Gurkstubbar för vintern. Vad kan förberedas av övervuxna gurkor för vintern

Det är svårt att föreställa sig en traditionell rysk festmåltid eller en vanlig hemlagad middag utan saftiga krispiga gurkor som flyger isär på bara några minuter. Gurkor för vintern är det mest populära alternativet för hemkonservering, och varje hemmafru bör försöka förbereda gurkor för framtida användning minst en gång i sitt liv. Denna uppgift är inte så överväldigande som den verkar vid första anblicken. Rätt val av grönsaker, viss kulinarisk skicklighet och kunskap om vissa hemligheter - allt som krävs för att förbereda ett bra mellanmål som kommer att glädja hushåll och nära och kära under den kalla årstiden. Jo, "Culinary Eden" delar gärna med dig av tips och recept för att få de godaste förberedelserna!

Till att börja med bör du lära dig att inte alla grönsaker är lämpliga för att göra elastiska krispiga gurkor, utan bara färska unga frukter med tunt skal, mörka fläckar på den och tät fruktkött. På grund av närvaron av ett tunt skal kommer grönsaker att absorbera marinaden väl. Gamla, gula och övermogna gurkor med ett mycket tjockt skal, samt salladsgurkor med en slät yta, är helt olämpliga för konservering - slösa inte din tid och ansträngning på dem. Det är bäst om gurkorna som används för skörd skördas senast ett dygn före konservering. För förberedelser används vanligtvis frukter 7 till 12 cm långa, medan större exemplar kan skäras i ringar eller bitar av önskad storlek.

Huvudhemligheten med krispiga gurkor är deras preliminära blötläggning i vatten över natten. Ju kallare vattnet är, desto krispigare blir din pickles. Gurkor bör förvaras i vatten i minst 5-6 timmar och inte mer än 12 timmar, efter att ha klippt av spetsarna. Försumma inte kvaliteten på vattnet från vilket du kommer att förbereda marinaden - i det här fallet kommer källvatten eller renat vatten, men i inget fall klorerat från kranen, att vara lämpligt. Eklöv eller en bit ekbark, tillsatt när du syr gurka, hjälper också till att ge dem den önskade crunchen. Det är värt att notera att krispiga gurkor oftast är små. En viktig punkt i konservering av gurkor är valet av kryddor. Här kommer svartpepparkorn, kryddpeppar, kryddnejlika, senapsfrön, vitlök, dillparaplyer, mynta, spiskummin, korianderkorn, samt vinbär, körsbär, ek och pepparrotsblad till din hjälp. Du bör vara försiktig när du använder vitlök, eftersom för mycket av den kan göra gurkorna mindre krispiga, vilket ger dem onödig mjukhet.

Överensstämmelse med alla regler för beredning och lagringsförhållanden gör att gurkor kan förbli välsmakande och krispiga under mycket lång tid. Gurkor för vintern är inte bara ett oberoende mellanmål, utan också ett oumbärligt tillskott till många rätter, som till exempel Oliviersallad eller sallad med torsklever och potatis. Försök att konservera gurkor för vintern minst en gång, och du kommer att vilja laga dem varje år. Prova våra recept och se själv!

Krispiga gurkor

Ingredienser:
1 kg små gurkor
500-600 ml vatten,
100 g socker
75 ml 9% vinäger,
4-6 vitlöksklyftor,
2-3 körsbärsblad
3 kvistar dill,
3 kvistar persilja,
2 lagerblad,
en näve kryddpeppar.

Matlagning:
Blötlägg gurkorna i ett bassäng med kallt vatten i flera timmar, efter att ha klippt av spetsarna. Ordna ek- och körsbärsblad, såväl som gröna kvistar, i två steriliserade burkar med en volym på 750 ml. Tillsätt vitlöksklyftor och fyll burkarna tätt med gurka. Lägg ett lagerblad i mellanrummet mellan gurkorna. Koka upp vatten med socker, salt och kryddpeppar. Tillsätt cirka 2 matskedar vinäger i varje burk och häll sedan i den kokande marinaden. Täck burkarna med lock och lägg i en kastrull för efterföljande sterilisering i 10 minuter. Rulla ihop burkar med lock, vänd upp och ner och låt svalna, inlindade i handdukar eller en filt.

Gurkor i burkar

Ingredienser:
2,5 kg gurka,
1/3 knippe dillskärmar,
5 vitlöksklyftor,
3 matskedar salt
3 matskedar vinäger
3-4 nejlikor,
3 vinbärsblad,
2 ark pepparrot
1 tsk senapsfrön,
1 matsked socker
chilipeppar efter smak.

Matlagning:
Lägg gurkorna i kallt vatten i 5-8 timmar, byt vattnet flera gånger. Lägg tvättade pepparrotsblad, vinbärsblad och skalad vitlök i steriliserade burkar. Tillsätt en liten bit chilipeppar för att piffa upp gurkorna. Skär av spetsarna på gurkorna och lägg dem vertikalt i burkar. Om burken är stor läggs gurkor ut i flera lager. Lägg dillparaplyer ovanpå. För att ta reda på hur mycket vätska som krävs för marinaden, häll vatten i burkar och häll sedan försiktigt i en kastrull med ett speciellt lock med hål. Häll i lite mer vatten, eftersom en del av vätskan avdunstar. Vatten måste tillsättas vid varje kokning.
Häll kokt vatten i burkar med gurka, täck med lock och låt stå i 15 minuter, häll sedan tillbaka i pannan med ett lock med hål. Koka upp vatten igen och häll upp i burkar, låt stå i 20 minuter. Häll av vätskan i en kastrull och tillsätt socker, salt, vinäger, kryddnejlika och senapsfrö. Koka upp marinaden och häll över gurkorna. Rulla ihop burkar med lock, vänd upp och ner, slå in med en filt och låt svalna.

Ättiksgurka

Ingredienser:
1,5-2 kg gurka,
80 g salt
20-30 g het chilipeppar (valfritt)
5 dillbuketter,
3 ark pepparrot.

Matlagning:
Skölj trelitersburken noggrant (du klarar dig utan sterilisering). Lägg gurkorna i en burk och tillsätt salt. Lägg en bit chilipeppar, pepparrotsblad och dillblomställningar ovanpå. Häll kallt filtrerat vatten i burken, stäng med ett nylonlock och ställ kallt för förvaring. Om ungefär en månad är gurkorna klara.

Ingredienser:
2 kg gurka
5 paraplyer av dill,
4 vitlöksklyftor,
3 vinbärsblad,
3 körsbärsblad
3 myntablad
1,5 liter vatten,
6 matskedar socker
2 matskedar salt
2 matskedar 9% vinäger.

Matlagning:
Blötlägg gurkorna i kallt vatten i flera timmar. Lägg dillparaplyer, pepparrotsrot, skalade vitlöksklyftor, vinbärs- och körsbärsblad och myntablad i en steriliserad burk. Lägg gurkor i en burk och häll kokande marinad gjord av vatten, salt, socker och vinäger. Sterilisera burken i cirka 15 minuter, dra sedan åt locket, vänd på, slå in och kyl.

Gurka marinerad med paprika, koriander och basilika

Ingredienser:
600-700 g gurka,
3-4 paprika
4 vitlöksklyftor,
4-5 svartpepparkorn
4-5 ärtor kryddpeppar,
2-3 kvistar basilika
2 dillparaplyer,
1 tsk korianderfrön,
1 ark pepparrot
1 liter vatten
4 matskedar salt
2 matskedar socker
3 matskedar 9% vinäger.

Matlagning:
Lägg basilika, dill, pepparrotsblad och vitlök på botten av steriliserade burkar. Fyll burkar med gurka och paprika, skär i fjärdedelar. Förbered en marinad av vatten, salt, socker och vinäger, låt vätskan koka upp. Häll marinaden i burkarna och låt stå i 15 minuter, häll sedan tillbaka marinaden i grytan. Lägg kryddor i burkar och häll kokande marinad. Rulla ihop burkar med lock och kyl genom att vända dem upp och ner.

Försök att laga gurkor för vintern enligt våra recept, så kommer du att njuta av ett gott mellanmål i mer än en säsong! Lycka till med dina förberedelser!

Matlagningsrullar i saltlake, pepparrot, gurkaviar och andra intressanta alternativ för att bearbeta enorma gurkor!

1. RULLAR FRÅN ÖVERVÄXDA GURKOR.

För 1 kg gurka: 50 g dill, 20 g dragon, vitlökshuvud, vinbärsblad, 15 g salt.
Skala gurkorna, skär längs frukten i 1 cm skivor Finhacka dill, dragon och vitlök. Lägg de förberedda plattorna i en kastrull för jäsning, strö över örter och salt. Sätt förtryck på toppen och låt stå i rumstemperatur i en dag. Lägg ett lager vinbärsblad på botten av burkarna. Sedan, när gurkplattorna blivit mjuka, rulla var och en med gröna och lägg dem tätt i en burk. Täck toppen av rullarna i burken med vinbärsblad och häll saltlake, ställ in förtryck och förvara på en kall mörk plats.

2. "PUNK GURKA"

Prova, du kommer inte ångra dig: "PUNKGURKA" Till marinaden: 1 glas socker, 3 msk. l. salt, 1 glas 9% vinäger och rast. oljor, 1 tsk. svart- och kryddpeppar, 2 msk. l. vitlök (genom spadfoten), 2 msk. l. torr senap eller senapsfrön. För marinaden, kombinera alla ingredienser och blanda väl. Skala övermogna gurkor, skär i skivor, halvringar lök. Blanda allt med marinad, låt stå i 2 timmar (rör om var 30:e minut), Lägg i burkar, häll marinad, sterilisera (650g - 10 min., 1 l - 15 min.), Rulla ihop, slå in, låt svalna. Förvara i ett vanligt skafferi. Jag lägger till skivade morötter och blomkålsbuketter (om några) till denna sallad. Utsökt!

3. "HRENOVINA" FRÅN GURKA

Pepparrot från gurka. alla samma ingredienser bara istället för tomater - gurka. gurkor tillagas så här - övermogna behövs! rengöras från skalet och fröna. lämnar bara "båten", så de gnuggar in den i "skiten". på vintern lägger de till ett par teskedar till valfri sallad .. doften av mmmmmm, vi gjorde det i små behållare ...

4. GURKAVIAR

Jag gör gurkaviar. för 1 kg. (Jag lägger definitivt övermogna, det vill säga lite gula, men det är allt. Med dem är kaviaren godare kollad) vi rengör den från det hårda skinnet. 200 gr - lökläge i halva ringar 300 gr - tre morötter på ett grovt rivjärn. stek i olja. 2 kapslar av sötpepparläge i små kuber 0,5 kg tomat - stuva genom en köttkvarn i 40 minuter. 2:a skedar salt läggs ut i steriliserade burkar. men i allmänhet vrider jag allt i en köttkvarn genom en stor reshotka på vintern för kötträtter eller pasta. du kan också tillsätta saltgurka eller hodgepodge i soppan, och även om du gör dumplings själv, prova att lägga till 2-3 matskedar i köttfärsen. verkligen, verkligen, det här receptet kommer att bli jättegott, jag läste det i tidningen Vårt kök för länge sedan. och om jag har exakt gula gurkor, så gör jag definitivt denna kaviar, och från bara gröna är smaken lite annorlunda, jag råder dig bara att lägga till inte många gula.

5. OKVINNLIG FÖRVÄXD SALLAD

Och vi har Nezhensky-sallad enligt ett annat recept: För 3 kg gurkor tar vi 1 kg lök, 1 glas luktfri sololja, 2 msk. Skedar med ett glas salt, 1 kopp socker, 0,5 msk. Skedar mald svartpeppar, 1 kopp 9% vinäger. Koka upp oljan, häll i löken, skär i kvartsringar, Stek i 1 minut, Tillsätt gurkorna, skär i hjul eller halvhjul beroende på storlek, Koka upp, tillsätt salt, socker, peppar och vinäger. Stäng av, låt brygga i ett par timmar. Koka sedan upp igen, blanda och lägg i burkar tvättade med läsk och sköljda med kokande vatten. Rulla ihop, vänd och slå in. Det blir 4,5 liter. Smaklig måltid!

6. ANDRA VARIANT AV SALLAD Icke-KVINNLIG

Sallad "Nezhinskiy"

1,5 kg färsk gurka
750 g lök
20g ung dill

Tvätta gurkor, skär små i cirklar, stora - först på mitten, sedan tvärs över. Lök - halva ringar. Tillsätt hackad dill. I de förberedda halvlitersburkarna, lägg 2-3 bitar kryddpeppar och svart (bitter) peppar, lägg sedan gurkorna (tätt), sedan lök, dill, 3/4 tsk. salt, 1/2 tsk. socker, 2 msk. l. 6% vinäger, lagerblad. Fyll varje burk med kokande vatten. Täck burkar med lock och låt stå i 20 minuter. Lägg efter det i en kastrull och sterilisera i ca 10 minuter. Grytan måste täckas med ett lock under steriliseringen. Rulla ihop och låt svalna med locken upp och ner.

7. SOLYANKA
Solyanka

600 g färska svampar (bitar)
1,5 kg färsk gurka (skivor)
1,5 kg morötter (halmstrån)
1,5 kg lök (halvringar)
1,5 kg kål (halm)
2 kg tomater (skivor)
0,5 kg paprika (tärningar)
1 l. vegetabilisk olja

Utbyte - 10 liters burkar (delen är mycket stor, den behöver en stor bassäng, så du kan enkelt göra en halv portion eller till och med en fjärdedel. För att göra detta, dela ingredienserna proportionellt)

Koka upp oljan, lägg i morötterna och koka i 5 minuter, tillsätt sedan löken och koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan kål och 1 dl socker. sand och koka i ytterligare 5 minuter. Lägg sedan alla andra komponenter + 1 msk. l. vinäger, salt och mald peppar efter smak. Sjud allt tillsammans i 30 minuter under omrörning. Rulla varma i varma burkar, slå in i papper och rulla i filtar (gamla rockar), låt svalna helt i flera dagar. Du kan förvara i skafferiet på rummet. temperatur.

8. GURKABEHANDLING

I år vill jag göra Lecho av gurka. En av Smomochki gav ett recept, hon gjorde, sa att det var en mycket välsmakande rätt. Och som en självständig, och som tillbehör till kött.
För en sådan lecho är gurkor av olika storlekar lämpliga, både övervuxna och fula i form. Gurkor kan skäras i ringar, tärningar eller fjärdedelar.

Du kommer behöva:

Bulgarisk peppar - 4 st,
gurka - 2,5 kg, tomater - 1,5 kg,
stora morötter - 3 st,
varm peppar - 2 st,
vitlök - 1 huvud,
vegetabilisk olja - ett halvt glas,
strösocker - ett halvt glas,
vinäger essens - 1 msk. sked,
salt - 1 msk. sked.

Matlagning:

Passera tomaterna genom en köttkvarn. Skala vitlöken och passera sedan genom en köttkvarn. Skala heta paprika, passera genom en köttkvarn.
Tvätta gurkor, skär i skivor. Tvätta morötterna och riv sedan på ett grovt rivjärn. Tvätta paprikan, befria den från fröna och skär i tunna strimlor. Fräs beredd paprika och morötter tillsammans i 15 minuter. Blanda sedan med resten av de mosade grönsakerna och gurkan.
Tillsätt solrosolja, salt, socker, blanda, sätt på eld och rör hela tiden, låt koka upp.
Tillsätt nu essensen och koka på svag värme i 30 minuter.
Häll varm gurka lecho i burkar till toppen, rulla ihop, vänd och svalna.

Recept från kommentarer från hacienda.ru-läsare är bevisade! Utsökt! Laga mat med nöje!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

Varje värdinna gör gurkämnen för vintern, och det finns beprövade recept på gurkämnen i varje anteckningsbok, och jag är naturligtvis inget undantag. När allt kommer omkring, måste du erkänna, det är så trevligt att öppna en burk med inlagd eller inlagd gurka på vintern för stekt potatis eller stekt kött ... Dessutom är sådana "hits" som Olivier-sallad och pickle helt enkelt omöjliga att laga utan pickles.

Kära vänner, jag uppmärksammar er mitt urval av beprövade gurkrecept, som jag hoppas att ni gillar. Jag fick många recept på gurkförberedelser inför vintern från min mormors och mammas anteckningsbok, men jag konserverar även efter moderna recept.

Om du har dina favoritgurkrecept, dela gärna i kommentarerna.

Krispiga inlagda gurkor för vintern (torr sterilisering)

Säg mig, stänger du gurksallad till vintern? Jag gillar verkligen den här idén: jag öppnade en burk - och ett gott mellanmål eller ett gott tillbehör är klart. Det finns många recept för sådan konservering, men i år bestämde jag mig för att börja med en sallad på gurka, lök och dill för vintern med det roliga namnet "Gulliver".

Jag gillade verkligen att processen är enkel, och även om gurkorna måste infunderas i 3,5 timmar, kräver inte alla andra åtgärder mycket tid. Dessutom är denna gurk- och löksallad för vintern utan sterilisering, vilket också avsevärt förenklar receptet. Du kan se hur du lagar gurksallad för vintern med Gulliverlök.

Inlagd gurka för vintern på polska

Om du letar efter läckra inlagda gurkor för vintern, då har du kommit rätt. Jag vill bara berätta hur man picklar gurkor för vintern med vinäger så att de blir bara magiska - krispiga, måttligt salt .... Du kan se hur man picklar gurka för vintern på polska.

Vintergurksallad "Lady's Fingers"

Detta recept har många fördelar. För det första visar sig en sådan gurksallad för vintern vara mycket välsmakande. För det andra förbereds det mycket enkelt och relativt snabbt. För det tredje är inte bara medelstora gurkor, som vanligtvis går i konservering, lämpliga för honom: du kan göra en sådan sallad från övervuxna gurkor för vintern. Och för det fjärde har detta ämne ett mycket vackert och ömt namn - "Lady's fingers" (på grund av formen på de skivade gurkorna). Hur man lagar en vintersallad av ladyfingers gurkor, titta.

Gurkor med körsbär

Du kan stänga konserverade gurkor med körsbär för vintern. Ja, ja, jag menar inte körsbärsblad, utan körsbärsbär. Gurkor är väldigt goda, krispiga och doftande! Oroa dig inte, körsbären kommer inte att dominera, de kommer bara att lägga till lite till smaken på gurkorna, så det blir rikare och mer intressant. Jo, bland annat ser sådana burkar med gurkor och körsbär för vintern väldigt aptitretande ut. Se recept med foto.

Gurkor för vintern med vodka

Hemligheten ligger i det faktum att det här receptet använder en pickle för gurkor med vodka. Och själva marinaden kan kallas söt - mycket socker läggs i den. Jo, senap i spannmål ger en speciell charm till gurkor - den används som kryddor tillsammans med vitlök, pepparrotsrot, peppar och örter. Se recept med foto.

Gurkor i sin egen juice för vintern utan sterilisering

Gurkor med honung för vintern

Gurkor med honung är krispiga, något söta, mycket doftande, med en lätt honungston, mycket subtil och diskret. I år fyllde jag på mitt skafferi med sådana inlagda honungsgurkor, jag tror säkert att du kommer att gilla dem också. Recept med foto.

Krispiga gurkor för vintern med paprika och morötter

Om du letar efter en läcker gurka förrätt för vintern, då har du kommit till rätt ställe. Idag vill jag presentera för din domstol en underbar konservering - krispiga gurkor med paprika och morötter. De blir helt enkelt läckra - ljusa och vackra, doftande och välsmakande. Det här receptet är ett utmärkt alternativ till traditionella gurkor för vintern: om du är uttråkad med den vanliga konserveringen, prova att laga dem på det här sättet, jag är säker på att du kommer att gilla resultatet, precis som jag. Se receptet med bilder.

Den berömda "Latgalian" gurksalladen för vintern

Om du behöver ett enkelt och välsmakande recept på gurksallad med lök för vintern, var noga med att vara uppmärksam på denna "Latgalian" gurksallad. Det kommer inte att finnas något ovanligt i själva förberedelsen, allt är ganska enkelt och snabbt. Enda poängen: koriander ingår i marinaden till en sådan Latgale-gurksallad. Denna krydda ger salladen en speciell smak och framhäver huvudingredienserna mycket väl. Du kan se receptet med bilder.

Gurkor "Nezhinsky" (recept på en liter burk)

Förmodligen finns det ingen sådan person som inte har hört talas om inlagda Nezhinsky-gurkor. Sådan konservering brukade säljas ganska mycket i butiken, men nyligen ser jag den inte ofta på stormarknadshyllorna. Men det här är inte ett problem - i min kokbok finns ett recept på "Nezhinsky"-gurkor, enligt vilket de blir exakt som de som köpts i butik. Se recept med foto.

Inlagd gurka för vintern: en klassiker för konservering!

Gillar du enkla förberedelser för vintern från gurkor? Var uppmärksam på de klassiska inlagda gurkorna. Receptet på inlagda gurkor för vintern kan du se .

Lecho av gurkor för vintern

Hur man lagar en läcker gurka lecho för vintern, kan du se.

Salta gurkor för vintern

Receptet på saltade gurkor för vintern kan du se.

Georgisk gurksallad för vintern

Gillar du enkla och välsmakande förberedelser för vintern från gurka? Gurksallad för vintern på georgiska är precis vad du behöver! Hur man lagar gurksallad för vintern på georgiska, skrev jag.

Gurkor för vintern med vinbär

Det här röda vinbärsgurkreceptet för vintern är gott av flera anledningar. För det första kommer det att tilltala dem som är försiktiga med vinäger vid konservering - det är inte i detta preparat, men samtidigt visar sig marinaden vara välsmakande på grund av citronsyra och vinbär själva. För det andra ser själva arbetsstycket väldigt ljust och imponerande ut - också tack vare den röda vinbäret, som framgångsrikt kontrasterar med gurkor. Recept med foto.

Om du letar efter en lätt gurksallad till vintern så är det här receptet precis vad du behöver! Inlagd gurksallad för vintern med paprika, morötter och lök kommer att tillfredsställa även de mest sofistikerade fans av säsongsbevarande gurka. Jag är säker på att på vintern kommer en sådan gurksallad för vintern i burkar att vara mycket populär: den visar sig vara både vacker och mycket välsmakande. Se receptet med bilder.

Recept för att laga gurkor för vintern

Det är dags för grönsaker för vintern, och den första att söka på banken förstås gurkor. Gurka recept för vintern varierande. Gurkor kan förberedas hela och skivade, de är också mycket goda och gurksallader med olika grönsaker.

Jag föreslår flera recept på läckra vintergurkpreparat för varje smak.

Gurkor för vintern "Tungor"
Gurkor för vintern "bulgariska"
Gurkor för vintern "Fyra"

Gurksallad för vintern utan värmebehandling "Färskhet"

Gurksallad utan värmebehandling för vintern

För att förbereda salladen behöver du:

2-2,5 kg - gurkor;
600 gr. - lök, inte frätande, söta sorter;
Persilja eller dill - 1 gäng;
1 stort huvud - vitlök;
5 teskedar - svartmalen peppar;
7 matskedar - raffinerad solrosolja;
200 milliliter - vinäger;
200 gram - socker;
5 matskedar - salt.

Låt oss börja laga mat:

Steg 1. Tvätta gurkor noggrant i vatten, om det behövs, rengör dem med en borste från smuts.

Steg 2. Häll kallt vatten över rena gurkor i 3 timmar, dränera sedan och låt torka på en handduk för att ta bort vatten från dem.

Steg 3. Efter det, skär i tunna skivor och lägg i en behållare.

Steg 4. Skala och skär löken i halva ringar, inte heller tunna, medeltjocka och blanda med gurka

Steg 5. Hacka persilja och blanda med gurka och lök.

Steg 6. Tillsätt resten av ingredienserna, olja, vinäger, peppar, socker och salt på samma plats.

Steg 7. Låt det brygga i 5-6 timmar på en sval plats.

Steg 8. Pasteurisera burkar med lock. Låt burkarna svalna något och lägg i salladen och rulla ihop. Lägg i kylan.

Om din källare är kall, sänk sedan ner burkarna med sallad omedelbart där, men om den är varm, lägg den i kylen innan kylan börjar.

Sallad för vintern av gurkor med tomater "Hälsa"

Gurksallad med tomater för vintern

För att förbereda denna sallad, ta:

2 kg - gurkor;
2 kg - tomater;
80 gr. - lök (varm lök);
8 stycken - kryddpepparärter;
8 stycken - lagerblad;
Dillgrönt - några grenar;
ett halvt glas - raffinerad solrosolja;
Vinäger - ett halvt glas (helst äpple);
Socker - ett halvt glas;
Salter - ett halvt glas;

Låt oss börja laga mat:

Steg 1. Först måste du tanka. Lägg olja, vinäger, socker, salt, peppar och lagerblad i en salladsskål. Sätt på låg värme och låt koka upp och ta genast bort från värmen.

Steg 2. Grovhacka gurkorna i cirklar, skär tomaten i flera lika stora bitar. Lägg allt i marinaden och sätt på medelvärme, koka i 25 minuter.

Steg 3. Ordna i steriliserade burkar och täck med steriliserade lock. Rulla ihop och linda tills det är kallt.

Gurksallad för vintern med vodka "Ostrinka"

Gurksallad för vintern med vodka

6 kg. - gurkor;
6 stycken - dillparaplyer;
9 kryddnejlika - vitlök;
9 stycken vardera - svarta ärtor och kryddpeppar;
3 stycken - lagerblad;
3 stycken - vinbärsblad;
3 stycken - körsbärsblad;
3 stycken - pepparrotsblad;
3 matskedar - senapspulver;
3 matskedar - vodka;
3 stycken - chilipeppar;
3 stycken - paprika;

För saltlake:

250 gram - socker;
200 gram - salt;
200 gram - vinäger.

Låt oss börja laga mat:

Steg 1. Tvätta gurkor och fyll på med kallt vatten i 3 timmar, låt rinna av och låt vattnet rinna av.

Steg 2. Banker tvättas noggrant och steriliseras.

Steg 3. I varje steriliserad burk lägger vi:

1 körsbärsblad;
1 ark pepparrot;
1 vinbärsblad;
1 lagerblad;
3 bitar svart och kryddpeppar;
1 dillparaply;
3 vitlöksklyftor.

Steg 4. Skär paprikan i 4 delar utan att ta bort fröna och lägg på botten av burken, lägg dit chilipepparskidan utan att skära.

Steg 6. Häll kokande vatten i 5 minuter, töm efter 5 minuter av vattnet från burkarna i saltlösningskärlet.

Steg 7. Efter att ha tömt vattnet i varje burk, tillsätt 1 matsked senap och vodka.

Steg 8. För att förbereda saltlaken, tillsätt salt, socker och vinäger till det avrunna vattnet. Koka upp saltlaken och lös upp saltet och sockret helt.

Steg 9. Häll gurkorna i tankarna med saltlake och rulla ihop. Vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienserna är designade för 3 tre-liters burkar.

Gurkor för vintern "Tungor"

Fördelen med detta recept är att du behöver gurkor för användning, som vanligtvis inte har någonstans att applicera, nämligen övermogna. Med detta recept kommer du inte att slösa bort någon gurka som du har odlat.

Hackad gurka för vintern

Du kommer behöva:

1 kg - gurka;
50 gr. - socker;
7-8 gr. - salt;
5 liter - vatten;
5 gr. - citronsyra;
2 stycken - kryddnejlika;
3 stycken - svartpepparkorn;
3 stycken - kryddpeppar.

Låt oss börja laga mat:

Steg 1. Tvätta och skala gurkor (om skalet är för fult), skär i 2-2,5 cm tjocka skivor och lägg i en kastrull.

Steg 2 Förbered saltlaken. Lägg kryddnejlika, svart- och kryddpeppar, salt och socker i vattnet.

Steg 3. Koka upp och häll gurkor över dem, lägg en press ovanpå gurkorna, låt dem stå i 10 minuter.

Steg 4. Häll sedan saltlaken i pannan och lägg gurkorna tätt i en steriliserad burk.

Steg 5. Koka upp saltlaken igen och häll över gurkorna, rulla ihop burkarna och vänd dem upp och ner och låt dem svalna under päls.

Ingredienserna är designade för 1 burk på 3 liter.

Gurkor för vintern på bulgariska "bulgariska"

Det här receptet kräver små unga gurkor, gärna gurkor, men du kan bara göra dem så små som möjligt.

Gurkor för vintern på bulgariska

För matlagning behöver du:

600 gr. - gurkor;
Stor morot - en;
1 ST. - lök;
6 stora kvistar - persilja;
3-4 paraplyer - dill;
5 blad - lagerblad;
6 stycken - svartpepparkorn;

Gurkor för vintern med ketchup

Saltvatten:

1 liter - vatten;
4-5 matskedar - socker;
2 matskedar - salt;
100 gram - vinäger.

Låt oss börja laga mat:

Steg 1. Häll rena gurkor med mycket kallt vatten och låt dra i 1,5-2 timmar.

Steg 2. Skär löken i halva ringar inte tjocka.

Steg 3. Skär morötter i skivor eller remsor, men inte tjocka.

Steg 4. Lägg lagerblad, svartpepparkorn, lök och morötter på botten av burken och lägg sedan gurkorna.

Steg 5. Häll kokande vatten över gurkorna i 3-5 minuter och rinna av vattnet.

Steg 6. Förbered sedan saltlaken, lägg vattnet på en stark eld, när det kokar, häll salt, socker och vinäger i vattnet.

Steg 7. Häll gurkorna med saltlake och rulla upp locket. Slå in för sterilisering tills den svalnar.

Dressing för gurka inlagda för vintern

För att förbereda dressingen kan du använda gurkor av valfri storlek och form, allt som inte passade dig för inläggning.

Gurkordressing

För matlagning behöver du:

2 kg. - gurkor;
400 gr. - morötter;
400 gr. - båge;
1 inte stor - ett vitlökhuvud;
Dill, persilja, basilika - efter smak;
2 matskedar - salt;
3 matskedar - socker;
6-7 matskedar - vinäger;
200 milliliter - raffinerad solrosolja.

Beredning av gurkdressing:

Steg 1. Gurkor och lök skärs i medelstora kuber.

Steg 2. Riv morötter på ett grovt rivjärn.

Steg 3. Skär det gröna som en soppa.

Steg 4 Lägg allt i en kastrull och tillsätt socker, salt, vinäger, olja och vitlök, passerat genom en press. Låt brygga i 3 timmar.

Steg 5. Sätt på medelvärme och koka upp, låt det koka i 7 minuter.

Steg 6. Ordna i försteriliserade burkar, ställ att svalna upp och ner under en päls.

Tillsätt på vintern till pickle eller hodgepodge.

Adjika från gurka "Georgian Cucumber"

Adjika med gurka

För matlagning behöver du:

4 kg. - medelstora gurkor;
2 stycken - varm peppar;
2 kg. - tomater;
5 delar. - Bulgarisk röd paprika;
3 - stora vitlökhuvuden;
150 milliliter - vinäger;
Socker - en fjärdedel av ett glas;
3 matskedar - salt;
250 ml. - raffinerad solrosolja.

Låt oss börja laga mat:

Steg 1. Tvätta gurkor noga och skär i medelstora cirklar.

Steg 2. Passera tomater, paprika, paprika genom en köttkvarn, häll allt i en kastrull och sätt i brand. Tillsätt socker, salt, vinäger, olja till denna massa.

Steg 3. Passera vitlöken genom en press och lägg till den kokande massan av grönsaker. Efter kokning, låt den koka i 15 minuter och häll gurka i den.

Steg 4. Efter att ha kokat adjika med gurkor måste du vänta tills gurkorna mörknar, som vid konservering.

Steg 5. Lägg upp salladen i burkar som måste steriliseras i förväg, rulla ihop och ställ svalna upp och ner.

Utgången av den färdiga produkten är 8-9 burkar på 0,5 liter.

Gurkor för vintern "Fyra"

Lämplig för tillagning av gurkor av alla storlekar.

Gurkor för vintern i kvart

För matlagning behöver du:

4 kg - gurkor;
0,5 kopp (250) - socker;
2 matskedar - salt;
0,5 kopp (250) - vinäger;
0,5 koppar (250) - raffinerad solrosolja;
2 teskedar - mald svartpeppar eller en blandning av paprika;
1 stort huvud - vitlök;

Låt oss börja laga mat:

Steg 1. Tvätta gurkor och skär på längden i 4 delar, lägg i en kastrull.

Steg 2. Skär vitlöken så liten som möjligt och lägg till gurkorna.

Steg 3. Tillsätt olja, socker, salt, vinäger och peppar till gurkorna. Låt stå i 4 timmar under konstant omrörning.

Steg 4. Vik de litersteriliserade burkarna vertikalt i golvet. Låt sterilisera i 10 minuter. Rulla ihop och vänd. Redo!

Gurkor för vintern med ketchup "Piquant"

Gurkor enligt detta recept är söt-ösk och krispiga. Den bästa sorten för receptet "kinesiskt mirakel"

Gurkor för vintern med ketchup (i tomatsås)

För matlagning behöver du:

4 kg. - gurkor;
Dillparaplyer - efter smak;
lagerblad - 1-2 stycken;
Svartpeppar och kryddpeppar - efter smak;
1 - ett stort vitlökhuvud;
Pepparrotsrot - efter smak;
Ketchup kryddig "Chili" (kanske inte kryddig) - 6 matskedar;
6 glas - vatten;
1 kopp socker;
Salt - 2 matskedar;
1 kopp - vinäger.

Gurka för vintern i tomatsås

Låt oss börja laga mat:

Steg 1. Häll gurkor (tidigare tvättade) med vatten i 2 timmar.

Steg 2. I varje burk, innan du lägger gurkorna, lägg:

dill paraply;
Lagerblad;
pepparrot, hackad;
svartpeppar och kryddpepparärter;
vitlöksklyftor 3-4.

Steg 3. Lägg gurkor i en burk.

Steg 5. Sätt burkarna som ska steriliseras i 10 minuter, täckta med ett lock.

Steg 6. Ta fram den och rulla ihop den, lägg den upp och ner för att svalna.

Gurksallad för vintern med gurkmeja "Eastern"

Gurksallad för vintern med paprika

För matlagning behöver du:

4 kg. - gurkor;
3 stycken - paprika "Ratunda";
4 stycken - stor lök;
1 huvud - vitlök;
900 gr. - socker;
100 gr. - salt;
100 ml - vinäger;
1 rågad matsked - gurkmeja.

Låt oss börja laga mat:

Steg 1. Häll gurkor med vatten i en timme. Låt rinna av, skär av ändarna och skär på längden i 4 bitar (kan skäras i cirklar om så önskas).

Steg 2. Peppra rent och skär i remsor.

Steg 3. Skär löken i inte tjocka halvringar.

Steg 4. Skär vitlöken i strimlor.

Steg 5. Blanda alla grönsaker och tillsätt socker, salt, vinäger och gurkmeja. Ställ in i kylen i 12 timmar. rör om ibland, var noga med att använda en träspatel , järn - kan ge oxidation med vinäger och ge en obehaglig lukt till salladen.

Steg 6. Efter att tiden har gått, lägg i burkar på 0,5 liter. och sterilisera i 15 minuter. Kyl upp och ner.

Gurksallad för vintern "Kuban"

Sallad för vintern av gurkor med kål och tomater

För matlagning behöver du:

5 kg - gurkor;
2 kg. - tomater;
5 kg. - vitkål;
5 kg. - Bulgarisk peppar;
5 kg. - vit lök;
5 kg. - morötter;
9 teskedar - salt;
12 matskedar - socker;
1 kopp - vinäger;
500 gr. - raffinerad solrosolja.

Steg 1. Skär gurkorna, som du gillar bäst, formen på snittet spelar ingen roll.

Steg 2. Riv morötter på ett grovt rivjärn, du kan använda ett koreanskt morotsrivjärn.

Steg 3. Skär löken i halva ringar.

Steg 4. Skär paprikan i små strimlor.

Steg 5. Skär tomaterna i medelstora tärningar, cirka 1 gånger 1 centimeter.

Steg 6. Lägg alla grönsaker i en kastrull och tillsätt socker, salt, vinäger, olja och sätt på låg värme.

Steg 7. Stuva i 10-15 minuter efter kokning och arrangera i burkar som måste steriliseras först. Vänd och låt svalna.

Gurksallad för vintern med sojasås "kinesisk överraskning"

Ett mycket originellt och ovanligt recept som kommer att fängsla älskare av kinesisk mat.

Gurka för vintern med sesamfrön och sojasås

För matlagning behöver du:

2 kg. - gurkor;
1 - chilipeppar;
50 gr. - sesam;
2 matskedar - paprika;
2 matskedar - socker;
100 gr. - vegetabilisk olja;
100 ml. - Sojasås "Original";
2 matskedar - salt;
1 tesked - vinäger;
4 stora klyftor - vitlök.

Nu börjar vi laga mat:

Steg 1. Skär spetsarna från gurkorna, skär i hälften och varje halva i 4 delar.

Steg 2. Lägg gurkorna i en behållare och strö över salt, låt det brygga i en timme, rör om då och då.

Steg 3. Stek sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.

Steg 4. Pressa gurkor som redan har släppt ut sin juice och överför till en annan behållare. Tillsätt finhackad chilipeppar, salt, socker, vinäger, sojasås, stekta sesamfrön till gurkorna.

Steg 5. Hetta upp oljan i en kastrull och häll den snabbt i resten av ingredienserna, blanda.

Steg 6. Passera vitlöken genom en press och lägg till gurkorna, blanda noggrant.

Steg 7. Vik i burkar och sterilisera i 20 minuter. Ta ut och täck med lock.

Kan konsumeras färsk.

Krispiga inlagda gurkor med morötter

Ingredienserna i detta recept är designade för 4 burkar à 3 liter.

Inlagd gurka med morötter

För matlagning behöver du:

6-8 kg. - gurkor;
1 kopp - salt;
2 koppar - socker;
200 ml. - vinäger;
4 stycken - medelstora morötter;
8 paraplyer - dill;
Peppar ärter - efter smak;
lagerblad - efter smak;
Pepparrotsblad eller rot - efter smak;
12 - vitlöksklyftor;
6 liter - vatten.

Låt oss börja laga mat:

Steg 1. Gurkor måste fyllas med vatten i ett par timmar.

Steg 2. I varje steriliserad burk, lägg på botten:

dill paraply;
några lagerblad;
lite kryddpeppar;
4 vitlöksklyftor;
pepparrotsblad eller lite pepparrotsrot, skuren i strimlor;
morötter, skivade.

Steg 4. Koka upp vatten och häll över gurkor, täck burken med ett lock och låt stå i 10 minuter.

Steg 5. Töm vattnet i pannan och sätt det på elden igen, tillsätt socker och salt i vattnet.

Steg 6. Häll 50 gr i varje burk. vinäger, häll saltlake och rulla ihop. Vänd burkarna, linda tätt med en varm filt för sterilisering, när de svalnat, ta bort filten och vänd på dem.

Smaklig måltid!

Bra( 2 ) Dåligt( 0 )

Förberedelser för vintern från gurkor kan vara mycket olika, dessa är läckra inlagda gurkor och en mängd olika sallader. Varje hemmafru har sina egna beprövade recept, men ibland vill man ha något nytt. Vi har samlat flera recept för gurkämnen för vintern, från enkla till komplicerade.

Gurkrecept för vintern

Betning av gurkor utan sterilisering

Fyllningsingredienser:
1 liter vatten
35 g socker
90 g salt
150-200 ml 9% vinäger.

Matlagning:
Förbered örter efter smak: pepparrot, ek, svarta vinbär, mynta, selleri, dill, etc. Du kan lägga till rotselleri och pepparrot. Lägg gröna och rötter på botten av rena burkar, lägg små gurkor tätt och häll kokande vatten, försök hälla i mitten av burken så att glaset inte spricker. Täck med lock och låt stå i 10-15 minuter. Koka nästa sats vatten. Häll av vattnet från burkarna, beräkna mängden kryddor och förbered fyllningen genom att koka upp och hälla i vinägern innan du tar bort den från värmen. Och fyll burkarna med kokande vatten och låt stå i ytterligare 5 minuter Lägg vitlöksklyftor ovanpå gurkorna efter smak och häll kokande saltlake. Rulla ihop och vänd omedelbart.

Ingredienser:
1 kg gurka
150 g lök
1 knippe dill,
300 ml bordsvinäger,
35 g torr senap,
1 tsk malen svartpeppar,
1 lagerblad.

Ingredienser:
Skär löken i ringar, hacka dillen, blanda med senap och vinäger, tillsätt krossat lagerblad, peppar och blanda. Sätt på eld och koka. Lägg gurkorna i den kokande saltlaken, låt koka upp, lägg snabbt i steriliserade burkar tillsammans med saltlaken och rulla ihop.

Ingredienser:
2,5 kg gurkor,
125 g salt
2 glödlampor
1 paprika
3 heta paprika
3 vitlöksklyftor,
3 msk kryddpeppar,
1 tsk nejlikor,
äppelcidervinäger (ca 500 ml per 1-liters burk).

Matlagning:
Blötlägg gurkorna i saltat vatten över natten. Skölj dem nästa morgon, lägg lökringar, paprikaskivor, vitlöksklyftor och paprika i burkar och fyll burkarna med gurka. Häll kryddorna med äppelcidervinäger, koka upp och häll över gurkorna, når inte toppen 1 cm Rulla ihop, vänd.

Förberedelser för vintern från gurkor i en söt marinad, ett mycket välsmakande mellanmål. Försök!

Ingredienser:
600 g gurkor,
¼ stack. 6% vinäger,
5 nejlikor,
5 ärtor kryddpeppar.
Fylla:
1 liter vatten
1,5 stack. Sahara,
1-2 tsk salt.

Matlagning:
Koka upp vatten med socker och salt. Blanchera beredda gurkor i 5 minuter och kasta omedelbart ner i isvatten. Lägg kryddor på botten av steriliserade burkar, fyll tätt med gurkor och häll vinäger och kokande saltlake. Täck med lock och sterilisera: 0,5 liter - 10 minuter, 1 liter - 12 minuter. Rulla ihop, vänd, linda in och låt svalna.

Ingredienser:
5 kg små gurkor,
50 g dillgrönt med paraplyer,
1 morot
50 g pepparrotsrot,
3 glödlampor.
Fylla:
5 liter vatten
1 l 6% vinäger,
2 msk salt,
1 st stack Sahara,
4 lagerblad,
10 svartpepparkorn,
½ msk senapsfrön.

Matlagning:
Morot, lök och pepparrotsrot skuren i tunna strimlor. Lägg dill på botten av de steriliserade burkarna, fyll burkarna med gurkor, häll sugrör från grönsaker och häll kokande saltlake till toppen. Täck med kokta lock och sterilisera: 1-liter - 40 minuter, 3-liter - 60 minuter. Rulla ihop, vänd, slå in.

Gurkor i en juice- eller äppelcidervinägersås kan vara ett alternativ till en vanlig saltgurka.

Gurkor med syra

300 g syra
4 st stack vatten,
1 msk salt,
1 msk Sahara.

Matlagning:
Blanchera gurkor i kokande vatten i 3 minuter och häll sedan ner i isvatten. Koka syran tills färgen ändras (häll inte ut vattnet!) och hacka i en mixer. Kombinera syrapuré med salt och socker, lägg till 4 staplar. vatten från koksyra och koka i 1-2 minuter. Lägg gurkorna i en steriliserad burk, fyll med kokande fyllning, låt stå i 2-3 minuter, låt rinna av och koka igen. Häll igen, låt stå i 2-3 minuter, låt rinna av och koka. Upprepa en gång till. Efter den tredje fyllningen, rulla ihop med steriliserade lock. Vänd, linda.

Ingredienser till en 3 liters burk:

1 liter färskpressad gurkajuice (från övervuxen),
½ msk salt,
½ msk Sahara.

Matlagning:
Blanchera gurkan i kokande vatten i 2-3 minuter. Kombinera båda typerna av juice, tillsätt socker och salt, låt koka upp. Lägg gurkorna i en burk, häll kokande fyllning och låt stå i 5-10 minuter. Låt rinna av, koka upp, häll igen i några minuter. Upprepa en gång till. Rulla ihop, vänd, slå in.

Ingredienser till en 3 liters burk:
1 liter färskpressad äppeljuice
1 msk salt,
3 kvistar furu 10 cm.

Matlagning:
Blanchera gurkorna några sekunder i kokande vatten. Tillsätt salt till äppeljuice och koka upp. Lägg tallgrenar på botten av burkarna, lägg gurkor och häll kokande fyllning. Låt stå i 2-3 minuter, låt rinna av, koka, häll igen och upprepa igen. Rulla ihop, vänd, slå in.

Gurkor i vinbärsjuice

Ingredienser:
250 ml svartvinbärsjuice,
1 liter vatten
50 g salt
20 g socker
2 vitlöksklyftor
2 st. kryddnejlika,
2 svartpepparkorn,
dill och myntagrönt.

Matlagning:
Skär bort ändarna på gurkorna. Lägg örter och kryddor på botten av burkarna, fyll med gurka. Koka upp en blandning av vatten, juice, salt och socker, häll över gurkorna och lägg burkarna som ska steriliseras: 1-liter - 10 minuter. Rulla upp.

Gurkor "Under vodka" med vodka

Ingredienser:
2 kg gurka
2 msk salt,
2 msk Sahara,
1 tsk citronsyra (eller ½ kopp äppelcidervinäger),
¼ stack. vodka,
1,5 liter vatten,
grönska.

Matlagning:
Skålla gurkor med kokande vatten och doppa dem omedelbart i isvatten. Packa tätt i burkar, varva med hackade örter. Koka upp vatten med salt, socker och syra, häll upp i burkar och låt stå övertäckt i 5 minuter. Upprepa operationen med att koka marinaden och hälla två gånger till. Innan du rullar, häll vodka i burkar, kork.

Ingredienser:
1 kg gurka
50 g grön dill,
20 g grön dragon eller annan kryddig ört,
20 blad svarta vinbär,
1 tsk salt,
¼ msk 6% äppelcidervinäger
500 ml vatten.

Matlagning:
Ta bort stjälkarna från gurkorna, skala skalet och skär på längden i 5 mm tjocka tallrikar. Hacka det gröna, grovhacka vitlöken. Lägg gurkorna i en lämplig glas- eller keramikform, strö över varje lager med örter, salt och vitlök. Täck gurkorna med vinbärsblad. Koka upp vatten- och vinägerblandningen och svalna till rumstemperatur. Häll gurkor, sätt förtryck och lämna för en dag. Rulla efter 24 timmar de mjukgjorda tallrikarna till rullar tillsammans med örter och vitlök och lägg dem tätt i steriliserade burkar, på botten av vilka färska vinbärsblad läggs. Häll i saltlake, täck med vinbärsblad och stäng med plastlock. Förvara på en sval mörk plats.

Ingredienser till 4 liters burkar:

1,5 liter vatten,
100 g 70% vinäger,
1 st stack Sahara,
2 msk salt,
250 g kryddig ketchup "Chili",
8 vitlöksklyftor,
4 kg gurkor,
gröna, pepparkorn - efter smak.

Matlagning:
Lägg gurkorna tätt i burkar tillsammans med örter, vitlök och pepparkorn. Rör socker och salt i vatten, låt koka upp, häll i varm ketchup och koka i 1 minut. Häll gurkorna med den resulterande fyllningen, täck med lock och ställ in att sterilisera i 10 minuter. Ta bort burkarna från vattnet och häll 25 g vinäger i varje. Rulla ihop, vänd, slå in.

Gurksallad

Ingredienser:
3 kg gurka,
100 g vitlök
30 g persilja, 200 g socker,
3 msk med en topp av salt,
150 ml 6-9% vinäger (efter smak),
lök, luktfri vegetabilisk olja - efter smak.

Matlagning:
Skär gurkorna i cirklar 3-5 mm tjocka. Hacka persiljan, pressa vitlöken genom en press. Blanda med gurka, tillsätt salt, socker och vinäger. Rör om och låt stå i 12 timmar. Överför till steriliserade burkar, tillsätt ½-1 msk. vegetabilisk olja. Stäng med plastlock. Förvara i kylskåp.

Vad synd att missa ett par hinkar med gurkor som plötsligt växer till storleken på en genomsnittlig zucchini! Och du kommer inte att lämna det för frön, och du kommer inte att äta det ändå ... Sparsamma värdinnor uppfann recept från övervuxna gurkor.

Ingredienser till en 3 liters burk:
2-3 ark pepparrot,
2-3 svarta vinbärsblad
1-2 paraplyer av dill,
7-8 vitlöksklyftor,
körsbärsblad,
3 msk utan en hög med salt.

Matlagning:
Mal övermogna gurkor i en mixer eller passera genom en köttkvarn. I botten av burken, lägg ett pepparrotsblad, ett vinbärsblad, flera körsbärsblad, ett dillparaply och 2-3 vitlöksklyftor, strö över 1 msk. salt. Lägg lite av gurkpurén i en burk och lägg i gurkorna. Fyll alltså halva burken. Lägg sedan tillbaka kryddorna och bladen, salt, gurkpuré och gurka. Täck med örter ovanpå, lägg ett pepparrotsblad och ytterligare en sked salt. När du fyller burken, lämna lite utrymme för jäsning. Täck med plastlock och förvara svalt. Om gurkorna är för sura kan du blötlägga dem i sötat vatten (3 matskedar socker per 1 liter vatten). Gurkpuré kan användas som inläggningsdressing eller i sallader.

Ingredienser:
5 kg gurka,
1 st stack Sahara,
1 st stack 9% vinäger,
1 st stack vegetabilisk olja,
3 msk salt,
1 msk malen svartpeppar,
2 msk torr senap,
2 msk pressad vitlök.

Matlagning:
Skär de övervuxna gurkorna på tvären i 5 mm tjocka skivor. Lägg i en skål, tillsätt alla kryddor och låt brygga i 2 timmar. Förbered en marinad av vinäger, vegetabilisk olja, socker, salt och senap, koka. Lägg gurkor i steriliserade burkar, häll kokande marinad över och ställ in att sterilisera i 30 minuter. Rulla upp.

Ingredienser:
5 kg gurka,
250 g senapsfrön,
3 glödlampor
1 huvud vitlök.
Fylla:
2,5 liter vatten,
2,5 liter 6% vinäger,
¾ stack. salt,
1 kg socker.

Matlagning:
Skär gurkan på längden, ta bort frön och skär i bitar. Torka på en handduk. Koka upp vatten, tillsätt vinäger. Strö gurkor med senapsfrön, hackad lök och vitlök, häll vatten med vinäger och låt stå i 2-3 timmar. häll sedan av vattnet, sila, värm till en kokning, tillsätt salt och socker. Ordna gurkor i steriliserade burkar, häll kokande marinad, täck med lock och sterilisera: 0,5-liter - 10 minuter, 1-liter - 15 minuter, 3-liter - 20 minuter. Rulla ihop, vänd, slå in.

Ingredienser:
1 kg gurka
2 morötter
2 paprika
5 lökar
1 huvud vitlök
½ msk salt,
½ tsk citronsyra,
gäng dill.

Matlagning:
Skala gurkorna från skalet och fröna och hacka på ett grovt rivjärn. Finhacka paprikan, löken och moroten. Blanda grönsaker, tillsätt dill, salt och citronsyra och låt stå i en timme. Sätt sedan på eld, låt koka upp, sänk värmen till medel och koka salladen i 15 minuter. Ordna i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd, slå in.

Övervuxen gurksallad №2

Ingredienser:
2 kg övermogna gurkor,
5 vitlöksklyftor,
⅓ stack. 9% vinäger,
½ stack vegetabilisk olja,
½ stack Sahara,
2 msk salt,
1 msk malen svartpeppar.

Matlagning:
Skala gurkor, skär på längden i 6-8 bitar och skär tvärsöver i 3-4 bitar. Finhacka vitlök och dill. Lägg gurkorna i en kastrull, tillsätt olja, vinäger, salt, socker, vitlök och dill, blanda med händerna, täck över och ställ i kylen i 3 timmar. Efter det, arrangera i 0,5-liters burkar och ställ in att sterilisera tills gurkorna mörknar något. Rulla ihop, vänd, slå in.

Och slutligen - receptet på sylt. Ja, gurkor! Detta ifall du redan har tillagat allt som kan tillagas av gurkor, men de tar fortfarande inte slut.

Ingredienser:
1,5 dl vatten
400 g socker (+ socker i en hastighet av 600 g socker per 400 g gurka),
25 g ingefära
2 citroner.

Matlagning:
Doppa små gurkor i saltvatten, i vilket ett kålblad läggs. Låt stå i 3-4 dagar tills de gulnar. Lägg sedan gurkorna i en skål, täck med ett kålblad. Koka upp saltvatten och häll över gurkan. Så upprepa 2-3 gånger tills gurkorna blir gröna. Doppa dem i kallt vatten i 3 dagar, torka och häll varm sirap av vatten och socker. Tillsätt ingefära, citronskal och juice. Låt stå över natten. Töm sirapen, tillsätt socker, beräkna mängden, lägg gurkorna, koka tills den är tjock.

Förberedelser för vintern från gurkor är läckra och mycket enkla. Lycka till med förberedelserna!

Larisa Shuftaykina

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt