckligt tät och det blir svårt att störa en gaffel bör du fortsätta knåda med händerna.

Lite senare, när allt mjöl är borta, lägg degen på bordet och fortsätt knåda i 10-15 minuter, samtidigt som du böjer kanterna mot mitten. Det klassiska receptet på manti-deg kräver en lång och noggrann knådning - ju mer tid du lägger på att förbereda den, desto mer delikat blir smaken på rätten. För varje minut blir degen mer elastisk och mjukare.

Det är väldigt trevligt att arbeta med en sådan deg, den är lydig, smidig. Manty visar sig vara chic: degen är tunn och mjuk, perfekt håller tillbaka inte bara fyllningen utan också den resulterande juicen.

Låt degen vila i minst 20 minuter innan du börjar göra manti.

Se till att prova att laga mat.

Idag kommer vi att överväga ämnet att laga läckra, saftiga manti. Manti är väldigt lika våra vanliga dumplings, men större i storlek. De är mycket populära i många länder i världen, och detta är motiverat, eftersom maträtten verkligen visar sig vara mycket välsmakande. Formerna på ämnena är gjorda varierande, vilket ser väldigt vackert och aptitligt ut. Så låt oss börja skapa läckra manti med ett mycket enkelt recept.

Recept på manti med potatis och köttfärs

Köksmaskiner och husgeråd: mantyshnitsa eller dubbelpanna, djup skål, skärbräda, kniv.

Du kan använda absolut vilken fyllning som helst för denna maträtt. I många länder, och i hans klassiska recept, tillagas rätten av malet lamm eller nötkött.
För detta recept laga saftig hemgjord köttfärs till manti från utvalt kött. Gör det inte intetsägande, se till att lägga till ister så att den färdiga produkten blir väldigt saftig.
Det är aldrig för mycket lök i den här rätten. I det klassiska köttfärsreceptet på manti många håller sig till proportionen: 1 del lök till 1 del köttfärs. Det är tack vare honom som maten visar sig vara väldigt saftig.
Du kan också tillsätta 100 g vatten, kefir eller mjölk till köttfärsen. Så det blir ännu saftigare.
I en sådan måltid grönt kan läggas till köttfärs. Många förbereder kött med tillägg av pumpa, vilket också är mycket gott.
Du kan även tillsätta kryddor till köttet, till exempel koriander och spiskummin, för att få en ännu mer pikant smak av vår fyllning.
Det är inte alla som vet det Smaken på rätten kommer också att bero på vattnet som används till degen. Därför rekommenderar jag att du tar mineralvatten av hög kvalitet.

Steg för steg recept

Häll 200 g siktat mjöl i en djup skål.
Gör ett hål i mitten, häll 0,5 tsk. salt och 2 ägg.
Tillsätt vatten och knåda degen, tillsätt mjöl, först i en skål, sedan på bordet. Täck degen med en handduk och låt stå i 15 minuter.
Skala och tvätta två stora lökar. Hacka dem mycket fint eller mal dem i en mixer. Mal 2 vitlöksklyftor med dem.
Skala och tvätta två potatisar. Skär i mycket små tärningar.
I en djup skål, blanda 400 g köttfärs, hackad potatis och lök med vitlök.
Tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak. Du kan också lägga till valfria kryddor. Blanda allt väl.
Forma en flagell av degen och skär i kakor. Doppa varje sida i mjöl och tryck till lätt.
Kavla ut degen med hjälp av en kavel, inte för tjock, men inte för tunn.
Lägg köttfärs i varje kaka, ungefär en matsked.
Blind på båda sidor och koppla ihop kanterna.
Lägg den färdiga mantin i en dubbelpanna eller tryckkokare och koka i 40 minuter.
Tillsätt smör till den färdiga rätten och servera varm.

Videorecept för matlagning av manti med köttfärs och potatis

Och nu rekommenderar jag att du tittar på videon, som i detalj beskriver hela processen med att förbereda läckra manti. Du kommer att bekanta dig med receptet på smakrik och saftig köttfärs för manti och se hur rätten kommer att se ut när den är färdiglagad.

Och här är ett annat recept för att göra manti, men med köttfärs och lök. Manti kommer att vara en fantastisk behandling för ett roligt sällskap. De är älskade av vuxna och barn, så du kan laga mer. Dessutom kan ämnena i denna maträtt förvaras i frysen och tillagas efter behov.

Ett stort plus med produkten är dess tillagningsmetod - i en dubbelpanna eller tryckkokare. Så alla produkter behåller sina användbara egenskaper väl och ändrar inte sin primära form.

Recept på manti med köttfärs och lök

Tillagningstid: 1 timme.
Serveringar: för 12 personer.
Köksmaskiner och husgeråd: tryckkokare eller dubbelpanna, djup skål, kniv, kavel.
Kalorier: 179,6 kcal per 100 g produkt.

Ingredienser

Steg för steg recept

Skala och tvätta 4 stora lökar. Hacka dem mycket fint eller mal dem i en mixer. Du kan använda mer lök om du vill.
I en djup skål, blanda 1 kg köttfärs, hackad lök, salt och mald svartpeppar efter din smak. Täck med handduk eller lock och låt köttfärsen stå en stund.
I en djup skål, häll 1,5 koppar vatten, 3 ägg, salt, 1 msk. l. vegetabilisk olja och blanda.
Smöret hjälper till att göra vår deg elastisk så att den inte fastnar på dina händer medan du formar degen.
Tillsätt mjöl i portioner, knåda en hård deg och låt den ligga i 30 minuter. Mängden mjöl för alla kan vara olika, i genomsnitt måste du förbereda 1 kg av det.
Gör en tourniquet av degen, skär den och kavla ut portionerade runda kakor. I varje lägg 1 msk. l. köttfärs och blindmanti.
Redskap för manti - en mantel eller en dubbelpanna, smörj med grönsaker eller smör och lägg ut arbetsstyckena så att de inte rör vid varandra.
Koka i tryckkokare i 45 minuter. De första 15 minuterna på hög värme, sedan på medium. Servera varm med din favoritsås.

Videorecept för matlagning av manti med köttfärs och lök

Och nu inbjuder jag dig att titta på en kort video där hela processen med att förbereda en utsökt måltid beskrivs i detalj. Du kommer att se hur man knådar degen, hur köttfärs erhålls, hur vackert man formar manti och vad som händer när den är genomstekt. Var uppmärksam på testreceptet i videon, du kanske också är intresserad av det.

Matningsalternativ

Detta är en helt oberoende rätt som är väldigt god när den serveras varm.
Dessutom kan du servera gräddfil eller valfri sås.
Mycket populär för denna maträtt är en sås gjord av gräddfil och naturlig yoghurt. Tillsätt hackad koriander eller persilja, vitlök och peppar till dem. Gillar du det kryddigt kan du lägga till rödmalen peppar.
Och många gillar att äta dem med picklad lök. Den måste skäras i halva ringar, strö över vinäger och serveras i en såsbåt, eller läggas ovanpå manti i en serveringsfat.
Toppa med stekt lök eller smör.
Ketchup eller tomatsås kommer att framhäva smaken på din kötträtt.
Vilken grönsakssallad som helst kommer att vara relevant för din maträtt.

matlagningsalternativ

Som jag sa tidigare är det här receptet väldigt gott. Naturligtvis tar det en viss tid att skära kött i små bitar, men det är värt det. Om du gillar dumplings och manti med köttfärs behöver du bara använda det här receptet.
Och här är en annan maträtt som är värd din uppmärksamhet -. I det här receptet kommer du att lära dig i detalj alla hemligheterna med dess beredning och för alltid ersätta de vanliga butiksköpta dumplingsna med dem.
Jag lagar ofta sådana produkter för framtida bruk och fryser ämnen. Om du gör detsamma måste du veta. Inledningsvis är denna process väldigt enkel, men du måste känna till några rekommendationer och inte överkoka din favoritprodukt.
Många människor älskar manti, men alla har inte redskapen för sin förberedelse. Och du behöver inte köpa det, om du har en annan liknande design kan du enkelt laga detta steg-för-steg-recept. Laga läckra rätter med kärlek, och din middag eller lunch kommer att ge stor glädje för alla närvarande.

Kära kockar, jag hoppas att jag lyckades vara användbar för er idag, och läckra manti förbereds redan i ditt kök enligt detta enkla recept. Skriv i kommentarerna dina rekommendationer eller förslag för den resulterande maträtten, jag kommer definitivt att ta hänsyn till dem. Om din kokbok innehåller enkla recept på läckra rätter, dela dem, jag använder dem gärna. Och nu vill jag önska dig framgång i köket och god aptit!

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt