Steg för steg gör hemlagat vin av druvor. Hur man gör hemlagat vin av druvor

Tekniken för att göra hemgjort vin av druvor är uppdelad i flera steg. Låt oss bryta ner dem steg för steg.

Insamling och beredning av råvaror

Druvorna skördas efter mognad och vid framställning av söta dessertviner kan man låta bären mogna lite. Det rekommenderas att skörda vin med egna händer, i torrt väder, inte mindre än 3 dagar efter regnet. Detta kommer att säkerställa närvaron av vild jäst. Dessutom har druvor förmågan att absorbera fukt (vatten), i vilken saften späds ut.

Bär måste sorteras bort och användas inom två dagar. Rutna och bortskämda bär rensas bort tillsammans med löv, åsar, grenar. Bären tvättas inte, för att inte tvätta bort lagret av vildjäst. Mycket smutsiga bär kan torkas av med en trasa.

Får druvjuice

Juicen som frigörs från druvor naturligt under trycket av sin egen vikt kallas gravitation. Detta är den renaste och mest värdefulla juicen. Vin från druvjuice erhållen genom gravitation visar sig vara ovanligt doftande och naturligt. Den enda svårigheten är att inte all saft som ingår kan extraheras med denna metod. Det mesta kommer fortfarande att finnas kvar i bären och det måste brytas med en press. Ibland separeras dessa två typer av juice och olika partier av vin görs.

Efter uppkomsten av gravitationen, knåda och krossa bären. Det är bättre att göra detta med en trästöt. Det viktigaste är att inte krossa benen som innehåller överskott av tanniner. Detta kommer att ge för mycket bitterhet till vinet. Om du krossar bären med händerna är det bättre att använda sterila handskar. Detta kommer att rädda druvor från mikrober och rädda huden på dina händer från sur juice.

Vita och röda sätt

Nu beslutar vi om behovet av massa. Kort sagt, det är i det tunna skalet som färgande tanniner finns, i fruktköttet och juicen från alla druvsorter saknas de. Det betyder att vin gjort på vita druvor hemma bara kan vara vitt. Vin från blå druvor (röda) kan vara vitt, rött och till och med rosa.

Tekniken att göra röda viner med jäsning av druvjuice på fruktköttet kallas för den röda metoden. På det vita sättet framställs vitt vin av druvjuice utan fruktkött eller med dess kortvariga tillsats.

Beroende på färgen på druvorna kan dina ytterligare åtgärder skilja sig åt:

Vitt vin från vita druvor - vi överför juicen tillsammans med massan i en behållare (trä, glas, plast, men inte metall);
Rött vin från blå druvor (eller röda) - vi överför juicen tillsammans med massan i en behållare;
Vitt vin från mörka druvor - vi filtrerar försiktigt den resulterande juicen från fruktköttet, pressa inte massan och mal den inte. För att starta jäsningen behöver du tillsätta vinjäst eller vinsurdeg.
Rosevin från svarta druvor (eller röda) - samma som för röda, men fruktköttet måste tas bort efter 1-2 dagar (beroende på önskad färgmättnad av skuggan).

skakning

Vi täcker behållaren med juice (med eller utan massa) med gasväv och lämnar den vid en temperatur på minst 20 ° C. De första tecknen på jäsning kan ses efter 8-20 timmar. Juicejäsningens varaktighet är 3-4 dagar. För att göra hemlagat vin från druvor mer mättade och syrliga - tiden kan ökas till en vecka, lätt och fräsch - tas bort tidigare.

Saften ska röras om 1-2 gånger om dagen. När man använder fruktköttet på detta sätt slås locket av, vilket kan orsaka mögel. Genom att åldra juicen med surdeg kommer detta att förbättra syresättningen av juicen som behövs för jäsningen.

När det finns tecken på snabb jäsning (väsande och lukten av koldioxid) kan du förbereda vörten. Töm saften från sedimentet, pressa ur fruktköttet (om det används) och mal genom en sil. Vi mäter mängden bildad druvjuice.

Vörtberedning

Till vörten behövs förutom själva juicen socker och eventuellt vatten. Enligt det klassiska receptet för druvvin kommer en liter ung juice att kräva:

socker - 50-200 gram;
vatten - 100-500 ml.

Utbudet av siffror som anges är mycket stort. Detta beror på druvornas olika initiala sötma och syra. Därför, när du gör vin av druvor på egen hand, bestäms mängden ingredienser som introduceras vanligtvis av smaken.

Tillsätt vatten

För effektivare jäsning kommer vi att tillsätta socker i delar. Vi kommer att prata om detta nedan. När det gäller vatten är det en valfri komponent. Under idealiska förhållanden är vatten oönskat. Det minskar koncentrationen av druvjuice, så vinet med tillsats av vatten visar sig vara mindre mättat och ljust. Det måste tillsättas endast när surheten i juicen som erhålls från omogna druvor är mycket hög. Vatten tillsätts under beredningen av vörten inte mer än 500 ml per liter juice. När du smakar på vörten behöver du lämna lite syra i smaken, den försvinner under jäsningen.

Fas av aktiv jäsning

Häll koncentrerad druvjuice (eller druvjuice med tillsats av vatten) i en ren jäsningstank. Vi installerar en vattentätning eller en gummihandske med ett genomborrat finger och lägger den på lämplig plats. För fasen av aktiv jäsning av vin hemma, välj ett mörkt rum med en temperaturregim på 18-28 ° C.

Tillsätter socker

Som redan nämnts ovan kommer vi att lägga till socker i delar. Detta är nödvändigt för att förhindra att sockerhalten i vörten överstiger 15% - den övre gränsen för sötma för jästens vitala aktivitet. Det första provet av vörten kan göras 4-5 dagar efter att slutaren är installerad. Om du känner att sötman har minskat kan du tillsätta socker i en hastighet av 50 gram per liter. Socker ska inte hällas direkt i jäsningstanken. Vi häller ut en del av vörten, löser sockret i den och sätter tillbaka den i behållaren.

En sådan operation måste göras 3-4 gånger med ett intervall på 5-6 dagar. När sötman slutar förändras avsevärt kommer mängden socker att räcka till. Du behöver inte lägga till fler. Låt den befintliga nå.

Tecken på beredskap för mäsk

Beroende på många förhållanden är varaktigheten av aktiv jäsning vid beredning av hemlagat vin från druvor 30-60 dagar. Mäskens beredskap bestäms av flera kriterier:

vattentätningen slutar släppa ut gas, gummihandsken faller av;
väsande och bubblande stopp;
ytan är ljusare och lugnad;
ett tjockt sediment bildas i botten.

När alla tecken finns kan mäsken försiktigt dräneras från sedimentet till en ny ren behållare.

Om vörten fortsätter att jäsa i slutet av den andra månaden måste den dräneras från sedimentet till en ny behållare. Lång infusion av vin från druvor hemma på jästfällningen ger det bitterhet.

Ta med efter smak

I detta skede låter vårt enkla recept dig göra vin från druvor sött eller torrt. Eftersom jästen tas bort tillsammans med sedimentet kommer det tillsatta sockret inte längre att bearbetas till alkohol, utan stannar kvar i vinet. Mer än 250 gram socker per liter vin bör inte tillsättas.

Det är bättre för nybörjare vinmakare att behärska produktionen av söta och halvsöta viner. Sockret som finns i dem fungerar som ett bra konserveringsmedel och gör att vinet inte blir surt. Torrt vin i detta avseende kräver ett mer noggrant tillvägagångssätt och noggrann förvaring.

tyst jäsning

Det unga vinet, bringat till önskad sötma och hällt i en ren behållare, flyttas till en sval plats. Den idealiska temperaturen är 16°C, maximalt möjliga är 22°C. Det är viktigt att hålla temperaturen konstant så att den inte ändras dag eller natt. Under tyst jäsning fortsätter vinproduktionen. Vid denna tidpunkt bildas äntligen smak- och aromegenskaperna.

Nederbörd

Nederbörd kan fortsätta att dyka upp. Därför, en gång var 3-4 vecka, när ett tjockt lager bildas, är det nödvändigt att tömma vinet från sedimentet igen. Vinet i detta skede åldras tills sedimentet försvinner helt.

För klarning av vita viner behövs minst 40 dagar, för röda - 60-90. Den maximala perioden för jäsning av hemlagat druvvin är 1 år. Längre lagring är meningslöst. När man åldrar druvvin hemma är det svårt att återskapa mikroklimatet i en riktig vinkällare och följa monteringsreglerna som förbättrar dryckens egenskaper.

Därför kan ungt vin, ett halvt år efter starten av den tysta jäsningen, buteljeras och inte försenas med provsmakning. Observera att du behöver fylla flaskorna under korken så att det finns så lite plats för luft som möjligt. Annars kan vinoxidationen komma igång tidigare än planerat.

Vin från Isabella druvor

Om du har behärskat vinteknik och förstår hur man gör hemlagat vin bör det inte finnas några svårigheter med olika druvsorter. Låt oss till exempel ta en populär version av Isabella druvvinsrecept.

För att göra vin från den vanliga hybridsorten Isabella behöver du:

vindruvor - 5 kg;
socker - 3 kg;
vatten - 12 liter.

En egenskap hos denna sort är hög surhet. Vingårdar med en syrahalt på 4-6 gram per liter anses lämpliga för vin. Även i mogen Isabella är detta värde 10-15 gram per liter. Därför är tillsats av vatten i detta fall obligatoriskt. Algoritmen för åtgärder beskrivs i huvudreceptet. Det finns inga andra kardinalskillnader från grundreceptet för vin från Isabella-druvor.

Det finns många finesser i vinframställning. Det är osannolikt att någon kommer att ge ett bra universellt recept på hemlagat vin som kommer att berätta hur man gör ett mästerverk och besegra professionella sommelierer. Men din drink kommer definitivt att vara unik och unik. Och erfarenhet kommer med övning.

Valet av råvaror för att göra hemlagat vin bör närma sig med allt ansvar. Oftast används mörka druvor, från vilka en ovanlig, doftande och välsmakande dryck erhålls. Det finns många sätt att göra svart druvvin hemma, men som praktiken visar är ett enkelt recept det bästa valet.

Fördelarna med hemlagad alkohol

Hemlagat vin anses vara hälsosammare än köpt vin, eftersom endast högkvalitativa, miljövänliga ingredienser används för dess beredning. Den hemlagade drycken innehåller inte skadliga kemiska tillsatser, den är helt naturlig och säker för hälsan.

Vin gjort på svarta druvor består av vatten, organiska syror, mineraler och etylalkohol. Vanligtvis används en tillräckligt stor mängd socker i receptet, på grund av vilket vinet visar sig vara kaloririkt. 100 ml av produkten kan innehålla ca 70-80 kcal.

Vad är fördelen:

Sammansättningen av rött vin innehåller ett antioxidantkomplex som bromsar åldrandeprocessen i kroppen och hjälper till att bli av med gifter;
Förbättrar blodbildningen;
Stärker immuniteten;
Accelererar ämnesomsättningen;
Det har en gynnsam effekt på hjärtats arbete, renar blodkärlen.

Naturligtvis bör vin, som all alkohol, konsumeras i begränsade mängder. I närvaro av kroniska sjukdomar är det nödvändigt att rådgöra med din behandlande specialist.

Lämpliga druvsorter

Många sorter av mörka druvor kännetecknas av låg syra, samtidigt som de innehåller ganska mycket fruktsocker. Tack vare detta kan du få en doftande, rik alkoholhaltig dryck med en trevlig smak. Det är fullt möjligt att göra vin av svarta druvor hemma, det är bara viktigt att välja rätt sort.

Vilka sorter av mörka druvor bör föredras:

Svart smaragd;
Svart pärla;
Svart prins;
Original;
Svarta Odessa;
Pinot.

Ofta gör vinmakare hemlagat vin av svarta sultanadruvor.

På en notis! Vid hemvintillverkning används sorter av de så kallade "tekniska" druvorna. På kluster av "tekniska" sorter mognar saftiga bär av liten storlek, som passar tätt mot varandra. Vin från små svarta druvor är doftande och rikt.

Grundläggande regler för att göra hemlagat vin

Druvor bör endast skördas i torrt soligt väder. Bär som plockas en regnig dag kan mögla och förstöra smaken på vinet. Druvorna måste vara mogna, men inte övermogna, annars kan drycken förvandlas till bärvinäger.
Råvaror för hemlagad dryck tvättas inte. I närvaro av allvarliga skador kan bären torkas av med en ren, torr trasa.
Du bör noga överväga processen att pressa druvmassa. För dessa ändamål används vanligtvis en träskjutare, men professionella vinmakare rekommenderar att man krossar bären med gummihandskar för att inte skada fröna.
Alla fördelaktiga egenskaper hos druvor kommer att bevaras i drycken endast med korrekt förvaring. Vin bör förvaras under jord eller i en källare, där det inte utsätts för solljus.

Förbereder för processen

Bärjuiceextrakt

Hur gör man vin av svarta druvor?

Beroende på sort skördas druvorna i slutet av september och före den första frosten. Kluster tas försiktigt bort från grenarna för att inte skada bären. Fallna druvor rekommenderas inte att använda, för att inte förstöra den slutliga smaken av drycken.

Förbered en behållare för vin i förväg. Alla behållare måste tvättas noggrant och torkas. Som regel används behållare gjorda av trä, glas, plast av livsmedelskvalitet. Använd inte köksredskap och redskap av metall, så att oxidationsprocessen inte inträffar. Undantaget är kokkärl i rostfritt stål. Behållarens volym väljs beroende på hur mycket juice som kommer att användas.

Hur jäser man vin från svarta druvor? En medicinsk gummihandske sätts på halsen på jäsningsflaskan. Små hål genomborras i en eller två fingrar med en tunn nål. Det lämpligaste alternativet är att använda en färdig vattentätning, men du kan också göra en liknande design själv. För att göra detta, ta ett plastlock, där du först måste göra ett hål. Ett gummirör placeras i det, vars andra ände doppas i en liten behållare med vatten. Koldioxid under jäsningen kommer ut genom slangen.

Klassiskt recept

Huvudreceptet för vin innehåller flera viktiga steg i beredningen av en drink från svarta druvor: pressa saften från bären, jäsningsprocessen och åldring av den resulterande drycken. Om du vill göra sött eller halvsött vin tillsätts strösocker eller naturlig honung till juicen. För att få en torr dryck används endast druvjuice.

Vanligtvis görs rött hemgjort vin på mörka druvor. För att göra vin av svarta druvor behöver du bara två ingredienser:

Mörka druvor - 10 kg;
Socker - 3 kg.

Hur man gör vin från svarta druvor enligt det klassiska receptet:

Krossa de skördade och sorterade druvorna med händerna eller med en träkavel. Se till att benen förblir intakta, annars kan vinet visa sig med obehaglig beska.
Lägg flera lager gasväv ovanpå disken med fruktköttet. Syre kommer in, medan gasväven skyddar mot insekter.
Placera behållaren med druvmassan i ett mörkt rum i tre dagar. Temperaturen ska vara rumstemperatur. Rör om innehållet flera gånger om dagen med en träslev. Så snart druvornas skal stiger upp till ytan kommer gasbubblor att dyka upp, en karakteristisk jästlukt av jäsning kommer att kännas, fortsätt för att få saften. För att göra detta, pressa massan med gasväv.
Häll druvsaften i den förberedda jäsningsbehållaren, fyll den till ¾ av den totala volymen. Det är dags att ta på sig en handske eller installera en vattentätning.
Placera behållaren med vörten på en varm, mörk plats för vidare jäsning.
Efter några dagar, prova drinken. Om smaken verkar för sur måste socker tillsättas i vinet. Detta görs på följande sätt. Ungefär en liter must hälls ur flaskan, socker späds i den, varefter det hälls tillbaka till vinet. Mängden beräknas enligt följande: för 1 liter hemgjort vin behöver du cirka 50 gram strösocker
Jäsningen kommer att fortsätta i 1-2 månader. När processen är klar kommer handsken att tömmas, luftbubblor slutar komma ut ur vattentätningen, ett tätt sediment kommer att bildas i botten av flaskan och vätskan blir lättare. I detta skede måste drycken hällas i en annan behållare utan att skada sedimentet. Detta görs vanligtvis med en gummislang.
Efter det, flaska det unga hemgjorda svarta druvvinet, stäng tätt och placera i källaren eller källaren för ytterligare infusion. Efter några månader filtreras drycken igen, varefter den kan smakas.

En dryck gjord av mörka druvor erhålls med en styrka på 11-13 grader. Om du följer rätt beredningsteknik kan hemlagat vin på en sval plats lagras i cirka fem år.

förstärkt dryck

Ganska ofta ökar vinmakarna vinets styrka, vilket ökar hållbarheten. Vanligtvis används druvsprit eller vodka av god kvalitet för dessa ändamål.

Hur man gör starkvin från svarta druvor:

5 kg druvor knådas till välling.
Massan är täckt med gasväv, lägg i ett varmt rum utan sol i 2-3 dagar, rör om massan med en träslev med jämna mellanrum.
Massan pressas för att få druvsaft. Häll 600 gram strösocker i juicen.
Häll vätskan i flaskan, sätt en vattentätning. När jäsningsprocessen är klar, dräneras från sedimentet.
I detta skede tillsätts vodka eller alkohol. Volymen stark alkohol bör vara cirka 18 % av mängden ungt vin.
Låt stå i 2 dagar, passera genom ett filter, lägg i 14 dagar på en mörk plats.
Det återstår bara att hälla den berikade drycken i glasflaskor.

honungsvin

Ingredienser:

10 liter mörk druvjuice;
10 liter vatten;
3 kg naturlig honung;
Vinjäst eller 0,5 kg otvättade russin.

Att göra vin från svarta druvor med honung hemma:

Häll rent vatten i druvjuice, tillsätt honung. Naturlig jäst kanske inte räcker, så vi tillsätter vinjäst eller russin till juicen. Jäsningsprocessen är densamma som i standardreceptet. Provar en filtrerad drink. Om drycken saknar sötma, tillsätt lite mer honung. Häll upp på flaskor, ställ i ett svalt rum.

Recept på torrt rödvin

Drycken är gjord uteslutande av druvjuice, utan tillsats av honung eller strösocker. Torrt vin gjort på svarta druvor anses vara en mycket hälsosam dryck, men du bör noggrant välja ingredienserna till det. Sockerhalten i druvor bör variera från 15 % till 22 %.

Matlagningsteknik:

Passera bären i en stor skål eller kastrull.
Täck med gasväv, låt stå i 2-3 dagar på en varm, icke-solig plats, kom ihåg att röra massan med en träslev så att den inte surnar.
Krama ut saften från massan, häll i flaskan, fyll den inte helt. Installera en vattentätning.
Juice ska jäsa i ett varmt rum i 30-60 dagar.
Efter jäsningen, filtrera det torra vinet. Flaska och förvara i källare/källare.

Kan vitt vin tillverkas av svarta druvor?

Tvärtemot vad många tror kan vitt vin göras av svarta druvor. En viktig förutsättning är att druvsaften inte ska vara mörk till färgen. Saftiga, mogna, söta bär med måttlig eller låg syra används.

Vitt vin jäser uteslutande på ren juice, utan tillsats av skal som färgar drycken mörkt.

Hemma kan du göra hälsosamt och gott vin av mörka druvor. Beroende på individuella önskemål kan du få en söt, halvsöt, torr, berikad dryck, med tillsats av kryddor, honung. Det finns ett klassiskt recept på hemlagat vin, men i framtiden kan du experimentera, visa din fantasi genom att lägga till olika ingredienser och använda olika matlagningstekniker.

De skördade druvor i trädgården eller köpte dem ibland under höstens skördesäsong på den kollektiva gårdsmarknaden billigare. Du njuter av doften och äter den själv varje dag och unnar vänner och gäster, och det finns fortfarande mycket druvor och det minskar långsamt, men dess bär börjar vissna och försämras med tiden, bären ruttnar och möglar och ditt hjärta krymper från smärta vid förlusten av den mest värdefulla produkten.

En sådan fråga plågar dig och du vill verkligen hitta rätt svar, då hjälper vi dig och dela ett mycket enkelt folkrecept göra vin från druvbär (blå och gröna sorter) hemma utan krångel och, om så önskas, utan att välkomna gummipalmer på flaskans hals. Hemlagat druvvin innehåller endast:

Så låt oss börja och titta på allt. enkla receptsteg för beredning av hemlagat naturligt välsmakande och hälsosamt vin från druvor i förhållandena i ditt kök, hem, lägenhet.

Skörd och beredning av druvråvaror.
Krossning av druvor (massa).
Beredning av juice för jäsning (vört).
Pasteurisering (värmebehandling).
Buteljering och förvaring.

Det första steget i receptet för skörd av druvråvaror

Burk kalla det ett förberedande stadium och den består i att samla mogna och övermogna druvor genom att skära av druvpenslar med sekatör. Om du köpte vindruvor, då är allt enklare, du behöver bara sortera bort borstarna och försiktigt separera druvorna från kammen (borsta grenarna), kasta bort ruttna och bortskämda bär, ta bort mögliga och torra löv, så att du slutar med hemlagat vin av hög kvalitet.

Druvor tvättas eller sköljs inte med vatten! Annars får du inte vin, utan fruktdryck, för tillsammans med vatten tvättar du bort den nyttiga vinjästen som lever på bärens skal från utsidan och bevarar den naturliga miljön och skyddar bären från utvecklingen av skadliga mikrober .

Ju mognare druvorna är, desto sötare druvsort ("ladyfingers"), desto sötare blir ditt vin. Utifrån dessa druvegenskaper kan du justera kvaliteten och typen av hemgjort vin (torrt, halvtorrt, sött).

Blå druvor producerar rött vin, röda och rosévarianter producerar rosévin och gröna respektive vita druvor ger vitt vin.

Vi lägger de utvalda druvorna i en emaljerad tank eller panna med stor kapacitet. I den kommer vi att laga massa från druvor.

Det andra steget i receptet är att krossa druvor (beredning av massa)

Den består i att krossa druvor och förvandla dem till en heterogen blandad massa av fruktkött, skinn, juice och om det finns stenar. Du kan krossa druvorna med en träklubba eller med rena händer och fötter (bara skojar), du kan passera den genom en köttkvarn, men det rekommenderas inte att använda en mixer för att inte mala druvbärens struktur.

Behållarens volym (tank, badkar eller panna) bör fyllas med massa med 2/3, och ett ledigt utrymme på 1/3 av volymen kommer att behövas för den naturliga jäsningsprocessen, annars kan värdefulla råvaror "flykta" över behållarens kant.

Behållaren ska inte vara av aluminium eller koppar, annars kommer den att oxidera och frigöra kemiskt skadliga ämnen.

Det tredje steget i ett enkelt recept är att förbereda druvjuice för jäsning (must)

Många har hört detta ord, men inte många vet det must är saften under jäsningen och det spelar ingen roll om det är vindruvor eller andra bär och frukter (chokebär, hallon, körsbär, jordgubbar eller äpplen, persikor, aprikoser, etc.).

jäsningsprocessen kan normalt endast ske vid en temperatur som inte är lägre än 18 grader Celsius, om temperaturregimen inte observeras, kommer vinjästen att börja dö, processen kommer att dö ut och skadliga mikrober kommer att börja utvecklas, flugor och flugor kommer att dyka upp, och massan kommer att förvandlas till en sur ruttet massa, som så småningom kommer att förbli bara kasta bort.

Det mest gynnsamma läget för jäsningsprocessen är från +18 till +24 grader Celsius

Inom fem dagar respektera temperaturen omgivande luft, såväl som sanitära och hygieniska standarder, nämligen varje dag med en ren träslev eller spatel, är det nödvändigt att ibland blanda massan i en riktning ett par gånger. Varje gång efter blandning, täck behållaren (kruka, bad eller tank) med ren gasväv eller bomullsduk så att fruktköttet andas, men flugor och flugor, smittbärare, kan inte komma in i den.

Var tredje (sjätte, nionde, tolfte) jäsningsdagen måste du smaka musten och avgöra om ditt hemgjorda vin är för surt, och för att få en sötare smak måste du tillsätta betor eller rörsocker i en hastighet av 50 gram per liter must.

"Surheten" i vörtens smak kommer att försvinna, vilket gör att socker kan vara underfyllt, alkoholhalten har nått gränsen på 17%, för att kontrollera socker, rekommenderas att kontrollera det med en alkoholmätare.

Efter fem dagar det är nödvändigt att sila massan och vörten genom ett durkslag med gasväv, först separera den fasta delen från vätskan och pressa sedan ut den fermenterade massan noggrant till sista droppen. Kom ihåg, som i ett skämt om en man och en katt som föll i ett kärl med mäsk: "Ja, min vän, ge mig åtminstone en droppe av den mest värdefulla drycken."

Den resulterande vörten, men redan utan fruktkött, hälls i en glasflaska, täcks igen med en ren trasa och lämnas vidare för jäsning.

För att påskynda processen med juicejäsning kan du sätta på en medicinsk gummihandske eller hushållshandske på halsen, men detta kommer bara att påskyndas och inte en obligatorisk åtgärd.

Den totala perioden för vörtjäsning är från två till fyra veckor. Denna period kommer att bero på druvsorten, på dess mognad, på omgivningstemperaturen.

Som ett resultat av jäsning bör vörten bli ljus - detta är ett tecken på beredskap.

Det fjärde steget i ett enkelt recept är pastörisering (värmebehandling) av druvmust

Pastörisering är en av typerna av konservering och det ligger i det faktum att produkten, och vi har denna jästa druvjuice - musten hälls i glasburkar steriliserade med ånga eller värms upp i ugnen för att stoppa processen med aktiv jäsning.

Vörten bör inte uppta mer än 2/3 av burkarnas volym, annars, när den värms upp, kommer jäsningsprocessen att återupptas och börja gå fri över skålens kant.

Pasteurisering av hemgjort vin kan göras på två sätt:

Vi lägger glasburkar fyllda med vört i en handfat eller panna, där vi först lägger en frotté- eller linnehandduk som är vikt flera gånger på botten och de kommer att bli en slags säkerhetskudde från överhettning av botten på en gasspis. Sedan häller vi vatten i pannan, det kan redan vara varmt eller något varmt, vilket ska nå nivån på burkarnas axlar och slå på värmen. Elden ska vara tyst och gradvis värma vattnet i pannan (bassängen) och följaktligen burkarna med vört. Det visar sig ett sådant "ångbad" för att värma vörten. Vi kokar inte upp vattnet i pannan, det ska vara varmt ca 75-80 grader Celsius. Vi släckte elden. Vi lämnar "ångbadet" med det dyrbara druvelixiret för att svalna på spisen.
Vi lägger glasburkarna fyllda med vört i en handfat eller panna som redan är förfylld med mycket varmt vatten. Huvudvillkoret är att burkarna med vörten är varma, annars kan de spricka vid kontakt med varmt vatten på grund av temperaturskillnaden. För att utesluta denna incident är det lämpligt att linda burkarna med vörten i fem minuter med en frottéhandduk indränkt i varmt vatten och pressad torr. Lämna burkar med vört i en kastrull med varmt vatten, som i det första fallet, värm upp tills det svalnat helt.

Korka inte glasburkar och flaskor med vört, annars kan du få effekten av "champagne", kom ihåg att vid upphettning expanderar vätskan och koldioxid frigörs i drycker som innehåller alkohol.

Det femte steget i receptet är att buteljera och lagra druvvin

Värma druvvin enligt bästa enkla recept klar och den kan antingen lämnas i dessa glasburkar, eller hällas genom en tratt i rena glasflaskor som också har steriliserats eller värmts i ugnen i minst 10 minuter. Det är möjligt att korka glasburkar enligt receptet, samt burkar med konserverade preparat från bär och frukt: juice, kompott, sylt, sylt och liknande.

Rulla ihop burkarna med en speciell maskin med steriliserade metalllock, eller stäng med nya plastlock. Vi korkar flaskorna med korkar av naturlig kork eller plast av livsmedelskvalitet, det är bättre att inte använda metallkorkar.

Vi rekommenderar att förvara druvelixir tillagad med kärlek och flit enligt ett hemlagat recept på en sval plats, helst i en källare eller under jord; ja, eller, om lägenheten, sedan först i kylskåpet, och sedan kan du ta bort den närmare balkongdörren, och förhindra att produkten fryser.

Druvvin fungerar som en medicin. I vissa doser, det ge styrka till kroppen, munterhet, lindra nervspänningar, lindra depression, eliminera kronisk trötthet, hjälpa till med sömnlöshet, läka från sår och förbättra hälsan, förlänga ungdomligheten till blodkärlen på intercellulär nivå, ta bort kolesterol, expandera och stärka elasticiteten i blodkärlens väggar, vilket betyder att du kommer att förlänga år av lyckligt liv.

Normen för att ta hemlagat druvvin, hemlagat recept, är cirka 50 gram dagligen, förresten, druvelixiret är koncentrerat och det kan och bör spädas med kokt vatten för att inte känna en känsla av lätt berusning, men samtidigt få effektiv behandling. Det rekommenderas att använda hemlagat druvvin för medicinska ändamål på natten, sömn förstärker den gynnsamma effekten av aktiva substanser, inre reserver slås på och sjuka organ botas. Huvudvillkoret för en hälsosam livsstil är att inte missbruka den.

Vuxna män kan drick en dag utan att skada för din kropp två glas hemgjord druv elixir, och kvinnor bara hälften av denna norm. Men denna regel gäller inte för personer som har kontraindikationer för användning av alkoholhaltiga drycker: de som lider av njursvikt (inflammation i njurarna), en komplex form av diabetes, gravida kvinnor och personer som är benägna att alkoholism.

Personer som lider av diabetes och fetma rekommenderas att dricka hemgjorda vita viner, de förbättrar och förbättrar ämnesomsättningen, bryter ner fett, ger en antiseptisk miljö i mag-tarmkanalen,

Endast druva naturvin, som tillagas hemma enligt ett enkelt recept från druvor utan kemikalier genom naturlig jäsning, vilket resulterar i bildandet av aktiva substanser, ger en läkande effekt. En vindryck från en butik, erhållen genom att blanda alkohol eller essens med ett färgämne, kommer inte att gynna dig, men skada dig. Medan hemlagade preparat är ett villkor för återhämtning, och inte för att få skrumplever från skadliga kemiska föreningar.

Hemlagat druvelixir är det perfekta botemedlet mot ålderdom och förtryckande dödliga sjukdomar.

Senaste vetenskapliga medicinsk forskning har visat att framtidens medicin mot maligna cancertumörer i princip kommer att ha aktiva substanser isolerade från druvor under sin naturliga jäsning.

Naturliga kvalitetsviner är dyra. I ett stort utbud av vinprodukter är det inte så lätt att exakt välja en riktig drink, inte ett surrogat. Även ett enkelt handgjort vin är alltid en naturlig produkt, vars smak beror på flit och överensstämmelse med alla tekniska standarder i processen att förbereda en doftande dryck.

Recept på hemgjorda viner är varierande, så alla kan välja ett recept efter sina styrkor och förmågor. Nybörjare bör vara uppmärksamma på ett enklare sätt att göra naturligt vin hemma. Efter att ha bemästrat grunderna i vinframställning kommer det att vara möjligt att gå vidare till produktionen av en drink med hjälp av mer komplexa tekniker och välja originalrecept.

druvvin

Naturvin gjort hemma enligt det enklaste receptet är godare och definitivt hälsosammare än en drink köpt i butik.

Vin förknippas vanligtvis med vinbär - druvor. Detta enkla recept kommer att göra en mycket välsmakande berusande dryck.

Ingredienser:

Vindruvor - 10 kg

Druvor kan inte tvättas. Det finns vild jäst på skalet av druvor. Det är detta faktum som gjorde druvor till det mest bekväma och populära bäret för vinframställning.

Om skörden skördades i regnigt väder kanske det inte räcker med naturlig jäst och du måste spela det säkert genom att lägga till några kvalitetsrussin.

Omogna, övermogna, ruttna och mögliga bär, kadaver måste väljas för att inte förstöra smaken och lukten av vin.

Vinbärsvin

Ett annat enkelt recept på en mycket väldoftande rik dryck, men från svarta vinbär.

Ingredienser:

Svarta vinbär - 2 delar;
Vatten - 3 delar;
Socker - 1 del.

Det är bekvämt att mäta ingredienserna i burkar, särskilt med en liten produktionsvolym. Till två liters burkar med svarta vinbär behöver du till exempel tre liter kokt vatten och en liters burk socker.

naturvin

Naturvin är inte bara en jäsningsprodukt av druvmassa eller juice, utan också olika frukter/bär, honung, sylt. Vinmakare med erfarenhet kan göra utmärkta naturliga, och. Det finns intressanta recept med olika aromatiska tillsatser, såväl som ett exotiskt recept för att göra "is" vin.

Som en del av en naturlig dryck (klassiska recept):

Vatten (druvor, andra frukter / bär får det från jorden);
Alkohol bildad genom naturlig jäsning av socker;
Syror som passerar in i drycken från frukten.

En naturlig dryck av hög kvalitet har ett antal användbara egenskaper som, när de används klokt, har en gynnsam effekt på kroppen.

Att göra vin är en kreativ process som kräver vissa kunskaper och färdigheter. Ta också hand om förhållandena som säkerställer temperaturregimen för att tillaga drycken.

för dig som vill göra hemlagat vin:

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt