Morotskaviar för vintern de bästa recepten. Hur man gör morotskaviar: ett steg-för-steg-recept för att skörda för vintern

Vad är det i morötter? Den innehåller många vitaminer E, P, C, D, K, B, spårämnen: fluor, kalium, järn, kalcium, magnesium, jod, zink. Morötter innehåller en del protein och kolhydrater. Rätter från det är användbara vid behandling av många sjukdomar, lever, njurar, hjärta, mage. Frukten, särskilt när den är rå, har antimikrobiella egenskaper. Med felaktig värmebehandling förstörs de flesta vitaminer. Därför, för att förbereda morotskaviar för vintern, är det nödvändigt att använda milda kulinariska metoder och recept.

Det finns en hel del alternativ för morotskaviar för vintern. Dess sammansättning i recept kan variera beroende på preferenser.

Det viktigaste är att använda sådana metoder för att laga grönsaker, där de flesta vitaminer och mineraler bevaras i den färdiga maträtten.

Ångkokning, bakning, minimering av termiska effekter bidrar till att grönsaksberedningar för vintern kommer att vara så användbara som möjligt.

Viktig! För att förhindra att konserver förstörs måste alla grönsaker och redskap vara helt rena, och burkar och lock måste vara sterila. Endast under detta villkor kommer ansträngningar att krönas med framgång.

Morotskaviar för vintern - recept

Morotskaviar utan sterilisering för vintern.
Morotskaviar med sterilisering för vintern.

Kryddig morotskaviar för vintern - recept

För att tillaga välsmakande konserver skalas små eller medelstora morötter, tomater och paprika. Grönsaker skärs i små kuber. Stek i en mycket het panna med tillsats av solrosolja, salt, mald varm peppar, gurkmeja i högst 5 minuter. Detta är nödvändigt för att bevara den maximala mängden vitaminer i produkten. 2 minuter före slutet av stekningen, lägg i arbetsstycket finhackad vitlök, socker. Häll i äppelcidervinäger. Vi lägger den varma morotsmassan i försteriliserade burkar, vrider den, vänder den upp och ner och slår in den med en tjock trasa. Sådan kryddig konserverad mat är perfekt som en extra tillbehör till kötträtter.

Sammansättning av råvaror för salta mellanmål

Söt dessert morotskaviar för vintern - recept

Till efterrätt, skalade morötter och paprika hacka sugrör. Vi maler de tvättade tomaterna och physalis av söta varianter med stjälkarna borttagna, tillsätt socker, vanillin eller kanel till blandningen. Vi kombinerar alla beredda produkter, låt stå i 20 minuter för att extrahera tomatjuicen, löser delvis upp sockret och impregnerar med smaken av kryddningen. Sedan låter vi arbetsstycket i sin egen juice över hög värme i cirka 10 minuter.I varmt tillstånd lägger vi ut grönsaksmassan i steriliserade burkar med en liten volym, vrider locken och lindar dem. Det visar sig mycket välsmakande och hälsosam morotskaviar för smörgåsar till efterrätt.

Ingredienser till efterrätt

Morötter - 800 gram;
Sötpeppar - 350 gram;
Tomater - 550 gram;
Physalis - 300 gr.;
Sockersand - 500 gr.;
Vanillin eller kanel - 20 gr.

Morotskaviar med zucchini för vintern - recept

Till konserver rengör vi små morötter, zucchini och lök. Tvätta grönsaker. Lägg till förberedda tomater. Vi vrider oss genom en köttkvarn med knivar i rostfritt stål. När vanliga metallknivar kommer i kontakt med grönsaker uppstår oxidation och förlust av vitaminer, särskilt C.

Häll olja i det beredda råmaterialet, låt det sitta i 7 minuter, lägg resten av ingredienserna: salt, lagerblad, dill, pepparkorn. Vi lägger till vinäger. Efter 4 minuter, fyll rena burkar med varm kaviar, sterilisera i 10 minuter, vrid, linda in i ylletyg. När burkarna har svalnat, ställ dem svalt för förvaring. Det här är ett enkelt recept och det tar inte lång tid att tillaga. Och på vintern kommer en sådan maträtt att glädjas med sin fräscha smak och arom.

Ingredienser för kaviar

Morot enkel kaviar för vintern - recept

morotskaviar från bakade grönsaker.
ånga morotskaviar.

Morotskaviar med bakad pumpa - recept

Baka söta varianter av morötter och pumpor med skal i ugnen tills de är halvkokta. Fräs löken med olja vid hög temperatur i 4 minuter. Tillsätt hackad vitlök, paprika, salt. Efter 3 minuter in i innehållet häll äppelcidervinäger och ta bort från spisen. Vi rengör de bakade grönsakerna från huden, kombinerar med de stekta ingredienserna, vrider genom en köttkvarn. Vi fyller halvlitersburkar med ett färdigt morotssnack, steriliserar i 10 minuter, vrider och täcker med en tjock ylleduk tills den svalnar. Kaviar från bakade grönsaker för vintern är klar. En grönsaksrätt tillagad enligt detta recept kan berikas ytterligare på vintern genom att strö över finhackad dill, selleri, fryst eller färsk. Det visar sig näringsrikt och hälsosamt.

Komponenter

Medium morot - 850 gr.;
Söt pumpa - 550 gr.;
Lök - 300 gr.;
Vitlök - 45 gr.;
Paprika - 30 gr."
Äppelcidervinäger - 100 ml;
Salter - 30 gr.

Morotskaviarånga för vintern - recept

Det är inte svårt att laga sådan burkmat. Ett enkelt recept och ett minimum av tid att skapa. Rena frukter av morot och pumpa ånga tills det är halvkokt. Vi rengör från huden. Äpplen och tomater kan bakas i ugnen eller utan skal, hackas i huvudberedningen för morotskaviar, rulla genom en köttkvarn. Stekt lök och vita rötter ska också passeras genom maskinen. I grönsaksmassan lägger vi mald svartpeppar, kalindzhi (svart spiskummin), salt. Sterilisera i literburkar i 20 minuter.

Ånga kaviar komponenter

Morotskaviar är ett billigt, enkelt men väldigt gott mellanmål. Hur man lagar kaviar från morötter för vintern, nu kommer du att lära dig.

Morotskaviar för vintern - ett enkelt recept

Ingredienser:

mogna tomater - 1,5 kg;
granulerat socker - 100 g;
morötter - 2 kg;
vitlök - 15 kryddnejlika;
vinäger - 20 ml;
- 180 ml;
malen svartpeppar;
salt.

Matlagning

Tvätta tomater och morötter väl. Vi skär tomaterna i små kuber och hackar morötterna med en mixer.
Vi lägger ingredienserna beredda på detta sätt i en kastrull, häll i smöret, tillsätt socker, salt och låt sjuda i cirka 2 timmar.
Tillsätt hackad vitlök, peppar cirka 10 minuter före slutet av tillagningen och rör om igen.
Vi lägger ut den färdiga morotskaviaren i ångade burkar, korkar, vänder och lindar.

Recept på kaviar från morötter för vintern

Ingredienser:

morötter - 500 g;
vatten - 100 ml;
pepparrot - 500 g;
vinäger - 20 ml;
äpplen är inte för söta - 0,5 kg;
socker - 50 g;
vegetabilisk olja - 50 ml;
bordssalt - 20 g.

Matlagning

Äpplen, pepparrotsrot och morötter skalas först och hackas sedan med ett rivjärn.
Vi lägger de förberedda ingredienserna i en kastrull, tillsätt vatten, häll i olja, salt och socker.
Sjud i ca 1,5 timme, rör om då och då. Nästan på slutet, tillsätt vinäger.
Vi distribuerar kaviar från morötter och äpplen för vintern i försteriliserade behållare. Sedan rullar vi ihop dem och skickar dem till förråd.

Kaviar från morötter och lök för vintern

Ingredienser:

lök - 700 g;
vitlök - 5 kryddnejlika;
morötter - 1 kg;
- 40 g;
svartpepparkorn - 8 st.;
vegetabilisk olja - 140 ml;
malen svartpeppar.

Matlagning

Vi rengör löken och hackar fint.
Skalade morötter skärs i slumpmässiga bitar av liten storlek och hackas med en mixer eller med en matberedare.
Mal den skalade vitlöken på något bekvämt sätt.
Tillsätt vatten till tomaten och rör om till en pasta.
Vi lägger löken i en kittel, tillsätt tomaten, häll i oljan, lägg i kryddorna. Blanda väl och sätt på en liten eld. Rör om, låt sjuda i cirka en halvtimme.
Häll olja i en stekpanna, tillsätt hackade morötter. Stek på låg värme under omrörning, 5 minuter. Häll sedan i ca 70 ml varmt vatten, täck pannan med ett lock och för morötterna till ett mjukt tillstånd.
Blanda nu morötter med lök och rör om ordentligt. Täck grytan och sätt in i en lagom varm ugn.
Sedan tar vi ut behållaren med kaviar, tillsätt vitlöken, rör om väl och sätt in den i ugnen i ytterligare 5 minuter.
Vi lägger ut den förberedda kaviaren i förberedda burkar och kork.

Kaviar från morötter och paprika för vintern

Ingredienser:

morötter - 1,8 kg;
mogna köttiga tomater - 2,5 kg;
lök - 450 g;
vegetabilisk olja - 150 ml;
icke-jodiserat bordssalt - 40 g;
söt peppar - 10 st.;
vitlök - 10-15 kryddnejlika;
varm peppar - 1 st.

Matlagning

Först förbereder vi grönsakerna - vi rengör morötter och lök, skär svansarna och frödelen från paprikan.
Vi vänder de beredda grönsakerna genom en köttkvarn eller hackar med en mixer.
Häll olja i en kastrull eller kittel, lägg hackade grönsaker, salt och ställ på medelvärme. Efter kokning, minska elden till låg. Täck behållaren med ett lock och låt sjuda i 2 timmar. I det här fallet får du förstås inte glömma att blanda kaviaren så att den inte fastnar i botten.
Nästan på slutet, tillsätt hackad vitlök, finhackad varm paprika. Rör om igen, låt massan koka upp igen och ta bort från spisen.
Vi delar ut varm kryddig morotskaviar för vintern i rena, torra burkar, kork och ställer undan för vidare förvaring.

Lycka till med att förbereda alla!

Morotskaviar visar sig vara gudomligt läcker och kommer att överraska även de som är skeptiska till kokt eller. Bland de många varianterna av dess beredning är receptet med paprika och färska tomater särskilt framgångsrikt, liksom en aptitretare gjord av morötter med tomat klistra genom att baka komponenter i ugnen.

Läcker morotskaviar för vintern - ett recept med paprika och tomater

Ingredienser:

morötter - 1,2 kg;
tomater - 340 g;
lök - 540 g;
vitlök stora tänder - 2-3 stycken;
söt paprika - 340 g;
pepparkapsel (valfritt) - 1 st.;
sten icke-jodiserat salt och en blandning av mald paprika - efter smak;
raffinerad solrosolja - 60 ml;
vinäger 9% - 10 ml.

Matlagning

Morötter för matlagning av kaviar måste tvättas, skalas och rivas på ett grovt eller medium rivjärn. Vi maler också fruktköttet av söt bulgarisk och varm paprika. Du kan skära den så liten som möjligt med en kniv eller helt enkelt hacka den med en mixer. På samma sätt förbereder vi de skalade löken och vitlöksklyftorna och maler också de skalade tomaterna på ett rivjärn.

Vi värmer solrosoljan i en kastrull eller djup stekpanna och lägger löken i den, tillsätt vitlöken efter ett par minuter och stek ingredienserna lite mer under frekvent omrörning. Nästa på tur är bulgariska söta och heta paprika. Vi steker det tillsammans med lök och vitlök i tre minuter, varefter vi lägger de beredda morötterna och tomatmassan, tillsätter salt till kaviarkomponenterna, peppar, blanda och täck med ett lock. Vi lämnar kaviaren att stuva över måttlig värme i cirka trettio minuter, varefter vi tillsätter vinäger, blandar och lägger ut varmt i sterila kärl. Vi korkar arbetsstycket med sterila lock och vänder det upp och ner tills det svalnar helt, lindar det i en extra filt.

Hur man lagar kryddig morotskaviar för vintern - ett recept med tomatpuré

Ingredienser:

morötter - 1,2 kg;
- 190 g;
lök - 190 g;
vitlök stora tänder - 3-4 stycken;
lagerblad - 2 st.;
heta pepparskidor - 1-2 st.;
icke-jodiserat stensalt och en blandning av nymalen paprika - efter smak;
raffinerad solrosolja - 190 ml.

Matlagning

Först och främst förbereder vi alla nödvändiga grönsaker för kaviar. Mina morötter, skala och mala på ett medium rivjärn. Du kan helt enkelt vrida grönsaken i en köttkvarn eller mala i en mixer, så att det går snabbare att klara av uppgiften. Vi blir av med baljor av varm peppar från frön och stjälkar, varefter vi helt enkelt hackar fint med en kniv eller gör samma sak som med morötter. Vi rengör lök och vitlöksklyftor och skär dem i kuber så små som möjligt, varefter vi lägger lökmassan i en stekpanna eller gryta med en liten mängd redan uppvärmd solrosolja utan arom. Stek grönsaken tills den är genomskinlig, tillsätt sedan tomatpurén utspädd med vatten till konsistensen av gräddfil, häll i den återstående oljan, lägg i lagerbladen och sjud blandningen på måttlig värme tills löken är mjuk.

I en annan skål, stek lite morötter, tillsätt lite vatten och sjud grönsaksmassan med tillsats av varm peppar och salt tills ingredienserna är mjuka.

Nu kombinerar vi tomat-lökbasen och moroten, smaksätter med salt och en blandning av nymalen paprika, blandar, lägger i en skål som lämpar sig för tillagning i ugnen, täcker med lock och skickar i trettio minuter för att tyna i en enhet uppvärmd till 185 grader.

Nu blandar vi vitlöken i kaviaren, lägger den i rena burkar, täcker med lock och ställer in att sterilisera i en skål med kokande vatten. Efter tjugo minuter, förslut locken och låt kärlen svalna.

Morotskaviarreceptet utvecklades ursprungligen i Tunisien, men blev snabbt populärt i vårt land. Att laga en maträtt orsakar inte stora svårigheter, och nästan varje hemmafru vet hur man gör det. Låt oss överväga huvudpunkterna i detalj.

Smakkvaliteter

Morotskaviar är mycket användbart för kroppen. Dess smak beror inte bara på kvaliteten på de använda produkterna, utan också på mängden tillsatta kryddor.
På så sätt kan du göra rätten kryddig, söt eller salt. Men om du följer receptets villkor kommer det att ha en mjuk konsistens och en behaglig smak.

Köksredskap

För att laga kaviar behöver du inte bara en gas- eller elektrisk spis, utan också en sådan köksredskap:

rivjärn, köttkvarn eller mixer. Det är bättre att riva grönsaken på sidan med små hål;
en press för att hacka vitlök (om du inte vill lägga till den hel);
skärbräda;
durkslag;
pott;
kittel eller kastrull;
skedar (bord och te);
glasburkar;
plåtlock för burkar;
stängningsmaskin.

Nödvändiga ingredienser

Vi föreslår att du överväger vilka ingredienser du behöver för att laga morotskaviar. Men vi kommer att använda undermåliga morötter.

För detta behöver vi:

1 kg tvättade, skalade och putsade morötter;
300-400 g;
1,5 l vriden i en köttkvarn;
1-1,5 st. l. salt;
0,5 kopp socker (variera efter smak);
0,5 koppar raffinerad olja;
1-1,5 st. l. 70% vinäger;
2-3 kryddnejlika;
3 kryddpepparärtor;

Förbereda burkar och lock

Innan du börjar rulla morotskaviar måste du koka locken. För att göra detta måste du tvätta dem noggrant. Eftersom behållarna är gjorda av glas kan de ha nagg, sprickor eller andra defekter. Detta är oacceptabelt för både burken och locket.

För att sterilisera rätter hemma kan du använda en stor kastrull och ett durkslag. För att göra detta, häll vatten i den här behållaren, installera ett järnnät ovanpå, som sätter burkarna upp och ner. 15 minuter efter kokning, lägg ut dem, utan att vända dem, på en ren handduk som förberetts i förväg och läggs ut på en hård yta.

Dessutom, för sterilisering, kan du använda ugnen. För att göra detta måste du sätta de tvättade burkarna i ugnen, uppvärmd till 160 ° C. För att använda en mikrovågsugn för samma ändamål, häll lite vatten på botten av en glasbehållare och, ställ in effektregulatorn på 700-800 W, sterilisera i 3-5 minuter.

Visste du? Glasburkar skiljer sig åt i volym, men diametern på halsen är densamma. Så för behållare med en volym på 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 liter är halsdiametern 83 mm, för halvlitersflaskor och burkar på 0,2 liter - 58 cm.

Om du vill använda skruvkork, koka dem i 10-15 minuter. Detta görs bäst omedelbart innan du rullar grönsaker till burkar.

Steg för steg tillagningsprocess

Viktig! Det är nödvändigt att röra om ingredienserna regelbundet i 10-15 minuter för att förhindra att de bränns och säkerställa en jämn brunfärgning.

Viktig! Om produkten kommer på halsen under hällandet av kaviaren i behållaren, bör dess rester avlägsnas. Detta kan göras med en bomullsdyna indränkt i alkohol eller vodka.

Från denna mängd ingredienser erhålls lite mer än 2 liter morotskaviar, så två liters burkar kan användas. Sedan måste du täcka dem med lock och rulla ihop dem, vänd dem sedan och lägg dem inlindade tills de svalnar helt.

Var och hur mycket kan förvaras

För förvaring av rullad kaviar är det bättre att välja mörk och sval plats: lämplig källare eller källare. Skålen bör konsumeras inom ett år, eftersom det inte rekommenderas att lagra den längre. Efter att ha öppnat burken måste den sättas i kylen.

Vad kan man äta med

Att vara en mycket vanlig rotfrukt, morötter går bra med andra grönsaker, bland dem, greener och andra. Dessutom föredrar många kaviarälskare att sprida det på bröd.

Visste du? I Europa fram till 1100-talet användes morötter uteslutande som foder till hästar – tills spanjorerna kom på flera sätt att servera dem. De kryddade grönsaken med olja, salt och vinäger, vilket avsevärt förbättrade dess smak. I Italien kryddas morötter med honung och äts som efterrätt.

Matlagningsalternativ för morotskaviar: recensioner av hemmafruar

2 kg morötter, 10 paprika (paprika), 3 kg tomater, 500 gram lök, 500 ml vegetabilisk olja, 2 bord. matskedar salt, ett helt vitlökshuvud eller en balja med peppar efter smak (jag klarade mig med torrmalen varm röd peppar).

Skölj grönsakerna under vatten, skala morötterna, ta bort lökskalet från löken. Ta bort frön och vita hinnor från paprikan. Ta bort den gröna kärnan från tomaterna. Alla dessa grönsaker måste rullas genom en mixer eller köttkvarn. Häll de vridna grönsakerna i en non-stick kastrull, krydda med salt, häll vegetabilisk olja i den, blanda allt väl, sätt i brand. När massan kokar kommer det att vara nödvändigt att reducera den till en långsam eld och stänga locket, eftersom kaviaren stänker när den kokar och koka i ungefär en och en halv till två timmar, tills överskottsvätskan reduceras lite och allt grönsaker är väl kokta. Glöm inte att röra om i kaviaren under tillagningen. Efter att du har stängt av den färdiga kaviaren måste du i slutet lägga till vitlöken pressad genom vitlöken, finhackad varm paprika eller torr varm röd paprika efter smak, om det finns lite salt, tillsätt sedan salt och blanda allt väl. Häll varm kaviar i förberedda burkar till toppen och dra åt locken. Vänd upp och ner på kaviaren och låt dem svalna helt.

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt