Gurkor med hel senap. Inlagd gurka med senap för vintern

Om du försöker lägga till färdig senap i form av en sås till marinaden för skörd, blir detta ett misstag. Smaken av detta kommer naturligtvis inte att försämras, men den förväntade effekten kommer inte att bli det. För att göra gurkor behagligt krispiga måste du använda senapspulver eller frön. Förutom senap i sig tillsätts en mängd olika kryddor och kryddor till gurkor, inklusive: torkad dill eller i paraplyer, en mängd olika pepparkorn och pulver, körsbär, vinbär, ek, pepparrotsblad, persilja, koriander, kryddnejlika, vitlök.

De fem vanligaste ingredienserna i recept på gurksap för vintern är:

Det finns speciella recept för gurkor med senap, som inkluderar inte riktigt klassiska och traditionella produkter. Till exempel ketchup, pumpafrön, solros, sesamfrön, honung, vodka. Alla påverkar naturligtvis den slutliga smaken. I ett sådant överflöd av matlagningsalternativ är det svåraste att inte gå vilse. Det är bäst att fokusera på dina egna preferenser.

Utöver den förstärkta crunchen är det meningen att senapen ska ge ljushet till gurkskalet. De ser mer aptitliga ut. I närvaro av senapsvinäger i de flesta fall krävs inte. Men socker tillsätts som konserveringsmedel tillsammans med vegetabilisk olja (för samma ändamål). Men många hemmafruar lägger fortfarande vinäger till marinader för pålitlighet.

De fem snabbaste recepten för att skörda gurkor med senap för vintern:

Proportionerna är som följer: vanligtvis räcker en tesked pulver till en liters burk. Kryddälskare kan öka till 1,5 tsk. Gurkor kan tas hela av samma storlek (för skönhet och bättre saltning), de kan skäras i cirklar, pinnar, fjärdedelar. Tillsätt även lök och andra grönsaker om så önskas. Och var inte rädd för den grumliga färgen på saltlaken eller marinaden - det borde vara så.

Förresten, i vissa fall används också utspädd senap i form av en sås. Särskilt bra går den där det också finns spannmål.

Jag älskar bara gurkor med senap, såväl som med ketchup - dessa alternativ för att sylta gurkor är mycket framgångsrika. Sådana ämnen måste säkert finnas på hyllorna i papperskorgen. Annars, hur ska man behandla gäster på vintern? Ja, och ibland vill du själv ha alla sorters pickles ...

Allt finns i marinaden med senap - en lätt söt ton, en behaglig avlägsen senapsarom, smaken av vitlök, örter - ja, allt här är mycket framgångsrikt och harmoniskt. Om du har skördat gurkor och bara inte kan komma på nya inläggningsalternativ, här är mina för dig - du kommer säkert att bli nöjd.

För att förbereda inlagda gurkor med senap och smör för vintern, ta produkterna från listan.

En och en halv timme före tillagning, häll gurkor med kallt vatten, du kan till och med is. Efter gurkorna, skölj noga och skär bort hästsvansarna på båda sidor.

Skär gurkan i en skål eller ett handfat: om den är stor - skär den i kuber, om den är liten - skär den bara i två halvor.

Blanda i lika delar vinäger, olja och strösocker separat. Tillsätt torr senap, hackad persilja samt salt och peppar. Blanda.

Pressa två vitlöksklyftor på pressen, lägg i marinaden. Blanda väl.

Häll marinaden över gurkorna, blanda noga och låt stå i 3-4 timmar. Under denna tid kommer gurkorna att släppa ut juice.

Efter fyra timmar, förbered burkarna - tvätta noggrant och sterilisera på ett bekvämt sätt. Fyll burkarna med gurkor, häll marinaden.

Nu måste gurkorna steriliseras: halvlitersburkar - 15 minuter, liter - 25 minuter. Glöm inte att täcka botten av pannan med en trasa så att burkarna inte spricker i processen. Ta sedan försiktigt bort burkarna och dra åt ordentligt med sterila lock. Ställ burkarna upp och ner, täck med en filt och låt stå ett dygn. För vintern, ta bort inlagda gurkor med senap och smör i källaren eller skafferiet.

Smaklig måltid!

Gurka och örtsallad är den enklaste aptitretaren på bordet av färska grönsaker. Men krispiga gurkor i senapsfyllning är mycket godare, pikantare och mer aromatiska. Jag skulle till och med säga lite kryddig eller kraftig. Dagens recept kan användas både för att förbereda en fräsch sallad i en liten mängd och för att göra en utsökt hemlagad förberedelse för vintern från gurkor i form av en sallad. Hur trevligt det är att öppna en burk med doftande gurkor med vitlök, peppar, dill i en kryddig sötsyrlig fyllning på vintern, mmmm !!!

Gurksallad med senap för vintern

Receptet för nästa konservering i burkar med steg-för-steg-bilder från min mamma Nadezhda.

Medan min mamma gjorde den här vinterberedningen av gurkor (på kvällen, efter att ha kommit hem från jobbet), satte sig min pappa och bror bredvid mig i köket för att äta middag. Nåväl, vad tycker du... De sopade bort en del av den inlagda gurksalladen med senap och olja medan den infunderades i en kastrull under den utsatta tiden. Så utan sterilisering (inte för långtidsförvaring) kan det här senapsfyllda gurkreceptet kallas "snabba inlagda gurkor." Sedan kan gurkor (för att snabbt äta igen) ströas inte med vinäger, utan med citronsaft eller limejuice.

Ingredienser:

• För 4 kg färska gurkor tas:
• 1 kopp socker,
• 1 glas vegetabilisk olja,
• 1 kopp 9% vinäger
• 2 matskedar salt
• 2 msk. matskedar senapspulver,
• 2 msk. matskedar finhackad vitlök
• 2 msk. matskedar färsk dill
• 1 tsk mald svartpeppar
• 1 tsk mald röd paprika

Matlagningsprocess:

Vi börjar förbereda gurkor för sallad för vintern. Variationen av gurkor bör vara för betning, med finnar. Tvätta gurkor, skär i cirklar 0,5 cm tjocka Lägg dem i någon behållare, det kan vara en kastrull, en djup kopp eller en skål. Huvudsaken är att diskens yta inte oxiderar.

Skölj färsk dill med vatten, skaka av den och skär. Skala och finhacka vitlöken med en vitlökspress eller rivjärn.

Tillsätt hackad grönt, vitlök, röd och svart paprika, salt, socker och torr senap till gurksalladen. Krydda salladen blank med vinäger och vegetabilisk olja. Blanda försiktigt.

Med vänliga hälsningar, ägaren av anteckningsboken, Anyuta.

Varje hemmafru drömmer att hennes pickles kommer att glädja och ge nöje, och hon har själv hört många entusiastiska recensioner om hennes matlagning. För att tillfredsställa alla runt omkring dig och förbli nöjd med ditt mödosamma och tråkiga arbete, måste du känna till receptet på inläggningen som du ska laga. I den här artikeln kommer vi att avslöja nyanserna och reglerna för att förbereda underbara krispiga inlagda gurkor med doftande senap som inte lämnar någon oberörd. Så, låt oss ta reda på det.

Förberedelse spelar en viktig roll i konserveringsprocessen. Gurkor som köps på basaren eller plockas i sin egen trädgård måste tvättas noggrant och sedan blötläggas i kallt vatten så att de är mättade med fukt och förberedda för rullning. Efter ungefär en timmes sådan blötläggning kan gurkor börja rengöras och sorteras.

Visste du? Att beta grönsaker har varit känt för mänskligheten i mer än 6 tusen år. Och även om denna metod inte är den bästa när det gäller användbarhet, godkänner dietister den. För 100 gram inlagda gurkor finns det bara 16 kilokalorier, och de innehåller inget fett alls.

Alla frukter som du hittar fläckar, bucklor, skärsår eller andra mekaniska eller naturliga skador på bör läggas åt sidan. De kommer att gå för sallader eller bara för mat, men bara det bästa och hela passar för konservering.
Det är värt att bli av med de gurkor som är "inte säljbara", det vill säga böjda, vridna och defekta. De kommer också att gå till sallader, men inte under locket.

Förbereda burkar och lock

Medan dina gurkor tynar i kallt vatten och är mättade med fukt är det dags att börja sterilisera burkar och lock. För att göra detta, tvätta varje glasbehållare som du tänker använda med läsk.

Det är bättre att förbereda fler behållare än du kan behöva: du vet aldrig vad. Efter preliminär sterilisering med läsk är det nödvändigt att koka vatten och skålla var och en av dem i sin tur.
Efter att ha hällt kokande vatten med en slev, skaka burken med kokande vatten i 2-3 sekunder, skålla väggarna, vänd sedan upp och ner på behållaren och häll tillbaka det kokande vattnet i pannan. Placera själva burken med halsen på en handduk så att ångan inte omedelbart avdunstar och fortsätt steriliseringen.

Viktig! Det är nödvändigt att skålla burkar mycket noggrant för att inte bränna dig själv och inte bidra till explosionen av glas. För att göra detta, håll botten av burken med en kökshandduk och utför själva operationen mycket snabbt.

Om du är rädd för att utföra en sådan procedur kan du använda den ursprungliga steriliseringsmetoden. För att göra detta, ta en bred panna och placera en sil på den. När vattnet kokar placerar du burkarna på en sil och väntar på ögonblicket då vattnet börjar rinna längs deras väggar.

Detta innebär att ångsterilisering kan stoppas. Lock måste också steriliseras. De ska kokas i vatten i minst 2 minuter. För att spara tid kan detta göras exakt när burkarna steriliseras.

Video: burksterilisering

Från köksinventariet behöver du:

• 3 liters burkar;
• kastrull för saltlake;
• en skål för gurkor;
• skärbräda;
• bägare;
• tesked;
• slev;
• handduk.

Nödvändiga ingredienser

För konservering, förbered (baserat på 3-liters burkar):

• 1 kg gurka;
• 6 paraplyer;
• 6 blad;
• 1 kryddig färsk (medelstor, tillräckligt för 6 ringar);
• 6 kryddnejlika;
• 15-18 ärtor;
• 1,5 teskedar i korn;
• 6 teskedar salt;
• 6 teskedar socker;
• 150 ml vinäger.

Visste du? Frukten vi känner som en gurka klassas vetenskapligt som en "pumpa" - inte konstigt med tanke på att släktet gurka tillhör familjen Cucurbitaceae. Förutom den välkända arten "vanlig gurka" inkluderar detta släkte också ... melon.

Recept

Processen att förbereda gurkor med senap är ganska enkel och lätt att implementera.

Kolla in steg-för-steg-guiden:

Viktig! Betningsprocessen eliminerar inte de nitrater som finns i dessa livsmedel. Det är därför det är viktigt att skära av ändarna på gurkor (de har den högsta koncentrationen av nitrater) och blötlägga dem i vatten för att minska nivån av nitrat.

Hur och var man förvarar arbetsstycket

Efter att du har rullat ihop den sista burken med gurkor ska de vändas upp och ner och läggas på golvet med locken nedåt. Från ovan bör glasbehållare lindas med en filt eller varma kläder så att de svalnar jämnt och inte spricker av temperaturförändringar.

Min mormor älskade att "ställa" pickles med senap för vintern. Sedan gick hennes recept till hennes mamma och från henne till mig. Således har vi använt den i 50-60 år, vilket ger mig rätt att kalla den klassisk.

Under åren har bara sättet att förbereda burkar innan man lägger gurka förändrats. Först desinficerades de med ånga från kokande vatten från en vattenkokare, och deras händer brändes ofta. Sedan började de värma upp de torra burkarna i ugnen. Mikrovågsugnarna som dök upp ersatte dem framgångsrikt, medan uppvärmningstiden minskade.

En annan förändring var användningen av burkar med en kapacitet på 1,5 liter istället för tre liter, eftersom de är mer bekväma att lagra; på vintern äts innehållet i en "en och en halv liter" vanligtvis två gånger. Förresten, sådana behållare "kräver" användning av små gurkor, vars utseende och smak jämförs positivt med stora.

Klassiskt recept på inlagda gurkor med senap för vintern

På en burk med en kapacitet på 1,5 liter behöver vi:

• 15 - 16 bitar små gurkor
• 2 vitlöksklyftor, om den är ung kan du använda skalen
• 2 - 3 blad av svarta vinbär och körsbär
• 1 tsk (höga) senapsfrön
• 2 lagerblad
• 1 tsk korianderfrön
• 2 - 3 dillparaplyer, gärna torkade
• 1,5 matskedar salt
• 1 matsked socker
• 1 matsked 9% vinäger

Användningen av senapsfrön gör att du kan få en dubbel effekt: förutom att hämma jäsningsprocessen, ger kombinationen av senap och koriander en intressant smak till smaken av gurkor.

Matlagningsordning

Du kanske är intresserad av följande artiklar: