Öppen paj med kål utan mjöl och jäst. Ovanlig mjölfri kålpaj Ugnsmjölfri kålpaj

Jag vill uppmärksamma er på receptet på ännu en dietpaj - den här gången är det en lat sketch. Jag måste säga att fyllningen i princip kan vara vilken smak som helst - kött, fisk. Jag gjorde av vad någon hemmafru alltid har - av kål.

Det tar bara några minuter att förbereda och är helt enkelt och enkelt. Utbudet av produkter är också litet.

Så, till att börja med, blanda 3 ägg.

Du kan använda en mixer, en visp eller bara en gaffel, vi behöver inte mycket prakt. Tillsätt 4 msk. skedar havregryn och 2 msk. matskedar vetekli (som tidigare maldes i en mixer eller kaffekvarn), 1 påse (jag har 11 g) torrjäst, 1 tesked bakpulver, 200 ml fettfri kefir, 4 msk. skedar mjuk fettfri keso, lite salt. Blanda allt väl och lämna vår deg ensam på en varm plats. Degen blir som gräddfil, sedan tjocknar den lite mer när kliet sväller. Tja, om alla produkter från början har samma temperatur, kommer jästen att börja agera snabbare.

Låt oss under tiden fortsätta med fyllningen. Skär kålen och stek i torr stekpanna.

Salta och peppra lite efter smak. Till att börja med tillsätter jag lite vatten, så blir kålen mjukare och mörare. Gillar du "crunchiness" klarar du dig utan vatten. För älskare av lök skadar det inte att finhacka 1 lök i samma panna. Stek tills en vacker gyllene färg - fyllningen är klar.

Under denna tid har vår deg jäst lite. Vi sätter på ugnen för uppvärmning (upp till 180 grader) och börjar montera pajen. I formen (jag har en silikon som inte kräver smörjning) sprider vi vår kål

och toppa med smet.

Det är allt! Vi sätter in i den förvärmda ugnen och bakar i cirka 30-40 minuter, beroende på din ugns kapacitet.

Pajen är verkligen ovanlig, då det inte finns ett enda gram mjöl i receptet! Jag letade efter en snabb kock till middag, eftersom hela familjen redan hade samlats och det inte fanns tid att tänka. Jag bestämde mig för att chansa, prova ett nytt recept och baka en ovanlig kålpaj. Jag tvivlade mycket på om barnen skulle äta. Och om ett mirakel! Barnen åt det och bad om mer! Kålpaj blev väldigt mjuk, mör och god! Så nu ska jag ge er receptet.

Ingredienser till kålpaj

Vitkål - 700-1000 g
Kycklingägg - 2 st
Semolina - 1 kopp
Mjölk - 1 glas
Margarin - 200 g
Socker - 1 tsk
Salt att smaka

Hur man lagar mat
Vi sätter omedelbart på ugnen för att värma upp till 200 ° C, medan vi förbereder basen av pajen.

Finhacka kålen, salta och knåda med händerna tills saften syns.

Häll mannagryn med mjölk.

Tillsätt ägg och socker.

Häll på det smälta margarinet (jag bytte ut det mot smör, för jag gillar verkligen dess smak). Vi blandar allt väl.

Tillsätt kål och blanda igen allt till en homogen massa.

Häll den resulterande massan i en ugnsform och grädda i 30-40 minuter, tills den är gyllenbrun.

Låt det brygga i ytterligare 5-10 minuter och servera portionsvis på bordet.

Översta kålpaj kan strö med finhackad dill. Smaklig måltid!

Det är fritt från mjöl gjorda av spannmål, pseudo-spannmål, nötter, stärkelse, baljväxter, mejeriprodukter, socker, förtjockningsmedel och jäst. Degen är mångsidig, den är utmärkt för att baka bröd i form av en liten limpa, baguetter eller bullar, samt för att baka salta hamburgare, pajer, pajer, cheesecakes och till och med pizza. I receptet för detta test är en mängd olika utbytbara alternativ för ingredienser möjliga. Du kan använda ett färskt äpple eller äppelmos, malda frön eller pumpafrön. Kummin och kryddig krydda i receptet kan ersättas med andra kryddor och kryddor, eller inte användas alls. Jag brukar baka en öppen paj med en enkel kålfyllning på vanlig glutenfri jästdeg från kommersiella blandningar eller min egen mjölmix, men jag har väldigt länge velat baka en öppen paj med en mer komplex kålfyllning, en paj som ser mer ut som en cheesecake eller pizza än en traditionell paj. .

En av de mest anmärkningsvärda egenskaperna i detta test är mjukheten hos produkter gjorda av det och deras delikata smak, vilket inte alls motsvarar det fantastiska utseendet hos produkter gjorda från detta test. Produkter från detta test förlorar inte sin mjukhet efter kylning och behåller den även efter 2 dagars lagring.

I den här artikeln inkluderar jag specifikt steg-för-steg-bilder för att göra den här degen med ingredienserna som anges: kommersiell äppelmos, malda solrosfrön och gyllene linfrö-linfrömjöl. En steg-för-steg-process för att förbereda en vanlig, grundläggande kålfyllning för pajer ges också, som kan användas för att baka pajer och pajer med kål på jästdeg, vars recept anges i artikeln.

Ingredienser:

deg

• 150 g äppelmos
• 2 stora ägg, 102-106 gram utan skal
• 100g solrosfrön, malda och siktade
• 50 g linmjöl
• 20g chiafrön, malda och siktade
• 1 tsk bakpulver, 5g
• 1 tsk salt, 6 g (om kryddan som används är salt, minska mängden salt till 5 g)
• 1/2 tsk spiskumminpulver
• 1 tesked av mitt eget preparat (valfritt)
• smör (smör eller kokos) för smörjning av bakplåtspapper

kålfyllning

basingredienser

• den fjärde delen av gaffeln är inte speciellt stor kål
• 25-30 g smör (smör eller grönsak beroende på kost)
• salt efter smak (mycket viktigt)
• 1/2 tsk socker

ytterligare pajingredienser som används i receptet

• 3 skivor magert bacon (du kan använda kött- eller kycklingbitar)
• 2 tsk olivolja
• 1 lök (jag använde rödlök, purjolök kan också användas)
• nypa fänkålsfrön
• salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk torkade hemgjorda små tomater (valfritt)
• 2 timjankvistar
• 1 ägg för att borsta skorpan och toppen av fyllningen

Den förberedda fyllningen användes inte allt för att göra pajen. Jag frös in resterande cirka 1/3 av det för att användas i dumplings senare.

Matlagning:

förbered fyllningen

• hacka bacon och lök
• hetta upp olivolja i en panna, tillsätt fänkålsfrön
• stek baconbitarna med löken tills de är genomskinliga, salta och korsa i processen, ställ åt sidan och låt dem svalna

• skär kål i stora bitar
• lägg bitarna i en mixerskål och mal dem, det är bäst att göra detta i 2 steg, detta kommer att säkerställa en jämnare hackning av kålen
• lägg hackad kål i en bred skål
• häll kokande vatten, täck all kål med vatten
• låt den blötlagda kålen stå i 15 minuter
• dränera kål med vatten i ett durkslag
• låt all vätska rinna av, låt svalna i 10-15 minuter (så att du kan krama ut vattnet med händerna) eller skölj med kallt vatten och krama ur all överflödig vätska från kålbrunnen

• tillsätt olja, salt, socker till välpressad kål, blanda allt väl, kål som får svalna kommer att tappa mer färg, kål tvättad med kallt vatten kommer att behålla en grönare färg
• processen med att förbereda kålfyllning i steg-för-steg-fotografier visas i exemplet med 2 processer separerade av tid
• blanda grundkålsfyllning med stekt lök och bacon, tillsätt soltorkade tomater
• kontrollera fyllningen för smak, tillsätt mer salt om det behövs, undersaltad kålfyllning kan förstöra hela pajen

koka degen

För att göra mjöl av mandel, linfrön och pumpafrön använder jag en kopp Cuisinart kryddmixer. Jag mal nötter och frön i hög hastighet i 10-20 sekunder i små portioner, siktar mjölet genom en sil och mal resten igen.

Ofta olika frön i ett recept blandar jag och maler ihop. Jag brukar väga de redan malda fröna igen, då en del av mjölet går förlorat under malning och siktning.

• blanda frön och chiafrön
• mal blandningen och sikta, mal stora partiklar igen
• sikta linfrömjöl
• blanda solros- och chiafrömjöl med linfrömjöl, spiskumminpulver i en vid skål
• tillsätt bakpulver, sikta den genom en fin sil om den innehåller klumpar
• vispa torra ingredienser till en slät

• Vispa ägg med äppelmos och salt i en separat skål tills det dubbleras i volym.
• tillsätt en blandning av torra ingredienser och varm krydda
• blanda de våta och torra ingredienserna med en visp tills den är slät, degen blir tjock och mjuk och smidig att arbeta med och håller ihop väldigt bra

laga en paj

• klä en plåt med bakplåtspapper
• smörj papperet med olja (smör, kokos eller animaliskt fett)
• blöt händerna, ta upp degen och forma en boll av den, platta ut den gradvis på båda sidor
• lägg en tjock degskiva på det smorda bakplåtspappret
• blöta händerna igen
• bred ut degen över ytan med fingrar och handflattor, forma en cirkel eller fyrkant efter önskemål, du kan göra separata portionsostkakor
• lägg fyllningen på degen och bred ut den över ytan, lämna 2 cm fritt runt omkretsen
• strö över timjan (timjan) blad
• Vispa ägget lätt med 2 matskedar vatten med en gaffel.
• borsta kanterna på pajen och på vissa ställen själva ytan på pajen
• grädda i ugn uppvärmd till 170C med fläkt i 35-45 minuter, tiden beror på ugnen och tjockleken på degen i pajen

Servera varm, varm eller kall till valfri lätt sallad. Inlagda morötter är också gott.

Den andra pajen, med en annan fyllning, kommer jag att baka enligt alla kostregler för min andra engelska blogg, med endast vegetabilisk och kokosolja och utan färsk kål och bacon, som inte är tillåtna i ingredienslistan. Troligtvis blir det en fyllning med ångad broccoli, stuvade morötter med purjolök och bitar av kyckling eller lax som protein. Jag har fortfarande 3 dagar på mig att bestämma mig för fyllningen. För oss själva ville jag verkligen baka den här degen fylld med färsk kål, som min moster bakade. Pajen blev väldigt god. Det är nog mer traditionellt att baka en sluten kaka eller pajer, men jag är mer attraherad av öppna pajer, där man kan öka mängden fyllning rejält i förhållande till degen. Mindre deg och mer fyllning per produktenhet. I sig är den här degen en fullfjädrad balanserad produkt, men med en fyllning är det en rejäl och näringsrik maträtt. Den enda nackdelen är att detta bröd, liksom produkter gjorda av denna deg, inte ser lika bra ut som de är välsmakande.