Som namnet antyder kommer huvudkomponenten i vår soppa att vara ärtor. Visste du att den började odlas så tidigt som 500 f.Kr. i hela Grekland? Och med tiden migrerade kulturen till oss och i det antika Ryssland kokade de ofta ärtsoppa, som gradvis förvandlades till en modern analog - ärtsoppa, som vi kommer att förbereda idag.

Men först kommer det att finnas en liten teori om hur mycket man ska koka ärter och vad som ska vara dess kvantitet. Eftersom matlagning är en sorts kemi, och för att resultatet ska bli gott behöver du rätt formel, d.v.s. recept.

Hur man lagar ärtsoppa för att koka ärter

När du börjar laga mat har du sannolikt en bra uppfattning om vilken typ av soppa du vill ha - med tjock, rik tjock - eller genomskinlig med hela ärtor. Som du vet finns det flera alternativ för ärter till soppa - hela, hackade och färska (nyfrysta eller konserverade). Låt oss titta på vad som händer om vi tar en av dem.

Att använda den färska versionen ger dig bara en grönsakssoppa, utan ärtsmaken vi är vana vid och helt annorlunda än den vi kommer att laga idag.

Hela ärtor behöver kokas längre och samtidigt är det svårt att koka, små rester av skalet ligger kvar i botten och smaken är något annorlunda. Om du vill prova det här alternativet, koka det separat i förväg och mal det sedan med en mixer.

Det ideala alternativet är delade ärtor, det är han som lagar snabbast. För att tillaga den snabbare kan du förblötlägga i i genomsnitt 8-12 timmar. Det ideala alternativet är varmt vatten 12-17 grader, och väntetiden är 8-10 timmar. Vad gäller mängden brukar jag ta 200 gram torra ärtor till en 3,5 liters gryta.

Du kan laga mat utan blötläggning, vi kommer att prata om detta senare i det första receptet.

Ärtsoppa: ett klassiskt recept med ett foto steg för steg

Detta är det enklaste, mest välbekanta och därför traditionella receptet i vår familj. Trots att den kokar ganska länge (mer än 2 timmar) blir det inte så mycket aktiv ståtid vid spisen. Dessutom är det inte nödvändigt att blötlägga ärtorna dagen innan. Till exempel glömmer jag det hela tiden och kommer bara ihåg när jag tar tag i pannan dagen efter. Trots detta visar sig ärtorna vara kokta, nästan som potatismos, och allt detta beror på den korrekta tillagningsmetoden. Jag vill uppehålla mig mer i detalj i mitt recept med steg-för-steg-bilder.

Ingredienser till en 3 liters gryta:

• fläsk (ben, bringa) - 500 g;
• torra ärtor - 200 g;
• potatis - 3-4 stycken;
• morötter - 1 st;
• lök - 1 st;
• rökt korv - 2-3 plast;
• tomatpuré - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 1 msk;
• lagerblad - 1 st;
• salt - 1 tsk;
• mald svartpeppar - 0,5 tsk

Hur man lagar ärtsoppa med kött

1. Tvätta köttet på benet, lägg det i en kastrull, häll vatten.
   
2. Vi sorterar ut ärtorna, tar bort skräp och ärtor av låg kvalitet.
   
3. Koka upp med locket lätt täckt.
   
4. Skum visas på ytan.
   
5. Vi tar bort det med en hålslev, gör det så noggrant som möjligt, soppans insyn beror på det.
   
6. Lägg i ärtorna och koka på svag värme tills de blir mjuka. Men det kommer inte att smälta ännu. Beroende på kvaliteten på själva ärtorna behöver vi från 25 minuter till 1 timme.
   
7. Skär potatisen i strimlor eller vem som är van vid. Lägg till soppan.
   
8. Mal morötter - tre på ett grovt rivjärn.
   
9. Lök skuren i tärningar.
   
10. Vi skär korven väldigt, väldigt fint. För våra ändamål är det bättre att ta en sort med finhackat ister. Rökt bacon är också gott.
    
11. Häll olja i en stekpanna, värm och fräs lök och morötter tillsammans med korven.
    
12. Lägg i tomaten och låt allt puttra ihop i 5 minuter.
    
13. Toppad med stekta grönsaker. Salt och peppar.
    
14. Koka potatisen tills den är mjuk. Under denna tid kommer ärtorna att koka nästan helt. Och förresten, om du lagar mat mer än en gång, nästa dag, när du tar pannan ur kylskåpet, kommer du att se nästan ärtgröt i den, inte soppa. Var inte rädd. Det här är okej. Så här beter sig välkokta kalla ärtor. Efter att ha värmts upp på låg värme får du igen den första rätten - tjock och rik, men fortfarande den första, och inte gröt.
    
15. Köttet kan tas ut i förväg, kylas något och tas bort från benet. Och i slutet av tillagningen, gå tillbaka till pannan.

Ärtsoppa med nötkött

Tjock och rejäl ärtsoppa är en fantastisk rätt att servera till lunch vid familjens bord! Receptet är ganska enkelt och okomplicerat. Men detta påverkar inte kvaliteten på soppan, vilket är resultatet! Rätten har en ljus smak och underbar arom. De kommer att tilltala dig och ditt hushåll, och vissa kanske kommer ihåg barndomen och soppan som de åt på dagis. För att göra rätten till en framgång är det värt att komma ihåg några små matlagningshemligheter: 1) smaken blir mycket ljusare om du lägger till lite persilja eller dill i slutet av tillagningen; 2) nötbuljong blir mycket godare och mer aromatisk när man använder kött med ben.

Ingredienser:

• nötkött på benet - 300 g;
• potatis - 5-6 st.;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• delade ärtor - 0,3 msk.;
• bordssalt - 1 msk. l. eller efter smak;
• universell krydda - 1 tsk;
• lagerblad - 1-2 st.;
• gröna - efter smak;
• vatten - 2,6 liter.

Matlagning

Ärtsoppa med köttbullar

Denna soppa tillagas mycket snabbare än med kött. Och till köttbullar kan man ta valfri köttfärs, gärna hemlagad. Ett mer kostalternativ vore om du lagar köttbullar av kycklingfilé och byter ut potatisen mot rotselleri.

Ingredienser till 6 portioner:

• malet kött - 300 g;
• ärtor - 150 g;
• potatis - 2-3 st;
• morötter - 1 st;
• lök - 1 st;
• olja - 1-2 matskedar;
• salt att smaka;
• peppar - efter smak;
• kryddor för kött - 0,5 tsk.

Hur man lagar läcker ärtsoppa med köttbullar

Servera den väl med stekta krutonger eller kex, någon älskar dem från vitt bröd, någon från svart.

Det finns många alternativ för att göra ärtsoppa, idag har jag bara listat några. Tidigare gav jag det redan med jaktkorv, och de tillagar det också med fisk och även utan kött.

Ärtsoppa är ett bra fynd för vegetarianer och anhängare av en hälsosam kost. Torra ärtor kokas länge, så hemmafruarna tar upp förberedelserna av rätter från det sällan och motvilligt. Och helt förgäves. Ärtor innehåller mycket balanserade aminosyror, som hjälper till att stärka och föryngra kroppen. I Ryssland blev ärtsoppa populär på 1600-talet. På den tiden kunde den finnas på bordet hos en enkel bonde och vid en kunglig middag. Idag är ärtsoppa en oumbärlig del av menyn på alla kaféer eller restauranger.

Hemligheter för hur man lagar ärtsoppa

1. för att ärtorna ska koka snabbare bör den nödvändiga mängden blötläggas i vatten sedan kvällen. Det är bättre att använda kokt och kylt vatten för detta. Och detta är ett nödvändigt villkor för ärter, som, till skillnad från (från vilken det också visar sig vara vackert), måste blötläggas;
2. delade ärtor behöver inte blötläggas och koka snabbt mjuka i början av tillagningen;
3. det är bättre att koka ärtor över låg värme, undvika en snabb kokning och regelbundet ta bort skummet;
4. du måste salta ärtorna i slutet av tillagningen;
5. under tillagningsprocessen är det inte nödvändigt att tillsätta kallt vatten, utan bara kokande vatten och endast när det är absolut nödvändigt;
6. för att bli av med en specifik lukt som inte alla gillar måste du lägga doftande örter i soppan i slutet av tillagningen och först sedan salta den. Örter som gurkmeja, fänkål, koriander, mald vitlök och basilika sätter upp smaken av ärtsoppa bäst;
7. en stor mängd grön finhackad dill förhindrar uppblåsthet och ökad gasbildning efter att ha ätit ärtsoppa.

Av dessa hemligheter finns det ett svar på en brännande fråga - hur man lagar ärtsoppa så att ärtorna kokar:

• blötlägg över natten,
• eller ta delade ärtor.

De mest populära matlagningsrecepten

Hur man lagar ärtsoppa med rökt kött

Denna variant av ärtsoppa är mest känd och älskad av många för sin goda smak och rökiga doft. Rökt revbensspjäll kan köpas på slakteributiker eller vilken stormarknad som helst. De säljs färdiga och kräver inga långa förberedelser. Det tar inte mer än trettio minuter att tillaga dem.
Ingredienser:

• torra ärtor - 500 g;
• rökt revben - 500 g
• lök - 1 st;
• morötter - 1 st;
• potatis - 2 st;
• peppar, färsk vitlök, salt, örter efter smak.

Tillagningsmetod:
Häll ej hackade ärtor i 3-4 timmar med kallt kokt vatten.

Lägg de rökta revbenen i kokande vatten och koka i en halvtimme. Under denna tid bör köttet börja separera från benen.

Lök, potatis och morötter skalas och skärs som vanligt till vilken soppa som helst.

Lägg de blötlagda ärterna på revbenen och koka soppan i ytterligare 30 minuter.

Tillsätt potatis och koka i 20 minuter.

Fräs lök och morötter gyllenbruna i en stekpanna med kokande olja. Lägg i en kastrull och låt koka i ytterligare 15 minuter Salta och peppra i slutet av tillagningen.

När du har stängt av spisen, tillsätt finhackat grönt och låt det brygga i 30 minuter. Servera gott med kex och senap.

Grön ärtsoppa.

Gröna ärtor i färska baljor kan också användas för att göra en doftande sommarsoppa. Ärtskidor är ganska möra och behöver inte tillagas länge. Det mesta av tiden kommer att ta beredningen av en stark buljong från nötköttsben.
Ingredienser:

• nötköttsben - 500 g;
• gröna ärtor i baljor - 300 g;
• grädde (10% fett) - 150 ml;
• ost - 100 g;
• rå äggula - 1 st;
• salt, vitpeppar, örter (persilja, dill).

Tillagningsmetod:

Vi tvättar benen och kokar en stark buljong från dem, tar regelbundet bort skummet och försaltar.

Vi skär ärtorna i baljor (utan att skala) och koka i saltat vatten i 15 minuter.

Dela ärtorna i två delar. Passera hälften genom en mixer tills en smaragdgrön puré bildas. Lägg båda delarna av ärtorna i soppan.

Vispa grädden med gulan och häll i soppan. Koka upp och koka i 2-3 minuter.

Krydda den färdiga soppan med örter och vitpeppar.

Portionellt i varje tallrik lägger vi en sked ost, tidigare riven. Denna version av ärtsoppa är lätt och fräsch på sommaren.

Ärtsoppspuré

Detta är det enklaste receptet på ärtsoppa någonsin. Perfekt för en barnmeny: doftande, mör, välsmakande.
Ingredienser:

• ärtor runda eller hackade - 1 kopp;
• morötter - 1 stycke;
• potatis - 2 st
• köttbuljong (nötkött eller fågel) - 2-2,5 koppar.

Matlagningsmetod.
Denna soppa tillagas mycket snabbt, förutsatt att ärtorna tidigare har blötlagts i 10-12 timmar och att din köttbuljong redan är klar i förväg.

Då räcker det med att sänka ner ärtorna i en kokande buljong och koka den mjuk.

Skala potatis och skär i tärningar. Riv morötter på ett fint rivjärn. Lägg grönsakerna i en kastrull med ärter i 15-20 minuter innan kokningen är slut.

För att ge den vanliga soppan ett restaurangutseende och en speciell pikantitet, bör du mala den i en mixer till ett purétillstånd. Sätt sedan soppan tillbaka på elden och koka i tio minuter, tillsätt doftande kryddor efter smak i slutet. Det är vanligt att servera med kex.

Vi kommer att erbjuda flera alternativ för att förbereda ärtsoppa, som kommer att diversifiera och dekorera ditt bord.

Soppa med tyska ärtor

Det europeiska köket använder också i stor utsträckning ärter. Och tyskarna lagar helt andra rätter med honom. Här är till exempel en fantastiskt läcker, äkta tysk soppa med mycket rökt smak. Det kommer inte att vara svårt att förbereda det hemma.
Ingredienser:

• rökt;
• ärtor;
• morot;
• lökar;
• ett par vitlöksklyftor för att förhöja smaken.

Matlagningsmetod.
Koka en rökt rulle cirka ett halvt kilo i cirka 5-6 minuter efter kokning. Ta bort från buljongen, separera bitar av doftande kött från benen, separera skinnet och kassera. Lägg tillbaka det finhackade köttet i buljongen och sätt på eld. Ärtor kokas i en separat skål tills de är mjuka. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i ringar och fräs tillsammans på hög värme i en stekpanna med olja. Lägg ärtorna och grönsaksstekningen i en kastrull med buljong. Koka ihop allt i tio minuter, tillsätt sedan två finhackad vitlöksklyftor och täck soppan i en minut. Stäng sedan av elden och låt soppan brygga i femton minuter. Servera med vitlöksrostat bröd eller vitt bröd.

Mager ärtsoppa med hemgjorda nudlar

Fastetidens matlagning kan ge många härliga recept som ger hälsa och livslängd.
Ingredienser:

• ärtor - ½ kopp;
• potatis - 4 st (medelstor);
• lök - 1 st;,
• vegetabilisk olja för stekning av lök;
• gröna (dill, persilja);
• salt och peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Blötlägg ärtorna i kallt kokt vatten över natten.

Receptet för denna soppa är anmärkningsvärt för det faktum att det kräver nudlar. utan ägg - så soppan blir 100% mager. För att förbereda nudlar, ta ett halvt glas mjöl, tre matskedar vegetabilisk olja, en sked kallt vatten och en nypa salt. Knåda degen och låt stå i en timme. Kavla sedan ut degen till en tunn skorpa och skär nudlarna.

En del av nudlarna som inte behövdes den här gången kan torkas och lämnas för tillagning av andra rätter.

Koka sedan ärtorna i samma vatten som de blötlagdes i. När ärtorna är kokta, tillsätt stekt lök, tärnad potatis till soppan, koka. Tillsätt nudlarna i slutet av tillagningen och stäng av soppan, när nudlarna flyter upp, salta, låt den brygga. Servera med mycket färska örter och krutonger.

läcker ärtsoppa recept

Hur lagar man utsökt ärtsoppa? Med eller utan rökt kött, i buljong eller vatten kan du göra ärtsoppa gott och det blir lätt att laga om du kan vissa regler.Denna rätt (om buljongen inte är kött) tillhör magra lätta soppor, den är perfekt för de som följer dieter och fastedagar.

1) Blötlägg ärtorna innan tillagning. Varför är det viktigt? Du kan slänga ärter direkt i buljongen (du kan ha det på ett skaft eller olika rökt kött), men ärter kokas länge, och det är svårt att säga i förväg hur mycket det kommer att kokas, eftersom. det beror på sorten och dess färskhet. Det kan visa sig att allt i soppan kommer att koka fruktansvärt, och ärtorna kommer fortfarande att vara sega, eller vice versa - det kan omedelbart koka till gröt, men köttet kommer inte att koka ännu ...

Här är några väldigt kluriga tips, beprövade och erfarna (mer från min gammelmormor):

1. Fyll ärtorna med varmt vatten, cirka 1 till 4 (dvs. 4 koppar vatten per glas ärtor).

2. Häll en tesked läsk eller ett par matskedar socker. Detta tar verkligen helt bort effekten av gasbildning efter ärtor!

3. Överexponera inte ärtorna i vatten, rör inte om eller flytta dem. Den ska svälla, men inte börja surna och skumma. Lämnar du ärtorna över natten kan de börja surna, vilket gör att de blir stenhårda när de tillagas. Därför tror många att blötlagda ärtor inte kokar alls, ja, det händer om de är överexponerade. (Förresten, när du lagar kött med tomatpuré - det ska också tillsättas först på slutet, eftersom syran kan hindra köttet från att koka, det blir segt).

4. Salta inte ärtorna under blötläggningen och rätten med dem tills de är helt genomkokta, bara på slutet.

5. Från 30 till 120 minuter - ärter räcker till halvkokning, varefter du kan lägga dem i soppa, shurpa eller bara koka dem på potatismos (10-15 minuters tillagning, och du är klar)!

2) Koka ärtorna separat. För 1 kopp torra ärtor, häll 3 koppar vatten, låt koka upp, sänk värmen till ett minimum och låt puttra utan lock! SALTA INTE! Om du stänger pannan med lock så kommer ärtorna säkert att koka bort, svämma över hela spisen, torka direkt och det blir svårt att tvätta bort det hela.

3) Förbered buljongen i en separat kastrull, koka som vanligt, kryddor kan tillsättas i köttet efter smak (lagerblad, svartpeppar, torkade örter), men INTE SALT. Rökt kött behöver inte tillagas, det kan läggas till på slutet. (Hoppa över det här steget om du är vegetarian)

4) Medan ärtorna kokar, ta morötter (2 stora morötter för 1 kopp ärtor), skala, skär i tärningar, stek i en panna i förvärmd solrosolja. När morötterna är täckta med en gyllene skorpa, tillsätt löken (2 lökar i en tärning) till den, stek tills en enhetlig gyllene färg. Strö över rikligt med paprika och mald torkad koriander. Rör om i stekpanna i ytterligare 3 minuter.

5) I en kastrull, blanda kokta ärtor, stekt lök och morötter, buljong (eller vatten och släng i rökt kött), fortsätt att sjuda på svag värme.

6) Salt.

7) Finhacka grönsakerna: dill, grön vitlök, koriander. Ta kastrullen från värmen, häll i grönsakerna, täck med ett lock utan att röra om. Och låt soppan brygga i 15-20 minuter.

Du kommer att få en otroligt väldoftande och läcker ärtsoppa.

Vintern är tiden för rejäla och tjocka soppor. Rik, näringsrik och mör ärtsoppa - vad kan vara bättre att värma en kall dag?

Säkert ledande bland de första banorna, som vanligtvis värms upp under den kalla årstiden. Det är svårt att konkurrera med det, och få soppor kan erbjuda samma mättnad och näring.

Ärtsoppa har ingen nationalitet. Det är arv från många nationer. Men varje land har sina egna krav på sitt recept och smak. Så till exempel kan italienare inte föreställa sig ärtsoppa utan ost, och i Mongoliet anses tomater vara en viktig ingrediens i dess sammansättning. Men oavsett vilken produkt som blir ombedd att vara i hans panna, kommer ingen att överglänsa den säregna rika och trevliga smaken av ärter.

Recept på ärtsoppa är otaliga. Det kokas i vanligt vatten eller köttbuljong används, grönsaker, kött, rökt kött, korv eller fisk tillsätts och kryddas med en kryddig uppsättning kryddor. Han är bra i vilket företag som helst. Men även hans vegetariskt magra recept är inte tråkiga. Snarare tvärtom - en ren smak utan ytterligare tillsatser gör att du kan känna alla fibrer i ärtsjälen.

7 recept för att göra läcker ärtsoppa

Recept 1. Klassisk ärtsoppa

För 3-4 portioner klassisk ärtsoppa: 200 g torra hela ärtor, 300-500 g fläskkött, 1 lök, 1 morot, 4-5 potatisar; lagerblad, salt, peppar, vitlök och örter - efter behag och smak; vitt bröd till rostat bröd.

1. Nästan vilken ärtsoppa som helst börjar med att blötlägga ärtorna. Därför är det första steget att skölja ärtorna väl, tillsätta vatten och låta svälla över natten.
2. Skölj köttet, ta bort överflödigt fett och filmer och låt koka i en halvtimme med ett lagerblad.
3. Medan buljongen kokar, låt oss ta hand om grönsakerna. Tvätta lök, potatis och morötter, skala och skär i lämpliga former: potatis - stora tärningar, morötter och lök - små.
4. Fräs löken först, försök att ge den en karakteristisk gyllene färg under stekningsprocessen och lägg först sedan ut morötterna. Hon borde vara lite trött. Krydda grönsakerna med salt och peppar efter smak.
5. Ta bort det kokta köttet från buljongen och plocka isär i snygga bitar. Återgå till kastrullen.
6. Tillsätt infunderade ärtor till köttet. Låt det koka ihop med köttet i ytterligare 20-30 minuter.
7. Så fort strukturen på ärtorna blir mjuk och lite lös, lägg potatis i soppan.
8. Täck grytan med lock och stör inte i 10 minuter. När tiden har gått, häll ut stekningen ur grönsakerna och låt det koka ytterligare några ögonblick.
9. Klassisk ärtsoppa klarar sig inte utan doftande och rödaktiga krutonger. Låt oss tillaga dem med sprakande vitlök och fläskfett. Stek ister och lägg till brödet, skär i jämna tärningar. Så fort de fått färg, krydda med hackad vitlök och stäng av spisen.
10. Servera ärtsoppa i portioner. Omedelbart före användning, lägg en näve krutonger med sprakar i varje skål och strö över hackad dill.

Recept 2. Enkel och snabb ärtsoppa

För 3-4 portioner behöver du: Ett glas ärtor, 3 medelstora potatisar, 1 morot, 5 vitlöksklyftor, 1/3 rågbröd, ett gäng örter, vegetabilisk olja för stekning.

1. För att minska tiden för matsmältningen av ärter med 2-3 timmar, bör den hällas med två glas vatten på kvällen. Låt det svälla.
2. På morgonen, töm vattnet och tillsätt 4 koppar rent vatten. Sätt pannan med ärter på hällen och koka i cirka en timme. Om så önskas kan soppan tillagas i köttbuljong.
3. Skala potatisknölar och skär i tärningar.
4. Riv den skalade moroten fint. Det minsta rivjärnet kommer att göra morötterna puré, och detta kommer att ge en ljusare färg till soppan.
5. När ett ärtsediment bildas i botten av pannan, och ärtorna blir mjuka - lägg potatis i soppan, lite senare - morötter.
6. Salta soppan, låt potatisen koka tills den är kokt och stäng av gasen.
7. Förbered krutonger. Skär brödet i tärningar och bryn i smör. De ska stekas på hög värme. Från ovan kommer krutongerna att tas krispiga, inuti kommer de att förbli mjuka. Men det är viktigt att inte överdriva det, annars kommer de att bränna och förstöra soppans delikata smak.
   Oljor för stekning är inte värda synd. Bröd absorberar mycket fett. Och om soppan inte är beredd med köttbuljong, är det krutongerna som kommer att "njuta" den.
8. Blanda röda kex med vitlök pressad genom vitlöken och hackad dill (persilja).
9. Servera en snabb och enkel ärtsoppa i djupa skålar med en näve väldoftande och knapriga krutonger.

Recept 3. Ärtsoppa med rökt kött

Många känner igen ärtsoppa endast med rökt kött. Och detta är förståeligt. Duetten "ärter + rökt kött" är en klassiker i genren. Följande läckra berättelse kommer att handla om dem.

För 3-4 portioner behöver du: 150 g ärtor, en liter vatten, 300 g färskt fläsk, 150 g kallrökt bacon, 100 g varmrökt korv, små och stora lökar, små och stora morötter , 3 stjälkar selleri, 2 msk. matskedar hackad persilja, vitlöksklyfta, 1 lagerblad, 1 msk. en sked vegetabilisk olja, salt, svartpeppar eller chili - efter smak, gräddfil - om så önskas.

1. Soppa kan kokas i en färdig grönsaks- eller köttbuljong, eller så kan du laga den längs vägen.
2. Lägg en hel bit fläsk, en liten lök (skala inte det sista gyllene lagret), skalade morötter och en stjälk selleri i en kastrull med vatten. Salta vattnet och koka tills köttet är helt genomstekt på låg värme. Det tar ungefär 25-30 minuter. Skummet kan inte tas bort, men i det här fallet, när buljongen kokar, är det nödvändigt att sila det genom en tjock sil.
3. Sortera de gula halvorna av ärtorna och skölj flera gånger. Häll kokande vatten över den i 20-30 minuter. Så det tar kortare tid att laga mat.
4. Ta bort det tillagade köttet och skär i snygga bitar. Sila av buljongen och släng grönsakerna – de har gett upp all sin juice och kommer inte att behövas längre.
5. Skär baconet i jämna strimlor och stek i het stekpanna. Om det har låg fetthalt, tillsätt vegetabilisk olja.
6. Lök skärs i små kuber, morötter kan hackas på ett grovt rivjärn. Stek grönsakerna gyllenbruna med bacon.
7. Hacka sellerin i tärningar också och släng dem sist till de sauterade grönsakerna. Efter rostning kommer dess smak att bli lugn och soppan får bara en lätt märkbar arom. Men om selleri är kategoriskt oälskad, kan du ersätta den med potatis.
8. Lägg de infunderade ärterna i den silade buljongen och koka i 15 minuter.
9. Skär rökt korv i ringar eller tärningar.
10. Låt oss börja göra soppa. Skicka sauterade grönsaker, korv, lagerblad och peppar - svart eller chili - till ärter. Koka soppan tills ärtorna börjar smula sönder.
11. Blanda hackad vitlök med hackad persilja, lägg i en kastrull, täck med lock och stäng av värmen. Ge soppan 10 minuter för att produkterna ska gifta sig.
12. Servera ärtsoppa med en klick gräddfil.

Denna ångande soppa med den unika aromen av en härd kommer att göra även de som inte gillar ärter till fans.

Recept 4. Ärtsoppa med rökt revbensspjäll

För 8 portioner soppa, förbered: 500 g varmrökt fläskrevben, 250 g torra ärtor, 3 potatisar, morötter och lök för stekning, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, en handfull örter, lagerblad, salt - efter smak.

Till buljongen: 2,5 liter vatten, 1 st. lök och morötter, en kvist stjälkselleri.

1. Tvätta skivorna av torra ärtor tills vattnet som det ska kokas i är genomskinligt. Blötlägg och låt svälla i några timmar. Hela ärtor ska läggas i blöt över natten. Innan du lägger ärtorna i soppan ska den tvättas noggrant igen.
2. Skölj de rökta revbenen i varmt vatten och dela med en kniv längs benen i separata lämpliga bitar.
3. Häll vatten i pannan, sätt på hällen, tillsätt hela: lök, morot, selleri. Sätt revben. Koka upp buljongen. Efter kokning, koka i en halvtimme eller lite mer, tills köttet börjar falla bakom benen.
4. Skum, som regel, visas inte när du lagar revben. Men om detta händer måste det tas bort.
5. Välj grönsaker från buljongen indränkt i rökta och grönsakssmaker. Du kan också få revbenen, och, om du vill, ta bort köttet från benen.
6. Sila av buljongen och koka upp igen. Lägg tillbaka revbenen och flytta de blötlagda ärtorna. Täck grytan och koka i 10-15 minuter.
7. Hacka skalad lök och morötter för stekning (tärningar, sugrör, pinnar).
8. Hetta upp vegetabilisk olja i en het stekpanna och stek löken tills den är gyllenbrun, tillsätt morötterna och fräs ytterligare några minuter.
9. Skär de tvättade och skalade potatisknölarna i jämna strimlor eller tärningar. Tillsätt det i soppan först efter att ärtorna mjuknat. Tillsammans med potatis kan du lägga bukkrydda, salt och peppar i soppan. Om soppan verkar för tjock, späd med kokt vatten. Koka tills de är mjuka (ca 10-15 minuter).
10. Tillsätt hackat grönt eller andra kryddor efter smak i den färdiga soppan och låt den brygga innan servering.

Recept 5. Ärtsoppa med kyckling

Tekniken för att tillaga denna soppa är annorlunda genom att ärtorna läggs här i 2 steg. Den första delen av ärtorna kokas längre än den andra. Följaktligen är det bättre att koka mjukt, på grund av vilket soppan får en tjock puréliknande bas. Ärtorna som läggs i soppan med nästa sats behåller sin form och känns i soppan som hela ärtor.

För 8 portioner, förbered: 400 g kycklingkött med ben, 250 g torra gröna ärtor, 1 lök, 3 morötter, 2 potatisar, 2 msk. matskedar olja (oliv), 0,5 teskedar oregano, 0,5 teskedar salt, 0,5 teskedar mald peppar.

För 2 liter buljong: 2,5 liter vatten, 3 svartpepparkorn, 0,5 teskedar salt.

För krutonger: 1 baguette, 3 vitlöksklyftor, 4 msk. matskedar olivolja.

1. Tvätta kycklingkött, skär i små bekväma bitar och lägg i kallt vatten. Koka upp. Koka buljongen på "andra vattnet". Tillsätt salt och pepparkorn, sänk värmen till medel och låt puttra i en timme eller mer med lätt gurkling. Ta bort skummet från ytan med en hålslev.
2. Det är bättre att ta kycklingkött med ben, från filén visar sig buljongen vara för mager.
3. Ta ut kycklingbitarna från pannan, passera buljongen genom ostduk eller en sil. Överför kycklingen till en separat skål. Hon kommer att vänta i kulisserna, eftersom. tillsätts i soppan direkt efter servering.
4. Förbered grönsaker för stekning. Lök skärs i tunna fjärdedelar. Morötter - halva ringar. Potatis - snygga små kuber.
5. Fräs löken med oregano tills den är genomskinlig. Salta, strö över peppar och överför till buljongen. Skicka råa morötter och lök hit, fyll i hälften av ärtorna.
6. 6. Koka upp grönsakerna. Koka på låg värme i 40 minuter utan lock. Ta bort skummet med jämna mellanrum och tillsätt de återstående ärterna efter den tilldelade tiden. Koka i ytterligare 40 minuter.
7. Matlagning av vitlökskrutonger.
8. Blanda hackad vitlök med olivolja (du kan även lägga till torkade örter). Skär baguetten tvärs över i bitar, utan att skära brödet till slutet. Lägg över på en folieklädd plåt och pensla med vitlöksfyllning så att den faller ner i skårorna. Slå in baguetten i folie (inte särskilt tätt) och grädda i en förvärmd ugn till 180 ° C. 10 minuter räcker.
9. Servera soppa med kycklingbitar och vitlökskrutonger.

Recept 6. Ärtsoppa i slowcooker

Förbered för 4-6 portioner soppa: 400 g torra skalade ärtor, 250 g jaktkorv, 1 lök, 1 paprika, 1 chilipeppar, 2 vitlöksklyftor, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, 2 teskedar söt paprika; salt, timjan och citronsaft - efter smak.

Till kex: 200 g lång limpa, vitlöksklyfta, 5 g paprika, 5 g rosmarin, 5 g timjan, 5 g salt.

1. Tvätta torra ärtor noggrant, häll i dubbel volym vatten - låt stå över natten och "drick dig full".
2. Ställ in mirakelmultikokaren på "bakning" -läget.
3. Skala vitlöken och löken, skölj och hacka. Häll vegetabilisk olja i en skål. När det är varmt, tillsätt löken och vitlöken. Stek tills det är genomskinligt 3-4 minuter.
4. Paprika - söt och kryddig - skala och skär stjälkarna. Finhacka den heta paprikan, skär den söta i tunna strimlor.
5. Skölj rökt jaktkorv med varmt vatten och skär i små cirklar.
6. Överför paprika och korv till en långsam spis med grönsaker, stek lätt. Krydda med timjan, paprika och rör om. Du kan inte lägga korv i soppan, och för en rökt smak, använd inte vanlig, men rökt paprika. Då blir soppan mager.
7. Skölj ärtorna, låt rinna av vattnet och överför det till långsamkokaren. Salta alla ingredienser, häll kokande vatten. Växla till "koka" eller "gryta" läge och koka soppan i 40 minuter.
8. Medan den långsamma kokaren kokar soppan kommer ugnen att steka krutongerna åt oss:
   - skär skorpan från limpan, skär fruktköttet i kuber;
   - pressa ner vitlöken i påsen, lägg en nypa salt, kryddor och olja;
   - fyll påsen med brödtärningar, bind ihop den och skaka ordentligt så att limpan är mättad med kryddor;
   - lägg kexen på en plåt och stek vid en temperatur på 120 ° C i 10 minuter.
9. Häll den färdiga soppan med ärtor med citronsaft och servera med doftande crunches.

Recept 7. Ärtgräddsoppa med bringa

Förbered för 4 portioner soppa: Ett glas torra ärtor, 3 potatisknölar, 400 g rökt oxbringa, lök, morot, 2 vitlökhuvuden, 2 msk. skedar vegetabilisk olja, 1 msk. en sked olivolja, salt efter smak.

1. Sortera ärtorna och häll varmt vatten (i flera timmar eller låt stå över natten).
2. Skölj de svullna ärterna och koka i 40 minuter efter kokning.
3. "Klä av" vitlöken, häll över med olivolja och grädda i ugnen (200°C) i 20 minuter. Krama ur fruktköttet från de avsvalnade kryddnejlika. Det kommer att ge soppan ovanliga doftnoter, som skiljer sig betydligt från bara rå vitlök.
4. Fräs hackad lök och morötter tills de blir något gyllenbruna.
5. Skalad potatis skärs i tärningar och lägg till ärtorna efter att den kokat upp. Koka i 7-10 minuter.
6. Tillsätt steken, rostad vitlök och det mesta av den skivade bringan i soppan.
7. I detta skede kan soppan saltas och kryddas med peppar. Håll på spisen i ytterligare 10 minuter.
8. Purea den färdiga soppan med en mixer. Ställ kastrullen på låg värme och låt koka upp eller värm upp innan servering.
9. Brässet som blir kvar skärs i bitar och steks tills det är knaprigt.
10. Servera purésoppa, garnerad med hackat grönt och bitar av rödbröst.

För att göra ärtsoppa enkel och trevlig att tillaga, råder erfarna kockar dig att förbereda ärter ordentligt för matlagningsprocessen.

1. Det finns flera sorter av ärter, men de är alla indelade i tre typer: hjärna, manzhtu (franska för "äta hela") och skalning. För sallader är det vanligt att använda hjärnärter, men för soppor är torkad skalning idealisk.
2. Innan man gör soppor blötläggs ärter nästan alltid så att de sväller, och det tar kortare tid att koka.
3. Tiden det tar att koka ärtorna beror på sorten, typen av bearbetning och blötläggningstiden för ärtorna. Det räcker för gröna sorter att koka i 15-20 minuter. Rund och vältorkad, det kan ta 1,5 timme.

1. Om vattnet i soppan som förbereds har kokat bort kan du bara tillsätta kokande vatten, kallt vatten gör ärtorna hårda.
2. Purésoppor ska vispas medan de fortfarande är varma, annars får de inte en enhetlig konsistens.
3. Ärtsoppor ska inte saltas förrän ärtorna mjuknar. I saltvatten kokar baljväxter inte bra och kan förbli hårda.
4. Ärtor bidrar till hängande gasbildning, på grund av vilket de har fått ett dåligt rykte. Men detta är inte en anledning att vägra en välsmakande och näringsrik produkt. Som regel läggs en stor mängd kryddor och örter till ärtsoppor. De förbättrar inte bara smaken på den färdiga rätten, utan hjälper till att undvika gasbildning.
5. Örter och kryddor som passar bra med ärtor inkluderar dill, timjan, ingefära, chili, svart och kryddpeppar, basilika, koriander, gurkmeja, curry och muskotnöt.

Om ärtsoppa tillagas korrekt, kommer inte ens inbitna "ogillar" av ärter att kunna vägra det. Det är en väldigt förförisk doft! Och om det är en blöt höst eller en frostig vinter ute, kommer kroppen själv att be om något flytande, välsmakande och näringsrikt. Så skönt, efter att ha kommit hem från jobbet, att duka, hälla upp varm, tjock ärtsoppa på tallrikar, lägga röda och doftande kex i den, ta en sked och kisa i väntan på njutning ... Det finns lycka!

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

Alla familjer älskar att unna sig ärtsoppa. Huvudprodukten av denna maträtt är torkade ärtor, som blir mjuka under tillagningsprocessen. Fördelarna med ärter uppskattades av de gamla romarna, som visste hur man lagar ärtsoppa med rökt kött och grönsaker. Och de gamla grekerna odlade denna produkt så tidigt som 500 f.Kr. I det gamla Ryssland var ärtsoppa en frekvent gäst på borden, och de uppskattade den för dess utmärkta smak och näringsmässiga egenskaper.

Steg-för-steg-recept för att göra ärtsoppa med foton

Det är svårt att överskatta fördelarna med ärtor för människokroppen. Växten är en källa till vitamin E, C, B, som kan hjälpa till att hantera sömnlöshet. depression, normalisera metaboliska processer. Ärtsoppa är en viktig leverantör av proteiner, fetter och kolhydrater, utan vilka kroppens normala funktion är omöjlig. När det gäller kaliumhalt överträffar ärter alla kända grönsaksgrödor.

Det finns många olika recept för att göra ärtsoppa. Den kan göras både kaloririk och diet, vilket är lämpligt för alla älskare av denna läckra maträtt. Det är lätt att minska kalorierna i soppan så mycket som möjligt om du inte lägger till rökt kött, nötkött, korv, kycklinglår och andra köttprodukter till den. Vegetarisk version är beredd i grönsaksbuljong eller med svamp. Låt oss ta en närmare titt på några populära recept på ärtsoppa.

Klassiskt recept med rökt revbensspjäll

Traditionell ärtsoppa tillagas med revben. Om du vill lägga till arom och smak till rätten, ta sedan rökt fläsk revben. Vissa hemmafruar lagar det utan rökt kött, men med tillsats av flytande rök (1 tesked per 2 liter soppa). Så ingredienserna är:

• 400 gram torkade ärtor;
• 600 gram revben;
• 1 stor lök;
• en morot;
• 3 st. rå potatis;
• kryddor, lagerblad, örter.

Steg för steg recept:

1. Så att ärtorna inte faller isär, fyll dem med kallt vatten, låt stå över natten, koka i saltvatten.
2. Skölj revbenen, koka på måttlig värme i cirka en halvtimme.
3. Häll den resulterande buljongen över ärtorna, koka upp.
4. Skala rotfrukterna, skär efter eget tycke, stek tills de är mjuka.
5. Tillsätt hackad potatis till soppan, och efter 10 minuter - passiverade grönsaker, kryddor, salt.
6. Koka över låg värme i 7 minuter, låt sedan soppan brygga i ytterligare 15 minuter, servera sedan till bordet, strö med hackade örter.

Hur man lagar mat med kyckling i en långsam spis

De mest rika och läckra sopporna kommer ut ur multikokaren. Och kombinationen av ärtbuljong med kyckling anses vara den mest framgångsrika. Ingredienser:

• 1 kopp torra ärtor;
• ett halvt kilo kycklingkött;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 7 st. rå potatis;
• kryddor, örter.

Recept steg för steg:

1. Blötlägg ärtorna i kallt vatten på kvällen och koka i en timme på morgonen.
2. Skär skalad lök, morötter, potatis efter eget tycke.
3. Stek kycklingkött i valfri olja i "Frying" -läget i 10 minuter och lägg sedan till morötter, lök, ärtor.
4. När grönsakerna blir mjuka, slå på "Soppa" -läget, tillsätt potatis, vatten, kryddor till multikokarskålen, koka soppan tills den är mjuk.
5. Komplettera den färdiga rätten med finhackade örter. Smaklig måltid!

Ärtsoppa med fläsk och rökt kött

Det är osannolikt att någon kommer att lämnas likgiltig av ärtsoppa med rökt fläsk. De rökta ingredienserna har en kryddig sälta som passar bra till den möra och tjocka söta fläskbuljongen. Det viktigaste att komma ihåg är när man ska salta ärtsoppan så att ärtorna blir mjuka: salt tillsätts när köttet är tillagat och ärtorna läggs i den redan saltade buljongen. Ingredienser för potatissoppa:

• 1 kopp torkade ärtor;
• 800 g rökt fläsklägg;
• 900 g frysta gröna ärtor;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 morot;
• 1 ST. lök.

Tillagningsmetod:

1. Grovt hackade grönsaker grädda i 20 minuter i ugnen vid en temperatur på 200 grader.
2. Lägg torra ärtor, bakade grönsaker, fläsklägg, kryddor i en kittel, häll sex glas vatten.
3. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 45 minuter.
4. Ta bort trumstickan, lägg frysta gröna ärtor i en kittel, låt sjuda i 5 minuter.
5. Vispa soppan lätt med en mixer, lämna en konsistens.
6. Tillsätt hackat kött och grönt, servera.

Dietsoppa utan kött

Av alla magra soppor är ärtsoppa den godaste. Detta är en dröm om vegetarianer, en skänk från gud för ett magert bord och en underbar maträtt för sparsamma hemmafruar. Det är lätt att tillaga med olika grönsaker, ost, tomater och svamp. Vi kommer att titta på receptet på dietärtsoppa med blomkål. För matlagning behöver vi:

• 1 kopp delade ärtor;
• 200 gram blomkål;
• 1 morot;
• två potatisar;
• tre matskedar tjock gräddfil;
• kryddor, örter.

Tillagningsmetod:

1. Lägg ärtorna i kallt vatten på kvällen och på morgonen koka i en liten mängd vatten tills de är mjuka.
2. Tvätta, skala grönsakerna och plocka isär kålen i blomställningar och blötlägg i saltat vatten i 15 minuter.
3. Häll upp till två liter vatten i en kastrull med färdiga ärtor, vänta tills det kokar, tillsätt tärnade grönsaker: potatis, morötter, lök, kålblomställningar, kryddor.
4. Koka soppan tills den är genomstekt, servera med örter och gräddfil.

Enkel ärtsoppa med svamp

Ibland ger en kombination av inkompatibla produkter fantastiska resultat. Det gäller även ärtsoppa med svamp, som tillagas med ostronsvamp, champinjoner, skogs- eller färskfrysta svampar. Denna maträtt kan vara mager eller kokas med kött, med tillägg av köttbullar eller till och med gryta. Vi ska titta på receptet på en vegetarisk gräddsoppa med svamp och ärtor.

Ingredienser:

• 1 kopp torra ärtor;
• 100 gram färska champinjoner;
• 50 g rotselleri;
• en morot;
• en lök;
• 3 st. potatisar;
• kryddor, örter.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg ärtorna i kallt vatten i 2-3 timmar, koka sedan på medelvärme i 1 timme.
2. Skala och skär alla rotfrukter i strimlor.
3. Skär den tvättade svampen i skivor och stek först rotfrukterna och sedan svampen.
4. Tillsätt först potatis till ärtorna, och efter 10 minuter, stekta grönsaker och kryddor.
5. Vispa massan i en mixer till puré, lägg sedan den stekta svampen och låt soppan brygga i 30 minuter.
6. Servera med färska örter.

Hur man lagar mager ärtsoppa med krutonger

Ärtsoppa med knapriga vitlökskrutonger är väldigt populärt. Folk märker ibland inte ens att det inte finns något kött i en mager maträtt, den är så tjock och rik. Det viktigaste är att koka krutongerna korrekt, annars är det väldigt lätt att förstöra slutresultatet. För matlagning behöver vi:

• 300 gram torra ärtor;
• 1 morot;
• en lök;
• ett gäng purjolök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 st. potatisar;
• vitt eller svart bröd - efter smak;
• kryddor, kryddor, örter.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg ärtorna i kallt vatten i ett par timmar och koka sedan i minst en timme.
2. Tillsätt tärnad potatis, lök och hackade morötter till de kokta ärtorna.
3. Hacka purjolöken i ringar och när potatisen är klar, tillsätt kryddor, purjolök och andra hackade örter efter eget val.
4. Stäng av soppan och låt den brygga.
5. Tillaga under tiden krutongerna i ugnen: skär brödet i små tärningar och lägg dem på en het plåt.
6. Vänd dem efter 5 minuter och strö över denna blandning: solros- eller olivolja + finhackad vitlök.
7. Vänd krutongerna några gånger till tills de är rostade och lägg sedan över dem på en tallrik.
8. Servera soppa med krutonger till bordet tillsammans med gräddfil.

Hur många kalorier i en lagad måltid

Beroende på ingredienserna kan ärtsoppa vara kaloririk och mager. Om du förbereder en mager soppa utan potatis och kött, kommer dess kaloriinnehåll inte att överstiga 45 kcal per 100 gram. Men om du dessutom lägger till fläskknoge och rökt revben, så hittar du vid utgången en mycket kaloririk rätt som inte är lämplig för diabetiker, vegetarianer och personer som följer deras figur.

Video: recept på ärtsoppa med rökt korv

Läcker ärtsoppa kommer från rökt kött, med tillsats av svamp, grönsaker och andra produkter. Men blir rätten aptitretande om du lägger rökt korv till den? Det här alternativet kan inte klassificeras som superanvändbara recept, men ibland vill du verkligen unna dig något original. För att kompensera för rökt kött som inte är särskilt användbart för kroppen är det absolut nödvändigt att lägga till grönsaker, torra kryddor och aromatiska örter till soppan. Se videon för ett detaljerat recept för att laga ärtsoppa med rökt korv i en långsam spis:

Diskutera

Hur man lagar ärtsoppa korrekt, steg för steg recept med foton