Blötlagd vitlök. Hur man picklar vitlök: ett recept med rödbetor, blötlagda, utan sterilisering, etc.

Jäsning är en av de typer av konserverade grönsaker, under vilken mjölksyra bildas (det är ett naturligt konserveringsmedel). Inlagda grönsaker har ett högt näringsvärde, de har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen, förstör skadliga bakterier, ökar immuniteten och förhindrar infektionssjukdomar.

VIKTIG! Om du har sjukdomar förknippade med ökad surhet i magen: gastrit, magsår, gastroduodenit, är det strängt förbjudet att äta inlagda grönsaker.

Dra nytta

Inlagd vitlök har samma mängd användbara egenskaper och vitaminer som en färsk grönsak. Den förblir lika krispig, men tappar den obehagliga och stickande lukten efter att ha ätit den.

Spårämnen i vitlök:

• natrium;
• kalcium;
• järn;
• fosfor;
• magnesium.

Dessutom har den ett högt innehåll av vitaminer: B, C, D, P. De bidrar till normaliseringen av nervsystemet, skyddar kroppen från virus och bakterier och hjälper till att bli av med många sjukdomar. Fördelarna med denna grönsaksgröda kan inte överskattas. Särskilt på hösten och vintern, när kroppen är utsatt för olika sjukdomar, är det mycket användbart att använda vitlök i förebyggande syfte.

Användbara egenskaper hos inlagd vitlök för barn:

De flesta barn, när de äter torr vitlök, klagar över dess obehagliga lukt och smak. Tack vare jäsning går dessa negativa effekter förlorade, och barnet kommer gärna att ta denna produkt med mat.

I antikens Rom åt gladiatorer några klyftor inlagd vitlök dagligen, tack vare detta hade de stark immunitet, de var alltid modiga och modiga.

Användbara egenskaper hos inlagd vitlök för äldre:

• ben stärks, frakturer förhindras;
• risken att utveckla magcancer minskar;
• minskar risken för hjärtinfarkt och stroke;
• gallsekretionen förbättras;
• arbetet i bukspottkörteln och sköldkörteln är normaliserat;
• åldringsprocessen saktar ner.

REFERENS!Även en frisk person bör ta vitlök regelbundet, eftersom daglig stress, ohälsosam livsstil och ohälsosam kost kommer att göra sig gällande med åldern.

Recept: hur man jäser och saltar hemma?

I detta skede av tid urskiljs ett stort antal recept för att sylta vitlök, var och en gör den presenterade produkten unik på sitt eget sätt.

på armeniska

För att förbereda detta recept behöver du följande ingredienser:

Efter att ha förberett produkterna kan du börja laga inlagd vitlök:

1. Skala huvuden av ung vitlök från skalet, skär av botten med rötterna, tvätta väl.
2. Lägg huvudena tätt i en burk (du kan hela eller med enskilda kryddnejlika).
3. Förbered marinaden i en hastighet av 1:2. Ta 0,5 liter vatten till 1 liter äppelcidervinäger, rör om och tillsätt cirka två matskedar stensalt.
4. Rör om marinaden tills den är helt upplöst och häll i en burk med vitlök.
5. Efter några dagar, häll en färsk, identisk marinad i burken.
6. Gör detta i 40 dagar.
7. För sista gången, häll 1 liter vatten i burken, en halv matsked stensalt och vinäger.
8. Förvara på en mörk plats.

Delikatessen kommer att vara klar i september.

Hela huvuden som på marknaden

Följande produkter behövs för matlagning:

Efter att ha förberett produkterna bör du utföra följande steg:

1. Sätt en kastrull med vatten på elden. Koka upp.
2. Häll salt (cirka två matskedar) och rör om tills det är helt upplöst.
3. Sätt på en kall plats för att kyla lösningen.
4. Bli av med de extra skalen av vitlökshuvudena och lägg dem tätt i burkar. Du måste också lägga till några pepparrotsblad, kryddpeppar, en bit varm peppar.
5. Fyll burkarna med en kyld lösning och ställ dem på en sval plats i 3 veckor.
6. Om det behövs, tillsätt regelbundet kokt vatten till saltlaken.

Tre veckor senare är vitlöken klar. I denna form kan den stå med dig i flera månader. Om du vill öka hållbarheten kan du bevara den. Men innan det är det nödvändigt att hälla ny saltlake i burkarna.

Med rödbetor

För att förbereda detta recept behöver du följande produkter:

Efter att ha förberett produkterna kan du börja förbereda receptet:

1. Skala vitlökshuvudena. Doppa grönsaken i 1 minut i kokande vatten. Efter ett tag, häll kallt vatten över det.
2. Skär rödbetorna i tunna skivor.
3. Packa rödbetor och vitlök tätt i burkar, växla mellan dem.
4. Placera en kastrull med 1 liter vatten på elden tillsammans med salt, socker, svartpeppar och kryddnejlika.
5. Ta bort lösningen från värmen och häll 100 ml vinäger i den.
6. Häll upp marinaden i burkar och ställ dem på en sval, mörk plats.

Produkten kommer att vara helt klar om tre dagar. Om du vill bevara den bör du sterilisera burkarna i varmt vatten.

Med andra ingredienser

Du kan också koka vitlök med kål och morötter. Matlagningstekniken liknar de tidigare recepten.

Hur sparar man till vintern?

För att hålla delikatessen så länge som möjligt är det nödvändigt att hålla den i mörker och ständigt hålla en sval temperatur. Det är bäst att implementera detta i källaren. Innan de snurras måste burkar desinficeras i varmt vatten.(minst 5-10 minuter) så att de inte har extra bakterier. Banker måste vara hermetiskt förslutna så att luft inte kommer in i dem.

Du kan också förvara vitlök i rumstemperatur.

UPPMÄRKSAMHET! Ibland kan vitlök som har förvarats i rumstemperatur ändra färg. Du bör inte vara rädd för detta, eftersom sådana förändringar inte kommer att skada dig. Men om du fortfarande vill undvika detta, försök att bara använda en ung sort vitlök som odlas i ditt eget hus på landet och inte köpt i en butik.

Måltidsalternativ

Konserverad vitlök är ett av de bästa mellanmålen och passar perfekt till nästan alla måltider. Denna delikatess har utmärkt smak och är bäst att kombinera med kött- och fiskrätter. Ganska ofta övar de på att lägga in picklad vitlök till olika sallader.

Vitlök är utmärkt för att förebygga virussjukdomar, stärka immunförsvaret och kroppen som helhet, vilket är mycket viktigt under de kalla årstiderna. Ett positivt resultat av dess intag med mat kan dock endast uppnås vid regelbunden användning i små doser.

Se videoreceptet för inläggning av vitlök för vintern:

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.

Omtänksamma hemmafruar tillbringar många sommarkvällar med att förbereda sylt och sallader, men inte alla gör picklad vitlök som en förberedelse för den kalla årstiden. Man tror att denna grönsak med en skarp lukt är bra färsk. Ändå tillsätts det som konserveringsmedel till olika pickles.

Att ta en krispig inlagd gurka med en vitlöksklyfta ur en burk på vintern och smaka på den senare, blir folk förvånade över att notera dess behagliga smak. Vitlöksbetning har nyligen blivit populärt, och skickliga kvinnor kommer med nya recept för det.

Inlagd vitlök för vintern behåller de flesta av sina vitaminer. Om vi ​​pratar om smaken av en grönsak, blir den inte lika skarp och bitter som färsk. Därför kan du äta ett par kryddnejlika redan innan en arbetsdag och inte vara rädd för att kollegor ska gå förbi dig på grund av en obehaglig lukt - den kommer helt enkelt inte att existera. När det gäller ditt festliga bord kommer varje kötträtt att verka godare om du kompletterar den med vitlök från en burk.

Innan du syltar vitlök bör värdinnan veta att det är bättre att laga denna hälsosamma grönsak tills den har växt ur och gått in i pilar. Unga vitlökshuvuden är inte heller lämpliga för konservering. Men starka huvuden, som precis har börjat öppna sig under jorden, är idealiska för betning.

Det är inte svårt att förbereda ett recept från denna grönsak för vintern och du kan göra det på många sätt. Vitlök är inte bara inlagd, utan också saltad. Dess huvuden kan placeras i burkar som helhet eller med individuella kryddnejlika, pilar kan bevaras och både kall och varm marinad kan användas för ämnen. Varje hemmafru har sitt eget favoritsätt att bearbeta denna produkt, men för detta bör hon prova så många recept som möjligt.

Hur man marinerar hela

Det enklaste sättet att sylta vitlökshuvuden utan att plocka isär dem till kryddnejlika. För att göra detta måste du hitta kryddor som svartpeppar och kryddnejlika bland dina köksartiklar. Mät sedan upp 2 liter vatten, 20 g bordsvinäger, 7 msk. salt. Huvudingrediensen i receptet för inläggning av vitlökshuvuden kommer att vara denna grönsak själv i mängden 2 kg. Dess huvuden måste tvättas från marken och skalen tas bort så noggrant att huvudena inte faller isär. Sedan måste vitlöken placeras i steriliserade burkar, häll 10 pepparkorn och 4 kryddnejlika på botten. Allt hälls med kokt vatten och lämnas i 24 timmar.

Efter denna tid hälls huvuden med kryddor med nytt kokande vatten och vänta tills vattnet svalnar. Vätskan hälls i en kastrull och sätts på eld, kokning, salt och socker tillsätts, sedan vinäger. Allt blandas väl och efter några minuter hälls burkar med färdig marinad för vitlök. Därefter utförs standardproceduren för att rulla upp omslag, linda in ämnen med varma kläder eller en filt. Efter att marinaden har svalnat placeras burkarna i källaren eller källaren. Efter att ha slutfört alla steg kan du få läckra vitlöksinlagda huvuden, som på marknaden.

Hur man ger vitlök en "kunglig" smak

Om du gillar att överraska dina gäster kan du bjuda in dem att prova det armeniska sättet att bevara en hälsosam grönsak. Även om du måste mixtra med denna maträtt i cirka 2 månader, kommer inlagd vitlök i armenisk stil att glädja alla med en ovanlig "kunglig" smak. För att förbereda en sådan maträtt behöver du 1 kg vitlök. Marinaden kommer att bestå av 8-9 svartpepparkorn, 4 kryddpepparärtor, 2 kryddnejlika, salt och socker 45 g vardera, 100 g druvvinäger, 1 liter vatten och en skiljevägg från 3 valnötter.

I slutet av tillagningen måste du få 1 liter naturlig druvjuice. Det armeniska receptet på inlagda vitlökshuvuden är följande:

1. Grönsaken grävs ut ur trädgården och torkas tillsammans med toppar och rötter i skuggan i ungefär en halvmåne.
2. Efter att topparna har skurits, lämnar 1 cm av sticklingen, tas rotrosetten bort.
3. Otvättade huvuden placeras i en ekfat och hälls med kallt vatten i 24 timmar.
4. Ta bort skalen från huvudena och skölj dem i tur och ordning i 3 vatten.
5. Ren vitlök packas tätt i glasburkar och hälls under en dag med kall saltlake, bestående av 45 g salt och 1 liter vatten.
6. Under de kommande 21 dagarna, en gång om dagen, dräneras saltlaken från burkarna och den saltade vitlöken hälls med ny.
7. På den 22:a dagen förbereds en marinad, bestående inte bara av vatten och salt, utan kryddor med vinäger tillsätts där.
8. Innan du marinerar vitlöken kyls den varma blandningen, saltlaken hälls ut ur burken för sista gången och ersätter den med den kylda marinaden. Halsen på burken är bunden med en servett och vitlök glöms bort i 15 dagar.
9. Efter en halv månad hälls marinaden i en glas- eller keramikbehållare och läggs i kylen.
10. Istället hälls naturlig juice i burkar i 1 vecka (vita druvor är bättre).
11. Efter 7 dagar dräneras saften och burken fylls med marinad från kylskåpet.

Efter 5 dagar kan du prova receptet på inlagda vitlökshuvuden och njuta av dess underbara smak.

Hur man gör ämnen med vitlöksklyftor och pilar

Om du inte vill bråka med en grönsak så länge kan du prova snabbkokningsmetoden för vitlök. För honom måste du ta 4 huvuden och demontera dem i kryddnejlika. Alla skivor hälls över med kokande vatten, och sedan bereds en marinad av 1 liter vatten, 50 g salt och 50 g socker. Koka det i 2 minuter och efter att ha svalnat lite, tillsätt 100 g vinäger. Vitlöksklyftor läggs i färdiga steriliserade burkar, hälls med marinad och rullas ihop. Grönsaken inlagd med kryddnejlika är redo att ätas.

Vita kryddnejlika kan bli rosa och få en ovanlig smak om du lagar rödbetssyltad vitlök. För detta recept måste du göra rödbetsjuice. Riv 300 g skalade rödbetor, tillsätt 20 ml vatten, blanda. Ta en ren gasväv vikt i flera lager och pressa saften genom den.

Ta nu hand om huvudkomponenten i arbetsstycket. Demontera 8 av dess huvuden till kryddnejlika, ta bort skalet. Blanchera i ett par minuter i kokande vatten och häll sedan i kallt vatten. Lägg den kylda grönsaken i en steriliserad burk. Därefter görs en marinad för vitlöksbetsämnet. Den består av 50 ml vinäger, 50 g salt och 50 g socker. 0,5 l vatten blandas med rödbetsjuice och kokas upp, salt och socker, vinäger tillsätts, blandas. Häll upp i burkar med vitlök, rulla ihop dem. För att göra inlagda vitlöksklyftor en vacker rosa färg, vänta en vecka och prova sedan.

Inte bara konserverade vitlökslökar har en utmärkt smak, utan också dess unga pilar, som börjar växa i juli månad. Vid denna tidpunkt samlas de upp, tvättas och skärs i bitar 4-5 cm långa och skållas sedan med kokande vatten. För att förbereda 300 g inlagda vitlökspilar behöver du 1 glas vatten och vinäger, 3 msk. salt, 1,5 msk. socker, 10 g mald svartpeppar, 3 g kanel och 3 lagerblad. Marinaden är gjord av dessa komponenter, vinäger och kryddor tillsätts i slutet av tillagningen. Pilarna läggs i burkar, fylls med saltlake och rullas ihop. Efter 20 dagar är inlagda vitlökspilar redo att ätas.

Om att salta en nyttig grönsak

Vitlök kan, precis som andra grönsaker, saltas. Om du längtar efter att prova en ny rätt, är ett snabbt lättsaltat vitlöksrecept rätt väg att gå. För att förbereda en 3 liters burk med ämnen behöver du 1 kg av en hälsosam grönsak, 1 liter vatten, 6 svartpepparkorn, 80 g salt, 3 vinbärsblad och 1 pepparrot, 3 dillparaplyer. Varje vitlökshuvud skalas och demonteras till kryddnejlika. Sedan förbereds saltlaken: salt löses i varmt vatten. Gröna med kryddor läggs i en burk, skivor på dem. Därefter bör du hälla allt med saltlake, täcka halsen på burken med gasväv och lämna arbetsstycket i rumstemperatur i 4 dagar.

Ett så enkelt inläggningsrecept är också intressant. För det behöver du 1 kg skalad vitlök och 300 g salt, samt små burkar majonnäs med en kapacitet på 200 g. Grönsaken, demonterad i skivor, kan finhackas med en kniv eller riven på en grov rivjärn. Ett annat alternativ är att passera grönsaken genom en vitlökspress (vitlökspress), då behöver du inte skala skivorna, eftersom skalet blir kvar i pressen. Vitlöksmassan som erhålls på något sätt blandas med salt och läggs ut i burkar. Stäng dem med lock och förvara i kylen. En grönsak saltad enligt detta recept kan enkelt läggas till både den första och andra rätten, såväl som till en kall aptitretare.

Många hemmafruar föredrar att använda hela vitlökslökar för saltning, eftersom det i denna form är mer användbart: det behåller många av sina vitaminer, och smaken är nästan densamma som en färsk grönsak. Innan du saltar vitlökshuvudena tas skalen och rötterna bort från dem. Ett lager salt hälls på botten av en glasburk, en rad med vitlökslökar läggs på den. Strö grönsakerna med salt, lägg sedan den andra raden av huvuden, som återigen täcks med salt. På så sätt fylls hela burken, och varje vitlökshuvud ska komma i kontakt med ett lager salt uppifrån och under. Sedan måste arbetsstycket stängas med ett lock och läggas på en kall plats till hösten. För saltning behöver du 300 g salt per 100 g lök.

Om att laga en blöt grönsak

Du kan prova receptet på inlagd vitlök. För skörd skalas 900 g av grönsaken, huvudena tvättas och blötläggs i en skål med varmt vatten i en timme. Efter att vitlöken har placerats i en steriliserad burk, tillsätts körsbärs- och vinbärsblad, torkad dill efter smak. Därefter bereds en marinad av 1 liter vatten, 40 g salt och 40 ml vinäger. Lökar hälls i dem och efter att ha täckt burken med gasväv, lämnas de vid en temperatur på 15 ° C i 5 dagar. Efter det kan du servera grönsaken till bordet. Om du vill behålla inlagd vitlök till vintern, stäng burken med lock och ställ i kylen.

Det är gott när en läcker kryddig grönsak kan smakas när som helst på året. Marinera, salta, blötlägg vitlöken. Det kommer inte bara att fungera som ett bra komplement till andra rätter på ditt bord, dess ständiga användning kommer att stärka din immunitet, rädda dig från infektioner och förkylningar.

Inlagda vitlökshuvuden

10 kg vitlökshuvuden, 100 g dill, 6,6 liter marinadfyllning.

Färska, välformade vitlökhuvuden i mjölkig mognad, vinterplantering är lämpliga för jäsning. De måste sorteras bort, rotloben tas bort, förvaras i kallt vatten i ungefär en timme, kastas i ett durkslag, avlägsna det yttre skinnet, sköljas. Sortera, tvätta, skär dillen i bitar upp till 15 cm långa och lägg tillsammans med blomställningarna på bottnen av härdningsbehållaren, lägg vitlökshuvudena så tätt som möjligt ovanpå, täck med ett lager dill, häll i den kylda marinaden (910 ml vatten, 45 g salt, 45 ml 9% -nogovinäger). För att utföra jäsningsprocessen, förvara i rumstemperatur i 10-14 dagar. Tillsätt vid behov saltlake (960 ml vatten, 20 g salt, 20 ml 9% vinäger). Förvara på en sval plats vid konstant temperatur.

Inlagd vitlök 1 kg vitlök, 600 g vatten, 30 g salt, 30 ml vinäger, dillblomställningar. Dela huvuden av ung vitlök i klyftor, skala och, efter att ha stått i 3-4 timmar i vatten, skölj under knacka. Lägg sedan skivorna i burkar och häll förkokta och silade